第一篇：定點屠宰場管理制度

定點屠宰場檢疫工作管理制度

一、縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責轄區(qū)定點屠宰場檢疫監(jiān)督工作并根據(jù)需要派駐檢疫人員到場實施檢疫。

二、定點屠宰場檢疫工作實行當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)法人負責制，駐場檢疫期間由班組負責人負責檢疫監(jiān)督工作。

三、建立崗位責任制，實行責任目標管理，職責明確、責任到人、政務公開。

四、駐場檢疫班組負責人監(jiān)督陜西省定點屠宰場檢疫工作日志和檢疫登記表的填寫，對其正確性負責。

五、駐場檢疫人員要接受班組負責人的領導。

六、在發(fā)生認為需要上報的情況時，駐場檢疫班組負責人應及時向所屬動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責人報告，并提出處理意見。

七、嚴格依法辦事。按照《動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》、《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》《生豬屠宰檢疫規(guī)范》等相關法律法規(guī)行使動物檢疫監(jiān)督職責。

八、嚴格執(zhí)行國家物價局、財政部《關于發(fā)布農(nóng)業(yè)系統(tǒng)行政事業(yè)性收費項目和標準的通知》文件規(guī)定。

九、嚴格執(zhí)行疫情報告制度，不謊報、瞞報、緩報疫情。

十、違反工作紀律，造成不良后果的依法給予嚴肅處理。

定點屠宰場檢疫人員工作制度

一、嚴格執(zhí)行《動物防疫法》等相關法律法規(guī)，規(guī)范執(zhí)法，廉潔奉公，不徇私情。

二、檢疫人員應持證上崗，堅守崗位，著工作服，佩戴胸牌或執(zhí)法標志。

三、嚴格按規(guī)定程序查證驗物、實施檢疫、出具動物產(chǎn)品檢疫合格證明，加施檢疫標志，并對檢疫結(jié)果負責。

四、檢出染疫、病害動物及其產(chǎn)品，按規(guī)定監(jiān)督貨主進行無害化處理。

五、認真做好各項檢疫記錄，嚴格執(zhí)行動物疫情報告制度，發(fā)現(xiàn)疫情及時上報，并采取相應控制措施，防止疫情擴散，嚴禁謊報、瞞報、緩報疫情。

六、維護和保管好檢疫用具設施，做好檢疫用具消毒，妥善保管動物檢疫證明、檢疫標志，搞好檢疫室衛(wèi)生，做好個人防護。

七、規(guī)范執(zhí)法行為，嚴禁只收費不檢疫、檢疫不出證、亂收費、亂罰款、越權(quán)執(zhí)法、買賣檢疫證等行為。

八、遵守工作紀律。嚴禁濫用職權(quán)、徇私舞弊、勒索受賄、吃拿卡要、打擊報復，嚴禁聚眾賭博、打架斗毆，嚴禁酒后上崗。

定點屠宰場動物疫情報告制度

一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動物疫情，按規(guī)定、程序上報。

二、定點屠宰場從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)動物疫情，立即向駐場動物檢疫人員反映。

三、駐場動物檢疫人員發(fā)現(xiàn)動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責人進行匯報。

四、發(fā)現(xiàn)疑似重大動物疫情，當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要及時與動物疫病預防控制機構(gòu)溝通，按規(guī)定、程序上報。

五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

六、嚴格遵守動物疫情發(fā)布規(guī)定，未經(jīng)允許，任何人不得擅自發(fā)布動物疫情。

七、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

定點屠宰場動物檢疫證、章、標志管理制度

一、定點屠宰場動物檢疫證章標志為農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定和監(jiān)制使用的動物檢疫證、章、標志。包括動物防疫條件合格證、動物（動物產(chǎn)品）檢疫合格證明、動物產(chǎn)品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印、檢疫原子印章。

二、動物檢疫證章標志由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)逐級組織、發(fā)放，專人負責、專人保管，專庫存放、專冊登記。建立領用、發(fā)放登記臺帳、存根和損壞印章使用回收處理督查核對檔案。

三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫原子印章、檢疫合格驗迄滾印、動物產(chǎn)品檢疫標簽等其他相關資料按照有關規(guī)定保存。

四、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門申請更換。銷毀不合格證、章、標志、檔案，必須經(jīng)當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門負責人批準，涉及財務管理的須按財政部門有關規(guī)定處理。

五、動物檢疫證出具人必須是動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)具有執(zhí)法資格證件的人員，出證時要嚴格按照農(nóng)業(yè)部《動物防疫證照填寫及應用規(guī)范》的要求填寫和使用，并對檢疫結(jié)果負責。

六、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借證章標志，違者按照《動物防疫法》規(guī)定處理，檢疫人員執(zhí)法犯法，堅決清理出檢疫隊伍，情節(jié)嚴重的，移交公安機關處理。

定點屠宰場畜禽標識回收管理制度

一、畜禽標識為農(nóng)業(yè)部批準使用的耳標、電子標簽、腳環(huán)以及其他承載畜禽信息的標識物。

二、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派駐檢疫人員應當在畜禽屠宰前，查驗、登記畜禽標識。

三、屠宰經(jīng)營者應當在畜禽屠宰時回收畜禽標識，交駐場動物衛(wèi)生監(jiān)督人員保存、銷毀。

四、定點屠宰場檢疫人員應在每天屠宰后監(jiān)督場方將畜禽標識卸下，并將畜禽標識回收數(shù)量填入屠宰檢疫登記表內(nèi)。

五、回收的畜禽標識由所屬動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)統(tǒng)一組織銷毀,并作好銷毀記錄，記錄應保存二年以上。

六、回收的畜禽標識不得重復使用。

定點屠宰場消毒制度

一、屠宰場應設有專職消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

二、屠宰場應在場區(qū)出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

三、進場動物，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

四、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

五、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。

六、選擇符合國家規(guī)定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。

七、保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。生活區(qū)每季度不少于一次大消毒。

八、發(fā)生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。

九、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監(jiān)督消毒工作。

定點屠宰場病害動物、動物產(chǎn)品無害化處理制度

一、染疫動物、送至待宰圈后病死或死因不明的動物、經(jīng)檢疫確認為不可食用的動物產(chǎn)品應當進行無害化處理。

二、不得隨意處置及出售、轉(zhuǎn)運、加工病死或死因不明的動物。對死亡動物及發(fā)病動物不得隨意進行解剖，由當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所采取臨時性的控制措施。

三、對非動物疫病引起死亡的動物，應當在當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所指導下進行處理；對病死但不能確定死亡病因的，應立即采樣送至縣級以上動物疫病預防控制中心確診，尸體在當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督下進行深埋、化制、焚燒等無害化處理。

四、無害化處理按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548-2006）》的規(guī)定進行。

五、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)監(jiān)督屠宰場對污染的飼料、排泄物等，應當噴灑消毒劑后與尸體一起進行無害化處理。

六、定點屠宰場必須具備動物、動物產(chǎn)品無害化處理設備。實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關的消毒設施。

七、對病死、死因不明動物及檢疫不合格動物產(chǎn)品的各項處理，應按規(guī)定做好相關記錄、歸檔等工作。

八、在對病死及死因不明動物采樣、診斷、流行病學調(diào)查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個人防護和消毒工作。

九、發(fā)生重大動物疫情，按照國家有關規(guī)定進行處置。

第二篇：定點屠宰場管理制度

動物入場及動物產(chǎn)品出場登記制度

1、動物在進入定點屠宰場時，應持有有效的產(chǎn)地檢疫合格證明并須經(jīng)駐場檢疫人員查證驗物，證物相符的方準入場，同時做好記錄。

2、證物不符或無有效產(chǎn)地檢疫合格證明的或未經(jīng)檢疫的動物，關入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進行無害化處理。

3、動物屠宰后經(jīng)過駐場檢疫人員宰后檢疫、合格動物產(chǎn)品經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場。不合格動物產(chǎn)品進行無害化處理，同時作好產(chǎn)品流向登記。

檢疫申報制度

1、屠宰動物前業(yè)主或貨主應當向駐場檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。

2、經(jīng)檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應經(jīng)駐場檢疫員檢查同意后按有關規(guī)定進行處置。

3、不得屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。

4、生豬宰后對頭、蹄、內(nèi)臟和旋毛蟲進行檢驗，對檢疫合格的生豬產(chǎn)品，加蓋驗訖印章后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關規(guī)定實施宰后檢疫。

5、未經(jīng)宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動物產(chǎn)品，不得出場銷售。

6、對經(jīng)宰后檢疫不合格的動物產(chǎn)品必須按國家有關規(guī)定處置。

疫 情 報 告 制 度

1、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動物疫情，規(guī)定、程序上報。

2、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)負責人為動物疫情報告第一責任人。

3、駐場動物檢疫人員發(fā)現(xiàn)動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責人進行匯報。

4、發(fā)現(xiàn)疑似重大動物疫情，當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要及時與動物疫病預防控制機構(gòu)溝通，按規(guī)定、程序上報。

5、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

6、嚴格遵守動物疫情發(fā)布規(guī)定，未經(jīng)允許，任何人不得擅自發(fā)布動物疫情。

7、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

消 毒 制 度

1、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

2、場區(qū)出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

3、進場動物，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

4、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

5、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。

6、選擇符合國家規(guī)定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。

7、保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。生活區(qū)每季度不少于一次大消毒。

8、發(fā)生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。

9、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監(jiān)督消毒工作。

無害化處理制度

1、檢疫中發(fā)現(xiàn)的疫死畜禽及染疫畜禽產(chǎn)品，按照規(guī)定在檢疫人員監(jiān)督下進行無害化處理。

2、各市動物防疫監(jiān)督管理機構(gòu)對無害化處理制度的落實進行嚴格的監(jiān)督管理和檢查，對不執(zhí)行制度及造成疫情傳播者，按法規(guī)規(guī)定進行嚴肅處理。

3、必須建立無害化處理檔案，對無害化處理的畜禽及畜禽產(chǎn)品必須作好記錄，并列入檔案管理。

4、無害化處理措施和方式必須按照動物防疫法有關規(guī)定和GB16548-2006進行處理。

5、無害化處理的場所建設必須科學合理，遠離居民區(qū)、水源和交通要道等，并依法取得動物防疫條件合格證。

第三篇：定點屠宰場各種工作管理制度

定點屠宰場檢疫工作管理制度

一、縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責轄區(qū)定點屠宰場檢疫監(jiān)督工作并派駐檢疫人員具體實施檢疫。

二、定點屠宰場檢疫工作實行當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)法人負責制，駐場檢疫期間由班組負責人負責檢疫監(jiān)督工作。

三、建立崗位責任制，實行責任目標管理，職責明確、責任到人、政務公開。

四、駐場檢疫班組負責人負責填寫定點屠宰場檢疫工作日志，并負責監(jiān)督對陜西省定點屠宰場檢疫登記表的填寫。

五、駐場檢疫人員要接受班組負責人的領導。

六、在發(fā)生認為需要上報的情況時，駐場檢疫班組負責人要及時向所屬動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責人進行匯報。

七、嚴格依法辦事。按照農(nóng)業(yè)部《動物防疫法》、《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》《生豬屠宰檢疫規(guī)范》等相關法律法規(guī)行使動物檢疫監(jiān)督職責。

八、嚴格執(zhí)行國家物價局、財政部《關于發(fā)布農(nóng)業(yè)系統(tǒng)行政事業(yè)性收費項目和標準的通知》文件規(guī)定。

九、嚴格執(zhí)行疫情報告制度，不謊報、瞞報、緩報疫情。

十、違反工作紀律，造成不良后果的依法給予嚴肅處理。

定點屠宰場檢疫人員工作制度

一、嚴格執(zhí)行《動物防疫法》等法律法規(guī)，廉潔奉公，不徇私情。

二、嚴格按規(guī)定程序查證驗物、實施檢疫、出具動物產(chǎn)品檢疫合格證明，加施檢疫標志，并對檢疫結(jié)果負責。

二、檢出染疫、病害動物及其產(chǎn)品，按規(guī)定監(jiān)督貨主進行無害化處理。

三、認真做好各項檢疫記錄，嚴格執(zhí)行動物疫情報告制度，發(fā)現(xiàn)疫情及時上報，并采取相應控制措施，防止疫情擴散，嚴禁謊報、瞞報、緩報疫情。

四、維護和保管好檢疫用具設施，妥善保管動物檢疫證明、檢疫標志，確保屠宰檢疫工作正常開展。

五、規(guī)范執(zhí)法行為，嚴禁只收費不檢疫、檢疫不出證、亂收費、亂罰款、越權(quán)執(zhí)法、買賣檢疫證等行為。

十、遵守工作紀律。嚴禁濫用職權(quán)、徇私舞弊、勒索受賄、吃拿卡要、打擊報復，嚴禁聚眾賭博、打架斗毆，嚴禁酒后上崗。

定點屠宰場檢疫人員責任追究制度

一、定點屠宰場檢疫人員違反《動物防疫法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)及其他違紀行為，追究相應責任。

二、利用職權(quán)吃、拿、卡、要，不給好處不辦事，給了好處亂辦事的，一經(jīng)查實，給予行政處分，情節(jié)嚴重的，取消檢疫執(zhí)法資格。

二、服務態(tài)度差，屢教不改，群眾反映強烈、多次舉報的，要下崗培訓，待合格后上崗安排適當工作，培訓期間扣發(fā)獎金。培訓不合格的，調(diào)離動物檢疫執(zhí)法崗位。

三、在檢疫過程中，出現(xiàn)只收費不檢疫、亂收費、不開檢疫證、買賣檢疫證的，取消執(zhí)法資格，按瀆職等有關規(guī)定給予紀律處分，情節(jié)嚴重或造成重大責任事故的，移交公安機關處理。

四、自覺接受群眾監(jiān)督，縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)隨時進行各種形式的檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、重大問題嚴肅處理。

五、受理群眾舉報后，由當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)一名主管領導負責，組成調(diào)查小組，對舉報問題進行核實，并將結(jié)果上報省、市動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)。凡出現(xiàn)被媒體曝光，對本系統(tǒng)工作造成不良影響的，一律不得參加年終評獎。

六、定點屠宰場檢疫人員發(fā)生違法、違紀問題，按《動物防疫法》等有關法律規(guī)定，除追究直接責任者外，還要追究有關領導責任。

定點屠宰場動物疫情報告制度

一、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》

《動物疫情報告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動物疫情，按規(guī)定、程序上報。

二、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)負責人為動物疫情報告第一責任人。

三、駐場動物檢疫人員發(fā)現(xiàn)動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責人進行匯報。

四、發(fā)現(xiàn)疑似重大動物疫情，當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要及時與動物疫病預防控制機構(gòu)溝通，按規(guī)定、程序上報。

五、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

六、嚴格遵守動物疫情發(fā)布規(guī)定，未經(jīng)允許，任何人不得擅自發(fā)布動物疫情。

七、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

定點屠宰場檢疫證、章、標志管理制度

一、定點屠宰場檢疫證章為農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定和監(jiān)制使用的動物檢疫證、章、標志。包括動物防疫條件合格證、動物（動物產(chǎn)品）檢疫合格證明、動物產(chǎn)品檢疫標簽、檢疫合格驗訖滾印、檢疫原子印章。

二、證章實行逐級組織、發(fā)放，專人負責、專人保管，專庫存放、專冊登記。建立領用、發(fā)放登記臺帳、存根和損壞印章使用回收處理督察核對檔案。

三、檢疫證明存根和回收的檢疫證明保存不少于一年，檢疫原子印章、檢疫合格驗迄滾印、動物產(chǎn)品檢疫標簽等其他相關資料按照有關規(guī)定保存。

三、驗訖印章要保持清潔，保證正常使用，發(fā)現(xiàn)印章有損壞的，及時向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門申請更換。銷毀不合格證、章、標志、檔案，必須經(jīng)當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督部門負責人批準，涉及財務管理的須按財政部門有關規(guī)定處理。

四、動物檢疫證出具人必須是動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)具有執(zhí)法資格證件的人員，出證時要嚴格按照農(nóng)業(yè)部《動物防疫證照填寫及應用規(guī)范》的要求填寫和使用，并對檢疫結(jié)果負責。

五、任何人不得偽造、涂改、買賣、租用、轉(zhuǎn)借證章標志，違者按照《動物防疫法》規(guī)定處理，檢疫人員執(zhí)法犯法，堅決清理出檢疫隊伍，情節(jié)嚴重的，移交公安機關處理。

定點屠宰場動物標識回收管理制度

一、動物標識為農(nóng)業(yè)部統(tǒng)一規(guī)定和監(jiān)制使用動物耳標。

二、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派駐檢疫人員負責動物耳標的識讀、回收登記，并建立動物耳標識讀、回收處理檔案。

三、檢疫人員對進場動物進行耳標信息識讀，應該加施而沒有加施耳標的動物不得入場，屠宰檢疫時進行耳標回收。

四、每天屠宰后的動物標識卸下，造冊登記后統(tǒng)一放到標識回收桶內(nèi)，并進行徹底消毒。

五、回收的動物耳標由所屬動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)統(tǒng)一組織銷毀,并作好銷毀記錄，記錄應保存二年以上。

六、回收的耳標不得重復使用。

定點屠宰場消毒制度

一、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

二、場區(qū)出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

三、進場動物，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

四、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

五、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。

六、選擇符合國家規(guī)定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。

七、保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。生活區(qū)每季度不少于一次大消毒。

八、發(fā)生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。

九、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監(jiān)督消毒工作。

動物、動物產(chǎn)品無害化處理制度

一、發(fā)病動物、送至待宰圈后病死或死因不明的動物、經(jīng)檢疫確認為不可食用的動物產(chǎn)品應當進行無害化處理。

二、不得隨意處置及出售、轉(zhuǎn)運、加工病死或死因不明的動物。對死亡動物及發(fā)病動物不得隨意進行解剖，由當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所采取臨時性的控制措施。

三、對非動物疫病引起死亡的動物，應當在當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所指導下進行處理；對病死但不能確定死亡病因的，應立即采樣送至縣級以上動物疫病預防控制中心確診，尸體要在當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督下進行深埋、化制、焚燒等無害化處理。

四、在對病死及死因不明動物采樣、診斷、流行病學調(diào)查、無害化處理等過程中，要采取有效措施做好個人防護和消毒工作。

五、無害化處理按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程（GB16548-2006）》的規(guī)定進行。

六、對污染的飼料、排泄物等，應當噴灑消毒劑后與尸體一起進行無害化處理。

七、定點屠宰場必須具備動物、動物產(chǎn)品無害化處理基本設備。實施集中焚燒、掩埋的，屠宰廠要配備專用車輛、包裝容器及相關的消毒設施。

八、對病死、死因不明動物及檢疫不合格動物產(chǎn)品的各項處理，應按規(guī)定做好相關記錄、歸檔等工作。

九、發(fā)生重大動物疫情，按照國家有關規(guī)定進行處置。

第四篇：定點屠宰場管理制度

動物入場及動物產(chǎn)品出場登記制度

1、動物在進入定點屠宰場時，應持有有效的產(chǎn)地檢疫合格證明并須經(jīng)駐場檢疫人員查證驗物，證物相符的方準入場，同時做好記錄。

2、證物不符或無有效產(chǎn)地檢疫合格證明的或未經(jīng)檢疫的動物，關入隔離觀察圈，隔離觀察30天后進行重新檢疫，合格動物方可屠宰，不合格動物進行無害化處理。

3、動物屠宰后經(jīng)過駐場檢疫人員宰后檢疫、合格動物產(chǎn)品經(jīng)檢疫人員出具檢疫合格證明、加蓋驗訖印章后方可出場。不合格動物產(chǎn)品進行無害化處理，同時作好產(chǎn)品流向登記。

檢疫申報制度

1、屠宰動物前業(yè)主或貨主應當向駐場檢疫員提前申報檢疫（提前6小時）。

2、經(jīng)檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等須急宰的動物應經(jīng)駐場檢疫員檢查同意后按有關規(guī)定進行處置。

3、不得屠宰未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物，不得屠宰病死、毒死或死因不明的動物。

4、生豬宰后對頭、蹄、內(nèi)臟和旋毛蟲進行檢驗，對檢疫合格的生豬產(chǎn)品，加蓋驗訖印章后方可出場，對牛羊等動物屠宰后按國家相關規(guī)定實施宰后檢疫。

5、未經(jīng)宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動物產(chǎn)品，不得出場銷售。

6、對經(jīng)宰后檢疫不合格的動物產(chǎn)品必須按國家有關規(guī)定處置。

疫情報告制度

1、嚴格遵守《動物防疫法》、《重大動物疫情應急條例》 《動物疫情報告管理辦法》等法律法規(guī)，發(fā)現(xiàn)動物疫情，規(guī)定、程序上報。

2、定點屠宰場動物疫情報告實行法人負責制，當?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機構(gòu)負責人為動物疫情報告第一責任人。

3、駐場動物檢疫人員發(fā)現(xiàn)動物疫情，駐場檢疫班組負責人要及時向當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責人進行匯報。

4、發(fā)現(xiàn)疑似重大動物疫情，當?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要及時與動物疫病預防控制機構(gòu)溝通，按規(guī)定、程序上報。

5、不得瞞報、謊報、遲報、漏報動物疫情，不得阻礙他人報告動物疫情。

6、嚴格遵守動物疫情發(fā)布規(guī)定，未經(jīng)允許，任何人不得擅自發(fā)布動物疫情。

7、違反本制度，造成動物疫情擴散蔓延，依法追究法律責任。

消毒制度

1、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15日以上的消毒藥品庫存。

2、場區(qū)出入口、生產(chǎn)區(qū)門口設符合要求的消毒池，定期清洗、更換消毒藥，常年保持消毒液的有效濃度。

3、進場動物，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。運載動物車輛進行消毒后離場。

4、屠宰加工場地和屠宰工具做到宰前、宰后各消毒一次。

5、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。

6、選擇符合國家規(guī)定的，對病原體敏感的消毒藥，嚴格按比例配制，消毒藥應現(xiàn)配現(xiàn)用，交替使用。

7、保持廠內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。生活區(qū)每季度不少于一次大消毒。

8、發(fā)生動物疫情時的消毒，按國家疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。

9、定點屠宰場法人是本單位動物防疫消毒安全第一責任人，駐場動物檢疫人員負責動物防疫消毒的技術指導，監(jiān)督消毒工作。

無害化處理制度

1、檢疫中發(fā)現(xiàn)的疫死畜禽及染疫畜禽產(chǎn)品，按照規(guī)定在檢疫人員監(jiān)督下進行無害化處理。

2、各市動物防疫監(jiān)督管理機構(gòu)對無害化處理制度的落實進行嚴格的監(jiān)督管理和檢查，對不執(zhí)行制度及造成疫情傳播者，按法規(guī)規(guī)定進行嚴肅處理。

3、必須建立無害化處理檔案，對無害化處理的畜禽及畜禽產(chǎn)品必須作好記錄，并列入檔案管理。

4、無害化處理措施和方式必須按照動物防疫法有關規(guī)定和GB16548-2006進行處理。

5、無害化處理的場所建設必須科學合理，遠離居民區(qū)、水源和交通要道等，并依法取得動物防疫條件合格證。

第五篇：生豬定點屠宰場管理制度

屠宰場場長崗位工作職責

一、負責屠宰場的全面管理工作，是本場肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的第一責任人。

二、嚴格執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，制定完善本單位生豬進場驗收制度和臺帳管理制度、不合格肉品召回制度等各項規(guī)章制度，實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%，實現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。并落實責任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行。

三、負責落實屠宰場發(fā)展規(guī)劃，保證硬件設施建設達到法定標準，并檢查督促相關制度規(guī)范執(zhí)行，嚴格按照相關規(guī)定建立健全各項臺帳，妥善保存相關資料。

四、服從生豬屠宰相關職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關部門交給的工作任務。

五、積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。及時協(xié)調(diào)規(guī)范處理檢疫檢驗中出現(xiàn)的問題。

六、加強出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。

七、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。

八、及時主動解決好場內(nèi)的各種矛盾糾紛，消除安全隱患，確保場內(nèi)安全穩(wěn)定。

動物檢疫員崗位職責

一、認真學習、宣傳、貫徹執(zhí)行《動物防疫法》及相關法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行《生豬屠宰檢疫規(guī)范》等有關規(guī)定、標準，熟練掌握動物衛(wèi)生檢疫檢驗技術，做到遵紀守法，作風正派，不徇私情，規(guī)范檢疫。

二、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰，并及時準確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。做好耳標的收集、保管工作。宰前嚴格把好復檢關，對健康合格的生豬簽發(fā)準宰證。

三、嚴格按照相關法律法規(guī)認真做好宰后檢疫檢驗工作，對合格的肉產(chǎn)品出具檢疫合格證明，并在胴體上加蓋驗訖印章，對檢疫結(jié)果及出具的檢疫證明負責。對檢疫檢驗不合格的肉類產(chǎn)品，監(jiān)督屠宰場和貨主按照相關規(guī)定進行無害化處理，嚴禁出場。對肉類產(chǎn)品檢疫情況逐日登記入冊。

四、在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬及其產(chǎn)品，應及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。責令并監(jiān)督屠宰場（畜［貨］主）進行無害化處理。

五、認真做好消毒滅源的宣傳工作，負責對屠宰場地、工具、畜禽及其產(chǎn)品的運輸工具的衛(wèi)生消毒工作進行指導和監(jiān)督。

六、積極協(xié)助上級相關部門開展檢查工作，并按要求及時做好檢疫登記和填表的上報工作。

屠宰場工作人員崗位職責

一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。

二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。

三、屠宰生豬必須憑準宰證方可屠宰，并按屠宰加工工藝流程操作。

四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。

五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告，并協(xié)同處理。

六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。

肉品品質(zhì)檢驗員工作職責

一、肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)培訓考試合格，持證上崗。品質(zhì)檢驗員負責肉品及其產(chǎn)品的檢驗工作，肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行。

二、肉品品質(zhì)檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法和處理辦法必須嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關規(guī)定進行實施。

三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴格按照相關規(guī)定執(zhí)行。

四、對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%。

五、如實做好檢驗登記工作，在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負責。

屠宰場食品安全工作制度

一、屠宰場場長負責屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一責任人。

二、經(jīng)常組織員工學習，并認真貫徹執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《江蘇省生豬屠宰管理辦法》以及其它相關法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，并落實責任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行，保證出場肉品品質(zhì)。

三、嚴格執(zhí)行索票索證制度、檢疫檢驗規(guī)程，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。

四、嚴格出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。

五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。

六、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。

七、強化企業(yè)社會責任，公開向社會承諾：沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。

八、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務及時報當?shù)貏訖z部門處理。服從生豬屠宰相關職能部門及食品安全委員會的監(jiān)督管理，積極完成相關部門交給的工作任務。

生豬進場（廠）驗收制度

一、嚴格執(zhí)行索票索證制度，沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不進場（廠）。

二、駐場檢疫人員要認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，按規(guī)定做好“瘦肉精”等藥物殘留的抽檢工作，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。

三、屠宰場積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。

四、在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬，應及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。責令并監(jiān)督屠宰場（畜［貨］主）進行無害化處理。

五、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。

六、檢疫人員應及時準確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。

生豬銷售臺賬管理制度

一、屠宰場應嚴格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實行專人管理，領用登記、存根留存保管制度。

二、生豬及豬肉銷售票據(jù)上，應當載明購貨人、銷售數(shù)量及金額、生豬經(jīng)營者、銷售時間、開票人、收款人等事項。

三、代宰生豬原則參照經(jīng)營生豬執(zhí)行，嚴禁無記錄代宰生豬行為。

四、開票員應及時準確填寫《生豬銷售臺帳》，市區(qū)屠宰場按時上網(wǎng)上報每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，《生豬銷售臺帳》按月裝訂，妥善保管。

五、屠宰場生豬屠宰、銷售數(shù)據(jù)應定期同檢疫檢驗數(shù)據(jù)核對，并保持一致。

六、生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的存根及臺帳的保管時間，按有關規(guī)定執(zhí)行。

豬肉質(zhì)量安全追溯制度

一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。

二、按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加工過程進行質(zhì)量控制。

三、按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。

四、嚴格執(zhí)行生豬銷售臺帳管理制度，對豬肉銷售過程進行控制。

五、加強內(nèi)部管理，落實崗位責任制，建立從生豬進場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。

六、承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關信息的報送責任

不合格肉品召回制度

一、嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關規(guī)定進行無害化處理。

二、在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負責。

三、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。

四、對不合格肉品的受害者，按有關規(guī)定處理。

五、對召回的肉品進行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關責任人進行處理。

屠宰場衛(wèi)生消毒安全工作制度

一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的、有效的《衛(wèi)生許可證》。

二、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15—30日的消毒藥品庫存。

三、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。

四、屠宰場門前的消毒池每天要更換消毒藥，池內(nèi)消毒藥水深度在10公分以上。

五、屠宰加工場地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。

六、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。

七、保持場內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。

八、發(fā)生疫情時的消毒，按疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。

九、場長是本單位安全生產(chǎn)第一責任人，全面負責安全生產(chǎn)工作，并配備相應的安全設施。