第一篇:2017年上半年湖南省公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)試題
2017年上半年湖南省公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)試題
一、單項(xiàng)選擇題(每題的備選項(xiàng)中,只有 1 個(gè)事最符合題意)
1、谷類主要提供的維生素是______。A.維生素A B.維生素D C.維生素E D.維生素B1
2、不屬于必需氨基酸的是____ A.異亮氨酸
B.蛋氨酸
C.谷氨酸
D.蘇氨酸
3、嬰兒添加輔食的適宜時(shí)間為_(kāi)___ A.2~3個(gè)月
B.4~6個(gè)月
C.8~12個(gè)月
D.12個(gè)月以后
4、每天人體產(chǎn)生的內(nèi)生水大約____mL。
A.100
B.150
C.200
D.250
E.300
5、嬰兒配方奶粉主要分為_(kāi)___ A.起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉
B.起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉
C.起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉
D.起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉
E.普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉
6、社會(huì)主義職業(yè)道德的一個(gè)重要內(nèi)容是____ A.樹(shù)立社會(huì)主義勞動(dòng)態(tài)度
B.為人民服務(wù)
C.集體主義
D.建立新的人際關(guān)系
7、為了保障健康,食品要符合的衛(wèi)生要求有具有其固有的營(yíng)養(yǎng)成分、無(wú)毒無(wú)害和____ A:陳舊 B:近期 C:多次重復(fù)
D:既有陳舊又有近期
8、下列屬于營(yíng)養(yǎng)改善措施投入項(xiàng)目的是____ A.經(jīng)費(fèi)和勞動(dòng)力
B.經(jīng)濟(jì)效益
C.營(yíng)養(yǎng)改善的效果
D.增加食物生產(chǎn)
9、水果中有機(jī)酸的作用不包括____ A.刺激消化液分泌
B.促進(jìn)鈣的吸收
C.保護(hù)維生素C的穩(wěn)定性
D.抑制膳食纖維作用
10、食物消化吸收的主要部位是______。A.胃 B.口腔 C.小腸 D.大腸 E.肝臟
11、__第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)了中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法,并于當(dāng)日起實(shí)行。A.1983.7.1 B.1995.7.1 C.1995.10.30 D.2000.10.15
12、安全攝入范圍位于____ A.EAR與AL之間
B.EAR與UL之間
C.RNI與UL之間
D.RNI與AL之間
E.EAR與RNI之間
13、營(yíng)養(yǎng)教育作為一種干預(yù)活動(dòng),其特點(diǎn)是____ A.有計(jì)劃
B.無(wú)評(píng)價(jià)
C.有個(gè)體組織
D.有媒介
14、優(yōu)質(zhì)醬油中氨基酸態(tài)氮至少應(yīng)大于____ A.0.1%
B.0.4%
C.0.7%
D.0.9%
E.1.0%
15、對(duì)于一般孕婦而言,整個(gè)妊娠期母體體重約增加__公斤。A.8-10 B.11-12.5 C.13-16 D.18-20
16、關(guān)于鮮味物質(zhì)的說(shuō)法,不正確的是____ A.食鹽和味精共存時(shí),鮮味得以呈現(xiàn)
B.貝類食物的鮮味主要來(lái)自于琥珀酸
C.肌苷酸主要存在于草菇、酵母等菌類食物中
D.谷氨酸鈉在堿性條件下,增鮮效果最強(qiáng)
17、入戶動(dòng)員包括____ A.大行動(dòng)前的動(dòng)員
B.宣傳日、知識(shí)推廣、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)等社區(qū)活動(dòng)前的準(zhǔn)備
C.全國(guó)或區(qū)域性的膳食調(diào)查前的入戶宣傳
D.以上都是
18、引起胃酸分泌的內(nèi)源性物質(zhì)是__ A.乙酰膽堿 B.去甲腎上腺素 C.腎上腺素 D.促胰液素
19、膳食中鐵的良好來(lái)源是____來(lái)源考試大 A:牛奶 B:奶粉 C:大米
D:動(dòng)物肝、肉
20、以玉米為主食的地區(qū)居民容易發(fā)生____缺乏病。A.葉酸
B.核黃素
C.煙酸
D.維生素A
21、膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)自動(dòng)物性食品和______。A.大米 B.玉米
C.大豆及豆制品 D.面粉
22、人體發(fā)生乳糖不耐受的原因是____ A.膳食纖維抑制乳糖的消化吸收
B.體內(nèi)缺少乳糖酶
C.青春期引用牛乳過(guò)多
D.腸道微生物異常增殖
二、多項(xiàng)選擇題(每題的備選項(xiàng)中,有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意,至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。)
1、混溶鈣池是指____ A.骨骼鈣
B.牙齒中的鈣
C.毛發(fā)中的鈣
D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣
2、促進(jìn)鐵吸收的因素是____ A:膳食纖維 B:植酸 C:脂肪酸 D:維生素C
3、各類食物攝入量的計(jì)算步驟包括____ A.對(duì)某個(gè)體1日內(nèi)所消耗的食物名稱和重量做好記錄
B.查詢食物的各種營(yíng)養(yǎng)素的含量并記錄
C.根據(jù)記錄,對(duì)1日內(nèi)消費(fèi)的食物進(jìn)行歸類排序,并列出每種食物的消耗重量
D.計(jì)算食物的生熟重量比
E.把每一類中不同種食物的重量作求和計(jì)算,作為這一類食物的攝入量
4、一個(gè)傳播過(guò)程由____等要素構(gòu)成。
A.傳播者
B.受傳者
C.信息
D.傳播媒介
E.反饋
5、食物中蛋白質(zhì)含量可通過(guò)下列____指標(biāo)來(lái)確定。
A.總氨量×氮折算系數(shù)
B.總氮量×氮折算系數(shù)
C.總氮量×氨折算系數(shù)
D.食物中各氨基酸含量的總和
E.食物中各必需氨基酸含量的總和
6、在以下食物中膽固醇含量最高的是()A.豬肉 B.豬肝 C.豬腦 D.豬舌頭
7、嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質(zhì)主要有____ A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.碘
E.銅
8、屬于人體必需脂肪酸的為_(kāi)___ A.γ—亞麻酸
B.α—亞麻酸
C.亞油酸
D.EPA
E.DHA
9、Excel軟件中,文件、編輯等命令屬于__。A.標(biāo)題欄 B.菜單欄 C.工具欄 D.滾動(dòng)條
10、下列食物中哪些食物ω—3多不飽和脂肪酸(也稱n—3多不飽和脂肪酸)含量高_(dá)___ A.三文魚(yú)
B.沙丁魚(yú)
C.菠菜
D.豬肉
11、影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素有____ A.蛋白質(zhì)來(lái)源
B.蛋白質(zhì)性質(zhì)
C.膳食纖維
D.多酚類物質(zhì)
E.酶
12、測(cè)量皮褶厚度最重要的3個(gè)部位是______。A.肱三頭肌部 B.肱二頭肌部 C.肩胛下角部 D.腹部 E.髂嵴上部
13、當(dāng)體內(nèi)____等維生素缺乏時(shí),易引起高同型半胱氨酸血癥。
A.維生素B6
B.維生素B12
C.維生素A
D.葉酸
E.維生素K
14、一個(gè)60Kg體重的健康成人,其每天要的熱能大約是__。A.2000千卡左右 B.1800千卡左右 C.2300千卡左右 D.2500千卡左右
15、預(yù)防痛風(fēng)的有效措施有____ A.合理的飲食結(jié)構(gòu)
B.適宜的體重
C.良好的飲食行為
D.良好的生活方式
E.藥物
16、下列那一種元素得存在,使蛋白質(zhì)有別于醣類與脂肪 A:a、碳 B:b、氮 C:c、氧 D:d、氫。
17、醫(yī)學(xué)科普作品的科學(xué)性主要體現(xiàn)____方面。
A.真實(shí)
B.準(zhǔn)確
C.成熟
D.全面
E.先進(jìn)
18、血漿中的糖類主要是______,正常濃度為_(kāi)_____mmol/L。A.葡萄糖,3.9~7 B.葡萄糖,3.9~6.1 C.乳糖,3.9~7 D.乳糖,3.9~6.5
19、在人群中,不同的__都會(huì)使其對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求存在差異。A.性別 B.年齡 C.體型
D.活動(dòng)狀態(tài) E.生活狀態(tài)
20、年齡別身高,可應(yīng)用于兒童,可反映__營(yíng)養(yǎng)狀況。A.較長(zhǎng)期 B.當(dāng)前
C.較長(zhǎng)期和當(dāng)前 D.無(wú)法判斷
21、冷凍食品在冷凍和解凍過(guò)程中,應(yīng)該遵循的原則是____ A:急速冷凍、急速解凍 B:急速冷凍、緩慢解凍 C:緩慢冷凍、急速解凍 D:緩慢冷凍、緩慢解凍
22、某男,69歲,患帕金森綜合征,在營(yíng)養(yǎng)治療過(guò)程中,宜適量增加____的攝入。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.葉酸
E.鈣
第二篇:2015年上半年湖南省一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證試題
2015年上半年湖南省一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師證試題
一、單項(xiàng)選擇題(共23題,每題的備選項(xiàng)中,只有 1 個(gè)事最符合題意)
1、在我們的社會(huì)生活中,經(jīng)濟(jì)條件比較好的人和經(jīng)濟(jì)條件比較差的人交往,前者不能帶有優(yōu)越感看不起后者,后者也不能帶有自卑感,感到低人一頭。這是人際交往中____ A.平等原則的要求
B.互助原則的要求
C.功利原則的要求
D.謙讓原則的要求
2、引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是____ A.皂素
B.植物血凝素
C.龍葵素
D.類秋水仙堿
3、下列營(yíng)養(yǎng)素不具有清除體內(nèi)自由基的作用的是__。A.維生素E B.硒 C.鈣
D.β-胡蘿卜素
4、不能經(jīng)常食用精致面粉,因?yàn)槠浼覶過(guò)程中____損失較多。A.能量
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.B族維生素
5、綠豆發(fā)芽導(dǎo)致____含量增高。
A.維生素E
B.維生素B
C.維生素D D.維生素A
E.維生素C
6、為預(yù)防高血壓的發(fā)生,食鹽的攝入應(yīng)控制在每天____g以下。A.10
B.9
C.8
D.7
E.6
7、”克汀病”是由于母親在妊娠期缺乏____的攝入而造成的。A.鐵
B.硒
C.鋅
D.銅
E.碘
8、記帳法膳食調(diào)查的缺點(diǎn)是____ A:簡(jiǎn)單易行
B:可進(jìn)行大樣本的膳食調(diào)查 C:省時(shí)、省力 D:不夠準(zhǔn)確
9、下列具有延緩衰老功能的是____ A.維生素A
B.維生素B
C.維生素D
D.維生素E
10、以下哪種食品容易受苯并(α)芘污染____ A:煙熏食物 B:腌菜 C:泡菜 D:醬菜
11、系統(tǒng)有效的市場(chǎng)調(diào)研應(yīng)首先__。A.制定調(diào)研計(jì)劃
B.確定問(wèn)題和研究目標(biāo) C.收集信息和數(shù)據(jù) D.陳述研究發(fā)現(xiàn)
12、青少年每日膳食鈣的參考攝入量為_(kāi)___ A:金屬汞 B:砷 C:鉛
D:甲基汞
13、濕法腌制保藏以下哪種說(shuō)法不正確____ A:容易造成原料養(yǎng)分流失 B:制品水分含量高 C:影響制品色澤和風(fēng)味 D:濕法比干法好
14、屬于單糖的碳水化合物。__ A.含3~7個(gè)碳原子的碳水化合物 B.含10個(gè)碳原子的碳水化合物 C.含15個(gè)碳原子的碳水化合物 D.屬果膠一類的碳水化合物
15、下列屬于抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的是____ A.泛酸
B.β—胡蘿卜素
C.維生素B1
D.煙酸
16、當(dāng)一批樣品的包裝件數(shù)(N)超過(guò)100件時(shí),抽樣量(n)按()公式計(jì)算。A.B.C.D.17、一個(gè)好漢三個(gè)幫,一個(gè)籬笆三個(gè)樁說(shuō)明了 A.勇于創(chuàng)新是成功的重要條件 B.團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證 C.勤勞節(jié)儉是社會(huì)美德 D.誠(chéng)實(shí)守信是為人之本
18、硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)____有特殊的抑制作用。
A.沙門菌
B.肉毒梭狀芽胞桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌
19、鈣的吸收率隨年齡增長(zhǎng)而____ A.增加
B.漸減
C.漸增
D.不變 20、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于____歲。A.2
B.2.5
C.3.5
D.3
21、大豆中主要的不飽和脂肪酸是____ A.亞油酸
B.亞麻酸
C.DHA
D.EPA
22、溝通是雙向交流的過(guò)程,營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)該善于運(yùn)用____ A.說(shuō)
B.聽(tīng)
C.提問(wèn)
D.非語(yǔ)言
E.寫(xiě)
23、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為_(kāi)___ A.抑制膽堿酯酶活性
B.致癌性
C.血液系統(tǒng)障礙
D.肝臟損害
二、多項(xiàng)選擇題(共23題,每題的備選項(xiàng)中,有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意,至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。)
1、相對(duì)而言,紙制宣傳品的優(yōu)點(diǎn)包括____ A.成本低廉
B.容易閱讀
C.容易傳播
D.形象具體
E.靈活多樣
2、維生素A缺乏時(shí)眼部可能出現(xiàn)的癥狀或體征包括____,A.畏光
B.流淚
C.畢脫氏斑
D.夜盲癥
E.失明
3、亞慢性毒性試驗(yàn)包括____ A.90天喂養(yǎng)試驗(yàn)
B.繁殖試驗(yàn)
C.傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)
D.代謝試驗(yàn)
4、消瘦型營(yíng)養(yǎng)不良是由于嚴(yán)重缺乏____ A:蛋白質(zhì)和熱能 B:蛋白質(zhì) C:脂肪
D:碳水化合物
5、結(jié)腸造影可選的食物包括____ A.白米粥
B.牛奶
C.豆?jié){
D.藕粉
E.清蒸魚(yú)
6、職業(yè)道德的涵義包括以下方面____ A.職業(yè)道德是一種職業(yè)規(guī)范,受社會(huì)普遍的認(rèn)可
B.職業(yè)道德是長(zhǎng)期以來(lái)自然形成的C.職業(yè)道德依靠文化、內(nèi)心信念和習(xí)慣,通過(guò)員工的自律實(shí)現(xiàn)
D.職業(yè)道德大多沒(méi)有實(shí)質(zhì)的約束力和強(qiáng)制力
E.職業(yè)道德的主要內(nèi)容是對(duì)員工義務(wù)的要求
F.職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)多元化,代表了不同企(單位)業(yè)可能具有不同的價(jià)值觀
7、高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則包括____ A.減體重
B.減少鈉鹽的攝入量
C.增加富含鉀和鈣的食物
D.限制飲酒
E.增加體力活動(dòng)
8、腰臀比值(WHR)的參考標(biāo)準(zhǔn)是____ A.成年男性<0.9,成年女性<0.85屬于正常
B.成年男性WHR≥0.9,成年女性WHR≥0.85則屬腹型肥胖
C.成年男性<0.85,成年女性<0.80
D.成年男性WHR≥0.85,成年女性WHR≥0.8則屬腹型肥胖
9、我國(guó)禁止使用有機(jī)氯農(nóng)藥的原因是其____ A.半衰期長(zhǎng)
B.蓄積性強(qiáng)
C.穩(wěn)定性強(qiáng)
D.脂溶性強(qiáng)
E.致癌作用
10、體質(zhì)指數(shù)的公式是____ A.體重(kg)/[身高(cm)]3
B.體重(kg)/[身高(cm)]2
C.體重(kg)/[身高(m)]3
D.體重(kg)/[身高(m)]2
11、硫胺素缺乏所致疾病是()。A.光過(guò)敏性皮炎 B.癩皮病
C.骨質(zhì)疏松癥 D.腳氣病
12、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用原則是指____ A.食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好
B.動(dòng)物性食物之間的混合較好
C.搭配的種類越多越好
D.食用時(shí)間越近越好
E.人體缺乏的補(bǔ)足為好
13、雞蛋中干擾鐵吸收的成分是()A.抗生物素 B.抗胰蛋白酶 C.卵黃高磷蛋白 D.磷脂
14、母乳,愛(ài)的甘泉”一句運(yùn)用了營(yíng)養(yǎng)教育中的哪種宣傳技巧 A:假借法 B:美化法 C:現(xiàn)身說(shuō)法 D:反復(fù)刺激法 E:丑化法
15、以下維生素不足可引起高同型半胱氨酸血癥的有____ A.維生素B12
B.維生素B6
C.葉酸
D.維生素B1
E.以上都不是 16、2000年制定的成年男子鋅推薦攝入量為_(kāi)___mg/d。A.14.5
B.15
C.15.5
D.16.5
17、下列體液中,那一種不含蛋白質(zhì) A:a、胃蛋白酶 B:b、黏液素 C:c、膽汁 D:d、淋巴液
18、社區(qū)基礎(chǔ)資料內(nèi)容有____ A.人口調(diào)查資料
B.健康資料、經(jīng)濟(jì)狀況、宗教信仰、生活方式
C.供水情況
D.食物生成和儲(chǔ)存、農(nóng)業(yè)用品的供應(yīng)
E.可能的資金來(lái)源
19、中鏈脂肪酸是指______。
A.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含2~6個(gè)碳原子 B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含6~8個(gè)碳原子 C.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含8~12個(gè)碳原子 D.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含12~14個(gè)碳原子 E.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度為含14個(gè)碳原子以上 20、酒中的對(duì)人體可能產(chǎn)生危害的成分有____ A.丙酮
B.甲醇
C.甲醛
D.雜醇油
E.酚類化合物
21、為充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,在調(diào)配膳食時(shí),應(yīng)遵循以下____原則。A.食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好
B.搭配的食物種類越多越好
C.注意顏色的搭配
D.注意三餐的搭配
E.食用時(shí)間越近越好
22、對(duì)膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行能量攝入量(kcal)的計(jì)算時(shí),正確的計(jì)算方法是____ A.(蛋白質(zhì)總量+碳水化合物總量)×4+脂肪總量×9
B.(蛋白質(zhì)總量+脂肪總量)×4+碳水化合物總量×9
C.(脂肪總量+碳水化合物總量)×4+蛋白質(zhì)總量×9
D.蛋白質(zhì)總量×5+碳水化合物總量×4+脂肪總量×9
23、開(kāi)展社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理工作的基礎(chǔ)程序可分為下列哪個(gè)步驟______。A.現(xiàn)狀調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、匯報(bào)效果 B.現(xiàn)狀調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、評(píng)價(jià)效果 C.性別調(diào)查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、匯報(bào)效果 D.人口凋查、確定項(xiàng)目目標(biāo)、制訂計(jì)劃、執(zhí)行計(jì)劃、評(píng)價(jià)效果
第三篇:四川省2016年上半年一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師試題
四川省2016年上半年一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師試題
一、單項(xiàng)選擇題(共25題,每題2分,每題的備選項(xiàng)中,只有 1 個(gè)事最符合題意)
1、大腸內(nèi)存在細(xì)菌,這些細(xì)菌____ A.對(duì)人體有害
B.對(duì)人體無(wú)害
C.能合成某些維生素
D.能合成某些礦物質(zhì)
2、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是____ A:維生素A B:維生素C C:維生素B2 D:維生素B6 E:維生素E
3、下列液體中不含消化酶的是____ A:胃液 B:膽汁 C:胰液 D:腸液
4、()是葡萄球菌腸毒素中毒最主要的臨床特點(diǎn)。A.惡心、劇烈而頻繁的嘔吐 B.上腹部劇烈疼通 C.低燒 D.水樣便 5、2歲以下嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來(lái)源是____ A.谷類及薯類
B.水果蔬菜類
C.母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類
D.肉類及谷類
E.谷類和豆類
6、你對(duì)”謙遜”的評(píng)價(jià)是__。A.意味著膽子小 B.意味著唯唯諾諾 C.意味著自卑 D.意味著品格高
7、電離輻射對(duì)機(jī)體的主要危害是______。A.DNA損傷 B.RNA損傷 C.脂質(zhì)過(guò)氧化 D.線粒體損傷
8、食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的重點(diǎn)地區(qū)是____ A.中部地區(qū)和東部地區(qū)
B.西北地區(qū)和東南地區(qū)
C.城市地區(qū)和西部地區(qū)
D.農(nóng)村地區(qū)和西部地區(qū)
9、()是毒蕈食中毒死亡率較高在類型。A.胃腸炎型 B.神經(jīng)精神型 C.溶血型
D.肝腎損害型
10、能促進(jìn)非血紅素鐵吸收的食物有____ A.蔬菜
B.骨頭湯
C.魚(yú)肉
D.抗酸藥
11、斷奶的最佳時(shí)期是____ A.4~5個(gè)月
B.9~12個(gè)月
C.7~8個(gè)月
D.13~15個(gè)月
12、為了保持健康,60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過(guò)______g。A.25 B.30 C.35 D.40 E.50
13、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是__。A.營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示 B.附加營(yíng)養(yǎng)信息 C.營(yíng)養(yǎng)成分含量 D.詳細(xì)功能描述
14、膳食補(bǔ)鈣的最佳來(lái)源為_(kāi)_ A.豆類 B.綠色蔬菜 C.奶類 D.海產(chǎn)品
15、引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因有____ A.滲透壓
B.濕度
C.pH值
D.微生物
16、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的蛋白質(zhì)推薦攝入量成年男子、輕體力活動(dòng)者為_(kāi)___g/d。A.65
B.70
C.75
D.80
17、關(guān)于維生素D的敘述,何者有誤? A:不能自己制造 B:白色結(jié)晶,脂溶性 C:是鈣磷代謝所需 D:以上皆非。
18、下列腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑中,屬于要素制劑的有____ A.安素
B.百普素
C.能全力
D.能全素
19、腌漬保藏的原理是____ A.降低食品的水分活性
B.殺菌
C.不改變滲透壓
D.不破壞營(yíng)養(yǎng)素
20、對(duì)身高體質(zhì)指數(shù)描述有誤的是______。A.表示每厘米身高的體重值 B.受體重影響較大
C.體重(kg)÷身高(cm)×1000 D.受身高影響較大 E.多用于兒童
21、玉米中的煙酸不易被人體吸收利用的原因是其化學(xué)結(jié)構(gòu)主要為_(kāi)_。A.游離型 B.半游離型 C.結(jié)合型 D.半結(jié)合型
22、孕早期由于嘔吐完全不能進(jìn)食時(shí),靜脈給予葡萄糖是為了____ A.促進(jìn)機(jī)體利用蛋白質(zhì)
B.促進(jìn)脂肪動(dòng)員
C.促進(jìn)微量營(yíng)養(yǎng)素吸收
D.防止胎兒低血糖癥
E.防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的影響。
23、谷類含有的碳水化合物主要為_(kāi)___ A.蔗糖
B.淀粉
C.麥芽糖
D.木棉糖
E.葡萄糖
24、下列含亞油酸高的食物是__。A.菜油 B.茶油
C.小麥胚芽油
D.以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤
25、中毒性消化不良的小兒可不用首選哪種食物____ A.蛋白奶
B.焦米湯
C.胡蘿卜水
D.米湯
二、多項(xiàng)選擇題(共25 題,每題2分,每題的備選項(xiàng)中,有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意,至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選,本題不得分;少選,所選的每個(gè)選項(xiàng)得 0.5 分)
1、下列屬于內(nèi)分泌器官的有____ A.垂體
B.松果體
C.腎上腺
D.甲狀腺
E.甲狀旁腺
2、高血壓病非藥物治療途徑包括____ A.適度地減輕體重
B.體育鍛煉
C.合理飲食
D.戒煙限酒
E.保持心情愉快和心態(tài)平和
3、()是獲得個(gè)人膳食攝入量資料最常用的一種膳食調(diào)查方法。A.稱重法
B.24小時(shí)回顧法 C.記賬法
D.化學(xué)分析法
4、應(yīng)維持正氮平衡的人群包括____ A.兒童
B.孕婦
C.疾病恢復(fù)期
D.健康成人
E.肥胖
5、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的內(nèi)容包括____ A.營(yíng)養(yǎng)成分表
B.營(yíng)養(yǎng)聲稱
C.功能聲稱
D.健康聲稱
E.功效聲稱
6、關(guān)于保健食品,下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是______。A.保健食品是食品的一個(gè)種類 B.保健食品能調(diào)節(jié)人體功能 C.保健食品適于所有人群食用 D.對(duì)某些疾病有治療作用
E.保健食品具有一般食品的共性
7、與能量代謝關(guān)系密切的維生素是____ A:VB1 VB2 VB6 B:VB1 VB2 尼克酸 C:VB1 VB2 葉酸 D:VB1 VB2 生物素
8、下列礦物質(zhì)中,屬于必需微量元素的有____ A.鋅
B.磷
C.鈣
D.鐵
E.硒
9、人體生長(zhǎng)發(fā)育最為迅速的時(shí)期為_(kāi)_。A.從出生到1周歲 B.1~3歲的幼兒 C.3~6歲兒童期 D.青春期
10、黃曲霉毒素毒性屬于()A.基本無(wú)毒 B.低毒 C.中等毒 D.劇毒
11、處理數(shù)據(jù)時(shí)為了防止和減少計(jì)算機(jī)錄入錯(cuò)誤的關(guān)鍵問(wèn)題,一般要求__。A.一人單軌錄入 B.二人單軌錄入 C.一人雙軌錄入 D.二人雙軌錄入
12、富含蔬菜水果和薯類的膳食在____等方面起著十分重要的作用。
A.保持心血管健康
B.預(yù)防缺鐵性貧血
C.減少兒童干眼癥的危險(xiǎn)
D.預(yù)防某些癌癥
E.預(yù)防熱能蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良
13、肥胖者進(jìn)行膳食治療時(shí),以下食物中必須嚴(yán)加限制的有____ A.可可油
B.牛油
C.乙醇
D.兔肉
E.蜜餞
14、人乳中乳糖的作用有____ A.提供碳水化合物
B.提供能量
C.調(diào)節(jié)腸道菌群
D.促進(jìn)維生素的吸收
E.促進(jìn)鈣的吸收
15、不利于鈣吸收的因素有____ A.草酸
B.脂肪
C.堿性磷酸鹽
D.過(guò)多的膳食纖維
E.乳糖
16、計(jì)數(shù)資料是指____ A.將觀察單位按某種屬性或類別分組,然后觀察單位個(gè)數(shù)的資料
B.一般為無(wú)序變量
C.觀察單位個(gè)數(shù)所得的資料
D.如缺乏病人數(shù)等
E.一般有單位為有序變量
17、二十二碳六烯酸主要存在于哪類食物中______。A.豆類 B.芝麻油 C.深海魚(yú) D.花生 E.畜類
18、罐頭食品在37℃中保溫7天,下列對(duì)胖聽(tīng)的描述哪項(xiàng)是正確的______。A.胖聽(tīng)程度增大可能是生物性氣脹 B.胖聽(tīng)程度不變可能是物理性膨脹 C.胖聽(tīng)消失可能是化學(xué)性膨脹
D.胖聽(tīng)程度不變可能是生物性氣脹 E.胖聽(tīng)消失可能是生物性氣脹
19、可用于尿液保存的化學(xué)試劑包括____ A.福爾馬林
B.碳酸鈉
C.濃鹽酸
D.甲苯
E.麝香草酚 20、食用油脂衛(wèi)生評(píng)價(jià)的指標(biāo)有____ A:酸價(jià) B:過(guò)氧化值 C:游離棉酚 D:以上都是
21、ATP中含有的礦物質(zhì)元素為 A:磷 B:硫 C:碘 D:鋅
22、麥芽糊精屬于______。A.單糖 B.雙糖 C.寡糖 D.多糖 E.糖醇
23、一只2000克的鴨子,宰殺后烤制成600克的烤鴨,吃完后殘?jiān)?50克,該烤鴨的可食部為_(kāi)___ A:25% B:70% C:75% D:80%
24、RNI可滿足群體中____個(gè)體需要 A:50%
B:97%-98% C:99% D:100%
25、學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問(wèn)題是____ A:鐵、鋅、維生素的缺乏 B:蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良 C:碘、硒缺乏
D:鈣、磷、鉀缺乏
第四篇:江蘇省2017年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)試題專題
江蘇省2017年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)試題
一、單項(xiàng)選擇題(共27題,每題的備選項(xiàng)中,只有 1 個(gè)事最符合題意)
1、____促進(jìn)腦細(xì)胞DNA、RNA的合成,增加神經(jīng)細(xì)胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和腦細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)的利用率。
A.谷胱甘肽
B.?;撬?/p>
C.硫磺酸
D.超氧化物歧化酶
2、一般來(lái)講,谷物中的第一限制性氨基酸為_(kāi)___ A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.賴氨酸
D.精氨酸
3、______缺乏可引起壞血病。A.維生素B1 B.維生素C C.維生素A D.尼克酸
4、谷物中____含量最多。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.礦物質(zhì)
5、下列食物中,維生素C含量最高的是____ A.酸棗
B.大棗
C.白蘿卜
D.芹菜
6、在肉類腌制品中最常用的發(fā)色劑是____ A:L-抗壞血酸鉀 B:核黃素
C:L-抗壞血酸鈉 D:B—胡蘿卜素
7、食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要包括____ A.生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染
B.有機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
C.無(wú)機(jī)物污染、化學(xué)性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、環(huán)境污染
8、下列何者不是Vit D的缺乏癥 A:高血酮癥(Hyperkeratosis)B:佝僂癥(Rickets)C:骨軟化癥(Osteomalacia)D:低血鈣癥(Hypoealcemia)。
9、抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素____ A.胃酸分泌過(guò)多
B.維生素C
C.植酸、草酸和單寧酸
D.鈣
E.維生素D
10、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則沒(méi)有對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)的人員的____進(jìn)行要求。A.職業(yè)目標(biāo)
B.職業(yè)品德
C.職業(yè)紀(jì)律
D.與同行、社會(huì)關(guān)系
11、人體必需的微量元素有____種。A.8
B.10
C.12
D.14
12、某人感到疲倦、乏力、易感冒,檢查發(fā)現(xiàn)牙齦腫脹出血,牙齒松動(dòng)、關(guān)節(jié)肌肉疼痛、傷口難愈合,皮膚受碰撞出現(xiàn)淤斑。此人可能是缺乏____ A.維生素C
B.維生素B12
C.鐵
D.鋅
E.葉酸 13、1g脂肪在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生____kcal熱量。A.4
B.16.7
C.9
D.6
14、電解質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)素代謝關(guān)系密切,細(xì)胞合成蛋白質(zhì)時(shí)需要____ A.鈉
B.磷
C.鎂
D.鉀
15、孕末期的膳食原則包括____ A.補(bǔ)充充足的能量
B.補(bǔ)充長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸
C.補(bǔ)銅
D.按照喜好,選擇促進(jìn)食欲的食物
E.保證充足的魚(yú)、禽、蛋等
16、成人及1歲以上兒童鈣的可耐受最高攝入量定為_(kāi)___mg/d。A.1000
B.1500
C.2000
D.1800
17、我國(guó)對(duì)食品添加劑的管理主要依據(jù)的法規(guī)是__。A.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》 B.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 C.《中華人民共和國(guó)食品添加劑法典》 D.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》
18、孕婦攝入的營(yíng)養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是____ A:葉酸、維生素B6、鐵 B:維生素碘、鈣 C:維生素鋅、碘
D:鋅、葉酸、維生素A
19、新生兒的胃容量為_(kāi)___mL。
A.20~25
B.25~30
C.25~50
D.30~50 20、對(duì)N—亞硝基化合物致癌作用有抵抗力的動(dòng)物是____ A.豚鼠
B.貓
C.黑舌狗
D.尚未發(fā)現(xiàn) 21、2007年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)《中國(guó)居民膳食指南》進(jìn)行了重新修訂,指出健康成年人每人每天的飲水量應(yīng)達(dá)到____mL。
A.1000
B.1200
C.1500
D.2000
E.3000
22、膽汁在營(yíng)養(yǎng)素消化吸收中的主要作用是____ A.乳化脂肪
B.水解淀粉
C.水解蛋白質(zhì)
D.促進(jìn)胃液分泌
23、輕體力勞動(dòng),正常體重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg·d)A.25 B.30 C.35 D.40
24、通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化使體格測(cè)量的精確度和準(zhǔn)確度盡量接近____ A.估計(jì)值
B.計(jì)算值
C.真值
D.國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)值
25、膳食中每天要食用300g的谷類,其中全麩谷類要占____左右。A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
26、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)____衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品
A.獸醫(yī)B.工商行政管理人員C.衛(wèi)生行政部門工作人員D.質(zhì)檢人員
27、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作一般不包括下列哪項(xiàng)工作____ A.慢病治療
B.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
C.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
D.營(yíng)養(yǎng)預(yù)測(cè)
E.營(yíng)養(yǎng)教育
二、多項(xiàng)選擇題(共27題,每題的備選項(xiàng)中,有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意,至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。)
1、孕婦鋅缺乏常見(jiàn)癥狀有____ A.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
B.食欲不振
C.毛發(fā)稀疏、發(fā)黃
D.皮膚干燥
E.指甲變脆
2、下列____是必需氨基酸。
A.亮氨酸
B.苯丙氨酸
C.組氨酸
D.天門冬氨酸
E.纈氨酸
3、下列礦物質(zhì)中,屬于必需微量元素的有____ A.鋅
B.磷
C.鈣
D.鐵
4、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是 A:雞蛋蛋白質(zhì) B:魚(yú)類蛋白質(zhì) C:奶類蛋白質(zhì) D:肉類蛋白質(zhì)
5、當(dāng)你看見(jiàn)小偷正在扒竊時(shí),你的第一反應(yīng)是__。A.聽(tīng)之任之 B.沖上前去
C.看好自己的東西 D.假裝沒(méi)看見(jiàn)
6、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的,故主要成分應(yīng)當(dāng)是____ A:維生素礦物質(zhì) B:蛋白質(zhì) C:脂肪 D:糖
7、低溫儲(chǔ)存食品的基本原理是____ A.利用低溫控制微生物的生長(zhǎng)繁殖
B.控制酶的活動(dòng)
C.殺滅所有的微生物
D.停止酶的活動(dòng)
E.去除食品中的雜質(zhì)
8、貧困地區(qū),通常容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素包括____ A.蛋白質(zhì)
B.碳水化合物
C.維生素A
D.鈣
E.維生素B2
9、可通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素有____ A.維生素A和維生素B族
B.維生素C和維生素D
C.鈣和維生素D
D.鈣、鐵、碘等礦物元素
E.維生素A、維生素E和水溶性維生素
10、油炸食品時(shí),油脂溫度最好控制在____ A:120-150℃ B:180-220℃ C:220-250℃ D:250-280℃
11、學(xué)齡前兒童常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有______。A.缺鐵性貧血 B.高血壓 C.佝僂病
D.維生素A缺乏 E.糖尿病
12、關(guān)于我國(guó)食物成分表(2002)的描述,正確的是____ A.食物營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)包括維生素D
B.采用6位數(shù)字編碼
C.表中碳水化合物數(shù)據(jù)包括膳食纖維
D.表中數(shù)據(jù)欄標(biāo)有“-”表示未測(cè)定
E.可食部欄中的系數(shù)是指某一食物中可食用部分占熟制食品的百分比
13、碘缺乏時(shí)有何相關(guān)缺乏癥? A.甲狀腺腫(Goiter)
B.血紅素沉積癥(Hemocbromatosis)C.紅孩兒癥(Kwashiorkor)D.齒斑癥(Flourosis)
14、下列屬于計(jì)量資料的是____ A.性別
B.吸煙情況
C.體重
D.身高
E.婚姻狀況
15、牛奶是屬于 A:酸性灰飲食 B:堿性灰飲食 C:中性
D:以上皆非
16、在人群中,不同的____都會(huì)使其對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求存在差異。
A.性別
B.年齡
C.體型
D.活動(dòng)狀態(tài)
E.生活狀態(tài)
17、通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是____ A.大豆蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.牛乳蛋白質(zhì)
D.酪蛋白
18、為預(yù)防維生素B1缺乏,常將維生素B1強(qiáng)化到____等食物中,以提高食品維生素B1的含量,滿足人體每天的需要。
A.醬油
B.食鹽
C.米面
D.面包
E.啤酒
19、受膳食影響最小的尿液是____ A.24小時(shí)尿
B.餐后尿
C.晨尿
D.負(fù)荷尿 20、____是腦的高級(jí)功能之一。
A.認(rèn)知
B.學(xué)習(xí)
C.記憶
D.識(shí)別
E.語(yǔ)言
21、基礎(chǔ)代謝的影響因素有()。A.年齡 B.性別 C.氣溫 D.民族 E.激素
22、Excel軟件中,文件、編輯等命令屬于__。A.標(biāo)題欄 B.菜單欄 C.工具欄 D.滾動(dòng)條
23、我國(guó)成人碳水化合物的攝入量以占總能量的______為宜。A.40%~50% B.50%~60% C.55%~65% D.60%~70% E.65%~75%
24、下列屬于高血壓、高血脂病的營(yíng)養(yǎng)防治原則的是____ A.控制能量,控制體重
B.高纖維、高營(yíng)養(yǎng)、低鹽膳食
C.控制脂肪和奶類的攝入量
D.增加大豆類食品的攝入
E.補(bǔ)充有關(guān)維生素,如葉酸、煙酸和維生素C等
25、少渣飲食的適用對(duì)象有哪些____? A.口腔潰瘍
B.食管疾病
C.胃潰瘍
D.咽喉疾病
E.消化道出血
26、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)____衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品
A.獸醫(yī)B.工商行政管理人員C.衛(wèi)生行政部門工作人員D.質(zhì)檢人員
27、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作一般不包括下列哪項(xiàng)工作____ A.慢病治療
B.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
C.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
D.營(yíng)養(yǎng)預(yù)測(cè)
E.營(yíng)養(yǎng)教育
第五篇:河南省2016年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)試題
河南省2016年上半年公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)試題
本卷共分為2大題60小題,作答時(shí)間為180分鐘,總分120分,80分及格。
一、單項(xiàng)選擇題(在每個(gè)小題列出的四個(gè)選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其代碼填寫(xiě)在題干后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。本大題共30小題,每小題2分,60分。)
1、半胱氨酸和酪氨酸在人體內(nèi)可分別由____轉(zhuǎn)變而來(lái)。
A.賴氨酸和蛋氨酸
B.蛋氨酸和苯丙氨酸
C.胱氨酸和苯丙氨酸
D.胱氨酸和蛋氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸
2、下列動(dòng)物性食品中脂肪含量最高的是____ A.豬肉
B.牛肉
C.雞
D.魚(yú)
3、引起促胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是____ A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物
B.鹽酸
C.脂肪分解產(chǎn)物
D.葡萄糖
4、體質(zhì)指數(shù)(BMI)的計(jì)算公式是____ A.體重(千克)/身高(米)
B.體重(千克)/[身高(米)]2
C.體重(千克)/[身高(米)]3
D.[身高(米)/體重(千克)]3
E.身高(米)/[體重(千克)]2
5、脂肪攝入過(guò)高易引起 A:a-亞麻酸 B:亞油酸 C:油酸
D:花生四烯酸
6、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是____ A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡
B.不易用過(guò)多的糖和甜食
C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主
D.適量的膳食纖維
7、女,40歲,喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,可建議其食用____ A.脫脂奶
B.煉乳
C.奶粉
D.酸奶
8、____是表現(xiàn)肉鮮紅色的主要成分。
A.血紅蛋白
B.醇溶蛋白
C.紅血球
D.肌紅蛋白
9、谷物中__含量最多。A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.淀粉 D.礦物質(zhì)
10、食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中最基本的信息是__。A.營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示 B.附加營(yíng)養(yǎng)信息 C.營(yíng)養(yǎng)成分含量 D.詳細(xì)功能描述
11、毒蕈中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣,但常見(jiàn)的臨床表現(xiàn)不包括______。A.胃腸炎癥狀 B.溶血
C.神經(jīng)精神癥狀 D.肝腎損害 E.發(fā)熱
12、一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約增加基礎(chǔ)代謝的____ A.10%
B.15%
C.20%D.30%
13、惡性腫瘤放、化療后,造血功能障礙,氣血不足,宜選用__ A.黨參 B.羅漢果 C.天麻 D.刺五加 14、5歲兒童鈣的RNI值是____mg。
A.400
B.500
C.600
D.800
15、茅臺(tái)酒屬于____ A.醬香型
B.清香型
C.濃香型
D.兼香型
E.米香型
16、下列哪一組食物都是富含蛋白質(zhì)的食物____ A.牛肉、蝦、大豆、雞蛋、粉條
B.豬肉、鴨蛋、荷蘭豆、豆?jié){、草魚(yú)
C.雞肉、土豆、豆腐、鯉魚(yú)、香蕉
D.鴨肉、螃蟹、豆干、雞蛋、動(dòng)物肝臟
17、糧倉(cāng)蟲(chóng)害有甲蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、蛾類.最適宜這些昆蟲(chóng)卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是____ A.10~15℃,>65%
B.18~21℃,<60%
C.18~21℃,>65%
D.22~25℃,<60%
18、有關(guān)硫胺素,下列哪些說(shuō)法是不正確的__ A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶 B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定 C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病
D.谷類食物過(guò)分精細(xì)加工會(huì)損失硫胺素 E.硫胺素在酸性溶液中十分穩(wěn)定
19、《中國(guó)食物成分表2002》是以食物原料為基礎(chǔ)的,在使用稱重法記錄食物量時(shí),應(yīng)該考慮食物的__。A.能量 B.標(biāo)準(zhǔn)份 C.生熟比值 D.食物名稱
20、下列調(diào)查方法中,最適合于膳食結(jié)構(gòu)與相關(guān)疾病的關(guān)系分析的是____ A.稱重法
B.記賬法
C.24h回顧法
D.食物頻率法
21、下列哪個(gè)指標(biāo)可用于鈣營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) A:降鈣素
B:24h尿羥脯氨酸與肌酐比值 C:尿鈣 D:尿肌酐 E:血鈣
22、嬰兒缺乏____會(huì)引起手足抽搐癥。
A.鋅
B.維生素A
C.維生素D
D.鈣
23、魚(yú)體冷卻降至-1℃左右時(shí),一般可保存__天。A.1-3天 B.3-5天 C.5-14天 D.10-14天
24、攝取過(guò)多的亞硝酸鹽,可使血液中正常的血紅蛋白變?yōu)開(kāi)_____而推動(dòng)攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧。A.亞鐵血紅蛋白 B.正鐵血紅蛋白 C.無(wú)鐵血紅蛋白 D.缺鐵血紅蛋白
25、人體維生素B1缺乏時(shí),紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)的變化應(yīng)是____ A:轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均降低 B:轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效應(yīng)均增高 C:轉(zhuǎn)酮醇酶活力降低,TPP效應(yīng)增高 D:轉(zhuǎn)酮醇酶活力增高,TPP效應(yīng)降低
26、當(dāng)一個(gè)隨機(jī)個(gè)體的攝入量水平達(dá)到EAR時(shí),他缺乏該營(yíng)養(yǎng)素的概率為_(kāi)___ A.0.1
B.0.2
C.0.3
D.0.5
E.0.7
27、傳播是人類通過(guò)______交流作息的活動(dòng)。A.語(yǔ)言和符號(hào) B.語(yǔ)言和媒介 C.符號(hào)和示意 D.符號(hào)和媒介
28、痛風(fēng)急性發(fā)作期不宜食用以下哪種食物____ A.沙丁魚(yú)
B.雞蛋
C.馬鈴薯
D.牛奶
29、誤食大量的亞硝酸鈉,可引起____ A.營(yíng)養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.血細(xì)胞增高 30、含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸分別有40%左右的植物油是____ A.棕櫚油
B.大豆油
C.橄欖油
D.花生油
二、多項(xiàng)選擇題(在每題的備選項(xiàng)中,有 2 個(gè)或 2 個(gè)以上符合題意,至少有1 個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選,本題不得分;少選,所選的每個(gè)選項(xiàng)得 0.5 分,本大題共30小題,每小題2分,共60分。)
1、以下說(shuō)法正確的是__。
A.食品污染分成化學(xué)性污染和物理性污染 B.食品的生物性污染以真菌毒素污染為主
C.食品經(jīng)高溫滅菌可以有效的防止大部分微生物的污染 D.以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤
2、酸奶與原料奶相比,()的含量增加。A.乳糖
B.游離氨基酸 C.維生素A D.葉酸 E.膽堿 3、1公斤大米煮成2、5公斤米飯,小李等五名同學(xué)吃后還剩1斤米飯,小李等五人吃掉大米____ A:800克 B:500克 C:900克 D:600克
4、需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是 A:全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù) B:紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù) C:紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力 D:紅細(xì)胞溶血試驗(yàn) E:血漿視黃醇結(jié)合蛋白
5、下列關(guān)于孕期生理特點(diǎn)及代謝改變的描述,哪些是錯(cuò)誤的____ A.孕期婦女合成代謝降低,基礎(chǔ)代謝下降
B.孕期消化液和消化酶分泌減少,易出現(xiàn)消化不良
C.孕期血漿容量和血紅蛋白等比例增加
D.孕期婦女胃腸道平滑肌松弛,蠕動(dòng)減慢,孕婦易出現(xiàn)腹脹和便秘
E.妊娠期胰島素分泌增多,孕婦空腹血糖值低于非孕婦
6、女,30歲,怕熱、多汗、易激動(dòng),消瘦1年。查體:消瘦、皮膚濕潤(rùn),甲狀腺增大,隨吞咽上下移動(dòng),心率100次/分。檢驗(yàn):T3、T4增高。最可能的診斷是__ A.腫瘤 B.甲亢 C.甲低 D.肺結(jié)核
7、哺乳期的膳食指南包括____ A.食物種類齊全,且多樣化
B.充足的優(yōu)質(zhì)蛋白
C.豐富鈣和鐵的食品
D.足夠的果蔬類
E.以煮或煨為主的烹調(diào)方式
8、孕期對(duì)鐵的需要在______達(dá)到高峰。A.孕10~14周 B.孕15~19周 C.孕20~24周 D.孕25~29周 E.孕30~34周
9、地中海膳食模式的特點(diǎn)包括____ A.富含植物性食物
B.每餐后吃新鮮水果
C.紅肉攝入量高
D.習(xí)慣飲用葡萄酒
E.橄欖油為主要食用油
10、下列關(guān)于體格測(cè)量的說(shuō)法,正確的是____ A.體重秤的準(zhǔn)確度要求誤差不超過(guò)0.5%,即100kg誤差小于0.5kg
B.身高測(cè)量時(shí)要求足跟、骶骨部及兩肩胛間與立柱相接觸,軀干自然挺直
C.測(cè)量場(chǎng)地要求室溫以20~22℃為宜,相塒濕度在50%~55%
D.電子人體秤應(yīng)放置于平地,并檢查地面是否平坦
E.身高計(jì)的要求為2m的誤差不得大于0.5cm
11、()的小孩稱為嬰幼兒。A.1歲以內(nèi) B.0~3歲 C. 1~3歲 D.3~6歲
12、傳播的特點(diǎn)包括____ A.社會(huì)性
B.普遍性
C.互動(dòng)性
D.共享性
E.符號(hào)性
13、蛋白質(zhì)調(diào)節(jié)生理功能主要表現(xiàn)在參與____的構(gòu)成等方面。A.核蛋白
B.免疫蛋白
C.酶蛋白
D.血紅蛋白
14、____不利于鈣的消化與吸收。
A.檸檬酸
B.草酸
C.單寧
D.植酸
15、腸源性青紫癥原因主要是____ A:由攝入過(guò)多硝酸鹽和亞硝酸鹽引起 B:蔬菜吃多了
C:吃發(fā)芽馬鈴薯引起 D:吃泡菜引起
16、對(duì)誤服大量鐵劑患者應(yīng)給予____促使形成鐵蛋白復(fù)合物,以利于下一步治療。A.豆?jié){
B.生蛋清
C.牛奶
D.米湯
E.美藍(lán)
17、鼻疽是__。
A.馬、驢、騾等牲畜多發(fā)的一種烈性傳染病 B.豬、牛、羊等牲畜多發(fā)的一種烈性傳染病 C.雞、鴨、鵝等家禽多發(fā)的一種烈性傳染病 D.所有禽畜多發(fā)的一種烈性傳染病
18、科普文章的準(zhǔn)確性包括____ A.概念準(zhǔn)確
B.字?jǐn)?shù)準(zhǔn)確
C.?dāng)?shù)據(jù)準(zhǔn)確
D.事實(shí)準(zhǔn)確
E.語(yǔ)言準(zhǔn)確
19、影響鐵吸收的體內(nèi)因素有____ A.鐵需要量
B.鐵儲(chǔ)存量
C.食物通過(guò)腸道的時(shí)間
D.胃酸 20、糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子包括____ A.麥角
B.毒麥
C.菜籽
D.蒼耳子
E.麥仙翁籽 20、糧豆在農(nóng)田生長(zhǎng)期和收割時(shí)混雜的有毒植物種子包括____ A.麥角
B.毒麥
C.菜籽
D.蒼耳子
E.麥仙翁籽
21、造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的主要原因是____ A.食物供給不足
B.天然食物中缺乏
C.不良飲食習(xí)慣
D.需求和消耗量增加
E.吸收利用障礙
22、肥胖有下列____并發(fā)癥。
A.睡眠呼吸暫停綜合征
B.心血管疾病
C.糖尿病
D.膽石癥
E.高血壓
23、食物中毒病人對(duì)健康人__。A.有傳染性 B.沒(méi)有傳染性
C.密切接觸后有傳染性 D.以上選項(xiàng)都錯(cuò)誤
24、運(yùn)動(dòng)飲料可補(bǔ)充人體因激烈運(yùn)動(dòng)流汗所失掉的____ A.鈣
B.鈉
C.鎂
D.鉀
E.碳水化合物
25、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是______。A.大米 B.黑豆 C.奶類 D.肉類
26、下面三餐分配合理的有____ A.早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/
3、1/
3、1/3
B.早、中、晚三餐能量分別占全天能量的1/
5、2/
5、2/5
C.中餐占全天總能量的40%,早晚餐各占30%
D.中餐占全天總能量的30%~40%,早餐占全天總能量的25%~30%,晚餐占30%~40%
E.以上均不合理
27、關(guān)于體質(zhì)指數(shù)(BMI)的敘述哪些正確____ A.18.5~24.99為正常
B.17~18.4為輕度消瘦
C.18.5~21.4為中度消瘦
D.25~29.99為超重
E.高于30為肥胖
28、老年人代謝組織的總量逐年下降,基礎(chǔ)代謝下降大約為_(kāi)___ A:10-20% B:20-30% C:25-35% D:30-35%
29、有關(guān)碳水化合物的消化吸收,下列敘述正確的是____ A.碳水化行物的消化從口腔開(kāi)始
B.胃中不含任何能水解碳水化合物的酶
C.單糖的吸收是不耗能的被動(dòng)吸收
D.碳水化合物的消化主要在小腸中進(jìn)行
E.小腸內(nèi)不被消化的碳水化合物在結(jié)腸內(nèi)可被細(xì)菌分解成短鏈脂肪酸,被腸壁吸收并利用
30、有機(jī)硫化物的生物學(xué)作用主要是____ A.驅(qū)蟲(chóng)
B.抑癌
C.殺菌
D.抗氧化
E.抗輻射