第一篇：中國冷凍食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

中國冷凍食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

冷凍食品起步于20世紀70年代，經(jīng)過多年發(fā)展，改變了傳統(tǒng)的冷凍技術(shù)，使冷凍食品行業(yè)不斷完善，加快了冷凍食品行業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在冷凍食品行業(yè)花色品種最多的是米面點心制品與預制菜肴，其中的冷凍蔬菜，大部分出口日本和美國。

但是，冷凍食品行業(yè)也存在不足，如交通運輸業(yè)、冷凍食品行業(yè)沒有統(tǒng)一的行業(yè)標準和規(guī)范、國產(chǎn)速設(shè)備質(zhì)量不高等都影響冷凍食品行業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)在我們就由蘇州鴻海食品先關(guān)人士給我們介紹一下冷凍食品的發(fā)展。

一、什么是冷凍食品

冷凍食品（quick freezing food）是指在低于負十八攝氏度下加以凍結(jié)的食物。一般來說，食品在結(jié)冰的過程中，其細胞組織會因為冰結(jié)晶而被破壞，而現(xiàn)在所標榜的急速冷凍法，就是讓食物快速通過最易結(jié)晶的零度至負五度的溫度。如此一來，食物中的水分在還來不及結(jié)晶就被凍結(jié)了，不僅可保護組織的完善，細菌及酵母素的作用也會緩慢下來，使食物能保持鮮美、不至于腐敗。

二、冷凍食品的發(fā)展前景

1冷凍食品在中國快速發(fā)展的原因

冷凍食品行業(yè)在70年代末期開始發(fā)展，經(jīng)歷了二十多年的發(fā)展之后，冷凍食品已成為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的成功典范，冷凍行業(yè)也成為一個新興的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。冷凍食品也已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍行業(yè)在生產(chǎn)加工技術(shù)水平、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等方面也隨之得到了蓬勃的發(fā)展。城市生活節(jié)奏加快，冷凍食品需求出現(xiàn)增長

消費需求增長是市場擴容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費群體，成家的白領(lǐng)和金領(lǐng)等是另一重要消費群體。隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機會減少，冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬年輕人從農(nóng)村涌入城市，中國城市化進程不斷加快，擴大了冷凍食品的消費群體。眾多年輕人的結(jié)婚年齡越來越大，延長了冷凍食品的消費周期。冷凍食品的快捷、方便、衛(wèi)生等特點，滿足了城市生活節(jié)奏的加快，因此市場容量自然出現(xiàn)大幅增長。

3商業(yè)資本介入加快了冷凍食品行業(yè)發(fā)展

在股市低迷的今天，冷凍食品行業(yè)仍然保持了較高的增長速度，也使得更多資本涌入速凍食品行業(yè)。資本是行業(yè)發(fā)展的風向標和催化劑。因為冷凍食品行業(yè)的未來數(shù)倍增長空間，吸引了資本的目光。反過來，資本的介入，又加快了冷凍食品行業(yè)的發(fā)展速度。在商業(yè)資本的支持下，三全等領(lǐng)軍企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)加快，品牌投入等不斷增加，吸引更多消費者使用速凍食品。

4冷鏈更加完善使銷售渠道不斷拓寬

從車間到消費者的手中，冷凍食品每個環(huán)節(jié)必須在冷凍狀態(tài)下儲存。廠家生產(chǎn)、經(jīng)銷商儲運、零售商陳列和消費者使用等過程中都必須冷凍。冷凍食品的冷鏈不斷完善，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。更多中小型超市增加了冷凍食品專柜，使得眾多未成家的年輕人購買和儲藏更加方便。銷售渠道的拓寬，方便了消費者購買，增加了消費者購買的頻次，從某種程度上擴大了冷凍食品容量。

三、中國冷凍食品的發(fā)展趨勢

1市場環(huán)境的變化促使食品加工企業(yè)競相產(chǎn)品更新?lián)Q代

多年來中國加大對外開放，外資不斷引進，出口貿(mào)易進一步搞活，食品加工出口大幅度增長,冷凍蔬菜、調(diào)理食品、精加工肉制品、水產(chǎn)品大量出口。國內(nèi)市場則隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高,對食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業(yè)針對國內(nèi)外市場需求,改變了原來的生產(chǎn)經(jīng)營模式,將冷凍產(chǎn)品由大變小,由粗變精,由生變熟,加上整齊精美的包裝,創(chuàng)出了品牌,同時也大大增加了加工業(yè)的附加值,為加工企業(yè)自身帶來了較好的經(jīng)濟效益,使得這些企業(yè)有能力進行技術(shù)改造,購置新設(shè)備,采用新技術(shù),改善生產(chǎn)條件。目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長點。

2經(jīng)濟環(huán)境的變化將拉動冷凍食品行業(yè)的發(fā)展

部分富裕人群已進入小康，經(jīng)濟表現(xiàn)為購買第二套住房，向人口少、環(huán)境好的城郊遷移，購買家庭轎車。這使到超市購物的消費者越來越多。微波爐的普及、獨生子女的成長及人們將更多時間用于休閑、旅游，對食品提出了方便、快捷的更高看要求，許多人不可能像以前一樣，下班買菜做飯、吃飯、睡覺，他們可以到飯店或快餐店，或用微波爐熱食物。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式,減少了中間環(huán)節(jié),運輸成本也相對較低,超市需求相對穩(wěn)定,管理及信息化及時到位,這些決定了超市已具備了成本競爭優(yōu)勢,并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方,且能夠促進工廠化作業(yè)方式的發(fā)展,使市場價值鏈更加合理、有序。

伴隨中國經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)村經(jīng)濟也出現(xiàn)了前所未有的欣欣向榮，特別是在中國東部沿海省份。發(fā)達省市，目前連鎖超市的觸角已經(jīng)伸到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冷凍冷藏柜也隨之在農(nóng)村出現(xiàn)。此外，隨著家電價格的不斷降價，冰箱在部分農(nóng)村開始普及。冷凍硬件的普及使得冷凍食品進入農(nóng)村市場成為可能。農(nóng)村中，許多在城里打工的年輕人，把冷凍食品消費觀念又帶回了農(nóng)村，也促進了冷凍食品消費。

3食品冷凍行業(yè)技術(shù)、逐步與國際接軌

直至20世紀80年代中期,中國食品加工行業(yè)處于技術(shù)手段單

一、設(shè)備落后的狀況,導致工人勞動強度大,冷加工產(chǎn)品檔次低。到80年代末期,國外先進加工、冷凍設(shè)備大量引入中國,國內(nèi)設(shè)備制造廠認識到了差距,紛紛采取仿效、合資、引進技術(shù)等方式,逐漸縮小了與國外先進技術(shù)的差距。如今,自動化冷庫、流態(tài)化速凍裝置、真空冷凍干燥設(shè)備,以及各種超市食品冷柜等方面,中國的水平已經(jīng)與國際同步,大部分國內(nèi)現(xiàn)代化的食品加工企業(yè)已逐漸開始使用國產(chǎn)設(shè)備,大大降低了投資成本,提高了服務(wù)反應(yīng)速度,進而推動了食品加工業(yè)的再發(fā)展。

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第二篇：我國冷凍冷藏行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

我國冷凍冷藏行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

本信息由東雪冷庫整理

我國的冷凍冷藏行業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展已形成比較完整獨立的工業(yè)體系，并成為食品流 通領(lǐng)域的支柱產(chǎn)業(yè)之一，對促進畜牧業(yè)生產(chǎn)、出口創(chuàng)匯及繁榮市場等做出了重大貢獻。特別 是改革開放以來，消化和吸收國外先進技術(shù)與設(shè)備，促進了我國冷凍冷藏行業(yè)的進一步發(fā)展。

一、我國冷凍冷藏行業(yè)的現(xiàn)狀

（一）冷凍冷藏能力

據(jù)統(tǒng)計，全國現(xiàn)有冷凍冷藏能力已達500 多萬噸，其中外資、中外合資和私營冷庫約 50 萬噸，國有冷庫450 多萬噸，大都屬于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工系統(tǒng)，其中內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)冷庫容量達300 多萬噸，占全國總量的60％以上。國有企業(yè)從業(yè)人員達70 多萬人，日凍結(jié)加工能力約9 萬噸，日制冰能力約7 萬噸，日貯冰能力約16 萬噸。

（二）冷藏庫的形式

我國冷藏庫的單庫規(guī)模，大型的每座容量0.5 萬噸以上，小的為百噸左右。建筑形式大、中型冷藏庫以多層建筑為主；小型冷藏庫均為單層建筑。我國的各類冷藏庫，不論規(guī)模大小 或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前這種模式仍占主導地位，而發(fā)達國家于 本世紀六十年代就以予制裝配式冷藏庫取代了其他方式建造的冷藏庫。

我國的預制裝配式冷藏庫是外貿(mào)系統(tǒng)于1973 年首先整座引進的，截止1985 年廣東、北京等省市共約引進了40 座，總庫容約為7.5 萬噸裝配冷庫。近幾年來我國聚氨脂和聚苯

乙烯隔熱板生產(chǎn)已形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)，部分中小型冷庫，特別是小型冷庫都傾向采用裝配式的，其優(yōu)點是施工周期短，安裝調(diào)試方便。

（三）制冷設(shè)備

我國的制冷設(shè)備制造自改革開放以來，有了長足的發(fā)展，基本上能夠滿足國民經(jīng)濟各

部門和市場用戶的需求?；钊健⒙輻U式制冷壓縮機，大型溴化鋰吸引式制冷機等主要產(chǎn)品 與國際先進水平相當；制冷設(shè)備產(chǎn)品已出口走向世界。在換熱器方面，80 年代以前設(shè)計的 冷庫，冷凝器以立式、臥式水冷式為主；庫房內(nèi)的蒸發(fā)器，低溫庫采用排管，高溫庫采用冷 風機。80 年代以后，特別是進入90 年代，由于食品結(jié)構(gòu)改革，包裝冷凍食品增加，低溫庫房的蒸發(fā)器逐步采用了低風速，小溫差的冷風機；根據(jù)水源情況，高效蒸發(fā)式冷凝器也在逐步推廣之中。冷庫制冷系統(tǒng)自動化程度逐步提高，如機器的安全保護、庫溫遙測等已普遍應(yīng)用，不少冷庫在熱負荷與壓縮機匹配和庫房貨物的管理電腦化方面，在擴大應(yīng)用。

（四）儲存形式

冷庫是生產(chǎn)經(jīng)營的重要基礎(chǔ)設(shè)施，隨著流通體制的改革，冷藏庫的儲存方式也發(fā)生了

變化，由原來的大批量、少品種、多存量、存期長、向小批量、多品種、少存量、多流通的 形式發(fā)展，由貯存形轉(zhuǎn)向經(jīng)營形，有部分冷庫對外開放，并提供各項服務(wù)，有部分企業(yè)以冷 庫為依托，建立冷凍、保鮮食品批發(fā)市場，開展多種經(jīng)營。

（五）食品的冷加工及品種

進入80 年代以后，為適應(yīng)我國人民生活水平不斷提高的需要，食品凍結(jié)裝置的形式有 了很大改進和發(fā)展。通過自行研制和引進、消化、吸收，我國已能生產(chǎn)推進式、流態(tài)式、螺 旋式、隧道式等多種形式的速凍裝置，改變了過去主要依靠凍結(jié)間的凍結(jié)模式。在品種上，也一改凍白條肉，凍大盤魚、蝦等傳統(tǒng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)出許多種類的快潔、方便、富有營養(yǎng) 食品，以滿足人民生活不斷提高的需求。目前我國冷凍冷藏食品主要分兩大類：

1、原料和經(jīng)過初步分割加工后的食品。包括豬白條肉、分割肉、禽、蛋、魚等。由于 市場的需求變化，上述產(chǎn)品在種類、體積、包裝等方面已有較大的改進。

2、速凍食品。品種有如下幾大類：：

（1）速凍油炸食品類：如速凍油炸白薯、土豆等；

（2）速凍面點食品類：如速凍餃子、湯圓、包子、春卷等；

（3）速凍配餐食品類：由主食和副食配制而成。

（4）速凍蔬菜類：凍豌豆、菠菜、蒜苗、刀豆等。

（六）食品冷藏鏈

從整個食品冷藏鏈來看，“冷鏈”的兩端已初具規(guī)模。全國冷藏庫容量已達500 多萬噸； 80 年代，我國冰箱制造行業(yè)大規(guī)模引進技術(shù)和設(shè)備，生產(chǎn)能力由原來的不足10 萬臺上升至1300 萬臺左右。目前，電冰箱的社會保有量在3000 萬臺左右，在城市家庭中、冰箱普及率已達85％。介于兩者之間的冷藏運輸銷售環(huán)節(jié)商用冷藏設(shè)施，近幾年也達到了一定規(guī)模。

我國的冷藏運輸，長期以來以鐵路冷藏運輸為主。據(jù)統(tǒng)計，鐵路部門現(xiàn)有加冰冷藏車

3500 余輛人，機械冷藏車1800 余輛，這些車輛擔負著我國近20％的易腐食品的運輸任務(wù)。

公路冷藏運輸發(fā)燕尾服也較快，目前約有15000 輛冷藏保溫汽車，其中機械冷藏汽車占15

％左右，主要擔負著大城市內(nèi)、靠城市的生產(chǎn)基地到市場的運輸任務(wù)，以短途運輸為主。水 上冷藏運輸能力較小，現(xiàn)有各種類型的冷藏運輸船近200 艘，總?cè)萘繛?0 萬噸左右，多為

內(nèi)河或沿海的短途運輸。冷藏集裝箱在易腐食品運輸方面中有較大優(yōu)越性，但由于造價高，普及使用受到一定限制。

商業(yè)用冷藏設(shè)施主要指商業(yè)零售環(huán)節(jié)冷藏設(shè)施，包括各種用途、各種型式和溫度要求的冷藏柜。在90 年代初，我國先后引進日本、美國技術(shù)，使商用冷藏柜生產(chǎn)有了相當?shù)臄?shù) 量和規(guī)模，產(chǎn)品的品種、型式也逐步適應(yīng)了實際銷售環(huán)節(jié)的需要，為完善食品冷藏鏈起了巨 大作用。

二、冷凍冷藏行業(yè)目前存在問題-

由于受各方面原因的影響和自身條件的制約，我國冷凍冷藏行業(yè)還存在著不少問題，主要有：

（一）國有冷凍冷藏加工企業(yè)包袱沉重，運行機制不靈活，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，屠宰加

工開工嚴重不足，市場占有率小，企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營陷入困境，經(jīng)濟效益差，虧損嚴重，無力 進行自身改造和發(fā)展。

(二)作為我國冷凍冷藏行業(yè)主體的國有冷藏庫，建庫較早，大部分使用期已超過15 年，進入了大修理期限?，F(xiàn)急需大、中修理的冷藏庫占總?cè)萘康娜种灰陨?，達100 多萬噸，大大超過5％的正常維修比例，并且由于受當時條件的限制，冷庫工程設(shè)計標準低，工藝流 程不盡合理化，施工水平及建材、設(shè)備質(zhì)量均存在很多問題、自動化程度低，已不適應(yīng)市場 經(jīng)濟下對倉儲和配送業(yè)務(wù)的需要。

（三）由于受計劃經(jīng)濟時期影響，冷庫布局不合理。沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，冷庫容量偏小，商品庫存量大的矛盾日益加?。欢鴥?nèi)地經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，商品庫存量小，冷庫利用率低，始 終未得到解決。還有，有的地區(qū)小冷庫林立，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃和管理，既浪費了能源，又給安 全生產(chǎn)帶來了隱患。

（四）近年來，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的變化，儲存商品的結(jié)構(gòu)也發(fā)生改變，在一部分地 區(qū)出現(xiàn)高溫庫不足，低溫庫相對過剩的現(xiàn)象。

（六）冷藏運輸仍是薄弱環(huán)節(jié)。機械制冷運輸車輛遠遠不能滿足經(jīng)濟增長的需求。目

前特別是短途運輸，大多是在沒有保溫措施的情況下進行，對冷凍（速凍）食品的品質(zhì)有較 大的影響；而長途運輸，雖然采取了保溫敬機械制冷車輛，但廂體溫度也達到保質(zhì)要求。

（七）在食品冷藏中流通的冷凍（速凍）食品，包裝是一個急待解決的問題。目前市

場上流通的冷凍（速凍）食品包裝缺少必要的保溫性能，在常溫下包裝內(nèi)物品溫升得快，對 冷凍（速凍）食品的品質(zhì)影響很大。

三、冷凍冷藏行業(yè)的發(fā)展趨勢、目標、重點與實施措施

全面地了解總結(jié)我國冷凍冷藏行業(yè)的現(xiàn)狀，其目的在于正確地把握宏觀調(diào)控今后發(fā)展的方向和目標，擬定實施的對策和措施，以盡快形成新的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營體系，實現(xiàn)企業(yè)的第二次 創(chuàng)業(yè)和行業(yè)的全面振興發(fā)展。

隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展，人民生活水平的顯著提高，對外進出口業(yè)務(wù)的不斷擴

大，為冷凍冷藏業(yè)擺脫困境謀取新的發(fā)展創(chuàng)造了機遇。在社會主義市場經(jīng)濟條件下，冷凍冷 藏業(yè)的發(fā)展趨勢、目標、重點和采取的措施是什么呢？本人提出以下看法：

（一）加快我國冷凍冷藏行業(yè)發(fā)展步伐

隨著我國人民的生活水平的提高，對冷凍冷藏食品的需求比重必定越來越高。美國的人口是我國人口的六分之一，冷藏容量卻是我國的三倍半；日本的人口只有我國人口的十分 之一，冷藏容量也有我國的二倍。從市場需求的發(fā)展趨勢看，我國的現(xiàn)有冷藏容量還十分不

足，必須在有關(guān)部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，合理規(guī)劃，大力發(fā)展，同時，要防止盲目建設(shè)，保證我 國冷凍冷藏行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

（二）加強企業(yè)管理，深化企業(yè)改革

冷凍冷藏企業(yè)管理必須面向市場，把提高市場競爭能力作為企業(yè)管理的目標；把提高

經(jīng)濟效益作為企業(yè)活動的出發(fā)點；把滿足市場需求作為企業(yè)根本點，全面推進冷凍冷藏業(yè)的 改革與發(fā)展。要樹立市場經(jīng)濟觀念，堅持集約化經(jīng)營，實現(xiàn)兩個根本性的轉(zhuǎn)變，進一步轉(zhuǎn)換 經(jīng)營機制，建立產(chǎn)權(quán)分明、政企分開、科學管理的新型企業(yè)制度，促使企業(yè)從組織結(jié)構(gòu)、經(jīng) 營機制、管理制度等方面接近和趕上國際先進企業(yè)的水準。

（三）加大國有冷凍冷藏企業(yè)的改造力度

國有冷凍冷藏企業(yè)是我國冷凍冷藏行業(yè)的主體，為適應(yīng)我國市場經(jīng)濟發(fā)展的需要，必

須加大企業(yè)的技術(shù)改造步伐和企業(yè)改革力度，創(chuàng)建經(jīng)營性倉儲業(yè)集團或物流中心、配送中心，以適應(yīng)超市和連鎖經(jīng)營等新的商業(yè)形式的需要。

1.以經(jīng)濟較發(fā)達的在大中城市的大中冷庫為骨干，成立以“冷倉”為龍頭，干貨倉配套，綜合經(jīng)營的大型倉儲企業(yè)集團或物流中心，成為流通產(chǎn)業(yè)，為流通服務(wù)。

2.以經(jīng)濟較發(fā)達的在中型冷庫為實體，建立冷凍食品批發(fā)貯藏中心，成為專業(yè)的冷藏經(jīng) 營企業(yè)。

3.按公共冷庫的模式將中小型冷庫向社會開放，提供倉庫服務(wù)、信息服務(wù)、經(jīng)營后勤服 務(wù)。

4.對一些布局不合理的小型老冷庫采取轉(zhuǎn)產(chǎn)、承包的形式或以國有資產(chǎn)增保值為前提的 租賃。

5.超市和連鎖經(jīng)營企業(yè)需要冷凍冷藏業(yè)的支持，冷凍冷藏企業(yè)較有條件改造成連鎖商店 的配送中心。因此促成中小冷藏企業(yè)進入超市集團，并改造成規(guī)范化的配送中心雙方都是必 要和有利的。

（四）發(fā)展速凍食品生產(chǎn)

我國的速凍食品經(jīng)過十幾年發(fā)展，目前已達年產(chǎn)350 萬噸，市場產(chǎn)銷兩旺，預測到2000 年速凍食品的年需求量可達850—1000 萬噸，發(fā)展前景十分良好。在市場機制的作用下，許

多本不經(jīng)營食品的企業(yè)捕捉到市場需求信息，及時調(diào)整了經(jīng)營內(nèi)容，生產(chǎn)了速凍食品。據(jù)了 解北京市的一個速凍餃子廠，由于產(chǎn)品的檔次定位得當，經(jīng)營有方，日產(chǎn)120 噸，產(chǎn)品仍供

不應(yīng)求，生產(chǎn)24 小時倒班，企業(yè)為此繼續(xù)添置設(shè)備，擴大生產(chǎn)能力。

冷凍冷藏行業(yè)的許多企業(yè)，包括國有肉類冷藏加工企業(yè)開工嚴重不足，生產(chǎn)設(shè)施和技

術(shù)人員大量閑置，經(jīng)濟效益很低。發(fā)展速凍食品，對于這些企業(yè)而言，投入比較少，產(chǎn)出多，能充分發(fā)揮企業(yè)資源優(yōu)勢，以內(nèi)涵擴大再生產(chǎn)為主，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，經(jīng)濟效益 和社會效益都將是可觀的。

（五）發(fā)展預冷保鮮產(chǎn)品和多品種一體化經(jīng)營

小包裝冷卻肉在歐美、日本等國早已普及，這種產(chǎn)品具有保鮮和節(jié)省冷凍能耗等優(yōu)點，在特殊包裝下貨架期可達30 天左右，是應(yīng)該積極開發(fā)推廣的。在今年國慶期間，漯河雙匯 集團率先把優(yōu)質(zhì)冷卻肉打入北京市場，只要加強宣傳并適當引導，讓消費者所認識和接受，一定會具有很強的生命力。

從發(fā)展趨勢看，冷凍冷藏向優(yōu)質(zhì)、預制、小包裝、多品種規(guī)格和方便的方向發(fā)展，以

滿足現(xiàn)代生活節(jié)奏和不同消費層次的需求。但是，不管是預冷保鮮產(chǎn)品還是冷凍（速凍）產(chǎn) 品均應(yīng)實行一體化經(jīng)營，為消費者著想，從原料采集、加工、冷凍冷藏、運輸、銷售均應(yīng)注 意衛(wèi)生保鮮、不落地、不見天、不升溫、門對門。不僅在“冷鏈”中動作，更應(yīng)在“保鮮鏈”

中動作，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

（六）優(yōu)化制冷設(shè)備的選配

對于冷凍冷藏行業(yè)而言，國產(chǎn)制冷設(shè)備既能滿足需求，又存在不少不足，主要的問題

是品種少，規(guī)格不全，缺少小型和機組化，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)陳舊，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定：可靠性差、性 能指標低、外觀粗糙、自動化水平低，系統(tǒng)匹配性能差，難選難用。產(chǎn)品的整體性能均低于 國外同類產(chǎn)品。

國際制冷業(yè)界正按蒙特利爾議定書提出的規(guī)定全面實施CFG 替代。我國的冷凍冷藏行 業(yè)歷來多使用R717 制冷系統(tǒng)，R717 是自然物質(zhì)制冷劑，對環(huán)境無害，因此國外同行專家

大聲疾呼：向自然工質(zhì)過度。氨正是這種制冷劑！對于我國而言，除經(jīng)營性商業(yè)冷藏設(shè)施外，各個冷凍廠（冷庫）幾乎都采用氨制冷系統(tǒng)，根本不存在替代和過渡問題，似有因禍得福之 感。盡管我國對氨制冷系統(tǒng)及其設(shè)備有長期的使用經(jīng)驗，積累了寶貴的經(jīng)驗，但我們應(yīng)該從 CFG 替代的高度對其擬定對策，力求在自動化、小型化、機組化上有所突破，以滿足各類 用戶的需求。

分散式制冷系統(tǒng)及其制冷機組在國外已普遍采用。這種系統(tǒng)母機房等集中控制設(shè)施，使用調(diào)節(jié)可靠有效，能耗低，施工安裝簡便速度快，產(chǎn)品整體質(zhì)量和工程質(zhì)量較易保證，如 運用得妥當，可降低工程總造價。我國廣東省也已建成幾座相似的冷庫，其效果與上述完全 一致。我國的制冷設(shè)備業(yè)應(yīng)著力開發(fā)國際市場先進通用的60HP 以下各檔次分體式或一體化

且配有電子技術(shù)的自動化機組，為冷凍冷藏行業(yè)改造，升級換代，降低工程造價，提高經(jīng)營 經(jīng)濟性和效益，提供先進的、配套的制冷設(shè)備。

（七）擇優(yōu)推廣裝配式冷庫

在引進整座預制裝配式冷庫的實踐中，我國的制冷設(shè)備制造企業(yè)，在市場機制作用下，以其特有的專長和敏稅從中得到啟迪，經(jīng)過各種努力立項引進制造設(shè)備和軟件，于八十年代 中期后引進建成22 條（套）預制裝配式冷庫的制造工藝設(shè)備（生產(chǎn)線），總生產(chǎn)能力約可折

合300 萬平方米隔熱夾芯板，從而使我國實實在在地初步建成了與國際水平相似的預制裝配

式冷庫制造業(yè)。從七十年代中期引進整座裝配庫，到八十年代中期引進制造設(shè)備，創(chuàng)建該行 業(yè)的制造業(yè)，期間經(jīng)歷了十余年。自引進的生產(chǎn)設(shè)備陸續(xù)投產(chǎn)以后，就逐步替代了國外的同 類產(chǎn)品。據(jù)主要生產(chǎn)企業(yè)歷年產(chǎn)量估計分析，截止1995 年已累計生產(chǎn)建設(shè)大中小型裝配庫

約800 座，室內(nèi)裝配式冷庫約2.5 萬套（座），經(jīng)濟效益社會效益都是巨大的。裝配式冷庫系工程化工業(yè)產(chǎn)品，具有質(zhì)量可靠，施工速度快、工期短，特別適用擬建

單層冷庫的項目和中小型冷庫，對于工程總造價，如設(shè)計、施工、管理等方面能處置有方，既易于控制投資，又往往使造價與土建冷庫相當（一般不超過土建冷庫的15％）。但因工期

短爭得的投產(chǎn)時間和經(jīng)濟效益將遠遠超過可能稍高的工程造價。近十幾年的很多工程實例一 再證實了上述結(jié)論。所以在我國有針對地推廣予制裝配式冷庫的生產(chǎn)和建設(shè)無疑是正確的高 效益的。

（八）進一步完善食品冷鏈建設(shè)

從目前我國冷凍冷藏行業(yè)和發(fā)展來看，冷藏鏈建設(shè)仍然相當薄弱。要進一步加強和完

善冷藏鏈建設(shè)，必須盡快制定必要的產(chǎn)品標準、操作規(guī)程，實現(xiàn)各環(huán)節(jié)的制度化和規(guī)范化；

必須回憶配置必要的設(shè)施和設(shè)備，特別是運輸環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)，開發(fā)保鮮包裝材料，發(fā)展冷 藏集裝箱運輸，以適應(yīng)冷藏鏈發(fā)展的要求。

第三篇：中國網(wǎng)絡(luò)游戲現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

中國網(wǎng)絡(luò)游戲現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

摘要：中國本土網(wǎng)絡(luò)游戲的處境,就像一個探險家站在山谷邊,山谷有多深,云霧障目不得而知,踏下去也許是灰頭土臉甚至粉身碎骨,也許是坦若平地甚至一馬平川.網(wǎng)絡(luò)游戲產(chǎn)業(yè)應(yīng)該是一個多行業(yè)整體發(fā)展所形成的邊緣產(chǎn)業(yè).它借助多個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢,從網(wǎng)絡(luò)信息平臺這個最終的窗口提供給玩家一個完全虛構(gòu)的幻想世界

一 中國網(wǎng)絡(luò)游戲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

根據(jù)2013中國游戲產(chǎn)業(yè)年會上發(fā)布的《2013中國游戲產(chǎn)業(yè)調(diào)查報告》顯示，2013年中國網(wǎng)絡(luò)游戲市場實際銷售收入831.7億元，比2012年增長38.0%。報告顯示，過去5年，中國游戲市場過去5年的年復合增長率達到72.5%。根據(jù)iResearch艾瑞咨詢最新推出的《2013-2014中國網(wǎng)絡(luò)游戲發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，2013年中國網(wǎng)絡(luò)游戲市場規(guī)模為891.6億元，同比增長32.9%。據(jù)2013中國互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：2013年中國網(wǎng)絡(luò)游戲市場保持健康增長，市場用戶規(guī)模達到1.5億人，環(huán)比增長8.6%。預計2014年用戶增長率將超過5%，用戶規(guī)模接近2億人，2015年用戶規(guī)模將接近2.5億。網(wǎng)絡(luò)游戲?qū)τ谥苓叜a(chǎn)業(yè)的帶動作用巨大。所謂周邊產(chǎn)業(yè)，包括電信寬帶接入、PC軟硬件、服務(wù)器及帶寬、網(wǎng)吧、游戲玩偶及衍生產(chǎn)品、游戲媒體等等。據(jù)統(tǒng)計，網(wǎng)絡(luò)游戲行業(yè)每收入1元，對電信產(chǎn)業(yè)的直接貢獻（包括寬帶接入、服務(wù)器托管等）超過

5元，對IT軟硬件的貢獻超過2元，對游戲相關(guān)媒體及出版、周邊產(chǎn)品的貢獻超過1元。也就是說，網(wǎng)絡(luò)游戲行業(yè)對相關(guān)產(chǎn)業(yè)的貢獻比可以達到1：8左右，2013年對整體經(jīng)濟的貢獻超過1000億元

目前，中國網(wǎng)絡(luò)游戲公司主要集中在上海、北京，大約集中了所有公司的80%以上，除此之外還包括廣州、成都、杭州、福州、深圳幾個城市。而上海一個城市大概就集中了全行業(yè)60%的收入和市場價值。之所以上海的網(wǎng)絡(luò)游戲產(chǎn)業(yè)如此發(fā)達，歸結(jié)起來有如下幾大原因：

（一）當?shù)卣拇罅χС郑涸诙惵?、土地、政策、人才等各方面給予強力支持；

（二）中國最成功的網(wǎng)游上市公司盛大網(wǎng)絡(luò)的帶頭效應(yīng)；

（三）上海及周邊地區(qū)良好的消費能力和較高的生活水平；

（四）上海的IT人才聚集能力和良好的高校資源

三．文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)與網(wǎng)絡(luò)游戲的關(guān)系

起碼就中國市場而言，網(wǎng)絡(luò)游戲業(yè)是整個文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)當中，收入、利潤、納稅額最高，帶動整體經(jīng)濟最多、市場成長速度最快、資本最為密集的領(lǐng)域?？梢哉f，如果不發(fā)展網(wǎng)絡(luò)游戲，那么所謂文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，在中國市場就更多的像是一個泡沫化的概念，而不是實實在在的經(jīng)濟數(shù)據(jù)。實際上，從行業(yè)定義上看，網(wǎng)絡(luò)游戲業(yè)與動漫影視行業(yè)并沒有太多的關(guān)聯(lián)。網(wǎng)絡(luò)游戲業(yè)本身，應(yīng)當看成是網(wǎng)絡(luò)業(yè)與娛樂業(yè)的一個交匯，網(wǎng)絡(luò)游戲產(chǎn)業(yè)本身，可以看作是一個電子化的娛樂產(chǎn)業(yè)，屬于網(wǎng)絡(luò)和娛樂行業(yè)的一個分支。而動漫影視更多的屬于影視制作行

業(yè)，與游戲業(yè)的商業(yè)模式、市場規(guī)模等等都不可同日而語。打個比方，旅游業(yè)是在實體經(jīng)濟當中販賣娛樂體驗的行業(yè)，那么網(wǎng)絡(luò)游戲可以看作是在虛擬的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟當中販賣娛樂體驗的行業(yè)，或者說，從本質(zhì)上，我們可以這么看：網(wǎng)絡(luò)游戲行業(yè)可以看作是網(wǎng)絡(luò)當中的旅游業(yè)。

三．網(wǎng)絡(luò)游戲業(yè)的社會影響問題

（一）作為一種新的文化傳播和娛樂形式，網(wǎng)絡(luò)游戲本身可以承載任何主題、傾向的內(nèi)容，就像電影可以拍主旋律，也可以拍色情、暴力、兇殺片。一部分不健康內(nèi)容對于社會的不良影響，應(yīng)該追求的是開發(fā)和運營商的責任，而不是這個行業(yè)本身。

（二）網(wǎng)絡(luò)游戲?qū)τ谇嗌倌耆巳旱挠绊懞艽?，這是網(wǎng)絡(luò)游戲自身的特色所決定的。由于這種高覆蓋率的存在，往往讓媒體產(chǎn)生一種感覺，即：網(wǎng)絡(luò)游戲促使青少年犯罪或從事其他不健康行為。實際上，調(diào)查表明，在大中城市，超過80%的青少年正在參與至少一款網(wǎng)絡(luò)游戲，因此：有犯罪或不健康行為的青少年，很大比例都在玩網(wǎng)絡(luò)游戲，但是，大多數(shù)玩網(wǎng)絡(luò)游戲的青少年，并不會成為犯罪者。這就好比，因為大多數(shù)搶劫犯都吃大米，就認定吃大米的人都是搶劫犯，這實際上是相當荒謬的論調(diào)。

（三）關(guān)于所謂“網(wǎng)癮”問題。不可否認，有少部分青少年沉溺網(wǎng)絡(luò)，對于身體和精神健康造成了不良的影響。國家有關(guān)主管部門出臺的防沉迷系統(tǒng)，也正是針對這一問題。對青少年的網(wǎng)絡(luò)使用進行適當?shù)目刂坪捅O(jiān)督，這是必要也是必須的。但是同時也必須指出，今日的沉溺網(wǎng)絡(luò)，和幾年前的沉溺電視劇、沉溺足球、沉溺武俠小說或者不良漫

畫，本身并沒有本質(zhì)的區(qū)別，一些人如陶宏開所謂網(wǎng)癮會對青少年智力造成何種影響的論調(diào)，更多的是為自己的所謂“戒除網(wǎng)癮治療班”的商業(yè)目的服務(wù)，其所謂的論據(jù)和觀點，需要謹慎的看待。

（四）作為娛樂產(chǎn)業(yè)，網(wǎng)絡(luò)游戲的發(fā)展會帶來一系列的社會問題，這就好比很多國家旅游業(yè)的發(fā)展衍生的也包括色情、賭博的泛濫一樣，事物需要一分為二的看待。在國家經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，類似于網(wǎng)絡(luò)游戲這樣投入少、收益率高的純服務(wù)型行業(yè)，應(yīng)當作為第三產(chǎn)業(yè)中的重點領(lǐng)域加以發(fā)展，同時在發(fā)展的過程中盡量降低其不良影響，而不是縮手縮腳、走走停停。應(yīng)當看到，像上海、杭州這些文化產(chǎn)業(yè)發(fā)達的城市，都已經(jīng)把網(wǎng)絡(luò)游戲當作是近幾年來創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)當中最大的一個發(fā)展機會看待，并出臺一系列相關(guān)政策，這也是對于這個行業(yè)的未來發(fā)展前景的最好詮釋。

數(shù)據(jù)來源：艾瑞咨詢《2013-2014中國網(wǎng)游市場報告》

百度文庫《2007-2008游戲發(fā)展趨勢》

第四篇：中國休閑食品發(fā)展趨勢

中國休閑食品發(fā)展趨勢

? 中國休閑食品企業(yè)：品類打造品牌+穩(wěn)固渠道建設(shè)+三四線城市機會從時間序列的角

度來看休閑食品企業(yè)成長路徑，品類打造品牌和長期渠道網(wǎng)絡(luò)建設(shè)進而進化為平臺性企業(yè)是比較突出的兩個要素。我們尋找到康師傅做為我們剖析的案例，呈現(xiàn)出清晰的成長脈絡(luò)和邏輯。我們對于國內(nèi)目前休閑食品企業(yè)的判斷是：品類打造品牌+穩(wěn)固渠道建設(shè)+三四線市場機會。

?第一：品類打造品牌——現(xiàn)有品類和新品類成長的空間巨大

?中國食品工業(yè)/農(nóng)業(yè)比值為0.74，遠低于發(fā)達國家2-3的水平，目前正處于高速

發(fā)展時期，我們選取了國標三位碼行業(yè)分類中與休閑食品相關(guān)的蔬菜、水果及堅果加工業(yè)/餅干及其他烘培食品制造業(yè)/糖果巧克力制造/糕點、面包制造/蜜餞/蛋品加工業(yè)作為行業(yè)發(fā)展的指標，其收入增長均在20%以上，而利潤總額的增長基本均超過收入的增長。隨著消費人群的擴大以及休閑食品功能性的增強，中國休閑食品品類的市場留白凸顯，進口食品的熱銷就反應(yīng)了這一情況；從整個包裝食品來看，其在食物中的占比與人均GDP呈現(xiàn)很強的正相關(guān)性，中國包裝食品占比不到10%，美國接近50%。有了這一背景，中國休閑食品企業(yè)有充分條件通過有靈性的品類打造品牌，如方便面之于康師傅、瓜子之于洽洽、雪米餅之于旺旺等。

?第二：穩(wěn)固渠道建設(shè)+三四線市場機會——中國休閑食品企業(yè)之異軍突起

?中國零售終端接近400萬個，而與中國國土面積接近的美國，其零售終端僅

29-30萬個，中國廣闊的國土和傳統(tǒng)渠道占比95%的事實使本土企業(yè)更具備深耕三四線城市的能力。從目前中國幾個主要的食品飲料公司來看，可口可樂、百事可樂、馬氏、卡夫、雀巢的終端覆蓋率都是隨著區(qū)域級別的降低而降低20-40個百分點不等，而康師傅、伊利的下滑在10個點以內(nèi)，娃哈哈的終端覆蓋率甚至是隨著區(qū)域級別的下降而上升。隨著人力密集型企業(yè)向中西部地區(qū)轉(zhuǎn)移+鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民人均可支配收入的增長超過城市+城市化加速，我們判斷未來休閑食品企業(yè)的增長更多來自于地級市和中西部地區(qū)，即本土企業(yè)之樂土所在。

?通過剖析康師傅的歷史，我們對休閑食品企業(yè)的成長路徑有了清晰的判斷；通

過對比全球（韓國、日本、瑞士、美國、中國及其他國家）的休閑食品企業(yè)，我們認為休閑食品企業(yè)要經(jīng)歷收入迅速增長，以及品牌力提升后使利潤增長遠超過收入增長的階段。國際上的休閑食品公司很多都是有100-200年歷史的企業(yè)，這個行業(yè)具有長久生命力，而通過對近期數(shù)據(jù)的總結(jié)我們發(fā)現(xiàn)，這些完成品牌和渠道建設(shè)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)低調(diào)的收入增長有能力承載相當迅速的利潤成長。

?投資建議：買入中國有品牌和平臺打造能力的休閑食品公司

?行業(yè)策略：在投資策略上，建議在中國休閑食品企業(yè)迅速成長、形成強勢品牌

和平臺的過程中選擇合適點位介入。我們認為，在A股目前上市的休閑食品企業(yè)中，洽洽食品、黑牛食品、好想你都具備3年業(yè)績翻番的潛力（黑牛食品雖是飲料企業(yè)，但其擁有休閑食品行業(yè)的類似屬性，也在我們的推薦組合中）；在A股尋找確定性的時候，消費無疑確定性最強，而其中的休閑食品企業(yè)因其行業(yè)的廣闊空間、市值相對較小，配合目前的消費趨勢，彈性最大且能隨時超預期，值得逐步成為資金的中長期配置對

第五篇：減肥功能性食品研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

減肥功能性食品研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢

摘要：文中介紹了當今社會的肥胖現(xiàn)狀，減肥性食品，國外減肥功能性食品的研究現(xiàn)狀，及國內(nèi)減肥功能性食品的發(fā)展趨勢。

關(guān)鍵詞：減肥、功能性、食品、研究現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢

隨著我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的生活水平有了很大的提高，肥胖的人越來越多，高血壓、心臟病等心血管疾病也隨之增多，減肥健美已成為眾所關(guān)注的熱點。為了達到減肥的目的，應(yīng)該改變不良的飲食和生活習慣：如喜吃油炸食品、花生米、糖果、糕點等，多吃富含食物纖維的食品，如新鮮蔬菜和粗雜糧等纖維素豐富的食物，以增加食物的體積，減少饑餓感。【2】

三低食品：熱量、脂肪及膽固醇含量相對較低的食品簡稱三低食品，也可稱為減肥食品。

一、減肥食品

現(xiàn)代醫(yī)學研究與實踐證實，許多食物對肥胖者有較理想的減肥健美效果，且無副作用，可堅持長期選食。

1、黃瓜是一種很好的保健和輔助療效食品，作為“減肥美容的佳品”，長久以來一直受到人們的青睞?，F(xiàn)代藥理學研究認為，鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用，鮮黃瓜中含有較多的纖維素，既能加速腸道腐敗物質(zhì)的排泄，又能降低血液中膽固醇，因此，肥胖病、高膽固醇和動脈硬化病患者，常吃黃瓜大有益處。

2冬瓜有利尿消腫之功效，能把水分排出而減輕體重。唐代的《食療本草》有：“(冬瓜)熱者食之佳，冷者食之瘦人。煮食練五臟，為其下氣故也。欲得體瘦輕健者，則可長食之；若要肥，則勿食也”?，F(xiàn)者，則可長食之”?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，冬瓜與其它瓜不同的是，含脂肪甚微．含鈉量極低，有利尿排濕的功效。特別是冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發(fā)胖，增進形體健美，有重要作用。

3魔芋 魔芋主要成分為甘露聚糖、蛋白質(zhì)，果膠及淀粉，是一種高纖維、低脂肪，低熱量的天然食品。魔芋中含60％左右的甘露聚糖吸水性很強，吸水膨脹，可填充胃腸，消除餓感，并可延緩營養(yǎng)素的消化吸收，降低對單糖的吸收，從而使脂肪酸在體內(nèi)的合成下降，又因其所含熱量極低，所以可控制體重的增長，達到減肥的目的。

4甘薯又叫白薯、紅薯、番薯。含有豐富的細膩纖維，既能刺激腸道蠕動，使排泄暢通，又能阻止糖類變?yōu)橹尽?/p>

5赤小豆《食療本草》言其“堅筋骨．抽人肉，久食瘦人”，即說明久服可使人變瘦，使筋骨強健。

6西瓜性寒昧甘，有清熱消暑，生津止渴、利尿之效，是水果中理想的減肥食物。

7山楂性平味酸甘，有消食和中的作用，可促進消化，是消食開胃的常用食品。山楂消內(nèi)積，消油膩，敗人津液，耗人腹內(nèi)脂膏。

8茶葉性甘苦，微寒，功效清熱、利水、化痰、消食，溫中和胃?！妒朝煴静荨氛f：“茶葉久食令人瘦，去人脂?！苯茖W研究證明，茶葉成分中有一種單寧酸，可使食物中的脂肪酸沉淀，與水分分離排泄出去，減輕胃腸負擔。所以當吃了油膩脂肪類食物后，再喝上一杯濃茶，就會覺得胃部很舒服，并且通過消除脂肪，起到減肥健身之功效。

二、國外減肥功能性食品的研究現(xiàn)狀

目前國外流行的減肥食品有：減肥酸奶、減肥面包、減肥糕點、減肥軟糖、減肥啤酒、減肥可樂、減肥蔬菜、減肥含片等。

三、減肥功能性食品的開發(fā)潛力及市場前景

據(jù)調(diào)查，中國目前肥胖人口達3.25億人，我國城市人口中有17%是肥胖者，北京市肥

胖人口占總?cè)丝诘?0%多，中國的兒童有51%是肥胖者。世界衛(wèi)生組織2日發(fā)表的一份報告說，全球肥胖人口在去過的20年里急劇增長，全世界共有10億人屬于肥胖者。肥胖癥容易引起代謝和內(nèi)分泌紊亂，伴有糖尿病、動脈粥樣硬化、高血脂、高血壓等疾患，因此，減肥功能性食品具有很大的開發(fā)潛力。

四、國內(nèi)減肥功能性食品的發(fā)展趨勢

我國減肥功能性食品也是隨世界性浪潮而興起的，制定的法規(guī)也不比美國、日本少，但卻由于種種原因，幾經(jīng)磨難，目前才逐步走上理性發(fā)展的階段。根據(jù)國外動向并結(jié)合我國現(xiàn)狀分析，除了要規(guī)范法規(guī)以外，今后我國減肥功能性食品發(fā)展的主要著力點應(yīng)在以下5個方面:①大力開發(fā)第三代功能性食品。②加強對原料，特別是具有我國特色的基礎(chǔ)原料的全面研究。③加強高新技術(shù)在功能性食品生產(chǎn)中的應(yīng)用④開展多學科合作研究功能性食品的功效及功能因子的穩(wěn)定性，開發(fā)出具有知識產(chǎn)權(quán)的功能性食品⑤在加人WTO后，國外功能性食品開始涌人，所以應(yīng)盡快向國際市場提出一套既符合WTO規(guī)則，又適合中國功能性食品的行業(yè)標準和行業(yè)規(guī)范，以便掌握我國這一市場的主動權(quán)。

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