第一篇：張?jiān)＞魄f總結(jié)

親近自然，體驗(yàn)快樂

------參觀陜西張?jiān)Ｈ鹉蔷魄f社會實(shí)踐活動總結(jié)

為了豐富學(xué)生的課余生活，拓展學(xué)生視野，了解自然科學(xué)知識，領(lǐng)略葡萄酒文化，全面推行素質(zhì)教育，我校于11月4日組織全校學(xué)生開展了以“親近自然，體驗(yàn)快樂”為主題的參觀陜西張?jiān)Ｈ鹉蔷魄f的社會實(shí)踐活動。

張?jiān)Ｈ鹉浅潜ぞ魄f坐落在咸陽與西安結(jié)合部的西咸新區(qū)秦漢新城，城堡建筑為意大利托斯卡納風(fēng)格，展示的是浪漫的歐陸風(fēng)情。在導(dǎo)游的帶領(lǐng)下，學(xué)生們首先興致勃勃地觀看了4D巨幕影片《張?jiān)９适?、釀造傳奇》，那一幕幕精彩鏡頭??將孩子們帶入到了一個充滿神奇的現(xiàn)代葡萄酒制造王國。孩子們隨著影片中的兩位主人公穿越在張?jiān)９驹O(shè)在全國的各大酒莊，了解了張?jiān)Ｆ咸丫乒镜陌l(fā)展史，初步領(lǐng)略到了葡萄酒的釀酒技術(shù)及釀酒文化。

同學(xué)們接著又參觀了亞洲最大的地下酒窖、世界級葡萄酒科技展覽館、愛神雕塑廣場、中國最大漢白玉love、主題墻、趣味兒童樂園、酒窖迷宮、藝術(shù)長廊、夢幻葡萄酒大學(xué)、DIY葡萄酒生產(chǎn)線、塔樓等等。孩子們還拿起彩筆為酒瓶設(shè)計(jì)出一張張酒標(biāo)，雖然稚嫩但充滿童趣。

西安市灞橋區(qū)延河小學(xué)

2015.11.8

親近自然，體驗(yàn)快樂

------參觀陜西張?jiān)Ｈ鹉蔷魄f社會實(shí)踐活動總結(jié)

西安市灞橋區(qū)延河小學(xué) 2015年11月8日

第二篇：山西酒莊實(shí)習(xí)總結(jié)

山西怡園酒莊實(shí)習(xí)總結(jié)

怡園酒莊是香港企業(yè)家陳進(jìn)強(qiáng)創(chuàng)建的，全稱是“山西怡園酒莊有限公司”，坐落在山西省太谷縣的綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園區(qū)內(nèi)，酒莊是按葡萄園環(huán)繞酒酒莊主體建筑方式設(shè)計(jì)的。現(xiàn)有自己能控制的葡萄園1000余畝，種植了霞多麗、白詩南、美樂、品麗珠和赤霞珠等釀酒葡萄品種，產(chǎn)能1000噸葡萄酒的生產(chǎn)設(shè)施，近年來的產(chǎn)量在400～600噸左右.從酒莊選址、葡萄品種選擇、葡萄種植到葡萄酒的釀造，都嚴(yán)格按照葡萄酒的生產(chǎn)規(guī)律進(jìn)行著。酒莊釀酒師熱拉爾·高林先生是一位事必躬親有著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)的法國人。在他的嚴(yán)格掌控和精心呵護(hù)下，怡園的葡萄酒多次獲得國內(nèi)外獎牌，被多家媒體贊為“中國的頂級好酒”。在本人眼里，高林先生是一位詼諧可愛地道的老外。對于親歷了法國葡萄酒由混亂到法治過程的他，對中國葡萄酒目前走的路完全理解并抱有堅(jiān)定的信心。到怡園酒莊旅游如有幸見到好客的高林，將使您的葡萄酒之旅倍加有趣，讓您在品味頂級美酒的同時收獲著您的收獲。在高林的理念中，品嘗葡萄酒是美好人生的寫照，是人類文明的像征。追求時尚和高質(zhì)素生活的人們因葡萄酒而聚集到一起。到怡園酒莊可以品嘗一系列好酒并在酒莊野餐，酒莊熱誠地邀請您來到山西太谷，我們圍坐一起，手持一杯美酒觀嘗夕陽徐徐西下的動人美景，享受葡萄園心曠神怡的寧靜。

在著名波爾多葡萄酒學(xué)者Denis Boubals的專業(yè)協(xié)助下，陳進(jìn)強(qiáng)先生于1997年創(chuàng)立怡園酒莊。怡園酒莊位于距山西省省會太原市以南40公里的太谷縣任村鄉(xiāng)，這里獨(dú)特的風(fēng)土條件為釀酒葡萄的種植和生長提供了得天獨(dú)厚的條件。怡園酒莊的種植面積僅有60公頃，葡萄酒年產(chǎn)量不超過40萬瓶，為名副其實(shí)的精品酒莊。這里只采用傳統(tǒng)的波爾多葡萄品種來釀造，產(chǎn)量受到嚴(yán)格控制，在美國和法國橡木桶陳釀后，經(jīng)過最后的瓶釀過程才投放上市。怡園霞多麗干白，淺禾桿黃、有光澤、水漾動人。明顯的柑橘和熱帶水果氣息。爽口宜人，有活力的酸襯托著多汁的果甜，柔滑而過，干凈、舒適，易飲。怡園桃紅，明亮的淡紫紅色。新鮮的漿果香氣，透著明顯的花香。圓潤柔順，口感清新，酒體酸度平衡。余韻悠長，張力強(qiáng)勁，回味干爽。怡園赤霞珠干紅，深石榴紅。帶有微辛辣味的果香典型的黑果類香氣，復(fù)合著甜椒、干葉香氣。酒體輕盈，結(jié)構(gòu)流順，平衡，有活力的酸，酒體順口。適于每天飲用的一款酒。怡園精選干白，淺禾桿金黃色,香甜的果香為主線，瓜果和桃子味尤為突出。口感較為豐富的一款酒，酒體滑潤如奶油般粘稠、隱約有橡木味道，收結(jié)木味明顯而長。這款酒將會比以往的怡園精選干白成熟得比較快。怡園精選干紅，磚紅色。明顯的成熟水果香氣，帶有淡淡的烘焙味道。輕至中度酒體，酸度適中収結(jié)處帶有絲絲的甜味。怡園珍藏霞多麗干白，明亮的淺禾桿黃色。流瀉著桃子和奶油香氣，帶有絲絲的橡木氣息。成熟的酒體，入口如奶油般圓潤而粘稠，余味綿長。怡園珍藏赤霞珠干紅，明亮的磚紅色，微泛淺紫色光暈。濃郁的黑果、肉桂、雪松、煙草、焦糖、胡椒子和熟果的味道撲面而來。讓人應(yīng)接不暇，沉醉其中。酒體中度偏重，整體感覺優(yōu)雅且搭配合理，豐富的甜果與胡椒味道愉悅著品嘗者的每一根神經(jīng)，良好的橡木味道和似果醬的口感融合一體, 回味悠長。怡園珍藏品麗珠干紅，明亮的磚紅色，微泛淺紫色光暈。濃烈的芳香令人印象深刻！酒香中蘊(yùn)含著皮革、綠植、烤橡木以及肉桂特有的氣息，伴隨著辛香料、丁香以及幾許黑醋栗的芳香，給人清幽而神秘的印象。酒體中等偏重，橡木和燜水果的氣息完美的結(jié)合；令人印象深刻的單寧伴隨著十分協(xié)調(diào)的酸度，收結(jié)處能清晰體會出摩卡，咖啡和黑巧克力的醉人味道，令余韻變得濃烈而美麗，實(shí)在久久難忘！怡園珍藏梅鹿輒干紅，深石榴紅。讓人迷醉的復(fù)雜香氣，結(jié)合了洋李和黑莓味道。口感質(zhì)地甜潤、肉質(zhì)般的單寧，回味悠長。芳香的果味，單寧和橡木充分得到平衡。怡園深藍(lán)干紅，深石榴紅。豐滿而讓人迷醉的香氣，結(jié)合了黑加侖，桑樹果和橡木味道。隱約中還能感覺到絲絲的煙草氣味。適合現(xiàn)在飲用，結(jié)實(shí)的單寧肥美的口感

持續(xù)良久，収結(jié)處略帶干澀。給予更長的瓶陳期效果更佳。怡園莊主珍藏干紅，明亮的深緋紅色。呈現(xiàn)出撲鼻而來令人愉悅的復(fù)合香氣，散發(fā)著明顯的黑加侖，李子和雪松橡木味道。酒體中厚，圓潤，開始呈現(xiàn)出它的復(fù)雜性。収結(jié)處感覺到單寧的柔和細(xì)膩，回味悠長，陳放后效果更佳。怡園與桃樂絲合作產(chǎn)品：協(xié)奏曲干白，明亮的淺黃色。濃郁的花香散發(fā)著明顯的玫瑰香獨(dú)有香氣。清新優(yōu)雅，酒體均衡，入口感到輕微的酸度，収結(jié)處帶有絲絲的甜味。

紅葡萄釀成的酒的生產(chǎn)工藝流程

工藝流程 原料選擇→分選→去?！宥尽础扑椤靼l(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→貯藏→澄清過濾→裝瓶、殺菌

建造方法

1．原料選擇選用果皮帶色的葡萄，撿除病爛、病蟲、生青果用。

2．破碎、去?？捎脻L筒式或離心式破碎將果實(shí)壓破，再經(jīng)除梗機(jī)去掉果梗，以使釀成的酒口味柔和經(jīng)破碎除去果梗的葡萄漿。

3．發(fā)酵把葡萄漿送入發(fā)酵池，直到主發(fā)酵完畢即新葡萄釀成的酒出池這一歷程稱為發(fā)酵發(fā)酵前需調(diào)解糖度，加糖量一般以葡萄原來的平均含糖量為標(biāo)準(zhǔn)，加糖不可過多以免影響成品質(zhì)量在葡萄漿入池時將二氧化硫一次插手，發(fā)酵歷程中再也不添加，其用量根據(jù)糖分，酸度和葡萄的完好狀態(tài)而定，一般為每公斤20~40克經(jīng)2~3小時后，插手酵母液，插手量為果漿的5~10%，插手后充分?jǐn)嚢瑁菇湍妇鶆蚵馨l(fā)酵時每日必須檢查酵母繁殖情況及有沒有菌害如酵母生長不良或少時，應(yīng)從頭補(bǔ)加酒母發(fā)現(xiàn)有雜菌危害，應(yīng)在室內(nèi)燃熏硫磺，利用二氧化硫殺菌發(fā)酵溫度必須控制在20~25℃之間。

主發(fā)酵的時間，根據(jù)葡萄含糖量、發(fā)酵溫度和酵母接種數(shù)目而異一般在比重降落到1.020擺布時即可出池，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。

4．后發(fā)酵后發(fā)酵池或桶上面要留出5~15厘米空間，因后發(fā)酵也會生成泡沫后發(fā)酵期的品溫控制在18~20℃之間，無上不能超過25℃當(dāng)比重降落到0.993擺布時，發(fā)酵即告竣事。

5．陳釀陣釀時要求溫度低、通風(fēng)良好適宜的陳釀溫度為15~20℃，相對濕度為80~85%陳釀期除應(yīng)保持適宜的溫度、濕度外，還應(yīng)注意換桶、添桶。

第一次換桶應(yīng)在發(fā)酵完畢后8~10天進(jìn)行，除去渣子，并同時補(bǔ)加二氧化硫到150~200毫克 升第二次換桶在前次換桶后50~60天進(jìn)行第二次換桶后約三個月進(jìn)行第三次換桶，經(jīng)過3個月以后再進(jìn)行第四次換桶。

為了防止害菌侵入與繁殖，必須隨時添滿貯酒容器的空隙，不讓它外貌與空氣接觸在新酒入桶后，第一個月內(nèi)部策應(yīng)3~4天添桶一次第二個月7~8天添桶一次，以后每個月一次，一年以上的陳釀，可隔半年添一次添桶用的酒，必須清潔，最好使用品種和質(zhì)量相同的原酒。

6．調(diào)配經(jīng)過2~3年貯存的原酒，已成熟老化，具有陳釀香味可根據(jù)品種，風(fēng)味及成分

進(jìn)行調(diào)合葡萄原酒要在50%以上。

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是大學(xué)實(shí)習(xí)的重要組成部分，學(xué)校很是重視，每年都批下大批資金安排學(xué)生到各個工廠參觀實(shí)習(xí)，增長學(xué)生的見識，鞏固課本知識，讓我們了解工廠的一些基本運(yùn)作過程，為我們以后的學(xué)習(xí)和工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。開學(xué)前就安排我們參觀實(shí)習(xí)，參加生產(chǎn)實(shí)習(xí)，讓我們學(xué)到了很多知識。通過我們自己的參觀，還查找各種圖書資料以及到網(wǎng)上搜尋相關(guān)資料，使我們的的知識得以鞏固和完善，并能順利完成本篇實(shí)習(xí)報(bào)告。知識是人類進(jìn)步的階梯，而學(xué)習(xí)知識不僅僅靠從書本上獲取，而重要的是在于體驗(yàn)。理論知識往往過于標(biāo)準(zhǔn)化，僅僅靠掌握理論，一點(diǎn)實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)都沒有的話，事實(shí)上是沒有實(shí)際效應(yīng)的，現(xiàn)實(shí)中的事情往往是千變?nèi)f化的，運(yùn)用起來解決具體情況多半是教條的。無數(shù)事實(shí)證明：只有將理論知識與實(shí)踐很好的結(jié)合起來，才能將知識運(yùn)用到最高境界，為了學(xué)有所長，學(xué)有所用，為了將知識轉(zhuǎn)化為自己所真正擁有的能力，面對充滿競爭與壓力的社會環(huán)境，結(jié)合自己所學(xué)的專業(yè)知識，學(xué)校為我們同學(xué)們提供了很多的實(shí)習(xí)單位來鍛煉我們，為我們將來走上工作崗位奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

第三篇：北京密云張?jiān)垤潮H酒莊游覽介紹

北京密云張?jiān)垤潮H酒莊游覽介紹

北京張?jiān)垤潮H酒莊是由煙臺張?jiān)Ｆ咸丫乒煞萦邢薰就顿Y興建，融合中、美、意、葡等多國資本，投資3億余元于2005年動工興建的。張?jiān)垤潮H酒莊以張?jiān)０倌昶掀暇莆幕癁橐劳?，在原有葡萄種植及葡萄酒釀造基礎(chǔ)上，還配備了葡萄酒主題旅游、專業(yè)品鑒培訓(xùn)、會務(wù)休閑三大創(chuàng)新功能，開啟了中國酒莊新時代。

此次旅游業(yè)務(wù)對外開業(yè)，張?jiān)垤潮H酒莊一舉推出了酒莊及博物館參觀、葡萄酒品鑒與培訓(xùn)、DIY個性化訂制、葡萄酒主題餐飲、葡萄及應(yīng)季水果采摘、影視外景拍攝、高端會務(wù)、整桶訂購、儲酒領(lǐng)地認(rèn)領(lǐng)及期酒等葡萄酒主題旅游項(xiàng)目及高端會所式服務(wù)，同時還為游客設(shè)計(jì)了觀光游覽、品鑒培訓(xùn)、度假休閑3種可選旅游套餐，旨在為高端政務(wù)、商務(wù)人群及葡萄酒文化愛好者營造一種源于全球頂級葡萄酒莊園的生活方式體驗(yàn)。北京張?jiān)垤潮H酒莊占地面積800余畝，依附于北京巨大的消費(fèi)潛力和對高端特色產(chǎn)品的迫切消費(fèi)需求，以高端政務(wù)、商務(wù)人士為目標(biāo)消費(fèi)群，首度融釀酒、旅游、休閑以及葡萄酒知識培訓(xùn)功能為一體，被定位為“國際酒莊新領(lǐng)袖”。

張?jiān)垤潮H酒莊聘任國際葡萄與葡萄酒組織前主席羅伯特﹒丁洛特先生為酒莊的名譽(yù)莊主，法國著名釀酒師哥哈迪先生為首席釀酒師，并擁有優(yōu)質(zhì)的葡萄種植基地，引進(jìn)國際先進(jìn)的釀酒設(shè)備，采用國際先進(jìn)的檢測技術(shù)，確保生產(chǎn)出世界頂級的葡萄酒。酒莊旅游產(chǎn)品介紹 參觀游覽

恢宏大氣的酒莊大門，鋪陳豪放的歐式廊柱一字排開，展示了歐洲葡萄酒酒文化的綿長和深邃，也顯示了張?jiān)０倌甑纳詈駳v史積淀。

大門兩旁的豐收女神克瑞斯和酒神巴克斯兩座雕塑，寓意著愛斐堡對美酒佳釀的執(zhí)著追求。

碎石馬路和法桐樹群，陪伴著游客走向酒莊深處。路旁廣闊的葡萄園，提醒著游客，愛斐堡美酒的誕生，離不開優(yōu)質(zhì)葡萄的栽種。

葡萄長廊可以使游客近距離體味愛斐堡葡萄的芬芳。沿路而上，隱約可以看到隱藏在樹林中間神秘的城堡。繞過樹林，眼前豁然開朗，一座歐式城堡赫然矗立在小山之上，恢宏典雅，傲然挺拔。

這是一座擁有7000多平米面積的城堡，包括釀造車間、地下酒窖、張?jiān)＞莆幕┪镳^、品鑒中心等多個功能區(qū)域。推開大門，一幅厚重的銅雕映入眼簾，銅雕的內(nèi)容是張?jiān)９?915年在巴拿馬太平洋萬國博覽會上獲獎的金質(zhì)獎?wù)拢菑堅(jiān)９景倌贻x煌歷史的見證。

1300平米的城堡大廳，采用溶洞石材質(zhì)建造，金碧輝煌。

大廳的另一側(cè)是酒莊的生產(chǎn)和發(fā)酵車間，這是儲酒罐和發(fā)酵罐。國際一流的葡萄酒生產(chǎn)系統(tǒng)，創(chuàng)造了一瓶瓶愛斐堡佳釀。

地下酒窖占地面積2550平米，常年溫度保持在14度左右，濕度為70%—80%。550多只橡木桶大多從法國進(jìn)口。

酒窖與西餐廳相連，游客可以邊享用法式大餐邊欣賞酒窖風(fēng)光。西餐廳的豪華包間

張?jiān)＞莆幕┪镳^

傳奇品質(zhì)，百年張?jiān)?。已過116年歷史的張?jiān)＜瘓F(tuán)，無時無刻不在創(chuàng)造著中國葡萄酒的輝煌。前言墻以圖片的形式再現(xiàn)了張?jiān)９緞?chuàng)建初期的歷史進(jìn)程。

中華世紀(jì)壇銘文記載了張?jiān)９镜恼Q生。歷史廳講述著張?jiān)９緩臒o到有，從小到大的成長歷程。

孫中山先生也曾與張?jiān)９居兄恍〉臏Y源。關(guān)懷墻介紹了自建國以來黨和國家各級領(lǐng)導(dǎo)人對張?jiān)９镜年P(guān)懷。

字畫廳展示的是訪問張?jiān)９镜母鹘缑肆粝碌念}詞。

品 酒

城堡主樓品酒室準(zhǔn)備了愛斐堡系列干紅、珍藏級干白以及冰酒、解百納、白蘭地等多款葡萄酒供游客品嘗，游客可根據(jù)喜好進(jìn)行選擇。

三樓有大品酒室和小品酒室兩個，可接待10—20人，游客在這里可以在專業(yè)品酒師的講解下，全方位感受張?jiān)Ｆ咸丫频镊攘Α?/p>

酒窖為貴賓提供了專用品酒室，更高層次的提升品酒的享受。個性化DIY

接待樓二樓的個性化DIY展示區(qū)

身處個性化的時代，葡萄酒同樣可以個性化。愛斐堡為游客提供個性化DIY服務(wù)，游客可以在酒莊自己親手制作個性化酒標(biāo)，并貼在酒瓶上，做成屬于自己獨(dú)特的葡萄酒，彰顯十足個性。

親手繪制酒標(biāo)

個性化DIY分類：

（1）現(xiàn)場留念個性化

游客可以把現(xiàn)場拍照或者各種酒莊風(fēng)景照片、各種世界名畫圖片等整合到已

經(jīng)設(shè)計(jì)好的酒標(biāo)模板上，打印出個性化酒標(biāo)。

（2）慶典個性化

游客可以為自己的結(jié)婚周年、生日制作慶典紀(jì)念酒

（3）市場個性化

酒莊可以制作企業(yè)開業(yè)慶典、周年慶、企業(yè)年會、企業(yè)大型活動等所需要的個性化酒

（4）事件酒個性化

基于張?jiān)垤潮ぶ卮笫录?，酒莊將推出少量的愛斐堡市場特供酒。

（5）自灌酒DIY

在接待樓二樓，游客可以自行灌制白蘭地，從選瓶、灌酒到壓塞、貼標(biāo)，享受釀酒生產(chǎn)的樂趣。

（6）吹瓶DIY

在酒莊的二期工程歐洲小鎮(zhèn)中，游客可以自己吹制個性化的酒瓶。

整桶訂購

北京張?jiān)垤潮H酒莊隆重推出“整桶訂購”個性化服務(wù)。尊重您的每一個個性化需求，您可以自由選擇釀酒葡萄品種、年份、喜愛口味、儲酒地、陳釀年限、個性化酒標(biāo)和包裝設(shè)計(jì)、交易方式、送貨數(shù)量和送貨地點(diǎn)等。為滿足您的需要而量身打造的個性化酒標(biāo)，加上配套設(shè)計(jì)的外包裝盒和外包裝手袋，令您的每一個細(xì)節(jié)要求得到滿足！

儲酒領(lǐng)地

靜藏在愛斐堡地下酒窖內(nèi)的儲酒領(lǐng)地是一項(xiàng)專為世界級政務(wù)商務(wù)巨子量身定做的產(chǎn)品，它不只是儲藏葡萄酒的領(lǐng)地，更是尊貴身份的象征！

愛斐堡儲酒領(lǐng)地的領(lǐng)主，您將獲得該儲酒位10年的使用權(quán)和一批愛斐堡最高等級的葡萄酒。領(lǐng)主還可以不定期到酒莊齊聚一堂品嘗所屬領(lǐng)地的珍藏酒，享受愛斐堡爵士品酒協(xié)會為您創(chuàng)造的私密性交際圈！

期酒拍賣

愛斐堡在國內(nèi)首推期酒銷售。所謂“期酒”，即完成發(fā)酵工藝后，剛進(jìn)入橡木桶陳釀環(huán)節(jié)的葡萄新酒，被消費(fèi)者買下所有權(quán)后，便成為期酒。而期酒仍置于酒窖中，待完全成熟后才會裝瓶出窖、交付。頂級酒莊出產(chǎn)的葡萄酒已是愛好者競相爭購的珍品，而以期酒形式發(fā)售的葡萄酒無疑更是精中選精的頂級產(chǎn)品。

愛斐堡06年份期酒一推出便引起轟動，吸引來眾多買主訂購。

商品銷售

愛斐堡旅游文化有限公司在銷售自有品牌的同時，還代理了國外多個著名品牌的銷售，例如奧地利酒杯“RIEDER”、“Winestar”以及法國的“弓箭”、羅比羅丹的琺瑯彩等等。

外景地服務(wù)

在張?jiān)垤潮?，哥特式古堡建筑與青山綠蔭相映環(huán)抱，既是一處宜人的風(fēng)景，同時也為婚紗攝影、影視拍攝提供了一處獨(dú)一無二的外景場地。

愛斐堡品鑒中心

愛斐堡品鑒中心是國內(nèi)首家得到OIV（國際葡萄與葡萄酒組織）全面支持的葡萄酒文化機(jī)構(gòu)，為國內(nèi)政務(wù)商務(wù)精英人士提供專業(yè)的葡萄酒文化、禮儀和葡萄酒鑒賞課程培訓(xùn)服務(wù)。

愛斐堡酒莊名譽(yù)莊主、OIV名譽(yù)總裁羅伯特·丁洛特先生被任命為品鑒中心的主席，同時OIV也專為品鑒中心設(shè)計(jì)了多項(xiàng)課程，這些課程將集中介紹國際通行的葡萄酒文化和葡萄酒禮儀知識體系。

愛斐堡品鑒中心排出了華麗的授課教師陣容。除OIV推薦的國際葡萄酒業(yè)知名專家之外，以聲名顯赫的“香港酒神”黃雅歷先生為首的國內(nèi)著名酒評家也列名其中。

愛斐堡品鑒中心以宣傳推廣中國葡萄酒文化為核心。根據(jù)愛斐堡品鑒中心的計(jì)劃，即將開設(shè)的葡萄酒品鑒課程，也將以各種頂級的中國風(fēng)格葡萄酒作為品鑒對象。

在愛斐堡各類品鑒課程中成績卓著的各界人士，將被推薦參與OIV組織的各項(xiàng)國際葡萄酒文化交流活動。

葡萄和水果采摘

酒莊不僅種植了大量的葡萄樹，而且還種有常見的櫻桃樹、杏樹、柿子樹、核桃樹等，游客們可以在山野中盡情享受采摘品鮮的樂趣。如果采摘累了，還可在寬大的樹陰下鋪上餐布來一頓豐富的野餐。

美酒與美食

在張?jiān)ｌ潮ぞ魄f的中餐廳，顧客不僅可以品嘗到名師主理的譚家菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川魯菜、農(nóng)家菜以及各地特特色小吃等，更能享受到人性化、細(xì)微化的個性服務(wù)。

酒店菜品的特色是不同的菜配不同的酒。已經(jīng)開業(yè)的中餐廳已經(jīng)推出了六款美酒配六道名菜。

有位葡萄酒專家常被問及“霞多麗何時才會不流行”，他回答“在我有生之年，是不可能的”。數(shù)不盡其人數(shù)的飲酒人中，迷上霞多麗在于它那種無甜，簡單的特性。

張?jiān)垤潮H酒莊珍藏級霞多麗干白，酒呈淺金黃色，透明晶亮。輕搖酒杯，喚醒蘇睡中的霞多麗，讓飄逸的瓜香和黃油氣味，引人入勝的香草味和草藥味，如花朵般地隨之吐露出幽雅芳香的氣息。深長的西番蓮果味余韻，盤旋、縈繞不離，深亢而又雅致的橡木氣息，依存在口腔里，經(jīng)久不散。

在搭配的慣例中，白葡萄酒習(xí)與海鮮和魚類食物搭配享用，然而，帶有蒜味的海鮮或魚類菜肴，則必須以氣味濃郁的白葡萄酒與之均衡，帶有新鮮而濃郁香氣的張?jiān)垤潮H酒莊珍藏級霞多麗干白，是一個挺不錯的選擇。

在西餐廳，顧客可以在這里品嘗到正宗的法式大餐，比如用張?jiān)垤潮ぬ剡x級赤霞珠燒制而成的神戶牛扒、煎羅斯尼式牛柳等等，美味佳肴佐以愛斐堡美酒，頂級享受盡在于此。

餐食佳肴的重頭戲，非肉食主菜莫屬，猶如一場戲的高潮亮點(diǎn)。精致的肉食，佐以赤霞珠紅酒，向來是焦不離孟，如影隨形的最佳伴侶。

張?jiān)垤潮H酒莊大師級赤霞珠干紅被賦予較重的覆盆子果香，或帶有土味的單寧氣息。該酒于淺齡時引用，顯得比較粗壯，但經(jīng)貯存陳熟醇化后，可獲得不可思議之風(fēng)味。而常被陳釀于新橡木桶內(nèi)培養(yǎng)醇化，可加強(qiáng)單寧的含量，同時又可柔化單寧，增添香氣的豐郁度，使之具有更強(qiáng)的生命力。

黑胡椒牛排，具有胡椒味和煙熏氣息，整體而言，屬重口味的菜肴。葡萄酒挑選的方向，直指具有優(yōu)越的單寧，酒體豐滿，結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，同時帶有芬芳度之葡萄酒，如質(zhì)地相當(dāng)優(yōu)雅的張?jiān)垤潮H酒莊大師級赤霞珠干紅，即是一種標(biāo)準(zhǔn)的搭配方式。

在未來的日子里，張?jiān)垤潮H酒莊將會傳承著百年張?jiān)５膬?yōu)秀品質(zhì)，肩負(fù)著向國人傳播葡萄酒文化知識的重要使命，成為北京乃至中國一顆璀璨的明星。實(shí)用信息 地址：北京密云縣巨各莊鎮(zhèn)東白巖村

門票：60元

開放時間：8：00-17：00

交通：在北京東直門外乘980快到密云汽車站下車。然后換乘5路在蔡家洼站下車即可到達(dá)。

自駕車，從北京東三環(huán)上京承高速第17出口，右轉(zhuǎn)一公里即可到達(dá)。

第四篇：酒莊管理制度

酒莊專賣店?duì)I運(yùn)管理手冊

總章 專賣店管理制度

（一）專賣店人事管理制度

（二）考勤管理制度

（三）假期及請假管理制度

（四）儀容標(biāo)準(zhǔn)

（五）業(yè)務(wù)員的工作職責(zé)與范疇

（六）行為規(guī)范條例

（七）紀(jì)律要求

（八）道德規(guī)范

（九）專賣店日常運(yùn)行程序

第一章 專賣店人事管理制度

專賣店人事管理制度：

一、面試

1、由店長面試考核，在有運(yùn)營經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試考核。

2、面試結(jié)果及人事資料交給店長，由店統(tǒng)一通知人選辦理入職手續(xù)。

3、入職培訓(xùn)---正式上崗。

4、入職手續(xù)：

一、報(bào)到時，需向公司交：

a：身份證復(fù)印件

b：學(xué)歷證書/畢業(yè)證書（原件及復(fù)印件）

c：一寸免冠彩照1張

d：入職員工必須向公司提供真實(shí)背背資料，不得隱瞞傳染?。▊€人資料有更改后，必須立即向公司匯報(bào)如：地址、電話、教育程度、婚姻情況等。

二、試用期：

1、凡員工入職1～3個月的試用期（包含培訓(xùn)期）

2、若新進(jìn)員工表現(xiàn)優(yōu)秀可將實(shí)用期縮短。有必要時，也可將實(shí)用期酌情延長（但最長不超過3個月）

3、員工在實(shí)用期間必須遵守店內(nèi)規(guī)章制度。

4、試用期滿，由員工所在部門和人事部進(jìn)行考，填寫《轉(zhuǎn)正申請及審核表》，經(jīng)相差部門批準(zhǔn)。合格員工將轉(zhuǎn)為正式聘用員工，不合格將立即辭退。

第二章 考勤管理制度：

1、工作時間

㈠專賣店員工實(shí)行輪流工作，每周工作6天。所有排班由店長統(tǒng)一編排《排班表》，各員工需按表上班，不得擅自更改。

㈡專賣店?duì)I業(yè)時間為早上9：00至晚上22：00。

㈢如需換班一周不得超過三次，換班需向店長申請?zhí)顚憽稉Q班表》。

2、簽到

㈠員工必須在上班前15分鐘到達(dá)專賣店，并簽到，否則按遲到處理。

㈡員工上下班都須打卡或簽到，月底進(jìn)行考勤管理。

3、遲到、早退

㈠遲到、早退5分鐘以上的，給予每爭鐘20元的行政處罰，每月累計(jì)遲到（早退）3次作曠工處理。

㈡工作時未穿公司制服者按每次10元進(jìn)行行政處罰

4、曠工

㈠未按規(guī)定程序辦理請假，則按曠工處理。

㈡遲到45分鐘以上按曠工處理。

㈢曠工1天扣除當(dāng)天基數(shù)工資，月曠工累計(jì)3次，按自動離職辦理。

第三章 假期及請假制度

1、試用期員工辭職需前30天向店長申請。

2、辭職員工在未經(jīng)批準(zhǔn)離職前，還是按照常上班并完成工作。《辭職申請》批復(fù)—店長批準(zhǔn)—營運(yùn)經(jīng)理

3、辭職者工資于公司規(guī)定的日期計(jì)發(fā)。

第四章 儀容儀表

1、必須穿公司制服，整裝上班，女孩子稍微可以畫點(diǎn)淡妝。

2、必須用自己最真誠的微笑去接待每一位客人。

第五章 業(yè)務(wù)員的工作職責(zé)與范疇

1、通過在貨場與消費(fèi)者交流向消費(fèi)者宣傳貨品和專賣品形象，提高

品牌知名度。

2、做好貨場，貨品的陳列以及安全維護(hù)工作，保持貨品與助銷品的擺放整齊、清潔、有序。

3、時刻保持良好的服務(wù)心態(tài)，創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境。積極向消費(fèi)者推介，幫助其正確選擇滿足他們需求的商品。

4、利用各種銷售技巧，營造貨場顧客參與氣氛，提高顧客購買愿望，增加專賣店的營業(yè)額。

5、收集顧客對貨品和專賣店意見，建議和期望，及時妥善的處理顧客投訴，并向店長匯報(bào)。

6、收集競爭對手的產(chǎn)品，價格，市場活動等信息，并向店長匯報(bào)。

7、完成日、周、月（如銷售、補(bǔ)貨、盤點(diǎn)）報(bào)表等工作，并向店長匯報(bào)。

8、完成店長交辦的各項(xiàng)工作，并堅(jiān)定實(shí)行專賣店的各項(xiàng)零售政策。

第六章 行為規(guī)范條例

儀容儀表：大方有禮的行為舉止，整潔得體的儀容儀表，自信的態(tài)度，明澈清晰地表達(dá)、親切自然的表情。

1、統(tǒng)一著裝：上班期間統(tǒng)一穿工作服，佩戴胸牌，化淡妝，首飾飲品簡單大方，不夸張、不另類，不帶聲響，色彩不夸張等。

2、個人衛(wèi)生：工裝及時清洗，保持整潔，指甲修剪干凈整齊，不涂夸張鮮艷的指甲油。

3、儀容：保持正確站姿，不依靠柜臺站立，不雙手交抱于胸前，不手插于口袋中背于身后，叉腰，打哈欠。

4、電話禮儀：電話響三聲內(nèi)必須接聽，用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行問候交談，代同事接聽做好記錄并轉(zhuǎn)達(dá)，與顧客交談必須待客戶先掛斷電話后再掛，嚴(yán)禁撥打私人電話。（電話用語簡潔、親切、有精神）

5、清潔陳列：營造合適的工作環(huán)境。

㈠上班前要完成店內(nèi)清潔工作，保持店內(nèi)干凈清爽、整理產(chǎn)品、擺放陳列位臵，對產(chǎn)品進(jìn)行清點(diǎn)數(shù)目。

㈡不準(zhǔn)在擺放貨品區(qū)出現(xiàn)私人物品。

第七章 紀(jì)律要求

㈠上班期間不閑聊，接打私人電話不超過5分鐘。

㈡不擅自離開賣場，需經(jīng)過店長同意方可離開。

㈢上班期間不看雜志書報(bào)，不準(zhǔn)上網(wǎng)做與工作無關(guān)的事。㈣私人探訪時間不超過店內(nèi)規(guī)定的時限。

㈤不遲到、不早退、不無故曠工，請假需事先填寫請假說明。

㈥不能帶情緒上班導(dǎo)致影響顧客心情，不能出現(xiàn)與顧客同事爭吵的事件。

㈦上班期間不能用公司電話接打私人電話，導(dǎo)致公司通訊。㈧不能在店內(nèi)吃零食、抽煙、大聲喧嘩或打鬧。

㈨交接班時一定要把相差事宜交接清楚。

第八章 道德規(guī)范

1、做好顧客服務(wù)八大循環(huán)的每一個環(huán)節(jié)。

2、認(rèn)真完成日度銷售計(jì)劃及職位要求的工作職責(zé)。

3、不損壞公司財(cái)產(chǎn)，如有損壞按原價賠償。

4、不消費(fèi)和私自挪用公司財(cái)產(chǎn)。

5、不損害公司的榮譽(yù)。

6、不造謠生事，挑撥離間。

7、不能泄露公司機(jī)密各信息資料。

8、不能圍坐收銀臺。

9、不偷盜公司貨品，公司客戶資料。

10、接待顧客依次有序，不得在顧客面前爭搶買主。

第九章 專賣店日常運(yùn)行程序

專賣店一周工作流程

周一：對店內(nèi)貨品進(jìn)行準(zhǔn)確的清點(diǎn)，與系統(tǒng)核對無誤。

店長周會，回顧上周工作，統(tǒng)計(jì)上周銷售，填寫《店鋪周報(bào)》，計(jì)劃下周工作重點(diǎn)安排員工對于倉庫進(jìn)行整理。

周二：賣場衛(wèi)生大掃除。

周三：對賣場陳列進(jìn)行調(diào)整。

周四：仔細(xì)驗(yàn)收商品入倉，出樣，整理倉庫，店長下發(fā)暢銷品的補(bǔ)貨單。

周五：進(jìn)行補(bǔ)貨。

周六、周日：向公司匯報(bào)反應(yīng)情況。

開店前：（提前15分鐘）

1、2、打開照明及空調(diào)，檢查儀容儀表。安排員工清點(diǎn)賣場各個區(qū)域貨品數(shù)量，填寫“點(diǎn)數(shù)本”另外一個員工進(jìn)行衛(wèi)生打掃。3、4、5、當(dāng)班最高級員工完成“考勤表”的填寫。早班會議召開（確定銷售目標(biāo)）打開電腦檢查單據(jù)是否確認(rèn)同步，填寫“進(jìn)銷存表”

在以后的日常工作中，根據(jù)實(shí)際情況和可行性可以進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。

第五篇：酒莊與酒侯（本站推薦）

酒莊與酒侯

葡萄園是葡萄酒的基礎(chǔ)，這是毫無疑義的。但理解有關(guān)葡萄酒方面的詞與葡萄園也有關(guān)系，便非常有意思，Chateau 和Domaine就是兩例。Chateau在中文里翻譯為“酒莊” 是人所共認(rèn)的。Domaine則不然，有翻譯為“釀酒人”，顯然沒有完全表達(dá)出Domaine的含義，因?yàn)獒劸迫巳菀着c“葡萄酒業(yè)者”(vintner)、“釀酒師”(winemaker)混淆，而且Domaine顯然有比釀酒人更多的含義，因此我譯為“酒侯”。但真正理解Chateau 和Domaine的意義，是從葡萄園那兒得到的啟發(fā)，由此可見葡萄園的重要作用。

Chateau似乎是定義非常清楚的詞。根據(jù)杰西絲·羅賓森1999年第二版的《牛津葡萄酒詞典》，“Chateau 法文意思可以指?城堡?。在葡萄酒用語中，Chateau一般指一個種植葡萄、釀葡萄酒的莊園，包括葡萄園、酒窖，常常包括葡萄酒本身，以及地產(chǎn)上的任一建筑或多棟建筑，這類建筑可以從不復(fù)存在(例如Léovill-Barton酒莊)，到最基本的簡易房屋，以至瑪戈酒莊的豪華經(jīng)典建筑。這個詞在波爾多最常用，波爾多第十三版的《Féret指南》中列舉了七千個Chateau。雖然這個詞成為慣用僅僅是在十九世紀(jì)下半葉，隨著那些頂級酒業(yè)者可以蓋大型居住建筑而來。例如1855年進(jìn)行分級時，梅多克、格拉夫和蘇玳的原始79個葡萄業(yè)主中，只有5個是以Chateau列入。波爾多的葡萄酒業(yè)者迅速理解到Chateau這個前綴詞的價值，并且一直采取重新對產(chǎn)業(yè)命名，特別是將姓作為后綴；如Ch Prieuré-LICHINE、Chx Mouton-和Lafite-ROTHSCHILD。Chateau這個詞在波爾多以外并不是沒有用；然而，這個詞主要是在法國使用，但有時法國以外也有用。根據(jù)法國法律，Chateau只能用于土地的一個特定地塊，這意味著這塊地完全可以合作操作，例如，生產(chǎn)一種標(biāo)為Chateau的葡萄酒。一些生產(chǎn)者以資產(chǎn)的名字生產(chǎn)多種葡萄酒，但保留Chateau這個詞用于最高檔的酒?！?/p>

由此可見，波爾多Chateau的特點(diǎn)是自有葡萄園就環(huán)繞在釀酒坊及居住建筑的周圍，因?yàn)镃hateau是指某一地塊。Chateau 意為種植葡萄和釀造葡萄酒的產(chǎn)業(yè)集成，包括葡萄園，釀酒坊，以及在產(chǎn)業(yè)上的居住建筑，這種建筑后來設(shè)計(jì)宏偉，如城堡一般，也是Chateau一詞的原源。理解Chateau的最典型例子是波爾多五大頂級酒莊之一的拉圖酒莊。在葡萄園環(huán)繞中，是釀酒設(shè)施。不遠(yuǎn)，則是拉圖酒莊和拉圖聞名的標(biāo)志Saint-Lambert塔。在波爾多的長期發(fā)展中，Chateau形成聲譽(yù)價值，成為高檔葡萄酒的象征。

Chateau的商業(yè)特征是不擁有其它產(chǎn)業(yè)，就是說一個酒莊不擁有另外一個酒莊。因此，波爾多葡萄酒業(yè)發(fā)展到后來是以控股公司的形式擁有更多的酒莊、產(chǎn)業(yè)和波爾多以外的產(chǎn)業(yè)。例如，隨著木桐酒莊的成功，莊主菲利普男爵在葡萄酒業(yè)上擴(kuò)大發(fā)展時成立了一個控股公司 Baron Philippe de Rothschild SA，在這個公司旗下?lián)碛卸鄠€產(chǎn)業(yè)：

波爾多

Chateau Mouton Rothschi

Chateau Clerc Milon

Chateau d'Armailhac

波爾多以外 Domaine de Lambert(Languedoc，法國)

Opus One(美國加州那帕)與美國著名Robert Mondavi Winery合資

Almaviva(智利Puente Alto), 與智利著名Viňa Concha y Toro 合作

除此之外，公司擁有下列酒獨(dú)家銷售權(quán)

Chateau Coutet(蘇玳-巴薩克，一級酒莊)

La Chartreuse de Coutet(Chateau Coutet 副牌酒)

Vin Sec de Chateau Coutet(格拉夫，AOC)

公司的品牌葡萄酒

Mouton Cade(AOC紅、白、玫紅葡萄酒)

Mouton Cadet Réseve(珍藏梅多克紅酒、格拉夫白酒)

The Heritage Range

The Collection Baron Philippe

Agneau/Berger Baron

La Bélière/ Mise de La Baronnie

The Saint-Laurent-Medoc Winery 等等

Domaine則不同。Domaine是勃艮第的習(xí)慣稱法，法國其它葡萄酒產(chǎn)區(qū)也使用這種稱謂。在杰西絲·羅賓森的《牛津葡萄酒詞典》中對這一詞匯解釋非常簡單，“Domaine，法文詞，指一處產(chǎn)業(yè)特別指勃艮第種植葡萄和釀葡萄酒的產(chǎn)業(yè)?！?由于解釋過于簡單，在理解這個詞時各有不同。再看佛蘭克·舒馬克(Frank Schoonmaker)1965再版的《佛蘭克·舒馬克葡萄酒百科全書》，“Domaine指擁有葡萄園或葡萄園組成一個單一的資產(chǎn)或產(chǎn)業(yè)，盡管這些葡萄園可能或不一定廣泛分布在不同的鎮(zhèn)區(qū)，并有不同的葡萄園命名。一個單獨(dú)的勃艮第Domaine可能在Chambertin，Clos de Vougeot，Corton和Montrachet擁有不同的葡萄園，但葡萄酒是絕對分別釀造，并在銷售時標(biāo)明不同的葡萄園法定產(chǎn)區(qū)，而Domaine 的名字僅僅作為釀酒者，而不是葡萄酒的名字?！?/p>

Domaine是指種植葡萄和釀造葡萄酒的產(chǎn)業(yè)，但不必集成。也就是說，Domaine的葡萄園可以是環(huán)繞在釀酒坊周圍，也可以在遠(yuǎn)離釀酒坊的地區(qū)。Domaine可以只擁有一片葡萄園，如Domaine du Clos des Epeneaux；可以擁有數(shù)片頂級葡萄園(Grand Cru)，如世界最著名的Domaine de la Romanée-Conti擁有七片頂級葡萄園(詳見另文“Domaine de la Romanée-Conti”)；也可以擁有包括不同等級的多片葡萄園，如Domaine Joseph Drouhin擁有不同次產(chǎn)區(qū)的多片不同級別的葡萄園：

頂級葡萄園(Grand Cru)

Chablis Les Clos , Chablis Vaudésir(Chablis)

Corton-Charlemagne，Corton-Bressandes(Aloxe)

Batard-Montrachet(Puligny)

Chambertin, Clos de Bèze , Griotte-Chambertin(Gevrey)

Bonnes Mares , Musigny(Chambolle)

Clos de Vougeot(Vougeot)

Grands-Echezeaux , Echezeaux(Flagey)等等

一級葡萄園(Premier Cru)

Chablis Montmains, Séchers, Vaillons(Chablis)

Clos des Mouches(白、紅葡萄酒), Grèves(Beaune)

Les Amoreuses(Chambolle)

Vosne-Romanée Petits-Monts(Vosne-Romannée)

等等Village級葡萄園

此外，還在美國奧勒岡州擁有Domaine Joseph Drouhin Oregon。

Domaine Joseph Drouhin是勃艮第著名的葡萄酒經(jīng)紀(jì)(négociant)，在發(fā)展中進(jìn)而逐步擁有葡萄園，在釀自有葡萄園酒的同時，還繼續(xù)購買其它葡萄園的葡萄釀酒或購買原酒裝瓶銷售，所以銷售的葡萄酒品種繁多，幾乎覆蓋了勃艮地北自Chablis，跨Cte de Nuits、Cte de Beaune，Chalonnais – Maconnais，南至 Beaujolais不同次產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)格的酒。

由此可見，Domaine意指一個擁有葡萄園的葡萄酒公司。只不過葡萄酒業(yè)的發(fā)展比工業(yè)革命早了上千年，那時還沒有公司這個詞，所以便發(fā)展出Domaine。英文的Domain有土地?fù)碛姓叩囊馑?，法文的Domaine在葡萄酒業(yè)中便指擁有葡萄園。既然法文用不同的詞，在中文中應(yīng)譯出相應(yīng)的詞，所以譯為“酒侯”。

由于一般Domaine擁有不同的葡萄園，所以勃艮地的分級便不以Domaine為對象，而是以葡萄園為對象。這就是勃艮第分級與波爾多分級的區(qū)別。在勃艮第最常見的是不同的Domaines共同擁有一片葡萄園。實(shí)際上，各個Domaine的釀酒技術(shù)和釀酒設(shè)備是不同的，用同一葡萄園的葡萄釀出的酒質(zhì)量也不同。因此，對勃艮第的酒除了要了解頂級葡萄園、一級葡萄園外，還要了解頂級的Domaine。這就是勃艮第的葡萄酒體系較為復(fù)雜的原因。