第一篇：中國白酒產(chǎn)業(yè)的傳承和發(fā)展

中國白酒產(chǎn)業(yè)高峰論壇暨國藏酒莊新聞發(fā)布會(huì)講話稿

中國白酒產(chǎn)業(yè)的傳承和發(fā)展

鐘冠華

現(xiàn)在全白酒行業(yè)都在密切關(guān)注白酒行情的變化。有關(guān)白酒的話題，在全社會(huì)都在熱議，都從不同的角度，以不同的心態(tài)和訴求，關(guān)心著這個(gè)行業(yè)的未來，預(yù)測白酒業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。這種關(guān)注度已不亞于全社會(huì)對(duì)糧食生產(chǎn)、房地產(chǎn)行情。我想這正是本次會(huì)議主辦單位要我在會(huì)上講這個(gè)問題的原因。但由于我個(gè)人水平所限，未必可以把這個(gè)全社會(huì)關(guān)注的問題講得深刻，講得到位。而且這僅是我個(gè)人的觀點(diǎn)，也只能供各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家和新聞界的朋友們參考。

2011年，中國白酒的產(chǎn)量高達(dá)1026萬噸，實(shí)現(xiàn)收入3746.67億元，同比增長40.25%；2012年年產(chǎn)量同樣突破1000萬噸，但實(shí)現(xiàn)收入同比增長卻只有26.82%。這已說明在2012年一季度以后，白酒市場已經(jīng)出現(xiàn)“退熱”跡象。我估計(jì)，2011—2012年生產(chǎn)的2000萬噸白酒，差不多有50%未進(jìn)入市場交易，剩余部分要么是存放在生產(chǎn)企業(yè)的酒庫里，要么壓在經(jīng)銷渠道上，甚至有一部分還堆在消費(fèi)單位的保管室。也就是說，從2012年第二季度開始，白酒消費(fèi)就停留在“消化庫存”上。而這個(gè)時(shí)候，各白酒生產(chǎn)企業(yè)，包括各名酒生產(chǎn)企業(yè)，都還在按上一年的計(jì)劃安排生產(chǎn)，名酒企業(yè)和名酒經(jīng)銷商也還在根據(jù)合同要求按月打款提貨。但此時(shí)，以茅臺(tái)、五糧液為代表的一線名酒的市場批發(fā)價(jià)開始回落，渠道大酒商因資金壓力而開始“拋貨”、“跳樓”；國窖1573的產(chǎn)量本來就不大，但也感到來自市場的壓力，瀘州老窖公司除公告壓縮產(chǎn)量外，還以高于出廠價(jià)的價(jià)格向經(jīng)銷商回購產(chǎn)品。但由于市場退熱的浪潮來得太快，“回購”計(jì)劃也不得不中途夭折。除此以外，二線名酒和地方名酒中的高價(jià)位產(chǎn)品也明顯受挫。早在2012年3月的“春交會(huì)”上，我就在《華夏食品》雜志上發(fā)表過一篇標(biāo)題為《又說白酒——論白酒的市場競爭和重新洗牌》的文章，針對(duì)2011年白酒年產(chǎn)量上千萬噸的現(xiàn)狀分析指出：“按中國13億人口計(jì)算，平均每人每年要喝153市斤白酒，然而這是不可能的”。在當(dāng)年10月的“秋交會(huì)” 上，我又在《華夏食品》雜志的卷首語《名酒也受規(guī)律支配》一文中指出：真正對(duì)名酒的市場漲落直接產(chǎn)生作用的“主要是受供需量比例是否失衡和價(jià)值價(jià)格是否合理這兩大要素支配”。2012年白酒行業(yè)總的情況是：產(chǎn)量上去了，增速放慢了，市場蕭條了，就連廠商共同期盼的2013年元旦、春節(jié)的雙節(jié)旺季也未見多大起色。從2012年到2013年，茅臺(tái)、五糧液均逆勢(shì)提高出廠價(jià)，旨在提高渠道經(jīng)銷商的信心，五糧液公司還專門制定確保經(jīng)銷商不虧損的相應(yīng)政策措施。然而迄今為止，市場反饋回來的消息仍然不容樂觀，與去年同期相比，其差距十分明顯。其它一些名酒企業(yè)，如：汾酒因處于清香回歸階段，所受影響不大，但繼續(xù)擴(kuò)能不太可能；劍南春、洋河、郎酒、西鳳、宋河等名酒企業(yè)受政策因素影響相對(duì)小些，但也面臨價(jià)格瓶頸，銷量下行的困境，過去靠團(tuán)購取勝的一些二線品牌，其市場更是嚴(yán)重萎縮；至于大量的地方品牌，必然在這次行業(yè)的規(guī)律性調(diào)整中參與洗牌，按優(yōu)勝劣汰的規(guī)律確定自己的行業(yè)定位，部分中小企業(yè)進(jìn)行重組，轉(zhuǎn)產(chǎn)甚至倒閉，不僅是可能的，也是必然的。從全國來看，白酒業(yè)似乎進(jìn)入了一個(gè)嚴(yán)酷的寒冬。

現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)外都有一些人把目前白酒行業(yè)的衰退減速歸之于政策層面的打壓，如黨政機(jī)關(guān)的限公消費(fèi)，中央軍委的“禁酒令”等。這固然有些道理，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是主要原因。因?yàn)檎呦拗频闹皇钱a(chǎn)量不算大的高端白酒，而且僅限制的是公款消費(fèi)。造成白酒目前這種窘境的真正原因是2007年以來過度的產(chǎn)能過剩，供需嚴(yán)重失衡。只要我們回顧一下改革開放以來的白酒發(fā)展史就會(huì)看到，除2013年白酒危機(jī)以外，1989年和1998年還發(fā)生過兩次白酒產(chǎn)業(yè)的整體衰退：1989年是因?yàn)橹醒胝槍?duì)當(dāng)時(shí)的通貨膨脹采取了力度較大的宏觀經(jīng)濟(jì)調(diào)控措施，全社會(huì)資金短缺造成了白酒業(yè)發(fā)展受阻，但那一次時(shí)間不長，僅一年多時(shí)間就過去了。1998年的白酒衰退則是由于1995年至1997年的白酒年產(chǎn)量分別達(dá)到651萬噸、791萬噸和801萬噸，大大超過了當(dāng)時(shí)的市場承受力，以后白酒年產(chǎn)量從1998年的782萬噸一直持續(xù)下滑到2004年的312萬噸，整整疲軟了6年；以后幾年連續(xù)攀升，到2008年達(dá)到569萬噸。如果當(dāng)時(shí)宏觀引導(dǎo)得力，白酒業(yè)的發(fā)展總體來說就是一個(gè)質(zhì)量效益型產(chǎn)業(yè)?？上У氖且院髱啄臧拙飘a(chǎn)量仍然高位運(yùn)行，到2010年已達(dá)到891萬噸，2011年至2012年竟連續(xù)突破1000萬噸大關(guān)。不料行業(yè)內(nèi)一些媒體還把2003年至2012年的白酒業(yè)稱為“黃金十年”而高唱贊歌。為此，在今年三月的全國春季糖酒交易會(huì)期間，我在《當(dāng)前白酒市場的幾點(diǎn)思考》一文中，就把前十年白酒業(yè)的發(fā)展定位為“畸型，帶病發(fā)展的十年”。并指出這十年白酒市場的不正常現(xiàn)象是：“名酒之間的惡性競爭，輪番非理性提價(jià)；

二、三線品牌的盲目投資，無序經(jīng)營，跟風(fēng)漲價(jià)，部分地方品牌缺乏質(zhì)量觀，基礎(chǔ)觀，甚至以偽文化，假高端搶占市場，造成白酒消費(fèi)領(lǐng)域現(xiàn)象不止”。

白酒是中華民族的傳統(tǒng)酒種，無論從儀狄作酒，杜康造酒到宋末元初的蒸餾白酒問世，都證明從禹湯時(shí)代起，白酒不僅在中國的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、外交和文化傳承中發(fā)揮著積極作用，而且普遍植根于普通老百姓的日常生活中，成為交友、愛情、婚姻、慶典、祭祀和商務(wù)宴請(qǐng)中的日常飲品。所以暫時(shí)的衰退不會(huì)對(duì)白酒業(yè)的發(fā)展造成根本的影響。我國白酒業(yè)此前經(jīng)歷了的兩次衰退，經(jīng)過內(nèi)部運(yùn)行規(guī)律和外部發(fā)力的調(diào)整后，不僅再度崛起，而且形成了數(shù)量可觀的名酒企業(yè)和著名品牌，為豐富廣大人民群眾物質(zhì)、精神生活和國家的經(jīng)濟(jì)增量作出了積極的貢獻(xiàn)。

當(dāng)然，我們僅有這種信心還是不夠的，還要冷靜，客觀地面對(duì)現(xiàn)實(shí)，更要主動(dòng)采取積極措施去治理白酒生產(chǎn)和消費(fèi)領(lǐng)域中的亂象，才能適應(yīng)行業(yè)內(nèi)在規(guī)律的調(diào)整。據(jù)我分析，我們大約要用兩年左右的時(shí)間才可以讓白酒業(yè)在浴火中重生，第三年即2015年才可以健康地繼續(xù)發(fā)展。為了更快地從前十年白酒業(yè)畸形發(fā)展形成的峽谷中走出來，我們一定要痛定思痛，以壯士斷腕的決心，努力做到以下幾點(diǎn)：

一、堅(jiān)決“瘦身”，以行業(yè)的高質(zhì)量替代高產(chǎn)量。在這次行業(yè)的規(guī)律性調(diào)整中，名酒企業(yè)對(duì)某些品牌的限產(chǎn)，企業(yè)間的重組、分化、洗牌以至部分中小酒廠倒閉轉(zhuǎn)產(chǎn)都在所難免。既然我們認(rèn)為2013年白酒業(yè)的全面衰退是過分供大于求造成的，非瘦身就不足以走出困局。瘦身后以年產(chǎn)600—700萬噸白酒較為適宜。

二、回歸市場，找到白酒消費(fèi)的市場定位。由于中國政治經(jīng)濟(jì)二元體制中黨政軍公款消費(fèi)白酒的不確定性和市場基礎(chǔ)的不正當(dāng)性，讓高端白酒遭遇到了突如其來的滑鐵盧，這就迫使我們要把注意力轉(zhuǎn)移 到13億中國人中去尋找白酒消費(fèi)群。誠然，二三百萬軍隊(duì)和五六百萬公務(wù)員中真正能喝到高端白酒的約有百分之十左右，但如果我們?cè)谌珖?3億人中去吸引百分之二左右的人飲用高端白酒，豈非更加踏實(shí)！今天我們看到國藏酒莊要在全國搭建3000個(gè)直銷經(jīng)營店，就說明回歸市場的理念已萌發(fā)于一部分行業(yè)先行者的觀念中。

三、在價(jià)格上回歸理性。為了打造國產(chǎn)名牌并向國際市場進(jìn)軍，我們當(dāng)然不反對(duì)各名酒企業(yè)，尤其是像五糧液、茅臺(tái)這樣的一線名酒企業(yè)打造一、二款頂尖品牌。但就整體而言，我們希望名酒企業(yè)以民為本，成為民酒企業(yè)。讓名白酒扎根于億萬草根消費(fèi)者中，才會(huì)煥發(fā)出無限的生命力。五糧液股份公司為國藏酒莊特制國藏佰圓酒，就說明我們的名酒企業(yè)已經(jīng)在回歸理性上跨出了一大步。

四、呼吁有關(guān)部門制定、完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，法規(guī)，對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行嚴(yán)進(jìn)寬出的原則，這會(huì)為前面說的“瘦身”起到直接作用。過去行業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為釀酒企業(yè)是個(gè)粗放型企業(yè)，同質(zhì)化現(xiàn)象又很普遍，誰想進(jìn)就進(jìn)，多年下來，白酒這個(gè)行業(yè)的過度“肥胖”就不奇怪了。白酒這個(gè)行業(yè)年產(chǎn)值三四千億元，也算個(gè)大行業(yè)了，但幾十年來就連“勾兌”是個(gè)什么概念都沒向消費(fèi)者說清楚過，一遇到塑化劑這樣的**大家就更不知所措了。

中國白酒市場是有廣泛基礎(chǔ)的，但多年來被某些企業(yè)誤導(dǎo)了，結(jié)果自己的市場眼光也被扭曲了?，F(xiàn)在人們說的回歸理性，實(shí)際上應(yīng)該是回歸市場，回歸合理的價(jià)格，回歸白酒的本質(zhì)，回歸廠商與普通消費(fèi)者的正常關(guān)系。這樣白酒這個(gè)產(chǎn)業(yè)就會(huì)有希望。我們已有改革開放以來前兩次扭轉(zhuǎn)白酒行業(yè)整體衰退的經(jīng)驗(yàn)，有一批成熟的名酒企業(yè)和一大批遠(yuǎn)見卓識(shí)的企業(yè)家和行業(yè)專家，我們一定會(huì)迎來白酒業(yè)的全面振興。

謝謝大家！

二〇一三年六月二日于北京

第二篇：2007白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作總結(jié)

瀘州市江陽區(qū)建設(shè)局

2007白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作總結(jié)

2007年，按照市、區(qū)政府白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，我局高度重視，強(qiáng)化特事特辦服務(wù)，狠抓項(xiàng)目管理，圓滿完成了區(qū)委、區(qū)政府交辦的各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)目標(biāo)考核

我局成立了以局長為組長，副局長為副組長，各股室單位負(fù)責(zé)人為成員的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)組，將白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)任務(wù)納入目標(biāo)考核，形成一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)的工作責(zé)任機(jī)制。

二、強(qiáng)化服務(wù)指導(dǎo)，實(shí)行特事特辦

我局確定了定領(lǐng)導(dǎo)、定人員為白酒企業(yè)發(fā)展服務(wù)，定期深入企業(yè)現(xiàn)場辦公，制定并落實(shí)了白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展特事特辦制度，凡是落戶我區(qū)的白酒企業(yè)，從選址定點(diǎn)、規(guī)劃審批、施工審批到竣工驗(yàn)收，一律即事即辦，凡是當(dāng)天能辦好的事情，絕不拖到第二天，為企業(yè)提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三、強(qiáng)化項(xiàng)目管理，確保工程質(zhì)量

全年辦理黃艤白酒園區(qū)等15家酒類企業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，建

筑面積35318.78平方米，嚴(yán)格按照規(guī)劃要求和建設(shè)安全管理法規(guī)進(jìn)行監(jiān)管，督促建設(shè)單位、施工單位、設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位和地勘單位五方責(zé)任主體依法履職，確保工程質(zhì)量安全，無重特大安全質(zhì)量責(zé)任事故發(fā)生。

四、狠抓配套建設(shè)，確保平穩(wěn)安置

為配合黃艤白酒園區(qū)項(xiàng)目建設(shè)，按照區(qū)政府要求，著手進(jìn)行黃艤鎮(zhèn)規(guī)劃修編，現(xiàn)已完成規(guī)劃評(píng)審工作。牽頭指導(dǎo)修建一期安置房26棟，安置搬遷戶624戶，嚴(yán)格工程質(zhì)量監(jiān)管，一期安置戶已全部入住新房。二期安置房已全面順利啟動(dòng)。

五、廣泛宣傳動(dòng)員，積極招商引資

按照區(qū)政府要求，派出專家組對(duì)安置戶做大量深入細(xì)致的宣傳工作，推動(dòng)白酒園區(qū)建設(shè)按進(jìn)度進(jìn)行。牽頭到廣州、上海等地招商引資白酒企業(yè)，一個(gè)較大的白酒企業(yè)項(xiàng)目正在洽談中，可望2008年上半年落戶我區(qū)。

二〇〇八年一月十六日

第三篇：鄉(xiāng)鎮(zhèn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況匯報(bào)

鄉(xiāng)鎮(zhèn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況匯報(bào)

鄉(xiāng)鎮(zhèn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況匯報(bào)

鎮(zhèn)名鎮(zhèn)，釀酒之鄉(xiāng)，在縣東15公里處的北岸，轄10個(gè)村委會(huì)，面積平方公里，萬人，可耕地面積萬畝。向南4公里與省道相接，公路穿鎮(zhèn)而過，水陸交通便捷，地理環(huán)境優(yōu)越。全國知名企業(yè)雙輪集團(tuán)酒廠就坐落在鎮(zhèn)，由于該集團(tuán)的帶動(dòng)鎮(zhèn)民營企業(yè)發(fā)展迅速，特別是白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展尤為突出。“漢三杰聞香下馬，酒十里飄香”是對(duì)酒的真實(shí)贊譽(yù)，也因美酒名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。鎮(zhèn)黨委、政府充分依托這一釀酒優(yōu)勢(shì)，積極發(fā)展白酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)，大力支持民營企業(yè)的發(fā)展，建成了占地1380畝的多功能的工業(yè)聚集區(qū)，內(nèi)有民營企業(yè)32家，其中規(guī)模企業(yè)16家，主要分布在迎賓大道兩

側(cè)，以生產(chǎn)名酒系列及配套產(chǎn)業(yè)為主，形成了以釀酒、酒精、印務(wù)、包裝、制瓶、玻璃制品、瓶蓋等相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的產(chǎn)業(yè)鏈。年產(chǎn)值達(dá)15億元，成為我鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)安置就業(yè)7000余人。6月份，鎮(zhèn)又被省委省政府確定為全省“150個(gè)擴(kuò)權(quán)強(qiáng)鎮(zhèn)之一”，抓住這次契機(jī)，加大了對(duì)工業(yè)聚集區(qū)建設(shè)的投入力度。多方籌措資金，鋪修了迎賓大道、開放路等高標(biāo)準(zhǔn)水泥路面，更新了迎賓大道、雙輪大道的太陽能路燈。鋪設(shè)了6公里長、6米寬的工業(yè)聚集區(qū)內(nèi)雙型中心水泥道路、開挖了下水道、道路兩側(cè)栽植廣玉蘭樹木，新建了一個(gè)垃圾處理廠使園區(qū)內(nèi)的環(huán)境煥然一新，園內(nèi)通水、通電、通網(wǎng)線，為我鎮(zhèn)下一步招商引資工作打下了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。筑巢引鳳、引鳳還巢。今年上半年，鎮(zhèn)規(guī)模企業(yè)總產(chǎn)值4億元，僅白酒產(chǎn)量就達(dá)3萬噸，產(chǎn)值億元，與去年相比同比增長%，工業(yè)園區(qū)內(nèi)的新增固定資產(chǎn)投資達(dá)7400萬元，與去年同比增長108%。

存在問題：

企業(yè)發(fā)展規(guī)模擴(kuò)大用地、新進(jìn)企業(yè)用地難。

企業(yè)發(fā)展融資困難。

工業(yè)聚集區(qū)功能有待完善。幾點(diǎn)建議：

一、盡快落實(shí)擴(kuò)權(quán)強(qiáng)鎮(zhèn)的有關(guān)政策措施，特別是落實(shí)培育工業(yè)產(chǎn)業(yè)聚集，壯大特色經(jīng)濟(jì)的有關(guān)政策。

二、切實(shí)解決企業(yè)發(fā)展中遇到的困難。1.企業(yè)因發(fā)展速度和發(fā)展規(guī)模的擴(kuò)大涉及的用地問題，2.資金扶持方面，企業(yè)因發(fā)展需要需要貸款，可否優(yōu)先審辦，提高貸款發(fā)放效率即加快融資服務(wù)；

3.盡快出臺(tái)促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策，如嚴(yán)厲打擊白酒產(chǎn)業(yè)不正當(dāng)競爭行為，嚴(yán)打制假販假行為。下一步打算：

二、保障工業(yè)用地需求，通過土地置換置換出的土地指標(biāo)向工業(yè)用地傾斜，加大對(duì)工業(yè)園區(qū)白酒特色產(chǎn)業(yè)的扶持力

度；

三、進(jìn)一步做大做強(qiáng)鎮(zhèn)白酒產(chǎn)業(yè)，唱響系列品牌，走品牌化戰(zhàn)略，積極扶持省內(nèi)外有影響力的品牌，鼓勵(lì)規(guī)模以上白酒企業(yè)開發(fā)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)與產(chǎn)品，向產(chǎn)業(yè)鏈高附加值產(chǎn)品發(fā)展，形成規(guī)模品牌效應(yīng)；

四、大力支持聚集區(qū)內(nèi)資源整合，建立面向白酒服務(wù)的技術(shù)創(chuàng)新平臺(tái)，開展產(chǎn)品研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化，檢測認(rèn)證，技術(shù)服務(wù)人才引進(jìn)與培訓(xùn)等服務(wù)，同時(shí)積極鼓勵(lì)和扶持白酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)鏈，節(jié)約成本，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)。

五、加大招商引資力度，爭取大型項(xiàng)目落戶。

第四篇：202白酒產(chǎn)業(yè)鏈分析

四、產(chǎn)業(yè)鏈及相關(guān)產(chǎn)業(yè)分析

一條合理完整的產(chǎn)業(yè)鏈能帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈中相關(guān)產(chǎn)業(yè)相應(yīng)地發(fā)生倍增效應(yīng)，由此實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價(jià)值最大化。相應(yīng)地，若產(chǎn)業(yè)鏈中的某一環(huán)節(jié)力量太弱甚至缺失會(huì)影響產(chǎn)業(yè)鏈中一系列產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。鑒于產(chǎn)業(yè)鏈的重要性，我們可以通過分析白酒的產(chǎn)業(yè)鏈來觀察白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利與不利因素、發(fā)展趨勢(shì)以及從完善產(chǎn)業(yè)鏈的角度提出可以采取哪些有針對(duì)性的措施，以促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)又好又快地可持續(xù)發(fā)展。

1、上游產(chǎn)業(yè)分析

上游產(chǎn)業(yè)是為本產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)提供原材料的產(chǎn)業(yè)，是本產(chǎn)業(yè)供給的主要來源，因此，分析所研究產(chǎn)業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r能知曉本產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原材料供給優(yōu)勢(shì)或本產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約性因素。白酒產(chǎn)業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)主要是糧食種植業(yè)和優(yōu)質(zhì)的水源條件。

（1）糧食種植業(yè) 白酒釀造的糧食原料主要包括高粱、小麥、大米、糯米、玉米、大麥等谷物。近年來我國糧食生產(chǎn)連續(xù)豐收，供給形勢(shì)總體良好，庫存充足，使得白酒釀造原料來源較充足。

但是近年來糧價(jià)有上升趨勢(shì)，白酒產(chǎn)業(yè)成本會(huì)有所增加，白酒釀造企業(yè)要時(shí)刻注意這點(diǎn)并采取相關(guān)預(yù)防措施。

此外，谷物的質(zhì)量也能在很大程度上影響酒的品質(zhì)，因此，提高相應(yīng)谷物的品質(zhì)也應(yīng)該得到該產(chǎn)業(yè)的重視。在這方面做得較好的是瀘州老窖，早在2002年，瀘州老窖提出了建設(shè)有機(jī)高粱生產(chǎn)基地的設(shè)想，并陸續(xù)在瀘州選點(diǎn)開展相關(guān)試點(diǎn)探索，取得了“無公害高粱基地”認(rèn)證書，有機(jī)高粱、小麥生產(chǎn)、加工、銷售及管理體系獲得了 “有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證”等初步成果。而瀘州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、四川農(nóng)科院水稻研究所、國家農(nóng)業(yè)部建設(shè)的高粱原種基地等共同為高粱基地提供管理與技術(shù)支持，這讓瀘州老窖的有機(jī)高粱生產(chǎn)，站在了行業(yè)前列。（2）生產(chǎn)用水

白酒生產(chǎn)用水包括直接接觸原料、半成品和成品的釀造用水和冷卻、鍋爐等使用的非釀造用水。釀造用水必須符合我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中降度用水又稱加漿，在硬度、礦化度、離子含量等方面有更加嚴(yán)格的要求。

白酒生產(chǎn)需要良好的水質(zhì)，基本上白酒生產(chǎn)企業(yè)都分布于優(yōu)質(zhì)水源區(qū)域，從而保證了優(yōu)質(zhì)的水源供應(yīng)。但是，水污染的范圍日益擴(kuò)大，白酒廠商應(yīng)該投入更多的精力和資本保護(hù)治理水污染。

2、下游產(chǎn)業(yè)分析

下游產(chǎn)業(yè)對(duì)本產(chǎn)業(yè)有著直接的需求，產(chǎn)業(yè)價(jià)值的最終實(shí)現(xiàn)是通過消費(fèi)者的最后消費(fèi)實(shí)現(xiàn)的，下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)其上游產(chǎn)業(yè)即所研究的產(chǎn)業(yè)的需求就越大，繼而從需求因素上刺激本產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)，增加企業(yè)利潤。白酒產(chǎn)業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)主要是白酒的銷售，白酒釀造剩余谷物的再利用（牲畜飼料和田間肥料）。（1）市場營銷

產(chǎn)品只有最后到達(dá)終端消費(fèi)者手中進(jìn)行最終的消費(fèi)，產(chǎn)品的價(jià)值才能實(shí)現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)企業(yè)的利潤才能得到保證。

白酒通過下游經(jīng)銷商的批發(fā)零售到達(dá)消費(fèi)者，白酒生產(chǎn)企業(yè)越來越重視直接介入對(duì)銷售終端的營銷。在各類銷售終端中，大中型酒店主要消費(fèi)中高檔白酒，并通過影響消費(fèi)者心理帶動(dòng)商超銷售；大型商超對(duì)于產(chǎn)品的面市率有一定的影響。白酒銷售的渠道分布較為均勻，餐飲雖然擁有較高比重，商超、專賣所銷售比例亦為不小，而團(tuán)購、直銷等模式在白酒中也頗有一定比例。

下圖是白酒銷售渠道的分布，企業(yè)應(yīng)該主要從餐飲、商超和煙酒專賣方面這些對(duì)企業(yè)白酒直接需求較大的銷售渠道來擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售量。

（2）牲畜飼料

由于原料精選而沒有用于白酒釀造的谷物可以用于牲畜飼料，避免浪費(fèi)，發(fā)展畜牧業(yè)。（3）田間肥料

農(nóng)業(yè)污染，尤其是化肥污染日漸受到社會(huì)的關(guān)注，對(duì)有機(jī)化肥、天然肥料的需求很大。白酒釀造后的剩余原料可以用于田間肥料，如茅臺(tái)酒糟可以用于制造有機(jī)肥，這些田間肥料可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)的清潔生產(chǎn)，提高產(chǎn)量，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

3、相關(guān)產(chǎn)業(yè)分析

除了直接具有上下游關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)之外，其他為其提供互補(bǔ)品和配套品生產(chǎn)或提供專業(yè)化服務(wù)的產(chǎn)業(yè)是產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，通過分析這些相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可以看到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的配套條件，這些相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可以在很大程度上促進(jìn)或是制約產(chǎn)業(yè)鏈上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。白酒產(chǎn)業(yè)鏈上的相關(guān)產(chǎn)業(yè)主要包括提供白酒生產(chǎn)機(jī)器的機(jī)械制造業(yè)、關(guān)于白酒研發(fā)制造人才培養(yǎng)的教育業(yè)、貫穿白酒生產(chǎn)的科研開發(fā)、白酒釀造完成后瓶裝的包裝材料、白酒保存和配送的倉儲(chǔ)物流、宣傳白酒信息的廣告業(yè)和對(duì)白酒有大量且不斷增長需求的餐飲業(yè)。（1）機(jī)械業(yè)

大規(guī)模白酒生產(chǎn)需要相關(guān)的機(jī)器設(shè)備作為保證，我國機(jī)械業(yè)發(fā)展加快，目前能提供白酒的生產(chǎn)所需要的機(jī)械。（2）教育業(yè)

白酒生產(chǎn)從配方到生產(chǎn)過程控制到包裝等一系列流程都需要相應(yīng)的研發(fā)人才和技術(shù)工人，在這方面，有一些中高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校已開設(shè)了相關(guān)的課程，大型企業(yè)也聯(lián)合高校設(shè)置相應(yīng)的研究所，定向培養(yǎng)人才，在這方面，我們的教育部門和企業(yè)的做法都是很值得肯定的。（3）科研開發(fā)

白酒生產(chǎn)離不開科研開發(fā)，包括生物工程制品（酶、酵母）、生產(chǎn)工藝、制酒技術(shù)、微機(jī)應(yīng)用、微波烤熟等新技術(shù)和現(xiàn)代化檢測手段的創(chuàng)新和應(yīng)用，在這方面，政府起扶植作用、企業(yè)應(yīng)起主導(dǎo)作用，加快本產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)和科研開發(fā)的速度與質(zhì)量。（4）包裝材料

白酒產(chǎn)品配套的包裝材料主要包括箱（外包裝紙箱）、盒（內(nèi)包裝紙盒）、標(biāo)（標(biāo)簽）、瓶（酒瓶）、蓋（酒瓶蓋）、帶（封口膠帶）等，這些配套材料的供貨商較多，且包裝材料大多為常規(guī)品種，因此白酒生產(chǎn)企業(yè)的選擇余地較大，該部分對(duì)白酒生產(chǎn)成本影響有限。

近年來，白酒收藏業(yè)包括酒瓶收藏得到一部分人的關(guān)注，鑒于此，應(yīng)該適當(dāng)注重白酒包裝新材料、新技術(shù)、新產(chǎn)品的研發(fā)，加快包裝配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展，盡快形成我省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的包裝配套產(chǎn)能。（5）倉儲(chǔ)物流

白酒保存時(shí)間長、銷售范圍廣、酒瓶易碎等特性對(duì)倉儲(chǔ)物流的要求較高。酒的銷售可分為生產(chǎn)商直銷和經(jīng)銷商代銷，由此，白酒的倉儲(chǔ)物流也可分為生產(chǎn)商的倉儲(chǔ)物流和經(jīng)銷商的倉儲(chǔ)物流，現(xiàn)階段我國的倉儲(chǔ)物流都發(fā)展得很快，企業(yè)可以把自己的倉儲(chǔ)物流外包給專業(yè)的公司，既可節(jié)約成本，更可以集中精力專注于主干業(yè)務(wù)。（6）廣告業(yè)

現(xiàn)在任何產(chǎn)品的銷售都離不開廣告，廣告可以向消費(fèi)者和潛在消費(fèi)者介紹其產(chǎn)品，最大范圍地?cái)U(kuò)大知名度。我國現(xiàn)階段廣告業(yè)發(fā)展迅速，關(guān)于酒類的廣告很多，也很有特色，在消費(fèi)者心中留下了一定的印象，取得了很好的效果。（7）餐飲業(yè)

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)水平的逐步提高，餐飲獲得了快速的發(fā)展，對(duì)白酒的需求日漸增大，不僅是量的需求，也有質(zhì)的傾向。白酒行業(yè)應(yīng)該深入餐飲業(yè)的調(diào)查，以更好地適應(yīng)市場需求。

4、本產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)作用（1）貢獻(xiàn)稅收

白酒工業(yè)具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，是國家和地方財(cái)政收入的重要來源。在全國各行各業(yè)中，酒和煙的稅收是最高的，而在酒業(yè)中，白酒的稅收率又遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他酒種。無論是單位產(chǎn)值的創(chuàng)稅率，還是絕對(duì)稅金金額，白酒產(chǎn)業(yè)都具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和廣博的市場前景，是國家重要的稅收來源。

白酒自建國以來一直是高稅率產(chǎn)品，在食品行業(yè)中居第2位，僅次于煙草。1994年稅制改革前，白酒的產(chǎn)品稅為35%(扣包裝納稅)；1994年稅制改革后，除統(tǒng)一的增值稅17%以外，糧食白酒的消費(fèi)稅為25%，薯干白酒的消費(fèi)稅為15%(均按銷售收入計(jì)，全額納稅)，在酒類產(chǎn)品中，納稅率是最高的。據(jù)中國白酒專業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì)，1995年全國上萬個(gè)白酒企業(yè)共實(shí)現(xiàn)利稅約100億元。2001年，國家對(duì)白酒行業(yè)實(shí)行從價(jià)從量復(fù)合計(jì)稅新政策，2002年，整個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)利稅126.79億元。這些都充分說明白酒行業(yè)為增加國家和地方財(cái)政積累起到了積極的作用。

許多白酒廠在當(dāng)?shù)厥羌{稅大戶，白酒為地方、國家的財(cái)政積累做出了重大貢獻(xiàn)，尤其是在一些經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后的地區(qū)，有些白酒廠就是地方經(jīng)濟(jì)的支柱，在地方的經(jīng)濟(jì)建設(shè)中具有舉足輕重的作用。（2）增加就業(yè)

白酒釀造是屬于傳統(tǒng)工藝，是勞動(dòng)密集性產(chǎn)業(yè)，能有效的解決城鎮(zhèn)人口和農(nóng)民就業(yè)，提高農(nóng)民收入，讓農(nóng)民每年有固定的收入，保障農(nóng)民的生活水平，促進(jìn)農(nóng)民實(shí)現(xiàn)城市化，縮小城鄉(xiāng)差別，同時(shí)也提高了農(nóng)民的綜合素質(zhì)，估計(jì)到2015年將容納近萬人進(jìn)入白酒行業(yè)。（3）豐富市場供應(yīng)，促進(jìn)商業(yè)興旺，拉動(dòng)消費(fèi)

白酒是快速消費(fèi)商品，市場需求量大，特別是隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，對(duì)白酒數(shù)量和質(zhì)量的要求都有很大的提高，因此，白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可以拉動(dòng)內(nèi)需，刺激更加活躍的消費(fèi)勢(shì)頭。

在一些地方，特別是有知名酒廠分布的地方，一個(gè)白酒廠就帶動(dòng)了一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，有效地發(fā)揮了“龍頭”作用。（4）對(duì)上下游的促進(jìn)作用

白酒的上下游產(chǎn)業(yè)包括種植業(yè)、市場營銷業(yè)，白酒業(yè)的快速發(fā)展能極大地增加對(duì)上游產(chǎn)業(yè)的需求和對(duì)下游產(chǎn)業(yè)的供給，促進(jìn)上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

白酒生產(chǎn)主要消耗的是非食用糧食，是解決農(nóng)民增收，緩解賣糧難的有效途徑；白酒產(chǎn)品的附加值高，非食用糧食得到有效轉(zhuǎn)化，經(jīng)濟(jì)效益好；白酒的釀造需要大量的糧食，能使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨于合理，使自然經(jīng)濟(jì)和半自然經(jīng)濟(jì)的形態(tài)向商品經(jīng)濟(jì)的形態(tài)轉(zhuǎn)化，使農(nóng)業(yè)人口向工業(yè)人口轉(zhuǎn)化，使農(nóng)業(yè)因種植業(yè)的獨(dú)立而大大提高科技含量，并反過來推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展。

白酒的銷售量大，需要優(yōu)質(zhì)的市場營銷等的協(xié)助才能加快白酒價(jià)值的最終實(shí)現(xiàn)，白酒的終端銷售過程能提高相關(guān)產(chǎn)業(yè)的就業(yè)率，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

白酒釀造的剩余原料可以促進(jìn)有機(jī)肥料、有機(jī)飼料、昆蟲活性蛋白及畜牧業(yè)發(fā)展。以發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)為目標(biāo)，形成一條農(nóng)業(yè)——糧食——釀酒業(yè)——飼料業(yè)或肥料業(yè)——畜牧（飼養(yǎng)）業(yè)——農(nóng)業(yè)的良性生物循環(huán)鏈，將低附加值的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為高附加值的酒類產(chǎn)品，副產(chǎn)品又成為田間肥料和牲畜飼料的直接來源，必將進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步和農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，促進(jìn)新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)。（5）對(duì)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用

白酒的相關(guān)產(chǎn)業(yè)包括生物技術(shù)業(yè)、印刷業(yè)、包裝業(yè)、制瓶業(yè)、陶瓷業(yè)、紙箱業(yè)、機(jī)械行業(yè)、設(shè)計(jì)業(yè)、科研開發(fā)業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、廣告業(yè)、餐飲業(yè)等，白酒業(yè)的快速發(fā)展能極大地刺激相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

白酒行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，制作工藝復(fù)雜化對(duì)白酒生產(chǎn)加工的機(jī)械的數(shù)量和特定功能質(zhì)量的要求進(jìn)一步提高，從需求要求方面加快白酒機(jī)械制造業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

白酒業(yè)對(duì)科研人才的要求大，進(jìn)而刺激了相應(yīng)的教育業(yè)和科研的發(fā)展，另一方面又促進(jìn)了其自身的可持續(xù)發(fā)展。

白酒一般都是瓶裝，量少，對(duì)包裝的需求很大，而且對(duì)包裝的質(zhì)量要求也在進(jìn)一步提高，因此白酒產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展能極大地帶動(dòng)上游包裝業(yè)的發(fā)展，不僅是規(guī)模上的進(jìn)一步擴(kuò)大，更有質(zhì)量上的提高。

白酒是餐飲業(yè)的重要組成部分，優(yōu)質(zhì)的白酒能提高餐飲業(yè)的品味和檔次，促進(jìn)內(nèi)需。

第五篇：閩南文化的傳承及閩南產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

泉州文化的傳承及其產(chǎn)業(yè)發(fā)展

一、泉州文化的地位及意義

泉州是閩南地區(qū)的文化寶庫。近2000年的陸地開發(fā)和海外貿(mào)易歷史，給泉州留下了大量寶貴的文化遺產(chǎn)。泉州是閩南文化主要發(fā)祥地、核心區(qū)及閩南文化遺產(chǎn)富集區(qū)，也是臺(tái)灣漢族同胞的主要祖籍地，泉臺(tái)兩地歷史文化淵源深厚，“五緣”關(guān)系尤顯。兩岸人民在悠久的歷史活動(dòng)中共同創(chuàng)造、豐富和發(fā)展了閩南文化，精彩紛呈的閩南文化成為兩岸交流合作的紐帶。泉州文化不但具備重鄉(xiāng)崇祖、愛拼敢贏、重義求利等閩南文化的基本特征，其獨(dú)特的鄉(xiāng)土情懷、習(xí)俗傳承、地域風(fēng)情，其創(chuàng)造出來的政治、經(jīng)濟(jì)、文化上的關(guān)系均展示了其對(duì)閩南文化的延伸和創(chuàng)新。泉州文化將閩南文化的重拼搏、敢開拓、善機(jī)變、戀鄉(xiāng)誼、崇正統(tǒng)、樂教育等理念體現(xiàn)得淋漓盡致，泉州文化對(duì)閩南文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有十分重要的意義。

二、泉州文化的傳承

泉州和廈門同處閩南地區(qū)，廈門最早也是歸屬于泉州。早在宋元時(shí)期泉州就是“海上絲綢之路”起點(diǎn)，可是，現(xiàn)在的泉州比起廈門顯得如此遜色，被遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拋在身后。泉州的軟硬件很多方面趕不上廈門，但是，從文化的角度上來看，泉州濃厚的文化底蘊(yùn)卻是廈門可望而不可及的。關(guān)鍵在于泉州一味地在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域追逐，忽略了對(duì)地方文化的保護(hù)、傳承，也忽視了其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重要性。整合泉州文化資源，增強(qiáng)城市的軟實(shí)力，這是形成泉州的核心競爭力的途徑之一。

先有傳承才能發(fā)展。泉州人對(duì)本土文化的淡漠向我們敲響了警鐘，如果不加以保護(hù)，本土文化總有一天將離我們遠(yuǎn)去。我認(rèn)為可以從以下幾個(gè)方面入手：

（一）培養(yǎng)學(xué)生說閩南話

閩南文化以閩南方言為載體，存活于閩南方言通行的社會(huì)之中。隨著閩南人足跡的蔓延，國內(nèi)外認(rèn)同閩南文化、生活在閩南方言圈的，大約有6000多萬人。伴隨著社會(huì)的發(fā)展和閩南人的變遷，它的內(nèi)涵也在不斷豐富?？墒牵恢?/p>

第 1 頁 從什么時(shí)候開始，身邊的人特別是小朋友們開始不說閩南話了，他們的交談完全是普通話。普通話的推廣固然重要，但閩南人應(yīng)該學(xué)會(huì)說閩南話。要挽救閩南語這個(gè)“活化石”，可以從小抓起，從學(xué)校抓起。學(xué)?？梢蚤_設(shè)閩南方言課程，不管是本土的還是非本土的學(xué)生，都可以一起學(xué)習(xí)。一方面，教會(huì)學(xué)生說閩南話；另一方面，可以傳承和發(fā)揚(yáng)閩南方言與文化。

（二）開設(shè)泉州文化推介班

泉州擁有豐富的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有悠遠(yuǎn)的歷史，有多彩的民俗，它的宗教、飲食、建筑藝術(shù)、民間工藝、旅游等融合了多元文化的元素?？墒?，即使是本土人士，也沒有一個(gè)很好的渠道接受全面的泉州文化教育。開設(shè)泉州文化推介班，讓更多的人了解泉州文化，激發(fā)大眾對(duì)泉州文化的追溯，在探索中傳承和推廣。

（三）開設(shè)泉州地方戲曲藝術(shù)班

地方戲曲作為傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，它凝結(jié)著某一地域的民風(fēng)習(xí)俗、從而成為當(dāng)?shù)卮蟊娤猜剺芬姷难輨⌒问健Ｖ袊牡胤綉蚯榧坝?00多種，其中影響比較大的有昆曲、評(píng)劇、粵劇、淮劇、越劇、豫劇、黃梅戲等。泉州的梨園戲、高甲戲、木偶戲、南音、拍胸舞等地方文藝表演，在多種文化交流活動(dòng)中都享有美譽(yù)并多次獲獎(jiǎng)。它們具有濃郁的地方色彩，而且有的表演藝術(shù)技術(shù)含量也相當(dāng)高超，可是在泉州本地的影響力都相當(dāng)有限更不用說在全國。開辦泉州地方戲曲藝術(shù)班，拓寬傳播渠道，增強(qiáng)其地方影響力，將其表演藝術(shù)普及化。這樣不但可以更好地繼承和發(fā)揚(yáng)泉州地方戲曲，也有助于在時(shí)代精神的表現(xiàn)中實(shí)現(xiàn)文化傳統(tǒng)的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)換。

三、對(duì)于泉州文化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的幾點(diǎn)思考

（一）整合博物館資源，建設(shè)文化歷史推介平臺(tái)

泉州目前有十幾個(gè)博物館，但是小而散、亂而雜?？梢詫⒉┪镳^產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作，全部展品統(tǒng)一管理，重新梳理。分設(shè)不同的展館，如“泉州城市發(fā)展館”、“泉州

第 2 頁 民俗館”、“泉州工藝館”等等，配備專職的講解人員，展現(xiàn)泉州各個(gè)層面不同元素的歷史發(fā)展脈絡(luò)。

（二）整合地方戲曲資源，建設(shè)藝術(shù)推廣平臺(tái)

建設(shè)一個(gè)高端的藝術(shù)文化中心，將泉州當(dāng)?shù)貞蚯硌菁{入其中，定期演出，還可以邀請(qǐng)全國各地的地方戲曲表演團(tuán)體進(jìn)行藝術(shù)交流。一方面豐富本地的娛樂生活；另一方面，可以形成一項(xiàng)新的旅游資源。

（三）整合民間資源，建設(shè)視聽傳播平臺(tái)

泉州自古以來，民間就流傳許多膾炙人口的故事，有許多富有哲理古語、歇后語，還有許多簡單有趣的童謠。將這些民間素材收集整理，制作為書籍或是閩南語電影、電視劇、動(dòng)漫等視聽作品，打造成文化精品。不但可以傳播泉州的人文風(fēng)貌、語言藝術(shù)，還能帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益。

（四）推動(dòng)現(xiàn)有平臺(tái)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

相比于省內(nèi)大部分城市來說，泉州的服務(wù)業(yè)還是比較發(fā)達(dá)的。但是經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)下，很少有人從更深更高的角度去發(fā)展這些平臺(tái)。眾所周知，泉州茶業(yè)很發(fā)達(dá)，茶館也不少，但是真正懂茶、會(huì)品茶的人不多。茶館是一個(gè)很好的茶文化推廣平臺(tái)，但是大部分茶館只是為了賣茶。如果能在品茶這個(gè)過程中，融入茶文化的介紹，品茗知識(shí)的傳播，泡茶藝術(shù)的演繹，樹立茶文化的形象，這對(duì)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是有極大的推動(dòng)作用的。

泉州不僅要傳播已有的傳統(tǒng)成就與形式，更重要的是要整合現(xiàn)有資源，推動(dòng)泉州文化產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，在教學(xué)、傳播、管理、營運(yùn)中，經(jīng)過有體系與組織的計(jì)劃將泉州的文化實(shí)力播揚(yáng)出去，用一流文化建設(shè)一流城市，提高城市競爭力。

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