第一篇：海南餐飲市場投資分析

海南餐飲市場投資前景

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海南的文化特征是兼收并蓄的移民文化和自具特色的島嶼文化。從大批海南人的下南洋，到建省時十萬人才過海峽的移民大潮，再到被國際旅游島建設(shè)吸引而來的各路英才……人員的往來，使得不同地區(qū)、不同國家的餐飲文化習(xí)俗，在這里交匯、交融：國內(nèi)“闖海人”帶來了中國各色菜系風(fēng)味——川、湘、粵、魯，東北菜、山西面食等；華僑從南洋帶來了東南亞風(fēng)味——咖喱、印度飛餅等；外企進(jìn)駐海南帶來了歐美快餐文化——最具代表性的莫過于肯德基和麥當(dāng)勞；日韓潮流帶來的美味料理——壽司、烤肉、泡菜……再加上海南本地別具一格的飲食文化，海南餐飲似乎已經(jīng)涵蓋了五湖四海的風(fēng)味。

金龍路被稱為海口市的“美食一條街”，這里匯聚了約30家中西各式餐館：從體現(xiàn)中國各色菜系如代表湘菜的“毛家飯店”、主做川味的“大嘴魚鄉(xiāng)”，到港澳風(fēng)味的“尖東云吞魚蛋皇”，再到海南本地菜“東郊椰林”；從適合休閑小憩的“仙跡林”，到能一嘗海鮮美味的“百盛南海漁港”；從來自韓國的料理店“漢江婷”，再到充滿歐美浪漫風(fēng)情的“普洛旺斯餐廳”……可以說，多元化與國際化的餐飲格局在這里已經(jīng)基本形成。

其中，“漢江婷”是以經(jīng)營正宗韓式燒烤、拌菜、炒菜及韓式主食的韓國料理店，也是海南多元化餐飲發(fā)展的一個典型，它已經(jīng)在海南開了5家分店，海口3家，三亞2家。漢江婷集韓國文化與傳統(tǒng)美食于一體，其濃郁經(jīng)典的異國情調(diào)，獨具韻味的韓式特色佳肴吸引了眾多顧客前來品嘗。在海南，像“漢江婷”一樣發(fā)展良好的還有日本料理“一番回轉(zhuǎn)壽司”等等，它們分布在海南的大街小巷，撐起了海南多元化與國際化餐飲格局的一角。打造“人在海南，吃遍全球”的餐飲格局，就是要想方設(shè)法讓游客在海南既能吃到家鄉(xiāng)的滋味，又能嘗到世界的風(fēng)味；既能滿足特定選擇，又能滿足大眾口味?！翱雌饋恚Ｄ喜惋嬍袌龅钠贩N較為豐富。但說到齊全和正宗，說到能滿足世界各地游客的各種需求，還是有一定差距的?！蓖踅∩f。

目前，海南餐飲行業(yè)的形式比較單一，主要靠學(xué)習(xí)和引進(jìn)外地的代表性美食以及加盟連鎖店。由于形式的單一，內(nèi)容上不足以稱得上“品種齊全”，口味上不足以稱得上“原汁原味”，更加談不上獨一無二的海南特色。

隨著人們生活水平的提高，游客對吃更?講究?起來。慕?海南國際旅游島?之名而來的世界各地商務(wù)人士、高端旅游人士對餐飲自然有著更高的要求——他們不光要吃得飽、吃得慣，還要?吃?特色、?吃?環(huán)境、?吃?服務(wù)，這些都要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)。而在這方面，海南顯然還不能與那些已經(jīng)發(fā)展成熟的旅游度假地區(qū)相比。

6月8日，國家發(fā)改委正式批復(fù)了《海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展規(guī)劃綱要》(以下簡稱《綱要》)?！毒V要》指出，要“深度開發(fā)、挖掘海南的特色飲食文化，推進(jìn)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營，大力培育海南餐飲品牌，保護(hù)、弘揚海南傳統(tǒng)特色餐飲美食，引進(jìn)國內(nèi)外著名餐飲企業(yè)和餐飲品牌。在旅游城市和大型度假區(qū)建設(shè)美食街、酒吧茶藝風(fēng)情街、不夜城等餐飲服務(wù)集聚區(qū)，鼓勵發(fā)展特色主題餐廳、主題酒吧、咖啡廳和茶藝館。

打造國際化的餐飲格局，整個餐飲業(yè)應(yīng)該以移師深度開發(fā)、創(chuàng)新發(fā)展海南本地餐飲為主，以引進(jìn)其它地區(qū)和國家的餐飲文化為輔，甚至可以考慮在海南飲食中加入國際化元素，樹立起有海南特色的美食格局，打出自己的品牌。

首先，海南地處熱帶與亞熱帶地區(qū)，有著難以計數(shù)的多種動植物，原材料豐富，以及大量具養(yǎng)生功效的南藥，這為發(fā)展、創(chuàng)新海南養(yǎng)生餐飲、將海南本地餐飲推向國際化打下了堅實的基礎(chǔ)。其次，海南居住著漢族、黎族、苗族等不同的民族，每個民族都有著獨特的飲食文化，如果能很好地挖掘發(fā)展，它們將成為海南國際化餐飲格局中最具特色的部分。

另外，應(yīng)積極舉辦并參與國內(nèi)外知名的美食節(jié)和餐飲博覽會。

國內(nèi)外的實踐證明，有條件的旅游城市舉辦各種形式的美食節(jié)和餐飲博覽會，可以大大提高城市餐飲業(yè)的知名度和美譽度。美食節(jié)和博覽會的作用之一，就是集中展示該城市的飲食文化。當(dāng)一個旅游城市舉辦一次大型的美食節(jié)，意味著短時間內(nèi)就會有大量的游客和食品凝聚在這個城市，四面八方趕來參與美食節(jié)的客人就會親身感受到這個城市的政治、經(jīng)濟(jì)、人文環(huán)境、旅游資源和源遠(yuǎn)流長的歷史文化特別是飲食文化。美食節(jié)后，這些感受便會向四面八方傳送，再加上媒體對美食節(jié)的宣傳，美食節(jié)舉辦城市的美名會遠(yuǎn)播四方。

放眼國內(nèi)外，舉辦各式各樣的美食節(jié)已經(jīng)不是什么新鮮話題，任何風(fēng)味、食物、理由都可以作為主題而引發(fā)美食節(jié)。在英國倫敦一年一度的“咖喱美食節(jié)”上，來自各地的廚師一展絕技，各種用料考究、風(fēng)味獨特的咖喱菜肴讓人垂涎三尺，每年都會吸引7萬名以上的游客前來參觀。并且，在2004年“咖喱美食節(jié)”上獲獎的菜譜還被作為“官方咖喱美食”而成為倫敦申辦2010年夏季奧運會材料的一部分。今年1月17日，為慶祝秘魯首都利馬建城475周年，利馬市政府在市中心的阿拉梅達(dá)廣場舉辦了為期兩天的大型國際美食節(jié)。秘魯外貿(mào)和旅游部長馬丁。佩雷斯說，秘魯將在全國范圍內(nèi)推廣美食旅游，力爭讓每一位到訪的外國游客都有機會了解首都利馬及其它旅游城市最具代表性和歷史最悠久的餐館。美食節(jié)吸引了上萬名國內(nèi)外游客，突出了利馬作為拉美美食之都的地位。

迄今為止，凡是在國內(nèi)舉辦過美食節(jié)的旅游城市絕大部分都收到了令人滿意的效果。比如青島啤酒節(jié)、山西國際面食節(jié)等，都是其中的范例。杭州則從2000年開始，成功舉辦七屆中國杭州美食節(jié)。美食節(jié)中有豐富多樣的中華名小吃展銷，還有印度、俄羅斯、土耳其、巴西、阿根廷、韓國、日本、朝鮮、澳洲等異國風(fēng)味的小吃品種多達(dá)五、六十種，其中不少品種由上述國家的大廚親手制作，不僅大大吸引了游客的眼球，還促進(jìn)了國際餐飲文化的交流與合作。

通過參加各種形式的世界知名的美食展，可以達(dá)到宣傳自身城市餐飲文化、推銷自己的目的。臺灣美食展自1989年創(chuàng)立至今，已成功舉辦了17屆，成為了享譽海內(nèi)外的成熟知名美食品牌展會。

海南近年來也不斷開展各種美食節(jié)，如2009年由中國飯店協(xié)會和海南省商務(wù)廳于11月15日—18日在海口聯(lián)合舉辦的“2009年中國(海南)旅游美食文化節(jié)”，今年6月13日在定安定城舉辦的首屆海南定安端午美食文化節(jié)等等，這些美食節(jié)的舉辦，對吸引廣大旅游、美食愛好者前來品嘗特色美食、擴大城市的知名度和美譽度有著極佳的效果。但是客觀來看，海南近些年所舉辦的這些美食節(jié)，其宣傳效果還不盡如人意，其數(shù)量和質(zhì)量都有待提高。

此外，海南餐飲業(yè)應(yīng)該加強國際化環(huán)境的打造。經(jīng)過今年以來的幾次環(huán)境大整治，現(xiàn)在海南餐飲在硬件方面已經(jīng)沒有大的問題，而軟件方面的建設(shè)則非常薄弱，政府應(yīng)該給予有關(guān)方面的政策引導(dǎo)和扶持，構(gòu)建完善的旅游系統(tǒng)迫在眉睫！

所謂硬件環(huán)境，就是餐飲業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，如酒店、飯館，特別是餐飲一條街和美食集中區(qū)的建設(shè)。這些街區(qū)一般都代表了當(dāng)?shù)芈糜纬鞘胁惋嫎I(yè)的精華，是餐飲國際化名片的展示。廣州東都大世界美食街，是廣州頗具規(guī)模、聚集世界美食品種最多、最具特色的一條集美食、商貿(mào)、培訓(xùn)、休閑、度假、健身、娛樂為一體的大型美食商業(yè)街。經(jīng)過近10年的發(fā)展已逐漸成熟，吸引了來自法國、土耳其、印尼、日本、東南亞及國內(nèi)各地區(qū)的各種特色風(fēng)味的餐飲企業(yè)紛至沓來。各餐廳已形成環(huán)境舒適、口味地道、消費經(jīng)濟(jì)、一味一家的特點。其周邊配套設(shè)施齊全，既有休閑健身之所，又得商住出行之便，被譽為“600米長廊吃遍中外美食，40家餐廳涵蓋世界名菜”。海南與廣州相比，除了由市場自發(fā)形成的金龍路“美食一條街”之外，海南仍沒有由規(guī)劃發(fā)展而成的“成熟、成規(guī)模、成產(chǎn)業(yè)鏈”并且匯聚各地美食文化的美食街或美食區(qū)。

目前，國內(nèi)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀是比較重視硬件的建設(shè)，但忽視了軟件的建設(shè)，在信息服務(wù)方面也相對比較落后，餐飲企業(yè)信息化服務(wù)意識也比較低，像“好米粒美食網(wǎng)”這樣的專業(yè)餐飲服務(wù)平臺也沒有幾家餐飲企業(yè)全面完善自家的信息。軟件的建設(shè)涉及很多方面，而海南在酒店餐飲服務(wù)的提升方面可謂大有可為，海南應(yīng)該充分利用酒店完善的硬件設(shè)施，開展

餐飲服務(wù)活動，如培養(yǎng)餐飲服務(wù)人員的服務(wù)素質(zhì)與接待能力，包括現(xiàn)在問題比較突出的外語服務(wù)。歸根結(jié)底，這些都需要政府在人才培養(yǎng)等各方面盡快出臺相應(yīng)的規(guī)劃政策。

滿足客人的個性化飲食需求，也應(yīng)該是餐飲國際化的重要方面。餐飲飯店要在安全衛(wèi)生的前提下，根據(jù)客人的宗教信仰、飲食習(xí)慣，提供相應(yīng)的服務(wù)，滿足客人的個性化要求。

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第二篇：2012餐飲投資分析

哪些餐飲業(yè)態(tài)成為風(fēng)險投資的青睞對象

民以食為天，餐飲市場具有良好的商機。從目前的情況來看，中國餐飲企業(yè)受到資本 市場火熱關(guān)注已成為不爭的事實。中國烹飪協(xié)會最新公布的《中國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 趨勢調(diào)查》顯示，目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，６％的餐飲連鎖企業(yè)已引入 資金或準(zhǔn)備上市，有72％的企業(yè)已與多家投行洽談，風(fēng)險投資與餐飲企業(yè)都處于“戀愛” 饑渴期。

“餐飲業(yè)市場龐大、增長率高、行業(yè)利潤相對穩(wěn)定、連鎖化運作擴張迅速都成為業(yè)內(nèi)吸 引風(fēng)險投資目光的重要因素?！睒I(yè)內(nèi)專家表示，發(fā)達(dá)國家經(jīng)濟(jì)不景氣的大背景更加凸顯中 國餐飲業(yè)良好的抗風(fēng)險性，餐飲業(yè)很自然地成為私募股權(quán)、風(fēng)險投資的青睞對象。在未來1 ～3內(nèi)，VC/PE投資國內(nèi)餐飲企業(yè)的空間和趨勢有幾大特點：

一、中式快餐：一些潛質(zhì)比較好的中式快餐連鎖企業(yè)擴張、成長的過程中存在著值得 投資的機會。類似真功夫、饞面這樣的企業(yè)，國內(nèi)應(yīng)該還能找出來幾家。一些潛質(zhì)比較好 的中式餐快餐連鎖企業(yè)在成為全國性龍頭企業(yè)、區(qū)域性龍頭企業(yè)的過程中，存在著投資空 間,尤其以饞面旗下的饞面快餐店、饞包快餐店為主，產(chǎn)品潛力、市場空白較大。

二、火鍋餐飲連鎖企業(yè)：仍然存在投資機會。在火鍋餐飲這個細(xì)分市場，國內(nèi)目前已 經(jīng)有一家在香港上市，有至少3家獲得風(fēng)險投資，但仍然是有投資空間的。因為證券市場的 接納標(biāo)準(zhǔn)和VC/PE機構(gòu)的投資標(biāo)準(zhǔn)并不一致，VC/PE機構(gòu)更愿意挑選行業(yè)的第一陣營企業(yè)進(jìn)行投資，而證券市場會接納那些符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和成長性的企業(yè)（比如國內(nèi)空調(diào)業(yè)已經(jīng)有多 家上市公司，但志高空調(diào)同樣可以上市）。關(guān)鍵看能否找到像小肥羊一樣把火鍋當(dāng)做事業(yè) 來做的餐飲企業(yè)以及胸有大志的企業(yè)家。

三、商務(wù)餐飲：國內(nèi)至少有3~5家全國性品牌，甚至更多品牌同時存在，這個細(xì)分市場 里面還蘊藏著多輪投資機會。國內(nèi)如此之大的商務(wù)餐飲市場，只有湘鄂情和俏江南兩個品 牌遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其中存在著很大的發(fā)展?jié)摿屯顿Y空間。

四、中式特色餐飲：投資機會主要存在于B輪、C輪，數(shù)家潛質(zhì)不錯的餐飲企業(yè)也存在著A輪投資機會。中式特色餐飲的問題在于“特而不快”，如果能邁過“快”和“標(biāo)準(zhǔn)化” 的關(guān)卡，中式特色餐飲的投資機會難以估量。

五、西式休閑餐飲：目前看來投資機會不多，需要深入挖掘。在中國餐飲市場，長期 活躍著 肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐的身影。但在近幾年，私募資本的青睞令中式快餐得到迅 猛發(fā)展，這在一定程度給洋快餐帶來了不小的壓力。與洋快餐的大量油炸食品相比，中式 快餐更突出健康概念。于是，包括 肯德基、麥當(dāng)勞在內(nèi)的洋快餐也紛紛加快本土化進(jìn)程，推出了大量具有中國飲食特色的產(chǎn)品。

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第三篇：經(jīng)典教育市場投資分析

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經(jīng)典教育市場投資分析

經(jīng)典教育經(jīng)過許多熱心人士的努力，目前已經(jīng)逐漸為社會所接受，讓孩子從小學(xué)習(xí)經(jīng)典，以及在幼兒園、學(xué)校中開展經(jīng)典教育，已漸成風(fēng)氣。

經(jīng)典是前人智慧的結(jié)晶，不學(xué)習(xí)自己民族經(jīng)典的民族是可悲的。就象河流被阻隔久了，突然開閘放水，會激起層層浪花一樣，經(jīng)典教育這個歷史上一直承擔(dān)著重要作用的教育方式，被人為阻隔了幾十年，現(xiàn)在正在走向回歸，可以預(yù)見，在未來相當(dāng)長的時間內(nèi)，經(jīng)典教育都將是長盛不蓑。

據(jù)統(tǒng)計，中國有超過３億的兒童，而且投資教育也是廣大家庭所接受的。而經(jīng)典教育作為一種人格的教育，是整個兒童教育中最需要強調(diào)的部分，對于提高兒童各方面的綜合素養(yǎng)同樣具有顯著的作用。但是，雖然經(jīng)典教育在各種媒體上越來越熱，但真正接受經(jīng)典教育的兒童還不到一千萬，因此，經(jīng)典教育的市場還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到開發(fā)。從某種意義上說，這還是一塊剛剛開墾的處女地。

目前，已經(jīng)開始經(jīng)典教育的，僅限于大城市及一些經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)，在更廣大的農(nóng)村地區(qū)，及邊遠(yuǎn)城市，都沒有很好的開展起來。經(jīng)典教育的推廣，雖然是一片光明，但仍然是任重道遠(yuǎn)。

深圳市育心經(jīng)典文化傳播中心，由累積式教育法創(chuàng)始人賴國全老師主導(dǎo)。累積式教育法在教育史上首次提出應(yīng)用中醫(yī)理論指導(dǎo)教育的觀點，她的簡單易行、經(jīng)濟(jì)高效正在為廣大家庭和幼兒園、學(xué)校所認(rèn)識和采用。中心推出的“育心經(jīng)典”系列兒童讀經(jīng)教材，由賴?yán)蠋煹呐慕?jīng)典系列教材大連總代理 手機：*** 淘寶http://shop36954625.taobao.com

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兒佳佳配音，實踐證明，佳佳優(yōu)美的童音為所有的孩子所愛聽，這種親和力極強的語音是孩子們學(xué)習(xí)經(jīng)典的福音，也是其他希望學(xué)習(xí)經(jīng)典的成年人非常珍貴和難得的資料。

我們熱誠歡迎社會上的有識之士，能夠明智地選擇加入推廣經(jīng)典教育的行列，為社會盡一份自己的責(zé)任。目前許多家庭、幼兒園和學(xué)校都有開展經(jīng)典教育的想法，但苦于找不到一套好的方法和實用的教材，而我們正是從實踐的角度，把這些基礎(chǔ)工作做好了，現(xiàn)在需要做的就是把我們的方法和教材介紹給更多的家庭和更多的教育機構(gòu)，讓更多的孩子們能夠真正地受益。

如果您早有回報社會的想法，如果您具備良好的銷售渠道或業(yè)務(wù)能力，如果您已經(jīng)使用過我們的教材，自己的孩子已經(jīng)受益……那么，我們期待著與您的合作，讓我們一起努力，共同奮斗，為中華民族的偉大復(fù)興，為教育好我們的后代子孫，貢獻(xiàn)出我們自己的青春和力量。

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第四篇：餐飲開店市場定位分析

餐飲開店市場定位分析

餐飲企業(yè)在進(jìn)行品牌打造時必須對目標(biāo)消費群進(jìn)行深入的分析及明晰的定位。

餐飲市場與其他市場還有所不同，那就是口味的差異化明顯。消費人群分布也非常廣泛，東西南北，各地區(qū)都有不同的特點，口味、消費習(xí)慣也不盡相同;同時，不同消費層次的消費者需求也不一樣，對于品牌的需求存在很大差異。

因此，如果你的目標(biāo)消費群定位的越清晰，品牌定位就越明確，也就更能滿足目標(biāo)消費群的需要。

對于餐飲企業(yè)而言，要做好餐飲業(yè)的消費者定位，其過程大致可按以下步驟進(jìn)行。

1.針對性投其所好

餐飲企業(yè)在進(jìn)行市場定位時，需要根據(jù)不同市場的特征、不同層次的消費需求進(jìn)行針對性的定位，明白不同群體消費者關(guān)鍵利益需求所在，針對性地投其所好。

【案例分析】：俏江南，面向商務(wù)人群

“俏江南”目標(biāo)消費人群主要面向商務(wù)人群。

商務(wù)人群的消費需求首先對環(huán)境比較看重，比較看重環(huán)境的品位、氛圍。而為了方便商務(wù)宴請，“俏江南”不僅從環(huán)境、菜品、價格、服務(wù)等方面都針對性的滿足了商務(wù)人群的需求，在就餐地點上更是選擇了就近商務(wù)人群的“商務(wù)樓宇”內(nèi)，作為終端。不僅方便商務(wù)宴請，對于某些高級白領(lǐng)而言，也提供了中午優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

而在用餐環(huán)境的打造上，“俏江南”極大滿足了商務(wù)人群高雅的審美情趣，以及充滿滿足了他們在宴請時的“面子”，他們極其注重裝修的時尚感，及個性與藝術(shù)空間于一體的高檔中餐廳就餐環(huán)境，同時相比于其他開設(shè)在高檔寫字樓的餐廳，“俏江南”價位要低，吸引了很多普通白領(lǐng)光顧。而這類人群，也是具有強勁消費能力的人群，正是針對這個消費群體，“俏江南”獲得了市場的成功。

明確的市場定位無疑是“俏江南”成功的關(guān)鍵，俏江南從一開始就將目標(biāo)鎖定于商務(wù)人群，在此定位下，衍生出符合商務(wù)人群消費心理的菜品、服務(wù)、就餐環(huán)境，有效的滿足了商務(wù)人群的消費需求。

知道自己的受眾究竟是誰，在那里，喜歡什么??因而打造出相應(yīng)的菜品，環(huán)境，服務(wù)??進(jìn)一步規(guī)劃出品牌的個性和遠(yuǎn)景，才是建立一個百年老字號品牌的良好開端。

2.差異化形象有效區(qū)隔

品牌有的時候就像是一個人，形象很重要。

對于餐飲品牌來說，樹立什么樣的形象才能獲得消費者的青睞?關(guān)鍵是要從消費者的立場與角度出發(fā)，塑造能獲得目標(biāo)消費群共鳴與認(rèn)同的品牌形象。

中國的餐飲品牌已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，如何讓消費者記住你，品牌在塑造初期，就必須建立差異，從而與其它競爭餐飲企業(yè)尤其是競爭性品牌形成有效區(qū)隔，當(dāng)然這種特色化必須要吻合品牌的整體定位與風(fēng)格，并且能為消費的記憶提供便利，讓人過目不忘。具有差異化品牌形象的餐飲品牌有很多，如我們前面提到的向陽屯、馬桶餐廳等也可以說具備了很大的差異化形象。

再如真功夫，通過功夫龍的形象載體，通過功夫文化的體現(xiàn)，通過“蒸品”的特色，形成了非常鮮明的差異化形象，從而在眾多的中式快餐品牌中脫穎而出。

3.合適宣傳媒介有效傳播

媒介選擇正確如否，直接影響到你的品牌宣傳效果。企業(yè)在選擇時既要注意媒介在目標(biāo)市場的影響力，又要注意節(jié)約宣傳費用開支，總體原則在于借助有效宣傳媒介，讓宣傳費用花在刀刃上，達(dá)到有效宣傳的目的。

尤其值得我們關(guān)注的是，餐飲的口碑公信力，將直接造就品牌力。餐飲品牌首要解決的就是產(chǎn)品力，畢竟只有好吃的美食，才能自動引發(fā)消費者的口口相傳，從而形成重復(fù)消費，造就出品牌的美譽度和忠誠度。因此，餐飲品牌首要的宣傳陣地就該是飯店本身，無論你的菜品，服務(wù)，裝修，都將是你品牌傳播的第一陣營，都將直接決定你品牌的生死，守住這道防線，我們才有資本談之后的整合營銷。

讓消費者有好的口福，才能為品牌帶來好的口碑。

第五篇：餐飲投資籌備可操作性分析

餐飲投資籌備可操作性分析

1、整體考慮比較周全

計劃書從餐館的定位、服務(wù)內(nèi)容、經(jīng)營、內(nèi)部管理、對手分析均有考慮，并對所需資金有了簡單的估算。

2、市場分析較詳細(xì)

對于X鎮(zhèn)的目前消費人群有比較詳細(xì)的數(shù)據(jù)。

3、定位明確，目標(biāo)客戶清晰

餐館定位于中檔快餐館、顧客群描述也比較具體。

4、有一定的運作實際可操作性

內(nèi)部經(jīng)營管理比較詳細(xì)，具有一定的操作性。

但顯然原計劃書也有一些地方需要改進(jìn)和補充:

一、計劃書結(jié)構(gòu)不清晰

計劃書雖羅列了十個方面，但可歸納為市場分析、飯店管理、投資分析和戰(zhàn)略管理等幾個主要部分。

二、市場分析有待完善

市場分析僅考慮了X鎮(zhèn)的地理及消費群體，競爭對手分析僅涉及地攤，但缺少人群的地理分布信息，而對其他高中檔酒店沒有較詳細(xì)分析，同時未能指出本行業(yè)的利潤情況和競爭對手的經(jīng)營狀況。

三、重大項目的遺漏

1缺少風(fēng)險分析及對策

文中第9條抵抗風(fēng)險的策略實際是其一些宣傳及經(jīng)營手段，而不是風(fēng)險分析。2缺少投資收益分析

該商業(yè)計劃書僅考慮到投資情況，對于收益沒有進(jìn)行分析。從本計劃不能知道投資后能否取得良好的收益及大概的收益率

3沒有規(guī)劃飯店發(fā)展階段和相對應(yīng)的管理辦法

應(yīng)根據(jù)收益分析確定飯店發(fā)展規(guī)劃，構(gòu)思相應(yīng)的資金計劃及經(jīng)營策略。

對于該商業(yè)計劃的改進(jìn)方面

針對原計劃書結(jié)構(gòu)不清晰，內(nèi)容不具體的情況，我們主要從5大方面提出新的計劃書如下： a.飯店經(jīng)營理念及階段目標(biāo)、b.行業(yè)及市場分析、c.投資收益分析、d.投資計劃的執(zhí)行、e.投資風(fēng)險及對策等：

一、飯店經(jīng)營理念及階段目標(biāo)

以成本領(lǐng)先和差異化經(jīng)營及提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)為經(jīng)營理念，為x鎮(zhèn)人提供價格適中、衛(wèi)生可口的餐食，并獲得經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

飯店不同階段的發(fā)展目標(biāo)如下：

1)迅速建成一個中小規(guī)模風(fēng)格鮮明的特色快餐店；

2)成為一個占有一定市場份額，經(jīng)營效益較好的中檔快餐店；

3)成為一家經(jīng)營中檔快餐的連鎖快餐店。

二、行業(yè)背景及市場分析

1、行業(yè)準(zhǔn)入政策和進(jìn)入壁壘：易于進(jìn)入，行業(yè)限制較少。

2、競爭對手：競爭對手高中低檔都有：高檔的價格貴，中檔的千篇一律，低檔衛(wèi)生條件差。應(yīng)調(diào)查其他競爭對手如大同、福星目前的經(jīng)營狀況，分析其優(yōu)劣，并做為自身經(jīng)營管理的參考。

3、行業(yè)發(fā)展前景：X鎮(zhèn)人口比較密集，常住人口和外來人口對餐飲業(yè)需求旺盛，其餐飲行業(yè)市場需求穩(wěn)定。

4、市場潛力和需求調(diào)查：市場潛力和現(xiàn)有需求可以支撐此種規(guī)模的餐館的生存和發(fā)展，市場仍然有一定的潛力可挖。

5、競爭優(yōu)勢：

資本優(yōu)勢：利用閑置資金；

資源優(yōu)勢：陳女士對本地市場非常熟悉。

三、投資收益分析

在原計劃書中考慮到投資情況，但沒有對收益進(jìn)行分析。下面提供我們的改進(jìn)意見：

1、分期投資

本著穩(wěn)妥原則，結(jié)合企業(yè)發(fā)展的規(guī)律，資金的投入要循序漸進(jìn)。

投資步驟如下：

第一期：門面租金、裝修費、空調(diào)、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約4-5萬元，流動資金1-2萬元。

第二期：根據(jù)經(jīng)營情況，增加設(shè)備、擴大門面或開設(shè)連鎖店等投資，具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定。

2、盈虧平衡分析

開設(shè)餐館，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了X鎮(zhèn)餐館的平均毛利水平，估算到餐館的各項變動成本和固定成本后，就可以計算出盈虧平衡點，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營業(yè)額?？纱笾掠嬎愠霾宛^的銷售利潤率和投資回報率，從而確定投資回報期。

從原計劃中快餐的價格，可以相應(yīng)的算出每天的保本營業(yè)額。如實際營業(yè)額小于保本營業(yè)額，則應(yīng)分析原因，找出解決辦法。

四、投資計劃的執(zhí)行

對不同發(fā)展階段，主要從市場定位、人員、營銷、內(nèi)部管理等方面制定以下執(zhí)行計劃：

1、籌建階段

目標(biāo)：快速籌建，降低成本和風(fēng)險

1)根據(jù)實情，選擇定位

如果能增加投資，可考慮加盟目前國內(nèi)的快餐連鎖店，從品牌、內(nèi)部管理、經(jīng)營手段等方面全面引進(jìn)，可提高成功的可能性。也可待飯店發(fā)展到一定階段，自我積累一定資金后進(jìn)行這方面的工作

2)招賢納士

引入能帶來穩(wěn)定、大額消費的合作伙伴；

引進(jìn)有經(jīng)驗的管理人員負(fù)責(zé)餐館的籌建工作，增強計劃執(zhí)行能力；

招聘有餐飲業(yè)工作經(jīng)驗的員工，并進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，熟悉飯店禮儀、管理規(guī)章，灌輸餐館服務(wù)理念。

3)地點選擇

計劃書中對此沒有確定，但實際操作時，這是最重要的因素之一。地點的確定甚至決定了飯店的特色，如在學(xué)校旁，則產(chǎn)品可多針對學(xué)生口味設(shè)計，而在工廠旁，工人可能成為主要的服務(wù)對象。應(yīng)分析目前可能的選址地點，進(jìn)行優(yōu)化分析，確定最佳地點。

4)外觀和形式：借鑒洋快餐的裝修風(fēng)格，鮮明、清亮、整潔；設(shè)計自己的logo和服務(wù)標(biāo)語，統(tǒng)一的店服等。

2、初營業(yè)階段

目標(biāo)：成為一家風(fēng)格鮮明的特色快餐店，實現(xiàn)盈利

1)突出飯店特色

飯店可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本店特點，吸引顧客選擇自己的飯店消費。

2)強化客戶服務(wù)

制定客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，加強員工客戶服務(wù)意識，定期進(jìn)行客服培訓(xùn)，并通過管理條例貫徹下去。同時建立合理的監(jiān)督激勵機制，保證客戶服務(wù)質(zhì)量。

3)采用先進(jìn)運營方式

可借鑒“小土豆”和“永和豆?jié){”，印制統(tǒng)一的打鉤式菜單。能提供快速服務(wù)及減少服務(wù)生，提高管理效率。

4)實施靈活的人員、組織結(jié)構(gòu)

快餐服務(wù)的特征是分工和標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)生要求統(tǒng)一培訓(xùn)，講究規(guī)范服務(wù)。至于如何輪班，根據(jù)具體的營業(yè)情況，可以適時調(diào)整。

5)突出產(chǎn)品定位

可根據(jù)X鎮(zhèn)實情(學(xué)生多，在家吃早點的少)，制訂符合青少年生長需要，受他們喜歡的口味的各種營養(yǎng)早餐。

在食品包裝上考慮到早點消費者的實情，對包裝做到易于攜帶，干凈衛(wèi)生。

在暑假期間，可考慮推出一些防暑清涼的套餐。在冬季可推出滋補營養(yǎng)的套餐。還可適時推出家庭餐等。

6)重視衛(wèi)生管理

制訂嚴(yán)格的衛(wèi)生守則，如建立透明式廚房、嚴(yán)格消毒程序、生熟食分開等。并依此嚴(yán)格執(zhí)行。

7)注重宣傳與營銷相結(jié)合注重口碑，適時發(fā)布針對個體消費者的廣告；

對學(xué)校、工廠等團(tuán)體客戶進(jìn)行上門營銷，并通過在附近張貼廣告配合宣傳。

在開業(yè)初期通過贈送優(yōu)惠卷吸引回頭客

3、穩(wěn)定發(fā)展階段

目標(biāo)：樹立品牌，圍繞快餐服務(wù)，擴大經(jīng)營品種。

1)在成功站穩(wěn)腳后，可以考慮擴大經(jīng)營范圍和形式，如推出“營養(yǎng)早餐”，“平衡午餐”、“合理晚餐”、電話定餐服務(wù)等。逐步增加產(chǎn)品品種，鼓勵創(chuàng)新。

2)提升工作流程，建立旨在將成本降到最低點的成本管理策略，如根據(jù)快餐業(yè)的情況，顧客進(jìn)入飯店后使用自助菜單點菜，減少工作人員，提高效率。

3)規(guī)范飯店制度，建立員工激勵機制

4)營銷方面：參加社會公益活動，如加強對食品衛(wèi)生知識的宣傳，個人衛(wèi)生知識的介紹等；對顧客進(jìn)行有獎問卷調(diào)查，獎品為飯店的宣傳品及餐卷等；針對學(xué)生客戶，每份快餐附一腦筋急轉(zhuǎn)彎、自然知識問答等小帖士

4、擴大經(jīng)營規(guī)模段

考慮引入財力更強的投資者，實行連鎖經(jīng)營、逐步擴大覆蓋面。

五、投資風(fēng)險及對策

1、政策風(fēng)險

餐飲業(yè)是一個比較成熟的行業(yè)，政策風(fēng)險不大

2、市場風(fēng)險

作為餐飲業(yè)，特別是快餐業(yè)，首先面臨市場風(fēng)險，由于受消費群體、季節(jié)等的影響較大，抵抗風(fēng)險的策略應(yīng)多從這方面考慮：

a)通過采用雇傭季節(jié)工降低人工成本

b)通過提高外賣餐食份額，減少店面的成本

c)增加餐食制作人員的工作效率,有效降低經(jīng)營成本

d)要有危機處理預(yù)案，保證飯店在面臨危機時能從容面對

3、執(zhí)行風(fēng)險

對新創(chuàng)建餐館來說，還面臨計劃執(zhí)行成本，如果在籌備階段，計劃不能得到有效執(zhí)行，那么投入的成本會有所增加，同時影響投資收益。就要有針對性地采取防范措施，加強計劃地執(zhí)行，盡早招聘有經(jīng)驗的管理人員參與飯店的籌建。

4、競爭對手跟進(jìn)

為防止競爭對手的跟進(jìn)，除對保持原有的特色，還應(yīng)不斷推陳出新，根據(jù)季節(jié)和顧客口味的變化不斷推出新的餐飲品種。