第一篇：生物化學(xué)期中論文

標(biāo)題

論酶在生命體研究中的作用

作者

摘要

生物的生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖、遺傳、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)傳導(dǎo)等生命活動(dòng)都與酶的催化過(guò)程緊密相關(guān)，可以說(shuō)，沒(méi)有酶的參與，生命活動(dòng)一刻也不能進(jìn)行。因此從酶作用的分子水平研究生命活動(dòng)的本質(zhì)及其規(guī)律無(wú)疑是十分重要的。

正文

近幾十年來(lái)酶學(xué)研究得到很大發(fā)展，提出了一些新理念和新概念。一方面在酶的分子水平上揭示酶和生命活動(dòng)的關(guān)系，闡明酶在細(xì)胞代謝調(diào)節(jié)和分化過(guò)程中的作用，酶生物合成的遺傳機(jī)制，酶的起源和酶的催化機(jī)制等方面取得進(jìn)展。另一方面酶的應(yīng)用研究得到迅速發(fā)展，酶工程已成為當(dāng)代生物工程的重要支柱。如今，酶已普片用于食品、發(fā)酵、制革、紡織、日用化學(xué)及醫(yī)藥保健等部門，當(dāng)然酶還在其他很多方面也有相當(dāng)重要的作用，也有待繼續(xù)研究。

一、酶催化作用的特點(diǎn)

酶是細(xì)胞所產(chǎn)生的，基因選擇性表達(dá)的結(jié)果，酶在發(fā)生反應(yīng)時(shí)，本身在反應(yīng)前后不發(fā)生變化，在可逆反應(yīng)中，酶對(duì)正逆反應(yīng)按同一倍數(shù)加速。酶的催化本質(zhì)是降低反應(yīng)的活化能，從而使反應(yīng)速率加快。而正因?yàn)槊赣杉?xì)胞產(chǎn)生的生物催化劑，所以酶受多種因素調(diào)節(jié)控制。從而體現(xiàn)出幾個(gè)重要特點(diǎn)。

1、酶易失活

當(dāng)受到高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等都能使酶失去催化活性，因此酶所催化的反應(yīng)往往都是在比較溫和的常溫、常壓和接近中性酸

堿條件下進(jìn)行。正常人血漿近中性，PH在7.35~7.45之間，而溫度在37℃左右，正適宜酶催化。

2、酶具有很高的催化效率

生物體內(nèi)的大多數(shù)反應(yīng)，在沒(méi)有酶的情況下，幾乎是不能進(jìn)行的。據(jù)報(bào)道，如果在人的消化道中沒(méi)有各種酶類參與催化作用，那么，在體溫37℃的情況下，要消化一餐簡(jiǎn)單午飯，大約需要50年。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)分析，動(dòng)物吃下的肉食，在消化道內(nèi)只要幾小時(shí)就可完全消化分解，再如將唾液淀粉酶稀釋100萬(wàn)倍后，仍具有催化能力。由此可見(jiàn)，酶的催化效率是極高的。

3、酶具有高度轉(zhuǎn)移性

一種酶往往只能催化一種或一類反應(yīng)，作用于一種或一類物質(zhì)。而一般催化劑沒(méi)有這樣嚴(yán)格的選擇性。如淀粉酶只能催化淀粉糖苷鍵的水解，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)肽鍵的水解，脂肪酶只能催化脂肪酯鍵的水解，而對(duì)其他物質(zhì)沒(méi)有催化作用。

4、酶活性受到調(diào)節(jié)和控制

有機(jī)體的生命活動(dòng)表現(xiàn)了它內(nèi)部化學(xué)反應(yīng)歷程的有序性，這種有序性是受多方面因素調(diào)節(jié)控制的，一旦破壞了這種有序性，就會(huì)導(dǎo)致代謝紊亂，產(chǎn)生疾病，甚至死亡。酶活力受到調(diào)節(jié)和控制是區(qū)別于一般催化劑的重要特征。

二、酶的分類

1、氧化還原酶類

氧化還原酶類是一類催化氧化還原反應(yīng)的酶，可分為氧化酶和脫氫酶兩類。

（1）氧化酶類，如葡糖氧化酶的每個(gè)酶分子中含有兩分子FAD作為氫受體，催化葡萄糖氧化生成葡糖酸，并產(chǎn)生H2O2，以血紅素為輔基的細(xì)胞色素c氧化酶催化底物脫氫，并氧化生成水。

（2）脫氫酶類，如乳酸脫氫酶以NAD+為輔酶將乳酸氧化成丙酮酸

2、轉(zhuǎn)移酶類

轉(zhuǎn)移酶類催化化合物某些基團(tuán)的轉(zhuǎn)移，即將一種分子上的某一基團(tuán)轉(zhuǎn)移到另一種分子上的反應(yīng)。如谷并轉(zhuǎn)氨酶屬于轉(zhuǎn)移酶類中的轉(zhuǎn)氨基酸。該酶需要磷酸吡哆醛為輔基，使谷氨酸上的氨基轉(zhuǎn)移到丙酮酸上，使之成為丙氨酸，而谷氨酸成為α-酮戊二酸。這一大類中還有轉(zhuǎn)移碳基、醛或酮基、?；?、糖苷基、磷酸基和含硫基的酶。

3、水解酶類

水解酶類大都屬于細(xì)胞外酶，在生物體內(nèi)分布最廣，數(shù)量最多，包括水解酯鍵、糖苷鍵、醚鍵、肽鍵、酸酐鍵及其他C-N鍵共11個(gè)亞類，常見(jiàn)的有蛋白酶、淀粉酶、核酸酶和脂肪酶等。例如磷酸二酯酶催化磷酸酯鍵水解。

4、聚合酶類

聚合酶類催化從底物移去一個(gè)基團(tuán)而形成雙鍵的反應(yīng)或其逆反應(yīng)，這類酶包括最常見(jiàn)的C-C、C-O、C-N、C-S裂解酶亞類。

5、異構(gòu)酶類

異構(gòu)酶類催化各種同化異構(gòu)體之間的相互轉(zhuǎn)變，即分子內(nèi)部基團(tuán)的重新排列。這類酶包括消旋酶、差向異構(gòu)酶、順?lè)串悩?gòu)酶、分子內(nèi)氧化還原酶、分子內(nèi)轉(zhuǎn)移酶和分子內(nèi)裂解酶等亞類。

6、連接酶類

連接酶類催化有腺苷三磷酸參加的合成反應(yīng)，即由兩種物質(zhì)合成一種新物質(zhì)的反應(yīng)。這類酶包括生成C=O,C-S,C-N,C-C和磷酸酯鍵的5個(gè)亞類。

三、兩種特殊的酶

1、核酶

含有RNA的一類酶，可以分為自我剪接核酶和自我剪切核酶兩類。自我剪切與自我剪接不同，后者包含剪切與連接兩個(gè)步驟。剪切是轉(zhuǎn)錄后加工方式之一，是基因復(fù)制和表達(dá)所必需的。具有催化功能RNA的重大發(fā)現(xiàn)，表明RNA是一種既能攜帶遺傳信息又有生物催化功能的生物分子。因此很可能RNA早于蛋白質(zhì)和DNA，是生命起源中首先出現(xiàn)的生物大分子，而一些有酶活性的內(nèi)含子可能是生物進(jìn)化過(guò)程中殘余的分子“化石”。酶活性RNA的發(fā)現(xiàn)，提出了生物大分子和生命起源的新概念，無(wú)疑將促進(jìn)對(duì)生物進(jìn)化和生命起源的研究。

2、抗體酶

本質(zhì)是免疫球蛋白，但是在易變區(qū)被賦予了酶的屬性。近年來(lái)，有關(guān)抗體酶的研究得到迅速發(fā)展，在有些情況下，抗體酶催化反應(yīng)速率達(dá)到非催化速率的107倍。在醫(yī)學(xué)上這種抗體酶將有可能用來(lái)專一的破壞病毒蛋白質(zhì)及專一的清除心血管病人血管壁上的血液凝塊。預(yù)計(jì)在接下來(lái)幾年里，這種抗體酶在醫(yī)學(xué)上的運(yùn)用會(huì)越來(lái)越廣。

四、酶在生命代謝中的作用

酶對(duì)人體的新陳代謝至關(guān)重要，在人體的代謝工程中，進(jìn)行著許多很復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，人每天都要吸進(jìn)氧氣，喝水，吃含有糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的食物，從肺部排出二氧化碳，從汗腺排出水分，以及排出尿、各種不能消化的東西和細(xì)菌，這些過(guò)程都伴隨各式各樣的化學(xué)反應(yīng)。

化學(xué)家研究人體內(nèi)的代謝反應(yīng)時(shí)從研究酵母怎么把糖轉(zhuǎn)變成乙醇開(kāi)始的，他們發(fā)現(xiàn)是酵母中的酶使糖變成乙醇。動(dòng)物細(xì)胞中的酶使糖代謝的過(guò)程與酵母略有不同，糖不是轉(zhuǎn)化為乙醇，而是轉(zhuǎn)化為乳酸。在糖變成乳酸的過(guò)程中，產(chǎn)生一定的能量，細(xì)胞就可利用這些能量。乳酸進(jìn)一步分解，變成二氧化碳和水，在這一反應(yīng)中需要消耗氧氣，但反應(yīng)產(chǎn)生的能量比葡糖糖轉(zhuǎn)化為乳酸的反應(yīng)要多得多。

在糖的代謝工程中，還形成了某些磷酸的化合物，磷酸的化合物和其他部分連結(jié)起來(lái)的化學(xué)鍵里，儲(chǔ)存這很大的能量，這種高能量的磷酸鍵被交給了細(xì)胞中的能量載體，例如三磷酸腺苷。當(dāng)人體需要能量時(shí)，必須使磷酸鍵發(fā)生水解反應(yīng)，并放出能量，這些能量就會(huì)轉(zhuǎn)換成化學(xué)能，即用來(lái)將氨基酸合成蛋白質(zhì)，或者將這種能量轉(zhuǎn)換成電能，用來(lái)傳導(dǎo)神經(jīng)的沖動(dòng)，或者將這種能量轉(zhuǎn)換成動(dòng)能，用來(lái)使肌肉收縮。

脂肪的代謝作用是通過(guò)輔酶A的催化作用進(jìn)行的。蛋白質(zhì)的分解雖然比糖和脂肪復(fù)雜一些，但是，它也是通過(guò)某些氨基酸酶，把氨基酸分子裂解，最后產(chǎn)生尿素分子。

五、酶工程

酶工程是在1971年第一屆國(guó)際酶工程會(huì)議上才得到命名的一項(xiàng)新技術(shù)。酶工程主要研究酶的生產(chǎn)、純化、固定化技術(shù)、酶分子結(jié)構(gòu)的修飾和改造以及在工農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥衛(wèi)生和理論研究等方面的應(yīng)用。

現(xiàn)已被發(fā)現(xiàn)和鑒定的酶有數(shù)千種，但是目前國(guó)際上工業(yè)用和研究用的商品酶的種類也僅有數(shù)百種。

酶工程是將酶學(xué)原理和化學(xué)工程技術(shù)及基因重組技術(shù)有機(jī)結(jié)合而形成的新型應(yīng)用技術(shù)，是生物工程的支柱。根據(jù)研究和解決問(wèn)題的手段不同將酶工程分為生物酶工程和化學(xué)酶工程。對(duì)于化學(xué)酶工程，也可稱為初級(jí)酶工程，是指天然酶、化學(xué)修飾酶、固定化酶及人工模擬酶的研究和應(yīng)用。生物酶工程是酶學(xué)和以DNA重組技術(shù)為主的現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物。

隨著化學(xué)工程技術(shù)及基因工程技術(shù)的發(fā)展，酶工程發(fā)展更為迅速，必將成為一個(gè)很大的生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)。

第二篇：生物化學(xué)轉(zhuǎn)基因論文

轉(zhuǎn)基因技術(shù)的應(yīng)用

08120326 汪彤

摘要：轉(zhuǎn)基因技術(shù)目前廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、能源等領(lǐng)域。轉(zhuǎn)基因技術(shù)首先在醫(yī)藥領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，1982年美國(guó)食品藥物管理局（FDA）批準(zhǔn)利用轉(zhuǎn)基因微生物生產(chǎn)的人胰島素商業(yè)化生產(chǎn)，是世界首例商業(yè)化應(yīng)用的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。此后，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)的藥物層出不窮，如重組疫苗、抑生長(zhǎng)素、干擾素、人生長(zhǎng)激素等。轉(zhuǎn)基因技術(shù)廣泛應(yīng)用的第二個(gè)領(lǐng)域在農(nóng)業(yè)，包括轉(zhuǎn)基因動(dòng)物、植物及微生物的培育，其中轉(zhuǎn)基因作物發(fā)展最快，具有抗蟲(chóng)、抗病、耐除草劑等性狀的轉(zhuǎn)基因作物大面積推廣，品質(zhì)改良、養(yǎng)分高效利用、抗旱耐鹽堿轉(zhuǎn)基因作物紛紛面世。轉(zhuǎn)基因技術(shù)在工業(yè)中的應(yīng)用也有長(zhǎng)久歷史，如利用轉(zhuǎn)基因工程菌生產(chǎn)食品用酶制劑、添加劑和洗滌酶制劑等。此外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)還廣泛應(yīng)用于環(huán)境保護(hù)和能源領(lǐng)域，如污染物的生物降解以及利用轉(zhuǎn)基因生物發(fā)酵燃料酒精等。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因技術(shù)，遺傳改良，基因治療

轉(zhuǎn)基因簡(jiǎn)介

轉(zhuǎn)基因技術(shù)是將人工分離和修飾過(guò)的基因?qū)氲缴矬w基因組中，由于導(dǎo)入基因的表達(dá)，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾，這一技術(shù)稱之為轉(zhuǎn)基因技術(shù)（Transgene technology）。轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用

1).基因工程用于生產(chǎn)蛋白質(zhì)類藥物

治療糖尿病的胰島素，是一種 51 個(gè)氨基酸殘基組成的蛋白質(zhì)，1982 年美國(guó) EliLilly 公司推出基因工程制造的人胰島素，商品名為(Humulin)。傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法是從牛的胰臟中提取。每 1000 磅牛胰臟，才能得到 10 克胰島素。通過(guò)基因工程方法，把編碼胰島素的基因送到大腸桿菌細(xì)胞中去，造出能生產(chǎn)胰島素的工程菌；從200升發(fā)酵液就可得到10克胰島素。

干擾素具有廣譜抗病毒的效能，是一種治療乙肝的有效藥物，國(guó)際上批準(zhǔn)治療丙型病毒性肝炎的藥物只有它。但是，通常情況下人體內(nèi)干擾素基因處于“睡眠”狀態(tài)，因而血中一般測(cè)不到干擾素。只有在發(fā)生病毒感染或受到干擾素誘導(dǎo)物的誘導(dǎo)時(shí)，人體內(nèi)的干擾素基因才會(huì)“蘇醒”，開(kāi)始產(chǎn)生干擾素，但其數(shù)量微乎其微。即使經(jīng)過(guò)誘導(dǎo)，從人血中提取1mg干擾素，需要人血8000ml，其成本高得驚人。據(jù)計(jì)算：要獲取1磅（453g）純干擾素，其成本高達(dá)200億美元。使大多數(shù)病人沒(méi)有使用干擾素的能力。1980年后，干擾素與乙肝疫苗一樣，采用基因工程進(jìn)行生產(chǎn)，其基本原理及操作流程與乙肝疫苗十分類似。現(xiàn)在要獲取1磅（453g）純干擾素，其成本不到1億美元。從人血中分離純化治療一個(gè)肝炎病人的費(fèi)用高達(dá)二三萬(wàn)美元，用基因工程技術(shù)生產(chǎn)干擾素治療一個(gè)肝炎病人大約只需二三百美元。基因工程生產(chǎn)出來(lái)的大量干擾素，是基因工程藥物對(duì)人類的又一重大貢獻(xiàn)。

生產(chǎn)基因工程藥物的基本方法是，將目的基因用DNA重組的方法連接在體載體上，然后將載體導(dǎo)入靶細(xì)胞（微生物，哺乳動(dòng)物細(xì)胞或人體組織靶細(xì)胞），使目的基因在靶細(xì)胞中得到表達(dá)，最后將表達(dá)的目的蛋白質(zhì)提純及作成制劑，從而成為蛋白類藥或疫苗。若目的基因直接在人體組織靶細(xì)胞內(nèi)表達(dá)，就成為基因治療。

目前用基因工程生產(chǎn)的蛋白質(zhì)藥物已達(dá)數(shù)十種，許多以前本不可能大量生產(chǎn)的生長(zhǎng)因子，凝血因子等蛋白質(zhì)藥物，現(xiàn)在用基因工程辦法便可能大量生產(chǎn)。已有50多種基因工程藥物上市，近千種處于研發(fā)狀態(tài)。每年平均有3-4個(gè)新藥或疫苗問(wèn)世，開(kāi)發(fā)成功的約五十個(gè)藥品已廣泛應(yīng)用于治療癌癥、肝炎、發(fā)育不良、糖尿病、囊纖維變性和一些遺傳病上，在很多領(lǐng)域特別是疑難病癥上，起到了傳統(tǒng)化學(xué)藥物難以達(dá)到的作用。)基因工程用于疫苗生產(chǎn)

常用的制備疫苗的方法，一種是弱毒活疫苗，一種是死疫苗。兩種疫苗各有自身的弱點(diǎn)?；钜呙珉[含著感染的危險(xiǎn)性。死疫苗免疫活性不高，需加大注射量或多次接種。利用基因工程制備重組亞基疫苗，可以克服上述缺點(diǎn)，亞基疫苗指只含有病原物的一個(gè)或幾個(gè)抗原成分，不含病原物遺傳信息。重組亞基疫苗就是用基因工程方法，把編碼抗原蛋白質(zhì)的基因重組到載體上去，再送入細(xì)菌細(xì)胞或其他細(xì)胞中區(qū)大量生產(chǎn)。這樣得到的亞基疫苗往往效價(jià)很高，但決無(wú)感染毒性等危險(xiǎn)。在酵母中表達(dá)乙型肝炎表面抗原 HBsAg 產(chǎn)量可達(dá)每升 2.5mg，已于 1984 年問(wèn)世。

以乙型病毒性肝炎（以下簡(jiǎn)稱乙肝）疫苗為例，像其它蛋白質(zhì)一樣，乙肝表面抗原（HBSAg）的產(chǎn)生也受DNA調(diào)控。

長(zhǎng)期以來(lái)，醫(yī)學(xué)工作者在防治乙肝方面做了大量工作，但曾一度陷于困境。乙肝病毒（HBV）主要由兩部分組成，內(nèi)部為DNA，外部有一層外殼蛋白質(zhì)，稱為HBSAg。把一定量的HBSAg注射入人體，就使機(jī)體產(chǎn)生對(duì)HBV抗衡的抗體。機(jī)體依靠這種抗體，可以清除入侵機(jī)體內(nèi)的HBV。過(guò)去，乙肝疫苗的來(lái)源，主要是從HBV攜帶者的血液中分離出來(lái)的HBSAg，這種血液是不安全的，可能混有其他病原體[其他型的肝炎病毒，特別是艾滋病病毒（HIV）]的污染。此外，血液來(lái)源也是極有限的，使乙肝疫苗的供應(yīng)猶如杯水車薪，遠(yuǎn)不能滿足需要?；蚬こ桃呙缃鉀Q了這一難題。利用基因剪切技術(shù)，用一種“基因剪刀”將調(diào)控HBSAg的那段DNA剪裁下來(lái)，裝到一個(gè)表達(dá)載體中，所謂表達(dá)載體，是因?yàn)樗梢园堰@段DNA的功能發(fā)揮出來(lái)；再把這種表達(dá)載體轉(zhuǎn)移到受體細(xì)胞內(nèi)，如大腸桿菌或酵母菌等；最后再通過(guò)這些大腸桿菌或酵母菌的快速繁殖，生產(chǎn)出大量我們所需要的HBSAg（乙肝疫苗）。)基因工程用于基因治療

人體基因的缺失，導(dǎo)致一些遺傳疾病，應(yīng)用基因工程技術(shù)使缺失的基因歸還人體，達(dá)到治療的目的，已成為基因工程在醫(yī)學(xué)方面應(yīng)用的又一重要內(nèi)容。

2植物轉(zhuǎn)基因在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用

1)抗除草劑基因

該類植物由于轉(zhuǎn)入了抗除草劑基因，表現(xiàn)出抗不同類型除草劑的性狀。目前已獲得了一些抗除草劑作物，如抗草丁膦(Glufosinate)轉(zhuǎn)基因作物冬油菜，抗草甘膦(農(nóng)達(dá))轉(zhuǎn)基因作物大豆、玉米、棉花、油菜、向日葵、甜菜，抗磺酰脲類除草劑轉(zhuǎn)基因作物大豆、棉花，抗溴苯腈轉(zhuǎn)基因作物油菜、小麥、棉花、煙草，抗阿特拉津(Atrazine)轉(zhuǎn)基因作物大豆、玉米n]，抗唑啉酮類除草劑轉(zhuǎn)基因作物玉米、油菜、甜菜、小麥、水稻以及脫鹵素酶轉(zhuǎn)基因抗除草劑作物。此外，解溴苯腈毒害的BXn基因和解2，4一D毒害的tfDA基因等也在抗除草劑作物選育中獲得成功的表達(dá)。

2)抗蟲(chóng)基因

比利時(shí)植物遺傳公司的科學(xué)家于1987年首次將蘇云金桿菌(Bacillus thunringiensis)毒蛋白基因?qū)霟煵葜械靡员磉_(dá)，表現(xiàn)出對(duì)一齡煙草夜蛾幼蟲(chóng)的抗性。經(jīng)過(guò)10多年的發(fā)展，已取得較大的進(jìn)展，并實(shí)現(xiàn)了大面積的商業(yè)化應(yīng)用。抗蟲(chóng)基因有兩類：一類是Bt殺蟲(chóng)蛋白基因，來(lái)自蘇云金芽孢桿菌，殺蟲(chóng)毒性為伴孢晶體蛋白，對(duì)鱗翅目(Lepidoptera)、雙翅目(Diptera)和鞘翅目(Coleoptera)昆蟲(chóng)有毒，現(xiàn)已導(dǎo)入棉花、玉米、水稻、煙草、番茄、馬鈴薯、胡桃(Juglans sp．)、楊樹(shù)(Populus sp．)、落葉松(Larix sp．)等；另一類是蛋白酶抑制劑基因，可抑制蛋白酶活性，干擾害蟲(chóng)消化作用而導(dǎo)致其死亡，是植物對(duì)蟲(chóng)害的自衛(wèi)反應(yīng)，主要有絲氨酸類、半胱氨酸類、含金屬類、天冬酷氨類，現(xiàn)已導(dǎo)入棉花、煙草、番茄、龍葵(Solanum nigrum)等。根據(jù)轉(zhuǎn)化所使用的基因類型，大體可以將抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因植物的發(fā)展過(guò)程分為兩代：第1代即以轉(zhuǎn)入Bt殺蟲(chóng)晶體蛋白基因?yàn)橹鳎洚a(chǎn)生的許多轉(zhuǎn)基因作物都已進(jìn)入商品化生產(chǎn)，如獲得Bt殺蟲(chóng)晶體蛋白基因的煙草和番茄植株；第2代則轉(zhuǎn)入Bt殺蟲(chóng)晶體蛋白基因之外的高效殺蟲(chóng)蛋白基因，這一代轉(zhuǎn)基因作物大部分還處在實(shí)驗(yàn)室階段，少數(shù)進(jìn)入田間試驗(yàn)?？瓜x(chóng)基因在棉花作物上得到了最成功的應(yīng)用，獲得轉(zhuǎn)基因抗蟲(chóng)棉的Bt基因已見(jiàn)諸報(bào)道的有CrylA(b)，CrylA(c)，CrylIA和CrylVA；涉及的國(guó)家有美國(guó)、中國(guó)、澳大利亞、埃及、法國(guó)、印度、原蘇聯(lián)、泰國(guó)等。目前已獲得轉(zhuǎn)化植株的蛋白酶抑制劑基因有：大豆胰蛋白酶抑制劑基因(SKTI)、豇豆胰蛋白酶抑制劑基因(CpTI)、慈菇胰蛋白酶抑制劑基因(API)等幾類；其中獲得轉(zhuǎn) CpTI基因的植物種類最多，有蘋果、油菜、水稻、番茄、向日葵、甘薯、煙草、馬鈴薯等10余種。我國(guó)轉(zhuǎn)CpTI棉花的研究已開(kāi)展多年，并先后獲得了轉(zhuǎn)CpTI基因和轉(zhuǎn) Bt+CpTI雙價(jià)基因棉花，并開(kāi)始了商業(yè)化生產(chǎn)。另外，外源凝集素基因(GNA)也至少在油菜、西紅柿、水稻、甘薯、甘蔗、向日葵、煙草、馬鈴薯、大豆和葡萄等10種植物上獲得了表達(dá)，均表現(xiàn)出一定的抗蟲(chóng)性。

3)抗病基因

1986年，美國(guó)Beachy研究小組首次將煙草花葉病毒(TMV)外殼蛋白基因(CP)導(dǎo)入煙草，培育出抗 TMV的煙草植株，開(kāi)創(chuàng)了抗病毒育種的新途徑。通過(guò)導(dǎo)入植物病毒的外殼蛋白基因來(lái)提高植物的抗病毒能力的技術(shù)，已在多種植物病毒中進(jìn)行了試驗(yàn)，如梁小友等將抗病毒的CMV—f戶基因和抗蟲(chóng)的B卜一toxin基因?qū)敕?，獲得了再生的番茄植株。目前被導(dǎo)入的抗病基因有：抗煙草花葉病毒蛋白基因(MP)、抗白葉枯病基因、抗棉花枯萎病基因、抗煙草花葉病毒(TMV)和黃瓜花葉病毒(CMV)基因、小麥抗赤霉病、紋枯病和根腐病基因，并進(jìn)行了抗水稻白葉枯病，花生、番茄青枯病，大白菜軟腐病，柑橘潰瘍病，桑樹(shù)、桉樹(shù)青枯病、根腫病等研究。獲得轉(zhuǎn)基因抗病性狀的植物有：煙草、番茄、棉花、大麥、燕麥草、小麥、馬鈴薯、水稻等。除了外殼蛋白基因這一有效途徑外，近年來(lái)國(guó)內(nèi)外實(shí)驗(yàn)室正在摸索多種抗病毒基因工程的新方法，包括衛(wèi)星RNA、復(fù)制酶基因以及病毒復(fù)制抑制因子、核糖體失活蛋白、致病相關(guān)蛋白、核酸酶等。細(xì)菌病和真菌病的抗病基因工程研究基本上還處于實(shí)驗(yàn)室階段。我國(guó)培育的轉(zhuǎn)基因抗黃瓜花葉病毒甜椒和番茄已實(shí)現(xiàn)商品化生產(chǎn)。

4)抗逆境基因

目前已分離出大量與抗逆代謝相關(guān)的基因，包括與抗(耐)寒有關(guān)的脯氨酸合成酶基因、魚(yú)抗凍蛋白(AFP)基因、擬南芥葉綠體3一磷酸甘油?；D(zhuǎn)移酶基因、與抗旱有關(guān)的繭蜜糖合成酶基因及一些植物去飽和酶基因等。我國(guó)在抗逆基因的分離、克隆和轉(zhuǎn)化等方面的研究已取得一定進(jìn)展，克隆了耐鹽堿相關(guān)基因，通過(guò)遺傳轉(zhuǎn)化已獲得了耐1％NaCl的苜蓿(Medicago sativa)，耐 O．8％NaCl的草莓，耐2％NaCl的煙草，抗逆基因工程作物已進(jìn)入田間試驗(yàn)階段。劉巖等獲得了耐鹽性明顯提高的轉(zhuǎn)基因玉米植株。張荃等獲得了耐鹽性提高的轉(zhuǎn)基因番茄。

5)改良品質(zhì)基因

品質(zhì)改良主要涉及蛋白質(zhì)的含量、氨基酸的組成、淀粉和其它多糖化合物以及脂類化合物的組成。富含蛋氨酸的轉(zhuǎn)基因煙草、直鏈淀粉含量降低的轉(zhuǎn)基因水稻、月桂酸含量高達(dá)40％的轉(zhuǎn)基因油菜都相繼成功，有的已進(jìn)入大田試驗(yàn)。另外，延熟轉(zhuǎn)基因番茄和改變花色轉(zhuǎn)基因玫瑰也已J商品化?！敖鹈椎墓适隆?將水仙花的兩個(gè)基因和一種細(xì)菌的一個(gè)基因一起植入一種名為T309的水稻中，獲得一種水稻新品種。這樣獲得的新水稻富含鐵元素、鋅元素和可轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素，能防止貧血和維生素A缺乏癥，大米又呈金黃色)告訴我們轉(zhuǎn)基因技術(shù)改良大米品質(zhì)，解決人類營(yíng)養(yǎng)不良已成為可能。而我國(guó)學(xué)者將玉米醇溶蛋白(Zein)基因?qū)笋R鈴薯后，田間轉(zhuǎn)基因植物的塊莖中必需氨基酸含量提高10％以上，而含硫氨基酸的增加尤為顯著乜“。此外，富含蛋氨酸的轉(zhuǎn)基因煙草、直鏈淀粉含量降低的轉(zhuǎn)基因油菜都相繼成功，有的已經(jīng)進(jìn)入大田試驗(yàn)，延熟轉(zhuǎn)基因番茄和改變花色轉(zhuǎn)基因玫瑰也已商品化。

3.轉(zhuǎn)基因技術(shù)在動(dòng)物方面應(yīng)用 轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的應(yīng)用能提高動(dòng)物體組成、肉品質(zhì)量、乳產(chǎn)量、毛的質(zhì)量，提升多產(chǎn)性和抗病性，還包括其它重要的經(jīng)濟(jì)特征。下面是一些應(yīng)用實(shí)例：

（1）1983 年美國(guó)將大白鼠的生長(zhǎng)激素基因注射到小白鼠的受精卵內(nèi)，經(jīng)移植和胚胎發(fā)育成功地培育出“超級(jí)鼠”其體重比一般小鼠增加2倍?？梢詫⑵鋺?yīng)用到實(shí)驗(yàn)室中。

（2）運(yùn)用反轉(zhuǎn)錄病毒為載體攜帶生長(zhǎng)激素基因?qū)雱?dòng)物，相繼培育出快速生長(zhǎng)的 轉(zhuǎn)基因豬、羊、雞、兔和牛等。

（3）將牛的生長(zhǎng)激素注射到乳?；蜓蚋狍w內(nèi)，可以改善食物的轉(zhuǎn)換效率，提高蛋白質(zhì)與脂肪的比例，生產(chǎn)出更加符合人們要求的較瘦的肉類。

轉(zhuǎn)基因動(dòng)物的出現(xiàn)引導(dǎo)人們把轉(zhuǎn)基因動(dòng)物作為一種反應(yīng)器生產(chǎn)有用的蛋白，特別是醫(yī)用活性蛋白。美國(guó)一大學(xué)利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)使轉(zhuǎn)基因山羊和轉(zhuǎn)基因小鼠分泌出人的t PA。美國(guó)公司已成功地培育出3 頭能生產(chǎn)人血紅蛋白的轉(zhuǎn)基因豬。荷蘭一公司培育的一批轉(zhuǎn)基因牛中攜帶著在奶中表達(dá)的人乳鐵蛋白基因。我國(guó)科學(xué)家把乙肝病毒表面抗原基因注入家兔的受精卵中，獲得了表達(dá)。再有，將能夠控制產(chǎn)卵率的促卵素（booroolla）基因?qū)雱?dòng)物體內(nèi)，有可能培育出具有高產(chǎn)卵率特性的轉(zhuǎn)基因家畜。這種促卵素基因是從澳大利亞綿羊中分離出來(lái)的，它能夠提高綿羊的雙胞胎和三胞胎的發(fā)生率。把這個(gè)基因?qū)肫渌：脱蝮w內(nèi)，可提高奶牛和母羊的產(chǎn)仔率。4轉(zhuǎn)基因與工業(yè)（1）生物能源

某些轉(zhuǎn)基因速生樹(shù)種（如楊樹(shù)和桉樹(shù)）可作為供電站的原料，這些樹(shù)種也可以直接做燃料。這類轉(zhuǎn)基因樹(shù)種主要是那些能過(guò)量表達(dá)纖維素合成酶基因或能過(guò)量表達(dá)纖維素酶基因（纖維素酶能使纖維素中的生物能轉(zhuǎn)化成乙醇）的樹(shù)木。（2）木質(zhì)素和造紙

許多轉(zhuǎn)基因植物中表達(dá)了經(jīng)過(guò)修飾的木質(zhì)素，在這類轉(zhuǎn)基因植物的成漿加工中發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因植物中CAD 的降低，對(duì)于木質(zhì)素的溶解和斷裂非常有利，從而大大地提高了成漿效率。成漿過(guò)程是一種耗能過(guò)程，通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)修飾木質(zhì)素能降低能耗、極大地提高經(jīng)濟(jì)效益。（3）塑料

最新報(bào)道表明，孟山都公司培育的轉(zhuǎn)基因油菜發(fā)育胚的白色體內(nèi)多羥基丁酸鹽（P~B）的表達(dá)水平占成熟種子干重的8%。這種聚合體也已經(jīng)在棉纖維細(xì)胞中表達(dá)，可制作絕緣衣服。根據(jù)這個(gè)特征，如果把目的基因轉(zhuǎn)化到橡膠樹(shù)中，就可以非常方便地從轉(zhuǎn)基因橡膠樹(shù)中得到任何所希望的蛋白。此外，這種樹(shù)能夠很容易地進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)繁殖，這不僅保證了快速獲得商業(yè)利潤(rùn)，并且也能阻止轉(zhuǎn)化的目的基因通過(guò)種子擴(kuò)散而導(dǎo)致不利的影響。5轉(zhuǎn)基因作物現(xiàn)狀

目前社會(huì)上關(guān)于轉(zhuǎn)基因作物的爭(zhēng)論非常激烈，有人大力抵制，也有人想要大力推廣。當(dāng)然中國(guó)政府的意思是想要大力推廣的。下面是記者在問(wèn)及轉(zhuǎn)基因作物時(shí)候。農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)人的回答。

農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)人回答：轉(zhuǎn)基因技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心，運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗、高效的新品種，能夠降低農(nóng)藥、肥料投入，對(duì)緩解資源約束、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、改善產(chǎn)品品質(zhì)、拓展農(nóng)業(yè)功能等具有重要作用。目前，世界許多國(guó)家把轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)作為支撐發(fā)展、引領(lǐng)未來(lái)的戰(zhàn)略選擇，轉(zhuǎn)基因技術(shù)已成為各國(guó)搶占科技制高點(diǎn)和增強(qiáng)農(nóng)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的戰(zhàn)略重點(diǎn)。我國(guó)是人口大國(guó)，解決十三億人口的吃飯問(wèn)題是頭等大事。在工業(yè)化、城鎮(zhèn)化快速發(fā)展的過(guò)程中，突破耕地、水等資源約束，保障國(guó)家糧食安全和農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)期有效供給，歸根結(jié)底要靠科技創(chuàng)新和應(yīng)用。推進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究與應(yīng)用，是著眼于未來(lái)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)和產(chǎn)業(yè)分工的重大發(fā)展戰(zhàn)略，是確保國(guó)家糧食安全的必然要求和重要途徑。當(dāng)前我們必須認(rèn)真實(shí)施好國(guó)家轉(zhuǎn)基因生物新品種培育重大專項(xiàng)，努力搶占未來(lái)經(jīng)濟(jì)科技競(jìng)爭(zhēng)制高點(diǎn)，加速轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)研究與應(yīng)用健康發(fā)展，為我國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技支撐。

但在許多國(guó)家如美國(guó)，轉(zhuǎn)基因食品雖然沒(méi)有明令禁止，但遭到了民眾的一致抵制，轉(zhuǎn)基因食品在市場(chǎng)上毫無(wú)市場(chǎng)。因?yàn)榇蠖鄶?shù)美國(guó)民眾認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品有很大風(fēng)險(xiǎn)。下列實(shí)例就可看出：

一、作為食用的轉(zhuǎn)基因土豆（NewLeaf），在2001年之后就被撤出了美國(guó)、加拿大市場(chǎng)，目前的轉(zhuǎn)基因土豆（Amflora）是只供工業(yè)用的。

二、轉(zhuǎn)基因西紅柿在美國(guó)、歐洲的遭遇悲慘，上市時(shí)間比轉(zhuǎn)基因土豆還短。到1998年為止，就被歐美消費(fèi)者市場(chǎng)淘汰了。

三。美國(guó)市場(chǎng)上所有的新鮮蔬菜和水果，基本沒(méi)有被轉(zhuǎn)基因，只有黃色歪脖南瓜和綠皮西葫蘆當(dāng)中的10%左右及部分夏威夷木瓜被轉(zhuǎn)基因，而這兩種蔬菜和水果均不屬于消費(fèi)量高的大眾化蔬果。

而在中國(guó)，不像美國(guó)有政府認(rèn)定的“有機(jī)”標(biāo)志，也就是“非轉(zhuǎn)基因”，我國(guó)沒(méi)有規(guī)范要求標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”，因此，對(duì)于“非轉(zhuǎn)基因”并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有檢測(cè)要求，基本上是企業(yè)的自愿行為。所以，有許多轉(zhuǎn)基因食品在民眾所未知的情況下就已經(jīng)流向的人們的肚子里了。雖然群眾對(duì)轉(zhuǎn)基因有一定的懷疑，但在價(jià)格優(yōu)勢(shì)和模糊不清的市場(chǎng)環(huán)境下，大多數(shù)人都差不多已悄悄默認(rèn)。

6.究竟是否有害尚且未知

對(duì)于轉(zhuǎn)基因作物之所以存在安全性顧慮，主要原因之一是有些轉(zhuǎn)基因作物特別是抗蟲(chóng)的轉(zhuǎn)基因品種，含有一種物質(zhì)叫做BT毒蛋白。由于蟲(chóng)子吃了BT毒蛋白可以被毒死，因此長(zhǎng)期攝入該物質(zhì)對(duì)人是否有害很難說(shuō)，需要經(jīng)過(guò)非常長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)考察??

國(guó)際上對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全性問(wèn)題尚無(wú)定論、看法不一，有人贊成有人反對(duì)；不管是反對(duì)還是贊成，都沒(méi)有確切的證據(jù)可以證明它絕對(duì)安全或并不安全。各個(gè)國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的規(guī)定和認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)也是不一樣的，各自設(shè)置的準(zhǔn)入門檻也各不相同。

第三篇：生物化學(xué)小論文

生物化學(xué)畢業(yè)清考

論 文

專業(yè)： 環(huán)境工程 學(xué)號(hào)： 100909108 姓名： 丁朋凱

對(duì)生物化學(xué)課程的理解和認(rèn)識(shí)

對(duì)生物化學(xué)課程的理解和認(rèn)識(shí)

丁朋凱

(鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院土建學(xué)院，河南鄭州450000)摘要：生物化學(xué)可以認(rèn)為是生命的化學(xué)，是研究微生物、植物、動(dòng)物及人體等的化學(xué)組成和生命過(guò)程中的化學(xué)變化的一門科學(xué)。生命是發(fā)展的，生命起源，生物進(jìn)化，人類起源等，說(shuō)明生命是在發(fā)展，因而人類對(duì)生命化學(xué)的認(rèn)識(shí)也在發(fā)展之中。本篇文章主要通過(guò)對(duì)生物化學(xué)的研究?jī)?nèi)容、研究歷程、開(kāi)展生物化學(xué)研究的意義、以及開(kāi)設(shè)這門課程的重要性等方面闡述來(lái)表明我對(duì)生物化學(xué)課程的理解和認(rèn)識(shí)。

關(guān)鍵詞：生物化學(xué)；代謝；工業(yè)化

1.生物化學(xué)研究的內(nèi)容

1.1生物化學(xué)(biochemistry)：

生物化學(xué)是研究生物機(jī)體（微生物、植物、動(dòng)物）的化學(xué)組成和生命現(xiàn)象中的化學(xué)變化規(guī)律的一門科學(xué)，即研究生命活動(dòng)化學(xué)本質(zhì)的學(xué)科。所以生物化學(xué)可以認(rèn)為就是生命的化學(xué)。生物化學(xué)利用化學(xué)的原理與方法去探討生命，是生命科學(xué)的基礎(chǔ)。它是介于化學(xué)、生物學(xué)及物理學(xué)之間的一門邊緣學(xué)科。1.2生物化學(xué)研究的主要方面：

1.2.1生物體的物質(zhì)組成

高等生物體主要由蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類以及水、無(wú)機(jī)鹽等組成，此外還含有一些低分子物質(zhì)，如維生素、激素、氨基酸、多肽、核苷酸及一些分解產(chǎn)物。

1.2.2物質(zhì)代謝

生物體與其外環(huán)境之間的物質(zhì)交換過(guò)程就稱為物質(zhì)代謝或新陳代謝。物質(zhì)代謝的基本過(guò)程主要包括三大步驟：消化、吸收→中間代謝→排泄。其中，中間代謝過(guò)程是在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行的，最為復(fù)雜的化學(xué)變化過(guò)程，它包括合成代謝，分解代謝，物質(zhì)物質(zhì)代謝調(diào)控，能量代謝幾方面的內(nèi)容。

1.2.3生物分子的結(jié)構(gòu)與功能

根據(jù)現(xiàn)代生物化學(xué)及分子生物學(xué)研究還原論的觀點(diǎn)，要想了解細(xì)胞及亞細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能，必先了解構(gòu)成細(xì)胞及亞細(xì)胞的生物分子的結(jié)構(gòu)和功能。因此，研究生物分子的結(jié)構(gòu)和功能之間的關(guān)系，代表了現(xiàn)代生物化學(xué)與分子生物學(xué)發(fā)展的方向。

2.生物化學(xué)的研究歷程

生物化學(xué)是一門較年輕的學(xué)科，在歐洲約在160年前開(kāi)始，逐漸發(fā)展，一直到1903年才引進(jìn)“生物化學(xué)”這個(gè)名詞而成為一門獨(dú)立的學(xué)科，但在我國(guó)，其發(fā)展可追溯到遠(yuǎn)古。我國(guó)古代勞動(dòng)人民在飲食、營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)、藥等方面都有不少創(chuàng)造和發(fā)明，生物化學(xué)的發(fā)展可分為：敘述生物化學(xué)、動(dòng)態(tài)生物化學(xué)及機(jī)能生物化學(xué)三個(gè)階段。

對(duì)生物化學(xué)課程的理解和認(rèn)識(shí)

2.1敘述生物化學(xué)階段

公元前21世紀(jì)，我國(guó)人民已能造酒，相傳夏人儀狄作酒，禹飲而甘之，作酒必用曲，故稱曲為酒母，又叫做酶，與媒通，是促進(jìn)谷物中主要成分的淀粉轉(zhuǎn)化為酒的媒介物。現(xiàn)在我國(guó)生物化學(xué)工作者將促進(jìn)生物體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的媒介物（即生物催化劑）統(tǒng)稱為酶，從《周禮》的記載來(lái)推測(cè)，公元前12世紀(jì)以前，已能制飴，飴即今之麥芽糖，是大麥芽中的淀粉酶水解谷物中淀粉的產(chǎn)物?！吨芏Y》稱飴為五味之一。不但如此，在這同時(shí)，還能將酒發(fā)酵成醋。醋亦為五味之一?！吨芏Y》上已有五味的描述?？梢?jiàn)我國(guó)在上古時(shí)期，已使用生物體內(nèi)一類很重要的有生物學(xué)活性的物質(zhì)——酶，為飲食制作及加工的一種工具。這顯然是酶學(xué)的萌芽時(shí)期。

中國(guó)古代在生物化學(xué)的發(fā)展上，是有一定貢獻(xiàn)的。但是由于歷代封建王朝的尊經(jīng)崇儒，斥科學(xué)為異端，所以近代生物化學(xué)的發(fā)展，歐洲就處于領(lǐng)先地位。18世紀(jì)中葉，Scheele研究生物體（植物及動(dòng)物）各種組織的化學(xué)組成，一般認(rèn)為這是奠定現(xiàn)代生物化學(xué)基礎(chǔ)的工作。隨后，Lavoisier于1785年證明，在呼吸過(guò)程中，吸進(jìn)的氧氣被消耗，呼出二氧化碳，同時(shí)放出熱能，這意味著呼吸過(guò)程包含有氧化作用，這是生物氧化及能代謝研究的開(kāi)端。接著，Beaumont（1833年）及Bernard(1877年）在消化基礎(chǔ)上，Pasteur（1822～1895年）在發(fā)酵上，以及Liebig（1803～1873年）在生物物質(zhì)的定量分析上，都作出顯著的貢獻(xiàn)。1828年Wohler在實(shí)驗(yàn)室里將氰酸銨轉(zhuǎn)變成尿素，人工合成尿素的成功，不但為有機(jī)化學(xué)掃清了障礙，也為生物化學(xué)發(fā)展開(kāi)辟了廣闊的道路。自此直到20世紀(jì)初葉，對(duì)生物體內(nèi)的物質(zhì)，如脂類、糖類及氨基酸的研究，核質(zhì)及核酸的發(fā)現(xiàn)，多肽的合成等，而更有意義的則是在1897年Buchner制備的無(wú)細(xì)胞酵母提取液，在催化糖類發(fā)酵上獲得成功，開(kāi)辟了發(fā)酵過(guò)程在化學(xué)上的研究道路，奠定了酶學(xué)的基礎(chǔ)。9年之后，Harden與Young又發(fā)現(xiàn)發(fā)酵輔酶的存在，使酶學(xué)的發(fā)展更向前推進(jìn)一步。

以上包括我國(guó)古代及歐洲的發(fā)明創(chuàng)造、研究發(fā)現(xiàn)，均可算是生物化學(xué)的萌芽時(shí)期，雖然也有生物體內(nèi)的一些化學(xué)過(guò)程的發(fā)現(xiàn)和研究，但總的說(shuō)來(lái)，還是以分析和研究組成生物體的成分及生物體的分泌物和排泄物為主，所以這一時(shí)期可以看作敘述生物化學(xué)階段。2.2動(dòng)態(tài)生物化學(xué)階段

從20世紀(jì)開(kāi)始，生物化學(xué)進(jìn)入了一個(gè)蓬蓬勃勃的發(fā)展時(shí)期。在營(yíng)養(yǎng)方面，研究了人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要及需要量，并發(fā)現(xiàn)了必需氨基酸、必需脂肪酸、多種維生素及一些不可或缺的微量元素等。在內(nèi)分泌方面，發(fā)現(xiàn)了各種激素。許多維生素及激素不但被提純，而且還被合成。在酶學(xué)方面Sumner于1926年分離出尿酶，并成功地將其做成結(jié)晶。這樣，酶的蛋白質(zhì)性質(zhì)就得到了肯定，對(duì)其性質(zhì)及功能才能有詳盡的了解，使體內(nèi)新陳代謝的研究易于推進(jìn)。在這一時(shí)期，我國(guó)生物化學(xué)家吳憲等在血液分析方面創(chuàng)立了血濾液的制備及血糖的測(cè)定等方法，至今還為人們所采用；在蛋白質(zhì)的研究中，提出了蛋白質(zhì)變性學(xué)說(shuō)；在免疫化學(xué)上，首先使用定量分析方法，研究抗原抗體反應(yīng)的機(jī)制；自此以后，生物化學(xué)工作者逐漸具備了一些先進(jìn)手段，如放射性核素示蹤法，能夠深入探討各種物質(zhì)在生物體內(nèi)的化學(xué)變化，故對(duì)各種物質(zhì)代謝途徑及其中心環(huán)節(jié)的三羧酸循環(huán)，已有了一定的了解。第二次世界大戰(zhàn)后，特別從50年代開(kāi)始，生物化學(xué)的進(jìn)展突飛猛進(jìn)；對(duì)體內(nèi)各種主要物質(zhì)的代謝途徑均已基本搞清楚，所以，這個(gè)時(shí)期可以看作動(dòng)態(tài)生物化學(xué)階段。

2.3機(jī)能生物化學(xué)階段

近20多年來(lái)，除早已在研究代謝途徑時(shí)所使用的放射性核素示蹤法之外，還建立了許多先進(jìn)技術(shù)及·離生物大分子的超速離心法；在測(cè)定物質(zhì)的化學(xué)組成時(shí)，可使用自動(dòng)分析儀，如氨基酸自動(dòng)分析儀等；還有不少近代的物理方法和儀器（如紅外、紫外、X線等各種儀器），用以測(cè)定生物分子的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)。在知道生物分子的結(jié)構(gòu)之后，就有可能了解其功能，還有可能用人工方法合成。1965年我國(guó)的生物化學(xué)工作者和有機(jī)化學(xué)工作者首先人工合成了有生物學(xué)活性的胰島素，開(kāi)闊了人工合成生物分子的途徑。除此之外，生物化學(xué)家也常常采用人工培養(yǎng)的細(xì)胞及繁殖迅速的細(xì)菌，作為研究材料，并用現(xiàn)代的先進(jìn)手段，把糖類、脂類及蛋白質(zhì)的分解代謝途徑弄得更清楚，不但測(cè)出了某些有生物學(xué)活性的重要蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（包括一、二、三及四級(jí)結(jié)構(gòu)），尤其是一些酶的活性部位，而且還測(cè)出了一些脫氧核糖核酸（DNA）及核糖核酸（RNA〕的結(jié)構(gòu)，從而確定了它們?cè)诘鞍踪|(zhì)生物合成及遺傳中的作用。體內(nèi)構(gòu)成各種器官及組織的組成成分都有其

對(duì)生物化學(xué)課程的理解和認(rèn)識(shí)

特殊的功能，而功能則來(lái)源于各種組成的分子結(jié)構(gòu)；有特殊機(jī)能的器官和組織，無(wú)疑是由具有特殊結(jié)構(gòu)的生物分子所構(gòu)成。探索結(jié)構(gòu)與功能之間的關(guān)系正是現(xiàn)時(shí)期的任務(wù)。所以，可以認(rèn)為生物化學(xué)已進(jìn)入機(jī)能生物化學(xué)階段。

3.開(kāi)展生物化學(xué)研究的意義和重要性

生物化學(xué)對(duì)其他各門生物學(xué)科的深刻影響首先反映在與其關(guān)系比較密切的細(xì)胞學(xué)、微生物學(xué)、遺傳學(xué)、生理學(xué)等領(lǐng)域。通過(guò)對(duì)生物高分子結(jié)構(gòu)與功能進(jìn)行的深入研究，揭示了生物體物質(zhì)代謝、能量轉(zhuǎn)換、遺傳信息傳遞、光合作用、神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、激素作用、免疫和細(xì)胞間通訊等許多奧秘，使人們對(duì)生命本質(zhì)的認(rèn)識(shí)躍進(jìn)到一個(gè)嶄新的階段。

生物學(xué)中一些看來(lái)與生物化學(xué)關(guān)系不大的學(xué)科，如分類學(xué)和生態(tài)學(xué)，甚至在探討人口控制、世界食品供應(yīng)、環(huán)境保護(hù)等社會(huì)性問(wèn)題時(shí)都需要從生物化學(xué)的角度加以考慮和研究。

此外，生物化學(xué)作為生物學(xué)和物理學(xué)之間的橋梁，將生命世界中所提出的重大而復(fù)雜的問(wèn)題展示在物理學(xué)面前，產(chǎn)生了生物物理學(xué)、量子生物化學(xué)等邊緣學(xué)科，從而豐富了物理學(xué)的研究?jī)?nèi)容，促進(jìn)了物理學(xué)和生物學(xué)的發(fā)展。

生物化學(xué)是在醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、某些工業(yè)和國(guó)防部門的生產(chǎn)實(shí)踐的推動(dòng)下成長(zhǎng)起來(lái)的，反過(guò)來(lái)，它又促進(jìn)了這些部門生產(chǎn)實(shí)踐的發(fā)展。

醫(yī)學(xué)生化對(duì)一些常見(jiàn)病和嚴(yán)重危害人類健康的疾病的生化問(wèn)題進(jìn)行研究，有助于進(jìn)行預(yù)防、診斷和治療。如血清中肌酸激酶同工酶的電泳圖譜用于診斷冠心病、轉(zhuǎn)氨酶用于肝病診斷、淀粉酶用于胰腺炎診斷等。在治療方面，磺胺藥物的發(fā)現(xiàn)開(kāi)辟了利用抗代謝物作為化療藥物的新領(lǐng)域，如5-氟尿嘧啶用于治療腫瘤。青霉素的發(fā)現(xiàn)開(kāi)創(chuàng)了抗生素化療藥物的新時(shí)代，再加上各種疫苗的普遍應(yīng)用，使很多嚴(yán)重危害人類健康的傳染病得到控制或基本被消滅。生物化學(xué)的理論和方法與臨床實(shí)踐的結(jié)合，產(chǎn)生了醫(yī)學(xué)生化的許多領(lǐng)域，如：研究生理功能失調(diào)與代謝紊亂的病理生物化學(xué)，以酶的活性、激素的作用與代謝途徑為中心的生化藥理學(xué)，與器官移植和疫苗研制有關(guān)的免疫生化等。

農(nóng)業(yè)生化農(nóng)林牧副漁各業(yè)都涉及大量的生化問(wèn)題。如防治植物病蟲(chóng)害使用的各種化學(xué)和生物殺蟲(chóng)劑以及病原體的鑒定；篩選和培育農(nóng)作物良種所進(jìn)行的生化分析；家魚(yú)人工繁殖時(shí)使用的多肽激素；喂養(yǎng)家畜的發(fā)酵飼料等。隨著生化研究的進(jìn)一步發(fā)展，不僅可望采用基因工程的技術(shù)獲得新的動(dòng)、植物良種和實(shí)現(xiàn)糧食作物的固氮；而且有可能在掌握了光合作用機(jī)理的基礎(chǔ)上，使整個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的面貌發(fā)生根本的改變。

工業(yè)生化生物化學(xué)在發(fā)酵、食品、紡織、制藥、皮革等行業(yè)都顯示了威力。例如皮革的鞣制、脫毛，蠶絲的脫膠，棉布的漿紗都用酶法代替了老工藝。近代發(fā)酵工業(yè)、生物制品及制藥工業(yè)包括抗生素、有機(jī)溶劑、有機(jī)酸、氨基酸、酶制劑、激素、血液制品及疫苗等均創(chuàng)造了相當(dāng)巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，特別是固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)的應(yīng)用更促進(jìn)了酶工業(yè)和發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展。

4.生物化學(xué)前景展望

生物技術(shù)與化學(xué)工程相結(jié)合而形成的生物化工技術(shù)已成為生物技術(shù)的重要組成部分。生物化工技術(shù)為生物技術(shù)提供了高效率的反應(yīng)器，新型分離介質(zhì)、工藝控制技術(shù)和后處理技術(shù)，使生物技術(shù)的應(yīng)用范圍廣闊，產(chǎn)品的下游技術(shù)不斷更新。隨著生物技術(shù)的高速發(fā)展而誕生的生物化工技術(shù)，已成為當(dāng)今世界高技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)之一。可以說(shuō)，生物科技時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，生物經(jīng)濟(jì)前途無(wú)量。

中國(guó)生物經(jīng)濟(jì)的發(fā)展必須要有超前意識(shí)，政府應(yīng)從機(jī)制、稅收、金融等方面予以扶持，創(chuàng)造出良好的投資環(huán)境。生物化工產(chǎn)生正面臨著既要著重推進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)革命、又要迎頭趕上世界新技術(shù)革命的現(xiàn)狀。必須積極創(chuàng)造條件，在有選擇地引進(jìn)消化吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)成果的同時(shí)，以發(fā)酵工程、酶工程和生物化學(xué)工程的開(kāi)發(fā)為重點(diǎn)，以工程和裝備及放大技術(shù)為突破口，逐步開(kāi)展基因工程和細(xì)胞工程等基礎(chǔ)研究，建立高效能的科研開(kāi)發(fā)體系，大力培養(yǎng)并建立企業(yè)的開(kāi)發(fā)力量，為新世紀(jì)開(kāi)創(chuàng)生物化工產(chǎn)業(yè)新局面奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

對(duì)生物化學(xué)課程的理解和認(rèn)識(shí)

參考文獻(xiàn)：

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第四篇：食品生物化學(xué)課程論文

脂類、維生素與人體健康

摘要：

本文主要從脂類和幾種常見(jiàn)的維生素對(duì)人體健康的影響討論，了解脂類和維生素對(duì)人體的重要作用。人體對(duì)脂類和維生素的攝取應(yīng)該適量，不宜過(guò)少或過(guò)多，脂類和維生素的搭配也要合理才能更加有利于人體健康。脂類是生物體的重要組成部分，供給人體必需的脂肪酸，因此人體的正常代謝中脂類是必不可少的一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。維生素是人和動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)所必需的某些少量有機(jī)化合物。人體猶如一座極為復(fù)雜的化工廠，不斷地進(jìn)行著各種生化反應(yīng)，而維生素是維持和調(diào)節(jié)機(jī)體正常代謝的重要物質(zhì)，所以維生素也是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此脂類和維生素在維持人體健康中起著非常重要的作用。

關(guān)鍵詞：脂類、維生素、營(yíng)養(yǎng)健康、過(guò)多或過(guò)少

脂類和維生素在日常生活中對(duì)人們來(lái)說(shuō)并不陌生，人體的營(yíng)養(yǎng)健康必須在這兩者之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)，過(guò)量或者過(guò)少的攝入都會(huì)對(duì)人體的健康造成影響。

1、下面先分別給脂類與維生素進(jìn)行定義： 脂類的概述：脂類是由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物統(tǒng)稱為脂類，這是一類一般不溶于水而溶于脂溶性溶劑的化合物。【1】

維生素的概述：維生素又名維他命，通俗來(lái)講，即維持生命的物質(zhì)，是維持人體生命活動(dòng)必須的一類有機(jī)物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)。維生素在體內(nèi)的含量很少，但不可或缺?！?】

2、脂類對(duì)人體健康的影響及原因

1)過(guò)多攝入脂類：

攝入過(guò)多，導(dǎo)致高血脂、高脂蛋白血、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗死、腦出血、肥胖、脂肪肝等疾病。攝入過(guò)多的脂類主要是因?yàn)槠綍r(shí)經(jīng)常大魚(yú)大肉，而又不喜歡運(yùn)動(dòng)所致。

2)過(guò)少攝入脂類：

長(zhǎng)期攝入不足會(huì)發(fā)生必需脂肪酸缺乏癥,影響嬰幼兒的神經(jīng)、智力、體格發(fā)育，易出現(xiàn)濕疹；成人消瘦、皮炎、傷口不愈合、胃下垂等疾病。缺乏脂類是因?yàn)椴幌矚g雞鴨魚(yú)肉，而經(jīng)常以青菜為主菜。

3、維生素對(duì)人體健康的影響及原因

各種維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及性質(zhì)雖然不同，但它們卻有著以下共同點(diǎn)：

① 維生素均以維生素原（維生素前體）的形式存在于食物中。

② 維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織和細(xì)胞的組成成分，它也不會(huì)產(chǎn)生能量，它的作用主要是參與機(jī)體代謝的調(diào)節(jié)。

③ 大多數(shù)的維生素，機(jī)體不能合成或合成量不足，不能滿足機(jī)體的需要，必須經(jīng)常通過(guò)食物中獲得。

④ 人體對(duì)維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計(jì)算，但一旦缺乏就會(huì)引發(fā)

相應(yīng)的維生素缺乏癥，對(duì)人體健康造成損害。

由于維生素種類較多，缺乏或過(guò)多攝入不同維生素所造成的影響都會(huì)不同，所以下面分 別對(duì)幾種常見(jiàn)的維生素進(jìn)行討論。

1）維生素A——眼睛的維生素

其主要作用是防治眼部疾病，如夜盲癥、干眼癥等。此外，維生素A還有助于增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)幼兒的生長(zhǎng)于骨骼的發(fā)育起著重要的作用，以及預(yù)防癌癥等。維生素A還可以抑制皮膚角化，維生素A酸也有這種功能，但它不儲(chǔ)存與肝內(nèi)，運(yùn)輸不需要RBP，可進(jìn)入組織中，迅速代謝，很快從體內(nèi)消失，毒性很少，所以可以用維生素A酸及其衍生物治療毛囊角化和痤瘡等。【3】

缺乏維生素A將導(dǎo)致夜盲癥，骨的生長(zhǎng)受到抑制，兒童生長(zhǎng)緩慢；維生素A缺乏的嚙齒類動(dòng)物表現(xiàn)出運(yùn)動(dòng)能力和學(xué)習(xí)記憶功能的異?！?】；同時(shí)缺乏維生素A還會(huì)使呼吸系統(tǒng)容易感染。

維生素A在動(dòng)物肝臟中的含量最為豐富，其他的來(lái)源還有魚(yú)類，蛋類，奶類，水果和蔬菜。維生素A每日的最佳攝入量為900微克～3000微克，所以每天吃些蔬菜、水果對(duì)人體健康是很重要的。

2）B族維生素

1、維生素B1——腦的維生素

維生素B1它對(duì)腦神經(jīng)的傳遞有重要作用，是刺激神經(jīng)傳導(dǎo)信息所不可缺少的；而且還 可加速疲勞因子的分解，有助于體力的恢復(fù)，因此維生素B1也被稱為腦的維生素。維生素B1還與心臟和腸胃的功能有關(guān)?！?】

如果維生素B1缺乏的話就會(huì)影響心肌，骨骼等組織的能量代謝；還會(huì)造成消化不良，食欲不振；腳氣病等等。

維生素B1和其他的B族維生素一樣都是水溶性維生素，多余的維生素B1不會(huì)貯藏于體內(nèi)，而會(huì)完全排出體外。【6】所以人體必須每天補(bǔ)充維生素B1才能維持人體健康，維生素B1主要的食物來(lái)源是動(dòng)物內(nèi)臟、肉類、豆類和糧食作物中。

2、維生素B2——皮膚的維生素

維生素B2的主要作用是參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維護(hù)皮 膚和細(xì)胞膜的完整性，具有保護(hù)皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能；提高視力、減緩眼睛的疲勞；參與細(xì)胞的生長(zhǎng)代謝。

缺乏維生素B2有可能導(dǎo)致皮膚過(guò)敏、粗糙、發(fā)炎、紅腫等；嘴角和口腔也易出現(xiàn)潰爛現(xiàn)象、毛發(fā)和指甲易受損；長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)遲緩，輕中度缺鐵性貧血；人體缺乏維生素B2 會(huì)引起胃病及眼睛、肝臟、神經(jīng)等功能障礙, 會(huì)引起某些皮炎及視力受損、疲勞以至不能工作等, 甚至?xí)?dǎo)致骨骼異常?！?】

維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減；它不會(huì)蓄積在體內(nèi)，所以時(shí)常要以食物或營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品來(lái)補(bǔ)充。廣泛存在于酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆等中。

3、維生素B6——女性的維生素

維生素B6可以防治妊娠嘔吐和術(shù)后嘔吐，治療妊娠糖尿病，還參與神經(jīng)遞質(zhì)、糖原、神經(jīng)鞘磷脂、血紅素、類固醇和核酸的代謝，維生素B6還可以調(diào)控基因的表達(dá)。

維生素B6 缺乏者的癥狀為虛弱、失眠、神經(jīng)紊亂、唇干裂、舌炎、口腔炎、動(dòng)脈硬化、貧血和細(xì)胞介導(dǎo)免疫損害等, 給予維生素B6后可以很快糾正上述癥狀?！?】嬰幼兒缺乏維生素B6有可能出現(xiàn)情緒和精神異常。

富含b6的食物有金槍魚(yú)、瘦牛排、雞胸肉、香蕉、花生、牛肉等。在動(dòng)物性及植物性

食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來(lái)自于肉類、家禽、魚(yú)，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦可耐受最高攝入量為: 兒童50mg /d, 成人100mg /d。所以維生素B6雖然有利于人體的健康，但是我們應(yīng)該適量的補(bǔ)充。

4、維生素B12

維生素B12對(duì)維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘的形成具有重要的作用,是造血紅細(xì)胞不可缺少的重要組成部分；有助于脂肪和糖類的代謝；降低患上心臟病的幾率；而且還可促進(jìn)核酸的合成，維護(hù)腸胃粘膜和脊髓的正常生長(zhǎng)。另外，攝取維生素B12還具有調(diào)節(jié)時(shí)差的作用。缺乏維生素B12 人還會(huì)增加心臟疾病、中風(fēng)、動(dòng)脈硬化癥、血管疾病等的患病危險(xiǎn), 特別是中老年人更容易因維生素B12的缺乏而增加患病幾率【9】。惡性貧血癥也是由缺乏維生素B12造成，嚴(yán)重缺乏者有可能損害肝功能的正常發(fā)揮；導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)異常；記憶力和抵抗力下降，易患老年癡呆癥；性功能障礙；運(yùn)動(dòng)性共濟(jì)失調(diào)、痙攣、肌肉虛弱、癡呆等, 都跟人體內(nèi)維生素B12的缺乏有關(guān)?！?0】

人體自身不能合成維生素B12, 動(dòng)物性食品是人體獲取維生素B12的主要來(lái)源, 尤其以動(dòng)物內(nèi)臟中的維生素B12含量高；植物性食品中的含量則極其微少。

3）維生素C——萬(wàn)能維生素

維生素c的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng)，保護(hù)牙齒和牙齦等。另外，堅(jiān)持按時(shí)服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙?！?1】并且有助于血液的循環(huán)，清除雜質(zhì)；維生素C還有解毒、抵抗傳染病的作用。

人體內(nèi)缺乏維生素C最易患上壞血病。長(zhǎng)期缺乏維生素C，將導(dǎo)致性格孤僻、情感抑郁、反應(yīng)遲鈍，皮膚干枯。缺乏維生素C,骨脆易折,骨骼折傷后愈合比較困難,其他外傷愈合也慢。

富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿等，可以說(shuō)，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。美國(guó)專家認(rèn)為，每人每天維生素c的最佳用量應(yīng)為200～300毫克，最低不少于60毫克，半杯新鮮橙汁便可滿足這個(gè)最低量。所以只要我們每天都能吃上新鮮的蔬菜和水果，那么我們將可以補(bǔ)充人體所需的維生素C。

4）維生素D——鈣磷維生素

維生素D為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。此外，維生素D 還維持血清鈣磷濃度的穩(wěn)定；促進(jìn)懷孕及哺乳期輸送鈣到子體；促進(jìn)鈣磷的吸收，又可將鈣磷從骨中動(dòng)員出來(lái)，使血漿鈣、磷達(dá)到正常值，促使骨的礦物化，并不斷更新。此外，日本曾報(bào)道說(shuō)維生素D制劑有助于治愈結(jié)核病。

維生素D的缺乏導(dǎo)致腸道對(duì)鈣和磷的吸收減少，影響骨鈣化，造成骨骼和牙齒的礦物異?；蝗狈S生素D也容易使少兒得佝僂病成人得軟骨??；老年人缺乏維生素D易患上骨質(zhì)疏松癥。維生素D每天的需求量0.0005至0.01毫克。35克鯡魚(yú)片，60克鮭魚(yú)片，50克鰻魚(yú)或2個(gè)雞蛋加150克蘑菇就可以得到這些維生素D。只有休息少的人，才需要吃些含維生素D的食品或制劑?！?2】維生素D主要存在于動(dòng)物性食品中，其中魚(yú)類是其豐富的來(lái)源。

5）維生素E——生育維生素

維生素E它能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體耐力，提高免疫力，是一種高效抗氧化劑【13】 能保護(hù)生物膜免于遭受過(guò)氧化物的損害；起著改善皮膚血液循環(huán)，增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力及延緩衰老的作用。

成人每天的維生素E需要量尚不清楚，但動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，每天食物中有50毫克即可滿足需要，妊娠及哺乳期需要量略增。每天攝入200毫克的維生素E就會(huì)出現(xiàn)惡心，肌肉萎縮，頭痛和乏力等癥狀。每天攝入的維生素E超過(guò)300毫克會(huì)導(dǎo)致高血壓，傷口愈合延緩，甲狀腺功能受到限制。缺乏維E會(huì)造成抗氧化能力降低，可出現(xiàn)視網(wǎng)膜的蛻變，溶血性貧血

和肌肉無(wú)力等。缺乏維生素E還有可能導(dǎo)致性功能降低、生殖機(jī)能障礙、流產(chǎn)、不孕不育；引發(fā)溶血性貧血癥；易出現(xiàn)遺傳性疾病等。維生素E的缺乏很少見(jiàn)，4匙葵花油，100毫克橄欖油，100克花生或30克杏仁加70克核桃含有一天所需的維生素E。【13】維生素E的存在范圍比較廣泛，動(dòng)物性食品和植物性食品中都含有維生素E。6）維生素K——止血維生素

維生素K能夠防止新生嬰兒出血疾病；預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡；減少生理期大量出血；促 進(jìn)血液正常凝固?！?5】

維生素K的缺乏直接導(dǎo)致凝血酶原含量減少，最終會(huì)使血液無(wú)法凝固，患上出血病而死；缺乏維生素K時(shí)平滑肌張力及收縮減弱，它還可影響一些激素的代謝；肌肉注射維生素K可治療胃痙攣、腸痙攣等引發(fā)的絞痛等。

人的腸中有腸道細(xì)菌（如大腸桿菌）會(huì)為人體源源不斷地制造維生素K，加上在豬肝、雞蛋、綠色蔬菜中含量較豐，因此，一般人不會(huì)缺乏【16】。維生素K主要來(lái)源于植物性的食品。

在新中國(guó)成立之初，百?gòu)U待興，中國(guó)的老百姓每年從年頭到年尾都很少吃上幾次葷菜，基本上每天都是以素為主菜，所以那時(shí)候的人們都缺乏營(yíng)養(yǎng)，身體素質(zhì)不高；從改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的錢包也逐漸的鼓起來(lái)了，所以大家都在追求美味佳肴，明天都是大魚(yú)大肉，很少吃些蔬菜，所以現(xiàn)在許多人都患上了高血糖，高血脂，高血壓等等。出現(xiàn)以上情況的主要原因就是人們?cè)陲嬍撤矫鏇](méi)有找到一個(gè)完美的平衡點(diǎn)，不是缺乏某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就是過(guò)多的攝入某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而引起各種各樣的身體疾病。所以人們要想保持一個(gè)健健康康的身體，就必須在攝入脂類和維生素這兩類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之中找到一個(gè)平衡點(diǎn)，我們應(yīng)該合理地?cái)z入維生素和脂類，合理地安排自己的飲食，才能保持身體的健康，才會(huì)有更多的精力投入到工作與生活中去。

相信只要我們能夠合理的安排自己的飲食，那么我們每一個(gè)人都會(huì)有更加強(qiáng)健的身體，讓我們的生活變得更加精彩。

相關(guān)文獻(xiàn)：

【1】百度百科：脂類

【2】百度百科：維生素

【3】常世敏，張智強(qiáng)，淺談維生素A的代謝與生理功能，中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2005年02期

【4】張明，維生素A缺乏對(duì)神經(jīng)精神系統(tǒng)影響的蛋白質(zhì)組學(xué)研究，中國(guó)知網(wǎng)，2009年11月

【5】宋宏新 毛跟年 薛海燕.現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)與安全.北京:化學(xué)工業(yè)出版社 2005:1-1

【6】安徽師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院維生素與人體的健康

【7】汪多仁 維生素B2的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用發(fā)酵科技通訊 2008年03期

【8】肖玉梅 李楠 傅濱 維生素B6——人體的“建筑師” 大學(xué)化學(xué)2010年s1期

【9】JOOSTEN E, BERG A VAN DEN, RIEZLER R et al1 M etabol ic ev-i

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【11】安徽師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院維生素與人體的健康

【12】百度百科：維生素

【13】周筱丹 董曉芳 佟建明維生素E的生物學(xué)功能和安全性評(píng)價(jià)研究進(jìn)展動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)2010年04期

【14】百度百科：維生素

【15】李元生 維生素K的生物化學(xué)功能中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)2009年01期

【16】楊曉光,翟鳳英,樸建華,趙文華,何宇納,張堅(jiān).中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查[J].中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志.2010(01)

第五篇：生物化學(xué)

生化題目：1.糖是如何分解和合成的？

2.脂肪是如何分解和合成的？

3.何謂三羧酸循壞？為什么說(shuō)三羧酸循環(huán)是代謝的中心？

4.在氨基酸生物合成中，哪些氨基酸與三羧酸循壞中間物有關(guān)？哪些氨基酸與脂酵解有關(guān)？（必考）

5.在正常情況下，生物體內(nèi)三大物質(zhì)在代謝過(guò)程中，既不會(huì)引起某些產(chǎn)物的不足或過(guò)剩，也不會(huì)造成某些材料的缺乏和積累，為什么？