第一篇：生豬屠宰加工企業(yè)生豬采購調(diào)查報告

生豬屠宰加工企業(yè)生豬采購行為調(diào)查報告 一，屠宰行業(yè)概況

從商務(wù)部《屠宰行業(yè)發(fā)展綱要（2010——2015）》中，可以看到，我國屠宰行業(yè)是以食品安全管理為核心進行發(fā)展規(guī)劃的。一現(xiàn)有屠宰企業(yè)20,639個，較1998年實施定點屠宰制度前減少了80%左右，2008全年定點屠宰量達3億頭。

二、企業(yè)規(guī)模不斷擴大，大型現(xiàn)代化屠宰企業(yè)發(fā)展迅速。2008年，年屠宰量2萬頭以上的規(guī)模定點屠宰廠（場）共2,200余家，較2007年增加了約10%，年屠宰量達到1.86億頭，占企業(yè)實際年屠宰總量的68%。2008年，排名前100位屠宰企業(yè)總屠宰量為6,400萬頭，占全部定點屠宰總量比重已達22%。其中，58%大型屠宰企業(yè)分布在生豬主產(chǎn)區(qū)，33%分布在以東中部大中城市為核心的肉品主銷區(qū)。根據(jù)對全國222個大中城市（常住人口在50萬以上）的調(diào)查統(tǒng)計，大中城市初步形成大型現(xiàn)代化屠宰企業(yè)占主導(dǎo)的經(jīng)營格局，近50%的城市排名前5位的屠宰企業(yè)銷售總量已占該市豬肉年銷售量60%以上，其中1/3的城市前5位的屠宰企業(yè)年銷售量占比超過80%。

三、屠宰行業(yè)管理水平不斷提高。2008年新《條例》實施以來，地方不斷加強屠宰法規(guī)制度和管理執(zhí)法隊伍建設(shè)。截至2009年6月，各省市共出臺屠宰相關(guān)立法151部，其中地方性法規(guī)36部，地方政府規(guī)章115部。除西藏和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團地區(qū)外，其他省市均制定了地方法規(guī)或規(guī)章。全國共設(shè)立各級屠宰管理機構(gòu)2,344家，成立屠宰執(zhí)法隊伍2,787支，生豬屠宰監(jiān)管執(zhí)法力量得到一定加強。

《綱要》指出我國屠宰行業(yè)存在產(chǎn)能總量嚴(yán)重過剩，落后產(chǎn)能比重過大；行業(yè)布局和結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)業(yè)集中度偏低；相當(dāng)一部分定點屠宰企業(yè)設(shè)備設(shè)施簡陋，未達到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，屠宰操作規(guī)程和檢驗檢疫制度尚未落實；約75%的定點屠宰企業(yè)實行代宰制，產(chǎn)品形態(tài)同質(zhì)化、忽視品牌建設(shè)的現(xiàn)象仍很普遍，惡性競爭嚴(yán)重；屠宰行業(yè)從業(yè)人員特別是屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗人員專業(yè)技能有待進一步提高。

為完善、解決屠宰行業(yè)存在問題，將以嚴(yán)格審核等手段，對產(chǎn)業(yè)進行調(diào)整，到2013年，全國手工和半機械化等落后的生豬屠宰產(chǎn)能淘汰30%，到2015年淘汰50%，其中大城市和發(fā)達地區(qū)力爭淘汰80%左右。

武漢市現(xiàn)有規(guī)模屠宰企業(yè)11家，其中較大規(guī)模的屠宰企業(yè)年屠宰總量為約200萬頭，占市場屠宰量的1/2，其余為年屠宰量10萬頭以上的企業(yè)。2015年各種小規(guī)模的屠宰企業(yè)基本給全面淘汰。

二，屠宰企業(yè)的采購流程

1，品牌規(guī)模企業(yè)生豬采購主要流程

品牌規(guī)模屠宰企業(yè)是從事生豬采購并具有食品加工、和市場銷售渠道的企業(yè)。他們在生豬采購時在食品安全、生豬品質(zhì)、供應(yīng)能力、結(jié)算方式等方面都有規(guī)范而嚴(yán)格的要求。一般依照以下流程進行：

（1）選擇供應(yīng)對象，對供應(yīng)商企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、資質(zhì)、地理位置、生產(chǎn)生豬的品種質(zhì)量、養(yǎng)殖方式進行現(xiàn)場的考察、評估，對合格的建立采購名錄，形成供應(yīng)關(guān)系。

（2）采購選擇和訂單的形成。

生豬養(yǎng)殖企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)出欄計劃，提前7——10天將計劃（銷售計劃）發(fā)到形成供應(yīng)關(guān)系的屠宰食品加工的幾個企業(yè)，采購企業(yè)根據(jù)自身生產(chǎn)計劃對眾多的銷售進行選擇后，以電話溝通的方式與所選擇的企業(yè)落實交易訂單。

（3）對達成訂單的交易執(zhí)行一般是采購單位到生產(chǎn)企業(yè)所在地驗收、裝車，拉回屠宰場。

（也有委托賣方運送到屠宰場的）。

（4）賬期

一般規(guī)模屠宰場采購都不會現(xiàn)場即時結(jié)算支付，采用的是宰后檢測結(jié)算支付。付款具有一定的賬期，不同的企業(yè)和不同的交易項目結(jié)算支付的期限也有差別?，F(xiàn)多為7——30天支付。

（5）質(zhì)量檢測驗收與交易結(jié)算的差異

規(guī)模屠宰企業(yè)的質(zhì)量驗收分兩次進行，一次是在交易收貨是的驗收，對活體的品質(zhì)進行視覺直觀的判斷，對僵豬、次品豬、傷病豬以及從重量范圍進行把關(guān)；第二次是宰后對酮體進行驗收，包括豬的出肉率、膘厚以及違禁藥物檢驗。按檢驗結(jié)果評定豬的等級。

各屠宰食品加工企業(yè)因生產(chǎn)加工產(chǎn)品差異和其它因素，自行制定生豬采購質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，存在有一定的差異性，但差異不大。

（6）交易雙方按約定的交易等級及賬期進行交易結(jié)算支付。

2，其它采購流程

一些直接屠宰進入市場的屠宰企業(yè)生豬交易沒有品牌規(guī)模企業(yè)這樣嚴(yán)格的采購標(biāo)準(zhǔn)，沒有特別穩(wěn)定的供應(yīng)對象，主要以電話聯(lián)系找到供應(yīng)豬源，到現(xiàn)場看豬、談價的交易方式進行交易。質(zhì)量判斷主要以看到活體的品種、數(shù)量、重量、長態(tài)為準(zhǔn)，現(xiàn)場選擇和驗收。結(jié)算的支付有交易現(xiàn)場即時結(jié)算支付和約定賬期支付兩種。

三，當(dāng)前生豬采購存在的問題

1，采購對象選擇與采購資源的局限性

屠宰企業(yè)在對供應(yīng)商選擇的上，一般通過一定的關(guān)系找到一些養(yǎng)豬生產(chǎn)企業(yè)，再到企業(yè)進行考察審核，獲得供應(yīng)商企業(yè)的數(shù)量和相關(guān)的資信都是有限的。這使得建立供應(yīng)關(guān)系具有局限。采購者都希望能以較為便利、快捷的辦法，建立更多的供應(yīng)資源，在采購交易中具有更多的選擇，以保障供應(yīng)的穩(wěn)定和采購的主動性。

2，采購訂單形成的繁瑣性與采購效率成本的制約

不管是品牌規(guī)模屠宰企業(yè)還是一般的屠宰企業(yè)，在生豬交易中獲得生豬供應(yīng)資源的方法和達成交易的方式都是繁瑣、復(fù)雜的，交易雙方要進行很多比對和交流確認(rèn)，交易效率較低，也會造成時間、人力等成本因素。

3，采購質(zhì)量執(zhí)行的差異性與供應(yīng)商的關(guān)系維護

由于每個屠宰企業(yè)都有自己的生豬交收質(zhì)量結(jié)算標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生差異等原因，在生豬交易時不可避免的會出現(xiàn)質(zhì)量差異，交易雙方容易出現(xiàn)矛盾，不利于供求關(guān)系的維護。4，交易信用的嚴(yán)謹(jǐn)性和供應(yīng)商利益的保障

由于生豬交易雙方大都是通過電話等方式開展交易的洽談和落實的，一般不簽訂合同、協(xié)議，進行交易，雙方的誠信靠面子維系。在結(jié)賬支付的問題上，出現(xiàn)拖延的情況也常有發(fā)生，這或多或少會傷害賣方利益。

5，采購執(zhí)行與管理的規(guī)范

屠宰企業(yè)采購計劃由一定的執(zhí)行人負責(zé)落實，在交易中由執(zhí)行人與供應(yīng)商協(xié)商，屠宰企業(yè)很難進行規(guī)范性的監(jiān)督管理。

四，解決方案

以《中國生豬交易平臺》的模式，解決屠宰食品機構(gòu)企業(yè)生豬采購存在問題：

（一）以《中國生殖交易平臺》豐富的資源，解決屠宰企業(yè)生豬采購資源局限，拓寬選擇

面。

在平臺現(xiàn)有豐富資源的條件上，為買方用戶（屠宰企業(yè)）增加一個“我的采購目錄”功能，屠宰企業(yè)可以把現(xiàn)有的采購對象收錄到“我的采購目錄”外，還可以通過平臺提供的資信對一些具有供貨能力的養(yǎng)豬企業(yè)進行考察后收錄到“我的采購目錄”里，擴大采購的選擇面。企業(yè)在使用《生豬交易平臺》時，直接點“我的采購目錄”就可以進行查詢，相關(guān)供應(yīng)商的銷售計劃即可一目了然。

（二）《中國生豬交易平臺》以時間、品種、質(zhì)量、數(shù)量、價格、服務(wù)等交易要素設(shè)定查

詢條件，屠宰企業(yè)買方，很容易進行對比、判斷，確定交易項目和交易對象的選擇，很大程度上減少交易的時間、人力成本。

（三）《中國生豬交易平臺》根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)制定交易流程和交易規(guī)則，不需要另行簽

訂合同協(xié)議，及具有法律保障，多雙方的交易行為具有約束力。這可有效減少交易糾紛和雙方矛盾。

（四）《中國生豬交易平臺》根據(jù)當(dāng)前幾個較具影響力屠宰企業(yè)的收購質(zhì)量交收標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)

計了一個較具靈活性的交易雙方可接受認(rèn)同的標(biāo)準(zhǔn)，為交易雙方提供依據(jù)，對交易執(zhí)行具有制約作用，有利于交易雙方克服交易矛盾。

五，屠宰企業(yè)應(yīng)用《生豬交易平臺》進行生豬采購的爭論點

（一）使用《生豬交易平臺》進行生豬交易需要按每頭豬1元支付服務(wù)費，增加了采購成本，屠宰企業(yè)不會到平臺進行交易的。

通過上面的論證，屠宰企業(yè)使用《生豬交易平臺》進行生豬采購的優(yōu)點已經(jīng)論述。對收取服務(wù)費屠宰企業(yè)是否能接受呢？可以從下面進行分析：

1，一個屠宰量較大的屠宰企業(yè)一年要支付以大筆的交易服務(wù)費，他們不會接受這樣的服務(wù)

方式。可通過改變收費策略來提供服務(wù)或參與項目合作的方式來讓屠宰企業(yè)參與交易。

（1）對賣方服務(wù)收費策略可根據(jù)對象及企業(yè)屠宰量進行分類

A,對屠宰量較大的企業(yè)以會員服務(wù)費的方式提供服務(wù)

B,對在《生豬交易平臺》達到一定量的生豬采購單位，在特定時間段（每月）進

行評價，以獎勵或返還方式，提供服務(wù)

（2）屠宰企業(yè)合作方式

讓較具影響力的屠宰企業(yè)參與項目的合作或地方運營合作，按股份比例共享項

目運營利益。

2，與一般生豬交易中介服務(wù)對比，和以前的期貨交易對比，《生豬交易平臺》服務(wù)的收費

是較低的。

3，從屠宰企業(yè)生豬采購行為分析，一個屠宰企業(yè)在《生豬交易平臺》實現(xiàn)生豬采購的數(shù)量

只是他屠宰量的以小部分，產(chǎn)生服務(wù)費用具有臨時性小額性。通過《生豬交易平臺》產(chǎn)生的服務(wù)成本對企業(yè)經(jīng)營成本的影響是微不足道的。

（二）屠宰企業(yè)會通過《生豬交易平臺》獲得交易信息，但為了避免產(chǎn)生服務(wù)費用，不會使用交易平臺采購。

屠宰企業(yè)通過《生豬交易平臺》獲得相應(yīng)的銷售信息，不通過平臺，直接與賣方進行線下的交易，這種情況一定會存在，但《生豬交易平臺》的流程設(shè)計，對這樣的交易行為具有一定的制約作用。

1，《中國生豬交易平臺》是一個具有預(yù)期價格協(xié)商機制的交易模式，養(yǎng)豬生產(chǎn)者會根據(jù)生產(chǎn)的出欄制定銷售計劃，提前進行交易項目發(fā)布，這才有利于達成交易，形成訂單。

2，當(dāng)賣方發(fā)布的交易項目在競價結(jié)束日或接近結(jié)束日時，交易項目仍然沒有發(fā)生交易競價，買方生豬采購者看到交易項目信息，直接與賣方進行線下交易，賣方很有可能同意和接受。這時的交易平臺只起到“廣告”信息的作用，沒有運營效益。

3，在賣方銷售交易項目剛在《生豬交易平臺》發(fā)布或距離競價結(jié)束還要一定的時間差時，生豬采購的買方看到了該項銷售信息，與賣方進行線下交易的可能就很小。因為賣方知道買方之所以與其進行線下交易，是因為他所發(fā)布的這個交易項目在當(dāng)前市場中具有成交優(yōu)勢，并可能具有價值提升的空間。然而，買方不可能是出一個比平臺交易更高的價格來與賣方進行線下交易。賣方的生豬還沒到出欄期，會在平臺等待獲得更好利益的交易機會。

（三）《生豬交易平臺》的優(yōu)先利益機制，會使生豬采購買方提前參與交易

1，《生豬交易平臺》以競價方式實現(xiàn)價格協(xié)商，賣方發(fā)布銷售交易項目的底價為交易的最低價格，買方誰先參與，誰就有獲得最低價格成交的可能。

2，《生豬交易平臺》交易權(quán)轉(zhuǎn)讓的方式，是前一個買方競價者將交易權(quán)轉(zhuǎn)讓給跟著發(fā)出競價的后一個買方，這樣即使沒有獲得交易權(quán)，也獲得了交易權(quán)轉(zhuǎn)讓費。

（四）從使用《生豬交易平臺》利益風(fēng)險分析，生豬采購買方，對生豬市場價格信息掌握和市場需求的熟知程度遠比作為賣方的生產(chǎn)銷售者要豐富而準(zhǔn)確，在選擇賣方及其銷售項目發(fā)起交易競價時，基本上不會具有風(fēng)險性。

第二篇：生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書

生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書

為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2010年食品安全整頓工作安排的通知》（國辦發(fā)[2010]17號）精神及全國產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項整治工作電視電話會議部署，根據(jù)商務(wù)部《全國豬肉質(zhì)量安全專項整治行動方案》要求，確保人民群眾吃上“放心肉”，努力營造安全、衛(wèi)生、放心的肉類食品消費環(huán)境，我們鄭重承諾：

一、守法經(jīng)營。我們將嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《國務(wù)院生豬定點屠宰管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)的要求。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，按照標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

二、誠實守信。作為當(dāng)?shù)厝嗣裾S可批準(zhǔn)的生豬定點屠宰企業(yè)，我們將恪守職業(yè)道德，堅決杜絕和抵制一切違法、違規(guī)和欺詐消費者的行為。

三、實行追溯。建立生豬進廠驗收制度和臺帳管理制度，建立肉食品質(zhì)量安全可追溯體制。

四、嚴(yán)格收購。生豬收購嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，每頭生豬進場時必須帶有免疫耳標(biāo)或動物檢疫合格證明、車輛消毒證明和非疫區(qū)證明。拒絕屠宰注水豬、病害豬和瘦肉精等檢測不合格的生豬。

五、嚴(yán)格檢驗。宰前、宰后配合政府監(jiān)管部門實行嚴(yán)格的檢疫檢驗制度，經(jīng)檢驗合格的生豬產(chǎn)品加蓋檢疫合格章和肉食品品質(zhì)檢驗合格章，隨貨通行附有產(chǎn)品檢疫合格證明、肉食品品質(zhì)檢驗合格證明和車輛消毒證明。

六、確保安全。嚴(yán)格執(zhí)行無害化處理制度，對宰前發(fā)現(xiàn)的疑似病豬進行隔離觀察，對死豬、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)的病害肉按照《病死及死因不明動物處置辦法（試行）》及《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理。

本企業(yè)誠懇接受相關(guān)部門及廣大消費者的監(jiān)督，歡迎社會各界人士對本企業(yè)提出批評意見。

聯(lián) 系 人：

承諾單位（蓋章）：

單位負責(zé)人：

年月日

第三篇：生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書

生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量

安

全

承

諾

書

生豬屠宰加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾書

為了確保本企業(yè)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障人民群眾吃上“放心肉”，努力營造安全、衛(wèi)生、放心的肉類食品消費環(huán)境，我們作為生豬定點屠宰加工企業(yè)鄭重承諾：

一、守法經(jīng)營。我們將嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰管理條例》等相關(guān)法律法規(guī)的要求。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，按照標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

二、誠實守信。作為當(dāng)?shù)厝嗣裾S可批準(zhǔn)的生豬定點屠宰企業(yè)，我們將恪守職業(yè)道德，堅決杜絕和抵制一切違法、違規(guī)和欺詐消費者的行為。

三、實行追溯。建立生豬進廠驗收制度和臺帳管理制度，建立肉食品質(zhì)量安全可追溯體制。

四、嚴(yán)格收購。生豬收購嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，每頭生豬進場時必須帶有免疫耳標(biāo)、動物檢疫合格證明、車輛消毒證明和非疫區(qū)證明。堅決不收購無檢疫證明或臨床表現(xiàn)不健康的生豬，不屠宰加工注水豬、病害豬和含“瘦肉精”等違禁藥物的生豬。

五、嚴(yán)格檢驗。宰前、宰后實行嚴(yán)格的檢疫檢驗制度，保證做到按規(guī)定實施“瘦肉精”批批檢，發(fā)現(xiàn)陽性的立即報告監(jiān)管部門，做到檢驗記錄完整，經(jīng)檢驗合格的生豬產(chǎn)品加

蓋檢疫合格章和肉食品品質(zhì)檢驗合格章，隨貨通行附有產(chǎn)品檢疫合格證明、肉食品品質(zhì)檢驗合格證明和車輛消毒證明。

六、確保安全。嚴(yán)格執(zhí)行無害化處理制度，對宰前發(fā)現(xiàn)的疑似病豬進行隔離觀察，對死豬、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)的病害肉按照《病死及死因不明動物處置辦法（試行）》及《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，保證病害產(chǎn)品無害化處理率100﹪。出場產(chǎn)品若出現(xiàn)質(zhì)量問題，本企業(yè)無條件接受監(jiān)管部門依法處理，直至追究刑事責(zé)任。

本企業(yè)誠懇接受相關(guān)部門及廣大消費者的監(jiān)督，歡迎社會各界人士對本企業(yè)提出批評意見。

聯(lián) 系 人：

承諾企業(yè)（蓋章）：

單位負責(zé)人：

二○一二年三月十六日

第四篇：生豬屠宰協(xié)議

協(xié)議

甲方：磨憨尚勇生豬定點屠宰廠

乙方：尚勇、磨憨、尚崗生豬豬肉個體經(jīng)營戶

甲乙雙方為了更好的服務(wù)市場，讓老百姓吃上放心肉，促進市場繁榮，經(jīng)雙方多次協(xié)商，本著有償服務(wù)的原則，在平等、自愿、互惠互利的前提下，達成以下協(xié)議：

一、甲方在對乙方的生豬屠宰過程中，如果由于甲方在電麻豬時，造成的豬大腿斷裂所產(chǎn)生的肉質(zhì)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，將由甲方按照市場豬肉價格進行賠償。（甲方按市場價格買回大腳斷裂部份的豬肉），殺甲或其它部份的質(zhì)量問題不在賠償范圍。

二、甲方將收取每頭豬加工費34元，代收檢疫檢驗費6元，合計：40元。活豬和加工好的肉品由乙方自己運輸，費用乙方自己負擔(dān)。

三、如果是政府部門，政策性的調(diào)整生豬屠宰價格，不在本次協(xié)商的范圍，將按照政策性的調(diào)價另外執(zhí)行。

四、本協(xié)議的有效期為長期。

五、本協(xié)議簽訂之后，甲乙雙方不得違約，如有違約，按照《合同法》之相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

六、本協(xié)議從2013年8月1日起實施。

七、本協(xié)議經(jīng)甲乙雙方簽字后生效。

甲方：磨憨尚勇生豬定點屠宰廠

乙方：尚勇、磨憨、尚崗生豬

豬肉個體經(jīng)營戶（簽名或蓋章）

2013年7月18日

第五篇：生豬屠宰情況匯報

諸城市商務(wù)局

生豬屠宰管理情況匯報

今年以來，在市委、市政府正確領(lǐng)導(dǎo)和濰坊市商務(wù)局指導(dǎo)下，諸城市商務(wù)局認(rèn)真貫徹落實國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》、商務(wù)部《生豬屠宰管理條例實施辦法》等法律法規(guī)及山東省、濰坊市有關(guān)文件精神，抓住影響肉品質(zhì)量安全的關(guān)鍵問題和薄 弱環(huán)節(jié)，緊密結(jié)合“滿意消費惠萬家”活動和“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)工作，堅持標(biāo)本兼治、著力治本的原則，扎實開展打擊私屠濫宰和強化畜禽屠宰監(jiān)管專項整治活動，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，保證人民群眾吃上“放心肉”，取得了較好的成效，注水肉在市場上基本消失，生豬屠宰量占全濰坊市屠宰量的40%以上，城區(qū)生豬定點屠宰率實現(xiàn)100%，鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰率達到96%以上?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

一、嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、制售注水肉、劣質(zhì)肉等不法行為。市商務(wù)局聯(lián)合衛(wèi)生、工商、畜牧等部門，對城區(qū)所有豬肉經(jīng)營場所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場進行監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、劣質(zhì)肉等不法行為。商務(wù)綜合執(zhí)法大隊分二組行動，一組重點清理整治城區(qū)市場和飯店、賓館、學(xué)校、快餐店等集體伙食單位，要求飯店、賓館、學(xué)校等集體伙食單位必須使用定點屠宰廠生產(chǎn)的豬肉，并建立嚴(yán)格的肉品購入登記制度，明確記載購肉渠道、數(shù)量、時間，做到貨證相符。加大城鄉(xiāng)豬肉銷售市場監(jiān)管力度，凡是進入市場銷售的豬肉必須是由定點屠宰廠生產(chǎn)、經(jīng)檢驗合格的產(chǎn)品，私屠濫宰未經(jīng)檢驗或檢驗不合

1格的肉品一律不得上市，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即查處。所有上市的肉品必須具備兩章、兩證、一發(fā)票。二組對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊私屠濫宰戶進行重點整治，堅決打擊、取締“釘子戶”。集中整治活動開展以來，共出動執(zhí)法人員8100余人次，查處生豬屠宰違法行為78起，立案25起，沒收未經(jīng)檢疫檢驗的生豬產(chǎn)品4230多公斤。

二、進一步加強生豬定點屠宰廠管理。一是狠抓生豬定點屠宰廠各項規(guī)章制度的健全和落實。3月份，商務(wù)局與全市32家生豬定點屠宰廠簽訂了《肉品質(zhì)量安全責(zé)任書》，要求所有定點屠宰企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行臺帳管理制度、收購加工生豬、衛(wèi)生管理、檢疫檢驗、肉品儲運銷售、證章管理等各項制度。每月25日定期召開屠宰廠負責(zé)人例會，總結(jié)工作，交流情況，安排部署下步工作任務(wù)。二是狠抓生豬屠宰加工過程中的檢驗工作。對每一個定點屠宰廠都配備了經(jīng)集中培訓(xùn)并考試合格的肉品檢驗員，全市有188名肉品檢驗員和864名屠宰技術(shù)人員持證上崗，跟班作業(yè)，使檢驗工作與屠宰加工同步實施，確保檢驗率達到了100%。今年1－10月份，全市32處定點屠宰廠屠宰的200萬頭生豬全部進行了檢驗，檢出的病豬按規(guī)定全部作了無害化處理，確保了肉品質(zhì)量安全。三是加強企業(yè)的臺帳管理。進一步加強屠宰企業(yè)生豬進廠臺帳、生豬產(chǎn)品檢驗臺賬、生豬產(chǎn)品出廠臺賬的定期檢查，監(jiān)督屠宰企業(yè)生豬來源、產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)品流向，強化從生豬收購到產(chǎn)品出廠全過程的監(jiān)管，實現(xiàn)生豬產(chǎn)品的溯源管理。四是對定點屠宰廠實行集中整治和

定期檢查督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。今年以來，我們對全市32處定點屠宰廠進行了6次拉網(wǎng)式檢查，對檢查出的問題，逐一提出整改意見。到目前，共下發(fā)整改通知書31份，停產(chǎn)整頓2家生豬定點屠宰廠。五是加快屠宰廠遠程監(jiān)控建設(shè)。上半年，實施了得利斯、華寶、洪森等7家大型定點屠宰企業(yè)與省商務(wù)廳、濰坊市商務(wù)局聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控，對生豬定點屠宰廠（場）的生豬靜養(yǎng)、宰殺檢驗、無害化處理等進行24小時全程監(jiān)控，確保放心肉體系建設(shè)的順利實施。

三、大力引導(dǎo)屠宰加工企業(yè)加快現(xiàn)代化建設(shè)和改造。認(rèn)真落實《濰坊市生豬定點屠宰廠設(shè)置規(guī)劃（2008－2010年）》的要求，先后組織定點屠宰企業(yè)投入資金3000多萬元，新上無害化處理設(shè)施或進行老廠房淘汰再建，同路、帝王、華寶、翔和、永佳等7家企業(yè)擁有了濕化機等先進的病害生豬無害化處理設(shè)施，確保了病害生豬的無害化處理，促進了定點屠宰廠（場）上檔次、上水平。目前，全市32處生豬定點屠宰廠占地總面積33.1萬平方米，日宰殺能力21600頭，年屠宰生豬180萬頭以上，其中日宰殺能力800頭以上大中型屠宰廠（場）10處。結(jié)合商務(wù)部、省商務(wù)廳“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)規(guī)劃，鼓勵企業(yè)加快連鎖化經(jīng)營方式、生豬產(chǎn)品冷鏈運輸?shù)陌l(fā)展，促進我市“放心肉”進社區(qū)、進超市。目前，已設(shè)立“放心肉”連鎖店、“放心肉”專柜210余處，減少了生豬產(chǎn)品銷售中間環(huán)節(jié)，保證了豬肉品質(zhì)，避免了質(zhì)量事故的發(fā)生。

二O一O年十一月十五日