第一篇：大班教案 好吃的面食

大班科學(xué)優(yōu)質(zhì)課教案：好吃的面食

一、活動目標(biāo)：

1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，體驗、交流吃面食的快樂。

2、了解面食與人們生活的關(guān)系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。

3、樂于探索、交流與分享。

二、活動準(zhǔn)備：

1、小貓圖片、面粉盆、臺布、毛巾、保鮮袋子；發(fā)酵的面團(tuán)、音樂、錄音、面點師傅等

2、面食若干：面條、餛飩、餃子、面包、饅頭、蛋糕、油條、大餅、蘿卜絲餅、麻花等;

3、卡片：蒸、煮、炸、烤；

4、課件：面粉的來歷、好吃的面粉課件好吃的面食;

5、幼兒操作卡：好吃的面食。

三、活動過程：

（一）頑皮的小貓掉進(jìn)面粉盆激趣。

有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進(jìn)了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦？怎么會變成白貓的呢？（原來，小黑貓掉進(jìn)了白白的面粉里，快回去洗個澡吧?。?/p>

（二）說說面粉的來歷，歌曲總結(jié)。

點擊課件：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是誰種出來的？

歌曲整理（旋律自配）：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農(nóng)民伯伯種出來。

（三）自由發(fā)現(xiàn)面食的多樣。

1、白白的面粉有什么用？可以加工什么？

2、幼兒自由討論。

3、今天老師帶來了一些面食，我們一起去看看、說說，它們是什么，是什么樣的？

4、（1）幼兒說說：你看見什么？它是怎樣的？

（2）在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？

5、及時出現(xiàn)烹飪方法的卡片圖，以問答、對唱的方式小結(jié)面食的烹飪方法。

兒歌：好吃的面食哪里來？白白的面粉做出來。

油條、麻花怎么來？油條、麻花炸出來。

餛飩、餃子怎么來？餛飩、餃子煮出來。

面包、蛋糕怎么來？面包、蛋糕烤出來。

饅頭、包子怎么來？饅頭、包子蒸出來。

各種面食做得好，小朋友吃了身體好。

（四）多渠道獲取面食的信息

1、除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢？

2、利用多種渠道了解面食信息：

（1）圖書（花式面食）；

（2）錄音（面食自述）：

小朋友，你們吃過面食嗎？今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！小朋友，我是面條，我長得細(xì)細(xì)的、長長的，還滑滑的呢。我的味道可好啦，人們都很喜歡我！變變變，我變成龍須面；變變變，我變成刀削面；變變變，我變成手拉面。當(dāng)我變成方便面的時候，人們外出時，只要帶上我，就能吃到鮮美的面條了；當(dāng)我變成長壽面的時候，人們都會把握請上餐桌，讓我給他們帶來好運呢，我還能變出很多種類的面條呢。

Hello,我是面包，我長得胖胖的、軟軟的，聞起來還香噴噴的呢。我的形狀可多啦：有圓圓的、有長長的；有的像貝殼、有的像小花，而且，還很有營養(yǎng)呢。

大家好，我是麻花。你們知道我為什么叫麻花嗎？仔細(xì)看一看。原來呀，我們兩個好朋友緊緊的纏繞在一起呢。咬一口，硬硬的；嚼一文檔僅供參考

嚼，香香的。我們家族里面最有名的就數(shù)天津十八麻花了。有機會呀，你們一定也要嘗一嘗哦！

我是香香甜甜的蛋糕，你們一定都吃過吧。我的品種有很多：有小的雞蛋糕、大的奶油蛋糕、巧克力蛋糕，有的蛋糕身上還有各種新鮮的水果呢，可好吃啦。你們還吃過哪些好吃的面食呢？趕快再去和好朋友說說吧！

（3）電腦“好吃的面食”；

（4）增放的面食。

3、小結(jié)：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。有些老人們過生日，要端上長壽面，代表吉祥與健康；北方的人們還以面食為主食呢。

2、品嘗好吃的面食，及時記錄并交流品嘗的面食。

介紹操作卡：把嘗到的好吃的面食記一記、畫一畫。

畫樣子、選擇勾畫烹飪方法、畫面食的顏色、選擇勾畫口感：甜或咸，軟或硬。

（五）觀看面點師傅表演拉拉面，幼兒模仿體驗。

1、這么多好吃的面食，是誰加工出來的？請出師傅表演拉拉面。

2、跟隨師傅體驗：小小拉面師。（揉、拉、甩等）

（六）遷移經(jīng)驗，創(chuàng)造體驗。

1、如果你是面點師傅，你想做出什么好吃的面食呢？

2、幼兒簡單交流；洗手自制創(chuàng)想的面食。

四、延伸活動：

幼兒繼續(xù)自制創(chuàng)想的面食；品嘗、交流吃面食的快樂。

大班科學(xué)教案：彩色的陽光

活動目標(biāo)：

1、了解陽光有不同的顏色組成，知道陽光有紅色、橙色、黃色、綠色、青色、藍(lán)色、紫色七種顏色。

2、探索觀察七種顏色的方法，并通過涂色表現(xiàn)自己的發(fā)現(xiàn)。

3、產(chǎn)生探索自然奧秘的興趣。

活動準(zhǔn)備：

1、小鏡子人手一面，多棱鏡每組一面。

2、裝水的玻璃瓶若干，水盆4～5個。

3、畫紙和油畫棒人手一份。

活動過程：

一、看陽光，引起幼兒的興趣。

師：小朋友，你們知道陽光是什么顏色嗎？我們一起看一看窗外的陽光吧!

師：你們看到的陽光是什么顏色的？（個別幼兒說一說）陽光真的像你們說的是這種顏色嗎？

二、了解探索陽光的材料。

師：老師這里有很多的材料，看看它們是誰呀？（幼兒說說材料的名稱）用這些材料可以干什么呢？（幼兒自由交流）

三、利用材料探索陽光的顏色。

1、教師引導(dǎo)幼兒利用多種材料親自動手探索發(fā)現(xiàn)七彩的陽光。

探索一，將水盆放在陽臺上，給每個小朋友一面小鏡子，讓幼兒將小鏡子斜放在水里，玩一玩，看一看能發(fā)現(xiàn)什么？隨即交流自己的發(fā)現(xiàn)。

探索二，讓幼兒看一看陽光下的玻璃瓶，還能發(fā)現(xiàn)什么？幼兒自由交流后在集中交流。

探索三，引導(dǎo)幼兒利用多棱鏡觀察陽光，看一看有什么新發(fā)現(xiàn)？引導(dǎo)幼兒繼續(xù)交流自己的發(fā)現(xiàn)。

2、教師與幼兒一起得出結(jié)論：陽光是有紅色、橙色、黃色、綠色、青色、藍(lán)色、紫色七種顏色組成的。

四、引導(dǎo)幼兒用油畫棒記錄陽光的顏色。

師：小朋友今天真能干，自己在玩中發(fā)現(xiàn)了太陽的光芒是七彩的，我們一起來畫個七彩的太陽寶寶吧!

幼兒進(jìn)行涂色活動，活動完成后，讓幼兒自由交流欣賞。

第二篇：大班科學(xué)優(yōu)質(zhì)課教案：好吃的面食

一、活動目標(biāo)：

1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，體驗、交流吃面食的快樂。

2、了解面食與人們生活的關(guān)系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。

3、樂于探索、交流與分享。

二、活動準(zhǔn)備：

1、小貓圖片、面粉盆、臺布、毛巾、保鮮袋子；發(fā)酵的面團(tuán)、音樂、錄音、面點師傅等

2、面食若干：面條、餛飩、餃子、面包、饅頭、蛋糕、油條、大餅、蘿卜絲餅、麻花等;

3、卡片：蒸、煮、炸、烤；

4、課件：面粉的來歷、好吃的面粉課件好吃的面食;

5、幼兒操作卡：好吃的面食。

三、活動過程：

（一）頑皮的小貓掉進(jìn)面粉盆激趣。

有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進(jìn)了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦？怎么會變成白貓的呢？（原來，小黑貓掉進(jìn)了白白的面粉里，快回去洗個澡吧?。?/p>

（二）說說面粉的來歷，歌曲總結(jié)。

點擊課件：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是誰種出來的？

歌曲整理（旋律自配）：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農(nóng)民伯伯種出來。

（三）自由發(fā)現(xiàn)面食的多樣。

1、白白的面粉有什么用？可以加工什么？

2、幼兒自由討論。

3、今天老師帶來了一些面食，我們一起去看看、說說，它們是什么，是什么樣的？

4、（1）幼兒說說：你看見什么？它是怎樣的？（2）在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？

5、及時出現(xiàn)烹飪方法的卡片圖，以問答、對唱的方式小結(jié)面食的烹飪方法。

兒歌：好吃的面食哪里來？白白的面粉做出來。

油條、麻花怎么來？油條、麻花炸出來。

餛飩、餃子怎么來？餛飩、餃子煮出來。

面包、蛋糕怎么來？面包、蛋糕烤出來。

饅頭、包子怎么來？饅頭、包子蒸出來。

各種面食做得好，小朋友吃了身體好。

（四）多渠道獲取面食的信息

1、除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢？

2、利用多種渠道了解面食信息：

（1）圖書（花式面食）；

（2）錄音（面食自述）：

小朋友，你們吃過面食嗎？今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！小朋友，我是面條，我長得細(xì)細(xì)的、長長的，還滑滑的呢。我的味道可好啦，人們都很喜歡我！變變變，我變成龍須面；變變變，我變成刀削面；變變變，我變成手拉面。當(dāng)我變成方便面的時候，人們外出時，只要帶上我，就能吃到鮮美的面條了；當(dāng)我變成長壽面的時候，人們都會把握請上餐桌，讓我給他們帶來好運呢，我還能變出很多種類的面條呢。

hello,我是面包，我長得胖胖的、軟軟的，聞起來還香噴噴的呢。我的形狀可多啦：有圓圓的、有長長的；有的像貝殼、有的像小花，而且，還很有營養(yǎng)呢。

大家好，我是麻花。你們知道我為什么叫麻花嗎？仔細(xì)看一看。原來呀，我們兩個好朋友緊緊的纏繞在一起呢。咬一口，硬硬的；嚼一嚼，香香的。我們家族里面最有名的就數(shù)天津十八麻花了。有機會呀，你們一定也要嘗一嘗哦！

我是香香甜甜的蛋糕，你們一定都吃過吧。我的品種有很多：有小的雞蛋糕、大的奶油蛋糕、巧克力蛋糕，有的蛋糕身上還有各種新鮮的水果呢，可好吃啦。你們還吃過哪些好吃的面食呢？趕快再去和好朋友說說吧！

（3）電腦“好吃的面食”；

（4）增放的面食。

3、小結(jié)：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。有些老人們過生日，要端上長壽面，代表吉祥與健康；北方的人們還以面食為主食呢。

2、品嘗好吃的面食，及時記錄并交流品嘗的面食。

介紹操作卡：把嘗到的好吃的面食記一記、畫一畫。

畫樣子、選擇勾畫烹飪方法、畫面食的顏色、選擇勾畫口感：甜或咸，軟或硬。

（五）觀看面點師傅表演拉拉面，幼兒模仿體驗。

1、這么多好吃的面食，是誰加工出來的？請出師傅表演拉拉面。

2、跟隨師傅體驗：小小拉面師。（揉、拉、甩等）

（六）遷移經(jīng)驗，創(chuàng)造體驗。

1、如果你是面點師傅，你想做出什么好吃的面食呢？

2、幼兒簡單交流；洗手自制創(chuàng)想的面食。

四、延伸活動：

幼兒繼續(xù)自制創(chuàng)想的面食；品嘗、交流吃面食的快樂。

第三篇：幼兒園大班健康課教案《好吃的面食》及教學(xué)反思

大班健康課教案《好吃的面食》含反思適用于大班的健康主題教學(xué)活動當(dāng)中，讓幼兒了解面食與人們生活的關(guān)系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法，對面食感興趣，感知面食的多樣性，知道吃面食有益身體健康，了解吃飯對身體健康的影響，能按時吃飯，不挑食，快來看看幼兒園大班健康課《好吃的面食》含反思教案吧。

活動背景

面食是幼兒生活中比較常見的主食之一，但是幼兒了解并不是很豐富，很多人認(rèn)為面食就是面條，也有很多人認(rèn)為面食是用米做成的，這些都是錯誤的觀念。為了拓展孩子們在這一塊的知識面，我開展了這次的活動。本次活動，我采用圖文結(jié)合的方式進(jìn)行教學(xué)，誘人圖片沖擊幼兒視覺，語言敘述豐富知識內(nèi)容，使幼兒多渠道獲取面食信息，從而達(dá)到本次活動的目標(biāo)。

活動目標(biāo)

1、對面食感興趣，感知面食的多樣性，知道吃面食有益身體健康。

2、了解面食與人們生活的關(guān)系，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法。

3、了解吃飯對身體健康的影響，能按時吃飯，不挑食。

4、體驗游戲的快樂。

活動重點：

感知面食的多樣性，知道幾種常見的面食烹飪制作的方法活動難點了解面食與人們生活的關(guān)系，知道吃面食有益身體健康。

活動準(zhǔn)備

1、物質(zhì)準(zhǔn)備：白色小貓、PPT、和好的面粉、面粉的來歷視頻

2、經(jīng)驗準(zhǔn)備：幼兒已學(xué)會幾樣簡單的面食制作

活動過程

（一）激發(fā)興趣師：有一只小黑貓，非常頑皮，整天在家跳上跳下。這不，一不小心掉進(jìn)了一個盆里。哎呀，小黑貓怎么啦？怎么會變成白貓的呢？（引出白白的面粉）

（二）說說面粉的來歷師：你們知道這白白的面粉是用什么磨出來，麥子又是誰種出來的？（出示視頻）小結(jié)：白白的面粉哪里來，黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪里來，農(nóng)民伯伯種出來。

（三）了解多樣的面食

1、認(rèn)識多種面食師：白白的面粉有什么用？可以加工什么？

師：今天老師帶來了一些面食，我們一起去看看、說說，它們是什么，是什么樣的？（出示PPT第一頁）師：你看見什么？它是怎樣的？

師：在這么多面食里，你最喜歡哪一種，為什么？

2、出示烹飪方法，以問答的方式小結(jié)面食的烹飪方法師：老師還帶來了一些好吃的面食，看一看，他們是用什么方法做出來的？（出示PPT第2~5頁）兒歌小結(jié)：好吃的面食哪里來？白白的面粉做出來。

油條、麻花怎么來？油條、麻花炸出來。

餛飩、餃子怎么來？餛飩、餃子煮出來。

面包、蛋糕怎么來？面包、蛋糕烤出來。

饅頭、包子怎么來？饅頭、包子蒸出來。

各種面食做得好，小朋友吃了身體好。

（四）多渠道獲取面食的信息

1、師：除了這些面食，生活中，你還見過哪些面食呢？

2、利用多種渠道了解面食信息師：今天我們就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！

（1）圖片（花式面食）

（2）錄音（面食自述）

3、小結(jié)：面食不僅種類多，而且還是我們中國的飲食文化之一呢。面食容易消化，而且熱量高，可以用來填飽肚子。像烹飪方式為蒸煮的面食還有一個很重要的本領(lǐng)：保護(hù)、調(diào)養(yǎng)我們的胃。有些人吃飯不規(guī)律，使得胃受傷了，經(jīng)常胃疼胃脹，這個時候你就要多吃點面食來調(diào)理調(diào)理你的胃。像烹飪方式為炸的面食，我們應(yīng)該少吃，炸后的面食會破壞其原有的營養(yǎng)成分，變成垃圾食品。

（五）洗手自制面食

1、師：如果你是面食師傅，你想做出什么好吃的面食呢？

2、幼兒洗手制作面食。

教學(xué)反思

本次的活動，我開展的還是比較順利的，幼兒參與的積極性也比較高。在導(dǎo)入部分，我用黑貓變白貓的一個情景，把幼兒的好奇心充分調(diào)動起來了。其次，我通過誘人的圖片，讓幼兒了解面食的種類和烹飪方式豐富多樣。接著，運用聽、看的方式深入理解面食因烹飪方式的不同而產(chǎn)生營養(yǎng)的變化。層層深入中了解面食與人們的關(guān)系，從而完成本次活動的目標(biāo)。

本文擴(kuò)展閱讀：面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同種類的面食，中國的面點小吃歷史悠久，風(fēng)味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花卷、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

第四篇：幼兒園大班科學(xué)公開課教案《好吃的面食》及教學(xué)反思

《大班科學(xué)公開課教案《好吃的面食》含反思》這是優(yōu)秀的大班科學(xué)教案文章，希望可以對您的學(xué)習(xí)工作中帶來幫助，快來看看大班科學(xué)公開課教案《好吃的面食》含反思！

設(shè)計意圖：

一天，雯雯把早飯帶到幼兒園里，小朋友們都圍觀在她身邊，謝毅說：“這個包子我吃過的，我們東北人最喜歡吃面食了”，歐陽藤瑞說：“我還吃過面包呢”，佳佳說：“我奶奶包子是用面粉做的”，“那面包呢？油條呢？”其他小朋友你一句，我一句地問著?？磥砗⒆觽儗γ媸巢皇呛苁煜?，于是我設(shè)計了此活動，幫助孩子了解更多的面食。

活動目標(biāo)：

1．了解蒸、煮、炸、煎、烤等烹飪方法，感受面食的多樣性。

2．探索、感知面糊、面團(tuán)的形成，體驗自制面食的樂趣。

3．了解面食的營養(yǎng)，喜歡吃面食。

4．對科學(xué)活動感興趣，能積極動手探索，尋找答案，感受探索的樂趣。

5．培養(yǎng)幼兒觀察能力及動手操作能力。

活動準(zhǔn)備：

1．幼兒已感知過面粉的特性。

2．面粉、和好的面團(tuán)。

3．各種面食若干。

4．毛巾、水、抹布、盤子、碗、錄音機、磁帶、錄像機、錄像帶等。

5．幼兒洗凈雙手。

活動過程：

（一）回憶面粉的特性。

（二）感知、探索面粉加水后的變化。

1．猜一猜：在面粉里加水會有什么變化？

2．幼兒操作感知面糊、面團(tuán)的形成。

（三）了解面食的烹飪方法及其營養(yǎng)。

1．引導(dǎo)幼兒根據(jù)已有生活經(jīng)驗說說自己所知道的烹飪方法

2．觀看錄像了解煎、炸、蒸、煮、烤等烹飪方法。

3．師幼共同總結(jié)歸納幾種烹飪方法。

4．品嘗各種面食。

5．教師簡單介紹面食營養(yǎng)。

（四）制作好吃的面食。

1．介紹輔助材料：果汁、櫻桃等。

2．討論：你想做什么面食？(引導(dǎo)幼兒從造型、口味、顏色等方面考慮。)

3．師幼共同制作面食。

4．根據(jù)自己喜好選擇面食的烹飪方法，分類后送食堂加工。

活動延伸：

1．午睡起床后和幼兒一起品嘗自己制作的面食。

2．讓幼兒和家人一起去品嘗各種各樣的面食。

活動建議：

活動前建議先讓幼兒感知面粉的特性。

活動點評：

此活動通過操作感知了面粉的特性；通過觀看錄像了解了面粉的許多烹飪方法；通過制作滿足了孩子的創(chuàng)造欲望。整個活動在寬松、和諧的氛圍中進(jìn)行著，孩子們積極、主動，樂學(xué)、好學(xué)。整個環(huán)節(jié)步步深入，層層遞進(jìn)。

教學(xué)反思：

每逢過年過節(jié)，孩子們都會吃到各種各樣的堅果，但有的孩子只知道堅果很好吃，但不知道它們叫什么名字，有什么營養(yǎng)，為此我們教師開展了一節(jié)有關(guān)堅果的教學(xué)活動，孩子們通過活動摸摸、嘗嘗等活動，不僅知道了其名稱，還知道了各種堅果的營養(yǎng)，瞧，他們吃的過開心?。?/p>

大班科學(xué)公開課教案《好吃的面食》含反思這篇文章共2991字。

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第五篇：面食制作教案

校本課程選修課教案

面食制作

萊西七中 趙清

《面食專家顯身手》

活動目標(biāo)：

1．使學(xué)生了解餛飩、餃子、油酥燒餅、菜餠、豆沙餅、油條、丸子、炸膏、糯米糕、麻葉等的面食制作方法。

2．培養(yǎng)學(xué)生參加家務(wù)勞動的興趣，養(yǎng)成參加家務(wù)勞動的習(xí)慣。3．通過探索面食制作方法，使學(xué)生養(yǎng)成主動學(xué)習(xí)，善于創(chuàng)新的良好品質(zhì)。

活動重難點：

1.了解面食的不同制作方法。

2.找出制作小竅門，對面食制作開動腦筋，進(jìn)行創(chuàng)新。教師準(zhǔn)備：電餅鐺、電磁爐、鍋

學(xué)具準(zhǔn)備：雞蛋糖面和發(fā)酵面、燙面、油酥、各種餡料，炸丸子料、各種面粉、五彩面、面板、盤子圍裙、面扙等

教學(xué)過程：

（一）導(dǎo)入新課

我國面食文化源遠(yuǎn)流長，俗話說的好“世界面食源中國，中國面食在山西?！鄙轿魇侵袊媸嘲l(fā)源地，面粉有多種，小麥玉米豆類五谷雜糧多種粉，粗粉細(xì)粉各不同，做法繁多，一面百樣各不同。做法大致分蒸制、煮制和炸制，煎烤炒燴(hui)也可以，燒貼攤拌蘸（zhan）口味會更美。這正是一面多吃，花樣繁多。做法靠創(chuàng)新，你手有多巧，做的就有多妙。

一、面食制作知識

面食制作有三種面，發(fā)面、死面和燙面，酵母和面是發(fā)面，不用酵母是死面，開水熱燙是燙面，熱油和面是油酥，饅頭花卷和蒸包，一般使用發(fā)面，單餅菜餠和蒸餅，一般使用未發(fā)面，我們也可稱死面，想做炸糕和燒麥，必須燙面才更好。油酥做法更簡單，熱油干面和一起，攪拌均勻是油酥。燒餅點心放油酥，酥脆好吃難忘懷。

和面有竅門。面粉放盆里，慢慢注入水，喜歡五彩色，菜汁往里和，手拿筷子攪，面成一個團(tuán)，用手揉一揉，再來揣一揣，即省時又省力，不信你就試一試。當(dāng)然了，也可直接用手拌，手上沾滿面，你可就麻煩。和完面，放盆里，蓋上蓋，醒一醒。我這面算和完。

發(fā)面分幾步，切記在心間，面粉二斤多，酵母放3克，溫水酵母化，酵母用量多，發(fā)酵時間短，酵母用量少，發(fā)酵時間長，老面酵母一起用，發(fā)酵的結(jié)果會更好，面中可把糖來加，口感香甜容易發(fā)，面中可把牛奶加，奶香飄逸味極佳，發(fā)面時間看冷暖，溫度高來時間短，夏季一般三小時，冬季增倍六個半，發(fā)面和死面，體積差一倍。發(fā)面有小孔，松軟易捏癟（bie）。死面彈性大，體積不會變。

和好了面，再拌餡，餡的學(xué)問廣，不知從那講，先從種類講一講。中國人，會創(chuàng)新，面食餡料特別多，五花八門全敢做，肉的肉，素的素，肉素混合還不算完，吃鮮的放海鮮，吃辣的放辣椒。聽媽媽講，魚肉和羊肉??！放在一塊調(diào)，包出的面食特別鮮，原來這“鮮”字從這而得來。吃甜的它還可以把各種豆類加糖往里包，叫豆糖包，豆沙餅，依我說，你想吃啥，就包啥，各取所需，各得其樂。

做肉餅餃子等面食，肉菜你就放油、鹽、醬油、五香面，蔥末、姜末、香油、味精、花椒水，放點糖，去腥提鮮味道好。素餡里，醬油最好不要放。有人說，面食餡里菜汁多，這個問題咋解決，你再聽我細(xì)細(xì)說，菜洗凈、再晾干、切碎的菜，拌上油，再把拌好肉餡倒，混合均勻就解決。按我說的做，保你做出的面食好吃、味道美。

和好了面，做好了餡，只等我來把皮搟（gan），醒好面，切成塊，揉成團(tuán)，壓個餅，面杖中間趕，發(fā)面皮厚些，死面皮薄些，大小、形狀自己選，趕好皮，挑起餡，放中央，三角形、圓形、扁形，長方形、鳥、魚、花兒隨你捏，你手有多巧，捏的就有多好，蒸煮煎炸烙，樣樣不可少，說了這么多，你收獲有多少？大家談一談？

二．學(xué)生談收獲：

1．面食的起源：源于中國山西

2．面粉的種類：小麥粉、玉米粉、豆類粉、五谷粉、薯類粉等。3．面食的制作方法：蒸、煮、炸、煎、烤、炒、燴(hui)、燒、貼、攤、拌、蘸等

4．做面食所用的面：死面、發(fā)面和燙面、油酥面

5．如何發(fā)面？課件展示（和面、發(fā)面、饅頭、花卷制作過程）6．和面的竅門和方法：用筷子，和面三光，面中可以加菜汁、糖、牛奶、雞蛋 7．餡的制作方法：五花八門，肉的肉，素的素，肉素混合，各種豆加糖

8．面皮的搟法：根據(jù)需要搟大小，厚薄 根據(jù)學(xué)生回答，教師進(jìn)行補充、指導(dǎo)。

三、說一說制作面食需要注意的事項，以及不明白的問題。1．注意周邊環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生、用具安全，愛護(hù)糧食 2．注意面和的軟硬度要適中。3．注意作品創(chuàng)新、合作學(xué)習(xí)。4．師生共同解決不明白的問題。

四、學(xué)生分組制作面食，教師巡回指導(dǎo)。在操作中遇到困難要及時向老師請教。

五、總結(jié)評議

1．在面食制作中你遇到了哪些問題，是怎樣解決的？ 2．向大家介紹你制作的面食，說說做法。3．品嘗、互評制作的面食。