第一篇：酒吧小蜜蜂工作流程[模版]

氣氛協(xié)調員工作操作流程

19：00—19：50

準時上班并簽到

A:檢查自己的儀容儀表和服裝的適合度

B:開班前會議總結前日工作，工作總結。和個人業(yè)績的公布。C:分配當日值臺區(qū)域、明確任務 D:明確氣氛合作時間和氣氛團的位置。

E:班前短信問候：訂房臺工作。學習互動游戲、每日笑話培訓。F:目光注目禮的訓練，對士氣的鼓舞和企業(yè)口號企業(yè)歌。G:互相交流顧客信息，顧客喜好。加深顧客印象 19：50—20：00 A:和客服經(jīng)理營銷副理一起聯(lián)系客戶資源，爭取對方來客消費。B：明確當日訂房臺任務。C:分配當晚角色。D：查看排班順序。

E：到指定位置開始當晚工作，不扎堆。按角色分配作足自己的表現(xiàn)接受總監(jiān)經(jīng)理得現(xiàn)場調配。

20:00—23:00 A：用眼神和每個異性客人交流適當?shù)臅r機可以和客人拼桌。B:隨著音樂到客人消費區(qū)域相對集中位置搖擺（小幅度）跳舞搞活動，現(xiàn)場氛圍不拒絕客人邀請（喝酒、跳舞）

C:主動尋找客人溝通玩酒吧游戲，應酬。23：00—02：00 A:巡視上座數(shù)量及消費情況?？纯蠢项櫩团c新顧客的比例。B:與老顧客敬酒，收集顧客意見。認識新顧客。了解常來近期消費比較高的顧客。第二天班前會登記顧客資料。

C:處理顧客投訴事件，并上報相關負責人現(xiàn)場處理（團隊協(xié)作）D:營業(yè)過程中注意觀察顧客、舞場音樂、燈光和氣氛。與其它相關部門人員配合做好場內(nèi)屬于自己區(qū)域的氣氛，力爭所在區(qū)域是全場氣氛的亮點。

E：以二次推銷為工作目標，以客人滿意為原則，將自己所二次 促銷的業(yè)績電腦小票保留以便提成和備查。

B;有特殊情況及時召開班中會議在服務（已完成二次推銷）的同時在巡場、尋找、發(fā)現(xiàn)其它銷售機會（離開客人用禮貌用語）與其它同事精誠合作，嚴禁因工作現(xiàn)場爭執(zhí)。與客人交流中要注意把握客人的接受程度能夠調配好氣氛。

C:留下客人聯(lián)系方式、交換聯(lián)系方式記住客人姓氏、交換聯(lián)系方式記住客人姓名建立客戶檔案。客人離場時應禮貌、熱情送客、送出距離適當即可。

第二篇：酒吧工作流程

酒吧每日工作流程

1：檢查酒吧清潔于每天早上開檔時茶師檢查。

2：檢查酒水備量于中午13點30分檢查并開單，有盤點表及銷售報表。3：如何開單領貨（S盤→PICC→賬號Lanny.Tang→密碼111111→部門模塊的領用申請→新增一條記錄→出庫是002酒水或006香煙，入庫是207雅軒酒水→新增一條記錄→入編號數(shù)量→點打印后出現(xiàn)一個格式，分上下連再點打印→打印好后要簽字→簽字后到負2樓找收貨部領貨）代銷酒水開手寫領貨單，代銷酒水是國產(chǎn)紅酒、小亨利、卡門、卡瑪金盾等。4：中午14點領酒水（領回后分類放好，先進先出）。

注意：所有紙箱都不能放酒吧，放進冰箱的酒水要把紙包裝撤去（如巴黎帶汽礦泉水），領酒水時要打開外包裝檢查酒水是否一致（如茅臺）。

每月月中盤點及保質期的檢查

1：每月26日或是27日酒店統(tǒng)一進行盤點，提前一天到成本部拿盤點表。2：在成本部來盤點之前就要把點先預盤，看有沒有差異。

3：在每月15日還要檢查保質期，每一個品種一個一個的看，是否在保質期以內(nèi)，要過期的提前急推，以免浪費成本，并在保質期檢查表上做好記錄。

第三篇：酒吧工作流程

文 章來源 蓮

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酒吧工作流程

1.全體吧員提前10分鐘換好工衣服到吧臺。

2.集體到點名處點名.B訓。

3.分配到班前工作，吧員必須清楚知道自己的工作崗位，任務/

4.全體開班前會。

5各自歸位做好營業(yè)前的準備①檢查并補充酒水②檢查設備③清潔杯具，用具④做好所有清潔工作⑤用料準備。

6.工作中隨時保持干凈的工作環(huán)境①保持班前個人衛(wèi)生要求②保證自己工作崗位的整潔③用過的用具必須清潔干凈恢復原位④工作期間不能抽煙喝酒⑤由始至終保持好站姿⑥不要隨地吐痰，咳嗽.打噴嚏時應用手或紙巾遮住面部，然后洗手⑦不要用手接觸面部，頭發(fā)。

7.按時按質完成所有的出品。

①所有出品必須按規(guī)定時間，質量完成。

②所有飲品，果盤，配料，都必須按配方進行，便于控制成本。

③如有客人投宿出品，質量問題，必須認真對待，因為顧客永遠是正確的，及時作出補救措施。

④及時了解各種用料，飲料的消耗情況，并及時作出補充。

8.班后各自做好班后衛(wèi)生：①用過的杯具一律清洗干凈放好②用不完的材料，水果必須用保險紙入好放進保鮮柜③地板，吧臺必須洗擦干凈④倒垃圾。

9.集合，B訓下班。

10.下班前檢查不必要的電源，門鎖的關閉情況。

11.與保安做好交接工作。

12.打卡下班。

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第四篇：酒吧吧臺工作流程~

流程總綱： 服務項目 服務項目分類 服務者

1.營業(yè)前準備工作 ①吧臺銷售存量盤點。② 吧臺衛(wèi)生清潔工作。

③領取酒水物品。

吧員

④存放酒水。

⑤吧臺物品擺放。

⑥準備出品前的配料與裝飾物。

⑦準備各種毛巾，口布。

⑧檢查之前的準備工作及電器設施。

2.營業(yè)中的服務

①吧臺酒水出品服務程序

吧員 3.營業(yè)后的工作

①清理吧臺。

②做當日工作紀錄。

③做銷售日報表及明細賬。

吧員

④盤點。

⑤檢查關閉電器。

一、營業(yè)前準備工作

吧臺營業(yè)前準備工作主要是指對前一天吧臺銷售存量進行核實盤點，吧臺衛(wèi)生清潔，酒水物品領 取，酒水擺放，出品前準備工作。

1、吧臺銷售存量盤點（目的：核實昨天吧臺銷售日報表存量是否正確，根據(jù)存量再進行當日酒水領 ?。?/p>

A．早班員工提前半小時到崗。

B． 到崗后開啟部分吧臺內(nèi)燈光。

C．打開所有儲酒柜及抽屜，或打開備用庫門。

D．拿出銷售日報表，以當日結存數(shù)為基數(shù)進行盤點。

E． 按照銷售日報表中的酒水排列順序依次進行盤點。

F．盤點時注意需把吧臺內(nèi)所有存放酒水的位置都要檢查一遍，看是否有遺漏。

G．盤點完后數(shù)量核對無誤，須簽上自己的姓名，如果核對有出入，須找明原因，進行糾正。

H．把銷售日報表與銷售單據(jù)交主管簽字后送交財務部。

2、吧臺衛(wèi)生清潔工作（目的：在于保證每日吧臺酒水出品符合食品衛(wèi)生標準，從另一角度講也是對 客人的一種保證，對自己工作的一種責任）

A.清潔吧臺與操作間，用清潔劑溶液擦拭吧臺表面，直至污漬灰塵完全消失為止，使吧臺表面干凈 光亮，操作臺擦拭干凈后再清洗一遍。

B.清潔冰柜，保險柜，定期（三天左右）對冰箱，保鮮柜內(nèi)部徹底清潔一次，除冰。表面需要每日 擦拭，先用濕布和清潔劑將污漬擦拭干凈，再用清水擦干凈。

C.清潔地面，先用掃帚把地面清掃干凈，再用拖布把地面清理干凈。注意吧臺內(nèi)部地面應保持干燥 而且干凈，應做到隨時清理地面。

D.清潔展示柜與酒水，用毛巾擦拭展示柜直至無灰塵污漬。依次擦拭酒水瓶，確保任何酒瓶都無任 何污跡與灰塵。注意輕拿輕放，毛巾需要用熱洗滌水清洗干凈無異味。

E.清潔酒具與用具。每日清潔酒杯與用具，即使沒有使用過的杯具也要重新清洗，消毒，然后用干凈口布擦亮，不同杯具的擦拭與力度都不同。用具中的刀具，調酒壺，盎司杯，吧勺也應用清水清洗干凈，并擦亮。

F.清洗做完后可打開熱水器與制冰機。確保營業(yè)需要。

3、領取酒水物品（目的：保證當日吧臺銷售貨物數(shù)量充足。）

A.根據(jù)銷售日報表中的結存數(shù)與吧臺每日存貨數(shù)量標準（實際存貨數(shù)量根

據(jù)每日銷售來定），填寫領貨單。

B、領貨單需部門主管簽字方可生效。

C、去倉庫領取酒水，注意核對酒水的名稱，數(shù)量以及種類，領取人與發(fā)貨人都要在領貨單上簽字，保留好存根已備上賬。

D、酒水領取后及時入柜。

E、物品是指：領貨單、日報表、申購單等表格、杯墊、吸管、攪棒、果簽、車厘子，奶油等。

F、領取水果。水果是按昨晚的申購單現(xiàn)購回來的，需要吧員做好驗收工作。

4、存放酒水（目的：保證每位吧員都能知道酒水的存放準確位置，遵循先進先出的原則進行存放，以避免因酒水存放過期而造成浪費）

A．領回的酒水應及時入柜，保證酒水的安全及清潔。

B．將酒水分類存放，需要冷藏的酒水，如啤酒，白葡萄酒，果汁，酸奶等

放入冷藏柜中。

C．白酒分名稱，度數(shù)，毫升數(shù)分類擺在柜內(nèi)立放。

D．紅酒分名稱，毫升數(shù)分類平躺或倒放在柜內(nèi)或酒架上。

E． 洋酒與其他品種中的典型酒類放在展示柜上。

F．軟飲料分類入柜，茶葉存放在保險盒內(nèi)（并抽空余時間稱好裝于密封袋內(nèi)），茶品配料存放在保 險瓶內(nèi)，雞尾酒的配料也應用獨立的柜子存放）。

G．存放酒水要遵循先進先出的原則，避免過期而造成浪費。

H．吧臺物品存放標準指領取物品的存放位置，主要指客人不可視位置

第五篇：酒吧服務員工作流程

酒吧服務員工作流程1、19:00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20:30點名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會。

3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常。

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生。

6、后吧人員提前于21:00前準備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果。

7、照單按時按量準確無誤地出貨。

8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）。

9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~8分鐘。

10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺，房間不得超過5到10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面