第一篇：蛋糕店吸引顧客的營(yíng)銷(xiāo)方式

蛋糕店吸引顧客的營(yíng)銷(xiāo)方式

蛋糕培訓(xùn)，面包培訓(xùn)，日式料理培訓(xùn)，蛋糕學(xué)校，面包學(xué)校，賽西維烘焙學(xué)校

1、POP2、漂亮的服務(wù)生

3、音樂(lè)

4、漂亮的裝飾物(藝術(shù)性產(chǎn)品)

5、導(dǎo)購(gòu)

6、燈光

7、香味

8、促銷(xiāo)(特定時(shí)期、獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)、會(huì)員卡、降低產(chǎn)品報(bào)廢、與有影響的店鋪聯(lián)合、店慶、每日或每周特價(jià)產(chǎn)品)

9、開(kāi)PARTY10、醒目的招牌

11、形象(每日早訓(xùn))

12、吉祥物

13、居委會(huì)互動(dòng)(片警、防疫站)：新產(chǎn)品評(píng)委、指導(dǎo)

14、產(chǎn)品試吃

15、發(fā)傳單

16、訂單促銷(xiāo)

17、便利處(垃圾桶、衣帽勾、放傘處、留言處)

18、話(huà)述

19、協(xié)助治安交通20、強(qiáng)化產(chǎn)品特色

21、流動(dòng)廣告(傘、車(chē)、制服、包裝)

22、廚師講解產(chǎn)品

23、送貨服務(wù)

24、路標(biāo)

25、名人效應(yīng)

26、拉近與顧客的距離

27、電臺(tái)點(diǎn)歌

28、記錄買(mǎi)蛋糕人及家人生日主動(dòng)銷(xiāo)售

29、兒童產(chǎn)品30、節(jié)日產(chǎn)品(周末產(chǎn)品)

31、產(chǎn)品文化

32、現(xiàn)場(chǎng)制作

33、公益活動(dòng)

34、新產(chǎn)品促銷(xiāo)

35、家庭套餐

36、標(biāo)榜榮譽(yù)

37、每日服務(wù)生

38、積分制銷(xiāo)售

39、陳列40、采購(gòu)動(dòng)向

41、復(fù)合經(jīng)營(yíng)

42、產(chǎn)品展列高度蛋糕培訓(xùn)，面包培訓(xùn)，日式料理培訓(xùn)，蛋糕學(xué)校，面包學(xué)校，賽西維烘焙學(xué)校

第二篇：服裝店怎樣營(yíng)銷(xiāo)和吸引顧客

1、采購(gòu)--多方尋找貨源，在質(zhì)量要求之上對(duì)款式多加研究，做到店內(nèi)服裝的款式周周更新、月月更新。

2、產(chǎn)品序列--款式要多，量可以少點(diǎn)，給顧客一種時(shí)尚且獨(dú)一無(wú)二的感覺(jué)（避免撞衫，且可以以此為賣(mài)點(diǎn)）。

3、店鋪裝修--店面也要裝修的時(shí)尚一些。

4、統(tǒng)一表示--制作自己店的標(biāo)識(shí)，把不同牌子的服裝縫制上自己的標(biāo)示。（當(dāng)然有必要把以前的商標(biāo)拆下）

5、建立顧客檔案--可以辦理會(huì)員卡，通過(guò)會(huì)員卡可以記錄會(huì)員的體型的數(shù)據(jù)和聯(lián)系方式，每次進(jìn)新貨的時(shí)候可以通過(guò)群發(fā)短息予以通知。導(dǎo)購(gòu)員的選擇：

1、臉蛋不一定非常漂亮，但一定要善于打理妝容（淡妝），衣著優(yōu)雅、干凈；

2、無(wú)論是怎樣的心情，都要對(duì)顧客保持笑容；

3、耐心。。。對(duì)于挑三揀四的顧客也可以從容應(yīng)對(duì)；

4、審美?？梢蕴峁╊櫩腿绾蔚姆棿钆淇梢宰岊櫩透用利?；

5、最最最重要的要求----口才。至于開(kāi)店選址，對(duì)于服裝店是很重要的。一步差三市。最好開(kāi)在服裝店比較集中的地方，因?yàn)獒槍?duì)服裝業(yè)那里是顧客產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)成功率最高的地方。門(mén)牌的裝修一定要凸顯自己的風(fēng)格，讓顧客過(guò)目不忘。

九招陳列法讓服裝店更吸引人氣

1.科學(xué)分類(lèi)法

大多服裝店經(jīng)營(yíng)的種類(lèi)都比較多，從幾十種到幾百種不等，以擴(kuò)大服務(wù)面和提高成交率。所謂科學(xué)分類(lèi)就是按照某種理性邏輯來(lái)分類(lèi)的方法，如按年齡順序排放，進(jìn)門(mén)是少年裝，中間是青年裝，最里是老年裝或童裝，或左邊是中檔價(jià)位的服裝，右邊是高檔價(jià)位的服裝，最里邊是提供售后服務(wù)的場(chǎng)所。科學(xué)的分類(lèi)給顧客選購(gòu)和店鋪管理都帶來(lái)了方便。

2.經(jīng)常變換法

服裝店經(jīng)營(yíng)的是時(shí)尚商品，每刮過(guò)一陣流行風(fēng)，時(shí)裝店的面貌就應(yīng)煥然一新。如果商品沒(méi)有太大的變化，則可以在陳列、擺設(shè)、裝潢上做一些改變，同樣可以使店鋪換一副新面孔，從而吸引顧客前往。

3.連帶方便法

將同一類(lèi)消費(fèi)對(duì)象所需要的系列用品擺放在一起，或?qū)⒔?jīng)常搭配的款式放在一起，可以方便顧客的配套購(gòu)買(mǎi)，這種組合商品銷(xiāo)售的方法稱(chēng)為連帶方便法。如將男襯衣、西裝和領(lǐng)帶、領(lǐng)帶夾等擺放在一起，將秋冬外衣與帽子、圍巾等擺放在一起。

4.循環(huán)重復(fù)法

有些服裝樣式放在某一位置時(shí)間太長(zhǎng)，由于光線(xiàn)和周?chē)钍降挠绊懙仍蚨鵁o(wú)人問(wèn)津，這時(shí)可以將它們調(diào)換位置，與其他款式的服裝重新組合，這樣會(huì)產(chǎn)生一種新的藝術(shù)主題，增加了售出的機(jī)會(huì)。將里邊貨架上的衣服移到外面的貨架上，則會(huì)更加令人注目。通過(guò)循環(huán)重復(fù)，再配以新款式上架，整個(gè)服裝店就會(huì)給人以常變常新的感覺(jué)。

5.衣柜組合法

在每個(gè)季節(jié)，消費(fèi)者的衣柜都是一次全新的組合，各種場(chǎng)合、各種用途、各種主題的款式豐富而有序。都市生活節(jié)奏的加快，人們更需要衣柜組合設(shè)計(jì)方面的服務(wù)。服裝店在組合商品時(shí)，不妨利用這一心理，在銷(xiāo)售商品的同時(shí)也增加一項(xiàng)家政設(shè)計(jì)方面的服務(wù)。組合可分為單人組合、情侶組合、三口之家的組合等。

6.裝飾映襯法

在服裝店做一些裝飾襯托，可以強(qiáng)化服裝產(chǎn)品的藝術(shù)主題，給顧客留下深刻的印象。如童裝店的墻壁上畫(huà)一些童趣圖案，在情侶裝附近擺上一束鮮花，在高檔皮草服裝店放上一具動(dòng)物標(biāo)本。裝飾映襯法千萬(wàn)不可喧賓奪主，店員必須清楚自己賣(mài)的是什么，以免顧客會(huì)問(wèn)“這束鮮花多少錢(qián)□”將名、優(yōu)、特、新的服裝產(chǎn)品，擺放在老產(chǎn)品的附近，也能產(chǎn)生一種相互映襯的效果，它似乎能暗示這一展區(qū)的產(chǎn)品都不錯(cuò)，但被襯托的產(chǎn)品也不能太差。

7.模特展示法

除部分傳統(tǒng)款式□如襯衣等□，大多數(shù)時(shí)裝都采用直接向消費(fèi)者展示效果的方法銷(xiāo)售。人們看到漂亮的展示，就會(huì)誤認(rèn)為自己穿上也是如此這般地漂亮，這是一種無(wú)法抗拒的心理。商店除了吊掛展示和貨架擺放展示，還可采用模特展示。一般有人臺(tái)、假人模特展示，漂亮的營(yíng)業(yè)員也可以充當(dāng)模特，世界上第一位商業(yè)模特就是這樣誕生的。

8.效果應(yīng)用法

人們進(jìn)店看到的首先是一種效果，這種效果并非僅僅靠服裝款式本身能夠形成，其他的很多相關(guān)因素都會(huì)影響到整體效果。如播放音樂(lè)，照射燈光，放映錄相等，都與服裝購(gòu)買(mǎi)者的心情有關(guān)，也與商店的品味、可信度有關(guān)。一些大商店設(shè)置兒童托管站，最終都是為了銷(xiāo)售效果。時(shí)裝店安裝大幅面鏡，不僅在視覺(jué)上擴(kuò)大了店鋪的空間，也方便了顧客試衣。

9.曲徑通幽法

古人有“曲徑通幽處，禪房花木深”的美妙詩(shī)句。服裝店的貨柜布置要有利于顧客的行走，并不斷走下去，給人以引人入勝的感覺(jué)。對(duì)于縱深型的店鋪，不妨將通道設(shè)計(jì)成 S形，并向內(nèi)延伸。對(duì)于方矩形場(chǎng)地的店鋪，可以通過(guò)貨架的安排，使顧客多轉(zhuǎn)幾圈，不至于進(jìn)店后“一覽無(wú)余”，掉頭便歸。

第三篇：一句話(huà)吸引顧客

一句話(huà)吸引顧客、決勝成交、提升銷(xiāo)量?。焖?收藏+學(xué)習(xí)）

“每天有許多顧客到我的店里，但許多人逛一逛看一看就走人了，實(shí)際的成交率并不高。我該如何讓他們停下腳步，給我們銷(xiāo)售員一個(gè)推銷(xiāo)的機(jī)會(huì)呢？”這一現(xiàn)象并不是孤立的，許多門(mén)店老板最頭疼的問(wèn)題是——進(jìn)店的顧客來(lái)去匆匆，如何讓他們下定決心，不怕?tīng)奚?，排除萬(wàn)難地掏錢(qián)？如何用一句話(huà)吸引顧客、決勝成交、提升銷(xiāo)量呢？

一個(gè)老板介紹自己的經(jīng)驗(yàn)：千方百計(jì)，讓每一個(gè)進(jìn)店的顧客最后都要掏錢(qián)后再走。由于實(shí)際成交率高，盡管客流量不高，但實(shí)際銷(xiāo)量并不低。有些老板也要有這種心態(tài)。提高成交率，要從細(xì)節(jié)入手，銷(xiāo)售無(wú)大事，但也無(wú)小事。一些細(xì)節(jié)會(huì)影響到顧客的購(gòu)買(mǎi)心情，從而影響銷(xiāo)售。影響成交的細(xì)節(jié)

1、店內(nèi)有讓顧客坐的地方很重要。讓顧客由站著隨時(shí)可能會(huì)走，變成坐下慢慢聽(tīng)你說(shuō)話(huà)很重要。

2、店內(nèi)要有毛絨玩具，以安撫住顧客調(diào)皮的孩子，好讓顧客安心購(gòu)物。媽媽買(mǎi)東西，只要孩子一哭鬧，她買(mǎi)什么東西的興趣都沒(méi)了，肯定會(huì)抱著孩子走。

3、店內(nèi)要有放宣傳雜志，讓顧客的同伴坐下來(lái)翻看，她就會(huì)安下心來(lái)等她的朋友東挑西選了。

4、要拉著顧客的手，邊聊邊給她仔細(xì)講解和體驗(yàn)。一方面讓她看到產(chǎn)品的信息，另一方面更拉近了和顧客的距離，讓她產(chǎn)生信任感和好感。在日常生活中，只有很親近的人才會(huì)彼此拉手的。人都是喜歡溫暖和撫摸的。成交四步法 ▲引起顧客注意； ▲激發(fā)顧客興趣； ▲刺激顧客購(gòu)買(mǎi)欲望； ▲促使顧客采取購(gòu)買(mǎi)行為。

店面銷(xiāo)售第一步，是要引起顧客的注意。在接待顧客時(shí)，銷(xiāo)售員如何用一句話(huà)就能夠吸引住顧客？一句話(huà)吸引顧客，不是讓顧客馬上購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品，而是引起顧客的注意和興趣，愿意聽(tīng)銷(xiāo)售員的產(chǎn)品介紹，為銷(xiāo)售員提供一個(gè)推銷(xiāo)產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。一些導(dǎo)購(gòu)員見(jiàn)了顧客后只會(huì)講三句話(huà)：歡迎光臨，隨便看看，再見(jiàn)。如何用一句話(huà)吸引顧客？ 1用新品吸引顧客

幾乎所有的顧客都對(duì)新產(chǎn)品感興趣。誰(shuí)不愿意買(mǎi)最新款的產(chǎn)品呀？所以，銷(xiāo)售員見(jiàn)到顧客后，就首先告訴顧客：“先生，這是今年推出的最新款家居建材產(chǎn)品，我給您做個(gè)介紹……”，但有些銷(xiāo)售員向顧客提醒新產(chǎn)品上市時(shí)照樣受到顧客的拒絕。其實(shí)，這是銷(xiāo)售員們的說(shuō)話(huà)有問(wèn)題。

給銷(xiāo)售員一個(gè)忠告，千萬(wàn)不要說(shuō)一些容易遭到顧客拒絕的話(huà)，如：“先生，現(xiàn)在有新款到貨，請(qǐng)問(wèn)您有沒(méi)有興趣？”“先生，這是我們最新款產(chǎn)品，你喜歡嗎？” 這些說(shuō)法為什么是錯(cuò)誤的呢？大家熟知的一個(gè)經(jīng)典故事是，某地有兩家飯店緊挨著，甲飯店老板見(jiàn)了顧客后說(shuō)“先生，你要不要雞蛋？”乙飯店老板見(jiàn)了顧客后說(shuō)“先生，你要一個(gè)雞蛋還是要兩個(gè)雞蛋？”結(jié)果是甲飯店老板賣(mài)得雞蛋沒(méi)有乙飯店老板賣(mài)的多。乙飯店老板是假設(shè)顧客肯定會(huì)買(mǎi)，區(qū)別就是要一個(gè)還是要兩個(gè)，而甲飯店老板則給了顧客你可以不要雞蛋的提醒。銷(xiāo)售員一定要相信進(jìn)店的顧客肯定是要商品的，按照顧客一定會(huì)買(mǎi)的假設(shè)去提問(wèn)，去推銷(xiāo)。這一假設(shè)對(duì)成交至關(guān)重要。

2用促銷(xiāo)吸引顧客

許多顧客是促銷(xiāo)型顧客，他們對(duì)品牌沒(méi)有忠誠(chéng)度，對(duì)促銷(xiāo)有忠誠(chéng)度。哪個(gè)品牌做促銷(xiāo)，就買(mǎi)哪個(gè)品牌。針對(duì)這類(lèi)顧客的心理，銷(xiāo)售員在見(jiàn)到顧客時(shí)，馬上要把店里正在開(kāi)展的促銷(xiāo)活動(dòng)信息告訴顧客，讓顧客覺(jué)得現(xiàn)在有便宜可占了。如：“小姐，我們店里正在做活動(dòng)，現(xiàn)在買(mǎi)是最劃算的時(shí)候！”響鼓還要用重錘敲。銷(xiāo)售員不僅要告訴顧客我們店在做促銷(xiāo)，而且還要用興奮、甚至帶點(diǎn)夸張的腔調(diào)把促銷(xiāo)的信息讀出來(lái)。以刺激顧客的興趣。如：“小姐，我們店里正在做活動(dòng)，現(xiàn)在買(mǎi)是最劃算的時(shí)候！”銷(xiāo)售員要將“做活動(dòng)”和“最劃算”用重音讀出來(lái)。為什么一些門(mén)店開(kāi)展的促銷(xiāo)活動(dòng)效果不彰？原因之一就是促銷(xiāo)信息被銷(xiāo)售員白白浪費(fèi)了。門(mén)店開(kāi)展的促銷(xiāo)活動(dòng)，不僅要讓顧客看到，還要讓顧客聽(tīng)到，促銷(xiāo)活動(dòng)入耳才能讓顧客動(dòng)心。3利用人們的好奇心吸引顧客

人人都有好奇心。人們對(duì)自己不熟悉、不知道、不了解的事物充滿(mǎn)好奇，希望一探究竟。銷(xiāo)售員要擅于利用顧客的好奇心，制造懸念和神秘感，吸引顧客。“先生，請(qǐng)問(wèn)您知道世界上最懶的東西是什么？”顧客搖搖頭，表示猜不準(zhǔn)。一位空調(diào)導(dǎo)購(gòu)員接著說(shuō)“就是您裝在口袋里不花的錢(qián)，它們本來(lái)可以用來(lái)購(gòu)買(mǎi)家居的，讓您度過(guò)舒適的每一天?！?/p>

一位導(dǎo)購(gòu)員見(jiàn)一對(duì)輕年夫妻在看了其他牌子的家居后，來(lái)到自己的專(zhuān)柜后，就說(shuō)：“我們的品牌最適合你們用了。”顧客奇怪地問(wèn)道“為什么？”導(dǎo)購(gòu)員接著說(shuō),“白天上班忙碌回家能用上我們的家居最溫馨了”，顧客就會(huì)繼續(xù)聽(tīng)下去并且停住腳步。

做高成交率需要做足功課、內(nèi)外兼修，不放過(guò)每個(gè)導(dǎo)購(gòu)細(xì)節(jié)；挖掘和發(fā)現(xiàn)客戶(hù)的真正需求，盡可能多留住一分鐘；以某種合適的理由留下客戶(hù)的聯(lián)系方式，在導(dǎo)購(gòu)時(shí)適時(shí)強(qiáng)化品牌或產(chǎn)品的某一特征，成交不再難！

第四篇：蛋糕店?duì)I銷(xiāo)模式

蒙娜麗莎西點(diǎn)10201226閆焓

蛋糕店商業(yè)模式

公司制度

（一）員工管理制度

1，公司對(duì)員工采用人性化管理，力求達(dá)到不一樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2，公司會(huì)在一定時(shí)期內(nèi)對(duì)員工的業(yè)績(jī)和表現(xiàn)來(lái)給員工打分，評(píng)優(yōu)或處罰

3，通過(guò)筆試，面試等環(huán)節(jié)來(lái)嚴(yán)格挑選員工，員工最好對(duì)兩岸文化有一定的了解。

4，會(huì)制定各種獎(jiǎng)勵(lì)員工的制度，員工的工資與企業(yè)的業(yè)績(jī)掛鉤。

（二）薪酬制度

1、原則：徽色空間依據(jù)當(dāng)期經(jīng)濟(jì)效益及可持續(xù)發(fā)展?fàn)顩r和員工的貢獻(xiàn)、能力和責(zé)任來(lái)決定員工工資水平。

2、我們公司員工薪酬包括以下幾個(gè)組成部分：

（一）固定工資，包括基本工資、工齡工資、等級(jí)工資；

（二）浮動(dòng)工資，包括績(jī)效工資、年底獎(jiǎng)金、銷(xiāo)售提成；

(三)公司員工應(yīng)遵守的規(guī)章制度：

1）.準(zhǔn)時(shí)上班對(duì)所擔(dān)負(fù)的工作爭(zhēng)取時(shí)效不拖延不積壓

2）.服從上級(jí)指揮如有不同意見(jiàn)應(yīng)婉轉(zhuǎn)相告或以書(shū)面陳述經(jīng)上級(jí)主管決定應(yīng)立即遵照?qǐng)?zhí)行

3.）盡忠職守保守業(yè)務(wù)上的秘密

4）愛(ài)護(hù)本公司財(cái)物不浪費(fèi)不化公為私

5）遵守公司一切規(guī)章及工作守則

理念識(shí)別

服務(wù)觀(guān)：微笑掛在臉上，服務(wù)記在心里

信念: 打造最特色的，創(chuàng)造最健康的宗旨：注重服務(wù)，推崇文化，保證質(zhì)量

口號(hào)：我的主題我做主！

目標(biāo)：打造中國(guó)第一蛋糕品牌。

使命：引領(lǐng)健康、時(shí)尚的生活方式，傳播多元、民族文化。

精神: 團(tuán)結(jié)創(chuàng)新、拼搏進(jìn)取。

戰(zhàn)略規(guī)劃

一．公司使命

引領(lǐng)健康、時(shí)尚的生活方式，傳播多元、民族文化。

二．企業(yè)宗旨

公司在進(jìn)行促銷(xiāo)的同時(shí)注重推崇企業(yè)文化，堅(jiān)持品質(zhì)服務(wù)，保證質(zhì)量，力求做到能讓每一位消費(fèi)者都能在“徽色空間主題蛋糕店”找到適合自己的美味健康蛋糕。

創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略：

1)公司在蛋糕店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，每月會(huì)定期推出各種特色主題糕點(diǎn)。

2）顧客蛋糕設(shè)計(jì)。顧客可將自己的想法或創(chuàng)意并且蛋糕店會(huì)給與其適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

3）蛋糕宅蛋急送:在公司發(fā)展初期或有一定市場(chǎng)后推出特別的創(chuàng)意宅急送，給人以特別的驚喜和感動(dòng)。口號(hào)為：愛(ài)她就送她玫瑰蛋糕。打響特色品牌。

4)DIY蛋糕：蛋糕店將提供半成品蛋糕，讓顧客自主選擇所需的奶油口味原料及配料，并根據(jù)自己愛(ài)好在未上奶油和其它配料的蛋糕上進(jìn)行DIY。

5)店面注重文化氛圍的培養(yǎng)。會(huì)播放一些民族特色的適合餐飲的音樂(lè)，讓蛋糕店更具溫馨特色。

產(chǎn)品服務(wù)

蛋糕店將不斷推出健康糕點(diǎn)產(chǎn)品，以特色糕點(diǎn)來(lái)傳播文化，同時(shí)為顧客提供DIY蛋糕，節(jié)日主題蛋糕等服務(wù)，使顧客在品嘗美味糕點(diǎn)的時(shí)刻感受不同地區(qū)之間的文化，達(dá)到顧客的精神與物質(zhì)的需求的完美結(jié)合。蛋糕店主要目標(biāo)顧客群為中等及中等以上收入的消費(fèi)者，尤其是在年輕人和兒童消費(fèi)群，并且公司會(huì)重點(diǎn)針對(duì)老年人進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。

（一）主打產(chǎn)品

A.公司在蛋糕店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，每月會(huì)定期推出各種特色主題糕點(diǎn)。

B.公司還將以特色本土糕點(diǎn)為一大亮點(diǎn)，推出臺(tái)灣特色糕點(diǎn)。另外，大陸的各地特色名糕點(diǎn)也會(huì)陸續(xù)推出。

C.在各個(gè)民族節(jié)日中推出特色糕點(diǎn)。

D.公司開(kāi)發(fā)的蛋糕利用有機(jī)綠色的低脂健康蛋糕取代普通高熱量、高脂肪蛋糕

（二）附加服務(wù)

1、顧客設(shè)計(jì)蛋糕(由顧客創(chuàng)新糕點(diǎn)師制作蛋糕)

2、蛋糕宅急送（根據(jù)要求特定時(shí)間地點(diǎn)來(lái)滿(mǎn)足顧客）

3、DIY蛋糕（滿(mǎn)足顧客趣味性，由他們親自參與蛋糕制作）

4、背景音樂(lè)（用音樂(lè)體現(xiàn)文化氛圍）

5、附送服務(wù)（凡買(mǎi)店內(nèi)糕點(diǎn)均送附有文字和圖片展現(xiàn)民族文化的小冊(cè)子）

市場(chǎng)預(yù)測(cè)

據(jù)中國(guó)烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年中國(guó)市場(chǎng)的西點(diǎn)蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)，各大超市、小區(qū)內(nèi)出現(xiàn)不同品牌、不同檔次的西點(diǎn)蛋糕店，年銷(xiāo)售額超過(guò)1 0億元，其中大部分以民營(yíng)為主，經(jīng)營(yíng)靈活，市場(chǎng)發(fā)展快，平均年增長(zhǎng)近10%。

在現(xiàn)代社會(huì)人們生活水平逐漸提高，對(duì)生活的質(zhì)量的要求越來(lái)越高，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，人們生活水平的逐步提高，對(duì)蛋糕的品質(zhì)逐步提高，與此同時(shí)蛋糕店如雨后春筍般的出現(xiàn)，但是沒(méi)有一家蛋糕店能跟的上人們時(shí)尚的腳步（包括口味、制作工藝、以及其營(yíng)養(yǎng)搭配），不能達(dá)到人們所要求的高品質(zhì)和獨(dú)特性。

一． 市場(chǎng)成長(zhǎng)狀況

很多專(zhuān)家們宣稱(chēng)中國(guó)蛋糕市場(chǎng)剛剛起步，會(huì)有30年的春天！近些年來(lái)蛋糕市場(chǎng)表現(xiàn)也很給專(zhuān)家面子，每年全國(guó)市場(chǎng)容量增長(zhǎng)率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長(zhǎng)速度甚至達(dá)到了50%。蛋糕行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時(shí)代，還沒(méi)有任何一個(gè)品牌能獨(dú)領(lǐng)中國(guó)整個(gè)市場(chǎng)，就連全國(guó)最有影響力的品牌，市場(chǎng)占有率也不到3%。

而目前蛋糕市場(chǎng)中出現(xiàn)了很多新興勢(shì)力，很多獨(dú)門(mén)獨(dú)戶(hù)前店后廠(chǎng)式的“山寨餅屋”也活得很滋潤(rùn)，各品牌間體現(xiàn)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。

二.產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展前景

目前，蛋糕市場(chǎng)的消費(fèi)群體較為廣泛，各年齡段均占有一定的份額，但主要集中在青年人和兒童市場(chǎng)中，但老年人的市場(chǎng)并未得到充分開(kāi)發(fā)。據(jù)新華網(wǎng)報(bào)道顯示，當(dāng)今蛋糕市場(chǎng)中，蛋糕店主要采取的經(jīng)營(yíng)模式是 “劃分消費(fèi)類(lèi)別，針對(duì)需求設(shè)計(jì)。”。例如臺(tái)灣著名蛋糕經(jīng)營(yíng)商木村屋烘焙坊，即根據(jù)市場(chǎng)需要將產(chǎn)品劃分為具體類(lèi)別，制作分類(lèi)標(biāo)簽，將產(chǎn)品分為：節(jié)日聚會(huì)、單點(diǎn)式、中價(jià)位、宵夜、生日聚會(huì)、家庭聚會(huì)等16個(gè)具體類(lèi)別，針對(duì)顧客的需要設(shè)計(jì)蛋糕，打造品

牌，從而在臺(tái)灣一千多家蛋糕店中取得相對(duì)成功

三.產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素

截止到2007年8月，國(guó)內(nèi)共有糕點(diǎn)、面包企業(yè)399家，其中外資企業(yè)126家，企業(yè)數(shù)量比例近32%，市場(chǎng)占有率達(dá)到56.89%，占到全國(guó)市場(chǎng)的二分之一強(qiáng)；利潤(rùn)占比更是達(dá)到了65%，接近全行業(yè)的三分之二。

糕點(diǎn)市場(chǎng)正在向品牌化靠近，顧客購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)的第一渠道日趨傾向知名連鎖餅屋，令一些沒(méi)有知名度的中小店鋪明顯感到競(jìng)爭(zhēng)壓力。而即使是有一定品牌知名度的企業(yè)，也同樣面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力。

現(xiàn)代社會(huì)人們生活水平逐漸提高，對(duì)生活的質(zhì)量的要求越來(lái)越高，進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，人們生活水平的逐步提高，對(duì)蛋糕這樣的非生活必需品的需求量大幅上升。而根據(jù)GUBS調(diào)

查公司的一份2009年的蛋糕市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷顯示，在所有的糕點(diǎn)類(lèi)食物中，最受歡迎的是蛋糕，超過(guò)同類(lèi)食物的兩至三倍，可見(jiàn)蛋糕市場(chǎng)的廣闊和激烈程度。而在此調(diào)查中也顯示，超過(guò)60%的被調(diào)查者是為自己買(mǎi)蛋糕，其中超過(guò)70%的被調(diào)查者認(rèn)為蛋糕的味道是最重要的，而不是款式、品牌和價(jià)格。因此很多新興的“山寨餅屋”同樣能在蛋糕市場(chǎng)中獲得較好利潤(rùn)，并分得一份“蛋糕”，蛋糕市場(chǎng)呈現(xiàn)百花爭(zhēng)艷的良好發(fā)展勢(shì)頭，當(dāng)然這也與我們國(guó)家的一些相關(guān)政策密不可分。政府部門(mén)對(duì)于蛋糕一類(lèi)的餐飲市場(chǎng)做了具體要求，并出臺(tái)相關(guān)政策，努力為餐飲業(yè)的發(fā)展提供良好環(huán)境和行為規(guī)范。例如，為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全行政處罰行為，保護(hù)餐飲服務(wù)者的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和《中華人民共和國(guó)行政處罰法》的有關(guān)規(guī)定，我國(guó)制定了《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰辦法》。首次專(zhuān)門(mén)針對(duì)餐飲業(yè)食品安全制定了管理規(guī)范，并對(duì)造成食品安全事故的各種違法行為制定處罰細(xì)則。

四.市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析

針對(duì)目前蛋糕市場(chǎng)，企業(yè)主要存在的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面：

1.部分企業(yè)知名度不高，形象不佳影響產(chǎn)品銷(xiāo)售和企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大;

2.產(chǎn)品不夠創(chuàng)新，功能不全，被消費(fèi)者冷漠；

3.產(chǎn)品包裝問(wèn)題。部分企業(yè)產(chǎn)品包裝太差，提不起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)興趣；另外則有部分企

業(yè)過(guò)分注重包裝，產(chǎn)品價(jià)格定位不當(dāng)。

4.銷(xiāo)售渠道不暢，或渠道選擇有誤，使銷(xiāo)售受阻；

5.促銷(xiāo)方式不當(dāng)，消費(fèi)者不了解企業(yè)產(chǎn)品；

6.服務(wù)質(zhì)量太差，沒(méi)有售后服務(wù)，令消費(fèi)者不滿(mǎn)。

7.老年消費(fèi)群體開(kāi)發(fā)尚未完全。

五.市場(chǎng)潛力

據(jù)中國(guó)蛋糕食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，雖然近兩年中國(guó)市場(chǎng)的西點(diǎn)蛋糕店呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)，且現(xiàn)在雖然蛋糕企業(yè)、經(jīng)營(yíng)者繁多，但良莠不齊、大都大同小異、沒(méi)有特色，難以滿(mǎn)足各類(lèi)人群需要，不能引起消費(fèi)者的興趣，市場(chǎng)上缺的便是有新意、高品質(zhì)的蛋糕企業(yè)。而且國(guó)外的烘焙業(yè)早已實(shí)現(xiàn)了大型化、連鎖化，而國(guó)內(nèi)的糕點(diǎn)業(yè)目前還缺乏大型連鎖品牌，連鎖品牌雖然不少，但不是店數(shù)有限，就是局限在一個(gè)地區(qū)。

第五篇：【案例】開(kāi)業(yè)7天從網(wǎng)上“吸引”3000個(gè)顧客到40平米小蛋糕店

【案例】開(kāi)業(yè)7天從網(wǎng)上“吸引”3000個(gè)顧客到40平米小蛋

糕店

小編親身參與策劃執(zhí)行的微信營(yíng)銷(xiāo)成功案例，依靠線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)到店體驗(yàn)，僅用3天4百元5個(gè)人，通過(guò)本地QQ群、本地論壇、微博、微信，在開(kāi)業(yè)當(dāng)天（周二）帶來(lái)500多個(gè)精準(zhǔn)客戶(hù)，占當(dāng)天到店客人數(shù)90%多,創(chuàng)造出近24000元的營(yíng)業(yè)額。開(kāi)業(yè)7天場(chǎng)面持續(xù)火爆，來(lái)自本地QQ群、本地論壇、微博、微信的客人累計(jì)超過(guò)3000人，7天營(yíng)業(yè)額突破150000元！

然而一開(kāi)始事情進(jìn)行得并不順利。廈門(mén)love&me蛋糕會(huì)所的蛋糕哥提出，短時(shí)間內(nèi)為其即將開(kāi)業(yè)的同安店策劃一個(gè)場(chǎng)面爆棚的開(kāi)業(yè)活動(dòng)。突如其來(lái)的任務(wù)，歐途歐的小伙伴們驚呆了！該店鋪所在位置并不是同安的熱鬧地段，開(kāi)業(yè)當(dāng)天非周末節(jié)日，如何在這么短的時(shí)間內(nèi)制造一個(gè)人氣火爆的開(kāi)業(yè)活動(dòng)？

我們不斷跟客戶(hù)確認(rèn)方案，確認(rèn)客戶(hù)能給出的優(yōu)惠，最終確認(rèn)了 “l(fā)ove&me蛋糕會(huì)所同安店網(wǎng)上集客，連通店鋪，互動(dòng)七天”的方案。

我們的設(shè)計(jì)思路是快、多、好、省，選擇移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)作為傳播和蓄客的主渠道，同時(shí)需要配套一個(gè)好玩、體驗(yàn)性、互動(dòng)性強(qiáng)的到店活動(dòng)，完成一個(gè)精巧的o2o營(yíng)銷(xiāo)閉環(huán)。

線(xiàn)上精心策劃，精選傳播渠道，挑起話(huà)題，完成集客，既保證開(kāi)業(yè)當(dāng)天火爆，又可分散客流到其他天，達(dá)到開(kāi)業(yè)期間天天火爆！開(kāi)業(yè)的火爆場(chǎng)面，直接將love&me蛋糕會(huì)所同安店的名聲打響，實(shí)現(xiàn)開(kāi)業(yè)紅。

生意好不好對(duì)比更直觀(guān)！以下為普通蛋糕店的開(kāi)業(yè)對(duì)比圖！普通蛋糕店開(kāi)業(yè)期間圖片

看圖看熱鬧，門(mén)道在數(shù)據(jù)，Love&me蛋糕會(huì)所同安店開(kāi)業(yè)當(dāng)日部分?jǐn)?shù)據(jù)對(duì)比（如下）：案例點(diǎn)評(píng)：

中國(guó)是一個(gè)非常古老和有著深厚文化積淀的民族，大多數(shù)的中國(guó)人開(kāi)業(yè)，都要舉行規(guī)?；虼蠡蛐〉拈_(kāi)業(yè)儀式，比如：開(kāi)業(yè)剪彩、舞獅采青等活動(dòng)。

活動(dòng)的背后都希望有個(gè)開(kāi)門(mén)紅、開(kāi)業(yè)大吉。在傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，地面的宣傳和現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)可以吸引足夠客流到店。而在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，顧客尤其是年輕顧客時(shí)間碎片化，大量時(shí)間都花在電腦和手機(jī)上，地面宣傳很難有效送達(dá)，現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)經(jīng)常冷場(chǎng)，很多店鋪開(kāi)業(yè)大半年，附近的很多住戶(hù)都可能不知道！

現(xiàn)在的開(kāi)業(yè)活動(dòng)策劃公司往往都停留在地面宣傳和現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)策劃執(zhí)行，缺乏互聯(lián)網(wǎng)思維，缺乏粉絲營(yíng)銷(xiāo)思維，導(dǎo)致越來(lái)越多的開(kāi)業(yè)活動(dòng)變成例行公事！

本案例通過(guò)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維，巧借網(wǎng)絡(luò)手段，低成本大范圍，3天時(shí)間就完成店鋪附近逾3000個(gè)精準(zhǔn)客人的召集和導(dǎo)入，可見(jiàn)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)的威力和高效！————————————————————————————————————

現(xiàn)在開(kāi)店難，開(kāi)實(shí)體店更難！好地段租金太離譜！地段一般沒(méi)客流！開(kāi)業(yè)舞龍舞獅，跌破成本，請(qǐng)明星來(lái)站臺(tái)，依然沒(méi)啥人氣，顧客都去哪兒了？！他們都在玩QQ和微信！

不是淘寶把顧客都卷走！而是你沒(méi)有用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)思維開(kāi)店！開(kāi)店不好玩，廣告沒(méi)人看，砸再多錢(qián)也是白搭！

顧客在線(xiàn)上，就用他們喜歡的方式把他們從線(xiàn)上請(qǐng)到店里！