第一篇：殘留農(nóng)藥檢測管理規(guī)范

殘留農(nóng)藥檢測管理規(guī)范

一、領(lǐng)導(dǎo)管理：

檢測室由市場開辦單位負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)管理。

二、上崗制度：

檢測員應(yīng)由思想作風(fēng)正派、素質(zhì)文化良好的工作人員擔(dān)任，應(yīng)具備相應(yīng)的檢測操作能力，經(jīng)主管部門考核合格后持證上崗開展工作。

三、工作勤勉：

檢測員必須堅(jiān)守工作崗位。對上級主管部門要求檢測的農(nóng)產(chǎn)品必須按規(guī)定實(shí)行檢測，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定的檢測頻率和檢測數(shù)量。

四、結(jié)果公示：

檢測員必須在得出檢測結(jié)果1小時(shí)內(nèi)將檢測結(jié)果在檢測室附近顯著位置進(jìn)行公示，并作好相應(yīng)的檢測結(jié)果記錄。

五、電子臺(tái)帳：

檢測室必須按照主管部門的統(tǒng)一規(guī)定，認(rèn)真登記好每條檢測結(jié)果的電子臺(tái)帳，供上級主管部門隨時(shí)查詢、調(diào)用。

六、網(wǎng)絡(luò)上報(bào)：

檢測員必須在得出檢測結(jié)果1小時(shí)內(nèi)將檢測數(shù)據(jù)上傳到常熟工商局“流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)控信息系統(tǒng)”中，并確保檢測數(shù)據(jù)成功上傳。

七、超標(biāo)處理：

依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及地方有關(guān)規(guī)定，對檢測不合格的農(nóng)產(chǎn)品，由具備相應(yīng)檢測資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢，對復(fù)檢后仍不合格的農(nóng)產(chǎn)品，上報(bào)主管部門備案后，立即按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

八、嚴(yán)格管理：

對不能履行職責(zé)和違反上述規(guī)定的檢測員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將視情節(jié)嚴(yán)重程度，給予嚴(yán)肅處理。

檢測人員行為準(zhǔn)則

尊重科學(xué)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；隨機(jī)取樣、客觀公正；及時(shí)檢測、及時(shí)上報(bào)；規(guī)范操作、方法公開；檢測結(jié)果、及時(shí)公示；超標(biāo)產(chǎn)品、嚴(yán)肅處理。

檢測員崗位職責(zé)

檢測員在主管領(lǐng)導(dǎo)的部署下開展工作，其主要職責(zé)是：

1、堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行有關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)章制度；

2、嚴(yán)守操作規(guī)程，按照部署開展檢測工作，防止有毒農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場流通；

3、提前做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，以確保檢測工作的順利進(jìn)行；

4、檢測結(jié)果及相關(guān)數(shù)據(jù)應(yīng)及時(shí)備份和按時(shí)上傳，做到文檔記錄及管理有效有序；

5、經(jīng)常深入現(xiàn)場，檢測各類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，為農(nóng)產(chǎn)品安全嚴(yán)格把關(guān)；

6、檢測工作結(jié)束后，妥善處理善后工作，不得影響安全和衛(wèi)生；

7、下班時(shí)，整理好所有檢測設(shè)備，清潔檢測室，關(guān)閉電源。

第二篇：農(nóng)藥殘留快速檢測規(guī)程

上海浩豐果蔬專業(yè)合作社 農(nóng)藥殘留快速檢測規(guī)程

一、目的：

對基地的原料進(jìn)行農(nóng)殘檢測，以確保原料符合相應(yīng)的法律法規(guī)和客戶要求。

二、范圍：

適用于基地所有原料蔬菜的農(nóng)藥殘留快速檢測。

三、職責(zé)：

基地采收負(fù)責(zé)人從即將采收的地塊中選取菜樣交給基地檢測員檢測。檢測員負(fù)責(zé)完成原料蔬菜的農(nóng)殘檢測，填寫檢測記錄。

四、操作流程

1、采收負(fù)責(zé)人在采收前一天按照取樣程序選取菜樣后交給檢測員檢測。

2、檢測員在收到菜樣后須在24小時(shí)內(nèi)完成檢測。

3、檢測前需對檢測器具狀況、試劑庫存數(shù)量進(jìn)行檢查，清潔操作臺(tái)，保證檢測過程順利進(jìn)行。

4、農(nóng)殘檢測具體操作過程參照CNY-858C型殘留農(nóng)藥測試儀試劑配制及使用說明執(zhí)行。

5、檢測完畢后，出具檢測報(bào)告，對不合格樣品及時(shí)通知采收負(fù)責(zé)人并采取相應(yīng)措施。

6、清潔檢測室及檢測器具，鎖閉檢測室。

7、農(nóng)場場長審核檢測結(jié)果，簽字確認(rèn)后存檔，有效期為二年。

五、檢測室管理

1、農(nóng)殘檢測室是確保食品安全的場所，要專室專用，不得存放公私雜物，不得進(jìn)行其他無關(guān)活動(dòng)。

2、檢測室由專人負(fù)責(zé)，需經(jīng)常保養(yǎng)，及時(shí)維修，做好防腐、防銹、防蟲等工作。

3、檢測室須保證設(shè)備齊全，分類存放，布局規(guī)范，整齊清潔。

4、愛護(hù)儀器設(shè)備，出現(xiàn)故障要及時(shí)維修，不能維修的要及時(shí)購買新的補(bǔ)充。

5、建立健全設(shè)備儀器檔案，保留產(chǎn)品說明、維修記錄等。

6、嚴(yán)格按照規(guī)定操作，冷靜處理意外情況。

7、做好安全用電、用水、防火、防盜、防污染等工作，避免造成人身傷害和財(cái)產(chǎn)損失。

蔬菜原料田間取樣程序

一、葉類蔬菜取樣方法： 去掉明顯腐爛和萎蔫部分的莖葉,菜花和花椰菜分析花序和莖。采集樣本量至少為4個(gè)～12個(gè)個(gè)體，不少于1kg。代表種類：菠菜、甘藍(lán)、大白菜、萵苣、甜菜葉、花椰菜、蘿卜葉、菊苣等。

二、果菜類（果皮可食）取樣方法：除去果梗后的整個(gè)果實(shí),采集樣本量為6個(gè)～12個(gè)個(gè)體,代表種類有：黃瓜、胡椒、茄子、西葫蘆、西紅柿等。

三、采收負(fù)責(zé)人提前確定采樣批次、地點(diǎn)，并準(zhǔn)備好相關(guān)器具：不銹鋼刀、鐵鏟、樣品紙袋（箱）、樣品標(biāo)簽、鉛筆等。

四、布點(diǎn)：一般采用定點(diǎn)法(5點(diǎn)法)和對角線法（5～15個(gè)點(diǎn)），混合采樣。

五、具體方法:

對于采樣區(qū)面積較?。?0畝以內(nèi)），地勢相對平坦均勻的地塊，采用定點(diǎn)法，設(shè)點(diǎn)5個(gè)；

對于采樣區(qū)面積較大（10畝以上），或地塊形狀不夠平坦和規(guī)范的地塊，采用對角線法，設(shè)分點(diǎn)10-15個(gè)； 對于單個(gè)大棚內(nèi)的采樣，六、各分點(diǎn)混勻后用四分法取0.5-1kg樣品裝入樣品袋，多余部分棄去。

七、對每一樣品粘貼標(biāo)簽進(jìn)行區(qū)分，詳細(xì)記錄。

第三篇：農(nóng)藥殘留快速檢測制度

農(nóng)藥殘留快速檢測制度

一、檢測人員應(yīng)嚴(yán)格依農(nóng)藥殘留快速照儀器使用說明書的操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，數(shù)據(jù)應(yīng)真實(shí)可靠。

二、檢測人員應(yīng)熟悉農(nóng)藥殘留快速照儀器、配件的功能、特點(diǎn)和操作方法，并掌據(jù)保養(yǎng)維護(hù)知識(shí)。

三、遵守檢測室制度，按時(shí)上、下班，值班人員必須堅(jiān)守崗位，不得擅自離崗。

四、檢測人員應(yīng)經(jīng)常打掃檢測室衛(wèi)生，保持檢測臺(tái)面整潔，環(huán)境干凈衛(wèi)生。

五、檢測室使用的試管、比色皿等，應(yīng)先用自來水沖冼干凈，再用純凈水清洗三遍，倒扣，使內(nèi)壁自然風(fēng)干；移液槍使用完畢應(yīng)恢復(fù)至最大量程。

六、檢測結(jié)束后要及時(shí)填寫檢測記錄臺(tái)帳，如實(shí)記錄檢測結(jié)果，將結(jié)果公布于農(nóng)貿(mào)市場LET 顯示屏或電視公示欄上，同時(shí)將檢測結(jié)果告知送檢消費(fèi)者。

七、加強(qiáng)對快速檢測儀、試劑（耗材）、記錄臺(tái)帳的管理，定期檢查耗材使用情況，預(yù)先制定采購計(jì)劃，上報(bào)市場管理者購買。市場管理者應(yīng)及時(shí)按計(jì)劃購買檢測耗材，保證檢測正常進(jìn)行。

八、每次檢測完畢，應(yīng)關(guān)閉電源、水，并清潔保養(yǎng)檢測儀器，擦凈臺(tái)面，保持整潔。

第四篇：煙草的農(nóng)藥殘留檢測

symbol 森博檢測服務(wù)中心

煙草的農(nóng)藥殘留檢測

對于經(jīng)常抽煙的人群來講，本身煙就存在一些不好的物質(zhì)在內(nèi)，但是大家是否了解新鮮的煙草也會(huì)存在有農(nóng)藥殘留這樣的狀況發(fā)生。所以應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)藥殘留的監(jiān)控已經(jīng)成為共識(shí)。

對此，根據(jù)煙草及煙草制品來講嗎，有多種農(nóng)藥殘留量的測定。★高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法；

★有機(jī)氯和擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留量的測定

氣相色譜法； ★氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用和氣相色譜法；

★二硫代氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留量的測定

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法； ★馬來酰肼農(nóng)藥殘留量的測定

高效液相色譜法。

分析步驟：稱取約2g樣品，精確至0.01g，于50mL具蓋離心管中，加入10mL水，振蕩至樣品被水充分浸潤后靜置10min。移取10mL萃取劑至置于漩渦混合振蕩儀上以2000r/min速度振蕩1min。在離心管中分別加入4g無水硫酸鎂，1g氯化鈉，1檸檬酸鈉和0.5g檸檬酸氫二鈉，立即于漩渦混合振蕩儀上以2000r/min速度振蕩2min，以防止無水硫酸鎂遇水反應(yīng)造成局部過熱并結(jié)塊，然后以4000r/min離心10min.移取1mL樣品提取液上清液于1.5mL離心管中，加入150mg無水硫酸鎂和25mgN-丙基乙二胺鍵合固相吸附劑，于漩渦混合振蕩儀上以2000r/min速度振蕩2min，以6000r/min離心2min，收集上清液備用。

吸取200μL上清液，用乙腈稀釋至約1mL，經(jīng)0.22μm有機(jī)相濾膜過濾后得試樣萃取液，待檢測分析。對此分析是依據(jù)國標(biāo)法由基質(zhì)混合標(biāo)準(zhǔn)工作曲線計(jì)算得到測定值。平行進(jìn)行兩次樣品測定，以兩次平行測定結(jié)果的平均值作為最終結(jié)果。兩次平行測定結(jié)果相對平均偏差應(yīng)小于10%。

第五篇：食堂蔬菜農(nóng)藥殘留檢測制度

食堂蔬菜農(nóng)藥殘留檢測制度

一、蔬菜農(nóng)藥檢測必須按照蔬菜農(nóng)藥速測卡的測試方法進(jìn)行測試。

二、第一次檢測必須在蔬菜清洗前進(jìn)行，測試結(jié)果為陰性方可使用。

三、如果第一次測試結(jié)果為陽性反應(yīng)，可在蔬菜清洗浸泡后，再進(jìn)行第二次測試，結(jié)果為陰性才可使用。

四、蔬菜農(nóng)藥檢測由飯?zhí)帽O(jiān)餐員具體負(fù)責(zé)，校醫(yī)定期抽查。

五、每次檢測必須有詳細(xì)記錄，包括蔬菜的名稱、來源、抽樣基數(shù)、檢測日期和時(shí)間、檢測結(jié)果的處理，最后檢測員簽名。

食品衛(wèi)生管理制度（企業(yè)）

根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我企業(yè)就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

一、崗位責(zé)任制度

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對食品的經(jīng)營負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系，加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責(zé) ：對食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

3、購銷人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。

二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

三、銷售管理制度

1、經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設(shè)施合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)處理。

4、散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識(shí)牌”，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對應(yīng)”。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)應(yīng)穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品銷售應(yīng)配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施，配備符合要求的檢測設(shè)備。

6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間，設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時(shí)，庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。

2、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標(biāo)識(shí)。

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設(shè)施，定期消毒。

2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對各種食品應(yīng)有保護(hù)措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績與獎(jiǎng)懲掛鉤。

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度嚴(yán)格處理。

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)流程

每日常規(guī)檢查（總廚師長負(fù)責(zé)）