第一篇：遼寧省餐飲服務(wù)市場(chǎng)狀況分析

遼寧省餐飲服務(wù)市場(chǎng)狀況分析

遼寧省餐飲服務(wù)市場(chǎng)2005年異?；鸨偃战?jīng)濟(jì)特點(diǎn)凸顯，連鎖經(jīng)營(yíng)迅猛發(fā)展，社區(qū)商業(yè)快速起步。全省餐飲服務(wù)業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)740億元，同比增長(zhǎng)17.3，增加值達(dá)380多億元，年內(nèi)新增就業(yè)崗位近7萬(wàn)個(gè)。全省餐飲服務(wù)業(yè)連續(xù)多年快速增長(zhǎng)，對(duì)擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、建設(shè)和諧社會(huì)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、促進(jìn)老工業(yè)基地振興發(fā)

揮了積極作用。

一、2005年遼寧省餐飲服務(wù)市場(chǎng)運(yùn)行主要特點(diǎn)

1、消費(fèi)需求穩(wěn)步增長(zhǎng)。2005年，全省餐飲服務(wù)業(yè)營(yíng)業(yè)額持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)。分季度看，一季度實(shí)現(xiàn)163.9億元，同比增長(zhǎng)16.1，占全年的22.2；二季度實(shí)現(xiàn)167.8億元，同比增長(zhǎng)17.8，占全年的22.7；三季度實(shí)現(xiàn)187.7億元，同比增長(zhǎng)17.1，占全年的25.4；四季度實(shí)現(xiàn)220.6億元，同比增長(zhǎng)18.3，占全年的29.8，超過(guò)季均比重4.8個(gè)百分點(diǎn)，是全年增幅和比重最高的季度。分行業(yè)看，家庭服務(wù)業(yè)需求更加旺盛，同比增長(zhǎng)22.5，增幅比去年有較大提高，是餐飲服務(wù)業(yè)中增幅最高的行業(yè)；其次是住宿業(yè)、美發(fā)美容業(yè)，增幅分別為21.1和18.5。餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額所占份額是66.7，仍然高居餐飲服務(wù)各行業(yè)榜首，其次是住宿業(yè)占13.5。

2、餐飲市場(chǎng)持續(xù)火爆。餐飲業(yè)的快速發(fā)展成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量，全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)453.1億元，同比增長(zhǎng)14.4，占消費(fèi)品零售總額15.1，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為16，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.16個(gè)百分點(diǎn)。分月看，年內(nèi)營(yíng)業(yè)額最高月份12月為54.8億元，比月均額41.1億元高出33個(gè)百分點(diǎn)，占當(dāng)月社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重的18.6。適逢年底商務(wù)活動(dòng)多、朋友相聚多、家庭聚餐多及圣誕節(jié)的強(qiáng)力拉動(dòng)，是12月份餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額驟增的重要原因。

全年餐飲市場(chǎng)異常興旺活躍：一是風(fēng)味特色街建設(shè)成效顯著，集聚作用凸顯。年內(nèi)全省各地注重打造、培育、完善特色餐飲街區(qū)，僅大連市就新增10條特色餐飲街，有日本料理一條街、西餐一條街、體現(xiàn)文化氣息的休閑餐飲一條街等特色餐飲街區(qū)的建設(shè)，滿足了現(xiàn)代人特色化、個(gè)性化時(shí)尚消費(fèi)愿望，有效地?cái)U(kuò)大、拉動(dòng)了餐飲消費(fèi)需求。二是早餐工程“快車(chē)道”迅速增多。全省各地大力推進(jìn)早餐工程建設(shè)，不僅是慈懷齋、老四季抻面館、永合豆?jié){等民族品牌餐飲連鎖企業(yè)在不斷擴(kuò)大早餐市場(chǎng)份額，肯德基、麥當(dāng)勞等洋餐飲也看好早餐市場(chǎng)，紛紛增加早餐項(xiàng)目，年內(nèi)全省新增早餐供應(yīng)點(diǎn)2000多個(gè)。三是品牌特色餐飲依然走俏。這些品牌特色店門(mén)臉典雅不俗，有舒適的就餐環(huán)境，適度的價(jià)位，可口的特色、大眾菜肴，招徠了不同層次的消費(fèi)群體。四是中式快餐成為黑馬。隨著機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、大中專院校等實(shí)行后勤社會(huì)化服務(wù)，進(jìn)一步激活了快餐市場(chǎng)。以這些單位為依托，一些規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、個(gè)性化的快餐配送企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，經(jīng)營(yíng)紅火。以經(jīng)營(yíng)方便快餐為主的大連亞惠餐飲有限公司年?duì)I業(yè)額超億元，己躋身于全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)。

3、社區(qū)商業(yè)快速起步。年內(nèi)各級(jí)商業(yè)部門(mén)大力發(fā)展社區(qū)商業(yè)，全省社區(qū)商業(yè)的服務(wù)范圍不斷擴(kuò)大，服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)迅速增加。一是網(wǎng)點(diǎn)門(mén)類(lèi)齊全。城市社區(qū)居民購(gòu)買(mǎi)主、副食品、日用品等日常生活必需品及餐飲、美發(fā)美容、洗浴、洗衣、攝影擴(kuò)印、維修、家庭服務(wù)等基本生活需求都能得到比較好的滿足。全省各類(lèi)社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)32萬(wàn)個(gè)，同比增長(zhǎng)17.8。二是大中城市社區(qū)商業(yè)建設(shè)成效顯著。沈陽(yáng)市積極吸引品牌連鎖商業(yè)企業(yè)進(jìn)社區(qū)，全市有社區(qū)1044個(gè)，擁有2500平方米以上綜合超市27個(gè)，100平方米左右的便利店、專賣(mài)店5000余個(gè)，早餐店4000余個(gè)、美容美發(fā)店4500余個(gè)，洗衣店2000余個(gè)，社區(qū)商業(yè)中心125個(gè)。大連市目前已基本形成覆蓋全市城區(qū)的社區(qū)商業(yè)網(wǎng)，商業(yè)網(wǎng)的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)由社區(qū)商業(yè)中心構(gòu)成，社區(qū)商業(yè)中心設(shè)有一處社區(qū)型的購(gòu)物中心和幾條商業(yè)街，由此形成輻射，帶動(dòng)和促進(jìn)社區(qū)商業(yè)設(shè)施改造和業(yè)態(tài)提升。鞍山市共有社區(qū)214個(gè)，社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)19000個(gè)，達(dá)到每百人擁有1個(gè)社區(qū)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)。三是示范社區(qū)發(fā)揮引導(dǎo)示范作用。年內(nèi)各級(jí)商業(yè)部門(mén)積極開(kāi)展示范社區(qū)創(chuàng)建活動(dòng)，共培育、扶持、建設(shè)53個(gè)在本地區(qū)有示范作用的社區(qū)，這些社區(qū)的引導(dǎo)示范作用已初步體現(xiàn)。

4、美發(fā)美容彰顯神韻。2005年，全省美發(fā)美容業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)49億元，同比增長(zhǎng)16.5，已成為第三產(chǎn)業(yè)中發(fā)展較快的行業(yè)之一，呈蓬勃發(fā)展勢(shì)頭。一是高新科技產(chǎn)品走俏。全年應(yīng)用高新技術(shù)生產(chǎn)的美發(fā)美容用品、器械比較熱銷(xiāo)，銷(xiāo)量比上年增加2成以上。在省內(nèi)舉辦的美發(fā)美容展會(huì)上，高新技術(shù)產(chǎn)品的展示、推廣和宣傳也成為一道靚麗的風(fēng)景線，得到參觀洽談?wù)叩年P(guān)注。二是保健項(xiàng)目產(chǎn)品熱銷(xiāo)。關(guān)注健康，綠色消費(fèi)已成為眾多女性的時(shí)尚，消費(fèi)需求在逐步升級(jí)。省內(nèi)中等規(guī)模以上的美容院幾乎都增加了集養(yǎng)生、美容、健身、舒心為一體的“a”項(xiàng)目；瑜伽運(yùn)動(dòng)受到許多白領(lǐng)儷人的青睞，瑜

第二篇：2013年江蘇省宿遷市餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析

2013年江蘇省宿遷市餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析

宿遷市餐飲企業(yè)經(jīng)過(guò)一年多的調(diào)整，逐漸適應(yīng)了大環(huán)境的變化，餐飲市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型，大眾餐飲走上前臺(tái)。

一、全市餐飲市場(chǎng)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了新變化

1、餐飲業(yè)銷(xiāo)售慢慢理性回升。作風(fēng)新政落實(shí)之初，全市餐飲業(yè)立即進(jìn)入嚴(yán)冬期，2013年一季度餐飲業(yè)共實(shí)現(xiàn)零售額11.3億元，同比下降0.6%，比上年底增速回落21.5個(gè)百分點(diǎn)。二季度餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額10.19億元，同比增長(zhǎng)2.0%，三季度餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額11.77億元，同比增長(zhǎng)10.3%，四季度餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額13.23億元，同比增長(zhǎng)10.2%，2013年全年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額46.52億元，增幅為5.6%?；厣闹饕蛩厥遣惋嬈髽I(yè)針對(duì)現(xiàn)狀，積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)策略，開(kāi)拓新市場(chǎng)，扭轉(zhuǎn)不利局面。

2、餐飲企業(yè)積極采取措施應(yīng)對(duì)新環(huán)境。面對(duì)作風(fēng)新政的影響，企業(yè)積極采取應(yīng)對(duì)措施，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。如“中山水天”積極采取措施吸引大眾消費(fèi)群體，開(kāi)發(fā)百姓餐飲，開(kāi)拓私人宴、喜宴、朋友宴請(qǐng)；“京杭大酒店”及時(shí)推出低成本菜肴，每日安排特價(jià)菜，供顧客選擇，以招攬更多的顧客；“國(guó)際飯店”減少高檔菜肴，推行商務(wù)套餐，提倡綠色、健康、環(huán)保的自助用餐模式?！翱系禄薄ⅰ案窳挚Х取钡鹊绕髽I(yè)還推出了電子優(yōu)惠券、家庭套餐、打折優(yōu)惠等活動(dòng)，以此吸引家庭消費(fèi)。

3、中小餐飲企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。隨著公務(wù)消費(fèi)、商務(wù)消費(fèi)和集團(tuán)消費(fèi)的市場(chǎng)需求有所降低，以公務(wù)、商務(wù)宴請(qǐng)為主的高檔餐廳，營(yíng)業(yè)額基本都出現(xiàn)不同程度地下滑。中小餐飲企業(yè)因其鮮明的特色、靈活的經(jīng)營(yíng)，發(fā)展勢(shì)頭良好。如楚街的“朋友小龍蝦”、寶龍美食廣場(chǎng)等因其具有特色而生意火爆。2013年全市限下餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額42.55億元，同比增長(zhǎng)6.3%，高于限上單位增幅8.3個(gè)百分點(diǎn)。

二、餐飲市場(chǎng)的發(fā)展存在的困難和問(wèn)題

1、餐飲業(yè)各項(xiàng)成本大幅上漲，利潤(rùn)空間倍受擠壓。根據(jù)被調(diào)查的餐飲企業(yè)提供的數(shù)據(jù)，各企業(yè)普遍面臨成本上漲過(guò)快的境遇，使得利潤(rùn)空間大大壓縮。一是餐飲企業(yè)的用工成本不斷上漲。許多酒店面臨服務(wù)人員難招、流動(dòng)性大的困境。被調(diào)查企業(yè)反映目前服務(wù)人員有所減少，主要是人員變動(dòng)大，招不到員工。往往是剛招進(jìn)一批員工，培訓(xùn)成稍微熟練一點(diǎn)后，干兩三個(gè)月就離職，就這樣進(jìn)進(jìn)出出，不僅導(dǎo)致企業(yè)費(fèi)用增加，而且難以做好企業(yè)規(guī)范性管理。同時(shí)我們還了解到人員薪酬占到了總體成本的25%左右。2012年?duì)I業(yè)員月基本工資在1500左右，今年上漲了100-200元不等。二是食材成本上漲。據(jù)調(diào)查企業(yè)分析，米、面、油、蔬菜、肉類(lèi)價(jià)格普遍上漲，食材成本上漲超過(guò)10%。作為餐飲企業(yè)，為保持菜品質(zhì)量，盡可能選擇好品質(zhì)的食材。食材成本提高，意味著菜品價(jià)格的上升，對(duì)于消費(fèi)者的消費(fèi)能力又面臨考驗(yàn)。餐飲企業(yè)陷入兩難境地，餐飲業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代。三是各項(xiàng)費(fèi)用上升較快。房屋租金上漲，水電價(jià)格較高。

2、餐飲需求增長(zhǎng)有限，部分中高端餐飲業(yè)虧損嚴(yán)重。由于我市外來(lái)人口較少，加之中央“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái)，對(duì)餐飲業(yè)特別是對(duì)中高端餐飲業(yè)沖擊較大。大量會(huì)議、宴席取消，公務(wù)、商務(wù)接待和消費(fèi)下降明顯。會(huì)議從規(guī)格、場(chǎng)地條件、鮮花裝飾、用餐大為節(jié)儉，一些單位聯(lián)誼或集體娛樂(lè)性活動(dòng)基本取消，有些會(huì)議不用餐或吃工作餐，大大減少公共會(huì)議及活動(dòng)開(kāi)銷(xiāo)，極大影響了以集團(tuán)或公共接待為主的大酒店或大飯店。高檔餐飲業(yè)由于前期投入大，經(jīng)營(yíng)模式相對(duì)固化，經(jīng)營(yíng)者不敢冒然改變經(jīng)營(yíng)方式來(lái)應(yīng)對(duì)困境，直接導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)狀況持續(xù)惡化，營(yíng)業(yè)額持續(xù)下滑，甚至有部分限上餐飲企業(yè)出現(xiàn)嚴(yán)重虧損。

3、操作手段相對(duì)滯后，總體競(jìng)爭(zhēng)能力不強(qiáng)。大多數(shù)餐飲企業(yè)仍然具有手工作坊的特點(diǎn)，不能實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)、效率低，菜點(diǎn)是單件或小批量生產(chǎn)，從業(yè)人員是個(gè)體勞動(dòng)者，以單店經(jīng)營(yíng)為主和靠經(jīng)驗(yàn)管理、技藝不高，使飲食的質(zhì)量得不到保證。這使得整個(gè)餐飲企業(yè)的科技含量不高，現(xiàn)代化水平低。另外，餐飲企業(yè)是一個(gè)容易趕超的行業(yè)，投資幾十萬(wàn)元即可運(yùn)營(yíng)，結(jié)果造成餐飲網(wǎng)點(diǎn)急劇膨脹，餐飲網(wǎng)點(diǎn)關(guān)閉的情況時(shí)有發(fā)生。

三、推進(jìn)餐飲市場(chǎng)健康發(fā)展的建議

1、大力發(fā)展旅游業(yè)，培育壯大外來(lái)餐飲消費(fèi)需求。大力發(fā)展城市旅游、會(huì)展旅游、商務(wù)旅游，充分利用本地資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步擴(kuò)大外來(lái)消費(fèi)，拉動(dòng)本地住宿餐飲市場(chǎng)發(fā)展。鼓勵(lì)會(huì)議型酒店主動(dòng)出擊，與有會(huì)務(wù)需求的企業(yè)或旅行社主動(dòng)聯(lián)系，拓展需求市場(chǎng)。

2、發(fā)展特色餐飲，激發(fā)居民餐飲新消費(fèi)。文化蘊(yùn)育，品牌引領(lǐng)，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)，吸引更多慕名到來(lái)的顧客。培育和挖掘名優(yōu)“老字號(hào)”企業(yè)，加大對(duì)“老字號(hào)”餐飲企業(yè)的扶持、保護(hù)和宣傳力度，使“老字號(hào)”再創(chuàng)輝煌；繼續(xù)加大培育發(fā)展具有一定規(guī)模、地方特色突出、文化氛圍濃厚、社會(huì)影響力大的特色美食文化一條街，使其成為文化、旅游與美食相結(jié)合的獨(dú)特餐飲品牌，使餐飲業(yè)發(fā)展壯大成為我市一個(gè)重要的支柱產(chǎn)業(yè)。

3、關(guān)注個(gè)性化餐飲需求，努力調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。要加強(qiáng)精細(xì)化管理，提升企業(yè)的盈利能力和核心競(jìng)爭(zhēng)力，更多關(guān)注大眾消費(fèi)中的個(gè)性化需求，積極地嘗試融入大眾消費(fèi)。加強(qiáng)菜品、業(yè)態(tài)創(chuàng)新，調(diào)整供給拉動(dòng)消費(fèi)。菜品是餐飲企業(yè)生存、發(fā)展的基礎(chǔ)和生命，提供物超所值的服務(wù)和體驗(yàn)是企業(yè)制勝的法寶。在消費(fèi)需求求新、求變，菜品缺乏專利保護(hù)、易于模仿的新時(shí)期，菜品的生命周期也逐漸縮

短，創(chuàng)新就成為企業(yè)保持生命力的內(nèi)在要求，在消費(fèi)需求不振的當(dāng)下，菜品創(chuàng)新尤為重要。企業(yè)要針對(duì)市民消費(fèi)能力、消費(fèi)心理的變化，在原材料、器皿、烹飪技法上不斷創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)出成本較低、新鮮、營(yíng)養(yǎng)的新品種，用供給引導(dǎo)消費(fèi)，在留住老顧客的同時(shí)，積極爭(zhēng)取新客戶

4、開(kāi)辟網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售渠道，拓展餐飲銷(xiāo)售空間。除了傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)手段外，餐飲企業(yè)還可以利用信息技術(shù)，提供網(wǎng)購(gòu)、團(tuán)購(gòu)服務(wù)和建立會(huì)員網(wǎng)絡(luò)等多種營(yíng)銷(xiāo)手段拓寬產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道。目前我市有很多家餐飲業(yè)企業(yè)在網(wǎng)上12580和美團(tuán)等網(wǎng)站上提供團(tuán)購(gòu)和網(wǎng)上訂餐服務(wù)，生意非常好。

5、大力規(guī)范餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)，營(yíng)造良好發(fā)展環(huán)境。要推進(jìn)餐飲企業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，加大檢查力度，嚴(yán)查以次充好、降低菜品質(zhì)量、數(shù)量的行為。要進(jìn)一步規(guī)范餐飲標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格，建議取消各酒店最低消費(fèi)價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。要求餐飲企業(yè)建立消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格公示制度，明碼標(biāo)價(jià)，建設(shè)誠(chéng)信、透明、放心的餐飲發(fā)展環(huán)境。

第三篇：街道餐飲競(jìng)爭(zhēng)狀況市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

石橋鋪科園三街餐飲競(jìng)爭(zhēng)狀況市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

一、科園三街人流特點(diǎn)調(diào)查和分析：

科園三街地理位置概述：科園三街起口石楊路，截止與科園四路交匯處，科園三街其與科園一路、二路、三路接壤，是石橋鋪核心地段。

科園三街人流總體結(jié)構(gòu)分析：科園三街是石橋鋪的美食一條街，他的人群主要分布在金果園、彩電苑、渝高大廈、南方花園B、C、D、E區(qū)。

科園三街周?chē)k公寫(xiě)字樓間諸多，如：渝高大廈、金果園辦公寫(xiě)字間及彩電中心附近的辦公輻射等。

科園三街周邊三大酒店帶來(lái)消費(fèi)人群，勁力酒店、南方君臨酒店、即將完工的申基索非亞大酒店。

科園三街流年齡結(jié)構(gòu)分析：逛街人群主要以年輕人（特別是晚上）（15-30歲），中年人（30-55歲）帶小孩（0-15歲）還有部分老年人組成。下面是各年齡段所占比例圖：

圖表 1石路人流年齡結(jié)構(gòu)圖

人流消費(fèi)狀況分析：

大約40%的人流消費(fèi)層次較低，他們不舍得在飲食方面花大筆錢(qián)，這些人一般選擇在王記小羊府，老鴨湯，綠豆花火鍋魚(yú)，以及其他小餐館消費(fèi)。

另外大約35%的人流消費(fèi)層次稍高，他們考慮衛(wèi)生、有檔次或受西方文化的少數(shù)影響。他們一般選擇在觀云軒茶坊，秦媽火鍋，德莊火鍋等大眾中檔消費(fèi)場(chǎng)所消費(fèi)。

其余25%的人流屬于相對(duì)高消費(fèi)層，他們往往閱歷豐富，收入較穩(wěn)定，有品位，注重生活質(zhì)量，他們受濃韻厚重的文化影響較大，或是商業(yè)應(yīng)酬。他們一般選擇陶然居，天地源川菜調(diào)理川菜坊，新七十二行酒樓，來(lái)福記大酒樓，龍騰食府等店消費(fèi)。

二、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)查和分析

科園三街餐飲店名（有一定規(guī)模）：孔亮鱔魚(yú)火鍋、重慶德莊火鍋、君之薇火鍋、老臨江門(mén)洞子火鍋、新七十二行酒樓、天地源川菜調(diào)理川菜坊、太白鯨海鮮、劉氏耗兒魚(yú)、王記小羊府、豪鍋魚(yú)府、綠豆花火鍋魚(yú)、莊子村民俗酒樓、年年有漁火鍋、劉一手火鍋、陶然居、讒嘴娃漲水魚(yú)、秦媽火鍋、老鴨湯、軒祥閣西餐、龍門(mén)魚(yú)府、來(lái)福大酒樓、龍騰食府、菜根香、綦江白渡魚(yú)等

火鍋類(lèi)約占35%

中餐酒摟約占35%

海鮮、水雜類(lèi)約占30%

其中以魚(yú)主創(chuàng)招牌的占24家中的29%

他們是：劉氏耗兒魚(yú)、豪鍋魚(yú)府、綠豆花火鍋魚(yú)、年年有漁火鍋、讒嘴娃漲水魚(yú)、龍門(mén)魚(yú)府、綦江白渡魚(yú)

三、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的客戶群及定位分析

龍門(mén)魚(yú)府：情侶，商務(wù)會(huì)客，朋友聚會(huì)，時(shí)尚男女。商務(wù)宴客閑型消費(fèi)。

讒嘴娃漲水魚(yú)：年輕白領(lǐng)，家庭朋友聚會(huì)。時(shí)尚實(shí)用型消費(fèi)。

豪鍋魚(yú)府：事業(yè)有成者，家庭，商務(wù)會(huì)客等實(shí)用型消費(fèi)。

綦江白渡魚(yú)：家庭朋友聚會(huì)，工薪階層，實(shí)用型消費(fèi)。

綠豆花火鍋魚(yú)：工薪階層，實(shí)用型消費(fèi)。

年年有漁火鍋：工薪階層，大眾型消費(fèi)。

劉氏耗兒魚(yú)：工薪階層，大眾型消費(fèi)。

四、經(jīng)營(yíng)策略建議

1、要有好的產(chǎn)品。一個(gè)企業(yè)能夠生存、壯大，其最根本的原因是它有好的產(chǎn)品。無(wú)論經(jīng)營(yíng)策略如何高明，無(wú)論營(yíng)銷(xiāo)手段多么厲害，消費(fèi)者心中的秤對(duì)每個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)都是公平的，消費(fèi)者的眼睛總有雪亮的時(shí)候。沒(méi)有好的產(chǎn)品，說(shuō)什么都是白搭。我們見(jiàn)到擁有好產(chǎn)品的企業(yè)成功了，我們也見(jiàn)過(guò)擁有好產(chǎn)品的企業(yè)失敗了。但是我從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)一家產(chǎn)品質(zhì)量差的企業(yè)成功了，即使是“成功”,那也是短暫的“成功”.擁有好產(chǎn)品的企業(yè)成功了，是因?yàn)樗姓_的經(jīng)營(yíng)策略作保證。而那些擁有好的產(chǎn)品卻失敗了的企業(yè)是因?yàn)槿狈φ_的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)策略。產(chǎn)品是在生產(chǎn)出來(lái)后才面對(duì)消費(fèi)者，而消費(fèi)者也只能從物理各方面的特性來(lái)檢驗(yàn)自己所消費(fèi)的商品。生產(chǎn)者在產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中如果完全靠生產(chǎn)員工的責(zé)任心來(lái)確保產(chǎn)品質(zhì)量的話勢(shì)必缺乏質(zhì)量保證。因此，在產(chǎn)品的生產(chǎn)中我們必須建立一套完整的質(zhì)量保證體系。對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，最好建立一套完整的菜品質(zhì)量保證體系。每一道菜的制作按成本投料，按程序操作，使每道菜都達(dá)到本店的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)最好還能把一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)向消費(fèi)者公布。為什么麥當(dāng)勞要規(guī)定每個(gè)碗要洗18遍，難道洗17遍不行嗎？完全行。按一般人的邏輯，一個(gè)碗洗3遍已經(jīng)很衛(wèi)生了。而麥當(dāng)勞要求洗18遍給消費(fèi)者的感覺(jué)就是完全（非常）放心餐廳的衛(wèi)生了，它的制度給消費(fèi)者的是一種安全感。由此可見(jiàn)，建立一整套菜品的質(zhì)量保證系統(tǒng)是完全有必要的。

2、要有好的服務(wù)。對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，服務(wù)其實(shí)是另外一半產(chǎn)品。因此，決定餐廳經(jīng)營(yíng)的成敗的另外一個(gè)重要的因素當(dāng)然是服務(wù)了。為什么有的人愿意花錢(qián)買(mǎi)服務(wù)，當(dāng)然是因?yàn)橄M(fèi)者很看重服務(wù)。隨著人們生活水平的提高，目前人們對(duì)于用餐的定位也正悄然改變。消費(fèi)者吃飯已經(jīng)不僅僅是為了填飽肚子，還希望能通過(guò)用餐把工作的疲勞和壓力緩解一下。自然的，我們就會(huì)想到應(yīng)該為消費(fèi)者營(yíng)造一種愉悅的用餐氛圍。我想這應(yīng)該可以作為餐廳經(jīng)營(yíng)者努力的一個(gè)方向，即通過(guò)一系列的工作，為餐廳營(yíng)造出快樂(lè)的用餐氛圍并有效的感染消費(fèi)者。并以此作為餐廳的核心價(jià)值——快樂(lè)用餐，從而樹(shù)立起餐廳自己的特色。要做到使消費(fèi)者快樂(lè)用餐，我們需要做的事情就是提供人性化的服務(wù)和不斷推出便民、利民的新舉措。為了保證優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們要建立一套完整的服務(wù)規(guī)范體系，按程序工作。

3、價(jià)格反映價(jià)值。在價(jià)格方面，菜品的定價(jià)要合理適度。一方面產(chǎn)品的價(jià)格要反映價(jià)值，另一方面產(chǎn)品的價(jià)格又要與企業(yè)的定位相匹配。即實(shí)現(xiàn)4P之間的匹配。因?yàn)槲覀兌疾粫?huì)相信在小地?cái)偵夏苜I(mǎi)到真正的金利來(lái)西服，也不會(huì)相信花兩元錢(qián)能吃到魚(yú)翅。在品牌打響之后，是可以存在一定的程度溢價(jià)的。

4、創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)持續(xù)前進(jìn)的動(dòng)力。如果沒(méi)有創(chuàng)新，即使現(xiàn)在擁有好的產(chǎn)品，好的服務(wù)，那么總有一天會(huì)失去他們。因?yàn)楫a(chǎn)品和服務(wù)都是可以模仿和復(fù)制的，只有創(chuàng)新是不可模仿和復(fù)制的。市場(chǎng)是不斷變化的，“大魚(yú)吃小魚(yú)，快魚(yú)吃慢魚(yú)”是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不二法則。如果沒(méi)有創(chuàng)新就意味著落伍，落伍就必定被吃掉。因此餐廳的經(jīng)營(yíng)一定要有創(chuàng)新意識(shí)。要根據(jù)市場(chǎng)變化和客人的需求不斷的創(chuàng)出新意，定時(shí)增添、更換經(jīng)營(yíng)的品種和推出新的服務(wù)方式，使客人總有新鮮感，滿足客人求新、求奇、求特的需求。但不要只是一味的模仿其他的名店。

5、企業(yè)文化造就凝聚力。企業(yè)的發(fā)展還離不開(kāi)員工和管理者的一致努力，如果只是管理者在努力，員工只是被動(dòng)的在接受管理或者上下級(jí)之間存在明顯的不平等和不公平，那么企業(yè)肯定沒(méi)有凝聚力。因此，一個(gè)企業(yè)要能迅速的成長(zhǎng)并取得成功必須要有較強(qiáng)的凝聚力，有凝聚力才會(huì)有執(zhí)行力。上下一心才能促使企業(yè)的最快發(fā)展。一個(gè)企業(yè)的凝聚力是靠企業(yè)的文化建立起來(lái)的，也是靠經(jīng)營(yíng)者的優(yōu)秀素質(zhì)建立起來(lái)的。企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該以身作則，善于團(tuán)結(jié)人，善于使用人，善于培養(yǎng)人。當(dāng)然企業(yè)也決不能象家庭那樣一團(tuán)和氣，要獎(jiǎng)罰分明，工作和交情分明。

6、樹(shù)立危機(jī)意識(shí)。無(wú)論是一個(gè)企業(yè)還是一個(gè)人都應(yīng)該樹(shù)立危機(jī)意識(shí)。如果一個(gè)人知道自己的生命還剩下最后一個(gè)月的時(shí)間，他難道還不會(huì)好好的生活嗎？如果一個(gè)企業(yè)知道自己一個(gè)月后就會(huì)倒閉，難道企業(yè)的管理者和員工還不會(huì)努力的工作嗎？只有樹(shù)立危機(jī)意識(shí)，我們才會(huì)有緊迫感。只有樹(shù)立危機(jī)意識(shí)，企業(yè)才會(huì)意識(shí)到競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性。一個(gè)企業(yè)應(yīng)該把競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)貫徹到一切業(yè)務(wù)活動(dòng)中去。在經(jīng)濟(jì)效益好的時(shí)候，做好下一步的工作計(jì)劃，有應(yīng)變能力才能立于不敗之地。

第四篇：我國(guó)貨運(yùn)市場(chǎng)狀況分析

我國(guó)貨運(yùn)市場(chǎng)狀況分析

一、我國(guó)的航運(yùn)市場(chǎng)

上海國(guó)際航運(yùn)研究中心在上海海事大學(xué)和虹口區(qū)的大力支持下，組織專家學(xué)者對(duì)國(guó)際航運(yùn)市場(chǎng)的變化、發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了追蹤研究，作為獻(xiàn)給航運(yùn)界的新年禮物，于2010年1月20日舉行新聞發(fā)布會(huì)，正式推出了《航運(yùn)市場(chǎng)分析報(bào)告》，報(bào)告指出，全球經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易逐步好轉(zhuǎn)，從2009年第二季度開(kāi)始，世界主要國(guó)家的經(jīng)濟(jì)逐步開(kāi)始止跌回升，相關(guān)貿(mào)易量也有復(fù)蘇跡象。新興經(jīng)濟(jì)體發(fā)展速度有所減緩，但是依然是拉動(dòng)世界經(jīng)貿(mào)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?/p>

世界航運(yùn)市場(chǎng)是否真正走出低谷？2010年國(guó)際集裝箱、國(guó)際干散貨、國(guó)際油輪、中國(guó)沿海干散貨等幾大航運(yùn)市場(chǎng)的走勢(shì)如何？各自的情況如何？航運(yùn)企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化等問(wèn)題？《航運(yùn)市場(chǎng)分析報(bào)告（2009年回顧與2010年展望）》對(duì)此給予了回答，提供了業(yè)內(nèi)人士參考的意見(jiàn)?！秷?bào)告》認(rèn)為2010年世界整體經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易都會(huì)有所好轉(zhuǎn)，但是不確定性因素依然很多，航運(yùn)市場(chǎng)的恢復(fù)相對(duì)滯后；盡管預(yù)計(jì)2010年的航運(yùn)市場(chǎng)貿(mào)易量小幅增加，但是運(yùn)力過(guò)剩程度依然嚴(yán)重，同時(shí)2010年新船運(yùn)力交付相對(duì)集中將對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生較大沖擊；由于航運(yùn)企業(yè)運(yùn)力市場(chǎng)投放、運(yùn)力封存、運(yùn)力拆解、運(yùn)力調(diào)整等動(dòng)態(tài)博弈的進(jìn)行，航運(yùn)企業(yè)整體上可能會(huì)維持在盈虧平衡點(diǎn)附近波動(dòng)，局部市場(chǎng)可能出現(xiàn)短暫繁榮。

報(bào)告預(yù)計(jì)，2010年大宗散貨的世界海運(yùn)貿(mào)易總量約30.91億噸，同比增長(zhǎng)5.7%，其中鐵礦石的貿(mào)易量增幅最大達(dá)到了9.5%，煤炭需求不斷增加，但是谷物的貿(mào)易量有所減少，小宗散貨相對(duì)穩(wěn)定。中國(guó)政府將繼續(xù)采取“擴(kuò)內(nèi)需、保增長(zhǎng)”的政策，一系列宏觀調(diào)控政策的出臺(tái)使得投資和消費(fèi)需求仍會(huì)快速增長(zhǎng)，進(jìn)出口增速降幅收窄，工業(yè)生產(chǎn)加速回升，整體市場(chǎng)向好；預(yù)計(jì)2010年煤炭需求將繼續(xù)增長(zhǎng)，鐵礦石需求將繼續(xù)保持旺盛，糧食比較穩(wěn)定。集裝箱市場(chǎng)：預(yù)計(jì)太平洋航線西行貨量為608萬(wàn)TEU，同比增長(zhǎng)2.9%，東行貨量為1183萬(wàn)TEU，同比增長(zhǎng)4%，同時(shí)東西行貨量比將會(huì)有進(jìn)一步減小的趨勢(shì)；亞歐市場(chǎng)相對(duì)看好，預(yù)計(jì)東行貨量有4%的增幅，西行貨量較2009年也將小幅上漲2.2個(gè)百分點(diǎn)；2010年美國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)依然疲軟，預(yù)計(jì)大西洋航線東行貨量較2009年上揚(yáng)2.2個(gè)百分

點(diǎn)，西行貨量略低，約1.6%左右。預(yù)計(jì)2010年世界石油需求量為每日85.9百萬(wàn)桶，原油海運(yùn)貿(mào)易量增長(zhǎng)3%左右，世界成品油海運(yùn)貿(mào)易量增長(zhǎng)2%左右。由于運(yùn)力增長(zhǎng)過(guò)快，運(yùn)力過(guò)剩的壓力依然較大。本報(bào)告預(yù)計(jì)，2010年國(guó)際干散貨運(yùn)力實(shí)際增長(zhǎng)將在10%左右，新船交付量將達(dá)到接近1.1億噸，相當(dāng)于現(xiàn)有船規(guī)模的24.9%；中國(guó)沿海散貨運(yùn)力增幅維持在15%左右；預(yù)計(jì)，2010年全球集裝箱船公司共將接受新增運(yùn)力分別為208萬(wàn)TEU，拆解量將達(dá)到17-20萬(wàn)TEU，運(yùn)力增長(zhǎng)將高達(dá)13%左右；預(yù)計(jì)，2010年單殼油輪的拆解的利好因素影響有所減少，運(yùn)力增幅樂(lè)觀在1-2%,悲觀在4%左右。運(yùn)力過(guò)剩可能要在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)存在。盡管世界海運(yùn)總量小幅上漲，但是考慮到運(yùn)力過(guò)剩，運(yùn)價(jià)整體依然低迷，不過(guò)不同的市場(chǎng)可能表現(xiàn)各異。預(yù)計(jì)，2010年BDI指數(shù)年均值在3500-4000點(diǎn)之間浮動(dòng)；集裝箱市場(chǎng)運(yùn)價(jià)整體低迷，相對(duì)看好亞歐航線，太平洋航線和大西洋航線會(huì)出現(xiàn)小幅上漲，但是上漲空間不大；2010年下半年，油輪運(yùn)價(jià)會(huì)有所恢復(fù)，但是全年運(yùn)價(jià)水平整體仍然偏低。

面對(duì)相對(duì)疲軟、不確定的航運(yùn)市場(chǎng)，《航運(yùn)市場(chǎng)分析報(bào)告》建議航運(yùn)企業(yè)要適時(shí)優(yōu)化船隊(duì)結(jié)構(gòu)，加速淘汰老舊船舶；加強(qiáng)對(duì)外部環(huán)境變化的研究和分析，理性應(yīng)對(duì)航運(yùn)市場(chǎng)；有效的防止海盜，改革保險(xiǎn)條款；與服務(wù)對(duì)象建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，保證貨源；加強(qiáng)航運(yùn)企業(yè)內(nèi)部的合作，維持良好的海運(yùn)秩序；積極響應(yīng)國(guó)際社會(huì)的發(fā)展要求，打造低碳航運(yùn)；同時(shí)，呼吁政府給予航運(yùn)企業(yè)一些政策扶持。

二、我國(guó)公路貨運(yùn)

改革開(kāi)放打破了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期國(guó)有運(yùn)輸企業(yè)在運(yùn)輸市場(chǎng)中一統(tǒng)天下的局面，市場(chǎng)主體多元化日趨明顯；為了滿足國(guó)民經(jīng)濟(jì)對(duì)公路運(yùn)輸新需求，公路貨物運(yùn)輸生產(chǎn)方式和經(jīng)營(yíng)內(nèi)容不斷擴(kuò)展，包括傳統(tǒng)的整車(chē)運(yùn)輸、零擔(dān)運(yùn)輸以及集裝箱、大件笨重貨物、危險(xiǎn)品貨物運(yùn)輸?shù)炔粩喟l(fā)展和完善，快件運(yùn)輸、社會(huì)性儲(chǔ)運(yùn)服務(wù)等也暫露頭角；運(yùn)輸市場(chǎng)的多元化和運(yùn)力的快速發(fā)展，使得為車(chē)貨雙方提供配載、貨運(yùn)代理和貨運(yùn)信息的貨運(yùn)服務(wù)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生；公路運(yùn)輸市場(chǎng)調(diào)控和管理體系已初步建立。存在的主要問(wèn)題但是也應(yīng)看到，我國(guó)公路貨運(yùn)由于歷史原因，從運(yùn)輸組織

形式到經(jīng)營(yíng)管理水平，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比，甚至與國(guó)內(nèi)其它運(yùn)輸方式相比仍有一定的差距。雖然自改革開(kāi)放以來(lái)，一些高效的運(yùn)輸生產(chǎn)組織方式，如零擔(dān)和集裝箱運(yùn)輸?shù)龋瑸楦淖児坟浳镞\(yùn)輸行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)滯后于國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)狀起到了積極的作用，但是由于客觀條件和公路運(yùn)輸管理體制等主管原因的制約，汽車(chē)貨物運(yùn)輸?shù)臋C(jī)動(dòng)靈活、運(yùn)達(dá)速度高的優(yōu)勢(shì)仍一直未真正徹底體現(xiàn)出來(lái)。通過(guò)對(duì)我國(guó)公路貨運(yùn)業(yè)的現(xiàn)狀分析，影響我國(guó)公路貨運(yùn)發(fā)展的諸多因素依然存在據(jù)我國(guó)物流協(xié)會(huì)相關(guān)部門(mén)相關(guān)數(shù)據(jù)了解，根據(jù)我國(guó)各個(gè)地方今年前三季度數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，公路貨運(yùn)繼續(xù)快速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，前三季度全社會(huì)完成營(yíng)業(yè)性公路貨運(yùn)量和周轉(zhuǎn)量為178.9億噸和31417億噸公里，同比增長(zhǎng)14.7%和16.4%；公路貨運(yùn)是物流業(yè)發(fā)展到至今使用最廣的途徑，特別是對(duì)于大企業(yè)經(jīng)常進(jìn)行往外發(fā)貨這樣的情況來(lái)說(shuō)是最佳選擇。公路貨運(yùn)的增長(zhǎng)正是體現(xiàn)我國(guó)物流業(yè)在發(fā)展和增強(qiáng)的體現(xiàn)。

公路貨運(yùn)增長(zhǎng)就前三季度來(lái)看，工業(yè)原料比例明顯提高，主要通道貨運(yùn)持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)重點(diǎn)聯(lián)系企業(yè)統(tǒng)計(jì)，1~8月份完成的公路貨運(yùn)量中工業(yè)原料所占比重達(dá)38.8%，比去年同期提高了5.8個(gè)百分點(diǎn)。高速公路貨物運(yùn)輸量持續(xù)增長(zhǎng)，從17個(gè)省市6~8月高速公路完成的運(yùn)輸量情況看，貨物發(fā)送量、周轉(zhuǎn)量同比增長(zhǎng)19.2%和21.6%。同時(shí)相關(guān)部門(mén)預(yù)測(cè)，今年全年公路貨運(yùn)量、貨物周轉(zhuǎn)量分別為243億噸、42615億噸公里，同比增長(zhǎng)14.4%、15.0%、。這一數(shù)據(jù)充分體現(xiàn)了我國(guó)公路運(yùn)輸發(fā)展的潛力所在，也代表著我國(guó)綜合實(shí)力的增強(qiáng)。

三、我國(guó)鐵路貨運(yùn)

經(jīng)過(guò)20多年的體制改革，我國(guó)已經(jīng)初步建立起宏觀調(diào)控下的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制。在這一變革過(guò)程中，運(yùn)輸市場(chǎng)發(fā)生了很大變化，大宗貨物不斷減少、高附加值、小批量運(yùn)輸不斷增加，對(duì)貨物運(yùn)輸在快捷性、機(jī)動(dòng)性、準(zhǔn)確性、安全性方面提出更高要求，而目前的鐵路運(yùn)輸還難以滿足這些新的貨物運(yùn)輸要求。同時(shí)，公路運(yùn)輸發(fā)展迅速，特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、公路密度大的地區(qū)，公路以其速度、靈活的優(yōu)勢(shì)，分流了鐵路相當(dāng)多的短途運(yùn)量和部分長(zhǎng)途運(yùn)量，鐵路貨源不斷流失，貨運(yùn)市場(chǎng)占有率不斷下降，鐵路所占的市場(chǎng)份額還不足15%，從貨物周轉(zhuǎn)量來(lái)看，鐵路所占的市場(chǎng)份額也在呈下降趨勢(shì)。鐵路貨物運(yùn)輸在綜合運(yùn)輸體系中的地位受到?jīng)_擊。鐵路在貨運(yùn)市場(chǎng)中份額大幅下降不僅有來(lái)自國(guó)民經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度變化和其他運(yùn)輸方式的競(jìng)爭(zhēng)等外在因素的影響，與鐵路運(yùn)輸自身發(fā)展的經(jīng)濟(jì)特征和服務(wù)水平也有密切關(guān)系。鐵路貨運(yùn)在長(zhǎng)期的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，長(zhǎng)期受到國(guó)家政策的保護(hù)，缺乏深入改革的內(nèi)在動(dòng)力。鐵路所運(yùn)送多是低附加值、批量大的貨物，很難提升在貨運(yùn)市場(chǎng)的地位，而且鐵路的送達(dá)速度慢、便利程度低、貨損貨差嚴(yán)重、靈活性差、無(wú)法滿足貨主的要求，導(dǎo)致部分貨源流向其他可選擇的運(yùn)輸方式。

近年來(lái)，鐵路運(yùn)輸已由過(guò)去運(yùn)能全面短缺狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)檫\(yùn)能短缺與運(yùn)能虛糜并存的非均衡狀態(tài)主要干線運(yùn)輸負(fù)荷明顯增大。國(guó)際上線路能力利用率達(dá)到70％，即視為處于飽和狀態(tài)。我國(guó)絕大多數(shù)區(qū)域及主要干線因其能力處于超飽和狀態(tài)，已難于適應(yīng)不斷增長(zhǎng)的客貨運(yùn)輸對(duì)鐵路的需求。例如，我國(guó)鐵路主要繁忙干線京滬、京廣、哈大、天津至沈陽(yáng)、隴海（徐州至寶雞）五線總里程為6340km，占全路總營(yíng)業(yè)里程的11％。據(jù)1996年統(tǒng)計(jì)，五線共完成客貨周轉(zhuǎn)量6123億換算噸公里，其中旅客周轉(zhuǎn)量為1484億人?km，貨物周轉(zhuǎn)量為4639億t?km，分別占全路總量的38％、45％和36％。1996年五線平均運(yùn)輸密度為9660萬(wàn)換算噸公里／公里，為全路平均運(yùn)輸密度的3.4倍，其中客運(yùn)密度為2341萬(wàn)人?km/km，貨運(yùn)密度為7317萬(wàn)t?km/km。又據(jù)1997年新運(yùn)行圖統(tǒng)計(jì)，五大干線中，平圖能力利用率已達(dá)到100％及其以上的線路里程有918.2km，占五線總里程的15.5％；平圖能力利用率達(dá)到80％及其以上的線路有4436km，占五線總里程的70％，五線能力已全面飽和。

第五篇：旅游散客市場(chǎng)狀況分析

據(jù)權(quán)威部門(mén)分析和預(yù)測(cè)，進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)散客在旅游比例將突破70％，成為旅游市場(chǎng)的主角。因此，認(rèn)真分析散客旅游的起因與發(fā)展態(tài)勢(shì)，探討市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的營(yíng)銷(xiāo)策略已成為我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展中一個(gè)重要的研究課題。

一、散客及其產(chǎn)生的原因散客意為去異地獨(dú)立旅游者，這種旅游往往預(yù)付一定旅費(fèi)，沒(méi)有陪同，人數(shù)多在5人以下，但在某些地方如遇游客要求，也可提供導(dǎo)游服務(wù)。有時(shí)也被稱為異地個(gè)人旅游，即個(gè)人或家庭按照特別擬訂的旅游計(jì)劃單獨(dú)進(jìn)行或由一家旅行社承辦，根據(jù)和旅游批發(fā)商一同制訂的旅游計(jì)劃進(jìn)行的旅游。實(shí)際上，由于散客沒(méi)有明確的定義，人們可以從不同角度加以界定，如以包價(jià)形式、團(tuán)隊(duì)規(guī)模、委托形式、銷(xiāo)售方式以及組團(tuán)地點(diǎn)等為標(biāo)準(zhǔn)，但有一個(gè)共同點(diǎn)就是散客旅游都具有自主性、靈活性和多樣性的特征，但旅游產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)上強(qiáng)調(diào)“點(diǎn)菜式”或“量體裁衣式”，游客自愿結(jié)合，自定路線，“隨走隨買(mǎi)”，而非一次性付清旅行費(fèi)用或完全被動(dòng)接受既定的旅游項(xiàng)目。散客旅游的發(fā)展是旅游業(yè)進(jìn)入更高層次、更新階段的產(chǎn)物，也是旅游業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，雖然由于老弱游客、初次出游者以及語(yǔ)言障礙等因素的存在，團(tuán)體旅游不可能完全消失，但其規(guī)模將會(huì)縮小，團(tuán)體模式也將有所改變。在團(tuán)體旅游與散客旅游的并行發(fā)展中，前者會(huì)不斷結(jié)合散客特點(diǎn)，向后者經(jīng)營(yíng)方式的方向作出相應(yīng)調(diào)整，產(chǎn)生介于團(tuán)體或散客旅游之間的中間形式，以適應(yīng)市場(chǎng)的需要。

三、我國(guó)散客旅游市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)策略當(dāng)前，我國(guó)發(fā)展散客旅游尚存在一些亟待解決的問(wèn)題：其一，回運(yùn)力緊張，交通票預(yù)計(jì)周期長(zhǎng)，變更率高，購(gòu)買(mǎi)困難；其二，社會(huì)服務(wù)體系欠發(fā)達(dá)，景點(diǎn)缺乏規(guī)范化的標(biāo)識(shí)，衛(wèi)生狀況堪憂；其三，信息和通訊服務(wù)有待改進(jìn)，缺少對(duì)散客的咨詢系統(tǒng)等。因此，我國(guó)散客旅游市場(chǎng)的開(kāi)拓必須認(rèn)真分析散客需求特點(diǎn)，在經(jīng)營(yíng)思想和經(jīng)營(yíng)方針上切實(shí)采取行之有效的、有針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)策略。

（一）散客旅游市場(chǎng)的調(diào)研。由于缺乏對(duì)我國(guó)散客旅游市場(chǎng)的研究，造成了旅游企業(yè)在經(jīng)營(yíng)和管理上的混亂，處于較為被動(dòng)的局面。當(dāng)前，應(yīng)將市場(chǎng)調(diào)研提到重要的議事日程上來(lái)，予以應(yīng)有的重視。通過(guò)對(duì)主要客源散客的旅游目的、社會(huì)經(jīng)濟(jì)特征、行為特征以及客源流向等進(jìn)行深入的調(diào)查，系統(tǒng)地搜集有關(guān)散客旅游供求方面的信息，從而確定旅游產(chǎn)品在市場(chǎng)上的地位，以制定出符合客觀實(shí)際的營(yíng)銷(xiāo)策略和目標(biāo)。

（二）產(chǎn)品策略。散客與團(tuán)隊(duì)游客的主要區(qū)別在于：團(tuán)客購(gòu)買(mǎi)組合完整的旅游產(chǎn)品；而散客則是分散購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的個(gè)別項(xiàng)目，再加以隨意組合。因此，旅游企業(yè)應(yīng)努力設(shè)計(jì)多種旅游產(chǎn)品供游客選擇，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，可以采取零星委托式、自選式、組合式、定制式等多種模式，由散客按其所需自由組合。以黑龍江冰雪旅游為例，可以開(kāi)發(fā)出不同的專題旅游，如以冰燈游園會(huì)為中心，推出以冰雪藝術(shù)、冰雪娛樂(lè)、冰雪文化、冰雪體育、冰雪經(jīng)貿(mào)為內(nèi)容的哈爾濱冰雪節(jié)，游客可以不受團(tuán)隊(duì)旅游集合時(shí)間的限制，時(shí)間充裕，充分領(lǐng)略冰雪旅游的魅力。以冰雪為專題也可以組織鏡泊湖、桃山、亞布力等地各具特色的冰雪旅游項(xiàng)目，鏡泊湖的冰瀑與桃山、亞布力的高山滑雪場(chǎng)具有不同于平地人工冰景的意蘊(yùn)，可以豐富冰雪旅游的內(nèi)容，使游客有充分選擇余地。

（三）價(jià)格策略。傳統(tǒng)的全包價(jià)旅游形式，隨著旅游市場(chǎng)的開(kāi)放和發(fā)展，已受到日益嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，尤其是我國(guó)全包價(jià)旅游的直觀報(bào)價(jià)高于海外旅游商普遍實(shí)行的半包價(jià)旅游的報(bào)價(jià)，給海外游客以中國(guó)旅游高價(jià)位的錯(cuò)覺(jué)，從而影響了海外客源市場(chǎng)的開(kāi)拓。散客旅游的支付方式是“現(xiàn)付現(xiàn)享，零付零享”，對(duì)價(jià)格變化的敏感度也高于團(tuán)客。因此，散客市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)在價(jià)格策略上主要應(yīng)發(fā)揮好價(jià)格杠桿的良性調(diào)節(jié)作用，采用靈活的作價(jià)方式。此外，一些過(guò)去只對(duì)團(tuán)隊(duì)的價(jià)格策略也可以經(jīng)過(guò)改造而移植到散客市場(chǎng)上來(lái)。1.區(qū)別不同時(shí)間實(shí)行差價(jià)。如對(duì)散客，旅游淡、旺季實(shí)行浮動(dòng)價(jià)，淡季客房?jī)?yōu)惠，連續(xù)住宿越多，價(jià)格越優(yōu)惠。景點(diǎn)門(mén)票周末價(jià)高于平時(shí)等。2.區(qū)別不同空間實(shí)行差價(jià)。如旅游熱、溫、冷點(diǎn)實(shí)行不同的定價(jià)。3.小包價(jià)團(tuán)。指游客預(yù)付部分旅費(fèi)，由組團(tuán)社提供南罨痙窈脫≡裥月糜蝸钅?。四项基悲d裰附鈾汀⒍┓?、跃_禿徒煌ㄆ保≡裥鑿老钅糠幀耙蝗沼巍?、“半日游′^?。选择许嶎目单列，不计入综毫?xí)壑?，游客可以根据需要自袑?xiě)懟?.一地成團(tuán)。指游客可以根據(jù)組團(tuán)社提供的路線和瀏覽項(xiàng)目，按指定的地點(diǎn)和日期，匯集成團(tuán)隊(duì)進(jìn)行旅游，匯集前費(fèi)用則由游客自理。

（四）促銷(xiāo)策略。吸引散客旅游，還必須對(duì)已確定的旅游項(xiàng)目進(jìn)行形象而具體的宣傳促銷(xiāo)，將旅游信息傳達(dá)給盡可能多的潛在游客。首先，必須塑造和樹(shù)立鮮明的旅游目的地形象，突破其特色，在人們心目中占據(jù)有利的地位。其次，要提供內(nèi)容詳盡的，符合散客需要的旅游宣傳印刷品，包括旅游線路說(shuō)明書(shū)、目錄集、導(dǎo)游指南、價(jià)格表、各種單頁(yè)宣傳品、宣傳小冊(cè)子，以及其它用途的信封、掛歷、明信片等，介紹有關(guān)旅游地文化、地理、物產(chǎn)、風(fēng)俗民情、風(fēng)光名勝和交通、食宿、購(gòu)物及其基本價(jià)格等情況，以幫助人們?cè)黾恿私?，消除顧慮，增添游興。旅游印刷品具有圖文并茂、實(shí)用功能強(qiáng)、可長(zhǎng)