第一篇：食堂監(jiān)督員2007年3月12日到16日的工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員2007年3月12日到16日的工作總結(jié)

一、已經(jīng)解決的問題

1．解決了同學(xué)反映的六點(diǎn)半時(shí)農(nóng)園主食較涼的問題，和主管協(xié)商后決定在六點(diǎn)十五時(shí)進(jìn)行加熱，保證同學(xué)吃上熱的食品。

2、解決了同學(xué)提出農(nóng)園八寶粥中有壞的花生的情況，和主管協(xié)商后要求員工認(rèn)真挑選，盡量避免這種事情的發(fā)生。

3、向同學(xué)解釋了藝園茄盒掛的面粉太厚的原因

4、澄清了部分同學(xué)對于藝園早點(diǎn)雞蛋灌餅和腸捆綁銷售的誤會(huì)

5、向同學(xué)解釋了藝園收飯盒的師傅的午飯問題。

6、完成了學(xué)

五、學(xué)一監(jiān)督員展板的擺放工作。

7、更換了新的意見簿及筆。

8、在用餐準(zhǔn)備時(shí)間 檢查食堂后廚，監(jiān)督食堂工作。

9、調(diào)整了大廳托盤車的擺放位置，方便同學(xué)們樓下用餐和取用托盤。

10、詢問了五香大排撤臺(tái)的原因。

11、解決了上周未解決的問題：米粉量太少和烤黃豆不夠脆。

12、在bbs上回答了粉干和粉絲的區(qū)別。

13、答復(fù)了同學(xué)反映的家園一號(hào)骨湯拉面的口感沒以前好的意見。

14、答復(fù)了同學(xué)反映的家園有時(shí)米飯給得太少的意見。

15、解決了學(xué)一炒菜旁邊窗口菜擺在窗口上不衛(wèi)生的情況。

16、回復(fù)了同學(xué)反映的學(xué)一食堂窗口打飯少的問題。

17、同學(xué)發(fā)信反映學(xué)一豆芽燒肉沒鹽的誤會(huì)。

18、回復(fù)了同學(xué)對燕南塑料袋收錢的不滿。

19、回復(fù)了同學(xué)對于燕南米飯量不足的問題。

20、燕南一二層出現(xiàn)了灑菜的情況，通知并且協(xié)助阿姨及時(shí)把地面清理干凈。

21、燕南水果的標(biāo)價(jià)牌更換了小牌子，清晰。

22、回復(fù)了同學(xué)隊(duì)員燕南某菜肉太少的意見。

23、在崗時(shí)間向一位同學(xué)解答了萬柳食堂飯卡充值時(shí)間在星期二、四、六、日的規(guī)定原因。

24、進(jìn)行了萬柳食堂桌貼布置的前期準(zhǔn)備，實(shí)際測量和將數(shù)量、布局圖上交餐飲中心。

二、未解決的問題

1．有的同學(xué)反映的一次性勺子的問題。

2、同學(xué)對于藝園應(yīng)提供番茄醬給雞排雞柳作配料的建議。

3、同學(xué)反映的學(xué)一中間窗口打飯給得少的情況。

4、同學(xué)反映的學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜窗口太咸的情況。

5、同學(xué)反映的學(xué)一中間窗口打飯給得少的問題。

6、燕南擬做桌貼提醒同學(xué)將殘?jiān)⒐穷^放入托盤和不要用東西占座。

7、同學(xué)反映食堂的塑料袋過大，應(yīng)更換小的或據(jù)情況定大小。

8、有同學(xué)希望面食部能夠增添麻辣燙和飲料。

9、康博斯不能刷校園卡

三、詳情匯報(bào)

農(nóng)園食堂

1、解決了同學(xué)反映的六點(diǎn)半時(shí)農(nóng)園主食較涼的問題，和主管協(xié)商后決定在六點(diǎn)十五時(shí)進(jìn)行加熱，保證同學(xué)吃上熱的食品。

2、對于同學(xué)提出農(nóng)園八寶粥中有壞的花生的情況，和主管協(xié)商后要求員工認(rèn)真挑選，盡量避免這種事情的發(fā)生。藝園食堂

1、有同學(xué)反映藝園茄盒掛的面粉太厚，副食組的組長澄清不是故意而為，是面和稠了導(dǎo)致，已經(jīng)提醒工作人員注意，并跟同學(xué)做了解釋。

2、早點(diǎn)的雞蛋灌餅有同學(xué)反映有和腸捆綁銷售的情況，去了解了情況，現(xiàn)在的雞蛋灌餅一元錢，雞蛋灌餅加腸是1.5元，同學(xué)可以自選購買。已經(jīng)跟同學(xué)解釋清楚。

3、有同學(xué)反映應(yīng)提供番茄醬給雞排雞柳作配料，立即去溝通。

4、向同學(xué)解釋了藝園收飯盒的師傅的午飯問題。同學(xué)表示滿意。家園食堂

1、在意見本上回復(fù)了上周未解決的問題：米粉量太少和烤黃豆不夠脆。由于新學(xué)期進(jìn)了新人，在量的把握和烤串技巧上都有待提高，所以會(huì)把握不準(zhǔn)。不僅已提醒了工作人員要多加注意和改善，而且也會(huì)不時(shí)地去考察。

2、在bbs上回答了粉干和粉絲的區(qū)別。

3、同學(xué)發(fā)來短信說家園一號(hào)骨湯拉面的口感沒以前好。經(jīng)理已在會(huì)上提出，目前的主要原因是技術(shù)問題，他們會(huì)進(jìn)行改善，并歡迎同學(xué)隨時(shí)品嘗監(jiān)督。其他可能的原因還在調(diào)查中。同學(xué)回復(fù)表示感謝。、同學(xué)在bbs上反映家園有時(shí)米飯給得太少。詢問了他具體窗口，并同他講了遇到這類情況時(shí)的措施：直接讓他們再多給點(diǎn)（一般若給得不足值時(shí)，他們會(huì)多幫你加點(diǎn)），去公平秤上幺，找監(jiān)督員或經(jīng)理等。平時(shí)也會(huì)多加提醒和監(jiān)督。學(xué)一食堂

1、跟經(jīng)理協(xié)商了食堂監(jiān)督員展板事情，最終決定原處為好。

2、跟經(jīng)理反映炒菜旁邊窗口菜擺在窗口上，不夠衛(wèi)生，但若菜太少又無法滿足同學(xué)要求，討論后商議留出一人空擋來賣菜。

3、李東平同學(xué)網(wǎng)上反映學(xué)一食堂窗口打飯少問題，跟經(jīng)理反映，經(jīng)理解釋，一般平碗是二兩，滿碗是三兩。已經(jīng)回信給李同學(xué)，問題已經(jīng)解決。

4、有同學(xué)發(fā)信反映學(xué)一豆芽燒肉這道菜沒鹽，經(jīng)理說，學(xué)一從來沒有這道菜，可能是誤會(huì)。

5、意見本上面有同學(xué)反映經(jīng)濟(jì)窗口菜太咸，已經(jīng)反映。

6、拿到食堂監(jiān)督員新的展板，15日已經(jīng)換了新展板。

7有同學(xué)反映學(xué)一中間窗口打飯給得少，擬明日中午跟經(jīng)理去打飯稱一下。燕南美食

1、有同學(xué)對塑料袋收錢的情況很不滿，已經(jīng)發(fā)信對此作了回復(fù)。同時(shí)建議師傅提前向打算用塑料袋的同學(xué)告知價(jià)格。

2、發(fā)現(xiàn)同學(xué)把殘食比如骨頭魚刺之類的留在了餐桌上，打算以后做桌貼提醒大家。

3、回復(fù)了同學(xué)對于燕南米飯量不足的問題并反映給經(jīng)理。經(jīng)理說米飯一般都?jí)蛄?，可能有時(shí)候多有時(shí)候少些，不太精確。如果給少了，可以讓師傅給添點(diǎn)。

4、發(fā)現(xiàn)二樓很多同學(xué)人坐在外面的位子上而在里面的位子上放書包和衣服，加劇了擁擠。和經(jīng)理商量下，希望做些桌帖提醒下大家不要占位而且盡量往里面坐，給后面的同學(xué)留些方便。5、3月13日中午燕南一樓和二樓都出現(xiàn)地上灑菜的現(xiàn)象，通知并且協(xié)助阿姨及時(shí)把地面清理干凈。

6、發(fā)現(xiàn)賣水果的窗口的價(jià)格牌子都疊放在一起了，和師傅說了聲，她解釋說牌子太大了，如果都散開的話就會(huì)和水果接觸了，而水果都是消毒的，所以不衛(wèi)生，所以正打算把這大牌子換成和賣涼菜那樣的小牌子。第二天大牌子就換成了小牌子。

7、同學(xué)發(fā)信反映燕南一菜肉太少，請同學(xué)說清楚菜名和所在窗口。同時(shí)告訴同學(xué)以后再遇到這種情況可以直接拿菜找監(jiān)督員，一起讓經(jīng)理看看。

8、同學(xué)反映食堂用的塑料袋太大，不方便不美觀，而且浪費(fèi)資源，污染環(huán)境，呼吁改用小塑料袋，或者根據(jù)情況靈活采用大小合適的塑料袋。

9、同學(xué)提出菠蘿價(jià)格太貴的問題。詢問了菠蘿的價(jià)格是4元一斤。經(jīng)理說這是按照嚴(yán)格的成本核算來的。因此就和同學(xué)解釋了下，并告訴他西苑的菠蘿比較便宜，方便的話，可以去那里多買些，但是要注意質(zhì)量問題。萬柳食堂

1、在崗時(shí)間向一位同學(xué)解答了萬柳食堂飯卡充值時(shí)間在星期二、四、六、日的規(guī)定原因。

2、進(jìn)行了萬柳食堂桌貼布置的前期準(zhǔn)備，實(shí)際測量和將數(shù)量、布局圖上交餐飲中心。康博斯食堂 前一段時(shí)間有同學(xué)反映，希望面食部能夠增添麻辣燙和飲料，考慮到這個(gè)要求涉及到很多方面而且不太合乎實(shí)際情況，因此在版上對學(xué)生進(jìn)行了解釋，后來征求面食部經(jīng)理意見，他說明每個(gè)食堂的任務(wù)是由餐飲中心決定的，并表示聽從餐飲中心的決定。有同學(xué)向我反映，在康博斯不能刷校園卡，機(jī)器已經(jīng)壞了很久了，從年前到現(xiàn)在，仍然未能解決，給學(xué)生帶來一些不便，希望能夠盡快維修。就此事我和經(jīng)理取得聯(lián)系，他解釋是因?yàn)樾@卡系統(tǒng)設(shè)置有問題，需要校園卡管理中心解決。對此事，我希望周五開會(huì)的時(shí)候，建議餐飲中心和校園卡管理中心加強(qiáng)聯(lián)系，同心協(xié)力盡快解決該問題。學(xué)五食堂

1、完成監(jiān)督員展板的擺放工作；

2、更換新的意見簿及筆；

3、在用餐準(zhǔn)備時(shí)間 檢查食堂后廚，監(jiān)督食堂工作。

4、調(diào)整了大廳托盤車的擺放位置，方便同學(xué)們樓下用餐和取用托盤

5、詢問了五香大排撤臺(tái)的原因。（成本問題）

北大食堂監(jiān)督員

第二篇：食堂監(jiān)督員5月17日到23日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員5月17日到23日工作總結(jié)

家園監(jiān)督員

1、上周日有一個(gè)女同學(xué)打我手機(jī)，反映在家園7號(hào)風(fēng)味小吃窗口打了8元錢的蓮藕排骨鍋?zhàn)?，里面居然只有四塊小排骨，藕都很少，湯非常的多。很生氣，我給她道歉了，星期一找了7號(hào)的負(fù)責(zé)人，他們許諾下不為例，但其實(shí)這個(gè)學(xué)期已經(jīng)多次出現(xiàn)主料偏少的情況。

2、上周例行檢查炒菜的情況，發(fā)現(xiàn)3號(hào)廚師在炒青椒肉絲的時(shí)候分開炒，和經(jīng)理說了，經(jīng)理找他們負(fù)責(zé)人，他們負(fù)責(zé)人居然說：如果監(jiān)督員不是偷偷看到的，能有這樣的情況嗎？他直接出現(xiàn)在炒菜的地方，我的廚師就不會(huì)那么做了。。讓人哭笑不得，同樣的情況出現(xiàn)在四號(hào)，經(jīng)理訓(xùn)過他了，并給我承諾，如果再出現(xiàn)這種情況，每次罰50,八號(hào)因?yàn)橐灿袑医滩桓牡那闆r，出現(xiàn)了就罰100。

萬柳監(jiān)督員

這周萬柳食堂工作按部就班，一切正常。沒有同學(xué)投訴或提出建議。

燕南監(jiān)督員

參觀人大食堂有感

周日，由王主任帶隊(duì)，監(jiān)督員們參觀了人大的食堂。有幾點(diǎn)小的感想： 衛(wèi)生方面：1，論是清華還是人大的食堂，其工作人員都佩帶口罩，在衛(wèi)生上無疑更有保障。

2，筷子桶，都經(jīng)過處理，或是可直接消毒的容器或包了起消毒作用的毛巾。

菜品方面：1，我們北大的菜飯的口味很好，應(yīng)該繼續(xù)保持。但是菜式上比起人大不夠多，以后在新菜式上如果能有突破創(chuàng)新就更好了。

2，湯類，飩品類很豐富，我們可以根據(jù)實(shí)際情況借鑒一下。

學(xué)五監(jiān)督員

有同學(xué)在菜里吃出一只蚊子，跟殘食處的服務(wù)員說希望下次注意。但是服務(wù)員沒有正確的接受同學(xué)的意見。－－經(jīng)理已經(jīng)在早會(huì)上提醒員工注意，讓員工以后遇到類似問題的時(shí)候，不要推卸責(zé)任，讓同學(xué)們可以及時(shí)的解決問題。

藝園監(jiān)督員

1由于夜宵營業(yè)不久，我在這些天的工作重點(diǎn)也著重放在夜宵這邊，重點(diǎn)是衛(wèi)生狀況檢查和營業(yè)情況檢查，衛(wèi)生情況良好，另外發(fā)現(xiàn)晚上沒有標(biāo)價(jià)牌很不方便，經(jīng)常有同學(xué)詢問價(jià)錢，已經(jīng)告訴經(jīng)理，希望改進(jìn)。

2有同學(xué)在網(wǎng)上反映希望提供公共餐具，同學(xué)自己已經(jīng)回復(fù)，（后面引發(fā)的討論與藝園本身無關(guān)，屬于灌水行為）而且從討論的情況看，絕大多數(shù)同學(xué)還是表示能夠理解。有同學(xué)反映經(jīng)濟(jì)菜口有工作人員打錯(cuò)價(jià)錢但及時(shí)補(bǔ)給同學(xué)，由于是晚上發(fā)的帖子，所以還沒來得及反映給經(jīng)理，開會(huì)時(shí)將給大家答復(fù)。已經(jīng)在網(wǎng)上回復(fù)。

學(xué)一監(jiān)督員

本周同學(xué)反映的意見較少，網(wǎng)上有帖子對食堂的新菜品作了評價(jià)：

1、有同學(xué)發(fā)帖希望學(xué)一和學(xué)五售飯時(shí)間后移

2、有同學(xué)發(fā)帖贊學(xué)一的粽子不錯(cuò)

農(nóng)園監(jiān)督員

1、有同學(xué)反映一層的魚不入味。我已向做魚的師傅了解了情況并作出回復(fù)。

原因是由于近來很多同學(xué)反映菜太咸，想吃清淡的菜，所以師傅們改變了魚的做法，魚先清蒸后，再淋上調(diào)好的湯汁，不再像以前魚肉經(jīng)過很長時(shí)間腌制了。如果想吃味道重一些的，可以當(dāng)面要求師傅再多淋一些湯汁。此外，第二天我買了一份魚來吃，覺得味道還不錯(cuò)，挺合適的，看來還是各人口味不同。

2、有同學(xué)反映大廳內(nèi)的電視顯示效果太差。我立刻去二層看了一下，果然 二層的四塊屏幕有一塊壞了，顯示偏洋紅色。已向電工馬師傅提出，他說正 在聯(lián)系長虹廠家，但由于廠家在四川，維修人員趕到北京檢查、修理恐怕要 半個(gè)月，估計(jì)六月份才能解決。所以我又和任經(jīng)理商量了一下，先暫停二層電 視的播放。

3、經(jīng)理在一、二層各打了一碗免費(fèi)湯（西紅柿雞蛋湯），結(jié)果發(fā)現(xiàn)一層偏稠易堵塞龍頭，而二層又偏稀用料不夠。這可能也是一層湯總是很快被打完而二層總會(huì)剩的原因之一。已讓兩位廚師長統(tǒng)一制作免費(fèi)湯的用料標(biāo)準(zhǔn)，折中一下。

4、BBS上有同學(xué)反映農(nóng)園一層某臺(tái)打卡機(jī)總有問題，當(dāng)時(shí)看沒錯(cuò)但實(shí)際扣除錢數(shù)不對。我給這名同學(xué)發(fā)郵件詢問具體是哪臺(tái)機(jī)器，他做了回復(fù)，但也表示是去年的事了，不知現(xiàn)在怎樣。我決定近期用自己的卡來試試看，目前還沒發(fā)現(xiàn)卡機(jī)有問題。

人大食堂參觀有感

2006年5月21日，星期日，在餐飲中心王主任和郭主任的帶領(lǐng)下，我們五個(gè)食堂監(jiān)督員參觀了中國人民大學(xué)的食堂。

人大校內(nèi)食堂一共有北區(qū)、中區(qū)和西區(qū)三個(gè)食堂，每個(gè)食堂都有各自的風(fēng)格。由于時(shí)間的原因，我們只去了北區(qū)和中區(qū)食堂。北區(qū)食堂是新近承包的，分為三層，有兩層是屬于自選食堂，第三層是餐廳式的。走進(jìn)北區(qū)食堂，一股清新感而來，雖然也是就餐高峰期間，但卻感覺不到在我們食堂里的擁擠和煩躁，可能的原因在于它的食堂構(gòu)造，中間集中了售飯區(qū)，兩邊分散就餐人員，并且在食堂有各種各樣的營養(yǎng)搭配宣傳資料，感覺很溫馨。來到北區(qū)首先吸引我們的是它的筷子箱?？曜酉漕愃朴邴湲?dāng)勞的吸管盒，可以不時(shí)地把筷子拿下來，周圍是放置勺子的架子，上面有鐵蓋蓋著，很是衛(wèi)生。不過這個(gè)成本應(yīng)該會(huì)很高，我覺得如果可以我們可以在諸如農(nóng)園二樓、康博斯這種檔次較高的食堂設(shè)置這種筷子盒，既干凈又衛(wèi)生。北區(qū)的食堂菜肴品種一般，沒有太多的變化，菜價(jià)感覺和農(nóng)園的差不多，但分量似乎比農(nóng)園少。但他們有一點(diǎn)做得很不錯(cuò)，就是專門有一些滋補(bǔ)的湯品，比如烏雞煲之類的。在墻上我們還看到每天的滋補(bǔ)湯品，一天一個(gè)新品種。我們后來是到中區(qū)食堂一曾就餐的，這里的菜品很豐富，有很多我們學(xué)校沒有的菜肴。而且一進(jìn)大門的左端就有一個(gè)湯齋，是專門賣各種滋補(bǔ)湯的，我們?nèi)サ臅r(shí)候有牛骨湯、鯽魚湯和香菇雞湯，一塊錢一小碗，喝了一口，感覺還挺好的。這里的點(diǎn)心做得很是飄亮，感覺就是西餅店專做得似的，但價(jià)格自然也就比較高了，平均在3—4元錢，一般學(xué)生接受起來比較困難，而且保質(zhì)期又很短，如果剩余很多保存是個(gè)不好解決的問題。所以我覺得在學(xué)校食堂里做這種太精致的點(diǎn)心，不是一個(gè)很明智的舉措。我去打飯時(shí)都快12點(diǎn)了吧，那些個(gè)點(diǎn)心基本沒賣出去，我不知道他們會(huì)怎么處理，但覺得很是擔(dān)心。還有一點(diǎn)值得我們借鑒的是他們的營養(yǎng)套餐系列。兩個(gè)素菜一份米飯3.8元，兩個(gè)葷菜一份米飯4.2元，無論從價(jià)位上，還是從口味上，都可以說是物美價(jià)廉，這種套餐方式或許可以用來解決我們長期爭議不下的農(nóng)園二樓和燕南半份菜的困惑。至于中區(qū)的筷子保潔方式王主任已有深刻的感受了，我就不再多說了。

這里總結(jié)一下今天的感受?？偟膩碚f，人大的食堂還是很不錯(cuò)的，值得我們借鑒。

1、價(jià)錢適宜，普遍集中在2-4元，還有一些特價(jià)菜肴。對于一般同學(xué)而言不是一個(gè)很沉重的負(fù)擔(dān)。

2、菜肴可口，品種豐富。雖然有些菜肴放鹽太多了，但似乎并不影響其味道。

3、滋補(bǔ)全面。這可以說是人大食堂最吸引人的地方了，同時(shí)也是我們食堂現(xiàn)在所卻缺乏的。我們可以借鑒人大的做法，制作一些口味不錯(cuò)，價(jià)錢適宜的滋補(bǔ)湯品，一來可以更好的有效利用食堂原料，二來可以為同學(xué)們送上健康。

4、筷子架衛(wèi)生，安全。

5、招領(lǐng)失物處整潔明白。目前我們食堂還沒有明確的招領(lǐng)失物處，給同學(xué)帶來了一定的不便，我們或許可以借鑒人大的做法。

當(dāng)然，人大的食堂也有一些做得不太好的地方，比如菜價(jià)標(biāo)示不明晰，對于外來就餐人員很是不便。菜品的供應(yīng)時(shí)間和菜量供應(yīng)之間的矛盾沒處理好。這些問題我們北大現(xiàn)在做得比較不錯(cuò)，但也應(yīng)當(dāng)引以為鑒，百尺竿頭更進(jìn)一步。

食堂監(jiān)督員劉佳 2005年5月21日

第三篇：食堂監(jiān)督員5月10日到16日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員5月10日到16日工作總結(jié)

學(xué)一監(jiān)督員

一切正常沒有人反映問題。農(nóng)園監(jiān)督員

1、有同學(xué)提意見免費(fèi)湯總是很早就沒了(比如中午，有時(shí)剛過12點(diǎn)就快沒了)。分析原因：

(1)首先灶臺(tái)比較緊張，所以免費(fèi)湯都在開餐前做好，開餐后就不會(huì)再添置了。

(2)一層免費(fèi)湯放在門廳，打的人較多，且有很多人帶著飯盒、水杯等大容器一次盛很多帶走。通常主管、經(jīng)理等看到會(huì)上前制止，告訴他們最好不要這樣做，以便讓更多的同學(xué)能喝到免費(fèi)湯。我想更好的解決辦法是在湯桶上貼出提示語句，讓每一個(gè)打湯的人自覺遵守。（正在制作中....）

(3)與一層相反，廚師長說二層的免費(fèi)湯由于放在教師用餐區(qū)，打的人不太多，每次都會(huì)有剩。我也向經(jīng)理提議，與其倒掉，不如在一層湯打完后將二層的湯桶拉到樓下來。

2、有同學(xué)反映服務(wù)員收拾桌子不夠勤快。這主要是由于前一陣子有些關(guān)于殘食車旁沒看到保潔員、以及有顧客離開位子后不久保潔員就將殘食收走等投訴，所以后來食堂對保潔員們強(qiáng)調(diào)盡量多留在殘食車旁。再加上一到用餐高峰期，收殘食尚且忙不過來，確實(shí)很可能就將收拾桌子的工作疏忽了。一方面我已提醒保潔員注意，另一方面，也希望用餐的同學(xué)們能夠?qū)⒊燥埖碾s物放到托盤中，避免弄臟桌子影響后面的同學(xué)就餐。

燕南監(jiān)督員

本周網(wǎng)上由一個(gè)同學(xué)說聽見經(jīng)理說：“檢查衛(wèi)生的來了趕快換餐具”而引發(fā)了爭議，我向經(jīng)理了解了當(dāng)時(shí)的情況，是該同學(xué)斷章取義，有所誤會(huì)。我做了相關(guān)的回復(fù)，內(nèi)容為：“經(jīng)理歡迎他到食堂，并和經(jīng)理當(dāng)面對質(zhì)，同時(shí)還可以通過監(jiān)視器看看事實(shí)究竟是怎樣的?！钡撏瑢W(xué)無回音，其中有同學(xué)冒充監(jiān)督員進(jìn)行回帖，我已對該同學(xué)的行為進(jìn)行了批評。

康博斯、面食部、松林監(jiān)督員 1、5月15日中午，北大電視臺(tái)就康博思餐廳的一些輔助設(shè)施對我進(jìn)行了參訪。我向幾位記者同學(xué)介紹了自動(dòng)凈手機(jī)、醫(yī)藥箱等設(shè)施的功能及同學(xué)使用的情況，并借此機(jī)會(huì)呼吁同學(xué)們關(guān)心身邊的一些小設(shè)施，也許它會(huì)給你帶來一份小的驚喜。

2、有一位同學(xué)的錢包（內(nèi)有現(xiàn)金、手機(jī)、各類卡及證件等物）丟在了面食部，被個(gè)子最小的那個(gè)服務(wù)員撿到，及時(shí)還給了這位同學(xué)。事后，這位同學(xué)向我反映了這件好人好事。我已轉(zhuǎn)告居經(jīng)理，建議對這位員工予以表揚(yáng)。

家園監(jiān)督員

1、家園本周有人給我打電話反映進(jìn)門那塊天花板的墻皮已經(jīng)開始脫落，下雨天更加嚴(yán)重，已經(jīng)會(huì)往下掉屑屑了，第二天去看的時(shí)候果然有這個(gè)問題，和經(jīng)理反映了。經(jīng)理說，現(xiàn)在沒辦法，只有經(jīng)常用掃帚打掃一下快脫落的墻皮，已經(jīng)往上報(bào)了，但不知道如何解決。

2、對家園3號(hào)廚師特別無語，中午檢查發(fā)現(xiàn)他又是分鍋炒那個(gè)青椒肉絲，屢教不改。

3、家園這個(gè)禮拜2號(hào)檔口走了很多人，已經(jīng)從1號(hào)調(diào)了一個(gè)服務(wù)員過去了

學(xué)五監(jiān)督員

1.網(wǎng)上有同學(xué)發(fā)貼子說學(xué)五的冬菜包子黃，玉米沒有煮好－－問過經(jīng)理，經(jīng)理說應(yīng)該是堿沒有放好，因?yàn)樽罱鞖獠▌?dòng)比較大，堿的量不是很好掌握。

2.關(guān)于學(xué)五的營業(yè)時(shí)間－－自從上次有同學(xué)反映后，經(jīng)理已經(jīng)讓各個(gè)窗口推遲收拾時(shí)間。我值班的時(shí)候注意，這幾天12：30的時(shí)候只有1－2個(gè)窗口結(jié)束營業(yè)，其他包括小炒等窗口都在營業(yè) 藝園監(jiān)督員 藝園食堂本周基本情況良好。臨時(shí)售飯廳夜宵普遍反映較好，我也去檢查過幾次，衛(wèi)生有保障，干凈清潔，在網(wǎng)上反映不錯(cuò)，尤其是對麻辣燙這一塊稱贊很多。

在臨時(shí)售飯廳的留言上看到幾個(gè)意見均已經(jīng)回復(fù)：

1、有同學(xué)反映西紅柿炒蛋的糖太多，太膩，但眾口難調(diào)，很難處理，以前并未有同學(xué)對此提出意見，已經(jīng)回復(fù)，只能請他諒解。

2、有同學(xué)反映茄子炒肉里的肉不新鮮，經(jīng)過了解，每天的原材料都是新鮮的，尤其是肉類，可能是調(diào)料出了問題，已經(jīng)回復(fù)并向經(jīng)理反映，要求注意。

3、有老校友留言稱贊臨時(shí)售飯廳的方便。

有同學(xué)反映西瓜太貴，當(dāng)時(shí)是五月十日之前，由于西瓜剛上市，所以賣2元一塊，現(xiàn)在已經(jīng)回落到1元5角。已經(jīng)回復(fù)。

萬柳監(jiān)督員

1、上周沒有收到同學(xué)反映食堂問題的信息，食堂工作一切正常。

2、食堂有一塊天花板漏水，已經(jīng)上報(bào)萬柳物業(yè)，請求及時(shí)進(jìn)行修理。事情正在處理中。

3、從房山良鄉(xiāng)來了一位湯姓的小伙子，到我們?nèi)f柳食堂進(jìn)行交流學(xué)習(xí)。

2006年5月16日星期二

第四篇：食堂監(jiān)督員2007年6月11日到6月15日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員2007年6月11日到6月15日工作總結(jié)

一、已解決問題1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13、14、15、16、有同學(xué)反映燕南太熱的問題

有同學(xué)反映燕南干燒肉中肉少的問題 有同學(xué)反映朝鮮冷面不好吃的問題

有同學(xué)反映家園1號(hào)李家餅服務(wù)員態(tài)度不好的問題 有同學(xué)在家園1號(hào)出售的粥里吃到小飛蟲的事件

有同學(xué)反映家園8號(hào)四川風(fēng)味的辣子雞丁雞皮太多的問題 有同學(xué)反映松林某一位服務(wù)員態(tài)度不好的問題

有同學(xué)反映康博思涼面供應(yīng)不及時(shí)以及要求中廳將兩扇門打開的問題 有同學(xué)反映康博思餐盤非常油膩的問題 有同學(xué)反映農(nóng)園二樓炸香蕉里面是爛的問題

上周同學(xué)反映的藝園金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情 上周同學(xué)反映的藝園發(fā)糕酸的事情。

婉轉(zhuǎn)回復(fù)了某個(gè)同學(xué)對提供一次性飯卡的銷售比率情況的要求 有同學(xué)反映藝園小白房子有師傅把豆腐掉出來又放回去的事情 有同學(xué)反映藝園某天中午的豬耳朵發(fā)酸的事情

有同學(xué)反映藝園炒飯飯量比較大，希望減量減價(jià)的問題

二、未解決問題1、2、3、4、有同學(xué)在萬柳吃出瓢蟲的事件，由于沒有得到同學(xué)進(jìn)一步答復(fù)，所以暫未徹底解決。

有同學(xué)反映面食部某位服務(wù)員態(tài)度惡劣，因?yàn)闀r(shí)間緊促，還沒有確定是哪一位服務(wù)員。

有同學(xué)反映農(nóng)園004號(hào)保潔不光態(tài)度惡劣，而卻還用盤子砸他的事情。因?yàn)槭虑楸容^嚴(yán)重，目前還在調(diào)查中。

有同學(xué)對藝園二樓不能自帶酒水表示不滿。具體的規(guī)定還需要向餐飲中心了解。

三、工作詳情匯報(bào)

燕南食堂

1、有同學(xué)反映燕南太熱。對此進(jìn)行了回復(fù)：燕南的空凋溫度調(diào)在19度，可能是因?yàn)檠嗄先肆髁刻?，所以仍然?huì)感覺熱。但如果溫度再調(diào)低，不喜歡吹冷氣的同學(xué)會(huì)感覺不舒服，同時(shí)室內(nèi)外溫差太大會(huì)容易導(dǎo)致大家感冒。有同學(xué)贊燕南的蒜燒青魚好吃，同時(shí)有同學(xué)在BBS上發(fā)帖贊揚(yáng)燕南工作人員歸還其不慎丟失的錢包。

有同學(xué)反映燕南干燒肉中的肉少。因?yàn)楦蔁饣旧鲜且簧装耍簧着Ｈ狻?、3、4、萬柳食堂

1、這兩天觀察買菜師傅基本上都是按這個(gè)量給的，對同學(xué)說的一份干燒肉中肉少不太明白。

同學(xué)反映朝鮮冷面不好吃，說是因?yàn)椴皇羌?xì)細(xì)的蕎麥面，不如農(nóng)園二層和面食部的好吃。經(jīng)理說面試統(tǒng)一有采購部采購的，應(yīng)該不會(huì)存在不同。

有同學(xué)在BBS上反映在吃飯的時(shí)候吃出一只瓢蟲。監(jiān)督員看到后去觀察了食堂后廚的衛(wèi)生環(huán)境后判定瓢蟲應(yīng)該是在菜做好之后才出現(xiàn)的。已經(jīng)發(fā)信詢問該同學(xué)該瓢蟲是死的還是活的。尚未得到該同學(xué)回復(fù)。

家園食堂

1、同學(xué)在意見本上反映1號(hào)李家餅服務(wù)員態(tài)度不好，老是繃著臉。和她去談了，了解到可能是中午高峰時(shí)太忙，而廚房里又像蒸籠般熱的緣故，所以沒有注意態(tài)度。她感到非常抱歉，保證以后一定多加注意，盡量保持微笑。已經(jīng)在意見本上回復(fù)了同學(xué)。

2、同學(xué)來找監(jiān)督員，反映在1號(hào)出售的粥里有一只小飛蟲。當(dāng)時(shí)他把碗也拿過來了，確實(shí)如此。馬上找了該窗口的負(fù)責(zé)人，向同學(xué)道了歉，把錢退回給了同學(xué)。同學(xué)表示滿意。

3、同學(xué)在BBS美食版上反映8號(hào)四川風(fēng)味的辣子雞丁雞皮太多。馬上找了經(jīng)理反映了此問題，經(jīng)理嚴(yán)厲地批評了他們，讓他們在原材料的選擇上加以改進(jìn)?；貜?fù)了同學(xué)，并希望他多來監(jiān)督監(jiān)督。

康博思食堂

1、有同學(xué)發(fā)短信反映松林某一位服務(wù)員態(tài)度不好，總是拉長臉工作，后來又有同學(xué)在版上反映松林服務(wù)員態(tài)度惡劣。監(jiān)督員詢問了他們該位服務(wù)員的號(hào)碼，轉(zhuǎn)達(dá)給經(jīng)理，經(jīng)理和該名服務(wù)員溝通，并作出警告。

2、有同學(xué)發(fā)短信反映康博思涼面供應(yīng)不及時(shí)，每次去吃都沒有，而且康博思中廳的兩扇門總是只開一個(gè)，出入不方便，所以建議兩個(gè)都開。但經(jīng)理表示涼面可以根據(jù)情況適當(dāng)增添，但是可添加的量也有限，因?yàn)槊刻齑鎯?chǔ)的數(shù)量達(dá)不到，另外，康博思的門上安裝有自動(dòng)閉合器，所以就算是開兩扇門，很快就會(huì)自動(dòng)關(guān)上。

3、有同學(xué)在版上和意見本上反映康博思餐盤非常油膩，有時(shí)候還會(huì)有飯粒。經(jīng)理看到意見后，已經(jīng)和餐廳的清潔人員再次強(qiáng)調(diào)這個(gè)問題，并會(huì)在最近做出不定期抽查。

4、有同學(xué)反映面食部某位服務(wù)員態(tài)度惡劣，因?yàn)闀r(shí)間緊促，還沒有確定是哪一位服務(wù)員。

農(nóng)園食堂

1、有同學(xué)反映農(nóng)園二樓炸香蕉里面是爛的。經(jīng)理堅(jiān)持認(rèn)為那天的炸香蕉不可能是爛的，照片上的可能是炸茄合。

2、有同學(xué)反映農(nóng)園004號(hào)保潔不光態(tài)度惡劣，而卻還用盤子砸他，因?yàn)槭虑楸容^嚴(yán)重，現(xiàn)在還在調(diào)查中。

藝園食堂

1、回復(fù)了上周同學(xué)反映金針菇炒肉絲的肉絲不熟的事情，請經(jīng)理提醒師傅肉絲過油的時(shí)候火候的掌握。已回復(fù)同學(xué)。

2、回復(fù)了上周同學(xué)反映的發(fā)糕酸的事情。原因是天氣熱，面發(fā)得很快很大，不好掌握放堿的火候，有時(shí)候堿放少了便會(huì)產(chǎn)生發(fā)酸的口感。已經(jīng)提醒主食師傅盡量能夠控制好堿量，給同學(xué)們提供更好的發(fā)面食物。3、4、5、6、7、婉轉(zhuǎn)地回復(fù)了某個(gè)同學(xué)對提供一次性飯卡的銷售比率情況的要求，還沒有是否滿意的回信。

同學(xué)反映小白房子有師傅把豆腐掉出來又放回去的事，經(jīng)理已經(jīng)提醒了那名師傅，并給了同學(xué)以回復(fù)。

有同學(xué)反映某天中午的豬耳朵發(fā)酸。食堂方面的信息是說，熟食是每天早上由肉聯(lián)五廠新送過來的密封包裝的事物，一般涼菜都可以賣完，如果有賣不完的情況會(huì)在晚飯的時(shí)候做成熱菜，保證不賣隔夜涼菜。已經(jīng)給同學(xué)回復(fù)。

有同學(xué)反映炒飯飯量比較大，吃不了，問能不能減量減價(jià)。但是現(xiàn)在已經(jīng)是可以買三兩也可以買二兩了，沒有太多同學(xué)反映這個(gè)問題。不過監(jiān)督員會(huì)在上崗時(shí)做一下小的調(diào)查，看看大家對飯量的態(tài)度。已經(jīng)回復(fù)。

有同學(xué)對藝園二樓不能自帶酒水表示不滿。具體的規(guī)定還需要在會(huì)上向餐飲中心進(jìn)行了解。

北京大學(xué)食堂監(jiān)督員 2007年6月15日

第五篇：食堂監(jiān)督員2006年12月11日到14日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員2006年12月11日到14日工作總結(jié)

一、已解決事項(xiàng)

1、同學(xué)反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重

2、解決了同學(xué)在藝園吃出塑料制品的事情，3、答復(fù)了同學(xué)對于農(nóng)園二層石鍋拌飯都是全熟的雞蛋的意見

4、答復(fù)同學(xué)希望食堂增添物美價(jià)廉的南方湯品的建議

5、答復(fù)同學(xué)希望農(nóng)園清真檔口半碗米飯的價(jià)格與其他檔口統(tǒng)一的建議

6、向同學(xué)解釋了學(xué)一烤紅薯的烤法

7、解決了同學(xué)在學(xué)五排骨里吃出異物（經(jīng)調(diào)查是豬血管）的事件

8、反映了同學(xué)對于學(xué)五小炒味道變化的疑問，已讓有關(guān)人員注意

9、釋清了同學(xué)對家園米飯自行購買或隔夜出售的疑問

10、懲罰了家園5號(hào)窗口隔夜出售青椒雞蛋的違規(guī)行為

11、解答了同學(xué)為什么家園沙縣小吃不賣熟食的原因

12、同學(xué)在家園7號(hào)的米飯里吃出了石子，對相關(guān)人員進(jìn)行了罰款

13、解答了同學(xué)關(guān)于桂林米粉烤串的出售時(shí)間和不在中午出售的原因

14、在桂林意見本上回答了如何打包的問題

15、同學(xué)未吃完的飯菜被服務(wù)員收走，家園重新賠償了其一份并道歉 16、回復(fù)了同學(xué)家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量

17、同學(xué)反映家園有的菜過咸，經(jīng)理口頭批評了相關(guān)人員，并更換菜品

二、未解決事項(xiàng)

本周沒有出現(xiàn)未解決事項(xiàng)

三、日常工作 藝園

解決了一件上周的事情。有個(gè)同學(xué)在苦瓜炒雞蛋中吃到了塑料小十字形的東西，經(jīng)過和經(jīng)理對整個(gè)出菜過程的辨別，我們認(rèn)為是盛菜的塑料筐（周圍和底部都是網(wǎng)格的那一種）掉下來的。食堂有的塑料筐使用較長時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)斷裂等情況，若不小心盛菜時(shí)便會(huì)被剮下來，出現(xiàn)在菜中。一方面，已代經(jīng)理向這位同學(xué)表示道歉；另一方面，經(jīng)理答應(yīng)回去檢查一下所有塑料筐，若還有類似的舊筐，及時(shí)更換?？挡┧?、面食部

針對同學(xué)反映的康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重的情況，已和經(jīng)理作了進(jìn)一步溝通。經(jīng)理表示：消毒液是按配比要求配制的，量太少會(huì)出現(xiàn)消毒不合格的情況?？挡┧紩?huì)重視消毒工作，盡力改善消毒水味道偏重的問題。已將這一情況轉(zhuǎn)告給當(dāng)事同學(xué)，該同學(xué)對此表示滿意。農(nóng)園

1、校長信箱有同學(xué)問為什么農(nóng)園二層的石鍋拌飯現(xiàn)在都是全熟的雞蛋，以前是半熟的。原來，從禽流感時(shí)期開始，餐飲中心就規(guī)定雞蛋必須做熟，所以這個(gè)檔口的師傅就改成了把雞蛋兩面都燒熟的方法，一直延續(xù)到現(xiàn)在?，F(xiàn)在禽流感北京已經(jīng)解禁，但是考慮到衛(wèi)生安全，也盡量鼓勵(lì)同學(xué)們吃做熟的雞蛋。鍋飯檔口的師傅說他們做石鍋拌飯時(shí)，現(xiàn)在默認(rèn)都是給做熟的雞蛋，不過當(dāng)有同學(xué)有特殊要求，希望吃半熟的雞蛋時(shí)，也可以點(diǎn)菜時(shí)提出來，師傅已經(jīng)表示，他們會(huì)盡量滿足這些同學(xué)的要求。但也希望腸胃不好的同學(xué)不要輕易嘗試。

2、意見本上南方的同學(xué)提出食堂的菜多以北方風(fēng)味為主，面食（如饅頭等）和粥等。北方學(xué)生花很少的錢就可以吃得很滿足。而他想喝南方那種湯（排骨湯等），二層賣得太貴（在廣州等高校，這些湯只賣1-2元），一層的雞蛋湯在他看來不算湯（廚師長、經(jīng)理分析可能南方同學(xué)不習(xí)慣勾芡的湯）。南北方風(fēng)味不同，確實(shí)不好兩全。一層已經(jīng)推出一些2元湯菜，如冬瓜雞塊湯、羊肉白菜湯等等，希望能盡量滿足同學(xué)們的口味。

3、有同學(xué)反映農(nóng)園各檔口可以賣半份米飯很好，但是清真口半碗米飯比二層其他窗口貴5毛錢，已經(jīng)和該窗口的師傅反映，讓其價(jià)格與其他檔口統(tǒng)一。學(xué)一

有同學(xué)關(guān)心學(xué)一烤紅薯的烤法，回復(fù)同學(xué)是用專門的烤箱烤制的，請同學(xué)們放心食用。學(xué)五

1、有同學(xué)反映在學(xué)五的排骨里吃出異物,懷疑是寄生蟲。找到了這位同學(xué),并且讓他帶著這份排骨來?？吹降漠愇锉容^長,5cm左右,直徑2mm,青灰色,是在豬排骨肉里面吃出的,肉里還有另外一個(gè)類似的東西.監(jiān)督員帶著該同學(xué)找到經(jīng)理,給經(jīng)理看了這份排骨,經(jīng)理說是豬的血管.但是這名同學(xué)還有懷疑,不太相信.為了確認(rèn),監(jiān)督員把異物從中間分開,里面有紅色的塊狀物,應(yīng)該是血塊,而且肉里的另一根類似的物體弄出來看,是分成了2叉的。這名同學(xué)看到后,承認(rèn)了是豬血管。

2、有同學(xué)反映小炒味道有變化,不如以前好吃。詢問經(jīng)理后得知,小炒沒有換廚師,味道不應(yīng)有太大的變化，所以已經(jīng)跟小炒的師傅說了,讓其注意保證菜品口味的一致.家園

1、同學(xué)反映家園米飯發(fā)黃，懷疑米飯是家園自行購買或隔夜出售的。去現(xiàn)場調(diào)查了一下，未發(fā)現(xiàn)問題。同時(shí)了解到家園從餐飲中心運(yùn)進(jìn)大米后自己蒸米飯的原因以及對隔夜米飯的嚴(yán)格檢查和懲處措施。對此向同學(xué)做了回復(fù)。

2、同學(xué)發(fā)來短信說5號(hào)窗口的青椒雞蛋隔夜出售。和經(jīng)理去調(diào)查了一下，發(fā)現(xiàn)果有此事，當(dāng)場罰了廚師長50元，嚴(yán)厲地批評了他們，事后又罰了該窗口負(fù)責(zé)人20元。同學(xué)表示感謝。

3、解答了同學(xué)為什么沙縣小吃不賣熟食的原因：沒有專門制作熟食的場地，存在安全隱患。同學(xué)表示滿意，但還是希望以后能再吃到沙縣的熟食。

4、同學(xué)在家園7號(hào)的米飯里吃出了石子，第一時(shí)間來找經(jīng)理。賠償了同學(xué)，并罰了7號(hào)10元。

5、解答了同學(xué)關(guān)于桂林米粉烤串的出售時(shí)間和不在中午出售的原因。同學(xué)回復(fù)表示滿意。

6、在桂林意見本上回答了如何打包的問題。

7、同學(xué)打飯回來時(shí)，發(fā)現(xiàn)桌上未吃完的飯菜被收走了。向我們反映后，重新賠償了他一份，并向他道歉。

8、回復(fù)了同學(xué)“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量。燕南

有人反應(yīng)有的菜做得過咸，和經(jīng)理進(jìn)行了品嘗，的確有些過咸。經(jīng)理對檔口的員工進(jìn)行了口頭批評，并幫就餐者更換了菜品。

整理人：劉佳 2006年12月14日