第一篇：服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)

服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)

1、首先客人進(jìn)店之后一個(gè)人迎客，不要兩三人湊到一起，（包括讓客人就座），問幾位，是否定桌。

2、等客人就坐之后第一時(shí)間給菜單，倒水。

3、落單時(shí)要告訴客人點(diǎn)多少菜，最后在仔細(xì)點(diǎn)單，“并簽字”以免出問題。

4、傳菜生上菜后，一個(gè)人下菜，不得都去上，以免其他客人沒人照顧，下菜后簽字，如有上錯(cuò)，或缺菜，急時(shí)處理，如有處理不了，給上級反應(yīng)，點(diǎn)火時(shí)注意煤氣的大小。

5、因每個(gè)人都有自己的坐位號(hào)，上班時(shí)不要三兩個(gè)人站在一起聊天。

6、有空閑時(shí)間來回巡臺(tái)，主要關(guān)注湯的多少，火的大小，客人桌下的雜物，空碟子的收去。

7、等客人吃完時(shí)，拿菜單到吧臺(tái)，進(jìn)行交費(fèi)，如有剩余的菜，問客人是否打包，酒水未打開的問客人是否推掉。

8、然后送各人出門，禮貌用語。

9、“傳菜生”，在上菜時(shí)記準(zhǔn)臺(tái)號(hào)，以免上錯(cuò)。

10上菜時(shí)看菜里是否有雜物等，急時(shí)處理，并向后堂師傅反應(yīng)。

10、上菜路上注意安全，路上有客人用禮貌用語，說讓路…..11、路上注意安全，以免碰到客人或其他東西。

12、服務(wù)員下完菜后，注意周圍是否有空鍋，空盤等，及時(shí)收取。

13、注意料臺(tái)的衛(wèi)生和料的多少，及時(shí)添加。

14、考核管理制度

15、按時(shí)上下班，不遲到，不早退，不離崗，不串崗，遲到15分鐘之內(nèi)罰20元半個(gè)小時(shí)罰款1天工資，礦工1天罰3天工資，無全勤獎(jiǎng)金。

16、工作服不穿整齊、或不穿、不干凈者發(fā)20元。上班期間不容許戴首飾，如有罰20元

17、上班期間在大廳內(nèi)大聲喧嘩追逐打鬧者罰20元。

18、不聽從安排者罰20元

19、上班時(shí)間不容許說閑話，發(fā)現(xiàn)重罰。

第二篇：茶樓服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)

茶樓服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)及流程

一、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、迎客時(shí)站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)笑臉相迎“歡迎光臨，請問幾位”，記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情，領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正吐字清楚，同時(shí)介紹房間及其他項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動(dòng)要介紹清楚。

2、如迎接的客人是找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人房間。

熟悉各類茶品的有關(guān)知識(shí)，熟悉各類小食的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，確認(rèn)后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲“謝謝，請你稍等”。所有的操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時(shí)回應(yīng)客人的要求，不要讓客人久等。

3、熟悉各類茶品的有關(guān)知識(shí)及價(jià)格、熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所帶你物品、確認(rèn)后應(yīng)有禮貌地向客人說聲“謝謝、請您稍等”。所有的操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時(shí)回應(yīng)客人要求，不讓客人久等。

4、客人點(diǎn)餐時(shí)，記錄完成后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，確認(rèn)準(zhǔn)確無誤后讓客人稍等。

5、客人點(diǎn)餐待廚房出菜時(shí)，及時(shí)傳菜至客人餐桌，客人用餐后及時(shí)回收餐具和清理桌面。

6、呼叫：呼叫器呼叫時(shí)，迅速到位為客人服務(wù)。

7、早餐時(shí)間，請每位用餐客人出示早餐票和餐票的清收，與出示相互協(xié)調(diào)配合，待客人用餐后及時(shí)回收餐具和清理桌面。

8、在營業(yè)狀況下，所有服務(wù)人員不允許戴耳塞聽歌或看電視，干與工作無關(guān)的事宜。

9、下班前的收尾工作：（1）紙簍、垃圾等必須歸集到樓層垃圾桶。（2）檢查房間物品是否齊全。(3所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)等必須掛掉電源。（4）麻將機(jī)有損壞立即報(bào)修，保證正常營業(yè)。

10、定期對麻將機(jī)和麻將進(jìn)行常規(guī)清潔和保養(yǎng)。

二、工作流程

1、按各班工作內(nèi)容清點(diǎn)物品、檢查設(shè)備、搞好清潔衛(wèi)生，作好營業(yè)準(zhǔn)備工作。

2、迎客：客到時(shí)應(yīng)立即起身迎客。

3、領(lǐng)位：詢問客人需求后領(lǐng)到相應(yīng)房間或位置就座、同時(shí)詢問客人要求。

4、開臺(tái)：將開臺(tái)信息填單并錄入電腦系統(tǒng)。

5、巡臺(tái)：隨時(shí)關(guān)注處理客人續(xù)水、換煙缸、送紙等相關(guān)需求、同時(shí)熟悉客人相貌特征方便服務(wù)、防止跑單。

6、結(jié)賬：客人需結(jié)賬時(shí)應(yīng)即叫即到、仔細(xì)核單收費(fèi)?？腿穗x開時(shí)用好溫馨語“請帶好隨身物品，請慢走、歡迎下次光臨”。

7、撤臺(tái)：關(guān)閉相關(guān)設(shè)備、做清潔，完畢檢查一次。

江油洋子酒店二0一八年三月一日制定 茶樓服務(wù)員薪酬福利 作息及獎(jiǎng)罰 薪酬福利

一、薪資：底薪1600元/月

二、福利：社保補(bǔ)貼300元/月

三、獎(jiǎng)金：

1、營業(yè)提成獎(jiǎng)：月銷售收入超過3萬部分按15%計(jì)提獎(jiǎng)金（可按每月當(dāng)值通班人員核計(jì)分解考核提成）。

2、酒店VIP銷售提成獎(jiǎng)：按新辦會(huì)員儲(chǔ)值額2%計(jì)提、月結(jié)工資時(shí)發(fā)放。

3、全勤獎(jiǎng)：50元/月年終發(fā)放，如三個(gè)月不滿勤或周末、節(jié)假日請假的不予計(jì)發(fā)。

4、工齡獎(jiǎng)：50元/月年終發(fā)放、入職滿一年后開始核計(jì)。

5、年終績效獎(jiǎng)：根據(jù)酒店業(yè)績及個(gè)人貢獻(xiàn)評估計(jì)發(fā)。

單天超出1000元營業(yè)額的部分按照15%計(jì)提，（由當(dāng)班人員均分）+會(huì)員卡提成（按照充值的金額的2%計(jì)提到人頭）作息及扣罰

一、作息時(shí)間

1、作息時(shí)間;實(shí)行二班一休制即：通班-休班-中班-通班-休班

2、周末、節(jié)假日不許請假，允許員工自由調(diào)配頂班。

3、婚假，直系親屬喪假可以請假、不影響出勤及工資（基本工 資）但不得超過兩日。

二、扣罰

1、遲到早退：30分鐘內(nèi)的扣資：20元/次；1小時(shí)內(nèi)的扣資：50元/次；超過1小時(shí)的扣資：半天工資（按當(dāng)月工資除26天的平均工資核計(jì)）；在不影響工作的情況下員工自由調(diào)配可以不計(jì)但必須報(bào)批部分經(jīng)理同意。

2、未辦請假手續(xù)不上班的視為曠工：一次曠工的按通班扣發(fā)當(dāng)日工資、取消全勤獎(jiǎng)；連續(xù)二次曠工的按通班扣發(fā)兩日工資、取消全勤獎(jiǎng)和工齡獎(jiǎng)；連續(xù)三次曠工按除名處理。

3、請假每年達(dá)到六天及以上或三月不滿勤的扣發(fā)全勤獎(jiǎng)，不足六天的按通班扣發(fā)當(dāng)日工資。

4、沒按本部工作標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容、職責(zé)完成工作任務(wù)的扣資：20-50元/次。

5、上班時(shí)間做與工作無關(guān)事情的扣資：30元/次。

江油洋子酒店二0一八年三月一日制定

第三篇：服務(wù)員工作流程和標(biāo)準(zhǔn)

服務(wù)員工作流程和標(biāo)準(zhǔn)

10：20 按規(guī)定時(shí)間提前10分鐘到崗。按規(guī)定的要求指紋打卡簽到。（忘打卡，打卡出現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)給店長，一遍管理者給予及時(shí)處理）

更換工裝，整理好儀容儀表。（女員工頭發(fā)盤扎整齊，化淡妝，禁止涂指甲油。男員工頭發(fā)保持整潔干凈，禁止留胡須）10：30

1.衛(wèi)生工作

地面衛(wèi)生：清掃，拖

臺(tái)面衛(wèi)生：備有干濕兩塊抹布，桌面濕擦之后要干擦。牙簽餐巾紙調(diào)料瓶（醬油壺，七味粉等等，根據(jù)店面需求）按規(guī)定擺放整齊。備餐柜，水吧，收銀臺(tái)衛(wèi)生：

2.清點(diǎn)添加備品：備用品（餐巾紙，牙簽，洗潔精，洗衣粉，金紡等）發(fā)現(xiàn)短缺或多余時(shí)報(bào)給主管，以便及時(shí)采購或進(jìn)行處理。3.茶水，開水等飲品準(zhǔn)備。11：00 員工早餐（餐后注意口氣，盡量漱口）11：30 標(biāo)準(zhǔn)站位，迎接客人。

1.腳跟并攏，腳尖呈45度角，雙腿并攏，挺胸抬頭，收腹，雙臂自然下垂，交叉于體前，左手半握空拳，右手搭在左手上，手形自然，目視前方，略上揚(yáng)15度角，目光親切柔和，面帶微笑，表情自然輕松。2.客人到達(dá)后，熱情迎接，帶位。（主動(dòng)上前問好，面露微笑（愉快的態(tài)度），正眼注視著顧客的眼睛，微微鞠躬。）

1)規(guī)范口語和動(dòng)作：您好，歡迎光臨。（音量適中，聲音甜美，儀態(tài)大方。）

先生/小姐您幾位，您有預(yù)定嗎？（即使來客有一人，也應(yīng)該詢問“請問有幾位”較佳。）2）如有預(yù)約：

規(guī)范口語和動(dòng)作：先生/小姐，因?yàn)榻裉祛A(yù)定客人比較多，請問一下預(yù)定者姓名？電話？（快速確認(rèn)預(yù)約客人的座位。座位40-60位客人的小店盡可能養(yǎng)成用腦子記住每個(gè)包間及座位的預(yù)約信息。例如：同時(shí)有兩位王先生預(yù)約的情況，確認(rèn)客人預(yù)約電話來區(qū)分客人預(yù)約席位。60位以上的店面服務(wù)員可將客人預(yù)約信息記錄在小本子上，以便及時(shí)確認(rèn)客人預(yù)約信息）

3．確認(rèn)客人預(yù)約信息后，帶位。

規(guī)范口語和動(dòng)作：（手指并攏，為顧客指引方向）先生/小姐，您好！您預(yù)定的包間為**，您這邊請??

帶位時(shí)必須配合顧客走路的速度，走在顧客二、三步之前帶路，并隨時(shí)回頭招呼顧客人，遇有拐彎，以手勢禮貌地做方向指引。如：小心臺(tái)階。（時(shí)刻與顧客保持一定距離和交流）您好，您看這個(gè)位置可以嗎？請保管好您的隨身物品。要點(diǎn)：

①帶客過程中一定要三步一回頭，切記不可不回頭，自顧自的往前走，顧客在跟隨你走的過程中也在自己找位置，說不定就自己坐下了，你這樣會(huì)很尷尬。

②帶散客過程中，可以先將顧客帶到吧臺(tái)或大廳位置坐下，這樣就會(huì)讓潛在顧客覺得我們生意很火爆，也想進(jìn)來試試。也可以將顧客集中在一個(gè)區(qū)域坐下，方便服務(wù)員照看，根據(jù)各店具體情況而定。4.客人落座后服務(wù)

1）及時(shí)為客人提供酒水單和菜單，熱毛巾和茶水。（晚餐時(shí)可以先遞上酒水單詢問客人您喝點(diǎn)什么？確認(rèn)后再為客人準(zhǔn)備飲品或茶水）

規(guī)范口語和動(dòng)作：您好，我是本區(qū)域的服務(wù)員，我叫***，很高興為您服務(wù)，這是本店的菜單和酒水單，您先看一下。

注意：記住老客人的喜好。例如：王先生每次來店都喜歡喝扎啤，可以直接問“王先生，先給您打杯扎啤吧？”

參考例

2）對于客人提出的要求不要生硬的回絕（忌說“沒有，不知道”等拒絕的話語）例如：如客人要求上檸檬水，店內(nèi)又沒有檸檬水，不可生硬的說：沒有。要禮貌回絕說。例如：因?yàn)榻裉炜腿溯^多，檸檬水已經(jīng)用完了，請您諒解！要么我給您倒一杯大麥茶，您看可以嗎？（表情溫和帶有歉意）上茶水飲料酒水時(shí)

規(guī)范口語和動(dòng)作：您好，打擾一下給您上茶水（中指和食指以及大拇指接觸杯子中下部分，輕輕放置在顧客的右手邊）；請您慢用。要點(diǎn)： 1.到達(dá)餐桌時(shí)，如您不是本區(qū)域負(fù)責(zé)人，立即介紹負(fù)責(zé)該餐桌的領(lǐng)班或服務(wù)員交接，并注意語言與動(dòng)作相協(xié)調(diào)。（根據(jù)店面大小情況）2.倒茶水時(shí)候，水是8分滿。要記得確認(rèn)老人小孩孕婦是否需要準(zhǔn)備白開水；

3.一定要用托盤將水端到顧客面前，切不可將壺拿到餐桌上在顧客面前倒水（雖然省事，但也將我們的服務(wù)打了折扣）；托盤不要放在客人正在用餐的餐桌上。4.同輩分的情況下，先女士后男士，同輩分同性別，先里面后外面，不同輩分，先長輩后晚輩。先客人后主人。

四、點(diǎn)菜

規(guī)范口語和動(dòng)作：您好，現(xiàn)在需要點(diǎn)餐嗎？

待客人看一遍菜單后即可幫客人點(diǎn)菜，點(diǎn)菜時(shí)，主動(dòng)介紹菜式特點(diǎn)，幫客人挑選本店的特色菜，特別是大廚當(dāng)日特別推薦的菜點(diǎn)。點(diǎn)完菜后向客人復(fù)述一遍所點(diǎn)的菜式，以防有錯(cuò)漏。要點(diǎn)： 1.客人點(diǎn)餐的過程中，要在心里為顧客劃好飲食結(jié)構(gòu)：涼菜、主菜、主食、小吃、飲料、酒水、水果、甜品，有目的的推銷。2.顧客沒有目的地翻看餐牌的時(shí)候，要記得及時(shí)去給顧客提示，本店特色菜品，可以根據(jù)我們餐品種類劃分（涼菜、主菜、主食）每類的特色。3.推銷過程中，一定要記住，不要很抽象推銷（您好，需要來一杯喝的嗎？），要將菜名告知顧客。

例如：您好，我們這里可爾必思賣得非常好，既可以做冷的也可以做熱的，還可以加蘇打水，它是日本的一款乳酸菌飲料，非常受歡迎。您要不要來一杯？）4.和客人核對菜品時(shí)可以推銷：您好，您點(diǎn)了一份烤魚，一份主食，需要再來一份沙拉或者是日式小菜嗎？我們的芥末章魚和醉蝦很不錯(cuò)，您要不要來一份？（要根據(jù)客人點(diǎn)的菜，缺少的類別去推薦）也可以根據(jù)客人點(diǎn)的菜品推薦酒水（后期根據(jù)各門店的菜單和酒水專門做推銷方案）5.服務(wù)員要對熟練掌握每道菜品的口感和味道以及簡單的制作流程。了解其中的配料口味以及工藝后，只有自己知道的越細(xì)致，才能更好第好組織語言去引導(dǎo)顧客點(diǎn)餐消費(fèi)。6.在點(diǎn)單的過程中，我們同時(shí)也要關(guān)注區(qū)域里面的其他顧客呼叫，如果有，我們要在口頭上及時(shí)應(yīng)答，“請您稍等”不可置之不理。同時(shí)我們也要專注于點(diǎn)單，不可出錯(cuò)，也不能給正在服務(wù)的客人焦躁的感覺。（雖然心里急但是不要表現(xiàn)在臉上）

五、上菜

菜要一道道上，聽指揮，做到行動(dòng)統(tǒng)一,以免造成早上或遲上。日料走菜基本順序：小菜，沙拉，刺身，煮物，炸物，主食。（1，如果客人急，要求出一道上一道的話，客人根據(jù)客人需求。2，廚房很忙煮物好了刺身還沒好，上菜時(shí)一定要和客人說明解釋）

（當(dāng)客人同一道菜點(diǎn)了兩份以上時(shí)盡量要同時(shí)上，如有特殊情況要跟客人說明）上新菜時(shí)要撤走舊菜，撤舊菜時(shí)，如盤中還有剩的菜，應(yīng)征詢客人是否要，客人表示不要時(shí)方可撤走。

每上一道新菜要介紹菜名，并劃掉菜單上的菜名。（每上一道菜需說明送餐的內(nèi)容。）當(dāng)送菜給客人時(shí)，先告知客人再送菜，以避免客人嚇到或打翻。

規(guī)范口語和動(dòng)作：不好意思，打擾一下，給您上菜→請慢用，謝謝。

送熱品時(shí)要特別注意，并提醒客人，勿直接放在桌上。

規(guī)范口語和動(dòng)作：不好意思，幫您上菜→客人避開后再將熱食放桌上→小心燙，請慢用。

提醒客人用餐（表情微笑親和）

例子1：:上手卷，要提醒客人“先生/女士，這是三文魚手卷，手卷用的海苔是剛剛烤過現(xiàn)在吃口感正好。放一會(huì)兒海苔軟掉，就喪失口感了。請您慢用” 例子2：上拉面時(shí)，提醒客人面要趁熱吃，放久了面軟掉口感就不好了。

所上的菜若配有佐料，上菜的次序是先上佐料，后上菜。（介紹一下吃法）

注意客人臺(tái)上的菜是否齊全，若客人等了很長時(shí)間還未上菜，要及時(shí)檢查有無錯(cuò)單漏單，如發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)漏，要及時(shí)讓廚房為客人補(bǔ)烹或先烹制。

客人所點(diǎn)的菜若已賣完或暫時(shí)無材料，要及時(shí)告知客人并征尋客人是否換菜，即幫客人寫好菜單以最快速度讓廚房為客人烹制出來。

六、席間服務(wù)

1）注意客人需求，當(dāng)客人在離開座位時(shí)，應(yīng)立即趨前問候。不可因?yàn)槊τ诠ぷ?，無視顧客存在，亦不可兩眼盯看客人。（我們的每一句問候都是細(xì)微服務(wù)的體現(xiàn)。）

規(guī)范口語和動(dòng)作：您好，有什么可以幫到您的嗎？/您好，您有什么需要嗎？

服務(wù)要靈活，如發(fā)現(xiàn)客人起身東找西找要去洗手間的意思，可以上前“先生/女士，您是要找洗手間嗎？”然后指引客人洗手間的位置。（注意：洗手間盡量不要說成廁所。）2）餐間巡臺(tái)

服務(wù)過程中要勤巡視，細(xì)心觀察賓客的表情動(dòng)作，示意等主動(dòng)服務(wù)，態(tài)度要和藹，語言要親切，動(dòng)作要敏捷，取放餐具要輕拿輕放，暫停工作時(shí)要站在一邊與餐臺(tái)保持一定距離，站立要端正，精神要專注。

注意：營業(yè)時(shí)間內(nèi)禁止服務(wù)員三五成群閑聊，特別是在有客人用餐的區(qū)域內(nèi)。

禁止身體倚靠在墻上和備餐柜上，站立要端正。

最好不要死板的長時(shí)間的站在一個(gè)位置，經(jīng)常巡視自己負(fù)責(zé)的區(qū)域，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)客人的需求。

例如：為客人及時(shí)主動(dòng)換掉臟的骨碟，及時(shí)主動(dòng)收走散扔在餐臺(tái)上的毛豆皮等殘?jiān)?、臟的餐巾紙等，保持客人用餐臺(tái)的清潔。

席間煙灰盅里有兩個(gè)以上煙頭的，煙灰盅要及時(shí)更換。更換時(shí)要將新的煙灰盅蓋在臟的煙灰盅上（避免煙灰飛到客人餐桌上），收到托盤上后再將新的煙灰缸放回去。規(guī)范口語和動(dòng)作：不好意思，給您換下骨碟/煙灰缸。

席間服務(wù)一定注意不要弄翻了客人的茶杯、飲料杯等餐具，上菜撤碟時(shí)不要弄臟了臺(tái)面或衣服。掉在臺(tái)面上的菜要夾到餐碟里拿走，并用毛巾清潔臺(tái)面（不要徒手帶走，很不禮貌）

如果弄臟了臺(tái)面或衣服，要迅速用毛巾幫助客人清潔，并道歉。情況嚴(yán)重的及時(shí)匯報(bào)給主管以上級領(lǐng)導(dǎo)。

規(guī)范口語和動(dòng)作：非常抱歉！給您添麻煩了。（并及時(shí)用干凈的毛巾客人清潔）七，餐間推銷

餐間為客人服務(wù)的同時(shí)可以適時(shí)的進(jìn)行面銷。

例如：客人的酒杯或飲料杯的酒水飲料還剩一口就喝光了。這時(shí)可以及時(shí)的上前，親切地詢問客人“先生/女士，需要再給您準(zhǔn)備一杯嗎？”“先生/女士，您接下來喝點(diǎn)什么？”

[服務(wù)員推銷培訓(xùn)方案] 餐間服務(wù)時(shí)要適時(shí)和客人交流。（一種潛在的推銷過程）了解客人的喜好。聯(lián)絡(luò)感情，爭取讓客人下次再次光臨/帶朋友再次光臨，介紹給朋友。

例子：

李麗，嘉美，霞姐你們都是推銷和和客人聯(lián)絡(luò)感情上的精英，給我點(diǎn)建議和提議好嗎？沒時(shí)間寫，微信語音給我也行。拜托啦！

餐間服務(wù)是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，期間要讓客人感受到我們店的溫馨，感受到回到家的那種安心。對于老客人，牢記老客人的喜好并在服務(wù)中并給予回應(yīng)，會(huì)讓客人感到無比的貼心，下次還要來，并且?guī)笥褋怼?/p>

八，送客

客人用餐結(jié)束后，買單時(shí)。規(guī)范口語和動(dòng)作：““服務(wù)員買單?！薄爸x謝！請您稍等！” 從收銀臺(tái)用收錢夾夾好消費(fèi)單帶上移動(dòng)pos，送到客人的座位，正面遞給客人看，同時(shí)指示給客人看總金額的位置。雙手從客人手里接過卡或現(xiàn)金。刷卡小票拉直正面發(fā)到客人面前，筆按到可直接書寫狀態(tài)提給客人，“先生/女士，請您這里簽字，謝謝！” 注意：從客人手里接?xùn)|西或遞給客人東西時(shí)，一定要雙手。

買單結(jié)束后再次感謝客人！包間的客人的話，給客人把鞋端正擺好，并準(zhǔn)備好鞋拔子?？腿擞貌徒Y(jié)束后，桌面上的料理有沒吃完的需要打包的配合客人打好包。打包時(shí)要點(diǎn)：

1）壽司，刺身類，食物要單擺不可以堆擺在打包盒里，芥末放在一邊。如果餐盤的芥末客人用光，要主動(dòng)去壽司臺(tái)向廚師再要一些(量根據(jù)打包的刺身的量）。并在打包袋子里放上醬油和餐巾紙。天氣熱的時(shí)候要提醒客人要在短時(shí)間內(nèi)食用。

2）湯面類不建議客人打包，因?yàn)橹蠛玫拿鏁r(shí)間長變軟影響口感。

3）蓋飯類要將蓋在飯上的料取出來放在干凈的餐盤里，再將米飯打入打包盒再將料放在米飯上。

4）牢記料理應(yīng)該配的相應(yīng)的打包盒。（根據(jù)店面單獨(dú)培訓(xùn)）客人起身離開時(shí)，提醒并幫助客人檢查不要遺忘隨身物品。店內(nèi)所有工作人員齊聲說：ありがとうございました。

第四篇：餐飲部服務(wù)員 工作標(biāo)準(zhǔn)

餐飲部服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)

JH/CM-000-00

本標(biāo)準(zhǔn)適用于金海溫泉度假村餐飲部服務(wù)員

1.工作范圍

受領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)餐飲部的服務(wù)工作。

2.工作內(nèi)容

2.1 貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

2.2 按照管理人員的要求，做好家具及座位的擺設(shè)。

2.3 按照主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。

2.4 分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。

2.5 妥善安排顧客就座，注意客人用餐，及時(shí)更換餐具。

2.6 熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。

2.7 做好餐具、桌布以及其它物品的補(bǔ)充替換工作。

2.8 要有一定的語言表達(dá)能力以及應(yīng)變能力。搞好日常用語訓(xùn)練，提高餐廳接待的會(huì)話水平。

2.9 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時(shí)了解客人心態(tài)需求，為顧客提供服務(wù)。

2.10 讓客人滿意并不難，但時(shí)刻需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。

2.11 具有良好的會(huì)話能力，善于運(yùn)用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

2.12 迎賓待客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

2.13 接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

2.14 善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

2.15 要有嫻熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握并懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2006-9-6發(fā)布2006-9-6實(shí)施Y-001-01

餐飲部服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)

JH/CM-000-00 律。

2.16 工作責(zé)任心要強(qiáng)，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

2.17 做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

2.18 加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

3.責(zé)任與權(quán)限

3.1積極主動(dòng)熱情地做好客人的接待服務(wù)工作。

3.2有權(quán)將顧客提出中肯的意見和建議向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以便改進(jìn)經(jīng)營工作質(zhì)量。

4.檢查與考核

4.1 本標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況由餐飲部領(lǐng)班檢查。

4.2 考核按《金海溫泉度假村考核標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。

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附加說明：

本標(biāo)準(zhǔn)由金海溫泉度假村標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由金海溫泉度假村餐飲部經(jīng)理起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由金海溫泉度假村標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)修改與審核。

本標(biāo)準(zhǔn)由金海溫泉度假村總經(jīng)理批準(zhǔn)。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2006-9-6發(fā)布2006-9-6實(shí)施Y-001-01

第五篇：餐飲部服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)

餐飲部服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)

1.工作范圍

受領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)餐飲部的服務(wù)工作。

2.工作內(nèi)容

2.1 貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

2.2 按照管理人員的要求，做好家具及座位的擺設(shè)。

2.3 按照主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。

2.4 分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成接待任務(wù)。

2.5 妥善安排顧客就座，注意客人用餐，及時(shí)更換餐具。

2.6 熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單。

2.7 做好餐具、桌布以及其它物品的補(bǔ)充替換工作。

2.8 要有一定的語言表達(dá)能力以及應(yīng)變能力。搞好日常用語訓(xùn)練，提高餐廳接待的會(huì)話水平。

2.9 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。工作時(shí)要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時(shí)了解客人心態(tài)需求，為顧客提供服務(wù)。

2.10 讓客人滿意并不難，但時(shí)刻需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。

2.11 具有良好的會(huì)話能力，善于運(yùn)用語言技巧，為客人提供最佳服務(wù)。做到：文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

2.12 迎賓待客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

2.13 接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

2.14 善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

2.15 要有嫻熟的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握并懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

2.16 工作責(zé)任心要強(qiáng)，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

2.17 做好上班前后的樓面衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

2.18 加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

3.責(zé)任與權(quán)限

3.1積極主動(dòng)熱情地做好客人的接待服務(wù)工作。

3.2有權(quán)將顧客提出中肯的意見和建議向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，以便改進(jìn)經(jīng)營工作質(zhì)量。

4.檢查與考核

4.1 本標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況由餐飲部領(lǐng)班檢查。

4.2 考核按《*********考核標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。