第一篇：酒店崗位實(shí)習(xí)大綱

應(yīng)用技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)《酒店崗位實(shí)習(xí)》

實(shí)習(xí)大綱

《酒店崗位實(shí)習(xí)》，是酒店管理專業(yè)的專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，是“3+1”培養(yǎng)模式中的第三年，學(xué)生經(jīng)過(guò)大一的理論學(xué)習(xí)、大二的《酒店服務(wù)實(shí)作實(shí)訓(xùn)》后，在第三年進(jìn)入官房各大酒店，根據(jù)酒店方的安排，到實(shí)際工作崗位進(jìn)行帶薪實(shí)習(xí)。該實(shí)訓(xùn)是對(duì)學(xué)生進(jìn)行進(jìn)一步的專業(yè)訓(xùn)練，是促進(jìn)學(xué)生從“學(xué)校人”向“酒店人”轉(zhuǎn)化的重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)實(shí)踐動(dòng)手能力和向?qū)嵺`學(xué)習(xí)、理論聯(lián)系實(shí)際的重要課程。認(rèn)真抓好崗位實(shí)習(xí)的教學(xué)工作，提高崗位實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量，是提高學(xué)生業(yè)務(wù)素質(zhì)、職業(yè)技能和完成“3+1”人才培養(yǎng)的非常關(guān)鍵的一環(huán)。

一、崗位實(shí)習(xí)的意義。

1、通過(guò)專業(yè)實(shí)習(xí)可以使理論知識(shí)得到驗(yàn)證，書(shū)本知識(shí)的不足得到補(bǔ)充；沒(méi)有系統(tǒng)化的知識(shí)得到銜接。

2、專業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，有關(guān)專業(yè)技能得到展示和發(fā)揮，未學(xué)到或未拓展的內(nèi)容能得到很好的補(bǔ)充。

3、專業(yè)實(shí)習(xí)可以使學(xué)生對(duì)未來(lái)的工作有直觀的理解和認(rèn)識(shí)，對(duì)未來(lái)工作的選擇有明確的目標(biāo)。

4、通過(guò)專業(yè)實(shí)習(xí)可以使學(xué)生對(duì)自己的專業(yè)定位有明確的依據(jù)。

5、由于本院所辦的酒店管理專業(yè)是與官房集團(tuán)合辦、并且學(xué)生畢業(yè)后將直接到官房集團(tuán)工作的特殊性，提前到官房酒店進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)有利于學(xué)生盡早接受到官房的企業(yè)文化，培養(yǎng)學(xué)生的歸宿感等，為將來(lái)的就業(yè)作好鋪墊。

6、在崗位實(shí)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生進(jìn)一步認(rèn)識(shí)酒店的經(jīng)營(yíng)模式、工作流程、管理特點(diǎn)，學(xué)以致用。

7、通過(guò)崗位實(shí)習(xí)，學(xué)生對(duì)酒店待遇、個(gè)人發(fā)展有更加清楚的認(rèn)識(shí)，促進(jìn)酒店與學(xué)生的雙向溝通，為畢業(yè)雙向選擇做準(zhǔn)備。

二、崗位實(shí)習(xí)的目的和任務(wù)：

酒店服務(wù)與管理的崗位實(shí)習(xí)是對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)基本訓(xùn)練，培養(yǎng)實(shí)踐動(dòng)手能力的學(xué)習(xí)。崗位實(shí)習(xí)過(guò)程中，進(jìn)一步熟悉掌握前廳接待服務(wù)、客房接待服務(wù)、餐廳接待服務(wù)的工作技巧。有機(jī)會(huì)接觸酒店管理任務(wù)，進(jìn)一步完成酒店管理人才的培養(yǎng)，接受行業(yè)對(duì)課堂理論知識(shí)的驗(yàn)證。

三、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與要求

（一）前廳服務(wù)

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：

總臺(tái)接待服務(wù)：接待、預(yù)訂、問(wèn)訊、收銀（團(tuán)隊(duì)、零散客人的接待、內(nèi)外賓接待）、行李服務(wù)：VIP行李服務(wù)、團(tuán)隊(duì)、零散客人行李服務(wù)、入住與離店客人行李服務(wù)。

禮賓服務(wù)：VIP、團(tuán)隊(duì)、零散客人的迎送、車(chē)輛疏導(dǎo)、配合行李員等。

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：達(dá)到酒店新近員工標(biāo)準(zhǔn)。

3、要求：符合總臺(tái)各工種中級(jí)工的工作質(zhì)量

（二）客房服務(wù)：

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：

清理客房：各種房態(tài)的清潔（撤、做床、清理衛(wèi)生間、填補(bǔ)消耗品等）、填寫(xiě)各種報(bào)表。

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：達(dá)到酒店新近員工標(biāo)準(zhǔn)。

3、要求：符合餐廳中級(jí)工的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（三）餐廳服務(wù)

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目： 餐廳接待服務(wù)（引領(lǐng)、值臺(tái)、服務(wù)接待、傳菜、領(lǐng)班）

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：達(dá)到酒店新近員工標(biāo)準(zhǔn)。

3、要求：符合餐廳中級(jí)工的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（三）酒店其他部門(mén)工作實(shí)踐：

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目： 酒店銷售部、工程部、人力資源部等部門(mén)。

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：達(dá)到酒店新近員工標(biāo)準(zhǔn)。

3、要求：符合酒店該部門(mén)中級(jí)熟練工的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

四、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)與方法：

學(xué)生從大三開(kāi)始，結(jié)合個(gè)人意愿和酒店要求，分別到蒙自、曲靖、麗江和騰沖官房酒店進(jìn)行崗位帶薪實(shí)習(xí)。由接收酒店按照酒店人力資源管理規(guī)定，進(jìn)行面試和考核，確定實(shí)習(xí)部門(mén)。實(shí)習(xí)過(guò)程中，由各相關(guān)部門(mén)的老員工帶領(lǐng)分別對(duì)各部門(mén)的基本業(yè)務(wù)進(jìn)行操作鍛煉，每項(xiàng)技能試做考核通過(guò)后再進(jìn)行下一技能的學(xué)習(xí)實(shí)踐，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)協(xié)助考核工作。

實(shí)習(xí)時(shí)間共8個(gè)月。從大三學(xué)年9月1日到次年3月31日結(jié)束。過(guò)程中每三個(gè)月可申請(qǐng)調(diào)換崗位，不愿調(diào)換崗位的，繼續(xù)留在原崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)做好與酒店的溝通聯(lián)系工作，處理突發(fā)事件，確保實(shí)習(xí)的有序進(jìn)行。

六、實(shí)習(xí)組織管理

1、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師職責(zé)：

實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)有監(jiān)督指導(dǎo)的職能作用，代表學(xué)校與實(shí)習(xí)單位相協(xié)調(diào)完成實(shí)習(xí)工作。指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生適應(yīng)環(huán)境，協(xié)調(diào)學(xué)生與實(shí)習(xí)單位的關(guān)系。實(shí)習(xí)期間指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)做好與酒店的溝通聯(lián)系工作，處理突發(fā)事件，確保實(shí)習(xí)的有序進(jìn)行。

2、對(duì)實(shí)習(xí)生的要求：

學(xué)生實(shí)習(xí)期間按照實(shí)習(xí)單位的要求工作實(shí)習(xí)，接受實(shí)習(xí)單位——官房酒店的管理。按照學(xué)校的規(guī)定時(shí)間完成實(shí)習(xí)任務(wù)，不得隨意曠工。

七、實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定辦法：

1、學(xué)生實(shí)習(xí)考核內(nèi)容與成績(jī)比例：實(shí)習(xí)態(tài)度與實(shí)習(xí)紀(jì)律占20%、業(yè)務(wù)能力與水平占50%、實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)報(bào)告的完成情況占30%。

2、無(wú)故不參加實(shí)習(xí)或?qū)嵙?xí)全過(guò)程缺勤在三分之一及以上者，實(shí)習(xí)成績(jī)視為不及格。

3、每次實(shí)習(xí)完后由相關(guān)指導(dǎo)老師給出該次實(shí)習(xí)成績(jī)，每學(xué)期結(jié)束再將各階段實(shí)習(xí)匯總得出學(xué)生本學(xué)期的崗位實(shí)習(xí)總成績(jī)。

4、學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)按優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五級(jí)評(píng)定，原則上呈正態(tài)分布，嚴(yán)格控制優(yōu)秀比例，一般優(yōu)秀率不大于20％。

八、實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)：

1、按照社會(huì)實(shí)習(xí)大綱、計(jì)劃要求，認(rèn)真完成規(guī)定的實(shí)踐項(xiàng)目。

2、認(rèn)真填寫(xiě)學(xué)院系部下發(fā)的各種表格及資料。每位學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)完成：撰寫(xiě)實(shí)習(xí)總結(jié)，并且每周至少寫(xiě)兩篇實(shí)習(xí)日記，填寫(xiě)昆明理工大學(xué)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議書(shū)。并且要求在實(shí)習(xí)結(jié)束后三天內(nèi)交完。

3、在實(shí)習(xí)過(guò)程中，主張充分運(yùn)用酒店專業(yè)的主要方法和技能，結(jié)合心理學(xué)、公共關(guān)系以及管理學(xué)等學(xué)科的相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能，根據(jù)個(gè)人具體實(shí)際，挖掘自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及其解決問(wèn)題的實(shí)際能力。

4、每位學(xué)生都必須認(rèn)真完成實(shí)習(xí)單位布置的工作，并于實(shí)習(xí)結(jié)束后，對(duì)自己在工作中取得的經(jīng)驗(yàn)、遇到的問(wèn)題及處理問(wèn)題的方法以及個(gè)人知識(shí)和能力作全方位的反思。

5、聽(tīng)從指導(dǎo)教師的安排，遵守學(xué)院學(xué)生管理的各項(xiàng)規(guī)定。

6、嚴(yán)格遵守國(guó)家政策法令、企業(yè)保安保密規(guī)程、勞動(dòng)紀(jì)律及其他有關(guān)制度，注意文明禮貌和安全事項(xiàng)，嚴(yán)格遵守業(yè)務(wù)操作規(guī)程。

7、愛(ài)護(hù)公物，注意勤儉節(jié)約；發(fā)揚(yáng)互助友愛(ài)的精神；維護(hù)學(xué)院集體榮譽(yù)，注意搞好校企關(guān)系。

8、社會(huì)實(shí)習(xí)期間不得遲到、早退和礦工，不得隨意脫離工作崗位；未經(jīng)指導(dǎo)教師和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得離開(kāi)實(shí)習(xí)崗位；確因有事必須請(qǐng)假，三天以內(nèi)由指導(dǎo)教師批準(zhǔn)，三天以上需報(bào)請(qǐng)系部主管主任、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；請(qǐng)假時(shí)間不得超過(guò)實(shí)習(xí)期限的1/3，超過(guò)1/3以上者，實(shí)習(xí)成績(jī)以不及格論；違反規(guī)定者，按學(xué)院學(xué)籍管理的有關(guān)規(guī)定給予批評(píng)教育、紀(jì)律處分，直至停止實(shí)習(xí)。

9、實(shí)習(xí)學(xué)生必須在規(guī)定實(shí)習(xí)單位和規(guī)定時(shí)間完成實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的實(shí)習(xí)工作量任務(wù)，并遵守實(shí)習(xí)單位的勞動(dòng)紀(jì)律，否則以不及格論。

10、在實(shí)習(xí)過(guò)程中，積極與指導(dǎo)老師保持聯(lián)系，對(duì)于實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向指導(dǎo)老師請(qǐng)教，及時(shí)解決。

11、實(shí)習(xí)期間個(gè)人不得隨意終止實(shí)習(xí)，若有不符和實(shí)習(xí)要求的項(xiàng)目要與學(xué)校取得聯(lián)系或由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師解決。

12、實(shí)習(xí)期間要與實(shí)習(xí)單位的領(lǐng)導(dǎo)員工和諧共處，表現(xiàn)出當(dāng)代大學(xué)生良好的文化素養(yǎng)。

九、成果形式：

1.實(shí)習(xí)日記。記錄每天參觀的內(nèi)容，自己的體會(huì)及啟發(fā)。

2.實(shí)習(xí)報(bào)告。對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程做出總結(jié)，字?jǐn)?shù)為 3000 字。

大綱執(zhí)筆人：張金梅審核人：邱清遐基層組織負(fù)責(zé)人：屠年松

第二篇：酒店認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)大綱

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)大綱

一、實(shí)習(xí)目的認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是教學(xué)計(jì)劃中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)；是提高大學(xué)生知識(shí)、能力的關(guān)鍵性步驟；對(duì)提高學(xué)生全面素質(zhì)有重要意義。

酒店管理專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的基本教學(xué)目的是使學(xué)生對(duì)自己所學(xué)專業(yè)有一個(gè)感性認(rèn)識(shí)，能將課堂中所學(xué)的知識(shí)與實(shí)踐中看到的聯(lián)系起來(lái)，進(jìn)而對(duì)自己所學(xué)的酒店管理專業(yè)有更深的了解，初步形成酒店服務(wù)、酒店管理等意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索的創(chuàng)新精神、嚴(yán)肅認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度，為今后的專業(yè)教學(xué)打下基礎(chǔ)，也為今后走上工作崗位打下基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)要求

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)具有實(shí)踐性，同時(shí)也為啟發(fā)學(xué)生智能、培養(yǎng)學(xué)生的能力提供了機(jī)會(huì)。為了達(dá)到認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)的教學(xué)目的，特對(duì)學(xué)生提出如下要求：

1.要善于觀察，勤于思考。在每次參觀前，學(xué)生應(yīng)有所思考，帶著問(wèn)題去參觀。

2.要多動(dòng)眼，也要多動(dòng)口。酒店管理專業(yè)的特殊性要求學(xué)生要能做到眼勤、嘴勤、腦子勤，這樣的習(xí)慣應(yīng)該在平時(shí)就注意培養(yǎng)。

3.要尊敬師長(zhǎng)、團(tuán)結(jié)互助，虛心接受教師及有關(guān)酒店人員的指導(dǎo)。

4.嚴(yán)格遵守紀(jì)律，按時(shí)在指定的地點(diǎn)上車(chē)。因事、因病不能參加者，應(yīng)事先向指導(dǎo)教師請(qǐng)假，否則作為曠課處理。

5.在參觀途中或參觀過(guò)程中，要注意安全。

6.應(yīng)獨(dú)立完成規(guī)定的工作任務(wù)，實(shí)事求是，不弄虛作假，不抄襲他人的成果。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

本次實(shí)習(xí)以考察、參觀、觀看相關(guān)電影、開(kāi)講座、以及交流座談為主要教學(xué)形式，首先通過(guò)播放酒店行業(yè)具有啟發(fā)意義的相關(guān)電影，使學(xué)生對(duì)專業(yè)、行業(yè)樹(shù)立一個(gè)正面的認(rèn)識(shí)，然后通過(guò)考察、參觀等增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店這一行業(yè)的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店的外觀、氛圍、環(huán)境等有直觀的感性認(rèn)識(shí)，同時(shí)通過(guò)請(qǐng)酒店行業(yè)成功人士給學(xué)生開(kāi)設(shè)講座解決學(xué)生對(duì)行業(yè)的一些疑問(wèn)，并使學(xué)生對(duì)行業(yè)充滿信心和期待。最后，通過(guò)組織高年級(jí)學(xué)生與該班學(xué)生交流座談等形式增強(qiáng)實(shí)習(xí)效果，為以后的專業(yè)課程的開(kāi)設(shè)打下良好基礎(chǔ)。

四、成果形式

1.實(shí)習(xí)日記。記錄每天參觀的內(nèi)容，自己的體會(huì)及啟發(fā)。

2.實(shí)習(xí)報(bào)告。對(duì)整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程做出總結(jié)，字?jǐn)?shù)為 3000 字。

第三篇：酒店管理實(shí)習(xí)論文大綱

大連萬(wàn)達(dá)希爾頓酒店基層員工激勵(lì)制度淺

析

1.萬(wàn)達(dá)希爾頓酒店基層員工狀態(tài)及原因分析

1.1酒店簡(jiǎn)介

1.2基層員工范圍

1.3基層員工狀態(tài)

1.3.1缺乏主人翁精神和奉獻(xiàn)精神

1.3.2沒(méi)有上進(jìn)心

1.3.3跳槽現(xiàn)象嚴(yán)重

1.3.4反生產(chǎn)現(xiàn)象嚴(yán)重

1.4基層員工負(fù)面狀態(tài)的原因

1.4.1酒店的薪資福利較低,發(fā)展空間有限

14.2酒店缺乏公平公正的績(jī)效機(jī)制和明確的考核標(biāo)準(zhǔn)

1.4.3酒店的人際關(guān)系復(fù)雜,部門(mén)問(wèn)題嚴(yán)重,酒店無(wú)法排解員工心里壓力, 缺乏有效的激勵(lì)機(jī)制

1.4.4酒店缺少誠(chéng)信, 忽視員工的需求, 用人機(jī)制不健全

2.萬(wàn)達(dá)希爾頓基層員工激勵(lì)制度

2.1激勵(lì)的基本概念及理論

2.1.1激勵(lì)的概念

2.1.2激勵(lì)的基本理論

2.2萬(wàn)達(dá)希爾頓基層員工激勵(lì)制度

2.2.1薪酬激勵(lì)

2.2.2獎(jiǎng)懲激勵(lì)

2.2.3福利激勵(lì)

2.2.4培訓(xùn)激勵(lì)

2.2.5榜樣激勵(lì)

2.2.6目標(biāo)激勵(lì)

2.2.7競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)

2.2.8參與激勵(lì)

2.2.9多層面激勵(lì)

2.3萬(wàn)達(dá)希爾頓酒店基層員工激勵(lì)制度的執(zhí)行

2.3.1上崗之前3天的入職培訓(xùn)和每周的崗位技能培訓(xùn)

2.3.2每月的員工滿意度調(diào)查

2.3.3全員參與酒店銷售

2.3.4月度員工大會(huì)或季度員工大會(huì)萬(wàn)達(dá)希爾頓酒店基層員工激勵(lì)制度存在的問(wèn)題及改進(jìn)建議

3.1存在問(wèn)題

3.1.1酒店對(duì)基層員工的激勵(lì)方法和措施上缺乏系統(tǒng)化的管理.3.1.2酒店對(duì)基層員工的激勵(lì)缺乏差異性.3.1.3酒店的薪酬福利缺乏競(jìng)爭(zhēng)力

3.1.4酒店對(duì)基層員工的潛能開(kāi)發(fā)缺乏重視

3.1.5酒店缺乏良好的企業(yè)文化

3.2建議

3.2.1構(gòu)建一套完整有效的精神和物質(zhì)相結(jié)合的激勵(lì)方式

3.2.2建立”以人為本”的企業(yè)文化

3.2.3建立一套富有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬福利制度

3.2.4制定一套合理的獎(jiǎng)懲制度

3.2.5做好員工職業(yè)發(fā)展道路規(guī)劃

3.2.6提高管理者水平

第四篇：酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)大綱

酒店管理專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)大綱

文章出自：http:///

實(shí)習(xí)班級(jí)：08酒店管理1班、2班

實(shí)習(xí)人數(shù)：99人

實(shí)習(xí)時(shí)間：2009—2010學(xué)第二學(xué)期第三至六周（2010年3月15－4月11日）。

酒店服務(wù)與管理的專業(yè)實(shí)習(xí)是專業(yè)教學(xué)計(jì)劃中十分重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。是對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)基本訓(xùn)練,培養(yǎng)實(shí)踐動(dòng)手能力和向?qū)嵺`學(xué)習(xí),理論聯(lián)系實(shí)際的重要課程。認(rèn)真抓好專業(yè)實(shí)習(xí)的教學(xué)工作,提高專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量,是提高學(xué)生業(yè)務(wù)素質(zhì)和政治素質(zhì)非常關(guān)鍵的一環(huán)。

一、專業(yè)實(shí)習(xí)的意義。

1、通過(guò)專業(yè)實(shí)習(xí)可以使理論知識(shí)得到驗(yàn)證，書(shū)本知識(shí)的不足得到補(bǔ)充；沒(méi)有系統(tǒng)化的知識(shí)得到銜接。

2、專業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，有關(guān)專業(yè)技能得到展示和發(fā)揮，未學(xué)到或未拓展的內(nèi)容能得到很好的補(bǔ)充。

3、專業(yè)實(shí)習(xí)可以使學(xué)生對(duì)未來(lái)的工作有直觀的理解和認(rèn)識(shí)，對(duì)未來(lái)工作的選擇有明確的目標(biāo)。

4、通過(guò)專業(yè)實(shí)習(xí)可以使學(xué)生對(duì)自己的專業(yè)定位有明確的依據(jù)。

二、專業(yè)實(shí)習(xí)的目的和任務(wù)：

酒店服務(wù)與管理的專業(yè)實(shí)習(xí)是對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)基本訓(xùn)練,培養(yǎng)實(shí)踐動(dòng)手能力的學(xué)習(xí)。專業(yè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，認(rèn)真掌握前廳接待服務(wù)、客房接待服務(wù)、餐廳接待服務(wù)的工作技巧。感受實(shí)際工作中“三廳”服務(wù)管理的標(biāo)準(zhǔn)。接受行業(yè)對(duì)課堂理論知識(shí)的驗(yàn)證。

三、實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與要求

（一）前廳服務(wù)

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：

總臺(tái)接待服務(wù)：接待、預(yù)訂、問(wèn)訊、收銀（團(tuán)隊(duì)、零散客人的接待、內(nèi)外賓接待）、行李服務(wù)：VIP行李服務(wù)、團(tuán)隊(duì)、零散客人行李服務(wù)、入住與離店客人行李服務(wù)。

禮賓服務(wù)：VIP、團(tuán)隊(duì)、零散客人的迎送、車(chē)輛疏導(dǎo)、配合行李員等。

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：中級(jí)

3、要求：符合總臺(tái)各工種中級(jí)工的工作質(zhì)量

（二）客房服務(wù)：

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目：

清理客房：各種房態(tài)的清潔（撤、做床、清理衛(wèi)生間、填補(bǔ)消耗品等）、填寫(xiě)各種報(bào)表。

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：中級(jí)

3、要求 ：符合餐廳中級(jí)工的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

（三）餐廳服務(wù)

1、實(shí)習(xí)項(xiàng)目： 餐廳接待服務(wù)（引領(lǐng)、值臺(tái)、服務(wù)接待、傳菜、領(lǐng)班）

2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 中級(jí)

3、要求：符合餐廳中級(jí)工的工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

四、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)與方法：

“三廳”服務(wù)技能的實(shí)習(xí)由實(shí)習(xí)單位分派，由老員工帶領(lǐng)、在各工作環(huán)境區(qū)完成，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師協(xié)助。

五、總學(xué)時(shí)與學(xué)分：540學(xué)時(shí)，17學(xué)分。

六、實(shí)習(xí)時(shí)間分配

實(shí)習(xí)類 別 實(shí)習(xí)內(nèi)容 實(shí)習(xí)時(shí)間 實(shí)習(xí)周次及時(shí)數(shù) 實(shí)習(xí)地點(diǎn) 學(xué)分 備注

前廳 前廳服務(wù)技能 2009.6—2009.8 6/1802 “三廳”實(shí)習(xí)總計(jì)18周客房 客房服務(wù)技能 2009.9—2009.11 6/180

餐廳 餐廳服務(wù)技能 2009.12—2010.2 6/

論文或調(diào)查報(bào)告 2010.3—2010.6 2/60

七、實(shí)習(xí)組織管理

1、實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師職責(zé)：

實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)有監(jiān)督指導(dǎo)的職能作用，代表學(xué)校與實(shí)習(xí)單位相協(xié)調(diào)完成實(shí)習(xí)工作。指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)，幫助學(xué)生適應(yīng)環(huán)境，協(xié)調(diào)學(xué)生與實(shí)習(xí)單位的關(guān)系。

2、對(duì)實(shí)習(xí)生的要求：

學(xué)生實(shí)習(xí)期間按照實(shí)習(xí)單位的要求工作實(shí)習(xí)，接受簽約實(shí)習(xí)單位的管理。按照學(xué)校的規(guī)定時(shí)間完成實(shí)習(xí)任務(wù)，不得隨意解除實(shí)習(xí)簽約。

3、實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)考核辦法：見(jiàn)附表1

技能考核，由實(shí)習(xí)單位提供

八、實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定辦法：

1、依據(jù)實(shí)習(xí)接受單位的實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)（4實(shí)踐技能和紀(jì)律）

2、依據(jù)實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)總結(jié)報(bào)告(2學(xué)分)

3、指導(dǎo)教師評(píng)定的調(diào)查報(bào)告的成績(jī)（2）

九、實(shí)習(xí)注意事項(xiàng)：

1、按照社會(huì)實(shí)習(xí)大綱、計(jì)劃要求，認(rèn)真完成規(guī)定的實(shí)踐項(xiàng)目。

2、認(rèn)真填寫(xiě)學(xué)院系部下發(fā)的各種表格及資料。每位學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)完成：撰寫(xiě)一篇論文或調(diào)研報(bào)告、實(shí)習(xí)總結(jié)，填寫(xiě)學(xué)院學(xué)生社會(huì)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)情況登記表、學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議書(shū)、學(xué)院旅游系實(shí)習(xí)教學(xué)情況調(diào)查表（學(xué)生用）、學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定表和學(xué)院旅游系學(xué)生實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)表（實(shí)習(xí)單位用）、實(shí)習(xí)單位對(duì)實(shí)習(xí)情況評(píng)價(jià)表（注：學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)必須交

①論文或調(diào)研報(bào)告、②實(shí)習(xí)總結(jié)，③學(xué)院學(xué)生社會(huì)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)情況登記表、④學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議書(shū)、⑤學(xué)院旅游系實(shí)習(xí)教學(xué)情況調(diào)查表（學(xué)生用）、⑥學(xué)生實(shí)習(xí)鑒定表、⑦系學(xué)生實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)表（實(shí)習(xí)單位用），否則沒(méi)有實(shí)習(xí)的成績(jī)）。

3、在實(shí)習(xí)過(guò)程中，主張充分運(yùn)用酒店專業(yè)的主要方法和技能，結(jié)合心理學(xué)、公共關(guān)系以及管理學(xué)等學(xué)科的相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能，根據(jù)個(gè)人具體實(shí)際，挖掘自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及其解決問(wèn)題的實(shí)際能力。

4、每位學(xué)生都必須認(rèn)真完成實(shí)習(xí)單位布置的工作，并于實(shí)習(xí)結(jié)束后，對(duì)自己在工作中取得的經(jīng)驗(yàn)、遇到的問(wèn)題及處理問(wèn)題的方法以及個(gè)人知識(shí)和能力作全方位的反思。

5、聽(tīng)從指導(dǎo)教師的安排，遵守學(xué)院學(xué)生管理的各項(xiàng)規(guī)定。

6、嚴(yán)格遵守國(guó)家政策法令、企業(yè)保安保密規(guī)程、勞動(dòng)紀(jì)律及其他有關(guān)制度，注意文明禮貌和安全事項(xiàng)，嚴(yán)格遵守業(yè)務(wù)操作規(guī)程

7、愛(ài)護(hù)公物，注意勤儉節(jié)約；發(fā)揚(yáng)互助友愛(ài)的精神；維護(hù)學(xué)院集體榮譽(yù)，注意搞好校企關(guān)系。

8、社會(huì)實(shí)習(xí)期間不得遲到、早退和礦工，不得隨意脫離工作崗位；未經(jīng)指導(dǎo)教師和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得離開(kāi)實(shí)習(xí)崗位；確因有事必須請(qǐng)假，三天以內(nèi)由指導(dǎo)教師批準(zhǔn)，三天以上需報(bào)請(qǐng)系部主管主任、學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；請(qǐng)假時(shí)間不得超過(guò)實(shí)習(xí)期限的1/3，超過(guò)1/3以上者，實(shí)習(xí)成績(jī)以不及格論；違反規(guī)定者，按學(xué)院學(xué)籍管理的有關(guān)規(guī)定給予批評(píng)教育、紀(jì)律處分，直至停止實(shí)習(xí)。

9、實(shí)習(xí)學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)離校前，必須按照學(xué)院規(guī)定，交清規(guī)定學(xué)制內(nèi)的學(xué)費(fèi)和其他所有費(fèi)用，并辦理畢業(yè)前的有關(guān)手續(xù)（如畢業(yè)照、填寫(xiě)實(shí)習(xí)登記表和畢業(yè)生就業(yè)推薦表等）

10、必須提供準(zhǔn)確的聯(lián)系方式，以便隨時(shí)把學(xué)院有關(guān)畢業(yè)實(shí)習(xí)的精神和要求傳達(dá)貫徹給每位學(xué)生。

11、實(shí)習(xí)學(xué)生必須在規(guī)定實(shí)習(xí)單位和規(guī)定時(shí)間完成實(shí)習(xí)計(jì)劃規(guī)定的實(shí)習(xí)工作量任務(wù)，并遵守實(shí)習(xí)單位的勞動(dòng)紀(jì)律，否則以不及格論。

12、在實(shí)習(xí)過(guò)程中，積極與指導(dǎo)老師保持聯(lián)系，做到一周至少聯(lián)系一次，對(duì)于實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向指導(dǎo)老師請(qǐng)教，及時(shí)解決。

13、學(xué)生到社會(huì)實(shí)習(xí)是大學(xué)學(xué)習(xí)生活的一個(gè)部分，因此，每一位學(xué)生都要接受學(xué)校的常規(guī)管理。簽約實(shí)習(xí)單位的管理，按著簽約單位的要求進(jìn)行常規(guī)實(shí)習(xí)。

14、實(shí)習(xí)期間個(gè)人不得隨意終止實(shí)習(xí)，若有不符和實(shí)習(xí)要求的項(xiàng)目要與學(xué)校取得聯(lián)系或由實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師解決。

15、實(shí)習(xí)期間，接受實(shí)習(xí)單位的安排，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，要有實(shí)習(xí)單位的評(píng)價(jià)。

16、實(shí)習(xí)期間要與實(shí)習(xí)單位的領(lǐng)導(dǎo)員工和諧共處，表現(xiàn)出當(dāng)代大學(xué)生良好的文化素養(yǎng)。

實(shí)習(xí)結(jié)束后，由學(xué)生提供畢業(yè)論文或調(diào)查報(bào)告和實(shí)習(xí)總結(jié)各一份，實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)

一份。

十、建議使用實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū)

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第五篇：酒店實(shí)習(xí)總結(jié) (服務(wù)員崗位實(shí)習(xí))

管理工程系涉外旅游專業(yè)xxx班李xxxxxxxxx

在淚水中收獲成長(zhǎng)

——2012年實(shí)習(xí)總結(jié)

自2012年的9月起，我在天津市美都大酒店的餐飲部開(kāi)始了我將近4個(gè)月的實(shí)習(xí)生活。期間有淚有笑，在磨礪中我收獲了知識(shí)技能，更收獲了感動(dòng)。

溫馨美都

通過(guò)前期的一系列程序，我和一群姐妹被安排到天津市美都大酒店服務(wù)。天津市美都大酒店是天津市房信集團(tuán)全資投資興建的四星級(jí)酒店，位于素有黃金地段之稱的圍堤道和友誼路的交口，毗鄰天津金融大廈。

天津美都大酒店樓高15層，其擁有各式客房158間套房，各式會(huì)議室6個(gè)，中西餐廳，保齡球，健身，桑拿，美容美發(fā)等齊全的配套設(shè)施?？头?jī)?nèi)都裝有可調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度的中央空調(diào)器、國(guó)內(nèi)國(guó)際直撥電話、語(yǔ)音信箱、衛(wèi)星及閉路電視。在輕松和諧的氣氛中，為顧客提供各式香美可口的中西菜肴，快捷方便的商務(wù)服務(wù)，設(shè)施精良的健身及康樂(lè)中心，令顧客在充分享受生活的樂(lè)趣之余，能感受到美都是溫馨舒適的家外之家。

從 “端盤(pán)子”做起

我的工作說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，因?yàn)槲冶环峙涞讲惋嫴浚悦蓝疾惋嫴康拇蟛糠止ぷ魑叶家佑|。最基本的就是傳菜、擺臺(tái)、收盤(pán)、盯臺(tái)、迎賓、點(diǎn)餐……另外因?yàn)樵诿蓝即缶频甏蟠笮⌒〉臅?huì)議室也歸餐飲部管理，所以關(guān)于會(huì)場(chǎng)布臵、迎賓送客、會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)端茶倒水我都有機(jī)會(huì)體驗(yàn)到。

其實(shí)，對(duì)于酒店的工作，在這次實(shí)習(xí)之前，我僅僅是從課本上了解了一些，而工作經(jīng)驗(yàn)卻一點(diǎn)都沒(méi)有，而像我們這樣沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)的新手，很容易被前輩欺負(fù)，也很容易犯一些低級(jí)錯(cuò)誤，9月初我懷著忐忑、焦慮的心情來(lái)到了酒店，開(kāi)始了我全新的工作。

酒店對(duì)我們新進(jìn)來(lái)的一批實(shí)習(xí)生進(jìn)行員工培訓(xùn)。教我們?nèi)绾喂ぷ?，有些什么工作的注意事?xiàng)啊以及對(duì)于酒店布局的介紹，還給我們各自劃分了不同的工作區(qū)域。接著，由老員工帶領(lǐng)我們?nèi)ガF(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了模擬實(shí)習(xí)，好讓我們?cè)谟H身工作中摸索、思考。使后面工作的開(kāi)展能過(guò)更順利的進(jìn)行，從而配合老員工進(jìn)行工作，以減輕老員工的工作壓力，也能更好的配合酒店的各項(xiàng)工作的順利完成。

映像特別深的是，一次，我們的領(lǐng)班，她對(duì)我說(shuō)：“我知道你是大學(xué)生，有很遠(yuǎn)大的志向，可能不喜歡做這些粗活，你們都是受過(guò)高等教育的，也可能看不起做這些事的人吧，但大事總是由小事一步一步積累而成的，“不積小流，無(wú)以成江海。不積跬步，無(wú)以至千里?！蹦阒滥切煾岛蛯W(xué)徒，他們的區(qū)別在哪嗎？。我說(shuō)，看不出來(lái)。領(lǐng)班說(shuō)，學(xué)徒通過(guò)他們自己長(zhǎng)期踏實(shí)的努力，積累了很多的經(jīng)驗(yàn)，也能成為像他們師傅一樣的人，那時(shí)候，他們師傅能做的，相信他們的學(xué)徒能做的更好，畢竟“長(zhǎng)江后浪推前浪”嘛。所以，孩子，你也要腳

踏實(shí)地地去干，千萬(wàn)不能好高騖遠(yuǎn)啊。聽(tīng)君一席話，勝讀十年書(shū)啊。確實(shí)，好高騖遠(yuǎn)是我們現(xiàn)代大學(xué)生的一個(gè)通病吧，都想著自己辛辛苦苦讀了十多二十年的書(shū)，受過(guò)高等教育的，怎么能混的比一般人還差呢。這是，我進(jìn)入這酒店，領(lǐng)班給我上的第一堂思想課。

我們的培訓(xùn)在實(shí)踐中進(jìn)行，并不單獨(dú)進(jìn)行。所以，我們進(jìn)步特別快，業(yè)務(wù)能力突飛猛進(jìn)，很快就能獨(dú)當(dāng)一面。作為一名基層的實(shí)習(xí)服務(wù)生，加班加點(diǎn)是家常便飯，又臟又累幾乎是時(shí)刻的狀態(tài)。整個(gè)過(guò)程很辛苦，很艱辛，而這些苦痛只有經(jīng)歷過(guò)的人才能體會(huì)得到。

辛苦，堅(jiān)持，踏實(shí)，收獲

作為一個(gè)女生，作為20年來(lái)都在溫室中成長(zhǎng)的不曾承受多大辛苦的寶貝、花朵，我承認(rèn)，整個(gè)實(shí)習(xí)的過(guò)程中我流過(guò)淚。累就是累，苦就是苦，不夸張，也不故作堅(jiān)強(qiáng)。但這次的實(shí)習(xí)也讓我收獲很大。我想通過(guò)這一次實(shí)習(xí)，我一定程度了解到了酒店的經(jīng)營(yíng)模式以及一些經(jīng)營(yíng)策略，甚至也可以多了解一些商業(yè)成功人士的經(jīng)歷。也能提高了自己的業(yè)務(wù)水平及社會(huì)交際能力。同時(shí)，也能在這次實(shí)習(xí)中給自己一個(gè)很好的定位，不能總是眼高手低，不能好高騖遠(yuǎn)，要扎扎實(shí)實(shí)從最基本的做起！總體來(lái)說(shuō)，我總結(jié)了幾個(gè)我這次實(shí)習(xí)的幾個(gè)基本收獲：1，通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉了我在困難環(huán)境下的忍耐力，堅(jiān)持毅力！豐富自己的思想，加深自己對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)！

2，切身了解了社會(huì)服務(wù)市場(chǎng)的目前狀況，為將來(lái)自己更深入進(jìn)入社會(huì)做好準(zhǔn)備。

3，熟悉了酒店服務(wù)環(huán)境，服務(wù)模式，為將來(lái)全面發(fā)展打好基礎(chǔ)。4，通過(guò)自己親身體會(huì)，以及前輩的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，學(xué)到了許多學(xué)校學(xué)不到的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

5，酒店實(shí)習(xí)是對(duì)我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中充分調(diào)動(dòng)我的主觀能動(dòng)性，深入細(xì)致地認(rèn)真觀察、實(shí)踐，使自己的動(dòng)手能力得到了提高。

6，通過(guò)和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加了自己的社會(huì)交際能力。

7，學(xué)習(xí)到一定的管理能力，俗話說(shuō)“知人善用，此乃王道”。8，學(xué)會(huì)處理好人與人之間的關(guān)系，尤其是和自己同事之間的關(guān)系！處理好關(guān)系，才能讓自己更好的適應(yīng)不同的環(huán)境，也能讓自己得到很多人的幫助。

當(dāng)然通過(guò)這次意義非凡的實(shí)習(xí)，我也更加深刻的認(rèn)識(shí)自己，發(fā)覺(jué)出自己的不足之處——不夠耐心。其實(shí)任何一項(xiàng)看似簡(jiǎn)單的工作都需要很大的努力才能做好，別看服務(wù)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，以前，我看著那些服務(wù)生就是走來(lái)走去，看起來(lái)很簡(jiǎn)單嘛，但你真的做起來(lái)的時(shí)候，你不懂技巧的話，那可真是一種煎熬啊，開(kāi)始工作時(shí)我感覺(jué)很累，而且很不適應(yīng)，幾度想就這樣放棄得了，但最后我還是堅(jiān)持了下來(lái)。寶貴的實(shí)習(xí)經(jīng)歷結(jié)合我們?cè)趯W(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)，讓我有了很大提高。雖然這樣的實(shí)習(xí)很平常，但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機(jī)四伏的壓力，有了這樣寶貴的經(jīng)驗(yàn)后，能給我們以后提供很多有利的幫助的。以后，當(dāng)我們真正面對(duì)困難的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己比校內(nèi)的學(xué)生多了一份淡定和冷靜。在生活中，我們也要多注意細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗，這是很多成功人士的人生格言，對(duì)我也會(huì)是很有幫助的。“端盤(pán)子”實(shí)習(xí)雖然骨感，但給我的收獲卻不是那么一點(diǎn)點(diǎn)。

同時(shí)，本次實(shí)習(xí)還我看清了自己這樣的學(xué)生在成人的世界里是什么樣的,我們真的做好準(zhǔn)備踏入這個(gè)社會(huì)了嗎?自以為滿腔熱血,滿腹經(jīng)綸,就能干出一番偉績(jī)的我們,應(yīng)該收起那副為我獨(dú)尊的架子,宏圖之志,我們應(yīng)該有,但我們更應(yīng)該看清自己的實(shí)力,認(rèn)清社會(huì)的現(xiàn)實(shí),有的放矢.不然我們會(huì)摔的很重很痛,痛到我們連面對(duì)自己的勇氣都沒(méi)有。

做服務(wù)員的確很累，但是做酒店這一行業(yè)哪有不累的呢？每個(gè)崗位都會(huì)“累”，只有我們擺正心態(tài)才能在崗位中做得開(kāi)心，做得成功。最基礎(chǔ)的都做不好,是不可能有所作為的.這次暑期實(shí)踐在我以后成人成才的路上一定是一塊不可缺失的墊腳。在社會(huì)中，我們可以扮演很多角色，但只要你做好最基本的事，那么你可以扮演好任何一個(gè)角色，不管你家庭背景如何，不管你是否有天賦做某項(xiàng)工作，不管你周?chē)沫h(huán)境如何，只要你持之以恒的努力，堅(jiān)持。成功終將會(huì)屬于你。

感動(dòng)常在，感恩前行

近4個(gè)月的艱苦實(shí)習(xí)終于結(jié)束，我收獲了很多很多。古語(yǔ)云：吃水不忘挖井人。學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)、老師對(duì)學(xué)生的關(guān)心與教導(dǎo)，使我在學(xué)習(xí)的過(guò)程中不但掌握了重要的基礎(chǔ)理論知識(shí)，更讓我感到濃濃的人文關(guān)

懷。這些理論知識(shí)讓我在實(shí)習(xí)過(guò)程中感覺(jué)更得心應(yīng)手，而老師們的情懷卻讓我更加成為一個(gè)合格的公民。

在我實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我的家人朋友一直給我最大的鼓勵(lì)與關(guān)心支持。當(dāng)我困惑時(shí)，當(dāng)我迷茫時(shí)，當(dāng)我快要堅(jiān)持不下去的時(shí)候，是他們讓有重新有信心，有力量堅(jiān)持下來(lái)。

實(shí)習(xí)生，剛剛踏上校門(mén)走進(jìn)社會(huì)，難免沾染很多“書(shū)生”氣息，做事的方式可能會(huì)讓企業(yè)部門(mén)很看不慣。但美都大酒店的領(lǐng)導(dǎo)們、老員工們對(duì)我們都很包容。他們總是會(huì)原諒我們的錯(cuò)誤并教導(dǎo)我們。沒(méi)有他們的包容和教導(dǎo)，我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷將不可想象。

我知道我的每一分收獲都離不開(kāi)學(xué)校的栽培，離不開(kāi)老師的教誨，離不開(kāi)家人的關(guān)心和酒店領(lǐng)導(dǎo)的包容。謝謝你們！

實(shí)習(xí)雖已結(jié)束，但我會(huì)一直帶著這份感動(dòng)，努力前行。