第一篇：蔬菜農(nóng)藥殘留檢測室籌建方案

鐵鎖鄉(xiāng)果蔬農(nóng)藥殘留檢測室籌建方案

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥、抗生素和激素等外源物質(zhì)。我國農(nóng)藥在農(nóng)產(chǎn)品的用量居高不下，而這些物質(zhì)的不合理使用必將導致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發(fā)育不正常，甚至直接導致中毒死亡。為了確保鐵鎖鄉(xiāng)蔬菜質(zhì)量安全，讓廣大群眾吃上放心菜，推進無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，農(nóng)技中心擬按照相關(guān)標準建立一個完備的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測室，具體要求和規(guī)劃如下：

一、檢測室基礎(chǔ)設(shè)施

1.1 有滿足檢測工作需要的固定的工作場所，面積要求不少于20平方米，保持室內(nèi)清潔、整齊。

1.2 采光良好，具有通風設(shè)施。周圍沒有震動、噪音、粉塵、磁物等不良因素影響

1.3水、電及其他必要的能源設(shè)施齊全。具有防火設(shè)施，消防器材；保持室溫，要有溫度調(diào)節(jié)器；低溫保存冰箱材等。

二、組織機構(gòu)與人員

2.1有專門負責檢測工作的負責人。

2.2檢測室配備檢測人員2名，要求：參加過縣級以上檢測技術(shù)培訓班學習，培訓學時12小時以上；能熟練掌握快速農(nóng)殘檢測儀的使用方法，掌握農(nóng)殘檢測樣本采集方法，會使用農(nóng)殘檢測結(jié)果網(wǎng)絡式報送方法

三、檢測室儀器和設(shè)施配備

3.1實驗臺 根據(jù)房屋的大小設(shè)置邊實驗臺，寬70－75厘米，長度根據(jù)需要而定，顏色以淺色調(diào)為宜 3.2儀器柜 放置公用藥品、托盤天平及一些儀器、用品的臺子和放置各種塞子、導管、橡膠管、乳膠管等材料的抽屜和柜子。寬60厘米，高2米，長度根據(jù)需要而定

3.3鐵架臺、三角架等其他用的器具一般應按指定地點，有序放置。

3.4農(nóng)殘檢測設(shè)備 已配置。

3.5抽檢用器材：取樣保鮮袋、標簽。

3.6檢測用器材：取樣器2個，橡膠墊2個，鑷子1個，電子天平（精確度0.1克)1臺,提取瓶20個,振蕩器1臺,大試管架2個,試管20個,比色皿架3個,比色皿20個,定量加液器(20毫升)1個,儲液瓶2個,量筒(500毫升)2個,燒杯2個,濾紙20張、擦鏡紙20張，標準口三角瓶100mm2個，臺式培養(yǎng)箱1臺，移液槍（40--200微升2個、1--5毫升1個），管嘴(40--200微升15個、1--5毫升22個），移液管1ml，10ml各2支,吸爾球2支，洗瓶2支（500m),試管刷（平底）5個，廢液桶1支。

3.7檢測藥品：專用酶（廣口試劑瓶5個）、底物、顯色劑、提取試劑。

3.8為便于數(shù)據(jù)上傳，配聯(lián)想電腦、打印機各一臺。儀器設(shè)備

四、儀器設(shè)備維護和使用

4.1儀器設(shè)備必須經(jīng)過檢定（校驗、檢驗）合格后，方可使用，并保證在檢定周期內(nèi)使用。

4.2儀器設(shè)備應有詳細的操作規(guī)程（使用說明），置于操作臺附近，便于參照使用。每次使用都應記錄，填寫《儀器使用記錄》，記載儀器運行情況；每次維修都要有記錄。4.3酶制劑按儲存要求分別放置于冰箱中。

4.4儀器設(shè)備設(shè)專人管理，并能定期檢查、保養(yǎng)。建立儀器設(shè)備檔案。內(nèi)容包括：使用說明書、合格證、使用記錄、維修記錄、檢定證書等相關(guān)內(nèi)容。

五、檢測工作

5.1所承擔檢測項目的有關(guān)標準、技術(shù)規(guī)范必須收集齊全。并有專人管理，負責標準、技術(shù)規(guī)范的收集和更新。

5.2、建立質(zhì)量保證體系，確定檢測工作流程，使檢測工作和質(zhì)量處于受控狀態(tài)。

5.3檢測人員必須嚴格按照NY/T448-2001標準進行操作，不得使用非標準的方法。

5.4檢測結(jié)果的原始記錄必須按一定的格式保存，其內(nèi)容包括：送樣或送檢單位、樣品名稱、樣品編號、送樣日期、檢測項目、執(zhí)行標準、檢測數(shù)據(jù)及結(jié)論、檢測日期、檢測人、審核人等，并加蓋檢測專用章或檢測員和審核員簽字。

5.5檢測結(jié)果應當及時上傳安徽省農(nóng)殘檢測管理系統(tǒng)。5.6、原始記錄、檢驗報告及相關(guān)資料，應統(tǒng)一歸檔保存，保存期一般為二年。

六、規(guī)章制度

6.1人員崗位責任制度，包括負責人、檢測人員、儀器設(shè)備管理人員、資料管理人員、樣品管理人員等。

6.2管理制度，包括：樣品管理，試劑及檢測用品管理，儀器設(shè)備管理，原始記錄管理，實驗室安全及衛(wèi)生

第二篇：蔬菜農(nóng)藥殘留檢測室籌建方案

蔬菜農(nóng)藥殘留檢測室籌建方案

為了促進我公司無公害蔬菜生產(chǎn)基地的建設(shè)，確保我公司蔬菜質(zhì)量安全，讓市民吃上放心菜，推進無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，我公司擬按照相關(guān)標準建立一個完備的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測室，具體要求和規(guī)劃如下：

一、檢測室基礎(chǔ)設(shè)施

1.1 有滿足檢測工作需要的固定的工作場所，面積要求不少于20平方米，保持室內(nèi)清潔、整齊

1.2 采光良好，具有通風設(shè)施。周圍沒有震動、噪音、粉塵、磁物等不良因素影響

1.3水、電及其他必要的能源設(shè)施齊全。具有防火設(shè)施，配備消防器材；保持室溫，要有溫度調(diào)節(jié)器；低溫保存冰箱材等

二、組織機構(gòu)與人員

2.1有專門負責檢測工作的負責人。

2.2檢測室配備專職檢測人員1 名，兼職檢測員1—2名

2.3專職檢測員要求：中專以上學歷，參加過市級以上檢測技術(shù)培訓班學習，培訓學時12小時以上；熟練掌握農(nóng)殘檢測操作規(guī)范

2.4兼職檢測員要求：能熟練掌握快速農(nóng)殘檢測儀的使用方法，掌握農(nóng)殘檢測樣本采集方法，會使用農(nóng)殘檢測結(jié)果網(wǎng)絡式報送方法

2.5建立技術(shù)人員考核檔案，內(nèi)容包括：工作簡歷、培訓記錄、考核成績、培訓證書等。應制定人員培訓計劃，不斷檢測人員操作能力。

三、檢測室儀器和設(shè)施配備

3.1實驗臺 根據(jù)房屋的大小設(shè)置邊實驗臺，寬70－75厘米，長度根據(jù)需要而定，顏色以淺色調(diào)為宜

3.2儀器柜 放置公用藥品、托盤天平及一些儀器、用品的臺子和放置各種塞子、導管、橡膠管、乳膠管等材料的抽屜和柜子。寬60厘米，高2米，長度根據(jù)需要而定

3.3鐵架臺、三角架等其他用的器具一般應按指定地點，有序放置。

3.4農(nóng)殘檢測設(shè)備RP-410蔬菜農(nóng)殘快速檢測儀或上海、南京、合肥產(chǎn)的農(nóng)殘檢測儀

3.5抽檢用器材：取樣保鮮袋、標簽。

3.6檢測用器材：取樣器2個，橡膠墊2個，鑷子1個，電子天平（精確度0.1克)1臺,提取瓶20個,振蕩器1臺,大試管架2個,試管20個,比色皿架3個,比色皿20個,定量加液器(20毫升)1個,儲液瓶2個,量筒(500毫升)2個,燒杯2個,濾紙20張、擦鏡紙20張，標準口三角瓶100mm2個，臺式培養(yǎng)箱1臺，移液槍（40--200微升2個、1--5毫升1個），管嘴(40--200微升15個、1--5毫升22個），移液管1ml，10ml各2支,吸爾球2支，洗瓶2支（500m),試管刷（平底）5個，廢液桶1支。

3.7檢測藥品：專用酶（廣口試劑瓶5個）、底物、顯色劑、提取試劑。

3.8為便于數(shù)據(jù)上傳，配聯(lián)想電腦、打印機各一臺。儀器設(shè)備

四、儀器設(shè)備維護和使用

4.1儀器設(shè)備必須經(jīng)過檢定（校驗、檢驗）合格后，方可使用，并保證在檢定周期內(nèi)使用。

4.2儀器設(shè)備應有詳細的操作規(guī)程（使用說明），置于操作臺附近，便于參照使用。每次使用都應記錄，填寫《儀器使用記錄》，記載儀器運行情況；每次維修都要有記錄。

4.3酶制劑按儲存要求分別放置于冰箱中。

4.4儀器設(shè)備設(shè)專人管理，并能定期檢查、保養(yǎng)。建立儀器設(shè)備檔案。內(nèi)容包括：使用說明書、合格證、使用記錄、維修記錄、檢定證書等相關(guān)內(nèi)容。

五、檢測工作

5.1所承擔檢測項目的有關(guān)標準、技術(shù)規(guī)范必須收集齊全。并有專人管理，負責標準、技術(shù)規(guī)范的收集和更新。

5.2、建立質(zhì)量保證體系，確定檢測工作流程，使檢測工作和質(zhì)量處于受控狀態(tài)。

5.3檢測人員必須嚴格按照NY/T448-2001標準進行操作，不得使用非標準的方法。

5.4檢測結(jié)果的原始記錄必須按一定的格式保存，其內(nèi)容包括：送樣或送檢單位、樣品名稱、樣品編號、送樣日期、檢測項目、執(zhí)行標準、檢測數(shù)據(jù)及結(jié)論、檢測日期、檢測人、審核人等，并加蓋檢測專用章或檢測員和審核員簽字。

5.5檢測結(jié)果應當及時上傳安徽省農(nóng)殘檢測管理系統(tǒng)。

5.6、原始記錄、檢驗報告及相關(guān)資料，應統(tǒng)一歸檔保存，保存期一般為五年。

六、規(guī)章制度

6.1人員崗位責任制度，包括負責人、檢測人員、儀器設(shè)備管理人員、資料管理人員、樣品管理人員等。

6.2管理制度，包括：樣品管理，試劑及檢測用品管理，儀器設(shè)備管理，原始記錄管理，實驗室安全及衛(wèi)生

6.3工作制度，包括：產(chǎn)品抽樣制度，樣品檢驗及復驗制度，保密制度，人員培訓與考核制度，三廢處理制度等。

附: RP-410型農(nóng)藥殘毒快速檢測儀簡介

該儀器具有小巧、美觀、靈敏度高、易攜帶等特點，很適合進行快速檢測蔬菜中的有機磷及氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量，能夠有效地避免蔬菜中農(nóng)殘超標而產(chǎn)生食物中毒現(xiàn)象。

主要特點：

配套齊全，自動化程度高，操作簡單,全自動測量，自動打印結(jié)果。有RS-232接口，可外配計算機并提供軟件，可以把測量數(shù)據(jù)進行網(wǎng)絡傳送，分析監(jiān)測結(jié)果。

方法快速，靈敏度、準確度高能快速檢測蔬菜中有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒，每次可同時檢測5個樣本，并迅速打印出檢測結(jié)果。檢測數(shù)據(jù)科學可靠,該儀器操作程序按中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法》NY/T448-2001的操作過程而設(shè)計。

第三篇：食堂蔬菜農(nóng)藥殘留檢測制度

食堂蔬菜農(nóng)藥殘留檢測制度

一、蔬菜農(nóng)藥檢測必須按照蔬菜農(nóng)藥速測卡的測試方法進行測試。

二、第一次檢測必須在蔬菜清洗前進行，測試結(jié)果為陰性方可使用。

三、如果第一次測試結(jié)果為陽性反應，可在蔬菜清洗浸泡后，再進行第二次測試，結(jié)果為陰性才可使用。

四、蔬菜農(nóng)藥檢測由飯?zhí)帽O(jiān)餐員具體負責，校醫(yī)定期抽查。

五、每次檢測必須有詳細記錄，包括蔬菜的名稱、來源、抽樣基數(shù)、檢測日期和時間、檢測結(jié)果的處理，最后檢測員簽名。

食品衛(wèi)生管理制度（企業(yè)）

根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我企業(yè)就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

一、崗位責任制度

1、負責人崗位職責 ：對食品的經(jīng)營負全面責任；負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責 ：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責 ：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷售管理制度

1、經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測設(shè)備。

6、熟食制品銷售間入口處應設(shè)預進間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設(shè)專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收，并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。

2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。

2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。

食品衛(wèi)生檢驗流程

每日常規(guī)檢查（總廚師長負責）

第四篇：職工食堂蔬菜農(nóng)藥殘留檢測管理制度

居一格蔬菜農(nóng)藥殘留檢測管理制度

一、農(nóng)藥殘留檢測管理制度

1、為保障公司采購食材的品質(zhì)，確保購入的蔬菜安全衛(wèi)生，根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合地區(qū)菜市場的實際情況，制定蔬菜農(nóng)藥殘留檢測管理制度。

2、設(shè)立蔬菜農(nóng)藥殘留檢測組，配備統(tǒng)一的快速檢測設(shè)備和專兼職檢測人員。

3、檢測人員上崗前必須經(jīng)過專業(yè)培訓；檢測前清洗雙手，著裝整潔；檢測過程中必須嚴格按照檢測技術(shù)要求規(guī)范操作，確保檢測的準確性。

4、購入蔬菜實行農(nóng)藥殘留全檢和抽檢兼顧的制度，每家供應商首次供貨將按照品類進行農(nóng)藥殘留全檢，后期采取隨機抽取購入的蔬菜樣品（具體抽取數(shù)量依據(jù)實際自行確定），對農(nóng)藥殘留情況進行檢測，并對每批檢測結(jié)果進行記錄，建立檔案。存檔記錄保存至少1年以上，資料案檔的銷毀根據(jù)公司檔案管理制度執(zhí)行。

5、樣品檢測時如發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標，應立即重新復檢二次。如兩次檢測均不合格則判定為該樣品速檢不合格。檢測發(fā)現(xiàn)不合格樣品，應立即通知庫管封存相應批次蔬菜品種，對不合格蔬菜進行農(nóng)藥殘留清除后再次送檢，若再次復檢后任不合格的通知供應商更換合格蔬菜。

6、各職工餐廳嚴禁加工使用農(nóng)藥殘留檢測不合格蔬菜，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按公司制度對相關(guān)責任人進行考核處罰，情節(jié)嚴重的調(diào)離本崗或辭退。

7、實行農(nóng)藥殘留快速檢測公示制度，檢測人員應在職工餐廳明顯位置設(shè)置公示牌，每天將抽檢結(jié)果予以公布。

8、檢測人員嚴格依據(jù)國家標準進行檢測，不得謊報、瞞報、修改 檢測結(jié)果，將檢測結(jié)果如實上報管理部門，遵守國家法律法規(guī)。

二、質(zhì)檢員工作崗位職責

1、質(zhì)檢人員必須持證上崗，開展相應的質(zhì)量安全檢測工作；

2、積極參加農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理部門組織的法律、法規(guī)及業(yè)務培訓，認真學習《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和衛(wèi)生部《集貿(mào)市場食品衛(wèi)生管理規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)、政策的學習，不斷提高檢測及分析技能；

3、熱愛本職工作，有較強的責任心，對待檢測工作一絲不茍，認真負責；

4、嚴格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品檢測操作規(guī)程，確保日常檢測工作有序開展；

5、對檢測不合格的農(nóng)產(chǎn)品，須經(jīng)兩次以上復檢得最終檢測結(jié)果，如確定不合格，應及時通知停止使用，并上報轄區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，對不合格的農(nóng)產(chǎn)品采取滯留和封存等措施，等待上級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心處理；

6、按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心的要求，做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測記錄，及時傳遞檢測結(jié)果，建立完善檔案資料；

7、做好檢測儀器的保養(yǎng)和檢測試劑的領(lǐng)取、保管、使用、登記工作。

三、質(zhì)檢室管理制度

1、本檢測室為快速檢測農(nóng)藥殘留專用，未經(jīng)允許，非本室工作人員不得入內(nèi)；

2、質(zhì)檢室由專人負責，使用儀器設(shè)備必須嚴格遵守操作南規(guī)程和使用登記制度；

3、質(zhì)檢室內(nèi)所有儀器、設(shè)備實驗用品，未經(jīng)公司領(lǐng)導同意，一律不得外借；

4、檢測人員在進行實驗前，應按照操作規(guī)程執(zhí)行，實驗結(jié)束后，及時整理各類實驗器材和用品，加強科學管理，完善管理制度，制定儀器設(shè)備維修保養(yǎng)細則，嚴格執(zhí)行；

5、加強質(zhì)檢室內(nèi)所有儀器、設(shè)備、實驗用品管理，嚴禁挪作它用或混用；

6、質(zhì)檢人員進行質(zhì)檢室必須穿工作服，未檢樣器和已檢樣品要分區(qū)放置；

7、保持室內(nèi)衛(wèi)生，定期進行衛(wèi)生清潔。

食堂蔬菜農(nóng)藥殘留檢測制度

一、蔬菜農(nóng)藥檢測必須按照蔬菜農(nóng)藥速測卡的測試方法進行測試。

二、第一次檢測必須在蔬菜清洗前進行，測試結(jié)果為陰性方可使用。

三、如果第一次測試結(jié)果為陽性反應，可在蔬菜清洗浸泡后，再進行第二次測試，結(jié)果為陰性才可使用。

四、蔬菜農(nóng)藥檢測由飯?zhí)帽O(jiān)餐員具體負責，校醫(yī)定期抽查。

五、每次檢測必須有詳細記錄，包括蔬菜的名稱、來源、抽樣基數(shù)、檢測日期和時間、檢測結(jié)果的處理，最后檢測員簽名。

食品衛(wèi)生管理制度（企業(yè)）

根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我企業(yè)就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

一、崗位責任制度

1、負責人崗位職責 ：對食品的經(jīng)營負全面責任；負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責 ：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責 ：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷售管理制度

1、經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測設(shè)備。

6、熟食制品銷售間入口處應設(shè)預進間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設(shè)專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收，并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。

2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按

照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。

2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。

食品衛(wèi)生檢驗流程

每日常規(guī)檢查（總廚師長負責）

第五篇：蔬菜農(nóng)藥的殘留與檢測

《食品中有害化學物質(zhì)的危害與檢測》課程論文

蔬菜農(nóng)藥的殘留與檢測

陳棟 2009生物工程（1）班 學號20090805128

摘要：介紹了近年來蔬菜農(nóng)藥污染的現(xiàn)狀,分析了蔬菜農(nóng)藥污染的主要原因以及農(nóng)藥對蔬 菜的影響與危害,同時針對蔬菜農(nóng)藥污染日益嚴重的狀況,提出了進一步加強蔬菜農(nóng)藥污 染的綜合防治對策。

關(guān)鍵詞：蔬菜；農(nóng)藥殘留；檢測技術(shù)

隨著我國人口的迅猛增加,蔬菜的供求關(guān)系極為緊張,為了增加產(chǎn)量,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用了農(nóng)藥。而經(jīng)過幾十年的發(fā)展,在增加了蔬菜產(chǎn)量的同時,造成了許多環(huán)境污染和社會公害。在我國有些地區(qū),不僅大氣、水體、農(nóng)田被污染,而且造成帶有超標農(nóng)藥等有害物質(zhì)的蔬菜進入市場。農(nóng)藥的大量使用不僅對農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的生態(tài)平衡帶來嚴重影響,而且也給蔬菜和環(huán)境帶來嚴重污染,特別是我國目前所使用的農(nóng)藥大多都是高毒性、高殘留的農(nóng)藥,雖然人在食用污染的蔬菜后一般不會立刻表現(xiàn)出嚴重的中毒癥狀,但長期食用對人們的身體健康構(gòu)成潛在的危害。因此,人們正面臨著蔬菜食用安全性的問題。蔬菜作為日常生活的主要食品，其農(nóng)藥殘留等質(zhì)量安全，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康及生命安全。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中鑒于目前我國出現(xiàn)的蔬菜安全性問題以農(nóng)藥殘留污染最為常見和嚴重，其中尤以有機磷農(nóng)藥殘留超標最為突出，監(jiān)控農(nóng)藥的合理使用，杜絕農(nóng)藥殘留超標蔬菜上市銷售成為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的重中之重?？刂剖卟酥修r(nóng)藥殘留量關(guān) 鍵環(huán)節(jié)之一就是對蔬菜中農(nóng)藥殘留量及時、準確的分析檢測。因此，在流通領(lǐng)域中加強對蔬菜農(nóng)殘的快速檢測已成為十分必要的監(jiān)管措施。

農(nóng)藥在蔬菜病蟲害防治中占有重要的地位,在減少蔬菜產(chǎn)量損失、提高蔬菜品質(zhì)方面具有重要的作用。特別是近年來,農(nóng)藥研究與生產(chǎn)突飛猛進,品種不斷增加,加上蔬菜病蟲抗藥性逐年增加,農(nóng)藥用量越來越大，我國蔬菜污染的狀況已十分嚴重已經(jīng)危及到人民的身體健康、生命安全及社會安定。

一、殘留農(nóng)藥

蔬菜殘留農(nóng)藥，是指蔬菜在噴施農(nóng)藥后殘留在蔬菜表面的農(nóng)藥及有毒代謝物、降解轉(zhuǎn)化產(chǎn)物和反應雜質(zhì)的總稱。當今社會，人們對經(jīng)濟效益的過度追求導致農(nóng)藥的不規(guī)范使用，農(nóng)藥的大量使用雖然提高了蔬菜產(chǎn)量，但農(nóng)藥殘留卻嚴重危害了人類健康。蔬菜大多數(shù)生長期短，病蟲害比較嚴重，噴灑農(nóng)藥防治病蟲害是蔬菜生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)，種植過程中需多次施藥，加上施藥后采摘間隔短，造成蔬菜殘留農(nóng)藥過量不可避免

二、蔬菜農(nóng)藥殘留標準

目前,我國與蔬菜有關(guān)的強制性國家標準35項,涉及農(nóng)藥殘留指標58項,農(nóng)藥52種,名稱如下:對硫磷、馬拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化樂果、克百威、涕滅威、六六

六、敵敵畏、DDT、樂果、殺螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、喹硫磷、敵百蟲、亞胺硫磷、毒死蜱、抗蚜威、甲萘威、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯、三氟氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、三唑酮、多菌靈、百菌

清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除蟲脲、滅幼脲、雙甲脒、敵菌靈、異菌脲、代森錳鋅、滅多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜靈、伏殺硫磷、2、4D。

三、目前在蔬菜生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要有以下幾種：

1.1 有機磷農(nóng)藥

目前我國農(nóng)藥年用量為80-100 萬t，居世界首位。其中劇毒的有機磷類農(nóng)藥年使用量約占70%，該農(nóng)藥是廣譜殺蟲劑，應用廣泛，主要有毒死蜱、樂果、敵百蟲、敵敵畏、內(nèi)吸磷、對硫磷、馬拉硫磷等60 余種，急性中毒多，毫克級的有機磷類農(nóng)藥即可致人畜于死地。當農(nóng)藥殘留在人體中達到一定的數(shù)量，不為人體所分解時，將無法避免地發(fā)生各種病變。有機磷農(nóng)藥的毒性主要是對乙酰膽堿酯酶的抑制引起乙酰膽堿蓄積使膽堿能神經(jīng)受到持續(xù)沖動導致先興奮后衰竭的一系列毒蕈堿樣煙堿樣和中樞神經(jīng)系統(tǒng)等癥狀；嚴重患者可因昏迷和呼吸衰竭而死亡。

1.2 氨基甲酸酯類農(nóng)藥

該類農(nóng)藥是應用很廣的新型殺蟲劑與除草劑，如滅多威（快靈）、抗蚜威、克百威、西維因、殘殺威、殺螟丹等。氨基甲酸酯類農(nóng)藥大多數(shù)屬中、低毒性，中毒原因與有機磷農(nóng)藥相同，也是抑制人體內(nèi)膽堿酯酶，從而影響人體內(nèi)神經(jīng)沖動的傳遞，中毒者會產(chǎn)生和有機磷中毒大致相同的癥狀。

1.3 擬除蟲菊酯類農(nóng)藥

目前全世界菊酯類農(nóng)藥在殺蟲劑市場中約占20%，使用面積占整個殺蟲劑面積的25%。該類農(nóng)藥由于能對害蟲快速擊倒，對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥產(chǎn)生抗性的害蟲有效，對哺乳動物低毒、在自然環(huán)境中容易分解等特點，正成為蔬菜農(nóng)藥的主要替代產(chǎn)品之一。擬除蟲菊酯類農(nóng)藥主要有氯氰菊脂（滅百可）、溴氰菊脂（敵殺死）、殺滅菌脂（速滅殺丁）等。

1.4 Bt（蘇云金桿菌）系列農(nóng)藥

蘇云金桿菌為一種生物源殺蟲劑，對人畜無毒、使用安全，對害蟲選擇性強、不傷害天敵，不污染環(huán)境、沒有殘毒，生產(chǎn)的產(chǎn)品可安全食用，同時，也不改變蔬菜的色澤和風味。相對于化學農(nóng)藥更不易產(chǎn)生抗藥性，是無公害蔬菜生產(chǎn)的推薦農(nóng)藥。

1.5 阿維菌素系列農(nóng)藥

阿維菌素是一種包括昆蟲、螨等節(jié)肢動物的神經(jīng)性毒劑．其機理是干擾昆蟲體內(nèi)神經(jīng)末梢的信息傳遞，從而阻斷神經(jīng)末梢與肌肉的聯(lián)系．使昆蟲麻痹、拒食、死亡。正因為如此獨特的作用機理．故與常用的殺蟲劑無交互抗性．尤其適用于如小菜蛾這樣對常用的有機磷和菊酯類農(nóng)藥產(chǎn)生抗性的害蟲．防效尤為顯著。對人低毒，因此是無公害蔬菜生產(chǎn)的推薦農(nóng)藥。

1.6 昆蟲激素類農(nóng)藥

昆蟲激素類農(nóng)藥是一類新型農(nóng)藥，由昆蟲激素和對昆蟲生長發(fā)育有調(diào)節(jié)作用的植物性物質(zhì)制成，或為人工合成的仿昆蟲激素。昆蟲激素是由昆蟲自身分泌并影響其變態(tài)、發(fā)育、繁殖或互相傳遞信息的微量化學物質(zhì)。當它的分泌受到抑制或增加時，昆蟲的發(fā)育或正常活動即受阻礙、干擾。在多種昆蟲激素中只有一部分可用作農(nóng)藥，其特點是活性高、用量少（一般在1 微克以下的劑量即發(fā)生作用）、專一性強且無公害。由于這類藥劑與傳統(tǒng)殺蟲劑毒殺

害蟲的致死作用不同，故也稱作“軟殺蟲劑”或第3代殺蟲劑。主要有米滿、卡死克、抑太保等，此類農(nóng)藥見效相對較慢。

1.7 有機氯農(nóng)藥

有機氯農(nóng)藥由于在土壤中的滯留期均可長達數(shù)年、氯苯結(jié)構(gòu)較為穩(wěn)定，不易為生物體內(nèi)酶系降解，所以積存在動、植物體內(nèi)的有機氯農(nóng)藥分子消失緩慢這些特性，通過生物富集和食物鏈作用，造成農(nóng)藥公害。該類農(nóng)藥是高殘毒農(nóng)藥，其中六六

六、DDT 等我國早已禁用。

四、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測方法

大致可分為4 大類，即生物測定法、化學檢測法、免疫分析法和生化檢測法。

2.1 生物測定法

生物測定法利用特定生物對相應農(nóng)藥化合物的特定生化反應來判斷農(nóng)藥殘留及其污染情況，無需對樣品進行前處理或前處理比較簡單快速，但對供試生物要求較高，測定結(jié)果不能確定農(nóng)藥品種，并且可能出現(xiàn)假陽性或假陰性情況，該方法一般作為引起中毒農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場檢測。

2.2 免疫分析法

有放射性免疫分析、酶免疫分析、多組份分析物免疫分析、免疫傳感器分析等，最為常用的是酶聯(lián)免疫法（ELISA 法），它主要是以抗原與抗體的特異性、可逆性結(jié)合反映為基礎(chǔ)的農(nóng)藥殘留檢測方法，該法利用化學物質(zhì)在動物體內(nèi)能產(chǎn)生免疫抗體的原理，先將小分子農(nóng)藥化合物與大分子生物物質(zhì)結(jié)合成大分子，做成抗原，并使之在動物體內(nèi)產(chǎn)生抗體，對抗體篩選制成試劑盒，通過抗原與抗體之間發(fā)生的酶聯(lián)免疫反應，依靠比色來確定農(nóng)藥殘留，它具有專一性強、靈敏度高、快速、操作簡單等優(yōu)點，試劑盒可廣泛用于現(xiàn)場樣品和大量樣品的快速檢測，可準確定性、定量。但由于受到農(nóng)藥種類多，抗體制備難度大、在不能肯定樣本中存在農(nóng)藥殘留種類時檢測有一定的盲目性以及抗體依賴國外進口等影響，酶聯(lián)免疫法的應用范圍受到較大的限制，目前，我國市場上酶聯(lián)免疫法成品試劑盒依賴從國外進口，因此沒有大范圍推廣使用。

2.3 化學檢測技術(shù)

用于農(nóng)藥殘留的化學檢測方法有分光光度法、極譜法、原子吸收光譜法、薄層層析法、氣相色譜法、液相色譜法、同位素標記法、核磁共振波譜法、色質(zhì)聯(lián)用法等，自二十世紀九十年代以來，現(xiàn)代化學分析技術(shù)日新月異，許多新技術(shù)已進入實用階段，如毛細管電脈儀技術(shù)（CZE），色質(zhì)聯(lián)用技術(shù)（GC-MS、HPLC-MS）超臨界流體色譜技術(shù)（SFC），直接光譜分析技術(shù)等。這些新技術(shù)的應用，大大提高農(nóng)藥殘留分析的靈敏度，簡化分析步驟，提高了分析效率。但是，這些分析方法有的靈敏度不高，如分光光度法、薄層層析法等。有的需要昂貴的儀器，如色質(zhì)聯(lián)用法、核磁共振波譜法等。還有的需要特殊的設(shè)備，如同位素標記法等。因此，目前，普遍采用的還是氣相色譜法和液相色譜法，它們具有簡便、快速、靈敏以及穩(wěn)定性和重現(xiàn)性好，線性范圍寬、耗資低等優(yōu)點。

2.4 生化檢測技術(shù)

有機磷與氨基甲酸酯農(nóng)藥共為神經(jīng)系統(tǒng)乙酰膽堿脂酶抑制物，因此可以利用農(nóng)藥靶標酶-乙酰膽堿酯酶（AChE）受抑制的程度來檢測有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥。該方法目前已開發(fā)出了相應的各種速測卡和速測儀。該方法檢測時，蔬菜中的水份、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂等物質(zhì)不會對農(nóng)藥殘留物的檢測造成干擾，不必進行分離去雜，節(jié)省了大量預處理時間，從而能達到快速檢測的目的，因此該法具有快速方便、前處理簡單、無需儀器或儀器相對簡單，適用于現(xiàn)場的定性

和半定量測定，目前的農(nóng)藥殘留快速檢測就是用了該方法，已上升為農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準，標準號為NY/T448-2001，名稱為蔬菜上有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒快速檢測方法，但方法只能用于測定有機磷和氨基甲酸酯類殺蟲劑，其靈敏度和所使用的酶、顯色反應時間和溫度密切相關(guān)，經(jīng)酶法檢測出陽性后，需用標準儀器檢驗方法進一步檢測，以鑒定殘留農(nóng)藥品種及準確殘留量。酶抑制法是我國農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)中研究最多、應用最多也相對成熟的一種對部分農(nóng)藥進行殘留快速檢測的生化檢測技術(shù)。目前國內(nèi)外蔬菜農(nóng)藥殘留檢測方法主要有2 個發(fā)展方向，一是利用色譜法的實驗室定量檢測，二是利用酶抑制法的快速定性檢測。前者雖然具有檢測靈敏度高、結(jié)果相對正確等優(yōu)點，但儀器投資大（動輒30～40 萬元，甚至更高）；檢測費用高（每檢測一個樣品均需300～400 元）；檢測時間長（樣品前處理手續(xù)復雜，耗時1～2 h，檢測時間總計需3～4 h）；人員技術(shù)要求高，所以，在日常的蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)督（現(xiàn)場檢測）中，要采用定量的檢測方法是不切實際的。后者雖然準確性不及氣相色譜，但具有以下優(yōu)點：一是投入成本小。快速檢測方法實驗環(huán)境要求相對較低；儀器購買費用不到萬元，日常使用中每檢測1 個樣品僅需1.0～1.5 元；二是技術(shù)要求低?？焖贆z測試驗程序簡單，技術(shù)要求不高。植保系統(tǒng)的工作人員，經(jīng)過系統(tǒng)培訓完全可以勝任。三是檢測速度快?？焖贆z測且試驗步驟簡捷，檢測一例樣品約20 分鐘，特別適合在果蔬生產(chǎn)基地和蔬菜批發(fā)市場上市前農(nóng)藥殘留毒性的檢測使用。我站現(xiàn)使用PR-203-6T 農(nóng)藥殘留快速測試儀（廈門市信儀科技有限公司生產(chǎn)）對蔬菜批發(fā)市場蔬菜上市前農(nóng)藥殘留毒性的檢測。

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