第一篇：領(lǐng)班一天工作流程

領(lǐng)班一天工作流程

領(lǐng)班是管理者也是員工的工作楷模，所以領(lǐng)班要以身作則。領(lǐng)班不得有無故請假、遲到、早退的現(xiàn)象。給員工做一個合格、負(fù)責(zé)的榜樣。員工不懂的或不會的，領(lǐng)班要帶頭做，并負(fù)責(zé)教會員工做事。

一．每天提前15分鐘到店里，和上一班領(lǐng)班交流溝通，詢問上班有沒什么事情發(fā)生，有那些需要注意的，并作好本班計(jì)劃等準(zhǔn)備工作

二．8：15開例會，先檢查服務(wù)員的工號牌.儀容儀表（工作服、個人衛(wèi)生、發(fā)型），上交手機(jī)，分析上一班所發(fā)生的事情，交代本班該做的事情，提醒本班注意事項(xiàng)，及細(xì)衛(wèi)生（每日細(xì)衛(wèi)生表），會議結(jié)束后，收銀員、服務(wù)員進(jìn)行交接班。

三．8：20領(lǐng)班接班后檢查上一班衛(wèi)生是否干凈，機(jī)器配置是否齊全，如確定交班完后有發(fā)現(xiàn)東西損壞或丟失將由本班負(fù)責(zé)賠償。觀察收銀交接班，看看交班是否正確，有無其它異常事情發(fā)生。向經(jīng)理匯報(bào)今天的工作情況(安全、衛(wèi)生、服務(wù)、)四．8：30后打掃自己樓層及各樓層的衛(wèi)生，要做到干凈到位，不能馬馬虎虎，兼服務(wù)同樣要做好

五．10：10（1）準(zhǔn)時檢查衛(wèi)生：.桌子、沙發(fā)、顯示器前后是否擺放整齊，臺面、煙缸、鼠標(biāo)、鍵盤、耳機(jī)是否清潔干凈，垃圾桶是否擺放到兩張桌子的中間，地面是否打掃干凈，有沒有噴空氣清香劑。如有不干凈，要求重新打掃。有無不上網(wǎng)在店里睡覺的，服務(wù)員有沒有及時叫他們起來。2.衛(wèi)生間空氣清新，笤帚拖把擺放到一定位置，要保持鏡子、水池臺面無水跡，男女衛(wèi)生間整潔干凈，有檀香味，有空氣清香劑的味道。3.天花板和墻角是否有蜘蛛網(wǎng)，樓層有無害蟲？

（2）

檢查服務(wù)：每來一位顧客都有響亮的歡迎聲。送水、加水、換煙缸都有聲音。每次為顧客服務(wù)是否有耐心且使用禮貌用語？煙缸煙頭是否超過四根都沒有換，水杯見底也不加水，客人走后是否及時收臺？當(dāng)客人需要服務(wù)時，服務(wù)員是否對客人不理不睬或大呼小叫？空調(diào)是否按規(guī)定開關(guān)溫度控制？客人較多時屋內(nèi)是否烏煙瘴氣，是否開排風(fēng)或開窗通風(fēng)（3）檢查物品：注意燈泡有無不亮的及時更換。排風(fēng)扇是否不轉(zhuǎn)動及時拆下來清洗或維修。墻紙有無脫落及時粘好

六．11：30---12：00吃飯時間，按時做好打飯準(zhǔn)備，確保半小時內(nèi)每個服務(wù)員都能吃飯完畢，領(lǐng)班替換收銀吃飯，服務(wù)員在各樓層吃。領(lǐng)班安排所有人員就餐完畢后方可就餐 七．12：00協(xié)助她們做好服務(wù)并監(jiān)督她們的工作速度和質(zhì)量。八．14：30幫收銀準(zhǔn)備好爆米花和充足的奶茶。

九．15：00幫助服務(wù)員送爆米花（一袋倒九份）保證在坐的顧客每人都有一份，注：（客人不需要者除外），吃完后及時把籃子收回來。

十．16：00 幫助服務(wù)員送奶茶(咖啡壺倒三袋、大壺倒四袋)奶茶只倒七分滿，在坐的顧客每人一杯，注：（客人不需要者除外）協(xié)助服務(wù)員做好服務(wù)工作

十一、16：40開筒燈，17：00開全部的燈。

十二、18：00吃飯時間，按時做好打飯準(zhǔn)備，確保半小時內(nèi)每個服務(wù)員都能吃飯完畢，領(lǐng)班替換收銀吃飯，服務(wù)員在各樓層吃。領(lǐng)班安排所有人員就餐完畢后方可就餐

十三、20：00巡視各樓層接班前收尾工作是否到位。（桌面、地面、吧臺、垃圾等）

十四、20：15把本班需完成事項(xiàng)如：搓酒精棉、換燈泡、換沙發(fā)套、給各店配貨等，需注意事項(xiàng)向下一班交接清楚，給本班員工開例會?？偨Y(jié)一天工作中(安全、衛(wèi)生、服務(wù)、)等不足與好的表現(xiàn)。向經(jīng)理匯報(bào)一天的工作情況(安全、衛(wèi)生、服務(wù)、)

十五、20：30恢復(fù)正常工作程序

十六、22：00關(guān)閉各樓層的吊燈、燈帶、門廳滿天星

十七、23：00幫收銀準(zhǔn)備好爆米花和充足的奶茶。

十八、23：30協(xié)助服務(wù)員送爆米花，保證在坐的顧客每人都有一份，注：（客人不需要者除外），吃完后及時把籃子收回來。

十九、00：30協(xié)助服務(wù)員送奶茶，奶茶只倒七分滿，在坐的顧客每人一杯，注：（客人不需要者除外）協(xié)助服務(wù)員做好服務(wù)工作

二十、1：30為夜宵時間，替換各樓層服務(wù)員就餐

二十一、1：50恢復(fù)正常工作程序，巡視各樓層檢查服務(wù)是否到位（水、煙缸）有無上網(wǎng)、睡覺等現(xiàn)象、安全方面（有沒有及時提醒顧客貴重物品妥善保管、有沒有閑雜人不上網(wǎng)在網(wǎng)吧里晃）衛(wèi)生方面（桌面、地面、衛(wèi)生間等是否干凈）

二十二、2：30需完成事項(xiàng)如：搓酒精棉、換燈泡、換沙發(fā)套、給各店配貨等 二

十三、5：50協(xié)助各樓層服務(wù)員打掃衛(wèi)生（地面、桌面、衛(wèi)生間等衛(wèi)生）二

十四、7：00關(guān)閉各樓層筒燈、吧臺射燈（除陰天）二

十五、8：00巡視各樓層接班前收尾工作是否到位。（桌面、地面、吧臺、垃圾等）如不合格要求其重新打掃

二十六、把本班需維修物品、需購買物品、需注意事項(xiàng)向下一班交接清楚，給本班員工開例會?？偨Y(jié)一天工作中(安全、衛(wèi)生、服務(wù)、)等不足與好的表現(xiàn)。向經(jīng)理匯報(bào)一天的工作情況(安全、衛(wèi)生、服務(wù)、)

第二篇：餐廳領(lǐng)班工作流程

餐廳領(lǐng)班工作流程

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當(dāng)班流程就是工作流程。領(lǐng)班的當(dāng)班流程應(yīng)與 服務(wù)經(jīng)理的工作流程相協(xié)調(diào)，并根據(jù)服務(wù)功能和工 作站的特點(diǎn)增加督導(dǎo)、實(shí)務(wù)、實(shí)戰(zhàn)的內(nèi)容。領(lǐng)班的 當(dāng)班流程應(yīng)是時間管理與服務(wù)管理的有機(jī)結(jié)合。

一、班前準(zhǔn)備 班前準(zhǔn)備是工作站開市的準(zhǔn)備階段。班前準(zhǔn)備 要遵循一定的程序才能實(shí)現(xiàn)在適當(dāng)?shù)臅r間、適當(dāng)?shù)?地點(diǎn)通過適當(dāng)?shù)墓芾碜鲞m當(dāng)?shù)陌嗲皽?zhǔn)備工作。(一)班前檢巡 領(lǐng)班應(yīng)在上崗前15分鐘到崗，對所屬區(qū)域進(jìn)行 檢巡。檢巡內(nèi)容包括人員、設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境等。班前檢巡的目的在于檢查昨日收市的工作質(zhì)量查疑 補(bǔ)漏，為今天的服務(wù)工作順利進(jìn)行打好基礎(chǔ)。1.人員檢查 班前檢 巡重點(diǎn) 2.家私檢查 3.清潔檢查 服務(wù)領(lǐng)班 服務(wù)領(lǐng)班 服務(wù)領(lǐng)班(二)接受任務(wù) 領(lǐng)班應(yīng)按時參加由服務(wù)經(jīng)理組織召開的每日 晨會，聽取服務(wù)經(jīng)理工作計(jì)劃與布置，并根據(jù)昨 天工作總結(jié)及今日檢巡情況確定工作站工作內(nèi)容。(三)任務(wù)細(xì)化 服務(wù)領(lǐng)班應(yīng)組織召開工作站餐前會議，根據(jù) 服務(wù)經(jīng)理任務(wù)分派向服務(wù)人員詳細(xì)布置工作內(nèi)容： 1.崗位人員分派 3.定期清潔任務(wù) 2.崗位工作任務(wù) 4.日營業(yè)額指標(biāo)(四)開市準(zhǔn)備 1.儀表儀容檢查 2.估清工作落實(shí) 3.餐臺擺臺檢查 4.指示系統(tǒng)檢查 5.調(diào)味碟的檢查 6.開啟環(huán)境照明(五)準(zhǔn)時開市 開市準(zhǔn)備工作就序后服務(wù)領(lǐng)班在服務(wù)經(jīng)理的指 揮下按規(guī)定時間開市。服務(wù)領(lǐng)班應(yīng)與服務(wù)人員一起 準(zhǔn)時上崗迎接顧客并督導(dǎo)工作站員工進(jìn)入工作狀態(tài)。

二、班中跟進(jìn) 班中跟進(jìn)是確保服務(wù)品質(zhì)的需要。在開市過程 中服務(wù)領(lǐng)班要承擔(dān)起監(jiān)督與指導(dǎo)的管理職能，做好 服務(wù)管理、物品管理、突發(fā)事件、清潔管理等管理。(一)高峰前跟進(jìn) 飯市高峰前領(lǐng)班要做好兩方面工作：一是督導(dǎo) 服務(wù)員對現(xiàn)有顧客做好服務(wù);二是做好高峰期的準(zhǔn) 備工作。具體包括：檢查現(xiàn)場服務(wù)人員配備;檢查 現(xiàn)場物品配置情況;隨時溝通菜品估清情況。(二)飯市高峰期 飯市高峰期領(lǐng)班不但要加入現(xiàn)場服務(wù)，而且 要確保在繁忙的前提下輸出高品質(zhì)的服務(wù)。包括： 01.協(xié)助服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場服務(wù);02.檢查服務(wù)人員的工作表現(xiàn);03.檢查服務(wù)員的表情和用語;04.隨時稱贊員工的優(yōu)秀表現(xiàn);05.觀察員工建議性銷售效果;06.檢查產(chǎn)品的出品是否標(biāo)準(zhǔn);07.排除減緩服務(wù)速度的障礙;08.注意服務(wù)區(qū)域安全與衛(wèi)生;09.注意與不同工作站的協(xié)調(diào);10.隨時完成上級交辦的工作。(三)飯市高峰后 飯市高峰后領(lǐng)班的主要工作內(nèi)容包括：做好對現(xiàn)有顧客的服務(wù)做好工作站的清潔工作掌握用品使用消耗情況(四)間隔期跟進(jìn) 飯市間隔期領(lǐng)班要積極為下一個飯市做好準(zhǔn) 備，準(zhǔn)備工作包括：工作總結(jié)、休息安排、員工 值班、員工調(diào)整、物品補(bǔ)充等內(nèi)容。如果實(shí)行輪 班制領(lǐng)班還要做好班與班之間的工作交接。

三、班后總結(jié) 班后總結(jié)是飯市收尾工作的內(nèi)容。與班前準(zhǔn) 備一樣班后總結(jié)也要遵循一定的程序，并結(jié)合工 作站的情況來實(shí)施。(一)收市前準(zhǔn)備 1.收市前工作 1.收市前工作領(lǐng)班要在服務(wù)經(jīng)理的統(tǒng)一安排下做好收市前的輔助工作。具體要點(diǎn)是：掌握顧客數(shù)量，保持營業(yè)狀態(tài)，具體要點(diǎn)是 用隔離欄分割區(qū)域，安排人員清潔無人區(qū)域。如 果顧客較多應(yīng)視具體情況推遲收市時間。2.收市準(zhǔn)備工作 2.收市準(zhǔn)備工作 收市準(zhǔn)備工作是指在下班前半小時由服務(wù)經(jīng) 理安排的工作內(nèi)容。具體要點(diǎn)：包括環(huán)境清潔、餐具清潔、用品清點(diǎn)、背景音樂控制等內(nèi)容。(二)收市的步驟 領(lǐng)班對收市工作的把控包括三個方面： 一是環(huán) 境清潔 二是物品清潔(三)班后的會議 收市工作完成后，領(lǐng)班組織工作站員工召開 簡短的班后會議，對全天工作做總結(jié)，總結(jié)完成 后領(lǐng)班還要安排好員工輪休工作。關(guān)于離店要求應(yīng)注意：關(guān)閉夜燈以外的照明，關(guān)閉雪柜以外的電源，打卡后和員工一起離店。

第三篇：前廳領(lǐng)班工作流程

前廳領(lǐng)班工作流程

1． 早上九點(diǎn)二十分時同主管碰頭將班前會需要傳達(dá)的事情和規(guī)定的工作進(jìn)行商議并統(tǒng)一意見進(jìn)行下達(dá)，確定分配領(lǐng)班工作的事情要保質(zhì)保量在規(guī)定的時間內(nèi)進(jìn)行完成；

2． 九點(diǎn)半準(zhǔn)時參加餐廳的班前會，站位在員工的前面，秩序由部長、主管、經(jīng)理，從左到右依次進(jìn)行站列并保持，如有自己傳達(dá)的內(nèi)容要想好所講事情的條理和先后，務(wù)求簡練、清晰、準(zhǔn)確、好懂；

3． 會議結(jié)束后安排好員工各自區(qū)域的衛(wèi)生和具體負(fù)責(zé)的事情，統(tǒng)計(jì)昨天使用餐具、紙巾數(shù)量并進(jìn)行各樓層進(jìn)行發(fā)放要求在十點(diǎn)半鐘完成；

4． 十點(diǎn)半在自己負(fù)責(zé)的樓層區(qū)域檢查員工衛(wèi)生清潔的情況，并將未做或未做到位的地方督促員工做好并檢查擺臺是否合理、是否有少擺或未擺的餐具和物品，并督導(dǎo)員工進(jìn)行及時的改正，此項(xiàng)工作要求在十點(diǎn)五十完成； 5． 十點(diǎn)五十到十一點(diǎn)為員工坐休時間，此空隙要求新進(jìn)員工利用休息時間熟記菜牌和點(diǎn)菜的方式、方法、語氣、語式，并進(jìn)行抄寫和背熟，并布置相關(guān)的檢查；

6． 十一點(diǎn)和餐廳主管進(jìn)行衛(wèi)生、消防突擊檢查，檢查不合格的給予相應(yīng)的處罰，要求在十一點(diǎn)半檢查完畢；

7． 十一點(diǎn)半各自按照自己的樓層崗位督促服務(wù)員站在自己的崗位迎接客人的到來，并致意問候語，要求服務(wù)員協(xié)助客人推開雅間門并拉椅，直到每個雅間的客人都坐滿為止；

8． 下午一點(diǎn)巡視各個雅間或大廳，及時發(fā)現(xiàn)和處理各種發(fā)現(xiàn)的問題或已經(jīng)出現(xiàn)的問題，包括客人的意見和建議、菜品的質(zhì)量問題、服務(wù)員的服務(wù)意識、服務(wù)員的反潰等等并作好紀(jì)錄，在一點(diǎn)半左右完成；

9． 在二點(diǎn)左右作好收市工作，包括檢查空調(diào)是否已關(guān)、遙控器是否收到辦公室、雅間或大廳窗簾是否已經(jīng)拉下、臺面是否已經(jīng)收拾完畢、跟進(jìn)值班服務(wù)和傳菜員未完成的工作。10.值班部長要求在檢查各樓層的留座雅間的服務(wù)員值班情況、督促餐具回收過程、清點(diǎn)餐具并認(rèn)真核對，并留在一樓值班。如有客人來及時迎接并安排直到下午上班前；

11.參加下午班前會，對上午發(fā)現(xiàn)的問題及時的向主管進(jìn)行反映在班前會進(jìn)行傳達(dá)和要求，檢查儀容儀表，對不符合要求的按照前廳規(guī)章制度執(zhí)行； 12.檢查督導(dǎo)自己區(qū)域的衛(wèi)生，對不符合要求的及時進(jìn)行改正，特別是一些衛(wèi)生的死角、容易忽略的空調(diào)、桌椅、門簾、窗角、轉(zhuǎn)盤、備用柜里外、一樓區(qū)域的外墻玻璃等，在五點(diǎn)半之前完成；禮拜一和四督察各區(qū)域衛(wèi)生大檢查； 13.督導(dǎo)自己區(qū)域服務(wù)員站位情況，內(nèi)容包括員工的禮貌禮儀、服務(wù)過程中細(xì)節(jié)，跟進(jìn)菜品的時間、菜品的質(zhì)量、客人的反映、菜品的估清、及時清臺翻臺、推銷的力度等各個環(huán)節(jié)，一直貫徹到客人用餐完畢結(jié)帳離開為止； 14.跟進(jìn)收尾工作：關(guān)空調(diào)、撤臺、臺面清潔、做好雅間或大廳的衛(wèi)生、傳菜員干濕垃圾的清倒、樓層值班人員的留守檢查；

15.下班后值班區(qū)域的最后檢查和落實(shí)并將工作進(jìn)行總結(jié)并匯報(bào)給主管，做好明天的工作計(jì)劃。

16.回顧總結(jié)一天的工作，針對自己的不足予以修正，做好明天工作計(jì)劃，制定一周工作目標(biāo)，認(rèn)真完成和落實(shí)；

17.對于目前工作當(dāng)中存在的問題和看法發(fā)表自己的意見；

18.參加每月舉行的員工大會，認(rèn)真聽取員工的意見和建議，并進(jìn)行改正。

第四篇：客房領(lǐng)班工作流程

客房領(lǐng)班工作流程

1、檢查儀容儀表，簽到。

2、與客房員工一起參加晨會。

3、巡視檢查酒店區(qū)域衛(wèi)生及員工對工作制度要求的執(zhí)行情況。

4、出租率較高，協(xié)助客房員工完成清潔房間工作。

5、檢查VIP房間。

6、檢查清潔完畢的房間，及時更改房間狀態(tài)。

7、收回下班客房員工鑰匙、對講機(jī)、工作報(bào)表。

8、填寫交班記錄。

9、簽退。

第五篇：領(lǐng)班一日工作流程

主管、領(lǐng)班一日工作流程

一、上班：

（1）每日上班前提前20分鐘到辦公室，與上一班領(lǐng)班碰面，看值班記錄，注意主管、經(jīng)理批示。當(dāng)面進(jìn)

行物品清點(diǎn)、事項(xiàng)交接，并用心記錄上班末完成工作，保持跟進(jìn)完成。

（2）看白板上培訓(xùn)計(jì)劃與重點(diǎn)工作安排，學(xué)習(xí)上級部門下達(dá)的通知和規(guī)章制度。

（3）提前15分鐘聚合隊(duì)伍，開班前會。

（4）開班前會時，首先要求隊(duì)員整理著裝，然后下達(dá)口令，按高矮順序整理隊(duì)形，確實(shí)做到橫平豎直，精神抖擻，整齊畫一。

（5）檢查儀容儀表，服裝、帽子、鞋子、襪子、頭發(fā)、手指甲必須按規(guī)定達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，不達(dá)標(biāo)者，當(dāng)班提

出要求，作好記錄。限于下一班上崗時必須達(dá)標(biāo)，否則停班處理。

（6）傳達(dá)上級有關(guān)指示精神，傳達(dá)部門會議、培訓(xùn)內(nèi)容與時間，要求隊(duì)員必須參加，帶好筆記認(rèn)真學(xué)習(xí)

并執(zhí)行。對各崗提出工作重心和崗位要求。根據(jù)工作需要合理分配崗位，要求各崗接崗后5分鐘內(nèi)

必須匯報(bào)交接情況。

（7）督導(dǎo)各崗位交接時物品、工作事項(xiàng)交接清楚。發(fā)現(xiàn)物品與記錄不符要立即追查原因，分清責(zé)任，要

求責(zé)任人賠償或上報(bào)處理。對崗位交接事項(xiàng)要及時跟進(jìn)，認(rèn)真處理或上報(bào)。

（8）巡查各崗。一看值班精神狀況、警惕性、在崗禮儀、工作執(zhí)行力。二看崗位衛(wèi)生、崗位物品是否達(dá)

標(biāo)、存在。三看崗位周圍環(huán)境是否存在安全隱患。四看崗位值班記錄本是否整潔和詳細(xì)如實(shí)記錄。

五對在崗人員作出工作示范和工作指導(dǎo)。

（9）關(guān)心員工，合理調(diào)整在崗人員用餐時間，根據(jù)需要接送，確保所有隊(duì)員吃好吃飽。

（10）處理當(dāng)班期間上級領(lǐng)導(dǎo)安排，和下級隊(duì)員匯報(bào)的各種臨時措施及突發(fā)事件。

（11）在規(guī)定的時間和范圍內(nèi)巡檢各崗，脫崗、竄崗現(xiàn)象嚴(yán)肅查處，球車只能用于工作，與工作無關(guān)不得

使用，不得駛出酒店區(qū)域。

（12）及時如實(shí)做好值班記錄，獎罰分明，公正、公明、公開，進(jìn)行人性化管理。以身作側(cè)，嚴(yán)謹(jǐn)自律，執(zhí)行誰主管誰負(fù)責(zé)、誰在崗誰負(fù)責(zé)制度，絕對杜絕人情化。

二、下班：

（1）下班時，A、B班領(lǐng)班必須提前30分鐘通知各崗位清理物品、打掃衛(wèi)生，沒有清理、打掃者不得交班。

（2）提前20分鐘在辦公室與下一班領(lǐng)班交接，衛(wèi)生、物品、工作事項(xiàng)、末完成工作、跟進(jìn)事項(xiàng)、上級工作

布置及安排必須交接清楚，保證工作銜接性。

（3）C班領(lǐng)班必須提前2小時通知各崗打掃衛(wèi)生，執(zhí)行門前三包政策，球車必須清理干凈，門崗開始立崗。

（4）C班領(lǐng)班必須提前30分鐘將各崗出門證、人員外出條收好，裝訂整齊，與值班記錄本一起送到辦公室，將辦公室衛(wèi)生徹底打掃干凈，準(zhǔn)備交接班。

（5）與下班領(lǐng)班交接時，應(yīng)當(dāng)面進(jìn)行物品清點(diǎn)、事項(xiàng)交接。所有工作情況與交接、跟進(jìn)問題一定要記錄在案。

（6）安排各崗作好交接準(zhǔn)備，務(wù)必交接清楚。

（7）交接班后，在正常下班時間15分鐘之內(nèi)整理隊(duì)伍，組織班后會，總結(jié)當(dāng)班工作情況，提出改正方向，進(jìn)行班務(wù)講評，獎優(yōu)罰劣，提高部門員工竟?fàn)幜Α?/p>

（8）帶隊(duì)下班，隊(duì)形在進(jìn)入指定位置以后才能解散，提高部門形象。

（9）到辦公室征詢上級對工作新的安排與指導(dǎo)。

保安部：黃東榮

2010年4月28日