第一篇：關(guān)于食物中毒預(yù)防與控制培訓(xùn)心得

關(guān)于食物中毒預(yù)防與控制培訓(xùn)心得 今天，公司里組織員工進行了培訓(xùn)，內(nèi)容主要是食物中毒預(yù)防及控制，讓我們了解到食物中毒的特點、食物中毒的應(yīng)急措施、食物中毒的診斷和處理。食物中毒的體征表現(xiàn)為發(fā)熱，休克，腹瀉，惡心與嘔吐，腹痛，脫水，代謝性酸中毒，周圍血管征。

當(dāng)我們遇到食物中毒時，千萬不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應(yīng)急措施：催吐、導(dǎo)瀉、解毒。主要急救方法有：補充液體，尤其是開水或其它透明的液體；補充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖；避免制酸劑；先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；毋須催吐；飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

預(yù)防食物中毒的主要辦法是注意食品衛(wèi)生，低溫存放食物，食前嚴(yán)格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質(zhì)的動植物和經(jīng)化學(xué)物品污染過的食品。公司職工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格把好每一個關(guān)口，才能夠給身邊的人一個安全的生活環(huán)境。

讓我印象比較深刻的是有些食物與食物同食不宜，比如雞蛋與豆?jié){同食不宜，蘿卜與橘子同食不宜，柿子與白薯同食不宜，牛奶與巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時食用，如羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；松花蛋與紅糖；豆腐與蜜糖；黃瓜與花生；芥菜與兔肉；狗內(nèi)與綠豆；柿子與螃蟹等也不宜同時食用。在日常生活中注意到這些不宜同時使用的食物也可以很大程度上保護自己保護家人。

此類的培訓(xùn)讓我們更加清晰明確的了解到食物中毒，也為今后的工作起到重要的作用。

第二篇：預(yù)防與控制食物中毒應(yīng)急預(yù)案

預(yù)防與控制食物中毒應(yīng)急預(yù)案

為確保學(xué)校能夠及時、有序、高效的應(yīng)付可能發(fā)生的食物中毒，預(yù)防和控制食物中毒在學(xué)校的發(fā)生和蔓延，保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校（園）穩(wěn)定，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)范性文件，結(jié)合學(xué)校實際，特制定本工作預(yù)案。

一、工作目標(biāo)

（1）普及食物中毒預(yù)防知識，提高廣大師生員工的自我保護意識。（2）完善食物中毒信息監(jiān)測報告網(wǎng)絡(luò)，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療。

（3）建立快速反應(yīng)機制和應(yīng)急處理機制，及時采取有效的防治措施，確保疫情不再校（園）內(nèi)傳播。

二、組織管理

（一）校長職責(zé)

學(xué)校在上級的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，成立由“一把手”負(fù)責(zé)的學(xué)校食物中毒預(yù)防工作領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)指揮與落實學(xué)校防治食物中毒工作。

（二）組織機構(gòu)

組

長： 姜榮華

副組長： 丁香春

成員：

宋淑艷 馮躍輝 劉雪 史光耀

方滿貴

三、經(jīng)常性預(yù)防與控制措施(一)宣傳教育

學(xué)校要在每學(xué)期開學(xué)初，集中開展一次預(yù)防食物中毒的宣傳教育活動。通過形式多樣的宣傳教育，增強廣大師生員工的公共衛(wèi)生意識和自我保護能力，改變不洗手、隨地吐痰、亂扔垃圾等陋習(xí)，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。學(xué)校還利用家長會、家長學(xué)校等形式，向家長講解預(yù)防食物中毒等知識和學(xué)校防治工作要求，以取得家長的配合和支持。

（二）預(yù)防措施

改善學(xué)校衛(wèi)生設(shè)施與條件，加強對教室、辦公室、實驗室等人群聚集場所的通風(fēng)換氣及校（園）內(nèi)公共設(shè)施和公共用具的清潔消毒工作，搞好校（園）環(huán)境衛(wèi)生。

指定防食物中毒人員對學(xué)生及教職工的發(fā)病情況進行監(jiān)測與排查。

學(xué)校采取積極措施，確保學(xué)生每天1小時體育鍛煉時間，組織學(xué)生參加多種形式的戶外活動，督促學(xué)生課間到教室外活動，呼吸新鮮空氣，增強體質(zhì)。

四、預(yù)防與應(yīng)急措施

（1）加強宣傳工作與輿論引導(dǎo)，尊重和滿足師生的知情權(quán)。學(xué)校要主動、及時、準(zhǔn)確地發(fā)布國家有關(guān)部門及學(xué)校防治的信息，使學(xué)校食物中毒何方追工作的有關(guān)信息公開、透明，對學(xué)生和教職工進行正確的引導(dǎo)，穩(wěn)定師生的情緒，消除師生員工不必要的緊張和恐懼心理，維護校（園）穩(wěn)定。

（2）加強校（園）環(huán)境的清潔和消毒工作。對教室、圖書室、實驗室、廁所等人群聚集的場所，按照相關(guān)要求，安排專人負(fù)責(zé)定期消毒，并保持空氣流通。

（3）建立食物中毒及時報警制度。離校學(xué)生出現(xiàn)病情，也有學(xué)校負(fù)責(zé)報告。學(xué)校要與離校學(xué)生患者或密切接觸者保持聯(lián)系，以便對患者和密切接觸者進行追蹤管理，并及時報告有關(guān)情況。

（4）發(fā)生疫情時，要避免人群聚集和流動。學(xué)校不得組織師生參加各類大型集體活動，學(xué)生的社會實踐、教育實習(xí)等活動應(yīng)進行調(diào)整。學(xué)校也不安排教師外出參加大型教學(xué)教研活動和參觀學(xué)習(xí)。加強對住校生的管理，原則上要求外地住校生節(jié)假日和雙休日不離開學(xué)校（園），加強對學(xué)校人員出入的管理，嚴(yán)格控制外來人員進出校（園）。（5）建立考勤監(jiān)測制度。對缺勤的師生員工要逐一進行登記，并立即與其取得聯(lián)系，查明缺勤的原因。

（6）發(fā)生特大疫情時，要及時調(diào)整教學(xué)方式，妥善做出安排，并上報教委。

五、保障措施

（1）認(rèn)真總結(jié)食物中毒防治工作的經(jīng)驗與教訓(xùn)，結(jié)合本校實際，制定切實可行的食物中毒防控工作應(yīng)急預(yù)案，并進行演練。

（2）學(xué)校要按照防治食物中毒的要求，在通風(fēng)良好、相對獨立的區(qū)域，辟出一定數(shù)量的房間作為臨時隔離觀察室。

（3）學(xué)校每學(xué)期對衛(wèi)生管理人員進行食物中毒預(yù)防知識的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

第三篇：集體食堂食物中毒的預(yù)防及控制

集體食堂由于存在用餐人數(shù)多、食物供應(yīng)量大、食物制作場所大多設(shè)備簡陋以及食品從業(yè)人員衛(wèi)生意識缺乏等因素，因此一旦發(fā)生食物中毒，其所造成的影響是相當(dāng)嚴(yán)重的。目前在我國每年發(fā)生的食物中毒事件中，集體食堂是最主要的食物中毒發(fā)生場所，占了相當(dāng)大的比重。

一、常見的中毒原因

集體食堂食物中毒常見的中毒原因是以微生物性引起的食物中毒

為主，其中又以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見，其次為蠟樣芽胞桿菌。

二、集體食堂食物中毒的預(yù)防及控制

_、原料采購

（_）從信譽良好的供應(yīng)商，采購來源可靠的原料來配制食物。

（_）如無特殊原因，盡量避免更換供應(yīng)商。

（_）檢查和記錄來貨；如發(fā)現(xiàn)食物沒有受到適當(dāng)保護或已變壞，便應(yīng)拒絕接收。

_、食物貯存

（_）將生肉和容易變壞的食物存放在攝氏_度以下。時刻保持“冷食物”常冷（攝氏_度或以下），“熱食物”常熱（攝氏__度或以上）。

（_）將生、熟食物分開貯存。

（_）食物應(yīng)放置離地面最少半米高的食物架上。

（_）存放雪柜內(nèi)的食品應(yīng)該注意：

a.存放食物在不透水的容器內(nèi)并用保鮮紙或蓋蓋好。

b.不存放過多的食物。

c.用淺的器皿來冷藏熟食。

d.不應(yīng)將易變壞的食物貯存過久。

_、食物處理及烹調(diào)

（_）應(yīng)清洗干凈新鮮食物，才可煮用。

（_）在烹煮冷藏的肉類和禽類前應(yīng)徹底將其解凍；將大塊的食物切成小塊方可煮用。

（_）避免過早預(yù)備食物。

（_）必須徹底煮熟食物。

_、環(huán)境及用具衛(wèi)生

（_）處理生和熟的食物最好使用兩套不同的用具。切勿將剛被用做處理生食物的用具來處理熟食物，除非這些用具經(jīng)徹底清洗及消毒。

（_）時刻保持地方整潔，尤其是廚房和廁所。

（_）把垃圾及食物渣滓放進不透水的垃圾桶內(nèi)，并將桶蓋蓋上。

（_）廚房和儲藏區(qū)要防蟲、防鼠。

（_）經(jīng)常保持雪柜運作良好；要勤加清洗雪柜及清理積聚在柜內(nèi)的霜雪。

_、器皿清潔及消毒危險品的存放

（_）首先用清水加洗潔劑，將器具洗擦干凈，然后用消毒劑或沸水將其消毒。

（_）應(yīng)為危險的化學(xué)品（如消毒劑、殺蟲水等）加上特別標(biāo)簽及用密封的容器將其存放于廚房外。

_、個人衛(wèi)生

（_）工作時須穿上清潔的工作服。

（_）手部的傷口及膿瘡要用防水膠布敷裹。

（_）配制食物前/后和上完廁所后都要用清水和肥皂洗凈雙手。

（_）打噴嚏或咳嗽時要避開食物，并應(yīng)用紙巾遮蓋口鼻，事后要洗手。

（_）切勿吸煙。

（_）勿用手接觸熟食。

第四篇：預(yù)防食物中毒

《預(yù)防食物中毒》教案設(shè)計 涪城區(qū)金峰小學(xué) 江章富

【教學(xué)內(nèi)容】地質(zhì)版五年級上冊《生活·生命與安全》第11課“預(yù)防食物中毒”P40---43?！驹O(shè)計意圖】

近年來，中小學(xué)特大群體食物中毒事件時有發(fā)生。為此，教育部專門對各學(xué)校提出要求：牢固樹立“健康第一”的指導(dǎo)思想，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的指導(dǎo)，做好學(xué)校食物中毒事件防范工作。本課旨在讓學(xué)生了解哪些東西容易引發(fā)食物中毒，并掌握預(yù)防食物中毒方法及中毒后應(yīng)急處理常識?！窘虒W(xué)目標(biāo)】

1、認(rèn)識了解食物中毒的種類和原因，提高鑒別能力；

2、學(xué)會預(yù)防食物中毒的常識和方法，學(xué)習(xí)處理食物中毒的簡單方法；

3、養(yǎng)成科學(xué)的生活方式和良好的飲食習(xí)慣，增強食品安全意識?！窘虒W(xué)重點】

1、預(yù)防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的應(yīng)急措施?！窘虒W(xué)難點】

使學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】

有毒食物的圖片或?qū)嵨?、案例視頻?！菊n時安排】1課時?！窘虒W(xué)過程】

一、了解食物中毒的案例、癥狀、后果

1、介紹了我國2008年發(fā)生的食物中毒事件。

2、利用卡通圖介紹食物中毒后在醫(yī)院處理的情形。

3、適當(dāng)播放一些網(wǎng)絡(luò)上報道過的一些食物中毒重大事件。

二、食物中毒的分類

1、細(xì)菌性食物中毒；

2、有毒動物、植物食物中毒；

3、化學(xué)性食物中毒。以上由教師點撥即可。

三、探究食物中毒的原因

（一）、分組討論探究食物中毒的原因

引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合教材P40-41的卡通圖片和剛看的視頻案例查找原因。

（二）、全班互動交流食物中毒的原因

1、食品加熱不充分或未煮熟燒透；

文本預(yù)覽：

2、本身具有毒性；

3、半成品放置時間太長；

4、誤食混入農(nóng)藥的食品和有毒動植物食品；

5、生食未洗凈的食品。

（三）、師生進一步歸納食物中毒的原因

1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、農(nóng)藥殘留引起的食物中毒；

3、加工不當(dāng)或食物污染引起的食物中毒。教學(xué)時，教師可以先讓學(xué)生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，??從哪里了解到這些知識的”，歸納后組織學(xué)生討論“除了食用本身具有毒性的食物以外，還有哪些其他原因會造成食物中毒”。根據(jù)學(xué)生的討論內(nèi)容，教師要適時引導(dǎo)學(xué)生回憶生活經(jīng)驗、視頻直擊、新聞報道等，在學(xué)生講述的基礎(chǔ)上將食物中毒的主要原因補充完整，并將原因分類列出。讓學(xué)生分類思考：什么情況會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留、哪些不正確的加工方式、不正確的食物搭配會導(dǎo)致食物中毒等問題。

四、掌握預(yù)防食物中毒的方法

在學(xué)生了解食物中毒原因的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會搞好飲食衛(wèi)生，預(yù)防食物中毒。師生共同歸納預(yù)防食物中毒的方法：

1、增強自我防范意識，提高對食入不潔或有毒食物嚴(yán)重危害性及可能性的認(rèn)識。不在飲食衛(wèi)生條件不好的餐館、小吃店、攤點進食。

2、選購新鮮食品，食品加工過程中消除環(huán)境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清潔消毒）。

3、不食變質(zhì)腐爛食物（如剩米飯、霉?fàn)€紅薯、變味菜肴等）。

4、正確加工、食用食物，發(fā)芽的土豆應(yīng)挖掉芽。豆?jié){、扁豆要煮熟，動物的甲狀腺也要切掉，魚蝦等水產(chǎn)品不應(yīng)生吃。

5、有些蔬菜水果受農(nóng)藥、化肥污染嚴(yán)重，所以在食用前，應(yīng)用消毒水（食用型）浸泡一段時間后沖洗干凈，食用水果最好去皮。

6、注意飲水衛(wèi)生，喝開水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來水）；不喝過期變質(zhì)飲料。在教學(xué)這部分內(nèi)容時，教師要引導(dǎo)學(xué)生對食物中毒的分類來進行針對性的思考，然后讓學(xué)生討論、交流預(yù)防的最好方法。

值得注意的是，有些學(xué)生提出的方法對預(yù)防食物中毒是沒有明顯作用的，如“有蟲眼的蔬菜就是沒有噴灑過農(nóng)藥的蔬菜”等。教師要小心甄別，不清楚的方法不要輕易給學(xué)生做肯定的答復(fù)，可以課后進行核實。

通過學(xué)生的討論、交流，讓學(xué)生明白平時在生活中要注意養(yǎng)成哪些好的飲食習(xí)慣，然后說說自己了解到的一些不好的習(xí)慣；可以說自己，也可以說別人。誦讀《預(yù)防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在預(yù)防，功夫完全在日常。2

文本預(yù)覽：

飯前便后要洗手，衛(wèi)生習(xí)慣要優(yōu)良。專人餐具專人用，飯后洗凈袋內(nèi)裝。生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘。夏天本是高發(fā)季，保持警惕別遺忘。熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防。不吃腐爛變質(zhì)物，不食病死豬牛羊。飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏。生熟食品要分開，生熟工具別混放。交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃。生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗。把好病從口入關(guān)，身體永遠(yuǎn)保健康。

五、明確食物中毒的應(yīng)急措施

引導(dǎo)教育學(xué)生在發(fā)生食物中毒時不慌張，并提供一些簡單的應(yīng)急措施，主要目的是讓學(xué)生能正確地處理自己或周圍發(fā)生的食物中毒事件。教學(xué)時，可以充分利用學(xué)生的生活經(jīng)驗，讓學(xué)生交流一下所了解的各種應(yīng)急方法，然后在討論的基礎(chǔ)上進行歸納。在教學(xué)時，最好讓學(xué)生知道每種方法在應(yīng)對食物中毒時起到的作用，使學(xué)生能靈活應(yīng)用。應(yīng)急措施:

1、自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產(chǎn)生嘔吐。

2、大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促進毒物排泄。

3、食物中毒癥狀較重者，要及時送醫(yī)院治療。

4、對學(xué)生進行心理輔導(dǎo)。

六、課堂小結(jié)

引導(dǎo)學(xué)生談?wù)勑牡皿w會，教師點撥。

七、布置作業(yè)

制作一份《預(yù)防食物中毒的手抄報》參加評比展覽。

八、板書設(shè)計 預(yù)防食物中毒 分類 原因 預(yù)防 應(yīng)急 【教學(xué)后記】

通過文字介紹、圖片或食物、案例視頻給學(xué)生生動形象的直觀感，引導(dǎo)學(xué)生進行合作探究、互動交流，使學(xué)生進一步了解食物中毒的癥狀、后果和分類，追溯食物中毒的根本原因，從而采取有針對性的預(yù)防和應(yīng)急措施。使每位學(xué)生加強食品衛(wèi)生安全意識，以預(yù)防為主，防止食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。

背景:食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物:攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性或亞急性疾病,屬于食源性疾病的范疇。食物中毒不但嚴(yán)重危害人們的健康,而且造成大量經(jīng)濟損失。我國有較健全的食物中毒報告系統(tǒng),但食品安全形勢不容樂觀,食物中毒事件屢有發(fā)生。近幾年食物中毒事件呈不斷上升趨勢

第五篇：幼兒園預(yù)防食物中毒培訓(xùn)體會

今天，園里組織教師進行了培訓(xùn)，內(nèi)容主要是食物中毒及應(yīng)急處置方法，讓我們了解到食物中毒的特點、食物中毒的應(yīng)急措施、食物中毒的診斷和處理。若是幼兒發(fā)生了食物中毒的臨床表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。此時老師千萬不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應(yīng)急措施：催吐、導(dǎo)瀉、解毒。主要急救方法有：補充液體，尤其是開水或其它透明的液體；補充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖；避免制酸劑；先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢；毋須催吐；飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

預(yù)防食物中毒的主要辦法是注意食品衛(wèi)生，低溫存放食物，食前嚴(yán)格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質(zhì)的動植物和經(jīng)化學(xué)物品污染過的食品。幼兒園職工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格把好每一個關(guān)口，才能夠給孩子們一個安全的生活環(huán)境。

讓我印象比較深刻的是有些食物與食物同食不宜，比如雞蛋與豆?jié){同食不宜，蘿卜與橘子同食不宜，柿子與白薯同食不宜，牛奶與巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時食用，如羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；松花蛋與紅糖；豆腐與蜜糖；黃瓜與花生；芥菜與兔肉；狗內(nèi)與綠豆；柿子與螃蟹等也不宜同時食用。在日常生活中注意到這些不宜同時使用的食物也可以很大程度上保護自己保護家人。

俗話說“病從口入”，幼兒園重在搞好飲食衛(wèi)生，以以防為主。教師平時加強對孩子的觀察，發(fā)現(xiàn)有幼兒臉色不對或不舒服，有嘔吐等癥狀時，及時帶孩子到保健室就醫(yī)，并持續(xù)觀察孩子的后續(xù)發(fā)展情況。吃飯或喝牛奶時若有孩子說飯菜味道不對時，先讓其他幼兒停止食用，查明原因后沒有問題在使用。

此類的培訓(xùn)讓我們更加清晰明確的了解到食物中毒，也為今后的工作起到重要的作用。