第一篇：前廳收銀員處罰條例

關(guān)于前廳收銀員的收銀工作職責(zé)和相關(guān)處罰條例

為完善公司管理制度，加強(qiáng)收銀自律性，從而提高工作效率。特對(duì)收銀員做出以下規(guī)定，請(qǐng)認(rèn)真閱讀并遵守，違者將按相關(guān)條例進(jìn)行處罰。

一、除財(cái)務(wù)和老總外，任何人不得私自挪用備用金及營業(yè)款，違者除名。

二、收銀員在帳單上涂改，單價(jià)與總額填寫不清，處罰50元。

三、帳單、報(bào)表、交款單不填寫收銀員姓名,處罰5 元。

四、老板當(dāng)時(shí)未簽的帳單，收銀員不及時(shí)領(lǐng)取補(bǔ)簽，一個(gè)星期以內(nèi)，除特殊情況，處罰5元。

五、收銀員當(dāng)天當(dāng)班的帳單丟失，又沒說明情況的，按相應(yīng)情況處罰10-20元/張。

六、收銀員未使用的帳單，或不用上交的帳單上交到財(cái)務(wù)的對(duì)結(jié)帳有影響的處罰20元。

七、收銀員多給客人開發(fā)票，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，不收取稅點(diǎn)的.按多開發(fā)票額15%處罰。

八、收銀員報(bào)表及交款單等出現(xiàn)錯(cuò)誤，不及時(shí)來財(cái)務(wù)改正，處罰20元。

九、收銀員每天的帳單不及時(shí)輸入電腦，或輸入電腦不做結(jié)算，造成財(cái)務(wù)無法審核的，處罰20元。

十、收銀員輸入電腦的帳單與手工帳單不符的，處罰10元

十一、收銀員每天上交的審核備用單與收銀收款備用單對(duì)應(yīng)不上，處罰20元。

十二、帳單收款不蓋審核章及收款章，處罰5元。

十三、掛帳帳單未簽字，客戶未留下電話號(hào)碼的處罰50元。

十四、收銀員上交錢款出現(xiàn)錯(cuò)誤處罰20元。（多交，或少交時(shí)應(yīng)及時(shí)和財(cái)務(wù)溝通補(bǔ)退或補(bǔ)交相應(yīng)錢款）

十五、收銀員不及時(shí)退發(fā)票，處罰20元。

十六、帳單少收款，除由收銀員賠償外，處罰20元。

十七、帳單多收款，收銀員處罰30元。

十八、帳單上按優(yōu)惠或特殊結(jié)帳方式時(shí)，必須注明情況和有關(guān)部門主管以上的人簽字，否則除賠償外，處罰10元。

十九、各班收銀員所領(lǐng)取的要老板補(bǔ)簽的帳單，如一周內(nèi)未簽不能返回財(cái)務(wù)的，按跑單論處，除金額賠償外，并處罰50元。

二十、各種發(fā)票只允許當(dāng)班收銀員使用，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借，轉(zhuǎn)讓代開發(fā)票，違者處罰100元。

二十一、發(fā)票領(lǐng)用前，領(lǐng)用人應(yīng)先清檢發(fā)現(xiàn)有套數(shù)不符或字號(hào)重復(fù)錯(cuò)亂的現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)退回財(cái)務(wù)違者處罰50元。

二十二、發(fā)票必須按號(hào)碼順序逐欄，全部一次性如實(shí)填寫和加蓋“發(fā)票專用章”（公章必須加蓋請(qǐng)晰）不得涂改，挖補(bǔ)、撕毀，并在電腦上錄入清楚.違者處罰10元/張。

二十三、會(huì)員開取發(fā)票時(shí)，要打會(huì)員余額單并以注明發(fā)票號(hào)和金額，并在會(huì)員系統(tǒng)里備注清楚，違者罰款20元.二

十四、會(huì)員備注不清楚導(dǎo)致重復(fù)使用或開票的，由收銀以現(xiàn)金補(bǔ)進(jìn)： 二

十五、作廢發(fā)票，應(yīng)全聯(lián)保存，一同返回財(cái)務(wù)，違者處罰10元/張。二

十六、收銀員妥善保管好發(fā)票，不得丟失，再次領(lǐng)用時(shí)，應(yīng)由收銀員認(rèn)真登記，應(yīng)認(rèn)真統(tǒng)計(jì)每本發(fā)票的銷售金額，違者處罰10元.二

十七、每日的pos憑條應(yīng)視同現(xiàn)金保管，如有遺失，收銀自行按照pos金額將現(xiàn)金補(bǔ)齊存入公司賬戶，待到此筆款項(xiàng)匯入公司賬戶，出納查收到后，再將現(xiàn)金退還給收銀，并處以每張20元的罰款；

二十八、抵扣券的收回與pos憑條相同，如若收銀上交的抵扣券數(shù)量與系統(tǒng)所體現(xiàn)的數(shù)據(jù)不同，則差多少收銀以現(xiàn)金補(bǔ)多少，不另作處罰； 二

十九、收銀的交款信封上必須注明：日期、編號(hào)、班次、現(xiàn)金金額、儲(chǔ)值卡充值金額、儲(chǔ)值卡卡號(hào)、收銀姓名，如未按要求執(zhí)行的，一次罰款5元；

三

十、不按相關(guān)操作，造成操作失誤沒有涉及經(jīng)濟(jì)的，違者罰款30.三

十一、在做出相應(yīng)處罰時(shí)，應(yīng)在一個(gè)星期內(nèi)把罰款自行上交，違者按雙倍處罰.公布之日起執(zhí)行

2014年9月3日

云南久德酒店有限公司

第二篇：前廳收銀員

前廳收銀員崗位職責(zé)

【管理層次關(guān)系】

直接上級(jí)：前廳部主管

【崗位職責(zé)】

熱情為賓客提供優(yōu)質(zhì)的問訊、賬務(wù)等相關(guān)服務(wù)。

一、接受前廳主管的領(lǐng)導(dǎo)；

二、熟悉酒店一切規(guī)章制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程：

三、耐心解答客人提出的有關(guān)帳務(wù)方面的問題，不能解答及不能解決的問題及時(shí)匯報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)；

四、做好客人的消費(fèi)結(jié)算服務(wù)；

五、做好總臺(tái)保險(xiǎn)箱的服務(wù)：

六、管理好總臺(tái)發(fā)票，收現(xiàn)款要做到快而準(zhǔn)，支票、外幣的管理要嚴(yán)格把關(guān)；

七、執(zhí)行銀行信用卡和掛帳業(yè)務(wù)的有關(guān)使用規(guī)定和操作程序；

八、打印、核對(duì)好當(dāng)天的營業(yè)日?qǐng)?bào)表等，備用周轉(zhuǎn)金必須每班核對(duì)，一切營業(yè)收入的現(xiàn)金未經(jīng)財(cái)務(wù)部經(jīng)理批準(zhǔn)，不得借給任何部門和個(gè)人；

九、清楚核計(jì)團(tuán)隊(duì)、會(huì)議費(fèi)用，整理好會(huì)議的細(xì)單，做好結(jié)算工作；

十、清理好工作崗位的物品；

十一、正確錄入各項(xiàng)由總臺(tái)錄入的費(fèi)用，做好酒店其他各部門的代收工作：

十二、監(jiān)督客人的消費(fèi)及按金情況，及時(shí)作出應(yīng)變，月初做好長(zhǎng)住客及公司的費(fèi)用整理工作；

十三、熟悉總臺(tái)的掛帳，做好催收工作。

第三篇：餐飲前廳收銀員管理制度

餐飲前廳收銀管理制度

一、收銀職責(zé)和權(quán)限設(shè)臵：

1、收銀員：

1.每日上班前打卡并提前十分鐘到收銀點(diǎn)（中餐廳）簽到，查看收銀交接班本是否有工作交接。

2.到收銀柜臺(tái)時(shí)做好工作前準(zhǔn)備，首先檢查所有用品：賬單、發(fā)票、信用卡簽購單等是否足夠并及時(shí)領(lǐng)取。對(duì)照有關(guān)交接、領(lǐng)用薄，核對(duì)各類需要記錄使用、控制的用品是否與實(shí)際相符例如：賬單、發(fā)票要連號(hào)使用，要做好上下班交接記錄。做好其它各項(xiàng)準(zhǔn)備工作譬如：看“交接本”等搞好衛(wèi)生，保持工作環(huán)境清潔。

3.餐廳營業(yè)時(shí)，服務(wù)員下“點(diǎn)菜單”給收銀臺(tái)時(shí)，收銀員要及時(shí)、準(zhǔn)確地把“點(diǎn)菜單”所列項(xiàng)目進(jìn)行“劃價(jià)”，完畢把“點(diǎn)菜單”按其所標(biāo)房、臺(tái)號(hào)對(duì)號(hào)入座放“點(diǎn)菜單架”，如“點(diǎn)菜單”有疑問，要及時(shí)向“樓面”查詢。

4.當(dāng)“樓面”通知結(jié)賬時(shí)，首先聽要點(diǎn)說明

清楚房號(hào)、臺(tái)號(hào)，然后準(zhǔn)確的把所屬房、臺(tái)號(hào)的“點(diǎn)菜單”全部拿出，計(jì)算出結(jié)賬金額，防止多計(jì)、少計(jì)、重計(jì)。將計(jì)算出的總額告訴服務(wù)員，由服務(wù)員向賓客結(jié)算。

5.如需打折扣時(shí)，要索得簽單人簽名（協(xié)議客戶，酒店備忘及經(jīng)理級(jí)以上的折扣）或各類優(yōu)惠卡券，同時(shí)要留意規(guī)定不能打折的項(xiàng)目（海

鮮，香煙，酒水等）。給予折扣要按酒店有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。賬單上的任何更改必須標(biāo)注原因，并有授權(quán)人簽字。

（1）、操作程序

①、餐飲收銀員要求準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程辦事，在收款時(shí)自覺遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度，對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)。

②、餐飲收銀員要求收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>

③、餐飲收銀員要求工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，必須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。備用金，必須班班交接，天天核對(duì)，具有書面記錄，并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔。未經(jīng)公司總經(jīng)理同意任何人不得擅自挪用營業(yè)款。如有大筆開支急需支付，須先上報(bào)公司財(cái)務(wù)部，報(bào)經(jīng)總經(jīng)理同意后由餐飲經(jīng)理寫借條借款，用后及時(shí)報(bào)帳，補(bǔ)回營業(yè)款。

④、餐飲收銀員要求接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。

⑤、餐飲收銀員要求每班營業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向外泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。

⑥、餐飲收銀員要求愛護(hù)及正確使用本部門各種設(shè)備（如電腦、打印機(jī)、點(diǎn)菜器、對(duì)講機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等），并做好清潔保養(yǎng)工作。

⑦、餐飲吧臺(tái)酒水均按內(nèi)部調(diào)撥單規(guī)定的零售價(jià)銷售，嚴(yán)禁借調(diào)、代銷外部商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以借調(diào)、代銷商品兩倍的罰款，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)不得以進(jìn)價(jià)出售商品，商品調(diào)價(jià)由財(cái)務(wù)、吧臺(tái)二方處理賬務(wù)。

⑧、餐飲前廳收銀員應(yīng)對(duì)所有票證進(jìn)行統(tǒng)一管理，票證有收銀領(lǐng)班負(fù)責(zé)，班班交接時(shí)必須對(duì)所有票證的開具記錄完整，交班完備后應(yīng)及時(shí)撤出本班次工號(hào)，以免其他收銀員用本班次的工號(hào)操作。所有收銀員無權(quán)為顧客或他人多開（撕）發(fā)票，違反者給予多開（撕）發(fā)票5-10倍罰款。

⑨、前廳收銀員應(yīng)嚴(yán)格按照軟件操作要求和收入分類原則操作，嚴(yán)禁隨意更換、調(diào)整、沖抵收入項(xiàng)目。

（2）、打折權(quán)限：對(duì)持有酒店一卡通的客人，收銀員可直接按一卡通的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)給予折扣，但必須在電腦小票上注明卡號(hào)，并由持卡人簽字后方可有效。

（3）、代金券：收銀員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)代金券的真?zhèn)渭耙?guī)定期限，在規(guī)定期限內(nèi)可視同現(xiàn)金結(jié)算，代金券超額消費(fèi)部分應(yīng)補(bǔ)足現(xiàn)金，不設(shè)找零。

（4）、每日結(jié)帳后將收銀電腦小票（結(jié)賬單）、酒水單、簽單結(jié)算單一并組成一套完整的銷售憑證，于全天營業(yè)結(jié)束時(shí)，匯總作出銷售日?qǐng)?bào)表，并盤存當(dāng)天營業(yè)款，經(jīng)餐飲經(jīng)理簽字確認(rèn)后，將銷售憑證、銷售日?qǐng)?bào)表及現(xiàn)金一并交公司財(cái)務(wù)。

2、餐飲經(jīng)理、營銷經(jīng)理: 3

（1）、指定人員每天對(duì)點(diǎn)菜單與出菜單；點(diǎn)菜單與收銀單；酒水單與收銀單一一進(jìn)行核對(duì)，并檢查是否有差錯(cuò)發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，如有差錯(cuò)，追究相關(guān)人員責(zé)任。

（2）、打折權(quán)限：公司內(nèi)部員工到餐廳用餐，憑工作牌可以享受7折優(yōu)惠，但必須由餐飲經(jīng)理簽字生效；公司內(nèi)部接待須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可就餐，并有具體接待人簽字。

1、酒水單

酒水單（酒水出庫單）一式二聯(lián)，一聯(lián)用于電腦輸單結(jié)帳，由收銀員將結(jié)賬單訂在一起，作為附件與當(dāng)天銷售日?qǐng)?bào)表一起交財(cái)務(wù)審核。一聯(lián)用于吧臺(tái)銷售出庫，作記賬依據(jù)。酒水單必須有吧臺(tái)服務(wù)員簽字。

2、結(jié)賬單

結(jié)賬單可打印二聯(lián)，一聯(lián)用于客人結(jié)帳，一聯(lián)由收銀員將酒水單附在一起交財(cái)務(wù)審核。打折、減免賬單必須有餐飲經(jīng)理簽字。

3、退菜單

退菜單的開具流程與酒水單相同，單據(jù)送達(dá)后廚和吧臺(tái)時(shí)，必須有后廚或吧臺(tái)簽字確認(rèn)，并有盯臺(tái)服務(wù)員簽字。如未經(jīng)有關(guān)人員同意，擅自退單，一經(jīng)查出由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。6.結(jié)算方式主要有：現(xiàn)金、信用卡、轉(zhuǎn)房賬、掛應(yīng)收賬及內(nèi)部消費(fèi)（行政部董事長(zhǎng)，內(nèi)部掛賬針對(duì)酒店招待及宴請(qǐng)，劉洋帳，總經(jīng)理賬戶，房含早餐，集團(tuán)內(nèi)部消費(fèi)）賬等，收銀員必須熟悉各種結(jié)賬方式的具體操作規(guī)程。

Ⅰ.凡實(shí)際客人現(xiàn)付的賬單都要蓋“現(xiàn)金收訖”章，款待的注明ENT。Ⅱ.用信用卡結(jié)賬的需客人出示本人身份證，如有需要將身份證號(hào)碼抄在賬單上，在打印出信用卡單后，要請(qǐng)客人在信用卡商戶存根聯(lián)上簽名。

Ⅲ.轉(zhuǎn)房賬結(jié)算，先確認(rèn)房號(hào)，打電話至前臺(tái)詢問是否可以掛賬，如果可以則打印核對(duì)賬單讓客人在賬單上標(biāo)明房號(hào)，請(qǐng)客人簽名，然后送至前臺(tái)，同時(shí)收銀留的一聯(lián)必須有前臺(tái)當(dāng)班員工簽名或蓋章方為有效，如果不可以，則請(qǐng)客人付現(xiàn)金或信用卡等其他付款方式。

Ⅴ.如果客人與我公司有簽訂掛賬協(xié)議，則查對(duì)財(cái)務(wù)部發(fā)出的“協(xié)議書”，核對(duì)客人在賬單上的簽名是否一致。

Ⅵ.如是酒店宴請(qǐng)的則嚴(yán)格按照酒店的宴請(qǐng)制度辦理。宴請(qǐng)人提前填寫內(nèi)部招待申請(qǐng)單，依照上面所定餐標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，所消費(fèi)項(xiàng)目正常收取費(fèi)用，內(nèi)部招待直接不收取服務(wù)費(fèi)。

7.開發(fā)票時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)：發(fā)票必須順碼使用，不得涂改，作廢的發(fā)票必須保留各聯(lián)并裝訂保存，金額大小寫要一致、規(guī)范，不得多開、私開、重開發(fā)票。

8.本班收銀工作完畢，首先把當(dāng)班的賬單按結(jié)賬方式分類匯總并進(jìn)行核查。接著清點(diǎn)當(dāng)班的現(xiàn)金、信用卡簽購單，填寫“收銀繳款袋”并將相應(yīng)的“現(xiàn)金”、“信用卡簽購單”等裝入“繳款信封”，然后填寫收銀報(bào)表，將當(dāng)班的賬單和收銀報(bào)表一起上交財(cái)務(wù)部。

9.在上述工作完畢后，應(yīng)打電話至保安值班室，在酒店保安人員的護(hù)送下將當(dāng)班次的現(xiàn)金收入投放到前臺(tái)收銀處的保險(xiǎn)柜里，并與保安人員一起在投款登記表上簽名。

10．收銀員下班前要作好如下幾項(xiàng)工作：

Ⅰ.檢查各類用品是否缺乏并提醒下一班次的同事補(bǔ)領(lǐng)。

Ⅱ.有關(guān)登記簿是否已記錄（發(fā)票明細(xì)表填寫齊全，備用金交接正確）。

Ⅲ.將賬單或發(fā)票的起止號(hào)碼登記在交班本上。

Ⅳ.本班需要對(duì)下一班的交接是否已記錄清楚。

Ⅴ.抽屜是否上鎖。

Ⅵ.搞好工作范圍衛(wèi)生。

Ⅶ.每日最后一班收銀下班時(shí)要把備用金及鑰匙交回夜審核數(shù)員保管。

Ⅷ.收銀員完成本班工作后，一定要及時(shí)簽退，同時(shí)留意是否有留言。

第四篇：餐飲前廳收銀員管理制度

餐飲前廳收銀管理制度

一、收銀管理基本流程：

1、無線點(diǎn)菜器

（1）、餐飲前廳收銀員應(yīng)及時(shí)通過主電腦更新菜品數(shù)據(jù)，并下載數(shù)據(jù)至無線點(diǎn)菜器，經(jīng)數(shù)據(jù)核對(duì)無誤后交服務(wù)員使用。

（2）、服務(wù)員應(yīng)每天堅(jiān)持使用無線點(diǎn)菜器（除點(diǎn)菜器、打印機(jī)、網(wǎng)絡(luò)出現(xiàn)故障），點(diǎn)菜器應(yīng)有專人管理，如有損壞、丟失應(yīng)照價(jià)賠償。

（3）、服務(wù)員僅對(duì)1、2樓餐廳菜品（退菜）點(diǎn)傳，前廳酒水商品、茶水有前廳收銀員及時(shí)補(bǔ)錄電腦。

2、酒水單

酒水單（酒水出庫單）一式二聯(lián)，一聯(lián)用于電腦輸單結(jié)帳，由收銀員將結(jié)賬單訂在一起，作為附件與當(dāng)天銷售日?qǐng)?bào)表一起交財(cái)務(wù)審核。一聯(lián)用于吧臺(tái)銷售出庫，作記賬依據(jù)。酒水單必須有盯臺(tái)服務(wù)員簽字。

3、結(jié)賬單

結(jié)賬單可打印二聯(lián)，一聯(lián)用于客人結(jié)帳，一聯(lián)由

收銀員將酒水單附在一起交財(cái)務(wù)審核。打折、減免賬 1

單必須有餐飲經(jīng)理簽字，如為協(xié)議客戶簽單的，必須

填寫手工結(jié)算單后附結(jié)賬單、酒水單。

4、退菜單

退菜單的開具流程與酒水單相同，單據(jù)送達(dá)后廚和吧臺(tái)時(shí)，必須有后廚或吧臺(tái)簽字確認(rèn)，并有盯臺(tái)服務(wù)

員簽字。如未經(jīng)有關(guān)人員同意，擅自退單，一經(jīng)查出

由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。

5、預(yù)定押金單

餐飲前廳收銀員在接到預(yù)定宴席時(shí)，應(yīng)收預(yù)定宴席

餐費(fèi)10%-20%的押金，屬公司內(nèi)部人員聯(lián)系預(yù)定的，可

簽字擔(dān)保，如退訂一律承擔(dān)損失。預(yù)定金交財(cái)務(wù)作押金

處理。

二、收銀職責(zé)和權(quán)限設(shè)臵：

1、收銀員：

（1）、操作程序

①、餐飲收銀員要求準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工

作。嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程辦事，在收款時(shí)自覺遵守

財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度，對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)。

②、餐飲收銀員要求收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)

收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>

③、餐飲收銀員要求工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上

崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，必須如實(shí)向上級(jí)匯

報(bào)。備用金，必須班班交接，天天核對(duì)，具有書面記

錄，并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔。未經(jīng)公司總經(jīng)理同

意任何人不得擅自挪用營業(yè)款。如有大筆開支急需支

付，須先上報(bào)公司財(cái)務(wù)部，報(bào)經(jīng)總經(jīng)理同意后由餐飲

經(jīng)理寫借條借款，用后及時(shí)報(bào)帳，補(bǔ)回營業(yè)款。

④、餐飲收銀員要求接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照

銀行有關(guān)規(guī)定受理。包席結(jié)賬使用信用卡者只接收結(jié)

算金額的30%。嚴(yán)禁以信用卡透現(xiàn)。

⑤、餐飲收銀員要求每班營業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真核對(duì)

報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向

外泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。

⑥、餐飲收銀員要求愛護(hù)及正確使用本部門各種設(shè)備

（如電腦、打印機(jī)、點(diǎn)菜器、對(duì)講機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等），并做好清潔保養(yǎng)工作。

⑦、餐飲吧臺(tái)酒水均按內(nèi)部調(diào)撥單規(guī)定的零售價(jià)銷

售，嚴(yán)禁借調(diào)、代銷外部商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以借調(diào)、代銷商品兩倍的罰款，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)不得以進(jìn)價(jià)出

售商品，商品調(diào)價(jià)由財(cái)務(wù)、庫房、吧臺(tái)三方處理賬務(wù)。⑧、餐飲收銀員要嚴(yán)格按照營銷部下達(dá)的協(xié)議、信用

客戶表執(zhí)行結(jié)賬手續(xù)，做好簽單管理。如有超限簽單的須有部門經(jīng)理權(quán)限的管理人員簽字擔(dān)保。餐飲前廳

應(yīng)于月末補(bǔ)齊所有簽單手續(xù)，如有未簽字賬單，有當(dāng)

班收銀員負(fù)責(zé)補(bǔ)簽。

⑨、餐飲前廳收銀員應(yīng)對(duì)所有票證進(jìn)行統(tǒng)一管理，票

證有收銀領(lǐng)班負(fù)責(zé)，班班交接時(shí)必須對(duì)所有票證的開

具記錄完整，交班完備后應(yīng)及時(shí)撤出本班次工號(hào)，以

免其他收銀員用本班次的工號(hào)操作。所有收銀員無權(quán)

為顧客或他人多開（撕）發(fā)票，違反者給予多開（撕）發(fā)票5-10倍罰款。

⑩、前廳收銀員應(yīng)嚴(yán)按照軟件操作要求和收入分類原

則操作，嚴(yán)禁隨意更換、調(diào)整、沖抵收入項(xiàng)目。

（2）、打折權(quán)限：對(duì)持有公司貴賓卡的客人，收銀員可直接按貴賓卡的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)給予折扣，但必須在電腦小票上注明卡號(hào)，并由持卡人簽字后方可有效。餐廳收銀員有免零、10元以內(nèi)打折權(quán)。

（3）、代金券：收銀員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)代金券的真?zhèn)渭耙?guī)定期限，在規(guī)定期限內(nèi)可視同現(xiàn)金結(jié)算，代金券超額消費(fèi)部分應(yīng)補(bǔ)足現(xiàn)金。

（4）、每日結(jié)帳后將收銀電腦小票（結(jié)賬單）、酒水單、簽單結(jié)算單一并組成一套完整的銷售憑證，于全天營業(yè)結(jié)束時(shí)，匯總作出銷售日?qǐng)?bào)表，并盤存當(dāng)天營業(yè)款，經(jīng)

餐飲經(jīng)理簽字確認(rèn)后，將銷售憑證、銷售日?qǐng)?bào)表及現(xiàn)金一并交公司財(cái)務(wù)。

2、餐飲經(jīng)理、營銷經(jīng)理:

（1）、指定人員每天對(duì)點(diǎn)菜單與出菜單；點(diǎn)菜單與收銀單；酒水單與收銀單一一進(jìn)行核對(duì)，并檢查是否有差錯(cuò)發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，如有差錯(cuò)，追究相關(guān)人員責(zé)任。

（2）、打折權(quán)限：享有主菜、小吃、涼菜部分9.5折權(quán)限；視菜品或服務(wù)出現(xiàn)問題報(bào)經(jīng)請(qǐng)示后可以給予客人50元以內(nèi)（含50元）的贈(zèng)品贈(zèng)送權(quán)限；公司內(nèi)部員工到餐廳用餐，憑工作牌可以享受9.5折優(yōu)惠，但必須由服務(wù)員、收銀員、餐飲經(jīng)理三方簽字生效；公司內(nèi)部接待須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可就餐，并有具體接待人簽字。

寧夏（世和）中衛(wèi)賓館有限公司二〇〇九年十二月二十九日

第五篇：餐飲前廳收銀員管理制度

餐飲前廳收銀管理制度

一、收銀職責(zé)和權(quán)限設(shè)置：

1、收銀員：

（1）、操作程序

①、餐飲收銀員要求準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程辦事，在收款時(shí)自覺遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度，對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)。②、餐飲收銀員要求收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>

③、餐飲收銀員要求工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行“長(zhǎng)繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，必須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。備用金，必須班班交接，天天核對(duì)，具有書面記錄，并在班前班后準(zhǔn)備足夠零鈔。未經(jīng)公司總經(jīng)理同意任何人不得擅自挪用營業(yè)款。如有大筆開支急需支付，須先上報(bào)公司財(cái)務(wù)部，報(bào)經(jīng)總經(jīng)理同意后由餐飲經(jīng)理寫借條借款，用后及時(shí)報(bào)帳，補(bǔ)回營業(yè)款。

④、餐飲收銀員要求接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。

⑤、餐飲收銀員要求每班營業(yè)結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向外泄露有關(guān)本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。

⑥、餐飲收銀員要求愛護(hù)及正確使用本部門各種設(shè)備（如電 1

腦、打印機(jī)、點(diǎn)菜器、對(duì)講機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)等），并做好清潔保養(yǎng)工作。

⑦、餐飲吧臺(tái)酒水均按內(nèi)部調(diào)撥單規(guī)定的零售價(jià)銷售，嚴(yán)禁借調(diào)、代銷外部商品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以借調(diào)、代銷商品兩倍的罰款，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)不得以進(jìn)價(jià)出售商品，商品調(diào)價(jià)由財(cái)務(wù)、吧臺(tái)二方處理賬務(wù)。

⑧、餐飲前廳收銀員應(yīng)對(duì)所有票證進(jìn)行統(tǒng)一管理，票證有收銀領(lǐng)班負(fù)責(zé)，班班交接時(shí)必須對(duì)所有票證的開具記錄完整，交班完備后應(yīng)及時(shí)撤出本班次工號(hào)，以免其他收銀員用本班次的工號(hào)操作。所有收銀員無權(quán)為顧客或他人多開（撕）發(fā)票，違反者給予多開（撕）發(fā)票5-10倍罰款。

⑨、前廳收銀員應(yīng)嚴(yán)按照軟件操作要求和收入分類原則操作，嚴(yán)禁隨意更換、調(diào)整、沖抵收入項(xiàng)目。

（2）、打折權(quán)限：對(duì)持有公司貴賓卡的客人，收銀員可直接按貴賓卡的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)給予折扣，但必須在電腦小票上注明卡號(hào)，并由持卡人簽字后方可有效。

（3）、代金券：收銀員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)代金券的真?zhèn)渭耙?guī)定期限，在規(guī)定期限內(nèi)可視同現(xiàn)金結(jié)算，代金券超額消費(fèi)部分應(yīng)補(bǔ)足現(xiàn)金。

（4）、每日結(jié)帳后將收銀電腦小票（結(jié)賬單）、酒水單、簽單結(jié)算單一并組成一套完整的銷售憑證，于全天營業(yè)結(jié)束時(shí)，匯總作出銷售日?qǐng)?bào)表，并盤存當(dāng)天營業(yè)款，經(jīng)餐飲經(jīng)理簽字確認(rèn)后，將銷售憑證、銷售日?qǐng)?bào)表及現(xiàn)金一并交公司財(cái)務(wù)。

2、餐飲經(jīng)理、營銷經(jīng)理:

（1）、指定人員每天對(duì)點(diǎn)菜單與出菜單；點(diǎn)菜單與收銀單；酒水單與收銀單一一進(jìn)行核對(duì)，并檢查是否有差錯(cuò)發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，如有差錯(cuò)，追究相關(guān)人員責(zé)任。

（2）、打折權(quán)限：公司內(nèi)部員工到餐廳用餐，憑工作牌可以享受7折優(yōu)惠，但必須由餐飲經(jīng)理簽字生效；公司內(nèi)部接待須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可就餐，并有具體接待人簽字。

1、酒水單

酒水單（酒水出庫單）一式二聯(lián)，一聯(lián)用于電腦輸單結(jié)帳，由收銀員將結(jié)賬單訂在一起，作為附件與當(dāng)天銷售日?qǐng)?bào)表一起交財(cái)務(wù)審核。一聯(lián)用于吧臺(tái)銷售出庫，作記賬依據(jù)。酒水單必須有吧臺(tái)服務(wù)員簽字。

2、結(jié)賬單

結(jié)賬單可打印二聯(lián)，一聯(lián)用于客人結(jié)帳，一聯(lián)由收銀員將

酒水單附在一起交財(cái)務(wù)審核。打折、減免賬單必須有餐飲經(jīng)理簽字。

3、退菜單

退菜單的開具流程與酒水單相同，單據(jù)送達(dá)后廚和吧臺(tái)時(shí)，必須有后廚或吧臺(tái)簽字確認(rèn)，并有盯臺(tái)服務(wù)員簽字。如未經(jīng)有關(guān)人員同意，擅自退單，一經(jīng)查出由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。

今日有約西餐廳

二〇一一年七月十九日