第一篇：營(yíng)養(yǎng)員一日規(guī)范

今明幼兒園營(yíng)養(yǎng)員一日操作規(guī)范

每位營(yíng)養(yǎng)員必須做到：

1、崗前換好干凈的工作服，戴上工作帽，做到“三白”，“四勤”。

2、上灶前，接觸熟食前須用肥皂、流動(dòng)水洗手，并戴上口罩。

3、不留指甲，不戴戒指，不涂指甲油，入廁前脫工作服，便后用肥皂流動(dòng)水洗手。

第一班：徐積生

5：00—13：30

1、打開(kāi)窗戶(hù)，持續(xù)通風(fēng)。

2、用250PPM的有效氯擦操作間的所有臺(tái)面、柜面。（抹布濕度以不淌水為宜）。

3、抹布與清潔用具要專(zhuān)用，非營(yíng)養(yǎng)室人員及用品不得進(jìn)入和存放。

4、將消毒毛巾和茶杯，放擺消毒區(qū)，以便各班備用

5、將燒好茶水，分裝各班水桶備用。供應(yīng)茶水做到冬暖夏涼。

6、制作早餐。做到干濕，甜咸搭配，花色品種多樣化。

7、嚴(yán)格驗(yàn)收食品，杜絕不新鮮的食品入園。數(shù)量準(zhǔn)確，食品與當(dāng)天的食譜相符，保證當(dāng)天需要量。如有不妥，作及時(shí)調(diào)整。

8、冬季牛奶的加熱，注意冬暖夏涼。

9、洗切葷菜（應(yīng)先洗后切，以切成小塊為宜）。

10蔬菜切好后盡量快炒，減少維生素C的氧化破壞，如果來(lái)不及炒，應(yīng)蓋上干凈的布。

11蔬菜要急火快炒，即用高溫短時(shí)間炒，以減少維生素的損失。12食物熟調(diào)要注意色、香、味、形俱佳，以激發(fā)幼兒食欲。

13烹調(diào)動(dòng)物性食物時(shí)，應(yīng)盡量切得碎些，以細(xì)、軟、爛便于消化，易于咀嚼為好。

14操作時(shí)應(yīng)備有嘗菜勺，不用大勺直接嘗味，燒好食品及時(shí)傳入熟食間。15如有患病，過(guò)敏兒童，應(yīng)及時(shí)燒好病好菜。16逢中午吃饅頭一類(lèi)的面制品，應(yīng)提前發(fā)酵面粉。17營(yíng)養(yǎng)員午餐11：00—11：30 18下午面點(diǎn)加工，做到型味俱全。19對(duì)灶臺(tái)進(jìn)行洗刷，不留油漬。20關(guān)心第二天的菜譜及準(zhǔn)備工作。每周一次操作規(guī)范： 對(duì)灶臺(tái)徹底清洗，用堿水洗刷灶臺(tái)附近地面不油漬。每月一次操作規(guī)范：

1、組織營(yíng)養(yǎng)室的打掃，保持室內(nèi)無(wú)積灰。

2、用堿水徹底擦洗脫排油煙機(jī)，使其清潔。

第二班

張鳳娟

7：30—16：00

1、個(gè)人衛(wèi)生。

2、揀菜、洗菜、切菜，蔬菜要先洗后切，為了洗凈附在蔬菜表面的農(nóng)藥、雜物、蟲(chóng)卵，將蔬菜用流動(dòng)水沖洗，同時(shí)用手輕輕搓洗。

3、蔬菜做到切好后盡量快炒，減少維生素C的破壞。職工午餐進(jìn)行烹調(diào)，做到色香味俱全。4、11：00—11：30中餐

5、協(xié)助其他營(yíng)養(yǎng)員，用溫洗潔精水清洗午餐餐具，再用清水沖洗干凈。并消毒后按班進(jìn)行分發(fā)后送熟食間保存。

6、協(xié)助其他營(yíng)養(yǎng)員制作點(diǎn)心，并分發(fā)各班容器內(nèi)。

7、和其他營(yíng)養(yǎng)員一起參加每日的常規(guī)大掃除，即清洗葷菜池，蔬菜池及下水池，地面，操作白等。

8、每天16：00前做好幼兒晚餐，操作過(guò)程同上。每周一次操作規(guī)范：

1、用去污粉擦洗葷蔬菜水池及下水池，用堿水洗刷地面，保持其清潔，無(wú)污漬。每月一次操作規(guī)范：

1、清洗消毒蒸箱。

2、擦2次日光燈，吊扇，玻璃，墻面磚，貨架。

第三班：汪國(guó)娟

7：00—15：30

1、個(gè)人衛(wèi)生

2、揀菜、洗菜、切菜，蔬菜要先洗后切，為了洗凈附在蔬菜表面的農(nóng)藥、雜物、蟲(chóng)卵，將蔬菜用流動(dòng)水沖洗，同時(shí)用手輕輕搓洗。

3、為減少維生素C的氧化破壞，如來(lái)不及炒，可在蔬菜上蓋塊干凈的布。

4、收拾整理生食操作臺(tái)，物品堆放有條理。

5、打掃上午利用過(guò)的臺(tái)面及地面，保持清潔。

6、協(xié)助主要營(yíng)養(yǎng)員（即午餐烹飪者）加工，烹調(diào)食品，將熟品分類(lèi)，分裝。7、10：30分到二樓餐廳，擦洗臺(tái)面，等待傳菜供二樓兒童開(kāi)飯。8、11：00—11：30用餐。

9、用餐后到二樓餐廳，把兒童用餐物品，從升降機(jī)傳回一樓。

10協(xié)助其他營(yíng)養(yǎng)員用溫洗潔精水清洗午餐餐具，再用清水沖洗干凈并消毒，按班進(jìn)行分發(fā)進(jìn)熟食間。

11協(xié)助其他營(yíng)養(yǎng)員制作點(diǎn)心，并分發(fā)各班容器內(nèi)。

12和其他營(yíng)養(yǎng)員一起參加每日的常規(guī)掃除，即清洗葷菜池，蔬菜池及下水池，地面，操作白等。13協(xié)助準(zhǔn)備晚餐。每周一次操作規(guī)范：

1、用去污粉擦洗葷蔬菜水池及下水池，用堿水洗刷地面，保持其清潔，無(wú)污漬。每月一次操作規(guī)范：

1、清整擦洗冰箱及蒸箱。

2、擦1次日光燈、吊扇、玻璃、墻面磚、貨架。

第三班：?jiǎn)堂谰?/p>

7：00—15：30

1、個(gè)人衛(wèi)生。

2、揀菜、洗菜、切菜，蔬菜要先洗后切，為了洗凈附在蔬菜表面的農(nóng)藥、雜物、蟲(chóng)卵，將蔬菜用流動(dòng)水沖洗，同時(shí)用手輕輕搓洗。

3、為減少維生素C的氧化破壞，如來(lái)不及炒，可在蔬菜上蓋塊干凈的布。

4、收拾整理生食操作臺(tái)，物品堆放有條理。

5、用溫洗潔精水洗刷上午烹調(diào)用過(guò)的盤(pán)子，盆子等盛器，然后用清水沖洗干凈。

6、每月財(cái)務(wù)收費(fèi)三天，負(fù)責(zé)分發(fā)牛奶餅干。中餐分發(fā)米飯及點(diǎn)心到各班容器并協(xié)助主要營(yíng)養(yǎng)員（即三點(diǎn)后烹飪者）加工，烹調(diào)食品，將熟品傳入熟食室及二樓上傳口。

7、午餐：11：00—11：30用餐

8、協(xié)助其他營(yíng)養(yǎng)員，用溫洗潔精水清洗午餐餐具，再用清水沖洗干凈。并消毒后按班進(jìn)行分發(fā)進(jìn)熟食間。

9、協(xié)助其他營(yíng)養(yǎng)員制作點(diǎn)心，并分發(fā)各班容器內(nèi)。

10和其他營(yíng)養(yǎng)員一道每日的常規(guī)掃除，即清洗葷菜池，蔬菜池及下水池，地面等。

11協(xié)助準(zhǔn)備晚餐。12燒好開(kāi)水（兩桶）。每周一次操作規(guī)范：

1、清洗燒開(kāi)水用的水桶。

2、用去污粉擦洗葷蔬菜水池及下水池，用堿水洗刷地面，保持其清潔，無(wú)污漬。每月一次操作規(guī)范：

1、清理食品庫(kù)、冷藏庫(kù)、面點(diǎn)室，保持整齊，清潔。

2、擦1次日光燈、吊扇、玻璃、墻面磚、貨架。

第四班： 張小妹

8：30—17：00

1、個(gè)人衛(wèi)生。

2、按班級(jí)人數(shù)定量淘米，準(zhǔn)確把握米的用量，淘米前仔細(xì)把米里的雜物揀掉，淘米時(shí)不用溫燙水洗，更不要用力搓洗，分盤(pán)蒸飯。3、2次更衣室準(zhǔn)備250PPM有效氯作為浸泡手專(zhuān)用。2次更衣后才能進(jìn)入熟食間，對(duì)所有臺(tái)面柜面進(jìn)行250PPM有效氯進(jìn)行擦洗，用有效氯對(duì)地面進(jìn)行濕拖地面。

4、在熟食間切水果，并分配到班。

5、對(duì)烹調(diào)好的食品進(jìn)行按量分配到各班級(jí)。托班10：45準(zhǔn)時(shí)取飯菜，幼班11：00準(zhǔn)時(shí)取飯菜。

6、為全體職工開(kāi)飯，同時(shí)自己用餐。幼兒用好午餐，協(xié)助其他營(yíng)養(yǎng)員對(duì)餐具進(jìn)行清洗并消毒。然后按班級(jí)進(jìn)行分發(fā)進(jìn)熟食間。

7、協(xié)助其他營(yíng)養(yǎng)員做好下午點(diǎn)心制作工作，并分發(fā)到各班。

8、對(duì)熟食間進(jìn)行清理及30分鐘紫外線消毒，并記錄。

9、對(duì)幼兒水杯、毛巾進(jìn)行30分鐘消毒。10按要求完成食品留樣。

11臨走時(shí)對(duì)整個(gè)食堂的水、電進(jìn)行檢查，杜絕事故的發(fā)生。一周操作規(guī)范：

每周一次擦洗熟食間各種柜、架子及門(mén)窗做到無(wú)灰塵。一月操作規(guī)范：

擦洗水桶、日光燈、吊扇、空調(diào)、屋頂墻面瓷磚及分擔(dān)區(qū)。

午餐準(zhǔn)備：

1、洗切葷菜，（應(yīng)該先洗后切，切成小塊為宜。）

2、對(duì)托班幼兒地午餐進(jìn)行加工烹調(diào)，做到爛、細(xì)、軟易于咀嚼吞咽。

3、蔬菜做到切好后盡量快炒，減少維生素C地破壞。

4、操作時(shí)備有品嘗勺，不用大勺直接嘗味，少好食品及時(shí)傳進(jìn)熟食間。午點(diǎn)準(zhǔn)備：

1、協(xié)助早班營(yíng)養(yǎng)員做好午點(diǎn)地準(zhǔn)備工作。

2、按量分發(fā)到各班，14：30分～15：00準(zhǔn)時(shí)用午點(diǎn)。

3、如有病號(hào)菜，及時(shí)做好病號(hào)菜。晚餐準(zhǔn)備：

每天16：00前做好幼兒晚餐，操作規(guī)范同午餐操作。晚班9：30～18：00 個(gè)人衛(wèi)生同上。熟食間操作：

1、在2次更衣室準(zhǔn)備一盆250PPM有效氯作為浸泡手專(zhuān)用。2、2次更衣后才能進(jìn)入熟食間，對(duì)所有臺(tái)面柜面進(jìn)行擦洗。

3、對(duì)烹調(diào)好地食品進(jìn)行按量分配到班級(jí)，托班10：35分準(zhǔn)時(shí)取飯菜，幼班11：00準(zhǔn)時(shí)取。

4、在熟食間切水果，并分配到班。

5、幼兒用好午餐，協(xié)助其他營(yíng)養(yǎng)員對(duì)餐具進(jìn)行清洗，并蒸汽消毒。

6、協(xié)助其他營(yíng)養(yǎng)員做好下午點(diǎn)地準(zhǔn)備。

7、做好幼兒晚餐護(hù)理及清潔工作。

8、對(duì)熟食間進(jìn)行30分鐘紫外線消毒。

9、對(duì)幼兒晚餐餐具進(jìn)行清洗并消毒。10、11、關(guān)心明天的菜譜及準(zhǔn)備工作。

臨走時(shí)對(duì)整個(gè)食堂的水電煤進(jìn)行巡視，杜絕事故的發(fā)生。營(yíng)養(yǎng)員一周操作規(guī)范

1、每周一次擦洗營(yíng)養(yǎng)室（包括生食間、煤氣間、蒸飯箱、熟食間等的門(mén)窗做到無(wú)積灰）。

2、每周一次用溫洗潔精擦洗調(diào)味品櫥柜積調(diào)味品盛器，用清水洗凈擦干，保持干凈、無(wú)油膩。

3、每周一次用去污粉擦洗燒水桶。營(yíng)養(yǎng)員每月一次操作規(guī)范

營(yíng)養(yǎng)室擦灰、日光燈、吊扇、脫排油煙機(jī)。

1、保持營(yíng)養(yǎng)室無(wú)積灰。

2、每月一次擦日光燈、吊扇、保持清潔。

3、每月一次清洗脫排油煙機(jī)。

2004/7/15 今明幼兒園

保育員一日操作規(guī)范 7：20～16：30 個(gè)人衛(wèi)生

1、上崗前應(yīng)換上干凈的工作服，換上平底鞋，用流動(dòng)水肥皂洗手。

2、不留長(zhǎng)指甲，不戴戒指，大小便后、接觸食物前需消毒雙手。環(huán)境衛(wèi)生及消毒

1、持續(xù)開(kāi)窗通風(fēng)，用250PPM有效氯擦洗所有底臺(tái)面、柜面。清掃教室，用500PPM有效氯濕拖地板。用250PPM有效氯擦洗廁所欄桿扶手。（特殊時(shí)期入非典和傳染病爆發(fā)時(shí)期則濃度加倍）。2、7：30到食堂熟食間取當(dāng)天的茶水毛巾及茶杯，并保持茶水供應(yīng)充足。擦干凈茶杯架后逐一放入茶杯（口朝上）。

3、教室與廁所工具專(zhuān)用。4、8：30幼兒廣播操，保育員需帶上干毛巾，隨時(shí)給幼兒擦汗。5、9：00取牛奶餅干，等幼兒洗手后分發(fā)到每個(gè)幼兒。

6、每天把牛奶壺用洗潔精擦干凈。7、10：30用250PPM有效氯擦洗桌面。8、10：55熟食間窗口取飯菜水果。11：00分發(fā)到幼兒。

9、幼兒餐后毛巾一人一巾。收拾餐具，將餐具送進(jìn)廚房。10、11、冬天注意飯菜保暖。對(duì)特殊幼兒分發(fā)病號(hào)菜，特別護(hù)理。幼兒餐后保育員負(fù)責(zé)打掃教室。整理盥洗室。洗干凈毛巾。

13：00負(fù)責(zé)看管幼兒午睡。要注意幼兒蓋被情況、衣物是否拜訪整齊。期間不允許大聲講話，吃零食，打瞌睡。午點(diǎn)準(zhǔn)備： 1、14：25熟食間窗口取午點(diǎn)，起床后分發(fā)到幼兒。

2、幼兒點(diǎn)心后毛巾一人一巾。

3、午點(diǎn)后負(fù)責(zé)清潔工作。

4、負(fù)責(zé)幼兒起床后底床鋪整理工作。結(jié)束工作： 1、16：15把毛巾杯子整理好送到廚房，準(zhǔn)備消毒。

2、做好盥洗室的清潔工作，物品歸類(lèi)放整齊。

3、檢查水電是否關(guān)好。傾倒垃圾。備注：

1、日常教學(xué)當(dāng)中，協(xié)助教師做好班級(jí)的安全工作,教學(xué)工作。

2、及時(shí)處理好幼兒嘔吐、大小便在身上底清潔工作，做到臟衣褲洗凈后讓幼兒帶回家。

3、季節(jié)交替注意幼兒的衣物加減。

4、保管好本班的財(cái)物，學(xué)期結(jié)束負(fù)責(zé)清點(diǎn)。每周一次的操作規(guī)范：

1、每周一次對(duì)教室進(jìn)行徹底大掃除。

2、周一次擦洗教室玻璃窗，日光燈。

5、夏天每周一次用250PPMM有效氯擦洗席子。

6、每周一次對(duì)廁所用潔瓷精進(jìn)行擦洗，保持無(wú)黃斑、無(wú)異味。

7、每周領(lǐng)取一次衛(wèi)生用品。保育員每月操作規(guī)范：

1、每月一次清洗幼兒床單。

2、每月兩次爆曬幼兒墊被。

3、每月囑咐家長(zhǎng)曬洗幼兒蓋被。

4、每月進(jìn)行一次保育員操作常規(guī)底業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

2004/7/15

今明幼兒園

衛(wèi)生包干分配：

1、種植角分配到每班，一班一個(gè)。2、2樓曬臺(tái)、外操場(chǎng)由門(mén)衛(wèi)負(fù)責(zé)打掃。

3、大活動(dòng)室、寢室、校內(nèi)走廊、成人廁所由保潔員負(fù)責(zé)。

4、各班衛(wèi)生由各班保育員負(fù)責(zé)。

第二篇：營(yíng)養(yǎng)員操作規(guī)范知識(shí)要點(diǎn)

2013年暑期營(yíng)養(yǎng)員知識(shí)學(xué)習(xí)資料

大眾城朱涇幼兒園

（一）營(yíng)養(yǎng)員操作規(guī)范知識(shí)要點(diǎn)

一、每日工作常規(guī)

（一）上崗準(zhǔn)備

1、用肥皂、流動(dòng)水洗凈雙手。

2、進(jìn)行健康自檢并做好記錄。

3、換好干凈的工作服。做到“三白”：白衣、白帽、白口罩。

4、做到“四勤四不”：勤理發(fā)、勤換衣服、勤洗澡、勤剪指甲；不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指及手鏈。

5、上廁所前必須脫下工作服，便后用肥皂、流動(dòng)水洗手。

（二）清潔消毒

1、每天清晨開(kāi)窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣流通、地面干燥。

2、每天早晨用250mg/l有效氯消毒，對(duì)熟食間、送飯用升降機(jī)、烹飪間、操作間、點(diǎn)心間的桌面、柜面、餐具柜、地面等進(jìn)行消毒。

3、熟食間每天用紫外線消毒30分鐘，并做好記錄。

4、食具及餐具：采用蒸汽消毒，水開(kāi)后蒸汽上來(lái)30分鐘以上，消毒后立即放進(jìn)熟食間。

（三）食品驗(yàn)收

1、每天早晨根據(jù)采購(gòu)單，認(rèn)真做好食品的驗(yàn)收工作，仔細(xì)核對(duì)食品品種、數(shù)量和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不妥，立即處理，及時(shí)調(diào)整。

2、領(lǐng)取當(dāng)日所需的各種食品原料，并及時(shí)做好記錄。

（四）烹飪準(zhǔn)備

1、淘米蒸飯

根據(jù)幼兒出勤人數(shù)淘米蒸飯，定量進(jìn)班。

2、葷菜加工

先洗、后切、上漿待用。

洗凈后根據(jù)不同年齡需要加工：

托班：去刺、去骨、去殼、切小絲小丁。小班：去刺、去骨、切小塊小片。中、大班：可帶骨切小塊或薄片。

3、蔬菜加工

先揀、后切、浸泡、再切，其中浸泡時(shí)間為10分鐘以上；不用溫水、燙水洗蔬菜；切好的蔬菜蓋上干凈的紗布備用。

4、水果加工

先用瓜果清洗劑洗凈，流動(dòng)水下過(guò)清，再用冷水浸泡10分鐘；在熟食間用已消毒的水果刀削皮。

（五）烹飪菜肴

1、要注意色香味形，以引起幼兒食欲。

2、烹飪綠葉菜時(shí)，要急火快炒，以減少維生素C的損失。

3、食物要燒熟煮透，便于幼兒咀嚼，消化吸收。

4、操作時(shí)應(yīng)備有嘗菜勺、碗，嚴(yán)禁用大勺直接嘗味。

5、烹飪好的食物直接由熟菜傳遞窗口進(jìn)入熟食間，按班級(jí)出勤人數(shù)分發(fā)。

6、食物留樣：當(dāng)日所有食物必須分別留樣200克，加蓋，寫(xiě)上日期，放入冰箱冷藏保存48小時(shí)。

（六）分發(fā)飯菜和點(diǎn)心

1、進(jìn)入熟食間前需再次更換工作服，戴上口罩，用肥皂、流動(dòng)水洗凈雙手，用快速手消毒劑消毒雙手后開(kāi)始操作。

2、按班級(jí)實(shí)際出勤人數(shù)分發(fā)飯菜和點(diǎn)心，做到不多余，不浪費(fèi)。

3、按規(guī)定的進(jìn)餐時(shí)間，從傳遞窗口分發(fā)餐具、飯菜、點(diǎn)心或水果。

（七）餐點(diǎn)巡視

1、觀察幼兒的用餐情況。

2、征求老師和保育員對(duì)幼兒用餐的意見(jiàn)，便于調(diào)整改進(jìn)。

（八）清潔餐具

先將餐具內(nèi)殘余物清理干凈，放在泡有洗潔精的水中清洗，去除油污，然后用流動(dòng)水沖洗干凈，整齊擺放，以備消毒。

（九）結(jié)束工作

1、每天清洗、整理，保持營(yíng)養(yǎng)室整潔、干燥。

2、每天清理蒸飯箱、消毒箱、冰箱、調(diào)味品柜及盛器，保持整潔、干燥、無(wú)油污。

3、用堿水洗刷地面，并用清水拖洗干凈，保持地面清潔干燥。

4、保持各專(zhuān)用水池的清潔，下水道通暢。

5、營(yíng)養(yǎng)室的抹布用后清洗、消毒。

6、倒清當(dāng)日垃圾，檢查并關(guān)好水、電、煤開(kāi)關(guān)，關(guān)好門(mén)窗，做好當(dāng)天清潔消毒安全記錄。

二、每周、月工作常規(guī)

（一）每周工作

1、根據(jù)幼兒膳食平衡要求、年齡特點(diǎn)、季節(jié)特點(diǎn)、市場(chǎng)供應(yīng)情況，配合保健員共同制定一周食譜。

2、每周自制點(diǎn)心四次，注意干濕、甜咸搭配。

3、每周大掃除一次，保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生。

4、清理食品倉(cāng)庫(kù)，核對(duì)財(cái)物。

5、每?jī)芍軐?duì)紫外線燈進(jìn)行擦拭，做到燈管無(wú)積灰。

（二）每月工作

1、參加膳委會(huì)會(huì)議，共同商討幼兒的伙食質(zhì)量與膳費(fèi)使用。

2、盤(pán)點(diǎn)食品倉(cāng)庫(kù)，結(jié)算當(dāng)月出入庫(kù)財(cái)物。

3、檢查庫(kù)存食物的保質(zhì)期、食物與標(biāo)簽的對(duì)應(yīng)情況，及時(shí)調(diào)整。

（二）主要崗位操作衛(wèi)生培訓(xùn)

一、食物采購(gòu)

1、嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。要求食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，不采購(gòu)無(wú)食品許可證制品。

2、按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證驗(yàn)證。固定食品采購(gòu)場(chǎng)所，要有鑒別能力，以保其質(zhì)量。

3、采購(gòu)時(shí)嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，并建立臺(tái)賬制度。

4、嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或其他被有毒、有害物質(zhì)污染，對(duì)人體健康有害的食品。

5、采購(gòu)人員嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定，嚴(yán)禁采購(gòu)有疾病的畜禽肉食品，及禁止供應(yīng)的其他食品，要求經(jīng)營(yíng)者提供畜禽肉檢疫證。

6、進(jìn)貨有專(zhuān)人進(jìn)行驗(yàn)收和登記，查看食品的質(zhì)量和標(biāo)簽，遵循用多少、進(jìn)多少為原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，避免不必要的損失。

二、儲(chǔ)存

1、貯存場(chǎng)所必須符合衛(wèi)生要求，保持貯存場(chǎng)所整潔，存放的所有物品，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

2、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、隔地存放，防止食品受潮變質(zhì)。定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

3、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品的交叉污染。

4、嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽，發(fā)現(xiàn)不符衛(wèi)生要求的食品不得入庫(kù)，并建立臺(tái)賬制度，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記。

5、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有生熟標(biāo)志，生食品、半成品、熟食品分類(lèi)存放。

6、食品出庫(kù)必須查驗(yàn)食品質(zhì)量和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及時(shí)處理。出庫(kù)應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則。

7、盡量縮短貯存時(shí)間，掌握食品進(jìn)出動(dòng)態(tài)情況，經(jīng)常檢查機(jī)械通風(fēng)裝置，防止食品發(fā)霉和生蟲(chóng)。

三、原料加工

1、飯菜加工到供應(yīng)建立嚴(yán)格的臺(tái)賬記錄，整個(gè)生產(chǎn)工藝流程，嚴(yán)格控制在2個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)。

2、加工前認(rèn)真檢查加工食品的質(zhì)量，感官異常等食品不得加工，蔬菜切配前應(yīng)先沖洗浸泡。葷、素原料切配后分池清洗。

3、切配加工必須在專(zhuān)用操作臺(tái)上進(jìn)行，切配后原料放在清潔專(zhuān)用標(biāo)志的容器內(nèi)，當(dāng)天切配當(dāng)天烹調(diào)加工。

4、葷、素食品原料的盛放容器和加工器具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，并設(shè)有明顯標(biāo)志，使用后應(yīng)洗凈，定位存放。

5、燒煮配料前嚴(yán)格檢查原料衛(wèi)生質(zhì)量，食品要燒熟煮透，中心溫度不低于75℃。烹飪后熟制品必須盛放于專(zhuān)用容器內(nèi)，并置放備餐間。

6、及時(shí)清理加工場(chǎng)地，機(jī)械設(shè)備沖洗干凈，各種用具做到刀不生銹、砧板不霉、灶面整潔、臺(tái)面干凈。

四、烹調(diào)加工

1、注意食品新鮮，變質(zhì)食品不加工烹調(diào)。

2、燒煮食物充分加熱，燒熟煮透，不外熟里生。

3、不用勺直接嘗味。

4、不用盛放生食品的容器，或未消毒容器盛放燒熟食物。

5、當(dāng)天切配的原料，當(dāng)天烹調(diào)加工。

6、做好生食品的揀、洗工作，剔除腐爛或腐敗變質(zhì)、污物及雜質(zhì)。

五、備餐

1、專(zhuān)人負(fù)責(zé)分飯菜，備餐前換上熟食間專(zhuān)用工作服、帽子、口罩，手用消毒水進(jìn)行消毒；飯菜量根據(jù)各班實(shí)到人數(shù)，保持食物冬暖夏涼。

2、使用專(zhuān)用工具，不用手抓取直接入口的食品。

3、保持室內(nèi)清潔，備餐間使用前的空氣用紫外線燈消毒，溫度保持在25℃以下。

六、餐具清洗消毒

1、負(fù)責(zé)餐具消毒工作的專(zhuān)職人員應(yīng)持健康證上崗，工作認(rèn)真，熟練掌握餐飲具消毒常識(shí)。

2、餐具、工具消毒使用的消毒劑必須符合食品衛(wèi)生法的合格產(chǎn)品，絕不使用假冒偽劣產(chǎn)品。

3、洗刷餐飲具必須在專(zhuān)用水池內(nèi)進(jìn)行，做到使用一次，清洗消毒一次。

4、餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按一洗、二清、三消毒、四保潔的順序操作，未經(jīng)消毒不得使用。

5、煮沸蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100℃，蒸汽上來(lái)持續(xù)30分鐘。

6、含氯消毒劑消毒，有效氯濃度為250mg/l，食具全部浸入消毒液中5分鐘以上。

7、熟食間按規(guī)定要求配置兩盞紫外線燈，作用時(shí)間30分鐘。由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，適當(dāng)控制溫度。

8、消毒好的餐具必須放在熟食間。

第三篇：《護(hù)衛(wèi)員一日工作規(guī)范》教案

護(hù)衛(wèi)員一日工作規(guī)范

目 錄

一、班前會(huì)工作規(guī)范??????????????????????1

二、交接班工作規(guī)范??????????????????????4

三、下班及講評(píng)????????????????????????4

四、巡邏工作規(guī)范???????????????????????5

五、大堂崗工作規(guī)范??????????????????????7

六、消防中心工作規(guī)范?????????????????????10

七、車(chē)庫(kù)崗工作規(guī)范??????????????????????12

八、道口崗工作規(guī)???????????????????????13

九、班務(wù)會(huì)工作規(guī)范??????????????????????13

護(hù)衛(wèi)一日工作規(guī)范

為進(jìn)一步加強(qiáng)護(hù)衛(wèi)隊(duì)伍管理，規(guī)范護(hù)衛(wèi)員日常工作、生活、訓(xùn)練、學(xué)習(xí)秩序,提高護(hù)衛(wèi)隊(duì)伍管理水平和服務(wù)質(zhì)量。針對(duì)護(hù)衛(wèi)工作的特點(diǎn)，我們對(duì)“護(hù)衛(wèi)一日工作規(guī)范”進(jìn)行了規(guī)范和統(tǒng)一，具體如下：

一、內(nèi) 容

班前準(zhǔn)備、交接班、班后講評(píng)、巡邏、大堂崗、消防監(jiān)控中心、車(chē)庫(kù)崗、道口崗、班務(wù)會(huì)九項(xiàng)內(nèi)容。

二、實(shí) 施 流 程

標(biāo)準(zhǔn)一：班前準(zhǔn)備

1、各班員在集合前自行在宿舍面對(duì)儀容鏡著裝整理。

2、領(lǐng)班在接班前十分鐘組織全班人員到指定集合地點(diǎn)集合，并迅速做好以下工作：

3、集合整隊(duì)；

4、清點(diǎn)人數(shù)；

5、儀容儀表檢查；

6、明確崗位（只有在人員有變動(dòng)時(shí)才要及時(shí)明確崗位，防止漏崗）。

7、提出具體要求（在提要求時(shí)領(lǐng)班要抓住人員心理，以鼓動(dòng)士氣為主講注意事項(xiàng)，切忌批評(píng)人。）

護(hù)衛(wèi)領(lǐng)班做完上述工作后帶隊(duì)員上崗，到達(dá)各自的崗位。（解說(shuō)：在行進(jìn)的過(guò)程中要注意隊(duì)列整齊）。場(chǎng)景一

鏡頭1：上班護(hù)衛(wèi)員從宿舍儀容整理后向集合地點(diǎn)走； 鏡頭2：領(lǐng)班在集合地點(diǎn)看看表，顯示14：45分；

鏡頭3：領(lǐng)班召集全班人員集合后進(jìn)行整隊(duì)、報(bào)數(shù)、儀容儀表檢查、手機(jī)是否關(guān)機(jī)、布置工作重點(diǎn)注意事項(xiàng)。

講評(píng)：

1、今天集合大家都非常迅速，希望大家以后保持；

2、由于近期小區(qū)施工較多，對(duì)施工人員的進(jìn)、出場(chǎng)登記及清場(chǎng)工作要認(rèn)真落實(shí)。

3、大家清楚沒(méi)有（大聲說(shuō)），員工回答：“清楚”。

鏡頭4：領(lǐng)班帶領(lǐng)員工接班。標(biāo)準(zhǔn)二：交接班

交接班主要包括交接班的動(dòng)作和交接班的內(nèi)容，交接中的規(guī)范行為直接關(guān)系到接班后工作的開(kāi)展。交接班的動(dòng)作主要有：同向交接、側(cè)向交接、異向交接三種。主要采取三步換崗的方法進(jìn)行。

1、交接班的動(dòng)作

（1）同向交接：是護(hù)衛(wèi)員面向同一方向進(jìn)行交接的方法主要適用于道口崗（車(chē)庫(kù)崗），便于交接是不影響正常工作。

（2）側(cè)向交接：是護(hù)衛(wèi)員在側(cè)面進(jìn)行交接的方法，主要適用于大堂崗、消防監(jiān)控中心，便于在交接時(shí)處置情況。

（3）異向交接：異向交接是護(hù)衛(wèi)員相向交接的方法，主要適用于巡邏崗，便于在交接時(shí)較好的觀察情況。

2、交接班的內(nèi)容

交接班的內(nèi)容主要包括交接的物品及待辦事項(xiàng)兩部分，當(dāng)班人員要交待清楚，接班人員進(jìn)行檢查核實(shí)。尤其是待辦事項(xiàng)，領(lǐng)班要交代清楚，轉(zhuǎn)交下班。

（1）道口崗交接(車(chē)庫(kù)崗)；（2）巡邏崗交接；（4）領(lǐng)班交接； 場(chǎng)景二

鏡頭1：領(lǐng)班帶領(lǐng)隊(duì)員到道口崗后立定后，下達(dá)指令讓道口崗隊(duì)員出列，并接著顯示道口崗崗位交接情況；

鏡頭2：道口崗在交接班的時(shí)候,班長(zhǎng)繼續(xù)帶領(lǐng)另一名隊(duì)員到下一個(gè)崗位，并走到了巡邏崗進(jìn)行交接。

鏡頭3: 領(lǐng)班帶領(lǐng)隊(duì)員到大堂崗立定后，下達(dá)指令讓大堂崗隊(duì)員出列，并接著顯示大堂崗位交接情況；

鏡頭4:拍攝領(lǐng)班之間的交接。

以上交接要突出交接語(yǔ)言、物品查看、簽字三個(gè)方面。標(biāo)準(zhǔn)三： 下班及講評(píng)

1、交接完畢后，接班領(lǐng)班要及時(shí)掌握本班接班情況（各崗位匯報(bào)接班情況）。（3）大堂崗交接(消防監(jiān)控中心)；

2、核實(shí)完畢后, 交班人員由交班領(lǐng)班在預(yù)定地點(diǎn)逐個(gè)帶領(lǐng)到指定集合地點(diǎn).3、到達(dá)集合地點(diǎn)后，由領(lǐng)班講評(píng)當(dāng)班情況。講評(píng)時(shí)要做到表?yè)P(yáng)與批評(píng)相結(jié)合，實(shí)事求是，有針對(duì)性的講評(píng)。

場(chǎng)景三：

鏡頭1：接班護(hù)衛(wèi)員用對(duì)講向領(lǐng)班匯報(bào)崗位情況（正常、異常情況）

鏡頭2：交班人員交接完畢后在指定位置等待隊(duì)伍過(guò)來(lái),自行入列后,由領(lǐng)班帶領(lǐng)整齊走向集合地點(diǎn).鏡頭3：領(lǐng)班整隊(duì), 稍息,開(kāi)始對(duì)當(dāng)班期間的工作進(jìn)行講評(píng)（講評(píng)中點(diǎn)到哪名隊(duì)員，被點(diǎn)名的隊(duì)員應(yīng)立正，答“到”）

(在講評(píng)中切忌冷嘲熱諷、惡語(yǔ)傷人，挫傷隊(duì)員的積極性)

標(biāo)準(zhǔn)四：巡邏

（一）樓層巡查

1、巡邏周期：每班每日巡樓1至2次，每班每10日巡查空置房一次，每5層樓采集巡更信息（簽到或打卡）一次，每層樓巡查時(shí)間不少于1分鐘。

2、巡邏規(guī)律：先從天臺(tái)起，自上而下，從每層樓依次巡邏到地下室，最后到室外。

3、巡邏要求

（1）巡樓時(shí)，要眼睛多看有無(wú)異常情況，耳朵多聽(tīng)有無(wú)異常響動(dòng)，鼻子多嗅有無(wú)異常氣味等等，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有室內(nèi)冒煙并伴有焦糊味；歹徒撬門(mén)行劫行兇；可疑人員在樓道徘徊；室內(nèi)有水溢出門(mén)外；房門(mén)大開(kāi)，呼叫無(wú)人應(yīng)答；室內(nèi)有打鬧，哭叫，呼救聲等情況時(shí)應(yīng)立即采取行動(dòng)，按《應(yīng)急處理》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置。

（2）及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除各種隱患。巡邏時(shí)要仔細(xì)檢查房屋本體、公共設(shè)施和消防、防盜設(shè)施是否完好無(wú)損，若有損壞或異常情況要填寫(xiě)《不符合通知單》，情況嚴(yán)重的立即報(bào)告領(lǐng)班或管理處及時(shí)處理，并做好值班記錄。

（3）仔細(xì)巡查地下室各機(jī)房重地，包括發(fā)電機(jī)房、水泵房、高低壓配電房等重點(diǎn)部位，發(fā)現(xiàn)不安全因素，迅速與值班人員取得聯(lián)系，及時(shí)消除隱患。特別是臺(tái)風(fēng)暴雨期間，更要加強(qiáng)巡查，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。

（4）對(duì)裝修現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)違章作業(yè)、超時(shí)裝修、私自留宿等行為進(jìn)行管理或制止。

（5）對(duì)出租屋暫住人員的分布及流動(dòng)情況要準(zhǔn)確掌握，預(yù)防違法犯罪行為的發(fā)生。

（二）地面巡查

1、巡邏周期：參照安全技術(shù)防范《電子巡更系統(tǒng)》制定。

2、巡邏規(guī)律：制定固定路線，適時(shí)調(diào)整，不留死角、偏角。

3、巡邏要求

（1）巡視小區(qū)內(nèi)的安全防范情況，預(yù)防和制止違反治安管理及犯罪行為。

（2）巡查小區(qū)內(nèi)各個(gè)重點(diǎn)部位、治安死角等，發(fā)現(xiàn)有可疑人員應(yīng)前往盤(pán)問(wèn)，檢查證件，必要時(shí)檢查其所帶物品。

（3）維護(hù)小區(qū)內(nèi)交通秩序，指揮車(chē)輛按規(guī)定路線行駛，引導(dǎo)車(chē)輛停放，若發(fā)現(xiàn)行車(chē)通道、消防通道及非停車(chē)位有車(chē)輛停放，應(yīng)及時(shí)處理。

（4）巡查車(chē)輛，發(fā)現(xiàn)未關(guān)鎖門(mén)窗、漏水漏油等應(yīng)及時(shí)通知駕駛員或管理處，并做好記錄。

（5）發(fā)現(xiàn)有形跡可疑人員、斗毆事件或醉酒者、精神病人等情況，按《應(yīng)急處理》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置，做好記錄并上報(bào)。

（6）回答訪客的咨詢(xún)，必要時(shí)為其指引帶路，求助突然受傷，患病遇險(xiǎn)等處于無(wú)援助的人，幫助遇到困難的殘病人，老人和兒童。

（7）受理遺失物品，設(shè)法送還失主或上交。

（8）保護(hù)各類(lèi)案件/事故現(xiàn)場(chǎng)，疏導(dǎo)群眾，維護(hù)秩序。（9）按規(guī)定檢查防盜報(bào)警系統(tǒng)，當(dāng)出現(xiàn)報(bào)警信號(hào)時(shí)應(yīng)在3分鐘內(nèi)到場(chǎng)處理。

場(chǎng)景四：

一、樓層巡查

鏡頭1：巡邏從地面乘電梯到天臺(tái),然后在從上至下到地下室進(jìn)行巡查.鏡頭2：體現(xiàn)對(duì)異常情況的處理。鏡頭3: 及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除各種隱患。鏡頭4: 仔細(xì)巡查地下室各機(jī)房重地。

鏡頭5:對(duì)裝修現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)違章作業(yè)、超時(shí)裝修、私自留宿等行為進(jìn)行管理或制止。

二、地面巡查

鏡頭1：巡視小區(qū)內(nèi)的安全防范情況，預(yù)防和制止違反治安管理及犯罪行為。

鏡頭2：巡查小區(qū)內(nèi)各個(gè)重點(diǎn)部位、治安死角等，發(fā)現(xiàn)有可疑人員應(yīng)前往盤(pán)問(wèn)，檢查證件，必要時(shí)檢查其所帶物品。

鏡頭3：維護(hù)小區(qū)內(nèi)交通秩序，指揮車(chē)輛按規(guī)定路線行駛，引導(dǎo)車(chē)輛停放，若發(fā)現(xiàn)行車(chē)通道、消防通道及非停車(chē)位有車(chē)輛停放，應(yīng)及時(shí)處理。

鏡頭4：巡查車(chē)輛，發(fā)現(xiàn)未關(guān)鎖門(mén)窗、漏水漏油等應(yīng)及時(shí)通知駕駛員或管理處，并做好記錄。

鏡頭5：發(fā)現(xiàn)有形跡可疑人員、斗毆事件或醉酒者、精神病人等情況，按《應(yīng)急處理》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置，做好記錄并上報(bào)。

鏡頭6：回答訪客的咨詢(xún)，必要時(shí)為其指引帶路，求助突然受傷，患病遇險(xiǎn)等處于無(wú)援助的人，幫助遇到困難的殘病人，老人和兒童。

鏡頭7：受理遺失物品，設(shè)法送還失主或上交。

鏡頭8：保護(hù)各類(lèi)案件/事故現(xiàn)場(chǎng)，疏導(dǎo)群眾，維護(hù)秩序。鏡頭9：按規(guī)定檢查防盜報(bào)警系統(tǒng)，當(dāng)出現(xiàn)報(bào)警信號(hào)時(shí)應(yīng)在3分鐘內(nèi)到場(chǎng)處理。

標(biāo)準(zhǔn)五：大堂崗

（一）工作時(shí)間安排

1、大堂崗護(hù)衛(wèi)工作實(shí)行24小時(shí)全天候值班制。

2、三班制，每班工作8小時(shí)。

3、早班：7:00至15:00；中班15:00至23:00；晚班：23:00到次日7:00。

4、早、中、晚三班每十天依次輪換一次，即：每月1日、11日、21日為輪換日。

（二）站立式服務(wù)

1、服務(wù)時(shí)間：早班：7:00―8:00、11:00―12:00、中班17:00―18:30（各管理處根據(jù)實(shí)際情況可作調(diào)整）。非站立式服務(wù)時(shí)間遇有訪客、公司領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)入大廈等情況時(shí)，應(yīng)起立進(jìn)行站立式服務(wù)。

2、站立姿勢(shì)：立正、跨立二種姿勢(shì)。

3、站立位置：大堂值班室外側(cè)，背向大堂值班室，面向大堂口成約45度角（各管理處根據(jù)實(shí)際情況可作調(diào)整）。非站立式服務(wù)時(shí)間需站立式服務(wù)時(shí)，以站立姿勢(shì)站于服務(wù)臺(tái)前。

（三）來(lái)人來(lái)訪登記

1、業(yè)主/住戶(hù)、公司領(lǐng)導(dǎo)及員工進(jìn)出本大廈不用登記。

2、當(dāng)有業(yè)主/住戶(hù)出大堂時(shí)，應(yīng)主動(dòng)點(diǎn)頭微笑，并用“您好！”“早上好！”等以示問(wèn)候；當(dāng)有業(yè)主/住戶(hù)進(jìn)大堂時(shí)，應(yīng)主動(dòng)點(diǎn)頭微笑，并用“您回來(lái)啦！”“您下班啦！”等話語(yǔ)表示迎接和問(wèn)候。

3、對(duì)外來(lái)客人（包括業(yè)主/住戶(hù)的親友、各類(lèi)訪客、作業(yè)人員、員工的親友等）一律實(shí)行進(jìn)出大廈登記或存/取有效身份證件的制度，登記證件時(shí)間不超過(guò)60秒鐘/證（不出錯(cuò)）。

4、當(dāng)有客人來(lái)訪時(shí)，應(yīng)主動(dòng)點(diǎn)頭微笑示意，并用“先生（小姐、女士、太太、同志），您好！請(qǐng)問(wèn)您拜訪哪位，住哪層、哪座？” “請(qǐng)您出示證件登記?！?“請(qǐng)您用對(duì)講與您朋友聯(lián)系一下?！?“很抱歉，讓您久等了，謝謝合作，請(qǐng)上樓?！薄?很抱歉，實(shí)行驗(yàn)證登記是我們的工作制度，請(qǐng)多包涵”等話語(yǔ)予以提示或表示歉意。

5、準(zhǔn)予登記的有效證件，特指有效期內(nèi)的身份證、暫住證、邊防證、軍人工作證、回鄉(xiāng)證和貼有照片并加蓋公安機(jī)關(guān)印鑒的邊境證等。

6、認(rèn)真核對(duì)證件和持有人是否相符，若不符則不予登記并禁止進(jìn)入。

7、來(lái)訪客人必須準(zhǔn)確說(shuō)明所找業(yè)主/住戶(hù)的姓名及樓座等，并用（可視）對(duì)講與業(yè)主/住戶(hù)通話確認(rèn)，征得其同意后方可登記進(jìn)入。

8、業(yè)主/住戶(hù)帶有親友或訪客進(jìn)入大廈時(shí)，應(yīng)有禮貌地請(qǐng)其出示有效身份證件予以登記，并向業(yè)主/住戶(hù)做好必要的解釋工作，以消除業(yè)主、住戶(hù)的不滿(mǎn)情緒。

9、若遇公司（管理處）領(lǐng)導(dǎo)陪同到大廈檢查、指導(dǎo)、參觀、學(xué)習(xí)的人士，應(yīng)立即敬禮，以示歡迎，并熱情回答客人的詢(xún)問(wèn)。等客人離開(kāi)后，將來(lái)訪人數(shù)、單位、職務(wù)等情況記錄清楚備查。

10、當(dāng)外來(lái)人員出大廈時(shí)，護(hù)衛(wèi)員應(yīng)及時(shí)核準(zhǔn)，主動(dòng)將所押證件退還給訪客，說(shuō)“謝謝合作！”“再見(jiàn)！”“歡迎下次光臨”等，并記載離開(kāi)時(shí)間。

（四）嚴(yán)密監(jiān)視大堂和電梯

1、保持警惕，嚴(yán)密注視進(jìn)出大堂的各類(lèi)人員，特別是外來(lái)人員。如有懷疑立即通知巡邏護(hù)衛(wèi)或領(lǐng)班，若發(fā)生意外情況按有關(guān)規(guī)定處理，并做好值班記錄。

2、通過(guò)閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)密切監(jiān)視電梯內(nèi)的情況，發(fā)生電梯關(guān)人事件時(shí)，應(yīng)立即善言安慰乘客，同時(shí)通知電梯工馬上進(jìn)行搶修，并報(bào)告領(lǐng)班及管理處，協(xié)助做好善后工作，并做好值班記錄。

（五）服務(wù)要求

1、熟悉本大廈業(yè)主/住戶(hù)的基本情況，包括：姓名、樓座、人口狀況、親友狀況、相貌特征、常出入大廈的時(shí)間等，對(duì)公寓樓要求基本熟悉。

2、遵守護(hù)衛(wèi)禮儀規(guī)范，使用崗位規(guī)范用語(yǔ)。

3、當(dāng)業(yè)主/住戶(hù)出入大堂時(shí)，應(yīng)主動(dòng)為其開(kāi)啟電子門(mén)鎖，點(diǎn)頭微笑以示問(wèn)候。

4、發(fā)現(xiàn)年老、體弱、幼童、孕婦等提（抱）著重物的業(yè)主/住戶(hù)及訪客出入大門(mén)有困難時(shí)，要主動(dòng)幫助打開(kāi)大門(mén)或攙扶上下臺(tái)階。

5、當(dāng)有業(yè)主/住戶(hù)搬遷時(shí)，應(yīng)協(xié)助維護(hù)進(jìn)出秩序，指定其使用專(zhuān)用電梯和車(chē)輛、物品的停放位置，避免在業(yè)主/住戶(hù)進(jìn)出高峰時(shí)間搬運(yùn)物品，以防造成大堂秩序混亂。

6、對(duì)進(jìn)入大廈進(jìn)行作業(yè)的外來(lái)人員，應(yīng)請(qǐng)其到管理處辦妥有關(guān)手續(xù)，并認(rèn)真進(jìn)行登記，作業(yè)完成后，經(jīng)管理處派人驗(yàn)證未損壞公共設(shè)施后方可放行，同時(shí)做好記錄備查。

7、當(dāng)遇有特殊情況，如接到匪警、火警等，應(yīng)把好大門(mén)關(guān)，協(xié)同其他護(hù)衛(wèi)人員共同作戰(zhàn)，直到警報(bào)解除。

8、盡量不要在站立式服務(wù)時(shí)間內(nèi)分發(fā)報(bào)刊、郵件或處理其他非 緊急公務(wù)。

場(chǎng)景五：

鏡頭1：服務(wù)時(shí)間、站立姿勢(shì)、站立位置。鏡頭2：業(yè)主/住戶(hù)進(jìn)入小區(qū)。

鏡頭3：外來(lái)人員（包括業(yè)主/住戶(hù)的親友、各類(lèi)訪客、作業(yè)人員、員工的親友等）。

鏡頭4：公司領(lǐng)導(dǎo)/參觀。鏡頭5：外來(lái)人員出大廈。標(biāo)準(zhǔn)六：消防中心(一)檢查控制系統(tǒng)

1、消防系統(tǒng)

（1）接班后應(yīng)檢查消防泵、噴淋泵、正壓排煙風(fēng)機(jī)等消防設(shè)備的工作狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)報(bào)修。

（2）正常情況下，中央控制室應(yīng)將消防泵、噴淋泵的聯(lián)動(dòng)裝置控制在手動(dòng)狀態(tài)，其終端設(shè)備應(yīng)控制在自動(dòng)狀態(tài)，正壓送風(fēng)、排煙風(fēng)機(jī)、電梯迫降裝置應(yīng)處于自動(dòng)狀態(tài)。緊急情況下，控制中心應(yīng)將所有消防設(shè)備控制裝置恢復(fù)為自動(dòng)。

（3）利用消防電腦對(duì)消防設(shè)備遠(yuǎn)程控制情況適時(shí)檢測(cè)，如風(fēng)閥是否關(guān)閉、煙感故障是否修復(fù)等。

2、電梯系統(tǒng)

中央控制時(shí)夜班值班員應(yīng)定期對(duì)電梯迫降功能、對(duì)講功能、警鈴進(jìn)行檢測(cè)，通常情況下每一個(gè)值班周期（10天）檢測(cè)一次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修。

3、監(jiān)控系統(tǒng)

（1）接班后應(yīng)利用監(jiān)控系統(tǒng)操作控制設(shè)備對(duì)各個(gè)監(jiān)視區(qū)域巡視一遍，查看監(jiān)控設(shè)備是否正常，監(jiān)視區(qū)域是否有異常情況發(fā)生。

（2）操作云臺(tái)攝像時(shí)，應(yīng)調(diào)好焦距，實(shí)施近距離的巡視，對(duì)監(jiān)視重點(diǎn)區(qū)域，應(yīng)由近至遠(yuǎn)，從左至右逐一巡視，巡視完畢后，應(yīng)調(diào)整好攝像機(jī)的左右角、高低位、焦距進(jìn)行固定攝像。

（3）檢查錄像機(jī)是否處于正常工作狀態(tài)，更換錄像帶時(shí)，應(yīng)對(duì)錄像帶的錄制效果進(jìn)行瀏覽。

（二）嚴(yán)密監(jiān)視系統(tǒng)運(yùn)行

1、消防系統(tǒng)

（1）收到煙感報(bào)警信號(hào)時(shí)，立即通知巡邏護(hù)衛(wèi)赴現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，如屬誤報(bào)應(yīng)及時(shí)復(fù)位，如多次出現(xiàn)誤報(bào)，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，如發(fā)生火情應(yīng)按滅火應(yīng)急規(guī)程操作。

（2）收到水流指示器報(bào)警信號(hào)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知巡邏赴現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)，確認(rèn)是否屬?lài)娏芄苄孤┗蛉藶榉潘蝗缡盏綗煾袌?bào)警信號(hào)后，在同一區(qū)域出現(xiàn)水流指示器報(bào)警，說(shuō)明發(fā)生火災(zāi)的概率很大，控制中心值班員應(yīng)引起高度重視。

2、電梯系統(tǒng)

（1）嚴(yán)密監(jiān)視電梯轎廂內(nèi)人員活動(dòng)情況，防止發(fā)生擠壓、超載、偷盜等現(xiàn)象。

（2）上下班高峰期間，電梯如出現(xiàn)超載，應(yīng)利用電梯對(duì)講提示、勸導(dǎo)乘客相互禮讓?zhuān)鲃?dòng)配合，等待下一趟電梯。

（3）電梯出現(xiàn)困人事件后，應(yīng)及時(shí)利用電梯對(duì)講主動(dòng)安撫客人，消除客人的緊張、焦慮情緒，在確認(rèn)被困樓層后，迅速通知電梯工或相關(guān)人員赴現(xiàn)場(chǎng)解救，并做好被困人員的安撫工作。

3、監(jiān)控系統(tǒng)

（1）中央控制室值班員應(yīng)具有高度的職業(yè)敏感性及對(duì)事物的洞察力，及時(shí)察覺(jué)監(jiān)視范圍內(nèi)的推銷(xiāo)、散發(fā)廣告等可疑人員，通知巡邏護(hù)衛(wèi)予以清除。

（2）中央控制室值班員應(yīng)具備實(shí)施不間斷，全過(guò)程跟蹤監(jiān)視的能力，對(duì)可疑目標(biāo)的跟蹤做到不掉線、不遺漏。

（3）發(fā)生打架、斗毆、搶劫事件后，應(yīng)準(zhǔn)確將可疑人員的相貌特征等通知各出入口值班員，防止人員逃脫。

（4）控制中心值班員應(yīng)及時(shí)收集各加班樓層的相關(guān)信息，對(duì)各加班樓層進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)視，發(fā)現(xiàn)無(wú)加班樓層有閑雜人員走動(dòng)，應(yīng)立即通知巡邏護(hù)衛(wèi)赴現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)（注：寫(xiě)字樓非開(kāi)放時(shí)間，大部分樓層應(yīng)處于無(wú)人狀態(tài)）。

（三）工作要求

1、中央控制室值班員必須堅(jiān)守崗位，恪盡職守，認(rèn)真做好值班 記錄。

2、中央控制室值班員應(yīng)熟悉掌握管理區(qū)域內(nèi)每臺(tái)攝像機(jī)分布的具體位置以及各自所監(jiān)控的范圍，并對(duì)所有攝像機(jī)、監(jiān)視器、分割畫(huà)面、錄像機(jī)（帶）等設(shè)備進(jìn)行編目編號(hào)，便于操作和實(shí)施統(tǒng)一管理。

3、中央控制室值班員應(yīng)保持高度的警惕性，密切注視監(jiān)視畫(huà)面，隨時(shí)掌握巡邏護(hù)衛(wèi)的動(dòng)態(tài)情況。發(fā)現(xiàn)異常情況或出現(xiàn)報(bào)警信號(hào)時(shí)，必須在3秒鐘內(nèi)確定事發(fā)具體位置并向巡邏護(hù)衛(wèi)發(fā)出指令。

4、發(fā)生緊急情況時(shí)，充分發(fā)揮中央控制室的調(diào)控職能作用，及時(shí)組織協(xié)調(diào)各崗位處置突發(fā)事件，并作好相關(guān)記錄。

5、保持室內(nèi)肅靜整潔，未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)允許，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入中央控制室。

場(chǎng)景六：

鏡頭1：接班后對(duì)消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)的檢查工作； 鏡頭2：消防系統(tǒng)出現(xiàn)異常時(shí)的處理措施； 鏡頭3：監(jiān)控系統(tǒng)出異常的處理措施； 鏡頭4：電梯關(guān)人處理措施。標(biāo)準(zhǔn)七：車(chē)庫(kù)崗

一、車(chē)場(chǎng)護(hù)衛(wèi)工作規(guī)程

（一）車(chē)輛引導(dǎo)

1、正確運(yùn)用車(chē)輛指揮手勢(shì)指揮車(chē)輛的進(jìn)出或停泊。

2、對(duì)違章車(chē)輛應(yīng)及時(shí)制止并加以糾正，糾正前應(yīng)先敬禮。

（二）車(chē)輛檢查

1、臨機(jī)檢查：引導(dǎo)車(chē)輛停放在指定車(chē)位后，迅速檢查車(chē)況，如發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)與車(chē)主進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)。

2、定時(shí)巡查：每半小時(shí)對(duì)場(chǎng)內(nèi)車(chē)輛車(chē)況巡查一次，發(fā)現(xiàn)漏水（油），未關(guān)好車(chē)門(mén)（窗）或未上鎖、車(chē)輛有擦（掛）痕跡，車(chē)窗玻璃有裂紋損壞等情況應(yīng)在《車(chē)輛巡查記錄表》上做好記錄，視情況通知車(chē)主或報(bào)告領(lǐng)班或管理處。

（三）車(chē)場(chǎng)巡查

1、勤巡邏、細(xì)觀察，隨時(shí)注意觀察進(jìn)入車(chē)場(chǎng)的車(chē)輛情況及駕駛員的行為。

2、禁止無(wú)關(guān)人員或可疑人員進(jìn)入車(chē)場(chǎng)，盤(pán)查并勸離在車(chē)場(chǎng)逗留的閑雜人員，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)處理，及時(shí)報(bào)告，若有緊急情況按《應(yīng)急處理》有關(guān)規(guī)定處置。

3、若遇醉酒駕車(chē)者應(yīng)立即勸阻，并報(bào)告領(lǐng)班或管理處及時(shí)處理，避免發(fā)生意外交通事故。

4、熟悉長(zhǎng)期車(chē)輛的基本情況，看護(hù)好私家車(chē)位，對(duì)違反停車(chē)規(guī)定要酌情處理。

5、車(chē)場(chǎng)內(nèi)禁止存放易燃易爆等危險(xiǎn)物品，禁止使用消防水源洗車(chē)，禁止占用消防通道。

6、每班至少檢查一次消防設(shè)施是否完好、有效，并做好記錄，如有損失及時(shí)報(bào)告上級(jí)安排維修、更換。

7、檢查摩托車(chē)、自行車(chē)是否停放在指定位置上，發(fā)現(xiàn)車(chē)輛停放不整齊要及時(shí)整理，發(fā)現(xiàn)未上鎖等情況應(yīng)設(shè)法通知車(chē)主或采取其它措施，防止車(chē)輛丟失。

8、有條件的管理處可以采取存取停車(chē)牌的方式對(duì)自行車(chē)、摩托車(chē)實(shí)施統(tǒng)一管理，并按規(guī)定收取車(chē)位使用費(fèi)。

9、協(xié)助清潔工維護(hù)好車(chē)場(chǎng)清潔衛(wèi)生，保持車(chē)場(chǎng)的整潔。

二、車(chē)場(chǎng)護(hù)衛(wèi)職業(yè)健康

地下停車(chē)場(chǎng)空氣流動(dòng)慢，汽車(chē)尾氣含量高，空氣質(zhì)量較差。從地下車(chē)場(chǎng)護(hù)衛(wèi)員職業(yè)健康安全的角度出發(fā)，應(yīng)采取以下措施：

1、加強(qiáng)空氣流通。在車(chē)輛進(jìn)出高峰期應(yīng)開(kāi)啟地下車(chē)庫(kù)的通風(fēng)設(shè)備，每班開(kāi)啟時(shí)間不得少于1時(shí)。

2、采取輪崗制。地下車(chē)庫(kù)巡邏護(hù)衛(wèi)與其它崗位每半年輪換一次，同一內(nèi)地下車(chē)庫(kù)作業(yè)時(shí)間累計(jì)不超過(guò)6個(gè)月。

場(chǎng)景七：

鏡頭1：車(chē)輛引導(dǎo)；

鏡頭2：車(chē)輛檢查：1）臨機(jī)檢查： 2）定時(shí)巡查。鏡頭3：車(chē)場(chǎng)巡查。鏡頭4：車(chē)場(chǎng)護(hù)衛(wèi)職業(yè)健康

標(biāo)準(zhǔn)八：道口崗（見(jiàn)道口崗車(chē)輛操作產(chǎn)品）標(biāo)準(zhǔn)九：班務(wù)會(huì) 班務(wù)會(huì)是總結(jié)工作、布置工作的有效手段，能夠使護(hù)衛(wèi)員更好地履行職責(zé)、發(fā)揮作用，是工作的加油站。一個(gè)成功的班務(wù)會(huì)可以調(diào)動(dòng)全班人員的士氣，形成凝聚力，現(xiàn)結(jié)合實(shí)際就必須開(kāi)好班務(wù)會(huì)這一主題向領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)演示（隊(duì)伍上場(chǎng)）

班務(wù)會(huì)通常在換班前后召開(kāi)一次，由領(lǐng)班主持，主管可以列席參加，班務(wù)會(huì)的主要內(nèi)容包括兩個(gè)方面：一是總結(jié)上一個(gè)班次的工作，二是是布置下一個(gè)班次的工作，下面我們逐項(xiàng)進(jìn)行研究。

同志們根據(jù)管理處的安排，今天我們利用1小時(shí)的時(shí)間召開(kāi)一次班務(wù)會(huì)，在開(kāi)回之前先唱一支歌。

通過(guò)剛才的歌聲可以看出同志們的士氣很高昂，精神面貌很好，希望下步要保持，首先進(jìn)行第一項(xiàng)總結(jié)一下早班的工作，請(qǐng)大家準(zhǔn)備一下結(jié)合自己的工作，生活談一下本周工作好的方面以及存在的不足。在談的過(guò)程中要結(jié)合實(shí)際談。

班務(wù)會(huì)的召開(kāi)應(yīng)指定專(zhuān)門(mén)的記錄員，按要求記錄會(huì)議情況。大家準(zhǔn)備好了嗎？ 隊(duì)員：齊回答：“好了”。

領(lǐng)班：大家非常踴躍這一點(diǎn)很好，在發(fā)言時(shí)張偉要做好記錄。（解說(shuō)）在開(kāi)班務(wù)會(huì)總結(jié)工作時(shí)不能搞一言堂，要緊貼實(shí)際工作，讓隊(duì)員談收獲，講不是，更好地總結(jié)自我。氣氛要活躍，不能死板。

領(lǐng)班：誰(shuí)先談一下！

甲：在早班的工作之中我能夠嚴(yán)格要求自己，精神飽滿(mǎn)，在處理情況時(shí)還欠缺靈活性，有一次出現(xiàn)了失誤。生活上能夠遵守規(guī)定，認(rèn)真搞好衛(wèi)生遵守請(qǐng)銷(xiāo)假制度。

乙：我在早班工作之中自我感覺(jué)還比較滿(mǎn)意，較好地處理了幾起業(yè)主不滿(mǎn)的工作，在巡邏時(shí)多次發(fā)現(xiàn)一些情況及時(shí)上報(bào)，就是在生活中說(shuō)話不太注意。

丙：?? ?。??

（解說(shuō)）如果在召開(kāi)班務(wù)會(huì)時(shí)無(wú)人主動(dòng)發(fā)言，可以采取抽點(diǎn)的方式，切忌領(lǐng)班一個(gè)人說(shuō)。要注意效果，讓隊(duì)員自我提醒。領(lǐng)班：下面由副領(lǐng)班講一下上一個(gè)班次的工作情況。副領(lǐng)班：。。。。。。。

領(lǐng)班：剛才大家對(duì)上早班的工作談了自己的認(rèn)識(shí)，都談的挺好，比較結(jié)合實(shí)際，我總結(jié)一下在上周工作之中我們主要有以下幾個(gè)好的特點(diǎn)：

1、工作的責(zé)任心都有所加強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)了中班我么提的目標(biāo)。

2、精神面貌很好。

3、日常養(yǎng)成結(jié)合的比較好，尤其請(qǐng)銷(xiāo)假上落實(shí)的不錯(cuò)。

4、衛(wèi)生保持的不錯(cuò)，值班員都能認(rèn)真負(fù)責(zé)。存在的不足：

1、人在室內(nèi)聲音還太大，影響別人的休息。

2、隊(duì)員之間還存在吵嘴鬧矛盾的現(xiàn)象。

3、交接班時(shí)動(dòng)作上還不夠規(guī)范。

（解說(shuō)）領(lǐng)班要做好總結(jié)，語(yǔ)言要精煉、規(guī)范，不能太生硬?？偨Y(jié)完后要及時(shí)地表?yè)P(yáng)好人好事，班務(wù)會(huì)應(yīng)以表?yè)P(yáng)為主，貫穿多表?yè)P(yáng)少批評(píng)的原則，起到鼓勵(lì)隊(duì)員，激發(fā)斗志的作用。不能夠只講問(wèn)題，光批評(píng)人，易打消士氣。

領(lǐng)班：剛才大家都進(jìn)行了總結(jié)在早班的工作之中有以下幾名同志值得我們學(xué)習(xí)，乙在工作之中十分認(rèn)真處理問(wèn)題方法靈活。丙的自身要求很?chē)?yán)，隊(duì)列動(dòng)作結(jié)合的比較好，希望大家向他學(xué)習(xí)，丁在內(nèi)務(wù)衛(wèi)生上標(biāo)準(zhǔn)很高，而且一直保持的很好，以上幾名同志是我們這周表現(xiàn)比較好的，希望你們下周保持，其他同志向他們學(xué)習(xí)，存在不足的同志要及時(shí)改正。

（解說(shuō)）在布置下一個(gè)班次的工作時(shí)要有重點(diǎn)區(qū)分，讓隊(duì)員明確方向，不能講太多，分不清主次，領(lǐng)班要結(jié)合實(shí)際情況制訂。

領(lǐng)班：在晚班的工作之中我們要在保持早班工作好的方面的同時(shí)，注意以下幾個(gè)方面的問(wèn)題。

1、時(shí)間觀念要強(qiáng)，有整體意識(shí)，集合接班要迅速。

2、交接班動(dòng)作要規(guī)范，認(rèn)真搞好物品交接。

3、工作中要突出“服務(wù)”二字，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)。

4、要加強(qiáng)崗位形象動(dòng)作要正規(guī)。以上幾點(diǎn)是下周工作的重點(diǎn)，希望大家按我們的要求，齊心協(xié)力把工作做好。

領(lǐng)班：大家還有什么事嗎？ 齊答：沒(méi)有。

領(lǐng)班：好，今天的班務(wù)會(huì)就開(kāi)到這里。

（解說(shuō)）班務(wù)會(huì)的召開(kāi)主題要鮮明，把它當(dāng)作工作的加油站，指 導(dǎo)我們下步工作的開(kāi)展。班務(wù)會(huì)組織與實(shí)施的演示到此結(jié)束。指揮員：集合整隊(duì)，下場(chǎng)。

場(chǎng)景九：

鏡頭1：班務(wù)會(huì)集合；

鏡頭2：唱歌；

鏡頭3：領(lǐng)班總結(jié)；

鏡頭4：班員發(fā)言；

鏡頭5：副領(lǐng)班發(fā)言；

鏡頭6：領(lǐng)班總結(jié)。

附：

1、拍攝工作工作計(jì)劃表

中海物業(yè)管理有限公司

2008年3月20日

拍攝說(shuō)明：花絮中可設(shè)計(jì)出員工宿舍標(biāo)準(zhǔn)樣板，活動(dòng)室等護(hù)衛(wèi)亮 點(diǎn)東西。“護(hù)衛(wèi)一日工作規(guī)范”拍攝工作計(jì)劃

一、方案評(píng)審時(shí)間：2008年3月20—4月15日；

二、提交拍攝申請(qǐng)：2008年月4月21日；

三、拍攝時(shí)間：5月8—5月10日；

四、拍攝組織人員安排

1、組長(zhǎng)：門(mén)成太；

2、副組長(zhǎng)（兼導(dǎo)演）：劉德榮；

3、成員：劉勝濤；

4、拍攝人員：劉作世；

5、演員：部分先鋒隊(duì)員及有關(guān)管理處。

6、拍攝場(chǎng)地

（1）怡美山莊（交接班、地面巡邏、下班及講評(píng)）；（2）香蜜湖一號(hào)（班前會(huì)、班務(wù)會(huì)、消防中心、車(chē)庫(kù)崗）；（3）海麗大廈（巡樓、大堂）。

7、車(chē)輛申請(qǐng)及后勤服務(wù)：劉勝濤。

社區(qū)環(huán)境管理部 2008年3月21日

第四篇：營(yíng)養(yǎng)員工作計(jì)劃

營(yíng)養(yǎng)員工作計(jì)劃

我根據(jù)園務(wù)計(jì)劃和保健計(jì)劃，本學(xué)期要認(rèn)真學(xué)習(xí)崗位操作細(xì)則，對(duì)操作環(huán)節(jié)的流程、規(guī)范要記在心里，對(duì)操作工具、物品等按標(biāo)志擺放。做到每天一小掃，每周一大掃，嚴(yán)格按照營(yíng)養(yǎng)員操作規(guī)范進(jìn)行操作，操作時(shí)安全第一、孩子第一，責(zé)任到位，負(fù)責(zé)到底。

我要每天堅(jiān)持做到規(guī)范營(yíng)養(yǎng)員一日操作常規(guī)——食品驗(yàn)收、營(yíng)養(yǎng)午餐、餐具衛(wèi)生、消毒、清潔、離園等工作。具體操作如下：

1、要認(rèn)真做到把好食品驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)和入口關(guān)，嚴(yán)禁不合格食品進(jìn)入幼兒園。每天對(duì)幼兒所用的食品（生菜與熟食）都要進(jìn)行留樣觀察48小時(shí)，并做好登記。以便在發(fā)生事故后有依據(jù)可循。

2、要增強(qiáng)食品安全的意識(shí)，上崗下班前認(rèn)真做好一分鐘安全檢查，人離門(mén)鎖，防止外人進(jìn)入。

3、要強(qiáng)化各類(lèi)物品、食品等進(jìn)備餐間要從傳遞窗進(jìn)做到規(guī)范操作。生熟分開(kāi)，燒熟燒透，烹飪后食品至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

4、要堅(jiān)決做到各類(lèi)用具、工具消毒等規(guī)范、到位、正確。按標(biāo)志操作、擺放。餐具做到一餐一消毒。每天沖洗食堂，保持灶臺(tái)、食具、用具清潔，每周徹底大掃除，防止蚊、蠅的生成及危害。地面保持干燥、整潔。確保幼兒飲食的衛(wèi)生安全。

5、要認(rèn)真按規(guī)范做好一日三餐的餐車(chē)消毒工作。

6、要按時(shí)分發(fā)幼兒點(diǎn)心、午餐。每餐按班出勤人數(shù)帶量進(jìn)班。熱源不進(jìn)班。

7、要與食堂人員、保健老師一起開(kāi)展幼兒菜點(diǎn)烹飪與點(diǎn)心制作的色香味型等研討。

8、要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，與保健老師一起合理制定出幼兒的一日帶量食譜。食物的品種力求多樣化，并做到搭配合理。如：米與面的搭配、粗與細(xì)的搭配，并且每星期的食譜配有一定量的豆制品與粗纖維。同時(shí)配有適量的水果。

9、要在烹飪制作方面下功夫，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，咀嚼功能發(fā)育還不完善，在吃魚(yú)塊時(shí)，小班另外做魚(yú)丸吃，點(diǎn)心制作方面，做到色、香、味俱全，既好看又實(shí)惠，又能滿(mǎn)足幼兒感官的需要，真正做到了膳食中科學(xué)合理的搭配。

10、在分切水果時(shí)，要盡量做到小班孩子吃的切成小塊，讓他們盡量方便咀嚼。

作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的一份子，我會(huì)堅(jiān)持做到每事規(guī)范，樣樣要安全，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的厚望，為幼兒園添光彩，為幼兒園孩子盡心盡力做好自己的本份工作。

第五篇：營(yíng)養(yǎng)員小結(jié)

時(shí)間過(guò)得很快，轉(zhuǎn)眼學(xué)期末又在眼前了，屈指一算來(lái)幼兒園快一年了，在這學(xué)期間我從生疏到熟練，從不懂到領(lǐng)會(huì)，慢慢的工作慢慢上手，我也喜歡上了這個(gè)工作?，F(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，平時(shí)加強(qiáng)自身素質(zhì)，提高自己服務(wù)質(zhì)量，和諧同事，積極工作。為更好地保障師生身體健康，平時(shí)遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，做到勤記、勤學(xué)、勤問(wèn)。在規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)方面，不斷加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)，嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，積極做好安全工作，明確自己的崗位職責(zé)，確保老師和幼兒的飲食安全，通過(guò)向有經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)員取經(jīng)，在工作中不斷進(jìn)步，取長(zhǎng)補(bǔ)短，從而使自己不斷進(jìn)步，工作不斷完善。另外，在以下幾個(gè)方面我也在努力做到更好：

1、嚴(yán)格做好食品切配關(guān)。絲、片、塊每樣蔬菜都有各自的形狀，盡可能使幼兒容易咀嚼，喜歡吃。

2、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做食堂各功能間、餐廳及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

3、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。并且嚴(yán)格遵守餐間的“三白”和手的消毒檢查。

我深知幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作！