第一篇：學校內(nèi)小賣部管理制度

學校內(nèi)小賣部管理制度

1、學校內(nèi)小賣部要建立進貨的臺帳.2、小賣部要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法。

3、小賣部要辦好相關(guān)的經(jīng)營手續(xù)，做法經(jīng)營。

4、學校校長對小賣部進行管理。①學校與經(jīng)營者簽訂責任書、合同書。②嚴禁銷售腐爛、過期、變質(zhì)食品。③嚴禁向?qū)W生銷售煙、酒。

5、學校領(lǐng)導和后勤管理人員要對小賣部銷售食品建立定期或不定期的檢 查。①每星期學校對小賣部定期檢查至少一次。②不定期檢查。

第二篇：取締學校內(nèi)小賣部文件

遼寧省教育廳關(guān)于進一步加強全省學校

公共衛(wèi)生工作的意見

遼教發(fā)[2007]028號

各市教育局,省內(nèi)各普通高校：

為全面落實黨的教育方針，堅持“健康第一”的教育指導思想，針對當前學校衛(wèi)生工作存在的突出問題，切實做好全省學校公共衛(wèi)生工作，確保學生的身心健康，促進學生德、智、體、美全面發(fā)展，特此提出以下意見：

一、統(tǒng)一認識，加強領(lǐng)導，認真落實責任制

1．各級教育行政部門和學校領(lǐng)導要以對學生高度負責的精神，牢固樹立“健康第一”的指導思想，統(tǒng)一認識，切實加強對學校公共衛(wèi)生工作的領(lǐng)導，要把學校公共衛(wèi)生工作作為加強學校管理，建設和諧校園的重要內(nèi)容，層層落實責任目標，強化管理，常抓不懈。要健全并落實學校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告與責任追究制度和定期檢查與通報制度，特別要落實學校食品衛(wèi)生安全和傳染病預防與控制工作的校長責任制,食物中毒和學校防疫責任追究制等各項制度。

2．各級教育行政部門要根據(jù)《學校衛(wèi)生工作條例》的規(guī)定，結(jié)合本地實際，統(tǒng)籌考慮衛(wèi)生保健人員的編制。學生在600人以上的中小學校要配備專職衛(wèi)生保健人員，不足600人的學校應配備兼職保健教師,農(nóng)村中小學要在當?shù)匦l(wèi)生疾控和防疫部門的指導下，共同做好學校衛(wèi)生工作。普通高校要設校醫(yī)院或衛(wèi)生科（所），校醫(yī)院要設保健科（室），負責學校師生的衛(wèi)生保健工作，人員按《高等學校醫(yī)療保健機構(gòu)工作規(guī)程》配備。各級行政部門和中小學衛(wèi)生保健所要做好學校衛(wèi)生保健教師和校醫(yī)的管理與培訓工作。

二、全面、深入地開展學校公共衛(wèi)生教育

3．各學校要切實加強學校公共衛(wèi)生教育課的課堂教學。要按省教育廳制定的《學校公共衛(wèi)生教育課程指導綱要》和《關(guān)于進一步加強大學生健康教育工作的意見》（遼教發(fā)[2006]025號）文件要求，對所有學生開展教育。在學時上，要保證小學40學時、初中30學時、高中20學時、普通高校16?D36學時的教育時數(shù)，不得隨意擠占和挪用。要使學生了解常見病及傳染病的預防方法，開展青春期教育、安全急救和防止藥物濫用等方面的教育,培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生行為習慣和意識，提高對疾病預防知識的水平和能力，并能自覺地在生活實踐中運用，在預防艾滋病專題教育中，要按教育部要求，確保初中6學時、高中4學時、普通高校不少于4學時的課時數(shù)，并且高中和普通高校在新生入學報到時，要向新生發(fā)放《預防艾滋病健康教育處方》。

4．各學校應按要求，設立健康教育宣傳欄。充分利用掛圖、文字、繪畫等多種形式，根據(jù)季節(jié)、衛(wèi)生宣傳日和學校開展公共衛(wèi)生方面的活動情況，定期更換公共衛(wèi)生教育內(nèi)容，并派專人管理，增強宣傳內(nèi)容的實效性。另外，還可利用班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡等形式開展學校公共衛(wèi)生的宣傳教育活動。有條件的地方，還可利用家長會和家長學校的形式，為家長開設學校公共衛(wèi)生教育專題講座，積極營造關(guān)注學生身體健康，確保學生健康成長的良好社會氛圍。

5．各校要積極開展紅十字教育。建立和完善紅十字的組織機構(gòu)，健全各種規(guī)章制度，通過開展青少年衛(wèi)生救護培訓、無償獻血、捐獻造血干細胞、兒少醫(yī)療互助金、志愿者服務行動等教育活動，使青少年樹立“救死扶傷”的人道主義精神和“人道、博愛、奉獻”的紅十字精神, 倡導青少年關(guān)愛社會，講究文明。

三、重視學校教學、生活設施和環(huán)境衛(wèi)生的建設 6．學校教室要按《中小學校教室采光和照明衛(wèi)生標準》、《學校課桌椅功能尺寸》、《中小學校設計規(guī)范》和《中小學校教室換氣衛(wèi)生標準》的要求，對學校實施標準化建設，特別是室內(nèi)采光和課桌椅的配置上必須達到標準，可調(diào)試桌椅要定期進行調(diào)試，教室要注意按時通風換氣。

7．各學校要切實解決學生在校飲水問題，為學生提供符合衛(wèi)生要求的飲用水。教育行政部門要重視對農(nóng)村中小學改水改廁工作，著力研究和解決農(nóng)村中小學自建供水設施存在的安全隱患問題和廁所的改建及衛(wèi)生管理工作。

8．各學校要加強對學生學習和生活場所的清掃、清理、消毒和通風換氣工作，對教室、食堂、宿舍、廁所等重點場所的設施衛(wèi)生進行定期檢查，認真搞好春季衛(wèi)生大清掃工作，防止疾病的傳播與蔓延。中小學（含寄宿制學校）要堅決取締校內(nèi)食雜店，凈化校園食品衛(wèi)生環(huán)境。同時，對學校周邊的餐飲攤販也要配合工商等部門進行定期清理，以保證學生的健康。

四、加強對學校食堂的管理，確保食品衛(wèi)生安全 9．各學校要按照《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求，建立健全學校食品衛(wèi)生安全管理與責任制度、食堂從業(yè)人員上崗體檢與培訓制度等，落實食品采購、貯存、加工等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。要加強對食堂的監(jiān)督與管理工作。

10．各級教育行政部門和學校要認真落實食品衛(wèi)生安全事故應急預案制度，要健全和完善省、市、縣、校食品衛(wèi)生安全事故應急體系，制定應急預案配套制度和措施（各有食堂或集體用餐的學校必須成立食品衛(wèi)生安全事故領(lǐng)導小組，制定學校食物中毒事故應急預案），完善應急響應機制和事故報告系統(tǒng)，適時組織事故應急演練，做到早發(fā)現(xiàn)、早整治、早預防，堅決避免重大食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生。

五、做好傳染病和常見病的預防與控制工作

11．各學校要嚴格按照《傳染病防治法》和衛(wèi)生、教育等部門關(guān)于傳染病和常見病預防工作的有關(guān)規(guī)范性文件的要求，進一步強化學校傳染病和常見病防控工作的責任意識，明確工作職責。制定相應的傳染病預防與控制工作預案，建立健全學校傳染病防控機制和學校傳染病疫情監(jiān)控與報告制度，落實好入托、入學兒童預防接種證查驗制度和晨檢制度，做好晨檢記錄，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早診斷、早治療。

12．各級教育、衛(wèi)生行政部門要主動協(xié)調(diào)政府有關(guān)部門，通過必要的程序，妥善解決學生（特別是農(nóng)村學生）健康體檢費用問題，確保學生定期健康檢查制度的落實。各地中小學衛(wèi)生保健所要積極地開展常見病和傳染病防治工作，科學及時地為中小學生及其家長提供常見病和傳染病防治的指導意見。在群防群治過程中，凡屬常見病防治方面的各類用品，都要納入政府統(tǒng)一招標采購計劃，按相關(guān)規(guī)定統(tǒng)一實施政府采購。

六、依法管理，加強學校公共衛(wèi)生的督導檢查工作 13．各級教育行政部門和學校要依法管理學校公共衛(wèi)生工作。近些年來，有關(guān)學校衛(wèi)生工作從上到下發(fā)了許多文件和規(guī)范性意見，省教育廳據(jù)此印發(fā)了專門的文件匯編，這些都是抓好學校衛(wèi)生工作的基本依據(jù)，必須認真貫徹落實。各級教育行政部門要建立健全督導檢查制度，要將學校公共衛(wèi)生工作納入綜合評估學校工作的考核體系之中，并納入政府教育督導的檢查內(nèi)容，使學校公共衛(wèi)生工作規(guī)范化、制度化。同時，省教育廳將定期會同相關(guān)部門對全省學校公共衛(wèi)生工作進行專項督導檢查，并將檢查結(jié)果通報全省，對不按上述要求開展學校公共衛(wèi)生工作的學校和單位進行通報批評，并追究相關(guān)責任人的責任。

二00七年三月二十九日

第三篇：小賣部管理制度

小賣部管理制度

一、小賣部必須辦理《食品流通許可證》后方可營業(yè)。

二、小賣部從業(yè)人員必須持有效健康合格證和衛(wèi)生知識培訓證方可上崗。

三、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，著裝整潔，不留長指甲、不留胡須等。

四、經(jīng)營場所必須保持良好的衛(wèi)生狀況，經(jīng)常清理打掃，做到店內(nèi)無蒼蠅、蜘蛛網(wǎng)、鼠跡、蟑螂糞跡，無衛(wèi)生死角。

五、進貨：必須到持有營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證的廠家或銷售商處進貨，所進食品必須有“QS”標志，嚴禁進購“三無”食品、假冒偽劣食品和過期食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究采購人員的責任。

六、嚴格索證制度，購買食品時一定要定點采購，索取銷售商的《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》、質(zhì)監(jiān)部門出具的《食品檢驗合格報告》復印件和進貨清單及發(fā)票。

七、做好食品進貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時清理，對過期食品立即銷毀，做到先進先售。

八、食品貨架必須清潔，無灰塵，貨物擺放應分類整齊，做到食品與非用物品分柜擺放，嚴禁混放，標簽立卡。

九、出售時發(fā)現(xiàn)食品有問題應及時向有關(guān)人員反應并作出相應的處理，對學生反應的意見要及時整改。

十、食品倉庫必須有通風、防潮、防鼠設施，食品存放應有貨架，做到離墻離地。

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END

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第四篇：小賣部管理制度

天星鄉(xiāng)中心小學小賣部管理制度

為保證食品衛(wèi)生安全，提高經(jīng)營服務質(zhì)量，進一步優(yōu)化育人環(huán)境，確保學生身心健康，依照國家《食品衛(wèi)生法》和國家教育部等十部委頒布的《中小學安全管理辦法》，依據(jù)我校小學實際情況特制定如下管理制度：

1、學校小賣部經(jīng)營必須堅持“依法經(jīng)營，安全第一，服務學生，有利育人”的指導思想。要把食品衛(wèi)生安全、學生健康放在第一位，以滿足學生購買生活、學習必需品需求和有利于優(yōu)化育人環(huán)境作為經(jīng)營目的。不得以盈利為主要目的。

2、學校小賣部必須根據(jù)師生的合理需求而開設。學校開設小賣部主要滿足學生購買生活、學習必需品需求。學校小賣部提倡以超市經(jīng)營管理模式有序經(jīng)營。

3、學校小賣部必須取得衛(wèi)生行政部門核發(fā)的《衛(wèi)生許可證》、工商行政部門核發(fā)的工商營業(yè)執(zhí)照。小賣部從業(yè)人員必須取得《健康證》，持證上崗。學校小賣部接受工商、物價、衛(wèi)生、教育等部門的檢查。未取得相應證照，不得開設，堅決取締。未取得《健康證》的人員不得上崗從業(yè)。

4、學校小賣部經(jīng)營場所必須符合工商、衛(wèi)生部門有關(guān)經(jīng)營場所的規(guī)定，經(jīng)營房屋質(zhì)量應符合有關(guān)建筑質(zhì)量要求，水電安裝應規(guī)范到位，貨架、食品擺放整齊清潔，食品存放、儲存應符合國家食品存放、儲存的有關(guān)規(guī)定，室內(nèi)應通風干燥，室內(nèi)外環(huán)境應整潔衛(wèi)生。

5、小賣部實行承包（租賃）經(jīng)營的，學校必須與承包人簽訂承包經(jīng)營合同，合同必須明確雙方的權(quán)利、義務、責任，應把食品衛(wèi)生安全、向?qū)W生禁賣的食品、承包（租賃）費、價格要求、品種要求等列入合同條款，并明確解除合同的具體條件。

6、學校自營或?qū)ν獬邪ㄗ赓U）的小賣部必須單獨建賬。學校對外承包（租賃）費應及時入學校行政帳，實行收支兩條線管理，嚴禁坐收坐支或變相設立“小金庫”。

7、學校應明確規(guī)定小賣部的營業(yè)時間，小賣部的營業(yè)時間限于早晨上課前、午飯后、放學后、晚自習后9：20學生睡覺前。

8、小賣部商品的價格按國家有關(guān)物價法規(guī)規(guī)定執(zhí)行，保證物價公平合理，所有商品必須標簽立卡、明碼標價，嚴禁價格欺詐。小賣部商品價格不得高于市場價格，不得牟取暴利，更不準以學校組織活動等為名向?qū)W生硬性攤派、推銷商品。

9、經(jīng)營者應認真把好小賣部進貨源頭的監(jiān)督、管理關(guān)，嚴格執(zhí)行檢查驗收登記制度。所有物品實行定點采購制度，供貨單位必須具備衛(wèi)生合格的資質(zhì)證明，提供的貨物要同時具備 質(zhì)量合格證和衛(wèi)生合格證，堅持食品采購索證制度。堅決杜絕“三無”食品（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）、過期食品、假冒偽劣食品和散裝食品，不得向?qū)W生銷售學校違禁物品，不得自制或加工食品出售，不得超范圍經(jīng)營。學校應向經(jīng)營者明確出售商品的品種，除必需的生活、學習用品外，凡不利于學生健康、不利于學校日常衛(wèi)生管理、不利于營造良好育人環(huán)境的商品都應嚴格禁止銷售。

10、學校應建立嚴格的小賣部管理制度，制度必需在小賣部公示上墻。經(jīng)營者、從業(yè)人員應遵守學校的規(guī)章制度，文明服務，按規(guī)定定期進行體檢，患有傳染性疾病的人員必須按規(guī)定離崗。學校、經(jīng)營者應采取切實措施加強從業(yè)人員的教育工作。

11、小賣部工作人員應配合學校做好小賣部周圍環(huán)境衛(wèi)生工作，做好防火、防盜等安全工作，及時妥善處理售出食品的包裝物，并采取切實有效措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲。同時學校應加強對學生的行為習慣教育，培養(yǎng)學生勤儉節(jié)約，不吃零食的好習慣，確保校園整潔。

12、學校要隨時掌握當?shù)亓餍行约膊?、食源性疾病和飲水污染等情況，采取切實有效的預防措施，杜絕疾病、流行性疾病和中毒事件的發(fā)生。

13、建立長效管理機制。學校一把手為學校小賣部管理第一責任人。簽訂食品衛(wèi)生安全責任書，做好管理臺帳，定期、不定期開展檢查工作。對師生滿意率低或違規(guī)經(jīng)營的小賣部要及時整改，情況嚴重的應及時更換經(jīng)營者或從業(yè)人員。對不認真履行監(jiān)管責任的人員應按規(guī)定處罰。

本制度從2016年9月1日起執(zhí)行。

天星鄉(xiāng)中心小學

2016年9月1日

第五篇：小賣部管理制度

小賣部管理制度

小賣部管理制度1

為加強學校小賣部的管理，進一步落實工作人員的職責，有效杜絕食物中毒事故的發(fā)生，特制定以下管理制度：

一、小賣部必須辦理“衛(wèi)生許可證”后方可營業(yè)。

二、小賣部從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗，著裝整潔，服務態(tài)度端正，服從學校的管理，嚴格按照規(guī)定的價格出售食品，不得擅自更改價格。

三、進貨：必須到持有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證的廠家或銷售商處進貨，所進食品必須有“qs”標志且未過期，嚴禁進購“三無”食品、假、冒、偽、劣食品和過期食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究采購人員的責任。

四、購買食品時，一定要定點采購，索取銷售商的工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)監(jiān)部門出具的“食品檢驗合格報告”復印件和進貨清單及發(fā)票。

五、做好食品進貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時清理，對過期食品馬上銷毀，做到先進先售。進貨不能太多，做到及時進貨，及時售完，不積壓食品。庫房內(nèi)嚴禁存放非食品。

六、小賣部中的.食品和非食品要分架擺放，嚴禁混放。

七、出售時發(fā)現(xiàn)食品有問題應及時向有關(guān)人員反應并作出相應的處理，對學生反應的意見要及時整改。

小賣部管理制度2

1、小賣部必須持工商營業(yè)執(zhí)照、《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。

2、經(jīng)營的食品必須索證。

3、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。

4、不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品(無廠名廠址，無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期限的食品)。

5、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的`措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

6、定型包裝食品不得拆散銷售。

7、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將小賣部、燒飯?zhí)?、住宿混用?/p>

小賣部管理制度3

為了保證食品衛(wèi)生，防止食品污染，保證學校師生身體健康，方便師生生活，進一步規(guī)范學校小賣部的經(jīng)營，特制定小賣部管理制度如下：

一、文明服務，對待師生一視同仁，要耐心、和氣、熱情和關(guān)心，盡量給學校師生以方便。

二、保持小賣部內(nèi)外環(huán)境的整潔，室外擺放果皮箱。

三、禁賣過期、腐敗變質(zhì)和沒有出產(chǎn)日期和廠家的食品。

四、食物應存放離地、離墻，生熟分開，分門別類擺放，賣品擺放整齊有序，嚴禁將賣品擺在小賣部門以外的地方或是掛在窗戶上。

五、售貨人應經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，銷售食品必須將手洗凈，穿戴整齊。

六、因違規(guī)行為造成學校、師生不良后果的'，必須承擔相應責任。

七、嚴格執(zhí)行學校小賣部財務管理，按時交納各種款項。

八、遵守學校小賣部開放時間，按部就班，如發(fā)現(xiàn)不按時經(jīng)營，一次罰50元。

九、如發(fā)現(xiàn)下列行為，甲方有權(quán)取消乙方的經(jīng)營資格：

1、乙方私帶貨物在小賣部內(nèi)銷售。

2、賣給學生香煙、一次性碗筷等不宜學生食用或使用的物品。

3、給學生賒賬。

十、如出現(xiàn)教師或教師家屬不服從學校管理的在中學部私設第二家小賣部，經(jīng)學校批評教育不予改正的，學校將取消該教師一切福利待遇，并年終考核定為不合格。

小賣部管理制度4

學校小賣部是為師生提供日常生活用品，保障為師生生活服務不可缺少的服務設施。為了更好的服務師生，特制定本制度:

一、學校小賣部實行公開競標形式進行競標，競標成功者和學校簽訂合同，上繳承包費。

二、學校小賣部經(jīng)營的.商品必須是學生的日常生活用品，嚴禁經(jīng)銷煙酒。

三、營業(yè)時間為早點、午晚飯時間，上課時間嚴禁學生在小賣部內(nèi)逗留，發(fā)現(xiàn)學生逗留處罰該小賣部20元。

四、嚴禁采購沒有廠址、廠名、過期、霉變食品，防止食物中毒。不準出售冷飲。

五、小賣部不準給學生叫電話。

六、水、電費按實際用量收取。

七、學校對各小賣部進行評比，期末根據(jù)評比結(jié)果優(yōu)存劣汰。

小賣部管理制度5

一、從業(yè)人員要努力提高自生素質(zhì)，樹立安全意識，關(guān)心師生的身心健康，熱情服務，禮貌待人，具有良好的思想道德品質(zhì)。

二、接受學校定時和不定時的.檢查。

三、從業(yè)人員必須持證上崗，非從業(yè)人員嚴禁入內(nèi)。

四、必須從正規(guī)渠道進貨，并做好進貨記錄。

五、嚴禁出售“三無”和過期食品。

六、貨物必須分類擺設。

七、嚴格按時間營業(yè)，不得提前或延后。營業(yè)時間為：每天早、中、晚三餐及晚自習后25分鐘內(nèi)。堅決禁止其余時間營業(yè)。

八、建立良好的信用關(guān)系，禁止和學生及家長發(fā)生糾紛。

九、違反上述條款，視情節(jié)罰款20—100元，并責令停業(yè)整頓，同時承擔停業(yè)期間的各項損失。

十、若發(fā)生食物中毒等安全事故，除承擔相應的事故責任外，還要承擔相應的一切經(jīng)濟損失，同時解除承包經(jīng)營合同。

小賣部管理制度6

一、小賣部必須辦理《食品流通許可證》后方可營業(yè)。

二、小賣部從業(yè)人員必須持有效健康合格證和衛(wèi)生知識培訓證方可上崗。

三、從業(yè)人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，著裝整潔，不留長指甲、不留胡須等。

四、經(jīng)營場所必須保持良好的衛(wèi)生狀況，經(jīng)常清理打掃，做到店內(nèi)無蒼蠅、蜘蛛網(wǎng)、鼠跡、蟑螂糞跡，無衛(wèi)生死角。

五、進貨：必須到持有營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證的廠家或銷售商處進貨，所進食品必須有“QS”標志，嚴禁進購“三無”食品、假冒偽劣食品和過期食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究采購人員的責任。

六、嚴格索證制度，購買食品時一定要定點采購，索取銷售商的'《工商營業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》、質(zhì)監(jiān)部門出具的《食品檢驗合格報告》復印件和進貨清單及發(fā)票。

七、做好食品進貨入庫驗收記錄，對庫房的食品要隨時清理，對過期食品立即銷毀，做到先進先售。

八、食品貨架必須清潔，無灰塵，貨物擺放應分類整齊，做到食品與非用物品分柜擺放，嚴禁混放，標簽立卡。

九、出售時發(fā)現(xiàn)食品有問題應及時向有關(guān)人員反應并作出相應的處理，對學生反應的意見要及時整改。

十、食品倉庫必須有通風、防潮、防鼠設施，食品存放應有貨架，做到離墻離地。

小賣部管理制度7

一、目的要求

為加強學校食堂和小賣部承包經(jīng)營工作的管理，監(jiān)督從業(yè)人員遵守法令法規(guī)，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度，預防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全。

二、成立食堂和小賣部監(jiān)督管理小組

組長:z

副組長:z

成員:z

三、工作職責

1、指導食堂和小賣部承包者建立經(jīng)營管理機構(gòu)及制定食品經(jīng)營和食品衛(wèi)生管理制度。

2、監(jiān)督執(zhí)行制度的落實、各項證件的辦理、從業(yè)人員健康檢查及培訓。

3、嚴禁采購“三無”產(chǎn)品及腐爛變質(zhì)等不合格食品。

4、監(jiān)督檢查食堂飲食衛(wèi)生，飯、菜質(zhì)量和銷售價格，監(jiān)督檢查小賣部食品質(zhì)量和銷售價格。

5、每天定時檢查食堂經(jīng)營場所的衛(wèi)生情況、餐飲用具的消毒、加工成品的規(guī)范流程和索證等，并進行記錄。

6、做好學生用膳紀律的.管理，加強對學生飲食衛(wèi)生和安全教育。

7、積極配合衛(wèi)生防疫部門的檢查，發(fā)現(xiàn)存在的問題督促及時整改。

8、不定期抽查和每月一次定期檢查。

9、定期召開師生和家長代表座談會，聽取其對食堂的意見和建議，對照并督促食堂及時整改。

小賣部管理制度8

一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設施。

二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進出廁所，工作前便后要洗手

三、工作時不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長指甲。

四、不銷售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的.食品。

五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和QS標準。

六、銷售直接入口食品必須用食品夾，并堅持每天清洗消毒，銷售以腐食品必須放有冷藏設施，不賣散裝食品。嚴禁出售自制食品。

七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單，沒有合格證的食品不準采購和銷售。

八、驗收食品要做好數(shù)量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄，化驗記錄要妥善保存，以備考查。

九、食品分類存放、擺放整齊、隔墻離地，店內(nèi)不得存放藥物、毒物和雜物。

十、從業(yè)人員必須持證上崗。

小賣部管理制度9

1.食堂管理員嚴把食品原料進口關(guān)，做到定點采購，確保質(zhì)量，督促食堂從業(yè)人員規(guī)范操作，講究衛(wèi)生，不定期抽查原料及成品的`質(zhì)量情況，及時反饋，維持好學生用餐秩序，保持餐廳衛(wèi)生整潔。

2.食堂從業(yè)人員要持健康證上崗，按時接受健康檢查，穿戴整潔(上班時間必須穿工作服)，不留長發(fā)，不佩戴首飾，勤剪指甲勤洗手。

3.食堂從業(yè)人員要規(guī)范操作，生熟食分離，及時對剩余食品進行冷藏、保鮮，發(fā)現(xiàn)食品原料或剩余食品存在質(zhì)量問題時，應及時處理并向食堂管理領(lǐng)導小組報告，嚴禁腐爛變質(zhì)的食品上餐桌。

4.每天檢查煤氣、電路的安全使用情況，發(fā)現(xiàn)異常及時處置與報告，餐具必須洗涮干凈，經(jīng)過高溫消毒，專柜存放。

5.落實防蠅防鼠措施，食堂(餐廳)應一日多掃，每周進行大沖洗，保持環(huán)境的整潔衛(wèi)生。