第一篇：餐飲業(yè)與住宿業(yè)增速過快的原因[精選]

餐飲：

受金融危機影響，我區(qū)消費品市場消費規(guī)模持續(xù)呈現(xiàn)負增長態(tài)勢，上半年實現(xiàn)社會消費品零售額44.5億元，比上年同期下降1.1%，其中，住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額4.7億元，比上年同期增長8.1%，與同期消費品市場的負增長態(tài)勢形成很大的反差。

一、主要運行特點

1.限上單位數(shù)量增加。6月底，我區(qū)限上住宿餐飲企業(yè)66家，與上年同期相比增加18家。其中，星級住宿企業(yè)36家，與上年同期相比增加7家；餐飲企業(yè)30家，與上年同期相比增加11家。單位規(guī)模的擴大，促使了限上單位數(shù)量的增加，帶動了營業(yè)額兩位數(shù)的增長。上半年共實現(xiàn)營業(yè)額21405.8萬元，同比增長 14.3 %；實現(xiàn)零售額15323.5萬元，比上年增長13.2％。

2.限上餐飲業(yè)增長超過兩成。上半年，限額以上餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額11255.2萬元，占全區(qū)限額以上住宿餐飲企業(yè)營業(yè)額的比重達到52.6％，增長22.6%。主要原因是隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快、消費觀念的改變，在外用餐消費越來越多，從而刺激餐飲業(yè)市場消費需求的增強。從營業(yè)額構(gòu)成來看，餐費收入10307.1萬元，同比增長21.7%，占餐飲業(yè)營業(yè)額的91.6%。隨著營業(yè)收入的增加，餐飲業(yè)的零售額增長近兩成，上半年實現(xiàn)零售額10663.5萬元，同比增長19.3%。

3.限上住宿業(yè)平穩(wěn)增長。上半年，星級住宿業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額10150.6萬元，占全區(qū)限額以上住宿餐飲企業(yè)營業(yè)額的比重為47.4%，同比增長6.3%。從營業(yè)額構(gòu)成來看，其他收入2501.4萬元，同比增長95.8%；商品銷售收入780.1萬元，同比增長23.7%；客房收入2989.2萬元，同比下降6.8%；餐費收入3879.9萬元，同比下降12.5%。其他收入中扣除出租房屋的租金收入外，娛樂、健身和商務(wù)服務(wù)收入比去年同期增長32.9%，帶動了住宿業(yè)營業(yè)額的增長。星級住宿業(yè)實現(xiàn)零售額4660萬元，同比增長1.3%；累計接待住宿者 148056人次，同比增加325人次。兩家四星級賓館累計實現(xiàn)營業(yè)額1969.4萬元，同比下降1.7 %。累計接待住宿者22897人次，同比減少6282人次。三星級及三星級以上賓館累計實現(xiàn)營業(yè)額 7794.4萬元，同比增長10.5%，占全部星級住宿業(yè)營業(yè)額的76.8%，是營業(yè)額實現(xiàn)的主體，成為住宿業(yè)的支柱。

二、住宿餐飲市場增長的主要原因

1.金融危機產(chǎn)生的沖擊傳導(dǎo)到住宿餐飲行業(yè)的時間相對滯后。住宿餐飲業(yè)是在其他各個行業(yè)相繼受到影響后間接地受到影響，消費需求減弱，但受到?jīng)_擊的速度和強度有所減緩。

2.住宿餐飲業(yè)需求中的剛性需求成分比重較大。無論經(jīng)濟形勢如何，個人用餐的需求始終存在，只是消費標準高低的問題，這恰好也形成一個特殊的現(xiàn)象，部分中高檔定位的住宿餐飲企業(yè)的經(jīng)營出現(xiàn)一定的下滑趨勢，但是大眾化的住宿餐飲企業(yè)卻反而上升，從而帶動了住宿餐飲業(yè)市場的整體趨強。（李素欣）

去年住宿餐飲消費增長的原因主要有：居民收入水平提高、百姓消費觀念轉(zhuǎn)變、假日經(jīng)濟的作用以及旅游業(yè)的快速發(fā)展等，這些因素直接對住宿、餐飲業(yè)形成強勁的消費能力，而餐飲企業(yè)自身結(jié)構(gòu)的調(diào)整和整體服務(wù)水平的提升，也有效引導(dǎo)和促進了消費增長和行業(yè)發(fā)展。

2001年餐飲業(yè)發(fā)展的一個特點是，假日市場旺盛，假日消費頻掀熱潮。此外，綠色環(huán)保、營養(yǎng)健康成為餐飲消費時尚，技術(shù)創(chuàng)新和品牌經(jīng)營成為擴大內(nèi)需、拉動服務(wù)消費需求的強大動力，城鄉(xiāng)居民收入提高和入境旅游人數(shù)增加、國內(nèi)旅游旺盛也為擴大餐飲消費增添了后勁。綠色飯店作為一種新的營銷方式，為消費者提供符合環(huán)保要求的高質(zhì)量產(chǎn)品，增強了餐飲食品安全。據(jù)介紹，2002年我國餐飲業(yè)將重點在三個方面取得新突破：一是加快調(diào)整餐飲業(yè)的經(jīng)營結(jié)構(gòu)，發(fā)展連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷等現(xiàn)代經(jīng)營方式，推進國際化戰(zhàn)略，增強大眾化的社區(qū)餐飲服務(wù)功能，擴大服務(wù)消費領(lǐng)域；二是拓展新的經(jīng)營空間，大力發(fā)展綠色飯店和綠色餐館，引導(dǎo)綠色消費，尤其是做好品牌經(jīng)營和技術(shù)創(chuàng)新兩篇大文章，發(fā)揮好品牌、網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)在開拓市場中的作用；三是強化飯店與餐飲業(yè)管理，加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變步伐。同時，加強飯店服務(wù)、產(chǎn)品的管理，推進戰(zhàn)略管理和投資管理，做大做強飯店企業(yè)集團，擴大全國營銷網(wǎng)絡(luò)，開展行業(yè)自律活動和誠信經(jīng)營活動，提高行業(yè)的整體素質(zhì)。預(yù)計2002年我國餐飲市場將繼續(xù)保持強勁發(fā)展勢頭，增幅將保持16%左右的較高水平。

一季度適逢我國傳統(tǒng)節(jié)日較多，加上婚慶、聚會較多，拉動全市餐飲業(yè)消費增長。

大型宴席主要為婚宴、喜宴、單位聚餐、老鄉(xiāng)聚會、團拜會和家宴等。由于人們生活水平提高，餐飲消費觀念也在發(fā)生改變，由實惠消費型逐漸向享受消費型過渡，宴席訂餐的標準在不斷提高，一桌飯平均同比增長200元左右。

高檔餐飲成為引領(lǐng)全市餐飲消費新時尚。隨著南湖水街和濱湖新天地等高檔餐飲街區(qū)營運，高檔餐飲消費逐漸被人們接受。高檔餐飲企業(yè)高效管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，讓消費者在享受美食的同時，能更多地享受到飲食文化的魅力。

住宿：

其中一個原因就是起主要拉動作用的大中型餐飲企業(yè)今年增長不夠紅火。以婚宴為例，原以為今年是結(jié)婚旺年，但婚宴只是在年初沖了一下，1—2月份星級酒店零售額增長曾達30－40%，后面幾個月又平淡下來了，沒有形成整體強勁增長。另外，有規(guī)模效應(yīng)的連鎖餐飲企業(yè)上半年數(shù)量增長也比較有限，有些企業(yè)不僅沒有再拓展，反而在縮水。倒是洋快餐呈現(xiàn)快速增長勢頭。還有些數(shù)據(jù)統(tǒng)計口徑變化后沒算進來，比如航空配餐這一大塊今年納入了GDP服務(wù)業(yè)?！罢w上看，上半年廈門的餐飲業(yè)經(jīng)營不是非常好?！绷痔庨L說，很多散落的居民區(qū)的小餐飲店還在一輪接一輪的社區(qū)衛(wèi)生檢查中沒了身影。也有些是按政策引導(dǎo)從社區(qū)遷出參與美食一條街，但短期內(nèi)還難形成規(guī)模。

游客不增住宿難漲

至于住宿業(yè)尤其是星級住宿企業(yè)營業(yè)額增速放緩，林處長分析了一個深層次原因和一個表面原因。表面上，是廈門上半年很多大型酒店為了申請升星級，停下來裝修了一段時間，影響了正常營業(yè)。另一個深層原因是，廈門的旅游人數(shù)沒有明顯增長。截止到上個月的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，同比還是略有下降。尤其是境外游客數(shù)據(jù)一直不太理想。雖然上半年廈門舉行了眾多有影響的國際活動，但主要是刺激了商業(yè)增長，對旅游拉動作用不大。

第二篇：住宿業(yè)管理條例

住宿業(yè)管理辦法（征求意見稿）

第一章總 則

第一條為了規(guī)范住宿業(yè)市場經(jīng)營秩序,維護住宿服務(wù)經(jīng)營者和消費者合法權(quán)益,促進行業(yè)健康發(fā)展, 制定本辦法。

第二條中華人民共和國境內(nèi)住宿企業(yè)的經(jīng)營活動及其行業(yè)管理,適用本辦法。其他不具有企業(yè)性質(zhì)而從事住宿經(jīng)營活動的住宿經(jīng)營單位，參照本辦法執(zhí)行。

第三條本辦法所稱的住宿業(yè)，是指提供住宿及與之相關(guān)服務(wù)的行業(yè)。本辦法所稱的住宿企業(yè),是指具有住宿服務(wù)經(jīng)營性質(zhì)的經(jīng)營性企業(yè)。

第四條國家商務(wù)主管部門負責住宿業(yè)的行業(yè)管理工作。各級商務(wù)主管部門負責本行政區(qū)域內(nèi)住宿業(yè)的行業(yè)管理工作。

第五條住宿及相關(guān)行業(yè)協(xié)會應(yīng)在溝通政府與企業(yè)、規(guī)范行業(yè)行為、反映企業(yè)訴求，加強行業(yè)自律、制定行業(yè)標準、培養(yǎng)行業(yè)人才、開展行業(yè)展示交流、實施行業(yè)培訓(xùn)、促進國內(nèi)外同業(yè)交流等方面積極發(fā)揮作用。

第二章行業(yè)規(guī)范與管理

第六條各級商務(wù)主管部門應(yīng)認真履行住宿業(yè)的行業(yè)管理職能，制定行業(yè)法規(guī)和政策，協(xié)調(diào)有關(guān)部門，引導(dǎo)行業(yè)的規(guī)

范、有序、科學化發(fā)展。

第七條各級商務(wù)主管部門應(yīng)該根據(jù)國民經(jīng)濟與社會發(fā)展規(guī)劃，制定住宿業(yè)發(fā)展的相關(guān)規(guī)劃。

各地住宿業(yè)發(fā)展的相關(guān)規(guī)劃應(yīng)當按照法律、法規(guī)規(guī)定的程序,納入相應(yīng)的城鄉(xiāng)規(guī)劃。

第八條各級商務(wù)主管部門應(yīng)建立住宿業(yè)管理信息系統(tǒng),統(tǒng)計住宿業(yè)數(shù)據(jù)，定期發(fā)布供需信息。

住宿企業(yè)應(yīng)將客房規(guī)模、出租率、房價等信息報送當?shù)刈∷迾I(yè)管理信息系統(tǒng)。

第九條各級商務(wù)主管部門應(yīng)在重要節(jié)假日和大型公共活動前、后，及時向社會發(fā)布市場預(yù)警和運行檢測數(shù)據(jù)等住宿服務(wù)信息。

第十條各級商務(wù)主管部門應(yīng)建立消費者投訴受理、處理機制，協(xié)同有關(guān)部門解決相關(guān)問題，并及時給予消費者處理意見和反饋信息。

第十一條住宿企業(yè)實行從業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格認證制度。資格等級與勞動工資掛鉤，并納入住宿企業(yè)等級評定條件。鼓勵相關(guān)院校和社會辦學機構(gòu)開展住宿業(yè)各類人才的教育和培養(yǎng)。鼓勵建立行業(yè)人才評價體系。

第十二條鼓勵住宿企業(yè)開展連鎖經(jīng)營和跨區(qū)域發(fā)展。減少連鎖企業(yè)跨區(qū)域發(fā)展注冊、登記等方面的政策限制。

第十三條鼓勵住宿企業(yè)創(chuàng)新業(yè)態(tài)和特色經(jīng)營。重點鼓勵經(jīng)濟型飯店、主題型飯店發(fā)展，以及傳統(tǒng)飯店經(jīng)營創(chuàng)新。

第十四條各級商務(wù)主管部門要建立健全住宿業(yè)行業(yè)協(xié)會、商會等行業(yè)組織。

第十五條各級商務(wù)主管部門應(yīng)推動住宿行業(yè)的標準化建設(shè)。涉及到企業(yè)評定、評級的，應(yīng)由商務(wù)主管部門組織并會同有關(guān)部門成立專門機構(gòu)，在行業(yè)內(nèi)開展工作。

第三章住宿企業(yè)經(jīng)營規(guī)范

第十六條住宿企業(yè)設(shè)立，應(yīng)按照國家和當?shù)氐挠嘘P(guān)規(guī)定，取得治安、衛(wèi)生、消防、環(huán)保等相關(guān)許可，并辦理營業(yè)執(zhí)照。

住宿企業(yè)內(nèi)從事餐飲、娛樂等經(jīng)營項目的，應(yīng)當依法經(jīng)有關(guān)部門批準。

第十七條住宿企業(yè)服務(wù)人員應(yīng)當每年進行健康檢查,持健康合格證上崗；技術(shù)工種人員和管理人員應(yīng)按照國家法規(guī)和標準的有關(guān)規(guī)定取得對應(yīng)的從業(yè)、執(zhí)業(yè)資格證書。

第十八條住宿企業(yè)開展連鎖經(jīng)營，應(yīng)按照《商業(yè)特許經(jīng)營備案管理辦法》規(guī)定進行備案登記。

第十九條住宿企業(yè)開展經(jīng)營服務(wù)活動,應(yīng)當遵守國家和地方的有關(guān)衛(wèi)生、安全和治安管理等法律法規(guī)和要求,執(zhí)行國家及行業(yè)標準,誠信經(jīng)營，熱情服務(wù)。

第二十條住宿企業(yè)應(yīng)當編制突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,報當?shù)厣虅?wù)主管部門備案。應(yīng)當定期或不定期進行突發(fā)事件預(yù)防監(jiān)測,適時組織演練,及時處理發(fā)生的突發(fā)事件。

第二十一條住宿企業(yè)應(yīng)當按照國家和當?shù)氐挠嘘P(guān)規(guī)定和標準,配置保障殘疾人、老年人和嬰幼兒等群體通行安全和使用便利的無障礙設(shè)施。應(yīng)當定期對所配置的無障礙設(shè)施進行檢查、維護和更新,保障無障礙設(shè)施的正常使用。

第二十二條住宿企業(yè)應(yīng)當積極落實節(jié)能減排有關(guān)要求，創(chuàng)建綠色飯店,采用節(jié)能、節(jié)水技術(shù)和產(chǎn)品。所提供的各種用品應(yīng)當符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量、安全和衛(wèi)生的規(guī)定。應(yīng)當采取措施引導(dǎo)顧客節(jié)能、環(huán)保、健康消費、綠色消費。

第二十三條住宿企業(yè)應(yīng)積極組織從業(yè)人員開展崗前培訓(xùn)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

住宿企業(yè)開展從業(yè)人員培訓(xùn)，應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定，提取職業(yè)培訓(xùn)經(jīng)費，列入成本開支。

第四章監(jiān)督檢查和法律責任

第二十四條有下列情形的，商務(wù)主管部門可以依法會同有關(guān)部門，對住宿企業(yè)進行聯(lián)合重點檢查：

（一）逢重要節(jié)日、大型公共活動的；

（二）執(zhí)行國家和當?shù)卣渴鸬膶ｍ棛z查的；

（三）住宿企業(yè)受到有關(guān)部門多次處罰或者消費者多次舉報、投訴的。

第二十五條各級商務(wù)主管部門接到消費者舉報、投訴,屬于本部門職責范圍的,應(yīng)當及時依照有關(guān)規(guī)定處理,不屬于本部門職責范圍的,應(yīng)當自收到舉報、投訴之日起5個工作日內(nèi)轉(zhuǎn)交有關(guān)部門處理,并跟蹤處理過程，反饋告知消費者。

各級商務(wù)主管部門應(yīng)當及時匯總處理舉報、投訴的情況,并定期向社會公布。

第二十六條各級商務(wù)主管部門應(yīng)當對住宿企業(yè)發(fā)生違法行為并被行政處罰的情況進行匯總建檔，涉及公眾利益的,有關(guān)部門應(yīng)依法將相關(guān)違法行為及其處理情況向社會公布。

第二十七條各級商務(wù)主管部門對于違反本辦法的住宿企業(yè),可以予以警告、責令限期改正；必要時可以向社會公告。對違反本辦法的其他行為,按照國家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定進行處罰。

第五章附 則

第二十八條省級商務(wù)主管部門可以依據(jù)本辦法，并結(jié)合本行政區(qū)域內(nèi)住宿行業(yè)發(fā)展的實際情況，制定具體實施辦法。

第二十九條本辦法由國家商務(wù)主管部門負責解釋。第三十條本辦法自2013年月日起開始施行。

第三篇：住宿業(yè)衛(wèi)生管理制度

住宿業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、住宿業(yè)經(jīng)營單位，需取 取有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員持有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明；“衛(wèi)生許可證”應(yīng)懸掛或置于明顯處。

二、經(jīng)營業(yè)主為陌生管理第一責任人，設(shè)立衛(wèi)生管理組織，建立健全各項衛(wèi)生管理制度并負責落實，從業(yè)人員人個要掌握本崗位基本衛(wèi)生知識，做好空氣、公共用品用具消毒記錄。

三、從業(yè)人員（包括臨時工）每年應(yīng)進行一次健康檢查，經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)考核，持有效合格的健康證明、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后能從事本職工作。從業(yè)人員上崗時必須穿戴整齊干凈的工作服，保持良好的個人衛(wèi)生。

四、場所內(nèi)外環(huán)境整潔干凈，公共區(qū)域、客房等地面、墻面無煙蒂、污跡，無衛(wèi)生死角；使用的設(shè)施、設(shè)備、空調(diào)濾網(wǎng)、電扇葉片等定期清洗，表面清潔無積塵；大廳、走道等公共場所禁止吸煙，有禁止吸煙標識。

五、按照《住宿場所衛(wèi)生規(guī)范》要求，必須設(shè)置與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的專用消毒間、布草間，配備相法的清洗消毒設(shè)施（消毒柜、桶）和設(shè)施（布草柜、保潔柜），并有明顯標識。

六、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換一消毒，常住客床上用品至少一周一換，用后必須清洗和消毒。

七、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

八、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗瀨池、浴盆、坐便器應(yīng)每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

九、公共衛(wèi)生間要做到每日清當、消毒，并保持無積水，無蚊蠅，無異味，無水垢、污垢。

十、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，措施有效，四害密度低。

十一、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)一銷毀。供顧客的化妝品符合《化妝品陌生監(jiān)督條例》及化妝品衛(wèi)生規(guī)范要求。并索取供貨商的相關(guān)證件及化妝品生產(chǎn)廠家有效的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗報告等復(fù)印件。

十二、店內(nèi)自備水源和二次供水，其水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，二次供水蓄水池要有衛(wèi)生防護措施，容器內(nèi)壁涂料應(yīng)符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到每年清洗消毒，并有清洗消毒記錄。

責任人：

第四篇：賓館住宿業(yè)管理制度

消防安全管理制度

一、認真執(zhí)行消防法規(guī)，搞好消防安全工作。

二、認真組織制定消防規(guī)章制度和滅火預(yù)案。

三、組織實施消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

四、立足自防自救，遵守防火制度和安全規(guī)程。

五、定期向消防部門報告消防工作。

六、定期防火檢查，消除火險隱患。做好消防宣傳工作。

七、貫徹執(zhí)行消防工作要求，搞好消防宣傳工作。

八、熟悉本單位各重點部位，熟悉消防設(shè)施的性能及操作方法，發(fā)現(xiàn)火警后能及時上報并采取措施。

九、當火災(zāi)發(fā)生時，迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。

十、相互配合，搞好新員工的消防安全教育。

旅客財物保管制度

為了使賓館合法經(jīng)營，保證旅客財產(chǎn)安全，積極采取安全防范措施，增強安全意識，明確工作責任，杜絕一切不安全事故發(fā)生，特訂立如下制度。

一、認真落實旅客財物保管制度，做到分工負責，責任到人。

二、總臺服務(wù)員、保安員、樓層服務(wù)員必須熱情地向旅客宣傳貴重物品及現(xiàn)金交賓館代保管的重要性。

三、旅客財物保管，必須嚴格辦理登記手續(xù)，做到三登記一簽名。

四、貴重物品及現(xiàn)金與一般行李做到分別保管。

五、旅客財物寄存時，要善于在寄存物品中發(fā)現(xiàn)可疑人員及其它違禁物品，發(fā)現(xiàn)問題及時向公安機關(guān)報告。

六、認真執(zhí)行交接班制度，防止責任不明造成損失。

七、對違法財物保管制失責者，按情節(jié)輕重處理，情節(jié)嚴重者交公安機關(guān)處理。

八、嚴禁旅客和無關(guān)人員進入財物保管室。

九、經(jīng)常檢查財物保管安全設(shè)施情況。

十、對旅客遺留的物品，應(yīng)當妥為保管，設(shè)法歸還原主或揭示招領(lǐng)；經(jīng)招領(lǐng)三個月后無人認領(lǐng)的，要登記造冊，送當?shù)毓矙C關(guān)以拾遺物品處理。對違禁物品和可疑物品，應(yīng)當及時報告公安機關(guān)處理。

治安管理規(guī)章制度

一、經(jīng)營旅館業(yè)必須經(jīng)公安機關(guān)批準，辦理《特種行業(yè)許可證》，到工商管理部門辦理《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》，方可營業(yè)。

二、必須有固定的營業(yè)場所，房屋建筑安全，消防設(shè)施符合規(guī)定。

三、建立健全各種規(guī)章制度，旅客住宿登記登錄上傳，并認真執(zhí)行。

四、嚴格按照有效證件（居民身份證、軍人通行證、駕駛執(zhí)照）實名、實數(shù)、實時登記并及時網(wǎng)上傳輸方能住宿。

五、禁止旅客在房間內(nèi)進行賭博、賣淫、嫖娼、吸毒等違法犯罪活動，嚴禁男女混住。

六、旅館工作人員如發(fā)現(xiàn)有違法犯罪行為及通緝要犯，要及時向公安機關(guān)、保衛(wèi)部門報告。

七、旅館要保持清潔、衛(wèi)生，符合衛(wèi)生部門要求。

八、要主動協(xié)助、配合公安、工商等部門查店、查鋪，處理案件等方面工作。

旅客住宿登記制度

一、旅館接待旅客住宿必須登記，未辦理登記手續(xù)的一律不得住宿。

二、旅館接待旅客登記工作人員必須是經(jīng)公安機關(guān)專門培訓(xùn)，未經(jīng)培訓(xùn)者不得從事此崗位。

三、旅客投宿時，應(yīng)由旅客出示有效身份證件，并由旅客自己如實填寫《旅客住宿登記簿》或《旅客住宿登記表》，然后由旅館登記員按照登記要求，認真查驗旅旅客出示的身份證和所填寫的《旅客住宿登記簿》或《旅客住宿登記表》；發(fā)現(xiàn)旅客身份證件可疑的，及時報告公安機關(guān)；發(fā)現(xiàn)填寫錯項、漏項的要及時更正。

四、旅館接待會議或旅游團隊旅客住宿，應(yīng)由組織單位出具與會人員或旅游團隊名單，旅館按此名單填寫《旅客住宿登記簿》或《旅客住宿登記表》，并確定旅客住宿房號。

五、旅館接待旅客住宿登記完畢后，已開通旅館業(yè)治安管理信息系統(tǒng)的旅館，將旅客住宿登記的各項內(nèi)容及時輸入信息系統(tǒng)，并上報。

六、旅館登記員要加強與樓層服務(wù)員聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)入住者與登記人不相符合時，要督促實住旅客到總臺辦理入住登記手續(xù)。

七、加強旅客登記資料的管理。《旅客住宿登記簿》統(tǒng)一到派出所領(lǐng)取，任何旅館不得印制，也不得使用其它表式?！堵每妥∷薜怯洸尽酚筛髀灭^按時送派出所存查，賓館的《旅客住宿登記表》要按月裝訂并保存?zhèn)洳椤?/p>

八、旅客離店要及時注銷，并注明離店時間。

旅客須知

一、旅客住宿，必須持本人的有效身份證件或其他證件，夫妻同住的應(yīng)有結(jié)婚證。證件不得轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改。

二、旅客應(yīng)按指定的客房和床位住宿，不準私自留宿客人，轉(zhuǎn)讓床位，冒名頂替。常住三個月以上的旅客須向當?shù)毓矙C關(guān)申報臨時戶口。

三、來訪會客遵守賓館制度，晚上12點錢結(jié)束會客。

四、旅客攜帶的現(xiàn)金、貴重物品、行李應(yīng)交旅館保管，凡執(zhí)意不將財物交旅館保管而發(fā)生丟失、被盜，概由旅客本人負責。

五、旅客應(yīng)自覺遵守國家的法律、法令，嚴禁在旅館內(nèi)進行賭博、賣淫、吸毒、嫖宿、打架斗毆等違法犯罪活動，以及傳播反動、淫穢的書畫、照片、錄音、錄像。

六、要愛護旅館內(nèi)的公共設(shè)施，保持公共衛(wèi)生，不準在客房的床上吸煙，嚴禁在旅館內(nèi)生火、燒電爐、煤油爐、酒精爐、煤氣灶等。

七、旅客應(yīng)自覺遵守旅館的規(guī)章制度，接受旅館管理人員的查詢。公安人員查店時，應(yīng)主動出示證件，接受檢查。

八、違反上述規(guī)定的，將視情節(jié)輕重，分別給予批準教育、警告、罰款、治安拘留，直至追究刑事責任。

賓館旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度

一、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)合格證必須齊全有效，做到亮證經(jīng)營。

二、要保持環(huán)境整潔、美觀，地面無污垢和垃圾。

三、必須設(shè)有消毒間和消毒設(shè)施，所設(shè)容器要標記明顯。

四、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換，常住客床上用品至少一周一換，用后必須清洗和消毒。

五、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

六、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗臉池、浴盆、座便器應(yīng)每日清洗消毒。清潔洗臉池、浴盆、座便器專用的工具應(yīng)三格分設(shè)，分別存放，標記明顯。

七、公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒，并保持無積水，無蚊蠅，無異味，無水垢、污垢。

八、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。

九、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)—銷毀。

十、店內(nèi)自備水源或二次供水，其水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》，二次供水蓄水池要有衛(wèi)生防護措施，容器內(nèi)壁涂料應(yīng)符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒

第五篇：住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量標準與評定

前言

為整合北京市的住宿接待資源，提高管理與服務(wù)水平，做好北京市住宿接待工作，根據(jù)《北京市旅游管理條例》相關(guān)規(guī)定，特制定本標準。

本標準為推薦性標準。

本標準附錄A為資料性附錄，附錄B、附錄C均為規(guī)范性附錄。

本標準由北京市旅游局、北京市商務(wù)局、北京市工商局、北京市公安局、北京市衛(wèi)生局、北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和北京奧組委組成的聯(lián)合工作小組共同提出。

本標準由北京市旅游局歸口管理。

本標準起草單位：北京市旅游局。

本標準主要起草人：于長江、熊玉梅、于德斌、周樹琦、李妮妮、周華英、吳迎賓、聞陽、楊志忠、張文書、韓玉靈、魯秀麗。

住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量標準與評定 范圍

本標準規(guī)定了住宿業(yè)服務(wù)的必備條件，房屋設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生、安全等方面的要求以及住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量的評定。

本標準適用于各類賓館、飯店、旅館、旅社、青年旅舍等提供住宿服務(wù)的單位。規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款，凡是注日期的引用文件，其隨后所有修改（不包括勘誤的內(nèi)容）或修改版均不適用本標

準。然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否或使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB 9663 旅店業(yè)衛(wèi)生標準 GB 9665 公共浴室衛(wèi)生標準

GB/T 10001.1 標志用公共信息圖形符號

第1部分：通用符號

GB/T 10001.2 標志用公共信息圖形符號

第2部分：旅游設(shè)施與服務(wù)符號 GB 14934 食(飲)具消毒衛(wèi)生標準

GB 19085 商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所傳染性疾病預(yù)防措施 GB 50243 通風與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范

中華人民共和國食品衛(wèi)生法

中華人民共和國主席令(第59號)3 房屋設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)要求 3.1 店外設(shè)施、建筑物及其外觀

3.1.1 周邊環(huán)境整潔；房屋建筑外觀完整。

3.1.2 有停車場，停車場整潔、有足夠的停車位、停車標志清晰。3.1.3 門前場地整潔、無雜物；有綠地或綠色植物。3.1.4 店名、店徽明顯，中英文字規(guī)范、美觀。3.1.5 房屋建筑符合安全及消防要求。3.1.6 墻體保溫隔音。

3.1.7 上下水道通暢；地面平整。3.1.8 擁有基本的無障礙設(shè)施。3.1.9 空調(diào)安裝符合GB 50243規(guī)定。3.1.10 客房采光、通風、隔音。

3.1.11 擁有節(jié)水、節(jié)能措施。3.2 前廳/服務(wù)臺

3.2.1 中英文營業(yè)時間牌、房價牌、賓客須知牌等字跡清晰、懸掛平正醒目。3.2.2 《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》或《營業(yè)執(zhí)照》、《稅務(wù)登記證》、《特種行業(yè)許可證》、《衛(wèi)生許可證》等懸掛平正。3.2.3 有世界主要國家時區(qū)顯示。

3.2.4 有問詢、預(yù)訂、登記、銀行卡支付、結(jié)算等服務(wù)及設(shè)備。3.2.5 有公安部門要求的居民身份證、護照識別錄入系統(tǒng)。

3.2.6 有電話總機或電腦值班或前臺代替電話總機功能接聽設(shè)備與服務(wù)。3.2.7 提供國內(nèi)、國際長途電話服務(wù)。

3.2.8 有客人休息/等待的座椅（沙發(fā)）、茶幾整潔。3.2.9 垃圾箱（垃圾桶）、煙缸整潔完備。3.2.10 擺放綠色植物。3.2.11 有行李車。3.2.12 有殘疾人輪椅。

3.3 衛(wèi)生間、公共衛(wèi)生間、淋浴室

3.3.1 洗漱臺、面盆(水池)、鏡面、淋浴噴頭、水龍頭完好。3.3.2 有洗手液或香皂。

3.3.3 有掛衣鉤、衛(wèi)生紙托架、紙簍。3.3.4 恭桶、便器完好。3.3.5 地漏排水暢通。

3.3.6 地面有防滑措施、墻面有防滑扶手。3.3.7 公共淋浴室有中英文洗浴時間告知牌。

3.3.8 公共淋浴室有隔斷或浴簾。3.3.9 有地面防滑提示或標志。

3.3.10 客房衛(wèi)生間的浴巾、毛巾干凈、無破損，疊放整齊。3.4 客房

3.4.1 門牌、門鎖、安全鏈／門鏡及把手等完好有效。3.4.2 門后貼有安全疏散圖。

3.4.3 床、床頭擋板、床頭柜等床具完備整潔。

3.4.4 備有毛毯、棉被、棉褥、床單、枕頭、枕套或枕巾等臥具，保持整潔。3.4.5 備有窗簾，遮光度良好。

3.4.6 備有衣柜（壁柜）、空調(diào)、寫字臺（書桌）、沙發(fā)、彩色電視等設(shè)備。3.4.7 有可供上網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)端口。3.4.8 室內(nèi)照明良好。

3.4.9 備有茶杯、飲水機或保溫瓶。3.5 餐廳、廚房

3.5.1 餐桌、餐椅、餐具、飲具、酒具等潔凈完好。3.5.2 有菜單/酒單，設(shè)計美觀、明碼標價。3.5.3 臺布、口布、餐巾等整潔、無破損。3.5.4 空調(diào)及通風設(shè)備有效。3.5.5 洗刷、清洗、消毒設(shè)備完好。

3.5.6 廚房灶臺、轉(zhuǎn)爐、蒸鍋、加工案臺、排煙機等設(shè)備清潔。3.5.7 各種器皿清潔完好。

3.6 其它設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)

3.6.1 標志用公共信息圖形符號符合GB／T 10001.1和GB／T 10001.2的要求。

3.6.2 臺階平整，地面防滑，地毯整潔。3.6.3 墻面、天花板整潔、無開裂。

3.6.4 門、窗、門鎖、窗簾牢固、完好有效，玻璃門貼有防撞標志。3.6.5 電源插座有電壓警示，燈具及控制開關(guān)完好有效，并設(shè)有節(jié)電提示。4 服務(wù)質(zhì)量要求 4.1 員工著裝、舉止

4.1.1 員工上崗應(yīng)按規(guī)定著裝、佩戴服務(wù)標志；服裝整潔。4.1.2 員工上崗，主動提供服務(wù)。

4.1.3 女員工應(yīng)化淡妝，不佩戴飾物；男員工不留長發(fā)，不蓄胡須。4.1.4 站姿自然平穩(wěn)，坐姿端莊，行進速度適中，走動姿勢端正，遇客人要主動問候。

4.2 員工健康與衛(wèi)生

4.2.1 員工每年接受身體檢查，上崗持健康合格證。4.2.2 嚴格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度和崗位衛(wèi)生工作程序。

4.2.3 注意個人衛(wèi)生，做到“五勤”：勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤剪指甲。

4.3 服務(wù)語言、禮節(jié)禮貌 4.3.1 講普通話，語言清晰準確。

4.3.2 微笑服務(wù)，使用禮貌用語：您好！請！謝謝！歡迎光臨！歡迎您再來！再見！對不起！

4.3.3 服務(wù)中表情自然，舉止文雅大方。

4.3.4 主要接待崗位服務(wù)人員能用日常服務(wù)英語對話。4.4 員工職業(yè)道德、服務(wù)知識

4.4.1 尊重客人民族風俗習慣、宗教信仰，保護客人合法權(quán)益。

4.4.2 熟記本崗位的服務(wù)程序和相關(guān)知識，為客人提供及時、滿意的服務(wù)。4.4.3 遵守員工守則，規(guī)章制度和勞動紀律。

4.4.4 上崗前不飲酒，不吃異味食品；在崗時不吸煙、不飲酒；不做與工作無關(guān)的任何事情。4.5 前廳/服務(wù)臺

4.5.1 提供24小時的接待、問詢、入住登記、銀行卡支付、結(jié)算服務(wù)。4.5.2 提供打印、復(fù)印、傳真、網(wǎng)絡(luò)通訊等商務(wù)服務(wù)。

4.5.3 提供小件行李、貴重物品寄存，代辦郵寄，留言，叫醒服務(wù)，備有中英文指路卡。4.6 客房

4.6.1 備有中英文住宿須知、服務(wù)指南(住宿服務(wù)單位簡介、安全須知、消費價目表、便簽、信封、紙、筆)等，美觀、完好。4.6.2 鼓勵客人使用自帶洗漱用品。

4.6.3 每天清掃、保潔，床單、被單、枕套每客換洗一次，長住客至少每3天換洗一次。

4.6.4 提供冷熱飲用水，定時提供洗澡用水。4.7 餐廳

4.7.1 提供中、英文的菜單、酒單，明碼標價。4.7.2 餐臺擺設(shè)整齊美觀。

4.7.3 托盤上菜(飲品)，保持溫度，不溢不灑，上菜時禁止手指接觸食物。

4.7.4 結(jié)算帳款快捷、準確。4.8 投訴處理

4.8.1 調(diào)查核實情況，準確記錄投訴人姓名、投訴事由，確定處理方法。4.8.2 屬于住宿服務(wù)單位責任的，應(yīng)當向客人賠禮道歉；需要書面材料的，雙方通過協(xié)商解決，并在書面協(xié)議上簽字。

4.8.3 與客人發(fā)生爭執(zhí)時，告知客人解決糾紛的方式；雙方未能協(xié)商解決的，要及時報請上級主管部門處理；須向公安部 門報案的,協(xié)助公安部門處理；涉及法律問題的，依法按照程序處理。

4.8.4 對無理投訴、故意損害住宿服務(wù)單位聲譽、影響經(jīng)營活動者，應(yīng)規(guī)勸其離店，如無效，可尋求公安部門協(xié)助處理。5 衛(wèi)生要求 5.1 環(huán)境衛(wèi)生

5.1.1 門前場地清潔，綠地平整、無雜 物。

5.1.2 門窗潔凈、明亮。5.2 室內(nèi)衛(wèi)生

5.2.1 有專人定時清掃、保潔。

5.2.2 室內(nèi)空氣質(zhì)量符合GB 9663規(guī)定。5.2.3 夏季、冬季室內(nèi)溫度符合政府相關(guān)規(guī)定。

5.2.4 門廳、通道、步梯清潔、無雜 物。

5.2.5 地面、地毯、臺階、玻璃保持清潔、無污漬。5.2.6 公共浴室衛(wèi)生符合GB 9665規(guī)定。5.2.7 餐廳臺布、餐巾、面巾應(yīng)消毒、保持潔凈。

5.2.8 廚房灶臺、加工案臺、器皿潔凈、無油漬；排煙機、通風口無油垢。

5.3 食（飲）品衛(wèi)生

5.3.1 外購食（飲）品，有食品檢驗合格證。

5.3.2 加工制作食（飲）品符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定。5.3.3 食品原材料的采購、運輸、存儲符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定。

5.3.4 餐具、飲具（含茶具）每日清洗、消毒符合GB 14934規(guī)定。5.3.5 飲用水執(zhí)行GB 5749規(guī)定。

5.3.6 預(yù)防和控制傳染性疾病，執(zhí)行GB 19085規(guī)定。5.4 垃圾處理

5.4.1 垃圾消納應(yīng)分類、封閉、保潔。

5.4.2 存放垃圾的設(shè)施設(shè)備和場地清潔、無異味，有防蚊、蠅、蟲、鼠措施。5.4.3 垃圾清掃、清運及時；遮蓋或封閉清運。6 安全要求 6.1 安全規(guī)定

6.1.1 客人入住手續(xù)規(guī)范，符合公安部門的登記住宿規(guī)定，檢查有效證件。6.1.2 訪客登記手續(xù)完善規(guī)范，并征得住客本人同意后方可進入。6.1.3 客房內(nèi)張貼或放置旅客住宿須知。6.1.4 大堂有貴重物品寄存處，寄存手續(xù)齊全。

6.1.5 安全規(guī)章制度健全，定期組織安全知識培訓(xùn)和各項預(yù)案演練。6.1.6 有24小時保安服務(wù)，及時檢查、報告和消除安全隱患。6.2 防火防盜措施

6.2.1 重要部位有監(jiān)視器、防盜門、報警器、護攔、保險柜等裝置并且完好、有效。

6.2.2 客房門鎖、安全鏈/門鏡牢固有效，客房內(nèi)設(shè)有應(yīng)急疏散圖、禁止臥床吸煙提示牌（卡）。

6.2.3 按照GBJ 140要求配備滅火器材并保持完好有效。

6.2.4 安全通道、疏散樓梯保持暢通，安全出口標志明顯，標志燈明亮，應(yīng)急燈完好。

6.2.5 有煙感和噴淋設(shè)備。

6.2.6 設(shè)有餐廳和廚房的，有使用明火、電、氣的安全措施。7 評定 7.1 組織 7.1.1 組織機構(gòu)

設(shè)置市級住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量評定委員會（以下簡稱：評定委員會），由旅游、商務(wù)、工商、公安、衛(wèi)生、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等部門選派的專家、學者組成，統(tǒng)一組織 住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量評定工作，授權(quán)并督導(dǎo)下一級評定委員會開展工作。各區(qū)（縣）評定委員會負責組織對轄區(qū)內(nèi)住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量的評定與考核工作，并負責向市評定委員會推薦合格住宿服務(wù)單位，負責將有關(guān)評定檢查資料上報市 評定委員會備案。7.1.2 評審員

具有5年以上專業(yè)工作經(jīng)驗；遵守有關(guān)的法律法規(guī)；具有良好的職業(yè)道德；熟悉本標準的各項要求；熟練掌握評定程序。7.2 程序 7.2.1 申請

住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量評定采取自愿的原則。各住宿服務(wù)單位自評合格后，向區(qū)（縣）評定委員會提出申請，申請表見資料性附錄A。

7.2.2 受理

區(qū)（縣）評定委員會在核實住宿服務(wù)單位的申請材料的基礎(chǔ)上，對住宿服務(wù)單位進行初審，初審內(nèi)容見規(guī)范性附錄B。7.2.3 評定

初審合格后，區(qū)（縣）評定委員會組織專家對該住宿服務(wù)單位進行現(xiàn)場評估，評定細則見規(guī)范性附錄C。評定合格的，報市級評 定委員會備案。7.2.4 標志

由市級評定委員會向申請單位頒發(fā)住宿服務(wù)達標單位（以下簡稱：達標單位）標志牌和證書。7.3 標志管理

7.3.1 標志牌和證書由市評定委員會統(tǒng)一制作、管理。7.3.2 檢查

住宿業(yè)服務(wù)質(zhì)量評定實行不定期的檢查制度。已獲得達標單位稱號的住宿服務(wù)單位，應(yīng)當接受市和區(qū)（縣）評定委員會的檢查。

檢查結(jié)果分為三種：通過、暫緩?fù)ㄟ^和不予通過。暫緩?fù)ㄟ^的應(yīng)當在兩個月內(nèi)進行整改，并向區(qū)（縣）評定委員會申請復(fù)核，復(fù)核結(jié)果分為通過和不予通過。7.3.3 處理

7.3.3.1 對于復(fù)核達不到要求的住宿服務(wù)單位，市評定委員會可取消其達標單位稱號。

7.3.3.2 被取消達標單位稱號的住宿服務(wù)單位，由區(qū)（縣）評定委員會收回標志牌和證書；區(qū)（縣）評定委員會收回標 志牌和證書后5個工作日內(nèi)，上繳市評定委員會。被取消推薦資格的住宿服務(wù)單位，自取消之日起6個月后

方可重新申請評定。

7.3.3.3 達標單位在經(jīng)營過程中發(fā)生有較大影響的消費者投訴事件，經(jīng)區(qū)（縣）評定委員會查實后向被投訴的達標單位 提出書面警告。

7.3.3.4 達標單位在經(jīng)營過程中發(fā)生安全、消防、食品衛(wèi)生等重大責任事故或造成嚴重環(huán)境污染的，由區(qū)（縣）評定委 員會直接取消其達標單位資格，收回標志牌和證書。