第一篇：食堂監(jiān)督員2007年4月2日到4月6日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員2007年4月2日到4月6日工作總結(jié) 已解決事情

修改并將“監(jiān)督員在崗牌”上墻 同學(xué)反映的面食部面量較少的問題

就一同學(xué)與面食部服務(wù)員因面量引起的矛盾，經(jīng)理、監(jiān)督員以及該同學(xué)進行了溝通

同學(xué)反映的在康博斯吃到臭雞蛋導(dǎo)致鬧肚子的情況 同學(xué)反映的面食部小籠包沒有蒸熟的問題

同學(xué)反映的松林餐具消毒水味兒很重和服務(wù)員盛粥時不倒掉的積水的問題 同學(xué)反映的增添炒豬肝、燉豬蹄等新菜品的問題

就康博思西餐廳服務(wù)員清潔上的遲滯性與其進行了溝通

燕南每半月推薦菜品已經(jīng)開始

就同學(xué)提出的燕南打半份菜的意見做了解釋 同學(xué)反映的燕南面條咸的問題

同學(xué)反映的燕南炒年糕有時較硬的現(xiàn)象 燕南宣傳板已作好

答復(fù)了一同學(xué)關(guān)于萬柳食堂增加點花樣的建議 一同學(xué)對食堂消毒問題的疑惑

答復(fù)了同學(xué)增加涼菜和增多葷菜葷菜品種的要求，涼菜可能會在近期推出 向同學(xué)解釋了萬柳現(xiàn)在沒有鴨肉的原因

同學(xué)反映的萬柳中午11：30，下午5：30后一元菜沒有的情況 檢查了萬柳洗碗間的消毒操作情況，一切正常。家園一號的銀耳湯有酸味的情況

藝園飯盒架子上貼標(biāo)示，提醒同學(xué)拿自己的飯盒，以防拿錯。同學(xué)反映的藝園擦桌子的師傅態(tài)度不好的情況 同學(xué)提出的學(xué)五設(shè)半份菜的建議

部分同學(xué)反映學(xué)五豆花雞片過咸的問題 學(xué)五監(jiān)督員監(jiān)察后廚及餐具清潔的工作

學(xué)一將玉米移動到麻辣燙旁邊，避免其余涼菜夾子污染。涼菜窗口校園卡消費故障問題 未解決事情

康博思校園卡的問題 工作詳情 康博斯食堂

本周事情較多，主要是面食部的問題，康博斯中西餐廳的問題較少。有同學(xué)在版上反映面食部面量較少，經(jīng)過和經(jīng)理溝通，經(jīng)理已經(jīng)于當(dāng)天開會強調(diào)了此事，并且說明因為面食部服務(wù)員流動性較強，新?lián)Q的人剛開始在量上把握不好，因此他已經(jīng)交待服務(wù)員如果在剛開始掌握不好分量的話，就按照寧多毋少的原則給。

一同學(xué)曾因為面量的問題和服務(wù)員有過爭執(zhí)，因此他希望本著解決問題的態(tài)度和經(jīng)理溝通一下。本周二下午六點，經(jīng)理、監(jiān)督員以及該位同學(xué)在面食部交流了一下各自的看法。經(jīng)過誠摯的溝通，雙方基本上達成共識。經(jīng)理向他表示了自己的歉意，同學(xué)也表達了自己的意愿，基本上對于經(jīng)理的解決措施表示滿意，同時希望能夠落實。經(jīng)理歡迎同學(xué)們監(jiān)督。之后監(jiān)督員在版上發(fā)帖希望大家監(jiān)督。只有提出問題，才能更好地解決問題，才會有面食部的不斷完善。

有同學(xué)在版上反映在康博斯吃飯吃到臭雞蛋，然后就一直鬧肚子，對于此事，經(jīng)理首先表示雞蛋都是當(dāng)天新鮮購入的，而且是當(dāng)天煎的，因此不存在剩雞蛋的可能。所以很可能是雞蛋中有瑕疵，而在煎的時候沒有及時發(fā)現(xiàn)，在周一的會議上，經(jīng)理向服務(wù)員再次強調(diào)了衛(wèi)生的問題。

有同學(xué)在版上反映面食部的小籠包沒有蒸熟，經(jīng)了解，可能是因為新到的服務(wù)員沒有掌握好時間，經(jīng)理表示近期會抓緊對服務(wù)員的培訓(xùn)工作。

有同學(xué)反映松林的餐具消毒水味兒很重，而且服務(wù)員在盛粥的時候一般都不會倒掉里面的積水，向經(jīng)理反映之后，他表示會向服務(wù)員強調(diào)這一點，希望繼續(xù)監(jiān)督。

本周繼續(xù)有人反映康博斯校園卡的問題，監(jiān)督員已經(jīng)向其發(fā)郵件解釋。希望能夠盡快解決該問題，最好能夠明示動向。

本周有人反映加添一些新菜，如炒豬肝、燉豬蹄等，但是因為學(xué)校對于這些菜是嚴(yán)格管理的，所以先向其回信解釋了學(xué)校的政策。

在康西自習(xí)的時候發(fā)現(xiàn)服務(wù)員在清潔上有一定的遲滯性，當(dāng)場和服務(wù)員進行了溝通，建議她能夠做到及時清理桌面等。

燕南食堂

燕南從4月起每半月推薦的菜品已經(jīng)開始，歡迎大家品嘗。

針對同學(xué)提出的大半份的意見問題做了解釋，燕南的菜本來已經(jīng)就是半份的了。意見本上關(guān)于面條有咸的問題，做面條的師傅說以后大家在賣面條的時候提前提出要求，師傅將根據(jù)大家的口味放調(diào)料，而且面條那有自備的調(diào)料，大家可以適當(dāng)添加。

對于炒年糕里面有時出現(xiàn)硬的現(xiàn)象，師傅表述以后多炒一會，避免這種情況的發(fā)生。宣傳板已作好。萬柳食堂

一位同學(xué)在未名bbs萬柳版上發(fā)貼，反映食堂品種少，零點小炒排隊人較多，建議食堂是否可以增加點花樣，價格稍微高點也可（建議上5遠、7元、10元菜），監(jiān)督員作了回復(fù)，向同學(xué)解釋了實際上菜的品種、數(shù)量多少與萬柳食堂就餐人數(shù)相關(guān)，萬柳食堂每頓飯的菜品供給一般也是根據(jù)就餐人情況進行，菜價提高是餐飲中心不允許的，菜價都經(jīng)過嚴(yán)密的成本核算。對于這位同學(xué)對食堂消毒問題的擔(dān)心，監(jiān)督員也向其解釋食堂消毒設(shè)備和程序，并邀請其在方便時候聯(lián)系監(jiān)督員，一同參觀洗碗間。這位同學(xué)隨后回帖提議增加涼菜和一些葷菜品種，監(jiān)督員和經(jīng)理進行了溝通，經(jīng)理表示曾經(jīng)有涼菜，但是銷量不好加上現(xiàn)在人手少所以一直沒有上涼菜，也在考慮近期推出。

一同發(fā)貼問開學(xué)初那個很好吃的鴨肉為什么現(xiàn)在沒有了，問了經(jīng)理，經(jīng)理說現(xiàn)在沒有貨，如果有貨會馬上采購回來給同學(xué)們做。

一位同學(xué)說中午11：30，下午5：30后一元菜就沒有了，監(jiān)督員上崗時進行了調(diào)查，11：35分五角菜和一元菜都有，11：55左右人流高峰時沒有看到一元菜，主要是一個高峰到來，出現(xiàn)了暫時的供應(yīng)斷檔，師傅們在后廚加工中，廚師長說會保證供應(yīng)。向同學(xué)做了回復(fù)。檢查了洗碗間的消毒操作情況。一切正常。家園食堂

同學(xué)打來電話，說家園一號的銀耳湯有酸味。馬上進行了調(diào)查，得知加工程序都是正確的，銀耳也是下午3點左右才煮起來的，并未隔夜。后經(jīng)廚師長分析，可能是在泡銀耳時，由于數(shù)量太多，有一塊壞了的沒給挑出來，導(dǎo)致酸味。他們保證以后在泡銀耳時會更加仔細，多檢查，不使這樣的現(xiàn)象再發(fā)生，并向同學(xué)表示真誠的歉意。同學(xué)接受道歉，也表示一起監(jiān)督他們的工作。藝園食堂

有同學(xué)反映在放飯盒的地方找不到自己的飯盒，希望能提醒一下，采取的方法是貼提醒在架子旁，希望大家注意拿自己的飯盒； 有同學(xué)反映擦桌子的師傅態(tài)度不好，我已跟經(jīng)理反映，經(jīng)理的解釋是找了一個新的擦桌子的師傅，原來的師傅已不再在這里工作。學(xué)五食堂

修改并將“監(jiān)督員在崗牌”上墻

同學(xué)提出的學(xué)五設(shè)半份菜的建議，經(jīng)理解釋現(xiàn)在的已經(jīng)是小份菜了，所以不可以設(shè)半份菜。已經(jīng)給同學(xué)回復(fù)。

有不少同學(xué)跟我反映：學(xué)五的豆花雞片過咸，經(jīng)調(diào)查基本屬實。廚師長詳細講解了該菜的制作過程，并接受了建議，決定改進工藝，增加底菜的咸味，減小雞片的咸度。已給同學(xué)回復(fù)。監(jiān)察后廚及餐具清潔的工作。

學(xué)一食堂

同學(xué)反映玉米與涼菜夾子的問題，現(xiàn)在已經(jīng)將玉米移動到麻辣燙旁邊，問題已經(jīng)解決。有同學(xué)反映涼菜窗口校園卡消費故障問題，跟經(jīng)理溝通過，已經(jīng)解決。已經(jīng)去后廚房具體查看過。

第二篇：食堂監(jiān)督員5月10日到16日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員5月10日到16日工作總結(jié)

學(xué)一監(jiān)督員

一切正常沒有人反映問題。農(nóng)園監(jiān)督員

1、有同學(xué)提意見免費湯總是很早就沒了(比如中午，有時剛過12點就快沒了)。分析原因：

(1)首先灶臺比較緊張，所以免費湯都在開餐前做好，開餐后就不會再添置了。

(2)一層免費湯放在門廳，打的人較多，且有很多人帶著飯盒、水杯等大容器一次盛很多帶走。通常主管、經(jīng)理等看到會上前制止，告訴他們最好不要這樣做，以便讓更多的同學(xué)能喝到免費湯。我想更好的解決辦法是在湯桶上貼出提示語句，讓每一個打湯的人自覺遵守。（正在制作中....）

(3)與一層相反，廚師長說二層的免費湯由于放在教師用餐區(qū)，打的人不太多，每次都會有剩。我也向經(jīng)理提議，與其倒掉，不如在一層湯打完后將二層的湯桶拉到樓下來。

2、有同學(xué)反映服務(wù)員收拾桌子不夠勤快。這主要是由于前一陣子有些關(guān)于殘食車旁沒看到保潔員、以及有顧客離開位子后不久保潔員就將殘食收走等投訴，所以后來食堂對保潔員們強調(diào)盡量多留在殘食車旁。再加上一到用餐高峰期，收殘食尚且忙不過來，確實很可能就將收拾桌子的工作疏忽了。一方面我已提醒保潔員注意，另一方面，也希望用餐的同學(xué)們能夠?qū)⒊燥埖碾s物放到托盤中，避免弄臟桌子影響后面的同學(xué)就餐。

燕南監(jiān)督員

本周網(wǎng)上由一個同學(xué)說聽見經(jīng)理說：“檢查衛(wèi)生的來了趕快換餐具”而引發(fā)了爭議，我向經(jīng)理了解了當(dāng)時的情況，是該同學(xué)斷章取義，有所誤會。我做了相關(guān)的回復(fù)，內(nèi)容為：“經(jīng)理歡迎他到食堂，并和經(jīng)理當(dāng)面對質(zhì)，同時還可以通過監(jiān)視器看看事實究竟是怎樣的?！钡撏瑢W(xué)無回音，其中有同學(xué)冒充監(jiān)督員進行回帖，我已對該同學(xué)的行為進行了批評。

康博斯、面食部、松林監(jiān)督員 1、5月15日中午，北大電視臺就康博思餐廳的一些輔助設(shè)施對我進行了參訪。我向幾位記者同學(xué)介紹了自動凈手機、醫(yī)藥箱等設(shè)施的功能及同學(xué)使用的情況，并借此機會呼吁同學(xué)們關(guān)心身邊的一些小設(shè)施，也許它會給你帶來一份小的驚喜。

2、有一位同學(xué)的錢包（內(nèi)有現(xiàn)金、手機、各類卡及證件等物）丟在了面食部，被個子最小的那個服務(wù)員撿到，及時還給了這位同學(xué)。事后，這位同學(xué)向我反映了這件好人好事。我已轉(zhuǎn)告居經(jīng)理，建議對這位員工予以表揚。

家園監(jiān)督員

1、家園本周有人給我打電話反映進門那塊天花板的墻皮已經(jīng)開始脫落，下雨天更加嚴(yán)重，已經(jīng)會往下掉屑屑了，第二天去看的時候果然有這個問題，和經(jīng)理反映了。經(jīng)理說，現(xiàn)在沒辦法，只有經(jīng)常用掃帚打掃一下快脫落的墻皮，已經(jīng)往上報了，但不知道如何解決。

2、對家園3號廚師特別無語，中午檢查發(fā)現(xiàn)他又是分鍋炒那個青椒肉絲，屢教不改。

3、家園這個禮拜2號檔口走了很多人，已經(jīng)從1號調(diào)了一個服務(wù)員過去了

學(xué)五監(jiān)督員

1.網(wǎng)上有同學(xué)發(fā)貼子說學(xué)五的冬菜包子黃，玉米沒有煮好－－問過經(jīng)理，經(jīng)理說應(yīng)該是堿沒有放好，因為最近天氣波動比較大，堿的量不是很好掌握。

2.關(guān)于學(xué)五的營業(yè)時間－－自從上次有同學(xué)反映后，經(jīng)理已經(jīng)讓各個窗口推遲收拾時間。我值班的時候注意，這幾天12：30的時候只有1－2個窗口結(jié)束營業(yè)，其他包括小炒等窗口都在營業(yè) 藝園監(jiān)督員 藝園食堂本周基本情況良好。臨時售飯廳夜宵普遍反映較好，我也去檢查過幾次，衛(wèi)生有保障，干凈清潔，在網(wǎng)上反映不錯，尤其是對麻辣燙這一塊稱贊很多。

在臨時售飯廳的留言上看到幾個意見均已經(jīng)回復(fù)：

1、有同學(xué)反映西紅柿炒蛋的糖太多，太膩，但眾口難調(diào)，很難處理，以前并未有同學(xué)對此提出意見，已經(jīng)回復(fù)，只能請他諒解。

2、有同學(xué)反映茄子炒肉里的肉不新鮮，經(jīng)過了解，每天的原材料都是新鮮的，尤其是肉類，可能是調(diào)料出了問題，已經(jīng)回復(fù)并向經(jīng)理反映，要求注意。

3、有老校友留言稱贊臨時售飯廳的方便。

有同學(xué)反映西瓜太貴，當(dāng)時是五月十日之前，由于西瓜剛上市，所以賣2元一塊，現(xiàn)在已經(jīng)回落到1元5角。已經(jīng)回復(fù)。

萬柳監(jiān)督員

1、上周沒有收到同學(xué)反映食堂問題的信息，食堂工作一切正常。

2、食堂有一塊天花板漏水，已經(jīng)上報萬柳物業(yè)，請求及時進行修理。事情正在處理中。

3、從房山良鄉(xiāng)來了一位湯姓的小伙子，到我們?nèi)f柳食堂進行交流學(xué)習(xí)。

2006年5月16日星期二

第三篇：食堂監(jiān)督員5月17日到23日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員5月17日到23日工作總結(jié)

家園監(jiān)督員

1、上周日有一個女同學(xué)打我手機，反映在家園7號風(fēng)味小吃窗口打了8元錢的蓮藕排骨鍋仔，里面居然只有四塊小排骨，藕都很少，湯非常的多。很生氣，我給她道歉了，星期一找了7號的負(fù)責(zé)人，他們許諾下不為例，但其實這個學(xué)期已經(jīng)多次出現(xiàn)主料偏少的情況。

2、上周例行檢查炒菜的情況，發(fā)現(xiàn)3號廚師在炒青椒肉絲的時候分開炒，和經(jīng)理說了，經(jīng)理找他們負(fù)責(zé)人，他們負(fù)責(zé)人居然說：如果監(jiān)督員不是偷偷看到的，能有這樣的情況嗎？他直接出現(xiàn)在炒菜的地方，我的廚師就不會那么做了。。讓人哭笑不得，同樣的情況出現(xiàn)在四號，經(jīng)理訓(xùn)過他了，并給我承諾，如果再出現(xiàn)這種情況，每次罰50,八號因為也有屢教不改的情況，出現(xiàn)了就罰100。

萬柳監(jiān)督員

這周萬柳食堂工作按部就班，一切正常。沒有同學(xué)投訴或提出建議。

燕南監(jiān)督員

參觀人大食堂有感

周日，由王主任帶隊，監(jiān)督員們參觀了人大的食堂。有幾點小的感想： 衛(wèi)生方面：1，論是清華還是人大的食堂，其工作人員都佩帶口罩，在衛(wèi)生上無疑更有保障。

2，筷子桶，都經(jīng)過處理，或是可直接消毒的容器或包了起消毒作用的毛巾。

菜品方面：1，我們北大的菜飯的口味很好，應(yīng)該繼續(xù)保持。但是菜式上比起人大不夠多，以后在新菜式上如果能有突破創(chuàng)新就更好了。

2，湯類，飩品類很豐富，我們可以根據(jù)實際情況借鑒一下。

學(xué)五監(jiān)督員

有同學(xué)在菜里吃出一只蚊子，跟殘食處的服務(wù)員說希望下次注意。但是服務(wù)員沒有正確的接受同學(xué)的意見。－－經(jīng)理已經(jīng)在早會上提醒員工注意，讓員工以后遇到類似問題的時候，不要推卸責(zé)任，讓同學(xué)們可以及時的解決問題。

藝園監(jiān)督員

1由于夜宵營業(yè)不久，我在這些天的工作重點也著重放在夜宵這邊，重點是衛(wèi)生狀況檢查和營業(yè)情況檢查，衛(wèi)生情況良好，另外發(fā)現(xiàn)晚上沒有標(biāo)價牌很不方便，經(jīng)常有同學(xué)詢問價錢，已經(jīng)告訴經(jīng)理，希望改進。

2有同學(xué)在網(wǎng)上反映希望提供公共餐具，同學(xué)自己已經(jīng)回復(fù)，（后面引發(fā)的討論與藝園本身無關(guān)，屬于灌水行為）而且從討論的情況看，絕大多數(shù)同學(xué)還是表示能夠理解。有同學(xué)反映經(jīng)濟菜口有工作人員打錯價錢但及時補給同學(xué)，由于是晚上發(fā)的帖子，所以還沒來得及反映給經(jīng)理，開會時將給大家答復(fù)。已經(jīng)在網(wǎng)上回復(fù)。

學(xué)一監(jiān)督員

本周同學(xué)反映的意見較少，網(wǎng)上有帖子對食堂的新菜品作了評價：

1、有同學(xué)發(fā)帖希望學(xué)一和學(xué)五售飯時間后移

2、有同學(xué)發(fā)帖贊學(xué)一的粽子不錯

農(nóng)園監(jiān)督員

1、有同學(xué)反映一層的魚不入味。我已向做魚的師傅了解了情況并作出回復(fù)。

原因是由于近來很多同學(xué)反映菜太咸，想吃清淡的菜，所以師傅們改變了魚的做法，魚先清蒸后，再淋上調(diào)好的湯汁，不再像以前魚肉經(jīng)過很長時間腌制了。如果想吃味道重一些的，可以當(dāng)面要求師傅再多淋一些湯汁。此外，第二天我買了一份魚來吃，覺得味道還不錯，挺合適的，看來還是各人口味不同。

2、有同學(xué)反映大廳內(nèi)的電視顯示效果太差。我立刻去二層看了一下，果然 二層的四塊屏幕有一塊壞了，顯示偏洋紅色。已向電工馬師傅提出，他說正 在聯(lián)系長虹廠家，但由于廠家在四川，維修人員趕到北京檢查、修理恐怕要 半個月，估計六月份才能解決。所以我又和任經(jīng)理商量了一下，先暫停二層電 視的播放。

3、經(jīng)理在一、二層各打了一碗免費湯（西紅柿雞蛋湯），結(jié)果發(fā)現(xiàn)一層偏稠易堵塞龍頭，而二層又偏稀用料不夠。這可能也是一層湯總是很快被打完而二層總會剩的原因之一。已讓兩位廚師長統(tǒng)一制作免費湯的用料標(biāo)準(zhǔn)，折中一下。

4、BBS上有同學(xué)反映農(nóng)園一層某臺打卡機總有問題，當(dāng)時看沒錯但實際扣除錢數(shù)不對。我給這名同學(xué)發(fā)郵件詢問具體是哪臺機器，他做了回復(fù)，但也表示是去年的事了，不知現(xiàn)在怎樣。我決定近期用自己的卡來試試看，目前還沒發(fā)現(xiàn)卡機有問題。

人大食堂參觀有感

2006年5月21日，星期日，在餐飲中心王主任和郭主任的帶領(lǐng)下，我們五個食堂監(jiān)督員參觀了中國人民大學(xué)的食堂。

人大校內(nèi)食堂一共有北區(qū)、中區(qū)和西區(qū)三個食堂，每個食堂都有各自的風(fēng)格。由于時間的原因，我們只去了北區(qū)和中區(qū)食堂。北區(qū)食堂是新近承包的，分為三層，有兩層是屬于自選食堂，第三層是餐廳式的。走進北區(qū)食堂，一股清新感而來，雖然也是就餐高峰期間，但卻感覺不到在我們食堂里的擁擠和煩躁，可能的原因在于它的食堂構(gòu)造，中間集中了售飯區(qū)，兩邊分散就餐人員，并且在食堂有各種各樣的營養(yǎng)搭配宣傳資料，感覺很溫馨。來到北區(qū)首先吸引我們的是它的筷子箱。筷子箱類似于麥當(dāng)勞的吸管盒，可以不時地把筷子拿下來，周圍是放置勺子的架子，上面有鐵蓋蓋著，很是衛(wèi)生。不過這個成本應(yīng)該會很高，我覺得如果可以我們可以在諸如農(nóng)園二樓、康博斯這種檔次較高的食堂設(shè)置這種筷子盒，既干凈又衛(wèi)生。北區(qū)的食堂菜肴品種一般，沒有太多的變化，菜價感覺和農(nóng)園的差不多，但分量似乎比農(nóng)園少。但他們有一點做得很不錯，就是專門有一些滋補的湯品，比如烏雞煲之類的。在墻上我們還看到每天的滋補湯品，一天一個新品種。我們后來是到中區(qū)食堂一曾就餐的，這里的菜品很豐富，有很多我們學(xué)校沒有的菜肴。而且一進大門的左端就有一個湯齋，是專門賣各種滋補湯的，我們?nèi)サ臅r候有牛骨湯、鯽魚湯和香菇雞湯，一塊錢一小碗，喝了一口，感覺還挺好的。這里的點心做得很是飄亮，感覺就是西餅店專做得似的，但價格自然也就比較高了，平均在3—4元錢，一般學(xué)生接受起來比較困難，而且保質(zhì)期又很短，如果剩余很多保存是個不好解決的問題。所以我覺得在學(xué)校食堂里做這種太精致的點心，不是一個很明智的舉措。我去打飯時都快12點了吧，那些個點心基本沒賣出去，我不知道他們會怎么處理，但覺得很是擔(dān)心。還有一點值得我們借鑒的是他們的營養(yǎng)套餐系列。兩個素菜一份米飯3.8元，兩個葷菜一份米飯4.2元，無論從價位上，還是從口味上，都可以說是物美價廉，這種套餐方式或許可以用來解決我們長期爭議不下的農(nóng)園二樓和燕南半份菜的困惑。至于中區(qū)的筷子保潔方式王主任已有深刻的感受了，我就不再多說了。

這里總結(jié)一下今天的感受。總的來說，人大的食堂還是很不錯的，值得我們借鑒。

1、價錢適宜，普遍集中在2-4元，還有一些特價菜肴。對于一般同學(xué)而言不是一個很沉重的負(fù)擔(dān)。

2、菜肴可口，品種豐富。雖然有些菜肴放鹽太多了，但似乎并不影響其味道。

3、滋補全面。這可以說是人大食堂最吸引人的地方了，同時也是我們食堂現(xiàn)在所卻缺乏的。我們可以借鑒人大的做法，制作一些口味不錯，價錢適宜的滋補湯品，一來可以更好的有效利用食堂原料，二來可以為同學(xué)們送上健康。

4、筷子架衛(wèi)生，安全。

5、招領(lǐng)失物處整潔明白。目前我們食堂還沒有明確的招領(lǐng)失物處，給同學(xué)帶來了一定的不便，我們或許可以借鑒人大的做法。

當(dāng)然，人大的食堂也有一些做得不太好的地方，比如菜價標(biāo)示不明晰，對于外來就餐人員很是不便。菜品的供應(yīng)時間和菜量供應(yīng)之間的矛盾沒處理好。這些問題我們北大現(xiàn)在做得比較不錯，但也應(yīng)當(dāng)引以為鑒，百尺竿頭更進一步。

食堂監(jiān)督員劉佳 2005年5月21日

第四篇：食堂監(jiān)督員2006年11月27日到30日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員2006年10月27日到30日工作總結(jié)

一、已解決的問題：

1、農(nóng)園二層素菜檔口已應(yīng)素食同學(xué)的要求增設(shè)了新品種

2、解釋了上周提到的竹簽換鐵簽問題

3、針對同學(xué)提出的農(nóng)園飯菜涼的問題，建議農(nóng)園師傅盡量保證飯菜的熱度。同時農(nóng)園二樓壞掉的微波爐已報修。

4、解釋同學(xué)提出的關(guān)于學(xué)一玉米粥的事情

5、針對同學(xué)提出的關(guān)于學(xué)一冬菜包的問題做了了解，但沒有聯(lián)系到該同學(xué)

6、釋清同學(xué)對學(xué)五蘑菇?jīng)]做熟的疑問

7、解決同學(xué)在鯽魚中吃出4.5cm的異物事情，后經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)該異物是鯽魚的食道

8、同學(xué)在藝園豆芽菜里吃到了一條長約2cm的線蟲

9、再次強調(diào)了藝園肉、素分開

10、解決同學(xué)反映的康博斯中餐勺子上帶有剩菜和筷子油膩的問題

11、針對同學(xué)對于11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事件提出的質(zhì)疑進行了說明

12、反映了同學(xué)提出的康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中的建議

13、向同學(xué)解釋了松林停賣八寶粥的原因

14、反映了同學(xué)對于面食部菜肉餛飩皮厚肉少的意見

15、受理了同學(xué)對家園7號窗口冬瓜鍋仔量太少的投訴

16、處理了家園6號和5號窗口的炒菜“肉蓋在菜上”的虛假行為

二、待解決的問題：

1、是否可以增大滅蟑螂的力度

2、藝園鐵板羊肉炒飯有時過咸

3、燕南的米飯量不足和半份菜的問題

4、同學(xué)建議康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中

5、同學(xué)對于飯卡收管理費的問題

三、日常工作 農(nóng)園

1、二層素菜檔口已應(yīng)前幾周素食同學(xué)的要求增設(shè)了新品種；

2、解釋了上周提到的竹簽換鐵簽問題。上周有同學(xué)提議燒烤檔口用鐵簽代替竹簽。已向這位同學(xué)解釋，不使用鐵簽還有一個原因是怕丟失、不能保證回收——以前總結(jié)里已說過多次，學(xué)校食堂餐具丟失現(xiàn)象比較嚴(yán)重。校外賣烤串使用鐵簽的時候，通常都采用先收押金的方法，等顧客吃完交回鐵簽的時候再退還押金，以保證簽子的回收。但學(xué)校食堂的刷卡系統(tǒng)沒有退錢的功能，所以換用鐵簽也有一定的困難。這位同學(xué)對回復(fù)非常滿意，也對此表示了理解。

3、有同學(xué)反映農(nóng)園的飯菜涼，二層某一臺微波爐不能使用了。監(jiān)督員分析了原因，發(fā)現(xiàn)師傅們?yōu)榱瞬僮骷涌焖俣?，會提前打好米飯菜擺在臺面上，但這樣就可能使飯菜容易涼，有同學(xué)反映的米飯硬的問題可能也與此有一定關(guān)系。已和主管師傅在二層窗口走了一遍，挨個吩咐了各個賣米飯的檔口師傅們盡量能賣一碗盛一碗（高峰時間則可以適當(dāng)靈活些），讓同學(xué)們吃上熱乎乎的米飯。建議師傅們每次一種熱菜不要一下子盛太多盤，以免菜涼得太快，師傅們也都接受了。農(nóng)園二層西餐檔口旁邊的那臺微波爐出了點問題，前幾天已經(jīng)報修，正在等待審批，修不好的話也可能會重新買一臺。學(xué)一

1、有同學(xué)反映11月29號早晨賣的冬菜包有問題。向經(jīng)理了解情況：食堂冬菜包的餡每天都是現(xiàn)炒的，絕對沒有剩餡的情況，每天的冬菜包也都是很早就賣完了，沒有出售剩包子的情況。我給同學(xué)發(fā)信希望她能到食堂來向經(jīng)理說明具體的情況，以便事情的調(diào)查，她沒有跟我聯(lián)系。

2、有同學(xué)反映玉米粥的情況，已向同學(xué)作了解釋。學(xué)五

1、同學(xué)吃蘑菇的時候,感覺比較粗的蘑菇中間部分口感不好,懷疑是沒作熟。問經(jīng)理，經(jīng)理說口感不好應(yīng)該是因為蘑菇中間部位太干了，不會沒作熟的。因為在用蘑菇做菜的時候會先用水焯一下,這樣就保證了蘑菇是作熟了的。已經(jīng)回復(fù)該同學(xué),請他放心食用。

2、有同學(xué)在吃鯽魚的時候吃出一個4.5cm的異物。我聯(lián)系了這位同學(xué)，并和他帶著該異物一起去找經(jīng)理，我們詢問知道是在鯽魚的喉嚨部位吃出的異物，再加上實物證明,可能是魚的食道。應(yīng)該是魚沒收拾好，有半截食道留在了魚里,作熟之后顏色變化，讓同學(xué)誤以為是異物。

3、在雞蛋菠菜里吃出蟑螂，已經(jīng)發(fā)帖向這位同學(xué)轉(zhuǎn)達了廚師長的歉意，并且跟廚師長了解了一下最近滅蟑螂的活動。

4、是否可以在最近在增大滅蟑螂的力度 藝園

1.有同學(xué)在藝園的豆芽菜里吃到了一條長約2cm的線蟲，后來bbs上已經(jīng)刪貼了，沒有直接找到這個同學(xué)。但是經(jīng)理反映當(dāng)時這位同學(xué)便找到售飯師傅解決這件事，監(jiān)督員也要求經(jīng)理洗菜過程中加倍注意。

2.鐵板羊肉炒飯在徒弟做的時候很咸，會盡快親自去嘗試一下，如果確實有這個問題，向師傅反映解決。

3.再次強調(diào)了素、肉窗口要分開打飯。燕南

1、有同學(xué)反應(yīng)燕南的菜能不能打半份，我和孫經(jīng)理協(xié)商過了，孫經(jīng)理說半分不太方便打，我沒太聽明白，還有待于和孫經(jīng)理的進一步溝通。

2、又有同學(xué)反映燕南的米飯給得不夠，想下周和孫經(jīng)理一起調(diào)查一下這件事，這已經(jīng)是第三個同學(xué)反映此事了?？挡┧?、面食部

1、有同學(xué)反映在康博斯中餐吃飯拿勺子的時候發(fā)現(xiàn)勺子上帶著剩菜，同時還反映康博斯的筷子總是很油膩。已將這一情況轉(zhuǎn)告經(jīng)理。經(jīng)理表示：同學(xué)們在中餐廳打餐后取筷子和勺子時經(jīng)常不慎將餐盤中的菜或湯倒至取筷處，造成了以上現(xiàn)象。我已向該同學(xué)回復(fù)了站內(nèi)信件，該同學(xué)對此情況表示可以理解。

2、同學(xué)建議：康博思中餐在發(fā)盤子和餐巾紙時能否將餐巾紙遞到顧客手中，否側(cè)按現(xiàn)在的方法，拿到手的餐巾紙總是濕的。已將這一情況轉(zhuǎn)告經(jīng)理。經(jīng)理表示今后會提醒服務(wù)員注意，盡力改進。

3、有同學(xué)對11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事件提出質(zhì)疑，我對此作了進一步說明：

（1）、11月11日上午來松林食堂就餐的是兄弟院校的客人；（2）、這些客人餐后肯定是要結(jié)帳的，簽單結(jié)帳

4、有同學(xué)詢問松林停賣八寶粥的原因。由于近來發(fā)生了幾起在八寶粥中吃出蟑螂的事件，因此食堂方面做出決定，暫時停止八寶粥的出售，待蟑螂問題得到有效解決后再考慮重新出售。該同學(xué)對此原因表示理解，5、有同學(xué)反映面食部的菜肉餛飩“皮甚厚，都是青菜，根本沒有肉”，已將這一情況轉(zhuǎn)告經(jīng)理。經(jīng)理表示今后會多加注意。家園

1、有同學(xué)投訴7號窗口冬瓜鍋仔的量太少。去調(diào)查了實際情況后，列了一份冬瓜鍋仔的成本單子，馬上回復(fù)了該同學(xué)，他表示感謝。

2、同學(xué)指出6號和5號窗口的炒菜出現(xiàn)“肉蓋在菜上”的現(xiàn)象。向經(jīng)理反映后，經(jīng)理已經(jīng)嚴(yán)厲批評了這兩個窗口的廚師，并在員工會議上強調(diào)了這點?，F(xiàn)在已沒有了這種現(xiàn)象，也回復(fù)了該同學(xué)，他表示滿意。

3、同學(xué)發(fā)短信來問飯卡收管理費的原因，回復(fù)后，他希望問一下教務(wù)，所以現(xiàn)還沒解決，要到明后天問了后再給他回復(fù)。

四、監(jiān)督員的心聲

農(nóng)園監(jiān)督員李嵐：轉(zhuǎn)眼已到月底，在這里，還想順便感謝一下農(nóng)園經(jīng)理、廚師長、各位主管、師傅們的配合，很多次我去反映問題，師傅們都非常重視。比如上學(xué)期有一次同學(xué)提出一層飯菜品種太少，廚師長就接連推出了很多新品種，根據(jù)季節(jié)變化還不斷更替，而且不斷按照同學(xué)的意見作改進。本周解決盛米飯的問題也很類似，二層的主管師傅就很盡心地帶著我到每個窗口都吩咐了一遍。而且經(jīng)理、兩位廚師長都經(jīng)常上BBS搜索關(guān)于農(nóng)園的帖子，有的時候我看到帖子后去找他們，沒想到他們也已經(jīng)看過帖子，并調(diào)查了事情、解決了問題，直接告訴我結(jié)果，這樣我就可以更快的回復(fù)同學(xué)們。在這里向所有這些配合學(xué)生監(jiān)督員工作的食堂工作人員表示感謝。

信息整理劉佳：關(guān)于燕南德米飯不足量的問題，向周邊同學(xué)調(diào)查一下，大家反映燕南米飯與上學(xué)期相比明顯減少，尤其是各地風(fēng)味的檔口。當(dāng)然同學(xué)也說除個別情況，燕南的米飯和其他食堂的量差不多，但卻遠遠少于燕南以前的分量。燕南對此也應(yīng)該有個解釋。

整理人：劉佳 2006年11月30日

第五篇：食堂監(jiān)督員11月28日到12日2日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員11月 28日到12日2日工作總結(jié)

家園——李炎 1、3號和4號窗口的菜的作假問題收斂了不少,但是8號的快餐在罰款后番茄雞蛋和回鍋肉還是有作假現(xiàn)象,準(zhǔn)備加大罰款力度 2、7號窗口一個女生吃鍋仔魚反映魚沒剮鯪,我當(dāng)場給她換了一個其他的鍋仔,調(diào)查后發(fā)現(xiàn)做這個鍋仔窗口的小師傅是來自廣西桂林,說他們老家做河魚從來不剮鯪,經(jīng)理說一定會解決好這個問題。3、1號窗口一個師傅在做面條的時候,一根比較長的面條掉出來,掛在鍋沿,他居然把它撈回鍋,這是一個衛(wèi)生隱患,經(jīng)理在例會上會強調(diào)這個問題 4、4號窗口廚師我檢查后廚的時候發(fā)現(xiàn)他有幾次用手來抓調(diào)料,非常不衛(wèi)生,已經(jīng)反映給經(jīng)理了.學(xué)一——李婧

本周工作比較平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)重要問題，同學(xué)們反映的意見也比較少。主要的工作內(nèi)容：

1、參觀了清華的紫荊公寓食堂，通過對北大和清華食堂的比較，得到了一些想法和啟發(fā)，已經(jīng)整理成文章，在例會上會詳細說明。

2、解決同學(xué)們提出的問題：

<1> 有同學(xué)反映在蛋糕里吃出雞蛋皮。已經(jīng)向經(jīng)理反映，經(jīng)理會提醒師傅注意。<2> 有同學(xué)反映學(xué)一東南角的張桌子上有人放占座牌，我想是個別同學(xué)的惡作劇，食堂會將牌子換回來。

農(nóng)園——韓金豹

1.11月28日 農(nóng)園周經(jīng)理向我反映農(nóng)園二層在晚上下班之后有人上去大小便，讓我向餐飲中心反映。

2.11月29日 有人反映在一層的炒蝦當(dāng)中吃出蟑螂，其實不是。我回信進行了解釋。另外有人在美食版贊農(nóng)園二層的剁椒魚頭，3.11月30日，一位同學(xué)在二層的糕點窗口的白菜丸子中發(fā)現(xiàn)一小飛蟲，我領(lǐng)他進行了更換。

4.12月1日，有人在三角地版面問農(nóng)園有沒有微波爐，學(xué)生可不可以 用，我進行了答復(fù)。

5.12月2日，美食版有人贊農(nóng)園的酸梅粥杏脯多，很值。

學(xué)五——李玉婷

11月29日 有人詢問是否能在學(xué)五打校園卡。從客觀方面對他進行了回復(fù) 11月30日 有人反映托盤總感覺是油油的，懷疑是清洗的不干凈，監(jiān)督員調(diào)查發(fā)現(xiàn)清洗托盤的消毒液不具備除油功能?，F(xiàn)在學(xué)五加入了洗結(jié)液來清洗。

燕南——曲菲

1、工作多了些主動，幫助燕南策劃“微笑服務(wù)，請您監(jiān)督”活動。調(diào)查表已經(jīng)基本設(shè)計完成。下周，活動應(yīng)該可以正常開展。：

2、隨著天氣轉(zhuǎn)冷。燕南的鐵質(zhì)餐盤，保溫較差。食物涼的較快，因此，食堂添置了一部分像學(xué)

一、學(xué)五那樣的飯盤。情況得到改善。

3、有一個同學(xué)反映，在打潮粵窗口一道肉菜時，肉給的特別少，主料和配料不均勻。經(jīng)過跟經(jīng)理的溝通和調(diào)查，已經(jīng)提醒了該窗口的師傅，打菜時注意。

4、有同學(xué)反映一位師傅態(tài)度差，但沒有留下具體的編號，沒有辦法落實到個人。類似的情況遇到過一些，所以，今后有必要引導(dǎo)同學(xué)們?nèi)绾握_提出問題，方便進一步解決問題。

藝園——李霞

1、藝園食堂本周一切順利,未發(fā)生關(guān)于食品的投訴事件,平靜地度過

2、關(guān)于冷的問題,經(jīng)理也在積極解決.萬柳——鮑玉良

由于萬柳回遷在即，同學(xué)們對萬柳懷有意絲的留戀，沒什么大的抱怨。所以萬柳本周平安度過。

康博思、面食部、松林——熊校良 總結(jié)感想

1、在12月5日，有一名同學(xué)認(rèn)為松林的餐椅很臟，我也注意到了這一問題，當(dāng)即找到了經(jīng)理。經(jīng)理的解釋是：松林的餐椅顏色太淺，時間長了有些變色，擦不出來，并非沒擦 2、12月4日下午，未名上的發(fā)了一篇“面食部為什么這么火”的帖子，再次將大家的目光聚集在面食部?？偟目磥恚瑢γ媸巢康脑u價褒貶不一，具體在這里就不細說了。其中引出了一則帖子：“曾經(jīng)有人看到面食部拉面的師傅在揉面團的時候，用手指扣了扣鼻孔，接著在揉面”。按說這種情況理應(yīng)是不可能發(fā)生的，但是事后我還是向經(jīng)理作了反映。我們希望這位同學(xué)能夠提供這位拉面師傅的編號或者其他什么特征，以及當(dāng)時的時間，以便我們調(diào)查。

3、經(jīng)常在聽到同學(xué)抱怨餐具太油，我想，學(xué)五的舉措給我們找到了一條好的解決問題的道路。不知現(xiàn)在每個食堂是不是都加了除油的洗潔凈？

4、食堂最重要的是安全和衛(wèi)生。我覺得李炎提出的食堂師傅的衛(wèi)生問題很值得我們注意。還記得上次檢查農(nóng)園時，我就看到了一個師傅把撒在灶臺上的蔬菜又放進了鍋里。其實這不光是衛(wèi)生問題，如果湊巧被其他同學(xué)看到，是會破壞餐飲中心和食堂在學(xué)生中的形象的。

整理人：劉佳 2005年12月6日