第一篇：IT培訓行業(yè)趨勢

IT培訓行業(yè)趨勢

根據(jù)行業(yè)結構統(tǒng)計，當前我國IT產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員在400萬到500萬人左右，并且有92%的從業(yè)人員表示需要提升IT技能，有42%的參與者表示非常想?yún)⒓覫T培訓。盡管IT培訓行業(yè)成長空間巨大，但競爭也相當激烈，由于當前IT教育界的同質化現(xiàn)象十分普遍，服務、產(chǎn)品、招生等方面的創(chuàng)新性舉措，將成為企業(yè)獲得市場的最有力武器。

這主要是因為，IT職業(yè)教育機構如今已經(jīng)不再能只單純地站在培訓一個角度來審視市場，而必須隨著客戶需求的不斷深化，將后續(xù)服務和引導性教育納入自己的體系中，為學員和IT企業(yè)更好地搭建橋梁，推動行業(yè)人才結構優(yōu)化。圍繞這個思路，許多IT教育培訓結構已經(jīng)開始了不同方位的嘗試，如：東方標準轉型為IT人才服務公司，走出了單純的教育培訓領域，力圖在提供人力資源服務上有更深的進展；新華電腦教育與國內(nèi)近5000家著名IT企業(yè)簽約，作為其人才需求輸送渠道，同時聘請國內(nèi)外專家團做精專課程設計。

縱觀中國IT職業(yè)教育的發(fā)展歷程，我們不難發(fā)現(xiàn)，當前的IT職業(yè)教育尚處在一個由發(fā)展起步階段向爆發(fā)性成長期轉型的過渡階段。一方面，消費者由最初的盲目消費，日益趨向理性選擇，變得越來越關注教育機構的可信度、教學質量和就業(yè)保障等多方面因素。另一方面，整個市場競爭也愈發(fā)激烈，各類花樣百出的招生廣告、魚龍混雜的IT培訓機構充斥著市場。在行業(yè)自由競爭愈演愈烈，IT培訓行業(yè)市場的“馬太效應”將日益明顯，強者愈強，弱者愈弱，而有專家預測，這一趨勢在未來的3年內(nèi)將更加清晰。

華育國際：訂單+實訓

華育國際成立于2000年，主要進行IT職業(yè)教育培訓、認證、技術研發(fā)、企業(yè)信息化建設，是印度IT職業(yè)培訓項目在國內(nèi)最早的實施單位之一，創(chuàng)立了國內(nèi)“T”型人才培訓模式，是“國家高端IT緊缺人才培養(yǎng)工程”唯一指定的實訓基地。

針對大學畢業(yè)生學歷高、動手能力比較差，缺乏實際工作經(jīng)驗的現(xiàn)狀，華育國際特別開設了Eduask-SECSE課程，在教學中增加大量的實踐環(huán)節(jié)，花巨資建設軟件工廠和網(wǎng)絡實驗室，給學員提供實際操作的環(huán)境，并讓他們參與到企業(yè)項目之中。這種培訓模式最大的特點是其內(nèi)容完全根據(jù)企業(yè)需求來設計，課程設置實踐性強，強調學員的動手操作能力，并“以需訂產(chǎn)”，將招生和人才輸送完全市場化。

其中，“訂單”包括兩種方式。一種是點對點，即華育國際和各個IT企業(yè)簽訂定向委培協(xié)議，企業(yè)向華育國際下用人訂單，華育國際根據(jù)企業(yè)需求，提供定制化方案，對學生進行定制培養(yǎng)，學生一畢業(yè)就直接送到企業(yè)里特定的工作崗位上，完全實現(xiàn)學習、就業(yè)一條龍的“會員制”個性化服務。另一種方式是點對面，華育國際根據(jù)一類企業(yè)的需求來設計培訓內(nèi)容，安排課程設置，把教學和就業(yè)緊密的銜接起來，社會中這一類企業(yè)熱需什么樣的人才，華育國際就培養(yǎng)什么樣的人才，確保學生就業(yè)面寬廣。

“實訓”則是按照“雙元制”教學，不僅教給學生計算機理論知識，更重要的是讓學生在實踐環(huán)節(jié)中掌握IT技能。在培訓方式上，以項目實戰(zhàn)帶動教學，上課打破傳統(tǒng)課堂模式，以案例貫穿教學，帶領學生一起參與企業(yè)項目，在實踐中解決問題。相對于學歷教育的校園式模式，實訓則是工廠式的、學徒式的，老師帶領學生直接參加IT名企的實際研發(fā)項目，能

全面掌握規(guī)范的開發(fā)流程和豐富的項目開發(fā)經(jīng)驗，獲得實際的工作經(jīng)驗。

這種人才培養(yǎng)模式不僅能夠滿足大量中小型企業(yè)對IT人才的個性化、多樣化需求，也深受大量需要就業(yè)、轉行的中等和低學歷人群的喜愛。2007年，隨著資本的進入，華育國際擎起了拓展全國市場的大旗。先后在遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙等多個省份、自治區(qū)建立直營分校和就業(yè)中心。獨立營運并開發(fā)的項目橫跨IT教育的等多個方面。但過快的擴張也同時埋下了隱患，人才儲備不足和管理失控導致的教學質量下降，最終釀成了多個分校的倒閉。如何在快速發(fā)展中，兼顧規(guī)模化和個性化、確保教學品質，成為華育國際最為緊迫的問題。

安博教育：打通產(chǎn)業(yè)鏈

當前教育領域最大的整合者安博教育集團成立于1999年，在中小學網(wǎng)絡教育市場攫取第一桶金后，其業(yè)務觸角迅速延伸至大學生就業(yè)培訓市場，并在此基礎上，又進一步將業(yè)務鏈拓展至中小學教育與就業(yè)培訓的中間環(huán)節(jié)—高等教育領域，打造了一條涵蓋中小學－高等教育－就業(yè)培訓的IT教育產(chǎn)業(yè)鏈。

職業(yè)教育就是就業(yè)教育，不能很好地實現(xiàn)就業(yè)的職業(yè)教育就失去了其根本意義。安博通過搭建橋梁，解決大學生和企業(yè)之間需求的錯位，開辟了一片全新的領域，即IT實訓。所謂實訓，是協(xié)助畢業(yè)生在就業(yè)之前，參與到企業(yè)的項目開發(fā)過程中，從而為高校和企業(yè)搭建了橋梁，加快從學生到合格員工之間的角色轉變。2006年4月，安博教育聯(lián)合教育部推出“IT實訓推廣工程”，覆蓋了全國上百所高校，以就業(yè)為導向完善IT人才教育體系。

安博的高校合作對象主要有四類：一是新建學院，即雙方共同成立新的二級學院，安博引入企業(yè)、技術、設備、教學等多方面資源，校方負責申辦資質及生源，雙方共同承擔教學的實施與管理；二是共建學院，即雙方結合實際情況，發(fā)揮各自優(yōu)勢，合作部分專業(yè)，以學院形式獨立運作，共同承擔教學的實施與管理；三是學院外包，即根據(jù)校方實際情況，學院委托安博負責全面運營，校方負責監(jiān)督管理；四是共建實訓基地，即與生源規(guī)模大的院校合作建立實訓基地。

IT實訓中，參與實訓的人員絕大多數(shù)為即將畢業(yè)的在校學生。學習者進入實訓基地后，其角色由學生轉變?yōu)閱T工，接受“公司”分配的職務，佩戴員工胸卡，每天打卡上班，并在主管的指導下完成各種業(yè)務項目。而且，產(chǎn)業(yè)園的每個項目都是真實的，由安博負責對外承接項目，與用人實行定制培養(yǎng)(IBT)，選定和企業(yè)業(yè)務相關的課程和任務，并配合企業(yè)的實際操作練習。

目前，安博教育已與4000多家軟件公司達成協(xié)議，采用IBT(企業(yè)定制)模式為其培養(yǎng)人才，準學員一旦培訓合格就可以進入公司工作。至今，安博教育在杭州、蘇州、上海(昆山)、大連建立基地，結合當?shù)厝瞬艖?zhàn)略，在軟件企業(yè)集中區(qū)域，為學生提供就業(yè)服務。以大連為例，安博與大連高新區(qū)合作，未來8年每年向大連高新區(qū)輸送1萬名IT人才。

目前，安博教育與全國近40所高校簽署了院校合作協(xié)議。同時，隨著國內(nèi)多個城市提出轉型，打造服務外包產(chǎn)業(yè)的思路，比如大連計劃成為國內(nèi)最大的軟件服務外包城市，南京正著力打造服務外包產(chǎn)業(yè)，蘇州昆山正從制造中心轉向金融服務外包城市等，對人才儲備提出了新要求，安博的IT實訓與地方政府轉型的訴求不謀而合。通過與地方政府合作，共同

建立IT實訓基地，為城市轉型提供了智力支持。

然而，作為中國教育產(chǎn)業(yè)的巨型航母，如何整合資源，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同效應，形成核心競爭力，成為安博持續(xù)發(fā)展的關鍵。另外，師資力量也將是制約安博高速成長的主要因素。隨著IT 實訓和院校合作的持續(xù)推進，安博將對高素質的師資團隊產(chǎn)生巨大的需求，能否滿足這一需求，直接關乎業(yè)務復制的進度。

北大青鳥：特許經(jīng)營模式

北大青鳥IT教育成立于1999年，是我國最大的IT職業(yè)加盟式教育機構。依托杭州大學雄厚的教育資源，北大青鳥通過院校合作和特許加盟兩大經(jīng)營模式打開了市場。

2000年，北大青鳥IT教育創(chuàng)造性地將特許經(jīng)營模式引入到IT職業(yè)教育領域，在全國建立“北大青鳥APTECH計算機授權培訓中心”。所有中心實行統(tǒng)一經(jīng)營管理。發(fā)展速度之快、經(jīng)營規(guī)模之大、學員人數(shù)之多，在全國眾多IT職業(yè)培訓機構中一枝獨秀。

北大青鳥首次提出“軟件藍領”的概念。強調不一定必須是計算機專業(yè)畢業(yè)的人才能成為IT精英；不一定必有具備一定計算機基礎的人才能成為IT工作人員；不一定高學歷的人才能成為IT精英，第一次將高中畢業(yè)生、大專生作為IT培訓的主力。

北大青鳥任何一種IT教育產(chǎn)品的研發(fā)起點，都始于圍繞用人企業(yè)實際的深入調研，調研內(nèi)容來自于不同類型企業(yè)的領導人、部門經(jīng)理、員工代表等不同層次，更有對大量招聘信息的全面分析，堅持按企業(yè)需求培養(yǎng)專業(yè)人才，“把需要工作的人變成工作需要的人”。

北大青鳥IT教育將職業(yè)課程體系與校方現(xiàn)有的教學優(yōu)勢相結合，開發(fā)出針對于職業(yè)院校的計算機教育產(chǎn)品，并通過課程置換的方式，向合作院校輸出先進的教學理念和教育產(chǎn)品，并將職業(yè)課程體系與校方現(xiàn)有的教學優(yōu)勢結合。如今其成功開發(fā)出的課程包括，ACCP(軟件工程師培訓)、BENET(網(wǎng)絡工程師培訓)、BTEST(軟件測試工程師培訓)、學士后(針對大學生的JAVA、.NET和Android的軟件工程師培訓)以及針對院校合作的課程置換產(chǎn)品：ACCP啟蒙星、JB北極星等六款IT職業(yè)教育產(chǎn)品。其課程研發(fā)團隊由來自學術界、IBM公司、微軟公司等IT領域的權威學者和技術專家擔任技術顧問，結合IT領域技術發(fā)展趨勢和企業(yè)人才實際需求，開發(fā)出的產(chǎn)品具有很強的前瞻性、先進性和實用性。

作為首個把特許經(jīng)營模式引入教育培訓領域的機構，北大青鳥IT教育在業(yè)界率先推行標準化，撰寫出教育培訓行業(yè)第一套標準化手冊。每年更新修訂，公開出版發(fā)行。2008年最新出版的《北大青鳥IT教育標準化手冊》，內(nèi)容涉及107個工作崗位，共有2714個業(yè)務事件，394個工作流程，1400余項質量標準，總計五百余萬字。

目前北大青鳥IT教育全體系員工10000余名、授權培訓中心240余家、合作院校500余所，覆蓋全國90余座城市，幫助40余萬人逐步提升就業(yè)技能。

特許經(jīng)營模式盡管有諸多優(yōu)勢，但其中也存在一系列復雜的利益關系。除涉及合同關系外，加盟企業(yè)與特許經(jīng)營方之間還有知識產(chǎn)權管理和保護上的種種潛在問題。這些問題在IT培訓業(yè)中尤為明顯。專業(yè)人才的缺乏是困擾特許經(jīng)營模式的另一個大問題。對人才的復

合性要求往往使得特許經(jīng)營企業(yè)很難找到數(shù)量與其擴張速度相應的合適員工，重點需要的中高級技能應用型人才嚴重短缺。如何尋求和培養(yǎng)技能與品德都良好的新員工，是擺在北大青鳥面前的一大難題。

達內(nèi)科技：遠程教育規(guī)?；?/p>

達內(nèi)IT培訓集團2001年成立于加拿大多倫多，由美國國際數(shù)據(jù)集團IDG投資，直接引進北美IT技術，以具備國際化大公司工作經(jīng)驗的技術專家和資深工程師作為師資來源，結合中國IT企業(yè)的現(xiàn)狀，定制化培養(yǎng)高端IT人才。

教師資源屬于“稀缺資源”，早已成為各個培訓機構爭奪的重點，而且付給老師的薪酬是IT 培訓機構最主要的成本。目前達內(nèi)的教師隊伍由來自Sun、惠普、IBM、摩托羅拉、亞信等公司的大約50 名工程師組成，平均擁有6 年以上軟件開發(fā)經(jīng)驗。既保證了各加盟點的師資質量，又促進了招生，可以有效降低成本。

達內(nèi)從2006年起開始推廣“遠程教育”。通過網(wǎng)絡將達內(nèi)的課堂引進各個地方，將已有的教師資源通過遠程在線的方式共享。通過網(wǎng)絡平臺，達內(nèi)邁出了規(guī)模經(jīng)營的步伐。目前達內(nèi)在上海、廣州這些重點城市，利用網(wǎng)絡平臺建立了自己的直營培訓中心，此外他們還在各個高校推廣這種遠程教育模式。高校提供課堂和學生，達內(nèi)提供內(nèi)容，這種合作方式被稱作“課程置換”。2006年以后，通過這種模式培養(yǎng)出來的學生差不多有三四萬的規(guī)模。

創(chuàng)新的教育模式，為達內(nèi)IT培訓集團贏得了美國國際數(shù)據(jù)集團IDGVC與集富亞洲JAFCO ASIA風險投資的青睞，并于2008年10月成功完成了第二輪融資。隨后，達內(nèi)斥資1億元，推出大學生IT就業(yè)援助方案“暖冬工程”，計劃未來3年內(nèi)，通過IT實訓，幫助10000名大學生實現(xiàn)就職，接受援助的大學生將享受“零首付，低押金或免押金，就業(yè)后分期付款”的優(yōu)惠學習條件。將IT培訓與就業(yè)掛鉤，真正實現(xiàn)學有所用。

達內(nèi)還與國內(nèi)近千家知名IT企業(yè)簽署了戰(zhàn)略人才培養(yǎng)戰(zhàn)略協(xié)議、同時也與SUN 微軟 亞信 SINA SOHU 中國電信等知名廠商、運營商、技術服務商建立了密切的合作關系，還與百余所高校實行院校合作。定期為學員開設學員就業(yè)指導方面的講座、參觀軟件企業(yè)、企業(yè)學員見面會等等，通過實訓體系對學員進行“虛擬企業(yè)管理”，除此之外，達內(nèi)每年一月份召開企業(yè)用人訂單的洽談會。通過洽談會，一方面更準確了解企業(yè)的用人需求，另一方面達內(nèi)會針對性的培訓學生，比有針對性的培訓，讓學生有好的就業(yè)出路，讓企業(yè)找到可用之人。從2002年至今，9年的時間，達內(nèi)科技在全國開辦了30家培訓中心，同時在讀的學生5000—7000人，一年培訓的學生達到2萬人的規(guī)模。

但是達內(nèi)青睞的遠程教育模式同樣存在一定的弊端，達內(nèi)遠程教育是相對封閉式的，有一定的上限人數(shù)，不能同時滿足眾多學員的觀看；另一方面，達內(nèi)的遠程教育過分依賴老師和學校，學生不能單獨隨心所欲的觀看，也缺少在線答疑，很難滿足學生個性化學習的需要。

第二篇：培訓趨勢

一個朋友談的培訓趨勢

(2011-04-24 08:36:49)

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標簽：分類： 培訓路上

雜談

1、理論與實戰(zhàn)合二為一的管理咨詢老師必將取代經(jīng)驗結構欠缺的純理論講師成為令人信服的主力；

2、量身定制的咨詢式培訓必將取代標準化課程，從而將需求企業(yè)的風險降到最低，性價比最高；

3、培訓活動從“訓后即罷”發(fā)展到“訓后跟蹤，能用為止”，假大空的培訓內(nèi)容不再擁有市場；

4、廣大企業(yè)家日益增加的智商與所謂大師的破綻百出的觀點的交鋒必將達到激烈的程度，理論與經(jīng)驗沉淀不足邏輯混亂的所謂大師必將被趕下歷史的講臺；

5、網(wǎng)絡講授必將與現(xiàn)場講授結合，但因網(wǎng)絡課程也是標準化課程原因，針對性實操性不強，授課質量及效果難以保證；

6、實戰(zhàn)性專業(yè)的課程研發(fā)機構誕生，研發(fā)成果與講師技巧的結合保證了課程的豐滿，最大限度降低了授課的缺憾；

7、成功學培訓不是管理培訓，無核心資源的聚成模式和無法貼身的網(wǎng)絡培訓模式都不是最好，最可能的結果是管理咨詢公司取代專門的培訓公司引領潮流，大量管理培訓公司必將倒閉。

第三篇：酒水行業(yè)分析及趨勢

酒水行業(yè)分析及趨勢

摘要: 我國酒類市場主要包括白酒、啤酒、葡萄酒等多種酒類品種，白酒是中國悠久釀酒文化的結晶，影響也最為廣泛，啤酒和葡萄酒都是舶來品，但是近幾年來市場發(fā)展也極為迅速。那么，中國酒水行業(yè)現(xiàn)狀到底如何？發(fā)展趨勢又如...酒水行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

一、行業(yè)規(guī)模及增長速度

我國飲料酒制造業(yè)近幾年仍呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢。其中，2009年全國白酒產(chǎn)量達706.93萬噸，同比增長23.82%，比2008年15.8%的增幅提高8個百分點；全國啤酒產(chǎn)量為4236.38萬噸，同比增長7.09%，基本保持在低穩(wěn)增長的態(tài)勢；全國葡萄酒產(chǎn)量為96萬噸，同比增長27.63%，實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值超過200億元，同比增長20.4%；黃酒產(chǎn)量為106.29萬噸，同比增長13.99%，增速有所提升。

二、市場集中度及品牌發(fā)展

1．白酒

中國白酒行業(yè)企業(yè)林立，既有獲得生產(chǎn)許可證的正規(guī)企業(yè)，又著數(shù)量眾多的作坊式企業(yè)，甚至無證作坊。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國白酒企業(yè)的保守數(shù)量要在18000家以上。由于白酒企業(yè)大多采取多品牌經(jīng)營戰(zhàn)略，導致行業(yè)內(nèi)實際運營的品牌數(shù)量要遠超過這個數(shù)字?？梢灶A測，白酒行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品品牌總量要超過40000個。

從1996-2001年，中國白酒產(chǎn)量基本呈持續(xù)下滑態(tài)勢。自2003年以來，中國白酒產(chǎn)量基本步入穩(wěn)定期，并且穩(wěn)從中略升。2010年，白酒行業(yè)生產(chǎn)勢頭良好，預計產(chǎn)量可達到500萬噸以上，甚至可以逼近700萬噸大關。相對于2009年的白酒產(chǎn)量，2010年白酒產(chǎn)量增速有望超過20%。

中國白酒市場正在從無序走向有序，從市場分散走向市場集中，盡管行業(yè)成熟進程相對于其他食品行業(yè)來說步調較慢。目前，市場集中之勢正在白酒行業(yè)上演，這包括品牌集中與地理集中。在白酒行業(yè)多品牌共存的市場格局中，市場份額將向大型名優(yōu)白酒企業(yè)的強勢品牌集中的趨勢。我國白酒市場集中度向著大型企業(yè)、“大品牌”集中：前20位的骨干企業(yè)的銷售收入基本上占全行業(yè)的40％之多，利稅占全行業(yè)的60％左右，產(chǎn)量約占全行業(yè)的30％。另外，白酒市場的地理性集中也很明顯，白酒產(chǎn)銷的地理性優(yōu)勢明顯：中國白酒銷售額1/3在四川實現(xiàn)，還有1/3在河南、安徽、山東、貴州、廣東等省份實現(xiàn)，另外1/3在其他省份實現(xiàn)。如今，川酒的雄風依舊在。

2．啤酒

經(jīng)過市場競爭的優(yōu)勝劣汰及企業(yè)間的并購整合，目前中國啤酒企業(yè)數(shù)量為250家左右，擁有工廠550家，以及1500個啤酒品牌?？傮w來說，中國啤酒市場供過于求，產(chǎn)過于銷。

在2002年，中國啤酒產(chǎn)量就已達到2386萬千升，首次超過美國成為世界第一啤酒生產(chǎn)大國。到2009年，中國啤酒產(chǎn)量超過4200萬噸，已連續(xù)8年保持世界第一。

啤酒行業(yè)是一個追求“新鮮”的行業(yè)，啤酒產(chǎn)銷轉化效率越高，市場形勢越好。市場容量增大，市場需求增加，這是導致啤酒產(chǎn)能擴大的重要原因之一。

中國啤酒市場集中度也越來越高，十大啤酒企業(yè)的市場集中度已經(jīng)達到70%。其中，華潤雪花、青島、燕京均已成為全國性啤酒品牌，均占有10%以上的市場份額，并共同占據(jù)了行業(yè)40%以上的市場份額。而作為市場第二梯隊的金星啤酒、重慶啤酒、珠江啤酒、金威啤酒市場份額一般要在5%以下。另據(jù)數(shù)據(jù)顯示，在國內(nèi)啤酒市場中，中高端啤酒只占不到20%的市場份額。而在啤酒高端市場上，以百威、喜力、嘉士伯等為主的國外品牌則占據(jù)了大約70%的市場份額。在國內(nèi)千家啤酒廠商中，也只有青島、燕京、珠江等品牌一直致力于中高端啤酒。在中高端市場上，外資品牌已占據(jù)了大半壁江山。

3．葡萄酒

根據(jù)2010年1月份國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)，2009年全年葡萄酒產(chǎn)量為96萬噸，增速27.63%，較2008年回升3.8個百分點。從單月來看，葡萄酒12月產(chǎn)量為13.24萬噸，同比上升72.78%，較11月的增速繼續(xù)提升15個百分點。從2009年5月開始，葡萄酒的產(chǎn)量開始轉正，進入四季度，葡萄酒的產(chǎn)量增速一度超過白酒，成為釀酒行業(yè)中的領頭羊。2009年全國（不含港澳臺地區(qū)）進口葡萄酒總量達1.7億升，比2008年增長4.93%。

三、銷售渠道現(xiàn)狀

如今，白酒市場細分標準已經(jīng)呈現(xiàn)出多元化態(tài)勢：按香型、按文化、按性別、那年齡、按區(qū)位、按功用、按情境、按渠道，等等。不管白酒企業(yè)怎樣細分市場，必須要確保市場規(guī)模化，以及細分市場必須有其濃厚的專屬文化，具有獨特的文化特質與獨特的生活方式。

總體來說，白酒銷售渠道主要有七類：一是流通型渠道，如批發(fā)市場、商超、專賣店、名酒店等。二是餐飲型渠道，如中高端酒店、KTV、酒吧、咖啡廳等。三是慶典型渠道，諸如家庭聚會、同學聚會、商務聚會等。四是服務型渠道，如企業(yè)組建品牌俱樂部，或加入目標消費者聚集的外部俱樂部，以及組織會員到開展戶外旅游、探險活動等。五是禮品收藏渠道，不僅可以是禮品，還可以是收藏品，更可以作理財產(chǎn)品。六是團購渠道，企事業(yè)單位福利性購買，或者消費者聯(lián)合起來的集團性購買。七是創(chuàng)新型渠道，諸如郵政銷售渠道、煙草渠道、客運渠道（列車、飛機等）……

對于啤酒市場來說，市場細分標準主要有四個：

第一，按原料細分，可分為黃啤酒、黑啤酒，它們是采用不同發(fā)麥芽為原料，而產(chǎn)生不同色度的啤酒。黑啤酒具有一定的市場潛力，在市場上具有良好的成長性。

第二，根據(jù)滅菌方式細分，可以分為生啤酒與熟啤酒。而純生啤酒比熟啤酒更純正、更新鮮、更富有營養(yǎng)、更具市場潛力，將成為企業(yè)角逐的重點。日本純生啤酒產(chǎn)銷量占啤酒總產(chǎn)銷量的比例為95％，德國純生啤酒產(chǎn)銷量已占總產(chǎn)銷量的50％，美國純生啤酒市場份額也能占到30％以上，但在中國，純生啤酒產(chǎn)銷量不足5％，足可見空間之大。

第三，按消費群體的消費層次，包括身份、地位、經(jīng)濟實力、購買力等因素，可細分為高端啤酒、中端啤酒與低端啤酒。高端啤酒的利潤高于中低端啤酒數(shù)倍，中高端啤酒市場成為啤酒企業(yè)爭相發(fā)力的目標。

第四，按銷售渠道細分。有些啤酒針對中小零售終端，而有些啤酒針對中高端餐飲酒店或夜場，或者服務于專供渠道。

第五，按性別細分，有啤酒企業(yè)根據(jù)性別，分別推出更具有針對性的男士與女士啤酒。諸如藍帶啤酒，推出女士啤酒——“藍帶L”和男士啤酒——“藍帶B2”。

中國葡萄酒營銷渠道是從白酒渠道上復制過來的，復制有其可行之處，因此，現(xiàn)在中國葡萄酒市場還是按終端賣場、餐飲、特殊渠道等來運作的。

四、酒水行業(yè)面臨的競爭

1．白酒行業(yè)的競爭特征

一是高端市場競爭喧囂吵鬧。高端酒市場規(guī)模雖然不及中低端市場，但卻有著利潤空間巨大、有利于提升品牌形象等特點。實際上，白酒市場的產(chǎn)銷量和經(jīng)營利潤分別呈“金字塔”和“倒金字塔”型，高端白酒雖然比例小，但利潤約占50%；而中端白酒的比例和利潤均為35%；低端白酒的比例最大，但利潤最小。

二是“強龍”難壓“地頭蛇”。在大部分省份，區(qū)域性強勢品牌率占據(jù)市場龍頭地位，并且區(qū)域性品牌已經(jīng)建立了穩(wěn)健的“市場根據(jù)地”。但是，全國性性大品牌在市場下沉過程中，必然會大力拓展區(qū)域性市場，這樣“強龍”與“地頭蛇”之間難免會短兵相接。不過，即便全國性大品牌，對于區(qū)域性強勢品牌亦很難撼動其在區(qū)域市場上的統(tǒng)治地位。尤其是中低端白酒品牌，區(qū)域性品牌更是占盡了天時、地利與人和的優(yōu)勢。

三是“正規(guī)軍”難打贏“游擊隊”。在中國，農(nóng)村人口占據(jù)大半，農(nóng)村的白酒市場可謂潛力非凡。

就白酒的消費者群來看，占人口總量20％的城市人口白酒消費占55％，而占人口總量80％的農(nóng)村人口消費占45％。但是，在鄉(xiāng)村市場，很多全國性品牌卻幾乎無所作為。結果，“正規(guī)軍”斗不過“土八路”，農(nóng)村市場被一些“雜牌”、“小品牌”、“鄉(xiāng)村品牌”所占據(jù)，甚至壟斷。很多大中型酒企在農(nóng)村市場上無所作為，甚至被“小品牌”、“雜牌”所打敗，原因很復雜：一是價值偏差，二是價格偏差，三是傳播失靈。在農(nóng)村市場，消費者品牌觀念相對弱化，于是會出現(xiàn)一線品牌不敵二三線品牌的現(xiàn)象。

四是市場競爭陣地明顯轉移。主要體現(xiàn)為三個方面：一是從線下營銷到線上營銷，如董酒成立了北京董酒電子商務有限責任公司，在網(wǎng)絡上銷售公司旗下的系列產(chǎn)品。二是商超渠道潛力有限，白酒企業(yè)將精耕細作餐飲渠道。三是新型渠道爭奪戰(zhàn)將上演，由于新型渠道畢竟不是傳統(tǒng)渠道，很難做到多品牌經(jīng)營或合作，這就決定型渠道資源的稀缺性與價值性，如河南張弓酒業(yè)、寶豐酒，賒店老酒等品牌都利用郵政渠道買過酒，而五糧液金葉神則開發(fā)了煙草系統(tǒng)，等等。第五，替代品競爭介入度高，任何一個白酒品牌都要面對直接競爭對手與間接競爭對手，而間接競爭對手則常為替代品與他擇品。替代品主要是紅酒、黃酒、洋酒或者啤酒，這對白酒市場產(chǎn)生了巨大的沖擊，白酒市場萎縮與這些替代品市場的成長有一定關系。

2．啤酒行業(yè)的競爭特征

一是品牌競爭。啤酒產(chǎn)品日益同質化的今天，品質不再是企業(yè)核心競爭力的最重要部分，競爭力則體現(xiàn)為品牌。如今，啤酒市場競爭已經(jīng)進入品牌競爭的時代，品牌將成為啤酒企業(yè)今后的競爭焦點。

二是布局競爭。啤酒企業(yè)不用產(chǎn)品競爭市場，而是用資本來擴張市場，通過有效戰(zhàn)略布局，進行市場并購，收割區(qū)域性品牌。在啤酒行業(yè)在銷售服務上，有一個有效半徑問題，即可輻射150-200公里，所以戰(zhàn)略布局是其拓展全國市場的重要舉措。

三是產(chǎn)品競爭。啤酒同質化程度很高，啤酒企業(yè)無不想通過產(chǎn)品創(chuàng)新實現(xiàn)差異制勝的夢想，往往通過市場細分，或者新的市場機會，但這種創(chuàng)新往往具有很大的風險。啤酒行業(yè)產(chǎn)品線單一，產(chǎn)品結構很難合理，產(chǎn)品組合很難做到優(yōu)化。

四是規(guī)模競爭。啤酒企業(yè)曾一度跑馬圈地，擴大企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)規(guī)模、銷售規(guī)模與品牌規(guī)模。因為擁有規(guī)模，才能產(chǎn)生規(guī)模效益，既有利于市場占有，又有利于降低成本，還有利于提升贏利能力。

五是價格競爭。在中國啤酒供求矛盾不能得到改善，反而加劇，品牌效應得不到充分發(fā)揮的情況下，啤酒行業(yè)長期的“價格戰(zhàn)”并不能因規(guī)模擴張而得以扭轉，反而會因局部市場競爭程度的加劇而愈演愈烈，“價格戰(zhàn)”把整個行業(yè)都打得很痛。

3．葡萄酒行業(yè)的競爭體現(xiàn)

一是進口“洋文化”的延續(xù)。葡萄酒不是中國的主流酒文化。不可否認，經(jīng)歷過自由競爭市場經(jīng)濟的發(fā)達國家，其品牌文化的基礎與客觀的品質特點都是我們需要學習的，但是長期以來也形成了“進口的就是好”的觀點。而對于起步較晚及作為新世界的中國葡萄酒來說更是如此。

二是國產(chǎn)葡萄酒品質問題造成進口酒市場需求增加。葡萄酒的質量是種出來的，而不是做出來的，“七分種植，三分工藝”即是此意。葡萄才是中國葡萄酒的核心競爭力。雖然，在發(fā)展上，國產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)實現(xiàn)了勾兌酒向國際標準的轉變；實現(xiàn)了工業(yè)產(chǎn)品向農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的轉變；實現(xiàn)了原料由不適宜地區(qū)向適宜地區(qū)即西部轉移；與歐洲葡萄酒國家橫向對比中，我們已經(jīng)掌握了最先進的生產(chǎn)工藝、更優(yōu)秀的設施設備并擁有更大的規(guī)模、更美觀的酒窖；從消費市場上講，國內(nèi)快速增長，它們逐年下降，并且比它們活躍得多……但是，我們在葡萄種植上的理念與技術上的短板，已經(jīng)讓我們落后在起跑線上。

三是高端消費市場的帶動影響。國際政務與商務交流、海歸人員、進出口貿(mào)易等方式，讓一部分社會高端人群提前接觸體驗到了進口葡萄酒的文化并帶回國內(nèi)，從而成為進口葡萄

酒文化的傳播者與市場推動者，有效帶動并拉動了市場需求。

酒水行業(yè)的發(fā)展趨勢

一、總體趨勢

1．白酒

一是由單糧型向多糧型轉變。多糧酒與單糧酒相比，具有出酒率高、生產(chǎn)效率高、經(jīng)濟效益好等優(yōu)點，將為白酒企業(yè)所重視與推崇。并且，多糧型酒由于在口味方面具備很多優(yōu)勢，正在受到市場的歡迎。

二是復合香型將更受市場推崇。白酒確立了五大香型：濃、清、醬、米及其他香型，而其他香型又進一步細化為六小香型：鳳型、特型、兼香型、芝麻香型、藥香型、老白干型。三是消費者從重視酒香轉向關注口感。消費者正輕嗅覺重味覺，飲用體驗超越嗅覺體驗，飲用體驗直接關系到是否購買或者再次回頭購買。

四是中低度酒將成為主流，高度酒漸行漸遠。市場決定生產(chǎn)，企業(yè)高度酒生產(chǎn)與市場投放規(guī)模縮減，尤其是60度白酒正遠離市場，而38-53度白酒則深受市場歡迎。據(jù)相關統(tǒng)計資料，目前我國高度白酒占12%，中度白酒占59%，低度白酒占29%。

五是產(chǎn)品健康化。營養(yǎng)健康是消費者的最基本需求，也是食品安全的重要體現(xiàn)。健康飲酒不僅是消費者的基本需求，更應是企業(yè)的一項產(chǎn)品主張。

六是凈爽化白酒產(chǎn)品被看好。凈爽類白酒與世界烈性酒趨勢吻合，低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒作為新的白酒品種，是白酒行業(yè)發(fā)展的增長點。

2．啤酒

一是純生啤酒將成為產(chǎn)品主流。純生啤酒引領行業(yè)發(fā)展趨勢，成為人們時尚消費的首選。二是超高端啤酒將成奢侈品。中國已經(jīng)成為奢侈品消費大國，這一點也引起了啤酒企業(yè)的注意，不少企業(yè)已經(jīng)開始盯緊啤酒奢侈品。但是，在超高端的奢侈品啤酒方面，國內(nèi)啤酒企業(yè)缺乏國際品牌的開發(fā)和運營經(jīng)驗，并且品牌文化底蘊不夠深厚，仍有較長的路要走。

三是中高端啤酒將成為角逐的重點。中高端啤酒是指目前在市場上隨處可見的純生、無醇、易拉罐、白啤酒、黑啤酒、有特殊保健功能的啤酒。不僅僅擁有較為廣闊的市場空間，還擁有較大的利潤空間，所以中高端產(chǎn)品將成為啤酒企業(yè)研發(fā)的重點。

四是啤酒核心成分與口感將發(fā)生變化。就啤酒核心產(chǎn)品來說，原汁濃度逐步降低，苦味和色澤減少，同時輔料比例將逐步提高。另外，啤酒含糖量不斷降低，低糖型將成為市場主流。

二、營銷模式與品牌戰(zhàn)略

1．營銷模式

首先看白酒，營銷模式創(chuàng)新有三大方向：

一是由交易型營銷模式轉向價值型營銷模式。白酒企業(yè)與渠道商之間正在由“兩家事”變成“一家人”，廠商價值一體化趨勢明顯。

二是由資源獨占型營銷模式向資源共享型模式轉變。白酒企業(yè)正在追求與渠道合作伙伴的互動性、共贏性、對稱性、共享性，由生產(chǎn)廠商支配資源，到渠道商也可以反向支配資源。三是由單一營銷模式向復合型營銷模式轉變。白酒企業(yè)由“一條腿”走路變“多條腿”走路，多渠道模式拓展市場。即由一種合作模式變多種合作模式，可以是代理、經(jīng)銷、特許、專供、承包、買斷、貼牌、網(wǎng)銷、團購等多種渠道模式中的兩種或多種組合。

未來，白酒行業(yè)涌現(xiàn)出很多具有潛力的渠道模式：

一是小區(qū)獨家經(jīng)銷。渠道扁平化，必然淘汰渠道冗員，白酒廠家與小區(qū)經(jīng)銷商越來越近。除了具有實力的大包銷售商外，白酒企業(yè)會劃小銷區(qū)，并直接面對區(qū)域性經(jīng)銷模式，即小區(qū)獨家經(jīng)銷，以促進在區(qū)域市場上的深度分銷。

二是渠道股份模式。白酒企業(yè)會越來越重視渠道命脈，尤其是核心經(jīng)銷商這一“盤中盤”。比如瀘州老窖的區(qū)域銷售人員和當?shù)亟?jīng)銷商共同入股，成立片區(qū)銷售公司，資金全部由經(jīng)銷商

出，董事長由經(jīng)銷商選舉產(chǎn)生，但總經(jīng)理由瀘州老窖選派。

三是品牌運營商模式。白酒以品牌制勝，必須使經(jīng)銷商從以運營產(chǎn)品為中心轉到運營品牌為中心上來，共同做大品牌與市場。

四是渠道定制模式。強勢白酒品牌不可忽視具有渠道網(wǎng)絡體系及市場推廣能力的經(jīng)銷商，通過貼牌或買斷包銷來銷售產(chǎn)品，如金六福、瀏陽河等品牌的崛起就是例證。

五是區(qū)域市場承包模式。白酒企業(yè)把區(qū)域市場承包給區(qū)域經(jīng)理，以明確市場責任，調動區(qū)域經(jīng)理積極性的同時，增強市場反應靈活性，并且有利于渠道成本管控。

六是廠家渠道延伸模式。白酒行業(yè)存在兩種情況：一是生產(chǎn)企業(yè)進入流通領域；二是經(jīng)銷商直接或間接進入生產(chǎn)領域。既自銷自有品牌，又經(jīng)銷其他品牌。

七是借助投資人渠道。外資酒企跨品類并購，為白酒企業(yè)走出去進入“外銷”市場增添了一條渠道。國際洋酒巨頭帝亞吉歐入主全興集團，并與水井坊簽訂一份獨家的“全球分銷協(xié)議”，為水井坊在全球免稅店和國際市場進行銷售推廣。

就啤酒而言，銷售渠道已經(jīng)完成了初步變革，傳統(tǒng)的啤酒銷售長渠道（廠家——一批商——二批商——終端——消費者）逐步被短渠道（廠家——一級經(jīng)銷商——終端——消費者或廠家——終端——消費者）所代替，渠道扁平化趨勢明顯。總體來說，啤酒主要有如下六種渠道模式：

一是啤酒生產(chǎn)廠家+地區(qū)（城市）分公司或辦事處+經(jīng)銷商+終端商。這在城市市場渠道開發(fā)與建設過程中，常常為啤酒企業(yè)所推崇，諸如青島、燕京、金星等啤酒企業(yè)，并且效果良好。其中，經(jīng)銷商可能是獨家經(jīng)銷，也可能是在區(qū)域內(nèi)設置多家經(jīng)銷商。

二是直銷渠道模式。這是目前啤酒營銷中發(fā)展較快的一種營銷渠道模式，尤其是在企業(yè)所在地和周邊城市市場，由企業(yè)直接進行配銷。這不但開拓市場速度快，還有利于新品上市、產(chǎn)品鋪貨、價格控制、品牌提升和維護。

三是經(jīng)理人助銷模式。即經(jīng)理人+區(qū)域經(jīng)銷商模式+終端商模式。啤酒企業(yè)會委派經(jīng)理人到經(jīng)銷商處，充當經(jīng)銷商的營銷總監(jiān)或者其他高層管理職位，全面負責該地區(qū)的市場拓展、運營與管理。在這種模式下，區(qū)域經(jīng)銷商負責重大決策，以及財務管理，而啤酒企業(yè)委派的經(jīng)理人則負責日常經(jīng)營活動，主要是營銷管理工作。

四是網(wǎng)絡渠道模式，即啤酒企業(yè)+專業(yè)渠道網(wǎng)站模式。當然，這里的網(wǎng)站可以是行業(yè)垂直網(wǎng)站，也可以是團購網(wǎng)站。2008年，日本啤酒巨頭麒麟啤酒與專業(yè)美食網(wǎng)站——中國美食網(wǎng)嘗試著開展全方位的合作，來拓展啤酒市場。

五是團購模式，即啤酒企業(yè)+經(jīng)銷商+用戶（消費者）。通常主要是針對節(jié)假日或喜慶市場，通過媒體或網(wǎng)絡發(fā)布廣告，對用戶需求動貨上門，或者設置團購服務點。

六是外銷模式，即產(chǎn)品出口國際市場。啤酒企業(yè)可以與境外企業(yè)進行資源互換方式，獲得渠道資源，也可以通過外貿(mào)渠道合作，實現(xiàn)“走出去”的目的。

2．品牌戰(zhàn)略

白酒企業(yè)在品牌戰(zhàn)略上，主要體現(xiàn)為五個層面：

一是多品牌經(jīng)營。任何一個白酒企業(yè)，都有兩個以上甚至數(shù)百個品牌（如五糧液）。在白酒行業(yè)，一牌多品、一品多牌、多品多牌現(xiàn)象并不少見，以及不同品牌之間的產(chǎn)品定位趨同，已經(jīng)成為白酒行業(yè)及企業(yè)的致命硬傷。白酒企業(yè)在戰(zhàn)略上，要加以梳理，強化品牌定位，進行有效區(qū)隔，并進行品牌削減與整合。

二是品牌帶動戰(zhàn)略。對于多品牌運營，白酒企業(yè)最聰明的辦法就是要先做大做強一個品牌，把其打造成強勢品牌，甚至名牌，以此帶動其他品牌發(fā)展，這就是品牌帶動戰(zhàn)略。在很難做到多品牌齊頭并進的情況下，追求“一牌獨大”既現(xiàn)實又理性。

三是品牌跨界戰(zhàn)略。品牌聯(lián)合越來越多，品牌聯(lián)合的緊密程度也越來越大?？缃绾献鞑粌H能夠解決白酒企業(yè)品牌資源不足的問題，更是品牌個性化、時尚化、娛樂化等趨勢驅動之下的必然抉擇。

四是品牌結構戰(zhàn)略。在多品牌經(jīng)營格局下，白酒企業(yè)要按不同品牌的市場地位、競爭作用，以及對企業(yè)的貢獻和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展等多方面因素來考慮，來優(yōu)化品牌結構，創(chuàng)造結構化品牌。這樣不但可以避免品牌之間“內(nèi)耗”，還有利于提升品牌體系的整體競爭力，促進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

五是品牌形態(tài)戰(zhàn)略。品牌是一種生活方式，每一種品牌都代表了一種生活方式，代表了不同的生活形態(tài)。每一種生活方式都是由一系列品牌組成，每一種品牌所代表的是一個消費品類。白酒品牌營銷的關鍵性任務就是把自己的品牌鑲嵌到到一種生活方式中，成為生活方式品牌集合下的一分子，進入消費者的“消費菜單”。

六是品牌價值戰(zhàn)略。白酒品牌競爭的本質是以價格為基礎的價值競爭，而價值是物質價值與精神價值的集合體。所以，白酒企業(yè)必須以產(chǎn)品為基礎強化產(chǎn)品的物質價值，以品牌為載體來強化精神價值，通過品牌來提升產(chǎn)品價值的溢價能力。

第四篇：房地產(chǎn)行業(yè)趨勢探討

理念篇

房地產(chǎn)行業(yè)發(fā)展趨勢

隨著近年來房地產(chǎn)行業(yè)的高速發(fā)展，房地產(chǎn)開發(fā)企業(yè)進行著大規(guī)模的跨地域擴張，房地產(chǎn)企業(yè)的優(yōu)勝劣汰進程加快，企業(yè)之間的分化重組加劇，行業(yè)集中度快速提升，公司的管理幅度迅速加大，企業(yè)業(yè)務間關聯(lián)的復雜性急速增加，房地產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)了集團化管理的發(fā)展趨勢，企業(yè)管理者的關注焦點也正在發(fā)生著變化，未來房地產(chǎn)企業(yè)的競爭和行業(yè)稀缺資源（特別是土地資源）的獲得將更多地遵循“資本為王、實力取勝”的游戲規(guī)則；尤其2008的市場環(huán)境急劇變化，如何通過企業(yè)進行全面管控、協(xié)同運營，來降低和控制項目成本，管控企業(yè)運營風險，提升競爭力，將成為房地產(chǎn)企業(yè)運營管理中的重點和難點。

從近年房地產(chǎn)企業(yè)的盛衰起伏中，我們可以看到行業(yè)發(fā)展的幾個重要的趨勢性特征：

?行業(yè)資源日益集中，經(jīng)營規(guī)?；蔀橼厔荩?/p>

?多項目運營、集團化管控成為發(fā)展重點；

?粗放經(jīng)營向精細化經(jīng)營方式轉化；

?異地擴張與全國性企業(yè)品牌顯現(xiàn)；

?民營企業(yè)力量崛起和壯大；

?客戶的維權意識明顯提高。

在此背景下，房地產(chǎn)企業(yè)的管控手段也在發(fā)生深刻的變化：

?規(guī)模擴張，集團一體化運作，需要企業(yè)提升協(xié)同效益；

?以項目、客戶為中心的開發(fā)項目和客戶營銷的業(yè)務過程一體化；

?從資本經(jīng)營逐步向管理出效益的商業(yè)模式轉化；

?職業(yè)經(jīng)理人的人才隊伍，配合現(xiàn)代化的IT管理手段，提升企業(yè)的核心競爭力。

什么是房地產(chǎn)企業(yè)的核心競爭力？王石說是人才，潘石屹認為是創(chuàng)新，任志強提出是資本，也有人說是管理、是資源整合能力，是土地、是資金，是關系。我們認為無論是從行業(yè)利潤空間變化引發(fā)的需求，還是從行業(yè)快速發(fā)展的需求，規(guī)范化的集團管控與成本控制管理始終是大型地產(chǎn)集團必然的選擇和核心競爭力，是需要急切解決的核心問題。

第五篇：方便面行業(yè)分析及趨勢

方便面行業(yè)分析及趨勢

1958年8月25日，日清食品公司的創(chuàng)始人安藤百福銷售了全球第一袋方便面——袋裝 “雞湯拉面”，從此一種新的食品開始進入了人們的生活。

方便面雖然在日本誕生，但卻在我國茁壯成長，據(jù)世界方便面協(xié)會統(tǒng)計，2015年我國方便面消費量達到404.3億份，名列榜首。不過，最愛吃泡面的當屬韓國人，人均年消費量達72.8份，位列其后的為印度尼西亞（人均年消費51.9份）、越南（人均年消費51.9份）。

2011-2015年，我國方便面的消費量呈現(xiàn)先增后減的趨勢，與此同時，我國O2O市場規(guī)模卻是一路上揚，由2011年的213.7億元上升為2015年的1615.5億元，復合增長率高達65.8%。

有觀點認為，方便面產(chǎn)銷量與房地產(chǎn)有較大關聯(lián)。從2000年至2008年，中國房地產(chǎn)迎來了連續(xù)、快速發(fā)展的黃金期。作為方便面消費大軍農(nóng)民工的數(shù)量也出現(xiàn)了猛增。而從2011年下半年開始，中國農(nóng)民工數(shù)量走低，方便面市場也進入了有史以來最長的冬天。

如今，一二線城市房價火熱，或許會帶動方便面的銷售。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，現(xiàn)代都市人的生活節(jié)奏不斷加快，生活方式也在隨之改變和調整，方便食品越來越成為食品行業(yè)的新寵。新近調查顯示，方便食品在主要超市、商場的經(jīng)營比重已占到10%以上，是食品銷售中比重最大的一塊。

方便食品的種類很多，大致有以下四種：

一、即食食品：如各種糕點、面包、饅頭、油餅、麻花、湯圓、餃子、餛飩等，這類食品通常買來后就可食用，而且各具特色。

二、速凍食品：把各種食物事先烹調好，然后放入容器中迅速冷凍，稍經(jīng)加熱后就可食用。

三、干或粉狀方便食品：這些食品像方便面、方便米粉、方便米飯、方便飲料或調料、速溶奶粉等通過加水泡或開水沖調也可立即食用。

四、罐頭食品：指用薄膜代替金屬及玻璃瓶裝的一種罐頭。這種食品較好地保持了食品的原有風味，體積小，重量輕，衛(wèi)生方便，只是價格稍高。

另外，還有一部分半成品食品，也算是方便食品。

一直以來，我國的方便食品產(chǎn)業(yè)就處于產(chǎn)品系列單一的困境中，方便面很大程度上就是方便食品的代名詞，占方便食品90%的市場份額，而方便面中油炸面又占據(jù)90%的市場份額。方便食品家族的其他成員如粉絲、米線、方便飯、非油炸面、雜糧面等多個系列作為油炸面的補缺產(chǎn)品，占據(jù)方便食品市場10%的份額。但近年來，米制方便主食也開始在市場上嶄露頭角，方便米粉在我國南方一些地區(qū)已經(jīng)逐步推開。方便粉絲作為方便面的市場補缺者，在過去的五年里得到了迅猛發(fā)展，尤其在發(fā)源地四川更是得到了長足發(fā)展。

速凍食品的快速發(fā)展主要得益于其實用的便捷性。城市購物超市化，加速了速凍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。品牌企業(yè)穩(wěn)定的產(chǎn)品質量和品牌形象，促進了速凍行業(yè)的健康發(fā)展，培育了成熟的消費市場。目前市場上主要的速凍食品品牌有“三全”、“思念”、“灣仔碼頭”，三者合計占據(jù)了近60%的市場銷售份額，競爭也十分激烈。雖然方便面之外的方便食品年銷量以超過20%的速度增長，市場越做越大，但有調查顯示，其他方便食品與方便面的重疊性并不高，其分流的消費者不足總量的8%。因而在一段時間內(nèi)，方便面仍將是方便食品行業(yè)中當之無愧的主角。

下面主要圍繞方便面行業(yè)來闡述方便食品行業(yè)的發(fā)展和趨勢。方便面行業(yè)的現(xiàn)狀

目前，全世界每年方便面的消費額接近92億美元，每年大約消費930億包方便面。其中，亞洲國家占據(jù)了全球方便面消費份額的80%。在日本，85%的老百姓吃方便面。而中國已經(jīng)成為方便面消費的大國，2009年中國大陸方便面總產(chǎn)量431.2億包，已占全球的50%以上。

作為方便主食中的主力軍——方便面產(chǎn)業(yè)在中國市場上，發(fā)展形勢良好，一直呈高速增長態(tài)勢，品牌效應非常明顯，消費者對品牌的忠誠度也大大提高。但是，在中國方便面行業(yè)在經(jīng)歷了連續(xù)18年的快速增長后，目前開始走下坡路。2008年開始，方便面以產(chǎn)量下跌10%、銷售額增長10%的雙開曲線，拉響產(chǎn)量下跌、增長放緩的警示。

受后金融危機的影響，2009年上半年在方便面產(chǎn)量下跌4%的同時，銷售額下跌2%，首次顯示雙下行曲線。其中1-5月份袋面的銷售額下降了8.78%，容器面下降了13.4%，方便面市場明顯萎縮。這種全行業(yè)銷售額的大幅下跌是方便面進入中國25年以來的首次。

方便面市場萎縮的同時，企業(yè)的低開工率和上半年下滑的業(yè)績也都體現(xiàn)出整個行業(yè)在低位運行。數(shù)據(jù)顯示，2008年年底還比較活躍并有贏利的中小企業(yè)，2009年上半年整體開工率不足20%，部分方便面龍頭企業(yè)2009年上半年的業(yè)績也不甚理想。其中方便面行業(yè)老大康師傅的方便面業(yè)績雖仍保持增長態(tài)勢，但增長速度明顯放緩，2008年康師傅方便面銷售額同比上年增長額為32.86%，而2009年上半年銷售增長額僅為9.36%，增長明顯乏力。而今麥郎、統(tǒng)一、白象等企業(yè)銷售額度更呈現(xiàn)出下跌態(tài)勢。

方便面市場的萎縮，除了行業(yè)自身發(fā)展已步入調整期之外，金融危機的影響，行業(yè)企業(yè)對產(chǎn)品結構的調整，整體行業(yè)缺乏創(chuàng)新，以及消費者對行業(yè)的信任危機等，都在一定程度上影響了方便面行業(yè)整個市場。

2009年下半年，受經(jīng)濟形勢好轉的影響，方便面行業(yè)開始走出低谷，產(chǎn)銷呈現(xiàn)逐漸上揚的趨勢。2009年12月完成累計銷量573.78萬噸，比去年同期同比增長11.53%。

中國方便面的萎縮，從一個側面反映出行業(yè)遭遇了發(fā)展危機，從另一個方面來看，也是行業(yè)下一輪高速發(fā)展的前兆，而今天整個行業(yè)正行走在拐點的邊緣。

方便面行業(yè)的市場結構及特征

目前，國內(nèi)方便面市場滲透率已經(jīng)相當深厚，有關數(shù)據(jù)顯示，67.5%的中國人在過去一年內(nèi)吃過方便面。在行業(yè)下行的同時，市場上品牌的集中度也越來越高，市場的壟斷趨勢十分明顯；產(chǎn)品向上的同時，渠道整體下沉。

整體來看，我國方便面市場呈現(xiàn)如下特點：

1．行業(yè)下行，發(fā)展空間依然巨大

目前方便食品企業(yè)在資本、技術、人才儲備等方面的能力都有很大程度的提高，加上國內(nèi)市場擁有巨大的消費群體，都是我國方便面市場高速、良性增長的堅實基礎。雖然從行業(yè)發(fā)展來看，業(yè)界有人認為國內(nèi)方便面行業(yè)已經(jīng)進入成熟階段，但事實上這種成熟度與同屬亞洲國家的日、韓相比還相差甚遠。從人均消費來看，中國人均38份，韓國人均80份，日本人均50份?？梢妵鴥?nèi)方便面市場的發(fā)展空間依然巨大。

2．市場集中度高，競爭格局基本形成 目前方便面市場上的主要競品康師傅、今麥郎、白象、統(tǒng)一四大企業(yè)，2006年的市場占有率達57.4%，銷售額占總量的66.17%；2007年的市場占有率高達61.4%，銷售額占總量的72.4%。

低端小品牌在市場上的地位日漸下滑，而行業(yè)準入制度的實施又使其面臨被市場淘汰的威脅。

方便面市場的集中度非常高，僅康師傅一個品牌就占據(jù)了整個方便面市場的半壁江山，而且其品牌忠誠度達到了76%以上。統(tǒng)一是惟一能與康師傅抗衡的品牌，但消費者對其忠誠度仍與康師傅品牌差距較大。

從消費者對品牌的認知度和常食用率，也反映出目前方便面市場的壟斷趨勢已經(jīng)越來越明顯，寡頭競爭也露出端倪。

3．產(chǎn)品升級，渠道下移二三線

2007年，中國方便面價格平均為每包0.75元，比2006略有增長（20060.72元）。由此可以看出，行業(yè)基于成本和原料的壓力，加大了高端面的研發(fā)和推廣力度。在很多市場，南街村、斯美特、魯寶等企業(yè)的中檔產(chǎn)品價格開始上揚。從2007年方便面行業(yè)的集體漲價事件，可以看出整個方便面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)格局正在進行升級。

隨著終端渠道的惡性競爭和互相擠壓，各企業(yè)紛紛將渠道下沉，將爭奪的戰(zhàn)場逐漸推到二三線市場，不約而同將深度分銷和對市場的精耕細作提上日程。市場數(shù)據(jù)顯示，二三級城市的人們購買能力正逐步提高，人們對生活品質的要求越來越高，方便面在農(nóng)村早已不是幾年前用來送禮的“奢侈品”，已成為真正意義上的快速消費品。過去二級以下市場嘗試1.5元/包以上的中高價方便面的消費者約為10%，如今這個數(shù)字已經(jīng)增加到30%?？梢灶A見，未來方便面市場競爭將集中體現(xiàn)在打造產(chǎn)品結構和爭奪銷售渠道層面上。

4．市場細分與產(chǎn)品細分明顯，消費群向小眾分化

從目前市場上各廠家新產(chǎn)品的推廣力度和推出速度來看，未來方便面市場的競爭優(yōu)勢，將集中體現(xiàn)在產(chǎn)品及市場的推廣速度上。市場與產(chǎn)品細分的規(guī)模和程度化也越來越高。打造新概念引領市場消費潮流越來越成為方便面廠家的工作重心。實現(xiàn)產(chǎn)品細分和市場區(qū)隔，根據(jù)不同的地域和消費差異采用不同的產(chǎn)品組合，是生產(chǎn)廠家搶占優(yōu)勢的一個先決條件。

方便面發(fā)跡于大眾市場，主流消費也在大眾市場，但經(jīng)過大眾市場的激烈競爭之后，尋找新的市場增長點就成為生產(chǎn)廠家的下一個目標，因而分眾小眾市場逐漸成為市場新的增長點。分眾是相對于地域的區(qū)隔來劃分的，分眾市場表現(xiàn)最突出的就是口味的區(qū)域化，如今家鄉(xiāng)人新推出一款非油正宗重慶酸辣面在全國各地都得到了消費者一致好評。小眾是以消費人群購買力、消費習慣進一步細分的。

方便面市場的競爭格局

方便面已發(fā)展成為一個高度市場化和成熟化的行業(yè)，市場格局相對穩(wěn)定。目前方便面在城市中的份額逐漸趨于穩(wěn)定和相對飽和，在廣大農(nóng)村雖然前景和空間相對廣闊，但都同時面臨諸多替代產(chǎn)品的份額分流。在原料和市場的雙重壓力下，產(chǎn)業(yè)格局也在不斷變化。高價面不斷成熟的市場和價值的雙重向上拉動，隨著低價面被壓到極致后的必然反彈，以新品為特征的1.2-1.5元的方便面將進入中價區(qū)，逐步形成高、中、低價方便面共存的市場格局。

從品牌集中度來看，方便面市場的集中度非常之高，僅康師傅和統(tǒng)一兩個品牌就占據(jù)了整個市場份額的60％以上，其中康師傅占據(jù)了絕對優(yōu)勢。統(tǒng)一這兩年發(fā)展乏力，戰(zhàn)略多元頻頻不順、新品研發(fā)步調緩慢、渠道上也頹勢萎靡，內(nèi)部人士視面業(yè)為雞肋，更有行業(yè)人士預測統(tǒng)一可能出售面業(yè)板塊，這無疑為行業(yè)的未來格局預留了諸多的可能和變數(shù)。

方便食品市場的巨大空間，吸引著新的競爭者不斷涌入，使未來市場格局變數(shù)更大。2015年市場上橫空出世家鄉(xiāng)人，已經(jīng)做足準備，內(nèi)部已經(jīng)構架了“方便面”這一新業(yè)務版塊，除了非油炸正宗重慶酸辣面外，還有正宗重慶酸辣粉，云南過橋米線，老壇酸菜系列等。

非油炸方便面的樂觀前景是吸引企業(yè)不斷關注的主要原因。目前國內(nèi)油炸方便面巨頭的規(guī)模、實力非常強大，但消費者由于生活水平的不斷提高，也越來越注重健康飲食。相對來說，非油炸方便面將是未來方便食品的主力軍，方便面市場或將迎來新的變局。

在渠道方面，各企業(yè)紛紛下沉，搶占二三線市場，甚至致力于區(qū)域市場的深度精耕，因此終端爭奪戰(zhàn)變得異常慘烈。二線企業(yè)全面逼近一線企業(yè)，逐步動搖一線的市場份額。

然而，隨著經(jīng)濟運行體制的變革，市場競爭的變化，方便食品的既有渠道也隨之悄悄改變。一些具有成本—收益比較優(yōu)勢、能夠提供適應性效率的新渠道脫穎而出，進一步推動渠道的擴散，使之成為一定時期行業(yè)的主流模式。