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      2017年上半年湖南省公共營養(yǎng)師一級試題(小編整理)

      時(shí)間:2019-05-12 16:48:36下載本文作者:會(huì)員上傳
      簡介:寫寫幫文庫小編為你整理了多篇相關(guān)的《2017年上半年湖南省公共營養(yǎng)師一級試題》,但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在寫寫幫文庫還可以找到更多《2017年上半年湖南省公共營養(yǎng)師一級試題》。

      第一篇:2017年上半年湖南省公共營養(yǎng)師一級試題

      2017年上半年湖南省公共營養(yǎng)師一級試題

      一、單項(xiàng)選擇題(每題的備選項(xiàng)中,只有 1 個(gè)事最符合題意)

      1、谷類主要提供的維生素是______。A.維生素A B.維生素D C.維生素E D.維生素B1

      2、不屬于必需氨基酸的是____ A.異亮氨酸

      B.蛋氨酸

      C.谷氨酸

      D.蘇氨酸

      3、嬰兒添加輔食的適宜時(shí)間為____ A.2~3個(gè)月

      B.4~6個(gè)月

      C.8~12個(gè)月

      D.12個(gè)月以后

      4、每天人體產(chǎn)生的內(nèi)生水大約____mL。

      A.100

      B.150

      C.200

      D.250

      E.300

      5、嬰兒配方奶粉主要分為____ A.起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉

      B.起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉

      C.起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉

      D.起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉

      E.普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉

      6、社會(huì)主義職業(yè)道德的一個(gè)重要內(nèi)容是____ A.樹立社會(huì)主義勞動(dòng)態(tài)度

      B.為人民服務(wù)

      C.集體主義

      D.建立新的人際關(guān)系

      7、為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和____ A:陳舊 B:近期 C:多次重復(fù)

      D:既有陳舊又有近期

      8、下列屬于營養(yǎng)改善措施投入項(xiàng)目的是____ A.經(jīng)費(fèi)和勞動(dòng)力

      B.經(jīng)濟(jì)效益

      C.營養(yǎng)改善的效果

      D.增加食物生產(chǎn)

      9、水果中有機(jī)酸的作用不包括____ A.刺激消化液分泌

      B.促進(jìn)鈣的吸收

      C.保護(hù)維生素C的穩(wěn)定性

      D.抑制膳食纖維作用

      10、食物消化吸收的主要部位是______。A.胃 B.口腔 C.小腸 D.大腸 E.肝臟

      11、__第八屆全國人大常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議通過了中華人民共和國食品衛(wèi)生法,并于當(dāng)日起實(shí)行。A.1983.7.1 B.1995.7.1 C.1995.10.30 D.2000.10.15

      12、安全攝入范圍位于____ A.EAR與AL之間

      B.EAR與UL之間

      C.RNI與UL之間

      D.RNI與AL之間

      E.EAR與RNI之間

      13、營養(yǎng)教育作為一種干預(yù)活動(dòng),其特點(diǎn)是____ A.有計(jì)劃

      B.無評價(jià)

      C.有個(gè)體組織

      D.有媒介

      14、優(yōu)質(zhì)醬油中氨基酸態(tài)氮至少應(yīng)大于____ A.0.1%

      B.0.4%

      C.0.7%

      D.0.9%

      E.1.0%

      15、對于一般孕婦而言,整個(gè)妊娠期母體體重約增加__公斤。A.8-10 B.11-12.5 C.13-16 D.18-20

      16、關(guān)于鮮味物質(zhì)的說法,不正確的是____ A.食鹽和味精共存時(shí),鮮味得以呈現(xiàn)

      B.貝類食物的鮮味主要來自于琥珀酸

      C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類食物中

      D.谷氨酸鈉在堿性條件下,增鮮效果最強(qiáng)

      17、入戶動(dòng)員包括____ A.大行動(dòng)前的動(dòng)員

      B.宣傳日、知識(shí)推廣、營養(yǎng)干預(yù)等社區(qū)活動(dòng)前的準(zhǔn)備

      C.全國或區(qū)域性的膳食調(diào)查前的入戶宣傳

      D.以上都是

      18、引起胃酸分泌的內(nèi)源性物質(zhì)是__ A.乙酰膽堿 B.去甲腎上腺素 C.腎上腺素 D.促胰液素

      19、膳食中鐵的良好來源是____來源考試大 A:牛奶 B:奶粉 C:大米

      D:動(dòng)物肝、肉

      20、以玉米為主食的地區(qū)居民容易發(fā)生____缺乏病。A.葉酸

      B.核黃素

      C.煙酸

      D.維生素A

      21、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動(dòng)物性食品和______。A.大米 B.玉米

      C.大豆及豆制品 D.面粉

      22、人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是____ A.膳食纖維抑制乳糖的消化吸收

      B.體內(nèi)缺少乳糖酶

      C.青春期引用牛乳過多

      D.腸道微生物異常增殖

      二、多項(xiàng)選擇題(每題的備選項(xiàng)中,有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意,至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。)

      1、混溶鈣池是指____ A.骨骼鈣

      B.牙齒中的鈣

      C.毛發(fā)中的鈣

      D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣

      2、促進(jìn)鐵吸收的因素是____ A:膳食纖維 B:植酸 C:脂肪酸 D:維生素C

      3、各類食物攝入量的計(jì)算步驟包括____ A.對某個(gè)體1日內(nèi)所消耗的食物名稱和重量做好記錄

      B.查詢食物的各種營養(yǎng)素的含量并記錄

      C.根據(jù)記錄,對1日內(nèi)消費(fèi)的食物進(jìn)行歸類排序,并列出每種食物的消耗重量

      D.計(jì)算食物的生熟重量比

      E.把每一類中不同種食物的重量作求和計(jì)算,作為這一類食物的攝入量

      4、一個(gè)傳播過程由____等要素構(gòu)成。

      A.傳播者

      B.受傳者

      C.信息

      D.傳播媒介

      E.反饋

      5、食物中蛋白質(zhì)含量可通過下列____指標(biāo)來確定。

      A.總氨量×氮折算系數(shù)

      B.總氮量×氮折算系數(shù)

      C.總氮量×氨折算系數(shù)

      D.食物中各氨基酸含量的總和

      E.食物中各必需氨基酸含量的總和

      6、在以下食物中膽固醇含量最高的是()A.豬肉 B.豬肝 C.豬腦 D.豬舌頭

      7、嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)主要有____ A.鈣

      B.鐵

      C.鋅

      D.碘

      E.銅

      8、屬于人體必需脂肪酸的為____ A.γ—亞麻酸

      B.α—亞麻酸

      C.亞油酸

      D.EPA

      E.DHA

      9、Excel軟件中,文件、編輯等命令屬于__。A.標(biāo)題欄 B.菜單欄 C.工具欄 D.滾動(dòng)條

      10、下列食物中哪些食物ω—3多不飽和脂肪酸(也稱n—3多不飽和脂肪酸)含量高_(dá)___ A.三文魚

      B.沙丁魚

      C.菠菜

      D.豬肉

      11、影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素有____ A.蛋白質(zhì)來源

      B.蛋白質(zhì)性質(zhì)

      C.膳食纖維

      D.多酚類物質(zhì)

      E.酶

      12、測量皮褶厚度最重要的3個(gè)部位是______。A.肱三頭肌部 B.肱二頭肌部 C.肩胛下角部 D.腹部 E.髂嵴上部

      13、當(dāng)體內(nèi)____等維生素缺乏時(shí),易引起高同型半胱氨酸血癥。

      A.維生素B6

      B.維生素B12

      C.維生素A

      D.葉酸

      E.維生素K

      14、一個(gè)60Kg體重的健康成人,其每天要的熱能大約是__。A.2000千卡左右 B.1800千卡左右 C.2300千卡左右 D.2500千卡左右

      15、預(yù)防痛風(fēng)的有效措施有____ A.合理的飲食結(jié)構(gòu)

      B.適宜的體重

      C.良好的飲食行為

      D.良好的生活方式

      E.藥物

      16、下列那一種元素得存在,使蛋白質(zhì)有別于醣類與脂肪 A:a、碳 B:b、氮 C:c、氧 D:d、氫。

      17、醫(yī)學(xué)科普作品的科學(xué)性主要體現(xiàn)____方面。

      A.真實(shí)

      B.準(zhǔn)確

      C.成熟

      D.全面

      E.先進(jìn)

      18、血漿中的糖類主要是______,正常濃度為______mmol/L。A.葡萄糖,3.9~7 B.葡萄糖,3.9~6.1 C.乳糖,3.9~7 D.乳糖,3.9~6.5

      19、在人群中,不同的__都會(huì)使其對營養(yǎng)素的需求存在差異。A.性別 B.年齡 C.體型

      D.活動(dòng)狀態(tài) E.生活狀態(tài)

      20、年齡別身高,可應(yīng)用于兒童,可反映__營養(yǎng)狀況。A.較長期 B.當(dāng)前

      C.較長期和當(dāng)前 D.無法判斷

      21、冷凍食品在冷凍和解凍過程中,應(yīng)該遵循的原則是____ A:急速冷凍、急速解凍 B:急速冷凍、緩慢解凍 C:緩慢冷凍、急速解凍 D:緩慢冷凍、緩慢解凍

      22、某男,69歲,患帕金森綜合征,在營養(yǎng)治療過程中,宜適量增加____的攝入。

      A.蛋白質(zhì)

      B.脂肪

      C.糖類

      D.葉酸

      E.鈣

      第二篇:2015年上半年湖南省一級公共營養(yǎng)師證試題

      2015年上半年湖南省一級公共營養(yǎng)師證試題

      一、單項(xiàng)選擇題(共23題,每題的備選項(xiàng)中,只有 1 個(gè)事最符合題意)

      1、在我們的社會(huì)生活中,經(jīng)濟(jì)條件比較好的人和經(jīng)濟(jì)條件比較差的人交往,前者不能帶有優(yōu)越感看不起后者,后者也不能帶有自卑感,感到低人一頭。這是人際交往中____ A.平等原則的要求

      B.互助原則的要求

      C.功利原則的要求

      D.謙讓原則的要求

      2、引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是____ A.皂素

      B.植物血凝素

      C.龍葵素

      D.類秋水仙堿

      3、下列營養(yǎng)素不具有清除體內(nèi)自由基的作用的是__。A.維生素E B.硒 C.鈣

      D.β-胡蘿卜素

      4、不能經(jīng)常食用精致面粉,因?yàn)槠浼覶過程中____損失較多。A.能量

      B.蛋白質(zhì)

      C.碳水化合物

      D.B族維生素

      5、綠豆發(fā)芽導(dǎo)致____含量增高。

      A.維生素E

      B.維生素B

      C.維生素D D.維生素A

      E.維生素C

      6、為預(yù)防高血壓的發(fā)生,食鹽的攝入應(yīng)控制在每天____g以下。A.10

      B.9

      C.8

      D.7

      E.6

      7、”克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏____的攝入而造成的。A.鐵

      B.硒

      C.鋅

      D.銅

      E.碘

      8、記帳法膳食調(diào)查的缺點(diǎn)是____ A:簡單易行

      B:可進(jìn)行大樣本的膳食調(diào)查 C:省時(shí)、省力 D:不夠準(zhǔn)確

      9、下列具有延緩衰老功能的是____ A.維生素A

      B.維生素B

      C.維生素D

      D.維生素E

      10、以下哪種食品容易受苯并(α)芘污染____ A:煙熏食物 B:腌菜 C:泡菜 D:醬菜

      11、系統(tǒng)有效的市場調(diào)研應(yīng)首先__。A.制定調(diào)研計(jì)劃

      B.確定問題和研究目標(biāo) C.收集信息和數(shù)據(jù) D.陳述研究發(fā)現(xiàn)

      12、青少年每日膳食鈣的參考攝入量為____ A:金屬汞 B:砷 C:鉛

      D:甲基汞

      13、濕法腌制保藏以下哪種說法不正確____ A:容易造成原料養(yǎng)分流失 B:制品水分含量高 C:影響制品色澤和風(fēng)味 D:濕法比干法好

      14、屬于單糖的碳水化合物。__ A.含3~7個(gè)碳原子的碳水化合物 B.含10個(gè)碳原子的碳水化合物 C.含15個(gè)碳原子的碳水化合物 D.屬果膠一類的碳水化合物

      15、下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是____ A.泛酸

      B.β—胡蘿卜素

      C.維生素B1

      D.煙酸

      16、當(dāng)一批樣品的包裝件數(shù)(N)超過100件時(shí),抽樣量(n)按()公式計(jì)算。A.B.C.D.17、一個(gè)好漢三個(gè)幫,一個(gè)籬笆三個(gè)樁說明了 A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件 B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證 C.勤勞節(jié)儉是社會(huì)美德 D.誠實(shí)守信是為人之本

      18、硝酸鹽和亞硝酸鹽對____有特殊的抑制作用。

      A.沙門菌

      B.肉毒梭狀芽胞桿菌

      C.李斯特菌

      D.變形桿菌

      19、鈣的吸收率隨年齡增長而____ A.增加

      B.漸減

      C.漸增

      D.不變 20、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于____歲。A.2

      B.2.5

      C.3.5

      D.3

      21、大豆中主要的不飽和脂肪酸是____ A.亞油酸

      B.亞麻酸

      C.DHA

      D.EPA

      22、溝通是雙向交流的過程,營養(yǎng)師應(yīng)該善于運(yùn)用____ A.說

      B.聽

      C.提問

      D.非語言

      E.寫

      23、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為____ A.抑制膽堿酯酶活性

      B.致癌性

      C.血液系統(tǒng)障礙

      D.肝臟損害

      二、多項(xiàng)選擇題(共23題,每題的備選項(xiàng)中,有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意,至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。)

      1、相對而言,紙制宣傳品的優(yōu)點(diǎn)包括____ A.成本低廉

      B.容易閱讀

      C.容易傳播

      D.形象具體

      E.靈活多樣

      2、維生素A缺乏時(shí)眼部可能出現(xiàn)的癥狀或體征包括____,A.畏光

      B.流淚

      C.畢脫氏斑

      D.夜盲癥

      E.失明

      3、亞慢性毒性試驗(yàn)包括____ A.90天喂養(yǎng)試驗(yàn)

      B.繁殖試驗(yàn)

      C.傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)

      D.代謝試驗(yàn)

      4、消瘦型營養(yǎng)不良是由于嚴(yán)重缺乏____ A:蛋白質(zhì)和熱能 B:蛋白質(zhì) C:脂肪

      D:碳水化合物

      5、結(jié)腸造影可選的食物包括____ A.白米粥

      B.牛奶

      C.豆?jié){

      D.藕粉

      E.清蒸魚

      6、職業(yè)道德的涵義包括以下方面____ A.職業(yè)道德是一種職業(yè)規(guī)范,受社會(huì)普遍的認(rèn)可

      B.職業(yè)道德是長期以來自然形成的C.職業(yè)道德依靠文化、內(nèi)心信念和習(xí)慣,通過員工的自律實(shí)現(xiàn)

      D.職業(yè)道德大多沒有實(shí)質(zhì)的約束力和強(qiáng)制力

      E.職業(yè)道德的主要內(nèi)容是對員工義務(wù)的要求

      F.職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)多元化,代表了不同企(單位)業(yè)可能具有不同的價(jià)值觀

      7、高血壓的營養(yǎng)防治原則包括____ A.減體重

      B.減少鈉鹽的攝入量

      C.增加富含鉀和鈣的食物

      D.限制飲酒

      E.增加體力活動(dòng)

      8、腰臀比值(WHR)的參考標(biāo)準(zhǔn)是____ A.成年男性<0.9,成年女性<0.85屬于正常

      B.成年男性WHR≥0.9,成年女性WHR≥0.85則屬腹型肥胖

      C.成年男性<0.85,成年女性<0.80

      D.成年男性WHR≥0.85,成年女性WHR≥0.8則屬腹型肥胖

      9、我國禁止使用有機(jī)氯農(nóng)藥的原因是其____ A.半衰期長

      B.蓄積性強(qiáng)

      C.穩(wěn)定性強(qiáng)

      D.脂溶性強(qiáng)

      E.致癌作用

      10、體質(zhì)指數(shù)的公式是____ A.體重(kg)/[身高(cm)]3

      B.體重(kg)/[身高(cm)]2

      C.體重(kg)/[身高(m)]3

      D.體重(kg)/[身高(m)]2

      11、硫胺素缺乏所致疾病是()。A.光過敏性皮炎 B.癩皮病

      C.骨質(zhì)疏松癥 D.腳氣病

      12、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用原則是指____ A.食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好

      B.動(dòng)物性食物之間的混合較好

      C.搭配的種類越多越好

      D.食用時(shí)間越近越好

      E.人體缺乏的補(bǔ)足為好

      13、雞蛋中干擾鐵吸收的成分是()A.抗生物素 B.抗胰蛋白酶 C.卵黃高磷蛋白 D.磷脂

      14、母乳,愛的甘泉”一句運(yùn)用了營養(yǎng)教育中的哪種宣傳技巧 A:假借法 B:美化法 C:現(xiàn)身說法 D:反復(fù)刺激法 E:丑化法

      15、以下維生素不足可引起高同型半胱氨酸血癥的有____ A.維生素B12

      B.維生素B6

      C.葉酸

      D.維生素B1

      E.以上都不是 16、2000年制定的成年男子鋅推薦攝入量為____mg/d。A.14.5

      B.15

      C.15.5

      D.16.5

      17、下列體液中,那一種不含蛋白質(zhì) A:a、胃蛋白酶 B:b、黏液素 C:c、膽汁 D:d、淋巴液

      18、社區(qū)基礎(chǔ)資料內(nèi)容有____ A.人口調(diào)查資料

      B.健康資料、經(jīng)濟(jì)狀況、宗教信仰、生活方式

      C.供水情況

      D.食物生成和儲(chǔ)存、農(nóng)業(yè)用品的供應(yīng)

      E.可能的資金來源

      19、中鏈脂肪酸是指______。

      A.脂肪酸碳鏈長度為含2~6個(gè)碳原子 B.脂肪酸碳鏈長度為含6~8個(gè)碳原子 C.脂肪酸碳鏈長度為含8~12個(gè)碳原子 D.脂肪酸碳鏈長度為含12~14個(gè)碳原子 E.脂肪酸碳鏈長度為含14個(gè)碳原子以上 20、酒中的對人體可能產(chǎn)生危害的成分有____ A.丙酮

      B.甲醇

      C.甲醛

      D.雜醇油

      E.酚類化合物

      21、為充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,在調(diào)配膳食時(shí),應(yīng)遵循以下____原則。A.食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好

      B.搭配的食物種類越多越好

      C.注意顏色的搭配

      D.注意三餐的搭配

      E.食用時(shí)間越近越好

      22、對膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行能量攝入量(kcal)的計(jì)算時(shí),正確的計(jì)算方法是____ A.(蛋白質(zhì)總量+碳水化合物總量)×4+脂肪總量×9

      B.(蛋白質(zhì)總量+脂肪總量)×4+碳水化合物總量×9

      C.(脂肪總量+碳水化合物總量)×4+蛋白質(zhì)總量×9

      D.蛋白質(zhì)總量×5+碳水化合物總量×4+脂肪總量×9

      23、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基礎(chǔ)程序可分為下列哪個(gè)步驟______。A.現(xiàn)狀調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、匯報(bào)效果 B.現(xiàn)狀調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、評價(jià)效果 C.性別調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、匯報(bào)效果 D.人口凋查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、評價(jià)效果

      第三篇:四川省2016年上半年一級公共營養(yǎng)師試題

      四川省2016年上半年一級公共營養(yǎng)師試題

      一、單項(xiàng)選擇題(共25題,每題2分,每題的備選項(xiàng)中,只有 1 個(gè)事最符合題意)

      1、大腸內(nèi)存在細(xì)菌,這些細(xì)菌____ A.對人體有害

      B.對人體無害

      C.能合成某些維生素

      D.能合成某些礦物質(zhì)

      2、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是____ A:維生素A B:維生素C C:維生素B2 D:維生素B6 E:維生素E

      3、下列液體中不含消化酶的是____ A:胃液 B:膽汁 C:胰液 D:腸液

      4、()是葡萄球菌腸毒素中毒最主要的臨床特點(diǎn)。A.惡心、劇烈而頻繁的嘔吐 B.上腹部劇烈疼通 C.低燒 D.水樣便 5、2歲以下嬰幼兒營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源是____ A.谷類及薯類

      B.水果蔬菜類

      C.母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類

      D.肉類及谷類

      E.谷類和豆類

      6、你對”謙遜”的評價(jià)是__。A.意味著膽子小 B.意味著唯唯諾諾 C.意味著自卑 D.意味著品格高

      7、電離輻射對機(jī)體的主要危害是______。A.DNA損傷 B.RNA損傷 C.脂質(zhì)過氧化 D.線粒體損傷

      8、食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點(diǎn)地區(qū)是____ A.中部地區(qū)和東部地區(qū)

      B.西北地區(qū)和東南地區(qū)

      C.城市地區(qū)和西部地區(qū)

      D.農(nóng)村地區(qū)和西部地區(qū)

      9、()是毒蕈食中毒死亡率較高在類型。A.胃腸炎型 B.神經(jīng)精神型 C.溶血型

      D.肝腎損害型

      10、能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的食物有____ A.蔬菜

      B.骨頭湯

      C.魚肉

      D.抗酸藥

      11、斷奶的最佳時(shí)期是____ A.4~5個(gè)月

      B.9~12個(gè)月

      C.7~8個(gè)月

      D.13~15個(gè)月

      12、為了保持健康,60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過______g。A.25 B.30 C.35 D.40 E.50

      13、食品營養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是__。A.營養(yǎng)成分標(biāo)示 B.附加營養(yǎng)信息 C.營養(yǎng)成分含量 D.詳細(xì)功能描述

      14、膳食補(bǔ)鈣的最佳來源為__ A.豆類 B.綠色蔬菜 C.奶類 D.海產(chǎn)品

      15、引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因有____ A.滲透壓

      B.濕度

      C.pH值

      D.微生物

      16、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男子、輕體力活動(dòng)者為____g/d。A.65

      B.70

      C.75

      D.80

      17、關(guān)于維生素D的敘述,何者有誤? A:不能自己制造 B:白色結(jié)晶,脂溶性 C:是鈣磷代謝所需 D:以上皆非。

      18、下列腸內(nèi)營養(yǎng)制劑中,屬于要素制劑的有____ A.安素

      B.百普素

      C.能全力

      D.能全素

      19、腌漬保藏的原理是____ A.降低食品的水分活性

      B.殺菌

      C.不改變滲透壓

      D.不破壞營養(yǎng)素

      20、對身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是______。A.表示每厘米身高的體重值 B.受體重影響較大

      C.體重(kg)÷身高(cm)×1000 D.受身高影響較大 E.多用于兒童

      21、玉米中的煙酸不易被人體吸收利用的原因是其化學(xué)結(jié)構(gòu)主要為__。A.游離型 B.半游離型 C.結(jié)合型 D.半結(jié)合型

      22、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí),靜脈給予葡萄糖是為了____ A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)

      B.促進(jìn)脂肪動(dòng)員

      C.促進(jìn)微量營養(yǎng)素吸收

      D.防止胎兒低血糖癥

      E.防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響。

      23、谷類含有的碳水化合物主要為____ A.蔗糖

      B.淀粉

      C.麥芽糖

      D.木棉糖

      E.葡萄糖

      24、下列含亞油酸高的食物是__。A.菜油 B.茶油

      C.小麥胚芽油

      D.以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤

      25、中毒性消化不良的小兒可不用首選哪種食物____ A.蛋白奶

      B.焦米湯

      C.胡蘿卜水

      D.米湯

      二、多項(xiàng)選擇題(共25 題,每題2分,每題的備選項(xiàng)中,有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意,至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選,本題不得分;少選,所選的每個(gè)選項(xiàng)得 0.5 分)

      1、下列屬于內(nèi)分泌器官的有____ A.垂體

      B.松果體

      C.腎上腺

      D.甲狀腺

      E.甲狀旁腺

      2、高血壓病非藥物治療途徑包括____ A.適度地減輕體重

      B.體育鍛煉

      C.合理飲食

      D.戒煙限酒

      E.保持心情愉快和心態(tài)平和

      3、()是獲得個(gè)人膳食攝入量資料最常用的一種膳食調(diào)查方法。A.稱重法

      B.24小時(shí)回顧法 C.記賬法

      D.化學(xué)分析法

      4、應(yīng)維持正氮平衡的人群包括____ A.兒童

      B.孕婦

      C.疾病恢復(fù)期

      D.健康成人

      E.肥胖

      5、營養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容包括____ A.營養(yǎng)成分表

      B.營養(yǎng)聲稱

      C.功能聲稱

      D.健康聲稱

      E.功效聲稱

      6、關(guān)于保健食品,下列說法錯(cuò)誤的是______。A.保健食品是食品的一個(gè)種類 B.保健食品能調(diào)節(jié)人體功能 C.保健食品適于所有人群食用 D.對某些疾病有治療作用

      E.保健食品具有一般食品的共性

      7、與能量代謝關(guān)系密切的維生素是____ A:VB1 VB2 VB6 B:VB1 VB2 尼克酸 C:VB1 VB2 葉酸 D:VB1 VB2 生物素

      8、下列礦物質(zhì)中,屬于必需微量元素的有____ A.鋅

      B.磷

      C.鈣

      D.鐵

      E.硒

      9、人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為__。A.從出生到1周歲 B.1~3歲的幼兒 C.3~6歲兒童期 D.青春期

      10、黃曲霉毒素毒性屬于()A.基本無毒 B.低毒 C.中等毒 D.劇毒

      11、處理數(shù)據(jù)時(shí)為了防止和減少計(jì)算機(jī)錄入錯(cuò)誤的關(guān)鍵問題,一般要求__。A.一人單軌錄入 B.二人單軌錄入 C.一人雙軌錄入 D.二人雙軌錄入

      12、富含蔬菜水果和薯類的膳食在____等方面起著十分重要的作用。

      A.保持心血管健康

      B.預(yù)防缺鐵性貧血

      C.減少兒童干眼癥的危險(xiǎn)

      D.預(yù)防某些癌癥

      E.預(yù)防熱能蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良

      13、肥胖者進(jìn)行膳食治療時(shí),以下食物中必須嚴(yán)加限制的有____ A.可可油

      B.牛油

      C.乙醇

      D.兔肉

      E.蜜餞

      14、人乳中乳糖的作用有____ A.提供碳水化合物

      B.提供能量

      C.調(diào)節(jié)腸道菌群

      D.促進(jìn)維生素的吸收

      E.促進(jìn)鈣的吸收

      15、不利于鈣吸收的因素有____ A.草酸

      B.脂肪

      C.堿性磷酸鹽

      D.過多的膳食纖維

      E.乳糖

      16、計(jì)數(shù)資料是指____ A.將觀察單位按某種屬性或類別分組,然后觀察單位個(gè)數(shù)的資料

      B.一般為無序變量

      C.觀察單位個(gè)數(shù)所得的資料

      D.如缺乏病人數(shù)等

      E.一般有單位為有序變量

      17、二十二碳六烯酸主要存在于哪類食物中______。A.豆類 B.芝麻油 C.深海魚 D.花生 E.畜類

      18、罐頭食品在37℃中保溫7天,下列對胖聽的描述哪項(xiàng)是正確的______。A.胖聽程度增大可能是生物性氣脹 B.胖聽程度不變可能是物理性膨脹 C.胖聽消失可能是化學(xué)性膨脹

      D.胖聽程度不變可能是生物性氣脹 E.胖聽消失可能是生物性氣脹

      19、可用于尿液保存的化學(xué)試劑包括____ A.福爾馬林

      B.碳酸鈉

      C.濃鹽酸

      D.甲苯

      E.麝香草酚 20、食用油脂衛(wèi)生評價(jià)的指標(biāo)有____ A:酸價(jià) B:過氧化值 C:游離棉酚 D:以上都是

      21、ATP中含有的礦物質(zhì)元素為 A:磷 B:硫 C:碘 D:鋅

      22、麥芽糊精屬于______。A.單糖 B.雙糖 C.寡糖 D.多糖 E.糖醇

      23、一只2000克的鴨子,宰殺后烤制成600克的烤鴨,吃完后殘?jiān)?50克,該烤鴨的可食部為____ A:25% B:70% C:75% D:80%

      24、RNI可滿足群體中____個(gè)體需要 A:50%

      B:97%-98% C:99% D:100%

      25、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問題是____ A:鐵、鋅、維生素的缺乏 B:蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良 C:碘、硒缺乏

      D:鈣、磷、鉀缺乏

      第四篇:江蘇省2017年上半年公共營養(yǎng)師一級試題專題

      江蘇省2017年上半年公共營養(yǎng)師一級試題

      一、單項(xiàng)選擇題(共27題,每題的備選項(xiàng)中,只有 1 個(gè)事最符合題意)

      1、____促進(jìn)腦細(xì)胞DNA、RNA的合成,增加神經(jīng)細(xì)胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和腦細(xì)胞對蛋白質(zhì)的利用率。

      A.谷胱甘肽

      B.?;撬?/p>

      C.硫磺酸

      D.超氧化物歧化酶

      2、一般來講,谷物中的第一限制性氨基酸為____ A.色氨酸

      B.蛋氨酸

      C.賴氨酸

      D.精氨酸

      3、______缺乏可引起壞血病。A.維生素B1 B.維生素C C.維生素A D.尼克酸

      4、谷物中____含量最多。

      A.蛋白質(zhì)

      B.脂肪

      C.淀粉

      D.礦物質(zhì)

      5、下列食物中,維生素C含量最高的是____ A.酸棗

      B.大棗

      C.白蘿卜

      D.芹菜

      6、在肉類腌制品中最常用的發(fā)色劑是____ A:L-抗壞血酸鉀 B:核黃素

      C:L-抗壞血酸鈉 D:B—胡蘿卜素

      7、食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括____ A.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染

      B.有機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染

      C.無機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染

      D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染

      8、下列何者不是Vit D的缺乏癥 A:高血酮癥(Hyperkeratosis)B:佝僂癥(Rickets)C:骨軟化癥(Osteomalacia)D:低血鈣癥(Hypoealcemia)。

      9、抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素____ A.胃酸分泌過多

      B.維生素C

      C.植酸、草酸和單寧酸

      D.鈣

      E.維生素D

      10、公共營養(yǎng)師職業(yè)守則沒有對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的____進(jìn)行要求。A.職業(yè)目標(biāo)

      B.職業(yè)品德

      C.職業(yè)紀(jì)律

      D.與同行、社會(huì)關(guān)系

      11、人體必需的微量元素有____種。A.8

      B.10

      C.12

      D.14

      12、某人感到疲倦、乏力、易感冒,檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血,牙齒松動(dòng)、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合,皮膚受碰撞出現(xiàn)淤斑。此人可能是缺乏____ A.維生素C

      B.維生素B12

      C.鐵

      D.鋅

      E.葉酸 13、1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生____kcal熱量。A.4

      B.16.7

      C.9

      D.6

      14、電解質(zhì)與營養(yǎng)素代謝關(guān)系密切,細(xì)胞合成蛋白質(zhì)時(shí)需要____ A.鈉

      B.磷

      C.鎂

      D.鉀

      15、孕末期的膳食原則包括____ A.補(bǔ)充充足的能量

      B.補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸

      C.補(bǔ)銅

      D.按照喜好,選擇促進(jìn)食欲的食物

      E.保證充足的魚、禽、蛋等

      16、成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為____mg/d。A.1000

      B.1500

      C.2000

      D.1800

      17、我國對食品添加劑的管理主要依據(jù)的法規(guī)是__。A.《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》 B.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 C.《中華人民共和國食品添加劑法典》 D.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

      18、孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是____ A:葉酸、維生素B6、鐵 B:維生素碘、鈣 C:維生素鋅、碘

      D:鋅、葉酸、維生素A

      19、新生兒的胃容量為____mL。

      A.20~25

      B.25~30

      C.25~50

      D.30~50 20、對N—亞硝基化合物致癌作用有抵抗力的動(dòng)物是____ A.豚鼠

      B.貓

      C.黑舌狗

      D.尚未發(fā)現(xiàn) 21、2007年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)對《中國居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂,指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到____mL。

      A.1000

      B.1200

      C.1500

      D.2000

      E.3000

      22、膽汁在營養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是____ A.乳化脂肪

      B.水解淀粉

      C.水解蛋白質(zhì)

      D.促進(jìn)胃液分泌

      23、輕體力勞動(dòng),正常體重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg·d)A.25 B.30 C.35 D.40

      24、通過標(biāo)準(zhǔn)化使體格測量的精確度和準(zhǔn)確度盡量接近____ A.估計(jì)值

      B.計(jì)算值

      C.真值

      D.國際標(biāo)準(zhǔn)值

      25、膳食中每天要食用300g的谷類,其中全麩谷類要占____左右。A.1/2

      B.1/3

      C.1/4

      D.1/5

      26、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)____衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品

      A.獸醫(yī)B.工商行政管理人員C.衛(wèi)生行政部門工作人員D.質(zhì)檢人員

      27、社區(qū)營養(yǎng)工作一般不包括下列哪項(xiàng)工作____ A.慢病治療

      B.營養(yǎng)調(diào)查

      C.營養(yǎng)干預(yù)

      D.營養(yǎng)預(yù)測

      E.營養(yǎng)教育

      二、多項(xiàng)選擇題(共27題,每題的備選項(xiàng)中,有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意,至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。)

      1、孕婦鋅缺乏常見癥狀有____ A.生長發(fā)育遲緩

      B.食欲不振

      C.毛發(fā)稀疏、發(fā)黃

      D.皮膚干燥

      E.指甲變脆

      2、下列____是必需氨基酸。

      A.亮氨酸

      B.苯丙氨酸

      C.組氨酸

      D.天門冬氨酸

      E.纈氨酸

      3、下列礦物質(zhì)中,屬于必需微量元素的有____ A.鋅

      B.磷

      C.鈣

      D.鐵

      4、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是 A:雞蛋蛋白質(zhì) B:魚類蛋白質(zhì) C:奶類蛋白質(zhì) D:肉類蛋白質(zhì)

      5、當(dāng)你看見小偷正在扒竊時(shí),你的第一反應(yīng)是__。A.聽之任之 B.沖上前去

      C.看好自己的東西 D.假裝沒看見

      6、營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的,故主要成分應(yīng)當(dāng)是____ A:維生素礦物質(zhì) B:蛋白質(zhì) C:脂肪 D:糖

      7、低溫儲(chǔ)存食品的基本原理是____ A.利用低溫控制微生物的生長繁殖

      B.控制酶的活動(dòng)

      C.殺滅所有的微生物

      D.停止酶的活動(dòng)

      E.去除食品中的雜質(zhì)

      8、貧困地區(qū),通常容易缺乏的營養(yǎng)素包括____ A.蛋白質(zhì)

      B.碳水化合物

      C.維生素A

      D.鈣

      E.維生素B2

      9、可通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素有____ A.維生素A和維生素B族

      B.維生素C和維生素D

      C.鈣和維生素D

      D.鈣、鐵、碘等礦物元素

      E.維生素A、維生素E和水溶性維生素

      10、油炸食品時(shí),油脂溫度最好控制在____ A:120-150℃ B:180-220℃ C:220-250℃ D:250-280℃

      11、學(xué)齡前兒童常見的營養(yǎng)問題有______。A.缺鐵性貧血 B.高血壓 C.佝僂病

      D.維生素A缺乏 E.糖尿病

      12、關(guān)于我國食物成分表(2002)的描述,正確的是____ A.食物營養(yǎng)數(shù)據(jù)包括維生素D

      B.采用6位數(shù)字編碼

      C.表中碳水化合物數(shù)據(jù)包括膳食纖維

      D.表中數(shù)據(jù)欄標(biāo)有“-”表示未測定

      E.可食部欄中的系數(shù)是指某一食物中可食用部分占熟制食品的百分比

      13、碘缺乏時(shí)有何相關(guān)缺乏癥? A.甲狀腺腫(Goiter)

      B.血紅素沉積癥(Hemocbromatosis)C.紅孩兒癥(Kwashiorkor)D.齒斑癥(Flourosis)

      14、下列屬于計(jì)量資料的是____ A.性別

      B.吸煙情況

      C.體重

      D.身高

      E.婚姻狀況

      15、牛奶是屬于 A:酸性灰飲食 B:堿性灰飲食 C:中性

      D:以上皆非

      16、在人群中,不同的____都會(huì)使其對營養(yǎng)素的需求存在差異。

      A.性別

      B.年齡

      C.體型

      D.活動(dòng)狀態(tài)

      E.生活狀態(tài)

      17、通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是____ A.大豆蛋白質(zhì)

      B.雞蛋蛋白質(zhì)

      C.牛乳蛋白質(zhì)

      D.酪蛋白

      18、為預(yù)防維生素B1缺乏,常將維生素B1強(qiáng)化到____等食物中,以提高食品維生素B1的含量,滿足人體每天的需要。

      A.醬油

      B.食鹽

      C.米面

      D.面包

      E.啤酒

      19、受膳食影響最小的尿液是____ A.24小時(shí)尿

      B.餐后尿

      C.晨尿

      D.負(fù)荷尿 20、____是腦的高級功能之一。

      A.認(rèn)知

      B.學(xué)習(xí)

      C.記憶

      D.識(shí)別

      E.語言

      21、基礎(chǔ)代謝的影響因素有()。A.年齡 B.性別 C.氣溫 D.民族 E.激素

      22、Excel軟件中,文件、編輯等命令屬于__。A.標(biāo)題欄 B.菜單欄 C.工具欄 D.滾動(dòng)條

      23、我國成人碳水化合物的攝入量以占總能量的______為宜。A.40%~50% B.50%~60% C.55%~65% D.60%~70% E.65%~75%

      24、下列屬于高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則的是____ A.控制能量,控制體重

      B.高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食

      C.控制脂肪和奶類的攝入量

      D.增加大豆類食品的攝入

      E.補(bǔ)充有關(guān)維生素,如葉酸、煙酸和維生素C等

      25、少渣飲食的適用對象有哪些____? A.口腔潰瘍

      B.食管疾病

      C.胃潰瘍

      D.咽喉疾病

      E.消化道出血

      26、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)____衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品

      A.獸醫(yī)B.工商行政管理人員C.衛(wèi)生行政部門工作人員D.質(zhì)檢人員

      27、社區(qū)營養(yǎng)工作一般不包括下列哪項(xiàng)工作____ A.慢病治療

      B.營養(yǎng)調(diào)查

      C.營養(yǎng)干預(yù)

      D.營養(yǎng)預(yù)測

      E.營養(yǎng)教育

      第五篇:河南省2016年上半年公共營養(yǎng)師一級試題

      河南省2016年上半年公共營養(yǎng)師一級試題

      本卷共分為2大題60小題,作答時(shí)間為180分鐘,總分120分,80分及格。

      一、單項(xiàng)選擇題(在每個(gè)小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的,請將其代碼填寫在題干后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。本大題共30小題,每小題2分,60分。)

      1、半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由____轉(zhuǎn)變而來。

      A.賴氨酸和蛋氨酸

      B.蛋氨酸和苯丙氨酸

      C.胱氨酸和苯丙氨酸

      D.胱氨酸和蛋氨酸

      E.蘇氨酸和色氨酸

      2、下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是____ A.豬肉

      B.牛肉

      C.雞

      D.魚

      3、引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是____ A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物

      B.鹽酸

      C.脂肪分解產(chǎn)物

      D.葡萄糖

      4、體質(zhì)指數(shù)(BMI)的計(jì)算公式是____ A.體重(千克)/身高(米)

      B.體重(千克)/[身高(米)]2

      C.體重(千克)/[身高(米)]3

      D.[身高(米)/體重(千克)]3

      E.身高(米)/[體重(千克)]2

      5、脂肪攝入過高易引起 A:a-亞麻酸 B:亞油酸 C:油酸

      D:花生四烯酸

      6、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是____ A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡

      B.不易用過多的糖和甜食

      C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

      D.適量的膳食纖維

      7、女,40歲,喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,可建議其食用____ A.脫脂奶

      B.煉乳

      C.奶粉

      D.酸奶

      8、____是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。

      A.血紅蛋白

      B.醇溶蛋白

      C.紅血球

      D.肌紅蛋白

      9、谷物中__含量最多。A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.淀粉 D.礦物質(zhì)

      10、食品營養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是__。A.營養(yǎng)成分標(biāo)示 B.附加營養(yǎng)信息 C.營養(yǎng)成分含量 D.詳細(xì)功能描述

      11、毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣,但常見的臨床表現(xiàn)不包括______。A.胃腸炎癥狀 B.溶血

      C.神經(jīng)精神癥狀 D.肝腎損害 E.發(fā)熱

      12、一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的____ A.10%

      B.15%

      C.20%D.30%

      13、惡性腫瘤放、化療后,造血功能障礙,氣血不足,宜選用__ A.黨參 B.羅漢果 C.天麻 D.刺五加 14、5歲兒童鈣的RNI值是____mg。

      A.400

      B.500

      C.600

      D.800

      15、茅臺(tái)酒屬于____ A.醬香型

      B.清香型

      C.濃香型

      D.兼香型

      E.米香型

      16、下列哪一組食物都是富含蛋白質(zhì)的食物____ A.牛肉、蝦、大豆、雞蛋、粉條

      B.豬肉、鴨蛋、荷蘭豆、豆?jié){、草魚

      C.雞肉、土豆、豆腐、鯉魚、香蕉

      D.鴨肉、螃蟹、豆干、雞蛋、動(dòng)物肝臟

      17、糧倉蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類.最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是____ A.10~15℃,>65%

      B.18~21℃,<60%

      C.18~21℃,>65%

      D.22~25℃,<60%

      18、有關(guān)硫胺素,下列哪些說法是不正確的__ A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶 B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定 C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病

      D.谷類食物過分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素 E.硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定

      19、《中國食物成分表2002》是以食物原料為基礎(chǔ)的,在使用稱重法記錄食物量時(shí),應(yīng)該考慮食物的__。A.能量 B.標(biāo)準(zhǔn)份 C.生熟比值 D.食物名稱

      20、下列調(diào)查方法中,最適合于膳食結(jié)構(gòu)與相關(guān)疾病的關(guān)系分析的是____ A.稱重法

      B.記賬法

      C.24h回顧法

      D.食物頻率法

      21、下列哪個(gè)指標(biāo)可用于鈣營養(yǎng)狀況評價(jià) A:降鈣素

      B:24h尿羥脯氨酸與肌酐比值 C:尿鈣 D:尿肌酐 E:血鈣

      22、嬰兒缺乏____會(huì)引起手足抽搐癥。

      A.鋅

      B.維生素A

      C.維生素D

      D.鈣

      23、魚體冷卻降至-1℃左右時(shí),一般可保存__天。A.1-3天 B.3-5天 C.5-14天 D.10-14天

      24、攝取過多的亞硝酸鹽,可使血液中正常的血紅蛋白變?yōu)開_____而推動(dòng)攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧。A.亞鐵血紅蛋白 B.正鐵血紅蛋白 C.無鐵血紅蛋白 D.缺鐵血紅蛋白

      25、人體維生素B1缺乏時(shí),紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是____ A:轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低 B:轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高 C:轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低,TPP效應(yīng)增高 D:轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高,TPP效應(yīng)降低

      26、當(dāng)一個(gè)隨機(jī)個(gè)體的攝入量水平達(dá)到EAR時(shí),他缺乏該營養(yǎng)素的概率為____ A.0.1

      B.0.2

      C.0.3

      D.0.5

      E.0.7

      27、傳播是人類通過______交流作息的活動(dòng)。A.語言和符號(hào) B.語言和媒介 C.符號(hào)和示意 D.符號(hào)和媒介

      28、痛風(fēng)急性發(fā)作期不宜食用以下哪種食物____ A.沙丁魚

      B.雞蛋

      C.馬鈴薯

      D.牛奶

      29、誤食大量的亞硝酸鈉,可引起____ A.營養(yǎng)不良

      B.腸源性青紫癥

      C.腹瀉

      D.血細(xì)胞增高 30、含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸分別有40%左右的植物油是____ A.棕櫚油

      B.大豆油

      C.橄欖油

      D.花生油

      二、多項(xiàng)選擇題(在每題的備選項(xiàng)中,有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意,至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選,本題不得分;少選,所選的每個(gè)選項(xiàng)得 0.5 分,本大題共30小題,每小題2分,共60分。)

      1、以下說法正確的是__。

      A.食品污染分成化學(xué)性污染和物理性污染 B.食品的生物性污染以真菌毒素污染為主

      C.食品經(jīng)高溫滅菌可以有效的防止大部分微生物的污染 D.以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤

      2、酸奶與原料奶相比,()的含量增加。A.乳糖

      B.游離氨基酸 C.維生素A D.葉酸 E.膽堿 3、1公斤大米煮成2、5公斤米飯,小李等五名同學(xué)吃后還剩1斤米飯,小李等五人吃掉大米____ A:800克 B:500克 C:900克 D:600克

      4、需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是 A:全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù) B:紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù) C:紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力 D:紅細(xì)胞溶血試驗(yàn) E:血漿視黃醇結(jié)合蛋白

      5、下列關(guān)于孕期生理特點(diǎn)及代謝改變的描述,哪些是錯(cuò)誤的____ A.孕期婦女合成代謝降低,基礎(chǔ)代謝下降

      B.孕期消化液和消化酶分泌減少,易出現(xiàn)消化不良

      C.孕期血漿容量和血紅蛋白等比例增加

      D.孕期婦女胃腸道平滑肌松弛,蠕動(dòng)減慢,孕婦易出現(xiàn)腹脹和便秘

      E.妊娠期胰島素分泌增多,孕婦空腹血糖值低于非孕婦

      6、女,30歲,怕熱、多汗、易激動(dòng),消瘦1年。查體:消瘦、皮膚濕潤,甲狀腺增大,隨吞咽上下移動(dòng),心率100次/分。檢驗(yàn):T3、T4增高。最可能的診斷是__ A.腫瘤 B.甲亢 C.甲低 D.肺結(jié)核

      7、哺乳期的膳食指南包括____ A.食物種類齊全,且多樣化

      B.充足的優(yōu)質(zhì)蛋白

      C.豐富鈣和鐵的食品

      D.足夠的果蔬類

      E.以煮或煨為主的烹調(diào)方式

      8、孕期對鐵的需要在______達(dá)到高峰。A.孕10~14周 B.孕15~19周 C.孕20~24周 D.孕25~29周 E.孕30~34周

      9、地中海膳食模式的特點(diǎn)包括____ A.富含植物性食物

      B.每餐后吃新鮮水果

      C.紅肉攝入量高

      D.習(xí)慣飲用葡萄酒

      E.橄欖油為主要食用油

      10、下列關(guān)于體格測量的說法,正確的是____ A.體重秤的準(zhǔn)確度要求誤差不超過0.5%,即100kg誤差小于0.5kg

      B.身高測量時(shí)要求足跟、骶骨部及兩肩胛間與立柱相接觸,軀干自然挺直

      C.測量場地要求室溫以20~22℃為宜,相塒濕度在50%~55%

      D.電子人體秤應(yīng)放置于平地,并檢查地面是否平坦

      E.身高計(jì)的要求為2m的誤差不得大于0.5cm

      11、()的小孩稱為嬰幼兒。A.1歲以內(nèi) B.0~3歲 C. 1~3歲 D.3~6歲

      12、傳播的特點(diǎn)包括____ A.社會(huì)性

      B.普遍性

      C.互動(dòng)性

      D.共享性

      E.符號(hào)性

      13、蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)生理功能主要表現(xiàn)在參與____的構(gòu)成等方面。A.核蛋白

      B.免疫蛋白

      C.酶蛋白

      D.血紅蛋白

      14、____不利于鈣的消化與吸收。

      A.檸檬酸

      B.草酸

      C.單寧

      D.植酸

      15、腸源性青紫癥原因主要是____ A:由攝入過多硝酸鹽和亞硝酸鹽引起 B:蔬菜吃多了

      C:吃發(fā)芽馬鈴薯引起 D:吃泡菜引起

      16、對誤服大量鐵劑患者應(yīng)給予____促使形成鐵蛋白復(fù)合物,以利于下一步治療。A.豆?jié){

      B.生蛋清

      C.牛奶

      D.米湯

      E.美藍(lán)

      17、鼻疽是__。

      A.馬、驢、騾等牲畜多發(fā)的一種烈性傳染病 B.豬、牛、羊等牲畜多發(fā)的一種烈性傳染病 C.雞、鴨、鵝等家禽多發(fā)的一種烈性傳染病 D.所有禽畜多發(fā)的一種烈性傳染病

      18、科普文章的準(zhǔn)確性包括____ A.概念準(zhǔn)確

      B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確

      C.?dāng)?shù)據(jù)準(zhǔn)確

      D.事實(shí)準(zhǔn)確

      E.語言準(zhǔn)確

      19、影響鐵吸收的體內(nèi)因素有____ A.鐵需要量

      B.鐵儲(chǔ)存量

      C.食物通過腸道的時(shí)間

      D.胃酸 20、糧豆在農(nóng)田生長期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子包括____ A.麥角

      B.毒麥

      C.菜籽

      D.蒼耳子

      E.麥仙翁籽 20、糧豆在農(nóng)田生長期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子包括____ A.麥角

      B.毒麥

      C.菜籽

      D.蒼耳子

      E.麥仙翁籽

      21、造成營養(yǎng)素?cái)z入不足的主要原因是____ A.食物供給不足

      B.天然食物中缺乏

      C.不良飲食習(xí)慣

      D.需求和消耗量增加

      E.吸收利用障礙

      22、肥胖有下列____并發(fā)癥。

      A.睡眠呼吸暫停綜合征

      B.心血管疾病

      C.糖尿病

      D.膽石癥

      E.高血壓

      23、食物中毒病人對健康人__。A.有傳染性 B.沒有傳染性

      C.密切接觸后有傳染性 D.以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤

      24、運(yùn)動(dòng)飲料可補(bǔ)充人體因激烈運(yùn)動(dòng)流汗所失掉的____ A.鈣

      B.鈉

      C.鎂

      D.鉀

      E.碳水化合物

      25、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是______。A.大米 B.黑豆 C.奶類 D.肉類

      26、下面三餐分配合理的有____ A.早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/

      3、1/

      3、1/3

      B.早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/

      5、2/

      5、2/5

      C.中餐占全天總能量的40%,早晚餐各占30%

      D.中餐占全天總能量的30%~40%,早餐占全天總能量的25%~30%,晚餐占30%~40%

      E.以上均不合理

      27、關(guān)于體質(zhì)指數(shù)(BMI)的敘述哪些正確____ A.18.5~24.99為正常

      B.17~18.4為輕度消瘦

      C.18.5~21.4為中度消瘦

      D.25~29.99為超重

      E.高于30為肥胖

      28、老年人代謝組織的總量逐年下降,基礎(chǔ)代謝下降大約為____ A:10-20% B:20-30% C:25-35% D:30-35%

      29、有關(guān)碳水化合物的消化吸收,下列敘述正確的是____ A.碳水化行物的消化從口腔開始

      B.胃中不含任何能水解碳水化合物的酶

      C.單糖的吸收是不耗能的被動(dòng)吸收

      D.碳水化合物的消化主要在小腸中進(jìn)行

      E.小腸內(nèi)不被消化的碳水化合物在結(jié)腸內(nèi)可被細(xì)菌分解成短鏈脂肪酸,被腸壁吸收并利用

      30、有機(jī)硫化物的生物學(xué)作用主要是____ A.驅(qū)蟲

      B.抑癌

      C.殺菌

      D.抗氧化

      E.抗輻射

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        2015年上半年遼寧省一級公共營養(yǎng)師專業(yè)能力試題(合集5篇)

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