第一篇：咖啡廳員工服務(wù)守則

咖啡廳員工服務(wù)守則

咖啡廳在開始正式營業(yè)以后，為保證餐廳整體的服務(wù)質(zhì)量，要根據(jù)不同的崗位要求，保證各項工作得以順利進(jìn)行。為了更好的明確責(zé)任，提高服務(wù)質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)，樹立意濃優(yōu)秀品牌。特制定此守則，望各位員工嚴(yán)格遵守。

一、樓面員工的作息：

1、服務(wù)員上班過程中如有不忙時可在吧臺內(nèi)稍坐休息，以便做好突來客人的出單工作，員工不得私自離開吧臺到包間休息，這樣會影響到來本店消費的客人

2、服務(wù)員不得隨意進(jìn)出吧臺或廚房，不得影響到同事的工作。（注：休息時間必須得到當(dāng)班店長批準(zhǔn)而定，不能自作主張）。

二、對講機(jī)的分配與使用：對講機(jī)的分配與使用得由管理層合理的分配給上班工作需要的服務(wù)人員（如：吧臺收銀工作人員，大廳負(fù)責(zé)看守房間的服務(wù)員，廚房負(fù)責(zé)人員，大堂經(jīng)理各一部），這樣可以更好更快的做好服務(wù)客人的工作流程，持對講機(jī)者不得私自給予其他工作人員隨意使用玩弄，損壞，要保護(hù)好對講機(jī)的正常使用。（注：使用對講機(jī)者必須講普通話，語言簡潔明朗，以免發(fā)生不必要的失誤影響到服務(wù)工作）。

三、吧臺衛(wèi)生，經(jīng)理應(yīng)提前排好班前衛(wèi)生分類表（如：

1、誰負(fù)責(zé)清洗含煙灰缸、餐具、盒子、杯子、毛巾、熱水壺、檸檬壺等

2、清掃工作：含擦洗吧臺、儲酒柜、玻璃、地面等

3、整理檢查工作：含檢查吧臺所出供應(yīng)的一些原料，有杯子是否足夠完好，儲酒柜擺設(shè)是否缺東西或調(diào)換位置擺設(shè)一下，做果盤的水果是否足夠新鮮，小吃是否足夠，過期沒有等，如有缺貨或需要買的東西應(yīng)立即寫申購表交給店長，以保持我們吧臺供應(yīng)的需求量。

四、吧臺出單流程：如收銀旁邊必須隨時都有一個吧員接單（注意收銀自己檢查手寫單，如服務(wù)員沒有寫完整的可以順筆補(bǔ)上：時間、姓名、年月日、送小吃沒有等，以便提醒服務(wù)員完善工作寫單上的一些細(xì)節(jié)問題）。而不是幾個人圍著咖啡做果盤，或想做什么就先做什么，不愛做的就你推我讓的，這樣就會影響到工作的流程與出單速度，出單速度的快慢又直接影響到客人的情緒，△為了避免引起客人不必要的投訴，強(qiáng)調(diào)3點：

1、做果盤嚴(yán)禁偷吃，更不能邊做邊吃，而且水果盤與小吃的份量一定不能低過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)之下，2、泡茶水時也是一樣，茶葉的份量也不能低于規(guī)定要求之下，清楚的告訴做好這些也就避免了客人投訴的果盤小、茶葉少的問題，3、吧臺出品任何東西都要保證整潔干凈衛(wèi)生，如餐布、茶杯、咖啡杯、碟子、餐具等出品飲用的一切東西就可以避免客人有意或無意的投訴意見，讓客人到本店消費后滿意而歸。

五、吧臺出品的理論知識：服務(wù)工作人員應(yīng)該熟練的為客人推廣本店的特色小吃,茶飲，熟知菜品的制作原材料，制作過程與時間，成品的樣式與形狀，口味與配菜等細(xì)節(jié)。如：簡餐得等多少時間熟，花茶在喝到多少便可加水味道不變等一些，工作人員熟知了這些就更容易隨意的向客人推薦本店餐品，不要等到客人點餐點到什么菜，是什么口味，要多久啊這些細(xì)節(jié)問題而服務(wù)工作人員卻表現(xiàn)出一臉茫然的表情或回答一句很離譜的話“不清楚”。這樣會使客人失去點餐的興趣或?qū)Ρ镜攴?wù)工作質(zhì)量的一些質(zhì)疑。這種情況必須杜絕。

六、大廳服務(wù)人員：①作息時間安排，②儀容儀表，③堅守工作崗位④迎賓帶客方式⑤服務(wù)禮貌用語⑥用餐服務(wù)⑦迎送客人⑧送至客人離開

1、作息時間安排：領(lǐng)班需提前上班，上班后檢查大廳，包間，分配好合理的衛(wèi)生工作，排好當(dāng)班的衛(wèi)生流程表，在衛(wèi)生做完后在表格上登記清楚。經(jīng)理檢查到衛(wèi)生不合格時可立即找到負(fù)責(zé)該區(qū)衛(wèi)生的服務(wù)員完善好班前衛(wèi)生，以跟進(jìn)服務(wù)員的衛(wèi)生工作。

2、儀容儀表：檢查服務(wù)人員著裝要統(tǒng)一整潔，著妝不能過于夸張，耳環(huán)不能太長，指甲無異色并不能太長，頭發(fā)不能遮眼、長發(fā)需扎起，調(diào)解好個人情緒準(zhǔn)備站崗工作等。

3、堅守工作崗位：站姿不能過于夸張，服務(wù)人員檢查好對講機(jī)準(zhǔn)備迎接進(jìn)店消費的客人，其他服務(wù)人員站崗就緒，上班時間不能吃東西、嚼口香糖或聊天（在不影響服務(wù)的情況下可適當(dāng)?shù)牧膸拙湟曰钴S工作環(huán)境的氛圍）讓服務(wù)員有一個更好的心情心態(tài)服務(wù)好客人。

4、迎賓帶客方式：客人走進(jìn)本店就得由一個負(fù)責(zé)迎賓工作的服務(wù)員帶領(lǐng)客人進(jìn)入房間或卡座消費，要熟記常來本店消費的老顧客，如：喜歡坐哪間房，喝什么茶等細(xì)節(jié)問題（注：帶領(lǐng)賓客時千萬不能在半路停留攀談盡量把客人引領(lǐng)到房間觀看一下再說明消費標(biāo)準(zhǔn)，如半路向客人說清楚消費標(biāo)準(zhǔn)，也許會導(dǎo)致客人認(rèn)為消費高的意識而轉(zhuǎn)頭離開，這樣的話我們就流失了一個甚至一些來本店消費的客人，如果直接引領(lǐng)到房間觀看一下的話，房間的布置與擺設(shè)寬敞的空間，能讓陽光充分照進(jìn)落地窗，當(dāng)客人看到這么了的環(huán)境時，他根本不會在乎你這的標(biāo)準(zhǔn)消費是多少而愿意在這消費，或經(jīng)常帶朋友來玩，這樣的話我們就穩(wěn)定性的留住了一個或一些客人）

5、服務(wù)禮貌用語：如有客人進(jìn)店迎賓微笑點頭腰稍微前傾“你好，歡迎光臨，請問先生/女士等有預(yù)定或在大廳消費”等，服務(wù)員中途在走廊過道碰見客人要禮貌問候“你好”，進(jìn)房間為客人服務(wù)時先敲門再面帶微笑開門朝客人禮貌點頭示意前來服務(wù)（中途的衛(wèi)生服務(wù)工作要跟上，要有一個超前的服務(wù)意識，如客人的一個表情或手勢我們要清楚的知道他需要什么，這些都是一天天的工作所累積出來的經(jīng)驗，需要認(rèn)真細(xì)心的對待工作）

6、用餐服務(wù)：如果客人點了廚房的菜品時需提前擺好餐具及用餐前的一些服務(wù)，菜品送到客人面前時可以適當(dāng)向客人簡介一下我們制作過程，以及餐具（餐具使用針對第一次用此餐的客人）的使用與配料，在相應(yīng)的時間里客人用完餐后征詢客人的意見是否撤走餐具，再次可詢一下客人對此餐的滿意度（注撤走餐具時一定要輕手輕腳，以免發(fā)生太大聲音或摔壞這樣會影響到客人）

7、迎送客人：客人離開房間到收銀結(jié)帳時，工作人員應(yīng)立即進(jìn)房檢查東西有無損壞或不見，客人有沒有遺留什么東西，如有損壞或不見東西應(yīng)立即到收銀臺告知收銀或客人，請求合理賠償，如客人東西遺留應(yīng)立即送往給客人或交由收銀暫保管，以待客人回來認(rèn)領(lǐng)。

8、迎賓送走客人時請熟記個別客人或老顧客，以便下次以更好的態(tài)度服務(wù)客人，（如這幫客人每次來愛坐那間房，愛喝什么茶，喜歡服務(wù)員用普通話跟他們說話，喝茶很快要求10分鐘加一次水等細(xì)節(jié)問題）

七、服務(wù)上班時間工作流程表：早上9：00上班到收銀臺簽到9：10換好工作服開班前會9：20開始搞衛(wèi)生并準(zhǔn)備好開水、煙灰缸、杯子等備用的東西10：00領(lǐng)班檢查衛(wèi)生工作10：10各就各位站崗等待客人的到來。17：50換班人員簽到換衣服吃飯18：00換班人員交待工作以及客人的一些情況18：10早班下班，夜班正式工作上班。21：30夜班人員輪流吃宵夜22:00堅守工作。24：00檢查好房間下班

八、本店的管理流程①服務(wù)員每天都要開早會或查看交班登記表。②一個星期開一次集體會。③半個月管理層開一個討論會。④一個月老板與管理層開討論會，這樣可以清楚的知道本店的一些東西的運行與操作流程需要鞏固與完善的一些東西，發(fā)揚推廣的一些服務(wù)質(zhì)量與菜品。⑤兩個月可開一次本店的員工大會，共同討論本店接下來的一些工作或檢討一下本店還有哪些不足，需跟進(jìn)的東西，聽取一下員工的大眾意見跟看法，更加完善跟進(jìn)本店的管理與經(jīng)營。

店長跟服務(wù)員開會內(nèi)容如下：

1、希望本店員工互幫互助，和睦相處，營造一個和諧的工作環(huán)境跟氛圍

2、帶客服務(wù)禮貌，迎賓引領(lǐng)客人時應(yīng)注意的一些細(xì)節(jié)

3、大廳服務(wù)員不得與吧臺員工閑聊，更不能大聲喧嘩

4、上下班都要到收銀臺簽到，姓名，上下班時間，有請假或休假過的要自己注明，以便領(lǐng)導(dǎo)檢查工作。

5、中途如有時間休息不能超過10分鐘，休息必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許上班要堅守崗位。

6、休假可由抽簽方式分配休息，是那天休息就那天休息，同事之間可互相調(diào)換時間，周五——周日不準(zhǔn)休假請假，（特殊情況除外）

員工注意事項

1、客人走后一定要檢查包間或卡座內(nèi)是否東西完好是否有客人遺落物品

2、客人點餐時需適當(dāng)?shù)臑榭腿送平楸镜瓴似放c特色

3、員工有事必須自己提前一天請假，不能帶請假，如帶請一律不批假

4、服務(wù)客人時一定按客人要求做好

5、同事之間更應(yīng)互幫互助，加強(qiáng)溝通，增強(qiáng)團(tuán)結(jié)。

6、服務(wù)員應(yīng)勤加水更換煙灰缸等（要有超前的服務(wù)意識）

7、上班碰面公司同事或老板應(yīng)主動熱情打招呼，以促進(jìn)大家關(guān)系的更加和諧（做個受別人歡迎的人，有修養(yǎng)素質(zhì)的人）

8、為客人點單時要有一個認(rèn)真的態(tài)度并熟悉本店各種采的特點，耐心服務(wù)客人。、員工必須愛護(hù)店內(nèi)物品，由于工作失職損壞的必須照價陪嘗。

10、員工每月輪休兩天，如果因工作忙不能安排休假的，補(bǔ)發(fā)員工相應(yīng)天數(shù)的工資。

11、員工必須嚴(yán)格考勤，實行簽到制度，晚簽到10分鐘屬遲到，扣半天工資，晚簽到30分鐘未請假的，按礦工計扣除當(dāng)天工資。

12、員工對本職工作應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，如因工作失職或業(yè)務(wù)不熟悉造成的損失必須按物品價格賠償。員工動態(tài)

1、站姿：精神飽滿，自然大方，隨時做好準(zhǔn)備為客人服務(wù)。頭正，頸直，肩平，嘴微閉，額微收，目平視，面帶微笑。抬頭，挺胸，收腹，女生兩腳尖成角，男生與肩同寬。雙手自然下垂，做體前或體后交叉，交叉時右手壓左手。

2、坐姿：應(yīng)保持平穩(wěn)，端莊自然，面帶微笑，非特殊情況不得在客人使用座位落座。面對

客人，輕移座椅，平穩(wěn)坐下，如坐姿方向與客人不同，應(yīng)側(cè)身面向客人。兩腳并齊，雙手垂與體側(cè)或放在兩腳上，重心垂直向下，兩肩平穩(wěn)放松。女生入座時，應(yīng)將裙子向前拉攏，兩眼注視客人，精神集中。

3、走姿：走態(tài)自然，步伐穩(wěn)重，步伐不得過于緩慢，以免造成懶惰印象，行走時不得以任

何借口奔跑，跳躍，以免造成緊張氣氛，男不晃肩，女不扭腰。低抬腿，輕落步，不出大聲響，不拖鞋跟。走路時手不插口袋，不打響指，不與他人并肩拉手，勾肩搭背。

4、手姿：客人服務(wù)或客人交談時，手勢正確，動作優(yōu)美，自然，符合規(guī)范。使用手勢時應(yīng)

尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣，手臂伸直，五指并攏，手掌向上，以肘關(guān)節(jié)為軸指示目標(biāo)，眼睛兼顧指示目標(biāo)，面帶微笑配合語言運用。

禮貌接待規(guī)范

1、一笑二迎三問候：微笑相迎，熱情問候。

2、基本禮貌用語10個字：您好，請，謝謝，對不起，再見。

3、常用禮貌用語11個詞：您，您好，您早，請，謝謝，對不起，請原諒，不要緊，沒關(guān)

系，不客氣，再見。

4、提倡敬語服務(wù)六聲：客到歡迎聲，客離告別聲，體貼問候聲，辦事不回聲，不足致歉聲，表揚致謝聲。

5、杜絕四語：否定語，煩躁語，斗氣語，蔑視語。

6、四不離：說話不離請，接待不離親，服務(wù)不離笑，操作不離輕。

7、三個有：業(yè)務(wù)技術(shù)有個熟，言談舉止有個禮，熱情服務(wù)有個度。

第二篇：咖啡廳員工管理制度

咖啡廳規(guī)章管理制度

1.1 員工行為準(zhǔn)則

1、儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮，固定不散亂、無頭屑。男員工不準(zhǔn)留長發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發(fā)，著淡妝，不得濃妝艷抹。

2、儀表要整潔。統(tǒng)一著制服，配帶工作牌。

3、上崗時要精神飽滿，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢端正，遇到賓客主動點頭問好，主動讓路，不得帶情緒上崗。

4、注意禮節(jié)禮貌，對客服務(wù)時要微笑服務(wù)。

5、員工在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語，哼歌曲或在外場內(nèi)奔跑。

6、服務(wù)時不可與客人過于親近的攀談（或糾纏）。

7、除指定地點外，工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙，上班時間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無關(guān)的事。

8、無故不能擅自離崗、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。

9、不準(zhǔn)偷吃偷喝為客人準(zhǔn)備的食物或飲品，嚴(yán)禁抄用嘜座物品或使用嘜座咖啡為賓客提供的一切服務(wù)設(shè)施。

10、上班時間不得私自會客或為親友提供咖啡廳對客優(yōu)惠條件等。

11、上班時間不得接、打私人電話，下班后或上班前半小時不得在嘜座咖啡廳營業(yè)區(qū)域游滯、閑逛。

12、私人物品不得帶入營業(yè)區(qū)。

13、不得當(dāng)著客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動作。

14、不得無故遲到、早退，請假必須提前1天申請。

15、工作期間，要保持恭候姿勢，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內(nèi)，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。

16、同事之間精誠合作，不得互相扯皮，推卸責(zé)任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽違，誣陷他人。

17、維護(hù)公司利益，保守機(jī)密，不得與進(jìn)店賓客私自交往，要尊重賓客的風(fēng)俗習(xí)慣和宗教信仰。

18、要以主人翁的態(tài)度關(guān)心本企業(yè)的經(jīng)營管理，愛護(hù)嘜座咖啡廳的一切財產(chǎn)，反對鋪張浪費，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。

19、遵紀(jì)守法，執(zhí)行規(guī)章，服從分配，聽從調(diào)動，按時完成工作任務(wù)，不得無故拖延、拒絕或終止工作。

20、按模式運轉(zhuǎn)，按程序?qū)嵤匆?guī)范操作，按標(biāo)準(zhǔn)落實。

21、經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)考核上崗的員工，必須繼續(xù)工作3個月，否則離職時將扣出押金，員工離職需提前 15天遞交申請。

1.2 考勤制度

1、全體人員按時上班，采用與公司統(tǒng)一的指紋打卡考勤方式。

2、店長負(fù)責(zé)點名登記，對未到者進(jìn)行登記，問明未到者原因，并按病，事假，遲到等緣由在登記簿中注明。

3、因病、事不能上班，應(yīng)寫請假條經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可請假，并把假條送到領(lǐng)班進(jìn)行登記，未請假或未經(jīng)請假批準(zhǔn)不來上班一律按礦工處理。

4、本制度由領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督執(zhí)行。

1.3 吧臺管理制度

1、衛(wèi)生清潔，吧臺面無灰塵污跡，餐架無灰塵，地毯無雜物，客用杯具茶具等 器具無水漬。備品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類，禁止存放私人物品。

2、及時出庫，補(bǔ)充售賣物品，保證營業(yè)需要。

3、微笑面對客人見客人主動問好。

4、及時清洗客人用過的杯具，使茶杯無水漬手印，另進(jìn)行消毒。時報損保修小故障。

5、營業(yè)日報表準(zhǔn)確，帳物相符。

6、對吧臺內(nèi)設(shè)備了如指掌，保證吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用，損壞及2小時內(nèi) 修復(fù)，大故障24小時之內(nèi)修復(fù)。

7、營業(yè)結(jié)束，做好盤點工作，鎖好備品柜，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。

8、接聽電話，仔細(xì)傾聽，做好記錄。

9、吧臺內(nèi)物品不允許外借。

10、負(fù)責(zé)客人貴重物品寄存。

11、節(jié)約成本，避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品)。

1.4 庫房管理制度

1、庫房內(nèi)各種原材料要分類存放，擺放有序，保持干燥，通風(fēng)。

2、食品調(diào)味料要上架存放，庫房內(nèi)環(huán)境良好，整潔衛(wèi)生。

3、庫房中不準(zhǔn)存放腐爛，變質(zhì)原料及有毒有害物品。

4、庫房內(nèi)原料要遵循“先進(jìn)先出”的原則，杜絕過期產(chǎn)品及“三無”產(chǎn)品。

5、庫房內(nèi)保持干燥整潔，通風(fēng)條件良好，防鼠設(shè)施完善。

6、做好防盜等安全工作。

7、庫房管理人員的工作由咖啡廳負(fù)責(zé)人監(jiān)督執(zhí)行，配送中心負(fù)責(zé)人也可根據(jù)工作需要要求各店庫房管理人員進(jìn)行相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配，咖啡廳負(fù)責(zé)人需支持配合此類工作進(jìn)行。

8、庫房管理人員每月30日晚必須按照財務(wù)部門要求盤點庫房。

1.5 衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理，物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。

1、物品，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，擺放整齊有序。

2、餐具杯具等器皿的消毒措施

1)所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒。

2)消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3)使用消毒液進(jìn)行消毒時，按1:200的比例。

3、嚴(yán)格進(jìn)行周期性衛(wèi)生清理工作，認(rèn)真清理衛(wèi)生死角的。由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。

4、控制毛絮，浮灰，水漬，紙屑，積灰，污漬，油漬，雜物，毛發(fā)，皺褶等輕微衛(wèi)生問題的發(fā)生。

5、異物，裂痕，損壞，擺放不整齊，錯位，脫落或物品缺少，有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題的及時檢查和處理。

2咖啡廳主要人員及其工作職責(zé)

2.1 店長

2.1.1 直接上級

專賣店店長

2.1.2 管理對象

咖啡廳所轄全體員工

2.1.3 基本職能

負(fù)責(zé)咖啡廳的正常運營與行政管理，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)，核簽審批部門使用物資用品，參加協(xié)調(diào)工作會議，定期召開部門例會，負(fù)責(zé)完善和提升經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

2.1.4 店長工作職責(zé)與要求

1、熟悉主要目標(biāo)市場，了解消費者需求，有針對性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。

2、管理日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

3、加強(qiáng)對采購、驗收和儲存的管理與控制，降低成本。

4、編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡廳工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

5、負(fù)責(zé)制定廣場工作計劃，籌劃設(shè)計固定菜單和變動菜單，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

6、負(fù)責(zé)激勵發(fā)揮全員工作積極性，監(jiān)督實施各項培訓(xùn)計劃，實施有效激勵手段。

7、負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

8、負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營業(yè)點經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量。

8、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。

10、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

11、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

12、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實。

13、掌握員工思想動態(tài)，解決員工工作、生活問題。

14、完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項其他任務(wù)。

2.1.5 店長可行使權(quán)力

1、對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權(quán)。

2、對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權(quán)。

3、有簽署下屬上報申購的權(quán)力，有簽批下屬上報的三日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

4、處理客人投訴時，有退換消費品的權(quán)力和打折的權(quán)力。

2.2服務(wù)員

2.2.1 咖啡廳服務(wù)員工作職責(zé)：

1、自覺遵守咖啡廳內(nèi)的各項規(guī)章制度，工作安排。

2、依表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會。

3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。

4、做好餐具各項補(bǔ)充，以使替換。

5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序。

6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價格及特點。

7、熟知嘜座內(nèi)目錄購物的操作流程及中獎流程，及時為顧客講解。對于不確定的答案，嚴(yán)禁私自下定義給顧客答復(fù)或承諾，應(yīng)第一時間咨詢有關(guān)專業(yè)人員。

8、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。

9、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。

10、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

2.2.2、咖啡廳服務(wù)程序：

1、客人達(dá)到咖啡廳時，由領(lǐng)位歡迎客人。1.1歡迎客人

1)打開大門，立于領(lǐng)位臺內(nèi)。

2)見到客人走至2米外后，走出咨客臺，左手握菜牌。3)向客人微笑，打招呼，如是常客，則以某某先生/小姐稱呼。

1.2詢問預(yù)訂：詢問客人是否預(yù)訂。(預(yù)訂：接受預(yù)訂時，問清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時間、聯(lián)系方法和客人的特殊要求)1.3如客人已預(yù)訂，帶其到事先已訂好的桌前。

1.4如客人未預(yù)定，按客人要求和人數(shù)帶入相應(yīng)的餐桌。1.5引導(dǎo)入座

1)為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入。

2)將餐巾對折成三角，鋪于客人大腿上（和廳面服務(wù)員合作做）。3)打開菜單及飲料單從右邊遞至客人。4)倒退兩步，轉(zhuǎn)身離開，迅速回到領(lǐng)位臺。

2、廳面服務(wù)員倒水 1)立于客人右側(cè)。2)用左手輕輕拿起水杯。

3)將水往水杯中間倒，以示對客人的尊重。4)將水倒八分滿。5)輕輕放置客人右手邊。

3、聽取點菜 1)走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側(cè)。2）認(rèn)真聽取客人的點菜，先女后男，順時針原則。3）重復(fù)客人所點內(nèi)容，得到客人認(rèn)可后，倒退離開。

4、落單

1)取“點菜單”（一式三聯(lián)），填寫桌號、人數(shù)、服務(wù)員姓名； 2)第一單為新單，以“N”表示。3)填寫飲料名稱及數(shù)量。

4)把點菜單交于收款員，由收款員簽字。5)把第一聯(lián)交給收款員。6)持二、三聯(lián)至吧臺拿取飲料。

5、根據(jù)菜式調(diào)整餐具

1)檢查點餐單上的食品、飲料，準(zhǔn)備所需用具。2)根據(jù)客人點餐要求，布置所需餐具。

6、根據(jù)客人用餐節(jié)奏上餐。

7、咖啡器具及配料擺放

1)將糖盅、奶盅置于餐桌中間；

2)右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，從客人右手邊放于客人兩手之間。

8、席間服務(wù)

1)隨時留意顧客召喚，準(zhǔn)備為其服務(wù)。

2）添酒水：不斷添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3；用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿，將壺放于客人右手邊，壺口勿對客 人，應(yīng)朝外。3）更換煙灰缸：煙灰缸內(nèi)不能超過兩個煙頭，或煙灰缸內(nèi)有許多雜物，站于客人右邊，用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面，同時拿起兩個煙灰缸到托盤上，將干凈的煙灰缸放回到臺面上。

9、結(jié)帳

10、送客 1)為客人拉椅；

2)與客人告別，歡迎客人再次光臨。

2.3 吧員

2.3.1 營業(yè)前準(zhǔn)備工作

1、認(rèn)真做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作是保證正常營業(yè)運作的重要部分。

2、擺設(shè)：

1）工具擺設(shè)：工具擺設(shè)要合理，根據(jù)自己操作臺的實際情況而定，要順手可拿，方便取用。

2）杯具擺設(shè)：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底最好墊上毛巾。3）支頭酒擺設(shè)：將所有酒類分類擺放在陳列柜，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。

3、開廳準(zhǔn)備：

1）盤點：例會后拿鎖匙開鎖，首先盤點咖啡原料及酒水，盤查數(shù)目是否與昨日留底相同，核對領(lǐng)料單與貨物是否相符，有出入馬上匯報。

2）設(shè)備檢查：一進(jìn)吧臺首先檢查所有設(shè)備是否工作正常（如咖啡機(jī)、磨豆機(jī)、冰機(jī)、雪柜、風(fēng)柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。3）原料準(zhǔn)備：補(bǔ)充咖啡原料、酒水飲料，切制配料和飾物（如橙角、檸檬片、車?yán)遄拥龋z查奶漿、糖漿、紅糖水、果汁等諸如此類的配料是否夠用。不夠馬上開單領(lǐng)料。

4）吧臺衛(wèi)生：吧臺應(yīng)擦亮，咖啡器具，陳列柜、酒柜、操作臺應(yīng)擦洗干凈，杯具、酒類應(yīng)用杯布擦干凈，地面應(yīng)拖洗、擦干，保證吧臺無積水，檢查有無不良?xì)馕丁Ｒ磺袇⒄招l(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。

5）工具的準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好磨煮咖啡、調(diào)酒所需的各種器具，不要到需要使用時才發(fā)現(xiàn)沒有，影響服務(wù)質(zhì)量和出品的速度。

2.3.2 營業(yè)中

1、各項準(zhǔn)備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)迎接第一位客人或第一張單的到來。

2、迅速、精致、美味的出品，認(rèn)真遵照工作程序及規(guī)范工作。

3、工作中動作瀟灑，儀態(tài)優(yōu)美，姿勢干凈利落。

4、看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時匯報主管予以解決，絕 不能與客人或其它部門發(fā)生爭執(zhí)。

5、與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達(dá)到準(zhǔn)確快速的出品，任何情況下以出品為先。

6、嚴(yán)格遵照酒譜要求規(guī)范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優(yōu)美。

7、隨時保持個人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生。

8、注意成本控制，杜絕浪費。

9、正確的使用禮貌用語服務(wù)賓客或與上司及同事打招呼。

1）見到客人：“晚上好，歡迎光臨”！并微微鞠躬，不失時機(jī)的向客人推銷咖啡廳的飲品：“您要喝點什么？”并跟進(jìn)服務(wù)。

2）見到同事及上司：“晚上好！”并點頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內(nèi)不說粗話。

10、維持咖啡廳的良好秩序。

1）不得招引與工作無關(guān)的人員進(jìn)入吧臺。

2）不與其他部門人員高聲談笑，在吧臺內(nèi)東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關(guān)之事。

3）不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司飲料食品，做違章舞弊之事。

11、隨時檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)、吧臺衛(wèi)生、原料供應(yīng)。保持貨品、器具的供應(yīng)。

12、勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。

2.3.3、收吧

1、注意火災(zāi)隱患：查看各處有無煙頭，機(jī)器是否關(guān)掉，插座是否松動等。

2、清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛(wèi)生死角、無積水、無不良?xì)馕叮欢泶稳臻_吧也相對輕松。

3、認(rèn)真清點酒水及做好盤點表，開好次日營業(yè)所需貨品領(lǐng)料單，并反復(fù)檢查。1）再次強(qiáng)調(diào)，每日收吧盤點極其重要，必須認(rèn)真完成。2）根據(jù)當(dāng)日營業(yè)量開具領(lǐng)料單。3）短缺任何物品及時匯報主管予以申購。

4）做完盤點表，簽名，連同小票、領(lǐng)料單、電腦匯總，吧臺鎖匙一齊上交。

4、工作中有任何疑點、難點，及時與店長溝通，主管酌情予以解決。

5、鎖好陳列柜，酒水、工具，再次檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)情況。

5、各項工作確認(rèn)檢查無誤，經(jīng)主管檢查確定后，寫出當(dāng)日工作日志交由當(dāng)值主管，打卡下班。

2．4 收銀員

1、嚴(yán)格遵守商務(wù)餐飲管理中心的規(guī)章制度，加強(qiáng)專業(yè)技術(shù)的學(xué)習(xí)。

2、強(qiáng)化服務(wù)意識，端正服務(wù)態(tài)度，做到笑臉相迎。

3、規(guī)范操作電腦售飯系統(tǒng)，杜絕人為故障；做好每天、每月的結(jié)算、對賬工作。

4、做好相關(guān)數(shù)據(jù)、密碼的保密工作，確保系統(tǒng)安全運行。

5、積極配合做好電腦售飯系統(tǒng)的更新和日常維護(hù)工作。

6、處理好各類現(xiàn)金管理工作和各類存款服務(wù)工作。

7、有權(quán)控制非工作人員進(jìn)入電腦房。

8、有權(quán)要求對破壞的就餐卡進(jìn)行更換。

9、服從商務(wù)餐飲管理中心主任的領(lǐng)導(dǎo)，完成領(lǐng)導(dǎo)布置的各項臨時性工作任務(wù)。

2．5 采購員

1、熱愛本職工作，注意市場信息的積累。

2、工作要細(xì)，采購要精，行動要速，質(zhì)量要高，服務(wù)要好。

3、廉潔奉公，不徇私舞弊，不違法亂紀(jì)，勤儉節(jié)約，講究職業(yè)道德。

4、采購必須憑采購單進(jìn)行采購，金額過大或非維修材料事先應(yīng)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

5、采購多種物品時，分輕重緩急，合理采購，不怕苦、不怕累，高效完成。大宗高額物資須經(jīng)采購中心招標(biāo)采購，小宗大量物資，同申購部門代表一同采購。

6、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價格關(guān)，不采購假冒、偽劣不符合質(zhì)量要求的商品，及時做好入庫報銷工作。

7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第三篇：咖啡廳員工制度

咖啡員工制度

1.按時上下班，不遲到，不早退，不得私自調(diào)班、休假，如遇特殊情況需換班或請假，需提前12小時告知部門負(fù)責(zé)人。每天上班時間：早班：7:30—15:30 晚班：15:00—22:00

2.上班時間應(yīng)著工服、佩戴工牌，并注意儀容儀表的整潔、干凈，女士畫淡妝上崗，不得有怪異裝扮，不得留長指甲，搽指甲油，不得佩戴首飾。上班期間保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，不得在吧臺內(nèi)嬉笑、打鬧及大聲喧嘩，嚴(yán)禁私自串崗、逗留、聊天，離開崗位前須向上級請示并說明原因，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，并要求在規(guī)定時間內(nèi)歸崗。

3.吧臺內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、看報、吃零食等其他不雅或與工作無關(guān)的事，喝水或休息時去操作間。中午吃飯時間半小時，交替休息用餐，保證每個崗位必須有人留守。禁止在崗前、崗中吃有刺激氣味的食物。

4.不得私下議論客人、同事，應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)普通話，文明用語，行為舉止有禮貌，對待同事及客人態(tài)度謙和、友好。

5.將個人物品寄存放在員工儲物柜中。

6.保持工作崗位的情節(jié)、整齊，設(shè)施設(shè)備要求表面平整，光亮，無異味，無損壞，無抹痕，所有物品擺放整齊有序，用過的餐具杯具等器皿要求及時清洗消毒，無水漬手印，并要求擺放齊全、美觀、整齊，不可堆積在工作臺面上，損壞時應(yīng)及時報損。吧臺面無灰塵污跡，酒架無灰塵，地毯無雜物，客用杯具茶具等器具無水漬。備用品擺放整齊，抽屜內(nèi)物品歸類，無雜物，除特定抽屜外其余抽屜嚴(yán)禁存放私人物品。并負(fù)責(zé)好冷藏柜的清潔、保養(yǎng)工作。

7.要對所負(fù)責(zé)的冰箱、冰柜內(nèi)物品進(jìn)行合理的運用和及時清潔，食品采用“先進(jìn)先出”原則，要及時檢查有無過期或腐壞食品并進(jìn)行清理，用前清洗。節(jié)約成本，避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用客用物品)。合理做好回收利用。

8.對吧臺內(nèi)設(shè)備了如指掌，保證吧臺內(nèi)各類設(shè)備物品的正常使用，損壞及時報修。

9.吧臺內(nèi)物品不得外借，外借丟失由當(dāng)日負(fù)責(zé)人賠償，吧臺不負(fù)責(zé)寄存客人的貴重物品。

10.店內(nèi)電話接聽需先說：“您好，***咖啡，請問有什么可以為您服務(wù)？”外撥電話禁止私人試用，如有工作需要，需試用電話，要向當(dāng)班主管提出申請，批準(zhǔn)后方可使用。

11.店內(nèi)所有電腦除播放菜單和音樂外，禁止使用。

12.每班領(lǐng)班負(fù)責(zé)使用收銀機(jī)，打單收款做賬。其他人禁止使用。如有領(lǐng)班外的人使用收銀機(jī)，致使錯帳，亂賬，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

13.音樂，菜單及店內(nèi)照明設(shè)備，由吧臺長安排每班一個負(fù)責(zé)人。

14.蛋糕柜內(nèi)蛋糕進(jìn)出記錄表由外場主管安排每班一個負(fù)責(zé)人填表，監(jiān)督。

第四篇：咖啡廳員工辭職報告

咖啡廳員工辭職報告

當(dāng)我們擔(dān)任一份工作一段時間后，我們可能會面臨新的選擇，最終與公司告別，這個時候我們就需要寫辭職報告了。到底該怎么寫辭職報告呢？以下是小編為大家整理的咖啡廳員工辭職報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

尊敬的咖啡店老板：

茲有xx部門xxx，與用人單位簽訂的勞動合同自20xx年xx月至20xx年xx月，由于本人感到不能勝任現(xiàn)在工作，現(xiàn)依據(jù)勞動合同法第三十七條的規(guī)定提出辭職，將于30天后離開單位，請單位做好接替工作，我會在規(guī)定時間內(nèi)做好工作移交，請單位按勞動合同法第五十條的規(guī)定及時辦理離職手續(xù)。特此通知

申請人：xxx

20xx年xx月xx日

尊敬的x總：

您好！

轉(zhuǎn)眼間，我到公司已有x年了，這x年的工作時間里，雖然我的工作并不是盡善盡美，但在公司同事們的幫助，尤其是您的信任與教導(dǎo)下，我也努力的去完成每一項您布置給我的工作，都用了自己的熱情努力去對待。憑心而論，我開始對基礎(chǔ)工程毫無了解，但在您這里我基本了解了基礎(chǔ)工程，使我學(xué)到了很多東西，特別是一些做人的道理和對生活的理解。

在這里，我真誠的對袁總說一聲：謝謝您了！但猶豫再三，經(jīng)過了長時間的考慮，我還是寫了這封辭職信件。

加入公司以來，您對我的信任、教導(dǎo)與嚴(yán)格要求，令我非常感動，也成為激勵我努力工作的動力。在您及同事們的熱心指導(dǎo)與悉心幫助下，我在工程技術(shù)和管理能力方面都有了一定的提高。我常想，自己應(yīng)該用一顆感恩的心，去回報您及公司對我的栽培，真的想用自己的努力去做好您交給的每一份工作任務(wù)，但自己的能力真的很有限，有很多地方?jīng)]有做得能讓您滿意，所以對過去工作中失誤與不足的地方，我真誠的對您說聲抱歉，請您原諒！

經(jīng)過這段時間的思考，我覺得我可能技術(shù)能力方面有所不足，也缺少工作的積極性和腳踏實地的工作精神，沒能很好的.適應(yīng)這個工作，所以一直沒有把工作做到令您滿意的程度。這是我在以后的人生中需要注意的地方，也是袁總經(jīng)常教導(dǎo)我的地方，我一定會銘記于心！再一次真誠地感謝您及公司全體同事對我的關(guān)愛與幫助！

懇請您接受我的辭職申請書請求！

尊敬的咖啡館老板：

各位領(lǐng)導(dǎo)，我?guī)е鴱?fù)雜的心情寫這封次致信。

由于您對我的能力的信任，使我得以加入咖啡館，并且在短短的兩年間獲得了許多的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這兩年在咖啡館從事的xxxx管理工作，使我在xx開發(fā)，xx等領(lǐng)域?qū)W到了很多知識、積累了一定的經(jīng)驗。對此我深懷感激！

我考慮在此辭呈遞交之后的2—4周內(nèi)離開咖啡館，這樣您將有時間去尋找適合人選，來填補(bǔ)因我離職而造成的空缺，同時我也能夠協(xié)助您對新人進(jìn)行入職培訓(xùn)，使他盡快熟悉工作。另外，如果您覺得我在某個時間段內(nèi)離職比較適合，不妨給我個建議或盡早告知我。

對于由此為咖啡館造成的不便，我深感抱歉。但同時也希望咖啡館能體恤我的個人實際，對我的申請予以考慮并批準(zhǔn)為盼。

第五篇：咖啡廳員工守則

咖啡廳員工守則

第一章

總則

一、適用范圍

本守則適用本餐廳所有員工.二、服務(wù)宗旨

本餐廳將通過嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受?！百e客至上，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。

三、目標(biāo)

把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。

四、工作要求

1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀(jì)律。

2、熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。

3、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則，身先士卒，尊重下級。

4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。

5、合作精神:餐廳的對客服務(wù)，信賴于多個崗位的共同合作。餐廳各部門的工作都是為著共同的目標(biāo)，完成對客人的接待和服務(wù)工作，餐廳的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位創(chuàng)造條件，保證客人在餐廳期間的進(jìn)餐滿意。

6、服從上司。⑴各級員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從餐廳的工作安排和督導(dǎo)，按時完成本職任務(wù)。

⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。

⑶若出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領(lǐng)導(dǎo)請示或反映。

第二章

錄用和辭退

一、錄用原則

本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務(wù)常識為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。

3、試用期及工資

⑴應(yīng)聘職工試用期一般為一個月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長其試用期。⑵發(fā)薪方式：工資形式：基本工資、浮動工資、技術(shù)或職務(wù)工資（根據(jù)本餐廳經(jīng)營情況而定）。

4、裁員及辭退: ⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時，餐廳有權(quán)決定裁減員工。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關(guān)部門。⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。

二、儀容

1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

2、頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝），不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。

3、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌

1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

2、與客人相遇要主動讓路。

3、與客人談話時應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

四、員工勞動紀(jì)律

1、工作時間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2、按時上、下班，不曠工，不擅離職守；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準(zhǔn)串崗。

3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準(zhǔn)抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

4、上班時間不準(zhǔn)做私活、會客、洗看書報、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。

5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時完成任務(wù)，不得無故拒絕或終止工作。

6、愛護(hù)公司的財產(chǎn)，愛護(hù)一切（用）具），注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)；不私拿公家的物品。7，如員工損壞公司財物，則一律照原價賠償。

8,上班時間不可隨意接打電話，玩手機(jī)；除公事以外，違者按情節(jié)處理.五、員工作考勤

1、每個公司員工上、下班時必須打記時卡。打卡后應(yīng)將卡片放回原處，嚴(yán)禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。

2、遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以10分鐘為限，超過此時間的則以每增加10分鐘加算一次計算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時間遲到或擅自提前離崗1小時，而又無特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工分別以4小時以下按一天，超過4小時按2天計算，曠工一天算4天。按員工實際工資計算。

3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報告，應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。

4、全勤獎：凡規(guī)定上班時間遲到或早退、請事假、曠工、請病假（三天以上者），扣除本月的全勤獎。

六、制服

1、員工上崗工作時必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。

2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理。

七、工作證與工號牌

1、凡在本公司服務(wù)的員工均發(fā)給每個人工作證和工號牌。員工當(dāng)值時應(yīng)佩戴工號牌和攜帶工作證。

2、工作證、工號牌如有遺失、被竊，應(yīng)立即向領(lǐng)班報告，并由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新證（牌）。因使用時間太長而引起損失者可免費更新。

八、檢查攜帶的物品

1、員工上班時不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進(jìn)餐廳，下班時不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。

2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。

第三章

表彰

本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰：

一、表彰條件

1、努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革，成效顯著者。

2、愛店如家，積極工作，熱情服務(wù)，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。

3、努力拓展業(yè)務(wù)，積極開拓市場，對公司營業(yè)有特殊貢獻(xiàn)者。

4、在為賓客服務(wù)中，深入細(xì)致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚、感謝者。

5、嚴(yán)格開支，節(jié)省費用有顯著成績者。

二、表彰方式

口頭表揚、通報表揚、授予獎金、加薪晉級。

第四章

處罰

一、處罰條件

1、員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者，第一次扣除獎金20元。屢教不改者扣除當(dāng)月獎金。上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡；不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物； 不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)；工作時間內(nèi)串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食；在餐廳內(nèi)喧嘩、粗言穢語。將專用設(shè)備挪為他用。

2、公司員工凡犯有下列規(guī)定之一或類似者，第一次扣除當(dāng)月獎金。第2次無薪開除 擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無心工作；對抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，煽動他人企圖破壞正常工作秩序；蓄意損耗，毀壞公司或客人物品；拿取或偷食公司或人食品，上班時睡覺

3、公司員工凡犯有下列條款之一或類似者，一律開除或無薪開除。

將客人遺失物品據(jù)為己有，盜竊客人物品；利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟(jì)損失；在餐廳內(nèi)斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司；嚴(yán)重失職或嚴(yán)重導(dǎo)致公司聲譽(yù)受到損失。

4、處罰程序

⑴員工犯有過失，由員工本人寫出檢討書，若按第一條，由領(lǐng)班執(zhí)行。2 員工犯有第2條，第3條過失。由領(lǐng)班開出處罰單。經(jīng)理簽字執(zhí)行。⑶員工如果對處罰或處理意見不服，可以向上一級或越級上訴。

第五章

安全守則

一、注意安全

1、注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或不正常現(xiàn)象，必須立即報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部，并及時查找原因和處理，防患于未然。

2、班前、班后要認(rèn)真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財產(chǎn)安全。

3、不準(zhǔn)將親友和無關(guān)人員帶進(jìn)工作場所，不準(zhǔn)在宿舍留客住宿。

4、如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應(yīng)及時報告直接上司、總經(jīng)理室。

十五、宿舍管理

1、住集體宿舍的員工應(yīng)服從管理、團(tuán)結(jié)友愛、互相幫助、講究衛(wèi)生、文明禮貌、注意安全。

2、住宿員工應(yīng)愛護(hù)宿舍內(nèi)各項公物及設(shè)施，損壞、遺失公物者必須照價賠償。

3、集體宿舍內(nèi)不得私自留宿他人，違者視情節(jié)輕重處理。特殊情況需留宿的，須先報告宿舍長審批。

5、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)高聲喧嘩；宿舍內(nèi)各項文娛活動應(yīng)在晚上11點前結(jié)束，以免影響他人休息。不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)干違法亂紀(jì)的事。

6、員工搬離集體宿舍時，須將所領(lǐng)用的公物交還給公司。

7、凡離職的員工，必須在辦理離職前退還住房，否則公司有權(quán)不辦理調(diào)動手續(xù)。

85極致咖啡長安宵邊店