第一篇：客家歲時食品

客家歲時食品

除了在春肖、元宵、端午、中秋的應(yīng)節(jié)食品外，客家地區(qū)還有下列應(yīng)時食物，也頗具特色。夏至狗肉古代中原有夏擎殺狗祭門祈安之俗?？图胰藗鞒兄@，古俗，講究在夏至燜狗肉吃。民間認(rèn)為，狗肉有除濕利尿、壯陽固腎之效。而夏至前后，客家地區(qū)暑熱多雨，人們上“勞作，下田耕耘，暑氣、濕氣郁積，最宜食狗肉以滋補健身。因而，客家有“夏至狗，吃滿山止”的謠諺。

不過，窖家民間認(rèn)為，屹老狗肉不但無滋補價值，反而會生病，那是吃不得的。正在吃奶的小乳狗，雖能補身，個小肉少，食之可惜。最理想的是選坩20斤左右的嫩狗，宰殺（多在池塘淹死）后，用開水褪毛；若殘存汗毛，可燃燒稻草燎凈，還町增加香味。燜煮狗肉時，佐咀陳皮（WT的蘆柑皮）、學(xué)果（小茴香籽）干¨芹菜、姜片等擱料，其鮮香之味，最為誘人。

1仔善炒仔鴨初夏，村民飼養(yǎng)的仔鴨開始上市。剛長出翼毛的仔鴨，重約一斤，宰殺洗凈后，切塊，再將當(dāng)年長成的鮮嫩新姜四，將鴨塊、仔姜片下鍋，旺火煸炒至熟烹以少許黃酒即成。此菜四仔鴨肉嫩骨脆，仔姜片微辣爽口，別有一番胤咪，且有補腎壯筋之功效。仃鴨的另種吃法是，將整鴨放人貼片鉭電容沸水鍋11旺火煮熟，再州新鮮豬油涂抹鴨身，切塊裝盤1．席。食時，蘸以香油、姜末、蒜泥和薄荷混等調(diào)味品脆嫩鮮美。

2仙人板這是最受客家人歡迎的夏令清涼小吃。仙人板仙人草（義稱涼粉草）根和少量土堿熬水，過濾去渣，加適量淀粉再煮。冷卻后，凝結(jié)成黑褐色的半透明的膠狀物。食用時，將仙人板置碗，KEMET鉭電容捌以蜂蜜（或白糖），它清涼、滑溜、爽口，特別足仙人粵那種特有昀幽香之味，最能潤喉解渴，清熱去暑，且有助消化、具有降血脂和治療糖尿病的作用。如今，這種獨特的地方風(fēng)味小吃已制成軟包裝或罐，遠銷海內(nèi)外，尤受華僑炊迎。

3藥叛“七月七，吃藥板”，這是廣東五華縣嚏間流行的列俗。農(nóng)歷七月初七，五華婦女從田野里挖來思茅草根、雞矢藤、狗貼耳草、尖尾楓葉、苧麻葉、艾草葉等，洗凈浸軟，j村石碓舂爛，和人糯米粉中，拌紅糖，蒸制成義甜義香的藥板。由于這些草藥各有清熱解毒、除濕利尿、益肝明日、健胃、祛風(fēng)的功效，叉清香、甘甜，因而很受歡迎。

吃藥板乃中原古俗。相傳，客家先民從中原遷人廣東后，南方替熱多阿，許多人水十不服，患了腸肖病。位族長也身染此疾，一天晚KEMET鉭電容他在夢中得仙人指點，讓他州上述幾種草藥做成藥板吃。族長依仙人指點食用藥板后，其病果然治愈。

4棗姜肉冬至將至，老百姓不滄貧富，皆要進補身于，這也是客家俗．，問認(rèn)為，隆冬時，人的體質(zhì)比較虛弱，極需進補藥膳“健身。同時，冬至乃一年中最矩、黑夜最托的一天，這天進補，最能為人體所吸收而達到健身同的。常見的冬至進補藥膳是棗姜羊肉，將羊肉切塊人錨（最好是砂鍋）．放l-礬裂的姜塊用文火燉至軟爛，再加適量的紅棗、紅櫧和黃酒，趁熱食之，最能樸身。許多老人都認(rèn)為，吃過溫?zé)嵫a身的棗姜羊肉，便能一冬身暖體健，尢病尤災(zāi)。反之，倘若冬至這天無羊肉或其他食物補身，便常感手腳發(fā)冷，體弱多病，甚至?xí)X得熬不過這個冬天了。

倘若買不到羊肉，也可片雄雞炒酒代替：先將切碎曬的姜未，鍋用油炒香，再把雞肉塊下鍋翻炒，加水燉煮至爛，冉放紅糖、黃酒稍煮，貼片鉭電容即可食用。

至于冬至進補的藥材，還町依據(jù)各人的體質(zhì)或遵醫(yī)囑，分別加入適帚的人參、黃比、構(gòu)杞、黨參、桂圓、當(dāng)¨等等，眥補益中氣，滋補肝腎，等等。四客家待客禮俗俗話說，“客家客家，好輯之家”。保持著中原古風(fēng)的客家人，素有熱情好客的傳統(tǒng)。

舊時，客家地區(qū)交通不便，出門止親訪友都得步行，又熱又累。于是，主家一見賓客登門，必急步迎上前上，接過客人肩挑或手提的物品，將客人請進廳堂歇息，沏茶，敬煙。這時，女豐人還趕緊燒．一桶熱水，提進浴室，請客人洗身解乏。此時若是半晌，離午飯、晚飯尚早，女主人往往要先煮一碗米粉（云南人稱“米線”），再煮上一兩個荷包蛋——客人清

早，爬山越嶺趕路，早就餓丁。于是，客人洗過澡出來，一身清爽了，這會兒叉吃上一，r幾的點心，頓感格外溫馨。

這時，主人急忙讓孩子卜墟場打灑、買肉，女主人從菜嗣摘菜同束，衛(wèi)忙著卓雞?總之，殷富之家將以豐盛酒席盛情款待。就是貧窮人家，他們寧自己勒緊腰帶，節(jié)儉過．也要傾其所有來招待客人。

在些偏僻山村，還有家族、鄰里菇同招待客人的習(xí)俗：來“不速之客”，主家止為一時無法置辦食品而發(fā)愁時，家族鄰里聞訊，或送來己貯藏的香菇、竹筍

十、銀耳等山珍，“灶平口舍不得食用的魷伍r、墨包干等海味，或烹制道己最拿手的菜肴端席來。這時，上家依例請來族長或長輩坐十上首，井請柬家族、鄰咀的代表一起作陪。、十足，靠若家旗、鄰里的幫助，也能把蓮宴置辦得甚為豐盛、熱鬧。五多彩的飲茶文化客家人素有喝茶的習(xí)慣：貼片鉭電容貴客器門，主人會在幽雅氛圍中，用泥爐、小意，精心烹湖址濃義釅的香笤敬客，喜慶之日，主婦會擂出一缽缽配料豐富的菜茶；家人生病，他們又會找來中草藥材，以藥入茶，熬出一罐罐對癥治病的藥茶．客家人的餓茶文化豐富多彩，這里只介紹獨特的擂榮、藥茶和T491C156K010AT夫茶。

1擂茶在贛南客家農(nóng)利廣泛流傳著古老的喝茶方式——擂茶。顧名思義，擂茶必須先擂茶葉。擂缽是碗狀的陶器，內(nèi)壁布滿網(wǎng)狀的溝垃，擂槌或擂棍，多用山茶樹干制成。煮茶時，主婦將泡軟的茶葉和炒熟的芝麻、花生米及適量食鹽放擂缽，雙手緊握擂褪，不停地旋轉(zhuǎn)研擂。待碾成糊狀之后，故人鍋里煮開，舀進小缸或夫盆，任憑客人開懷暢飲。擂茶清香可口，人稱“家煮茶百家香”。同時，擂榮止渴牛津，健胃提神，疏肝理肺，偶受風(fēng)寒，喝上兩碗熱茶，發(fā)發(fā)汗，也能把感冒治好了。農(nóng)時節(jié)，擂榮配以米果，亦可當(dāng)作早餐和午餐之問的一頓牙祭。每逢婚嫁迎娶、生于滿月、老人壽誕或喬遷新居等喜慶日，主家更得煮擂茶歡宴賓客。

閩西妊汀客家人煮的擂榮，除了茶葉，還會加些諸如山梨、淮山一類野生植物的葉子。這些采于清明前的嫩葉兒，先要洗凈，煮熟、發(fā)酵，晰下。一旦客人登門，主人將它們與榮葉浸軟，研擂成末，放上花生米、KEMET鉭電容黃豆、粉條煮熟，最后再加上荼油、食鹽和蔥、蒜、韭菜等調(diào)料。當(dāng)豐人捧一碗碗熱氣騰騰的擂茶時，客人呷一口濃香的榮湯，感受其中的鄉(xiāng)情親情，無不為之陶醉。

廣東揭西客家人喝擂茶的時候極多：家里來了客人，主婦耍擂一缽茶敬客；鄰居、親友的閨女閣之前，依俗要擂茶招待四鄰妯娘，為之送嫁；家人病愈，也要擂茶款待那些關(guān)心、幫助過病人的親友和鄰單。至于車子滿月、建房上梁、喬遷新居等，更要擂茶待客和慶祝番。有趣的是，過元宵節(jié)時，家家都要烹煮“‘血樣榮擂茶”。這天清晨，村姑從自己菜園里摘回樣青菜，其中必冉蔥、蒜、蘸頭，她們借其諧音，祝愿己更加聰明、善算、多竅門，新年大古，交七好運。揭西擂茶，配料豐富，除貼片鉭電容茶葉，還有花生、芝麻、香菜、薄荷等，人缽擂為糊狀，再泡開水。然后，冉把鍋里炒好的蘿

十、芥藍菜、蒜、慧、黃豆、山菜、甑頭、蝦米等菜料，“及爆米花、咸酥花生仁，放人缸中。這種擂榮，既是解渴的飲料，又是能吃飽肚子的點心，而且甜、香、辣、酸，睹味皆全。

2藥茶從前，客家山村缺醫(yī)少藥，老百姓就“各種中草藥人茶，以預(yù)防疾病，保健身體。在閩西長汀一帶，村融在煮擂茶時，常常根據(jù)氣候節(jié)令的變化，適時加些中草藥，比如酷暑飲用消暑清火茶，冬春，政用祛除風(fēng)寒茶，蕁等。于是，他們采來細葉金錢、艾葉、會銀花、薄荷一類，與茶葉一起擂成糊狀，再放上些其他配料，上錨煮熟，既當(dāng)質(zhì)的薄鍋，而燃料則以橄欖棱為上乘，火力猛，且有沁人心脾的橄欖清香飄逸出來。工夫茶對水質(zhì)要求甚嚴(yán)，而茶葉則視主人的經(jīng)濟條件有所不同，其中以福建出產(chǎn)的“鐵觀音”等為佳。近年來，梅州地區(qū)引種的“單叢茶”，茶湯碧黃，茶味濃厚醇和，清爽刳澤，餓后滿嘴清香，忖味無窮，愈來愈受歡迎。

上夫榮沖飲方法其為講究，大致可分為10道工序：活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐（茶壺）、高沖、低篩、刮沫、淋頂?shù)??！袄ɑ稹奔瓷匡L(fēng)燒旺爐火，使水迅速燒開，但又不要大開，以水中冒出小泡，狀如“蝦須”即可。茶葉要揀過，先細后粗，裝入茶壺，填至七成滿，但要小心，不能把茶葉壓碎。KEMET 6.8uF 10V T這是“揀茶”、“裝茶”。裝茶葉前，要用開水把茶壺燙熱，茶盅也要燙過，以除去異味。這是“燙盅”。沖水時，高提燒水錨，直到壺滿水溢了，還繼續(xù)沖水，以便把茶葉里的雜質(zhì)沖掉，這叫“高沖”。這時茶壺中有些雜沫浮起，要用壺蓋刮去，叫“刮沫”。然后蓋上壺蓋，再用開水沖淋壺蓋，這叫“淋頂”，一則沖擊蓋的泡沫，二來町迅速泡出茶味。

斟茶也有講究。篩茶入杯時，茶壺要低，以免斟出水泡，有失雅致，這叫“低篩”。同時，篩茶時應(yīng)將茶杯擺成圓圈，轉(zhuǎn)著圈不停地往每個杯里斟茶，這叫”芙公巡城”。最后再看看各杯的榮水成色和分量，并往茶水少KEMET鉭電容、榮色淡的杯里，再加幾點茶水，務(wù)使各杯的成色、分量一致，而壺中點滴不留，這叫“韓信點兵”。待貴客饋畢，然后再沖第一次、飲丈茶雖好是二個人，戰(zhàn)有“茶灑陰游玩二”之說。茶湯要濃，以示對客人的尊重。第一巡茶要請老人或貴客先喝，依次輪流。客人喝茶時，不要州盅腳刮茶池，且要越熱一飲而盡，并輕輕把榮盅放下，咂咂嘴，品品味，贊賞番。，遷有，當(dāng)主人給你篩茶時，你要用食指、中指輕叩桌面，表示感謝．這本是禮俗的簡化。從前，茶友斟茶，對方耍起身鞠躬、作揖致謝。后覺時坐時立，不勝繁瑣，有人便以雙指叩桌代替。對這一茶俗的變化，民間傳說把它歸于清代乾隆皇帝下江南，微服出巡發(fā)生的故事。一天，乾隆皇帝蛤隨從斟茶，隨從感恩戴德，本應(yīng)隨即下跪叩拜的，但義一怕這樣·米會暴露皇帝的身份，他靈機一動，便以兩指微曲，輕叩桌哳，表示下跪叩拜。dycsm%ddz

第二篇：第五章 歲時節(jié)日民俗

第五章

歲時節(jié)日民俗

第一節(jié)

歲時節(jié)日的由來和發(fā)展

一、歲時節(jié)日的概念

歲時節(jié)日，主要是指與天時、物候的周期性轉(zhuǎn)換相適應(yīng)，在人們的社會生活中約定俗成的、具有某種風(fēng)俗活動內(nèi)容的特定時日。

二、歲時節(jié)日由來

（一）節(jié)期的最初選擇

（二）節(jié)俗活動產(chǎn)生的內(nèi)動力

——人們祈求五谷豐登、人畜兩旺、歲歲平安

1、自然崇拜

2、靈魂崇拜

3、各種節(jié)日習(xí)俗還與古人的迷信、禁忌、巫術(shù)觀念密切相關(guān)。

三、歲時節(jié)日的發(fā)展

1、神話傳說的嵌入

2、上層統(tǒng)治者的參與和提倡

3、民眾歷史情感在節(jié)日風(fēng)俗中的積淀

4、宗教節(jié)日（或其因素的滲透）

5、各民族節(jié)日風(fēng)俗的融合歲時節(jié)日的活動及特點

一、主要傳統(tǒng)節(jié)日的活動內(nèi)容

（一）春節(jié)（俗成年節(jié)，古稱元旦）

除舊布新；祭祝祁年；合家團圓、敦親祀祖；娛樂狂歡

（二）元宵節(jié)（俗稱正月十五，又稱燈節(jié)、上元節(jié)。）吃元宵（湯圓）；走百病、祭門戶；祀蠶神、迎紫姑等習(xí)俗。

（三）清明節(jié)（融合寒食節(jié)、上巳節(jié)的節(jié)俗）禁火寒食；祭掃墳?zāi)?；踏青郊游、蕩秋?/p>

（四）端午節(jié)（又稱“端五”、“重午

（五）”、“沐蘭節(jié)”，“天中節(jié)”、“端陽節(jié)”，“五月節(jié)”、“女兒節(jié)”、“地臘節(jié)”等）吃粽子、賽龍舟

（五）七夕節(jié)（又稱“乞巧節(jié)”）

（六）中秋節(jié)（又稱”仲秋節(jié)“、“秋節(jié)”、”月節(jié)”等）秋祀、祭月、拜月等

（七）重陽節(jié)（又稱“重九”、“女兒節(jié)”）

《續(xù)齊諧記》“桓景避災(zāi)”的傳說；登高、賞菊、宴飲、賦詩等。

（八）其他節(jié)日（如寒食節(jié)、七月半、冬月初

一、冬至等）

二、傳統(tǒng)節(jié)日的民俗特點

（一）鮮明的農(nóng)業(yè)文化特色

（二）濃厚的倫理觀念與人情味

（三）節(jié)俗的內(nèi)容與功能由單一性向復(fù)合性發(fā)展

三、關(guān)于現(xiàn)代節(jié)日

現(xiàn)代新節(jié)日，多是適應(yīng)現(xiàn)代生活的需要，或是在某種歷史背景下形成的紀(jì)念日或社會公共活動日。如“元旦”新年、“三月十二日植樹節(jié)”、“三八國際婦女節(jié)”、“五一國際勞動節(jié)”?、“六一國際兒童節(jié)”、“七一建黨節(jié)”、“八一建軍節(jié)”、“九月十日教師節(jié)”、“十一國慶節(jié)”，等等。從根本意義上說，現(xiàn)代節(jié)日，不能夠算作傳統(tǒng)歲時節(jié)日。

第三篇：歲時節(jié)日民俗調(diào)查報告

歲時節(jié)日民俗調(diào)查報告

學(xué)院：文理基礎(chǔ)

班級：12對外漢語

姓名：劉慧慧

學(xué)號：20120610127 教師：王淑華

歲時節(jié)日民俗調(diào)查報告

——春節(jié)

春節(jié)，即農(nóng)歷新年，是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個古老傳統(tǒng)節(jié)日。在阜陽地區(qū)，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕

一、傳統(tǒng)流程與習(xí)俗

臘月初八

農(nóng)村有句俗話：“吃了臘八飯，就把年來辦?！彼^“臘八飯”，即一種粥，因此“臘八飯”又被稱作“臘八粥”。制作很簡單，即將五谷雜糧一起煮，預(yù)示春節(jié)將近，寓意；來年五谷豐登。過了臘八，年味就逐漸濃起來。

祭灶

所謂“祭灶”，即祭祀灶神，灶王爺。俗語有：“君祭三，臣祭四，王八祭五，鱉祭六?！保ㄟ@后兩句帶有玩笑罵人之意）因此，阜陽地區(qū)祭灶在臘月二十四，祭灶的貢品以當(dāng)日晚餐為主，輔以必不可少的糖和蜜棗。

農(nóng)村地區(qū)做飯用的灶稱為“地鍋”，灶臺稱為“鍋臺”，主人做好晚餐后須先盛一份放在鍋臺上，再擺上事先準(zhǔn)備好的糖和蜜棗。據(jù)說灶王爺是玉皇大帝派到各家專管監(jiān)視的，臘月二十三這天他要上天匯報這家的表現(xiàn)。給他糖和蜜棗吃，就可以讓他嘴巴變甜，在玉皇大帝面前只說好話，以保來年富貴與平安。貢給灶王爺?shù)某允?，家里人人不許碰，只有在晚飯過后才可以吃，若小孩子不懂事偷吃了，便會遭到大人的訓(xùn)斥。

有的人家會在灶臺上供奉灶王爺?shù)纳裣?，神像兩邊也通常有一副對?lián)：“上天言好事，下界保平安”，橫批是“一家之主”。在這一日，家家戶戶都在門前燃起了垛香空氣中彌漫著濃濃的香氣。從此，鞭炮聲便接連不斷。時不時還有誰家放的焰火，劃破夜空，在空中爆發(fā)出五顏六色的光芒，引得孩子們發(fā)出陣陣歡呼。

臘月二十五至二十八

1、辦年貨

這段時間，集市非常熱鬧，各種年節(jié)所需的食品、用具應(yīng)有盡有，雞鴨魚肉，蔬菜瓜果，小吃點心。

2、蒸饃、炸貨

除了辦年貨，大人們要忙兩件大事：一件是蒸過年的饃，一般每家要蒸好多。蒸好的饃上都要點上大紅的梅花點，以示喜慶。饃都放在饃簍里，到吃的時候再

熱一熱。這蒸的饃一直要吃到正月十五，所以叫過年饃。放在貢桌上的饃還要插上饃花，饃花多用塑料紙制成，綁在細細的竹簽上，五顏六色的，特別漂亮，增添了節(jié)日的喜慶。

炸馓子這種工作是親戚朋友互相幫著炸。把搓好的面條放進裝滿油的大烏盆里，再一圈一圈地挽在胳臂上，把面條拉得又細又長。一定不能斷，否則不吉利。放進熱油鍋里反復(fù)地炸，炸到焦黃為止。炸完馓子就是炸丸子。把蘿卜、豆芽、老豆腐、蝦仁分別剁碎，放入大盆里，加入調(diào)料拌勻，再加入面粉，做成丸子，丟入油鍋，炸至表面金黃即可。除了這兩樣，還有炸一些魚塊或雞塊。在這段時間里，家家戶戶香飄滿院，充滿著濃濃的年味。據(jù)老人說，家里廚房炸東西的時候，小孩子是不能進的，以防毛手毛腳碰壞了東西，不吉利。

3、上墳

在這段日子里任選一天，家里的男主人買上火紙、鞭炮，帶著孩子到自家田里給已故親人上墳。

大年三十

1、貼春聯(lián)

有一種說法，春聯(lián)一貼，就不能討債。不論欠多少錢，也不論多么急著用錢，也只有等到出了正月再要。不然那叫“摳”人家的門神眼，對雙方都不吉利。一些欠債戶，甚至早在二十七八就貼好春聯(lián)了。

主門上貼好春聯(lián)后，就貼一些什上。什么物貼與其相關(guān)的字，床上要貼“身體健康”或“身臥福地”等；堂屋后臺上方要貼“贈

福財神”或“金玉滿堂”等；后臺香爐窩上要貼“滿斗香火”等；臘臺兩邊上要貼“大吉大利”；箱子柜子上要貼“滿箱衣裳”等；鍋臺墻壁上要先貼請的灶王爺，再在兩邊貼上“上天言好事，下界保平安”，橫是“一家之主”。水缸上要貼“水泉四海”；石磨上要貼“下面如雪”；院內(nèi)外樹上要貼“滿院春光”、“抬頭見喜”、“春光明媚”等；豬圈羊圈牛棚上要貼“六畜興旺”等；架車和自行車上要貼“日行千里”等。如糞堆、紅芋窖、柴垛上等，要插上花花綠綠的紙條子。

要是頭年家里有老人去世，過年是不貼春聯(lián)的。第二年，只貼綠紙或藍紙春聯(lián)。只有到第三年才貼春聯(lián)。

阜陽舊時的對聯(lián)有許多講究，各姓有各姓的聯(lián)話。如姓張的是：“金鑒名臣第，春錢學(xué)士家?！毙粘痰氖牵骸败娙葜芩抉R，理學(xué)宋名儒”。姓寧的是：“科名高北斗，家世本兩清”。姓岳的是：“湯陰分世業(yè)，潁水振家聲”。

貼對聯(lián)的同時，舊時還要貼新灶君像，掛年畫，掛中堂字畫，張?zhí)妹麩簟Ｌ妹麩艟褪谴蠹t燈籠，燈籠上寫金字、堂名。堂名燈也是根據(jù)姓氏有別的。如陳姓的堂名燈寫的是“潁州郡”。姓王的堂名燈是“三槐堂”，姓章的堂名燈是“全城氏”，姓周的堂名燈是“友竹堂“，姓賈的堂名燈是“瑞之堂”。聯(lián)話（對聯(lián)、春聯(lián)）中堂內(nèi)容，堂名都是根據(jù)這一姓，始封地方或本姓最有名望的古人事跡編成的。但是一般平民百姓、貧苦人家是沒有“堂名燈”的。

2、掃塵

把家里上上下下里里外外通通打掃一遍，其用意是要把一切窮運、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門，寓意辭舊迎新。

3、年夜飯

華燈初上的時候，一家人圍坐在一起吃年夜飯-----餃子。老一輩人在包餃子的時候會在餃子里包入硬幣或糖之類的特殊的東西，錢代表來年走好運、發(fā)財，糖代表來年生活幸福甜蜜。吃了年夜飯，大人小孩都換上新衣，晚輩給長輩拜年。拜年時頭是一定要叩的，叫辭歲。長輩拿出準(zhǔn)備好的用紅紙包著的壓歲錢，賞給晚輩。一家人歡聚在一起，通宵達旦，叫守歲。娛樂方式有斗紙牌、推牌

九、打麻將等。

大年初一

年初一清早起床后的第一件事，就是放鞭炮，稱接門神。就此，拜年的大戲就上演了。

男主人帶著妻子兒女去給爺爺奶奶、爹娘拜年。因是至親，拜年不來虛的，磕頭是真磕。

給自家人拜過后，男主人就要去給左鄰右舍拜年。一進門，雙手作揖，口中說道：“XX，來給您拜年啦！”主人這時拿出早準(zhǔn)備好的瓜子、糖果或是煙送給登門拜年者，好一番熱鬧！

另有初一不勞動的說法。初一這天不能掃地，茶水也要倒在專備的盆中，不潑出門，意思是不把財氣掃（潑）出去。不“動刀”，也就是不做飯，一天的飯食則是年三十包好的餃子。有“趕忙三十夜，清閑初一朝”的說法。

初二至初六

從初二開始走親戚，初二到干爹干娘家，初三到姑姑家，初四到姥姥家，初五開始，就開始去一些其他親戚家，哪天去都沒有講究了。

初三早上，要放鞭炮，叫送年，把年送走。

正月初六之后，村里的小孩子們就開始聚在一起，晚上拿著自己做的火把，有的是干柴，有的是自己家的笤帚，一起到田野里，生一堆火，把火把點燃，開始用力掄起火把拼命搖；火把是用繩子拴起來的；口中還念念有詞，具體喊什么忘記了；誰的火把亮、時間久，而且掄的圓圈大，誰就很有面子，會一直玩到正月十五晚上。

這里還有一個 關(guān)于初五的“破五傳說”。

初五又稱破五，又稱小年，說明初五是春節(jié)期間比較重要的一個節(jié)點。相傳 明朝年間，生活貧困捕魚為業(yè)的沈萬山冒風(fēng)雪捕魚，一連幾網(wǎng)網(wǎng)里都是同一個瓦盆。他不再往水里扔，拿回了家。妻子告訴他，鄰人送給他家一只鴨子過年，夫妻倆把僅有的一點米倒盆里喂鴨子。第二天早晨一看，盆里竟盛滿了白米。用家里唯一一枚銅錢放盆里一試，竟是一盆銅錢。又用銅錢換了銀子，換了金子珠寶放盆里，沈萬山因此成了首富。

明太祖聽說此事，將盆據(jù)為己有。他找了一顆夜明珠放進去，便有了一盆夜明珠！明太祖抱著聚寶盆想告訴皇后，不料過門檻時跌了一跤，摔碎了聚寶盆。

這天是初五，故稱為“破五”。這天，商店開門做生意，大放鞭炮慶開市。年，到這天真走了。

正月十五

1、回門

嫁出去的女兒回娘家，俗稱回門。正月十五也是一年之中第一個月圓日，老輩子忌諱，恐媳婦不回娘家舉家不團圓。在女兒回門的時候，有一樣禮物是必不可少的——“大雁饃”！

民間有一個傳說：大雁叫聲刺耳，民間認(rèn)為不甚吉利。大雁一叫，定是閻王要將老年人收去，老年人就會病故。為了趨吉避兇，送什么呢？借這個因由，女兒回娘家在家里預(yù)先蒸好大雁饃。父母把女兒送來的大雁饃吃掉，那就能逢兇化吉了。

2、放煙花

天還沒黑下來，村村莊莊就熱鬧起來了。家家戶戶張燈結(jié)彩，大人小孩擁在門前放煙花，煙花有泥筒的，也有紙筒的，噴出來的煙花由低到高，可達兩丈多，就像一棵銀花樹一樣。

3、送灶王爺

飯后還有一個習(xí)俗，那就是打發(fā)老灶爺上天。

鍋碗涮洗好后，先把灶臺打掃干凈，男主人就焚香點紙，先把過年時貼的老灶爺和兩邊對聯(lián)撕下來燒掉，然后磕頭說：“老灶爺，年過完了，今個就打發(fā)你上天了，上去后好話多說，孬話別提，再下來時保佑我一家人財兩旺，一年里平平安安?！?/p>

二、飲食

1、香菇燉老母雞雞是自家養(yǎng)的土雞。大火攻，文火煨，香氣四溢。燉到提著雞腿一抖肉即掉為好。每次待客撕些做湯，加上原湯汁，味特美！

2、豬肉燉蘿卜、海帶、黃花菜黃花菜是從自家地頭屋后不老不嫩摘下曬成的。

3、米粉肉肉是五花肉，米是糯米烘焙焦黃碾碎。加上八角、蔥段、自家釀的甜醬、冰糖，蒸到一定火候出了油，吃時一餾扣放在碟子里，特解饞！

4、臘肉霉干菜臘肉是自家臘制的，皮紅得發(fā)亮，肥瘦合宜；霉干菜更將油吸走并多了干菜味，咬一口，香在心里。

5、涼調(diào)菠菜細粉、涼調(diào)蒜苗大白菜心細粉是自家紅芋粉下的；菠菜、蒜苗、大白菜是自己地里長的純天然綠色食品。淋上香油，色香味俱全。

6、油燜梅豆干梅豆干是自家曬的，一點絲也沒有。泡好裹著粉面子炸一下，用雞湯一燜，滑滑的，特好吃。

7、正月十五吃元宵，以白糖或黑芝麻為餡。

三、節(jié)日活動

廟會

時間：初

五、初八

地點：麥田

人物：鄰近各村村民

初五的廟會算不上真正意義上的廟會，沒有廟，沒有神，只是在初五這天在一個固定地點形成了一個較大的集市。起源無從可考。但初八的廟會較初五盛大。廟是村子里一個姓牛的富商捐建的，里面供奉著不少神仙。廟不大，但香火特別旺盛，早飯過后，從四面八方上會的人像潮水一般，拉車的，騎車、挑挑的、擔(dān)擔(dān)的，一眼看不到盡頭。會上更是人山人海，會上有說書的、算命打卦的、唱大戲的、玩雜技的、演歌舞的；牛行、豬行、羊行、農(nóng)副產(chǎn)品行、生產(chǎn)用品行、煙花炮竹行、衣布行等，會上最多的就賣小孩吃的喝的玩的。一家之主在會上買春耕用品，女的買家用的物件，男孩買晚上放的花炮，女孩買衣物。

春節(jié)結(jié)束，外出打工者、上學(xué)的學(xué)生陸續(xù)離開，熱鬧的村莊又恢復(fù)了平靜。其實，家鄉(xiāng)現(xiàn)在的春節(jié)，年味兒在慢慢淡去。如炸蒸饃、馓子之類的，已經(jīng)很少有人家親自做了。因嫌麻煩，往往都是到集市上買一些。再如貼春聯(lián)的舊時講究，是與居住建筑緊密相連的。但因人們對居住條件的要求日益提高，那些舊式的房屋都改建成了現(xiàn)代的樓房。中堂消失了，哪里再有中堂字畫和堂明燈呢？就連“祭灶”一事都被簡之又簡。因此，有些習(xí)俗便是調(diào)查自網(wǎng)絡(luò)。

寫此調(diào)查報告，免不了要向家里的長輩“求救”。一番交談過后，長輩們紛紛對過去表示懷念，都說那時候的“年”才像是“過年”。我不禁想起小時候親身經(jīng)歷的“年”，仍記得那紅紅綠綠的饃花，那向左鄰右舍拜年的熱鬧，那明亮的火把??

第四篇：書法常用農(nóng)歷歲時表

書法常用農(nóng)歷歲時表

一月

孟春、首春、上春、寅孟春、始春、早春、元春、新春、初春、端春、肇春、獻春、春王、首歲、華歲、肇歲、開歲、獻歲、芳歲、初歲、發(fā)歲、初陽、孟陽、新陽、春陽、正陽、太簇、歲始、王正月、初空月、霞初月、初春月、陬月、王月、端月、孟陬、泰月、謹(jǐn)月、建寅、寅月、楊月、孟春月、三微月、三正、三之日、睦月、上月、正月、月正、新正、初月、早月、太月、十三月 二月

如月、梅見月、梅月、麗月、卯月、杏月、酣月、令月、跳月、婚月、媒月、小草生月、中和月、四陽月、四之月、春中、夾鐘、仲鐘、仲春、酣春、中春、仲陽、大壯、竹秋、花朝 三月

暮春、末春、季春、晚春、杪春、褉春、三春、香春、蠶月、花月、桐月、桃月、夬月、禊月、嘉月、辰月、稻月、櫻筍月、五陽月、桃李月、花飛月、小清明、姑洗、桃浪、雩風(fēng)、竹秋 四月

乏月、荒月、陽月、農(nóng)月、乾月、巳月、畏月、云月、槐月、麥月、朱月、余月、和月、仲月、樤?、蒸月、麦晴澛、花残月、清厚W?、首夏、夏首、孟夏、驰嬆、文、始夏、划吥、仲侣、磯、礆あ麦侯R⒙笮頡⒘?、梅溽、中?五月

炎夏、起夏、仲夏、超夏、中夏、暑月、鶉月、始月、星月、皇月、蒲月、蘭月、忙月、午月、榴月、毒月、惡月、橘月、皋月、榴月、一陽月、端陽月、吹喜月、蕤賓、鳴蛙、夏

五、小刑、天中、芒種、啟明、郁蒸 六月

溽月、且月、荷月、暑月、焦月、伏月、季月、未月、盛夏、三夏、暮夏、杪夏、晚夏、季夏、長夏、極暑、組暑、溽暑、林鐘、精陽 七月

初秋、素秋、孟秋、首秋、上秋、瓜秋、早秋、新秋、肇秋、蘭秋、蘭月、申月、巧月、瓜月、涼月、相月、文月、七夕月、文披月、大慶月、三陰月、夷則、初商、孟商、瓜時 八月

中秋、仲秋、清秋、正秋、桂秋、獲月、壯月、爽月、桂月、葉月、酉月、柘月、雁來月、秋風(fēng)月、四陰月、大清月、月見月、紅染月、南呂、仲商、秋高、秋半、中律、橘春、竹小春 九月

菊月、柯月、剝月、貫月、霜月、長月、戌月、朽月、詠月、玄月、五陰月、授衣月、青女月、小田月、菊開月、紅葉月、三秋、季秋、暮秋、晚秋、菊秋、窮秋、杪秋、深秋、末秋、殘秋、涼秋、素秋、秋末、秋商、暮商、季白、無射、霜序 十月

露月、拾月、陽月、亥月、吉月、良月、陽月、坤月、正陽月、小陽春、神無月、時雨月、初霜月、初冬、孟冬、上冬、開冬、玄冬、元冬、玄英、應(yīng)鐘、小春、大章、始冰、極陽、陽止 十一月

仲冬、中冬、正冬、冬月、隆冬、雪月、寒月、暢月、霜月、復(fù)月、子月、辜月、葭月、紙月、霜見月、天正月、一陽月、廣寒月、龍潛月、黃鐘、陽復(fù)、陽祭、冰壯、三至、亞歲、中寒 十二月

臘月、除月、丑月、嚴(yán)月、冰月、余月、極月、涂月、暮月、臨月、萘月、地正月、二陽月、嘉平月、三冬月、梅初月、春待月、季冬、暮冬、晚冬、杪冬、窮冬、黃冬、臘冬、殘冬、末冬、嚴(yán)冬、師走、大呂、星回節(jié)、暮節(jié)、窮節(jié)、暮歲、殷正、清祀、冬素

第五篇：感受歲時的金陵

感受歲時的金陵

“江南佳麗地，金陵帝王州”，古都南京有著悠久的歷史與燦爛的文化。在南京過春節(jié)，能深刻感受到古都金陵民俗文化的厚重，你會被她那濃濃的節(jié)日氛圍所吸引與感染，叫人難以忘懷。

貼春聯(lián)、放鞭炮

每至春節(jié)，南京千門萬戶都要更換春聯(lián)。因以前常以朱砂染箋，古稱“萬年紅”，其制始于明初。據(jù)陳云瞻《簪云樓雜記》記載，明太祖朱元璋定都金陵，在除夕前忽然傳旨，無論官民人家，必須家家貼春聯(lián)一幅。朱元璋為此微服出行視察，看見唯有一戶未貼春聯(lián)，詢問后方知原來此家是專做閹豬的，自然沒有好聽合適的詞匯入聯(lián)，朱元璋于是找來筆墨，大書一聯(lián)：“雙手劈開生死路，一刀割斷是非根”。書畢，擲筆而去。

幾日后朱元璋又微服出行，未見此家懸掛春聯(lián)，甚為奇異，原來此戶人家見書寫者相貌非凡，書法氣勢磅礴，筆力遒勁，知道是皇帝微服出行，將此御書對聯(lián)高懸于自家的中堂，燃香祝圣，當(dāng)成全家新年的福瑞。朱元璋聞言龍顏大悅，特命人賞賜此戶白銀五十兩，讓其從此遷業(yè)。

明代金陵的街市兩旁都有廊，主要是讓民眾平時做買賣，還可以避讓皇帝的御駕，至今南京還有不少地名與廊有關(guān)，如明瓦廊、珠寶廊、估衣廊等。清乾嘉年間，金陵水西門大街有孟子壽字館，以代寫春聯(lián)為業(yè)，時稱“廊上字體”，孟家書法每逢文武鄉(xiāng)試張榜，皆由其一家書寫，名聲大噪一時。當(dāng)時春節(jié)最時興孟家書寫“鴻禧”二字貼于照壁，貼“國恩家慶，人壽年豐”于門戶，當(dāng)時有聯(lián)贊曰：人壽年豐鼓腹嬉，國恩家慶迓鴻禧。升平景象民安樂，艷說乾嘉極盛時。

年夜飯前，放爆竹進入高潮。飯前燃放一通，稱“閉門炮仗”；新年首次開門放，稱“開門炮仗”。放三響，叫“連中三元”；放四響，叫“福祿壽禧”；放六響，叫“六六大順”；放一串，叫“百子爆”。炸碎的鞭炮碎屑覆蓋于門前，寓意“滿地金錢”。另外，吃的果殼及碎紅紙屑要掃至屋角，叫“聚財”，大人通宵達旦“守歲”不眠，叫“接年”，晚輩向長輩行別歲禮“辭歲”，長輩給孩子紅紙包“壓歲錢”。除夕子夜，一家人都要喝蓮子、紅棗、荸薺、野菱煮成的“洪福齊天湯”。貼門神、敬財神

在金陵，春節(jié)在大門上貼門神的并不多，但在后門則貼有鐘馗像，院內(nèi)各門根據(jù)住者年齡不同貼以不同的門神，老者用“推車進寶”“四季平安”，少年貼“麒麟送子”“五子奪盔”“冠帶傳流”等圖案。單扉門上則貼一圓形和合，稱為“一團和氣”，也有描摹財神、仙官圖案的，皆為吉祥之意。明清時，其制作工藝為以礬水浸紙，然后以木刻模印，施以五彩，色彩絢麗，形神兼?zhèn)?。?dāng)時以水西門謝合泰手工作坊最具盛名。

舊時，老南京正月初五清晨要敬財神，希望財神保佑自己獲得財富。還有送財神的，由一人裝扮成財神爺模樣：頭戴烏紗、嘴戴須髯、身著紅袍、足蹬官靴，手拿搖錢樹，其隨從敲鑼打鼓，挨門挨戶散發(fā)紅紙印的財神像。每至一家，一人唱，眾人應(yīng)：搖錢樹，嗨!進門來，到!前門滾珍珠，好!后門滾瑪瑙，要!金銀財寶滾進來，恭喜老板大發(fā)財!這時各家主人笑嘻嘻接過財神像，送上賞錢。這種風(fēng)俗，時至今日，依然在城郊流行?，F(xiàn)在更多的南京人在正月初五凌晨專程跑到南京東北郊棲霞寺燃放煙花爆竹，祈禱財神保佑來年財運興旺。

看花燈、品美食

南京的元宵節(jié)是歷史上最長的燈節(jié)。正月初五，市面上就有彩燈出售。正月初八，家家戶戶掛春燈。燈的品種有荷花燈、兔子燈、花果燈、百族燈、人物燈等名目繁多。“上燈元宵落燈面”，正月十八落燈，家家戶戶要用吃面條表述燈節(jié)結(jié)束。如今南京夫子廟是南京人觀燈的絕佳場所，燈節(jié)開始，燈海人海，老少接踵而至，萬人空巷，熱鬧異常。

正月十六日，鑼鼓爆竹之聲相續(xù)，從水西門到中華門這一段城墻上，游人不約而同登上城樓，眺望遠景，呼吸清新空氣，稱為“爬城頭”“踏太平”“走百病”。

金陵地處江南，春節(jié)人們尤喜甜食，以糯米舂臼，蒸后曬干，摻和以飴糖，最后搓成團狀，俗稱歡喜團，據(jù)傳此俗源于三國劉備來東吳娶親之時，有《江南好詞》：江南好，最好是新年。福壽酥并雞骨斷，歡喜團泡馬蹄糕，油炸大元宵。

說到金陵春節(jié)小吃聚集之地當(dāng)屬于夫子廟，南京人尤愛吃鴨子，最早見于《南史》，鴨子從頭到尾，由內(nèi)至外，能利用的絕不放過。能吃的除了鴨子的主體部分，還有鴨頭、鴨掌、鴨肫、鴨心、鴨肝、鴨血、鴨腸、鴨四件。在金陵，料理鴨子的方法也數(shù)不勝數(shù)，鹽水鴨、烤鴨、燒鴨、板鴨、醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨等等。最有名氣的是金陵鹽水鴨，鴨子采用南京出產(chǎn)的以谷喂養(yǎng)的鴨，膘肥色白，肉質(zhì)鮮嫩，早在宋代就聞名天下。當(dāng)時南京城里盛行用鴨制作菜肴，素有“金陵鴨饌甲天下”的美譽。明朝就有“金陵烤鴨”，其后又出現(xiàn)了“金陵鹽水鴨”。此鴨鮮嫩味美，風(fēng)味獨特，聞名中外，明末出現(xiàn)的“南京板鴨”更是暢銷大江南北，至清代時成為地方進貢朝廷貢品。幾百年來，金陵鹽水鴨一直盛名不衰，現(xiàn)已成為江南一帶民眾普遍喜愛的佐酒佳肴。

春節(jié)游古城金陵，你可以領(lǐng)略虎踞龍蟠山川之奇，遍嘗歲時節(jié)慶里的金陵美食小吃，更能體味濃郁淳樸的民俗民風(fēng)。

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金陵小吃桂花夾心小元宵夫子廟的老字號的蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵為實心小元宵，口感濃稠，里面還有蓮子佐料，味道甜美。

元寶蛋用茶葉煮的雞蛋，每當(dāng)客人前來拜年，必獻數(shù)枚，稱為進元寶，現(xiàn)在南京許多深巷還能尋見賣元寶蛋的攤子。還有種雞蛋喚做旺雞蛋，小販爐子上只一個小鍋，水里煮著沒有孵化成功的小雞胚胎旺雞蛋，膽子小的不敢問津，喜歡吃的蹲在攤邊剝殼、拔毛、沾些椒鹽，一口一個吃得津津有味，讓很多外地游客看得目瞪口呆。

金陵鴨血粉絲湯材料采用鴨血、粉絲、鴨肝、鴨腸、豆腐果、香菜、清湯制作，味道鮮美，現(xiàn)在夫子廟制作鴨血粉絲湯店鋪很多，游客可以隨時隨地品嘗。湯包在尹氏雞鳴湯包在南京擁有眾多連鎖店，口味有些偏甜，而城南的小李湯包賣相好，皮薄，味道鮮美，久負(fù)盛名。