第一篇：幼兒園營(yíng)養(yǎng)員工作要求

幼兒園營(yíng)養(yǎng)員工作要求

職業(yè)要求

認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格遵守幼兒園食品衛(wèi)生操作規(guī)范，熱愛幼兒，樹立一切為幼兒的思想，全心全意為幼兒服務(wù)；持有上海市勞動(dòng)和社會(huì)保障局、上海市職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)的專業(yè)證書，努力鉆研業(yè)務(wù)，熟悉幼兒營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)，掌握必要的烹飪技能；身體健康，持有上海市食品從業(yè)人員健康證。崗位職責(zé)

1．每日健康自查并做好記錄，保持個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤四不”、“三白”。2．嚴(yán)格遵守廚房“生熟一條龍”的操作要求，確保食品衛(wèi)生與安全。3．嚴(yán)格執(zhí)行食品驗(yàn)收制度，做好食品留樣工作，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。4．廚房設(shè)施設(shè)備專項(xiàng)專用，專人保管，生熟分開并有明確標(biāo)記。

5．根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)、季節(jié)特點(diǎn)，合理安排幼兒食譜，掌握不同年齡幼兒需要的攝入量及烹飪方法。

6．每天巡視幼兒用餐情況，征求保教人員意見，不斷提高幼兒伙食質(zhì)量。7．每月參加膳委會(huì)會(huì)議，研究幼兒伙食質(zhì)量，合理使用膳費(fèi)。8．嚴(yán)格做到公私分明，幼兒與教職工食品分清。9．做好廚房清潔衛(wèi)生工作，每天小掃除，每周大掃除。

10．節(jié)約使用水、電、煤，下班前做好檢查，并關(guān)好門窗及水、電、煤，確保安全。操作細(xì)則： 每月、周工作常規(guī)

第二篇：幼兒園營(yíng)養(yǎng)員工作職責(zé)

一、飲食衛(wèi)生

1、由原料到成品實(shí)行“四不制度”，不佩帶任何飾物，不用腐敗變質(zhì)的原料，瓜果和生吃蔬菜要潔凈消毒。

2、炊事用具及容器要嚴(yán)格做到生熟分開專用，并有明顯標(biāo)志，用后潔凈消毒，洗涮用具和盛放餐具的容器要每天用后進(jìn)行涮洗和消毒。

3、炊事人員工作前及便后要?jiǎng)》试砗土鲃?dòng)水洗手，遵守個(gè)人衛(wèi)生制度。

4、廚房?jī)?nèi)帽子、工作服要專用、離開時(shí)必須脫下，不得穿出，工作服要按規(guī)定時(shí)間洗。

5、廚房?jī)?nèi)要保持清潔整齊，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂，清潔工具專用，面案、菜案、食具廚和地面必須洗刷干凈，無(wú)油膩、積垢，保持清潔且要定期消毒。

6、個(gè)人物品一律不得放入食堂。

二、食品烹飪

1、主食：保證米飯、面條等軟硬適合幼兒食用，面食配堿適度，不斷變換品種花樣。

副食：要求菜洗干凈，菜、肉切細(xì)，精工細(xì)做，烹飪時(shí)注意保存營(yíng)養(yǎng)

2、食品烹飪講究色，香、味。形。注意食物自身顏色的搭配，激發(fā)幼兒的食欲。

3、食品要嚴(yán)格按照操作規(guī)程加工，夏季注意降溫，冬季注意飯菜保溫。

4、按食譜烹飪，注意營(yíng)養(yǎng)配餐。合理使用調(diào)料，葷素搭配、粗細(xì)糧搭配，提高食物利用率。

5、注意對(duì)體弱兒飲食調(diào)整和管理。根據(jù)情況適當(dāng)增加病號(hào)特殊飲食。

三．物品保管

1、負(fù)責(zé)伙房的家具、炊具、用具的保管。嚴(yán)格出入庫(kù)制度，出入有手續(xù)建立賬目，賬物相符，日清月結(jié)。

2、負(fù)責(zé)主、副食庫(kù)，嚴(yán)格檢查進(jìn)庫(kù)食品質(zhì)量和數(shù)量，有權(quán)對(duì)不符合幼兒吃的及質(zhì)量差的、數(shù)量不夠的食品拒絕收庫(kù)，定期定點(diǎn)，對(duì)庫(kù)中的食品要防腐、防爛、防污染。

3、物放有序，便于使用，取放方便。

4、冰箱內(nèi)保存的食物要生熱分開，

5、制定清掃制度，有防蟲、防鼠、防蟑螂的措施。

6、定期檢查庫(kù)房物品，清理過期，腐爛變質(zhì)的食物。

四、日常工作

1、炊事人員著裝上崗，在更衣室換好工作服，要求衣帽整潔，穿戴整齊。

2、按幼兒的不同年齡和人數(shù)按食譜配好早餐、午餐、晚餐。

3、摘菜、洗菜符合要求。

4、洗涮餐具，干凈整潔，用后消毒，擺放整齊，放置有序。

5、衛(wèi)生保持經(jīng)?；?，每天-小掃，每周一大掃，每月大檢查。

6、下班前做好安全檢查。如：電器設(shè)備、煤氣有無(wú)問題，關(guān)好門窗

第三篇：幼兒園營(yíng)養(yǎng)員崗位職責(zé)

幼兒園營(yíng)養(yǎng)員崗位職責(zé)

幼兒園營(yíng)養(yǎng)員崗位職責(zé)

1．承擔(dān)幼兒及教師一日的伙食供應(yīng)。

包括：

（1）幼兒的午餐、點(diǎn)心、水果、飲水等與飲食有關(guān)的伙食。

（2）教師的午餐。

2．做好粗加工間、烹飪間、備餐間的消毒、清潔工作（包括地面、瓷磚、櫥柜、脫排、門窗、陰溝）。

3．做好各種烹飪工具的清潔消毒工作。廚房用具生、熟器皿嚴(yán)格分開。保證食品的新鮮，衛(wèi)生，安全。

4．根據(jù)季節(jié)和幼兒的作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)飯菜，做到“四冷”、“四熱”。

5．能為孩子吃得好，吃得科學(xué)，出謀劃策，想金點(diǎn)子。

6．確保營(yíng)養(yǎng)室各項(xiàng)設(shè)施、設(shè)備的安全。

7．本園的食品一律不得帶出園，幼兒用餐嚴(yán)格由掌勺的營(yíng)養(yǎng)員或保健老師嘗味。

8．認(rèn)真按食譜操作，按兒童年齡特點(diǎn)制作各種營(yíng)養(yǎng)豐富，可口多樣，易于消化的幼兒飯菜。做好病號(hào)菜。不斷提高烹飪技術(shù)，保證幼兒主、副食質(zhì)量。

9．保持營(yíng)養(yǎng)師的環(huán)境衛(wèi)生，定期、定時(shí)清潔打掃。

10．做好各部門的協(xié)調(diào)工作，同事間團(tuán)結(jié)協(xié)作，提高工作效率，完成領(lǐng)導(dǎo)委托的臨時(shí)性工作和突擊性工作。

11．安全使用水、電、煤，并做到節(jié)約使用。

第四篇：幼兒園營(yíng)養(yǎng)員崗位職責(zé)

幼兒園營(yíng)養(yǎng)員崗位職責(zé)

幼兒園營(yíng)養(yǎng)員崗位職責(zé)

一、師德表現(xiàn)

1、積極參與幼兒園各項(xiàng)活動(dòng)，并做好后勤服務(wù)工作。（準(zhǔn)時(shí)、主動(dòng)、投入）

2、自覺執(zhí)行作息制度。（上班不遲到，不擅自提前下班，中途不擅自離園，有事外出須向園長(zhǎng)或分管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，請(qǐng)假不隨便。）

3、上班不干私活，不接待客人，勸阻外人進(jìn)入食堂。

4、關(guān)心幼兒園，關(guān)心他人，有集體榮譽(yù)感。營(yíng)養(yǎng)員之間配合默契，同事之間關(guān)系協(xié)調(diào)，和睦相處，不斤斤計(jì)較，愿意為大家服務(wù)。對(duì)家長(zhǎng)、同事有禮貌，說話辦事講究藝術(shù)。

5、服從分配樂意做份外事，有奉獻(xiàn)精神。

6、分發(fā)飯菜公平，公家食品不得帶出食堂，嚴(yán)禁多吃多占。

二、衛(wèi)生消毒工作

1、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，穿戴三白，上廁所前脫下工作衣，便后或干臟活后用肥皂流動(dòng)水洗凈手。

2、按要求每天做好餐具、用具消毒工作。貨架天天用消毒水擦洗，密封室天天用紫外線燈消毒。

3、餐具盛器洗滌干凈，無(wú)油膩，做好餐具、用具、食具高溫消毒工作。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品生熟分開制度。冰箱內(nèi)存放食品生熟分開，食堂用具、盛器生熟分開，切菜用具生熟分開，水果必須在密封室分發(fā)。

5、做好食品留樣工作。

6、地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)、脫排油煙機(jī)、水池、升降機(jī)天天擦洗，無(wú)積垢，無(wú)油膩。

7、保持窗明幾凈，餐廳后面、凳面、地面清潔，無(wú)油膩。

8、庫(kù)房、儲(chǔ)藏室食品保持整潔、干凈，物品安放整齊。

9、每天小掃除，周末大掃除。

10、規(guī)范操作、專物專用、定點(diǎn)安放。

三、幼兒伙食

1、根據(jù)幼兒特點(diǎn)加工食物，按要求進(jìn)行規(guī)范操作。

2、注重幼兒伙食營(yíng)養(yǎng)，蔬菜先洗后切，防止?fàn)I養(yǎng)流失，浸泡時(shí)間不少于2小時(shí)。

3、刀工要精，要適合幼兒年齡特點(diǎn)，食物切得要細(xì)，不宜粗，食物煮熟煮透，色香味俱全。

4、把好食品質(zhì)量關(guān)，不吃不潔食物。

5、按班級(jí)人數(shù)把握好每天飯菜用量。

6、按時(shí)開飯，根據(jù)季節(jié)做好防暑保暖工作。

7、為患病幼兒燒病號(hào)菜，增加營(yíng)養(yǎng)菜等。

四、其他工作

1、下班前關(guān)好液化氣、門窗，做好防火安全。

2、愛護(hù)公務(wù)，保管好物品，勤儉節(jié)約。

3、協(xié)助園內(nèi)做好各種接待工作。

第五篇：營(yíng)養(yǎng)員工作職責(zé)

小蘋果幼兒園營(yíng)養(yǎng)員崗位職責(zé)

一、熱愛本職工作，樹立為幼兒、為家長(zhǎng)、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，保持個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤四不”、“三白”。

二、嚴(yán)格遵守廚房“生熟一條龍的操作要求，確保食品衛(wèi)生與安全。配合保健老師做好采購(gòu)食品的驗(yàn)收工作，嚴(yán)把食品驗(yàn)收質(zhì)量關(guān)，做好索證工作。不吃隔夜食品，不外賣熟食，杜絕不新鮮食品入園，嚴(yán)禁食物中毒事故，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

三、加強(qiáng)食品加工過程中的安全操作，廚房用具生熟要嚴(yán)格分開，并有明確標(biāo)志。認(rèn)真執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度及營(yíng)養(yǎng)室的清潔衛(wèi)生、消毒制度，特別注意生熟食品、盛具消毒藥符合要求，規(guī)范操作，保持營(yíng)養(yǎng)室清潔整齊。

四、能主動(dòng)了解幼兒對(duì)伙食的反應(yīng)，每月參加膳委會(huì)會(huì)議，根據(jù)幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。根據(jù)嬰幼兒的年齡特點(diǎn)，研究烹飪方法，注意色、香、味，保持食物中的營(yíng)養(yǎng)素，增進(jìn)嬰幼兒的食欲，按時(shí)供應(yīng)飯菜、點(diǎn)心并根據(jù)不同季節(jié)做好飯菜的降溫和保暖工作。

五、每天按要求做好餐點(diǎn)留樣登記工作，留樣48小時(shí)，大于200克。

六、安全使用煤氣、及廚房電器，離園前檢查食堂的水、電、煤，保管好各類廚房用具。廚房工作人員和其它班組之間要團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相配合，嚴(yán)謹(jǐn)非食堂人員進(jìn)入食堂，共同搞好幼兒園安全工作及幼兒教育工作。

嚴(yán)格做到公私分明，幼兒與教職工食品分清。

七、是營(yíng)養(yǎng)間的安全工作第一責(zé)任人，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時(shí)報(bào)告園長(zhǎng)或園所安全員。

八、有責(zé)任和義務(wù)參加各級(jí)各類安全培訓(xùn)。遇緊急情況有責(zé)任配合帶班教師做好幼兒的安全撤離工作。