第一篇：樓面KTV服務(wù)員注意事項

樓面KTV服務(wù)員注意事項

一、客人進(jìn)房時服務(wù)員應(yīng)記牢客人的人數(shù)，以便在服務(wù)時按人數(shù)配備杯具及毛巾。

二、進(jìn)房進(jìn)行服務(wù)時，要牢記先女士后先生，和先老后幼的原則。

三、在接過傳菜送來的出品時，應(yīng)檢查托盤是否干凈，若發(fā)現(xiàn)有水或異物，應(yīng)及時更換托盤進(jìn)房，若出品是經(jīng)過冰凍的，應(yīng)準(zhǔn)備好杯墊。

四、上出品應(yīng)從管人右手邊上，若房間人多或HI房時可視情況靈活處理，上出品時應(yīng)先低杯后高杯，先熱后冷，先杯墊后凍飲的原則。帶杯墊的應(yīng)先放好杯墊后用右手拿住杯具下方1/3處，輕放于臺面上以免出現(xiàn)碰撞聲音，同時報出品名，以避免差錯，特別是贈送的出品一定要報贈送人的姓名。

五、遇到 人談話時，在上酒水前應(yīng)說：“對不起，打擾一下?！碧嵝芽腿肆粢庖员苊獍l(fā)生事故。

六、上出品時應(yīng)該以單腿半跪式服務(wù)，從托盤內(nèi)拿出品時應(yīng)面向客人，側(cè)身，左手要隨同向外側(cè)移動，以保持托盤和身體的平衡。

七、上完出品后應(yīng)按規(guī)范向客人說請慢用，同時要做“請”的手勢。上完出品后應(yīng)采用后退姿勢退出房間。

八、注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加酒水或飲品，在客人同意的情況下及時先收走空碟水果盤以及不用的杯具和空瓶，同時說一句促銷語言：“請問是否需要加點(diǎn)什么出品或飲品。”清理好外面的雜務(wù)垃圾，保持地面衛(wèi)生干凈。

九、在出品和收拾桌面時，除了瓶裝啤酒，其他的必須要使用托盤。

十、如客人所需的食物是經(jīng)過廚房加工的熟食，在出品時應(yīng)檢查食物是否夠熱，并且蓋上食物。

十一、在出品時應(yīng)檢查食物是否與電腦小票上的品名相同。如有問題，要及時請出品部更正。

十二、如出品需要配料和汁醬，應(yīng)跟食物一起上臺。

十三、當(dāng)客人提出買單時，少爺要為客人送上熱毛巾，同時要用禮貌用語。

十四、推車員在進(jìn)房促銷時，同時帶上房卡，先敲門3下，一長兩短方可進(jìn)入房間推銷，必須先落卡后輸入電腦流程，寫上出品名稱，數(shù)量及時間、本人簽名。

十五、關(guān)于送熱毛巾注意事項，最少不得低于三次，客人到1次，營業(yè)中1次，客人買單1次。熱毛巾應(yīng)先適當(dāng)打開遞給客人，同時使用禮貌用語“先生”請用熱毛巾。

十六、KTV服務(wù)員在下班前，必須做好自己負(fù)責(zé)的房間工作，經(jīng)部長檢查合格后，方可簽退下班。

十七、當(dāng)客人要求轉(zhuǎn)房可換房時，先問清楚要換什么樣的包房，并及時通知總臺安排房間。由咨客為客人轉(zhuǎn)房，轉(zhuǎn)好房后，咨客應(yīng)在房卡上詳細(xì)填寫上房號，最低消費(fèi)，同時總臺應(yīng)通知傳菜部。酒吧部嚴(yán)禁其他部門私自轉(zhuǎn)房。

十八、任何時候和任何情況，不得向客人索要小費(fèi)，和變相索要小費(fèi)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)或有投訴，將受到嚴(yán)厲處罰或立即開除。

十九、房間內(nèi)缺少備品要及時報上來給當(dāng)區(qū)部長補(bǔ)齊，如有不報被查出要追究該房少爺責(zé)任。

二十、臺面擺臺要統(tǒng)一規(guī)范，講究對稱平行，整齊明了，橫豎上線，有兩張茶幾要在同一線上，首先花瓶定位中間，兩邊煙盅糖果盅，手機(jī)架和麥架分別擺在茶幾兩個左右上角，洛杯6個不要分開擺放，貴賓房另擺放6個金邊白蘭地杯。其他普通房擺6個骰盅，紙巾盒放在客人前面茶幾邊中間段，包房備用洛杯杯口朝下。

二十一、香煙和打破杯具備品賠償，不算最低消費(fèi)，自帶酒水收取開瓶服務(wù)費(fèi)不在包房

最低消費(fèi)，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：公司有品牌的酒水，啤酒飲料100%，紅酒50%，洋酒30%，公司無品牌酒水，紅酒100元/支，威士忌200元/支，白蘭地280元/支，白酒120元/支，生日房收取衛(wèi)生費(fèi)根據(jù)情況處理100—300元標(biāo)準(zhǔn)。

二十二、有客人詢問包房，要主動領(lǐng)客人過去，任何時候任何情況下，遇到客人都要使

用禮貌用語，側(cè)身讓道向客人問好，行禮規(guī)范，不允許視而不見，如有一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，要從重處罰。

二十三、房間打破杯具要及時上報，送到洗杯房用膠框放起來不要扔掉，登記好房號、杯名、數(shù)量，月底要統(tǒng)計杯具數(shù)量，客人走后發(fā)現(xiàn)有設(shè)施備品破損，由該房公主和少爺負(fù)責(zé)賠償，如公主已經(jīng)交接好走了才發(fā)現(xiàn)，由該房少爺自己負(fù)責(zé)賠償。

二十四、客人走后要馬上通知當(dāng)區(qū)部長和督查查房，沒有及時通知客人有丟失物品，跟

該房少爺有直接關(guān)系，或者是客人有懷疑你，公司會作出辭退開除。

二十五、果盤上不允許放空杯碟和其他雜物，以防果盤打破，以及廚房水煮內(nèi)大碗里不

允許倒入其他雜物空碟等。

二十六、有轉(zhuǎn)房的包房，該房少爺一定要跟轉(zhuǎn)另一間包房少爺交接清楚，提醒客人帶好

自己隨身物品，同時把房間已點(diǎn)的酒水小食一同轉(zhuǎn)過去。當(dāng)區(qū)部長要把好關(guān)，要知道了解轉(zhuǎn)房狀況。

二十七、歸還杯具要分類，廚房和酒吧必須要分開歸還到指定處，廚房碗碟送到廚房，酒吧杯具，干果碟歸還到洗杯房。

二十八、吧勺、咖啡勺、不銹鋼餐具要回收歸還酒吧，地點(diǎn)在酒水吧前面打核處，要簽

名、房號、歸還數(shù)量、品名，必須要簽名。

二十九、簽單掛帳的包房，堂估單放在總臺，沒有公證的包房，堂估單和服務(wù)跟蹤卡由

少爺填寫負(fù)責(zé)收送到行政辦公室。

三

十、接送出品進(jìn)房，首先要敲門，一長兩短，使用禮貌用語，要按出品名稱，是贈送出

品一定要報贈送人。公司規(guī)定只有老總，股東有權(quán)力贈送，其他人不可以。公關(guān)可以用存酒卡取酒送，托盤不允許上臺面，離房要退出，不允許轉(zhuǎn)身就回，背對著客人服務(wù)。三

十一、公司規(guī)定啤酒瓶蓋要回收，交到后門保安部記好房號、酒名、數(shù)量一定要簽名。三

十二、客人走后包房有剩下酒水飲料，酒水公關(guān)訂房存給公關(guān)。要么退回酒吧報飲。三

十三、買單期間少爺不要長時間呆在包房不出來，前后15分鐘不要進(jìn)房，少爺拿小

費(fèi)，自己可以適當(dāng)找個機(jī)會進(jìn)房派熱毛巾，但是絕不允許長時間故意呆在房間。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)和有投訴，馬上開除。

三

十四、公主自己訂的房，公主有存酒卡，公主可以用存酒卡取酒送進(jìn)房，其他的包房

公主一律不可以使用存酒卡。

三

十五、包房有打破備品杯具，不允許在房間點(diǎn)賠償單，都要到總臺去點(diǎn)單。

三

十六、在上班期間少爺不受外來因素影響，上崗期間請自覺把電話關(guān)機(jī)。1：30分包

房客人全部走完，電話可以開機(jī)。

三

十七、遲到處罰標(biāo)準(zhǔn)：10分鐘以內(nèi)處罰10元，20分鐘以內(nèi)處罰20元，30分鐘以內(nèi)

處罰30元，超過30分鐘作曠工處理，一個月有兩次遲到加倍處罰。

三

十八、為了給傳菜部員工一個積極上進(jìn)的空間，KTV少爺能更好把工作做好，現(xiàn)實(shí)

行優(yōu)勝劣汰制，每個月評選1名最差員工，評選標(biāo)準(zhǔn)如下：

1、根據(jù)平時工作表現(xiàn)。

2、處罰單累積。

3、出勤率包括病假、事假、無薪假、曠工。以上都以扣分制形式：罰單10元扣除2分為基礎(chǔ)，病假1天扣2分，事假1天扣3分，無薪假1天扣5分，曠工1天扣10分。

三

十九、包房退酒水只能退房間點(diǎn)單數(shù)量，贈送和取酒不要退超過點(diǎn)單數(shù)量，更不要退

低于該房最低消費(fèi)。

四

十、包房客人已經(jīng)買單，還要求繼續(xù)消費(fèi)，點(diǎn)酒水要通知總臺續(xù)卡，因為公關(guān)訂房要提

成，客人點(diǎn)小食飲料就開外賣單。

四

十一、房間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為：臺面無水跡、油漬、牙簽、果皮、空杯碟及空瓶，地面無有

紙巾及其他臟物。煙灰盅不得超過三個煙頭和相當(dāng)于三個煙頭同等的其他雜物?？腿颂蜔煏r應(yīng)主動掏打火機(jī)為客人點(diǎn)火。

四

十二、無論是分生果，小食還是帶湯汁和其他容易弄臟客人手和嘴的出品，必須同時

為客人送上紙巾。

四

十三、注意房卡填寫要規(guī)范，填錯時必須報部長級以上人員取消。嚴(yán)禁搞自涂改修改

房卡的任何內(nèi)容。

四

十四、應(yīng)用雙手分別送上麥克風(fēng)和酒水牌到客人手上，同時介紹如何點(diǎn)歌和介紹出

品，進(jìn)行點(diǎn)菜時必須做到快速準(zhǔn)確，最后不要忘記重復(fù)客人所點(diǎn)的出品，并在堅持先寫卡后輸入電腦的原則。

四

十五、任何時候都應(yīng)該以友善、穩(wěn)重和大方的態(tài)度應(yīng)對客人，堅決杜絕因消費(fèi)的高低

和小費(fèi)的多少來挑選客人或出現(xiàn)不同的服務(wù)質(zhì)量。

四

十六、走廊是客人使用通道，員工應(yīng)靠右邊而行，嚴(yán)禁在走廊中間大搖大擺的行走，有兩人以上同時行走不得并排行走，以免影響客人或其他人通行，在任何地方遇到客人和上司都要主動讓道不得強(qiáng)行爭路行走。

第二篇：KTV樓面服務(wù)員的崗位職責(zé)表

KTV服務(wù)員的崗位職責(zé)表

1、上班按時打卡，不遲到、不早退。18：00前更換好工衣集合點(diǎn)名，聽取上級指示。檢查儀容儀表，個人衛(wèi)生，當(dāng)班人員必須著裝整齊。

2、上班時間必須佩戴工作用具筆、開瓶器、打火機(jī)、三聯(lián)單。

3、上班時間必須做好包廂衛(wèi)生和營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

4、19：00準(zhǔn)時在所轄區(qū)包房門口站崗，在站崗對或行進(jìn)中遇到賓客應(yīng)主動說：“晚上好，歡迎光臨?！?/p>

5、營業(yè)中包廂服務(wù)員主要負(fù)責(zé)，跟進(jìn)包廂內(nèi)客人所需酒水、食品方面的服務(wù)，協(xié)助DJ及時清理客人用過的空杯、空碟、煙缸等并把杯具送洗杯間清洗，為客人續(xù)酒水。

6、點(diǎn)單字跡必須工整、不寫草書，所點(diǎn)物品要求明確，不得隨意涂抹更改，開單必須規(guī)范。

7、工作期間不得擅離職守，一經(jīng)查實(shí)一律進(jìn)行紀(jì)律處分。

8、客人買單離開時，提醒客人檢查是否有遺留物品，客人的遺留物品，若有客人剩余未開的酒水要送還吧臺充公，不得私自收藏，一經(jīng)查實(shí)以偷竊公司財物處罰，情節(jié)嚴(yán)重的予以開除；若客人要求存酒，快速送至吧臺登記存酒。

9、不得向客人討取小費(fèi)，凡接到客人、公關(guān)經(jīng)理投訴，一經(jīng)查實(shí)均予以解雇處理。

10、收檔搞好包廂衛(wèi)生，清理、收拾、補(bǔ)充所需杯具、冰桶、扎壺以便明天開房使用。

11、下班前，檢查所負(fù)責(zé)包廂衛(wèi)生是否干凈，電源、空調(diào)是否關(guān)閉，包廂內(nèi)不得有煙蒂。

12、必須服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作，做到先服從后上訴的原則。

13、必須嚴(yán)格遵守公司的各種規(guī)章制度。

第三篇：KTV樓面服務(wù)員的崗位職責(zé)表

KTV服務(wù)員的崗位職責(zé)表

1、上班按時打卡，不遲到、不早退。18：00前更換好工

衣集合點(diǎn)名，聽取上級指示。檢查儀容儀表，個人衛(wèi)生，當(dāng)班人員必須著裝整齊。

2、上班時間必須佩戴工作用具筆、開瓶器、打火機(jī)、三聯(lián)

單。

3、上班時間必須做好包廂衛(wèi)生和營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

4、19：00準(zhǔn)時在所轄區(qū)包房門口站崗，在站崗對或行進(jìn)

中遇到賓客應(yīng)主動說：“晚上好，歡迎光臨?！?/p>

5、營業(yè)中包廂服務(wù)員主要負(fù)責(zé)，跟進(jìn)包廂內(nèi)客人所需酒

水、食品方面的服務(wù)，協(xié)助DJ及時清理客人用過的空杯、空碟、煙缸等并把杯具送洗杯間清洗，為客人續(xù)酒水。

6、點(diǎn)單字跡必須工整、不寫草書，所點(diǎn)物品要求明確，不

得隨意涂抹更改，開單必須規(guī)范。

7、工作期間不得擅離職守，一經(jīng)查實(shí)一律進(jìn)行紀(jì)律處分。

8、客人買單離開時，提醒客人檢查是否有遺留物品，客人的遺留物品，若有客人剩余未開的酒水要送還吧臺充公，不得私自收藏，一經(jīng)查實(shí)以偷竊公司財物處罰，情節(jié)嚴(yán)重的予以開除；若客人要求存酒，快速送至吧臺登記存酒。

9、不得向客人討取小費(fèi)，凡接到客人、公關(guān)經(jīng)理投訴，一

經(jīng)查實(shí)均予以解雇處理。

10、收檔搞好包廂衛(wèi)生，清理、收拾、補(bǔ)充所需杯具、冰桶、扎壺以便明天開房使用。

11、下班前，檢查所負(fù)責(zé)包廂衛(wèi)生是否干凈，電源、空調(diào)是

否關(guān)閉，包廂內(nèi)不得有煙蒂。

12、必須服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作，做到先服從后上訴的原則。

13、必須嚴(yán)格遵守公司的各種規(guī)章制度。

第四篇：KTV服務(wù)員的樓面主管競聘書[定稿]

KTV服務(wù)員的樓面主管競聘書

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！

懷著對KTV行業(yè)的熱愛以及提前脫離學(xué)校接觸社會的心態(tài)2012年十月份我踏上了娛樂行業(yè)，成為了****KTV的一名服務(wù)員。在這大半年的工作時間內(nèi)，因為有公司的各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的關(guān)心和鼓勵，讓我學(xué)到了很多服務(wù)娛樂行業(yè)方面的知識。借著此次近一個月時間的培訓(xùn)，讓我從從最開始一個服務(wù)員的心理定位上升到了一個基層管理者的認(rèn)知，真誠的謝謝你們。

首先，我要感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我們提供了這樣一個展示自我的機(jī)會，從我自身來講，無論是工作能力還是綜合素質(zhì)可能還不是最佳人選，拿破侖說過： “不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵?！钡疑钌钪廊送咛幾撸挥胁粩嗵魬?zhàn)自我，戰(zhàn)勝自我才能實(shí)現(xiàn)自己的人生價值，此次競選的目的還在于通過這次競爭去檢驗自己、正視自己。

如果我能競聘上這一職務(wù)，我將會做到以下幾點(diǎn)：

1、對待自己，努力提高自身的學(xué)習(xí)能力和工作效率，樹立良好的形象，以自己的能力贏得客戶。扎實(shí)的做好本職工作，在工作工程中不斷創(chuàng)新，并且努力的完善自己在公司中其他不熟練的各種流程，嚴(yán)以律己，做一個讓大家信服的好員工。

2、對待領(lǐng)導(dǎo)，努力的完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的各項事務(wù)，用心的輔佐領(lǐng)導(dǎo)們的工作并時刻保持尊敬學(xué)習(xí)的良好態(tài)度。

3、對待下屬員工，經(jīng)常與他們溝通，及時的做好與員工的思想工作。定期與他們探討他們和自己的工作不足與優(yōu)點(diǎn)并虛心接受批評和建議。對精神上或者生活方面的員工給予最大程度的幫助。

4、對待顧客，學(xué)會如何與顧客完美的溝通并得到顧客的贊賞從而贏得客戶。一方面，大大為公司帶來了盈利，同時鍛煉了自己的口才以及社會經(jīng)驗，慢慢改掉自己最大的缺點(diǎn)--交流方面的障礙。遇到顧客不滿的時候，盡全力安撫對方并解決問題。

5、對待公司，我會獻(xiàn)出自己的全部工作熱情，以自己最大的用心和努力為公司做出最大的貢獻(xiàn)，堅定不移的堅信這個大家庭會是最耀眼的。

我相信，憑著我的個人素質(zhì)，我的愛崗敬業(yè)、腳踏實(shí)地的精神，我的工作熱情，我的工作經(jīng)驗，我一定能將這個工作做好。如果我競聘成功，我會繼續(xù)努力；如果我競聘不成，我會更努力。我將以這次競聘為新的起點(diǎn)：對待人生，會多一份夢想；對待工作，會多一份努力；對待領(lǐng)導(dǎo)，會多一份尊敬；對待同事，會多一份微笑；對待生活，會多一份熱愛；我相信，機(jī)會只會垂青那些有準(zhǔn)備的人。

競聘人：潘**

競聘職務(wù)：區(qū)域主管

日期：2013年9月8日

第五篇：KTV樓面培訓(xùn)資料

二、服務(wù)概念：

1、服務(wù)的含義：

服務(wù)質(zhì)量是指KTV向賓客提供的服務(wù)，指其產(chǎn)品在使用價值上，在精神上和物質(zhì)上適合和滿足，賓客需要的程度。服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該包括設(shè)備設(shè)施、服務(wù)水平、酒水食品和安全保衛(wèi)四個方面?？梢哉f服務(wù)質(zhì)量是KTV的生命線，是KTV的中心工作。

2、服務(wù)質(zhì)量的特性：

A、功能性：是指事物發(fā)揮的作用和功能。

B、經(jīng)濟(jì)性：是指客人來到公司后，在公司消費(fèi)，其費(fèi)用支出與所得到的服務(wù)是否相等，價與值是否相等。

C、安全性：服務(wù)員在為客人服務(wù)的過程中，必須充分保證賓客的生命財產(chǎn)不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機(jī)構(gòu)設(shè)備是否完好運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生，這些都是服務(wù)質(zhì)量不可忽視的重要方面。D、時間性：時間性強(qiáng)調(diào)為賓客服務(wù)要做到，準(zhǔn)確和省時。

E、舒適性：公司的設(shè)施要適應(yīng)客人的習(xí)慣和要求，包括適用、方面整潔、美觀和秩序。

3、服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容：

（1）有優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度：主動、耐心、熱情、周到

（2）完好的服務(wù)設(shè)施；是指公司用于接待服務(wù)的設(shè)備、設(shè)施，它直接反映服務(wù)質(zhì)量的技術(shù)水平。

（3）齊全的服務(wù)項目包括：a、基本服務(wù)項目：凡在服務(wù)過程中有明確具體的規(guī)定，圍繞主體業(yè)務(wù)設(shè)立的服務(wù)項目。b、附加服務(wù)項目：凡是有賓客提出，但并不是每個賓客都需要的服務(wù)項目。

5、什么是客人

客人就是朋友，我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的?？腿瞬皇谴驍_我們工作的人，而是我們工作的目的。我們不是通過我們的服務(wù)在幫助客人，而是客人幫助我們，給我們提供了一次次服務(wù)的機(jī)會。誰的機(jī)會越多，誰就是強(qiáng)者?？腿瞬皇俏覀兪聵I(yè)中的局外人，而是我們事業(yè)中的局內(nèi)人。客人不是我們爭執(zhí)吵架的對象，你永遠(yuǎn)也不可能在爭吵中獲勝即使你是對的。客人是有需求的人，解決客人的正當(dāng)需求，要像我們解決自己需求一樣?？腿瞬粌H僅是一個有客觀，統(tǒng)一的數(shù)字。客人是有感覺和感情的，同我們一樣具有偏見、成見的人。

三、員工的儀容儀表

A、服務(wù)人員的儀容儀表會影響公司的聲譽(yù)及格調(diào)，全體員工必須充分認(rèn)識到這一問題的重要性。

1.穿著本部門規(guī)定的制服，要保持清潔衛(wèi)生整齊，定期清洗，在指定位置佩帶工號牌，穿統(tǒng)一黑色鞋襪。

2.頭發(fā)必須經(jīng)常洗，梳理整齊，不得留怪異發(fā)型，不得有頭皮屑。頭發(fā)側(cè)不過鼻，后不過領(lǐng)，胡須應(yīng)每天刮干凈。

3.常剪指甲，保持清潔，不能留長指甲。

4.要經(jīng)常漱口、刷牙，保持牙齒清潔和口腔內(nèi)清晰。

5.站立位置適當(dāng)，站姿和走姿標(biāo)準(zhǔn)，挺胸、收腹，沉肩，腳跟要并攏、靠齊，兩腳尖分開成60度或雙腳分開成15公分，雙手自然放在背后，左手抱右手拳。頭部端正目視前方，面部表情自然。略帶微笑。不得前仰后殼，或依靠他物，不得插兜、叉腰、抱肩，不得前后叉腿或單腿點(diǎn)地，不得搖頭晃腦，東張西望，兩人不得并立聊天。

6.走時在保持站姿的基礎(chǔ)上，水平向前，步伐輕盈，平穩(wěn)適中，無緊急情況，不得在服務(wù)區(qū)內(nèi)奔跑，兩手自然擺動，前后不超過30度，面布表情自然，不得多人并列行走，遇見客人主動側(cè)身讓路問好。7.態(tài)度和藹，要面帶微笑。

8.在客人面前，不得修指甲、剔牙、掏鼻、打嗝、伸懶腰、唱歌、哼小調(diào)等。9.擺放、取送物品都要注意輕拿輕放，走路聲、講話聲、開關(guān)門聲都要輕，任何的服務(wù)活動都必須從賓客的角度出發(fā)，不得有影響賓客休息的舉動。B、員工的禮貌禮節(jié)

1.接待賓客要自然大方、穩(wěn)重?zé)崆椤⒂卸Y貌，熟練運(yùn)用“十一字”禮貌用語，做到微笑服務(wù)，用好敬語。做到：迎賓有問候聲、說話有稱呼聲、離別有致謝聲、工作出現(xiàn)差錯有道歉聲。不以膚色、種族、信仰、衣著、相貌取人。

2.與客人相遇要主動讓路，會見客人時不主動握手，特別是女賓。若賓客先伸出手來握手，應(yīng)面帶微笑與客人握手。握手時姿態(tài)要端正，腰要直，上身稍前傾，力度不能大，不能用左手與客人握手。

3.與客人交談應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰。要用心聆聽客人的講話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強(qiáng)詞奪理，說話要有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

4.不要詢問客人的年齡，特別是女賓。不要詢問客人的履歷、工資收入、衣物價格。對奇裝異服的人不圍觀，不交頭接耳。對殘疾或身體有缺陷人士不歧視，熱情幫助，服務(wù)周到。

5.服務(wù)人員不得有對賓客過分隨便、過分親熱的舉動，不得嘲笑賓客失慎現(xiàn)象，不得對賓客指指點(diǎn)點(diǎn)，不得在態(tài)度上、動作上想向賓客撒氣。C、員工的工作態(tài)度

1.員工對賓客和同事最基本的態(tài)度是熟練使用禮貌用語，面帶微笑，做到“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，微笑服務(wù)，始終給賓客和同事以親切、愉快的感覺。2.接聽電話要先說“您好，這里是??”，語氣熱情悅耳。

3.微笑服務(wù)是服務(wù)行業(yè)對員工的基本要求。微笑要自然、得體、發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸、溫欣和諧，輕松愉快。

4.做任何事情都要講求效率，說到做到，對工作不推委、拖拉，接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

5.做任何事情都要講求效率，說到做到，對工作不推委、拖拉，接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

6.各項工作要責(zé)任心，要有對客人、對公司高度負(fù)責(zé)的精神。服務(wù)人員所有的精神都必須集中在客人身上，員工要善于揣摩賓客的心理，把所有的服務(wù)工作都做在賓客開口之前。

7.誠實(shí)、可靠、正直、不徇私情、不行賄受賄、不貪圖別人的錢財和物品、不向客人索要小費(fèi)。

8.工作仔細(xì)、認(rèn)真、耐心、細(xì)致、嚴(yán)守崗位、兢兢業(yè)業(yè)、一絲不茍。好的服務(wù)人員本身也應(yīng)該是名出色的推銷人員，公司員工必須學(xué)習(xí)推銷技巧，提高推銷能力。

9.員工應(yīng)具備優(yōu)良的道德品質(zhì)，有事必報，有錯就改，不得提供假情況，不得搬弄是非、推委責(zé)任、陽奉陰違、搬弄是非、誣陷他人。

10.維護(hù)公司的一切工作器具、設(shè)施，定期維護(hù)保養(yǎng)，注意節(jié)約用水、電和易耗品，不得損壞公物。

11.講究衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨地吐痰，亂丟 紙屑、果皮、煙頭和雜物，不得亂涂亂畫，如在公共場所發(fā)現(xiàn)紙屑、雜物等應(yīng)隨手撿起，以保持公司的清潔環(huán)境

四、傳菜員

A、傳菜員工作崗位職責(zé)

1、每天上班要檢查好個人的儀容、儀表是否整潔，是否達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

2、每天5:30PM 時前，從員工通道進(jìn)入營業(yè)場所，嚴(yán)禁帶酒水等進(jìn)入公司，有必要時要接受保安部的嚴(yán)格檢查。

3、每天上班前要在指定的時間和地點(diǎn)參加班前會議，不準(zhǔn)遲到，認(rèn)真聽取主管或經(jīng)理下達(dá)的有關(guān)要求或指示。

4、熟悉各區(qū)域的房號，將出品準(zhǔn)確無誤地送到指定的房號。

5、如在樓面發(fā)生任何事情，要及時匯報主管、經(jīng)理處理不可自己擅自主張。

6、營業(yè)結(jié)束后，將收檔工作做好，并由傳送部長安排明天的有關(guān)工作事項。

7、不斷提高自己的工作技能和業(yè)務(wù)知識，熟悉房間服務(wù)流程。B、傳菜員工作流程

1、站位等候出品單：上崗時間內(nèi)須在指定位置，按規(guī)定姿勢站立等待出品，見到有客人或上司主動打招呼行禮。

2、接出品單：當(dāng)有出品來時，電腦打單機(jī)會自動打印出一式兩聯(lián)出品單，此時酒吧或西廚會準(zhǔn)備出品。

3、按單出品：傳送員接到出品及出品單時，應(yīng)看清楚出品名稱、（房號）、數(shù)量是否相符，準(zhǔn)確無誤后，在出品單上蓋章或簽名，并打印上時間，交白聯(lián)給酒吧/西廚，完成以上程序后傳菜員盡快將出品進(jìn)行傳送。

4、傳送到房：傳送員將出品送到房間時，傳送員應(yīng)再次核對電腦小票，確保房號準(zhǔn)確無誤；

5、歸位等候出品單：每次傳送工作完成后，應(yīng)及時回到指定的地點(diǎn)站立等候出品，并保持站立規(guī)范。

6、班會：下班由主管主持召開班后會，針對營業(yè)中的情況進(jìn)行講評，必須將營業(yè)中的情況記錄好，會后上交工作報告。C、傳菜員具體工作服務(wù)流程

1、營業(yè)前

（1）準(zhǔn)時5:30 上班（以換好工衣及點(diǎn)到為準(zhǔn)）。（2）班前例會認(rèn)真聽取主管的工作安排、搞好衛(wèi)生。（3）做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，包括餐具衛(wèi)生、數(shù)量及各種汁醬之調(diào)配工作。

2、營業(yè)中

（1）準(zhǔn)時進(jìn)入工作區(qū)域（廚房或酒吧），等待出品。（2）配合好廚師，及時將托盤和出品所須跟配的用品（牙簽、匙更、筷子、汁醬等）準(zhǔn)備好；（3）熟悉掌握公司每一間KTV 包房所在的位置，清楚了解每一種食物的名稱，出品做到迅速、準(zhǔn)確。（4）每次送食品入房必須敲門方可進(jìn)入，禮貌用語“對不起，打擾一下”，所在位置不可妨礙客人看電視或交談，并附上禮貌用語：“不好意思，讓您們久等了，請慢用”，同時做請的手勢。（5）出房時禮貌示鞠躬“祝您們玩得開心”，順手輕輕關(guān)上房門。

3、營業(yè)后

（1）幫助樓面部做好收市工作及班后衛(wèi)生。（2）班后例會，認(rèn)真聽取主管對當(dāng)天工作的總結(jié)。D、傳菜員工作中注意事項：

1、接到電腦單和取出品時應(yīng)仔細(xì)核對，避免有誤而造成個人賠償。

2、任何時候，傳菜員遇到客人都要側(cè)身讓道，并微笑打招呼，表示歡迎。

3、不得以環(huán)抱式運(yùn)送出品。

4、傳菜員要清楚酒吧、西廚出品的搭配法

五、服務(wù)員崗位職責(zé) A、服務(wù)員崗位職責(zé)

1、按時上班，穿著服裝整齊、保持良好的精神面貌。

2、準(zhǔn)時開例會，接受KTV主管的分房安排。

3、做好營業(yè)前的房衛(wèi)生及一切準(zhǔn)備工作。

4、與房DJ密切配合，按照服務(wù)程序為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

5、積極參加部門培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。

6、平等待客、以禮待人、滿足客人的合理要求。

7、各項服務(wù)工作做到迅速、準(zhǔn)確。

8、服從主管的工作分工，做到先服從后上訴。

9、嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度。B、服務(wù)員工作流程分析

1、迎客準(zhǔn)備：當(dāng)賓客到來時，在距離客人1.5—2米和感覺與客人眼光相遇時開始行禮，歡迎賓客：“先生/小姐，晚上好！歡迎光臨！”行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，同時鞠躬35度問候，要求全體人員一致；

2、引客入座：當(dāng)資客將客人帶到包房門口時，應(yīng)主動、熱情的打開房門，站在門軸方左手（右手）扶著門柄手輕輕推開門，左手（右手）五指并攏，手掌心側(cè)向上，手背向下，做“請”的手勢，請客人入房入座；

3、開啟電器設(shè)備：將房間空調(diào)、燈光調(diào)到客人滿意的程度，并將電視功放打開，4、點(diǎn)單：服務(wù)員熱情地詢問客人需要喝些什么酒水或是精美小食，當(dāng)客人猶豫不決時要向客人介紹公司的酒水及出品的特色和味道，引導(dǎo)和幫助客人選擇，點(diǎn)單時，記著要重復(fù)客人所點(diǎn)的內(nèi)容，以免出錯，確認(rèn)點(diǎn)單后，收取相應(yīng)金額，請客人稍等。

5、上酒水及小食：領(lǐng)取酒水及小食后及時為客人送上。

6、中途服務(wù)、房間衛(wèi)生、酒水促銷、應(yīng)變技巧：服務(wù)員每隔15分鐘進(jìn)房一次收拾臺面、隨時為客人添加酒水，注意包房臺面的整潔，有無水跡，空瓶、空杯及時收走，并詢問客人需要添加些什么？煙盅的更換，地面是否干凈，服務(wù)員服務(wù)的時候一定要與公關(guān)積極配合多為公司推銷酒水。

7、送客：當(dāng)客人準(zhǔn)備離開時，服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人帶好隨身物品，并說：“請慢走，歡迎下次光臨?！边€應(yīng)主動將客人送到樓梯口以示尊重。

8、恢復(fù)迎客狀態(tài)：當(dāng)客人離開房間，立即清理好臺面，擺放好臺面上的一切必備品，以便迎接下一批客人的到來。

9、班后會：下班后由主管主持（助理）召開班后會，針對營業(yè)中的情況進(jìn)行講評。并檢查包廂衛(wèi)生，待檢查合格后方可下班。

六、服務(wù)員工作流程 A、營業(yè)前：

1、準(zhǔn)時上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具（筆、火機(jī)、開瓶器）； 2、17：30 為點(diǎn)名參加班前例會時間：

a、8：00 前到自己負(fù)責(zé)的KTV 包房，把麥裝上咪線進(jìn)行試音檢查音響、電視是否正常；檢查電腦是否運(yùn)作正常；試用電視遙控能否操作；然后將咪和遙控放回原位。b、檢查房間其它設(shè)施是否正常。c、檢查房間桌臺、室內(nèi)及衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營業(yè)用品是否準(zhǔn)備齊全和充分。如發(fā)現(xiàn)問題，報告該房負(fù)責(zé)部長。（如部長不在，報告主管、經(jīng)理協(xié)調(diào)解決）

B、營業(yè)中：

（19：30—23：00 站位迎賓時間）19：30 站立于自己所屬廳房門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。C、客來后：

1、服務(wù)中客人要求找公司某個管理人員，服務(wù)員要將客人的姓氏及稱呼問清楚，最好問清楚有什么 事找**老總/經(jīng)理，并將這些信息傳達(dá)給部長或咨客部，由咨客部負(fù)責(zé)通知。

2、轉(zhuǎn)房：客人要求轉(zhuǎn)房，服務(wù)人員要通知咨客部，由咨客部轉(zhuǎn)房。服務(wù)員不可私自帶客人轉(zhuǎn)房。房卡上咨客會注明所轉(zhuǎn)房號以及該房最低消費(fèi)，經(jīng)手咨客的姓名等。

3、續(xù)卡：當(dāng)客人買單后還要繼續(xù)消費(fèi)，通知部長開卡，咨客在卡頭和卡身上都會注明續(xù)卡。

4、補(bǔ)卡：原房卡已寫滿出品，服務(wù)員要即時通知咨客補(bǔ)卡。

5、客人買完單后，服務(wù)員要盡快搞好衛(wèi)生，做完衛(wèi)生，擺好位，迎接下批客人到來，并馬上通知咨客部。

6、取消房：由服務(wù)員拿卡給部長、主任（同時退回出品）。

7、為客人倒迎賓茶，以正確姿勢給客人側(cè)身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三分之一，應(yīng)拿杯下的 三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點(diǎn)。上茶時要輕拿、輕放并做出請用茶的手勢，音樂調(diào)到最佳效果。

8、上開臺生果、小食，并掀開生果保鮮膜示意客人食用。D、為客人點(diǎn)酒水：

1、請問（主客）老板今晚喝點(diǎn)什么酒？”

2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起，根據(jù)賓客的要求再進(jìn)行促銷，如客人點(diǎn)洋酒，要迅速而準(zhǔn)確的方式給賓客介紹有××洋酒，等客人點(diǎn)完酒后，應(yīng)詢問客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問清楚。

3、等客人點(diǎn)完酒水，要客人在消費(fèi)卡上簽名。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點(diǎn)之名稱及數(shù)量輸入電腦。禮貌退出廳房：“請稍等，馬上為您送上?！?/p>

4、站在門口側(cè)等候物品的到來，每次進(jìn)房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了。”并按標(biāo)準(zhǔn)姿式進(jìn)行服務(wù)，上洋酒時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調(diào)酒、品酒。

5、上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用。E、中途服務(wù)：

1、中途服務(wù)過程中應(yīng)不斷清整臺面、地面衛(wèi)生，點(diǎn)歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，或清洗，及時準(zhǔn)備好適量的機(jī)動杯具以備新到客人之需。

2、在服務(wù)時一定要與ＤＪ密切配合，多為公司推銷酒水。隨時注意房間動向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準(zhǔn)確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應(yīng)。每次進(jìn)房第一時間看是否有垃圾，及時端、擦、收、送客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

3、隨時了解客人消費(fèi)多少，還差多少消費(fèi)。

4、每個新來客人或經(jīng)理進(jìn)房，應(yīng)起身歡迎致詞、倒酒，每位客人離開時，應(yīng)起身歡送。

5、客人買單：客人叫買單時，應(yīng)先問客人是否還要什么？如遇客人消費(fèi)不夠，要提醒客人點(diǎn)夠消費(fèi)，介紹可以打包拿走的物品。隨時通知部長、主管拿消費(fèi)帳單前來現(xiàn)金買單。（客人買單時，用眼睛的余光檢查房間的一切物品、設(shè)施是否損壞或遺失不見）

6、客人起身要走時，要提醒客人帶好隨身物品，并恭送“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”

7、客人離去之后，及時打掃房間衛(wèi)生，然后填寫好跟蹤卡。F、營業(yè)后：

1、做好房間的衛(wèi)生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設(shè)施（功放、電腦等）、關(guān)掉所有電源、水源開關(guān)。并將話筒、遙控還回音控室，將房門敞開散異味。

2、讓主管檢查房間衛(wèi)生或設(shè)施、設(shè)備情況；

3、班后例會，聽取主管對當(dāng)日工作的總結(jié)；

4、有DJ公主的房間班后要相互做好交接工作； G、服務(wù)中注意事項

1、服務(wù)時要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。

2、在接過傳菜員送來的出品時，應(yīng)檢查出品是否正確，啤酒要保持冰凍。

3、遇到客人說話時，在上酒水之前應(yīng)說：“對不起?！碧嵝芽腿肆粢庖悦獍l(fā)生事故，上完出品 后，應(yīng)按規(guī)范向客人說：“請慢用?！辈⒉捎煤笸耸诫x開。

4、上出品時面向客人側(cè)面身，左手要隨同向外側(cè)移動以保持托盤平行和身體平衡，要注意場合，如客人在唱歌，則不應(yīng)擋住客人的視線。

5、注意及時更換煙盅和隨時幫客人倒酒，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒 杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。

6、無論是為客人上出品，還是清理臺面，必須使用托盤。

7、如出品需要配料和汁醬應(yīng)跟食物 一齊上臺。

7、點(diǎn)完單時，一定要重復(fù)檢查，以防錯漏或點(diǎn)錯。

8、員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協(xié)助，避免出現(xiàn)“真空”現(xiàn)象。

9、服務(wù)時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應(yīng)做到：“嘴動紙巾到，煙到火機(jī)到，聲 到謝謝到”。

11、如果客人調(diào)換位子，應(yīng)及時做好跟杯服務(wù)。

12、服務(wù)啤酒時，要開多幾支并要找相應(yīng)的位置放好，以方便下一輪斟酒。

13、當(dāng)客人的酒水剩下2-3 支時，及時詢問客人是否需要添加酒水。

14、上完酒水起身后，應(yīng)按規(guī)范向客人說：“請慢用?！辈⒉捎煤笸耸诫x開。H、營業(yè)前準(zhǔn)備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧：

a、營業(yè)前準(zhǔn)備工作技巧

①備好房內(nèi)一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾等）②搞好房間一切衛(wèi)生（地面、沙發(fā)、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材等）特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。③擺臺（按公司規(guī)定的擺臺標(biāo)準(zhǔn)）。④檢查房間音箱設(shè)備是否正常（如不正常通知音控維修）。⑤檢查電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)、上網(wǎng)系統(tǒng)是否正常。（如不正常通知電腦房人員維修）⑥檢查房內(nèi)固定財產(chǎn)是否完好或缺少、損壞。⑦保持房內(nèi)空氣清新，無異味。⑧燈光調(diào)到最佳亮度，空調(diào)溫度調(diào)到適宜。夏天一般（18℃—22℃）。⑨標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位，等候客人的到來。

b、營業(yè)后收尾工作技巧：

①客人離開后，首先關(guān)閉廳房的音箱、電器設(shè)備等；②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。③檢查房間內(nèi)有無客人遺留物品，如有上交經(jīng)理。④檢查杯具、設(shè)備、設(shè)施等物品有無損壞。⑤及時熄滅相關(guān)電源，做到開源節(jié)流。⑥有客人喝剩余的酒水，立即交給部長、主管充公。⑦清理臺面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯筐裝好。⑧用清水擦干凈臺面上的酒漬、油漬等。⑨清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要及時清理并洗滌。⑩打掃完廳房洗手間衛(wèi)生后，清洗干凈的抹布晾在臺面邊上。方便第二天使用。⑾關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)閉一切電源。還麥克風(fēng)、搖控到音控室。

七、服務(wù)中的N個問答技巧：

1、發(fā)現(xiàn)客人帶管制刀具等危險物品進(jìn)入公司或做非法活動時怎么辦？ 答：立即上報，及時制止。

2、客人打蛋糕仗時怎么辦？

答：在客人吹生日蠟燭之前，應(yīng)禮貌積極的祝客人生日快樂，并主動提醒客人我公司的裝修以玻璃飾品為主，打蛋糕仗不安全，一會用蛋糕是請不要打蛋糕仗。如蛋糕仗已經(jīng)發(fā)生，應(yīng)婉言相欠，講清不是怕我們的衛(wèi)生難做，而是 為了 大家的人身安全；并做到及時清潔，主動維持區(qū)內(nèi)的秩序，防止滑到摔傷（不要等事情發(fā)生后收取衛(wèi)生費(fèi)，讓客人反感，或等客人摔傷了再來處理。）

3、客人無理取鬧，與公司產(chǎn)生正面沖突時怎么辦？

答：嚴(yán)格遵守公司的規(guī)定，確定做到打不還手、罵不還口、不可圍觀，并積極疏散圍觀人員，繼續(xù)服務(wù)，聽從指揮。

4、你們這里有沒有小姐？

答：不好意思，我們這里沒有小姐只有營銷員。

5、為什么每次來都沒小房？

答：我們的小房比較少，客人來的比較早，下次你可以來早一點(diǎn)。

6、你們的音響怎么樣？

答：我們的音響口碑一直很好，您可以體驗一下。

7、酒水喝不完，可以退掉嗎？

答：是電腦打單，是不能退掉的、您可以把酒存起來，我們的存酒期長達(dá)30天。

8、手機(jī)物品遺失在房間怎么辦？

答：您不要著急，我們幫您再到房間看一下，同時詢問收銀員是否交過。

9、你們的具體位置在哪？

答：在東城家樂福后面或世博廣場斜對面。

10、可以幫我去買包煙嗎？

答：我們上班時間不能外出。

11、你們的果盤新鮮嗎？

答：每天的水果都是由水果商專門配送的，保證新鮮，您可以放心食用。

12、哪間包房最好唱？

答；沒間房在營業(yè)前都有專業(yè)調(diào)音師進(jìn)行調(diào)試，效果都是一樣的。

13、我要唱的歌這里沒有？ 答：您可以告訴我們是什么歌嗎？我將做下記錄，盡量做到您下次來可以唱到這些歌。

14、我們?nèi)颂?，可否加些凳子?/p>

答：您是否可以考慮換間大包，（如不換房就加凳子）

15、過節(jié)你們這里怎么消費(fèi)？

答：過節(jié)我們都會推出一些活動，您可以提前一天打電話咨詢。

16、想換房可以嗎？ 答：這間房您覺得有什么問題嗎？我可以幫忙嗎？如您要換我馬上幫您換（問部長）。

17、開發(fā)票可以嗎？

答；請稍等，我咨詢一下。

19、過生日能否裝飾房間？

答：很樂意為您裝飾房間，您有什么特別需要嗎？ 20、果盤可以只做我們喜歡吃的水果嗎？

答；您喜歡吃的是什么水果？我們盡量滿足您的口味。

八、酒水知識

一、酒水分類介紹

1、生產(chǎn)方法：

A、發(fā)酵型 B、蒸餾型 C、配制型 2飲用方法：

A、烈酒 B、啤酒 D、飲料 E、混合性飲料 3原料分為：

A、以淀粉為原料 B、以糖為原料 C酒與酒溝兌或酒與藥材、香料、植物浸泡而成。

4以酒精的含量分為：

A、高度酒（40度以上，一般43度）B、中（22-40度）C底（22度以下）

二、洋酒基本介紹：

洋酒分7大類：白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、特基拉，朗姆酒、力喬酒。1洋酒介紹：

白蘭地（Brandy）（又叫蒸餾酒，俗稱烈性酒。）

原料：以水果、果汁、干葡萄為原料經(jīng)過一次或多次蒸餾過慮用橡木桶陳釀，原色為半透明琥珀色。

飲用方法：純飲，加純凈水、冰、湯力水、蘇打水、紅茶、綠茶、菊花蜜等。原產(chǎn)地：法國夏郎德地區(qū)（又稱干邑地區(qū)））代表有：軒尼詩、人頭馬、路易

十三、馬爹利。

2、威士忌（Whisky）（蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大、美國波旁威士忌）主要原料：大麥、燕麥、蕎麥、玉米。純飲，加冰、湯力水、、可樂，紅/綠茶、A、蘇格蘭威士忌 代表有：黑、紅牌、芝華士12年、皇家禮炮、白齡壇、格蘭非迪等。

B、愛爾蘭威士忌（大約為40度）代表有：越翰戰(zhàn)爭

C、加拿大威士忌（又稱加拿大俱樂部威士忌）代表：加拿大會所

D、美國波旁威士忌：代表：占邊、杰克丹尼 主要產(chǎn)地：美國肯塔基州。

九、如何調(diào)酒：

一、杯酒介紹：

口杯（烈酒杯）：用于白酒、威士忌使用； 紅酒杯：用于紅酒（分純飲和混飲）；

白蘭地杯：用于白蘭地酒系列； 香檳杯：用于各種香檳；

水杯：用于純飲水和泡茶； 咖啡杯：用于各種咖啡飲品；

二、調(diào)酒：

1、紅酒：

A、飲用時需要配備：紅酒、扎壺、冰塊、紅酒杯、七喜、檸檬、攪棒；（調(diào)酒時詢問客人喝濃點(diǎn)還是喝淡點(diǎn)）； B、調(diào)法：（混飲倒入紅酒1/2杯、凈飲倒入紅酒1/3杯）

大扎壺放入1/4滿冰塊，一支紅酒加一罐七喜對沖，攪拌即可；高檔紅酒根據(jù)客人要求需倒醒酒壺醒酒，8—10分鐘，凈飲；

2、白酒：加話梅調(diào)

A：飲用方法：在國內(nèi)一般都是純飲，而大多客人來中國消費(fèi)都會混飲，一般是加冰塊，加檸檬片，加話梅，加黃瓜片；

B：調(diào)法：放入話梅5—7顆至小扎壺，倒入開水泡8—10分鐘，（切記：小扎壺要用少許開水預(yù)熱，避免損壞小扎壺）；大扎壺放入1/2冰塊，放相應(yīng)比例（如：3:1 就放一支酒的1/3），再將泡好的話梅水倒入大扎壺攪拌后，根據(jù)扎壺中的溫度情況加冰塊或純凈水到大扎壺8分滿即可；若加七喜或綠茶調(diào)酒，根據(jù)客人要求比例（如1:2 則是1支酒+2支綠茶），放入大扎壺1/3冰塊，倒入1白酒，2支綠茶攪拌即可；（調(diào)好后先倒小杯給客人試喝，根據(jù)客人口味調(diào)酒；）

C：飲用方法：混飲用洛杯，倒入1/2杯；凈飲根據(jù)客人要求用子彈杯或洛杯，子彈杯倒?jié)M，洛杯倒1/3。

3、洋酒：（注：洋酒比例按洛杯為分量）

A：飲用時配：洋酒、冰塊、攪棒、扎壺、蒸餾水、酒杯（洋酒杯）B：混飲

如客人要求1:2調(diào)，大扎壺加1/3冰塊，倒入洋酒1洛杯，同冰塊攪拌1分鐘，再加入2支軟飲攪拌即可；飲用時倒入1/2杯；（調(diào)好后先倒小杯給客人試喝，根據(jù)客人口味調(diào)酒；）C：凈飲

威士忌用洛杯，倒入1子彈杯酒，根據(jù)客人要求加冰塊3—4塊或不加； 白蘭地用白蘭地或洛杯倒入1子彈杯酒，加冰塊3—4塊或不加；

十、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： A：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

地面：無垃圾、無積水、不粘腳； 門面墻面：無污漬、無手印、無灰塵；

臺面：無污染、無手印、臺面物品擺放整齊，搽試干凈，無灰塵，臺邊無腳?。慌_面邊角不銹鋼必須干凈 家私柜：物理分類擺放整齊，不可有雜物，杯框不可黑漬，杯具搽試干凈無水漬，無手印，色盅清洗干凈，不可有粘性；抹布折放整潔；家私柜臺面上必須保持整潔，飲水機(jī)保持干凈，無積水； 低音炮：無污漬、無水漬； 沙發(fā)：無灰塵、抱枕擺放整齊；

洗手間：地面無水漬污漬、洗手盆馬桶刷白，不可有發(fā)黑、發(fā)黃等其它污漬；洗手液擺放整齊；

洗手臺：下面、墻縫、墻角、地漏保持干凈無污漬垃圾；不銹鋼物品或臺邊墻邊必須擦亮，無污漬；

房內(nèi)的抹塵：臺側(cè)、臺底、背景玻璃、天花、電視、轉(zhuǎn)角等無污漬、無酒漬；天花無蜘蛛網(wǎng)、香檳痕跡； B：房間物品規(guī)范明細(xì)：

1、家私柜（操作柜）：

臺面：飲水機(jī)、毛巾盤、托盤

柜內(nèi)：大小扎壺、茶壺、醒酒器、啤酒杯、紅酒杯、用具（包括杯刷、抹布等清潔用品）

2、洗手間：洗手盆左邊放一瓶洗手液，右邊放煙盅，洗手臺和馬桶之間擺放一個垃圾桶；

3、臺面：中間擺放果架，內(nèi)側(cè)中間擺放大煙盅，左側(cè)擺放小煙盅，右邊擺放果簽及不銹鋼杯，外側(cè)左側(cè)線內(nèi)擺放色盅，中間擺放紙巾盒；

4、轉(zhuǎn)角臺：外角擺一個小煙盅；

5、沙發(fā)：長沙發(fā)凳及小方凳擺放內(nèi)側(cè)合適地點(diǎn)；沙發(fā)和臺面間距40cm—45cm；臺與臺之間邊線相平衡一條線；

十一、周衛(wèi)生計劃（根據(jù)本夜總會實(shí)際情況，制定以下周衛(wèi)生計劃）：

周一：杯具漂洗，及家私柜臺面所有物品，清潔（如：膠水壺、托盤、果架、嘜架等物品）；

周二：洗手間所有衛(wèi)生清潔（天花、抽風(fēng)口、墻面、鏡面、水龍頭、洗手盆、洗手臺、馬桶上下左右里外、洗手臺擋板玻璃、地面、墻角、刷洗地漏、清理排污、洗手間門里外）；

周三：房間鏡面搽塵及墻面墻紙、皮革發(fā)霉清潔、另外色盅色仔清洗、不銹鋼邊房門清潔；

周四：家私柜整理按要求擺放及飲水機(jī)衛(wèi)生清潔；

周五：翻沙發(fā)和沙發(fā)縫清理、及沙發(fā)面發(fā)霉搽塵、抱枕清潔與擺放； 周六：房間地腳線清潔及方凳長凳擺放和清潔；

周日：天花玻璃、抽風(fēng)口、空調(diào)口、低音炮、天花音響、功放電腦柜、加有麻將房房間的全面衛(wèi)生清潔；

備注：

1、以上工作為每日工作重點(diǎn)工作，由部長安排完成；

2、每月三次大搞衛(wèi)生，由主任安排驗收，部長嚴(yán)抓落實(shí)；

3、沒日班前部長必須檢查，臺面衛(wèi)生，物品擺放及物品配備情況，顯示器點(diǎn)歌屏幕，所有杯具必須每天搽試干凈；

以上工作要求必須嚴(yán)格執(zhí)行，未完成工作者處罰20元/次以上，根據(jù)檢查情況，部長主任將附連帶責(zé)任。

十二、房間消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及酒水價格： A、酒水價格：

1、啤酒：

生力罐裝（支裝）：480元/打 40元/支 買一送二 青島啤酒罐裝： 480元/打 40元/罐 買一打送一打半

百威啤酒罐裝： 540元/打 45元/罐 買一打送一打

喜力啤酒罐裝： 480元/打 40元/罐 買一送一

2、紅酒：（買一送一配送七喜）

99年長城干紅： 188元/支 金裝華夏95年： 208元/支

金裝華夏94年： 258元/支（桶裝）中糧華夏92年： 328元/支（木盒裝）

法國卡扎菲佳釀干紅：258元/支

3、白酒：（買二送一配送話梅）

諸葛釀江口醇： 218元/支 五糧液39度： 1180元/支

五糧液52度： 1380元/支 茅臺38度： 1380元/支

茅臺53度： 2180元/支 諸葛釀天作合紙盒：188元/支

諸葛釀天作合鐵盒：198元/支 45度西鳳酒軟盒： 238元/支

50度西鳳酒軟盒： 278元/支

4、洋酒：（白蘭地與威士忌）

軒尼詩XO（700ML）2580元/支 軒尼詩VSOP（700ML）1080元/支

藍(lán)帶馬爹利

2180元/支

芝華士12年 680元/支

黑牌

680元/支

紅牌 680元/支

格蘭菲迪

680元/支

瑞典伏特加 680元/支

百齡壇12年 680元/支 百齡壇17年 1580元/支

麥卡倫 980元/支

5、軟飲：

可樂 25元/罐 紅茶 25元/支 菊花茶 25元/支 七喜 25元/罐 王老吉 25元/罐 蘇打水 25元/罐 綠茶 25元/支 蒸餾水 25元/支 脈動 25元/支 紅牛 30元/罐