第一篇：領(lǐng)班一日工作流程

主管、領(lǐng)班一日工作流程

一、上班：

（1）每日上班前提前20分鐘到辦公室，與上一班領(lǐng)班碰面，看值班記錄，注意主管、經(jīng)理批示。當(dāng)面進(jìn)

行物品清點(diǎn)、事項(xiàng)交接，并用心記錄上班末完成工作，保持跟進(jìn)完成。

（2）看白板上培訓(xùn)計(jì)劃與重點(diǎn)工作安排，學(xué)習(xí)上級(jí)部門下達(dá)的通知和規(guī)章制度。

（3）提前15分鐘聚合隊(duì)伍，開班前會(huì)。

（4）開班前會(huì)時(shí)，首先要求隊(duì)員整理著裝，然后下達(dá)口令，按高矮順序整理隊(duì)形，確實(shí)做到橫平豎直，精神抖擻，整齊畫一。

（5）檢查儀容儀表，服裝、帽子、鞋子、襪子、頭發(fā)、手指甲必須按規(guī)定達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)標(biāo)者，當(dāng)班提

出要求，作好記錄。限于下一班上崗時(shí)必須達(dá)標(biāo)，否則停班處理。

（6）傳達(dá)上級(jí)有關(guān)指示精神，傳達(dá)部門會(huì)議、培訓(xùn)內(nèi)容與時(shí)間，要求隊(duì)員必須參加，帶好筆記認(rèn)真學(xué)習(xí)

并執(zhí)行。對(duì)各崗提出工作重心和崗位要求。根據(jù)工作需要合理分配崗位，要求各崗接崗后5分鐘內(nèi)

必須匯報(bào)交接情況。

（7）督導(dǎo)各崗位交接時(shí)物品、工作事項(xiàng)交接清楚。發(fā)現(xiàn)物品與記錄不符要立即追查原因，分清責(zé)任，要

求責(zé)任人賠償或上報(bào)處理。對(duì)崗位交接事項(xiàng)要及時(shí)跟進(jìn)，認(rèn)真處理或上報(bào)。

（8）巡查各崗。一看值班精神狀況、警惕性、在崗禮儀、工作執(zhí)行力。二看崗位衛(wèi)生、崗位物品是否達(dá)

標(biāo)、存在。三看崗位周圍環(huán)境是否存在安全隱患。四看崗位值班記錄本是否整潔和詳細(xì)如實(shí)記錄。

五對(duì)在崗人員作出工作示范和工作指導(dǎo)。

（9）關(guān)心員工，合理調(diào)整在崗人員用餐時(shí)間，根據(jù)需要接送，確保所有隊(duì)員吃好吃飽。

（10）處理當(dāng)班期間上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排，和下級(jí)隊(duì)員匯報(bào)的各種臨時(shí)措施及突發(fā)事件。

（11）在規(guī)定的時(shí)間和范圍內(nèi)巡檢各崗，脫崗、竄崗現(xiàn)象嚴(yán)肅查處，球車只能用于工作，與工作無關(guān)不得

使用，不得駛出酒店區(qū)域。

（12）及時(shí)如實(shí)做好值班記錄，獎(jiǎng)罰分明，公正、公明、公開，進(jìn)行人性化管理。以身作側(cè)，嚴(yán)謹(jǐn)自律，執(zhí)行誰主管誰負(fù)責(zé)、誰在崗誰負(fù)責(zé)制度，絕對(duì)杜絕人情化。

二、下班：

（1）下班時(shí)，A、B班領(lǐng)班必須提前30分鐘通知各崗位清理物品、打掃衛(wèi)生，沒有清理、打掃者不得交班。

（2）提前20分鐘在辦公室與下一班領(lǐng)班交接，衛(wèi)生、物品、工作事項(xiàng)、末完成工作、跟進(jìn)事項(xiàng)、上級(jí)工作

布置及安排必須交接清楚，保證工作銜接性。

（3）C班領(lǐng)班必須提前2小時(shí)通知各崗打掃衛(wèi)生，執(zhí)行門前三包政策，球車必須清理干凈，門崗開始立崗。

（4）C班領(lǐng)班必須提前30分鐘將各崗出門證、人員外出條收好，裝訂整齊，與值班記錄本一起送到辦公室，將辦公室衛(wèi)生徹底打掃干凈，準(zhǔn)備交接班。

（5）與下班領(lǐng)班交接時(shí)，應(yīng)當(dāng)面進(jìn)行物品清點(diǎn)、事項(xiàng)交接。所有工作情況與交接、跟進(jìn)問題一定要記錄在案。

（6）安排各崗作好交接準(zhǔn)備，務(wù)必交接清楚。

（7）交接班后，在正常下班時(shí)間15分鐘之內(nèi)整理隊(duì)伍，組織班后會(huì)，總結(jié)當(dāng)班工作情況，提出改正方向，進(jìn)行班務(wù)講評(píng)，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，提高部門員工竟?fàn)幜Α?/p>

（8）帶隊(duì)下班，隊(duì)形在進(jìn)入指定位置以后才能解散，提高部門形象。

（9）到辦公室征詢上級(jí)對(duì)工作新的安排與指導(dǎo)。

保安部：黃東榮

2010年4月28日

第二篇：餐廳領(lǐng)班工作流程

餐廳領(lǐng)班工作流程

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當(dāng)班流程就是工作流程。領(lǐng)班的當(dāng)班流程應(yīng)與 服務(wù)經(jīng)理的工作流程相協(xié)調(diào)，并根據(jù)服務(wù)功能和工 作站的特點(diǎn)增加督導(dǎo)、實(shí)務(wù)、實(shí)戰(zhàn)的內(nèi)容。領(lǐng)班的 當(dāng)班流程應(yīng)是時(shí)間管理與服務(wù)管理的有機(jī)結(jié)合。

一、班前準(zhǔn)備 班前準(zhǔn)備是工作站開市的準(zhǔn)備階段。班前準(zhǔn)備 要遵循一定的程序才能實(shí)現(xiàn)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、適當(dāng)?shù)?地點(diǎn)通過適當(dāng)?shù)墓芾碜鲞m當(dāng)?shù)陌嗲皽?zhǔn)備工作。(一)班前檢巡 領(lǐng)班應(yīng)在上崗前15分鐘到崗，對(duì)所屬區(qū)域進(jìn)行 檢巡。檢巡內(nèi)容包括人員、設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境等。班前檢巡的目的在于檢查昨日收市的工作質(zhì)量查疑 補(bǔ)漏，為今天的服務(wù)工作順利進(jìn)行打好基礎(chǔ)。1.人員檢查 班前檢 巡重點(diǎn) 2.家私檢查 3.清潔檢查 服務(wù)領(lǐng)班 服務(wù)領(lǐng)班 服務(wù)領(lǐng)班(二)接受任務(wù) 領(lǐng)班應(yīng)按時(shí)參加由服務(wù)經(jīng)理組織召開的每日 晨會(huì)，聽取服務(wù)經(jīng)理工作計(jì)劃與布置，并根據(jù)昨 天工作總結(jié)及今日檢巡情況確定工作站工作內(nèi)容。(三)任務(wù)細(xì)化 服務(wù)領(lǐng)班應(yīng)組織召開工作站餐前會(huì)議，根據(jù) 服務(wù)經(jīng)理任務(wù)分派向服務(wù)人員詳細(xì)布置工作內(nèi)容： 1.崗位人員分派 3.定期清潔任務(wù) 2.崗位工作任務(wù) 4.日營(yíng)業(yè)額指標(biāo)(四)開市準(zhǔn)備 1.儀表儀容檢查 2.估清工作落實(shí) 3.餐臺(tái)擺臺(tái)檢查 4.指示系統(tǒng)檢查 5.調(diào)味碟的檢查 6.開啟環(huán)境照明(五)準(zhǔn)時(shí)開市 開市準(zhǔn)備工作就序后服務(wù)領(lǐng)班在服務(wù)經(jīng)理的指 揮下按規(guī)定時(shí)間開市。服務(wù)領(lǐng)班應(yīng)與服務(wù)人員一起 準(zhǔn)時(shí)上崗迎接顧客并督導(dǎo)工作站員工進(jìn)入工作狀態(tài)。

二、班中跟進(jìn) 班中跟進(jìn)是確保服務(wù)品質(zhì)的需要。在開市過程 中服務(wù)領(lǐng)班要承擔(dān)起監(jiān)督與指導(dǎo)的管理職能，做好 服務(wù)管理、物品管理、突發(fā)事件、清潔管理等管理。(一)高峰前跟進(jìn) 飯市高峰前領(lǐng)班要做好兩方面工作：一是督導(dǎo) 服務(wù)員對(duì)現(xiàn)有顧客做好服務(wù);二是做好高峰期的準(zhǔn) 備工作。具體包括：檢查現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員配備;檢查 現(xiàn)場(chǎng)物品配置情況;隨時(shí)溝通菜品估清情況。(二)飯市高峰期 飯市高峰期領(lǐng)班不但要加入現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，而且 要確保在繁忙的前提下輸出高品質(zhì)的服務(wù)。包括： 01.協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)服務(wù);02.檢查服務(wù)人員的工作表現(xiàn);03.檢查服務(wù)員的表情和用語;04.隨時(shí)稱贊員工的優(yōu)秀表現(xiàn);05.觀察員工建議性銷售效果;06.檢查產(chǎn)品的出品是否標(biāo)準(zhǔn);07.排除減緩服務(wù)速度的障礙;08.注意服務(wù)區(qū)域安全與衛(wèi)生;09.注意與不同工作站的協(xié)調(diào);10.隨時(shí)完成上級(jí)交辦的工作。(三)飯市高峰后 飯市高峰后領(lǐng)班的主要工作內(nèi)容包括：做好對(duì)現(xiàn)有顧客的服務(wù)做好工作站的清潔工作掌握用品使用消耗情況(四)間隔期跟進(jìn) 飯市間隔期領(lǐng)班要積極為下一個(gè)飯市做好準(zhǔn) 備，準(zhǔn)備工作包括：工作總結(jié)、休息安排、員工 值班、員工調(diào)整、物品補(bǔ)充等內(nèi)容。如果實(shí)行輪 班制領(lǐng)班還要做好班與班之間的工作交接。

三、班后總結(jié) 班后總結(jié)是飯市收尾工作的內(nèi)容。與班前準(zhǔn) 備一樣班后總結(jié)也要遵循一定的程序，并結(jié)合工 作站的情況來實(shí)施。(一)收市前準(zhǔn)備 1.收市前工作 1.收市前工作領(lǐng)班要在服務(wù)經(jīng)理的統(tǒng)一安排下做好收市前的輔助工作。具體要點(diǎn)是：掌握顧客數(shù)量，保持營(yíng)業(yè)狀態(tài)，具體要點(diǎn)是 用隔離欄分割區(qū)域，安排人員清潔無人區(qū)域。如 果顧客較多應(yīng)視具體情況推遲收市時(shí)間。2.收市準(zhǔn)備工作 2.收市準(zhǔn)備工作 收市準(zhǔn)備工作是指在下班前半小時(shí)由服務(wù)經(jīng) 理安排的工作內(nèi)容。具體要點(diǎn)：包括環(huán)境清潔、餐具清潔、用品清點(diǎn)、背景音樂控制等內(nèi)容。(二)收市的步驟 領(lǐng)班對(duì)收市工作的把控包括三個(gè)方面： 一是環(huán) 境清潔 二是物品清潔(三)班后的會(huì)議 收市工作完成后，領(lǐng)班組織工作站員工召開 簡(jiǎn)短的班后會(huì)議，對(duì)全天工作做總結(jié)，總結(jié)完成 后領(lǐng)班還要安排好員工輪休工作。關(guān)于離店要求應(yīng)注意：關(guān)閉夜燈以外的照明，關(guān)閉雪柜以外的電源，打卡后和員工一起離店。

第三篇：前廳領(lǐng)班工作流程

前廳領(lǐng)班工作流程

1． 早上九點(diǎn)二十分時(shí)同主管碰頭將班前會(huì)需要傳達(dá)的事情和規(guī)定的工作進(jìn)行商議并統(tǒng)一意見進(jìn)行下達(dá)，確定分配領(lǐng)班工作的事情要保質(zhì)保量在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行完成；

2． 九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)參加餐廳的班前會(huì)，站位在員工的前面，秩序由部長(zhǎng)、主管、經(jīng)理，從左到右依次進(jìn)行站列并保持，如有自己傳達(dá)的內(nèi)容要想好所講事情的條理和先后，務(wù)求簡(jiǎn)練、清晰、準(zhǔn)確、好懂；

3． 會(huì)議結(jié)束后安排好員工各自區(qū)域的衛(wèi)生和具體負(fù)責(zé)的事情，統(tǒng)計(jì)昨天使用餐具、紙巾數(shù)量并進(jìn)行各樓層進(jìn)行發(fā)放要求在十點(diǎn)半鐘完成；

4． 十點(diǎn)半在自己負(fù)責(zé)的樓層區(qū)域檢查員工衛(wèi)生清潔的情況，并將未做或未做到位的地方督促員工做好并檢查擺臺(tái)是否合理、是否有少擺或未擺的餐具和物品，并督導(dǎo)員工進(jìn)行及時(shí)的改正，此項(xiàng)工作要求在十點(diǎn)五十完成； 5． 十點(diǎn)五十到十一點(diǎn)為員工坐休時(shí)間，此空隙要求新進(jìn)員工利用休息時(shí)間熟記菜牌和點(diǎn)菜的方式、方法、語氣、語式，并進(jìn)行抄寫和背熟，并布置相關(guān)的檢查；

6． 十一點(diǎn)和餐廳主管進(jìn)行衛(wèi)生、消防突擊檢查，檢查不合格的給予相應(yīng)的處罰，要求在十一點(diǎn)半檢查完畢；

7． 十一點(diǎn)半各自按照自己的樓層崗位督促服務(wù)員站在自己的崗位迎接客人的到來，并致意問候語，要求服務(wù)員協(xié)助客人推開雅間門并拉椅，直到每個(gè)雅間的客人都坐滿為止；

8． 下午一點(diǎn)巡視各個(gè)雅間或大廳，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理各種發(fā)現(xiàn)的問題或已經(jīng)出現(xiàn)的問題，包括客人的意見和建議、菜品的質(zhì)量問題、服務(wù)員的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)員的反潰等等并作好紀(jì)錄，在一點(diǎn)半左右完成；

9． 在二點(diǎn)左右作好收市工作，包括檢查空調(diào)是否已關(guān)、遙控器是否收到辦公室、雅間或大廳窗簾是否已經(jīng)拉下、臺(tái)面是否已經(jīng)收拾完畢、跟進(jìn)值班服務(wù)和傳菜員未完成的工作。10.值班部長(zhǎng)要求在檢查各樓層的留座雅間的服務(wù)員值班情況、督促餐具回收過程、清點(diǎn)餐具并認(rèn)真核對(duì)，并留在一樓值班。如有客人來及時(shí)迎接并安排直到下午上班前；

11.參加下午班前會(huì)，對(duì)上午發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)的向主管進(jìn)行反映在班前會(huì)進(jìn)行傳達(dá)和要求，檢查儀容儀表，對(duì)不符合要求的按照前廳規(guī)章制度執(zhí)行； 12.檢查督導(dǎo)自己區(qū)域的衛(wèi)生，對(duì)不符合要求的及時(shí)進(jìn)行改正，特別是一些衛(wèi)生的死角、容易忽略的空調(diào)、桌椅、門簾、窗角、轉(zhuǎn)盤、備用柜里外、一樓區(qū)域的外墻玻璃等，在五點(diǎn)半之前完成；禮拜一和四督察各區(qū)域衛(wèi)生大檢查； 13.督導(dǎo)自己區(qū)域服務(wù)員站位情況，內(nèi)容包括員工的禮貌禮儀、服務(wù)過程中細(xì)節(jié)，跟進(jìn)菜品的時(shí)間、菜品的質(zhì)量、客人的反映、菜品的估清、及時(shí)清臺(tái)翻臺(tái)、推銷的力度等各個(gè)環(huán)節(jié)，一直貫徹到客人用餐完畢結(jié)帳離開為止； 14.跟進(jìn)收尾工作：關(guān)空調(diào)、撤臺(tái)、臺(tái)面清潔、做好雅間或大廳的衛(wèi)生、傳菜員干濕垃圾的清倒、樓層值班人員的留守檢查；

15.下班后值班區(qū)域的最后檢查和落實(shí)并將工作進(jìn)行總結(jié)并匯報(bào)給主管，做好明天的工作計(jì)劃。

16.回顧總結(jié)一天的工作，針對(duì)自己的不足予以修正，做好明天工作計(jì)劃，制定一周工作目標(biāo)，認(rèn)真完成和落實(shí)；

17.對(duì)于目前工作當(dāng)中存在的問題和看法發(fā)表自己的意見；

18.參加每月舉行的員工大會(huì)，認(rèn)真聽取員工的意見和建議，并進(jìn)行改正。

第四篇：客房領(lǐng)班工作流程

客房領(lǐng)班工作流程

1、檢查儀容儀表，簽到。

2、與客房員工一起參加晨會(huì)。

3、巡視檢查酒店區(qū)域衛(wèi)生及員工對(duì)工作制度要求的執(zhí)行情況。

4、出租率較高，協(xié)助客房員工完成清潔房間工作。

5、檢查VIP房間。

6、檢查清潔完畢的房間，及時(shí)更改房間狀態(tài)。

7、收回下班客房員工鑰匙、對(duì)講機(jī)、工作報(bào)表。

8、填寫交班記錄。

9、簽退。

第五篇：收銀領(lǐng)班工作流程

收銀工作流程

9：30 參加點(diǎn)名例會(huì)。（關(guān)注部門員工儀容儀表是否合格，房間預(yù)定情況，是否有簽單客戶。前一天部門出現(xiàn)的問題，部門員工的紀(jì)律，點(diǎn)到休假人員名字時(shí)，及時(shí)做好應(yīng)答）9：50 協(xié)助酒水區(qū)發(fā)放臺(tái)布、口布、濕巾及餐巾紙。10：10部門班前會(huì)（前一餐總結(jié)，及今天工作按排）.10：20核對(duì)收銀報(bào)表。（現(xiàn)金、餐劵、發(fā)票、儲(chǔ)值卡、簽單是否與報(bào)表相符）。

10：40檢查部門餐前衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備是否運(yùn)行正常。檢查餐前準(zhǔn)備是否到位（打印紙、零錢、發(fā)票、是否充足）。11：10與員工溝通了解其思想及要溝通的事。

11：20——14：00餐中接待，跟進(jìn)輸單員輸單規(guī)范，協(xié)助收銀員結(jié)帳，值班員工用餐做好頂崗工作。（如有新員工餐中一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)）。處理客人結(jié)帳時(shí)的投訴并做好記錄及時(shí)反饋。

16：50 檢查一餐凈收尾工作。

17：00 參加點(diǎn)名例會(huì)。（對(duì)午餐進(jìn)行總結(jié),晚餐工作進(jìn)行安排）。

17：20 協(xié)助酒水區(qū)發(fā)放臺(tái)布、口布、濕巾及餐巾紙。17：30檢查餐前準(zhǔn)備及設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況。檢查餐前準(zhǔn)備是否到位（打印紙、零錢、發(fā)票、是否充足）。

17：50——21：00餐中接待跟進(jìn)輸單員輸單規(guī)范，協(xié)助收銀員結(jié)帳，值班員工用餐做好頂崗工作。（如有新員工餐中一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)）。處理客人結(jié)帳時(shí)的投訴并做好記錄及時(shí)反饋。