第一篇：關(guān)于食堂食品衛(wèi)生安全自查自糾整改工作的匯報

關(guān)于“食堂食品衛(wèi)生安全自查自糾

整改工作”的匯報

靈璧縣教育局：

根據(jù)5月14日縣教育局會議精神，我校于5月15-16日，對碧荷公司經(jīng)營的食堂進(jìn)行了認(rèn)真的檢查，現(xiàn)將結(jié)果匯報如下：

一、進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，增強(qiáng)意識

為落實強(qiáng)化衛(wèi)生安全工作，我校以中心校長張素奎為組長，張敏校長為副組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對學(xué)校的食品衛(wèi)生總體負(fù)責(zé)，認(rèn)真檢查，隨時加強(qiáng)監(jiān)督管理。召開全體師生和食堂工作人員會議，加強(qiáng)思想教育，提高思想認(rèn)識。

二、進(jìn)一步健全制度，責(zé)任落實

完善制度，規(guī)范管理，實施依法治理是食品衛(wèi)生安全管理工作的準(zhǔn)則。我校在認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹落實國家和省、市管理制度和文件要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合本校實際，借鑒兄弟學(xué)校的有益經(jīng)驗，建立了一套完整的食堂管理制度，如：《婁莊中心學(xué)校寄宿部食堂管理制度》、《食堂采購索證登記制度》、《食堂庫房管理制度》、《食堂餐具用具消毒制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《食堂衛(wèi)生檢查制度》、《食堂衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度》、《食堂環(huán)境衛(wèi)生制度》、《食堂個人衛(wèi)生制度》、《食堂廚房操作間衛(wèi)生制度》、《婁 1

莊中心學(xué)校寄宿部飲用水管理辦法》、《婁莊中心學(xué)校寄宿部飲用水污染應(yīng)急預(yù)案》等。

三、加大宣傳教育力度

學(xué)校不僅召開全校大會，對全體師生進(jìn)行了食品安全教育，要求師生積極投身于食品安全衛(wèi)生工作中去，還在班主任工作會上布置了以春季防病和防食物中毒為內(nèi)容的安全教育。要注意環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作，防止空氣傳播病菌。要講究個人衛(wèi)生，堅持“勤洗手、喝開水、吃熟食”，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。要認(rèn)真落實學(xué)校健康監(jiān)測制度，防止傳染源進(jìn)入校園，造成傳染病在校園內(nèi)蔓延。對患傳染病的學(xué)生，學(xué)校要勸其就醫(yī)，等身體完全康復(fù)，不構(gòu)成傳染，方準(zhǔn)其復(fù)學(xué)。對患傳染病的教職工，學(xué)校要勸其離崗，隔離治療，決不允許帶病上崗。要主動配合當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)，做好疾病監(jiān)測和預(yù)防性接種工作，防止春季傳染病在學(xué)校暴發(fā)流行。提高學(xué)生自我保護(hù)能力。

對食堂職工進(jìn)行了衛(wèi)生知識培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)，要求廣大職工樹立愛崗敬業(yè)精神，加強(qiáng)責(zé)任心，克服麻痹大意的思想，每一個崗位、操作的每道程序都不能存以僥幸心理，要視廣大師生為自己的親人，把自己的工作上升到為他們的健康保駕護(hù)航的高度，認(rèn)真做好每一個環(huán)節(jié)的工作，為創(chuàng)建和諧校園貢獻(xiàn)自己的力量。通過培訓(xùn)，增強(qiáng)了食堂經(jīng)營者守法經(jīng)營的責(zé)任意識，培養(yǎng)了從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，規(guī)范了從業(yè)人員的經(jīng)營行為。

四、加大檢查力度

加大了對學(xué)校食堂食品安全隱患的專項大檢查，檢查重點為食堂操作間的基本條件、食堂衛(wèi)生環(huán)境、食堂安全防范措施、食堂從業(yè)人員健康狀況、食品質(zhì)量等。通過檢查，對食堂各操作間進(jìn)行了蚊蠅消滅殺，對食品加工用具、餐飲用具，集中進(jìn)行了一次消毒處理，消除了衛(wèi)生安全隱患。對食堂建立了食品原料采購索證驗收和臺帳登記制度。食品索證在索取購物憑證的基礎(chǔ)上，要求食堂有專人索取并保留固定供貨商的資質(zhì)證明，大宗原料同批次檢驗報告和畜禽產(chǎn)品動物檢疫合格證備查等。所有食品和原料經(jīng)驗收合格后要實行無遺漏的臺帳登記，食品進(jìn)貨臺帳也要做到專人登記管理、信息齊全準(zhǔn)確且?guī)の锵喾_保食品原料的溯源管理。

通過食品安全衛(wèi)生工作的開展，學(xué)校建構(gòu)了有效的食品衛(wèi)生安全工作網(wǎng)絡(luò)，齊抓共管，確保全校師生員工身體健康。

婁莊中心學(xué)校寄宿部

2012年5月17日

第二篇：食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報

孫塬小學(xué)食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報

（2011-11-24）

銅川市耀州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局：

2011年11月18日，貴局對我校師生食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行了全面檢查，發(fā)現(xiàn)四項問題，并對我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作提出明確的整改要求。隨后，我校組織人員對食堂食品衛(wèi)生安全工作再次進(jìn)行全面排查，并要求食堂承包人11月25前對檢查反饋的四個問題不惜代價，全面整改，現(xiàn)整改工作已到位，簡要匯報如下：

1、組織學(xué)校食堂全體從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《孫塬小學(xué)食堂管理制度匯編》，從制度建設(shè)入手，全面提高從業(yè)人員素養(yǎng)；要求食堂承包人即日起，不打折扣的執(zhí)行索證索票制度，堅持在正規(guī)門店采購，并及時索證索票及索要相關(guān)檢驗報告。

2、在食堂2個排氣窗上已加裝了透氣遮蠅紗窗，滅蠅燈位置也已調(diào)整，防蠅設(shè)施不斷完善。

3、健全了原料購進(jìn)驗收臺賬和消毒記錄等相關(guān)內(nèi)容，并建立了廢棄油脂處理制度，完善了相關(guān)記錄。

4、食品留樣已按規(guī)定做到了放入冷藏設(shè)備內(nèi)、保存48小時。

孫塬小學(xué)

二〇一一年十一月二十四日

第三篇：食堂食品衛(wèi)生安全整改方案

食堂食品衛(wèi)生安全整改措施

海 頭 小 學(xué)2011年11月

海頭小學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全

整 改 方 案

為了貫徹學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保證師生身體健康，結(jié)合我校實際，經(jīng)本小組研究，制訂本整改方案。

一.整改時限： 2010年11月11日前

二.整改目標(biāo) ：

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責(zé)任人。

2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，保證所有采購及出售的食物衛(wèi)生安全。

3、增強(qiáng)學(xué)生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4、優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生要求。

三.整改措施：

1、成立學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，后勤校長為食堂第一責(zé)任人。

2、保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴(yán)格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、學(xué)校成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學(xué)生用餐時間在食堂值班，參與學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理。

4、對設(shè)備要安全使用，對冰柜要定期除霜。

5、消毒柜要與上級部門協(xié)調(diào)更換，爭取使用。

6、食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、加強(qiáng)對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，也不可食用變質(zhì)蔬菜。

8、食品貯存做到分類、離地存放，并定期檢查。保證存儲區(qū)衛(wèi)生干凈。

9、規(guī)范學(xué)生集體衛(wèi)生用餐，并保持在每周對餐具消毒一到兩次。

海頭小學(xué)食堂食品安全自查小組

2010年11月9日

第四篇：食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

白柳初級中學(xué)

食堂負(fù)責(zé)人食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防病從口入，確實做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂負(fù)責(zé)人簽訂此責(zé)任書。

一、食堂負(fù)責(zé)人需認(rèn)真學(xué)習(xí)并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、等學(xué)校食品衛(wèi)生的法律法規(guī)以及學(xué)校的各項制度，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)。

二、食堂負(fù)責(zé)人必須每學(xué)期到指定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢一次，持健康證上崗工作。

三、食堂工作人員操作期間需穿工作服，戴工作帽。

四、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂，嚴(yán)禁使用學(xué)校禁止的材料。

五、食堂負(fù)責(zé)人對所采購食品應(yīng)建立索證、登記、驗收制度。

六、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。

七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區(qū)域，下班后要及時關(guān)好門窗。

八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場，按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長室或總務(wù)處匯報。

九、食堂負(fù)責(zé)人確認(rèn)已收到并熟悉學(xué)校的各項食堂管理制度。

十、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負(fù)責(zé)人法律責(zé)任。

十、本責(zé)任書一式三份，由食堂負(fù)責(zé)人(承包責(zé)任人)和學(xué)校各執(zhí)一份，檔存一份。

旬陽縣白柳初級中學(xué)：代表人：

食堂經(jīng)營責(zé)任人：

年月日

第五篇：食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

食堂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書

為了落實“安全第一，預(yù)防為主”方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食堂衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。切實保障學(xué)生安全，防止各類事故的發(fā)生，學(xué)校與食堂簽訂以下安全責(zé)任。

一、食堂職責(zé)：

1、嚴(yán)把食品采購關(guān)。學(xué)校食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，應(yīng)有相對固定食品采購場所，以保證食品質(zhì)量。

2、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)。

（1）食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。

（2）食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時。

（3）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

（4）每餐樣菜應(yīng)各取不少于250克留置于冷藏設(shè)備中，保存24小時以上，以備查驗。

3、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：

（1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。

（2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。

（3）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

二、學(xué)校職責(zé)。

1、及時傳達(dá)貫徹上級有關(guān)食品安全工作文件會議精神，加強(qiáng)師生用餐安全教育，幫助學(xué)校食品發(fā)現(xiàn)隱患及時整改，做好防范工作。

2、加強(qiáng)投入必要經(jīng)費，提高學(xué)校食堂加工、用餐設(shè)施，配備必要冷藏、消毒等設(shè)備。

3、建立學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生校長負(fù)責(zé)制，健全食堂膳食管理組織。定期對責(zé)任落實情況進(jìn)行督查。

校長（簽字）：

食堂負(fù)責(zé)人（簽字）：

年月日