第一篇：調味品行業(yè)未來發(fā)展的七個趨勢

調味品行業(yè)未來發(fā)展的七個趨勢

自2003年以來調味品行業(yè)進入了高速發(fā)展的階段，近5年行業(yè)年增長率達20%左右，已連續(xù)十年實現(xiàn)年增長幅度超過10%以上。目前調味品行業(yè)總產量已超過1000萬噸，2007年，調味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)總產值914億元，同比增長27.9%，預示著調味品行業(yè)的品牌時代已經(jīng)來臨。中國調味品市場經(jīng)過幾輪的行業(yè)整合和國內、國際資本整合之后，已經(jīng)從一個相對滯后的行業(yè)，大跨越地轉型為激烈的市場競爭行業(yè)。隨著消費的不斷升級，市場競爭的加劇,調味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。隨著國家對調味品行業(yè)的不斷規(guī)范，使得門檻逐步提高，加上國際化、專業(yè)化的并購重組相繼上演，調味品行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速。傳統(tǒng)調味品生產企業(yè)紛紛投資進行技術改造，調味品產品的技術含量日益增強，產品質量進一步提高。外資對國內調味品市場的滲透力度加大，但由于我國調味品消費的區(qū)域性特色明顯，在未來相當長時期內，國內名優(yōu)品牌仍將占據(jù)主導地位。

一、行業(yè)洗牌太極化

日本最大的醬油生產企業(yè)龜甲萬，年產量占日本國內總產量的1/4，另外第二到第五名的企業(yè)又占1/4，市場集中程度非常高。反觀我國，醬油市場規(guī)模500萬噸，而最大的醬油類調味品生產企業(yè)海天只占全國產量的4％。又如“四大名醋”，主要是在各自的根據(jù)地呈主流消費。

這是因為受中國地域廣闊運輸成本高、區(qū)域消費口味差異性、企業(yè)傳統(tǒng)經(jīng)營思路的影響，我國調味業(yè)目前仍主要以地方品牌居多，隨著改革開放的不斷深入和市場經(jīng)濟的發(fā)展，雖然一些企業(yè)已逐步發(fā)展為區(qū)域性品牌，產品輻射到鄰近的省外市場，但真正意義上的全國性品牌并不多。

去年，海天斥資10億元在廣東建立醬油基地，通過擴大企業(yè)規(guī)模，使其總成本大大降低，并將市場占有率的目標鎖定為20%。雖然海天靠產量居于第一的位置，但是，我國調味品行業(yè)區(qū)域混戰(zhàn)的局面，讓海天在短期內擴大市場占有率的如意算盤并不那么容易實現(xiàn)。目前，國內調味制造業(yè)主要集中在上海、廣東、山東、北京、山西、四川幾省、市，其中上海的市場份額達30%以上，從品牌結構來看，能在全國市場叫得響的品牌比例不到1%?！伴L期局部作戰(zhàn)、市場范圍不廣、品牌知名度弱”是調味品行業(yè)一個嚴峻的現(xiàn)實問題。

上海淘大食品有限公司銷售總監(jiān)關志榮分析認為，隨著國際化、專業(yè)化的并購重組，調味品行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速，但是由于區(qū)域性強勢品牌的長期存在，全國性品牌的擴張道路依然非常艱難。

二、品類經(jīng)營專業(yè)化

調味品的高密度覆蓋性、品類的多元性、需求的差異性以及通路的復雜性，在快消品中也難逢對手。形態(tài)袖珍、市場廣袤、收益穩(wěn)定、卷入度高、品類龐雜、渠道豐滿——這一切屬性的集聚，使得這個行業(yè)呈現(xiàn)出一種活著容易、長大困難、山頭林立、一盤散沙的態(tài)勢。調味品行業(yè)的全國性品牌可謂鳳毛麟角，少之又少。醬油只有海天稱霸，雞精有太太樂稱雄，不起眼的調料品牌王守義十三香也在品類市場中占有絕對性的市場份額，而大部分調味品品牌還立足于區(qū)域市場的廝殺爭奪。如何在區(qū)域市場中出人頭地，如何走出家門實現(xiàn)市場的迅速擴張呢？這是許多調味品企業(yè)面臨的市場困惑。

目前的調味品業(yè)還處于粗放式營銷FromEMKT.com.cn時代，低成本、低門檻、低附加值、消費周期長是調味品行業(yè)的顯著特點，這導致了企業(yè)不可能在成長期投入大量的廣告成本。調味品品牌之間的競爭還局限于價格、品類、渠道等單個營銷環(huán)節(jié)上，但從市場競爭發(fā)展趨勢看，整合品牌營銷是調味品競爭的必然階段。小型調味品企業(yè)想穩(wěn)固并立足本地區(qū)域市場，中型調味品企業(yè)想尋求更大的市場覆蓋面，大型調味品企業(yè)更存在傲視全國市場的野心，而要達成這樣的企業(yè)經(jīng)營目標，靠的是什么？品

牌建設是必然的趨勢，整合品牌營銷是不得不考慮的問題。

三、品項創(chuàng)新細分化

根據(jù)各種菜系或特色菜專門設計的調味品記者在沃爾瑪、好又多等超市看到,目前調味品的種類極其豐富，在超市都能占據(jù)一整排貨柜，有醬油、醋、醬等，包括淘大、味事達、李錦記、海天、B.B等在內的各個品牌都對各自的產品進行了細分。如醬類就分為六七種，有排骨醬、餃子醬、叉燒醬、柱候醬、拌飯醬等等。據(jù)介紹，每種醬適合的食物都不同，如排骨醬適合燒烤食物，叉燒醬適合腌制食物，全候醬適合燜煮肉和蔬菜等等。

“現(xiàn)在醬油也可分成很多種，不再是以前的一瓶醬油可以配各種食物了?！蔽妒逻_品牌相關人士說，現(xiàn)在魚、肉和海鮮等都配有不同的醬油，這些醬油能讓不同類的食品吃起來更鮮美。據(jù)介紹，醬油的細分主要是在原料和工藝上進行區(qū)分，比如蒸魚的醬油含有干貝汁，沾肉的醬油是由黑豆和黃豆制成等等。

四、產品研發(fā)高端化

調味品產品在重視口味的基礎上，更加重視營養(yǎng)健康，傳統(tǒng)的調味品以及復合調味料都將呈現(xiàn)出專業(yè)化發(fā)展趨勢，市場進一步細分強化功能型調味品(如鐵強化醬油)，利用各種調味原料提取或深加工的調味品(如鮑汁醬油)紛紛上市。隨著科學技術的進步，各種新技術也被廣泛應用到調味品生產中，如生物酶解技術、固定化酵母技術、膜技術、萃取技術、微膠囊技術等，大大提升了調味品品質和各種生化技術指標。

五、渠道運營多樣化

調味品的銷售渠道可劃分為以家庭消費和餐飲消費兩個場所，其渠道大概或劃分如下：

1、大型零售終端：KA大賣場、倉儲式購物中心的食品銷售區(qū)。

2、連鎖超市：此類超市以食品及日用品為主，以分布在社區(qū)或商業(yè)區(qū)的B、C類店為主

3、干鮮調料店：開設在農貿市場，它們是銷售調味品的重要渠道，還具備批發(fā)和零售雙重功能

4、社區(qū)便利店：即遍布家屬樓或社區(qū)里的小型食雜店。部分店還提供送貨上門服務

5、餐飲店：是調味品的直接消費終端，是調味品的最重要消費渠道之一

從上可見調味品具備寬渠道消售特征，而這些渠道在運營上存在著巨大的差異，每種渠道對品牌、品種、品質、配送、服務的要求也不一樣，同時覆蓋渠道所需要的帳期資金要求和營運成本存在明顯的差異。因此，也為各類規(guī)模的調味品企業(yè)創(chuàng)造了生存空間。隨著專業(yè)化運營的要求，調味品專賣店也將快速涌現(xiàn)。

六、區(qū)域品牌全國化

調味品行業(yè)經(jīng)過幾輪洗牌，格局基本清晰化，一些原本經(jīng)營區(qū)域市場或本地市場的中小企業(yè)，無論是出于應對本地市場競爭環(huán)境的惡化，還是想突破地域限制，紛紛走上擴張道路。部分已經(jīng)完成原始積累，具備品牌、技術、研發(fā)、資金、人才優(yōu)勢的企業(yè)還劍指全國市場。但調味品除受地地方品牌林立形成競爭壁壘的限制外，尤其對于液體調味品還受限于價值低運輸成本高而造成價格競爭力不足的劣勢。調味品企業(yè)在區(qū)域擴張時，必須具擁有高附加值的產品和營銷技戰(zhàn)術能力，在擴張到一定規(guī)模時，還要布建符合其服務半徑和營業(yè)規(guī)模的生產基地。

七、企業(yè)整合航母化

目前國內調味品行業(yè)云集了歐美、新加坡、日本等各方資本力量，企業(yè)間的并購已經(jīng)白熱化。匯亞在中國的22年間投資了200多家公司，其中60余家已經(jīng)實現(xiàn)上市。去年，日本味之素株式會社在上海宣布出資18.45億港元完成了對法國達能集團旗下淘大食品集團的收購，這是繼年初日本味滋康入主“北京和田寬”并控股“龍門和田寬”和“虎王和田寬”之后，跨國巨頭在中國調味品市場的又一重要動作。除了上述跨國企業(yè)的兩次大并購外，近日北京王致和集團公司也宣布與廣西桂林腐乳廠合并重組成立王致和(桂林腐乳)有限公司，另有幾家

國內外著名的大牌食品和調味品集團公司也正在緊鑼密鼓地策劃兼并重組事宜。

國內不缺乏中小型的調味品公司，但是大型的調味品企業(yè)不多，海天是比較大型的之一，它的市場份額也就是10%左右，按海天的擴張計劃到2010年將實現(xiàn)100億元銷售規(guī)模。所以，調味品行業(yè)的并購是有局限的，這個行業(yè)產值比較小、產品差異性大，企業(yè)做大規(guī)模需要的因素比其他行業(yè)多很多，這一點和日化行業(yè)是有很大差別的。

隨著新一輪國際化專業(yè)化的兼并重組啟幕，業(yè)內人士普遍認為，中國調味品行業(yè)目前進入了一個大轉變、大調整和大分化時期。一方面是與國際接軌的專業(yè)化并購，另一方面是傳統(tǒng)產業(yè)在發(fā)展過程中面臨國際競爭的困惑與頑疾的暴露，調味品行業(yè)改善不足，以減少大發(fā)展道路上的阻礙因素。

第二篇：調味品市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

調味品市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

摘要：“民以食為天,食以味為先”,從這兩句含有深刻意義的話中,可見調味品在人民生活中所占的地位。醬油、食醋、醬、腐乳、醬腌菜和調味料,產品雖小,卻涉及到千家萬戶,是人民生活的必需品,可以說是百食之先,百味之源。調味品生產和食用在我國具有悠久的歷史,沒有調味品,就沒有中國璀璨的飲食文化。改革開放以來,搞活經(jīng)濟的浪潮風起云涌,調味品的生產技術、科技人才和產品廣泛交流,各種菜系亦打破地域的局限,在各地開花。同時,隨著人民生活水平的提高,人們對調味品的品種和質量的要求也越來越高。

關鍵字：調味品；現(xiàn)狀；發(fā)展現(xiàn)狀；營養(yǎng)

前言：為了提高調味品生產企業(yè)的競爭力,從調味品的市場、前景、復合調味品的發(fā)展、食品添加劑的應用及新技術的運用等幾方面進行了綜述,同時認為我國調味品工業(yè)的發(fā)展趨勢應追求品牌化和方便化,強調綠色健康。發(fā)展現(xiàn)狀

近些年，中國的調味品工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，已成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟增長點。

調味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟效益好等特點。近年來，中國調味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學技術、通過科研、采用新工藝新設備、創(chuàng)造新產品并以嚴格的質量管理，保證了產品質量，在增加品種的同時也使產品達到規(guī)?；a。在全國各地調味品廠的努力下，先后創(chuàng)造了一大批優(yōu)質產品和新品種。名、特、優(yōu)、新產品的不斷涌現(xiàn)，加速了產品的更新?lián)Q代。現(xiàn)狀主要有以下幾點：

1.1 產品產量穩(wěn)步增長，產品結構得到有效調整

據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計和典型抽樣數(shù)據(jù)顯示，2002年我國調味品工業(yè)總產值按1990年不變價格計算為人民幣380.5億元，按當年價格計算為205億元，實現(xiàn)利稅為15.3億元，利潤3.2億元。主要產品的產量為：醬油500萬噸，食醋260萬噸，醬類95萬噸，醬腌菜270萬噸，復合調味料達到120萬噸以上。傳統(tǒng)調味品如醬油、食醋的產量保持穩(wěn)定，產銷兩旺；調味品新產品層出不窮，產銷量逐年上升，具有廣闊的市場空間和發(fā)展前景。高檔醬油形成了東西南北的發(fā)展格局：北方以河北珍極醬油、北京王致和和北京和田寬為主；南方以廣東海天、致美齋、美味鮮、李錦記、福金香、美味源為主；西部以大王醬油和千禾香為主；東部以淘大和統(tǒng)萬為主。食醋行業(yè)以江蘇恒順醋業(yè)為龍頭，形成天津獨流、北京龍門和田寬和北京龍門醋、山西水塔和東湖、四川保寧醋點狀分布的格局，競爭日趨激烈。在傳統(tǒng)調味品生產增長的同時，其消費領域越來越寬泛，已不僅僅是過去的“調味”和“佐料”，而是作為人們不可缺少的消費品和食品工業(yè)的原料，向食品工業(yè)領域的深度和廣度延伸發(fā)展。新開發(fā)的調味品以及調味品生產原輔料產品日益增多，如河南“十三香”的香辛調味料，上?！疤珮贰彪u精、蘑菇精等產品。值得一提的是由國家公眾營養(yǎng)中心、中國疾病預防控制中心和中國調味品協(xié)會聯(lián)合推動的醬油營養(yǎng)強化補鐵工程于2002年正式啟動，為調味品行業(yè)增加了一個新的品種：鐵強化醬油。目前首批試點企業(yè)的產品已上市，消費者反映良好。在調味品原輔料方面，發(fā)展突出的有湖北“安琪”酵母、河北保定味群食品公司的“植物蛋白調味粉”和廣東東莞的“一品鮮”等新產品。1.2 國有企業(yè)在深化改革中逐步建立現(xiàn)代企業(yè)制度，跨國食品集團涉足調味品生產，民營調味品企業(yè)發(fā)展迅猛

在黨的“十五大”有進有退、有所為有所不為的大政方針指引下，國有調味品生產企業(yè)加大改制的力度，明晰產權，轉變機制，明確定位于競爭性行業(yè)，各種形式的配套改革取得顯著成效。如江蘇鎮(zhèn)江恒順集團，積極建立現(xiàn)代公司制度，通過資本運營實現(xiàn)成功上市，為調味品行業(yè)的資本經(jīng)營開了先河；成都、杭州、哈爾濱等城市的大型調味品企業(yè)通過改革、改制，增強了企業(yè)競爭能力和活力，通過市場創(chuàng)新、產品創(chuàng)新，實現(xiàn)了企業(yè)的跨越式發(fā)展。與此同時，國際上著名的跨國食品集團如達能公司、聯(lián)合利華公司、雀巢公司、美國亨氏集團開始涉足國內的調味品生產，在國內頻頻展開收購、兼并，如達能控股的上海淘大食品公司收購上海海鷗釀造公司的醬油生產車間、品牌和上海金山食品釀造廠，醬油年產量達到10萬噸；美國亨氏集團收購廣東美味源食品廠后，正欲向北方擴張；瑞士雀巢已入主上海太太樂和四川豪吉，成為大股東；聯(lián)合利華在收購老蔡醬油后正謀求新的發(fā)展，家樂品牌的雞精和鐵強化醬油已上市銷售；香港李錦記在廣東新會的4萬噸高檔醬油生產線已投產；臺灣味全也在武漢、成都和北京建立新的生產基地；臺灣金蘭在無錫的生產基地正欲擴大規(guī)模。國內著名的食用油生產企業(yè)福臨門公司2002年已在天津投資兩條醬油生產線，以定牌加工的形式和其品牌優(yōu)勢欲在傳統(tǒng)調味品行業(yè)占領一席之地?？鐕称芳瘓F憑借雄厚的資本實力，先進的經(jīng)營理念和經(jīng)營手段，對國內的釀造業(yè)形成了強烈沖擊，同時促進了國內調味品生產技術和管理水平的提高。

值得一提的是，一些民營企業(yè)在調味品行業(yè)雖然起步較晚，但起點較高，定位明確，市場意識強烈，發(fā)展很快，成為行業(yè)的后起之秀。如廣東佳隆食品股份有限公司，主要生產雞粉、雞精等產品，2001年已實現(xiàn)總產值1.2億元，銷售收入1.1億元；河南王守義十三香調味品集團有限公司2001年銷售收入3.5億元，成為國內最大的天然香辛料生產企業(yè)。西部地區(qū)如新疆“笑廚”和蘭州“小二黑”近兩年調味品的產量也達到萬噸以上?？梢哉f，通過市場的優(yōu)勝劣汰，各種所有制企業(yè)紛紛搶占位置和市場，占領一部分原國有企業(yè)讓出的市場份額。中國調味品行業(yè)正處在重組、改革的大轉折時期。

1.3 企業(yè)和行業(yè)的國際意識增強，不斷加強國際間的合作與交流

隨著經(jīng)濟全球化進程的加快，一些調味品企業(yè)引進國外技術與資金，學習國外先進的管理經(jīng)驗，立足國內，開拓國際市場，參與國際競爭取得一定成績。廣東中山福金香食品有限公司生產的“珠江橋” 牌醬油，廣東佛山海天調味食品公司生產的“海天” 牌醬油，長期堅持開拓歐盟等國際市場，外銷量逐年增長。河北珍極釀造有限公司在產品銷往美國的同時，實現(xiàn)了技術輸出和品牌輸出。隨著我國加入WTO步伐的加快，貿易的全球化在向資本的全球化發(fā)展。一些國外調味品企業(yè)與我國部分調味品優(yōu)勢企業(yè)合作，已顯示出強大的生命力和競爭態(tài)勢。與此同時，中國調味品協(xié)會積極組織國際間的技術交流與合作活動，取得顯著成效。并積極與國際標準化組織聯(lián)系，對CAC醬油標準草案提出了修改意見，為國家衛(wèi)生部修訂醬油標準提出建議性意見。另外還積極組織與日本、韓國和臺灣等國家和地區(qū)的調味品企業(yè)廣泛進行交流與合作?？梢哉f，在中國這個全世界最大的調味品市場上，國際間的競爭將日趨激烈。中國調味品協(xié)會已充分認識到：只有引導企業(yè)積極參與競爭求得發(fā)展才是唯一出路，除此別無選擇。1.4生產工藝技術不斷改進，促進了行業(yè)技術進步與國際接軌

進入20世紀90年代，傳統(tǒng)調味品生產企業(yè)紛紛投資進行技術改造，引進國際先進設備和技術，提高產品品牌的技術含量，從而躍上行業(yè)先進水平。通過技術改造，在我國形成了傳統(tǒng)調味品、新型調味品和各種復合調味品的較高技術水平和工藝水平的生產企業(yè)。以河北珍極、北京和田寬為代表的采用日本工藝的高鹽稀態(tài)發(fā)酵本釀造醬油的生產水平和工藝水平達到世界先進水平。西南地區(qū)民營企業(yè)千禾香調味食品有限公司生產醬油采用日本生產工藝，瞄準國際先進水平，勇攀高峰。北京龍門和田寬在開發(fā)新產品的同時，注重科技投入，生產的產品達到了“清如水，亮如油”的標準，受到國際市場的歡迎。山東玉兔調味品公司利用生物技術改造傳統(tǒng)醬油，產品風味得到顯著提高。另外，隨著科學技術的進步，各種新技術如生物酶解技術、固定化酵母技術、膜技術、萃取技術、微膠囊技術不斷地應用于調味品生產中，提高了產品質量和包裝水平，做到了與國際接軌。很多企業(yè)通過加強管理，引進ISO9000系列質量管理體系和14000環(huán)保認證體系，通過參加GMP和HACCP認證，增強了企業(yè)的發(fā)展后勁。1.5 質量管理和標準化工作進一步加強

近兩年來，國家質監(jiān)局發(fā)布了《釀造醬油》、《釀造食醋》國家標準。原國家內貿局發(fā)布了《配制醬油》、《配制食醋》和《酸水解植物蛋白調味液》行業(yè)標準。至此，中國調味品協(xié)會經(jīng)過五年多工作終于推出了我國調味品行業(yè)五個新的配套標準。五個新標準的發(fā)布實施，與我國現(xiàn)有的《醬油衛(wèi)生標準》、《食醋衛(wèi)生標準》和《調味品衛(wèi)生管理辦法》相結合，完善了我國調味品標準體系，是近年來我國調味品行業(yè)的一件大事，也是標志著我國調味品行業(yè)標準化管理的里程碑。配套發(fā)布的五個調味品標準，是我們國家第一次頒布釀造醬油、釀造食醋國家標準；第一次頒布配制醬油、配制食醋行業(yè)標準，從而有利于對釀造和配制兩種產品給以規(guī)范管理；第一次頒布酸水解植物蛋白調味液行業(yè)標準，從而首次把酸水解植物蛋白調味液的產品標準及管理工作列入國家行業(yè)標準的管理范疇，并與衛(wèi)生部1991年頒布的《調味品衛(wèi)生管理辦法》相配套，使我國的酸水解植物蛋白調味液的生產有標可依。第一次在新發(fā)布的五個標準中采用條文強制，這是我國食品工業(yè)標準化管理的一項新內容，在調味品行業(yè)管理工作中可以說是正逢其時，對指導調味品工業(yè)的發(fā)展有著十分重要的作用和意義。存在問題

2.1 生產設備和工藝技術水平的提高比較遲緩，科技研究相對滯后，科研人才流失比較嚴重。

醬油生產雖然起源于我國，但傳統(tǒng)的中國釀造醬油技術率先在日本完成了工業(yè)化進程，我國調味品生產和工藝水平總體上與國際水平存在著差距。2.2 機制改革滯后，國有企業(yè)存在調整空間

我國正式提出“建立社會主義市場經(jīng)濟”的構想，并逐步付諸實施，至今也不過十多個年頭。計劃經(jīng)濟的觀念在人們心目中根深蒂固，醬油行業(yè)更是作為人民生活必需品行業(yè)，剛剛從保市場供應轉為市場競爭；多數(shù)調味品廠為國有中、小型企業(yè)，產權關系不清，企業(yè)管理水平參差不齊，企業(yè)改革滯后，市場份額在日益下降，特別是西部地區(qū)，如西安、重慶、蘭州、新疆、河南、山西等地的國有生產企業(yè)生產工藝落后，市場不斷萎縮；有的調味品專業(yè)公司在轉換機制過程中調整不力，多種經(jīng)營沒有成效，反而放棄了主業(yè)發(fā)展；有的著名品牌沒有發(fā)揚光大；還有的企業(yè)不熟悉行業(yè)情況，盲目決策，造成投資失誤。2.3 市場上產品質量問題比較突出，假冒偽劣情況比較嚴重

調味品行業(yè)管理工作在很多省、市流于形式，國家機構改革在一些方面使行業(yè)管理工作銜接不夠，甚至短期或暫時出現(xiàn)管理職能的“真空”，都或多或少地對行業(yè)的發(fā)展和管理造成一定影響。著名品牌調味品都深受假冒之苦。假冒侵權產品直接沖擊了調味品市場，坑害消費者，破壞著名品牌調味品生產企業(yè)的正常生產秩序。隨著城市打假工作力度的加大，假冒偽劣產品有向農村轉移的趨勢，市場監(jiān)管的任務日益繁重。2.4 調味品生產企業(yè)稅負較重

調味品生產主要以農副產品為原料，其產品屬微利產品。按照我國目前的增值稅條例，調味品生產企業(yè)購進原料如大豆、小麥時，增值稅稅率為13%，有些只能直接從農民手中收購的原料如谷糠、稻殼等只能按10%的折扣率抵扣，但生產的產品卻都按17%納稅，造成調味品生產企業(yè)的稅負不合理，企業(yè)納稅負擔較重。消費市場發(fā)展趨勢 3.1 多樣化

目前調味品市場貨源充足，品種繁多，別具風味的調味新品競相問世，使消費者眼花繚亂，胃口大開。從口味上來看，酸、甜、咸、辣、麻及海鮮味應有盡有；從用途上來看，既有用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、燉；從品種上來看，既有固定型調料，如五香粉、鮮辣粉、味精等，也有液體型調料，如調味油、調味汁等；從包裝上來看，既有瓶裝、桶裝，又有盒裝、袋裝，還有用高檔禮品盒的壇裝，致使調味品從居家消費逐步向饋贈消費的趨勢發(fā)展。3.2 高檔化

昔日那種以油、鹽、醬、醋等為主導的調味品市場已發(fā)生了深刻的變化，丁香、沙司等高檔調料已進入普通家庭，調味品高檔化是居民生活提高的結果。據(jù)調查，中外合資企業(yè)所生產的黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等幾十個品種系列的調味品深受眾多消費者的歡迎。3.3 方便化

如今，時間對每個家庭、每個人都十分寶貴，人們用于一日三餐的時間已大大縮短。為了適應人們生活的快節(jié)奏，各種方便、快捷型的調味品應運而生。蔥汁、蒜汁、辣油、蕃茄醬等產品滿足了人們吃涼菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列調料順應了冬季愛吃涮羊肉者的心愿，各種方便型調料為人們提供了四季理想的調味佳品，因而銷勢十分看旺。3.4 復合化

復合化調味品是近年發(fā)展起來的一種新型調料，它是將幾種調味品按比例調和在一起而分裝成不同用品的調味品，作為調味品中的“新秀”――復合調料，現(xiàn)已顯示出很強的競爭力，并且銷路樂觀。3.5 營養(yǎng)化

人們在食用調味品的選擇上，比較注重營養(yǎng)和保健功能，如對心血管病有一定輔助療效的醋蛋液，含有各種維生素的多維醬油，高效健身米醋等產品銷路看好，具有較高營養(yǎng)成分的蔬菜調料汁、香菇雞汁等備受消費者的青睞。

時下適合幼兒、青少年生長發(fā)育所需要的調味品系列似乎還是個空白，這有待于廠商的重視和開發(fā)，從而使調味品市場的產品格局更加合理、全面。研發(fā)生產趨勢

4.1 化功能型調味品 這一類產品正在由認知發(fā)展到迅速普及，如鐵強化醬油、加碘、加鋅、加鈣的復合營養(yǎng)鹽，與傳統(tǒng)調料品相比，它們雖然是初級的復合型調料，但也正因為它簡單化的功能訴求，更能為大眾所接受，普及推廣速度非?？?。該類產品一般保持著優(yōu)質低價的特點，包裝依然采用傳統(tǒng)的瓶裝和袋裝，宣傳引導主要靠行業(yè)的導向和消費者口碑傳播。

4.2 據(jù)各種菜系或特色菜專門設計的調味品

典型代表如海天老抽和太太樂雞精，老抽目前的銷量占到了海天醬油總銷量的40%~50%。太太樂雞精更是雞精行業(yè)的第一品牌，它對消費者由認知到使用到替代味精的引導作用功不可沒。還有專門烹飪川、粵、魯?shù)却蟛讼档拿日{料，復合型的專用拌菜、調面、烹蝦、炸雞調料、各種調味醬、火鍋底料等等都屬于這一類調味品。這類調味品是目前市場上最為熱銷的新品品類，主要走餐飲渠道，品種繁多，價格屬中高檔系列。它的銷售主要受廚師推薦，因此針對酒店廚師和總管的賄賂銷售是最主要的促銷方法。另外此類產品也是各企業(yè)最為重視的品類，表現(xiàn)為廣告宣傳力度較大，以太太樂贊助電視餐飲欄目廣告為代表，是電視廣告、車體廣告最多的調味品類。此類產品的包裝不受約束，有方便的小袋包裝，也有大包裝的玻璃瓶或塑料桶，規(guī)格視具體品類的需求而定，但是講究包裝精美、華麗，以實用為主。目前市場仍有較大開發(fā)空間。4.3 各種調味原料提取或深加工的調味品

如畜禽、水產、蔬菜、水果、酵母等天然提取物，因其原料味道鮮美自然，易被人體吸收，被開發(fā)應用于各種復合調味料，表現(xiàn)為各種肉類香精、大蒜精、姜精油、醋精、花椒精油等。但是這些產品的研究因起步較晚，距世界水平還有很大差距，主要以進口為主。產品的使用范圍尚有局限性，價格也比較高。此外也有部分小企業(yè)開發(fā)的低檔產品，但市場銷量不大。目前推廣和宣傳主要集中在紙質媒體，作為高科技的研發(fā)成果來展示，是一類有待開發(fā)的產品。4.4 “健康”的調味品

隨著消費者對衛(wèi)生、健康的需求不斷增強，各種健康型調味品得以迅速開發(fā)，并且品類日益增多。如既可做調味醋又可做飲用醋的保健醋、調體醋等高檔醋飲，比較知名的品牌有“天立獨流老醋”、恒順保健醋等等，訴求健康的醋飲產品雖已不是新鮮事物，但銷量較少，沒有形成消費氣候，期待大企業(yè)的參與開發(fā)；另外，強調低鹽、淺色或無鹽的調味品也是一種趨勢；還有為滿足老人、婦女、兒童的營養(yǎng)需要，充分利用相應的天然食物，如黑米、薏米、黑豆、蘑菇菌類等，生產出含各種維生素、礦物質等不同營養(yǎng)成分的調味品；此外藥膳調味品也開始呈現(xiàn)一定市場，因為調味常用的花椒、沙仁、豆蔻、大料、桂皮、茴香等既是調味品，又是中藥，因此藥膳調味品將會受到越來越多的消費者青睞，從而為調味品開拓提供更廣闊的市場。這類產品總體要求價格較為高檔，包裝比較講究風格與設計，同時要有好的賣點，并利于大眾傳播。4.5 即食型調味品

鑒于家庭炊具的快速發(fā)展，適合微波爐、烤箱食品的調味品也將被開發(fā)，這些調味品撕袋即可食用，方便、衛(wèi)生、好吃、好看。比如各個品牌的辣醬、方便面調料、沙拉醬、煉奶等。這類調味品講究與食品的搭配，一般在賣場有現(xiàn)場導購促銷，與食品搭售效果最佳。結論：

我國調味品有著巨大的發(fā)展空間，當然需要國家有關部門的支持，同時也要加強對調味品行業(yè)的監(jiān)管，保證食品安全這個大問題。我國的調味品有著悠久的歷史，有著多元化的發(fā)展趨勢，將來定會走向世界，希望我們的調味品企業(yè)把質量和服務放在首位。

參考文獻：

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[3]勵建榮,姚蕾,蔣予箭,宣以巍;中國傳統(tǒng)調味品的現(xiàn)代化[J];中國調味品;2004年04期 [4]寧發(fā)子,郭匡平,蔡冬,馬青,曾憲經(jīng);方便面風味調味料的種類與應用[J];食品科技;1999年05期

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第三篇：2016年調味品行業(yè)消失市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

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2016年調味品行業(yè)消失市場發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

半年前，調味品專長的專家、學者、名家、行家300多人，對調味品市場與消費者進行調查，根據(jù)調查結果得到以下行業(yè)數(shù)據(jù)，并據(jù)此分析、解讀調味品行業(yè)發(fā)展趨勢。

一、行業(yè)大數(shù)據(jù)調查

通過調查總結、分析，2015年調味品各品類銷售額和銷售比重如下：從調味品銷售的狀況看，油類調味品趨于穩(wěn)定消費狀況，未來的需求空間較小，復合調味品增長空間較大，發(fā)酵類調味品乏力，火鍋類調味品也在快速增長，而香辛料調味品和基礎類調味品趨于飽和。未來最有潛力的調味品是復合調味品和火鍋調味品，這兩類會成為新的增長點。

2015年調味品企業(yè)生存狀況：數(shù)據(jù)調查顯示：正常經(jīng)營5648家，倒閉879家，轉讓兼并227家。其中轉讓兼并作為正常經(jīng)營的另一類，代表著未來調味品企業(yè)經(jīng)營困難的所謂出路，這3%的份額的發(fā)展趨勢是調味品行業(yè)資本積累和經(jīng)營的代表性特征，大多數(shù)年銷售額在一億左右。倒閉的調味品企業(yè)包含一些委托加工模式存在的311家企業(yè)，占調味品生產企業(yè)的5%。他們依賴規(guī)?；{味品加工產品，但在強烈的競爭中走向末路。

二、行業(yè)發(fā)展的十二大趨勢

銷售越來越難

沒有把握消費者需要什么調味品，而企業(yè)生產的調味品不等于是消費者需要的。通過數(shù)據(jù)調查得出：真正能夠滿足消費者需要的調味品僅占0.02%，而市場上流通的調味品是135682個單品，實際消費者滿意的只有27個，平均每個調味品企業(yè)有24個調味品。調味品的發(fā)展不要給消費者爭論價格，關鍵是要給消費者提供價值，能和消費者達成價值的統(tǒng)一才是未來的趨勢，帶著消費者的目標做調味品，獲得消費者的回報就是銷售成果通過消費商病毒式傳染力來達到產品服務的價值。

利潤越來越低

通過數(shù)據(jù)調查得出：認為生產的調味品跟不上市場需要的占61.1%，認為自己跟上市場需要的占20.3%，認為市場和調味品之間說不清的占18.6%。調味品的生產研發(fā)遲緩，跟不上消費需求快速的步伐。調味品需求是非線性的，個人至上的特點，扁平化的需求，不是我們的調味品不行，而是消費者不要我們的調味品，消費者吃過一次后就不要了，沒有回頭的機會。保持調味品的風格來滿足消費者的需要，不要讓傳統(tǒng)調味品失去味道的靈魂，讓過去復雜的調味品變成大規(guī)模標準化、工業(yè)化、簡便化、流程化的餐飲必需品，這樣調味品的利潤才會不至于降低。

與經(jīng)銷商矛盾越來越多

成本不斷上升，產品利潤卻不斷下降，商家和生產企業(yè)的關系越來越糾結。通過數(shù)據(jù)調查得出：認為經(jīng)銷商和生產企業(yè)矛盾難解的占45.5%，認為兩者之間沒有矛盾的占19.8%，產業(yè)研究智庫-經(jīng)濟資訊平臺

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認為兩者關系有矛盾但可以解決的占34.7%。隨著終端消費者需求不斷演變，在線上線下結合的前期，必然導致經(jīng)銷商和調味品企業(yè)爭利益分配。大商場和大超市連鎖將會很難，小超市便利店將會從消費者處獲利，經(jīng)營商必須聽取消費者的意見才能將線下做得越來越好，線下的門店也會越來越少，這種情況之下經(jīng)銷商就只有成為指導店面如何服務的服務商，調味品生產企業(yè)也將成為直營，每家經(jīng)銷商僅執(zhí)行相關的服務，消費者、生產商、服務商產生的利潤分配得到實現(xiàn)，傳統(tǒng)意義的銷售一批、二批、三批、四批、終端將會成為這樣的模式。

通過數(shù)據(jù)調查得出：82.5%的調味品人認為傳統(tǒng)銷售經(jīng)銷商模式會消失。調味品企業(yè)不應該與經(jīng)銷商發(fā)生矛盾，而應該將矛盾的力量轉化成對經(jīng)銷商的培訓，讓經(jīng)銷商轉變成為調味品銷售無營業(yè)員化、銷售調味品種類多樣化、銷售調味品體驗化，同時將城鎮(zhèn)市場作為主要平臺來踐行利益的價值分享。

大區(qū)管理失效

區(qū)域銷售沒有直接明顯的效果，任何區(qū)域都是一個樣，只要消費者需要，全國各地都可一樣銷售。過去的大區(qū)銷售浪費的人力、時間、交通、餐旅等，遠高于當前廣為流傳的微營銷，不得不讓大區(qū)管理失效。調味品銷售大區(qū)管理即將消失，轉而形成一些點對面的直式銷售，一線城市的調味品銷售趨于高端化增長，整體增長幅度較低甚至會出現(xiàn)負增長，二三線城市銷售趨于高速增長化，預計增長速度在15%左右。區(qū)域融合消費漸成潮流，市場滲透率將是未來調味品發(fā)展趨勢的熱名詞。

經(jīng)銷商經(jīng)驗“無用”的困惑

靠價差生存的年代已經(jīng)沒有了，過去的經(jīng)驗失靈了，只有讓新資源來服務消費者。但是經(jīng)營的口碑很重要，好口碑可以一字值千金，差的口碑很快出局，不得不讓 “傷人”的傳統(tǒng)營銷走上不歸路。觀望已經(jīng)很難，模仿已經(jīng)無路，過去經(jīng)驗已無門，低價也無路。單靠個性化創(chuàng)新也不行，仍需要踐行一個消費者自愿參與消費才是競爭力。其實也簡單，天下味道唯消費者認可，不在于企業(yè)的大小而在于經(jīng)得起消費者重復循環(huán)的檢驗和考驗。

過去的成功經(jīng)驗已經(jīng)是歷史了，現(xiàn)在調味品市場正在淘汰那些所謂的傳統(tǒng)企業(yè)家。調味品銷售革新進行時，成功的所謂經(jīng)驗將成為負資產，調味品與消費者不再陌生，兩者之間的消費數(shù)據(jù)化、服務數(shù)據(jù)化、消費衍生化、味道傳播視頻化、消費過程商品化、私人定制化、全流通化、消費拉動化等將其關系拉得更加密切。過去的低價不是良性商業(yè)模式，是餓死同行、累死自己、坑死企業(yè)的做法。

通過數(shù)據(jù)調查得出：認為過去經(jīng)驗能解決當前銷售難題的占44.8%，認為不能解決的占55.2%，但是認為學習后能解決的占91.9%。只有不斷學習，利用新資源服務消費者才是正道。

渠道去哪里了

過去調味品銷售是渠道為王，隨著調味品經(jīng)營的店租、人力、進場費、運輸?shù)瘸杀竟?jié)節(jié)攀升，鄉(xiāng)鎮(zhèn)快遞、農村電商等快速發(fā)展，調味品從企業(yè)直接到消費者的時間、費用大幅下降。

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新的商業(yè)行為讓渠道危亡的時機將到，大多數(shù)調味品人都不知道渠道去哪里了。消費者的需求和調味品生產企業(yè)之間的互動消費行為越來越快，消費分享會越來越多，消費者食用調味品將會越來越透明。

通過數(shù)據(jù)調查得出：21.5%的人認為人人都是渠道，28.4%的人認為電商才是渠道，32.6%的人認為現(xiàn)在的渠道成本高，17.5%的人認為所有的渠道都是優(yōu)勝劣汰，不需要考慮渠道，關鍵考慮消費者要還是不要，是不是消費者重復需要，這才是真正的消費渠道。

市場奶酪隱性化

隱性化是當前市場的一大變化，尤其是一些暢銷的調味品在市場上沒了身影。經(jīng)銷商在將調味品銷售出去后，市場得到增長，但是隨著消費的分享化過程的變遷，經(jīng)銷商傳遞價值的功能在不斷下降，而消費者直接通過二維碼這樣便捷方式和調味品企業(yè)建立了更加良性的關系，再有一些線上的輔助營銷支持，經(jīng)銷商不得不從傳統(tǒng)的分配中隔離出來，經(jīng)銷商的利益在大幅縮水，這樣一些經(jīng)銷商將成為服務型機構，一些經(jīng)銷商將會消失掉，還有一些經(jīng)銷商將和調味品企業(yè)在矛盾中交織，更多的經(jīng)銷商為了生存將演變銷售產品和服務的價值，因時代新資源的變化讓調味品行業(yè)發(fā)生變化。

經(jīng)銷商邊緣化，向二三級市場輻射的動向存在，但是電商模式的農村快送將一些沒有能力或者投入和產出不相匹配的淘汰在網(wǎng)絡下沉中，新銷售調味品形勢下坐等倒貨、炒貨、竄貨的經(jīng)銷商將無路可走，這些經(jīng)銷商均會消失掉。通過消費者升級體驗，逐漸使消費者和調味品之間建立良好的關系，或者通過調味品直接給消費者帶來高附加值的消費行為，這徹底破解了傳統(tǒng)銷售繁瑣的密碼。一些調味品企業(yè)通過差異化定價，推出不同渠道的專賣產品，線上線下價格一致，對一些不同流通方式進行不同返貨、返利、返現(xiàn)金、節(jié)假日限時促銷等，不斷將不同流通方式結合起來，實現(xiàn)新利潤分配模式，成為一種趨勢。

中小企業(yè)創(chuàng)新調味品銷售旺盛

調味品保持高速增長，營養(yǎng)、美味、健康調味品不斷在中小企業(yè)得到體現(xiàn)，中小企業(yè)靈活實現(xiàn)消費者的需求，如黃燜雞、麻辣香鍋、油燜大蝦、燜魚、烤魚、剁椒魚頭調味品都不是大企業(yè)的專長，而是中小企業(yè)根據(jù)消費者需要創(chuàng)造的年產千萬乃至上億的調味品。自助式投放調味品廣告，隨時實現(xiàn)區(qū)域化、個性化、小規(guī)模調味品的發(fā)展，只要產品和服務跟上，沒有賣不出去的，這是中小企業(yè)最佳機會，部分小企業(yè)調味品會在2016實現(xiàn)300%增長。生蒜瓣、臊子面、夾饃、燒餅、吃過油潑辣子喝面湯，將吃法變成產品，創(chuàng)業(yè)成為時尚，最后引爆消費運動。

高端調味品受寵

調味品的創(chuàng)新可以做一些不加味精的高端調味品，也可以做一些不加防腐劑不加香精的調味品。高端調味品成為新寵，用戶主義是最大發(fā)展方式，而不是產品銷售出去就行了，主要是靠調味品來說話，產品主義與用戶主義有很大區(qū)別，不是簡單的重合，而是消費趨勢的定位，也是調味品發(fā)展的必然。

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通過數(shù)據(jù)調查得出：48.4%認為高端調味品才有希望，51.6%認為中低端便宜才好賣，但是對未來五年主要是高端調味品的銷售認可率高達87.3%。

跨行經(jīng)營不斷收獲

菜場就是市場，將菜市場做成調味品的主打市場，將調味品和菜市場結合成為現(xiàn)實，已經(jīng)實現(xiàn)將調味品、菜市場、餐飲店成為一體的銷售模式，按照時間收費的模式。調味品跨行已成為現(xiàn)實，未來的行業(yè)劃分也會淡化乃至沒有行業(yè)。越內行越多想法，反而受限制了，要因時因地而變，摸索一下消費者到底需要什么調味品，因為這是一個消費者升級為消費商的蝶變時代，可以說消費商才是引導調味品新商業(yè)時代的先行者。

互聯(lián)網(wǎng)思維升級調味品

調味品企業(yè)放在互聯(lián)網(wǎng)上為什么賣不掉調味品？調味品銷售不一定就在網(wǎng)上，不能再是過去的走客戶心理，而是消費者坦誠接受服務的價值，尤其是通過互聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)消費需求的一整套辦法，這也就是放在網(wǎng)上賣不賣沒關系，關鍵的是如何賣，賣的過程怎樣？互聯(lián)網(wǎng)不是銷售調味品的渠道，它是一種可以實現(xiàn)多方面資源組合，顛覆傳統(tǒng)思維極低成本、人力、價值、利潤最大化分配的潤滑劑，它的作用巨大在于不斷釋放，而不是短期行為，持久讓整個調味品行業(yè)喘不過氣來。

互聯(lián)網(wǎng)思維賣的是什么？是調味品嗎？NO。消費者不會關心你賣什么，而是關心自己需要什么，對消費者來說沒有最好調味品，只有最適合的調味品?；ヂ?lián)網(wǎng)是降低調味品生產、人工、銷售渠道、流通信息等成本的重要手段，它沒有實質性內容，仍然需要調味品按照互聯(lián)網(wǎng)模式去實現(xiàn)體驗購買和服務過程?；ヂ?lián)網(wǎng)思維的好處在于不依靠廣告詞、不依靠策劃、不需要提煉經(jīng)典創(chuàng)意，只需要將消費者的需要做成思維定勢。這種思維方式就是將消費者的需要及其利益形成獨特群體經(jīng)濟，由一個虛擬而務實、成本極低、效率極高的群體來實現(xiàn)調味品銷售。不是調味品越來越不好賣，而是消費需求滿足消費者食用樂趣的調味品及服務充滿人性化鍛煉調味品，讓消費者離不開特色調味品，這才是出路。

暢銷調味品無模式

思路決定出路，方向錯了，越花精力越有問題。

為什么您總是晚人一步，商機為什么不理您？大多數(shù)人知道產品好賣時，已經(jīng)沒法跟上了，沒有主見的調味品人將會無路可走。只有把調味品做好做精，聚焦聚焦再聚焦，專注專注再專注，在各自的擅長領域發(fā)揮到極致，以消費者需要為導向，利用先進資源組合，擺脫成本和價格困惑，建立自能力消費顛覆式迭代創(chuàng)新。

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第四篇：淺議房地產行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢

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淺議房地產行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及未來趨勢 作者：郭 旻 陳虹坤

來源：《沿海企業(yè)與科技》2006年第03期

【摘 要】文章主要對當前我國房地產行業(yè)的發(fā)展與現(xiàn)狀、市場形勢及未來發(fā)展趨勢進行了初步探討與評述，并提出了看法和觀點，具有一定的實際意義。

【關鍵詞】房地產；發(fā)展現(xiàn)狀；銷售；市場

【中圖分類號】 F293.30

【文獻標識碼】 A

第五篇：中國調味品行業(yè)規(guī)模發(fā)展分析

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中國調味品行業(yè)規(guī)模發(fā)展分析

一、2014年調味品行業(yè)發(fā)展規(guī)模

中投顧問《2017-2021年中國調味品市場投資分析及前景預測報告》中數(shù)據(jù)指出，2014年我國規(guī)模以上調味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)總資產為2114.2 億元，同比增長14.55%。

圖表 2010-2014年我國調味品行業(yè)資產規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局

調味品行業(yè)與居民日常生活息息相關，其原材料采購和生產過程中的質量控制關系到廣大消費者的身體健康。我國政府對調味品行業(yè)的產品質量安全高度重視，陸續(xù)頒布了一系列法律法規(guī)和行業(yè)標準，建立了質量安全市場準入體系。對于調味品生產企業(yè)而言，合理搭建質量檢測與控制部門、培養(yǎng)和配置專業(yè)檢測人員、優(yōu)選和構建合格供應商體系、形成完善的質量控制體系是一項長期而艱巨的系統(tǒng)工程，需要企業(yè)投入大量人力、物力。對產品質量的控制能力成為本行業(yè)新進入企業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)。

隨著人們生活水平的提高，消費觀念、消費方式也發(fā)生了轉變。就調味品行業(yè)而言，消費者會青睞于更為熟悉的、品牌信譽好的調味品生產商的產品。品牌信譽度與知名度不僅代表產品的檔次，更代表著產品的高質量和領先的消費文化。目前，調味品行業(yè)內大型企業(yè)通過多年的經(jīng)營，已經(jīng)建立起牢固的品牌優(yōu)勢和較高的市場知名度，而新的進入者要想為廣大消費者所接受，不僅需要投入高額的品牌營銷費用，還需要長時間的積累。同時，上游供應商和下游渠道銷售商也更愿意與具有品牌知名度和經(jīng)營規(guī)模的企業(yè)合作。因此，在與行業(yè)領先企業(yè)競爭中，新進入企業(yè)在較長一段時間內將處于劣勢地位。

二、2015年調味品行業(yè)發(fā)展規(guī)模

2015年1-10月我國調味品及發(fā)酵制品行業(yè)營收達2,303億，同比增長8.94%，雖然營業(yè)收入的增長速度同比有所下降，但行業(yè)盈利能力不斷提升，利潤總額同比增長20.22%，利潤總額/收入從2004年的5.20%升至9.08%，利潤增速顯著快于收入增速。細分品類方面，醬油食醋產量和營收占比居首。調味品行業(yè)的增長驅動力一方面來自飲食結構變化帶來調味品滲透率的提升和單次用量的增加，使得行業(yè)收入規(guī)模不斷增長；另一方面收入水平的提升推動調味品產品結構持續(xù)升級，同時產品的平均售價也獲得不斷提升。

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三、2016年調味品行業(yè)運行概況

2016年，中國調味品行業(yè)發(fā)展趨勢向好，各經(jīng)典產品、暢銷單品、創(chuàng)意新品都爭相占領市場?？傮w來講，企業(yè)可分為大型企業(yè)、成長型企業(yè)、區(qū)域型企業(yè)，從全國范圍來說，小微企業(yè)逐漸縮水、大型企業(yè)發(fā)展迅速、企業(yè)并購與資本入駐風生水起。至2016年，西南地區(qū)企業(yè)數(shù)目占比最大，以成長型企業(yè)居多；華中與華東地區(qū)在企業(yè)數(shù)目上較為領先也較為均等；華南地區(qū)企業(yè)數(shù)并不算突出，但大型企業(yè)數(shù)量可觀。

中投顧問在《2017-2021年中國調味品市場投資分析及前景預測報告》中表示，2016年，調味品行業(yè)綜合型平臺公司與專一性生產企業(yè)都得到了很好的發(fā)展，無論是老字號企業(yè)還是新興企業(yè)，除了主打產品（市場銷量領先）、特色產品（市場關注度高）、種類產品（豐富產品品類的小品種產品）等，還有層出不群的創(chuàng)新包裝新品、新概念與新口味產品、客戶針對性強的細分產品在不斷推向消費者的視線。

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