第一篇：品酒會工作總結(jié)

2011“添福杯”萊蕪首屆百姓品酒大賽

工作總結(jié)

由重慶百春商貿(mào)有限公司主辦，萊蕪市消費(fèi)者協(xié)會、萊蕪市食品藥品監(jiān)督管理局、茅臺白金酒、萊蕪市酒類行業(yè)協(xié)會、山東鳳城酒業(yè)有限公司協(xié)辦，山東萊蕪舜萊展覽展示有限公司、萊蕪傳媒聯(lián)盟承辦的2011“添福杯”萊蕪首屆百姓品酒大賽于2011年12月10日在銀座佳悅酒店成功舉辦。

本次活動在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和同事們的大力支持和幫助下，項(xiàng)目組全體人員克服困難，積極開拓創(chuàng)新，取得了良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。共實(shí)現(xiàn)總收入134716元（其中現(xiàn)金50000元，實(shí)物總收入84716萬元；其中實(shí)物支出52669元，現(xiàn)金支出29067元；利潤54180元，其中現(xiàn)金利潤20933元.實(shí)物結(jié)余32047元。詳見報表)。

本次活動的主要經(jīng)驗(yàn)和做法有8點(diǎn)：

一是創(chuàng)意新穎。本次活動抓住酒類產(chǎn)品旺季促銷的時機(jī)，發(fā)動酒廠積極參與，為活動的成功舉辦奠定了基礎(chǔ)。同時，充分發(fā)動市民參與，為商家找到了宣傳的亮點(diǎn)，挖掘了部分目標(biāo)客戶，為宣傳媒體搭建了一個平臺，吸引媒體樂于參與，找到了新聞素材。品酒大賽的成功舉辦開辟了萊蕪?fù)惢顒拥南群樱瑸樵械母骶茝S品鑒會抓住了新的素材，達(dá)到更好 的宣傳效果。同時該類活動從創(chuàng)意出發(fā)就具備生存的土壤，能夠適應(yīng)市場，自我發(fā)展，具備可復(fù)制性，為公司找到了新的題材，具備成為品牌活動的條件。

二是宣傳發(fā)動充分。本次活動得到了我市眾多媒體的大力支持，進(jìn)行了多角度、全方位、立體式的宣傳。如，齊魯晚報軟文的造勢；群發(fā)30000條短信有針對性的投放，擴(kuò)大了效果；山東商報、同盛信息為活動進(jìn)行了商家宣傳；萊蕪在線、萊蕪熱線重點(diǎn)進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)宣傳；時尚在線為酒廠進(jìn)行重點(diǎn)推廣；萊蕪電視臺、萊鋼電視臺、萊蕪日報、魯中晨刊為活動進(jìn)行了后續(xù)宣傳。通過開展一系列的宣傳活動，擴(kuò)大了影響，對贊助單位進(jìn)行了豐富的回報，為今后協(xié)作開展同類活動打下了良好的基礎(chǔ)。

二是準(zhǔn)備工作較充足。此次品酒會經(jīng)過兩個月的精心策劃和準(zhǔn)備，前期項(xiàng)目組做了大量的工作。首先，進(jìn)行了詳細(xì)的市場調(diào)查，其次制定了詳細(xì)的工作流程，對所有人員的工作進(jìn)行了細(xì)致的劃分，并以表格的形式把工作責(zé)任落實(shí)到人、到位。在此基礎(chǔ)上，根據(jù)各人的分工，提前進(jìn)行了演練，對可能出現(xiàn)的問題及時進(jìn)行了整改。再次，在組織報名的過程中，嚴(yán)格按條件進(jìn)行篩選，確保了參賽人員的素質(zhì)。通過這次活動，我們對萊蕪酒水市場進(jìn)行了充分的調(diào)研，更好的占有了酒水客戶資源，并對明年活動的啟動有了充分的準(zhǔn)備。同時，通過與客戶溝通，可以獲得更多的信息與資

源，為活動的擴(kuò)展與延伸積累了良好的客戶資料庫。三是現(xiàn)場秩序井然。賽前，活動組委會會同有關(guān)酒廠和品酒師研究制定了競賽規(guī)則、注意事項(xiàng)等規(guī)定。比賽中，參賽選手嚴(yán)格遵守競賽的各項(xiàng)比賽規(guī)程，賽出了風(fēng)格和水平，展示了良好的精神風(fēng)貌。各位評分員認(rèn)真履行職責(zé)，以高度的責(zé)任感和公正嚴(yán)明的態(tài)度進(jìn)行評判。特約監(jiān)督員現(xiàn)場全程監(jiān)督，確保了本次品酒活動的公平和公正。通過緊張有序的比賽，從參賽的160名選手中選出了3個一等獎、6個二等獎和9個三等獎，并現(xiàn)場進(jìn)行了表彰和獎勵。參加活動的資深業(yè)內(nèi)人士和有關(guān)贊助廠家代表反映這是我市近年來舉辦的所有品酒類活動中最成功的一次。

四是通力協(xié)作，團(tuán)隊(duì)精神發(fā)揮較好。本次活動得到了中心各相關(guān)部門的大力協(xié)助和支持，如辦公室和會服部在記分組人手缺少的情況下，主動擔(dān)任記分員，高效率的完成計分工作；安保部負(fù)責(zé)同志帶領(lǐng)大家親自在現(xiàn)場維持秩序；會服部、動力部的同志們積極服務(wù)酒會現(xiàn)場，為活動的順利開展提供了保障，也充分展示了我們中心團(tuán)結(jié)一致的高素質(zhì)形象。

五是工作有所創(chuàng)新。活動中工作人員充分發(fā)揮出了自己的策劃和想象力。比如，在比賽的總體構(gòu)思、酒水換裝中的編號設(shè)計、參賽選手號牌的設(shè)計等一系列的工作中，同志們都大膽進(jìn)行了成功的嘗試和創(chuàng)新；在對協(xié)作單位和贊助廠家 的內(nèi)容簡介上，自己制作的宣傳幻燈片、現(xiàn)場贊助商品展臺設(shè)計、選手獎杯設(shè)計等創(chuàng)意都比較新穎，成為了本次品酒活動的新亮點(diǎn)，受到領(lǐng)導(dǎo)和各方面的好評。

六是充分發(fā)揮了公司體制的優(yōu)勢。本次活動突破原有的運(yùn)作模式，開創(chuàng)了新的業(yè)務(wù)類型，由原先的坐地等會變?yōu)橹鲃映鰮?，掌握了業(yè)務(wù)的主動性，整合了部分社會和客戶資源。本次活動內(nèi)容、方式等先后多次變動，但是作為活動策劃的主體，始終能夠把握活動的節(jié)奏，對于突發(fā)事件，能夠做到迅速反應(yīng)，及時處理。作為辦會主體的是舜萊公司，盡可能規(guī)避了對會展中心的不利影響，充分發(fā)揮了公司體制的靈活性，也為今后的工作打開了局面，初步達(dá)到了“開發(fā)一個，鞏固一個，培養(yǎng)一個”的效果。

七是本次活動的啟示。以前公司也成功舉辦、承辦過各類活動，但是受各種條件的制約，生命力不強(qiáng)，所以很難連續(xù)舉辦，現(xiàn)在成為品牌的只有書畫展。綜合分析其中的原因，外來各類活動主要受舉辦主體的制約，外地辦展主體進(jìn)入萊蕪水土不服，對于萊蕪本地情況不了解，舉辦活動存在短期行為，很難適應(yīng)本地環(huán)境；而本地舉辦的活動雖然對于萊蕪情況比較熟悉，但是資源運(yùn)用不合理，缺少更高、更廣的視野，往往造成活動規(guī)模小，為辦會而辦會的情況，使活動連續(xù)性不強(qiáng)。通過本次活動的舉辦，為公司找到了新的發(fā)展渠道，就是以商家為主題，吸引百姓廣泛參與，調(diào)動商家參與 的積極性，形成商家與百姓的良性循環(huán)。打破固有的模式，讓活動走出去，不斷地創(chuàng)新，充分利用掌握的媒體、客戶、人脈等資源，嘗試新的方式方法，使活動不斷變化，實(shí)現(xiàn)開發(fā)、鞏固、培養(yǎng)的目標(biāo)。雖然在活動的創(chuàng)新舉辦中，可能會發(fā)生虧損、效果差、不盡如人意等情況，但這些情況可以通過踏實(shí)的工作予以克服。只有不斷創(chuàng)新，采取靈活多變的營銷手段，才能實(shí)現(xiàn)公司的發(fā)展與壯大。存在的不足：

1、個別工作環(huán)節(jié)上還存在紕漏。由于初次舉辦類似的活動，經(jīng)驗(yàn)不足，個別環(huán)節(jié)有所疏忽。如，沒有為參賽選手準(zhǔn)備好礦泉水、簽到現(xiàn)場比較混亂、與舉辦地點(diǎn)管理方溝通不夠造成工作被動等。此外，由于沒有提前和主持人以及評委溝通好，在頒獎環(huán)節(jié)中出現(xiàn)了個別問題。

2、管理存在不規(guī)范現(xiàn)象。由于入場把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致部分未被邀請的人員混進(jìn)了宴會現(xiàn)場，雖然沒有影響宴會效果，也應(yīng)引起足夠的重視。

3、招商工作中出現(xiàn)畏難發(fā)愁情緒。在本次酒會的前期招商工作中，個別同志出現(xiàn)了畏難發(fā)愁現(xiàn)象或者工作不得法，導(dǎo)致了部分客戶資源流失。

4、招商方案的制定有不合理因素。前期方案制定時過于片面，僅考慮到大的酒類宣傳，對于萊蕪市場小型酒類及成型的酒類考慮較少，缺少經(jīng)驗(yàn)，造成商家參與數(shù)量較少，影

響了活動的招商進(jìn)度及收入。改進(jìn)措施及建議

活動結(jié)束后，我們針對存在的問題進(jìn)行了反思，并制定了一些措施，力爭在今后的活動中不再發(fā)生類似問題：

1、把市場調(diào)研工作做細(xì)，把工作預(yù)案做好，確保每個環(huán)節(jié)上不出紕漏。尤其是加大在細(xì)節(jié)上的工作力度，制定更加詳細(xì)和完備的工作流程，盡力避免工作中的脫節(jié)。

2、加大活動的管理和現(xiàn)場規(guī)范力度，確保每項(xiàng)展會都辦出實(shí)效。

3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)，端正態(tài)度，克服招商難的情緒，不斷開拓創(chuàng)新。

舜萊展覽展示有限公司 2011年12月26日

第二篇：品酒會課程內(nèi)容

一、葡萄酒基礎(chǔ)知識

1、什么是葡萄酒

2、葡萄酒的分類

3、干白葡萄酒的釀造原理簡介

4、干紅葡萄酒的釀造原理簡介

5、白葡萄常見品種

6、紅葡萄常見品種

二、法國葡萄酒

1、法國葡萄酒質(zhì)量等級

2、主要產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)概述

3、酒標(biāo)識別介紹

三、新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒概況

1、新世界葡萄酒概況

2、舊世界葡萄酒概況

3、新舊世界葡萄酒差別

四、餐食搭配

1、西餐常見葡萄酒種類

2、葡萄酒在西餐中的常見品飲順序

3、菜食配酒的基本原則

五、品酒

1、品酒的環(huán)境

2、品酒主題：常見葡萄酒品飲技巧和禮儀，正式宴會品飲順序

3、氣泡葡萄酒的品嘗（氣泡葡萄酒的主要顏色，香氣，口感）

4、白葡萄酒的品嘗（氣泡葡萄酒的主要顏色，香氣，口感）

5、紅葡萄酒的品嘗（氣泡葡萄酒的主要顏色，香氣，口感）

6、甜型葡萄酒的品嘗（甜型葡萄酒的主要顏色，香氣，口感）

六、葡萄酒的功能

1、健康

2、社交

3、地理

4、禮儀

第三篇：中秋品酒會

中秋天生紅棗酒酒團(tuán)購品鑒會活動方案

活動時間 ：2013年

月

日 活動地點(diǎn) ：

活動主題 ：棗酒饋親友，快樂團(tuán)圓在中秋 副標(biāo)題

：天生紅棗酒，健康伴永久

活動目的： 為中秋團(tuán)購做鋪墊，借此機(jī)會為棗酒團(tuán)購做宣傳，同時答謝棗酒團(tuán)購老客戶，增加人氣及產(chǎn)品知名度?；顒忧捌跍?zhǔn)備 邀約準(zhǔn)備

1、針對老客戶的電話邀約，在老客戶允諾會參加活動時，請?jiān)儐柪?客戶的地址，將印有姓名的邀請函快遞到家，這樣做一方面會顯得比較正式，客戶會有一種被重視的感覺；另一方面，方便以后在特定的日子里給客戶寄送禮物。

2、活動期間內(nèi)，現(xiàn)場選擇購買的新顧客進(jìn)行發(fā)放會員卡（參加積分有禮活動）或者咨詢過棗酒的新顧客發(fā)放代金券。

3、與當(dāng)?shù)厝藲庹搲蛸Y源進(jìn)行活動合作，招募對棗酒文化有興趣 的網(wǎng)友共同參與。（論壇活動建議，要求網(wǎng)友活動后在論壇上發(fā)表活動感言，起到宣傳作用）

月滿中秋話團(tuán)圓，各地節(jié)俗送祝福,中秋節(jié)由來,中秋節(jié)美食,中秋節(jié)詩詞,中秋節(jié)祝福等活動。

物料準(zhǔn)備

1、邀請函

A、邀請函的設(shè)計要別致，起到能突顯棗酒特質(zhì)和節(jié)日賀卡的功效。B、不需要太過正式，但在填寫邀請函時，書寫顧客名字一定要端正整潔。

C、品鑒會地址信息請盡量詳細(xì)，不僅僅包括聯(lián)系方式、具體地址、，也請給顧客一些貼心的路標(biāo)提示，以及附近的直達(dá)公交。

2、會場外/會場內(nèi) POP活動公告

3、主推棗酒品牌海報，活動期間棗酒購買政策，包裝及贈品等

4、邀請函投遞箱:用于抽獎活動使用

5、其他細(xì)節(jié)：

A、可在每張桌子上放上一瓶素雅的花、清新自然。讓顧客味蕾 得到滿足的同時，眼睛也能得到享受。

B、桌子椅子可套上裝有白色蕾絲的布套，增加氛圍的同時方便 顧客對酒品更好的鑒別，因?yàn)榘瞪呐_布會影響對酒顏色的感受 C、品酒用具，酒品，食品準(zhǔn)備等

6、音樂選擇：可選擇一些爵士音樂或者古典音樂，比較符合國人品 鑒紅酒的氣氛，爵士樂的話，一般推薦小野麗莎的，每一首都很有感覺。

7、每張桌子上需要有的:高腳杯、酒品單、適合搭配紅酒的美食

8、筆記本以及投影機(jī)：配合酒師棗酒知識分享環(huán)節(jié)?；顒恿鞒蹋喊椌浦R分享+互動活動 品鑒會流程：

1、到店的顧客，由服務(wù)員安排進(jìn)行邀請函的投遞，并安排入座。

2、活動正式開始，由主持人介紹棗酒的特色以及此次品鑒的棗酒

3、主辦人講話。

4、棗酒知識分享環(huán)節(jié)。

主推幾款棗酒，專業(yè)的酒師可結(jié)合主推的棗酒進(jìn)行知識講解，包括： 棗酒的分類；棗酒的釀造；棗酒的特點(diǎn)；如何看酒標(biāo)；怎樣的正確開瓶，怎樣醒酒，怎樣倒酒，怎樣選酒具，怎樣品嘗紅酒，怎樣鑒別紅酒產(chǎn)地以及年份，怎樣保存棗酒等等專業(yè)知識。

5、活動環(huán)節(jié)

A、棗酒知多少（在棗酒知識分享環(huán)節(jié)前進(jìn)行）

每桌選一位顧客進(jìn)行現(xiàn)場提問棗酒知識，測測參與者對棗酒文化了解多少，答對者可獲得棗酒折扣券，下次購買棗酒享有相應(yīng)折扣。B、琥珀美酒夜光杯（穿插在棗酒知識分享環(huán)節(jié)中）好的棗酒需要合適的容器,邀請顧客上臺針對不同的棗酒進(jìn)行選杯，選擇正確的顧客將獲得酒具一套。

C、盲品游戲（穿插在棗酒知識分享環(huán)節(jié)中）

主推幾款棗酒，分別從顏色，氣味，口感一一詳細(xì)介紹，然后邀請顧客上臺，蒙上雙眼，主持人打亂原來?xiàng)椌茢[放的順序，讓顧客進(jìn)行鑒別。

D、聞香識人，心有靈犀（穿插在棗酒知識分享環(huán)節(jié)中）個人的性格不同，對于棗酒的喜好也會有所不同，贈送友人棗酒，怎樣選擇合適的呢？主持人邀請四對顧客上臺，他們的關(guān)系分別是：朋友、親人、情人、同事關(guān)系。每一對選出一方（甲）先就棗酒進(jìn)行品嘗，另一方（乙）則需要背對搭檔（甲），以免偷看。當(dāng)品嘗的一方（甲）選出自己最為喜歡的一款紅酒便可示意主持人，接著搭檔（乙）依次品嘗之前的棗酒進(jìn)行選擇，若甲乙雙方選擇一致，則可獲得選中的那款棗酒。

E、抽獎活動（在棗酒知識分享環(huán)節(jié)后，整個活動將進(jìn)結(jié)束時安排）可以安排多個獎項(xiàng)，獎品分別贈送購買折扣券、酒具、棗酒、特級棗酒

活動支出項(xiàng)目以及預(yù)算包括： 邀請函的設(shè)計印刷，零星購買 食品，活動禮品，包裝酒具贈品等 交通費(fèi)用，廣告費(fèi)用，專業(yè)人士邀請出場費(fèi)用，場地費(fèi)用。

其他費(fèi)用

第四篇：1、品酒會流程

法國奧登堡紅酒品鑒會流程及方案

1.可以利用當(dāng)?shù)氐任幕攸c(diǎn)與本公司的文化理念進(jìn)行結(jié)合為主題 2.也可以利用紅酒的文化特點(diǎn)，以歐洲風(fēng)格為主題。要考慮品鑒會的意義、目的來確定品鑒會的風(fēng)格和主題。因?yàn)椴惶私饽愎镜木唧w情況、項(xiàng)目背景及目的、所以，我就第2個創(chuàng)意進(jìn)行了設(shè)計?；顒觿?chuàng)意：

1.依據(jù)項(xiàng)目的建筑風(fēng)格、園區(qū)風(fēng)景以及具有極具特點(diǎn)的園區(qū)景點(diǎn)或主題公園為活動地點(diǎn)，凸顯項(xiàng)目傲視群芳的硬件優(yōu)勢。

2.高雅尊貴的經(jīng)典紅酒品鑒活動，更加彰顯參會群體的地位身份和高雅的品味。

3.源于歐洲的樂器表演和熱情的拉丁舞蹈，不但體現(xiàn)高雅的品味，不僅帶給味蕾華美的感受，更讓五官體驗(yàn)奢華的歐洲風(fēng)情游。4.穿梭身邊的bikini女孩和獨(dú)具藝術(shù)魅力的人體彩繪，使這個奢華的歐洲之夜變得更加靈動可愛?；顒恿鞒蹋?/p>

一、品鑒會前準(zhǔn)備工作

1、前期完成工作： 1）、電話確認(rèn)邀請嘉賓 2）、郵寄請柬 3）、邀請新聞記者 4）、邀請合作伙伴

5）、準(zhǔn)備相關(guān)的文件，如認(rèn)購書等

2、活動開始半小時之前完成： 1）展示布置，現(xiàn)場安裝完畢 2）工作人員到位

3）禮品及手提袋等資料擺放到位，水果擺放到位；各處咨詢桌椅擺放到位；條幅懸掛到位，指示牌擺放到位；電腦、投影儀調(diào)試完成

4）套型圖資料擺放到位；

5）相關(guān)文件安置到位，相關(guān)人員明確崗位，到位。

6）入口接待臺擺放到位；嘉賓名單和新聞記者名單分別送到嘉賓與記者簽到處，分別放簽到簿1本；嘉賓、記者留座牌和公司領(lǐng)導(dǎo)席位牌擺放到位； 7）調(diào)試音樂完成。注意事項(xiàng)：

1、在活動準(zhǔn)備前期，電話回訪預(yù)定的應(yīng)邀客戶，并及時處理客戶對項(xiàng)目存在的問題與異議，保證不要把這些問題和異議帶到聯(lián)誼會現(xiàn)場，以確保應(yīng)邀客戶都能在現(xiàn)場為本項(xiàng)目提供正向口碑輿論。

2、活動前期，強(qiáng)化現(xiàn)場布置。

3、盡量邀請其到現(xiàn)場參加聯(lián)誼活動，對于遠(yuǎn)郊的客戶不勉強(qiáng)。

4、在活動現(xiàn)場安排適量的技術(shù)人員，以配合活動的進(jìn)行，搞活現(xiàn)場氣氛，直接促進(jìn)（刺激）現(xiàn)場的認(rèn)購，并在技術(shù)人員的座次及活動頻度上做周密安排。

5、在活動后期，可以安排銷售推廣工作及時跟進(jìn)，及時組團(tuán)，將活動的戰(zhàn)果及時轉(zhuǎn)化成銷售業(yè)績。

二、布置會場

不了解太多情況，不太好設(shè)計。迎賓儀式應(yīng)該根據(jù)項(xiàng)目風(fēng)格結(jié)合品鑒會的主題，進(jìn)行創(chuàng)意布置?？梢越M織一些歐洲演員列隊(duì)像歡迎歐洲國王、元首一樣的歡迎儀式，使來賓們覺得受到了國王一樣的禮遇。具體的會場布置應(yīng)該根據(jù)園區(qū)或舉辦地的特點(diǎn)，進(jìn)行相應(yīng)特色的裝扮。

三、邀請人士:業(yè)主、及業(yè)主偕同前往的人士。鼓勵偕同友人前往，但是限定同往人數(shù)。

四、活動流程 1.公司領(lǐng)導(dǎo)致辭。2.歐洲舞蹈表演：拉丁舞

3.紅酒專業(yè)人士帶領(lǐng)下，進(jìn)入紅酒的世界。歐洲樂器伴奏 4.歐洲感性舞蹈、與業(yè)主互動，教與比。現(xiàn)場舉行小型的歐洲感性舞蹈比賽 5.抽獎、發(fā)獎品。6.感謝，安排離場。

Bikini女孩：具有模特般身材和天使般笑容的女孩在水邊嬉戲，在身邊穿梭，手捧紅酒向你走來的時候，酒不醉人人自醉。人體彩繪：由專業(yè)藝術(shù)家，在現(xiàn)場為嘉賓們展示人體彩繪的魅力。色彩在動人的肌膚上展現(xiàn)出另一種美的時候，我們?yōu)橹潎@傾心。如果在園區(qū)的公園或綠地舉行品鑒會，可以將人體彩繪安排在品鑒會周圍。

法國奧登堡紅酒品鑒酒會介紹

品酒會，是一種經(jīng)濟(jì)簡便與輕松活潑的招待形式。它起源于歐美，一直被沿用至今，并在人們社交活動方式 紅酒品酒會海報

中占有重要地位，常為社會團(tuán)體或個人舉行紀(jì)念和慶祝生日，或聯(lián)絡(luò)和增進(jìn)感情而用。

具體而言，品酒會，是便宴的一種形式，會上不設(shè)正餐，只是略備酒水、點(diǎn)心、菜肴等，而且多以冷味為主。

接待人員要在工作和社交中取得更大的成功，就應(yīng)該掌握酒會禮儀，學(xué)會利用酒會的形式來達(dá)到擴(kuò)大交際、廣交朋友的目的。就酒會禮儀而言，接待人員應(yīng)掌握酒會的類型、酒會的特點(diǎn)、酒會的籌備、用餐的形式、交際的方式等5個方面的知識。品酒會類型

品酒會按舉行時間的不同可分為兩種類別：正餐之前的品酒會和正餐之后的品酒會。一般習(xí)慣于將正餐之前的品酒會稱為雞尾酒會，而對于正餐之后的酒會，在請?zhí)袆t常以聚會或家庭招待會代替。

品酒會上酒規(guī)則

在西餐中，每道菜跟有一種酒，吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有嚴(yán)格的規(guī)定。服務(wù)員要嚴(yán)格掌握，不能出差錯。一般上酒的規(guī)則是：

上果盤或海味時跟上具開胃解腥作用的烈性酒，用烈酒杯。在斟烈性酒的同時，在水杯內(nèi)倒上冰水。夏季還須放上一塊冰，以保持冷度。

上湯時跟舍利酒，用舍利杯。斟酒之前將舍利杯與烈酒杯對調(diào)一下位置，使來賓舉杯方便。

上魚時跟濃度較低的白葡萄酒，用白酒杯。這道酒應(yīng)是冰鎮(zhèn)的，在夏天須提前將酒水鎮(zhèn)，開席前將酒放入冰桶，并在冰桶內(nèi)加入碎冰后運(yùn)至餐廳工作臺。斟酒前要將酒瓶揩干，用口布包好瓶子后再斟酒。

上副菜時跟紅葡萄酒，用紅酒杯。斟酒時盡量避免搖動，以防酒內(nèi)沉淀物倒出。

上主菜時跟香檳酒，用香檳杯。香檳酒是隨菜酒中的主酒，酒中有充足的氣體，開瓶時能發(fā)出清脆的響聲。

上甜食時跟巴得酒，用巴得杯。該酒是深紅色的葡萄酒，味甜而略酸，有較深的葡萄味，適宜于進(jìn)甜食時飲用。

上水果和干酪時，一般不跟酒。

上咖啡時跟立口酒，用立口杯。這種酒度數(shù)較高又很甜，有幫助消化的作用。

西餐斟酒不宜太滿，一般紅葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3為宜。斟香檳酒分兩次進(jìn)行，先斟至杯的1/3處，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3即可，啤酒順杯壁斟，分兩次進(jìn)行，以泡沫不溢為準(zhǔn)。用餐禮儀

接待人員在參加酒會時，既要了解酒會形式松散的特點(diǎn)，又要認(rèn)真對待參加品酒會所必備的禮儀，了解酒會的餐序、取食規(guī)則和各種禁忌，這樣才能體現(xiàn)出自身的良好素質(zhì)，達(dá)到社交成功的目的。掌握餐序

品酒會一般以酒水為主，食品從簡，餐序不像正式宴會那么繁瑣，但用餐時，依照合理順序進(jìn)行，既能保證自己吃飽吃好，又使自己不失風(fēng)度，免出洋相。

標(biāo)準(zhǔn)的酒會餐序依次為：開胃菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品、水果，也有很多酒會不備熱菜。雞尾酒可以在餐前或吃畢甜品時喝。

品酒會上用餐，切忌大吃大喝，最好做到合理搭配，取食有度。排隊(duì)取食

在品酒會上用餐時，無論是去餐臺取菜，去酒吧添酒，還是從侍者的托盤中取酒，都應(yīng)做到禮貌謙讓，遵守秩序，排隊(duì)按順時針方向進(jìn)行拿取。

取食時切忌顯得急不可待，吆五喝六，或者加塞兒、哄搶，不顧及他人需求，這既影響了他人進(jìn)餐，又使自己的形象大打折扣 多次少取

“多次少取”是參加品酒會就餐時的一條重要原則。由于酒會采用自助形式，要由賓客自己取食，因此賓客取食時的表現(xiàn)成為其禮儀素養(yǎng)水平的重要表現(xiàn)。取食時，“多次少取”是取食禮儀的關(guān)鍵所在，意即選取菜肴時，對自己喜愛的食品或其他尚未品嘗的食品，都要每次只取一點(diǎn)，不夠可以下次再取。取回的食品必須全部吃完。切忌過分貪婪，吃相不雅。大取特取，或是鋪張浪費(fèi)，都會給人留下不好的印象。交際方式

從某種意義上說，酒會的交際意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于酒會的飲食意義。展示個人魅力，促進(jìn)社交成功，是品酒會的主要目的之一。因此，酒會上交際時也要講究適當(dāng)?shù)亩Y儀原則，以免事與愿違，因自身失禮而造成孤立。品酒會上交際時應(yīng)注意的問題主要有以下幾個方面： 主動攀談

品酒會是交流信息的重要場合，因此參加酒會時不可矜持不談，“故作深沉”，而要抓住時機(jī)，積極主動選擇自己感興趣的對象進(jìn)行交談。這樣才能起到獲得信息，聯(lián)絡(luò)感情，結(jié)交新知的目的。

對于舊友，首先主動打一聲招呼往往使自己顯得親切、友善，有利于雙方關(guān)系的深化。對于想要結(jié)識的新朋友，則要具備自我介紹的信心，踴躍自薦，以使交際局面迅速打開。善待他人 同他人攀談，若話不投機(jī)，千萬不要顯

出不耐煩的神色，或急于脫身而造成他人的不愉快。談話時，也不要心不在焉，掠過對方的肩膀掃視別人或左顧右盼。那樣的行為很容易讓人理解為敷衍了事，是對對方不重視的一種明顯表現(xiàn)。就像自己正在尋找更重要、更吸引人的談話對象似的，是十分失禮的。

最好的辦法是，交談時給對方留出隨意離開的機(jī)會，或提議兩人一起去見同一位都熟識的人，或是參加到附近的人群中。照顧女賓

雖然品酒會上賓客應(yīng)“獨(dú)善其身”、自酬自助，但男士照顧女士的原則依然適用，這也是男士體現(xiàn)自身修養(yǎng)的重要方式。

如果女士酒杯空了，男士應(yīng)主動上前添滿，或?yàn)槠浣衼硎陶哒鍧M酒水。

如果女士形單影只，沒有人與之攀談，男士則應(yīng)主動上前，與其談話，免其尷尬，或邀請其加入別的人群。

飲酒有度

品酒會上雖然備有各種美味酒水，但切記參加酒會要飲酒有度，不要開懷暢飲，也不應(yīng)猜拳行令，大呼小叫，或?qū)e人勸酒。因?yàn)槟菢訒o人以缺乏教養(yǎng)之感。

同時，參加酒會一定要熟悉自己的酒量，適度取酒，切不可貪戀杯盞，引起醉酒，導(dǎo)致行為失態(tài)，語言失禁，以至于事后追悔莫及。適時告辭

酒會并不嚴(yán)格限定時間，但賓客也應(yīng)體貼主人，適時離開。一來使得主人有充足的時間休息，二來不妨礙主人的其他社交安排，如晚宴、約會等。

一般雞尾酒會持續(xù)兩個小時左右，在晚8時左右結(jié)束，而正餐之后的酒會則在晚11時或12時結(jié)束，周末可以更晚些。如果有事提前離開，告辭不應(yīng)引人注目，以免破壞酒會氣氛。離開前最好向女主人當(dāng)面致謝。不忘致謝

盡管離開品酒會時，賓客已向主人表示謝意，但如果能在酒會的第二天給女主人打個電話，再次表達(dá)自己的謝意，則是有教養(yǎng)和禮貌的表現(xiàn)，這樣既可以表達(dá)出對主人操勞的感激，又可以消除主人對酒會效果的擔(dān)憂。行為準(zhǔn)則

在大型品酒會：上百瓶葡萄酒被打開，到處都有人在等著品嘗，該如何遵守品飲禮儀，保持優(yōu)雅呢？、交通管理[1]： 記住，任何時候只要涉及酒精，判斷力就會被消弱。在大型品 酒會的場合，往往要喝很多酒。如果你準(zhǔn)備要充分享受這些葡萄酒，請確定你已 經(jīng)安排了合適的交通工具而非自駕車。、服裝管理： 正裝出席。男士最好是西服套裝，而女士最好身著禮服和高跟鞋，化淡妝。身著休閑服裝、運(yùn)動裝、拖鞋、涼鞋參加正式的品酒會是非常失禮的 行為。切記，不管你怎么穿，千萬不要穿白色的衣服！以免葡萄酒滴落使自己儀 態(tài)盡失。、時間管理： 無論是何種級別的品酒活動，參加者都應(yīng)該提前準(zhǔn)備，以期提早到達(dá)品酒地點(diǎn)。沒有人能在氣喘吁吁、大汗淋漓地匆忙趕到之后，馬上進(jìn)入氣 定神宜的欣賞狀態(tài)，其對優(yōu)雅從容的品酒氣氛也是一種明顯的打擾。、關(guān)于吐酒： 顧名思義，品酒會就是讓人品嘗酒的聚會，而不是讓你去牛飲的。尤其在這種大型品酒會上，切記每種酒都只能淺嘗輒止，否則后果難料。一個 專業(yè)的品酒者不會把所有的酒都喝到肚中，事實(shí)上，在所有有座位的專業(yè)酒會上，每個人的桌上都會備有一個冰桶或者塑料壺作為吐酒器。大師Jancis Robinson曾說，在大眾面前吐酒是每一個葡萄酒品嘗家必須學(xué)習(xí)的第一件事情。大多數(shù) 時候，酒瓶都有個控制噴嘴以限制倒出的酒在一盎司以內(nèi)。但更常發(fā)生的情況是 倒入杯中的酒要比一盎司多，這種時候，你可以喝一些部分，把剩下的倒進(jìn)桶里。正確的吐酒姿勢應(yīng)該是讓酒液呈現(xiàn)柱狀吐出。在家中對著鏡子練習(xí)，對于形成 正確而優(yōu)雅的吐姿很有幫助。按先后次序使用吐酒器是一種社交禮儀，伸長脖子 橫過另一個品酒者來吐酒是一種不禮貌的行為，而追問一位口中滿含葡萄酒正細(xì) 細(xì)品味的人也是不得體的行為。、四處留心： 不斷留心你的四周。在大型品酒會上，你總會和一大群也端著酒杯的人有身體接觸。在不看一眼的情況下就后退或是轉(zhuǎn)身所造成的后果可要由 你自己來承擔(dān)。、順序管理： 不管你相信與否，有一個方法可以移動向前去品酒。當(dāng)有幾隊(duì)人在等待品嘗同一款酒時，最理想的是每人轉(zhuǎn)圈移動。如果在選酒臺前面每個人 有序排隊(duì)，最前面的兩三個人倒完酒之后就應(yīng)該從左邊或右邊離開。然后隊(duì)伍里 的下一個人去倒酒，以此類推進(jìn)行下去。通常來說，即使是非常擁擠的桌子前面 最多也不會超過八個人在等，每個人都有機(jī)會。、儀態(tài)風(fēng)度： 品酒是一件優(yōu)雅的事情，你無論是望、搖、聞還是嘗，都要盡量保持最小幅度的動作。、不要炫耀： 沒有什么能比一個人拼命裝酷、讓別人印象深刻更能破壞氣氛。在酒會上的每一個人都應(yīng)該度過一個美好的時光，而不是比誰知道的最多或是 誰去過國外的葡萄園。放松，分享其他人可以參與的故事；不管你做什么，都不 要在別人面前炫耀，這會讓他們對你的印象立馬變差。、優(yōu)雅進(jìn)食： 在酒會上兼顧食物和葡萄酒是個棘手的工作。為了增添樂趣，大部分酒會都提供有奶酪、薄餅和其他小吃，如何同時端杯酒、拿好盤子，還能 騰出手吃東西？一個辦法是你可以抓著酒杯的底座，然后用同一只手托著盤子； 更聰明的辦法是你可以帶一個小型能夾住酒杯的托架，離開的時候衣服上的污漬 也會少一點(diǎn)。、味蕾管理： 品酒要從白葡萄酒開始，如果是氣泡酒更好；從酒體更輕、具 高酸度的白葡萄酒開始到酒體更強(qiáng)、更圓潤的果味白酒。如果是紅酒，也是同樣的原則，從酒體輕的佳美、梅洛酒開始到濃烈的西拉、赤霞珠葡萄酒。你要決 定在不失去全部味覺感受的情況下最多能喝多少酒。如果你的舌頭承受不了下一 款紅酒巨大的橡木和單寧味道，你可以回去喝兩三口干型的氣泡酒。氣泡會稍微 刺痛你的舌頭，但它可以激活你的味蕾。、聲音管理： 品酒會當(dāng)然是一個非常好的社交方式。但是切記：個人的修養(yǎng) 品味和你說話的聲音是成反比的。在公共場合你當(dāng)然可以高談闊論，但是請注 意你的音量。、氣味管理： 特別需要注意，參加任何品酒會要都注意的是，出席時最好不噴香水、古龍水等以及在場抽煙，否則散發(fā)出來的氣味會影響對葡萄酒味道的 判別，這些對于侍酒者而言也是值得注意的。無論出發(fā)前是否吃過東西，在品酒 前兩小時內(nèi)應(yīng)刷牙，隨后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽煙等。因 為口腔中留存的味道會影響對葡萄酒的欣賞與判斷。一些食品及調(diào)料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然會彌漫出強(qiáng)烈的味道，所以，生的蔥、姜、蒜等最好在品酒或 赴宴的前一餐就注意避免食用。

第五篇：品酒會的禮儀

品酒會是一種大部分飲料由客人自帶的招待會形式。這種形式在學(xué)生和年輕人中特別流行。協(xié)力共辦，這就意味著它能比那種要由男主人負(fù)擔(dān)全部開銷的酒會更為經(jīng)常地舉行。

參加品酒會，男賓必須攜酒。如男女偕同赴會，則男賓所攜之酒可代表他們兩人。單獨(dú)赴會的女賓在這一點(diǎn)上可靈活一些：如果帶上一瓶酒，固然很受歡迎；如果不帶，也不會將她拒之門外。(有些婦女不好意思被人看見拎著個顯出 樣的包。)但是，如果幾個女子結(jié)伴同往，一定得帶些酒。

到這種酒會上最常見的是葡萄酒。如果帶的是烈性酒，特別是威士忌，就會被認(rèn)為是一種特別的請客舉動而收到歡迎。為所有參加者第二天的狀況著想，應(yīng)該避免用酒某地場上的底腳酒；各種家釀的酒也不宜拿出來，不管釀制者對自已的手藝是如何地感到驕傲。啤酒，最好是大罐裝的，也很受歡迎。

到達(dá)酒會地點(diǎn)之后、每位客人應(yīng)將帶來的酒或者交給主人，或者放在充當(dāng)酒吧的桌子上。如果客人把自己帶來的酒留下自己受用，那實(shí)在是太有失禮節(jié)了。盡管瓶酒會是一種在某個方面共同合作的酒會，但仍應(yīng)由發(fā)出邀請的一人或數(shù)人主辦，主客之間的正常禮節(jié)仍應(yīng)遵守。