第一篇：預(yù)防食物中毒的教學(xué)時間與反思

預(yù)防食物中毒的教學(xué)時間與反思

發(fā)布者： 周海軍 發(fā)布時間： 2011-3-19 13:00:16

教學(xué)內(nèi)容：預(yù)防食物中毒

教學(xué)目的：讓學(xué)生認(rèn)識食物中毒特征，提高自我救護意識，預(yù)防發(fā)生食物中毒。

教學(xué)重點：食物中毒的預(yù)防措施 教學(xué)難點：養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣 教學(xué)過程：

一、圖片導(dǎo)入

1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學(xué)生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學(xué)生說一說怎樣區(qū)分問題食品，預(yù)防食品中毒。

二、講授新課，師生互動

預(yù)防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生，養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標(biāo)簽上注意識別食品質(zhì)量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。

1、認(rèn)識食物中毒特征。

潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱

2、提高自我救護意識

出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。

3、預(yù)防發(fā)生食物中毒

a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清潔食物 c不吃變質(zhì)剩飯菜 d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食 e不要長期吃辛辣食品

f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。g劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學(xué)校食堂就餐。千萬不要去無照經(jīng)營攤點飯店購買食品或者就餐。

i不喝生水，建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天 j謹(jǐn)慎選購包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。查看市場準(zhǔn)入標(biāo)志（QS）：為了保護人們飲食衛(wèi)生安全，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內(nèi)實施食品安全市場準(zhǔn)入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準(zhǔn)入標(biāo)志，方便選購。2002年起，對小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等5類食品；2003年下半年，對方便面、膨化食品、罐頭、冷飲等10類食品，實施了市場準(zhǔn)入制度。

三、讓學(xué)生互相交流，談?wù)勼w會。

四、總結(jié)

要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，因為它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其后果不堪設(shè)想。

教學(xué)反思

本堂課結(jié)合學(xué)生生活實際，使課堂成為溝通現(xiàn)實生活與書本知識的橋梁，充分體現(xiàn)了的新課程理念，學(xué)生通過分析生活中的一些不合理飲食習(xí)慣，使學(xué)生感悟其中的道理，自動參與交流，掌握預(yù)防措施。但對于快餐、垃圾食品的營養(yǎng)問題沒有足夠深入的挖掘和教學(xué)內(nèi)容的擴展。

第二篇：預(yù)防食物中毒

《預(yù)防食物中毒》教案設(shè)計 涪城區(qū)金峰小學(xué) 江章富

【教學(xué)內(nèi)容】地質(zhì)版五年級上冊《生活·生命與安全》第11課“預(yù)防食物中毒”P40---43。【設(shè)計意圖】

近年來，中小學(xué)特大群體食物中毒事件時有發(fā)生。為此，教育部專門對各學(xué)校提出要求：牢固樹立“健康第一”的指導(dǎo)思想，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的指導(dǎo)，做好學(xué)校食物中毒事件防范工作。本課旨在讓學(xué)生了解哪些東西容易引發(fā)食物中毒，并掌握預(yù)防食物中毒方法及中毒后應(yīng)急處理常識?！窘虒W(xué)目標(biāo)】

1、認(rèn)識了解食物中毒的種類和原因，提高鑒別能力；

2、學(xué)會預(yù)防食物中毒的常識和方法，學(xué)習(xí)處理食物中毒的簡單方法；

3、養(yǎng)成科學(xué)的生活方式和良好的飲食習(xí)慣，增強食品安全意識。【教學(xué)重點】

1、預(yù)防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的應(yīng)急措施?！窘虒W(xué)難點】

使學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】

有毒食物的圖片或?qū)嵨?、案例視頻?！菊n時安排】1課時?！窘虒W(xué)過程】

一、了解食物中毒的案例、癥狀、后果

1、介紹了我國2008年發(fā)生的食物中毒事件。

2、利用卡通圖介紹食物中毒后在醫(yī)院處理的情形。

3、適當(dāng)播放一些網(wǎng)絡(luò)上報道過的一些食物中毒重大事件。

二、食物中毒的分類

1、細(xì)菌性食物中毒；

2、有毒動物、植物食物中毒；

3、化學(xué)性食物中毒。以上由教師點撥即可。

三、探究食物中毒的原因

（一）、分組討論探究食物中毒的原因

引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合教材P40-41的卡通圖片和剛看的視頻案例查找原因。

（二）、全班互動交流食物中毒的原因

1、食品加熱不充分或未煮熟燒透；

文本預(yù)覽：

2、本身具有毒性；

3、半成品放置時間太長；

4、誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動植物食品；

5、生食未洗凈的食品。

（三）、師生進一步歸納食物中毒的原因

1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、農(nóng)藥殘留引起的食物中毒；

3、加工不當(dāng)或食物污染引起的食物中毒。教學(xué)時，教師可以先讓學(xué)生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，??從哪里了解到這些知識的”，歸納后組織學(xué)生討論“除了食用本身具有毒性的食物以外，還有哪些其他原因會造成食物中毒”。根據(jù)學(xué)生的討論內(nèi)容，教師要適時引導(dǎo)學(xué)生回憶生活經(jīng)驗、視頻直擊、新聞報道等，在學(xué)生講述的基礎(chǔ)上將食物中毒的主要原因補充完整，并將原因分類列出。讓學(xué)生分類思考：什么情況會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留、哪些不正確的加工方式、不正確的食物搭配會導(dǎo)致食物中毒等問題。

四、掌握預(yù)防食物中毒的方法

在學(xué)生了解食物中毒原因的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會搞好飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒。師生共同歸納預(yù)防食物中毒的方法：

1、增強自我防范意識，提高對食入不潔或有毒食物嚴(yán)重危害性及可能性的認(rèn)識。不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館、小吃店、攤點進食。

2、選購新鮮食品，食品加工過程中消除環(huán)境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清潔消毒）。

3、不食變質(zhì)腐爛食物（如剩米飯、霉?fàn)€紅薯、變味菜肴等）。

4、正確加工、食用食物，發(fā)芽的土豆應(yīng)挖掉芽。豆?jié){、扁豆要煮熟，動物的甲狀腺也要切掉，魚蝦等水產(chǎn)品不應(yīng)生吃。

5、有些蔬菜水果受農(nóng)藥、化肥污染嚴(yán)重，所以在食用前，應(yīng)用消毒水（食用型）浸泡一段時間后沖洗干凈，食用水果最好去皮。

6、注意飲水衛(wèi)生，喝開水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來水）；不喝過期變質(zhì)飲料。在教學(xué)這部分內(nèi)容時，教師要引導(dǎo)學(xué)生對食物中毒的分類來進行針對性的思考，然后讓學(xué)生討論、交流預(yù)防的最好方法。

值得注意的是，有些學(xué)生提出的方法對預(yù)防食物中毒是沒有明顯作用的，如“有蟲眼的蔬菜就是沒有噴灑過農(nóng)藥的蔬菜”等。教師要小心甄別，不清楚的方法不要輕易給學(xué)生做肯定的答復(fù)，可以課后進行核實。

通過學(xué)生的討論、交流，讓學(xué)生明白平時在生活中要注意養(yǎng)成哪些好的飲食習(xí)慣，然后說說自己了解到的一些不好的習(xí)慣；可以說自己，也可以說別人。誦讀《預(yù)防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在預(yù)防，功夫完全在日常。2

文本預(yù)覽：

飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)良。專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝。生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘。夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘。熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防。不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊。飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏。生熟食品要分開，生熟工具別混放。交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃。生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗。把好病從口入關(guān)，身體永遠保健康。

五、明確食物中毒的應(yīng)急措施

引導(dǎo)教育學(xué)生在發(fā)生食物中毒時不慌張，并提供一些簡單的應(yīng)急措施，主要目的是讓學(xué)生能正確地處理自己或周圍發(fā)生的食物中毒事件。教學(xué)時，可以充分利用學(xué)生的生活經(jīng)驗，讓學(xué)生交流一下所了解的各種應(yīng)急方法，然后在討論的基礎(chǔ)上進行歸納。在教學(xué)時，最好讓學(xué)生知道每種方法在應(yīng)對食物中毒時起到的作用，使學(xué)生能靈活應(yīng)用。應(yīng)急措施:

1、自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。

2、大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促進毒物排泄。

3、食物中毒癥狀較重者，要及時送醫(yī)院治療。

4、對學(xué)生進行心理輔導(dǎo)。

六、課堂小結(jié)

引導(dǎo)學(xué)生談?wù)勑牡皿w會，教師點撥。

七、布置作業(yè)

制作一份《預(yù)防食物中毒的手抄報》參加評比展覽。

八、板書設(shè)計 預(yù)防食物中毒 分類 原因 預(yù)防 應(yīng)急 【教學(xué)后記】

通過文字介紹、圖片或食物、案例視頻給學(xué)生生動形象的直觀感，引導(dǎo)學(xué)生進行合作探究、互動交流，使學(xué)生進一步了解食物中毒的癥狀、后果和分類，追溯食物中毒的根本原因，從而采取有針對性的預(yù)防和應(yīng)急措施。使每位學(xué)生加強食品衛(wèi)生安全意識，以預(yù)防為主，防止食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。

背景:食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物:攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性或亞急性疾病,屬于食源性疾病的范疇。食物中毒不但嚴(yán)重危害人們的健康,而且造成大量經(jīng)濟損失。我國有較健全的食物中毒報告系統(tǒng),但食品安全形勢不容樂觀,食物中毒事件屢有發(fā)生。近幾年食物中毒事件呈不斷上升趨勢

第三篇：《預(yù)防食物中毒》教學(xué)設(shè)計

《預(yù)防食物中毒》教案設(shè)計

涪城區(qū)金峰小學(xué) 江章富

【教學(xué)內(nèi)容】地質(zhì)版五年級上冊《生活·生命與安全》第11課“預(yù)防食物中毒”P40---43?！驹O(shè)計意圖】

近年來，中小學(xué)特大群體食物中毒事件時有發(fā)生。為此，教育部專門對各學(xué)校提出要求：牢固樹立“健康第一”的指導(dǎo)思想，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的指導(dǎo)，做好學(xué)校食物中毒事件防范工作。本課旨在讓學(xué)生了解哪些東西容易引發(fā)食物中毒，并掌握預(yù)防食物中毒方法及中毒后應(yīng)急處理常識。【教學(xué)目標(biāo)】

1、認(rèn)識了解食物中毒的種類和原因，提高鑒別能力；

2、學(xué)會預(yù)防食物中毒的常識和方法，學(xué)習(xí)處理食物中毒的簡單方法；

3、養(yǎng)成科學(xué)的生活方式和良好的飲食習(xí)慣，增強食品安全意識?！窘虒W(xué)重點】

1、預(yù)防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的應(yīng)急措施。【教學(xué)難點】

使學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】

有毒食物的圖片或?qū)嵨?、案例視頻?！菊n時安排】1課時?！窘虒W(xué)過程】

一、了解食物中毒的案例、癥狀、后果

1、介紹了我國2008年發(fā)生的食物中毒事件。

2、利用卡通圖介紹食物中毒后在醫(yī)院處理的情形。

3、適當(dāng)播放一些網(wǎng)絡(luò)上報道過的一些食物中毒重大事件。

二、食物中毒的分類

1、細(xì)菌性食物中毒；

2、有毒動物、植物食物中毒；

3、化學(xué)性食物中毒。以上由教師點撥即可。

三、探究食物中毒的原因

（一）、分組討論探究食物中毒的原因

引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合教材P40-41的卡通圖片和剛看的視頻案例查找原因。

（二）、全班互動交流食物中毒的原因

1、食品加熱不充分或未煮熟燒透；

2、本身具有毒性；

3、半成品放置時間太長；

4、誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動植物食品；

5、生食未洗凈的食品。

（三）、師生進一步歸納食物中毒的原因

1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、農(nóng)藥殘留引起的食物中毒；

3、加工不當(dāng)或食物污染引起的食物中毒。

教學(xué)時，教師可以先讓學(xué)生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，‘‘從哪里了解到這些知識的”，歸納后組織學(xué)生討論“除了食用本身具有毒性的食物以外，還有哪些其他原因會造成食物中毒”。根據(jù)學(xué)生的討論內(nèi)容，教師要適時引導(dǎo)學(xué)生回憶生活經(jīng)驗、視頻直擊、新聞報道等，在學(xué)生講述的基礎(chǔ)上將食物中毒的主要原因補充完整，并將原因分類列出。讓學(xué)生分類思考：什么情況會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留、哪些不正確的加工方式、不正確的食物搭配會導(dǎo)致食物中毒等問題。

四、掌握預(yù)防食物中毒的方法

在學(xué)生了解食物中毒原因的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會搞好飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒。師生共同歸納預(yù)防食物中毒的方法：

1、增強自我防范意識，提高對食入不潔或有毒食物嚴(yán)重危害性及可能性的認(rèn)識。不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館、小吃店、攤點進食。

2、選購新鮮食品，食品加工過程中消除環(huán)境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清潔消毒）。

3、不食變質(zhì)腐爛食物（如剩米飯、霉?fàn)€紅薯、變味菜肴等）。

4、正確加工、食用食物，發(fā)芽的土豆應(yīng)挖掉芽。豆?jié){、扁豆要煮熟，動物的甲狀腺也要切掉，魚蝦等水產(chǎn)品不應(yīng)生吃。

5、有些蔬菜水果受農(nóng)藥、化肥污染嚴(yán)重，所以在食用前，應(yīng)用消毒水（食用型）浸泡一段時間后沖洗干凈，食用水果最好去皮。

6、注意飲水衛(wèi)生，喝開水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來水）；不喝過期變質(zhì)飲料。

在教學(xué)這部分內(nèi)容時，教師要引導(dǎo)學(xué)生對食物中毒的分類來進行針對性的思考，然后讓學(xué)生討論、交流預(yù)防的最好方法。

值得注意的是，有些學(xué)生提出的方法對預(yù)防食物中毒是沒有明顯作用的，如“有蟲眼的蔬菜就是沒有噴灑過農(nóng)藥的蔬菜”等。教師要小心甄別，不清楚的方法不要輕易給學(xué)生做肯定的答復(fù)，可以課后進行核實。

通過學(xué)生的討論、交流，讓學(xué)生明白平時在生活中要注意養(yǎng)成哪些好的飲食習(xí)慣，然后說說自己了解到的一些不好的習(xí)慣；可以說自己，也可以說別人。

誦讀《預(yù)防食物中毒安全教育歌》：

食物中毒在預(yù)防，功夫完全在日常。

飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)良。專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝。生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘。夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘。熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防。不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊。飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏。生熟食品要分開，生熟工具別混放。交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃。生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗。把好病從口入關(guān)，身體永遠保健康。

五、明確食物中毒的應(yīng)急措施

引導(dǎo)教育學(xué)生在發(fā)生食物中毒時不慌張，并提供一些簡單的應(yīng)急措施，主要目的是讓學(xué)生能正確地處理自己或周圍發(fā)生的食物中毒事件。

教學(xué)時，可以充分利用學(xué)生的生活經(jīng)驗，讓學(xué)生交流一下所了解的各種應(yīng)急方法，然后在討論的基礎(chǔ)上進行歸納。在教學(xué)時，最好讓學(xué)生知道每種方法在應(yīng)對食物中毒時起到的作用，使學(xué)生能靈活應(yīng)用。應(yīng)急措施:

1、自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。

2、大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促進毒物排泄。

3、食物中毒癥狀較重者，要及時送醫(yī)院治療。

4、對學(xué)生進行心理輔導(dǎo)。

六、課堂小結(jié)

引導(dǎo)學(xué)生談?wù)勑牡皿w會，教師點撥。

七、布置作業(yè)

制作一份《預(yù)防食物中毒的手抄報》參加評比展覽。

八、板書設(shè)計

預(yù)防食物中毒

分類 原因 預(yù)防 應(yīng)急

【教學(xué)后記】

通過文字介紹、圖片或食物、案例視頻給學(xué)生生動形象的直觀感，引導(dǎo)學(xué)生進行合作探究、互動交流，使學(xué)生進一步了解食物中毒的癥狀、后果和分類，追溯食物中毒的根本原因，從而采取有針對性的預(yù)防和應(yīng)急措施。使每位學(xué)生加強食品衛(wèi)生安全意識，以預(yù)防為主，防止食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。

第四篇：《食物中毒的預(yù)防》教學(xué)設(shè)計

《食物中毒的預(yù)防》教學(xué)設(shè)計

王金生

一、什么叫食物中毒？

人吃了病菌及其毒素污染的食物或有毒食物而引起的急性中毒性疾病，稱為食物中毒。

二、食物中毒的種類

按中毒病因，食物中毒可分為2類：

細(xì)菌性食物中毒、毒物性食物中毒。

三、食物中毒的原因有哪些？

細(xì)菌性食物中毒是人們吃了被細(xì)菌及其毒素污染的食品而引起的中毒。該類食品多為變質(zhì)的動物性食品，如魚、肉、奶、蛋等。毒物性食物中毒是人誤食了有毒的食物而引起的中毒。該類食物如河豚魚、毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗、酸敗的油脂或噴有農(nóng)藥的蔬菜和水果等。

四、食物中毒的一般癥狀

集體共食可疑食品發(fā)生中毒后，有胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

五、幾種常見的食物中毒：

（1）細(xì)菌性食物中毒；河豚魚中毒

（2）發(fā)芽的馬鈴薯中毒；霉變的甘蔗中毒；白果中毒。

（3）豆?jié){中毒；未煮熟扁豆中毒。

（4）亞硝酸中毒等。

六、如何防止食物中毒

預(yù)防食物中毒要做到：

①不吃腐爛變質(zhì)的食物，食品要新鮮衛(wèi)生。

②食品要生、熟分開。

③廚房要有防蠅、防塵和防鼠的設(shè)備，避免食品被污染。

④食物要燒透煮熟，充分殺滅細(xì)菌。

⑤飯菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃；剩飯剩菜要徹底加熱后再吃。

⑥不吃本身帶有毒素的食物，如河豚魚、毒蕈、發(fā)芽的馬鈴薯、霉變的甘蔗等。

⑦避免誤食含有化學(xué)性毒物的食物，如汞、有機磷、亞硝酸鹽等。

七、思考練習(xí)：

1、填空：常見的食物中毒有_________和_________兩種，尤以___________最為常見。

2、說一說：

①什么叫食物中毒？②食物中毒的原因有哪些？③如何預(yù)防食物中毒？

八、課后小結(jié)（略）

第五篇：食物中毒預(yù)防控制措施

預(yù)防食物中毒的措施以及應(yīng)急方案

一、預(yù)案：

1、對全體餐飲人員進行衛(wèi)生培訓(xùn)，使餐飲人員懂得怎樣操作符合衛(wèi)生要求，各廚房制定出衛(wèi)生規(guī)則，檢驗人員應(yīng)定期到廚房宣傳衛(wèi)生知識，監(jiān)督、檢查餐飲人員執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項規(guī)則的情況。定期向餐飲部報告一次，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告處理。

2、做到五不（不購買有毒、有害和變質(zhì)不潔過期食品，不購買違反食品安全管理辦法中規(guī)定的各類食品。）對新購進或無把握的食品，先進行化驗，合格后再使用。

3、廚房人員不得使用過期食品及不新鮮、腐敗食物。蔬菜粗加工間配有專門人員對蔬菜、水果和雞蛋進行認(rèn)真清洗、消毒并倒筐，然后方可入庫或使用，生熟分開，冷葷間堅持做到“五?！?。各冷菜間安裝紫外線燈每天進行工作臺面及空氣消毒。食品檢驗室每周對食品進行化驗，并將結(jié)果報告餐飲部。

4、食品運輸使用專用封閉車，各容器加蓋。儲存食品要經(jīng)常檢查有無變質(zhì)、腐敗、是否過期，直接入口食品要與其它食品分開存放，開聽食品換容器后方可存放，各庫房和冷庫保持清潔，放置有序。冷葷間冷庫每周一次用消毒液擦洗。

6、從事餐飲工作的人員，工作時保持工作服、帽的整潔，保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手，不準(zhǔn)留長指甲，從事直接入口食品檢驗人員不定期進行抽查。

7、廚房工作間應(yīng)嚴(yán)禁其它部室無關(guān)人員穿行。應(yīng)急方案：

1、由發(fā)現(xiàn)人打電話通知酒店保安部、餐飲部，簡單講清發(fā)生地點及中毒情況。

2、保安部接到電話，一面派人立即趕至現(xiàn)場，一面打電話將上述情況通知總經(jīng)理、值班經(jīng)理。保安部：

1、趕至現(xiàn)場后，劃定區(qū)域，保護現(xiàn)場，進行現(xiàn)場拍照，勸阻無關(guān)人員進入并疏散。

2、若是投毒，立即控制嫌疑人，并及時開展調(diào)查，收集證據(jù)工作，控制消息的傳播。

3、如投毒后果嚴(yán)重，人員數(shù)量大，須向店級領(lǐng)導(dǎo)匯報后，向公安機關(guān)報案。

岷山拉薩大酒店餐飲部

2015-1-1