第一篇：粟廚食代新店開業(yè)營建流程及事宜

粟廚食代新店開業(yè)營建流程及事宜 一：設(shè)計(jì)裝修圖確認(rèn)1、2、3、4、5、6、7、8、9、門面門頭設(shè)計(jì)圖 個(gè)房間分布圖 各房間功能圖 水路圖 電路圖 煤氣管道圖 大廳換氣扇管道圖 柜臺(tái)位置擺放圖 桌椅擺放圖

10、空調(diào)安裝定位圖

二：申請(qǐng)門頭安裝及室內(nèi)裝修

1、建委辦手續(xù)

⑴、申請(qǐng)書

⑵、填寫工程請(qǐng)照單

⑶、房產(chǎn)證明（房主蓋章）

⑷、圖紙（平面圖、立面圖、剖面圖、配置圖、位置圖）⑸、房主統(tǒng)一安裝門頭證明

⑹、租賃協(xié)議

2、城建委辦占路手續(xù)

3、房產(chǎn)部門辦理室內(nèi)裝修手續(xù)

三：申請(qǐng)登記辦理證明

1、消防登記證

2、環(huán)保證

3、衛(wèi)生許可證

4、公共場所安全許可證

5、營業(yè)執(zhí)政

6、稅務(wù)登記證

四：員工招聘培訓(xùn)

1、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、保潔員、洗碗工、倉庫員、領(lǐng)班、主管、經(jīng)理

2、理論訓(xùn)練一周、實(shí)際崗位操作一周（15天）

3、廚房團(tuán)隊(duì)由總部配送

五：設(shè)備訂購

1、桌椅訂購

2、廚房設(shè)備訂購

3、柜臺(tái)訂購

4、空調(diào)訂購

5、餐具訂購

6、制服訂購

7、胸牌訂購

六：裝修

1、廚房吊燈。貼瓷磚、鋪設(shè)地溝、地面

2、洗手間吊燈、貼瓷磚、安裝蹲便器、鋪地磚、安裝洗手池、鏡

子、皂液器、排氣扇

3、吊燈，吸頂式揚(yáng)聲器

4、鋪地面磚

5、貼墻紙，安裝腰線

6、墻面刮膩?zhàn)?、刷乳膠漆

7、制作菜牌燈箱并安裝

8、制作備餐櫥并安裝

七：排煙設(shè)施安裝

1、排煙罩安裝

2、安裝凈化器

3、安裝煙筒

八：設(shè)備安裝

1、廚房：大灶、案式保鮮工作臺(tái)、冰柜、三槽水池、蒸柜

2、消毒間：三槽水池、紅紫外線消毒柜、開水器

3、酒水吧臺(tái)的安裝

4、安裝滅蠅器、應(yīng)急燈

5、安裝空調(diào)

6、安裝酒水展示柜、消毒柜、飲水機(jī)

7、安裝微波爐

九：店內(nèi)裝飾

1、墻面裝飾面

2、吊燈裝飾

3、洗手間裝飾

4、花墻隔斷裝飾

5、開業(yè)POP

十：桌椅定制

1、桌椅定位

2、桌椅安裝

十一：前臺(tái)用品訂購

1、清潔物品

2、包裝物品

3、辦公用品

4、用具類

5、工具類

十二：廚房用品訂購

1、工具類

2、容器類

3、清潔物品

十三：原材料訂購

1、調(diào)料類

2、主食類

3、酒水類

4、肉類

5、水產(chǎn)品類

6、青菜類

7、豆制品類

8、液化氣訂購

十四:垃圾清運(yùn)

1、確認(rèn)垃圾清運(yùn)地點(diǎn)

2、確認(rèn)拉潲水人員

十五：設(shè)備調(diào)式

1、排煙罩電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

2、凈化器運(yùn)轉(zhuǎn)正常

3、案式保鮮工作臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

4、冰柜運(yùn)轉(zhuǎn)正常

5、蒸柜運(yùn)轉(zhuǎn)正常

6、大灶運(yùn)轉(zhuǎn)正常

7、吧臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

8、收款機(jī)工作正常

9、展示柜、飲水機(jī)、消毒柜、工作正常

10、空調(diào)工作正常

11、微波爐、應(yīng)急燈、滅蠅燈工作正常 十六：點(diǎn)火試灶

全部設(shè)備通電運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查是否正常

第二篇：開業(yè)營建流程

開業(yè)營建流程

一：設(shè)計(jì)裝修圖的確認(rèn) 1.門面門頭設(shè)計(jì)圖 2.各房間分布圖 3.各房間功能圖 4.水路圖 5.電路圖 6.煤氣管道圖 7.大廳換氣扇管道圖 8.柜臺(tái)位置擺放圖 9.桌椅擺放圖 10.空調(diào)安裝定位圖

二：申請(qǐng)登記辦理證照

1、工商局登記、核名

2、消防登記證

3、環(huán)保證

4、衛(wèi)生許可證

5、公共場所安全許可證

6、營業(yè)執(zhí)照

7、稅務(wù)登記證 三：員工招募訓(xùn)練

1、招募服務(wù)員、收銀員、庫管員、領(lǐng)班

2、招募廚師長、廚師、配菜、廚工

3、理論訓(xùn)練一周、實(shí)際崗位操作一周

四：設(shè)備訂購

1、桌椅訂購

2、廚房設(shè)備訂購

3、柜臺(tái)訂購

4、空調(diào)訂購

5、餐具訂購

6、制服訂購

7、胸牌訂購

五：裝修

1、廚房吊頂、貼瓷磚、鋪設(shè)地溝、地面

2、洗手間吊頂、貼瓷磚、安裝蹲便器、鋪地磚、安裝洗手池、鏡子、皂液器 排氣扇

3、吊頂，安裝散流氣、吸頂式揚(yáng)聲器

4、鋪地面磚

5、貼墻裙，安裝腰線

6、墻面刮膩?zhàn)?、刷乳膠漆

7、制作菜牌燈箱并安裝

8、制作備餐櫥并安裝

六：排煙設(shè)施的安裝

1、排煙罩的安裝

2、安裝凈化器

3、安裝煙筒

七：設(shè)備安裝

4、售賣臺(tái)的安裝

5、安裝滅蠅燈、應(yīng)急燈

6、安裝空調(diào)

7、安裝酒水展示柜、消毒柜、飲水機(jī)

8、安裝微波爐

八：桌椅安裝

1、桌椅定位

2、桌椅安裝

九：店內(nèi)裝飾

1、墻面裝飾畫

2、吊頂裝飾

3、洗手間裝飾

4、花墻隔斷裝飾

5、開業(yè)POP

十：前臺(tái)用品訂購

1、清潔物品

2、包裝物品

3、辦公用品

4、用具類

5、工具類

十一：廚房用品訂購

1、工具類

2、容器類

3、清潔物品

十二：原材料訂購

1、調(diào)料類

2、主食類

3、酒水類

4、肉類

5、水產(chǎn)品類

6、青菜類

7、豆制品類

8、液化氣訂購

十三：垃圾清運(yùn)

1、確認(rèn)垃圾清運(yùn)地點(diǎn)

2、確認(rèn)拉泔水人員

十四：設(shè)備調(diào)試

1、排煙罩電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

2、凈化器運(yùn)轉(zhuǎn)正常

3、案式保鮮工作臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

4、冰柜運(yùn)轉(zhuǎn)正常

5、蒸車運(yùn)轉(zhuǎn)正常

6、大灶運(yùn)裝正常

7、售賣臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

8、收款機(jī)工作正常

9、展示柜、飲水機(jī)、消毒柜、工作正常。

10、電餅鐺、電炸鍋工作正常

11、空調(diào)工作正常

12、微波爐、應(yīng)急燈、滅蠅燈工作正常

十五：點(diǎn)火試灶

1、全部設(shè)備通電運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查是否正常

2、蒸米飯、炒菜進(jìn)入工作狀態(tài)。

第三篇：新店開業(yè)考核事宜

關(guān)于新店開業(yè)前三月績效考核事宜 公司管理層：

針對(duì)新店開業(yè)績效考核，公司擬從人性化角度對(duì)營運(yùn)前三個(gè)月的績效部分進(jìn)行以下考核，旨在激勵(lì)員工士氣，加快餐廳規(guī)范化管理。

一、第一月新餐廳績效未達(dá)標(biāo)的情況下，公司擬按照當(dāng)月績效總額部分0.6為系數(shù)發(fā)放，若達(dá)標(biāo)則以達(dá)標(biāo)系數(shù)考核。

二、第二月新餐廳績效未達(dá)標(biāo)的情況下，公司擬按照當(dāng)月績效總額部分0.5為系數(shù)發(fā)放，若達(dá)標(biāo)則以達(dá)標(biāo)系數(shù)考核。

三、第三月新餐廳績效未達(dá)標(biāo)的情況下，公司擬按照當(dāng)月績效總額部分0.4為系數(shù)發(fā)放，若達(dá)標(biāo)則以達(dá)標(biāo)系數(shù)考核。

四、見習(xí)期員工不享受考核績效。

五、從2014年6月1日起執(zhí)行生效。

人力資源部

2014年7月14日

第四篇：餐飲店開業(yè)營建流程

開業(yè)營建流程

一：設(shè)計(jì)裝修圖的確認(rèn) 1.門面門頭設(shè)計(jì)圖 2.各房間分布圖 3.各房間功能圖 4.水路圖 5.電路圖 6.煤氣管道圖 7.大廳換氣扇管道圖 8.柜臺(tái)位置擺放圖 9.桌椅擺放圖 10.空調(diào)安裝定位圖 二：申請(qǐng)門頭安裝及室內(nèi)裝修

1、建委辦手續(xù)

（1）申請(qǐng)書（2）填寫工程請(qǐng)照單（3）房產(chǎn)證明（房主蓋章）（4）圖紙（平面圖、立面圖、剖面圖、配置圖、位置圖）（5）房主同意安裝門頭證明（6）租賃協(xié)議

2、城建委辦理占路手續(xù)

3、房產(chǎn)部門辦理室內(nèi)裝修手續(xù) 三：申請(qǐng)登記辦理證照

1、消防登記證

2、環(huán)保證

3、餐飲服務(wù)許可證

4、公共場所安全許可證

5、營業(yè)執(zhí)照

6、稅務(wù)登記證 四：員工招募訓(xùn)練

1、招募服務(wù)員、收銀員、庫管員、領(lǐng)班

2、招募廚師長、廚師、配菜、廚工

3、理論訓(xùn)練一周、實(shí)際崗位操作一周 五：設(shè)備訂購

1、桌椅訂購

2、廚房設(shè)備訂購

3、柜臺(tái)訂購

4、空調(diào)訂購

5、餐具訂購

6、制服訂購

7、胸牌訂購 六：裝修

1、廚房吊頂、貼瓷磚、鋪設(shè)地溝、地面

2、洗手間吊頂、貼瓷磚、安裝蹲便器、鋪地磚、安裝洗手池、鏡子、皂液器 排氣扇

3、吊頂，安裝散流氣、吸頂式揚(yáng)聲器

4、鋪地面磚

5、貼墻裙，安裝腰線

6、墻面刮膩?zhàn)?、刷乳膠漆

7、制作菜牌燈箱并安裝

8、制作備餐櫥并安裝 七：排煙設(shè)施的安裝

1、排煙罩的安裝

2、安裝凈化器

3、安裝煙筒 八：設(shè)備安裝

1、廚房：大灶、案式保鮮工作臺(tái)、冰柜、三槽水池、蒸車

2、面食間：電炸鍋、電餅鐺、單門蒸車、冰柜、單槽水池

3、消毒間：三槽水池、消毒蒸車、開水器

4、售賣臺(tái)的安裝

5、安裝滅蠅燈、應(yīng)急燈

6、安裝空調(diào)

7、安裝酒水展示柜、消毒柜、飲水機(jī)

8、安裝微波爐 九：桌椅安裝

1、桌椅定位

2、桌椅安裝 十：店內(nèi)裝飾

1、墻面裝飾畫

2、吊頂裝飾

3、洗手間裝飾

4、花墻隔斷裝飾

5、開業(yè)POP 十一：前臺(tái)用品訂購

1、清潔物品

2、包裝物品

3、辦公用品

4、用具類

5、工具類

十二：廚房用品訂購

1、工具類

2、容器類

3、清潔物品 十三：原材料訂購

1、調(diào)料類

2、主食類

3、酒水類

4、肉類

5、水產(chǎn)品類

6、青菜類

7、豆制品類

8、液化氣訂購 十四：垃圾清運(yùn)

1、確認(rèn)垃圾清運(yùn)地點(diǎn)

2、確認(rèn)拉泔水人員 十五：設(shè)備調(diào)試

1、排煙罩電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

2、凈化器運(yùn)轉(zhuǎn)正常

3、案式保鮮工作臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

4、冰柜運(yùn)轉(zhuǎn)正常

5、蒸車運(yùn)轉(zhuǎn)正常

6、大灶運(yùn)裝正常

7、售賣臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)正常

8、收款機(jī)工作正常

9、展示柜、飲水機(jī)、消毒柜、工作正常。

10、電餅鐺、電炸鍋工作正常

11、空調(diào)工作正常

12、微波爐、應(yīng)急燈、滅蠅燈工作正常 十六：點(diǎn)火試灶

1、全部設(shè)備通電運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查是否正常

2、蒸米飯、炒菜進(jìn)入工作狀態(tài)。

第五篇：新店開業(yè)流程

新店開業(yè)流程

1、市場部確定店面進(jìn)場裝修時(shí)通知運(yùn)營部（需交接店面負(fù)責(zé)人姓名、電話）

2、運(yùn)營部經(jīng)理在接到通知后第一時(shí)間與店面負(fù)責(zé)人聯(lián)系，運(yùn)營經(jīng)理接到通知后把相關(guān)店面分配給區(qū)域主管，區(qū)域主管告知店面負(fù)責(zé)人招聘，在裝修結(jié)束前7天根據(jù)店面人員需求確定人員；

3、區(qū)域主管提前5天通知店面把確定的人員送到公司運(yùn)營部進(jìn)行為期兩天的業(yè)務(wù)培訓(xùn)；同時(shí)給店面負(fù)責(zé)人發(fā)通知函。

4、區(qū)域主管安排新店的員工進(jìn)行企業(yè)文化及業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容見新店開業(yè)員工培訓(xùn)文件夾。新店開業(yè)前一天運(yùn)營主管安排督導(dǎo)（2人）到店面輔助開業(yè)。（為期5天，開業(yè)前一天到店輔助店面員工驗(yàn)貨陳列；四天指導(dǎo)店面開門銷售，超過5天每天由店面負(fù)責(zé)人每天120元付款，工作時(shí)間8.5小時(shí)，中午吃飯30分鐘，超過1小時(shí)，每小時(shí)按15元加班工資支付。

5、督導(dǎo)到店后先檢查店面裝修是否全部完工，衛(wèi)生是否全部打掃干凈，通知函內(nèi)所需用品是否全部準(zhǔn)備齊全。

6、貨到后先與店面員工共同驗(yàn)貨。（根據(jù)驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)貨，需要強(qiáng)化員工如何驗(yàn)貨及驗(yàn)貨中容易出現(xiàn)的問題。

7、驗(yàn)完貨后根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行陳列。及庫存管理（（根據(jù)陳列標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)貨，需要強(qiáng)化員工如何陳列及陳列中容易出現(xiàn)的問題。

8、督導(dǎo)服務(wù)第一天：陳列后整理店面，（衛(wèi)生打掃標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化教導(dǎo)），教給員工如何補(bǔ)貨，進(jìn)貨。

10、督導(dǎo)服務(wù)第二天：開業(yè)第一天：當(dāng)天早上晨會(huì)，鼓舞氣勢，教給員工如何開早會(huì)，銷售過程中隨時(shí)補(bǔ)貨，強(qiáng)化微笑、普通話、打招呼，需要有熱情的服務(wù)。（加入考核）

9、督導(dǎo)服務(wù)第三天：開業(yè)第二天：會(huì)議總結(jié)前一天的工作，表揚(yáng)鼓勵(lì)，分享。第二天教給員工做好連帶銷售。加強(qiáng)熱情服務(wù)。在銷售過程中糾正員工不正確的行為及語言。（加入考核）

10、督導(dǎo)服務(wù)第四天：開業(yè)第三天：跟進(jìn)員工的陳列、補(bǔ)貨、衛(wèi)生、軟件使用。（加入考核）

11、督導(dǎo)服務(wù)第五天：開業(yè)第四天：從店面管理六個(gè)方面進(jìn)行強(qiáng)化指導(dǎo)，找缺補(bǔ)漏。

12、督導(dǎo)服務(wù)結(jié)束，把相關(guān)表格填寫好后簽字，并且做好本次督導(dǎo)的總結(jié)工作。