第一篇：酒店實習之我見

酒店實習，不虛此行

按照學(xué)院的要求，通過自己聯(lián)系，2010年7月15日至8月14日，我前往山東濰坊金茂國際大酒店（Montriche International Hotel）實習，實習崗位在餐飲部。短短一個月的 實習，讓我認識了很多，收獲了很多，感觸很深。實習期間我切實體會到了工作的辛苦，人際的復(fù)雜以及好的管理對一個組織的重要性，并由此認識到實踐對于酒店管理專業(yè)學(xué)生的重要意義。

實習期間，我按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，結(jié)合同事的幫助，認真的做好每件分內(nèi)之事，積極完成高質(zhì)量的工作，努力提供令顧客滿意的服務(wù)。實習中，7月15日到8月1日我在普羅旺斯咖啡廳做服務(wù)員，8月2日到8月14日兼做咨客。

1．適應(yīng)工作環(huán)境

我在2010年7月13日上午到達金茂大酒店,被分配到餐飲部工作。下午我按照酒店要求到相關(guān)部門領(lǐng)到工服等物品之后，便前往培訓(xùn)教室接受酒店培訓(xùn)。在培訓(xùn)中，我對酒店的服務(wù)信條、員工座右銘,酒店的組織結(jié)構(gòu)、樓層房間功能布置以及員工待遇、酒店對員工的一些基本要求等情況有了初步的認識和了解。在一天半的簡單培訓(xùn)和測試后，我被帶到咖啡廳大體參觀了一下，回去后便熱情高漲地期待著工作了。

早上穿著工服、工鞋，戴著工牌和酒店的頭花到咖啡廳簽到之后，一位領(lǐng)班便對我的儀容儀表進行了例行檢查，隨后安排我跟隨一位同事學(xué)習了解咖啡廳的基本工作。處于完全陌生的環(huán)境中，面對完全陌生的同事和上司，我積極的適應(yīng)環(huán)境，接觸同事，鼓起了適應(yīng)環(huán)境的信心；尤其是迫切希望了解工作環(huán)境及認識社會的愿望催促著我，讓我勁頭十足?！耙粚σ弧钡慕虒W(xué)方法更使我很快認識到“咖啡廳”并非消費者專門品味咖啡的地方，而是一個自助餐廳，一個“中西合璧”式的餐廳。這里無論餐廳的整體環(huán)境，還是餐廳提供的食物、所用的餐具等都是中西混雜式的。

作為一名餐廳服務(wù)員，每天的工作內(nèi)容是相當豐富的。開餐前要做好備餐工作：檢查邊柜水壺、抹布、餐巾紙、煙灰缸等是否備好，餐臺要整潔、桌椅排列整齊、臺面要整潔，檢查自己的儀容儀表及“三帶”——筆、打火機和酒起子；開餐時間得圍著客人轉(zhuǎn)力求滿足客人的每個要求并主動提供良好的服務(wù)，對于職

責范圍以外的要求也積極幫助取得聯(lián)系，使問題即使得到圓滿解決，客人需求得到滿足，同時要迅速清理客人離開后的臺面、擺臺，還要開好單據(jù)、點好人數(shù)，以防跑單；開餐結(jié)束后有收餐、清掃衛(wèi)生、擦盤吹、盤點餐具、收送布草等工作。大約一周后，我便對咖啡廳的基本工作有了大體的認識。

2.工作狀態(tài)低迷

在一周的積極主動地適應(yīng)工作環(huán)境、學(xué)習服務(wù)禮儀技能，熟悉了工作流程之后，我便懈怠了下來，感覺做服務(wù)員是件枯燥無味的事，每天重復(fù)的做那些酒店規(guī)定的工作，單調(diào)機械沒有趣味。而且一天八小時的工作時間讓從沒干過體力活的我很吃不消，班次的連續(xù)更換和不規(guī)律的作息也使我很不適應(yīng)，在一周的工作熱情消退之后，我便開始厭倦了服務(wù)員的工作。在每天腿累腳疼、手腕酸痛、對工作不喜愛的狀態(tài)下，我很被動的接收了一些知識，如：平日工作要兼顧17樓的行政酒廊衛(wèi)生的清潔、與送餐部工作的聯(lián)系及電話的接聽、中餐有宴會時需要派服務(wù)員去宴會廳幫忙等。由于心態(tài)的不佳，這一周我并沒有像工作第一周那樣主動學(xué)習詢問，感覺沒有學(xué)到足夠的知識技能。

3．重新調(diào)整

工作第三周，由于咖啡廳人事變動，我們的工作方式和人員分配等都發(fā)生了一定程度的變化。而此時我也認識到心態(tài)不佳難以更好的學(xué)習、了解酒店行業(yè)、達到此次實踐的目的，且會浪費絕佳的實踐鍛煉機會，便努力調(diào)整自己，使自己首先在心態(tài)上精神面貌上達到最佳狀態(tài)，同時帶著使命感和主人翁意識去爭取高質(zhì)量地服務(wù)，盡全力做好每件事，不忽視服務(wù)細節(jié)，如熱情問候、拉椅讓座、微笑服務(wù)、謙恭詢問等，使每位客人都能夠高興而來，滿意而歸。我發(fā)現(xiàn)在態(tài)度端正、工作積極的狀態(tài)下，我變得很有活力了，也更有信心為客人提供更好的服務(wù)了。此時工作開始變得更加得心應(yīng)手，我更加大膽的主動詢問客人需求并與他們交流，時常得到客人滿意的微笑和夸獎，這對我和我的工作真是莫大的鼓勵。我更加認識到好心態(tài)的重要作用。

人事調(diào)整后，工作安排由原先的全體服務(wù)員全餐廳流動服務(wù)到每人畫片分區(qū)服務(wù)。此外，我和幾位同事“改頭換面”換穿旗袍做咨客兼服務(wù)員。調(diào)整之后的幾天，工作時感覺有些不知所措，尤其是咨客該做些什么我?guī)缀跻粺o所知，而時

間緊迫我們也沒有經(jīng)過任何的培訓(xùn)。但由于我狀態(tài)調(diào)整得好又積極學(xué)習請教，加上每天例會時的主管對我們進行的專業(yè)知識技能及服務(wù)流程，我做咨客的工作很快便有了眉目。盡管咨客兼服務(wù)員讓我每天更加疲憊，但我努力承擔，努力做好，感覺收獲不小，因而很滿足。

4．熱情高漲

實習工作的最后一周，我依然學(xué)到了不少東西。對一個想步入酒店行業(yè)的學(xué)生來說，一個月的實踐時間實在太少，要了解要學(xué)習要研究的東西實在太多了。我更加珍惜這最后的一周，暗暗更加努力地學(xué)習工作。在這一周中，我把自助餐臺上的食物擺放及食物徹底觀察學(xué)習了一番，并簡單了解了一些咖啡、果汁、面包的做法，主動詢問學(xué)習了咨客和服務(wù)員在服務(wù)過程中可能會遇到的難題、尷尬以及其最佳的解決辦法，在幫酒吧服務(wù)人員站位期間對調(diào)酒有了簡單認識，更難得的是從部門經(jīng)理那兒學(xué)到了一些做人的道理、處事的方法??所有這些都讓我受益匪淺而戀戀不舍。

小結(jié)： 實習期間我按學(xué)院的要求學(xué)習《管理學(xué)》和《市場營銷學(xué)》，體會到只懂理論不會實踐紙上談兵而頭頭是道在酒店行業(yè)是萬萬行不通的，而只會實踐卻缺乏必要的理論指導(dǎo)亦非長久之計。對我們大學(xué)生來說，在酒店鍛煉、實踐的機會尤其寶貴，這給我們提供了一個了解酒店的基本情況的良好平臺，通過工作來感受來認識酒店行業(yè)和即將步入的社會，學(xué)著找到理論與實踐的結(jié)合點。我們實踐時處于服務(wù)行業(yè)的最基層，雖然對工作有了解，對理論也略知，一二，能夠大體識別工作管理等合理與不合理之處，卻很少能對不合理之處以理論聯(lián)系實際而做出改變乃至改進。以下是我在工作中對酒店的一些看法：

1．服務(wù)質(zhì)量

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ)，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象，贏得無形資產(chǎn)。

2．酒店文化

酒店里充斥著服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化等，我認為酒店要

像所有的企業(yè)一樣擁有自己的文化，因為文化熏陶人。有了良好的酒店文化的熏陶，酒店服務(wù)質(zhì)量等的提高將顯而易見。

3．酒店服務(wù)工作不固定，無明確的標準

酒店行業(yè)的靈活性等因素要求我們員工和領(lǐng)導(dǎo)要靈活對待，在標準化服務(wù)的基礎(chǔ)上增強個性化服務(wù)，而非片面強調(diào)員工怎么做，做什么。特別是工作的安排，人員的調(diào)動最容易激發(fā)員工的不滿情緒，因此管理者一定要增強顧全大局的意識和能力，統(tǒng)籌兼顧，根據(jù)每個服務(wù)員的服務(wù)技能水平和個性安排工作，力求做到公平，使員工滿意而高高興興的工作。

4．酒店的員工危機

員工危機的原因可能有：（1）酒店待遇水平的不高。（2）酒店工作人員內(nèi)部等級森嚴。若一味的強調(diào)員工尊重上司，而領(lǐng)導(dǎo)卻不能換位考慮一下員工的感受，在管理學(xué)中是違背現(xiàn)代企業(yè)管理理念和宗旨的。（3）酒店的員工處罰制度不健全，管理不夠人性化。因此酒店應(yīng)時常更新管理理念，注意創(chuàng)新管理模式，以樹立完善員工滿意的公司用人制度。

5．管理層人員的素質(zhì)亟待提高

第二篇：旅游管理專業(yè)酒店實習之我見

旅游管理專業(yè)酒店實習之我見

2010年8月至2011年2月，我們旅游管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)校的安排下，像歷屆旅游管理專業(yè)的學(xué)生一樣在大三上學(xué)期開始我們半年的酒店實習生涯。我們通行的有21人在紹興開元名都大酒店實習。清晰的記得2010年8月15號那天，我們專業(yè)的所有人都聚集在學(xué)校門口，每個人都是大包小包的拎著或者拖著，臉上的都是很開心的表情，期待著即將到來的實習。八點鐘左右?guī)纵v大巴把我們送往不同的酒店。當然，這些酒店都是4顆星以上的。當天下午兩點鐘的樣子我們就到達了目的地。大巴直接把我們拉到了酒店的正大門，映入眼簾的是一棟30層的金碧輝煌的大樓，我們無不驚嘆于酒店的豪華。然后就送我們?nèi)チ司频甑膯T工宿舍，二者的巨大差距令我們很失望。住宿條件很簡陋，幾張床加一臺電視機、一兩個衣柜，衛(wèi)生間基本上都是擺設(shè)，馬桶不能用。整層宿舍只有一個公用的衛(wèi)生間，只有一個開水器，夏天還好，冬天熱水壓根就供應(yīng)不足。酒店給我們發(fā)了被子和水瓶，安排好之后我們的實習生活就正式拉開了帷幕。

第一個星期，酒店主要給我們進行理論方面的培訓(xùn)，其實主要的內(nèi)容在學(xué)校的時候老師都已經(jīng)講解過了，其次就要學(xué)習酒店內(nèi)部的規(guī)章制度了，這些東西在課堂上是接觸不到的。這讓我們對酒店內(nèi)部的管理及運行有了初步的印象。一個星期之后，酒店培訓(xùn)部門以理論考試的方式檢測了我們前一個星期的理論學(xué)習成果，大家都通過了這個考試。接著，酒店對我們21個人分了部門，不是在餐飲部就是在管家部，對于這種分法，我們沒有選擇的余地。分好部門后我們就開始實戰(zhàn)練習了。我們四個同學(xué)被分在了管家部，酒店安排我們跟在老員工后面，以“師傅帶徒弟”的方式對我們進行培訓(xùn)，讓我們跟著師傅學(xué)習，兩三天的時間我們就掌握了主要的工作流程，酒店就開始安排我們單獨上崗，每天給我們布置一定的工作量。剛開始的時候每天只用整理四間客房，后來與日漸增，每天至少要整理十間客房，其實那時候我們早就學(xué)會了所有的工作內(nèi)容。而酒店只是讓我們每天重復(fù)同樣的工作，為他們創(chuàng)造效益。餐飲部的同學(xué)也是如此，我們最多只要花費兩個月的時間就完全掌握了酒店的工作內(nèi)容。所以我認為，酒店實習是完全有必要的，但這個時間跨度可以縮短，我們實習的目的是去學(xué)習書本上學(xué)習不到的東西，過長的翻譯結(jié)果（中 > 英）復(fù)制結(jié)果 Tourism management hotel internship I see

2010 August to 2011 February, we are professional tourism management students in the school 's arrangement, like the previous professional tourism management students in the three semester we half of the hotel internship career.We accepted 21 of people in Shaoxing Kaiyuan Mingdu Le Grand Large Hotel practice.Remember that day in August 15, 2010, we specialized in all the people gathered in front of the school, everyone is carrying or dragging bags, face is very happy, look forward to the upcoming internship.About eight o'clock few bus took us to a different hotel.Of course, the hotel is 4 star above.On the afternoon of the same day at two o'clock.We arrived at our destination.The bus took us into the hotel's front door, of greet is a 30 layer of beautiful decoration.Building, we are all amazed at the hotel luxury.Then send us to the hotel staff quarters, two person of great disparity is a disappointment to us.Accommodation is very simple, beds and a television, one or two closets, bathrooms are basically furnishings, the toilet can not be used.The dormitories have a public toilet,only a boiling water heater, summer fortunately, winter hot water pressure is insufficient supply.The hotel sent us a quilt and bottle, well arranged our life officially kicked off.The first week, the main hotel to give us the theoretical aspects of the training, in fact the main content in the school when the teacher had

explained, in addition to learning hotel internal regulations, these things in the classroom is not contact the.This allows us to the hotel internal

management and operation have a preliminary impression.A week later, the hotel training departments to theoretical examination way of detecting us one week prior to the theory of learning outcomes, everyone passed the exam.Then, the hotel to us 21 individual department, not in the food and beverage department is in the housekeeping department, for this method, we have no choice.Good sector after we began to practice.We four

students were divided in the housekeeping department, hotel arrangements we're in the old staff behind, to“ master brings apprentice” way to our

training, let us follow the master study, two or three days we will grasp the key processes, the hotel began to arrange our separate induction, every day for us layout certain workload.At the beginning of the day with only four rooms, later with increasing, every day at least ten rooms, but at that time we had learned all the work content.The hotel is just let us every day to repeat the same work, for they create benefit.The food and beverage department students too, our most spend as long as two months to fully grasp the hotel job content.So I think, the hotel practice is absolutely necessary, but this time span can be shortened, we practice the purpose is to learn the book learning thing, too long in outside practice waste of time at school.在外實習浪費了在校學(xué)習的時間。

第三篇：酒店節(jié)能降耗之我見

酒店節(jié)能降耗之我見

每次看到“節(jié)能降耗”這個詞，我腦海中就會浮現(xiàn)出領(lǐng)導(dǎo)們會上常說說到“我們目前賺錢很難，那我們還不會省錢嗎？”是的，在酒店日常運營中，能耗是首當其沖的費用支出，因此對能源的性質(zhì)以及整個流動過程，進行相應(yīng)的控制是節(jié)約能源十分必要的工作。

通過日常工作和對各部門的了解，加之翻閱酒店書籍，我總結(jié)了以下幾點節(jié)能降耗方法。

一、加強宣傳培訓(xùn)，全員參與節(jié)能工作，行動在人，出發(fā)點源自心中意識，因此宣傳十分重要。后勤辦公區(qū)域，要求員工做到人走關(guān)燈、電腦關(guān)閉、使用使用紙張正反面；同時加強特別崗位員工對重要設(shè)備（空調(diào)、鍋爐、廚房蒸箱、洗衣機等）的操作培訓(xùn)，良好運作也是執(zhí)行節(jié)能降耗的前提。

二、對于使用清潔劑用量，例如洗潔精，酒店一方面建立好配比、領(lǐng)用的工作制度，采取空罐調(diào)換的方式控制使用量，另一方面對牙膏、肥皂、火柴等一次性用品進行回收再利用。

三、客房房門鎖換下的電池，實際工作中鬧鐘、遙控器、計算器等還可進行再次利用，確實是電壓耗盡的，領(lǐng)用時要以舊換新。

四、區(qū)域內(nèi)充分利用節(jié)能開關(guān)和節(jié)能控制器等對水電進行節(jié)約和控制。

五、降低維修費用。加大培訓(xùn)員工維修常識和技術(shù)，以節(jié)約工程部用功量；對于損壞丟棄的各種電器和部件進行再利用；要求對損壞的設(shè)備多維修少更換。日常報修時，對于大的維修項目，主管要核實是否有更換的必要和再利用的價值。節(jié)約是一種美德，每個人都應(yīng)從點滴做起增強節(jié)約意識，看到水管沒關(guān)嚴主動給關(guān)上，工作完畢隨手關(guān)燈，發(fā)現(xiàn)管道跑冒滴漏，及時修理。事無巨細，需全員參與，更貴在堅持。節(jié)約每一滴水、每一度電，不僅是節(jié)約錢的問題，更是在工作中處處注意培養(yǎng)節(jié)約意識。這樣增強市場競爭力，為海大酒店的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展做貢獻。

張華春工程部

第四篇：酒店節(jié)能降耗之我見

酒店節(jié)能降耗之我見

● 微觀：降低成本負擔

酒店經(jīng)營中產(chǎn)生的消耗主要包括 ：一是日常消耗 ；二是設(shè)施設(shè)備運行中的能源消耗，這兩個方面總稱為酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有兩大出口 ：水和電，以電為主。電力消耗中空調(diào)耗能就占總能耗的一半，其次就是熱水。酒店作為能源消耗大戶，節(jié)約使用能源、降低基本耗損，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高營業(yè)利潤。我國的酒店能耗狀況與發(fā)達國家相比水平偏高。據(jù)有關(guān)資料，我國酒店的耗電水平高于國外發(fā)達國家耗電平均值的25%左右。因此，在節(jié)能降耗、降低成本負擔方面，我國酒店大有可為。

●中觀： 減輕能源危機

由國務(wù)院發(fā)展研究中心產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟部組織撰寫的《國家能源戰(zhàn)略的基本構(gòu)想》指出，“中國未來20年能源領(lǐng)域?qū)⒚媾R一系列挑戰(zhàn)。我國人均能源可采儲量遠低于世界平均水平，2000年人均石油開采儲量只有2.6噸，天然氣可采儲量1074立方米，煤炭可采儲量90噸，分別為世界平均值的11.1%、4.3%和55.4%?！眹译娏φ{(diào)度中心的資料表明，全國12個電網(wǎng)，除西北、東北、山東電網(wǎng)的電力供應(yīng)略有盈余外，華東、華北、華中、川渝、廣東等地電網(wǎng)都出現(xiàn)不同程度的供應(yīng)緊張。旅游業(yè)在我國以超常規(guī)的發(fā)展軌跡實現(xiàn)了高速增長，具有極大的經(jīng)濟輻射效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)乘數(shù)效應(yīng)。旅游業(yè)對于資源的依賴較重，除去旅游資源這一旅游業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性資源外，酒店同樣也是能源依賴程度較高的企業(yè)。酒店的節(jié)能降耗，對解決我國的能源問題，能起到積極的作用。同時，由于酒店的涉外屬性，在酒店行業(yè)提倡節(jié)能降耗、綠色環(huán)保等理念，有助于改善和強化行業(yè)整體形象乃至區(qū)域綜合形象?！窈暧^：促進可持續(xù)發(fā)展

眾所周知，酒店是能耗大戶和污染大戶。許多酒店至今還在使用破壞臭氧層的制冷劑，還有相當數(shù)量的酒店，在洗滌、餐飲用水等方面超標排放，對環(huán)境造成了嚴重的影響。根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的理論，人類生存和發(fā)展不應(yīng)在破壞后人生存、發(fā)展的基礎(chǔ)上進行，也就是說，發(fā)展要有“節(jié)制”，充滿“理性”，產(chǎn)品的產(chǎn)出不能以破壞后人環(huán)境質(zhì)量為代價，況且能源儲存是有限的，不可能無限地永遠使用。酒店的產(chǎn)品也是如此，它不僅要使目標群體滿意，更要承擔起企業(yè)的社會責任，這也是目標市場逐步走向消費理性化的必然要求。因此，酒店行業(yè)的節(jié)能降耗，不僅對實現(xiàn)酒店個體的經(jīng)濟利益有重大作用，而且對行業(yè)和全社會的可持續(xù)發(fā)展意義深遠。

節(jié)能降耗：綠色酒店或節(jié)儉主義的另類代名詞？

“節(jié)能降耗”這一口號，目前經(jīng)常和“綠色酒店”連在一起。同時由于認識停留在事物的表面，很多人還將其簡單地等同于“節(jié)儉主義”。搞清不同概念之間的聯(lián)系和區(qū)別，有益于更好地把握酒店節(jié)能降耗的科學(xué)內(nèi)涵、范圍及實施尺度。

一般而言，綠色飯店有以下6個標準 ：最低排污量，相關(guān)物品的回收與再利用 ；能源有效利用、貯存與管理 ；新鮮水資源的管理 ；廢水管理 ；關(guān)注環(huán)境保護的采購政策 ；社會文化的發(fā)展。從這個意義上看，節(jié)能降耗只是綠色酒店的必要因素之一，它不等同于綠色標準。將節(jié)能降耗與節(jié)儉主義畫等號，也存在極大局限性。例如，甲醛這種化學(xué)物質(zhì)的價格低廉，在裝潢中使用，確實能夠?qū)崿F(xiàn)“降低成本”的目標。然而甲醛對人體健康有較強的危害，是公認的四種疾病(視覺、呼吸、消化和神經(jīng)系統(tǒng))的主要致病源。這種以影響人體健康和破壞環(huán)境質(zhì)量的降低能耗的手段，無異于飲鴆止渴。因此，將“節(jié)能降耗”與“綠色酒店”或“節(jié)儉主義”盲目“聯(lián)姻”，是對酒店節(jié)能降耗的偏解。

筆者認為，酒店的節(jié)能降耗工作既要從細微處著手，在生產(chǎn)經(jīng)營活動中降低能耗，同時又要從大處著眼。所謂從大處著眼，就要克服一般酒店在節(jié)能降耗工作中，容易陷入的極端節(jié)儉主義的誤區(qū)。如某些酒店打著“節(jié)能降耗”的名義，對員工生活區(qū)域的能源使用，不合理地限制使用時間和用量。而這些“節(jié)約”來的成本，又必然會以某種負面的形式反映在酒店客

戶的身上，最終將影響酒店經(jīng)營工作正常進行?？朔O端節(jié)儉主義，就是要審時度勢。酒店應(yīng)本著人文主義關(guān)懷的精神開展節(jié)能降耗的工作，將“酒店顧客”、“酒店員工”甚至“社區(qū)居民”環(huán)境的保持與改善，作為更廣泛意義上的關(guān)注對象，勇于承擔企業(yè)的社會責任。酒店節(jié)能降耗實施途徑的新主張

●引入技術(shù)是前提

“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”?？萍嫉倪M步，加快了人類文明的進程，同時也給現(xiàn)代社會帶來新的問題和矛盾。如何用有限的資源滿足更多社會單元的長期消費需求，除需要新的認識和態(tài)度外，歸根結(jié)底還要落實到科技的方法和手段上來。

以酒店的節(jié)電措施為例，綠色照明這一技術(shù)的突破，就為企業(yè)帶來了直接降低成本和客戶滿意度上升的雙重驚喜。有些酒店專家認為，“一個飯店的照明，具有等級品質(zhì)的層次感、回歸家庭的舒適感以及消費引導(dǎo)作用，使客人能愉快地工作和生活。”設(shè)計科學(xué)的照明體系，露天場所可采用光電控制開關(guān)，客房走道設(shè)計定時熄滅部分光源的線路，客房內(nèi)采用插卡取電開關(guān)。同時使用效率高、壽命長，安全和性能穩(wěn)定的照明電氣產(chǎn)品，如節(jié)能熒光燈、金屬鹵化物燈、鈉燈等，既能節(jié)能省電，還能給客人帶來愉悅和安全感。某四星級酒店原客房使用交流接觸器為Ｂ9-10Ａ，鐵芯的振動和交流聲，在一定程度上影響了住宿環(huán)境。經(jīng)過工程部門的論證，采用了ＣＮ8-12節(jié)能型交流接觸器，電磁系統(tǒng)的鐵損和銅耗都極小，交流噪聲也大為降低，改善了賓館住宿環(huán)境，贏得客人的好評。

●酒店規(guī)劃是先導(dǎo)

節(jié)能降耗無疑是工程維修部門的重要工作目標，也是酒店管理層最為關(guān)心的問題。事實上，對于一家已經(jīng)建成開業(yè)的酒店，受既成事實的條件的制約，再精明的成本控制要實施恐怕也比較難。所以在規(guī)劃設(shè)計之初，酒店就要悉心導(dǎo)入節(jié)能設(shè)計，仔細核算節(jié)能投入和能耗成本的比較值，盡量一次性地完成設(shè)施的節(jié)能定位和設(shè)計。因此，規(guī)劃絕對是節(jié)能降耗工作的先導(dǎo)。建立在科學(xué)規(guī)劃基礎(chǔ)上的酒店規(guī)劃，必然會為酒店的健康、順暢的后期營運工作，打下良好基礎(chǔ)，為酒店的管理者和經(jīng)營者的工作提供極大的便利。

酒店規(guī)劃之初，就要考慮到很多因素都會對能源消耗產(chǎn)生直接影響。如酒店的功能布局和房間布局，如果能充分利用自然采光，則既可以節(jié)約能源，同時又可創(chuàng)造一種更貼近自然的環(huán)境和氛圍。此外，建筑材料的選取，對酒店能源消耗的影響也非常大。酒店應(yīng)當盡量使用那些具有保溫、隔聲、節(jié)能、防水功能的新型材料。特別是在氣候寒冷的北方地區(qū)，采暖費用很高。如果在規(guī)劃時能在人流進出頻繁的地方，設(shè)計安裝專用設(shè)備，阻斷內(nèi)外氣流交換，減少能源消耗，就是科學(xué)的節(jié)能思路。另外，供水系統(tǒng)也是酒店規(guī)劃的主要內(nèi)容。應(yīng)當選用節(jié)水用具和設(shè)備，如變頻恒壓供水設(shè)備，公共場所采用感應(yīng)式自控溫度水龍頭，以及中水處理設(shè)備、鍋爐回水循環(huán)利用等技術(shù)和設(shè)備。

●科學(xué)管理是根本

在節(jié)能型導(dǎo)向的酒店規(guī)劃基礎(chǔ)上，僅僅擁有一流的節(jié)能技術(shù)和器材，還不能真正保障酒店節(jié)能降耗工作的順利進行。只有科學(xué)的管理工作，才是先進技術(shù)使用的保障，也是節(jié)能型酒店規(guī)劃的有機延續(xù)。酒店管理層在節(jié)能降耗上的工作，主要是深入了解酒店能源消耗的情況，能源的比例和種類，能源的使用效率，并在此基礎(chǔ)上制定全方位的酒店能源管理計劃，調(diào)動各部門挖潛節(jié)能的動力和積極性，才能確保能源管理計劃的實施和計劃目標的實現(xiàn)。按照酒店節(jié)能管理工作的性質(zhì)，可以將其分為使用管理和維護管理兩種。使用管理是對酒店經(jīng)營活動中的能源使用情況進行合理的制約和引導(dǎo)，保證能源有序、經(jīng)濟、健康的供應(yīng)。針對能源的性質(zhì)，進行相應(yīng)的時間控制、溫度控制、壓力控制、洗滌量等方面的控制。如要求餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后再開啟主燈光 ；規(guī)定廚房蒸箱、洗衣房的供氣、員工浴室的開放、員工餐廳空調(diào)的使用的具體時間 ；對于廚房蒸汽壓力指數(shù)應(yīng)當限定為2 5kg之下，確保設(shè)施設(shè)備安全運行，控制蒸汽消耗。再比如有些酒店對洗衣房水洗機的洗滌數(shù)量

進行了數(shù)量額定，規(guī)定洗滌量不少于負載的85%，同時對洗滌品進行清潔層次分類，減少洗滌程序。

酒店設(shè)備的保養(yǎng)得當與否，決定了酒店設(shè)備能否提供正常的服務(wù)，同時也是降低能耗的重要途徑。如鍋爐煙道的定期除塵保養(yǎng)、冷凍機組冷凝器每年進行機械清洗、廚房蒸箱蒸發(fā)器定期進行除垢保養(yǎng)，都能起到確保傳熱效率，減少無功浪費的作用。目前酒店設(shè)備的保養(yǎng)工作都由工程部承擔，工程部應(yīng)定期對酒店的設(shè)施設(shè)備運行及能源消耗情況進行分析，及時傳遞設(shè)備使用狀況和保養(yǎng)狀況，以便于管理層根據(jù)相關(guān)信息做出科學(xué)決策。

●創(chuàng)新觀念是核心

無論是新技術(shù)的應(yīng)用和實施，還是管理工作的計劃、部署，都離不開人的主觀能動性。酒店的節(jié)能降耗工作，只有從思想上端正態(tài)度，樹立節(jié)能意識，不斷創(chuàng)新節(jié)能觀念，尤其是樹立創(chuàng)新觀念，節(jié)能降耗工作才能做出成效來。

創(chuàng)新觀念主要有時空二維含義。一是時間上的創(chuàng)新觀念，二是空間上的創(chuàng)新觀念。時間上的創(chuàng)新觀念，是指基于能量消耗的持續(xù)性，節(jié)能意識和工作必須貫徹始終，而不是臨時抱佛腳的突擊性大檢查，才能達到最終目的?？臻g上的創(chuàng)新觀念，是轉(zhuǎn)變“節(jié)能降耗是少數(shù)人、少數(shù)部門的事”的觀念，提高全員的節(jié)能意識。在加強管理，落實各項節(jié)能降耗規(guī)章制度的基礎(chǔ)上，積極鼓勵員工進行節(jié)能降耗的思路創(chuàng)新、方法創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新，并注重了解適用于酒店的新技術(shù)、新產(chǎn)品，積極采納更新?lián)Q代的產(chǎn)品。浙江省紹興咸亨酒店，是一家五星級酒店，就注重發(fā)揮員工的創(chuàng)造意識。比如他們將洗衣房烘干機、干洗機、平燙機、整燙機、生活熱水、暖空調(diào)的凝結(jié)水，全部直接回收到鍋爐房軟水箱并再次使用，以降低鍋爐用油量，每年回收水就達5000噸。

●政策鼓勵是保障

酒店的節(jié)能降耗工作，從本質(zhì)上看是社會發(fā)展的必然要求，它應(yīng)當?shù)玫绞袌龅恼J可，同時也應(yīng)該受到國家政策的保障和鼓勵。

然而現(xiàn)階段政策環(huán)境上還存在種種不盡如人意的地方。很多酒店在設(shè)計規(guī)劃、經(jīng)營工作中，節(jié)能降耗方面得不到更多的政策鼓勵。例如有些酒店寧愿繳納相應(yīng)金額的排污費，也不愿使用中水回用系統(tǒng)。究其問題的根本癥結(jié)，在于相應(yīng)政策的缺位。酒店行業(yè)都了解這樣一個事實，使用中水回用系統(tǒng)的費用比繳納排污費要昂貴。對于使用中水回用系統(tǒng)的酒店，政策上并沒有給于相應(yīng)的鼓勵和支持。在市場經(jīng)濟條件下，政策的健全及宏觀調(diào)控的到位，對落實節(jié)能降耗工作是十分重要的。

酒店的節(jié)能降耗是每一個酒店都要面臨的問題，它涉及到從酒店規(guī)劃設(shè)計到經(jīng)營管理的全過程，與酒店各個層面的工作息息相關(guān)；同時也應(yīng)受相關(guān)企業(yè)的高度重視，更應(yīng)得到政府的宏觀指引、監(jiān)督和鼓勵。只有本著對節(jié)能降耗的正確態(tài)度，采取合理的實施途徑，方能實現(xiàn)酒店個體、社會經(jīng)濟、公共環(huán)境的多贏局面。

第五篇：酒店安全管理之我見

酒店安全管理之我見

酒店是為客人提供住宿、餐飲、客房和娛樂休閑的綜合服務(wù)性場所。對客人而言，酒店不僅要為他們提供優(yōu)質(zhì)的物質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)享受，還要讓客人們在消費的同時，使他們產(chǎn)生安全感、愉悅感、舒適感和滿足感。如果沒有安全保障作為基石，缺乏安全的酒店營業(yè)環(huán)境，同時也會給酒店帶來無法彌補的損失，因此，安全是酒店的頭等大事，是酒店正常經(jīng)營與創(chuàng)造效益的保證。結(jié)合酒店安全工作的特點，在安全工作時，我們需要“幾柄利劍”來保證。

首先要有安全上的“火眼金睛”。針對酒店安全隱患問題具有隱蔽性、復(fù)雜性、突發(fā)性的特點，要不斷提高自身的安全管理水平，加強學(xué)習安全問題處理的知識，以增強發(fā)現(xiàn)安全隱患問題的敏銳動察能力。通過平時不斷的巡視檢查，及時發(fā)現(xiàn)和排除各類安全隱患。

二是要有安全上的“順風耳”。建立有效的安全問題檢查和信息反饋機制，以確保更加及時、準確、全面的掌握酒店各部安全工作每一個細小動態(tài)。針對酒店每一個崗位的安全工作情況，進行及時總結(jié)分析，不斷提出新的管理工作與防范要求，制定強有力的措施，做好防范、監(jiān)察、布控，才能更加有效的預(yù)防安全問題的發(fā)生。

三是要有安全上的“婆婆嘴”。安全工作，是只有起點沒有終點，是常抓不懈又常抓常新的工作，安全責任制度、崗位實際操作規(guī)程、規(guī)范等要求“不厭其煩”地向每一住員工灌輸，反復(fù)講，講反復(fù)，使安全教育入耳入心，嚴格克服安全意識麻痹抱有僥幸和圖省事等不良思想產(chǎn)生，養(yǎng)成員工確保安全、提高防范的潛意識。

四是要有安全上的“刀子心”。對違反安全操作規(guī)程的現(xiàn)象和個人，堅決予以制止和處理，絕不能出現(xiàn)管理不嚴習慣性違章等到行為造成的安全隱患，更不能讓隱患變成現(xiàn)實，發(fā)生事故。

所以我們的安全檢查人員一定要加強警惕性和責任心，保障酒店的安全生產(chǎn)和經(jīng)營，發(fā)現(xiàn)隱患問題時，1、及時整改，認真總結(jié)，分析原因，杜絕再犯；

2、做好安全教育，培訓(xùn)工作，解決員工思想認識與觀念上的問題；

3、進一步健全和完善各項安全制度，用制度規(guī)范員工行為，用制度建設(shè)解決問題；

4、要因人、因事、因時的制訂落實好各項安全工作預(yù)案和安全操作演練等；

5、該管的要管，該批評的要批評，該罰的要罰。不能助長壞毛病，留下事故隱患，看似不講情面，實際是對管理者的保護，是對酒店利益的保護，也是對酒店全體員工的關(guān)愛。防止安全事故的發(fā)生，任何時刻都不能絲毫懈怠，讓我們攜起手來，緊繃安全弦，警鐘長鳴，用實際行動，確保酒店安全生產(chǎn)，為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收一起保駕護航。