第一篇：北京農學院 食品系畢業(yè)實習大綱

北京農學院食品系畢業(yè)實習大綱總則 食品系學生畢業(yè)前的畢業(yè)實習，是對學生進行全面綜合教育，將學生所學理論知識與生產實踐相結合的過程，提高學生實際工作能力所必須的教學環(huán)節(jié)。通過畢業(yè)實習，使學生了解食品工業(yè)，熟悉生產環(huán)節(jié)，掌握生產技術，鞏固和深化所學的理論知識。

一、畢業(yè)實習內容

畢業(yè)實習包括下廠實習，新產品新技術開發(fā)的市場調研，以及到快餐業(yè)，衛(wèi)檢部門，營銷部門，科研部門實習等多種形式，其中以下廠實習為主。

（一）下廠實習

下廠實習是學生深入生產第一線直接參加生產勞動的過程，在此過程中要求詳細了解和掌握以下內容。

1.工廠概況

（1）工廠歷史及發(fā)展過程

（2）工廠現有的規(guī)模：包括人員，廠房設備，資金，總體布局，生產品種，生產能力等。

（3）生產及經營管理：管理模式及方法；人員素質，各部門人員安排，各項技術指標的考核方法及完成情況；各項經濟指標的考核方法和完成情況及在同類企業(yè)中的水平。

（4）市場情況：供銷方式及渠道，產品在國內國際市場的競爭力，人員及資金周轉，目前形式的判斷及對未來的設想和規(guī)劃。

（5）原料基地情況：原料指標，收購價格，貯藏方式，供給渠道等。

2.生產工藝方面

了解各種產品的生產工藝流程，工藝要點，工藝指標與工藝參數，熟悉各生產環(huán)節(jié)，掌握及生產操作規(guī)程及其操作原理，掌握生產技術。

3.生產設備方面

了解各生產車間的平面布局，設備配置，主要設備和有關儀器儀表的型號，性能，技術特征、工作原理、基本結構以及使用方法和運轉情況，掌握設計及設備選型情況。

4.生產工藝輔助系統

（1）蒸汽供給系統：了解鍋爐規(guī)格及供給蒸汽的壓力、耗汽量、耗煤量、蒸汽輸送途徑。

（2）供電系統：基本裝置及有關參數，耗電量。

（3）供水系統：供水及水處理裝置、動力、管路、耗水量。

（4）清洗系統：清洗設備及清洗方法。

（5）空氣凈化系統：凈化裝置、工作原理、操作規(guī)程、凈化指標、凈化效果。

（6）制冷系統：制冷系統所包括的內容，制冷設備及工作原理、制冷方法、制冷量以及制冷效果。

5.質量控制方面

了解產品質量評價方法及衛(wèi)生標準、有關衛(wèi)生質量管理制度及實施情況，質檢衛(wèi)檢的檢測（包括感官鑒定和儀器檢測）方法及程序。

6.常見問題及解決方法

了解在生產過程中常見的問題及解決方法，要求學生在勞動過程中開動腦筋，積極觀察思考，以發(fā)現目前工廠中各方面所存在的問題，并提出改進措施、設想或建議。

（二）新產品新技術開發(fā)的市場調研

新產品新技術開發(fā)的市場調研是一種可能性的調查分析，通過調查和分析了解市場變化規(guī)律，為企業(yè)的產品更新、技術改進、發(fā)展規(guī)劃等提供依據，調研要本著實事求是的原則、深入實際、開展全面仔細的調查研究工作，并經過科學的處理分析、得出客觀正確的結論。市場調研的步驟內容主要有：

1.確定調查項目：收集整理有關資料并編寫出調查提綱（包括調查的主要內容、調查對象、調查方式等），設計相應表格。

2.深入生產第一線全面了解企業(yè)的生產和管理等情況，確定開發(fā)項目實施的可行性并進而調查了解相關廠家的同類產品的生產情況。

3.市場調查，選擇適當的調查點和調查方法，對市場上相關產品的研究、生產、銷售動態(tài)進行調查，并經過科學分析，明確市場變化的前景，為項目的實施提供市場方面的依據。

4.分析和結論，在對企業(yè)生產和市場變化兩個調查的基礎上，對新掌握的資料信息進行科學地加工處理，最終確定項目實施的可行性，必要時還可提出工藝思路。

（三）餐業(yè)的實習

到快餐業(yè)的實習的同學要根據快餐業(yè)的特點，重點了解下列情況：

1.企業(yè)概況：包括企業(yè)的歷史（本部及子企業(yè)）現狀、規(guī)模、所在企業(yè)的營業(yè)額（日、周、月、年）

2.生產情況：包括：設備、產品的生產過程、原材料的供應、生產成本、技術關鍵等。

3.管理情況：包括各各項企業(yè)標準及實施情況、企業(yè)的部門設置及經營宗旨。

4.衛(wèi)生法實施情況。

5.人員素質要求及培訓方式。

（四）到衛(wèi)檢部門的實習

1.實習單位的概況

2.主要的業(yè)務范圍及檢測標準、檢測項目及檢測的方法、手段、（包括取樣和分析的方法，對工廠環(huán)境的檢驗與檢測等）。

3.儀器設備情況（包括設備的種類、型號、用途、使用效果等）。

4.實際的檢測結果的大致情況?？砂床煌钠贩N或行業(yè)、時間分別進行歸納。

5.檢測分析中存在和有待改進的問題，包括技術性問題、政策性問題及其它方面存在的問題等。

（五）到營銷部門的實習

1.2.3.4.5.企業(yè)的基本情況。原材料的標準及驗收進貨概況。銷售方式、手段、銷售中貨架期方面的情況和問題。營銷策略及制度、產品質量控制及售后服務情況。對經濟法規(guī)的執(zhí)行情況。

（六）到科研部門的實習

1.2.3.4.5.單位概況、包括規(guī)模、人員、上屬單位、地點與交通等情況?？蒲姓n題的來源、研究范圍、水平及成果狀況。儀器設備情況 科研體制及管理情況。直接參與科研項目的有關情況及本人的工作情況包括從事的具體工作、工作成績與結果等。

二、實習的管理與考核

1.畢業(yè)實習管理

（1）嚴格遵守實習廠的廠規(guī)、廠紀、嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，注意安全，杜絕工傷事故。

（2）尊重實習廠的指導教師和工人，服從工廠指導教師的安排，塌實肯干，熱情虛心。

（3）嚴格考勤制度，每天必須填寫實習日記，記錄實習地點，起止時間及實習中遇到的問題、實習收獲等，并隨時接受指導教師檢查批閱。

（4）在實習過程中，要勤觀察、勤學習、勤記錄。

（5）實習結束時，每人必須上交畢業(yè)實習日志、畢業(yè)實習回執(zhí)（單位章）、畢業(yè)實習情

況調查表（單位章）和一份畢業(yè)實習報告，作為學生畢業(yè)實習成績評定的依據。

第二篇：食品系實習報告

篇一：食品專業(yè)實習報告

實習報告

一 實習名稱 綜合實訓

二 實習時間 四周三 實習目的了解和掌握基本的業(yè)務知識，鞏固和豐富以學習過的專業(yè)知識。通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養(yǎng)合格人才積累經驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。

四 企業(yè)介紹

晨光生物科技集團股份有限公司（簡稱晨光生物，證券代碼300138），是農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企，專業(yè)生產天然植物提取物的出口創(chuàng)匯型企業(yè)。晨光生物擁有15家子（分）公司，主要研制和生產天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養(yǎng)及藥用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多種產品，其中天然色素產銷量居全國之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒紅色素生產供應商。建有全國最大的脫酚棉籽蛋白生產線。

人與企業(yè)共發(fā)展是晨光集團的核心文化理念，以博士生、碩士生為核心、大學生為骨干、龐大專業(yè)人才為主體的開拓型、創(chuàng)新型優(yōu)秀人才隊伍，再加上先進的設備工藝和科學高效的技術創(chuàng)新體系，使晨光集團的技術和產品穩(wěn)居國際前沿。

晨光集團是國家高新技術企業(yè)、農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)；建有國家認定企業(yè)技術中心、院士工作站、省級天然色素工程技術研究中心等科研平臺；擁有六十三項國家專利技術、三項國家重點新產品、二十九項省部級科技成果，其中“辣椒紅色素、辣椒素的規(guī)?；a工藝技術”2009年獲河北省科技進步一等獎，“辣椒紅、辣椒素連續(xù)生產技術和裝備研發(fā)及產業(yè)化”2011年獲中國輕工業(yè)聯合會科技進步一等獎；“晨光”商標2010年獲中國馳名商標。

晨光植物蛋白項目，是晨光生物的主要業(yè)務板塊，目前在河北、新疆等地已建成三條棉籽加工線，可年加工棉籽30萬噸以上，主要生產高質量的脫酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短絨、棉殼等產品。晨光植物蛋白分公司，是中國糧油學會會員單位、河北省飼料協會理事長單位，建有國內唯一一家棉籽加工全自動化控制生產線?！懊拮丫C合利用項目”榮獲河北省科技進步一等獎，其中有三項科技成果被認定為國際先進水平，1項被認定為國內領先水平。此外，晨光植物蛋白分公司還加工油葵，生產優(yōu)質葵花籽油，同時晨光生物副產品餅粕類如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麥胚芽粕及葡萄籽粕等原料豐富。其中，脫酚棉籽蛋白的生產能力全國最大。

進入棉籽加工行業(yè)，晨光植物蛋白分公司就立志整合產業(yè)資源，做產業(yè)龍頭。

晨光植物蛋白分公司將依靠雄厚的集團實力、先進的技術優(yōu)勢、高層次人才優(yōu)勢和全過程的檢測優(yōu)勢已經將棉籽加工業(yè)做到了國內領先地位，促進我國棉籽加工產業(yè)的持續(xù)進步。技術優(yōu)勢：公司利用自己一流的植物萃取技術，自行設計工藝流程，并由自己設備子公司——營口晨光制造的預處理、浸出設備，生產上擁有設計的連續(xù)提取設備和全國首家全自動化油脂浸出生產線，擁有4條中試生產線。在棉籽技術行業(yè)，首家利用全自動化控制系統對生產實時監(jiān)控。強大的技術優(yōu)勢將支持公司產品的優(yōu)質化。

人才優(yōu)勢：現在公司擁有博士生2名，碩士研究生49名。其中在棉籽蛋白項目擁有研究生15人，高級工程師9人，員工80%以上為本?？圃盒．厴I(yè)生，同時公司與中國農大、河南工業(yè)大學等行業(yè)知名大學建立長期人才培養(yǎng)和技術合作關系。農產品加工業(yè)的高層次人才聚集區(qū)，將聚力打造科技型企業(yè)。

檢測優(yōu)勢：公司重視產品質量，建有國家認可的國家實驗室，配有國內先進的氣相色譜儀、高效液相色譜儀、核磁共振分析儀、液質連用儀等檢測儀器。斥巨資購買波通在線近紅外光譜分析儀，對從原料采購到生產加工至產品銷售，進行全過程質量檢測控制，能有效保證產品的質量。品質出色 自然領先是晨光人堅信的理念。

堅持“人與企業(yè)共發(fā)展”是晨光公司的文化，依靠一批扎身農業(yè)發(fā)展的高技術人才，打造植物蛋白產業(yè)的龍頭，促進我國棉籽加工業(yè)的進步是晨光人又一個發(fā)展目標。

五 實習內容

本次實習為四周，本次實習選擇在晨光生物科技大植物蛋白開發(fā)有限公司，是一家以生產大豆組織蛋白，食品和大豆油的糧油加工企業(yè)。該企業(yè)共分為綜合辦公室、大豆油生產部、蛋白生產車 間、生產技術部、品控中心、倉儲部、采購部、人事處、安保部、銷售部與財務結算中 心等職能部門組成。本次實習共計四周，領導安排我們在大豆油生產部的三個車間實習，每個車間10天，即前處理車間10天，浸出車間10天，精煉車間10 天。

實習的第一天來到了前處理車間，前處理車間主要負責大豆油生產的原料—大豆的預處理，提供高溫膨化豆粕給下一車間，在這 10 天內我們通過生產實習大致了解了前處理的一般工藝流程及相關的設備，該車間除生產高溫膨化豆粕外還生產低溫豆粕；第二個車間是浸出車間該車間具體負責前處理完畢的大豆粕提油工作，工藝流程較復雜，設備較精密，提油采用正己烷作有機溶劑利用液-液萃取原理從豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最后10天我們來到了精煉車間它具體負責浸出的毛油提純精煉，工藝流程及設備相當復雜，該車間是油廠所有車間中最衛(wèi)生的，已通過iso9001 認證及haccp 食品安全管理體系，并受到國家領導人的好評，產品多次被評為“省、市名牌產品”以及“消費者放心食品”。前處理車間工藝流程：浸出車間工藝流程：公司堅持“以人為本、關愛生產”的經營理念；堅持“綠色、美味、營養(yǎng)、健康”的產 品理念，堅持“質量第一，產量服從質量、成本服從質量”的產品質量觀，在激烈的市場 競爭中始終立于不敗之地，憑借企業(yè)綜合實力成為同行業(yè)的佼佼者。公司現任領導具有樸素而明確的經營哲學，她認為，質量是企業(yè)的生存之本，立足之本，正是秉承這種思想態(tài)度公司實現了初期的長足發(fā)展，經過十二年的努力公司由員工數十人發(fā)展至今天企業(yè)員工達二百余人并在前段時間成功隸屬于中央儲備糧調控中心

的大型糧油、植物蛋白加工企業(yè)。在發(fā)展過程中為了追求品質的精益求精和獨具特色的產品，公司不惜重金引進先進 的科學技術和進口的生產設備用于生產和研發(fā)。晨光生物科技植物蛋白開發(fā)有限公司曲周市開發(fā)區(qū)，園區(qū)采用花園式工廠的模式，按照國際標準建造，建筑面積 7 萬余平方米，包括辦公大樓、生產大樓群、公寓樓三個主體部分和相關的生產保障系 統及大面積的綠化帶。工業(yè)園規(guī)劃了局域網管理系統，生產體系以 iso9001 認證及 haccp 食品安全管理體系及食品企業(yè)的相關規(guī)范建立，通過科學合理的工藝布局，創(chuàng)建一流的生產環(huán)境。工業(yè)園還將在現有基礎上，購進一批具有國際先進水平的生產設備，在硬件設施的支持下，通過現代化的管理手段，實現無塵、無菌、恒溫、恒濕的生產要 求，確保產品質量的優(yōu)良和穩(wěn)定。

六 實習體會

實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習又是對每一位大學畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。剛開始對于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因為我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。晨光生物在人員管理上是比較系統的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產事業(yè)部。產品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和生產車間。連鎖事業(yè)部由董事長領導，產品事業(yè)部由總經理和廠長負責。各個部門又分設部門經理。其中保管部隸屬于物流部。生產及銷售由總經理負責，其他事情由廠長負責。

我在實習的這段日子里，晨光生物讓我體會到了很多，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產一線，大

部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測泡菜的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的任。公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務。我將在今后的學習、工作中，更加努力的。

我在實習中的收獲主要有以下四個方面：

（1）通過車間的生產實習，學到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全控制和生產管理的理解，是理論和實踐知識都有所提高，圓滿的完成了本科教學的任務。

（2）提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。

（3）了解了食品行業(yè)的現狀，為畢業(yè)后正式工作做好準備。

感謝老師聯系了這一次的實習，也感謝實習中各個單位對我們的支持！廠區(qū)的實習，給了我一個良好的平臺熟悉各種生產操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎。在以后的學習工作中，我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的實踐能力。而現在的我，只有把它們寫下來，再重新審視與思考中，獲得進步！篇二：食品專業(yè)實習報告

畢 業(yè) 實習報 告

題 目：關于在廣東佳隆食品股份有限公司從事現

場qa崗位的實習報告

學 號：

姓 名：專業(yè)年級： 2007級食品質量與安全

實習單位：廣東佳隆食品股份有限公司

系 別：指導教師：

實習時間：2011年2月1日至2011年4月30日

關于在廣東佳隆食品股份

有限公司從事現場qa崗位的實習報告

一、實習單位及崗位簡介

（一）實習單位的簡介 廣東佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研開發(fā)、生產、銷售為一體的民營股份制企業(yè)。被廣東省評為重點農業(yè)龍頭企業(yè)、廣東省高新技術企業(yè)?，F有擁有高素質的營銷精英團隊，駐外機構50多個，產品暢銷全國各省市，是廣東省普寧市重點扶持的民營科技企業(yè)。

“佳隆人”以振興民族工業(yè)為己任，堅持以科技進步為核心，走做精、做強、做久的發(fā)展道路，堅定不移的實施品牌戰(zhàn)略和資本戰(zhàn)略。積極參與復原乳牛奶行業(yè)標準的制訂工作，在行業(yè)中，率先執(zhí)行牛奶行業(yè)標準。

在產品開發(fā)方面，公司堅持以市場需求為出發(fā)點，以科技進步為先導，不斷推陳出新。目前品種達30多種，最具有特色的是利樂包裝125ml復原乳牛奶和鐵罐包裝145ml、245ml復原乳牛奶。

“好人品才能出好產品”是我們的品質理念，我們本著對社會負責的態(tài)度，導入現代化質量管理體系，通過了haccp-ec-01食品安全管理體系認證，保證產品的質量要求。因此，我們生產的產品被農業(yè)部農產品質量安全中心認定為無公害農產品，榮獲“95年首屆中國國際食品博覽會”金獎、“廣東省食品行業(yè)名牌產品”、“中國乳制品協會推薦產品”等榮譽稱號。佳隆公司被評為中國乳制品企業(yè)50強單位、中國乳品行業(yè)10強單位、食品安全示范單位。“佳隆”牌商標被評為廣東省著名商標。尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的將”是佳隆培養(yǎng)人才的核心理念。在新世曙光照耀下，佳隆規(guī)劃了更遠大的發(fā)展宏圖，以強烈的民族意識和頑強不息的精神，為實現公司集團化、產品家庭化的發(fā)展目標而奮斗。

公司價值理念主要有以下幾點：

1、核心理念：佳品闖世界 誠實生意?。?/p>

2、用人理念：今天的兵 明天的將；

3、品質理念：好人品才能出好產品；

4、市場理念：目標只有一個，方法無限多；

5、效益理念：小米加步槍、一槍中一個敵人；

6、危機理念 ：千里之堤，潰于蟻穴；

7、管理理念：簡單就是美；

8、客戶服務理念：全心全力 盡心盡責；

9、企業(yè)精神：實、闖、新、速；

10、發(fā)展目標：公司集團化、產品家庭化；

11、企業(yè)作風：敢為人先 敢為人后；

12、企業(yè)宗旨：做精 做強 做久；

13、企業(yè)哲理：心態(tài)決定狀態(tài)，狀態(tài)決定行為，行為決定結果；

14、企業(yè)的使命：為客戶創(chuàng)造價值、為員工謀取福利、為社會多做貢獻。

（二）實習崗位的簡介

現場qa崗位簡介：

1、監(jiān)控工藝狀態(tài)，對工藝參數的改變對產品的影響進行認定，并論證設定的合理性；

2、根據公司整體質量狀況組織質量控制方案，監(jiān)控產品全程質量；

3、定期評估工藝或控制方案；

4、制定產品質量檢驗標準；

5、處理客戶反饋，依據反饋改善質量控制；

6、總結產品質量問題并推動相關部門及時解決；

7、分析工序能力，進行質量改進

8、工藝流程、控制計劃、工程變更通知單的接受；

9、為糾正質量問題，有權停止現場的生產；

10、對不合格產品作處理判定；

11、協助跟蹤產品的使用情況并提供改善意見；

12、協助上級分析、處理和解決客戶質量問題，滿足內、外部客戶的質量需求，不斷提高產品質量滿意度；

13、制定新產品質量管理計劃，并監(jiān)控實施，使新產品質量水平達到預定目標；

14、配合技術部門進行新產品試制及質量控制；

15、分析最終產品及過程產品失效原因，并提出改進方案；

16、如有開發(fā)新供貨商﹐協助相關部門對其進行品質方面的稽查；

17、完成上級委派的其它任務。

二、實習內容及過程

（一）利樂生產線的學習

利樂線125ml包裝牛奶的主要生產流程為：原料的調配、溶糖、調理、均質、殺菌、無菌儲存輸送、充填、小字噴碼、貼管、多包縮膜、外向噴印、外箱收縮、碼垛。這方面的學習

大致分為四個步驟：調配段學習、uht段學習、充填段學習、de段學習。調配段需要注意的各管制項目以及管制標準為：溶糖熱水初溫90±3℃，過料目數150目；板式殺菌機殺菌溫度為125±1℃，殺菌時間為30s；調理水的ph要求7.8-8.5；調理水余氯為0ppm；調理液ph6.7±0.1。uht段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質壓力230±10bar；第一段保持管溫度為90±5℃，時間為30s，目的是提高蛋白質的熱穩(wěn)定性；殺菌溫度要求為140±2℃，殺菌時間為4s；目的是要達到商業(yè)無菌；保持管壓力為10±1bar，使產品不沸騰，利于殺菌；充填供料溫度18-25℃，利于包裝；無菌桶預殺菌溫度為130±5℃；無菌桶預殺菌時間1800s；無菌空氣壓力0.95±0.25bar；無菌桶供料壓力1.1±0.2bar。充填段需要注意的各管制項目以及管制標準為：充填室溫度15-28℃；充填室濕度30%-70%；雙氧水濃度35%-48%；雙氧水溫度72.5±2.5℃。de段需要注意的各管制項目以及管制標準為：日期噴印效果正確清晰；貼管效果正確牢固；多包縮膜效果正確平整；外箱噴印效果正確清晰；外箱縮膜效果完好平整。

（二）鐵罐生產線的學習

鐵罐牛奶生產線的主要生產流程為：配料、調理、均質、uht殺菌、卸罐、充填、卷封、二次殺菌、液位打檢、真空打檢、噴碼、裝箱、堆棧、入庫、二次打檢。調配段需要注意的各管制項目以及管制標準為：調理水初溫73±2℃；調理水的ph要求

7.8-8.5；調理水余氯≤0.05ppm；調理液ph6.65±0.15；調配時間

40-55min。uht段需要注意的各管制項目以及管制標準為：均質壓力

≥180bar；殺菌溫度要求為135±2℃，殺菌時間為5s；目的是要達到商業(yè)無菌。充填段需要注意的各管制項目以及管制標準為：充填溫度89±4℃；充填ph為

6.55±0.15。de段需要注意的各管制項目以及管制標準為：殺菌釜主管蒸汽壓力為7.5±1.5kg/cm2；入釜溫度≥65℃；殺菌溫度121.5±0.5℃。

（三）現場查核

現場查核主要內容可以概括為操作員操作規(guī)范性的監(jiān)督；儀器設備運轉情況的知悉；發(fā)現問題及時處理并上報領導；重大異常的積極反饋。實習期間主要遇到的問題有：利樂生產線酸包事件以及鐵罐線奶皮問題。

三、實習收獲與體會

實習生活是短暫的，但是在這有限的時間里學到的只是卻是很多很多的。第一，我明白企業(yè)和學校的一個很大的區(qū)別。學校追求的就業(yè)率，追求的是讓畢業(yè)生的綜合素質最大化。在學校，老師有義務教，學生有義務學。但是，在企業(yè)，唯一的追求的是高利潤。在這里，沒有人有義務教你任何東西。你沒有交學費，你也沒有資格讓別人把自己的時間花費在你身上。學不學是自己的事，在這個過程中，主動請教是非常關鍵的。第二，日常工作中需要和很多人接觸，而且這些人大多數和自己的年齡、學歷差別很大。當然，我不敢保證學歷越高的人的素質就高，但是，接受了高等教育的人和沒有接受高等教育的人的思維方式就是不一樣，可以說他們的的思維、思想沒有上升到那樣的一個高度，所以平時和周圍人的合作有一定的困難。解決的辦法就是主動放低自己的身價，不可有高傲的表情、舉動等。平時多和大家拉拉家常，談談理想等，以此來拉近大家之間的距離。第三，我明白凡是遇到的問題以及自己處理的方式和事情的最終結果都需要向領導匯報。不然他會覺你你沒有意識到他的存在，感覺很沒面子。當然，領導之所以是領導，那是因為他們的能力、水平已經上升到了一個很高的高度。是非常值得我們學習的。

四、致謝

件。最后，感謝我父母，感謝我身邊所有的同事給我的鼓勵和支持，以及大家的陪伴。謝謝。篇三：食品專業(yè)認識實習報告

認識實習報告

學 院： 食品工程學院

專 業(yè)： 食品科學與工程

班 級：

學生姓名：

2012年 06月28日

2012年6月我們進行了為期十天的參觀實習。共參觀7個實習地點，總結相關內容及經驗如下：

實習目的

通過深入工廠實習活動了解工廠設計、食品的加工原理、工藝流程，通過近距離接觸工廠設備和環(huán)境，學習書本上學不到的東西。為以后的工作積累實際經驗和社會經驗，以便能掌握操作技能，將所學知識用于實際工作，并通過所學知識和實際情況對比認識實際生產中實用性的重要性。2 實習時間

2012年6月12日至2012年6月22日

實習地點

商大酒店鮮啤酒生產基地、龍丹乳業(yè)科技有限公司、珍選食品有限公司、米旗食品有限公司、哈高科有限責任公司、黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司、哈爾濱統一企業(yè)有限公司。

實習過程

4.1 商大酒店鮮啤酒生產基地

啤酒是以大麥為主要原料，經麥芽制造、麥芽汁制造、前發(fā)酵、后發(fā)酵、過濾滅菌、包裝等幾道工序而成的含有二氧化碳的軟性飲料酒。啤酒中添加了獨特的啤酒花使其有獨特的酒花香味和苦味且由于使用大麥釀造使其具有濃郁的麥芽香味。經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能，此外還可以減少老年時得骨質疏松癥的幾率，在國際和國內均很受歡迎。4.1.1啤酒的生產工藝流程

（1）麥芽制備：大麥→精選→浸麥→發(fā)芽→干燥→除根→貯存

（2）糖化過程：原料的粉碎→糖化→麥汁過篩→78℃水洗→麥汁煮沸1h（加 酒花）→沉淀10min→冷卻至20℃

（3）發(fā)酵過程：麥汁加酵母→13℃36h→8℃36h→4℃36h進行發(fā)酵

（4）濾酒 4.1.2 啤酒生產的工藝要點

（1）大麥：選用優(yōu)質的大麥

（2）浸麥：提高大麥的含水量，除去灰塵、雜物、微生物和其他有害物質，以利于大麥發(fā)芽。

（3）發(fā)芽：使麥粒內形成各種酶，部分淀粉、蛋白質、半纖維素等高分子物質分解，以滿足糖化時的需要。

（4）干燥：去除麥芽中的水分，防止麥芽的腐敗變質，便于儲藏，同時除去麥芽的生腥味，產生麥芽的色、香、味，終止綠麥芽的生長和酶的分解。

（5）除根：根芽吸濕性強，儲藏時容易吸收水分而腐爛，根芽具有不良苦味，會破壞啤酒的口味和色澤，所以應除根。

（6）原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面積，可溶性物質容易浸出，有利于酶的作用，使麥芽的不溶性物質進一步分解。

（7）糖化：利用麥芽中的水解酶，將麥芽和輔料中的不溶性高分子物質分解味

（8）糊化：利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質逐步分解味可溶性的低分子物質。

（9）麥汁過篩：將糖化醪中溶出的物質與不溶性的麥糟分離以得到澄清的麥汁，并獲得良好的浸出物收得率。

（10）麥汁煮沸：煮沸得目的主要是穩(wěn)定麥汁的成分，其作用有：酶的鈍化、麥汁滅菌、蛋白質變性和絮凝沉淀、水分蒸發(fā)、酒花成分的浸出等。

（11）加酒花：添加酒花主要是賦予啤酒爽快的苦味、賦予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

（12）冷卻：迅速冷卻，降低麥汁溫度，使達到適合酵母發(fā)酵的要求，析出和分離麥汁中的熱、冷凝固物，以改善發(fā)酵條件和提高啤酒質量。

（13）發(fā)酵：嚴格控制溫度和酵母生理狀態(tài)，酵母“吃”掉麥芽糖，代謝出co2及啤酒風味物質的過程。

（14）濾酒：發(fā)酵成熟的啤酒，通過分離介質，去除固體懸浮物、殘留酵母和蛋白質凝固物，得到澄清透明的啤酒?？扇苄缘牡头肿游镔|。

4.2 黑龍江龍丹乳業(yè)科技有限公司

龍丹乳業(yè)是國內乳品行業(yè)最早引進歐洲乳業(yè)先進技術的本土企業(yè)，出身于1966年成立的黑龍江乳品工業(yè)研究所，擁有國際乳品行業(yè)領先水平的生產設備。作為國家乳業(yè)工程技術研究中心的產業(yè)基地，龍丹乳業(yè)是生產優(yōu)質配方乳粉及其它乳制品的專業(yè)生產廠家，東三省最大的液體奶生產商之一。依托黑龍江綠色的原生態(tài)牧場奶源，先進的設備技術、精湛的科學管理、專業(yè)的人才隊伍，龍丹乳業(yè)精心打造出“龍丹”這一享譽全國的中國名牌乳制品。龍丹乳業(yè)40余年跨國研發(fā)的經驗，40余年根植黑土地執(zhí)著堅持的純粹品質，讓每一款龍丹乳品都代表著本地優(yōu)質奶源和國際尖端技術的完美結合。

4.2.1液態(tài)奶的生產工藝

（1）原奶收購。原奶運到企業(yè)以后首先要由第三方化驗室檢查原奶的品質和各項指標，來做出第一步的檢查。

（2）原奶加工。原奶達到指標收下來以后，首先要經過凈乳，去掉奶中雜質，均脂，打碎牛奶脂肪球，巴氏殺菌等過程。

（3）成品奶加工。當巴氏殺菌好的產品輸送回奶倉后，在重新輸出，經過添加一些成分，比如乳飲料產品要加水，糖等各種添加劑。然后第二次均質，進一步打碎牛奶中的脂肪球，防止以后產品出現脂肪上浮和分層問題，后進行超高溫殺菌。

（4）生產灌裝。殺菌好的牛奶不經過儲藏直接進入下一步灌裝環(huán)節(jié)，一般塑料包裝的產品都是百利包裝機進行包裝。

（5）包裝。加工好的產品在包裝工段經過展吸管，打印生產日期，裝箱形成產品。（6）檢驗。產品生產后需經檢驗過程。

4.3黑龍江珍選食品有限公司

黑龍江珍選食品有限公司主要生產調味醬、醬油等。該公司采用韓國進口設備進行生產，該設備達到世界先進水平。產品大部分銷往各大酒店，該公司以“通過創(chuàng)新的商業(yè)模式，建立企業(yè)核心競爭能力，使珍選成為全國優(yōu)秀的調味醬制造商”為使命，堅持“珍選料，好味道”的價值主張，嚴格控制質量管理，為消費者提供滿意的產品。

4.3.1生產工藝

原料→蒸料→制曲→發(fā)酵→淋油→滅菌→灌裝

4.4 哈爾濱米旗食品有限公司

米旗創(chuàng)建于1994年。是一家以生產月餅、蛋糕、面包、中西式糕點、鹵制品為主的全國連鎖食品企業(yè)。從創(chuàng)立至今，米旗始終堅持以產品品質為前提的經營理念，不斷致力于產品創(chuàng)新和對市場的準確把握，持續(xù)保持行業(yè)先鋒地位。

4.4.1 面包生產工藝流程

種子面團攪拌→發(fā)酵→主面團發(fā)酵→延續(xù)發(fā)酵→分塊→搓圓→中間醒發(fā)→擺盤裝聽→醒發(fā)→烘焙→冷卻→包裝 4.4.2 漢堡工廠生產工藝流程

一次配料（面粉、水、酵母兩個打漿機慢速打漿2min快速打漿2min）→發(fā)酵（發(fā)酵4h、溫度24～26℃、濕度要求75%）→二次配料（面、酵母、油、鹽、糖）→攪拌（臥式攪拌機慢速1min，快速10min）→輸送帶→料泵→imf成型機→分配器→搓圓→松弛劑→二次發(fā)酵（溫度38～40℃、濕度85%、時間70～90min）→拉干→撒芝麻、水→電力隧道爐→傳送帶→冷涼間→包裝

4.5哈高科大豆食品有限責任公司

哈高科大豆食品有限責任公司是哈爾濱高科技（集團）股份公司投資興建的全資子公司。公司于1999年3月動工，2000年6月正式建成。是集科研、開發(fā)、生產、經營為一體的大型現代化綜合性大豆深加工企業(yè)。通過引進和采用先進的工藝技術和設備，實現了設備先進、工藝科學、自動化程度高，在軟、硬件上均處于國內先進水平。公司按現代企業(yè)管理制度運行，采用績效掛鉤等分配激勵制度。建立了內部質量保障體系，全面通過iso9001質量認證體系。

4.5.1 大豆分離蛋白生產

（1）分離蛋白生產工藝流程

水堿 水堿

原料豆粕→浸泡→粉碎→一次浸提→微細粉碎→二次浸提→過濾→離心分離 →中和→超濾處理→殺菌→噴霧干燥→成品

4.5.2 大豆組織蛋白生產

大豆組織蛋白又名植物肉,其原料是脫脂豆粕(又稱白豆片),主要成分是蛋白質(含量50%以上)和碳水化合物。大豆組織蛋白不含膽固醇,含糖量低,消化率高,富含人體所必須的多種氨基酸,是一種較理想的完全蛋白質。

（1）大豆組織蛋白的生產工藝流程

白豆片經渦輪磨研磨后進入混合缸與汽、水充分混合,再進膨化機在高溫、高壓下通過模具突然釋放,從而得到重新組織化的蛋白(小顆粒大豆組織蛋白經過濕磨的剪切),然后進入干燥冷卻器烘干冷卻后,包裝成為大豆組織蛋白產品。

（2）大豆組織蛋白的生產工藝原理

含有適當水分的白豆片,研磨后成為脫脂蛋白粉,其天然未變性的蛋白質分子,在溫度和壓力的作用下,發(fā)生變性。分子內部高度規(guī)則的空間排列被打亂,次級鏈被破壞肽鏈結構松散,易于伸展,由于受到定向力的作用,蛋白質分子在變性的同時,發(fā)生一定粒度的定向排列而組織化,進一步凝固形成肉狀纖維結構,最后通過模具使溫度壓力突然變化而產生一定膨化,即得到多孔的大豆組織蛋白。4.6 黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司 篇四：食品系-實習報告

實習報 告

實習內容：□ 認識實習（社會調查）

□ 教學實習（□生產□臨床□勞動）

畢業(yè)實習

實習形式： 集中 □ 分散

學生姓名： 韓貴英

學

號： 5603111037 專業(yè)班級： 食品科學與工程111班

實習單位：

南昌雙匯食品有限公司、江西曠達生物科技有限公司 江西黑五類食品有限公司、江西恒天實業(yè)有限公司 江西恒頂食品有限公司、江西廣村食品有限公司

實習時間： 2014-11-17----2014-11-28 目錄

一、實習目的2

二、實習時間2

三、實習地點2

四、實習內容2

（1）南昌雙匯食品有限公司??3（2）江西曠達生物科技有限公司??5（3）江西黑五類食品有限公司6（4）江西恒頂食品有限公司??9（5）江西廣村食品有限公司??11（6）江西恒天實業(yè)有限公司??12

五、實習總結15

一、實習目的

此次實習不同于以往實習，在大四的食品工廠設計及食品工藝學學習后，對食品工廠的生產線及工廠設計有了更加充裕的知識及更深刻的認識，在參觀實習過程中更加有自我的分析與理解，目的總結如下：

1、通過實習，增強認識、培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本

技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎；

2學效果，為進一步提高教育教學質量，培養(yǎng)合格人才積

3廠了解本專業(yè)在實際生產中的相關知識，了解食品企業(yè)

置、生產車間平面布置、生產現狀及發(fā)展趨勢等；

4藝的流程及所用的設備，為以后的學習、畢業(yè)論文以及

礎；

二、實習時間

2014.11.17-2014.11.28

三、實習單位

1限公司（南昌）

2技有限公司（南昌）

3有限公司（南昌）

4限公司（豐城）

5限公司（豐城）

6限公司（豐城）

四、實習內容

公司

11月18日

、老師可以檢驗教累經驗；、通過參觀食品工的廠史、總平面布、初步掌握生產工工作打下堅實的基、南昌雙匯食品有、江西曠達生物科、江西黑五類食品、江西恒天實業(yè)有、江西廣村食品有、江西恒頂食品有南昌雙匯食品有限實習時間：2014年實習地點：南昌雙匯食品有限公司

實習內容：

?參觀南昌雙匯食品有限公司的產品加工生產線；

?參觀公司的產品展示廳并品嘗各種產品；

1、公司簡介 雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，總部位于河南省漯河市，南昌

肉制品13.2萬噸，項目按照雙匯集團異地建廠標準化要求建造而成，設計與實施、衛(wèi)生管理、加工工藝、成品貯藏、運輸等都 嚴格按照 《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》（20號令）《肉、類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》《肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范》《出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》等國家有關衛(wèi)生標準執(zhí)行，完全符合各項衛(wèi)生質量要求。生豬屠宰生產線引進代表世界屠宰加工行業(yè)先進水平的荷蘭、德 國等國家的自動化生產設備，采用二氧化碳致暈、同步衛(wèi)生檢驗、自動開骨、自動開胸、自動劈半、先進的冷分割工藝、全自動室溫控制 等先進的加工系統。

肉制品車間按照《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》（20號令）《肉

類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》等標準興建。設備先進，主要是從瑞士、德國、美國、丹麥等國家引進，為公司生產安全、高質量的產品提供了保證。公司從第一支火腿腸走出廠門紅遍全國到現在，已經形成了以肉類加工為主、多業(yè)配套、優(yōu)勢互補的產業(yè)結構新格局。在肉類加工方面，初步形成了八大系列近五百個品種，產品主要分類有：高溫肉制 品、中低溫肉制品、生鮮制品及美食diy等。這些產品具有中西兼顧、高低溫結合、生熟互補、品種繁多、檔次分明等特色，更大范圍的滿足了各個不同消費群體的需要。

2、生豬屠宰流程:

3、廠區(qū)平面布置圖

篇五：食品專業(yè)實習總結

實習報告

一、實習目的、要求

1.通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎。

2.鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，提高自己運用理論和創(chuàng)新理論的能力，為自己的畢業(yè)設計提供實際的依據。

二、實習主要內容： 1．進入專業(yè)相關的食品行業(yè)實習，對行業(yè)的發(fā)展進行初步的了解；

2．了解食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督及管理，將理論知識聯系到實際中，學習食品質量抽檢和快速監(jiān)測； 3．了解食品消費市場的現狀，消費群眾對食品安全質量的要求；

三、實習總結

為了學習食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，鞏固自己學所專業(yè)知識2012年7月份，我來到了新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處進行實習工作。

新疆維吾爾自治區(qū)工商行政管理局食品流通監(jiān)督管理處主要職責是擬定食品流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理的具體措施，辦法；組織實施流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查，質量監(jiān)測及相關市場準入制度；承擔流通環(huán)節(jié)食品安全重大突發(fā)事件應對處置和重大食品安全案件查處工作。承辦自治區(qū)工商局交辦的其他事項。主要崗位有處長，副處長，副調研員，食品質量監(jiān)管的業(yè)務員，監(jiān)管執(zhí)法業(yè)務員，食品安全網上監(jiān)管業(yè)務員。

食品流通監(jiān)督管理處的食品抽樣檢驗工作計劃包括定期抽樣檢驗計劃和快速檢測計劃。抽樣檢驗的品種上，以專供嬰幼兒、老年人、病人等特定群體的主輔食品和節(jié)日性、季節(jié)性食品以及其他食品安全風險較大的食品為主；在檢驗項目上，以致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標為主。而且應當按照本轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理計劃中確定的重點食品、消費者申（投）訴與舉報比較多的食品、市場監(jiān)督檢查中發(fā)現問題比較集中的食品，以及案件辦理、食品安全突發(fā)事件處置和有關部門通報的情況，對流通環(huán)節(jié)的食品進行不定期抽樣檢驗。

在這兩個星期里我在食品流通監(jiān)督管理處主要擔任了業(yè)務員的職責，主要負責的工作就是做好流通環(huán)節(jié)食品經營主體各項專項整治，對流通環(huán)節(jié)食品安全風險較高的食品進行初步

篩查和配合檢驗機構人員共同進行抽檢，監(jiān)測信息數據整理上報和發(fā)布工作。通過在該處的實習工作，我學到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。同時自己對食品質量抽檢和快速監(jiān)測流程也有了比較深刻的認識。

食品在生產、儲存、運輸及銷售等各個環(huán)節(jié)，都有可能受到污染，需要多部門、多環(huán)節(jié)來加以監(jiān)控。單在商品經濟運行中，就因為金錢利益的驅使以及極端思維的存在，不法分子人為的摻雜、使假以及投毒等等，使食品安全的隱患加大。而實驗室的設置有限、樣品檢測數量有限、加之檢驗周期較長，且實驗室更加著重于終端產品的檢測，難以滿足對大量樣品以及對食品原料、生產環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況等進行適時監(jiān)測，遠遠滿足不了食品安全保障的需求。為及時發(fā)現和消除不合格食品可能引發(fā)的食品安全風險，切實保障消費者的合法權益和生命健康安全，需要在食品流通環(huán)節(jié)中實施快速檢測行為來適應社會發(fā)展的需要。目前我國食品安全現場快速檢測項目有四大分類：1.急性食物中毒物質的快速篩選和檢測；2.慢性傷害物質和劣質食品的快速檢測3.食品加工、貯藏和運輸安全度的快速測定4.微生物的快速檢測。工商部門主要負責試劑，對面包、糕點、熟肉制品、飲料等保質期短、消費量大、食品安全風險相對較高的食品進行的質量監(jiān)督篩查。主要以商場超市和集貿、批發(fā)市場、校園周邊、農村食雜店等銷售的食品為主。而在檢驗指標上，以致病性微生物、農藥殘留、食品添加劑、重金屬以及其他危害人體健康的安全性指標為主。通過快速檢查方法對現場樣品進行篩檢，對于陽性樣品再送實驗室用大型精密儀器進行進一步的確證和定量分析，同時對抽樣檢驗不合格的食品，要督促企業(yè)及時下架召回，清查退市，并及時向市局報告。但是食品快速檢測結果不得作為執(zhí)法依據，也不得擅自向社會公布。

在我實習過程中為了迎接即將到來的亞歐博覽會，整頓和規(guī)范市場經濟秩序，保護經營者和廣大消費者的合法權益，為創(chuàng)造和諧穩(wěn)定的市場環(huán)境，嚴防假冒偽劣產品進入市場危害消費者因此工商局組織開展了流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作，并針對食品抽樣工作的難點和弱點開展市局本級的抽樣檢驗工作。包括：

1、兒童食品

抽樣地點：小學、中學周邊，重點在泰興中學等學生生源量大的學校周邊。

抽樣主要品種：果凍、方便面、熟肉類小食品、山楂片、口香糖、膨化食品等。

主要檢測項目：山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、菌落總數、大腸菌群、致病菌等，膨化食品還包括水分、酸價、過氧化值檢測項目。

2、水發(fā)、油發(fā)食品

抽樣地點：大型農貿市場、食品批發(fā)市場和大型超市。

抽樣主要品種：魚肚、牛肚、魚圓、蝦球、蟹條等。

主要檢測項目：亞硝酸鹽、防腐劑（視具體品種確定）、無機砷、菌落總數、大腸桿菌、致病菌、鹽酸克倫特羅等。

3、鹵菜食品

抽樣地點：大型超市、農貿市場和鹵菜店，重點是各市、區(qū)中心街道，有形市場內制售一體的鹵菜經營戶。

抽樣主要品種：素雞、烤鴨、牛肉等。

主要檢測項目：亞硝酸鹽、防腐劑、著色劑、無機砷、菌落總數、大腸桿菌、致病菌、蘇丹紅、鹽酸克倫特羅等。

4、乳制品、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉

抽樣地點：各市、區(qū)大型連鎖超市、食品批發(fā)市場、中（小）型超市和食雜店。

抽樣主要品種：各種常溫液態(tài)奶、固態(tài)奶、酸奶、奶茶、奶片、含乳食品和嬰幼兒配方乳粉等。

主要檢測項目：三聚氰胺、蛋白質、亞硝酸鹽、無機砷、營養(yǎng)指標（鈣、鐵、鋅、碘）、黃曲霉毒素b1、菌落總數、大腸菌群、致病菌、霉菌、水分等。

5、葡萄酒

抽樣地點：食雜店、中小型超市、批發(fā)商、代理商等。

抽樣主要品種：各類紅葡萄酒、白葡萄酒、干紅、干白等。

主要檢測項目：二氧化硫、總糖、揮發(fā)酸、著色劑、防腐劑、甜味劑、鉛、無機砷、鐵、展青霉素、菌落總數、大腸菌群等。

6、米面制品

抽樣地點：超市、集貿市場，重點選擇在集貿市場、大型超市內的米面制品制售一體的經營戶和消費量較大的米面制品。

抽樣主要品種：蛋糕、饅頭、包子、掛面、粽子、米線、方便面、冷凍（冷藏）米面制品等。主要檢測項目：過氧化值、著色劑、防腐劑、乳化劑、磷酸鹽類、鉛、總砷、鋁、菌落總數、大腸菌群、致病菌，酸價等。

7、固體飲料

抽樣地點：超市、食雜店等經營谷底飲料的食品經營單位，重點在選擇在固體飲料銷售量大的大型超市。

抽樣主要品種：麥乳精、藕粉、銀杏晶、橘子露、咖啡等固體飲料。

主要檢測項目：防腐劑、甜味劑、著色劑、鉛、無機砷、銅、蛋白質、茶多酚、咖啡因、水分等。

本市工商部門從2009年開始在食品安全監(jiān)管中引入了該項技術，大大增強了對流通環(huán)節(jié)食品隱患的發(fā)現能力，提高了執(zhí)法效率。但由于工商部門在食品檢測方面的缺乏歷史積淀和相關專業(yè)知識儲備的不足，加之食品快速檢測技術本身存在一定的局限性，使得食品安全快速檢測工作在開展過程中也顯露出了一些問題。如：

1、食品檢測能力、范圍有限，還不能滿足保障食品安全的需要。

2、食品快速檢測結果的準確度和效力不足，影響了開展檢測工作的信心。

3、食品快速檢測工作的消費者參與度較低，影響了實際效果。

4、食品監(jiān)管點多面廣，重復檢測現象嚴重。

雖然目前快速檢測工作中還是存在比較多的問題，但是個部門都在努力改進當中。實習單位的同事和領導們都說最重要的首先還是要提高檢測隊伍的專業(yè)水平。食品快速檢測雖然是簡化的實驗操作，但仍需遵循實驗的操作守則，工作人員仍需具備相應的專業(yè)素養(yǎng)，才能最大限度地保證檢測結果的準確性。此外，應該看到，食品快速檢測是食品安全監(jiān)管工作這個大局的一環(huán)，人員的配備也應從有利于建立和完善科學的食品安全監(jiān)管制度這一前提出發(fā)。在食品安全的風險防控領域中，國內外早已有許多行之有效的管理方法可資借鑒，如haccp（hazard analysis and critical control point危害分析和關鍵控制點）體系，在鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害方面享有盛譽，將之成功地移植到工商部門的監(jiān)管體系中，專業(yè)人才的作用是不可或缺的。而目前的工作人員有很多都只是通過一些培訓上崗的，并沒有接受系統的專業(yè)知識的學習。為了提高檢測力度另一方面應讓公眾理性、有序地參與食品安全社會管理，增加工商部門與消費者的互動，這將會大大有助于提高工商部門食品檢測的針對性，改善食品消費環(huán)境，提升消費者信心。

實習心得體會

實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會、在實踐中鞏固知識；實習又是對每一位大學畢業(yè)生專業(yè)知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。

剛開始對于從未接觸的崗位，我感到是那么的陌生和懼怕，因為我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。我在實習的這段日子我不僅學到了很多，也體會了很多。最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。作為質量檢測人員，我發(fā)現檢測工作不僅很有趣而且很有意義。沒有正式工作的時候覺得檢測的工作比較單調，就是一些重復性的簡單的工作，但是自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要仔細認真，更需要扎實的專業(yè)知識，不能有一點點的馬虎，通過不斷的學習實際操作，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，兩個星期下來經驗也就多了不

少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名檢測人員所承擔的任務。

通過實訓、實習，我對自己的專業(yè)知識有了很大的提高了，語言交流與表達能力、處理人際關系的能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

第三篇：北京農學院 畢業(yè)實習協議

實習協議

甲方：北京農學院食品系

乙方：班學生

為了很好完成2010 年 1 月 25 日至 2010年 5 月 13 日期間有關畢業(yè)實習內容，使得學生能夠順利完成學業(yè)，特就關于實習及其相關內容規(guī)定如下。

甲方1、2、3、乙方1、2、3、乙方自行聯系畢業(yè)實習單位； 乙方應當合理安排實習期間的日常生活，確保實習按時、按要求完成； 乙方在實習期間應當在規(guī)定的時間內完成實習計劃內容，實習結束后兩周內提交

實習報告；

4、乙方在實習期間應當遵守實習單位的規(guī)章制度，服從實習單位的工作安排，對實

習中的問題與困難要及時對實習單位的相關負責人（或甲方）反映；

5、6、本協議一式兩份，甲、乙方各執(zhí)一份。本協議解釋權歸北京農學院食品系。

甲方（章）：乙方簽字：

2010年 1 月4日家長簽字：

年月日

聯系電話：010-80799170聯系電話： 乙方應當加強自我管理能力的培養(yǎng)，在實習期間對自己出行安全負責； 乙方聯系的實習單位，應當在規(guī)定的時間內提交甲方確認。甲方應當制定明確的實習計劃，實習結束后組織進行總結； 甲方要安排跟蹤乙方的實習效果，對所發(fā)現的問題及時解決； 甲方有義務對乙方提出的實習單位就實習要求進行核定。

第四篇：2010屆食品系畢業(yè)論文答辯總結

2010屆食品科學與工程專業(yè) 畢業(yè)論文工作總結

生命科學學院

食品科學系

二〇一〇 年 六 月

2010屆食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)論文工作總結 為了圓滿完成2010屆畢業(yè)生人才培養(yǎng)計劃和專業(yè)培養(yǎng)目標，食品科學系按照《畢業(yè)設計（論文）工作規(guī)定》的要求，對2006級畢業(yè)生的工學學士學位論文工作從2009年9月開始進行至2010年6月18日結束，經過全系教師的努力，順利完成了各項任務，取得了較好的成績，現將具體工作總結如下：

一、畢業(yè)論文選題和開題工作

從2009年9月開始，我系教學指導委員會結合本系實際情況，確立了一批經驗豐富、具有一定科研能力、對該課題內容熟悉、具有講師及以上職稱的教師承擔論文指導老師。充分結合食品科學領域研究現狀和食品工業(yè)發(fā)展實踐，確立了一批具有一定創(chuàng)新性和特色的課題。在確定好課題后，每位學生根據自己的專長、能力和特點進行了選擇。我們努力做到了每個學生都有自己的課題，從而使他們都能得到全面的綜合訓練。選題難度和論文份量也進行了充分的考慮和研究，以確保所有學生均能在規(guī)定時間內按時按量完成了畢業(yè)論文的相關工作。2006級食品科學與工程專業(yè)58名畢業(yè)生全部修滿學分，其中論文選題主要涉及食品中活性物質的提取工藝（10篇）、食品保藏（6篇）、食品添加劑研究（10篇）、食品加工工藝的改進和創(chuàng)新（8篇）、微生物及發(fā)酵類（11篇）、食品管理與策劃（8篇）、食品基礎理論研究（5篇）等領域，涵蓋了食品科學與工程專業(yè)的各個研究方向。全系22人，高級職稱12人，中級職稱10人；擔任指導教師18人，占81.8%；作為指導教師高級職稱所帶學生為37/58人，占63.8%，中級職稱所帶學生為21/58人，占36.2%，鼓勵年輕教師帶學生論文，通過傳、幫、帶以提高教師指導學生的論文水平。

二、畢業(yè)論文的指導工作

在教師指導下，全部學生都根據任務書的要求，認真填寫畢業(yè)論文開題報告,擬定畢業(yè)論文總體方案和進度計劃。主要工作進程分為三個階段：第一階段主要查閱相關文獻資料，確定試驗內容，試驗方案，購買試驗材料，準備試驗所需的藥品和儀器；第二階段按照方案開展并完成相關試驗，對試驗數據和結果進行統計分析；第三階段則撰寫論文初稿、規(guī)范論文格式，修改二、三稿，定終稿，準備答辯提綱。

在指導過程中，教師對試驗中出現的問題和學生一起進行討論和分析，并提出解決的方法及各個階段的工作安排。大部分學生均能在指導教師的指導下獨立進行畢業(yè)論文的研究全過程，嚴肅認真，刻苦鉆研，按時完成任務。并能自覺遵守各項規(guī)章制度和勞動紀律，虛心接受教師和實驗室工作人員的安排和指導。

三、畢業(yè)論文答辯工作

2010屆食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)論文評分工作采取學生自行申報優(yōu)秀論文方式。論文分優(yōu)秀組和一般組；在申報優(yōu)秀論文的學生中選優(yōu)可以簡化程序，使學生由被動變?yōu)橹鲃?，申報與評選互動。

優(yōu)秀組：在畢業(yè)班學生中限報25%的比例，提前5天報5份規(guī)范論文及電子文檔，個人提出優(yōu)秀論文申請?zhí)峤坏桨辔瘯?，統計后轉到系里；申報者的論文格式必須規(guī)范。優(yōu)秀論文組答辯采用PPT形式，宣講及答辯時間20-25分鐘。評委由各個專業(yè)方向的人員組成，審查論文格式、內容、創(chuàng)新性、真?zhèn)涡?。評委按15%的比例排出順序，實行末位淘汰制。

一般組：對于未申報優(yōu)秀論文者，借鑒其他系的做法，采用限定打分的方式，成績?yōu)榱己没蛞韵拢粗笇Ы處?、評閱教師、答辯小組評定的成績均不得超出該分數段（89分以下或79分以下），指導教師、評閱教師評定的成績超出分數段為作廢，其影響學生成績者由評分教師本人負責，并予以公示。

4月份學生基本完成了論文初稿的撰寫工作，指導教師對指導學生的論文進行了嚴格細致的論文評閱工作，并提出詳細的修改意見。在評閱過程中多數論文撰寫格式基本都能按照要求做，圖文和表格也比較規(guī)范。根據今年食品科學與工程專業(yè)學生少的情況，在以班級為單位的基礎上，學生自己申報優(yōu)秀論文，參加優(yōu)秀組論文答辯。在論文答辯過程中，先由學生對論文基本內容和研究的主要成果進行闡述，然后由答辯小組教師提問。答辯提問主要考察有關基本理論、基本知識、研究方法等的掌握程度；獨立工作能力、實踐能力和綜合分析能力的體現程度；關于畢業(yè)論文須進一步說明的問題等。

畢業(yè)論文審閱工作：指導教師打分平均88分；評閱教師與答辯小組打分平均86分；畢業(yè)生平均成績86.5分，論文合格率為100％，優(yōu)秀論文8篇，占13.8％。

四、主要存在的問題

在論文指導工作過程中，我們雖然取得了較好的成績，但也存

在一些問題：例如試驗儀器設備不夠充足，不能滿足所有論文試驗的需要；由于某些試驗材料和藥品比較昂貴，試驗經費不夠充足；個別學生實驗過程中不夠認真嚴謹，問題最多的是中英文摘要，普遍書寫內容過多，語言不夠精練準確，英文時態(tài)、用詞、語序不準；統計數據分析也存在不少問題，個別學生的綜述內容比重過大。指導教師把關不嚴，論文撰寫格式不夠規(guī)范，還有10%的食品營銷策劃方面論文不屬于學院規(guī)定的二種格式范疇，亟待學院制定新的格式。在以后的工作中我們一定會克服現有的困難，爭取取得更好的成績。

第五篇：南昌大學大四食品系實習報告

一、實習目的：

1、通過實習，增強認識、培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎;

2、同時老師可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質量，培養(yǎng)合格人才積累經驗；

3、通過參觀食品工廠了解本專業(yè)在實際生產中的相關知識，了解食品企業(yè)的廠史、總平面布置、生產車間平面布置、生產現狀及發(fā)展趨勢等。

4、初步掌握生產工藝的流程及所用的設備，為以后的學習、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎。

二、實習時間

2011.11.7---2011.11.20

三、實習單位 南昌雙匯食品有限公司 九江匯源飲料有限公司 九江美廬乳業(yè)有限公司

四、實習內容

（一）南昌雙匯食品有限公司 實習時間：2011年11月9日 實習地點：南昌雙匯食品有限公司 實習內容：A、參觀南昌雙匯食品有限公司的產品加工生產線

B、參觀公司的產品展示廳并品嘗各種產品

1、公司簡介

雙匯集團是以肉類加工為主的大型食品集團，總部位于河南省漯河市，南昌雙匯食品有限公司是由河南省漯河市雙匯實業(yè)集團有限責任公司投資興建的生豬屠宰及高、低溫肉制品加工企業(yè)。是雙匯集團的下屬子公司，公司于2010年在南昌市登記注冊，注冊資本3億元，總投資10億元。

公司位于江西省桑海經濟技術開發(fā)區(qū)，設計規(guī)模年屠宰200萬頭生豬，年產肉制品13.2萬噸，項目按照雙匯集團異地建廠標準化要求建造而成，設計與實施、衛(wèi)生管理、加工工藝、成品貯藏、運輸等都 嚴格按照 《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》（20號令）《肉、類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》《肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范》《出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范》等國家有關衛(wèi)生標準執(zhí)行，完全符合各項衛(wèi)生質量要求。

生豬屠宰生產線引進代表世界屠宰加工行業(yè)先進水平的荷蘭、德 國等國家的自動化生產設備，采用二氧化碳致暈、同步衛(wèi)生檢驗、自 動開骨、自動開胸、自動劈半、先進的冷分割工藝、全自動室溫控制 等先進的加工系統。

肉制品車間按照《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》（20號令）《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》《肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法》等標準興建。設備先進，主要是從瑞士、德國、美國、丹麥等國家引進，為公司生產安全、高質量的產品提供了保證。

公司從第一支火腿腸走出廠門紅遍全國到現在，已經形成了以肉類加工為主、多業(yè)配套、優(yōu)勢互補的產業(yè)結構新格局。在肉類加工方面，初步形成了八大系列近五百個品種，產品主要分類有：高溫肉制

品、中低溫肉制品、生鮮制品及美食DIY等。這些產品具有中西兼顧、高低溫結合、生熟互補、品種繁多、檔次分明等特色，更大范圍的滿足了各個不同消費群體的需要。

2、實習內容

（1）2011年11月9日我們在熊老師和賴老師的帶領下來到南昌雙匯食品有限公司。在公司介紹人的引導下，通過參觀通道我們看到了雙匯肉制品先進的加工生產線，通過引導員的詳細介紹，我們更加清楚地了解到了部分雙匯肉制品的加工工藝流程，雖然我們參觀的時候沒有進行生產，但是通過參觀通道我們可以清楚地看到該公司的先進的生產設備和全面系統的現代化生產模式。

（2）之后，我們在雙匯公司的展示大廳觀看雙匯集團的發(fā)展歷程以及生產加工過程的視頻，使我們更進一步地了解了雙匯集團，以及肉制品的加工工藝流程。在展示大廳我們看到了雙匯集團幾乎所有的產品，并且我們也有幸品嘗了部分雙匯的肉制品產品，結合之前的參觀對肉制品的加工有了一個更加感性的認識。

3、實習總結

通過對這次雙匯食品有限公司的參觀學習并能有幸品嘗部分產品,我更感觀的認識了肉制品的工藝過程以及加工工程中需要注意的控制要點,同時結合以前《食品原料學》、《食品保藏原理》上所學到的知識，對肉制品的認識有了更深一步的認識。

九江匯源飲料有限公司 實習時間：2011年11月14日 實習地點：九江匯源飲料有限公司 實習內容：

①了解九江匯源飲料有限公司的發(fā)展歷程和現階段的發(fā)展模式 ②參觀并學習果汁飲料的生產工藝及操作要點

1、公司簡介

九江匯源食品飲料有限公司系北京匯源飲料食品集團有限公司控股公司，匯源集團上市公司之一，注冊資本2億元人民幣，總投資4億元人民幣。公司位于江西省九江市國家出口加工區(qū)匯源路01號，主要從事果（蔬）汁、乳制品及純凈水的生產和銷售。

九江匯源以“匯全天下果蔬之精華，源于不斷追求零缺陷”為質量方針，全面通過ISO9001：2000質量管理體系及HACCP體系認證，實現全方位、全范圍的食品安全控制，以科學的管理模式推進工廠各項工作。始終堅持“辦一流企業(yè)、出一流產品、創(chuàng)一流效益”的核心價值觀，打造了馳名中外的“匯源”品牌，發(fā)展為中國果汁飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)。

公司有從意大利SIG公司引進的PET無菌冷灌裝生產線(生產能力為3.6萬瓶/小時)、純凈水、易拉罐生產線。無菌冷灌裝技術屬當今世界最先進的生產工藝，與傳統熱灌裝相比，更大程度上保留了果汁的原汁原味和營養(yǎng)物質，并具有口味更新鮮、營養(yǎng)更豐富、使用更方便、消費更安全的四大優(yōu)點。

2、實習內容

2011年11月14日，我們在賴衛(wèi)華老師的帶領下，經過一個半小時的車程來到九江匯源飲料有限公司進行參觀實習。首先接待員將我們領到公司的會議室，在會議室里，我們觀看了匯源集團的宣傳片，深入的了解了這個一個大集團公司的發(fā)展歷程和現有的生產規(guī)模，以及公司的企業(yè)文化、理念和其他的概況。

隨后由公司的品控主管給我們講了飲料生產工藝和產品質量控制關鍵點。其中，他特別向我們講了現在鮮有的先進殺菌方式---冷殺菌。因為現在的大部分飲料生產中的殺菌方式都采用的是高溫短時殺菌，這個和冷殺菌的主要區(qū)別就是，高溫短時殺菌是先灌裝再在121℃的條件下進行5～15s的殺菌方式，而冷殺菌是先殺菌后待產品冷卻后再在無菌的條件下進行灌裝，與傳統熱灌裝相比，更大程度上保留了果汁的原汁原味和營養(yǎng)物質，并具有口味更新鮮、營養(yǎng)更豐富、使用更方便、消費更安全的四大優(yōu)點。

而后，我們班分成兩組先后在品控主管的帶領下參觀了九江匯源飲料有限公司的主要產品生產線，在參觀通道中品控主管按照生產工藝流程詳細地向我們介紹了每一臺生產設備的生產情況以及產品控制要點。我們參觀的生產車間主要有五條生產線：從意大利SIG公司引進的PET無菌冷罐裝生產線（生產能力為3.6萬瓶/小時）一條、瓶裝、純凈水、易拉罐生產線各一條等。

3、實習總結

在九江匯源飲料公司的參觀實習，我們看到了一個作為飲料行業(yè)的龍頭企業(yè)的公司不一樣的生產模式和管理機制。同時，學到了很多以前課本上沒有學過的知識，比如飲料的殺菌方式，以前只知道高溫瞬時殺菌是目前普遍采用的殺菌灌裝方式，這次參觀我們了解了另外一種屬當今世界最先進的生產工藝---無菌冷灌裝技術，這為我們以后的學習提供了一個新的方向。

九江美廬乳業(yè)有限公司 實習時間：2011年11月14日 實習地點：九江美廬乳業(yè)有限公司 實習內容：

①了解九江美廬乳業(yè)有限公司的發(fā)展歷程和現階段的發(fā)展模式 ②參觀并學習乳制品的生產工藝及操作要點

1、公司簡介

江西美廬乳業(yè)有限公司坐落于風景優(yōu)美的九江市蓮花高新工業(yè)園區(qū),企業(yè)成立于1999年,專業(yè)從事乳和乳類產品的研發(fā),生產和銷售.擁有世界一流的乳品加工設備和先進的加工工藝,美廬在亞洲最大的草原------呼倫貝爾大草原建立了綠色無污染的奶源基地,擁有自己的放牧場和從新西蘭引進放養(yǎng)的三花乳牛.公司現已通過了ISO9001-2000國際質量體系認證和IIACCP國際食品安全衛(wèi)生管理體系認證.在短短的3年時間里,美廬就已進入中國乳業(yè)已進入了中國乳業(yè)15強行列。10年時間，“美廬”秉承“美廬心，父母心”的發(fā)展理念，一步一個腳印，不斷成長壯大。

優(yōu)質的奶源是美廬乳業(yè)產品品質保障之一?！懊缽]”在黑龍江訥河市的奶源基地地處北緯47度，是國際公認的最佳牛奶飼養(yǎng)帶，也是全國著名的綠色食品生產基地。基地在生產過程采用機械化自動榨奶，進行密閉采集，保證產品新鮮無污染。

一流的設備與先進的工藝讓“美廬”打造一流產品品質。企業(yè)引進了美國“勞力”全自動嬰幼兒奶粉生產設備；通過導入ISO質量管理體系及環(huán)境管理體系、HACCP食品安全體系和OHSAS職業(yè)健康安全管理體系，保證產品的安全性與營養(yǎng)性。

2、實習內容

2011年11月14日下午，我們參觀完九江匯源飲料有限公司后，在九江美廬乳業(yè)有限公司接待員和賴老師的帶領下，趨車趕往九江美廬乳業(yè)有限公司。公司人力資源部的人員向我們介紹了公司的發(fā)展歷程以及它的品牌競爭力量。其次，他還提到為了保證產品質量，“美廬”從原料奶提取、生產加工到成品出廠，始終堅持層層把關，環(huán)環(huán)檢驗，已形成一套完整的質量監(jiān)控體系。對每一批次產品建立完整的質量檔案及追溯制度，確保所有原材料能達到生產優(yōu)級品的要求，產品質量指標完全符合國家標淮要求。最后，講述了美廬產品的生產狀況和營銷網絡，以及公司的企業(yè)文化、理念和高標準的企業(yè)質量管理機制。

之后，我們也如往常一樣在接待員的帶領下先后參觀了公司的原料儲存間、成品貯藏間、生產車間以及產品檢驗間。在參觀生產車間時，我們看到了公司全自動生產包裝線，全面實現無人化產品包裝模式以及產品的生產工藝流程，通過參觀通道，我們看到化驗間中先進的檢驗設備和嚴格的檢驗控制過程。

3、實習總結

在美廬，我們感性地認識了乳制品的生產工藝和產品質量控制體系。美廬乳業(yè)公司成立至今還不算很長的歷史，在生產技術上不斷開拓創(chuàng)新，投入巨資引進高端先進設備擴大生產，秉承優(yōu)秀的企業(yè)文化理念，不斷精進，不斷提升在乳品行業(yè)的競爭力，使公司蒸蒸日上。這不僅讓我學到了本專業(yè)的相關知識，也使我們知道，在現在這樣一個競爭激烈弱肉強食的當今社會，只有不斷提升自己的綜合實力才能爭得一個立錐之地。

五、實習心得

實習是大學教育最后一個極為重要的實踐性教育環(huán)節(jié)。通過實習，是我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增強感性認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實際結合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎。

兩周短短的實習時間，給我們留下的東西很多，這次是大學生涯中最后一次集體實習，通過這次的實習，我對食品的加工、生產中的控制與管理、廠區(qū)的布局等方面有了一次比較全面的感性認識，進一步理解接受課堂上的知識，將所學與所看結合起來，是理論在實際生產中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來，隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對于食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到的長足的發(fā)展，與此同時也越來越規(guī)范。這對于我們食品專業(yè)的學生來說，既是一個機遇，也是一個挑戰(zhàn)。而作為即將走出學校的學生來說，更應該在有限的時間里，掌握更多的專業(yè)知識，加強實踐和設計檢驗能力，這樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領域內也有所作為。

這次集體實習得到的收獲主要有以下幾個方面：

（1）通過這次的參觀實習，對所參觀的食品工廠和企業(yè)的生產過程有了大概的了解，為今后的深入學習專業(yè)知識打下一個深厚的理性認識基礎；

（2）在對生產過程有所了解的基礎上，對今后的就業(yè)意向有了一個初步的考慮；

（3）從中還學會了解了食品生產從原材料到成品的加工工藝過程以及生產組織管理等知識，同時，拓展了相關專業(yè)方面的知識，增加了一個感性認識，為今后的畢業(yè)設計以及工作打下堅實的基礎。

各種食品的生產線的運作是理論與實踐有效綜合的產物，課本上的理論知識有限而且相比于現在的發(fā)展是滯后的，只有運用到生產實踐中才能產生相應的經濟生產效益。