第一篇：餐飲門(mén)店店長(zhǎng)工作要求

直營(yíng)店店長(zhǎng)工作要求

1、店長(zhǎng)要經(jīng)常加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和管理學(xué)習(xí)，做到會(huì)抓會(huì)管，有計(jì)謀，有點(diǎn)子，善于發(fā)現(xiàn)

和解決問(wèn)題。

2、店長(zhǎng)要嚴(yán)于律己，寬以待人。要有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)心，做好團(tuán)結(jié)工作，經(jīng)常與

部署談心，交流思想。

3、負(fù)責(zé)飯店前廳、后廚、財(cái)務(wù)室全面管理工作，履行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，每月違紀(jì)罰

款不得少于200元，督促完成公司下達(dá)任務(wù)。

4、5、負(fù)責(zé)監(jiān)督考核骨干人員及工作人員，工作表現(xiàn)和思想動(dòng)態(tài)。負(fù)責(zé)定時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)員工專(zhuān)業(yè)技能考核，培訓(xùn)時(shí)間每月合計(jì)不少于5次。

每次不少于30分鐘。

6、落實(shí)一日工作制度，落實(shí)各種會(huì)議制度，重視思想教育。店長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織、監(jiān)督、列

席、開(kāi)好公司各項(xiàng)例會(huì)，（公司要求每日后廚和前廳要進(jìn)行兩次點(diǎn)評(píng)，每周要進(jìn)行一次后廚和前廳的業(yè)務(wù)會(huì)議，每半月要進(jìn)行一次飯店骨干會(huì)議，每月要進(jìn)行一次全體員工大會(huì)）。所有員工都要有學(xué)習(xí)本，會(huì)議記錄本和要事記錄本。

7、8、了解飯店經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)飯店實(shí)際情況制定執(zhí)行營(yíng)銷(xiāo)策略。負(fù)責(zé)全體員工儀容儀表，店面服務(wù)，禮貌用語(yǔ)，工作規(guī)范的督導(dǎo)工作，同事對(duì)員工的工作狀態(tài)、工作業(yè)績(jī)進(jìn)行督導(dǎo)，不斷提升員工的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)。

9、對(duì)飯店出品質(zhì)量、出品陳列、物品擺放、宣傳策劃、進(jìn)行管理，經(jīng)常與部門(mén)主管進(jìn)

行溝通，做好宣傳工作。

10、處理好顧客投訴，認(rèn)真聽(tīng)取顧客反饋，認(rèn)真處理好員工內(nèi)部矛盾，一般事件當(dāng)場(chǎng)解

決，需上報(bào)總經(jīng)理的事件，批示后立即解決，做到不推諉，不回避，不扯皮，負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理工作。

11、監(jiān)督做好每月員工的考勤工作，嚴(yán)格控制遲到，早退健全員工考勤評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。

12、了解同行產(chǎn)品及銷(xiāo)售情況，做到知己知彼，定期統(tǒng)計(jì)同行銷(xiāo)量及客流量，做好成本

及費(fèi)用的數(shù)據(jù)分析。

13、嚴(yán)格控制各種損耗和浪費(fèi)，控制人事成本，運(yùn)營(yíng)成本，培養(yǎng)員工節(jié)約意識(shí)。

14、負(fù)責(zé)激勵(lì)骨干及員工工作熱情，調(diào)節(jié)飯店運(yùn)營(yíng)氣氛，監(jiān)督各責(zé)任區(qū)衛(wèi)生工作。

15、負(fù)責(zé)各崗位人員營(yíng)業(yè)過(guò)程中的定崗定位工作，負(fù)責(zé)各種人員的休息安排及調(diào)配工作。

（周六、日除辦公室人員，不得安排休息）。

16、負(fù)責(zé)各崗位工作人員的招聘工作及企業(yè)文化教育與崗前培訓(xùn)工作，把好招聘關(guān)。

17、直營(yíng)店店長(zhǎng)開(kāi)餐期間（上午 11:30-13:30下午 17:30-20:00）必須實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)走動(dòng)

式管理（除正常休息之外），不允許在開(kāi)餐期間在辦公室逗留。餐飲管理本部將進(jìn)行不定時(shí)電話(huà)查崗，如發(fā)現(xiàn)有不在現(xiàn)場(chǎng)行為將給予每次500元負(fù)激勵(lì)。負(fù)責(zé)督導(dǎo)飯店的安全工作。

18、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)公司客戶(hù)來(lái)訪接待工作。

19、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)基本外圍事務(wù)的處理工作。

20、店內(nèi)所有工作人員都要使用好禮貌用語(yǔ)。

21、店內(nèi)所有工作人員都要做到微笑服務(wù)，心態(tài)不好的人員店長(zhǎng)要及時(shí)做好談心工作，不可影響他人。

22、空調(diào)、排風(fēng)、電子屏、店招要明確規(guī)定使用時(shí)間。

23、店長(zhǎng)及骨干開(kāi)會(huì)不可信口開(kāi)河，必須要有書(shū)面材料。

24、要嚴(yán)格掌控服務(wù)形象。

25、經(jīng)常保持地面、取餐臺(tái)、衛(wèi)生間、門(mén)窗玻璃的清潔。

26、認(rèn)真呼喊企業(yè)口號(hào)。

27、要經(jīng)常學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)，不可吃老本，要不斷的提高自己。

28、上班時(shí)間不可干與工作無(wú)關(guān)的事（手機(jī)、電話(huà)及發(fā)短信息）。

29、大廳要嚴(yán)禁出現(xiàn)拌嘴、吵架現(xiàn)象。

30、經(jīng)常組織愛(ài)崗敬業(yè)的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

31、經(jīng)常組織規(guī)范服務(wù)的學(xué)習(xí)。

32、經(jīng)常研究出品質(zhì)量。

33、員工使用餐具要輕拿輕放，保證無(wú)餐損、無(wú)噪音。

34、嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。

35、要把做好餐飲的六大方面熟記在心：（1）出品（2）服務(wù)（3）環(huán)境（4）衛(wèi)生（5）

宣傳口碑（6）數(shù)據(jù)。

36、堅(jiān)決把上級(jí)指示落實(shí)到實(shí)處。

37、注意節(jié)約：（1）用電（2）煤氣（3）食品回收（4）用水（5）辦公用品（6）易耗品。

38、起好表率作用，敢說(shuō)向我看齊，做好標(biāo)準(zhǔn)。

39、學(xué)會(huì)向別人學(xué)習(xí)，“走別人的路，讓別人無(wú)路可走?！?/p>

40、負(fù)責(zé)總經(jīng)理安排的其他工作。

說(shuō)明：以上內(nèi)容是門(mén)店店長(zhǎng)權(quán)利和義務(wù)履行的范圍，如未執(zhí)行好每項(xiàng)規(guī)定總經(jīng)理可處以50

至500元的經(jīng)濟(jì)罰款。

第二篇：門(mén)店店長(zhǎng)工作指導(dǎo)

門(mén)店店長(zhǎng)工作指導(dǎo)

一、營(yíng)業(yè)前工作內(nèi)容

1、人員狀況確定

a、員工、專(zhuān)柜人員的出勤情況。

b、員工儀容服裝、精神狀態(tài)檢查。

c、早會(huì)中的當(dāng)日工作計(jì)劃、人員業(yè)務(wù)安排、重要文件、通知的通報(bào)。

2、賣(mài)場(chǎng)巡視

a、賣(mài)場(chǎng)商品排面是否整齊，陳列是否合理，商品是否充足，衛(wèi)生狀況是否良好。a、特價(jià)商品POP跟進(jìn)情況。

b、收銀人員備用零鈔準(zhǔn)備、備用品準(zhǔn)備及服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生狀況。

c、賣(mài)場(chǎng)燈光、音響、冷柜、空調(diào)的啟動(dòng)。

3、昨日營(yíng)業(yè)狀況確認(rèn)

a、閱讀與分析昨日營(yíng)業(yè)報(bào)表。

b、制定當(dāng)日營(yíng)業(yè)額目標(biāo)及當(dāng)日工作計(jì)劃重點(diǎn)。

二、營(yíng)業(yè)高峰前工作內(nèi)容

1、賣(mài)場(chǎng)巡視

a、巡視全場(chǎng)貨品是否有暢銷(xiāo)商品缺貨。

b、堆頭的整理和調(diào)整。

c、營(yíng)業(yè)員工作情況。

d、各人員是否按計(jì)劃執(zhí)行。

e、各類(lèi)標(biāo)價(jià)簽是否和貨品、POP廣告牌一致。

f、防損工作重點(diǎn)安排。

2、每日工作計(jì)劃確認(rèn)

a、當(dāng)日銷(xiāo)售計(jì)劃，商品支貨、退倉(cāng)計(jì)劃。

b、員工現(xiàn)場(chǎng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃。

c、昨日營(yíng)業(yè)額未達(dá)到目標(biāo)原因分析及改善措施。

d、公司重要文件通知的跟進(jìn)。

e、安排人員做昨日營(yíng)業(yè)報(bào)表。

三、營(yíng)業(yè)高峰時(shí)的工作內(nèi)容

賣(mài)場(chǎng)巡視

1、定時(shí)播放店內(nèi)特價(jià)商品的信息

2、合理調(diào)配人員，保證收銀及補(bǔ)貨人手充足。

3、避免顧客付款排隊(duì)太長(zhǎng)的狀況出現(xiàn)。

4、安排人員實(shí)行全場(chǎng)防損監(jiān)控。

5、服務(wù)臺(tái)快捷處理顧客接待工作。

6、POS報(bào)表時(shí)段分析，檢查部門(mén)銷(xiāo)售狀況，制定改善措施。

四、營(yíng)業(yè)高峰后工作內(nèi)容

1、用餐

a、指定管理人員負(fù)責(zé)賣(mài)場(chǎng)管理工作。

b、合理安排賣(mài)場(chǎng)各部門(mén)人員輪流用餐（中餐、晚餐），保證收銀及全場(chǎng)足夠人手。

2、營(yíng)業(yè)時(shí)段整理

a、昨日營(yíng)業(yè)額、當(dāng)日大數(shù)，交存銀行并清點(diǎn)。

b、交接班記錄的完成及交接班人員的工作溝通。

c、競(jìng)爭(zhēng)店員同時(shí)段營(yíng)業(yè)狀況比較（來(lái)客數(shù)、收銀臺(tái)開(kāi)機(jī)數(shù)、促銷(xiāo)主題、重點(diǎn)商品

價(jià)格等），安排員工到競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查（不定時(shí)）。

3、教育訓(xùn)練

a、新員工及部門(mén)員工在職訓(xùn)練。

b、每周一次的例會(huì)或部門(mén)會(huì)議上的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。c、定期對(duì)員工業(yè)務(wù)知識(shí)和技能的理論考試。

4、文案工作

a、日、周、月?tīng)I(yíng)業(yè)計(jì)劃的制定和安排。

b、員工在職訓(xùn)練計(jì)劃。

c、競(jìng)爭(zhēng)店各項(xiàng)情報(bào)數(shù)據(jù)的歸納分析。

d、門(mén)店有關(guān)表單的填寫(xiě)及審核簽名。

五、營(yíng)業(yè)結(jié)束工作內(nèi)容

賣(mài)場(chǎng)巡視

1、貨架排面是否排列整齊。

2、場(chǎng)情況衛(wèi)生。

3、收銀清機(jī)及日結(jié)的完成。營(yíng)業(yè)款安全鎖入保險(xiǎn)柜中。

4、顧客有無(wú)滯留情況。

5、招牌燈、空調(diào)、音響、照明等系統(tǒng)是否關(guān)閉。

6、防盜系統(tǒng)的設(shè)置及啟動(dòng)。

7、確認(rèn)各項(xiàng)關(guān)門(mén)準(zhǔn)備工作已逐項(xiàng)完成后下班。

第三篇：門(mén)店店長(zhǎng)工作心得

門(mén)店店長(zhǎng)工作心得

很多店長(zhǎng)和我抱怨說(shuō)，員工不愛(ài)出去跑，都喜歡在店里呆著。我想問(wèn)一下：

1，員工如果出去他們自己知道要干什么嗎？很多時(shí)候，員工不是不想努力，但是缺乏方向和技巧，不知道從何做起，所以才導(dǎo)致自己在店里混日子，你店長(zhǎng)給予員工以明確的指導(dǎo)了嗎？

2，出去能拿多少錢(qián)？在店里能拿多少錢(qián)？如果員工出去能拿1100，在店里能碰到送上門(mén)的客戶(hù)，搞定之后，也能拿1000，我為什么要出去？出去，就是要看到效果，有可靠的物質(zhì)回報(bào)，在店里的一個(gè)月能拿1000，出去每月的業(yè)績(jī)能拿10000，誰(shuí)都愿意出去，因?yàn)樗吹搅宋镔|(zhì)回報(bào)，你店里送上門(mén)的客戶(hù)和外面跑回來(lái)的客戶(hù)分成比例是一樣嗎？每個(gè)月多少業(yè)績(jī)目標(biāo)？怎么完成？如何完成？

員工為什么流失率大，作為店長(zhǎng)，要想想，員工想要什么？你的門(mén)店是一個(gè)和諧互助的團(tuán)隊(duì)氛圍嗎？員工在這里能拿到豐厚的物質(zhì)回報(bào)嗎？員工有明確的職業(yè)規(guī)劃和上升空間嗎？經(jīng)紀(jì)人是一個(gè)壓力巨大的工作，回到門(mén)店，大家都像陌生人一樣，誰(shuí)也不管誰(shuí)，員工心里會(huì)怎想？這么繁重的工作，我每個(gè)月拿的錢(qián)還低于這個(gè)城市的平均工資，我為什么要干？我干了三年，業(yè)務(wù)出色，可是從來(lái)沒(méi)有人表?yè)P(yáng)我，提拔我，而張三是店?yáng)|的親戚或者是和區(qū)經(jīng)，總監(jiān)的關(guān)系好，升了很多次，我怎么想？你作為員工，你怎么想？

每天看到員工忙忙碌碌，就是不出業(yè)績(jī)，為什么？你了解員工的行程嗎？你知道每個(gè)員工手上客戶(hù)和房東跟進(jìn)到什么程度了嗎？你知道每個(gè)員工手里有那些客戶(hù)與房源嗎？你知道他們?cè)趺磶Э磫?？你知道他們?cè)趺磳?xiě)跟進(jìn)嗎？你確認(rèn)員工的帶看水平和談判水平可以勝任嗎？

門(mén)店生意不好？為什么？你確認(rèn)所有的房東和客戶(hù)門(mén)店經(jīng)紀(jì)人都聯(lián)系了？回訪了？談到?jīng)]有一線(xiàn)希望的程度了？老客戶(hù)有沒(méi)有維護(hù)？電腦里的所有房源都有人跟進(jìn)嗎？核銷(xiāo)資源頻繁嗎？所有的客戶(hù)都有有效的跟進(jìn)嗎？所有的商圈都精耕了嗎？再往前延伸擴(kuò)大幾個(gè)小區(qū)呢？dm廣告設(shè)計(jì)好了嗎？議房做了沒(méi)有？做了多少次？要自己去分析原因，而不是靠天吃飯，靠估計(jì)和大概來(lái)推測(cè)門(mén)店業(yè)績(jī)。

和客戶(hù)打交道時(shí)，怎么卡位？怎么議價(jià)？怎么緊急議價(jià)？怎么回報(bào)？怎么維護(hù)好客戶(hù)？到什么程度的時(shí)候能收意向金或者定金？你作為店長(zhǎng)你掌握嗎？你員工掌握了沒(méi)有？

員工怎么迅速的成長(zhǎng)？你的工作中培訓(xùn)到位了嗎？一個(gè)新人，要經(jīng)過(guò)14周的成長(zhǎng)才能成為一個(gè)合格的經(jīng)紀(jì)人，你的培訓(xùn)合理嗎？時(shí)間充裕嗎？每一周你都知道培訓(xùn)那些內(nèi)容嗎？形成固定培訓(xùn)制度了嗎？還是臨時(shí)沒(méi)事的時(shí)候湊起來(lái)，想當(dāng)然的講點(diǎn)東西，沒(méi)時(shí)間就不培訓(xùn)了？有考核嗎？有監(jiān)督嗎？老帶新怎么帶？

很多店長(zhǎng)通過(guò)痛罵和罰款來(lái)管理。請(qǐng)記住，罰款和責(zé)罵是管理的最下限。是沒(méi)有管理能力的人才會(huì)做的東西。我本來(lái)就拿的少，你還罰款？我每月拿1萬(wàn)，你罰我10塊有用嗎？心里還是個(gè)疙瘩，產(chǎn)生抗拒心理。要靠自己的領(lǐng)導(dǎo)和管理能力，人格魅力來(lái)管理門(mén)店。而不是責(zé)罵和罰款。罰就要所有的人都害怕，沒(méi)人敢違反。否則，你罰了什么用？很多店長(zhǎng)靠喝酒和稱(chēng)兄道弟來(lái)維持和員工的關(guān)系，寧愿和員工喝出胃出血，也不愿意和員工出去做一些團(tuán)隊(duì)拓展和旅游，員工和店長(zhǎng)的關(guān)系要像冬天互相取暖的刺猬，不要太近，太近容易扎傷對(duì)方，不要太遠(yuǎn)，太遠(yuǎn)達(dá)不到取暖的目的。

門(mén)店有那些制度？都可靠的執(zhí)行了嗎？還是掛在墻上的幾張紙而已？請(qǐng)記住，制度是節(jié)省時(shí)間的最好辦法。制度定了就要執(zhí)行，所謂：店長(zhǎng)有情，管理無(wú)情，制度絕情！管理的時(shí)候記住一定要公平，讓所有的員工看到公平。

市場(chǎng)風(fēng)云變幻，店長(zhǎng)，作為一個(gè)基層的管理者，也要與時(shí)俱進(jìn)，不斷學(xué)習(xí)和提高。學(xué)習(xí)別人的管理，學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)。這樣，才能全面提升自己的素質(zhì)!

第四篇：門(mén)店店長(zhǎng)工作職責(zé)

門(mén)店店長(zhǎng)工作職責(zé)

部門(mén)：營(yíng)運(yùn)部

上級(jí)管理：營(yíng)運(yùn)經(jīng)理

下級(jí)部門(mén)：外場(chǎng)主管、內(nèi)場(chǎng)主管、預(yù)估員、出納、內(nèi)務(wù)主管 部門(mén)性質(zhì)：對(duì)顧客直接服務(wù)的溝通帶同時(shí)生產(chǎn)的部門(mén)

管理職能：計(jì)劃、組織、指揮、協(xié)調(diào)、控制

管理權(quán)限：A受公司任命門(mén)店店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)門(mén)店所有營(yíng)運(yùn)管理指令下達(dá)

義務(wù)

B對(duì)門(mén)店日常報(bào)銷(xiāo)簽字（權(quán)限金額、相關(guān)制度）

C具有合理的免單權(quán)（相關(guān)制度）

D對(duì)店內(nèi)人員薪資考核具有主導(dǎo)作用

E可對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行管理建議，但是不可以私自的更換

主要職責(zé)：

一、對(duì)門(mén)店的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)

二、協(xié)調(diào)各部門(mén)人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)

三、對(duì)門(mén)店人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)

四、對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)

五、對(duì)門(mén)店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)

六、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)

七、對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)

八、對(duì)全店成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)

九、對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)

十、對(duì)門(mén)店員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)

十一、對(duì)財(cái)務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé)

十二、對(duì)于門(mén)店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)

十三、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)

第五篇：門(mén)店店長(zhǎng)工作流程

門(mén)店店長(zhǎng)工作流程

營(yíng)業(yè)前（07：30-8：30）

1、值班店長(zhǎng)進(jìn)場(chǎng)巡視賣(mài)場(chǎng)檢查設(shè)施及專(zhuān)柜有異?，F(xiàn)象等；

2、在員工通道入口處迎接員工進(jìn)場(chǎng)及檢查打卡情況；

3、集合員工進(jìn)行早會(huì)，整理儀容儀表，點(diǎn)名，傳達(dá)公司通知及早會(huì)內(nèi)容。

4、巡場(chǎng)檢查員工整理貨品，打掃衛(wèi)生集裝柜燈光照明情況，通知迎賓人員準(zhǔn)備；

5、開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，檢查迎賓情況；

上午營(yíng)業(yè)中（8：30-12：00）

6、收集及統(tǒng)計(jì)銷(xiāo)售報(bào)表；（了解及分析銷(xiāo)售浮動(dòng)較大品牌與廠家溝通）

7、及時(shí)交上傳銷(xiāo)售報(bào)表；

8、加強(qiáng)巡場(chǎng)檢查各專(zhuān)柜就餐情況及做好賣(mài)場(chǎng)防盜工作；

9、合理安排就餐，確保正常工作開(kāi)展；

下午營(yíng)業(yè)中（13：00-17：30）

10、店長(zhǎng)巡場(chǎng)工作，檢查賣(mài)場(chǎng)紀(jì)律，衛(wèi)生，燈光，空調(diào)，設(shè)施，及時(shí)處理賣(mài)場(chǎng)顧客投訴及突出事件。

11、晚班值班店長(zhǎng)到場(chǎng)，交接工作；（監(jiān)督早班下班及晚班上班員工打卡情況）

12.、早班或和晚班交接碰頭會(huì)議；（每周四下午為門(mén)店全體會(huì)議）

13.、門(mén)店店長(zhǎng)傳達(dá)工作完畢后早班下班；

14.值班店長(zhǎng)加強(qiáng)巡場(chǎng)檢查各專(zhuān)柜就餐情況及做好樓層防盜工作；

15.、值班店長(zhǎng)賣(mài)場(chǎng)巡場(chǎng)及檢查專(zhuān)柜銷(xiāo)售情況和庫(kù)存，及時(shí)通知專(zhuān)柜及時(shí)做好補(bǔ)貨工作； 營(yíng)業(yè)后（17：30-21：00）

16.、準(zhǔn)備打烊前工作，檢查送賓情況；

17.、結(jié)束營(yíng)業(yè)；

18.、安排清場(chǎng)人員進(jìn)行清場(chǎng)工作；

19.、清場(chǎng)結(jié)束后確認(rèn)無(wú)顧客，通知留臺(tái)收銀員結(jié)算；

20.、各項(xiàng)工作完畢后通知防損，同值班干部再次檢查確認(rèn)賣(mài)場(chǎng)已清場(chǎng)完畢后鎖門(mén)，工作結(jié)束。