第一篇：高職旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)心理研究

高職旅游管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)心理研究

【摘 要】高校旅游管理專業(yè)是一個實踐性很強的專業(yè)，其中頂崗實習(xí)是一項最重要的實踐教學(xué)形式。本文研究了學(xué)生參加頂崗實習(xí)的心理特征，并且提出了具有針對性的措施。

【關(guān)鍵詞】旅游管理；頂崗實習(xí)；對策

頂崗實習(xí)是高職教育教學(xué)過程中的重要環(huán)節(jié)，是對其他教學(xué)環(huán)節(jié)的深化、補充和檢驗，是畢業(yè)生走向社會和進入工作崗位前全面提高職業(yè)能力的必經(jīng)階段。酒店頂崗實習(xí)是高職院校旅游管理專業(yè)教學(xué)計劃中必修的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的基礎(chǔ)理論知識和專業(yè)技術(shù)與實際工作相結(jié)合的實踐過程，是培養(yǎng)應(yīng)用型、技能型人才的有效途徑。

我院自2006開始至今有連續(xù)四年的頂崗實習(xí)安排，學(xué)生的專業(yè)技能得到了較大的提升，獲得了實習(xí)單位的肯定，并且對于學(xué)生進一步的就業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。同時，通過不斷與實習(xí)企業(yè)的溝通，我們對于行業(yè)發(fā)展的趨勢、人才的需求有個更準(zhǔn)確的了解，特別對于專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)有個更清晰的定位。

然而，在具體的實施中，我們發(fā)現(xiàn)了學(xué)生對于頂崗實習(xí)期望過高，對于頂崗實習(xí)的困難準(zhǔn)備不足，從而產(chǎn)生厭倦心理，甚至有部分學(xué)生脫崗離開實習(xí)企業(yè)。這些情況，其實都跟學(xué)生的心理有密切的關(guān)系。

一、學(xué)生在頂崗實習(xí)期間的心理特征

（一）由于缺少各方面的關(guān)心，心中對酒店缺乏認(rèn)同感和歸屬感

首先，一些酒店的排外現(xiàn)象影響了實習(xí)生對酒店的認(rèn)同感。比如，一些酒店領(lǐng)導(dǎo)層對實習(xí)生的漠不關(guān)心，在對酒店員工做任何決定時都不將實習(xí)生考慮在內(nèi)，一些老員工對實習(xí)生的欺生言行，對于自己不想干的活總喜歡指派實習(xí)生去干，這些都大大降低了實習(xí)生對酒店的認(rèn)同感。

其次，許多客觀因素的存在也難以使實習(xí)生產(chǎn)生強烈的工作責(zé)任感和使命感。例如，實習(xí)生工作的好壞跟自己沒有任何切身利益，干多干少一個樣，干好干壞一個樣。實習(xí)期滿后酒店對表現(xiàn)突出者也不會聘用，使得許多實習(xí)生對酒店失去信心。由此，實習(xí)生的酒店意識就會比較冷漠，對酒店經(jīng)營狀況漠不關(guān)心，缺乏對酒店的感情。

（二）由于待遇較低，導(dǎo)致心理失衡

對于酒店而言，使用實習(xí)生最大的好處莫過于節(jié)省人力成本，酒店除了每月支付給實習(xí)生 800—1000元左右的實習(xí)津貼之外，就是提供免費食宿。實習(xí)生與酒店正式員工的待遇比較太低，使得實習(xí)生心理產(chǎn)生不平衡，覺得我同樣干著工作為什么待遇會有這么大的差距，使工作缺乏積極性。

（三）由于缺乏社會實踐，心理壓力巨大。

由于中國社會傳統(tǒng)對于酒店業(yè)等服務(wù)行業(yè)的歧視，讓實習(xí)生在心理上感覺酒店服務(wù)低人一等，從而導(dǎo)致情緒比較低落，心情比較浮躁，心理比較脆弱。另外，酒店提供給實習(xí)生的崗位都是高強度的工作崗位，例如酒店的宴會部、客房部等崗位。實習(xí)生在學(xué)校里幾乎不用體力勞動，而身處實習(xí)崗位上確要面臨“超負(fù)荷”的工作，因此造就了巨大的心理壓力。

（四）由于身處基層崗位，對實習(xí)產(chǎn)生厭倦心理

首先，許多院校為吸引生源片面鼓吹專業(yè)前景，使實習(xí)生自我定位過高，期望太大，只想做管理，不愿做服務(wù)，缺乏從基層做起的思想準(zhǔn)備。其次，目前國內(nèi)旅游院校受條件制約，大多側(cè)重于管理知識和專業(yè)理論的學(xué)習(xí)，普遍存在眼高手低，好高騖遠(yuǎn)現(xiàn)象，沒有從基層做起的心態(tài)和熱情。而且，現(xiàn)在的大學(xué)生多是獨生子女，缺乏生活鍛煉，缺乏從基層做起的興趣和耐心?？傊?，現(xiàn)在許多酒店實習(xí)生對基層服務(wù)工作已經(jīng)產(chǎn)生了厭倦心理，把實習(xí)當(dāng)成一種負(fù)擔(dān)，認(rèn)為是迫不得已的無奈選擇。

二、針對性解決策略

（一）加強實習(xí)前的思想教育

1．培養(yǎng)學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀

作為21世紀(jì)的新一代大學(xué)生，應(yīng)該樹立正確的人生觀和世界觀，具有遠(yuǎn)大的理想和歷史責(zé)任感。只有將自己的理想同國家聯(lián)系在一起，將自己的前途、事業(yè)與社會需要緊密地聯(lián)系在一起，才能產(chǎn)生正確、高

尚的人生觀和世界觀。尤其是處于高星級酒店這樣豪華的實習(xí)場所，在各種誘惑蜂擁而至的情況下，只有在實習(xí)期間樹立正確的人生觀和世界觀，才能堅定立場不為之動搖，圓滿完成實習(xí)任務(wù)。在實習(xí)前，教師要經(jīng)常通過主題班會課進行思想教育，通過與學(xué)生的談心交流中幫助他們樹立正確的價值觀。

2．培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞的精神

酒店頂崗實習(xí)需要每一個學(xué)生都在一線從事基層服務(wù)工作，勞動強度比較大，對于平時基本不從事體力勞動的大學(xué)生是一次嚴(yán)峻的考驗，以往不能完成實習(xí)任務(wù)的學(xué)生主要是缺乏這種吃苦耐勞的精神。為此，在校期間就要有意識的培養(yǎng)，讓學(xué)生明白吃苦耐勞是“立身之本”，是人生成功的階梯。明確要求每一位學(xué)生做到生活自理，自己的衣服自己洗，自己的事情自己做；學(xué)習(xí)自覺，樹立明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，學(xué)習(xí)認(rèn)真刻苦。另外，學(xué)校給學(xué)生提供到酒店勤工儉學(xué)的機會，讓他們預(yù)先熟悉服務(wù)工作，為今后的頂崗實習(xí)打下堅實的基礎(chǔ)。

（二）幫助學(xué)生平穩(wěn)度過剛到實習(xí)酒店的心理適應(yīng)期

1．協(xié)調(diào)酒店，安排好學(xué)生的生活

在學(xué)生到達(dá)實習(xí)酒店后，最主要的工作是熟悉企業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生的適應(yīng)能力。這時學(xué)生新到一個地方，有很強烈的新鮮感，好奇心強。但是由于學(xué)生的生活環(huán)境改變了，加之有時到了南北地域差異較大的實習(xí)酒店，所以在學(xué)生需要有一段時間去適應(yīng)這種變化。這其中存在著一些不穩(wěn)定因素，這時教師要細(xì)心觀察，深入了解學(xué)生的需求，多做溝通。這是工作的重點就是安排學(xué)生吃住等生活問題，通過與酒店方的協(xié)調(diào)，為他們解決實際問題。

2．參與入職培訓(xùn)，合理安排工作崗位

入職培訓(xùn)是崗前培訓(xùn)，對于下一步的頂崗實習(xí)起到關(guān)鍵的作用。許多學(xué)生認(rèn)為在校經(jīng)過了理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練后，完全有能力馬上適應(yīng)崗位，因此從思想和行為上對于崗前培訓(xùn)不夠重視。教師要善于引導(dǎo)學(xué)生，讓他們認(rèn)識到崗前培訓(xùn)的重要性。工作崗位是學(xué)生很關(guān)心的問題，教師要匯同酒店人力資源部門，根據(jù)學(xué)生自身的特點和特長，結(jié)合酒店對人員的要求，合理安排工作崗位。教師要適時跟學(xué)生溝通，避免有個別學(xué)生因安排的崗位不“稱心如意”而產(chǎn)生心理的焦慮。

（三）把握學(xué)生心態(tài)，做好調(diào)解工作

酒店強調(diào)的是“賓客至上”，服務(wù)員不能與客人平起平坐，更不能與客人發(fā)生爭吵。這是由服務(wù)員在酒店的角色地位所決定的，因此在實習(xí)中，學(xué)生蒙受委屈、代人受過的事情時有發(fā)生。另外，還存在老員工、領(lǐng)班及主管對于實習(xí)生的“野蠻管理”，實習(xí)生的個性不但得不到張揚而且拼命的壓抑，尤其是對于自尊心比較強的人，很容易產(chǎn)生焦慮清晰。此時，教師要教育實習(xí)生擺正心態(tài)，要認(rèn)識到自己是來學(xué)習(xí)的，要勇敢面對一切困難，并用積極、樂觀的心態(tài)對待工作，不斷提高自己的心理素養(yǎng)。同時，發(fā)現(xiàn)問題要及時與酒店溝通，共同解決實際問題。

（四）定期巡視，給予學(xué)校溫暖

旅游管理專業(yè)的學(xué)生剛一踏上實習(xí)崗位，在“別人指揮我聽著，別人坐著我站著，別人吃著我看著，別人歇著我干著”的環(huán)境中，心里有很大的不平衡和失落感。因此，老師要經(jīng)常到實習(xí)場地了解學(xué)生的思想動態(tài)，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的不良情緒要及時開導(dǎo)，以防不良事件的發(fā)生。筆者每次到實習(xí)崗位走訪學(xué)生，都會發(fā)現(xiàn)學(xué)生不管平時在學(xué)校表現(xiàn)如何，在實習(xí)單位見到老師都會非常激動。通過巡視，可以詳細(xì)了解學(xué)生的工作、生活情況，勉勵學(xué)生抓住實習(xí)的大好機會，在崗位上鍛煉專業(yè)技能、思想品質(zhì)和身心適應(yīng)能力，提高思想道德素質(zhì)、職業(yè)創(chuàng)業(yè)素質(zhì)、科學(xué)人文素質(zhì)和身心健康素質(zhì)，為今后走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。同時加強同實習(xí)企業(yè)的聯(lián)系溝通，聽取酒店對學(xué)生實習(xí)狀況的評價，并對今后開展深入合作的領(lǐng)域、形式與企業(yè)進行探討。

第二篇：高職學(xué)生頂崗實習(xí)研究

高職院校物流管理專業(yè)校外實習(xí)基地建設(shè)研究

李濱

江西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院

【摘要】高職院校主要培養(yǎng)具有較強實踐能力、服務(wù)于生產(chǎn)一線的高素質(zhì)技能型專門人才,因而實習(xí)實訓(xùn)基地的建設(shè)愈顯重要。本文根據(jù)物流管理專業(yè)就業(yè)崗位群、專業(yè)核心職業(yè)能力的培養(yǎng)需要，深入分析了該專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)基地的建設(shè)意義、基地建設(shè)的模式，分析了建設(shè)校外實訓(xùn)基地的幾種方式，提出了基地實施管理及可持續(xù)發(fā)展的思路。

【關(guān)鍵詞】高職院校物流管理校外實習(xí)基地研究

高職院校校外實習(xí)基地是高職院校與企業(yè)合作，利用企業(yè)實際的生產(chǎn)與經(jīng)營管理資源建立用于提高學(xué)生專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)的實踐教學(xué)場所。通過在校外實習(xí)基地的鍛煉，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)。職業(yè)教育實習(xí)、實訓(xùn)基地建設(shè)的內(nèi)涵就是為社會培養(yǎng)培訓(xùn)高素質(zhì)、技能型人才。而實習(xí)、實訓(xùn)基地建設(shè)是否完備就直接影響到高職院校對學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)效果，培養(yǎng)該專業(yè)技能型人才需要根據(jù)崗位技能的需要，進行相應(yīng)的職業(yè)技能訓(xùn)練。這就要求我們職業(yè)院校建設(shè)一批適應(yīng)職業(yè)需要的校內(nèi)和校外實習(xí)、實訓(xùn)基地。本次課題研究首先深入研究了該專業(yè)實習(xí)實訓(xùn)基地的建設(shè)模式、現(xiàn)有存在的問題,通過實踐進一步提出了校內(nèi)外實訓(xùn)基地建設(shè)的幾種方式、實施管理并提出了可持續(xù)發(fā)展的建設(shè)思路。

一、物流專業(yè)建設(shè)校外實習(xí)基地的目的與意義

1.真實的工作場景

目前各高職院校都普遍建成了自己的校內(nèi)物流實驗室，這些校內(nèi)實驗室通過軟件的模擬與特定工作場景的設(shè)置，來完成課程實訓(xùn)。但物流企業(yè)是勞動密集型行業(yè)，需要的設(shè)備種類多、投資高，一般學(xué)校很難建成生產(chǎn)型校內(nèi)實訓(xùn)基地，難以完全模仿企業(yè)真實工作環(huán)境，通過校外實訓(xùn)基地的建立，可以有效緩解校內(nèi)實訓(xùn)資源不足的問題。

2.增強學(xué)生適應(yīng)工作的能力

高職教育的目的是要培養(yǎng)高技能應(yīng)用型人才，通過在企業(yè)的頂崗實習(xí)，可以使他們接觸到先進的物流設(shè)施設(shè)備、管理運作方式、企業(yè)工作流程，明確企業(yè)崗位職責(zé)，對崗位有清晰的認(rèn)識，掌握崗位所需要的基本技能，從而縮短了學(xué)生適應(yīng)工作的時間，增強學(xué)生就業(yè)綜合競爭力。

3.促進物流專業(yè)建設(shè)

教師通過帶領(lǐng)學(xué)生參加頂崗實習(xí),改善了教師理論水平較高而實際操作水平較低的缺點,同時,他們可以深入企業(yè)生產(chǎn)一線,了解企業(yè)的崗位需求,及時了解企業(yè)對人才培養(yǎng)的要求,從而對物流專業(yè)的教學(xué)計劃、課程設(shè)置加以調(diào)整,培養(yǎng)適應(yīng)市場需要的學(xué)生,促進物流專業(yè)建設(shè),提升學(xué)校辦學(xué)影響力。

二、建設(shè)物流專業(yè)校外實習(xí)基地的思考

1.實習(xí)基地的選擇

在實習(xí)基地的選擇上，要考慮生產(chǎn)安全保障、專業(yè)對口程度、成本費用、設(shè)備先進性、經(jīng)營管理水平、行業(yè)知名度與合作的積極性。目前物流企業(yè)主要分為三類即倉儲、運輸、配送型企業(yè)，其中運輸與配送作業(yè)需要在戶外進行，不便于教師對學(xué)生頂崗實習(xí)情況的掌控，因此要優(yōu)先考慮倉儲型企業(yè)，以我院近三年的實習(xí)情況看，我們選擇華潤萬家（西北）運營中心作為我們的校外實訓(xùn)基地，該企業(yè)作為華潤集團五大運營中心，地處戶縣灃京工業(yè)園，占地27000平方米，以倉儲、商品流通、配送、庫存管理、商品信息反饋為主的集團公司內(nèi)向型物流中心，2009年6月開始運行，管理水平與設(shè)施設(shè)備在同行業(yè)均處于領(lǐng)先地位，企業(yè)距離我院僅4公里，學(xué)生在實習(xí)期間可以住在學(xué)校，降低了學(xué)校與學(xué)生的費用，同時由于地處西安郊縣，企業(yè)急需招聘物流專業(yè)高技能人才，所以合作熱情較高，保證了頂崗實習(xí)的質(zhì)量。

2.實習(xí)基地的維系

企業(yè)最本質(zhì)的目標(biāo)是營利。凡是能夠有助于企業(yè)合法營利的行為與合作都會受到企業(yè)的歡迎,否則,遲早會被企業(yè)拒絕。我們應(yīng)當(dāng)從企業(yè)需求、企業(yè)利益出發(fā)，本著以校企共贏的態(tài)度進行合作。一是根據(jù)企業(yè)用人需要安排調(diào)整實踐教學(xué)計劃。每逢節(jié)假日，是華潤萬家銷售的旺季，我們可以根據(jù)企業(yè)的需要，適時調(diào)整教學(xué)進程，以滿足企業(yè)的用人要求，這樣解決了企業(yè)臨時用工的燃眉之急，同時越是繁忙的季節(jié)，越可以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)；二是優(yōu)先為合作企業(yè)

提供優(yōu)秀畢業(yè)生，并提前上崗。通常高職院校第三學(xué)年教學(xué)時間較短、任務(wù)輕，在經(jīng)過近兩個月暑期頂崗實習(xí)后，學(xué)生與企業(yè)之間有了深入的了解，為他們之間的雙向選擇搭建了良好的平臺，允許一部分優(yōu)秀畢業(yè)生提前上崗，簽訂就業(yè)協(xié)議，為企業(yè)的發(fā)展提供了人力資源保障；三是互通有無，增進情感。我們?yōu)槠髽I(yè)免費提供教室、教學(xué)設(shè)備用來開展員工培訓(xùn)，企業(yè)還可以利用我院大學(xué)生活動中心開展企業(yè)文化活動，這樣滿足了企業(yè)的需要，又可以使在校學(xué)生感受到企業(yè)文化，增進企業(yè)認(rèn)同感。企業(yè)在校企合作中嘗到了甜頭,獲得了利益,必然會加強長期合作的動機與動力，而從長遠(yuǎn)看，校企合作的最大收益者仍然是學(xué)校，因為它協(xié)助學(xué)校實現(xiàn)了培養(yǎng)高技能人才的任務(wù)。

3.實習(xí)基地的發(fā)展

校企合作長遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)應(yīng)當(dāng)是建立一個集產(chǎn)、學(xué)、研一體化的合作平臺。第一，通過人員聯(lián)合、項目合作等方式，充分發(fā)揮學(xué)校的智力資源與企業(yè)物質(zhì)資源的優(yōu)勢，開展應(yīng)用性技術(shù)研究和新產(chǎn)品開發(fā)；第二，組建專業(yè)公司。學(xué)校憑借專業(yè)的優(yōu)勢核心技術(shù)與行業(yè)企業(yè)合作，共同創(chuàng)辦專業(yè)性公司，承接相應(yīng)的技術(shù)開發(fā)與研究項目。

三、校外實習(xí)基地建設(shè)存在的問題與解決辦法

1.頂崗實習(xí)制度不夠完善

要提高校外實習(xí)基地的建設(shè)質(zhì)量，必須加強過程的管理，過程的管理依賴于制度的建設(shè)與完善。首先，從政府層面上，應(yīng)該通過政策法規(guī)、制度措施的建立，促進工學(xué)結(jié)合的推行和實施，比如，根據(jù)企業(yè)提供的實習(xí)崗位多少，給予企業(yè)適當(dāng)?shù)难a助，對接收實習(xí)生多的企業(yè)，在稅收上予以減免，從法律上引導(dǎo)企業(yè)承擔(dān)更多的社會責(zé)任；其次，企業(yè)應(yīng)當(dāng)參與職業(yè)教育制度的建設(shè)，這樣可以保障企業(yè)的利益；最后，學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立一整套完整的校外實習(xí)制度，包括《頂崗實習(xí)管理辦法》、《頂崗實習(xí)考核細(xì)則》、《實習(xí)基地評估辦法》等文件。這些制度的建立與完善，為校外實習(xí)基地的建設(shè)提供了有力的制度保障。

2.頂崗實習(xí)崗位單調(diào)，勞動強度大

企業(yè)從其利益最大化的角度出發(fā)，希望實習(xí)生從事簡單重復(fù)性的體力勞動，因此提供的崗位所需技能要求不高，同時學(xué)生從一天坐 8小時變成站 8小時，很容易產(chǎn)生厭煩與消極怠工現(xiàn)象。我們針對在實習(xí)過程中出現(xiàn)的這些情況，將學(xué)

生分成若干組，每周經(jīng)行一次崗位輪換，從而提高其工作的積極性；另外，與企業(yè)協(xié)商適當(dāng)降低學(xué)生工作負(fù)荷，使學(xué)生不至于產(chǎn)生厭煩情緒，同時，頂崗實習(xí)教師也要經(jīng)常與學(xué)生溝通，加強心理輔導(dǎo)工作。

3.意外傷害風(fēng)險高

物流企業(yè)擁有較多的大型設(shè)備比如叉車、地牛，學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中發(fā)生安全事故的風(fēng)險較高，而一旦發(fā)生安全事故，由于學(xué)生不具備勞動者的身份，將不能依據(jù)勞動法取得應(yīng)有的救濟，究其原因，一方面由于受到頂崗實習(xí)時間的制約，企業(yè)對崗前培訓(xùn)不夠重視，同時由于缺乏經(jīng)驗，造成學(xué)生安全意識比較淡漠；另一方面，學(xué)生不是正式員工，沒有繳納工傷保險，不能享受相應(yīng)的補償。在實際操作中，我院首先邀請企業(yè)專家來學(xué)校開展為期一周的崗前安全培訓(xùn)，增強安全意識；其次，為保障學(xué)生利益和減輕遇到傷害時企業(yè)、學(xué)校和家庭的負(fù)擔(dān)，我們?yōu)閷W(xué)生購買了保額較高的短期商業(yè)保險，這些在實習(xí)中取得了較好的效果。

在高職物流管理專業(yè)校外實習(xí)基地的建設(shè)中，應(yīng)由政府主導(dǎo)，搭建校企合作平臺，形成全社會力量共同參與的格局，到達(dá)校企共贏的目標(biāo)。本文雖然對建設(shè)過程中出現(xiàn)的一些問題進行了探討，但是隨著社會的發(fā)展，會遇到各種各樣的問題，還有待進一步研究。

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[4]蘇運來.頂崗實習(xí)學(xué)生的合法權(quán)益保護問題初探[J].中國職業(yè)技術(shù)教育,2008，（12）

第三篇：高職旅游管理專業(yè)教學(xué)方法研究

高職旅游管理專業(yè)教學(xué)方法研究

我國高等旅游教育經(jīng)過多年的發(fā)展，取得了顯著成就，但是問題依然很多，特別是教學(xué)方法滯后，許多高職院校采用的教學(xué)方法較為傳統(tǒng)，嚴(yán)重地影響著我國高職高專旅游管理專業(yè)的教學(xué)效果，使之無法適應(yīng)市場經(jīng)濟和旅游企業(yè)發(fā)展對旅游人才的迫切需求。因此，改進旅游管理專業(yè)教學(xué)方法成為提高旅游教育質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

一、我國高職院校旅游專業(yè)教學(xué)方法現(xiàn)狀

我國高職旅游教育經(jīng)過多年的發(fā)展，取得了顯著成就，為旅游行業(yè)培養(yǎng)了一大批優(yōu)秀人才，為促進我國旅游業(yè)的發(fā)展做出了積極貢獻。然而旅游教學(xué)蓬勃發(fā)展的背后，也存在著教學(xué)方法滯后等現(xiàn)象。很多院?；具€是停留在傳統(tǒng)的教學(xué)觀念和模式上，無法適應(yīng)市場經(jīng)濟和旅游企業(yè)發(fā)展對旅游人才的迫切需求。這引起人們深深的思考：在信息爆炸的知識經(jīng)濟時代，教師是要求學(xué)生熟練地完成課后練習(xí)題并通過等級考試？ 還是引導(dǎo)他們用所學(xué)的知識解決學(xué)習(xí)、生活中的實際問題？ 是“授人以魚，還是授人以漁”？答案不言自明。那么，如何授人以漁？ 目前的現(xiàn)狀是：經(jīng)過傳統(tǒng)的應(yīng)試教育培養(yǎng)起來的學(xué)生非常習(xí)慣于教師對知識定論式的講授，缺乏自主探索知識的能力，缺乏用知識解決實際問題的能力。造成這種現(xiàn)狀的一個主要原因是我們所采用的教學(xué)方式是以教師講為主，學(xué)生聽為輔。教師講得再好，學(xué)生未必都能聽得進去。結(jié)果必然是教學(xué)效果不佳。為此，教育部出臺的文件《教育部關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》和《教育部關(guān)于加強高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》，明確提出高職高專的教育一定要擺脫傳統(tǒng)教育思想與人才培養(yǎng)模式的束縛，跳出“學(xué)科本位”的誤區(qū)，以學(xué)生未來就業(yè)崗位的知識、能力和素質(zhì)要求為主線，構(gòu)建適合高職發(fā)展規(guī)律和旅游業(yè)自身特點的“能力本位”教學(xué)手段與教學(xué)方法。因此，改進旅游管理專業(yè)教學(xué)方法，提高教學(xué)效果成為迅速提高我國旅游教學(xué)水平，提高旅游教育質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

二、教學(xué)方法與教學(xué)手段改革的基本原則

1.先進性原則。借助先進的多媒體技術(shù)與教學(xué)軟件，還原真實的職業(yè)情景，模擬真實的職業(yè)任務(wù)和流程，讓學(xué)生了解企業(yè)工作環(huán)境，感受職業(yè)工作氛圍，加深職業(yè)體驗。

借助網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)師生互動平臺和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源庫，方便教師全程指導(dǎo)、跟蹤、管理、監(jiān)督，實現(xiàn)師生全程互動、資源共享。

2.能力本位原則。根據(jù)高等職業(yè)教育培養(yǎng)“適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才”的要求，教學(xué)方法的改革應(yīng)實現(xiàn)從“傳授知識、教師主體”轉(zhuǎn)變?yōu)椤芭囵B(yǎng)技能、學(xué)生主體”。

3.一體化原則。按照職業(yè)教育能力本位的教育原則，教學(xué)中不存在完整的、單獨的的系統(tǒng)理論知識的講授，而是按照職業(yè)能力的形成需要補充“適度、夠用” 的知識，將知識、理論、實踐融于一體；將教學(xué)做融于一體。

三、教學(xué)方法改革的具體措施

在教學(xué)方法上，應(yīng)堅持以人為本、注重教與學(xué)并重，課堂教學(xué)與實踐教學(xué)密切配合，從“以教師為中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤耙詫W(xué)生為中心”，注重學(xué)生素質(zhì)和綜合能力的培養(yǎng)，結(jié)合專業(yè)課程特點教學(xué)中要采用項目教學(xué)法等多種教學(xué)方法。

1.角色互換法。根據(jù)不同課程及同一課程不同教學(xué)內(nèi)容的要求，有針對性地采用靈活多樣而又相對穩(wěn)定的教學(xué)方法，以期提高教學(xué)質(zhì)量。

旅游管理大部分的專業(yè)課和某些基礎(chǔ)課的實踐性和應(yīng)用性比較強，在教學(xué)過程中，應(yīng)增強教學(xué)過程的生動性和形象化。針對某些課程中的某些教學(xué)環(huán)節(jié)，師生角色可以互換，教師將有關(guān)教學(xué)內(nèi)容事先布置清楚，讓學(xué)生有準(zhǔn)備地進行“教學(xué)”，鍛煉學(xué)生的語言表達(dá)能力；同時也可以根據(jù)學(xué)生在課堂上的講解發(fā)揮情況，隨機應(yīng)變提出一些問題，鍛煉學(xué)生的臨場應(yīng)變能力。在這一教學(xué)環(huán)節(jié)中，學(xué)生是課堂形式上的主導(dǎo)，教師則是幕后總導(dǎo)演。

2.情景教學(xué)法。情景式教學(xué)法是在現(xiàn)有的校內(nèi)教學(xué)中模擬規(guī)定情景，將學(xué)生與教師置身于虛擬情景中，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容組織教學(xué)，如“導(dǎo)游業(yè)務(wù)”課程，教師可以通過視頻等輔助性教學(xué)手段，使學(xué)生面對相關(guān)畫面進行景點、景區(qū)講解；同時，學(xué)校與教師也要積極創(chuàng)造條件，將教學(xué)現(xiàn)場置換到真實的旅游工作環(huán)境中，按職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由企業(yè)一線技術(shù)能手或?qū)＜椰F(xiàn)場教學(xué)，調(diào)動學(xué)生的積極性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，強化教學(xué)效果，同時也培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，使學(xué)生能夠身臨其境，更有利于調(diào)動自身潛能。

3.項目教學(xué)法。按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和崗位技能要求，先由教師按職業(yè)能力模塊細(xì)分為若干個項目，然后將每個項目分給學(xué)生個人或小組，以規(guī)定時間或小組競賽的方式完成任務(wù)，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作能力和動手能力的目的。在項目教學(xué)中，學(xué)生成為教學(xué)的主體，教師則是項目設(shè)計師及教練。師生在教學(xué)中充分互動，通過反復(fù)的教與練，學(xué)生不是被動的知識與理論的接受者，而是在一步步的思索探究、主動實踐中理解理論，運用知識，熟練技能，形成能力。

當(dāng)然，項目的選取非常重要。選取項目要以教學(xué)的內(nèi)容為依據(jù)，以現(xiàn)實的對象為材料，選擇難度適合的項目，既要包含基本的教學(xué)知識點，又能調(diào)動學(xué)生解決問題的積極性。教師需要讓學(xué)生有多種的機會在不同的情景下來應(yīng)用所學(xué)習(xí)的知識，充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)的手段給學(xué)生提供多種學(xué)習(xí)的資源。

4.問題教學(xué)法。教學(xué)中教師對有關(guān)重點、難點和疑點提出問題，通過講解和討論加以解答，使學(xué)生在教學(xué)過程中處于主動地位，加強了教學(xué)過程中啟發(fā)性、探索性和創(chuàng)造性思維。問題教學(xué)法容易激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，通過學(xué)生自身的思考，學(xué)到的知識深刻難忘，并且有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維能力。從生動的、典型的、能引起學(xué)生興趣的實例入手，引起學(xué)生的思考和關(guān)注，從而把學(xué)生引到課堂所講授的內(nèi)容上來，讓學(xué)生的思維緊跟問題的發(fā)展去想象，教會學(xué)生觀察問題、分析問題的方法，培養(yǎng)其解決問題的能力。

（作者單位：長春職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

第四篇：高職外語專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)之我見

高職外語專業(yè)頂崗實習(xí)之我見

高職教育是以職業(yè)型、應(yīng)用型和技能型為特點的高等教育，這就決定了實踐教學(xué)體系在高職人才培養(yǎng)過程中的重要作用。頂崗實習(xí)這一實踐教學(xué)體系中的重要環(huán)節(jié)，就是要讓學(xué)生在真實的工作崗位上、復(fù)雜的工作環(huán)境以及綜合的工作經(jīng)歷和體驗中得到鍛煉和提高，從而縮短學(xué)生在心理素質(zhì)和社會能力以及生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線所需技能等方面所存在的差距。同時在人才競爭激烈的背景下，高職外語專業(yè)所培養(yǎng)的人才，不僅要具備扎實的語言功底和較強的溝通能力，而且更應(yīng)該是掌握一定的商務(wù)知識、科技知識和外事知識，并且精通辦公現(xiàn)代化操作技能和相關(guān)的業(yè)務(wù)知識，能夠與國際接軌等的創(chuàng)新型復(fù)合人才。為了達(dá)到這一人才培養(yǎng)目標(biāo)，在改革高職外語專業(yè)課程體系、加強實踐教學(xué)的同時，學(xué)生頂崗實習(xí)的規(guī)范化、制度化建設(shè)也起將起到至關(guān)重要的作用。

一、高職外語專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的現(xiàn)狀

目前許多高職院校外語專業(yè)實施的都是“2+1”的教學(xué)模式，“2”即學(xué)生在校前兩年接受較為全面系統(tǒng)地理論學(xué)習(xí)和專業(yè)技能訓(xùn)練，“1”即第三年由學(xué)校推薦安排或?qū)W生自行聯(lián)系到校內(nèi)外實訓(xùn)基地進行頂崗實習(xí)，在崗位上實施實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，從事某一技術(shù)崗位或管理崗位的工作，以此強化學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力和社會能力。

據(jù)了解，高職外語專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)的單位主要有外企、國企、旅行社、酒店、外貿(mào)公司等，主要在人力資源、文秘、前臺、財務(wù)、外貿(mào)等崗位。與傳統(tǒng)意義上的專業(yè)實習(xí)不同，參加頂崗實習(xí)的學(xué)生都在生產(chǎn)、管理和服務(wù)的第一線，有明確固定的工作崗位，實習(xí)單位根據(jù)崗位的情況發(fā)給實習(xí)津貼，學(xué)校派專業(yè)教師進行指導(dǎo)，實習(xí)單位一般安排優(yōu)秀員工任兼職指導(dǎo)教師，即讓學(xué)生準(zhǔn)就業(yè)。

二、高職外語專業(yè)頂崗實習(xí)存在的主要問題

1、實習(xí)崗位不對口問題，也就是實習(xí)崗位與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)所確定的就業(yè)崗位不一致。外語作為一種交流工具，其主要作用在于交流。而現(xiàn)在一則具備外語能力的人才增多了，二來大多數(shù)職業(yè)并不要求專業(yè)的外語水平，這樣就使得高職外語專業(yè)的學(xué)生與其他專業(yè)相比沒有明顯優(yōu)勢可言。在這種情況下，造成了很多外語專業(yè)的實習(xí)生找不到合適的崗位，不得不放棄自己所學(xué)的專業(yè)，從事一些只需要普通外語水平的工作，有的甚至基本外語，有的還要學(xué)生們具備較高的綜合素質(zhì)，如財務(wù)、外貿(mào)等，不僅自己的專業(yè)知識得不到應(yīng)用，而且還要從頭開始學(xué)習(xí)相關(guān)領(lǐng)域的知識，需要花費大量的時間。

2、學(xué)生自身方面的問題

（1）對自身的職業(yè)生涯規(guī)劃不到位。部分學(xué)生對職業(yè)期望過高，認(rèn)為自己是大專學(xué)歷，應(yīng)該坐辦公室或者進入管理層，不愿意從基層做起，錯過了實習(xí)機會。還有部分學(xué)生職業(yè)準(zhǔn)備不足，通過一段時間的實習(xí)才發(fā)現(xiàn)所從事的工作并非自己感興趣的行業(yè)，與自己想象中的理想工作不合拍，因而要么半途而廢，要么得過且過，混到實習(xí)期結(jié)束。

（2）對頂崗實習(xí)的認(rèn)識不足。頂崗實習(xí)的主要任務(wù)是，實習(xí)生在企業(yè)中通過崗位實踐提高自身的綜合素質(zhì)。但是不少學(xué)生都認(rèn)為，頂崗實習(xí)的目的是為了能在企業(yè)轉(zhuǎn)正，最終實現(xiàn)就

業(yè)，把頂崗實習(xí)階段看成是借助實習(xí)來尋找工作，因而在選擇頂崗實習(xí)單位時對于企業(yè)條件、地理位置、工資待遇等因素考慮較多，淡化了頂崗實習(xí)的“實習(xí)”的一面，造成的結(jié)果是一是挑三揀四，找不到合適的實習(xí)單位，二是一旦在某一企業(yè)沒有機會轉(zhuǎn)正時，不是按照計劃繼續(xù)頂崗實習(xí)，而是選擇跳槽，另外找一個能實現(xiàn)就業(yè)的實習(xí)單位。

（3）學(xué)生個人素質(zhì)的差異性因素。有的學(xué)生自身能力強、素質(zhì)好，有的學(xué)生家里支持力度大，他們都能較為順利的找到合適的實習(xí)單位。而剩下的學(xué)生由于性格、能力等方面的原因，聯(lián)系用人單位比較困難。另外，因為擇業(yè)觀的緣故，學(xué)生對許多行業(yè)認(rèn)知不清，特別是服務(wù)性行業(yè)，如酒店、旅行社等需要外語人才的工作單位，誤認(rèn)為這些企業(yè)工作不適合自己，從而失去了許多機會。

（4）學(xué)生的受挫能力和適應(yīng)能力差。學(xué)生走出校園，在頂崗實習(xí)中面對的是真實、復(fù)雜的生產(chǎn)實踐、經(jīng)營管理和服務(wù)過程，面對的是完全不同于學(xué)校的人際關(guān)系，會給學(xué)生帶來心理上前所未有的沖擊，梳理不好就會出現(xiàn)各種各樣的心理不適，甚至出現(xiàn)心理失衡。

3、學(xué)校管理上的問題。高職外語專業(yè)頂崗實習(xí)的學(xué)生分布的非常分散，往往是一個單位只有一名同學(xué)在實習(xí)，致使實習(xí)指導(dǎo)工作困難較大，有時流于形式。另外，頂崗實習(xí)考核制度上業(yè)存在著一些問題。

三、高職外語專業(yè)頂崗實習(xí)對策

1、改革課程結(jié)構(gòu)，提升外語專業(yè)學(xué)生的就業(yè)競爭力

高職外語專業(yè)的學(xué)生要不斷提高自身的能力，拓展自己的內(nèi)涵。在當(dāng)前的信息時代，如果沒有獨立思維與創(chuàng)新素質(zhì)，就很難有立足和發(fā)展的機遇。外語教育專家指出，今后創(chuàng)新型復(fù)合人才將主導(dǎo)市場需求。所謂創(chuàng)新型外語人才首先是合格的外語人才，然后必須具備復(fù)合型的知識結(jié)構(gòu)。外語專業(yè)的學(xué)生在學(xué)習(xí)聽、說、讀、寫、譯等專業(yè)知識的同時，還要學(xué)習(xí)和了解如IT等相關(guān)方面的知識結(jié)構(gòu)和框架以及特定知識。在此基礎(chǔ)上，還要融入創(chuàng)新素質(zhì)包括創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力和創(chuàng)新人格。這無疑給高職外語教學(xué)提出了挑戰(zhàn)，高職外語專業(yè)的課程改革勢在必行。

2、做好對學(xué)生指導(dǎo)工作

（1）做好學(xué)生的心理輔導(dǎo)工作。首先，要通過專業(yè)教師和頂崗實習(xí)講座使學(xué)生對自身和專業(yè)有清晰的認(rèn)識，對今后所要從事的工作有基本的了解，從而做好實習(xí)心理準(zhǔn)備。重點要做好學(xué)生的角色適應(yīng)教育工作，即如何順利地從學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)閷嵙?xí)生和企業(yè)的員工，如何正確處理各種矛盾和沖突，以積極健康的心態(tài)迎接挑戰(zhàn)，融入到企業(yè)的工作環(huán)境中。其次，在日常的教學(xué)和活動中，加強對學(xué)生的挫折教育，并尋找機會讓學(xué)生經(jīng)受一定的磨煉，以增強對困難的承受力，增加對環(huán)境的適應(yīng)能力。

（2）加強對學(xué)生的職業(yè)生涯教育，幫助學(xué)生樹立正確的擇業(yè)觀。職業(yè)生涯規(guī)劃是指一個人一生職業(yè)發(fā)展道路的設(shè)想和繪制，打算取得什么樣的成就等問題。據(jù)調(diào)查，企業(yè)需要的是各方面綜合素質(zhì)較高、辦事能力較強，注重全面發(fā)展、對自己的未來有規(guī)劃的學(xué)生。所以要從新生進校以后就安排系列的職業(yè)生涯教育活動，使學(xué)生從一開始對自己的職業(yè)生涯就有一定的規(guī)劃，并在今后不斷地加以修正。通過系統(tǒng)的、由針對性的指導(dǎo)，培養(yǎng)和發(fā)展學(xué)生的就業(yè)

素質(zhì)，使之具有自主擇業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)的基本素質(zhì)，這樣不僅在很大程度上幫助學(xué)生在選擇崗位時避免盲目性，而且使得學(xué)生具備一定的抗風(fēng)險能力，通過自主創(chuàng)業(yè)來實現(xiàn)人生的價值。

3、加強教師隊伍建設(shè)

為了保證頂崗實習(xí)的順利開展奠定扎實的基礎(chǔ)，要求從事外語專業(yè)教學(xué)的老師必須是“雙師型”高級人才。不僅能讓學(xué)生打下堅實的語言基礎(chǔ)，同時也能獲得相關(guān)的專業(yè)知識。因而作為高職外語專業(yè)的教師，不僅要有豐富的外語語言知識和豐富的教學(xué)經(jīng)驗，同時要擁有相關(guān)專業(yè)知識和豐富的公司工作經(jīng)驗，即“雙師型”人才。因此，要堅持“內(nèi)培外引、專兼結(jié)合”的原則，在吸收具有豐富實踐經(jīng)驗和實際操作能力的外語人才的同時，組織現(xiàn)有的老師定期到企業(yè)調(diào)研、兼職鍛煉等，建設(shè)“雙師型”教師隊伍，師資隊伍的建設(shè)和加強在對于頂崗實習(xí)的成效起著不容忽視的決定性作用。教師要以提升學(xué)生就業(yè)能力的角度來研究外語教學(xué)課程，要在課堂教學(xué)和頂崗實習(xí)的指導(dǎo)中激發(fā)注重學(xué)生的創(chuàng)新能力。

4、加強對頂崗實習(xí)的管理

既滿足用人單位的需求，又能讓學(xué)生得到高質(zhì)量的培養(yǎng)是頂崗實習(xí)所要達(dá)到的目的。所以必須加強監(jiān)督和指導(dǎo)，加大管理的力度。對于在外地分散實習(xí)的同學(xué)可以通過電話、QQ、郵件等方式進行檢查和指導(dǎo)。同時期要定期對學(xué)生所在的實習(xí)單位進行企業(yè)走訪，深入到他們工作的第一線，了解他們在企業(yè)的工作情況和實習(xí)需求，及時加強與企業(yè)的溝通，解決實習(xí)中出現(xiàn)的問題，真正做到工學(xué)結(jié)合，培養(yǎng)高素質(zhì)的高職外語人才。利用信息化網(wǎng)絡(luò)平臺指導(dǎo)和考核學(xué)生的頂崗實習(xí)工作，教師將頂崗實習(xí)的教學(xué)要求、工作任務(wù)、作業(yè)以及管理信息等通過網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布，學(xué)生可以隨時從網(wǎng)絡(luò)上獲取信息，定期與教師進行在線交流，完成學(xué)習(xí)。同時也將學(xué)生組成若干實習(xí)小組共同完成頂崗實習(xí)工作任務(wù)，提高學(xué)生的組織管理能力。實習(xí)指導(dǎo)工作站。大大提高了頂崗實習(xí)指導(dǎo)工作的實效性

5、要制定實習(xí)方案和評價體系

實習(xí)前，要根據(jù)教學(xué)要求和實習(xí)內(nèi)容，制定頂崗實習(xí)大綱和教學(xué)實施計劃，召開頂崗實習(xí)動員大會，將實習(xí)手冊發(fā)放到學(xué)生手中。使學(xué)生明確頂崗實習(xí)的目的、內(nèi)容、任務(wù)、考核方式和要求。實習(xí)中，要嚴(yán)格按照頂崗實習(xí)管理制度的要求加強指導(dǎo)、管理、監(jiān)督、檢查和考核工作。實習(xí)結(jié)束后，要做好總結(jié)、鑒定工作，舉辦頂崗實習(xí)總結(jié)，交流實習(xí)收獲和體會，使整個頂崗實習(xí)規(guī)范化、制度化。頂崗實習(xí)中要求學(xué)生按實習(xí)大綱和教學(xué)實施計劃進行實習(xí)，學(xué)生要按月寫出內(nèi)容詳實的實習(xí)小結(jié)，企業(yè)根據(jù)學(xué)生的出勤情況、紀(jì)律遵守情況、適應(yīng)能力、團隊合作能力和工作表現(xiàn)五個方面進行考核，給出實習(xí)成績，學(xué)校根據(jù)學(xué)生的實習(xí)小結(jié)和企業(yè)的實習(xí)成績進行總評。

6、建立頂崗實習(xí)基地

工學(xué)結(jié)合、校企合作辦學(xué)是推動高職發(fā)展的有效途徑。在頂崗實習(xí)的實踐過程中，與專業(yè)較為對口的企業(yè)，加強聯(lián)系和溝通，簽訂長期的合作協(xié)議，建立起若干個頂崗實習(xí)基地，能為以后的學(xué)生進行頂崗實習(xí)打下良好的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語

以“就業(yè)為導(dǎo)向”不僅是高職教育的辦學(xué)方針，也是頂崗實習(xí)的指導(dǎo)方針。頂崗實習(xí)是

高職院校實行工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，是實現(xiàn)與就業(yè)崗位“零距離”運作的有效途徑，能培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能與職業(yè)意識，為學(xué)生走出校園、認(rèn)識社會起到橋梁作用。事實上，只有在頂崗實習(xí)中，學(xué)生才能自己去用心去觀察、去感悟，從而培養(yǎng)學(xué)生獨立能力、觀察能力、判斷能力、記憶能力、分析能力、應(yīng)變能力等，并且能將課堂內(nèi)外學(xué)到的知識、實踐技能和體驗，盡可能運用和融合到自己的實際工作之中，最終取得“2+1＞3”的教學(xué)效果。

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摘要：高職教育的特點決定了頂崗實習(xí)在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的重要性。為培養(yǎng)創(chuàng)新復(fù)合型的外語人才，高職外語教育必須從課程改革、建立“雙師型”教師隊伍、加強頂崗實習(xí)管理、做好學(xué)生的指導(dǎo)工作等入手，充分發(fā)揮頂崗實習(xí)在培養(yǎng)學(xué)生實際操作能力中的作用，實現(xiàn)高職教育與就業(yè)崗位零距離對接。

關(guān)鍵詞：頂崗實習(xí)；創(chuàng)新型復(fù)合人才

第五篇：酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)效度研究

酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)效度研究

教育部提出把“工學(xué)結(jié)合”作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點，其主要目的是提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭能力。廣州城建職業(yè)學(xué)院外語系的酒店管理專業(yè)正處于此模式的探索之中，充分利用課堂、校內(nèi)實訓(xùn)室、校企合作的實訓(xùn)基地等不同教育環(huán)境和教育資源，按照“工學(xué)交替、雙向參與”的原則，把實訓(xùn)過程大致劃分為三個階段：基本技能實習(xí)階段，工學(xué)結(jié)合頂崗實習(xí)階段，畢業(yè)綜合實習(xí)階段。筆者通過對走訪企業(yè)和學(xué)生，得出了如下體會。

一、遵循教學(xué)規(guī)律，明確教育目的，搞好基礎(chǔ)教育和頂崗實習(xí)前期教育

1）改革辦學(xué)模式，搞好基礎(chǔ)教育

紐曼說：“大學(xué)教育的目的是培養(yǎng)學(xué)生獨特的能力”，他認(rèn)為大學(xué)就是培育學(xué)生潛在心智的地方。社會發(fā)展需要什么樣的大學(xué)畢業(yè)生呢？有良好的專業(yè)知識、有健康的體魄、有健康的心態(tài)、有較好的溝通能力、有團隊精神、有創(chuàng)新能力或執(zhí)行能力。

可見：大學(xué)基礎(chǔ)教育是必不可少的，它有助于培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，只有全面發(fā)展的學(xué)生才是從長遠(yuǎn)角度講社會發(fā)展所真正需要的人才。

高職院校的頂崗實習(xí)是學(xué)生在完成文化基礎(chǔ)課，部分專業(yè)課以及學(xué)院專業(yè)實踐課以后的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。故筆者認(rèn)為外語系酒店管理專業(yè)宜采用1+0.5+1+0.5的辦學(xué)模式，即學(xué)生第一、二學(xué)期在學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)知識，同時，通過校內(nèi)實訓(xùn)和短期見習(xí)學(xué)習(xí)從事酒店工作的基本技能；第三學(xué)期到酒店頂崗實習(xí)；第四、五學(xué)期回校進行有針對性地提高學(xué)習(xí)；第六學(xué)期畢業(yè)實習(xí)，學(xué)生再次返回酒店頂崗工作。第一年在校學(xué)習(xí)是很有必要的，有利于培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和整體素質(zhì)。特別是外語系酒店管理專業(yè)方向，外語語言的學(xué)習(xí)不花時間練習(xí)是很難達(dá)到較高的水平。

2）教學(xué)過程引進“企業(yè)管理模式”，搞好頂崗實習(xí)前期教育

高職教育人才的培養(yǎng)目標(biāo)是面向生產(chǎn)、實踐、管理、服務(wù)一線的高素質(zhì)、高技能人才。頂崗實習(xí)是實現(xiàn)該目標(biāo)的一個必要環(huán)節(jié)。在教學(xué)過程中學(xué)生起初對與傳統(tǒng)教學(xué)不同的頂崗實習(xí)、企業(yè)的接觸興趣濃厚，并抱有無限美好的希望，但由于學(xué)校和企業(yè)管理模式和運行方式截然不同，學(xué)生缺乏對企業(yè)文化的了解，常常導(dǎo)致學(xué)生對頂崗實習(xí)的興趣中途夭折。為了使高職教育真正做到與就業(yè)零距離，實現(xiàn)“軟著陸”，我系在教學(xué)過程中引進“企業(yè)管理模式”，加強對酒店管理方向?qū)W生企業(yè)和就業(yè)意識的熏陶及培養(yǎng)。比如，在我系開展的咖啡吧實訓(xùn)課中，學(xué)生與老師首先在著裝上制度化，培養(yǎng)學(xué)生企業(yè)著裝意識。

總之，為了落實好頂崗實習(xí)這一環(huán)節(jié)，“企業(yè)管理模式”必須提前讓學(xué)生感受，不能只要找到了一個實訓(xùn)基地就馬上派學(xué)生去，應(yīng)該有計劃、分步驟地進行。

二、選擇合適的實習(xí)酒店作為合作伙伴，有計劃、有步驟地開展頂崗實習(xí)

我們要用科學(xué)發(fā)展觀來進行工學(xué)結(jié)合目標(biāo)定位，尋找適合的酒店作合作伙伴，不能簡單地照搬成功經(jīng)驗，要與實習(xí)酒店建立平等合作、互利互惠、優(yōu)勢互補的關(guān)系，做到學(xué)校、實習(xí)酒店、實習(xí)生的利益和需求平衡。

廣州城建職業(yè)學(xué)院地處廣東省從化市，一個旅游城市，酒店業(yè)資源豐富，但星級酒店不多，鑒此，在進行工學(xué)結(jié)合的實踐中，我們分階段選擇合作單位。首先，在初級階段，與學(xué)校附近的酒店合作，如凱旋假日酒店，使通過學(xué)生進行短期見習(xí)樹立一個觀念：今天學(xué)習(xí)的知識和技能就是明天就業(yè)和發(fā)展的本錢。其次，進入發(fā)展階段，選擇讓學(xué)生到星級酒店西餐廳實習(xí)，學(xué)生能將所學(xué)到的英語知識運用到實際工作中，也能學(xué)到規(guī)范的服務(wù)和管理，能接觸到高級的酒店設(shè)備和設(shè)施，并掌握操作使用技能，如：深圳華為英華苑西餐廳等。再次是提高階段―畢業(yè)綜合實習(xí)，讓學(xué)生經(jīng)歷不同的企業(yè)文化、企業(yè)形象、經(jīng)營管理理念學(xué)到不同的實踐知識，如：廣東三正半山酒店、廣州恒大花園酒店。

三、妥善解決工學(xué)結(jié)合過程中存在的問題

目前，酒店管理專業(yè)在實習(xí)安排上和酒店需求之間存在著很多矛盾，使得實習(xí)酒店降低了合作興趣。筆者對多家實習(xí)酒店進行走訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)問題集中體現(xiàn)在實習(xí)時間安排欠合理、實習(xí)生教育與管理不善、實習(xí)效果欠佳等方面。應(yīng)從以下幾個方面予以改善：

（一）根據(jù)市場需要，合理安排實踐教學(xué)時間

1）根據(jù)酒店小旺季和高峰時段的需要，在第一學(xué)年適當(dāng)安排學(xué)生進行零星的短期實習(xí)，讓學(xué)生了解將來的工作環(huán)境，了解在不同的崗位需要學(xué)習(xí)什么樣的知識和技能，有目的地進行學(xué)習(xí)。

2）第三、六學(xué)期安排學(xué)生進行工學(xué)結(jié)合頂崗實習(xí)和畢業(yè)綜合實習(xí)，實習(xí)過程中，要做好學(xué)生的輪崗工作，確保學(xué)生在一線和二線崗位都能得到鍛煉。

由于酒店用人的特殊性要求我們的學(xué)生常年不斷地能去實習(xí)，這與我們的教學(xué)相矛盾。很多畢業(yè)綜合實習(xí)開始時間都是在二、三月份，但實際上一月份左右（接近春節(jié)）是酒店人才需求的高峰期，可恰恰此時是學(xué)生期末復(fù)習(xí)備考的緊張時期，結(jié)果是企業(yè)看中了學(xué)生，學(xué)生卻無法到崗，學(xué)生有了時間企業(yè)又不需要人了。所以確定實習(xí)時間時既要考慮企業(yè)的旺季，也要考慮學(xué)生的畢業(yè)分配時間。針對這一矛盾，我系和其他兄弟院校的相同專業(yè)共同聯(lián)手，充分利實習(xí)基地資源，分期分批派學(xué)生去頂崗實習(xí)，以保證企業(yè)用人不出現(xiàn)斷層，學(xué)生也有時間學(xué)習(xí)。這樣既有利于與實習(xí)基地順利合作，保證學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量，也方便學(xué)生就業(yè)。

（二）配備頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師，加強專業(yè)指導(dǎo)

頂崗實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)是 “雙師型”教師，熟悉實習(xí)酒店內(nèi)外環(huán)境、組織機構(gòu)、經(jīng)營管理理念，有較強的組織管理能力和溝通能力。能充分調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，能在學(xué)生實習(xí)階段給與一定的實際意義的專業(yè)知識指導(dǎo)。

同時，應(yīng)聘請實習(xí)單位的高級管理人員任兼職教師，具體負(fù)責(zé)頂崗實習(xí)期間學(xué)生的技術(shù)指導(dǎo)。這樣有利于專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位和優(yōu)化培養(yǎng)方案，有利于實習(xí)安排、管理、溝通和學(xué)生就業(yè)，可以給學(xué)生帶來最新的專業(yè)知識和管理服務(wù)理念，也便于理順學(xué)校、酒店、學(xué)生三方的關(guān)系。

（三）嚴(yán)明紀(jì)律，加強實習(xí)過程管理

1）加強認(rèn)知教育。學(xué)生到酒店頂崗實習(xí)，在完全不同于學(xué)校的社會環(huán)境中，他們會遇到很多無法預(yù)知的問題，應(yīng)請酒店管理者給學(xué)生做專題報告，介紹行業(yè)特點和發(fā)展，對人才素質(zhì)的要求，教育學(xué)生如何成為企業(yè)和社會歡迎的人，培養(yǎng)他們具有良好的職業(yè)意識和職業(yè)道德，讓學(xué)生了解和認(rèn)識企業(yè)。

2）嚴(yán)明組織紀(jì)律。高星級的飯店組織嚴(yán)密，制度完善，視顧客為上帝、質(zhì)量為生命，其管理嚴(yán)格，工作規(guī)范詳盡等是其他行業(yè)難以比擬的。因此，我們在教學(xué)過程中必須向?qū)W生傳輸一種理念：頂崗實習(xí)期間，對內(nèi)身份是學(xué)生，必須遵守學(xué)校的規(guī)章制度，服從教師的管理，完成實習(xí)任務(wù)；對外是員工，必須遵守酒店的規(guī)章制度，服從管理，為酒店爭榮譽、增效益。

3）嚴(yán)格頂崗實習(xí)考核評價方案。頂崗實習(xí)不同于純粹的教學(xué)，由于它的特殊性，學(xué)校和酒店必須共同參與，一起按教學(xué)和實踐的雙重標(biāo)準(zhǔn)對實習(xí)生進行階段實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)考核，制定考核評分標(biāo)準(zhǔn)，考核合格者由學(xué)校和酒店共同簽發(fā)“實習(xí)合格證書”。學(xué)校只有把頂崗實習(xí)的考核納入教學(xué)教學(xué)環(huán)節(jié)，并把它作為學(xué)生畢業(yè)成績評價之一，才能使得頂崗實習(xí)達(dá)到預(yù)期的效果。

（四）利益兼顧 提高工學(xué)結(jié)合的質(zhì)量

為了使學(xué)生頂崗實習(xí)工作的順利進行，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在工學(xué)結(jié)合實施過程中，應(yīng)兼顧學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的利益，不應(yīng)忽視其中任何一方的利益。尤其不要忽視和犧牲學(xué)生的利益，有的酒店因為節(jié)約經(jīng)費而預(yù)留一部分職位給實習(xí)生，把學(xué)生當(dāng)做廉價勞動力，只從酒店部門需要出發(fā)，忽視對學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。如果一味地犧牲學(xué)生的利益，學(xué)生會產(chǎn)生抵觸情緒，從而無法獲得好的實習(xí)效果，最終損害各方的利益。學(xué)校應(yīng)和酒店共同協(xié)商，探討工學(xué)結(jié)合的方式及對學(xué)生培養(yǎng)的模式，對學(xué)生多點關(guān)懷，多點幫助，逐步幫助學(xué)生從單純的學(xué)生身份轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻墒旆€(wěn)重、精通酒店崗位的職業(yè)人。我們只有在校企合作實踐中尋求最佳契合點，才能真正實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的三贏，不斷提高工學(xué)結(jié)合的質(zhì)量，為社會輸送合格的職業(yè)院校畢業(yè)生。

頂崗實習(xí)是職業(yè)教育的一個十分重要的環(huán)節(jié)，頂崗實習(xí)實施的好與壞也是評價職業(yè)院校辦學(xué)合格與否的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。為了更好的開展我系酒店管理方向?qū)W生的頂崗實習(xí)工作，我系采取分階段選擇合作伙伴，遵循市場規(guī)律制定實習(xí)計劃，加強實習(xí)過程的管理，以提高工學(xué)結(jié)合的效率。

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（作者單位：廣州城建職業(yè)學(xué)院）