第一篇：酒店管理公司基本運(yùn)營規(guī)章制度

酒店管理公司基本運(yùn)營規(guī)章制度

***公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會(huì)議和每周例會(huì)制度

一、意義

管理公司總經(jīng)理周例會(huì)和酒店周例會(huì)是管理公司和成員酒店的基本運(yùn)營制度之一，公司總經(jīng)理周例會(huì)是實(shí)施總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下的分工協(xié)作管理的重要手段，也是對(duì)酒店和管理公司負(fù)責(zé)、對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)形式。酒店例會(huì)則是酒店管理層實(shí)施對(duì)酒店日常事務(wù)管理，及時(shí)反映和解決經(jīng)營中存在的問題，總結(jié)優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員的重要過程。公司總經(jīng)理周例會(huì)，由公司總經(jīng)理主持；成員酒店周例會(huì)，由酒店執(zhí)總主持。

二、會(huì)議制度

（一）公司總經(jīng)理辦公會(huì)議和酒店經(jīng)理例會(huì)應(yīng)保證每周各召開一次，全年的會(huì)議次數(shù)各不得少于45場次。

（二）會(huì)議的組織工作由公司總辦（或酒店總辦）實(shí)施。會(huì)議的主持和總結(jié)由總經(jīng)理（執(zhí)總）負(fù)責(zé)；沒有充足的理由或原因，總經(jīng)理（執(zhí)總）不應(yīng)隨便減少會(huì)議的次數(shù)或缺席。

三、與會(huì)人員

（一）公司總經(jīng)理辦公會(huì)

由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各成員酒店執(zhí)總及執(zhí)總助理、公司各部總監(jiān)和成員酒店餐飲總監(jiān)、行政總廚、房務(wù)總監(jiān)以及相關(guān)部門經(jīng)理參加。

（二）成員酒店經(jīng)理例會(huì)

酒店執(zhí)總及酒店各部門經(jīng)理參加。公司總經(jīng)理及相關(guān)高管視會(huì)議情況參與會(huì)議。

四、會(huì)議內(nèi)容

（一）管理公司總經(jīng)理辦公會(huì)

． 各酒店經(jīng)營管理決策和方針的制定與調(diào)整； ． 年度、季度、月度經(jīng)營預(yù)算的制定與調(diào)整；

． 年度、季度、月度完成經(jīng)營預(yù)算和管理指標(biāo)的評(píng)估和審議； ． 重要管理政策的制定和調(diào)整；

． 由各酒店執(zhí)總匯報(bào)酒店月度、季度、年度經(jīng)營管理工作開展情況； ． 營銷決策和價(jià)格調(diào)整；

． 在公司權(quán)限內(nèi)對(duì)各酒店相關(guān)管理人員的聘任、升任、輪崗和換崗等提出指導(dǎo)性意見；

． 財(cái)務(wù)政策的執(zhí)行和調(diào)整；

． 工程或項(xiàng)目的維修和裝修報(bào)告； ． 大額物資采購；

． 向管理公司董事會(huì)報(bào)告事項(xiàng)；

． 適時(shí)對(duì)酒店執(zhí)總及其經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的工作績效評(píng)估和認(rèn)定；

． 其他事項(xiàng)。

（二）酒店經(jīng)理例會(huì)

．大堂副理每周動(dòng)態(tài)報(bào)告； ．營銷情況每周分析報(bào)告； ．保安每周動(dòng)態(tài)報(bào)告； ．餐飲經(jīng)營每周報(bào)告；

．其他業(yè)務(wù)部門前廳、客房、工程、質(zhì)檢、培訓(xùn)月度情況分析報(bào)告； ．員工福利及相關(guān)事項(xiàng)； ．客人投訴的處理與分析；

．酒店開源節(jié)流及成本控制分析；、其他事項(xiàng)報(bào)告。

五、會(huì)議記錄文書制度

（一）總經(jīng)理（執(zhí)總）應(yīng)落實(shí)有關(guān)部門，做好辦公會(huì)議和經(jīng)理例會(huì)的記錄，并在會(huì)后形成會(huì)議紀(jì)要，總經(jīng)理（執(zhí)總）應(yīng)認(rèn)真審閱會(huì)議紀(jì)要并簽發(fā)，必要時(shí)應(yīng)上報(bào)管理公司董事會(huì)和印發(fā)公司及酒店各部門。會(huì)議記錄及紀(jì)要應(yīng)整理歸檔妥善保存。

（二）總經(jīng)理辦公會(huì)議及經(jīng)理例會(huì)制度、會(huì)議記錄文書制度的建立及執(zhí)行情況，將是對(duì)總經(jīng)理、執(zhí)總工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。

***高管人員聘用審批制度

一、高層管理人員的范圍

管理公司和成員酒店高層管理人員由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、成員酒店執(zhí)總，執(zhí)總助理及公司各部門總監(jiān)構(gòu)成。

二、酒店高層管理人員的聘任原則

（一）面向社會(huì)、公開招聘、擇優(yōu)錄用、內(nèi)部優(yōu)先。

（二）管理公司對(duì)系統(tǒng)內(nèi)成員酒店的高層管理后備人選的選拔、培養(yǎng)實(shí)行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。

三、高層管理人員的聘用及審批規(guī)定

（一）管理公司總經(jīng)理由董事會(huì)考評(píng)，由董事長聘任。

（二）管理公司副總經(jīng)理、各酒店執(zhí)總由管理公司總經(jīng)理提名，報(bào)董事會(huì)審批后，由董事長聘任。

（三）管理公司各部門總監(jiān)（經(jīng)理）或各成員酒店執(zhí)總助理，由公司人力資源部招聘、考核，經(jīng)公司總經(jīng)理辦公會(huì)議審議，在征求公司董事長意見后，由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)聘用并報(bào)董事會(huì)備案。

（四）公司財(cái)務(wù)總監(jiān)的聘用，由管理公司人力資源部門提出擬聘人選，報(bào)經(jīng)管理公司總經(jīng)理辦公會(huì)議討論后，由公司總經(jīng)理向公司董事會(huì)推薦并由公司董事長聘任。

（五）管理公司各部門總監(jiān)，由公司人力資源部提名或推薦，報(bào)公司總經(jīng)理辦公會(huì)議討論研究，由公司總經(jīng)理聘任，報(bào)公司董事會(huì)備案。

（六）酒店人事、財(cái)務(wù)、銷售、餐飲、客房、前廳、工程、保安或不設(shè)總監(jiān)崗位的經(jīng)理，由執(zhí)總提名或由管理公司人力資源部提名，由管理公司總經(jīng)理決定聘任，報(bào)公司董事會(huì)備案。

（七）公司及酒店高級(jí)以及中層管理人員將實(shí)行試用期制度，試用期原則上不超過3個(gè)月。

（八）公司及酒店高級(jí)以及中層管理人員的聘用期限擬定為1～3年；聘用期滿后，公司將根據(jù)靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的績效考核，以決定是否續(xù)聘。

***外派高管人員離任程序規(guī)定

為進(jìn)一步完善管理公司對(duì)外派高層管理人員的管理，現(xiàn)對(duì)外派高層管理人員有關(guān)離任程序做如下規(guī)定：

一、離任程序

（一）酒店執(zhí)總離任，應(yīng)根據(jù)管理公司正式下達(dá)離任通知書為準(zhǔn)，自通知書下達(dá)之日起原則上10日內(nèi)辦理工作交接完畢。

（二）駐店經(jīng)理或總經(jīng)理助理、總監(jiān)等離任，自通知書下達(dá)之日起原則上一周內(nèi)辦理完成工作交接。

（三）工作交接期間，由接任的高層管理人員主持工作。

二、交接單內(nèi)容

（一）酒店或管理公司的財(cái)務(wù)審計(jì)結(jié)果（只限總經(jīng)理或執(zhí)總）；

（二）現(xiàn)金、有價(jià)證券、帳表憑證；

（三）資金、財(cái)產(chǎn)、工具、設(shè)備、住房、車輛等，其中如有酒店配備的通訊工具，如手機(jī)等可根據(jù)資產(chǎn)折舊的使用期限與本人協(xié)商折價(jià)賣給個(gè)人，并由酒店負(fù)責(zé)辦理過戶等有關(guān)手續(xù)；

（四）原經(jīng)手的酒店各類經(jīng)營合同、重要經(jīng)營資料和公司或酒店配發(fā)的U盤、手機(jī)卡等；

（五）各類公章戳記；

（六）圖書、規(guī)章、文書、圖表、技術(shù)資料等；

（七）工作證件；

（八）其他交接項(xiàng)目。

三、福利待遇

（一）工作交接期間本人仍享受原職在酒店的相關(guān)福利待遇，直至最后工作日。

（二）超過規(guī)定的期限，根據(jù)滯留原因?qū)⒎譃椋?/p>

． 經(jīng)管理公司批準(zhǔn)因工作原因不能離店者，滯留期間除取消簽名權(quán)、車輛使用權(quán)外，可繼續(xù)享受原職在酒店的相關(guān)福利待遇，但滯留時(shí)間最長不得超過7天。

． 如因個(gè)人原因滯留不能離店者（常住地在武漢市以外的），酒店負(fù)責(zé)提供3日的免費(fèi)住房（或宿舍）及在員工餐廳的免費(fèi)用餐，其中駐店經(jīng)理以上人員可享受洗衣、餐廳用餐5折優(yōu)惠，其他費(fèi)用的發(fā)生將按門市成本價(jià)格收取，超過3日后的一切費(fèi)用均須個(gè)人承擔(dān)。

四、責(zé)任

（一）接任人、離任人應(yīng)就所交接工作內(nèi)容雙方簽字認(rèn)可，呈報(bào)管理公司備案，日后如發(fā)現(xiàn)遺漏或手續(xù)欠妥者，應(yīng)由接任人員負(fù)責(zé)，同時(shí)副總經(jīng)理及以下人員，酒店總經(jīng)理或執(zhí)總同樣負(fù)有責(zé)任。

（二）對(duì)于未辦妥移交手續(xù)而擅自離任人員，應(yīng)依據(jù)合同有關(guān)條款予以處罰，如發(fā)現(xiàn)徇私舞弊行為，將依法追究責(zé)任。

五、工資結(jié)算

上述手續(xù)、工作交接結(jié)束后，經(jīng)公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總批準(zhǔn)，持工作交接清單到財(cái)務(wù)部門辦理有關(guān)工資結(jié)算事宜。

六、本規(guī)定由管理公司人力資源部負(fù)責(zé)解釋。

***后備高管人選任職前掛職培訓(xùn)規(guī)定

為了滿足管理公司及酒店的發(fā)展需要，加強(qiáng)公司各級(jí)管理隊(duì)伍的建設(shè)，擬對(duì)公司及酒店高層管理人員任職前在成員酒店進(jìn)行掛職培訓(xùn)工作的有關(guān)事宜，作如下規(guī)定：

一、原則

（一）堅(jiān)持選拔聘任與掛職培訓(xùn)、考核相結(jié)合。

（二）堅(jiān)持面試考察與現(xiàn)實(shí)能力、表現(xiàn)相結(jié)合。

（三）堅(jiān)持?jǐn)M聘任人員與擬派酒店領(lǐng)導(dǎo)班子成員整體結(jié)構(gòu)、專業(yè)水平相結(jié)合。

二、人選

（一）通過公開向社會(huì)招聘，經(jīng)考核合格后，擬聘任總監(jiān)級(jí)或以上的下派人員。

（二）各所轄酒店推薦，被納入酒店管理公司后備人選計(jì)劃的候選人。

（三）管理公司總部招聘的經(jīng)理級(jí)以上人員。

三、培訓(xùn)地點(diǎn)

指定在管理公司下屬的成員酒店。

四、形式及待遇

（一）管理公司對(duì)擬聘任的高層管理人員在聘任上崗前，原則上須在成員酒店同等崗位上掛職培訓(xùn)3～6個(gè)月。

（二）掛職培訓(xùn)期間享受同職務(wù)（崗位）的工資、勞保、福利、保險(xiǎn)等待遇。

（三）掛職培訓(xùn)人員的各項(xiàng)費(fèi)用支出經(jīng)與成員酒店協(xié)商后，原則上由所掛職培訓(xùn)的酒店承擔(dān)。

（四）掛職培訓(xùn)人員在掛職培訓(xùn)期間應(yīng)服從所在酒店執(zhí)總的領(lǐng)導(dǎo)，同時(shí)所在酒店執(zhí)總也應(yīng)積極主動(dòng)地安排好掛職培訓(xùn)人員的工作和生活。

五、掛職培訓(xùn)的考核程序

（一）管理公司負(fù)責(zé)對(duì)掛職培訓(xùn)的高層后備管理人員進(jìn)行全面的考察、考核。

（二）掛職培訓(xùn)結(jié)束前，管理公司會(huì)同所在酒店執(zhí)總對(duì)掛職人員進(jìn)行管理能力、專業(yè)水平、職業(yè)操守等全方面考核，并形成書面報(bào)告，呈報(bào)管理公司。

六、培訓(xùn)期滿工作安排

（一）經(jīng)管理公司全面考核合格，按相關(guān)程序正式聘任上崗。

（二）經(jīng)公司考核認(rèn)為不符合擬聘任職務(wù)條件或客觀情況發(fā)生重大變化，可同本人協(xié)商安排到其他崗位工作，或繼續(xù)擔(dān)任現(xiàn)任職務(wù)。如本人不同意，可發(fā)放三個(gè)月基本生活費(fèi)，按辭職處理。

（三）經(jīng)管理公司考核，本人掛職培訓(xùn)期間嚴(yán)重違反國家法律、法令或公司、酒店的規(guī)章制度，將隨時(shí)通知本人給予解除合同予以辭退的處理，并不做任何經(jīng)濟(jì)賠償。

（四）掛職培訓(xùn)期間雙方的違約責(zé)任，將在勞動(dòng)合同中明確。

七、本規(guī)定由人力資源部負(fù)責(zé)解釋

***公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總請(qǐng)假報(bào)告制度

為更好地了解酒店高層管理人員的工作情況，以便使董事會(huì)和管理公司、酒店之間的信息溝通和工作運(yùn)行能夠及時(shí)、有效地進(jìn)行傳達(dá)和開展，現(xiàn)將公司總經(jīng)理、成員酒店執(zhí)總因公因私離店請(qǐng)假的報(bào)告程序及授權(quán)制度規(guī)定如下：

一、成員酒店執(zhí)總離店請(qǐng)假的報(bào)告程序

（一）各成員酒店執(zhí)總因公（或因私）需要請(qǐng)假離店兩天以上（含兩天），須將具體時(shí)間和工作進(jìn)行安排，填寫《請(qǐng)假申請(qǐng)表》，并附上離店原因、去向、擬離/返店時(shí)間及離店期間授權(quán)管理者情況（總經(jīng)理或執(zhí)總簽署），傳真至管理公司人力資源部備案。

（二）公司人力資源部接收傳真后，報(bào)請(qǐng)管理公司總經(jīng)理審批。批復(fù)意見由人力資源部通知相關(guān)酒店執(zhí)總本人（或總辦）。傳真件由人力資源部進(jìn)行存檔，并報(bào)董事會(huì)備案。

二、成員酒店執(zhí)總離店的授權(quán)制度

（一）管理公司總經(jīng)理審批同意后，酒店執(zhí)總可根據(jù)休假時(shí)間安排工作交接，并簽署授權(quán)書（一式兩份）分別上報(bào)至董事會(huì)和管理公司，授權(quán)書應(yīng)寫明離店的時(shí)間、原因，并注明在休假期間酒店一切事務(wù)及日常工作由何人全權(quán)負(fù)責(zé)。

（二）如因公出國考察、訪問，應(yīng)專項(xiàng)報(bào)管理公司批準(zhǔn)。

三、公司總經(jīng)理暫離公司的報(bào)告程序 公司總經(jīng)理因公（或因私）需離開公司兩天以上（含兩天），須提前向公司董事長遞交書面的請(qǐng)假條，并說明具體原因。同時(shí)將具體時(shí)間和工作進(jìn)行安排，并附上暫離期間的授權(quán)情況，經(jīng)公司董事長批準(zhǔn)后方可離開。

***成員酒店執(zhí)總及班子成員年度述職考核制度

一、考核原則

客觀公正、民主公開、注重實(shí)效。旨在長期、穩(wěn)定、統(tǒng)一和規(guī)范地推行酒店高層管理者的人事考核制度。

二、考核人員范圍 總經(jīng)理（或執(zhí)總）財(cái)務(wù)總監(jiān)

副總經(jīng)理（總經(jīng)理助理或駐店經(jīng)理）

三、考核內(nèi)容

品德及行政運(yùn)行能力量化考核，經(jīng)營業(yè)績量化考核，培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考核，企業(yè)文化建設(shè)量化考核，管理公司綜合評(píng)價(jià)等。

四、考核方式

填寫“高層管理人員述職報(bào)告書”、“業(yè)主公司意見反饋表”、“高層管理人員品德能力考核指標(biāo)體系量化表”、“酒店經(jīng)營業(yè)績考核表”、“高層管理人員民意測評(píng)表”、“培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考核表”、“企業(yè)文化建設(shè)量化考核表”，“客戶及員工滿意度測評(píng)及反饋意見表”經(jīng)管理公司考核組進(jìn)行定性和定量分析，得出對(duì)被考核者的總分?jǐn)?shù)，并確定考核等級(jí)及使用建議。

五、考核類型

（一）年終考核：于每年12月初進(jìn)行，主要側(cè)重于品德、能力的考核，同時(shí)對(duì)年度財(cái)務(wù)預(yù)算指標(biāo)的完成情況進(jìn)行確定，以預(yù)測任職期滿時(shí)的經(jīng)營能力，并提出工作要求。

（二）任職期間考核：根據(jù)項(xiàng)目的經(jīng)營管理需要，對(duì)成員酒店的高層管理人員的專題性考核，從而決定是否提前解聘。

（三）任職期滿考核：是對(duì)外派人員全面綜合性的考核，從而確定被考核者任職期滿后是否續(xù)聘或解聘。

六、結(jié)果反饋

（一）考核組在綜合匯總考核結(jié)果的基礎(chǔ)上寫出考核報(bào)告，并將情況向管理公司總經(jīng)理匯報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，同被考核者進(jìn)行意見反饋，肯定成績，指出不足，提出要求，由被考核者擬定方案。

（二）召開中層以上管理人員會(huì)議，由考核組向酒店提出要求和希望，最后由被考核者公布整改措施方案。

（三）考核組向管理公司總經(jīng)理提交考核報(bào)告，匯報(bào)考核情況，同時(shí)提出對(duì)被考核人員的使用意見供領(lǐng)導(dǎo)參考。

（四）考核結(jié)果原則上不公開，由管理公司人力資源部保管，考核鑒定表存入個(gè)人檔案，并報(bào)公司董事會(huì)備案。

***財(cái)務(wù)檢查制度

管理公司每年定期或不定期對(duì)成員酒店的財(cái)務(wù)制度實(shí)施財(cái)務(wù)檢查和稽核。程序如下：

（一）管理公司每年對(duì)成員酒店的財(cái)務(wù)檢查分為年度財(cái)務(wù)檢查或臨時(shí)財(cái)務(wù)制度稽核；

（二）管理公司對(duì)成員酒店的年度財(cái)務(wù)檢查一年一次；

（三）管理公司對(duì)成員酒店的臨時(shí)財(cái)務(wù)稽核將根據(jù)管理公司下發(fā)的財(cái)務(wù)稽核通知執(zhí)行；

（四）管理公司下發(fā)年度財(cái)務(wù)檢查或臨時(shí)財(cái)務(wù)稽核通知；

（五）各成員酒店先對(duì)本店財(cái)務(wù)制度執(zhí)行情況進(jìn)行自查；

（六）管理公司對(duì)各酒店財(cái)務(wù)制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，并公布檢查情況及存在問題；

（七）各成員酒店對(duì)財(cái)務(wù)制度執(zhí)行存在的問題進(jìn)行整改；

（八）財(cái)務(wù)制度檢查總結(jié)。

***成員酒店財(cái)務(wù)超預(yù)算開支審核報(bào)批制度

按照管理公司預(yù)算管理規(guī)定，成員酒店發(fā)生超出預(yù)算3000元以上的支出項(xiàng)目和預(yù)算外支出項(xiàng)目時(shí)，須預(yù)先向管理公司申請(qǐng)指標(biāo)或指令。已審批過的預(yù)算月限額不能突破，預(yù)算中二級(jí)科目之間不能拆借、串項(xiàng)。為規(guī)范此項(xiàng)工作，特制定以下申報(bào)程序：

一、酒店申報(bào)要求

（一）酒店如實(shí)填寫超支審批表；

（二）經(jīng)酒店財(cái)務(wù)經(jīng)理、執(zhí)總批準(zhǔn)后報(bào)管理公司審批；

（三）如三天內(nèi)得不到管理公司的答復(fù)則應(yīng)打電話予以確認(rèn)管理公司財(cái)務(wù)部是否收到了超支申請(qǐng)。

二、超支申請(qǐng)內(nèi)容要求

（一）注明超預(yù)算項(xiàng)目內(nèi)容、收款單位、屬預(yù)算內(nèi)或預(yù)算外超支；

（二）屬于跨月超支的項(xiàng)目申請(qǐng)，須列明上月該項(xiàng)目預(yù)算金額、實(shí)際支出、余額；

（三）列出該月預(yù)算項(xiàng)目的預(yù)算金額、擬支出金額、余額；

（四）預(yù)算外超支申請(qǐng)，須同時(shí)附上立項(xiàng)審批報(bào)告及酒店執(zhí)總簽字，如：預(yù)算外工程改變，須附上工程造價(jià)明細(xì)表；

（五）按規(guī)定格式填寫超支審批表。

三、管理公司審批超支申請(qǐng)的程序

（一）公司財(cái)務(wù)采購部接到超支申請(qǐng)，由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)復(fù)核申請(qǐng)內(nèi)容是否屬實(shí)。寫出意見報(bào)部門總監(jiān)審查后，總經(jīng)理批準(zhǔn)；

（二）公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后由財(cái)務(wù)采購部將審批結(jié)果發(fā)送回申請(qǐng)酒店；

（三）電話確認(rèn)酒店收到超支審批結(jié)果；

（四）公司接到各酒店的超支申請(qǐng)后，應(yīng)在三天內(nèi)給酒店回復(fù)審批結(jié)果，確保酒店經(jīng)營的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

***經(jīng)營情況分析報(bào)告制度

一、意義

本制度是為了促進(jìn)各成員酒店加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營過程的關(guān)注和分析，同時(shí)也是管理公司支持和服務(wù)酒店、指導(dǎo)酒店經(jīng)營、開展集團(tuán)化營銷的重要依據(jù)。

二、要求

（一）成員酒店應(yīng)對(duì)每月酒店經(jīng)營狀況及時(shí)進(jìn)行分析和總結(jié)，并編制運(yùn)營月報(bào)于次月10日前上報(bào)至管理公司。

（二）月報(bào)的編制應(yīng)達(dá)到以下各項(xiàng)要求：

． 結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，要有充足、全面的經(jīng)營數(shù)據(jù)，同時(shí)要對(duì)經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行詳盡分析； ． 對(duì)當(dāng)月影響營業(yè)的各種因素進(jìn)行具體分析； ． 對(duì)當(dāng)月發(fā)生的重大事項(xiàng)進(jìn)行詳細(xì)描述和分析； ． 注重從服務(wù)事例中發(fā)掘閃光點(diǎn)，形成案例小結(jié)； ． 對(duì)酒店的經(jīng)營管理舉措進(jìn)行詳細(xì)介紹。

（三）為確保月度經(jīng)營情況分析報(bào)告制定的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，要求各成員酒店制定完備、詳盡的經(jīng)營情況日?qǐng)?bào)及周報(bào)的表格和上報(bào)制度。

三、通報(bào)

管理公司將對(duì)酒店的經(jīng)營情況進(jìn)行分析，并在管理公司每月《經(jīng)營月報(bào)表》中予以表述，讓系統(tǒng)內(nèi)成員酒店能從中得到學(xué)習(xí)和借鑒。

四、考核

酒店月度經(jīng)營情況分析報(bào)告制度的建立及執(zhí)行情況將是對(duì)酒店執(zhí)總工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。

***年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度

一、意義

建立酒店年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度，是酒店管理層對(duì)酒店的經(jīng)營情況進(jìn)行階段總結(jié)、分析，尋找經(jīng)營管理和服務(wù)過程中的亮點(diǎn)和不足，并對(duì)下一年度的工作進(jìn)行計(jì)劃安排的重要形式。年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃也是向公司董事會(huì)綜合匯報(bào)工作、尋求支持的重要途經(jīng)，更是實(shí)現(xiàn)與管理公司互動(dòng)交流的重要渠道。

二、年終總結(jié)和年度工作計(jì)劃要求

（一）年終總結(jié)和年度工作計(jì)劃工作由各成員酒店執(zhí)總親自抓；

（二）酒店須在每個(gè)會(huì)計(jì)年度終了的10個(gè)工作日內(nèi)完成對(duì)上年度的經(jīng)營管理工作總結(jié)，并對(duì)下一年度的工作進(jìn)行計(jì)劃；

（三）總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)形成書面材料，做到內(nèi)容詳實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，條理清晰，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)；

（四）總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)在每年的一月底前上報(bào)管理公司；

（五）各成員酒店執(zhí)總每年都應(yīng)主持召開年度工作大會(huì)，向員工傳達(dá)總結(jié)及計(jì)劃精神；

（六）酒店年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度的建立及執(zhí)行情況將是對(duì)酒店執(zhí)總工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。

***優(yōu)秀服務(wù)案例匯編和報(bào)告制度

一、意義

（一）本制度的制訂旨在通過各成員酒店員工在實(shí)際工作中二線部門服務(wù)于一線，一線部門服務(wù)于顧客的優(yōu)秀事跡匯編來激發(fā)酒店員工的工作積極性、主動(dòng)性。

（二）有效地全面提高服務(wù)質(zhì)量管理，提升酒店集團(tuán)的品牌理念，促進(jìn)集團(tuán)化的建設(shè)步伐。

（三）使員工產(chǎn)生工作成就感及對(duì)其在成員酒店盡職盡責(zé)工作的肯定。

（四）更好地起到品牌質(zhì)量和優(yōu)秀服務(wù)的宣傳作用，同時(shí)也為各成員酒店之間搭建互相借鑒溝通、學(xué)習(xí)進(jìn)步的平臺(tái)，達(dá)到集團(tuán)化整體服務(wù)水平的提高。

二、案例匯編要求

（一）各一線部門在日常的實(shí)際工作中，收集員工對(duì)客服務(wù)的優(yōu)秀服務(wù)事跡，二線部門收集員工服務(wù)于一線部門的優(yōu)秀工作事跡，進(jìn)行材料的撰寫。

（二）總辦（或人事培訓(xùn)部）定期（分月度或季度）收集各業(yè)務(wù)部門和職能部門的事跡材料進(jìn)行整理，甄選出優(yōu)秀及典型的案例匯編成冊(cè)報(bào)各成員酒店執(zhí)總審閱通過。

三、材料報(bào)告要求

（一）各酒店每季度的最后一個(gè)月底將匯編的案例上報(bào)管理公司，管理公司將其中的突出案例納入集團(tuán)培訓(xùn)內(nèi)容之中，有針對(duì)性地借鑒授課；

（二）管理公司將優(yōu)秀服務(wù)案例納入集團(tuán)定期出版的刊物中，在各成員酒店進(jìn)行宣傳、推廣；

（三）管理公司將視服務(wù)案例的匯編總量情況，決定編輯服務(wù)案例單行本，并在系統(tǒng)內(nèi)酒店進(jìn)行推廣；

（四）服務(wù)案例匯編和報(bào)告制度的執(zhí)行情況，將作為管理公司考察各成員酒店執(zhí)總工作業(yè)績的一項(xiàng)指標(biāo)。

***重大突發(fā)事件及時(shí)報(bào)告制度

為了加強(qiáng)管理公司對(duì)于各成員酒店重大突發(fā)事件的處理能力，最大限度地維護(hù)顧客與酒店的利益，管理公司制訂以下規(guī)定：

一、重大突發(fā)事件的概念

酒店的重大突發(fā)事件一般是指對(duì)于酒店的正常運(yùn)營與顧客的人身、財(cái)產(chǎn)安全構(gòu)成重大威脅的人為或自然發(fā)生的且酒店事先無法預(yù)知、人力不可抗拒的惡性事件。這些事包括：政治性破壞事件，如爆炸、反政府活動(dòng)等；自然事件，如臺(tái)風(fēng)、火災(zāi)、水災(zāi)、地震等；其他事件，如集體中毒、樓體坍塌、大面積與長時(shí)間的停水?dāng)嚯姷取?/p>

二、酒店對(duì)于重大突發(fā)事件向管理公司的報(bào)告程序

（一）對(duì)于上述重大突發(fā)事件，酒店應(yīng)全力保護(hù)顧客、員工的人身安全與財(cái)產(chǎn)安全，同時(shí)應(yīng)盡量避免同犯罪分子發(fā)生直接沖突或處理須由專業(yè)人員處理的問題。酒店執(zhí)總（執(zhí)總因故不在店內(nèi)時(shí)，店內(nèi)最高負(fù)責(zé)人）接到上述事件發(fā)生的報(bào)告后，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)做出初步判斷，視事件的嚴(yán)重程度，第一，要求有關(guān)部門（如保安部）采取必要的措施（如保護(hù)現(xiàn)場、疏散顧客）；第二，向有關(guān)部門報(bào)警（如公安局、消防局、急救中心等）；第三，報(bào)告管理公司。

（二）各成員酒店執(zhí)總報(bào)告管理公司的具體辦法是，在上述事件發(fā)生后，以最快的方式（如電話）向管理公司總經(jīng)理辦公室報(bào)告，報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)包括是誰、是何事件，在何處、在何時(shí)發(fā)生，嚴(yán)重程度及該事件已報(bào)何人、何部門等情況。酒店執(zhí)總認(rèn)為事態(tài)極為嚴(yán)重時(shí)，也可直接向管理公司負(fù)責(zé)人報(bào)告。

（三）酒店在重大突發(fā)事件得到基本控制后的12小時(shí)之內(nèi)，將事件發(fā)生、處理過程報(bào)告管理公司。事件處理后，酒店應(yīng)及時(shí)將處理結(jié)果、今后的相應(yīng)防范措施與有關(guān)政府機(jī)構(gòu)的權(quán)威結(jié)論以書面形式一并上報(bào)管理公司。

三、管理公司對(duì)各成員酒店重大突發(fā)事件的處理程序

（一）管理公司總經(jīng)理辦公室（以下簡稱“總辦”）主任在接到所屬酒店的重大突發(fā)事件的報(bào)告后，應(yīng)立即上報(bào)公司總經(jīng)理，同時(shí)要求酒店將事件的進(jìn)展情況同步（如每3 0分鐘、每1小時(shí)、每4小時(shí)等）報(bào)告公司，必要時(shí)，要對(duì)每次通話進(jìn)行電話錄音。同時(shí)，通知管理公司有關(guān)部門負(fù)責(zé)人做好應(yīng)急準(zhǔn)備；

（二）公司總經(jīng)理根據(jù)總辦主任的報(bào)告情況，決定是否開通公司總經(jīng)理與酒店執(zhí)總之間的臨時(shí)專線電話，決定所應(yīng)采取的對(duì)應(yīng)措施，決定是否向公司董事會(huì)報(bào)告。

（三）對(duì)于各成員酒店發(fā)生的具體典型意義的重大突發(fā)事件的處理過程與結(jié)果，公司總經(jīng)理可責(zé)成公司有關(guān)部門赴酒店實(shí)地考察，撰寫專題調(diào)研報(bào)告，供系統(tǒng)內(nèi)其他酒店參考。

***安全生產(chǎn)及管理制度 為促進(jìn)成員酒店加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作的重視和管理，展現(xiàn)成員酒店“人本關(guān)懷”理念，使成員酒店真正達(dá)到對(duì)客人負(fù)責(zé)、對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)、對(duì)員工負(fù)責(zé)的目的，特制訂本制度。

一、酒店安全生產(chǎn)的概念

酒店安全生產(chǎn)是指酒店正常運(yùn)營中的顧客安全、員工安全、設(shè)備設(shè)施和營業(yè)場所安全，以及消防和治安安全等。

（一）顧客安全是指為保護(hù)顧客人身和財(cái)物安全而進(jìn)行的工作。

（二）員工安全主要是指員工的人身安全，包括施工安全、工作程序安全―――如高空清潔保養(yǎng)安全、安全使用設(shè)備設(shè)施、不使用污染性能源、廚房安全操作等。

（三）設(shè)備設(shè)施安全是指酒店的強(qiáng)、弱電安全及主要運(yùn)行設(shè)備的安全，包括設(shè)備的防火、防爆、防雷等。

二、高管人員的安全意識(shí)是做好酒店安全生產(chǎn)的首要條件

酒店高層管理人員應(yīng)重視安全生產(chǎn)，把安全生產(chǎn)作為所有工作的基礎(chǔ)工作常抓不懈。

（一）安全生產(chǎn)只有“第一”，沒有“第二”。

（二）安全生產(chǎn)必須靠兢兢業(yè)業(yè)、如履薄冰的態(tài)度才能做好。安全是本職工作，要有主動(dòng)做好的愿望，不要為了應(yīng)付有關(guān)部門檢查而被動(dòng)地進(jìn)行。

（三）榮譽(yù)光環(huán)會(huì)蒙蔽一些人的眼睛，甚至?xí)杌说墓ぷ鞣e極性和上進(jìn)心。安全生產(chǎn)應(yīng)不參評(píng)，不接受更不要爭取“稱號(hào)”和“榮譽(yù)”。生產(chǎn)安全與否要靠踏實(shí)工作才行。

三、建立必要的安全生產(chǎn)會(huì)議制度和巡查制度

酒店執(zhí)總要通過“部門經(jīng)理每天開門三件事―――巡查、例會(huì)和工作日記”的指令性要求，約束酒店最基礎(chǔ)的管理層面的日常安全工作的有效和持續(xù)開展。巡查是確保安

全工作有序進(jìn)行的一個(gè)重要手段；會(huì)議中涉及安全工作的部分是有序聯(lián)系和開展安全工作的紐帶；工作日記可以加強(qiáng)基礎(chǔ)管理層與高管人員的溝通。通過這三項(xiàng)最基礎(chǔ)的管理工作，營造“安全生產(chǎn)時(shí)時(shí)講，安全巡查日日做，安全日志天天記”的良好氛圍。

（一）涉及酒店安全生產(chǎn)的會(huì)議主要包括：

．每周酒店經(jīng)理例會(huì)的治安消防工作匯報(bào)。由保安部經(jīng)理在例會(huì)上通報(bào)上一周酒店的消防、治安情況，以及公安部門有關(guān)治安管理的信息。

．每月消防安全會(huì)議。由保安部經(jīng)理召集各部門消防員對(duì)上一個(gè)月各部門的消防情況進(jìn)行總結(jié)，并對(duì)有關(guān)工作進(jìn)行新布置和安排。

．每月一次的安全生產(chǎn)會(huì)議。由執(zhí)總指定專人（如總辦主任）召集各部門安全生產(chǎn)主任進(jìn)行安全生產(chǎn)的匯報(bào)和布置，包括廚房及食品生產(chǎn)安全、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行安全、客務(wù)區(qū)域安全防范和娛樂場所安全問題等。、在每周例會(huì)上，由執(zhí)總或執(zhí)總助理傳達(dá)上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于安全生產(chǎn)的指示，評(píng)估近期發(fā)生的安全生產(chǎn)案例。、酒店各部門應(yīng)將安全生產(chǎn)的小結(jié)和布置作為晨會(huì)的必講內(nèi)容。

（二）酒店應(yīng)建立安全生產(chǎn)現(xiàn)場巡查制度：

．部門經(jīng)理每天巡查：酒店應(yīng)規(guī)定部門經(jīng)理關(guān)于安全生產(chǎn)巡查的時(shí)間、范圍，并將有關(guān)事項(xiàng)記錄在經(jīng)理的工作日志中。

．夜間值班經(jīng)理巡查：各酒店應(yīng)建立夜間值班經(jīng)理制度，并規(guī)定值班經(jīng)理巡查的次數(shù)、范圍和職責(zé)。夜間值班經(jīng)理應(yīng)將有關(guān)情況記錄在案。

．大堂副理巡查：大堂副理除日班巡查外，夜班巡查也是一項(xiàng)主要職責(zé)，重點(diǎn)要做好對(duì)顧客投訴和其他異常情況的處理和記錄。

．保安部、工程部專項(xiàng)巡查：保安部保安員每天不同時(shí)段對(duì)消防、治安情況進(jìn)行巡查并進(jìn)行相應(yīng)的記錄，工程部專門人員對(duì)設(shè)備設(shè)施的安全運(yùn)行情況進(jìn)行檢查并進(jìn)行記錄。

．執(zhí)總巡查：執(zhí)總白天或晚上不定時(shí)巡查各區(qū)域的安全生產(chǎn)情況。閱讀夜間值班經(jīng)理日記和大堂副理日記，了解、發(fā)現(xiàn)問題，布置有關(guān)部門解決。

四、建立安全生產(chǎn)案例通報(bào)和安全生產(chǎn)培訓(xùn)制度

各酒店要將過去發(fā)生的各種安全生產(chǎn)隱患或案例進(jìn)行分類整理，匯編成冊(cè)，并進(jìn)行通報(bào)，引起全體員工的重視，同時(shí)從中了解和學(xué)習(xí)處理的技巧。這些案例包括火警案例、防盜案例、內(nèi)部員工作案案例等。

各酒店還應(yīng)根據(jù)自身情況，經(jīng)常性地邀請(qǐng)當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門對(duì)員工進(jìn)行消防、保衛(wèi)等技能方面的培訓(xùn)。規(guī)定各部門建立結(jié)合案例的安全生產(chǎn)培訓(xùn)制度。

五、建立扁平的安全生產(chǎn)管理構(gòu)架

各酒店可以在現(xiàn)有行政運(yùn)作體制之中建立一套比較貼近運(yùn)營情況的扁平的安全生產(chǎn)管理架構(gòu)，分三級(jí)進(jìn)行安全生產(chǎn)管理

六、健全安全生產(chǎn)檔案管理制度

酒店安全生產(chǎn)檔案可分六大項(xiàng)目進(jìn)行整理和保管，以備日常安全生產(chǎn)運(yùn)作的需要：（圖略）

酒店安全生產(chǎn)三級(jí)管理系統(tǒng)

（一）各級(jí)安全生產(chǎn)組織機(jī)構(gòu)和人員；

（二）執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)憑證；

（三）安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全生產(chǎn)經(jīng)營保障依據(jù)；

（四）事故與事故隱患的查片和整改情況記錄，應(yīng)包括消防案例、治安案例、內(nèi)部員工作案案例的匯編；

（五）日常安全生產(chǎn)工作落實(shí)情況與記錄、培訓(xùn)計(jì)劃及其實(shí)施情況記錄；

（六）危險(xiǎn)設(shè)施、場所、物品的登記與管理記錄。

各酒店應(yīng)指定部門和專人對(duì)整個(gè)酒店的安全生產(chǎn)檔案進(jìn)行日常的整理和歸檔，并對(duì)保安部消防和治安檔案管理、工程部設(shè)備設(shè)施運(yùn)行檔案管理、其他部門的安全生產(chǎn)檔案管理，進(jìn)行必要的檢查、管理和指導(dǎo)。

***成員酒店管理委員會(huì)制度

一、總 則

一、為加強(qiáng)對(duì)成員酒店經(jīng)營管理工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，由管理公司指派專人小組成立成員酒店管理委員會(huì)（以下簡稱管委會(huì)）。

二、成員酒店管理委員會(huì)是由公司設(shè)立的一級(jí)決策管理機(jī)構(gòu)，代表公司董事會(huì)在授權(quán)范圍內(nèi)對(duì)酒店進(jìn)行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責(zé)。

三、管委會(huì)在授權(quán)范圍內(nèi)代表公司董事會(huì)指導(dǎo)或協(xié)助成員酒店履行《經(jīng)營管理目標(biāo)》所規(guī)定的責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。

四、管委會(huì)本著“指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、服務(wù)”的宗旨和“勤勉、盡責(zé)”，“確保酒店資產(chǎn)安全有效運(yùn)行、保值增值”，“不干預(yù)酒店正常的日常經(jīng)營管理”的原則開展工作。

二、組織機(jī)構(gòu)

一、管委會(huì)成員組成員由管理公司總經(jīng)理辦公會(huì)進(jìn)行任命和指派。

二、管委會(huì)配備秘書一名，從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會(huì)議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會(huì)的文秘工作，管委會(huì)秘書列席管委會(huì)會(huì)議。

三、對(duì)酒店的重大事項(xiàng)，管委會(huì)以會(huì)議決議的形式做出，由酒店執(zhí)行總經(jīng)理付諸實(shí)施。

三、管委會(huì)職責(zé)

一、接受公司股東會(huì)、董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督；

二、嚴(yán)格執(zhí)行公司董事會(huì)決議,并向公司董事會(huì)負(fù)責(zé)；

三、決定酒店的經(jīng)營方針（涉及酒店戰(zhàn)略方針的，應(yīng)提請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)），審議批準(zhǔn)酒店的經(jīng)營目標(biāo)、采購計(jì)劃；

四、審議酒店執(zhí)行總經(jīng)理工作報(bào)告，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)；

五、審議酒店的年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決算方案，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)；

六、審議批準(zhǔn)酒店內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置；

七、審議批準(zhǔn)酒店的各項(xiàng)管理制度、崗位責(zé)任、操作流程；

八、審議批準(zhǔn)酒店年度工資方案；

九、審議酒店裝修改造方案，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)；

十、審議酒店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報(bào)請(qǐng)公司董事會(huì)審批；

十一、審議批準(zhǔn)執(zhí)行總經(jīng)理代表酒店對(duì)外簽署的合同、文件，有必要時(shí)提請(qǐng)公司董事會(huì)審批；

十二、對(duì)酒店管理人員進(jìn)行業(yè)績?cè)u(píng)估和考核，并將其過程及結(jié)果向公司董事會(huì)報(bào)告；

十三、定期向公司董事會(huì)通報(bào)酒店管理人員的工作情況；

十四、檢查酒店經(jīng)營管理過程中，酒店資金及其他資產(chǎn)的使用是否符合酒店管理制度的規(guī)定和酒店管理合同的宗旨；

十五、監(jiān)督、檢查酒店的財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)及經(jīng)營情況；對(duì)執(zhí)行總經(jīng)理和管理人員執(zhí)行職務(wù)時(shí)違反法律、法規(guī)或者酒店管理制度的行為進(jìn)行監(jiān)督并適時(shí)制止，同時(shí)向公司董事會(huì)報(bào)告；

十六、督導(dǎo)和協(xié)助酒店管理人員做好市場開拓，協(xié)調(diào)酒店與政府之間的關(guān)系，為酒店的經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境和氛圍；

十七、當(dāng)管理人員的行為損害酒店和公司的利益時(shí)，要求管理人員予以糾正，并視情節(jié)嚴(yán)重情況向公司董事會(huì)報(bào)告；

十八、將每次會(huì)議情況和形成的決議，以備忘錄的形式向公司董事會(huì)報(bào)告；

十九、督促公司委派在酒店從事管理的人員服從酒店執(zhí)行總經(jīng)理的統(tǒng)一管理；

二十、履行公司董事會(huì)賦予的其他職責(zé)。

四、日常工作方式

一、管委會(huì)主任代表管委會(huì)對(duì)酒店的管理行使管委會(huì)的職權(quán)，主任不在酒店現(xiàn)場時(shí)，由其授權(quán)的秘書長代為行使職權(quán)。

二、管委會(huì)成員在主任的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮各自的專業(yè)特長，協(xié)助管委會(huì)主任履行管委會(huì)的職責(zé)。

三、管委會(huì)成員在管委會(huì)主任的授權(quán)下，可以對(duì)酒店日常經(jīng)營管理中是否存在違規(guī)違紀(jì)的情況進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果提交管委會(huì)。

四、各單位向管委會(huì)呈送的文件、資料，統(tǒng)一由管委會(huì)秘書收取、登記，然后送管委會(huì)秘書長按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。

五、日常事項(xiàng)的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時(shí)間內(nèi)出具書面意見，管委會(huì)主任匯集各成員的意見后形成處理意見。

六、管委會(huì)原則上每周召開一次工作例會(huì)，全體成員參加。對(duì)需要開會(huì)討論的重大問題，可由管委會(huì)主任或其授權(quán)成員召集臨時(shí)會(huì)議。臨時(shí)會(huì)議由召集人主持，通過管委會(huì)會(huì)議形成決議。對(duì)于會(huì)議無法形成決議的情況，由管委會(huì)將會(huì)議議題提交公司董事會(huì)處理。

七、管委會(huì)成員應(yīng)當(dāng)對(duì)會(huì)議形成的決議承擔(dān)責(zé)任。會(huì)議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司（或酒店）管理規(guī)定，致使酒店或公司遭受損失的，參與決議的成員對(duì)公司負(fù)賠償責(zé)任。但經(jīng)證明在表決時(shí)曾表明異議并記載于會(huì)議記錄的，該委員可以免除責(zé)任。

五、管委會(huì)成員權(quán)利的限制

三

十四、管委會(huì)成員應(yīng)嚴(yán)格遵守《公司法》等相關(guān)法規(guī)和公司（含酒店）規(guī)章制度的規(guī)定，忠實(shí)履行職務(wù)，維護(hù)酒店和公司的利益，嚴(yán)禁有下列行為發(fā)生（經(jīng)公司董事會(huì)批準(zhǔn)的除外）：

（一）利用在酒店的地位和職權(quán)為自己謀取私利。

（二）利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。

（三）侵占酒店或公司的財(cái)產(chǎn)，挪用酒店或公司的資金或者將酒店或公司的資金借貸給他人。

（四）將酒店或公司資產(chǎn)以其個(gè)人名義或者以其他個(gè)人名義開立賬戶存儲(chǔ)。

（五）以酒店或公司的資產(chǎn)為他人作擔(dān)保。

（六）自營或者為他人經(jīng)營與公司（含酒店）同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動(dòng)。

（七）同本公司（含酒店）訂立合同或者進(jìn)行交易。

（八）泄露公司（含酒店）秘密。

（九）超越授權(quán)范圍，以管委會(huì)或管委會(huì)成員的名義進(jìn)行活動(dòng)。

（十）其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。

***管理公司成本費(fèi)用控制的程序和制度

一、成本費(fèi)用控制原則、經(jīng)濟(jì)效益原則、全面管理原則、責(zé)任制原則、科學(xué)管理原則、歸口管理與分級(jí)管理相結(jié)合原則、配比原則、合理劃分收益性支出和資本性支出原則

二、成本費(fèi)用核算規(guī)程

（一）、本公司（含酒店）營業(yè)成本，期間費(fèi)用的劃分、認(rèn)定：（1）營業(yè)成本的劃分、認(rèn)定：

根據(jù)公司（含酒店）的經(jīng)營特點(diǎn)，營業(yè)成本，主要包括直接材料和商品進(jìn)價(jià)成本。

（2）期間費(fèi)用的劃分、認(rèn)定：

公司（含酒店）的期間費(fèi)用包括營業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用，這些費(fèi)用直接計(jì)入當(dāng)期損益，從公司（含酒店）獲得的當(dāng)期營業(yè)收入中得以補(bǔ)償。

（二）、本公司（含酒店）營業(yè)成本，期間費(fèi)用的核算。

公司（含酒店）營業(yè)成本費(fèi)用核算按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期成本費(fèi)用與下期成本費(fèi)用，直接成本與間接成本的界限，按照各營業(yè)部門設(shè)置有關(guān)帳戶進(jìn)行核算。

（1）營業(yè)成本核算

本公司（含酒店）的營業(yè)成本，通過營業(yè)成本帳戶進(jìn)行核算。

餐飲成本核算:對(duì)餐飲成本的核算通過“營業(yè)成本”帳戶進(jìn)行，核算期每旬核算一次，以每月初至月末最后一天為本月會(huì)計(jì)計(jì)算期間，計(jì)算總的營業(yè)成本。

按照核算要求實(shí)行“永續(xù)盤存制”，餐飲核算員應(yīng)將每日所領(lǐng)物品的領(lǐng)料單加以匯總算出當(dāng)日的食品成本額，通過每天的餐飲營業(yè)收入，計(jì)算出當(dāng)日的毛利及毛利率，使餐飲部能較好的控制營業(yè)成本。月末，通過借“營業(yè)成本”貸“原材料”帳戶結(jié)轉(zhuǎn)餐飲成本，對(duì)于已領(lǐng)用的原材料期末未消耗的部分，作耗用成本調(diào)正。

調(diào)正公式：實(shí)際耗用原材料成本=廚房月初結(jié)余額+本月領(lǐng)用額+/-本月調(diào)入（出）額-廚房月末盤存額。

其中的廚房月末盤存額（剩余原材料、未出售的半成品和制成品總額）需要通過實(shí)地盤點(diǎn)，按各自的配料定額與帳面價(jià)格折合計(jì)算。同時(shí)在會(huì)計(jì)核算上，采用“假退料”的方法進(jìn)行調(diào)整。

（2）期間費(fèi)用核算：

本公司（含酒店）酒店期間費(fèi)用的核算通過設(shè)置“營業(yè)費(fèi)用”、“管理費(fèi)用”和“財(cái)務(wù)費(fèi)用”帳戶，匯集和反映各項(xiàng)費(fèi)用的支出情況，期間費(fèi)用帳戶期末應(yīng)無余額。

三、成本費(fèi)用控制的內(nèi)容 中西餐廚房：、廚房原材料成本的管理和控制。、食品調(diào)料管理和控制。、海鮮/高檔燕翅鮑的控制。、機(jī)器設(shè)備及設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。餐飲部：、玻璃瓷器的保管及報(bào)損控制。、金銀器的保管及維護(hù)保養(yǎng)。、棉織品的保管及報(bào)損控制。、吧臺(tái)酒水的管理及核查控制。、家具設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。、辦公費(fèi)用的控制。、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。房務(wù)部：、迷你吧的管理及核查制度。、客用品的管理及考核制度。、棉織品的管理及報(bào)損控制。、玻璃器皿的管理及報(bào)損控制。、洗滌費(fèi)用的管理及控制。、清潔費(fèi)用的管理及控制。、綠化費(fèi)用的管理及控制。、家具及機(jī)器設(shè)備的管理及控制。、電話費(fèi)用的的管理及控制。、辦公費(fèi)用的控制。桑拿、康樂部：、酒水管理及控制。、食品（自制小吃）成本控制。、棉織品管理及控制。、玻璃器皿的管理及控制。、家具/機(jī)器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、辦公費(fèi)用控制。、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。商場：、自購商品的管理及控制。、代銷商品的管理及控制。、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。商務(wù)中心：、復(fù)印/打字紙張的控制。、電話費(fèi)用的控制。、傳真費(fèi)用的控制。、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。工程部：、水、電、油、煤氣等的控制和考核。、維修費(fèi)用的控制。、辦公費(fèi)用控制。、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。人力資源部：、人員編制的管理和控制。、工資及福利的管理和控制。、工作餐（員工食堂）的管理。、員工宿舍水、電、管理和控制。、外租房管理和控制。、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。市場營銷部：、交際應(yīng)酬的控制。、差旅費(fèi)控制。、廣告費(fèi)用控制。、電話費(fèi)用控制。、辦公用品控制。、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。行政辦：、差旅費(fèi)控制。、辦公費(fèi)用控制。、電話費(fèi)用控制。、車輛維修費(fèi)用的控制。、交際應(yīng)酬費(fèi)控制。、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。保安部：、電話費(fèi)用控制。、辦公費(fèi)用控制。、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。計(jì)劃財(cái)務(wù)部：、辦公費(fèi)用控制。、電話費(fèi)用控制。、和各部門一起建立及完善各種管理制度： ⑴、中、西餐成本考核管理制度。⑵、客房一次性消耗品考核管理制度。

⑶、客房、餐飲、康樂低值易耗品管理考核制度。⑷、酒水吧臺(tái)、迷你吧控制管理制度。⑸、倉庫物資庫存管理制度。⑹、各部能耗考核管理制度。⑺、成本月報(bào)及分析報(bào)告。

⑻、酒店明細(xì)成本費(fèi)用分析報(bào)告。、定期召開成本分析會(huì)議。、家具/機(jī)器設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)管理。

四、制定成本預(yù)算，實(shí)施成本考核獎(jiǎng)懲制度。

堅(jiān)持完整性、針對(duì)性、合理性、挑戰(zhàn)性的原則對(duì)每一項(xiàng)成本項(xiàng)目制定具體的指標(biāo)，并且對(duì)此進(jìn)行考核。

一)、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，由財(cái)務(wù)部進(jìn)行監(jiān)督檢查 可變動(dòng)成本的控制主要有以下四部分

、餐飲成本控制。

餐飲成本是酒店最大的直接變動(dòng)成本，它直接影響著餐飲的利潤。控制的目的不是無限制地降低餐飲成本率，而是要在保證餐飲質(zhì)量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、減少浪費(fèi)。

2、能源費(fèi)用控制。

能源費(fèi)用由工程部經(jīng)理作為總負(fù)責(zé)，并成立節(jié)能小組。履行以下職責(zé)：（1）尋求節(jié)能的新方法。（2）制定節(jié)能措施。（3）對(duì)節(jié)能措施的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。、其他費(fèi)用控制。部門的可控成本如辦公費(fèi)、電話費(fèi)等由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并予以監(jiān)督。、設(shè)備控制。

（1）設(shè)備在采購、安裝時(shí)即考慮如何使設(shè)備使用更加方便、長久，如何節(jié)省能源；

（2）設(shè)備在正常運(yùn)營過程中，對(duì)之進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命、保證經(jīng)營活動(dòng)的正常開展。

（二）、財(cái)務(wù)部定期組織各部門進(jìn)行成本損益分析，根據(jù)分析結(jié)果，對(duì)存在的問題，查明原因，提出改進(jìn)措施。

（三）、對(duì)于成本預(yù)算指標(biāo)完成好的部門，給予獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)于未完成成本預(yù)算指標(biāo)的，相應(yīng)給予懲罰。

***管理公司集團(tuán)采購控制的程序和制度

一、工作項(xiàng)目程序及標(biāo)準(zhǔn)

（一）采購工作程序（圖略，需要者來函索取highfood@163.com）

（二）年度、季度、月度計(jì)劃表單、各使用部門在每年12月20日以前，做好下年物品計(jì)劃。各使用部門要嚴(yán)格控制成本，做好年度預(yù)算，并填寫《年度計(jì)劃采購申請(qǐng)表》，報(bào)采購部、財(cái)務(wù)部審批后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，一式三份，一份采購部，一份財(cái)務(wù)部，一份使用部門留存。、根據(jù)市場規(guī)律性及經(jīng)營的淡季、旺季，使用部門必須年度計(jì)劃按季度合理分解，并填寫好《季度計(jì)劃申請(qǐng)表》。、為了減少資金占用、物品積壓，并保證使用部門正常物品供應(yīng)，為此各使用部必須在每月25日之前擬定下月物資計(jì)劃，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，報(bào)采購部。、采購部接到各部門的月度計(jì)劃申報(bào)表后，由計(jì)劃員負(fù)責(zé)對(duì)各類物品，上月消耗，現(xiàn)有庫存認(rèn)真匯總，并核定本月采購量，報(bào)部門經(jīng)理審核。、月度計(jì)劃申報(bào)表經(jīng)經(jīng)理審核后，填寫物品采購計(jì)劃批準(zhǔn)表一式三份，報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)，分管領(lǐng)導(dǎo)，總經(jīng)理批準(zhǔn)。、當(dāng)采購部接到審批同意的計(jì)劃后，一份交財(cái)務(wù)部，一份交各采購員，一份采購部留存。

（三）食品及酒水采購程序標(biāo)準(zhǔn) 食品采購：、食品采購員當(dāng)接到庫管填寫的物品申購單后，根據(jù)已批的月度計(jì)劃進(jìn)行采購。、每日各類鮮活貨，由庫管于進(jìn)貨前一天下午將填寫的申購單交采購員辦理。（特殊情況或特殊品種可由庫管報(bào)總廚師長批準(zhǔn)后作適當(dāng)庫存）、計(jì)劃外采購物品必須由使用部門向庫管填寫申購單，由行政總廚師長簽字后交采購部辦理。、屬于庫管正常庫存的貨物采購，采購員必須將三家以上的報(bào)價(jià)，報(bào)采購部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理及行政總廚核定后，方可辦理。、由供貨商每天交貨的鮮活類（含鮮活、海鮮實(shí)行10天一期定價(jià)，各客戶于定價(jià)前二天報(bào)價(jià)格給采購部經(jīng)理，再報(bào)餐飲部經(jīng)理認(rèn)可，并將定價(jià)表復(fù)印若干，交有關(guān)部門作計(jì)算成本和核價(jià)用。、每日購進(jìn)的食品原料、鮮活類物品，由采購員、庫管、廚師長共同驗(yàn)收簽字后，方可入庫。

酒水采購：、接庫管理填寫的酒水申購單后，按已批的月度采購計(jì)劃要貨。、及時(shí)組織貨源選擇商家，貨比三家。、積極開拓市場，嚴(yán)格按采購計(jì)劃進(jìn)貨，按時(shí)、按質(zhì)、按量確保供應(yīng)嚴(yán)格控制酒水有效日期。、配合庫管嚴(yán)格酒水質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合要求的貨物負(fù)責(zé)退換。、負(fù)責(zé)對(duì)酒水飲料的商標(biāo)、包裝，對(duì)各種許可證、標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生保鮮要求進(jìn)行檢查，防止假冒偽劣商品進(jìn)入酒店。、物品到店到，同保管員共同查驗(yàn)并辦理入庫手續(xù)。

（四）客務(wù)用品采購程序標(biāo)準(zhǔn)、接到庫管的申購單后，認(rèn)真核對(duì)采購計(jì)劃量后方能采購。、采購前，必須對(duì)所需物品進(jìn)行市場調(diào)查，盡快尋找三家以上的供應(yīng)商進(jìn)行業(yè)務(wù)洽談，填寫《君宜王朝酒店采購物品報(bào)價(jià)單》，并取回樣品提供給使用部門認(rèn)可。、使用部門接到采購部提供的樣品，填寫《君宜王朝酒店樣品認(rèn)可書》，以確定認(rèn)可與否，認(rèn)可書由使用部門簽字確定后，方能辦理。、經(jīng)確定的樣品認(rèn)可書與樣品留存采購部，以作為收貨時(shí)驗(yàn)收依據(jù)，貨到與樣品不符可拒收。

（五）工程配件、燃料采購程序標(biāo)準(zhǔn)、當(dāng)工程配件采購員接到庫管申購單后，認(rèn)真核對(duì)月度計(jì)劃核定的采購量方可辦理。、對(duì)所需采購的物品，進(jìn)行市場調(diào)查，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量、規(guī)格、型號(hào)，廠家價(jià)格作詳細(xì)的對(duì)比。、競爭報(bào)價(jià)，采用最合理的價(jià)格購進(jìn)達(dá)標(biāo)物品。、對(duì)有物殊要求的配件或加工定做的產(chǎn)品，申請(qǐng)部門需提供樣品和資料。供方按要求提供樣品，經(jīng)使用部門簽定認(rèn)可方可辦理。

（六）進(jìn)口設(shè)備采購程序標(biāo)準(zhǔn)、凡屬國外進(jìn)口項(xiàng)目，申請(qǐng)部門在申請(qǐng)前須向采購部確認(rèn)能否在國內(nèi)采購，采購部要認(rèn)真對(duì)待，詳細(xì)了解市場，及時(shí)予以答復(fù)。、經(jīng)確認(rèn)實(shí)屬必需進(jìn)口購買的項(xiàng)目，必須由庫管填寫不同類型的申購單，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。、國外進(jìn)口項(xiàng)目需提前三個(gè)月提出申請(qǐng)。、國外采購申請(qǐng)單批后，即以發(fā)電傳、傳真的方式。同國外廠家聯(lián)系確定，屬國家控制進(jìn)口的項(xiàng)目，在聯(lián)系的同時(shí)，應(yīng)向國家有關(guān)部門辦理申報(bào)審批手續(xù)。、對(duì)于有特殊要求的或需加工訂做的采購項(xiàng)目，申請(qǐng)采購部門應(yīng)作詳細(xì)說明或提供樣品。供方按需要示提供詳細(xì)的資料，經(jīng)使用部門確認(rèn)簽字后，方可進(jìn)一步洽談。

（七）應(yīng)急物品采購程序標(biāo)準(zhǔn)、各部門所需應(yīng)急物品的采購，在每單100元以下的各部門可報(bào)財(cái)務(wù)部后，即可辦理。、每單100元以上，必須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可采購。、各部門計(jì)劃外特殊物品采購必須寫專題報(bào)告，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購部進(jìn)行采購，各使用部門不得自行采購（有總經(jīng)理授權(quán)除外）。、應(yīng)急物品采購回后，應(yīng)由相關(guān)人員驗(yàn)收，事后辦理入庫手續(xù)和領(lǐng)料手續(xù)。、餐飲部急購物品（鮮、活類）由行政總廚簽字下單后，采購部方可辦理，貨到后必須由采購員、廚師長、庫管驗(yàn)收簽字后并補(bǔ)辦食品日?qǐng)?bào)表。

二、管理度制

（一）物品采購審批制度、使用部門根據(jù)批準(zhǔn)的年度、季度、月度申報(bào)表，對(duì)所需申購的物品，必須填寫本酒店的物品采購申請(qǐng)單，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽字后報(bào)采購部。、采購部接到采購申請(qǐng)單后，計(jì)劃員與庫管，盡快核實(shí)數(shù)量與批準(zhǔn)計(jì)劃是否相符，如無，簽字后交歸口采購員辦理。、采購員接到采購申請(qǐng)單后，對(duì)所購物品進(jìn)行市場調(diào)查，貨比三家，并提供三家以下的報(bào)價(jià)，并填寫《君宜王朝酒店采購物品報(bào)價(jià)單》。、使用部門需要樣品的，采購員需提供樣品，使用部門對(duì)該樣品認(rèn)可的應(yīng)填寫《君宜王朝酒店樣品認(rèn)可書》經(jīng)部門經(jīng)理簽字后與樣品一起封存交采購人員作驗(yàn)收依據(jù)。、各使用部門所報(bào)采購申請(qǐng)單，須財(cái)務(wù)按批準(zhǔn)計(jì)劃核定后，采購員方可采購。、各使用部門計(jì)劃外需購物品，一律報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可采購。

（二）物資采購、管理規(guī)定

物品采購及庫管作為酒店日常經(jīng)營管理中的重要組成部分，已經(jīng)得酒店業(yè)內(nèi)人士的高度認(rèn)同。如何達(dá)到物品的最佳經(jīng)濟(jì)進(jìn)貨批量和物品最佳經(jīng)濟(jì)存貨批量。為開源節(jié)流，堵塞漏洞，努力降低酒店經(jīng)營成本，使酒店經(jīng)營資金實(shí)現(xiàn)利潤最大化，切實(shí)保證酒店對(duì)客服務(wù)的需要，特制定本規(guī)定。

制定計(jì)劃、為節(jié)約開支，減少酒店物資積壓和資金占用，酒店各有關(guān)部門，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要，在每月的25日之前擬定下月物資計(jì)劃，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后報(bào)采購部。、采購部計(jì)劃員應(yīng)迅速對(duì)各部門采購清單作分類匯總，認(rèn)真核對(duì)并沖減庫存后，列出實(shí)際采購清單，填寫物品產(chǎn)地、規(guī)格、價(jià)格等向申報(bào)部門反饋，經(jīng)申報(bào)部門簽字認(rèn)可。采購部在次月5日前完成《月度采購計(jì)劃》的編制，經(jīng)部門經(jīng)理審核，一式三份報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理審批。、《月度采購計(jì)劃》經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批后，一份交財(cái)務(wù)部，一份交采購部，一份交采購部留存。

物資采購規(guī)定、酒店所有物資應(yīng)歸口統(tǒng)一由采購部負(fù)責(zé)完成，以杜絕由使用部門自行報(bào)價(jià)、自行采購，使采購工作失去監(jiān)督機(jī)制。、采購部的采購工作由財(cái)務(wù)部和使用部門共同監(jiān)督。、所有采購申請(qǐng)應(yīng)通過倉庫保管進(jìn)行申請(qǐng)，特殊情況需作專題報(bào)告報(bào)總經(jīng)理審批。、目前市場物資假冒偽劣產(chǎn)品較多，市場價(jià)格較為混亂，為維護(hù)酒店聲譽(yù)，保證對(duì)客戶服務(wù)，采購員在采購物資之前必須對(duì)市場認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查，摸底、查驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，詢清價(jià)格。、所有采購物品要在三家以上單位報(bào)價(jià)者，從中選出價(jià)廉物美的物品，并與供貨商洽取樣品，交使用部門經(jīng)理確認(rèn)（零星物品除外）后方可采購。、采購部應(yīng)隨時(shí)了解市場行情，掌握酒店各類物品最新價(jià)格及新產(chǎn)品動(dòng)態(tài)。對(duì)已定產(chǎn)品如發(fā)生物價(jià)上漲，價(jià)格上揚(yáng)采購部應(yīng)另尋找其它相關(guān)供貨商，并及時(shí)通知財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理指示。、所有采購的食品原材料，由廚師長、采購員和庫管共同驗(yàn)收后方能入庫，庫管控制保質(zhì)期限和發(fā)貨期限，并嚴(yán)格控制食品采購價(jià)格。、各部門所需物資一律通過倉庫保管進(jìn)行申購，倉庫保管應(yīng)仔細(xì)查看庫存物品，如需補(bǔ)充的應(yīng)及時(shí)通知采購部申請(qǐng)采購人，如遇產(chǎn)品生產(chǎn)周期長的物品應(yīng)提前一個(gè)月提出申請(qǐng)，以保證使用部門需求。、實(shí)際采購的物品必須與樣品一致，否則使用部門有權(quán)拒絕領(lǐng)取或使用。、所有采購活動(dòng)必須遵守國家有關(guān)法令、法律與法規(guī)。、有關(guān)人員在采購、收貨過程中必須遵循社會(huì)主義商業(yè)道德，講文明禮貌，以酒店利益為重，相互監(jiān)督，相互配合，共同把好關(guān)。

物資進(jìn)出庫規(guī)定、物品采購到貨后，倉庫保管員尖通知使用部門及采購員共同驗(yàn)收，驗(yàn)收合格方能入庫。

2、物品入庫后，采購員應(yīng)在入庫單上簽字，憑此單辦理財(cái)務(wù)手續(xù)。、食品入庫時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，并經(jīng)廚師長、庫管簽字后方可入庫。、所有工程材料中，質(zhì)量按國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，由使用部門負(fù)責(zé)驗(yàn)收、入庫。、凡采購大宗設(shè)備，一律由采購人員，采購部經(jīng)理、使用部門經(jīng)理及工程技術(shù)人員一同驗(yàn)收。必要時(shí)應(yīng)請(qǐng)生產(chǎn)廠家派人共同開箱測試，合格后方可入庫。

庫管規(guī)定、倉庫保管應(yīng)嚴(yán)格驗(yàn)收入庫物品，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量與申購不符的，應(yīng)拒絕收貨入庫。、物品驗(yàn)收入庫后，庫管應(yīng)根據(jù)物品的品種、生產(chǎn)廠家、出產(chǎn)日期、貨號(hào)等要求，將物品按照類別編號(hào)，做好記錄并堆放整齊。、為了防止物品腐爛、變質(zhì)等原因造成的不必要的損失，庫管應(yīng)定期清點(diǎn)物品，保持倉庫內(nèi)良好的物品儲(chǔ)藏環(huán)境，對(duì)舊、過期、腐爛物品要及時(shí)處理。、物品領(lǐng)用須認(rèn)真填好領(lǐng)料單，特需物品應(yīng)注明用途，并經(jīng)使用部門及總經(jīng)理簽字后，庫管方能照單發(fā)貨。、使用部門對(duì)庫存物品的領(lǐng)用，庫管人員本著節(jié)約、合理的原則，物品凡能以舊換新的，一律以舊換新。

退換貨品規(guī)定、采購員對(duì)物品供應(yīng)商嚴(yán)格監(jiān)管，應(yīng)保質(zhì)保量，保供應(yīng)。、所有物品質(zhì)量不合格的，由采購部負(fù)責(zé)退換貨，、采購部人員購進(jìn)的物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)為偽劣商品，由此引起的責(zé)任事故，應(yīng)予追究當(dāng)事人的責(zé)任。、所有物品經(jīng)使用部門認(rèn)可倉庫保管驗(yàn)收合格并辦理入庫手續(xù)后，所發(fā)生的數(shù)量、規(guī)格、變質(zhì)等問題由庫管人員負(fù)責(zé)，屬特殊情況需寫出書面說明報(bào)告，報(bào)部門經(jīng)理簽字，同意后與采購部協(xié)商，由采購部辦理退換貨手續(xù)。、物品供應(yīng)商提供偽劣貨物，屬第一次的，由采購部向供貨商提出警告，并承擔(dān)責(zé)任，如再發(fā)生類似事情，除追究責(zé)任外，并斷絕供貨商的業(yè)務(wù)關(guān)系。

付款物品經(jīng)驗(yàn)收合格后，采購員在付款單上填清所購物品數(shù)量、單價(jià)、總金額，及供貨單位，經(jīng)采購部、財(cái)務(wù)部經(jīng)理簽字后，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可付款。

第二篇：酒店基本規(guī)章制度

考勤制度規(guī)范

1、凡在酒店試工期(含7天）內(nèi)勸退者沒有工資。試工期內(nèi)請(qǐng)假，遲到者考勤重新算起。2、7天——30天被勸退、開除或辭職者，發(fā)出勤工資（20元每天）。

3、員工入職工作滿1月者即可申請(qǐng)轉(zhuǎn)正，若考核未通過，將延長試用期，等待下月再次考核。

7、工資每月15日以人民幣形式支付，統(tǒng)一到財(cái)務(wù)室領(lǐng)取。

8、離職工資的領(lǐng)取時(shí)間；每月22日——25日上午09；30——14；00和下午18；00——20；00，如果工資有疑問到財(cái)務(wù)室核實(shí)時(shí)間是每月22日-----25日上午09；00——14；30和下午17；00——20；00。

9、事假：凡當(dāng)月休假超過五天者（不含五天），取消當(dāng)月所有福利（如工休、績效、房補(bǔ)、全勤、工齡工資等）

10、病假：員工因病休假需出示三級(jí)甲等以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)的證明，并經(jīng)店面負(fù)責(zé)人簽字同意后方可休息，否則視為曠工（特殊情況另對(duì)待）；員工病假扣除當(dāng)日工資。

11、每個(gè)星期

六、日上午不允許休假，休假半天扣一天工資，并按事假對(duì)待。

12、遲到90分鐘以上視為曠工半天。遲到、早退累計(jì)三次無全勤獎(jiǎng)。

13、曠工半天扣一天半工資。曠工一天扣三天工資；曠工三天按自動(dòng)離職處理。

14、實(shí)習(xí)期間曠工者，從上班即日起重新算考勤或直接給予開除。

15、正式員工曠工者，取消當(dāng)月福利、工休、工齡工資、績效工資、酒水獎(jiǎng)等各種獎(jiǎng)金，只發(fā)放基本工資。

16、外地員工工作滿30天后可每月享受50元住房補(bǔ)貼。

23、離職員工必須提前30天填寫離職報(bào)告（開除或勸退情況除外）。

24、員工離職時(shí)須先將酒店物品（如工裝、工號(hào)牌等）交接清楚，否則將延遲離職時(shí)間。

25、五一、十一長假及春節(jié)前一個(gè)月期間，均不允許遞交離職報(bào)告。

26、離職培訓(xùn)費(fèi)事宜：服務(wù)員/傳菜員/吧臺(tái)（不含收銀員）工作1-3個(gè)月扣20元；4-6個(gè)月扣50元，7-12個(gè)月扣100元，工作滿一年不扣培訓(xùn)費(fèi)；收銀員工作1-18個(gè)月扣350元，18個(gè)月以上不扣培訓(xùn)費(fèi)；暑期工、寒假工不扣培訓(xùn)費(fèi)。

27、如因工作原因被停職者，停職半天扣一天工資，停職一天扣兩天工資，停職五天未復(fù)職者按自動(dòng)離職處理。停職期間，不能遞交離職報(bào)告。

28、停職、勸退及開除：①與客人產(chǎn)生沖突，嚴(yán)重影響酒店聲譽(yù)者。②違反酒店規(guī)章制度，經(jīng)教育或警告無效者。③打架、斗毆、偷取酒店物品者。④泄漏公司機(jī)密及酒店運(yùn)營模式者。⑤造謠、詆毀酒店聲譽(yù)者。⑥散播不利于他人信息及煽動(dòng)他人者。⑦不服從管理且頂撞上級(jí)者。⑧被停職的員工不能參加當(dāng)年各類升遷及優(yōu)秀員工等評(píng)選且取消當(dāng)年年終獎(jiǎng)；被開除的員工當(dāng)月薪金不予發(fā)放且在以后的招聘中永不錄用。

29、離職人員二次入職，須重新辦理入職手續(xù)。

第三篇：公司基本規(guī)章制度

公司規(guī)章制度

一、考勤制度

（一）上班時(shí)間

1、公司員工必須按時(shí)上下班

2、上下班時(shí)間須根據(jù)公司營業(yè)時(shí)間確定

（二）考勤登記

1、公司員工每天上班必須打卡，外出必須登記考勤表。

2、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人或前臺(tái)文員必須檢查到崗和登記情況。

（三）遲到

1、每個(gè)月三次遲到機(jī)會(huì)，超過三次每次視遲到時(shí)間處罰。

2、遲到半小時(shí)（含半小時(shí)）以內(nèi)算遲到。

3、遲到半小時(shí)以上視為曠工半天。

4、超過兩個(gè)小時(shí)算礦工一天。

（四）早退

1、未獲得上級(jí)批準(zhǔn)，提前半小時(shí)內(nèi)下班的視為早退。

2、早退半小時(shí)或超過半小時(shí)的視為曠工半天。

3、當(dāng)月有早退發(fā)生則扣除當(dāng)月的全勤獎(jiǎng)。

4、早退一次扣除一天的基本工資。

（五）外出

1、員工外出辦理公事必須由項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，2、上班時(shí)間外出辦理私事半小時(shí)以內(nèi)需負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，超過半小時(shí)需要請(qǐng)假。

（六）事假

1、員工請(qǐng)事假必須提前申請(qǐng)，并填寫“請(qǐng)假條”交予負(fù)責(zé)人留底。

2、如遇特殊情況未能提前請(qǐng)假的，必須電話通知負(fù)責(zé)人并在上班后當(dāng)天補(bǔ)請(qǐng)假條。

3、請(qǐng)假時(shí)間超過一天的應(yīng)由負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。

4、事假須扣除相應(yīng)天數(shù)的基本工資.5、事假扣除全勤獎(jiǎng)。

（七）用餐

1、公司員工用餐必須輪流替換，確保有人員在公司，以防有客戶來訪無人接待等事件發(fā)生

2、可外出就餐，應(yīng)該盡快回到公司，以防臨時(shí)領(lǐng)導(dǎo)有工作安排。

（八）病假

1、病假應(yīng)有縣級(jí)或區(qū)級(jí)醫(yī)院以上出具的證明或病歷卡記載才可視為病假。

2、急診病假，不能來公司上班的，應(yīng)于上班之前通知上級(jí)，并在第二天補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。

3、病假扣除全勤獎(jiǎng)。

（九）曠工

1、無正當(dāng)理由而缺勤或未取得上級(jí)批準(zhǔn)而缺勤的，做曠工處理。

2、每月累計(jì)曠工超過一天者，扣除曠工天數(shù)的3倍基本工資。

3、當(dāng)月有曠工發(fā)生，則扣除當(dāng)月的全勤獎(jiǎng)。

4、當(dāng)月累計(jì)礦工3天者，予以辭退。

(十)審批

1、公司員工請(qǐng)假3天以內(nèi)需負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。

2、公司員工請(qǐng)假超過3天需要總經(jīng)理的批準(zhǔn)。

3、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人請(qǐng)休假需有總經(jīng)理的批準(zhǔn)。

（十一）全勤獎(jiǎng)

1、當(dāng)月在規(guī)定的上班時(shí)間內(nèi)未出現(xiàn)任何遲到（三次以上）、早退、請(qǐng)假、曠工者，給予全勤獎(jiǎng)。

2、當(dāng)月無論請(qǐng)事假或病假，均扣除全勤獎(jiǎng)。

3、當(dāng)月曠工一次即扣除全勤獎(jiǎng)。

二、衛(wèi)生制度

（一）、清潔工作

1、辦公區(qū)域必須隨時(shí)保持整潔干凈，其公司人員的個(gè)人辦公區(qū)域需自行整理干凈整齊。

2、所使用的衛(wèi)生清掃工具，應(yīng)統(tǒng)一放置在顧客眼光觸及不到的地方，并做好清掃工具的清潔。

三、員工行為規(guī)范

（一）端正工作態(tài)度

1、笑容：是誠摯歡迎客戶的表示，公司人員應(yīng)常常面帶微笑。

2、禮儀：禮貌待客是員工做好銷售服務(wù)工作的基本條件。

3、尊敬：員工與客戶之間、同事之間應(yīng)時(shí)刻互相尊重，這是做好工作的前提。

4、忠誠：是員工必須具備的品德。

5、守時(shí)：是公司人員必須嚴(yán)格遵守，并作為一種良好的素質(zhì)來培養(yǎng)。

6、整潔：反映公司人員的精神面貌，員工不僅要保持個(gè)人整潔，更要保持環(huán)境與設(shè)施的干凈。

7、責(zé)任：員工必須做到忠于職守，做好本職工作，同時(shí)將個(gè)人事業(yè)與整個(gè)公司的事業(yè)聯(lián)系在一起，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

（二）愛惜公司財(cái)物

公司員工必須愛護(hù)公司辦公用品等財(cái)物，不得挪為私用，如有蓄意浪費(fèi)破壞，盜用公司財(cái)物或?yàn)^職造成公司或員工損失者，公司將追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任并嚴(yán)重處罰，構(gòu)成犯罪者將移交司法部門。

（三）遵守保密制度

公司人員不得泄露公司的業(yè)務(wù)策略，營業(yè)狀況，銷售數(shù)據(jù)，薪酬制度及各種報(bào)表或其它機(jī)密資料。因個(gè)人職務(wù)而獲得的公司及品牌資料必須加以嚴(yán)格保密，離職時(shí)將有關(guān)資料歸還公司。

（四）杜絕不良行為

公司人員在上班或中途休息時(shí)間禁止喝含有任何酒精成分的飲料。公司人員不能在公司內(nèi)打鬧，不能對(duì)顧客和同事無禮，不能吵架或打架，不得越權(quán)或違規(guī)操作。

（五）正確處理私人探訪/私人電話

工作時(shí)間不可接待私人探訪和長時(shí)間接打私人電話，特殊情況下由負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后在指定的時(shí)間和地點(diǎn)內(nèi)接待來訪者和處理個(gè)人電話。

（六）不得兼職

在受聘期間，公司人員不得從事任何其它全職或兼職的工作。

（七）正確對(duì)待顧客投訴

員工必須耐心聽取顧客投訴及對(duì)公司所經(jīng)營項(xiàng)目的詢問，對(duì)顧客的需求和問題應(yīng)設(shè)法協(xié)助解決。如投訴事項(xiàng)超出本身的工作及權(quán)利范圍立即通知上級(jí)處理，不得以任何借口置顧客不理。

（八）團(tuán)隊(duì)互信

每位公司員工應(yīng)竭力防止公司財(cái)產(chǎn)的內(nèi)部遺失，同時(shí)樹立良好的互信心態(tài)。

三、月例會(huì)

1、每月的月底或月初召開月總結(jié)會(huì)議。

2、月例會(huì)參加人員為該公司所有員工，且必須按時(shí)到會(huì)。

3、會(huì)議主持人為總經(jīng)理或各項(xiàng)目部經(jīng)理

4、月例會(huì)的主要內(nèi)容包括：總結(jié)上月項(xiàng)目簽約等情況；探討存在的問題和解決辦法；表彰優(yōu)秀員工；公布員工的績效和薪酬；布置下月營銷任務(wù)；學(xué)習(xí)有關(guān)項(xiàng)目、營銷、宣傳推廣等方面的技能和知識(shí)；互相分享成功的經(jīng)驗(yàn)；以及其它重要事項(xiàng)的傳達(dá)。

四、獎(jiǎng)罰制度

為強(qiáng)化員工遵紀(jì)守法和自我約束的意識(shí)，培強(qiáng)員工的積極性和創(chuàng)造性，并鼓勵(lì)和鞭策廣大員工奮發(fā)向上，創(chuàng)造更好的工作業(yè)績，特制定本制度。

一、適用范圍：公司所有員工

二、獎(jiǎng)懲原則

1、懲有據(jù)的原則：獎(jiǎng)懲的依據(jù)是公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，以及公司崗位描述及工作指標(biāo)等。

2、獎(jiǎng)懲及時(shí)的原則：為及時(shí)的鼓勵(lì)員工對(duì)公司的貢獻(xiàn)和正確行為以及糾正員工的錯(cuò)誤行為，使獎(jiǎng)懲機(jī)制發(fā)揮應(yīng)有的作用，獎(jiǎng)懲必須及時(shí)。

3、獎(jiǎng)懲公開的原則：為了使獎(jiǎng)懲公正、公平，并達(dá)到應(yīng)有的效果，獎(jiǎng)懲結(jié)果必須公開。

4、有功必獎(jiǎng)，有過必懲的原則：嚴(yán)防公司員工特權(quán)的產(chǎn)生，在制度面前公司所有員工應(yīng)人人平等，一視同仁。

三、獎(jiǎng)勵(lì)

1、目的在于要使員工得到精神和物質(zhì)上的滿足，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，又要達(dá)到激勵(lì)員工勤懇工作，爭取更好的業(yè)績。

2、類型

分為經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)、行政獎(jiǎng)勵(lì)和特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)三種：

(1)經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)包括獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)品。

(2)行政獎(jiǎng)勵(lì)包括嘉獎(jiǎng)、記功、記大功。

(3)公司特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)包括榮譽(yù)及其它物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

3、員工有下列行為之一者，可獲得獎(jiǎng)勵(lì)：

（1）品德端正，工作努力，有出色或超常表現(xiàn)。

（2）熱心服務(wù)，有顯著善行佳話。

（3）檢舉違規(guī)或損害公司利益的行為。

（4）發(fā)現(xiàn)職責(zé)以外的故障，予以上報(bào)或妥善處理。

（5）忠于職守，積極負(fù)責(zé)，不斷改進(jìn)工作，業(yè)績突出。

（6）為公司取得重大社會(huì)榮譽(yù)，或其他特殊貢獻(xiàn)，足為員工表率。

（7）對(duì)經(jīng)營業(yè)務(wù)或管理制度提出有效的合理化建議，得到采納實(shí)施，并取得重大成果和顯著成績。

4、公司設(shè)有“管理創(chuàng)新及合理化建議獎(jiǎng)”、“杰出員工”、“先進(jìn)員工”、“優(yōu)秀管理者”等獎(jiǎng)項(xiàng)，在每個(gè)工作結(jié)束后，人事處組織評(píng)選活動(dòng)，對(duì)工作中表現(xiàn)優(yōu)異的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)。

（1）針對(duì)管理創(chuàng)新及合理化建議獎(jiǎng)，設(shè)有金額為 100~300元不等的共3級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，根據(jù)實(shí)際情況決定獎(jiǎng)勵(lì)級(jí)數(shù)。

（2）優(yōu)秀員工每名獎(jiǎng)金為500元。

（3）對(duì)“優(yōu)秀管理者”獎(jiǎng)項(xiàng)，公司可設(shè)有金額為1000~2000元不等的兩個(gè)檔次，根據(jù)實(shí)際情況決定獎(jiǎng)勵(lì)級(jí)數(shù)。

四、懲罰

1、目的促使員工必須和應(yīng)該達(dá)到并保持應(yīng)有的工作水準(zhǔn)，防微杜漸、懲前毖后。從而保障公司和員工共同利益和長遠(yuǎn)利益。

2、懲罰類型

包批批評(píng)、記過、罰款、降級(jí)或降職、辭退。

3、員工有下列情形之一，予以批評(píng)：

（1）工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)離崗或竄崗、閑談。

（2）因個(gè)人過失發(fā)生工作錯(cuò)誤，情節(jié)輕微。

（3）防礙工作或公司秩序，情節(jié)輕微。

（4）工作時(shí)間外出辦私事或長時(shí)間接打私人電話。

（5）對(duì)上級(jí)指示或有期限的命令，無故未能如期完成。

4、員工有下列情形之一，可予以罰款、記過、降級(jí)或辭退處理：

（1）遲到一次扣20，在當(dāng)月工資中結(jié)算。

（2）礦工一日，除扣發(fā)當(dāng)日基本薪資，另罰款50元。

（3）損毀公物除照價(jià)賠償外，如查實(shí)屬故意行為，視情節(jié)輕重加罰 50~ 100元。

（4）利用職權(quán)、工作之便損公肥私，在對(duì)外交往中收受回扣或禮金，給公司及品牌聲譽(yù)來不良影響者，解除勞動(dòng)合同。

（5）其他違反公司制度和規(guī)定的行為，按相關(guān)制度或規(guī)定處理。

第四篇：酒店運(yùn)營管理

酒店運(yùn)營管理

Hotel Operation Management

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? 酒店開業(yè)策劃籌備方案 酒店管理模式系統(tǒng)建立 酒店服務(wù)規(guī)范建立及優(yōu)化 本地管理人員及員工培訓(xùn) 酒店運(yùn)營系統(tǒng)優(yōu)化調(diào)整 酒店評(píng)星方案設(shè)計(jì)及實(shí)施 客戶資料庫建立及運(yùn)用 全面質(zhì)量管理體系建立與實(shí)施 績效管理獎(jiǎng)懲體系建立與實(shí)施 日常經(jīng)營管理顧問 長期酒店業(yè)主顧問 Hotel opening planning and preparatory programme Hotel management system model establishment Hotel service standards development and optimization Local management team and staff training Hotel operation system optimization adjustment Hotel star grade rating programme design and implementation Customer relationship system database development and application Total quality management system development and implementation Performance management and reward and panality system development and implementation Daily operation and management consultancy Long-term consultant service to hotel owners

第五篇：酒店運(yùn)營管理

酒店運(yùn)營管理如下：1、2、3、4、5、6、7、酒店企業(yè)文化、愿景、價(jià)值觀培訓(xùn)，酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn) 酒店經(jīng)營任務(wù)指標(biāo)制定和完成

團(tuán)隊(duì)建設(shè)（人員招聘、培訓(xùn)、考核，定期開展員工拓展活動(dòng)）銷售方案的制定，了解周邊市場動(dòng)態(tài) 成本控制、（易耗品、能耗品的有效控制）工程硬件設(shè)施的維護(hù)檢查 酒店安全和消防

酒店店長每日工作流程：1、2、3、審核經(jīng)營數(shù)據(jù)分析，發(fā)送經(jīng)營數(shù)據(jù)

酒店各崗位巡查、檢查儀容儀表，員工整體狀態(tài)

各部門主管早會(huì)（前一天工作完成計(jì)劃，當(dāng)天工作安排，本日銷售任務(wù)指標(biāo)）4、5、6、跟進(jìn)前臺(tái)服務(wù)質(zhì)量（了解客人入住滿意度）巡查各個(gè)區(qū)域（衛(wèi)生、服務(wù)、安全）

跟蹤管理（了解當(dāng)日客房房態(tài)情況、了解當(dāng)日入住情況，上客客流量，查收郵件，回復(fù)處理