第一篇：超市賣場策劃協(xié)議

世紀(jì)華聯(lián)超市連鎖體系品牌熱線4006--333--198

超市賣場策劃協(xié)議

甲方：世紀(jì)華聯(lián)超市連鎖有限公司

乙方：

甲乙雙方本著互惠互利的原則，就乙方在（地點）總計平米的賣場籌建、策劃事宜，經(jīng)雙方協(xié)商一致，達成如下協(xié)議：

一、甲方根據(jù)乙方的進度要求，自本協(xié)議簽訂之日起個工作日內(nèi)安排專業(yè)策劃人員進場開展工作，具體工作內(nèi)容包括：

1、對賣場的整體布局提出規(guī)劃建議，并與乙方就規(guī)劃方案進行充分磋商以達成一致。

2、負責(zé)對賣場的平面動線設(shè)計、外部形象設(shè)計、內(nèi)場區(qū)域性裝璜形象設(shè)計、，同時提供賣場設(shè)備采購建議，在與乙方取得一致后協(xié)助督促落實。特別說明，乙方賣場涉及到審批項目的專業(yè)設(shè)計部分（如消防設(shè)計、裝修施工圖等）不在甲方的設(shè)計范圍之內(nèi)。

3、根據(jù)雙方商定的開業(yè)時間，為乙方規(guī)劃設(shè)計《超市籌備總體計劃進度表》，以便乙方安排工作進程。同時，安排專業(yè)市場調(diào)研人員就乙方賣場所處的商圈進行市調(diào)，其內(nèi)容包括：商圈分析、購買力評估、賣場定位、客群定位、功能業(yè)態(tài)定位、貨品組合方案、外場租金價格推算、招商總體進度、推廣計劃、推廣費用預(yù)算、超市投資分析等；

4、負責(zé)幫助乙方建立全方位超市經(jīng)營管理體系，包括但不限于超市日管理文本|策劃協(xié)議12013年版

常運作體系、流程、規(guī)范，管理技術(shù)，人事體系、各項規(guī)章制度等，以確

保乙方能夠順利實現(xiàn)超市經(jīng)營。

5、協(xié)助乙方建立超市供應(yīng)鏈體系，并使乙方掌握供應(yīng)鏈整合、管理的各項技術(shù)和規(guī)范，保證超市順利實現(xiàn)日常經(jīng)營。

6、提供超市崗位職能培訓(xùn)方案資料，協(xié)助乙方員工招聘及崗位培訓(xùn)，確保

培訓(xùn)后員工能掌握超市運營各項基本技能，順利上崗，以保障超市正常運營。

7、負責(zé)賣場的商品陳列、各類實用促銷布展、促銷道具設(shè)計定制、帶領(lǐng)員

工現(xiàn)場實訓(xùn)及開業(yè)前的各項檢查工作。

8、負責(zé)賣場商業(yè)氣氛包裝策劃，開業(yè)活動策劃，開業(yè)促銷計劃，開業(yè)慶典。

二、策劃費用約定：

1、根據(jù)該籌建賣場的面積及乙方對進度的要求，雙方商定策劃費用為每平

方米元，總計金額為元。

2、付款方式：

賣場面積在2000平方米以內(nèi)的，賣場策劃費在簽訂策劃協(xié)議時一次性

付清；賣場面積在2000平米以上的按下述步驟支付策劃費用：

A、本協(xié)議簽訂時付總額的50%定金，甲方在收取定金后即可根據(jù)乙方

提供的賣場結(jié)構(gòu)圖紙做先期平面設(shè)計，以便于乙方的工程隊施工；

B、根據(jù)雙方約定的時間，甲方工作人員正式進駐時付總額的40%，甲方人員即開展全面工作，根據(jù)乙方賣場的實際情況，甲乙雙方商定，甲方工

作人員在賣場平面規(guī)劃圖設(shè)計完成后交乙方工程隊施工，甲方工作則轉(zhuǎn)入市場

調(diào)研階段，并在正式進駐前完成市場調(diào)研，制定操作步驟和流程，并確定該賣

場的商品定位。第二批策劃費在乙方內(nèi)場地磚鋪設(shè)完成時支付，乙方內(nèi)場地磚

鋪設(shè)完成后，甲方招商、招聘、培訓(xùn)、采購等工作人員全面進駐開展工作。

C、根據(jù)雙方約定的開業(yè)時間，在開業(yè)前伍天時付總額的10%,到期不

付款按天加收未付部分的5﹪違約金。甲乙雙方在約定好開業(yè)時間后，如因

乙方工程進度或其它因素影響而導(dǎo)致未能如期開業(yè)，超出的時間按總價÷

約定時間計算按天給予補償。上述價為不含稅價。

3、如乙方在賣場開業(yè)后對甲方專業(yè)人員的留駐還有需求，在甲方時間條件

許可的情況下，雙方再行協(xié)商，費用另行商定。

三、乙方所須提供的條件：

1、根據(jù)甲方的規(guī)劃，乙方須有專人負責(zé)協(xié)調(diào)各項工作，乙方將來賣場的相

關(guān)管理人員至少2—3人能在甲方人員進場工作時同時進場跟班，以便甲

方對其進行相關(guān)技能培訓(xùn)。

2、乙方在甲方人員進場工作時須提供基本辦公設(shè)備，電信網(wǎng)絡(luò)及通訊網(wǎng)絡(luò)。

甲方工作人員在乙方賣場策劃期間的食宿由乙方統(tǒng)一安排并承擔(dān)費用。

3、根據(jù)甲方的規(guī)劃，安排工程隊進場施工，同時保證水電暢通和供應(yīng)。

4、乙方須保證賣場所有的審批項目不影響甲方的操作進程，股東與股東之

間的內(nèi)部事宜的協(xié)調(diào)不能影響甲方的操作進程。如因上述不可抗因素造成甲

方不能如期完成任務(wù)，甲方不承擔(dān)責(zé)任。

5、為保證乙方賣場能如期開業(yè)，乙方須保證賣場的裝修施工在年月

日前完成，以保證甲方能有足夠的時間及時開展后續(xù)的工作。

四、甲乙雙方商定，開業(yè)時間年月日。開業(yè)時間確定如有變動，雙

方須另行協(xié)商并達成一致。甲方必須保證在規(guī)定的時間內(nèi)完成該賣場的策

劃任務(wù)，保證如期開業(yè)。

五、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字或蓋章后生效，希雙方

遵照執(zhí)行。六，履行合同的過程中，如發(fā)生爭議由雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成的，可依法向

甲方所在地法院起訴。

甲方代表：（簽字或蓋章）乙方代表：（簽字或蓋章）

聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：

協(xié)議簽訂時間年月日

第二篇：超市賣場策劃協(xié)議

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品牌熱線4006--333--198

超市賣場策劃協(xié)議

甲方：世紀(jì)華聯(lián)超市連鎖有限公司

乙方：

甲乙雙方本著互惠互利的原則，就乙方在（地點）總計平米的賣場籌建、策劃事宜，經(jīng)雙方協(xié)商一致，達成如下協(xié)議：

一、甲方根據(jù)乙方的進度要求，自本協(xié)議簽訂之日起 個工作日內(nèi)安排專業(yè)策劃人員進場開展工作，具體工作內(nèi)容包括：

1、對賣場的整體布局提出規(guī)劃建議，并與乙方就規(guī)劃方案進行充分磋商以達成一致。

2、負責(zé)對賣場的平面動線設(shè)計、外部形象設(shè)計、內(nèi)場區(qū)域性裝璜形象設(shè)計、，同時提供賣場設(shè)備采購建議，在與乙方取得一致后協(xié)助督促落實。特別說明，乙方賣場涉及到審批項目的專業(yè)設(shè)計部分（如消防設(shè)計、裝修施工圖等）不在甲方的設(shè)計范圍之內(nèi)。

3、根據(jù)雙方商定的開業(yè)時間，為乙方規(guī)劃設(shè)計《超市籌備總體計劃進度表》，以便乙方安排工作進程。同時，安排專業(yè)市場調(diào)研人員就乙方賣場所處的商圈進行市調(diào)，其內(nèi)容包括：商圈分析、購買力評估、賣場定位、客群定位、功能業(yè)態(tài)定位、貨品組合方案、外場租金價格推算、招商總體進度、推廣計劃、推廣費用預(yù)算、超市投資分析等；

4、負責(zé)幫助乙方建立全方位超市經(jīng)營管理體系，包括但不限于超市日管理文本|策劃協(xié)議

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世紀(jì)華聯(lián)超市連鎖體系

品牌熱線4006--333--198 常運作體系、流程、規(guī)范，管理技術(shù)，人事體系、各項規(guī)章制度等，以確保乙方能夠順利實現(xiàn)超市經(jīng)營。

5、協(xié)助乙方建立超市供應(yīng)鏈體系，并使乙方掌握供應(yīng)鏈整合、管理的各項技術(shù)和規(guī)范，保證超市順利實現(xiàn)日常經(jīng)營。

6、提供超市崗位職能培訓(xùn)方案資料，協(xié)助乙方員工招聘及崗位培訓(xùn)，確保培訓(xùn)后員工能掌握超市運營各項基本技能，順利上崗，以保障超市正常運營。

7、負責(zé)賣場的商品陳列、各類實用促銷布展、促銷道具設(shè)計定制、帶領(lǐng)員工現(xiàn)場實訓(xùn)及開業(yè)前的各項檢查工作。

8、負責(zé)賣場商業(yè)氣氛包裝策劃，開業(yè)活動策劃，開業(yè)促銷計劃，開業(yè)慶典。

二、策劃費用約定：

1、根據(jù)該籌建賣場的面積及乙方對進度的要求，雙方商定策劃費用為每平方米 元，總計金額為 元。

2、付款方式：

賣場面積在2000平方米以內(nèi)的，賣場策劃費在簽訂策劃協(xié)議時一次性付清；賣場面積在2000平米以上的按下述步驟支付策劃費用：

A、本協(xié)議簽訂時付總額的50%定金，甲方在收取定金后即可根據(jù)乙方提供的賣場結(jié)構(gòu)圖紙做先期平面設(shè)計，以便于乙方的工程隊施工；

B、根據(jù)雙方約定的時間，甲方工作人員正式進駐時付總額的40%，甲方人員即開展全面工作，根據(jù)乙方賣場的實際情況，甲乙雙方商定，甲方工作人員在賣場平面規(guī)劃圖設(shè)計完成后交乙方工程隊施工，甲方工作則轉(zhuǎn)入市場調(diào)研階段，并在正式進駐前完成市場調(diào)研，制定操作步驟和流程，并確定該賣管理文本|策劃協(xié)議

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世紀(jì)華聯(lián)超市連鎖體系

品牌熱線4006--333--198 場的商品定位。第二批策劃費在乙方內(nèi)場地磚鋪設(shè)完成時支付，乙方內(nèi)場地磚鋪設(shè)完成后，甲方招商、招聘、培訓(xùn)、采購等工作人員全面進駐開展工作。

C、根據(jù)雙方約定的開業(yè)時間，在開業(yè)前伍天時付總額的10%,到期不付款按天加收未付部分的5﹪違約金。甲乙雙方在約定好開業(yè)時間后，如因乙方工程進度或其它因素影響而導(dǎo)致未能如期開業(yè)，超出的時間按總價÷約定時間計算按天給予補償。上述價為不含稅價。

3、如乙方在賣場開業(yè)后對甲方專業(yè)人員的留駐還有需求，在甲方時間條件許可的情況下，雙方再行協(xié)商，費用另行商定。

三、乙方所須提供的條件：

1、根據(jù)甲方的規(guī)劃，乙方須有專人負責(zé)協(xié)調(diào)各項工作，乙方將來賣場的相關(guān)管理人員至少2—3人能在甲方人員進場工作時同時進場跟班，以便甲方對其進行相關(guān)技能培訓(xùn)。

2、乙方在甲方人員進場工作時須提供基本辦公設(shè)備，電信網(wǎng)絡(luò)及通訊網(wǎng)絡(luò)。甲方工作人員在乙方賣場策劃期間的食宿由乙方統(tǒng)一安排并承擔(dān)費用。

3、根據(jù)甲方的規(guī)劃，安排工程隊進場施工，同時保證水電暢通和供應(yīng)。

4、乙方須保證賣場所有的審批項目不影響甲方的操作進程，股東與股東之間的內(nèi)部事宜的協(xié)調(diào)不能影響甲方的操作進程。如因上述不可抗因素造成甲方不能如期完成任務(wù)，甲方不承擔(dān)責(zé)任。

5、為保證乙方賣場能如期開業(yè)，乙方須保證賣場的裝修施工在 年 月日前完成，以保證甲方能有足夠的時間及時開展后續(xù)的工作。

管理文本|策劃協(xié)議

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品牌熱線4006--333--198

四、甲乙雙方商定，開業(yè)時間 年 月 日。開業(yè)時間確定如有變動，雙方須另行協(xié)商并達成一致。甲方必須保證在規(guī)定的時間內(nèi)完成該賣場的策劃任務(wù)，保證如期開業(yè)。

五、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字或蓋章后生效，希雙方遵照執(zhí)行。六，履行合同的過程中，如發(fā)生爭議由雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成的，可依法向甲方所在地法院起訴。

甲方代表：（簽字或蓋章）乙方代表：（簽字或蓋章）

聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：

協(xié)議簽訂時間 年 月 日

管理文本|策劃協(xié)議

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第三篇：超市賣場商場端午節(jié)活動策劃方案

超市賣場商場端午節(jié)活動策劃方案

超市、賣場、商場端午節(jié)活動策劃方案一,節(jié)假日

兒童節(jié):6月01日(星期二)父親節(jié):6月20日(星期日)端午節(jié):6月22日(星期二)二,快訊檔期

5月27日—6月09日《金色童年,快樂六一》第一部分端午節(jié)促銷方案 一,營銷目的

每年的農(nóng)歷五月初五,是我國富有民俗傳統(tǒng)文化的節(jié)日——端午節(jié).今年是6月22日(星期二).端午節(jié)一方面是紀(jì)念愛國詩人屈原,但在現(xiàn)代生活當(dāng)中,更重要的是象征著吃粽子,喝黃酒,插蒲子葉等,主要是滿足人們”驅(qū)邪,消毒,避疫”的心理，另外也是為了慶祝節(jié)日的歡樂氣氛,因此,根據(jù)這一節(jié)日特點,特制定本促銷方案,以求達到提升我司知名度和節(jié)日銷售的目的.二,快訊檔期三,促銷主題 1,端午節(jié)靚粽,購物滿就送 2,XX猜靚粽,超級價格平3,五月端午節(jié),XX包粽賽 四,促銷方式 一)商品促銷

1,《端午節(jié)靚粽,購物滿就送》活動 活動內(nèi)容:凡五月端午當(dāng)天,在XX各連鎖超市一次性購物滿38元,即可憑電腦小票到服務(wù)中心免費領(lǐng)取靚粽一只,每店限送200只,數(shù)量有限,送完即止.2,商品陳列

1)采購部要求供應(yīng)商或廠家(如三全凌,思念公司等),制作促銷粽子的小木屋或小龍舟,每店一個;(因為便于廠家的銷售,我們又免費提供位置,合作是可行的.)2)促銷期間,要求場外有地理條件的門店將小木屋或小龍舟放在場外進行促銷;

無地理條件的門店要求放在本店主通道或客流較集中的地方,以便促進節(jié)日賣場氣氛和商品銷售(由采購部聯(lián)系洽談).3)除小木屋或小龍舟促銷之外,各店在促銷期間,應(yīng)在主通道擺放4-6個粽子堆頭;4)要求各店在促銷期間利用冷柜,大面積陳列各牌粽子,5月初三,四,五三天除冷柜之外各店應(yīng)在主通道擺放4-6個粽子堆頭銷售;6)要求各店美工和管理干部員工發(fā)揮水平,進行創(chuàng)意陳列和氣氛布置(如在粽子堆頭周圍用泡沫板刻上龍舟等圖案;3,商品特賣

1)在促銷期內(nèi),粽子和其節(jié)日相關(guān)商品(如黃酒,冷凍食品,飲料等食品,透明皂,沐浴液,殺蟲水,蚊香等用品)均有特價銷售;二)活動促銷

1,《XX猜靚粽,超級價格平》 1)活動時間:6月10日—15日

2)活動內(nèi)容:凡在6月10日—15日促銷

時間內(nèi),在XX各連鎖超市一次性購物滿18元的顧客,憑電腦小票均可參加《猜靚粽》活動.3)活動方式

在商場入口處或凍柜旁邊設(shè)促銷臺不打價格或不易分變的廠商粽籽,讓顧客進行粽籽品牌及價格竟猜;商品由采購部落實價格一定要相當(dāng)?shù)?以顧客意想不到的價格出售給顧客,使顧客感受到真下的實惠,為節(jié)子下一步的銷售立下口啤打下基礎(chǔ).2,《五月端午節(jié),XX包粽賽》

1)我司去年已經(jīng)舉行過,顧客凡響強烈,效果也不錯,實施與否敬請公司領(lǐng)導(dǎo)定奪;2)操作步驟:采購部洽談粽子材料——材料到位——活動宣傳——各店組織比賽;3)參賽獎品:獲得自己所包粽子,多包多得.3,《五月端午射粽賽》

1)活動時間:6月20日—22日

2)活動內(nèi)容:凡在6月20日—22日促銷

時間內(nèi),在XX各連鎖超市一次性購物滿38元的顧客,憑電腦小票均可參加《五月端午射粽賽》活動.3)活動方式: 憑電腦小票每人可獲得5枚飛鏢,在活動指定地點(商場大門口有場地門店),參加射粽籽活動,射中的是標(biāo)識為”豆沙”即獲得該種粽子一個;射中的為”肉粽”,即獲得該種粽子一個;7)道具要求:氣球,擋板,飛鏢;8)負責(zé)人——由店長安排相關(guān)人員.五,相關(guān)宣傳

1,兩款《粽子吊旗》賣場懸掛宣傳;2,我司DM快訊宣傳(分配數(shù)量見附件);DM快訊第一,二期各40000份,第三期單張快訊40000份平均每店1800份(如祖廟麗園,蓮花相隔距離較近的店從成本角度出發(fā)可以適當(dāng)減少數(shù)量)3,場外海報和場內(nèi)廣播宣傳.六,相關(guān)支持

1,采購部聯(lián)系洽談5000只粽子做顧客贈送;

2,采購部聯(lián)系洽談1000斤粽子材料,舉行包粽比賽;3,采購部聯(lián)系洽談2200只粽子,舉行射粽比賽;七,費用預(yù)算

1,《端午節(jié)靚粽,購物滿就送》活動:靚粽每店限送200只/22店=4400只;2,《XX猜靚粽,超級價格平》活動:(數(shù)量價格由贊助商在各店促銷決定);3,《五月端午節(jié),XX包粽賽》活動:粽子散裝米每店30斤/22店=660斤;費用總預(yù)算: 1,裝飾布置,氣球,橫幅,主題陳列飾物,平均每店300元,費用約6600元;2,吊旗費用:10000元

六月份促銷總費用:約16600元 以上方案,妥否敬請領(lǐng)導(dǎo)批示: 企劃部

2004年5月16 端午節(jié)氣氛布置評分標(biāo)準(zhǔn) 第一項——陳列類(共40分)一,粽子陳列(30分)

1,有無按要求將指定的粽子商品陳列于指定的位置——3分

2,粽子在促銷臺陳列的豐滿度——3分 3,粽子在促銷臺陳列的整齊度——3分 4,粽子標(biāo)價在促銷臺的美觀度——3分 5,是否運用特殊飾品突出粽子的節(jié)日氣氛——3分

6,粽子在促銷臺陳列外型新穎,大方及創(chuàng)意——3分

7,除促銷臺外是否增加了堆頭(端架)的粽子陳列——2分

8,粽子堆頭商品的整齊度——2分 9,粽子堆頭美觀度——2分

10,是否運用特殊飾品突出島柜粽子的節(jié)日氣氛——2分

11,粽子在島柜陳列品項類別是否清晰——1分

12,粽子在島柜陳列的豐滿度——1分 13,粽子在島柜陳列的整齊度——1分 14,粽子標(biāo)價在島柜的美觀度——1分 二,生鮮陳列(5分)1,生鮮品質(zhì)保證(無變質(zhì),腐爛商

品)——1分

2,生鮮陳列的豐滿度——1分

3,生鮮陳列的整體度和美觀度——1分 4,生鮮標(biāo)價是否清晰——1分

5,生鮮護理是否及時和到位——1分 三,貨架陳列(5分)1,貨價商品整齊度和美觀度——1分 2,貨架商品豐滿度——1分

3,是否符合先進先出原則——1分 4,商品標(biāo)價是否清晰,是否貨簽對應(yīng)——1分

5,無過期,變質(zhì),包裝受損商品——1分 第二項——形象類(共46分)一,音樂廣播(3分)1,有無播放端午節(jié)喜慶歌曲——1分 2,有無對端午節(jié)促銷活動用廣播介紹——1分

3,有無粽子等特價商品廣播宣傳——1分

二,POP海報(5分)1,所有POP,海報是否按要求使用指定的紙張——1分

2,POP,海報書寫的美觀度——1分 3,價格及文字無誤,寓意清晰——1分 4,是否按要求粘貼于指定的位置——1分

5,店門口有無書寫及粘貼端午節(jié)促銷活動海報——1分 三,吊旗懸掛(8分)1,所有吊旗正面(民潤一面)朝外,背面(供應(yīng)商一面)朝內(nèi)——2分3,所有主通道是否有吊旗懸掛——1分

4,吊旗懸掛的整齊度,懸掛高度是否適中——2分

5,吊旗的懸掛整體感覺是否美觀大方,是否突出端午節(jié)促銷氣氛——2分 四,場外氣氛(10分)1,場外是否有相關(guān)端午節(jié)促銷活動(包粽子賽)——1分

2,場外是否有端午節(jié)粽子等特價商品促銷——1分

3,場外促銷位置是否大方得體合理——1分

4,場外促銷位置是否影響客流進入賣

場——1分

5,門面玻璃干凈明亮,墻壁,場外地面清潔——1分

6,場外整體形象及端午節(jié)促銷氣氛的渲染度——5分

五,場內(nèi)氣氛(20分)1,場內(nèi)是否懸掛有與端午節(jié)促銷有關(guān)的飾品——2分

2,飾品懸掛(粘貼)位置是否大方得體——2分

3,場內(nèi)促銷位置的布置是否符合促銷要求——2分

4,賣場主通道和收銀區(qū)等主要區(qū)域是否障礙物——2分

5,門店象征性的重點氣氛布置飾物及該飾物氣氛突出效果——4分

6,賣場整體形象及端午節(jié)氣氛的渲染度——8分

第三項——其他類(共14分)一,精神面貌(3分)1,員工著裝是否符合《營業(yè)員手冊》中的要求——1分

2,員工是否禮貌熱情,笑臉迎客——1分

3,員工有無主動招呼引導(dǎo)顧客購物——1分

二,衛(wèi)生情況(3分)1,服務(wù)臺,收銀臺擺放整齊,柜臺清潔——1分

2,凍柜和貨架清潔,無污漬,無污染物——1分

3,地面和墻壁干凈,無污漬,無積水,無垃圾——1分

三,促銷執(zhí)行(8分)1,門店是否正在執(zhí)行公司規(guī)定的端午節(jié)促銷活動——2分

2,是否有對促銷活動進行廣播及海報宣傳——2分

3,有無促銷員工對端午節(jié)粽子等商品進行喊話促銷——2分

4,促銷現(xiàn)場有無員工在崗位上進行指導(dǎo)——1分

5,所有員工是否清晰促銷活動內(nèi)容及規(guī)則——1分

獎勵標(biāo)準(zhǔn)

第一名:600元現(xiàn)金—1名 二等獎:500元現(xiàn)金—2名 三等獎:200元現(xiàn)金—3名 鼓勵獎:100元現(xiàn)金—3名 獎金合計:2500元 企劃部

端午節(jié)DM單張快訊制作方案 一,營銷目的

引導(dǎo)和方便顧客節(jié)日商品的購買,提升端午節(jié)商品的市場競爭力,促進節(jié)日銷售.二,促銷時間三,促銷主題 五月慶端午,XX特賣場 五月慶端陽,XX送吉祥 XX市場與您歡渡端午!四,商品要求

1.相關(guān)促銷商品品項不低于20個(食品生鮮15個,生鮮5個);2.商品價格普遍低于市場價;3.同類商品選擇價格較低商品;4.跟端午節(jié)一切有關(guān)連的商品,具體品項請參考如下(紅色字體及加底線為重

點推薦商品): 食品類

散裝粽子包裝粽子包裝糯米散裝糯米火腿腸花生紅豆

綠豆芝麻五香粉花椒白砂糖食鹽紅棗 食用油麻油蝦仁黃酒紅酒米酒雞精 糯米酒甜酒啤酒紅心咸蛋松花蛋咸鴨蛋雞蛋 生鮮類

五花肉雞肉牛肉蝦肉豆制品湯料紫菜 五,快訊版面要求

開單張正反兩個P,發(fā)行4萬張;2.正面為民潤臺頭,粽子,超低價商品,角落為包粽子小方法和優(yōu)質(zhì)粽子識別常識,反面為食品,生鮮特價商品.六,相關(guān)要求

1.采購部按照要求數(shù)量積極洽談供應(yīng)商,確定節(jié)日特價商品,6月11日(星期五)前交單至企劃部;2.企劃部6月13日前完成單張快訊版面的設(shè)計并交付印刷;3.單張快訊務(wù)必于6月15日到達各店;

4.各門店在接受快訊第一時間合理派發(fā)快訊至顧客手中;5.各門店在6月16日晚上完成單張快訊商品的陳列工作;6.促銷期內(nèi)各門店做好相關(guān)宣傳工作,重點推介單張快訊商品.七,費用預(yù)算

40000張*元=4000元 企劃部

2004年6月7超市賣場商場端午節(jié)活動策劃方案飛雪

第四篇：超市、賣場、商場端午節(jié)活動策劃方案

一, 節(jié)假日

兒童節(jié):6月01日(星期二)

父親節(jié):6月20日(星期日)

端午節(jié):6月22日(星期二)

二, 快訊檔期

5月27日—6月09日《金色童年,快樂六一》

6月10日—6月24日《端午節(jié)靚粽,購物滿就送》

第一部分 端午節(jié)促銷方案

一, 營銷目的每年的農(nóng)歷五月初五,是我國富有民俗傳統(tǒng)文化的節(jié)日——端午節(jié).今年是6月22日(星期二).端午節(jié)一方面是紀(jì)念愛國詩人屈原,但在現(xiàn)代生活當(dāng)中,更重要的是象征著吃粽子,喝黃酒,插蒲子葉等,主要是滿足人們“驅(qū)邪,消毒,避疫”的心理,另外也是為了慶祝節(jié)日的歡樂氣氛,因此,根據(jù)這一節(jié)日特點,特制定本促銷方案,以求達到提升我司知名度和節(jié)日銷售的目的.二,快訊檔期

6月10日—6月24日《端午節(jié)靚粽,購物滿就送》

三,促銷主題

1,端午節(jié)靚粽,購物滿就送

2,xx猜靚粽,超級價格平

3,五月端午節(jié),xx包粽賽

四,促銷方式

一)商品促銷

1,《端午節(jié)靚粽,購物滿就送》活動

活動內(nèi)容:凡五月端午當(dāng)天,在xx各連鎖超市一次性購物滿38元,即可憑電腦小票到服務(wù)中心免費領(lǐng)取靚粽一只,每店限送200只,數(shù)量有限,送完即止.2,商品陳列

1)采購部要求供應(yīng)商或廠家(如三全凌,思念公司等),制作促銷粽子的小木屋或小龍舟,每店一個;(因為便于廠家的銷售,我們又免費提供位置,合作是可行的.)

2)促銷期間,要求場外有地理條件的門店將小木屋或小龍舟放在場外進行促銷;無地理條件的門店要求放在本店主通道或客流較集中的地方,以便促進節(jié)日賣場氣氛和商品銷售(由采購部聯(lián)系洽談).3)除小木屋或小龍舟促銷之外,各店在促銷期間,應(yīng)在主通道擺放4-6個粽子堆頭;

4)要求各店在促銷期間利用冷柜,大面積陳列各牌粽子,5月初三,四,五三天除冷柜之外各店應(yīng)在主通道擺放4-6個粽子堆頭銷售;

5)各店在端午節(jié)當(dāng)天在不影響粽子質(zhì)量和銷售的情況下,可將大約1-2斤重的粽子用網(wǎng)袋裝成若干數(shù)量包(注意包裝要很難解開,避免顧客拆包多裝),并打上價格,懸掛于各店貨架旁邊或顧客方便看到的地方,以便刺激顧客的購買欲望,促進粽子的節(jié)日銷售;

6)要求各店美工和管理干部員工發(fā)揮水平,進行創(chuàng)意陳列和氣氛布置(如在粽子堆頭周圍用泡沫板刻上龍舟等圖案;

3,商品特賣

1)在促銷期內(nèi),粽子和其節(jié)日相關(guān)商品(如黃酒,冷凍食品,飲料等食品,透明皂,沐浴液,殺蟲水,蚊香等用品)均有特價銷售;

第五篇：超市賣場清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 各分店：

為了進一步規(guī)范公司員工個人衛(wèi)生，從而整頓好賣場及生鮮區(qū)域衛(wèi)生，公司現(xiàn)特制定《清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，敬請各分店、各部門遵照以下標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：

一、個人清潔衛(wèi)生

（一）生鮮部員工清潔衛(wèi)生

1、上崗需具備：《健康證》、《食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)證》

2、個人衛(wèi)生要求（1）身體健康要求

a.凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、消化道傳染?。ê≡磾y帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或其他有礙食品衛(wèi)生者（肝炎、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹、眼耳鼻溢液），均不能參加生鮮食品的操作。

b.手部受傷，包括刀傷、擦傷、燙傷必須經(jīng)過處理，用防水繃帶包扎，完全包扎后，才能接觸食品。

c.須取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的服務(wù)行業(yè)體檢健康證。（2）著裝儀表要求

衣：包括工帽、工作服裝、鞋子、圍裙、襪子等，總體要求是干凈整潔。工帽白色，以能覆蓋頭發(fā)為原則；工衣白色，分上衣和褲子，上衣長袖，帶衣領(lǐng)、松緊袖領(lǐng)，質(zhì)地具備不脫線、不粘毛、不掉色、容易清洗、免燙快干的特點；防滑鞋為白色、長統(tǒng)的防滑鞋，褲筒放入鞋里，鞋跟無污泥；圍裙為防水質(zhì)地、深色；襪子為吸汗、舒適、防滑的棉質(zhì)襪子。身體：每天洗澡至少一次，保持干凈。

頭發(fā)：不染發(fā)，勤理發(fā)、洗發(fā)，男士頭發(fā)不過寸且不留發(fā)跡，女士頭發(fā)梳理整齊，收入帽內(nèi)。

口罩：在所有的即食食品加工區(qū)域、銷售區(qū)域工作需戴一次性的口罩。

手：保持干凈。必須進行清洗、消毒程序，操作食品必須戴一次性手套。不留長指甲，以看不見指甲白色部分為合格，即指甲沒有藏污垢的空間，不能涂指甲油。首飾/攜帶物：不能戴首飾，包括戒指、手鐲、耳環(huán)、項鏈、腕表、易掉的頭發(fā)飾物；工作衣的衣兜內(nèi)沒有香煙、火機、小刀、筆等易掉的商品。（3）洗手的要求：

a.什么人要洗手：從事食品加工、售賣或有機會接觸食品的人需要洗手。b.什么時候洗手：開始工作之前或中途開始工作之前；去洗手間回來以后；吃完飯、飲水后；手部弄臟后（處理垃圾，觸摸臉、鼻子等清潔工作）；不同的工作程序交叉開始前等。

c.什么地方洗手：在規(guī)定的洗手池或洗手間洗手，絕對不能在食品操作池中或盛裝食品的容器中洗手。

d.用什么洗手：用熱水（430C）+殺菌香皂或洗手液。e.如何洗手：

a)用水濕潤手部；

b)擦上殺菌香皂或洗手液；

c)兩只手互相磨擦，包括手背、手指相互磨擦；

d)用力搓洗兩手的全部，包括手掌、手背和手腕部； e)擦洗指尖，特別是指甲內(nèi)的污垢；

f)用清水將手沖洗干凈，洗手時間不少于半分鐘； g)用紙巾或消毒的毛巾擦干或用吹風(fēng)機吹干；（4）良好衛(wèi)生習(xí)慣 a.工作服整潔。b.不隨地吐痰。

c.不亂扔垃圾、手套、口罩。

d.加工食品前、去廁所后要洗手。e.營業(yè)區(qū)內(nèi)不吸煙、不吃香口膠。f.接觸生的食品后，要洗手。g.不對準(zhǔn)食品咳嗽或打噴嚏。h.拿取食品需用食品夾。

i.不能將直接食用的調(diào)味品、熟食、半成品暴露在空氣中。

j.不混用食品容器、食品加工刀具，食品容器使用前清潔、消毒。k.刀具使用完畢后，放回原位。

l.不將非食品類東西與食品、食品直接加工用具混放。m.不將化學(xué)用劑與食品類商品臨近存放。

n.進出冷庫隨時關(guān)門，進出熟食加工間、凈菜加工間隨手關(guān)門。o.隨時正確處理垃圾，保持加工區(qū)域的干凈整潔。p.皮膚損傷要及時處理包扎。

q.食品加工、包裝、售賣過程中保證工作服、帽、手套、口罩符合員工著裝標(biāo)準(zhǔn)。

r.養(yǎng)成“四勤”的習(xí)慣：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

(二)食品/非食品部員工清潔衛(wèi)生

1、上崗需具備：《健康證》

2、個人衛(wèi)生要求

（1）身體健康要求:需取得區(qū)、市級以上的衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的服務(wù)行業(yè)體檢健康證。

（2）著裝儀表要求:著公司統(tǒng)一的工衣、工褲、工鞋；戴整潔統(tǒng)一的工牌；男發(fā)不過耳、女發(fā)不過肩，長發(fā)束起；不留長指甲，不濃妝艷抹。

（3）良好衛(wèi)生習(xí)慣:工作服整潔；不隨地吐痰；營業(yè)區(qū)內(nèi)不吸煙、不吃香口膠；養(yǎng)成勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服的“四勤”習(xí)慣。

二、賣場清潔衛(wèi)生

（一）清潔區(qū)域：貨架、商品、地面、電梯、洗手間、購物車、購物籃、價格標(biāo)識、可見 墻壁等

（二）清潔標(biāo)準(zhǔn)

貨架：無污跡、無灰塵、無過期的價格標(biāo)簽。

商品：有序整齊、無灰塵、無陳列位置不正確的商品擺放、無破包/破損（特別是流體食物）。地面：無污跡、（包括無污水、灰塵）、無垃圾（包括煙頭、痰跡、紙皮）、無卡板。

樣品：無灰塵、無油污、無陳舊、無部分損壞。電梯：無垃圾、無污水、無灰塵、無油跡等。購物車（籃）：無垃圾、無油污、無水跡。可見墻壁：無污跡、無水跡。

洗手間：無異味、無垃圾、無污水、保持干凈、通風(fēng)、下水通暢。

（三）清潔措施

1、地板上的紙皮及補貨時產(chǎn)生的其他垃圾，由部門人員收集到指定地點。

2、空卡板由部門人員或收貨部門人員回收到指定地點。

3、供應(yīng)商由于促銷活動產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)由其促銷人員負責(zé)清理。

4、貨架灰塵、污跡須由部門主管安排人員清潔。

5、貨架上不允許廠商亂貼廣告，若有粘貼者，由部門人員監(jiān)督促銷人員清洗。

6、商品的破包、破損（含樣品），部門人員要及時用包裝機或透明膠帶修復(fù)。

7、商品的灰塵、污跡（含樣品），部門人員要每日用抹布、雞毛撣清潔。

8、部門主管每日營業(yè)前須檢查本部門衛(wèi)生狀況。

9、部門主管須每日晚間補貨、理貨時，安排清潔工作。

10、凡遇到地面有污跡時，要及時通知保潔人員處理。

三、生鮮區(qū)域的清潔衛(wèi)生

（一）倉庫

1、倉庫的范圍：干貨倉、濕貨倉、雜貨倉、冷庫

2、倉庫管理的要求

（1）倉庫管理要專人負責(zé)衛(wèi)生；（2）定期檢查庫存食品質(zhì)量；（3）定期記錄倉庫溫度、濕度；

（4）對庫存食品要登記入庫日期，標(biāo)識清楚；（5）先進先出，易腐先出；

（6）對超過保存期和腐敗變質(zhì)的食品應(yīng)及時處理；（7）冷庫每兩周應(yīng)進行一次除霜；（8）設(shè)有進出貨和食品報廢記錄本

（9）各類食品存放都應(yīng)分類分架，隔墻離地，架與架，堆與堆之間有一定距離并整齊存放。

3、倉庫的衛(wèi)生消毒

（1）餐具消毒的時間：初次使用和再次使用前

（2）餐具消毒的程序：一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔（3）餐具消毒的方法 a、物理消毒法

a)遠紅外線高溫消毒法：１２０度，保溫１５分鐘 b)蒸汽消毒法：９５度，消毒１５分鐘 c)煮沸消毒法：再沸５－１５分鐘

d)洗碗機消毒溫度是８０度，消毒時間是１－２鐘 b、藥物消毒法

a)嚴(yán)格按照藥物使用說明書配制； b)忌用熱開水配制消毒水；

c)消毒后餐具應(yīng)放在保潔柜內(nèi)； d)隔夜未使用的餐具應(yīng)重新消毒；

e)使用含氯消毒劑，有效氯濃度是２５０ＰＰＭ，消毒時間是３－５分鐘。

4、冷庫

（1）界定：冷卻冷藏庫：中心溫度一般在－４～＋４度之間；

用于蛋類，奶類，水果類，蔬菜類等；

冷凍冷藏庫：中心溫度－８度以下，一般設(shè)在－１０～－１８度

存放時間較長；用于凍肉，凍魚等；

注意：因為冰箱的低溫只能抑制細菌的生長繁殖速度，而不是殺滅細菌，儲存時間過長細菌應(yīng)還可緩慢繁殖而增多，從而引起食品腐敗變質(zhì)。所以冰箱不能長期保存食品。

（2）冷庫的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

a.貨架：干凈、無銹斑、無污垢、無冰塊。

b.地板：無積水、無垃圾、無污垢、無異味、無冰塊。c.棧板：干凈、不發(fā)霉、不潮濕、無冰塊。

d.抽風(fēng)機：運行正常，干凈無塵、不漏水、無冰霜。e.門簾：干凈、無油漬、無水珠、無冰霜、完整不斷裂（3）冷庫的清潔方法：

a.冷庫：每日清潔地板至少2次，用化學(xué)清潔劑清洗后，用清水清洗，最后消毒水消毒1次。

b.貨架：每日清潔至少1次，定期對生銹部分進行油漆。c.棧板：每周清潔至少1次，潮濕生霉的要更換。d.抽風(fēng)機：每月清洗至少1次。e.門簾：隨時清潔，保證清潔。

5、常溫庫的清潔方法

（1）貨架：每日清潔1次，定期對生銹部分油漆。（2）天花板：每月清潔1次。

（3）地板：每日清潔至少2次，用化學(xué)清潔劑清洗后，用清水清洗，最后用消毒水消毒1 次。

6、食品儲存的衛(wèi)生

（1）食品必須存放在正確的溫度下，也包括濕度、通風(fēng)、陽光等條件。（2）食品的儲存必須標(biāo)有明確的保質(zhì)期、進貨日期。

（3）儲存的食品須封箱封蓋，食品箱不能直接放在地板上，且離墻壁至少5厘米。

儲存食品必須分類，以免感染、串味。

（4）生、熟商品分開存放，或熟商品放在上面，生商品放在下面。（5）食品有專用的存放區(qū)域，與非食品類、化學(xué)用劑必須分開存放。

（二）操作區(qū)域清潔衛(wèi)生

1、操作區(qū)環(huán)境的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1）建筑環(huán)境：

地板：無垃圾、無積水、無油漬、無雜物。墻面：無油污、無污垢、無灰網(wǎng)。

天花：無油污、無灰網(wǎng)、無煙熏痕跡。玻璃：明亮、無油污、無指印、無水痕。（2）操作設(shè)施：

排水設(shè)施：排水設(shè)施完善，水溝無積水、堵塞、雜物，無污垢，地漏干凈暢通。通風(fēng)設(shè)施：通風(fēng)設(shè)施完善，空氣新鮮，濕度適當(dāng)，設(shè)備無油漬。（3）操作水池：

洗手池：無污垢、無雜物、無堵塞、無污水。

清潔器具水池：無污垢、無雜物、無堵塞、無污水。食品專用水池：：無污垢、無雜物、無堵塞、無污水。

2、操作區(qū)環(huán)境清潔方法

（1）建筑環(huán)境：地板清潔用解脂溶油劑清洗、過水、消毒、刮干，每日清潔2次；墻面下班后用洗潔精清洗、過水、刮干凈，每日清洗1次；天花板用濕布清潔（或用清潔劑），每月1次。

（2）操作設(shè)施：水溝用解脂溶油劑清洗、消毒，隨時清除雜物保持干凈，每日消毒1次；地漏要隨時清除雜物保持干凈，每日灌水消毒1次；退風(fēng)設(shè)施用解脂溶油劑清洗、消毒、過水，每周清潔2次。

（3）操作水池：洗手池用清潔劑清洗、過水，隨時清除雜物保持干凈，每日清洗1次；清潔器具水池用清潔劑清洗、過水，隨時清除雜物保持干凈，每日清洗2次；食品專用水池用清潔劑清洗、過水、消毒，隨時清除雜物保持干凈，每日清洗2次。

（4）積水的處理:任何時候、任何時間，凡是地板積水、冷庫積水必須立即處理刮凈，下水道蓋板上及周邊區(qū)域不能有任何積水。（5）垃圾的處理

a.各種垃圾要隨有隨清。

b.生物垃圾同其它垃圾分開處理，并放在指定垃圾桶內(nèi)，垃圾桶必須蓋蓋。c.地板、下水道、地漏、水池及工作臺面是垃圾清理的重點區(qū)域。d.垃圾桶及垃圾區(qū)域定期消毒。

（三）銷售區(qū)域清潔衛(wèi)生

1、銷售環(huán)境的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1）銷售環(huán)境的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) a.建筑環(huán)境：

地面：無垃圾、無積水、無油漬、無雜物、無商品。墻面：無油污、無污垢、無灰網(wǎng)。天花板：無污垢，無灰網(wǎng)。b.設(shè)施、用具類：

a)操作臺：干凈光亮，無污垢，無銹斑，無雜物，無破包散落商品。b)消毒桶的使用：

I.選擇正確的化學(xué)用劑，按比例進行稀釋。

II.器具消毒與抹布消毒必須分別使用不同的桶。

III.消毒水干凈、透徹，定時更換，液體淹沒器具至少2厘米。IV.消毒桶配蓋，隨時處于蓋蓋狀態(tài)，桶外有明確的標(biāo)識。c)刀具/砧板的處理

I.刀具不能生銹，砧板不能發(fā)霉。

II.刀具/砧板隨時保持清潔，刀具用完后放回刀架，砧板用完后豎放。III.刀具、砧板每日至少消毒1次。IV.生熟刀具/砧板分開使用。

V.不同種類的刀具用于不同的加工程序。VI.銷售環(huán)境的清潔方法

2、陳列設(shè)備的清潔衛(wèi)生（1）陳列設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、a.陳列柜：

玻璃：透亮，無污點、無水痕、無手印。柜身：無油污、無血漬、無水痕。風(fēng)簾：干凈，無油污，無水漬。

層板：干爽，無油污，無血漬，無露水。

風(fēng)口：通風(fēng)暢順，無結(jié)霜，無露水，無污垢。b.常用陳列設(shè)備：

木貨架：無灰塵、無污垢、表面光亮。金屬貨架：無灰塵、無污垢、無銹斑。金屬籃：無灰塵、無污垢、無銹斑。

塑膠周轉(zhuǎn)箱：無灰塵、無污垢、無雜物、無污水。棧板：無灰塵、無污垢。價格牌：無灰塵，無油污。c.其他：

冰臺：無污垢、無積水、無異味，冰新鮮干凈。（2）陳列設(shè)備的清潔方法

a.陳列柜：玻璃內(nèi)外的清潔方法是用洗潔精清洗、過水、刮凈，隨時保持干凈；柜身外用洗潔精清洗、過水、抹凈；柜身內(nèi)可使用專業(yè)清洗劑清洗、過水、消毒，再過水、抹干，每日至少清潔1次；風(fēng)簾用溫水清洗、抹干，每日清潔1次；層板用溫水清洗、抹干，隨時保持清潔；風(fēng)口用熱水清洗、過水，抹干水分，每周清洗1次。

b.常用陳列設(shè)備：用清水加清潔劑清潔，用抹布抹干凈，每周清潔2次。

c.價格牌：與食物不接觸的價格牌，用清水加清潔劑清潔，用抹布抹干凈，每周1次；與食物接觸的價格牌，用洗潔精清洗、過水、消毒、過水，每日至少1次。d.其他：舊冰鏟除，積水放掉，用化學(xué)用劑清洗冰臺內(nèi)、外表面，清水沖洗，每日1次。

（四）加工流程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、清潔的衛(wèi)生流程

（1）選擇正確的化學(xué)用劑，按比例進行稀釋（使用防護用具）。

（2）按清潔的程序進行“一洗、二刷、三沖、四消毒”，洗是用專用的洗潔精清洗，刷是指刷掉器具上難以清除的污垢，沖是指用清水大力沖洗器具，消毒是指將器皿放入消毒水中或消毒柜中消毒的過程。

（3）將清潔池中污水放掉，清理雜物殘渣，沖洗干凈。

（4）經(jīng)過消毒程序的器具，放在保潔柜中或保潔架上晾干水分，直至表面干爽。

（5）清潔后的標(biāo)準(zhǔn)：光潔、干爽、無油污、水漬、茶漬、血漬。

（五）生產(chǎn)設(shè)備的清潔衛(wèi)生

1、生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1）用具類

刀具：無油漬、無殘渣、無銹斑。

砧板：顏色潔白、無污水、無殘渣、無霉斑。專業(yè)用具：干凈整潔，無油漬，無污點。（2）容器類 食品容器：表面光亮，無污垢，無銹斑，無雜物。清毒容器：干凈，無污垢，無污水，無油漬。

清潔容器：干凈，無污垢，無殘留污水，無油漬。（3）設(shè)施類

操作臺：干凈光亮，無污垢，無銹斑，無雜物。容器架子：干凈，無污垢，無油污，無銹斑。運輸車輛：無油污、無垃圾、無污垢。（4）設(shè)備類

一般設(shè)備：無灰塵、無污垢、無油污。

專業(yè)設(shè)備：無污垢、無油污、無灰塵、無化學(xué)油漬、無銹斑。

2、生產(chǎn)設(shè)備的清潔方法

（1）用具類：刀具用洗潔精清洗后，用清水沖洗，消毒后要放回刀架，刀具隨時清潔；砧板用清水或洗潔精清洗后，每日工作結(jié)束時用漂白水漂白，砧板要隨時保持干凈。

（2）容器類：食品容器類必須遵循“一洗、二刷、三沖、四消毒”的清潔過程，干凈的容器放在保潔的架子上；消毒類容器，消毒溶液要按規(guī)定的時間更換并保持干凈，桶表面污垢用洗潔精清洗后，用清水沖凈；清潔容器的清潔方法同消毒類容器一樣。

（3）設(shè)施類：用規(guī)定的化學(xué)劑清洗干凈，用清水沖洗，并用抹布抹干水漬，臺面、設(shè)施每日至少清洗3次，運輸車輛每日至少1次。

（4）設(shè)備類：清潔專用加工設(shè)備，用沸水加化學(xué)用劑每日洗、沖三次，以免碎肉、菜渣等殘留其中而腐爛衍生細菌而污染食品或按其使用說明書中方法清洗；普通常用的設(shè)備每日清洗1次；設(shè)備的清洗必須注意電源、插座、電線的安全，必要的設(shè)備要進行消毒處理。

3、開放式陳列柜的維護和保養(yǎng)

冷凍冷藏部門應(yīng)注意對設(shè)備的維護和保養(yǎng)，否則將造成陳列柜外觀的破損和老化，機器制冷效率的降低及使用壽命的縮短。因此，應(yīng)進行如下檢查： 間隔 對象 位置 清掃檢查的內(nèi)容 注意事項 每天

隨時 開放式

陳列柜 外裝板 水漬，污漬的擦拭 注意地板蠟附著 銹的點檢，除去

膠帶痕跡的除去 一般以清水擦拭；

嚴(yán)重時以中型溶劑擦拭（注意不留下黃漬）； 不使用天拿水等腐蝕性溶劑； 含鹽商品周圍應(yīng)更加注意；

貨架 水漬、污漬的擦拭；

商品廢屑、臟物的清除； 取下價格標(biāo)簽； 清掃每個角落；

陳列輔助工具 水漬、污漬的擦拭；

鐵欄、網(wǎng)架席子的清掃； 清掃貨架板表面； 清掃貨架板反面；

每周一次 開放式陳列柜 所有貨架 水漬、污漬的總清洗 每月一次 開放式陳列柜 反射鏡 水漬、污漬、灰塵的擦拭（中性溶劑）干擦 照明 污漬、灰塵的清掃； 水漬、水分的擦洗；

下水口 滯留在下水過濾器中的污物的清除；下水口的清洗

冷凍機 內(nèi)藏柜/空氣冷凝器/防塵網(wǎng) 空冷冷凝器防塵網(wǎng)的清掃，洗凈 利用皮管的水壓洗凈

三個月一次 開放式

陳列柜 出風(fēng)口風(fēng)幕條 堵空、污漬的清掃； 使用皮管清洗 取出蜂巢條認(rèn)真清掃； 為避免堵孔，不使用吸塵器； 半年

一次 開放式

陳列柜 吸入口開口 商品的細屑臟物的清潔;污物以水擦凈(使用中性洗劑； 內(nèi)外層風(fēng)幕都可以取下重點清洗；

冷卻風(fēng)扇 商品的細屑臟物的清潔;積存物的清理；

利用皮管的水壓洗凈；

排水口堵塞物的排除； 為避免堵孔，不使用吸塵器；

（六）有害動物的防治

1、有害動物的防治主要是滅鼠、滅蟑、滅蚊、滅蠅，防止它們成為一種媒介體，傳播病毒和細菌，污染食品、食品加工器具、設(shè)備等。

2、防治的主要措施是設(shè)置滅蠅燈、滅鼠網(wǎng)、滅鼠器、滅鼠藥、滅鼠膠等，設(shè)置風(fēng)簾、消門等，并定期檢查清潔。老鼠：

a.必須有長期的、有效的、專人負責(zé)的消滅老鼠的工作計劃和工作內(nèi)容。b.建筑物的洞穴、排水系統(tǒng)的管道、排水入口都必須有封死的金屬網(wǎng)。c.無供老鼠繁殖、藏身的空紙箱、開封的食品箱等。d.保持加工間的清潔衛(wèi)生。

e.保持后倉的食品無散漏，特別是糧食、水果、油、食品殘渣等。

f.定期檢查黑暗的角落、過道、貨架底部、櫥柜、倉庫的死角等，重點防治老鼠經(jīng)常出沒的地方。

g.設(shè)置滅鼠網(wǎng)、滅鼠器、滅鼠藥、滅鼠膠等。蒼蠅、蚊子：

a.設(shè)置滅蠅燈、風(fēng)簾、消門等滅蠅設(shè)備。

b.定期對排水渠、下水道、地面、垃圾桶、垃圾處進行噴殺滅卵。c.食品銷售柜、加工間保持封閉，減少食品的暴露，隨手關(guān)門、蓋蓋。d.用滅蠅拍流動滅蠅。

e.正確、及時處理垃圾、污水。蟑螂：

a.設(shè)置除蟑器、采用藥物對蟑螂出沒的地方重點噴殺。

b.及時清除蟑螂卵，并對比較陰暗的食品加工區(qū)域重點防治。c.保持整個食品加工區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

（七）食品儲存的衛(wèi)生

1、食品必須存放在正確的溫度下，也包括濕度、通風(fēng)、陽光等條件。

2、食品的儲存必須標(biāo)有明確的保質(zhì)期、進貨日期。

3、儲存的食品須封箱封蓋，食品箱不能直接放在地板上，且離墻壁至少5厘米。

4、儲存食品必須分類，以免感染、串味。

5、生、熟商品分開存放，或熟商品放在上面，生商品放在下面。

6、食品有專用的存放區(qū)域，與非食品類、化學(xué)用劑必須分開存放。

（八）避免交叉感染

1、不同的新鮮食品存放時必須分類封蓋存放，特別是生熟食品。

2、清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存放。

3、腐爛、變質(zhì)的食品必須及時挑揀出來。

4、不同食品在處理時，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗。

5、生熟食品使用的容器、刀具、砧板要分開。

6、由生處理程序轉(zhuǎn)向熟處理程序時，手要消毒。

7、處理、銷售食品時，必須著干凈衣服，戴口罩、一次性手套。

8、清潔用的化學(xué)物品統(tǒng)一存放，不得與生鮮食品接觸或放在食品加工銷售區(qū)域。

9、清潔用具存放于清潔間內(nèi)，不能存放在食品加工區(qū)域。

10、食品存放、加工、銷售的整個區(qū)域必須執(zhí)行嚴(yán)格、細致的清潔消毒程序，確保衛(wèi)生