第一篇：食堂監(jiān)督員11月7日到11日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員11月7日到11日工作總結(jié)

家園

1、解決回鍋蓋飯?zhí)痰膯?wèn)題。有同學(xué)反映7號(hào)沙鍋的回鍋肉蓋飯?zhí)貏e的咸，考慮是豆瓣醬本來(lái)就咸，又放了鹽，所以味道太重，監(jiān)督員吃過(guò)也提了這個(gè)意見，經(jīng)理已命改正。

2、服務(wù)過(guò)度熱情的進(jìn)一步解決。4號(hào)家常菜的兩個(gè)女服務(wù)員賣菜時(shí)過(guò)于熱情，不停的推銷自己的菜，給經(jīng)理反映，效果有改善。

3、努力上調(diào)菜料的配比。4號(hào)家常菜師傅炒菜，還是分開炒，先是炒大部分西紅柿，然后拿小部分西紅柿和雞蛋炒，使得雞蛋和西紅柿配比也低，經(jīng)理專門和廚師談過(guò)話了，現(xiàn)在配比一盤已經(jīng)由13個(gè)雞蛋上升到16個(gè)雞蛋。

4、爭(zhēng)取推出肉多點(diǎn)的火腿。有人反映快餐那塊，孜然火腿腸幾乎都是面粉，經(jīng)考證，由于沒有放什么配料，所以進(jìn)的火腿腸都是雙匯最普通的，現(xiàn)在已經(jīng)在完成成本預(yù)算，爭(zhēng)取能推出肉多點(diǎn)的腸。

燕南

1、燕南椅子減少問(wèn)題。燕南椅子減少雖已對(duì)同學(xué)做了回復(fù)，但想徹底解決問(wèn)題還是要盡快把新的椅子配齊

2、針對(duì)燕南筷子丟失問(wèn)題的工作。針對(duì)燕南筷子大量丟失的問(wèn)題在網(wǎng)上發(fā)了帖子呼吁大家不要將公用筷子拿出食堂，或者看到別人拿了起到監(jiān)督提醒的作用。有部分同學(xué)是大力支持，應(yīng)該改掉這一不良現(xiàn)象。但也有的同學(xué)提出了疑義，之所以筷子被大量拿出，是因?yàn)橥鈳澄锏男枰，F(xiàn)在的問(wèn)題是，一次性筷子不能用，一次性小勺不好用。所以，已經(jīng)和食堂方面溝通了一下，打算在近期換上一次性的小叉子看一下效果。

3、盡力減小同學(xué)對(duì)經(jīng)理的誤會(huì)。同學(xué)們對(duì)經(jīng)理存在誤會(huì)。家園以前的問(wèn)題較多同學(xué)們大都?xì)w因于經(jīng)理管理不善。現(xiàn)在家園原經(jīng)理調(diào)至燕南。很多同學(xué)便把最近食堂的小問(wèn)題全部推在經(jīng)理身上，抵觸情緒比較嚴(yán)重。監(jiān)督員已向同學(xué)們做了解釋，讓大家理解和信任經(jīng)理。以后還會(huì)多做這方面的工作，以免引起不必要的誤會(huì)。

4、同學(xué)對(duì)盤子提出的意見的解決。有同學(xué)提出，燕南這個(gè)學(xué)期開始用平底的盤子盛粥，喝起來(lái)不方便，而且由于平底的盤子底部面積比較大，很多殘粥粘在底部，造成了浪費(fèi)，希望換成以前那種碗。這個(gè)問(wèn)題做了調(diào)查并回復(fù)：以前燕南用的碗是瓷的，不論在洗碗、還是同學(xué)們使用過(guò)程中都是很容易打破，造成不便。有的碗邊破了小口，同學(xué)吃飯不注意的話，會(huì)割傷嘴的。所以，就換成了現(xiàn)在的盤子。經(jīng)久耐用。北大餐飲中心，預(yù)計(jì)在明年把北大各個(gè)食堂的餐具都統(tǒng)一，到時(shí)就會(huì)更換調(diào)整。康博斯 面食部，松林

1、對(duì)于有關(guān)方面關(guān)于禽流感的答復(fù)。康博思出售的雞腿飯、沙茶雞排等深受廣大同學(xué)歡迎，因此在目前禽流感疫情倍受關(guān)注之時(shí)，有很多經(jīng)常在康博思就餐的同學(xué)詢問(wèn)餐廳在防范禽流感問(wèn)題上的舉措，并且，一位北大青年的同學(xué)針對(duì)禽流感問(wèn)題對(duì)監(jiān)督員進(jìn)行了電話采訪，后來(lái)應(yīng)他們的要求，監(jiān)督員將周六上午其他監(jiān)督員檢查農(nóng)園、學(xué)一的情況向他們做了介紹。

對(duì)以上各方反映的內(nèi)容現(xiàn)概括如下：

a、所有出售的雞蛋在蒸煮前都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒，高溫蒸煮時(shí)能夠確保將殘留的禽流感病毒殺死（據(jù)專家介紹，禽流感病毒在70攝氏度以上就會(huì)被殺死）b、原先的鵪鶉蛋學(xué)校通過(guò)正規(guī)途徑買的熟品，然后出售；現(xiàn)在一律買生的，自己高溫加工 c、冷葷窗口已禁止出售禽類菜品

d、熱菜窗口出售的禽類菜品原料全部是從北京市第五肉聯(lián)廠采購(gòu)的冷凍制品，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫，三證齊全，而且在加工前都經(jīng)高溫處理，可以保證不含禽流感病毒 總的來(lái)說(shuō)，同學(xué)們?cè)趯W(xué)校里吃到的禽類產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)餐飲中心和各個(gè)食堂嚴(yán)格把關(guān)的，同學(xué)們可以放心食用。

2、回復(fù)同學(xué)服務(wù)態(tài)度差的反映。有同學(xué)在網(wǎng)上反映“康博斯賣餃子的小姑娘態(tài)度太差: 監(jiān)督員已在網(wǎng)上回復(fù)。并且經(jīng)理已經(jīng)在11月14日上午召集領(lǐng)班和服務(wù)員召開專門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)改善服務(wù)態(tài)度，盡全力讓廣大同學(xué)滿意

3有幾位同學(xué)反映康博思廁所問(wèn)題：女廁太臟，具體情況是一個(gè)不能用，一個(gè)漏水，一個(gè)沖不下贓物，框里紙滿了堆在地上；男廁的門把手壞了兩個(gè)，關(guān)不上門。已向經(jīng)理反映了這一情況，目前經(jīng)理已經(jīng)安排清潔人員解決

萬(wàn)柳

1、解決同學(xué)關(guān)于是否還買半碗米飯的事情。同學(xué)發(fā)貼反映一個(gè)師傅很兇地說(shuō)不賣半碗飯，而有的同學(xué)卻說(shuō)還可以買。具體情況會(huì)在15日問(wèn)小炒區(qū)的師傅，解決這件事情。學(xué)一

1、回復(fù)同學(xué)吃出蒼蠅的反映。有同學(xué)反應(yīng)吃出蒼蠅，我在網(wǎng)上回帖，讓他在我值班時(shí)找我一起去向經(jīng)理反映，他回復(fù) 說(shuō)理解食堂可能會(huì)出這樣的問(wèn)題，只是想要提醒同學(xué)們注意，也是對(duì)食堂的一個(gè)督促作用。

2、有同學(xué)反映在菜中吃出尖利的東西，由于同學(xué)沒回復(fù)，所以具體為何物，不是很清楚。但監(jiān)督言已經(jīng)向經(jīng)理反映了有關(guān)吃出異物的事情，經(jīng)理表示會(huì)繼續(xù)嚴(yán)格要求職工、盡力做好。

3、通過(guò)工作中對(duì)同學(xué)們的詢問(wèn)發(fā)現(xiàn)，同學(xué)們最大的意見還是集中在食堂擁擠方面，對(duì)學(xué)一飯菜的質(zhì)量、價(jià)格、口味都比較滿意。還有一些同學(xué)對(duì)播放的電視頻道有些意見，與經(jīng)理進(jìn)行了商量，經(jīng) 理說(shuō)會(huì)輪換播放不同頻道，希望能夠讓大多數(shù)同學(xué)滿意。藝園

1、建議丟筷子的食堂考慮使用藝園的小叉子.2、號(hào)召節(jié)約本周張貼了號(hào)召節(jié)約的宣傳,但是被人撕掉了(是貼在門口的),在考慮制作新的宣傳頁(yè),希望餐飲中心提供一些圖片,做得精美一點(diǎn).學(xué)五

1、建議解決太油膩的問(wèn)題。經(jīng)濟(jì)類菜品中的東瓜油太多，口感油膩。已經(jīng)建議經(jīng)理減少用油量。

2、呼吁大家使用托盤。發(fā)貼子，呼吁大家都使用托盤，將殘食帶走，保持環(huán)境干凈。

3、應(yīng)同學(xué)要求為免費(fèi)湯擺放空碗。同學(xué)提議在免費(fèi)湯前面放碗，方便飲用?？紤]到避免食堂的餐具被帶走，我們就把空碗放在了飲料口的旁邊，這樣如果有需要的話，同學(xué)們可以去取空碗然后使用。

4、北側(cè)的樓梯已經(jīng)修好了 農(nóng)園

1、關(guān)于室內(nèi)壞掉的椅子向經(jīng)理提出建議。11月7日，向任經(jīng)理建議把二層室外的桌凳搬進(jìn)來(lái)替換室內(nèi)壞掉的桌凳，但經(jīng)理解釋廠家正在進(jìn)行維修。

2、冬天到了建議經(jīng)理做好保溫工作。11月8日，建議在農(nóng)園一層西側(cè)的玻璃門處掛一棉簾子，以免冬天漏風(fēng)。經(jīng)理反映說(shuō)，冬天一般是北風(fēng)，西側(cè)由于有樓擋著，一般沒有風(fēng)，而且那里有暖風(fēng)機(jī)。

3、解決同學(xué)吃出蟲子的事情11月10日中午力學(xué)系一名同學(xué)吃出小飛蟲，情緒很激動(dòng)，當(dāng)場(chǎng)找了經(jīng)理，因?yàn)樘厥馇闆r沒及時(shí)找到監(jiān)督員，就上網(wǎng)發(fā)帖子?？?點(diǎn)時(shí)，監(jiān)督員聽到消息后馬上上網(wǎng)發(fā)帖子予以回復(fù)，并于當(dāng)天進(jìn)行了調(diào)查。11月11日上午給力學(xué)系的同學(xué)打電話解釋昨天小蟲的調(diào)查結(jié)果，他態(tài)度很好，事情已經(jīng)處理完畢。并且事情的詳細(xì)經(jīng)過(guò)和原因，已經(jīng)發(fā)在網(wǎng)上

第二篇：食堂監(jiān)督員5月17日到23日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員5月17日到23日工作總結(jié)

家園監(jiān)督員

1、上周日有一個(gè)女同學(xué)打我手機(jī)，反映在家園7號(hào)風(fēng)味小吃窗口打了8元錢的蓮藕排骨鍋?zhàn)?，里面居然只有四塊小排骨，藕都很少，湯非常的多。很生氣，我給她道歉了，星期一找了7號(hào)的負(fù)責(zé)人，他們?cè)S諾下不為例，但其實(shí)這個(gè)學(xué)期已經(jīng)多次出現(xiàn)主料偏少的情況。

2、上周例行檢查炒菜的情況，發(fā)現(xiàn)3號(hào)廚師在炒青椒肉絲的時(shí)候分開炒，和經(jīng)理說(shuō)了，經(jīng)理找他們負(fù)責(zé)人，他們負(fù)責(zé)人居然說(shuō)：如果監(jiān)督員不是偷偷看到的，能有這樣的情況嗎？他直接出現(xiàn)在炒菜的地方，我的廚師就不會(huì)那么做了。。讓人哭笑不得，同樣的情況出現(xiàn)在四號(hào)，經(jīng)理訓(xùn)過(guò)他了，并給我承諾，如果再出現(xiàn)這種情況，每次罰50,八號(hào)因?yàn)橐灿袑医滩桓牡那闆r，出現(xiàn)了就罰100。

萬(wàn)柳監(jiān)督員

這周萬(wàn)柳食堂工作按部就班，一切正常。沒有同學(xué)投訴或提出建議。

燕南監(jiān)督員

參觀人大食堂有感

周日，由王主任帶隊(duì)，監(jiān)督員們參觀了人大的食堂。有幾點(diǎn)小的感想： 衛(wèi)生方面：1，論是清華還是人大的食堂，其工作人員都佩帶口罩，在衛(wèi)生上無(wú)疑更有保障。

2，筷子桶，都經(jīng)過(guò)處理，或是可直接消毒的容器或包了起消毒作用的毛巾。

菜品方面：1，我們北大的菜飯的口味很好，應(yīng)該繼續(xù)保持。但是菜式上比起人大不夠多，以后在新菜式上如果能有突破創(chuàng)新就更好了。

2，湯類，飩品類很豐富，我們可以根據(jù)實(shí)際情況借鑒一下。

學(xué)五監(jiān)督員

有同學(xué)在菜里吃出一只蚊子，跟殘食處的服務(wù)員說(shuō)希望下次注意。但是服務(wù)員沒有正確的接受同學(xué)的意見。－－經(jīng)理已經(jīng)在早會(huì)上提醒員工注意，讓員工以后遇到類似問(wèn)題的時(shí)候，不要推卸責(zé)任，讓同學(xué)們可以及時(shí)的解決問(wèn)題。

藝園監(jiān)督員

1由于夜宵營(yíng)業(yè)不久，我在這些天的工作重點(diǎn)也著重放在夜宵這邊，重點(diǎn)是衛(wèi)生狀況檢查和營(yíng)業(yè)情況檢查，衛(wèi)生情況良好，另外發(fā)現(xiàn)晚上沒有標(biāo)價(jià)牌很不方便，經(jīng)常有同學(xué)詢問(wèn)價(jià)錢，已經(jīng)告訴經(jīng)理，希望改進(jìn)。

2有同學(xué)在網(wǎng)上反映希望提供公共餐具，同學(xué)自己已經(jīng)回復(fù)，（后面引發(fā)的討論與藝園本身無(wú)關(guān)，屬于灌水行為）而且從討論的情況看，絕大多數(shù)同學(xué)還是表示能夠理解。有同學(xué)反映經(jīng)濟(jì)菜口有工作人員打錯(cuò)價(jià)錢但及時(shí)補(bǔ)給同學(xué)，由于是晚上發(fā)的帖子，所以還沒來(lái)得及反映給經(jīng)理，開會(huì)時(shí)將給大家答復(fù)。已經(jīng)在網(wǎng)上回復(fù)。

學(xué)一監(jiān)督員

本周同學(xué)反映的意見較少，網(wǎng)上有帖子對(duì)食堂的新菜品作了評(píng)價(jià)：

1、有同學(xué)發(fā)帖希望學(xué)一和學(xué)五售飯時(shí)間后移

2、有同學(xué)發(fā)帖贊學(xué)一的粽子不錯(cuò)

農(nóng)園監(jiān)督員

1、有同學(xué)反映一層的魚不入味。我已向做魚的師傅了解了情況并作出回復(fù)。

原因是由于近來(lái)很多同學(xué)反映菜太咸，想吃清淡的菜，所以師傅們改變了魚的做法，魚先清蒸后，再淋上調(diào)好的湯汁，不再像以前魚肉經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間腌制了。如果想吃味道重一些的，可以當(dāng)面要求師傅再多淋一些湯汁。此外，第二天我買了一份魚來(lái)吃，覺得味道還不錯(cuò)，挺合適的，看來(lái)還是各人口味不同。

2、有同學(xué)反映大廳內(nèi)的電視顯示效果太差。我立刻去二層看了一下，果然 二層的四塊屏幕有一塊壞了，顯示偏洋紅色。已向電工馬師傅提出，他說(shuō)正 在聯(lián)系長(zhǎng)虹廠家，但由于廠家在四川，維修人員趕到北京檢查、修理恐怕要 半個(gè)月，估計(jì)六月份才能解決。所以我又和任經(jīng)理商量了一下，先暫停二層電 視的播放。

3、經(jīng)理在一、二層各打了一碗免費(fèi)湯（西紅柿雞蛋湯），結(jié)果發(fā)現(xiàn)一層偏稠易堵塞龍頭，而二層又偏稀用料不夠。這可能也是一層湯總是很快被打完而二層總會(huì)剩的原因之一。已讓兩位廚師長(zhǎng)統(tǒng)一制作免費(fèi)湯的用料標(biāo)準(zhǔn)，折中一下。

4、BBS上有同學(xué)反映農(nóng)園一層某臺(tái)打卡機(jī)總有問(wèn)題，當(dāng)時(shí)看沒錯(cuò)但實(shí)際扣除錢數(shù)不對(duì)。我給這名同學(xué)發(fā)郵件詢問(wèn)具體是哪臺(tái)機(jī)器，他做了回復(fù)，但也表示是去年的事了，不知現(xiàn)在怎樣。我決定近期用自己的卡來(lái)試試看，目前還沒發(fā)現(xiàn)卡機(jī)有問(wèn)題。

人大食堂參觀有感

2006年5月21日，星期日，在餐飲中心王主任和郭主任的帶領(lǐng)下，我們五個(gè)食堂監(jiān)督員參觀了中國(guó)人民大學(xué)的食堂。

人大校內(nèi)食堂一共有北區(qū)、中區(qū)和西區(qū)三個(gè)食堂，每個(gè)食堂都有各自的風(fēng)格。由于時(shí)間的原因，我們只去了北區(qū)和中區(qū)食堂。北區(qū)食堂是新近承包的，分為三層，有兩層是屬于自選食堂，第三層是餐廳式的。走進(jìn)北區(qū)食堂，一股清新感而來(lái)，雖然也是就餐高峰期間，但卻感覺不到在我們食堂里的擁擠和煩躁，可能的原因在于它的食堂構(gòu)造，中間集中了售飯區(qū)，兩邊分散就餐人員，并且在食堂有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)搭配宣傳資料，感覺很溫馨。來(lái)到北區(qū)首先吸引我們的是它的筷子箱?？曜酉漕愃朴邴湲?dāng)勞的吸管盒，可以不時(shí)地把筷子拿下來(lái)，周圍是放置勺子的架子，上面有鐵蓋蓋著，很是衛(wèi)生。不過(guò)這個(gè)成本應(yīng)該會(huì)很高，我覺得如果可以我們可以在諸如農(nóng)園二樓、康博斯這種檔次較高的食堂設(shè)置這種筷子盒，既干凈又衛(wèi)生。北區(qū)的食堂菜肴品種一般，沒有太多的變化，菜價(jià)感覺和農(nóng)園的差不多，但分量似乎比農(nóng)園少。但他們有一點(diǎn)做得很不錯(cuò)，就是專門有一些滋補(bǔ)的湯品，比如烏雞煲之類的。在墻上我們還看到每天的滋補(bǔ)湯品，一天一個(gè)新品種。我們后來(lái)是到中區(qū)食堂一曾就餐的，這里的菜品很豐富，有很多我們學(xué)校沒有的菜肴。而且一進(jìn)大門的左端就有一個(gè)湯齋，是專門賣各種滋補(bǔ)湯的，我們?nèi)サ臅r(shí)候有牛骨湯、鯽魚湯和香菇雞湯，一塊錢一小碗，喝了一口，感覺還挺好的。這里的點(diǎn)心做得很是飄亮，感覺就是西餅店專做得似的，但價(jià)格自然也就比較高了，平均在3—4元錢，一般學(xué)生接受起來(lái)比較困難，而且保質(zhì)期又很短，如果剩余很多保存是個(gè)不好解決的問(wèn)題。所以我覺得在學(xué)校食堂里做這種太精致的點(diǎn)心，不是一個(gè)很明智的舉措。我去打飯時(shí)都快12點(diǎn)了吧，那些個(gè)點(diǎn)心基本沒賣出去，我不知道他們會(huì)怎么處理，但覺得很是擔(dān)心。還有一點(diǎn)值得我們借鑒的是他們的營(yíng)養(yǎng)套餐系列。兩個(gè)素菜一份米飯3.8元，兩個(gè)葷菜一份米飯4.2元，無(wú)論從價(jià)位上，還是從口味上，都可以說(shuō)是物美價(jià)廉，這種套餐方式或許可以用來(lái)解決我們長(zhǎng)期爭(zhēng)議不下的農(nóng)園二樓和燕南半份菜的困惑。至于中區(qū)的筷子保潔方式王主任已有深刻的感受了，我就不再多說(shuō)了。

這里總結(jié)一下今天的感受?？偟膩?lái)說(shuō)，人大的食堂還是很不錯(cuò)的，值得我們借鑒。

1、價(jià)錢適宜，普遍集中在2-4元，還有一些特價(jià)菜肴。對(duì)于一般同學(xué)而言不是一個(gè)很沉重的負(fù)擔(dān)。

2、菜肴可口，品種豐富。雖然有些菜肴放鹽太多了，但似乎并不影響其味道。

3、滋補(bǔ)全面。這可以說(shuō)是人大食堂最吸引人的地方了，同時(shí)也是我們食堂現(xiàn)在所卻缺乏的。我們可以借鑒人大的做法，制作一些口味不錯(cuò)，價(jià)錢適宜的滋補(bǔ)湯品，一來(lái)可以更好的有效利用食堂原料，二來(lái)可以為同學(xué)們送上健康。

4、筷子架衛(wèi)生，安全。

5、招領(lǐng)失物處整潔明白。目前我們食堂還沒有明確的招領(lǐng)失物處，給同學(xué)帶來(lái)了一定的不便，我們或許可以借鑒人大的做法。

當(dāng)然，人大的食堂也有一些做得不太好的地方，比如菜價(jià)標(biāo)示不明晰，對(duì)于外來(lái)就餐人員很是不便。菜品的供應(yīng)時(shí)間和菜量供應(yīng)之間的矛盾沒處理好。這些問(wèn)題我們北大現(xiàn)在做得比較不錯(cuò)，但也應(yīng)當(dāng)引以為鑒，百尺竿頭更進(jìn)一步。

食堂監(jiān)督員劉佳 2005年5月21日

第三篇：食堂監(jiān)督員5月10日到16日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員5月10日到16日工作總結(jié)

學(xué)一監(jiān)督員

一切正常沒有人反映問(wèn)題。農(nóng)園監(jiān)督員

1、有同學(xué)提意見免費(fèi)湯總是很早就沒了(比如中午，有時(shí)剛過(guò)12點(diǎn)就快沒了)。分析原因：

(1)首先灶臺(tái)比較緊張，所以免費(fèi)湯都在開餐前做好，開餐后就不會(huì)再添置了。

(2)一層免費(fèi)湯放在門廳，打的人較多，且有很多人帶著飯盒、水杯等大容器一次盛很多帶走。通常主管、經(jīng)理等看到會(huì)上前制止，告訴他們最好不要這樣做，以便讓更多的同學(xué)能喝到免費(fèi)湯。我想更好的解決辦法是在湯桶上貼出提示語(yǔ)句，讓每一個(gè)打湯的人自覺遵守。（正在制作中....）

(3)與一層相反，廚師長(zhǎng)說(shuō)二層的免費(fèi)湯由于放在教師用餐區(qū)，打的人不太多，每次都會(huì)有剩。我也向經(jīng)理提議，與其倒掉，不如在一層湯打完后將二層的湯桶拉到樓下來(lái)。

2、有同學(xué)反映服務(wù)員收拾桌子不夠勤快。這主要是由于前一陣子有些關(guān)于殘食車旁沒看到保潔員、以及有顧客離開位子后不久保潔員就將殘食收走等投訴，所以后來(lái)食堂對(duì)保潔員們強(qiáng)調(diào)盡量多留在殘食車旁。再加上一到用餐高峰期，收殘食尚且忙不過(guò)來(lái)，確實(shí)很可能就將收拾桌子的工作疏忽了。一方面我已提醒保潔員注意，另一方面，也希望用餐的同學(xué)們能夠?qū)⒊燥埖碾s物放到托盤中，避免弄臟桌子影響后面的同學(xué)就餐。

燕南監(jiān)督員

本周網(wǎng)上由一個(gè)同學(xué)說(shuō)聽見經(jīng)理說(shuō)：“檢查衛(wèi)生的來(lái)了趕快換餐具”而引發(fā)了爭(zhēng)議，我向經(jīng)理了解了當(dāng)時(shí)的情況，是該同學(xué)斷章取義，有所誤會(huì)。我做了相關(guān)的回復(fù)，內(nèi)容為：“經(jīng)理歡迎他到食堂，并和經(jīng)理當(dāng)面對(duì)質(zhì)，同時(shí)還可以通過(guò)監(jiān)視器看看事實(shí)究竟是怎樣的。”但該同學(xué)無(wú)回音，其中有同學(xué)冒充監(jiān)督員進(jìn)行回帖，我已對(duì)該同學(xué)的行為進(jìn)行了批評(píng)。

康博斯、面食部、松林監(jiān)督員 1、5月15日中午，北大電視臺(tái)就康博思餐廳的一些輔助設(shè)施對(duì)我進(jìn)行了參訪。我向幾位記者同學(xué)介紹了自動(dòng)凈手機(jī)、醫(yī)藥箱等設(shè)施的功能及同學(xué)使用的情況，并借此機(jī)會(huì)呼吁同學(xué)們關(guān)心身邊的一些小設(shè)施，也許它會(huì)給你帶來(lái)一份小的驚喜。

2、有一位同學(xué)的錢包（內(nèi)有現(xiàn)金、手機(jī)、各類卡及證件等物）丟在了面食部，被個(gè)子最小的那個(gè)服務(wù)員撿到，及時(shí)還給了這位同學(xué)。事后，這位同學(xué)向我反映了這件好人好事。我已轉(zhuǎn)告居經(jīng)理，建議對(duì)這位員工予以表?yè)P(yáng)。

家園監(jiān)督員

1、家園本周有人給我打電話反映進(jìn)門那塊天花板的墻皮已經(jīng)開始脫落，下雨天更加嚴(yán)重，已經(jīng)會(huì)往下掉屑屑了，第二天去看的時(shí)候果然有這個(gè)問(wèn)題，和經(jīng)理反映了。經(jīng)理說(shuō)，現(xiàn)在沒辦法，只有經(jīng)常用掃帚打掃一下快脫落的墻皮，已經(jīng)往上報(bào)了，但不知道如何解決。

2、對(duì)家園3號(hào)廚師特別無(wú)語(yǔ)，中午檢查發(fā)現(xiàn)他又是分鍋炒那個(gè)青椒肉絲，屢教不改。

3、家園這個(gè)禮拜2號(hào)檔口走了很多人，已經(jīng)從1號(hào)調(diào)了一個(gè)服務(wù)員過(guò)去了

學(xué)五監(jiān)督員

1.網(wǎng)上有同學(xué)發(fā)貼子說(shuō)學(xué)五的冬菜包子黃，玉米沒有煮好－－問(wèn)過(guò)經(jīng)理，經(jīng)理說(shuō)應(yīng)該是堿沒有放好，因?yàn)樽罱鞖獠▌?dòng)比較大，堿的量不是很好掌握。

2.關(guān)于學(xué)五的營(yíng)業(yè)時(shí)間－－自從上次有同學(xué)反映后，經(jīng)理已經(jīng)讓各個(gè)窗口推遲收拾時(shí)間。我值班的時(shí)候注意，這幾天12：30的時(shí)候只有1－2個(gè)窗口結(jié)束營(yíng)業(yè)，其他包括小炒等窗口都在營(yíng)業(yè) 藝園監(jiān)督員 藝園食堂本周基本情況良好。臨時(shí)售飯廳夜宵普遍反映較好，我也去檢查過(guò)幾次，衛(wèi)生有保障，干凈清潔，在網(wǎng)上反映不錯(cuò)，尤其是對(duì)麻辣燙這一塊稱贊很多。

在臨時(shí)售飯廳的留言上看到幾個(gè)意見均已經(jīng)回復(fù)：

1、有同學(xué)反映西紅柿炒蛋的糖太多，太膩，但眾口難調(diào)，很難處理，以前并未有同學(xué)對(duì)此提出意見，已經(jīng)回復(fù)，只能請(qǐng)他諒解。

2、有同學(xué)反映茄子炒肉里的肉不新鮮，經(jīng)過(guò)了解，每天的原材料都是新鮮的，尤其是肉類，可能是調(diào)料出了問(wèn)題，已經(jīng)回復(fù)并向經(jīng)理反映，要求注意。

3、有老校友留言稱贊臨時(shí)售飯廳的方便。

有同學(xué)反映西瓜太貴，當(dāng)時(shí)是五月十日之前，由于西瓜剛上市，所以賣2元一塊，現(xiàn)在已經(jīng)回落到1元5角。已經(jīng)回復(fù)。

萬(wàn)柳監(jiān)督員

1、上周沒有收到同學(xué)反映食堂問(wèn)題的信息，食堂工作一切正常。

2、食堂有一塊天花板漏水，已經(jīng)上報(bào)萬(wàn)柳物業(yè)，請(qǐng)求及時(shí)進(jìn)行修理。事情正在處理中。

3、從房山良鄉(xiāng)來(lái)了一位湯姓的小伙子，到我們?nèi)f柳食堂進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。

2006年5月16日星期二

第四篇：食堂監(jiān)督員2007年6月11日到6月15日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員2007年6月11日到6月15日工作總結(jié)

一、已解決問(wèn)題1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、有同學(xué)反映燕南太熱的問(wèn)題

有同學(xué)反映燕南干燒肉中肉少的問(wèn)題 有同學(xué)反映朝鮮冷面不好吃的問(wèn)題

有同學(xué)反映家園1號(hào)李家餅服務(wù)員態(tài)度不好的問(wèn)題 有同學(xué)在家園1號(hào)出售的粥里吃到小飛蟲的事件

有同學(xué)反映家園8號(hào)四川風(fēng)味的辣子雞丁雞皮太多的問(wèn)題 有同學(xué)反映松林某一位服務(wù)員態(tài)度不好的問(wèn)題

有同學(xué)反映康博思涼面供應(yīng)不及時(shí)以及要求中廳將兩扇門打開的問(wèn)題 有同學(xué)反映康博思餐盤非常油膩的問(wèn)題 有同學(xué)反映農(nóng)園二樓炸香蕉里面是爛的問(wèn)題

上周同學(xué)反映的藝園金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情 上周同學(xué)反映的藝園發(fā)糕酸的事情。

婉轉(zhuǎn)回復(fù)了某個(gè)同學(xué)對(duì)提供一次性飯卡的銷售比率情況的要求 有同學(xué)反映藝園小白房子有師傅把豆腐掉出來(lái)又放回去的事情 有同學(xué)反映藝園某天中午的豬耳朵發(fā)酸的事情

有同學(xué)反映藝園炒飯飯量比較大，希望減量減價(jià)的問(wèn)題

二、未解決問(wèn)題1、2、3、4、有同學(xué)在萬(wàn)柳吃出瓢蟲的事件，由于沒有得到同學(xué)進(jìn)一步答復(fù)，所以暫未徹底解決。

有同學(xué)反映面食部某位服務(wù)員態(tài)度惡劣，因?yàn)闀r(shí)間緊促，還沒有確定是哪一位服務(wù)員。

有同學(xué)反映農(nóng)園004號(hào)保潔不光態(tài)度惡劣，而卻還用盤子砸他的事情。因?yàn)槭虑楸容^嚴(yán)重，目前還在調(diào)查中。

有同學(xué)對(duì)藝園二樓不能自帶酒水表示不滿。具體的規(guī)定還需要向餐飲中心了解。

三、工作詳情匯報(bào)

燕南食堂

1、有同學(xué)反映燕南太熱。對(duì)此進(jìn)行了回復(fù)：燕南的空凋溫度調(diào)在19度，可能是因?yàn)檠嗄先肆髁刻?，所以仍然?huì)感覺熱。但如果溫度再調(diào)低，不喜歡吹冷氣的同學(xué)會(huì)感覺不舒服，同時(shí)室內(nèi)外溫差太大會(huì)容易導(dǎo)致大家感冒。有同學(xué)贊燕南的蒜燒青魚好吃，同時(shí)有同學(xué)在BBS上發(fā)帖贊揚(yáng)燕南工作人員歸還其不慎丟失的錢包。

有同學(xué)反映燕南干燒肉中的肉少。因?yàn)楦蔁饣旧鲜且簧装?，一勺牛肉?、3、4、萬(wàn)柳食堂

1、這兩天觀察買菜師傅基本上都是按這個(gè)量給的，對(duì)同學(xué)說(shuō)的一份干燒肉中肉少不太明白。

同學(xué)反映朝鮮冷面不好吃，說(shuō)是因?yàn)椴皇羌?xì)細(xì)的蕎麥面，不如農(nóng)園二層和面食部的好吃。經(jīng)理說(shuō)面試統(tǒng)一有采購(gòu)部采購(gòu)的，應(yīng)該不會(huì)存在不同。

有同學(xué)在BBS上反映在吃飯的時(shí)候吃出一只瓢蟲。監(jiān)督員看到后去觀察了食堂后廚的衛(wèi)生環(huán)境后判定瓢蟲應(yīng)該是在菜做好之后才出現(xiàn)的。已經(jīng)發(fā)信詢問(wèn)該同學(xué)該瓢蟲是死的還是活的。尚未得到該同學(xué)回復(fù)。

家園食堂

1、同學(xué)在意見本上反映1號(hào)李家餅服務(wù)員態(tài)度不好，老是繃著臉。和她去談了，了解到可能是中午高峰時(shí)太忙，而廚房里又像蒸籠般熱的緣故，所以沒有注意態(tài)度。她感到非常抱歉，保證以后一定多加注意，盡量保持微笑。已經(jīng)在意見本上回復(fù)了同學(xué)。

2、同學(xué)來(lái)找監(jiān)督員，反映在1號(hào)出售的粥里有一只小飛蟲。當(dāng)時(shí)他把碗也拿過(guò)來(lái)了，確實(shí)如此。馬上找了該窗口的負(fù)責(zé)人，向同學(xué)道了歉，把錢退回給了同學(xué)。同學(xué)表示滿意。

3、同學(xué)在BBS美食版上反映8號(hào)四川風(fēng)味的辣子雞丁雞皮太多。馬上找了經(jīng)理反映了此問(wèn)題，經(jīng)理嚴(yán)厲地批評(píng)了他們，讓他們?cè)谠牧系倪x擇上加以改進(jìn)?；貜?fù)了同學(xué)，并希望他多來(lái)監(jiān)督監(jiān)督。

康博思食堂

1、有同學(xué)發(fā)短信反映松林某一位服務(wù)員態(tài)度不好，總是拉長(zhǎng)臉工作，后來(lái)又有同學(xué)在版上反映松林服務(wù)員態(tài)度惡劣。監(jiān)督員詢問(wèn)了他們?cè)撐环?wù)員的號(hào)碼，轉(zhuǎn)達(dá)給經(jīng)理，經(jīng)理和該名服務(wù)員溝通，并作出警告。

2、有同學(xué)發(fā)短信反映康博思涼面供應(yīng)不及時(shí)，每次去吃都沒有，而且康博思中廳的兩扇門總是只開一個(gè)，出入不方便，所以建議兩個(gè)都開。但經(jīng)理表示涼面可以根據(jù)情況適當(dāng)增添，但是可添加的量也有限，因?yàn)槊刻齑鎯?chǔ)的數(shù)量達(dá)不到，另外，康博思的門上安裝有自動(dòng)閉合器，所以就算是開兩扇門，很快就會(huì)自動(dòng)關(guān)上。

3、有同學(xué)在版上和意見本上反映康博思餐盤非常油膩，有時(shí)候還會(huì)有飯粒。經(jīng)理看到意見后，已經(jīng)和餐廳的清潔人員再次強(qiáng)調(diào)這個(gè)問(wèn)題，并會(huì)在最近做出不定期抽查。

4、有同學(xué)反映面食部某位服務(wù)員態(tài)度惡劣，因?yàn)闀r(shí)間緊促，還沒有確定是哪一位服務(wù)員。

農(nóng)園食堂

1、有同學(xué)反映農(nóng)園二樓炸香蕉里面是爛的。經(jīng)理堅(jiān)持認(rèn)為那天的炸香蕉不可能是爛的，照片上的可能是炸茄合。

2、有同學(xué)反映農(nóng)園004號(hào)保潔不光態(tài)度惡劣，而卻還用盤子砸他，因?yàn)槭虑楸容^嚴(yán)重，現(xiàn)在還在調(diào)查中。

藝園食堂

1、回復(fù)了上周同學(xué)反映金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情，請(qǐng)經(jīng)理提醒師傅肉絲過(guò)油的時(shí)候火候的掌握。已回復(fù)同學(xué)。

2、回復(fù)了上周同學(xué)反映的發(fā)糕酸的事情。原因是天氣熱，面發(fā)得很快很大，不好掌握放堿的火候，有時(shí)候堿放少了便會(huì)產(chǎn)生發(fā)酸的口感。已經(jīng)提醒主食師傅盡量能夠控制好堿量，給同學(xué)們提供更好的發(fā)面食物。3、4、5、6、7、婉轉(zhuǎn)地回復(fù)了某個(gè)同學(xué)對(duì)提供一次性飯卡的銷售比率情況的要求，還沒有是否滿意的回信。

同學(xué)反映小白房子有師傅把豆腐掉出來(lái)又放回去的事，經(jīng)理已經(jīng)提醒了那名師傅，并給了同學(xué)以回復(fù)。

有同學(xué)反映某天中午的豬耳朵發(fā)酸。食堂方面的信息是說(shuō)，熟食是每天早上由肉聯(lián)五廠新送過(guò)來(lái)的密封包裝的事物，一般涼菜都可以賣完，如果有賣不完的情況會(huì)在晚飯的時(shí)候做成熱菜，保證不賣隔夜涼菜。已經(jīng)給同學(xué)回復(fù)。

有同學(xué)反映炒飯飯量比較大，吃不了，問(wèn)能不能減量減價(jià)。但是現(xiàn)在已經(jīng)是可以買三兩也可以買二兩了，沒有太多同學(xué)反映這個(gè)問(wèn)題。不過(guò)監(jiān)督員會(huì)在上崗時(shí)做一下小的調(diào)查，看看大家對(duì)飯量的態(tài)度。已經(jīng)回復(fù)。

有同學(xué)對(duì)藝園二樓不能自帶酒水表示不滿。具體的規(guī)定還需要在會(huì)上向餐飲中心進(jìn)行了解。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員 2007年6月15日

第五篇：食堂監(jiān)督員2006年12月11日到14日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員2006年12月11日到14日工作總結(jié)

一、已解決事項(xiàng)

1、同學(xué)反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重

2、解決了同學(xué)在藝園吃出塑料制品的事情，3、答復(fù)了同學(xué)對(duì)于農(nóng)園二層石鍋拌飯都是全熟的雞蛋的意見

4、答復(fù)同學(xué)希望食堂增添物美價(jià)廉的南方湯品的建議

5、答復(fù)同學(xué)希望農(nóng)園清真檔口半碗米飯的價(jià)格與其他檔口統(tǒng)一的建議

6、向同學(xué)解釋了學(xué)一烤紅薯的烤法

7、解決了同學(xué)在學(xué)五排骨里吃出異物（經(jīng)調(diào)查是豬血管）的事件

8、反映了同學(xué)對(duì)于學(xué)五小炒味道變化的疑問(wèn)，已讓有關(guān)人員注意

9、釋清了同學(xué)對(duì)家園米飯自行購(gòu)買或隔夜出售的疑問(wèn)

10、懲罰了家園5號(hào)窗口隔夜出售青椒雞蛋的違規(guī)行為

11、解答了同學(xué)為什么家園沙縣小吃不賣熟食的原因

12、同學(xué)在家園7號(hào)的米飯里吃出了石子，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行了罰款

13、解答了同學(xué)關(guān)于桂林米粉烤串的出售時(shí)間和不在中午出售的原因

14、在桂林意見本上回答了如何打包的問(wèn)題

15、同學(xué)未吃完的飯菜被服務(wù)員收走，家園重新賠償了其一份并道歉 16、回復(fù)了同學(xué)家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量

17、同學(xué)反映家園有的菜過(guò)咸，經(jīng)理口頭批評(píng)了相關(guān)人員，并更換菜品

二、未解決事項(xiàng)

本周沒有出現(xiàn)未解決事項(xiàng)

三、日常工作 藝園

解決了一件上周的事情。有個(gè)同學(xué)在苦瓜炒雞蛋中吃到了塑料小十字形的東西，經(jīng)過(guò)和經(jīng)理對(duì)整個(gè)出菜過(guò)程的辨別，我們認(rèn)為是盛菜的塑料筐（周圍和底部都是網(wǎng)格的那一種）掉下來(lái)的。食堂有的塑料筐使用較長(zhǎng)時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)斷裂等情況，若不小心盛菜時(shí)便會(huì)被剮下來(lái)，出現(xiàn)在菜中。一方面，已代經(jīng)理向這位同學(xué)表示道歉；另一方面，經(jīng)理答應(yīng)回去檢查一下所有塑料筐，若還有類似的舊筐，及時(shí)更換?？挡┧肌⒚媸巢?/p>

針對(duì)同學(xué)反映的康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重的情況，已和經(jīng)理作了進(jìn)一步溝通。經(jīng)理表示：消毒液是按配比要求配制的，量太少會(huì)出現(xiàn)消毒不合格的情況。康博思會(huì)重視消毒工作，盡力改善消毒水味道偏重的問(wèn)題。已將這一情況轉(zhuǎn)告給當(dāng)事同學(xué)，該同學(xué)對(duì)此表示滿意。農(nóng)園

1、校長(zhǎng)信箱有同學(xué)問(wèn)為什么農(nóng)園二層的石鍋拌飯現(xiàn)在都是全熟的雞蛋，以前是半熟的。原來(lái)，從禽流感時(shí)期開始，餐飲中心就規(guī)定雞蛋必須做熟，所以這個(gè)檔口的師傅就改成了把雞蛋兩面都燒熟的方法，一直延續(xù)到現(xiàn)在。現(xiàn)在禽流感北京已經(jīng)解禁，但是考慮到衛(wèi)生安全，也盡量鼓勵(lì)同學(xué)們吃做熟的雞蛋。鍋飯檔口的師傅說(shuō)他們做石鍋拌飯時(shí)，現(xiàn)在默認(rèn)都是給做熟的雞蛋，不過(guò)當(dāng)有同學(xué)有特殊要求，希望吃半熟的雞蛋時(shí)，也可以點(diǎn)菜時(shí)提出來(lái)，師傅已經(jīng)表示，他們會(huì)盡量滿足這些同學(xué)的要求。但也希望腸胃不好的同學(xué)不要輕易嘗試。

2、意見本上南方的同學(xué)提出食堂的菜多以北方風(fēng)味為主，面食（如饅頭等）和粥等。北方學(xué)生花很少的錢就可以吃得很滿足。而他想喝南方那種湯（排骨湯等），二層賣得太貴（在廣州等高校，這些湯只賣1-2元），一層的雞蛋湯在他看來(lái)不算湯（廚師長(zhǎng)、經(jīng)理分析可能南方同學(xué)不習(xí)慣勾芡的湯）。南北方風(fēng)味不同，確實(shí)不好兩全。一層已經(jīng)推出一些2元湯菜，如冬瓜雞塊湯、羊肉白菜湯等等，希望能盡量滿足同學(xué)們的口味。

3、有同學(xué)反映農(nóng)園各檔口可以賣半份米飯很好，但是清真口半碗米飯比二層其他窗口貴5毛錢，已經(jīng)和該窗口的師傅反映，讓其價(jià)格與其他檔口統(tǒng)一。學(xué)一

有同學(xué)關(guān)心學(xué)一烤紅薯的烤法，回復(fù)同學(xué)是用專門的烤箱烤制的，請(qǐng)同學(xué)們放心食用。學(xué)五

1、有同學(xué)反映在學(xué)五的排骨里吃出異物,懷疑是寄生蟲。找到了這位同學(xué),并且讓他帶著這份排骨來(lái)?？吹降漠愇锉容^長(zhǎng),5cm左右,直徑2mm,青灰色,是在豬排骨肉里面吃出的,肉里還有另外一個(gè)類似的東西.監(jiān)督員帶著該同學(xué)找到經(jīng)理,給經(jīng)理看了這份排骨,經(jīng)理說(shuō)是豬的血管.但是這名同學(xué)還有懷疑,不太相信.為了確認(rèn),監(jiān)督員把異物從中間分開,里面有紅色的塊狀物,應(yīng)該是血塊,而且肉里的另一根類似的物體弄出來(lái)看,是分成了2叉的。這名同學(xué)看到后,承認(rèn)了是豬血管。

2、有同學(xué)反映小炒味道有變化,不如以前好吃。詢問(wèn)經(jīng)理后得知,小炒沒有換廚師,味道不應(yīng)有太大的變化，所以已經(jīng)跟小炒的師傅說(shuō)了,讓其注意保證菜品口味的一致.家園

1、同學(xué)反映家園米飯發(fā)黃，懷疑米飯是家園自行購(gòu)買或隔夜出售的。去現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查了一下，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。同時(shí)了解到家園從餐飲中心運(yùn)進(jìn)大米后自己蒸米飯的原因以及對(duì)隔夜米飯的嚴(yán)格檢查和懲處措施。對(duì)此向同學(xué)做了回復(fù)。

2、同學(xué)發(fā)來(lái)短信說(shuō)5號(hào)窗口的青椒雞蛋隔夜出售。和經(jīng)理去調(diào)查了一下，發(fā)現(xiàn)果有此事，當(dāng)場(chǎng)罰了廚師長(zhǎng)50元，嚴(yán)厲地批評(píng)了他們，事后又罰了該窗口負(fù)責(zé)人20元。同學(xué)表示感謝。

3、解答了同學(xué)為什么沙縣小吃不賣熟食的原因：沒有專門制作熟食的場(chǎng)地，存在安全隱患。同學(xué)表示滿意，但還是希望以后能再吃到沙縣的熟食。

4、同學(xué)在家園7號(hào)的米飯里吃出了石子，第一時(shí)間來(lái)找經(jīng)理。賠償了同學(xué)，并罰了7號(hào)10元。

5、解答了同學(xué)關(guān)于桂林米粉烤串的出售時(shí)間和不在中午出售的原因。同學(xué)回復(fù)表示滿意。

6、在桂林意見本上回答了如何打包的問(wèn)題。

7、同學(xué)打飯回來(lái)時(shí)，發(fā)現(xiàn)桌上未吃完的飯菜被收走了。向我們反映后，重新賠償了他一份，并向他道歉。

8、回復(fù)了同學(xué)“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量。燕南

有人反應(yīng)有的菜做得過(guò)咸，和經(jīng)理進(jìn)行了品嘗，的確有些過(guò)咸。經(jīng)理對(duì)檔口的員工進(jìn)行了口頭批評(píng)，并幫就餐者更換了菜品。

整理人：劉佳 2006年12月14日