第一篇：《微生物怎樣生活》教案2

《微生物怎樣生活》教案

一、教學(xué)目標(biāo)

（一）知識與技能

1、知道部分微生物的繁殖方式。

2、知道微生物適宜生存的環(huán)境。

（二）過程與方法

1、通過模擬操作和數(shù)學(xué)運算感受到微生物繁殖方式及繁殖速度。

2、設(shè)計實驗探究適宜微生物生存的環(huán)境。

（三）情感態(tài)度與價值觀

激發(fā)學(xué)生的求知欲，使他們樂于探究。

二、教學(xué)重點

設(shè)計實驗探究適宜微生物生存的環(huán)境。

三、教學(xué)難點

了解微生物的生活習(xí)性。

四、課時安排

1課時

五、教學(xué)準(zhǔn)備

牛奶（或其他食物）兩份

六、教學(xué)過程

新課導(dǎo)入：

直接提出研究話題：我們身邊生活著這么多的微生物，那么微生物是怎樣生活的？

新課講解：

㈠微生物適合怎樣的環(huán)境

細(xì)菌等微生物具有超強的繁殖能力，但它們的生長也需要適宜的環(huán)境條件。它們一般更適宜生活在怎樣的環(huán)境里呢？請根據(jù)我們的生活經(jīng)驗提出猜想。

夏天的食物更容易變質(zhì)，我認(rèn)為......梅雨季節(jié)里......我的猜想：

1、細(xì)菌一般適于溫暖的環(huán)境。

㈡設(shè)計制作研究方案

研究的問題：細(xì)菌適于怎樣的環(huán)境？

我們的假設(shè)：細(xì)菌適于溫暖的環(huán)境

研究方法：實驗法

研究步驟：

1、取同質(zhì)同量的兩份新鮮牛奶。

2、一份放在溫暖的環(huán)境下，另一份放在冰箱內(nèi)。

3、觀察兩份牛奶所產(chǎn)生的變化。

通過研究我們發(fā)現(xiàn)，什么樣的環(huán)境更適宜細(xì)菌等微生物大量繁殖？請和其他組的同學(xué)交流。

想一想，根據(jù)它們的生活特性，我們可以采取哪些方法控制它們的繁殖與生長？

課外拓展：制作酸奶

酸奶是大家喜愛的食品，它是由新鮮牛奶在乳酸菌的作用下發(fā)酵而成的。你們想不想自己制作一杯酸奶呢？

學(xué)生閱讀P47資料

請同學(xué)們回家后動手試一試，成功了可要記得與父母一起分享?。ㄗ⒁庑l(wèi)生?。?/p>

第二篇：微生物教案

《獸醫(yī)微生物學(xué)》教案

農(nóng)科組：李建洲

緒論

本節(jié)由學(xué)生自學(xué)，不講授。布置思考題： 1． 2． 微生物有哪些共性，其共性的基礎(chǔ)是什么？

從微生物學(xué)科的發(fā)展歷程，舉例闡述微生物學(xué)對社會進(jìn)步的推動作用。

第一章、原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能

教學(xué)目的：細(xì)菌是微生物的代表，是生命科學(xué)研究和應(yīng)用的重要基礎(chǔ)內(nèi)容，同時也是學(xué)生認(rèn)識微生物的開始。以細(xì)菌作為原核生物的代表，側(cè)重講述原核生物的亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分子結(jié)構(gòu)與細(xì)胞功能的關(guān)系。教學(xué)方式：多媒體教學(xué)。

教學(xué)課時: 6學(xué)時（細(xì)菌細(xì)胞構(gòu)造和功能4學(xué)時、放線菌和特殊細(xì)菌形態(tài)構(gòu)造2 學(xué)時）。教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 細(xì)菌

一、細(xì)胞的形態(tài)構(gòu)造及其功能

詳細(xì)講授細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖、磷壁酸和脂多糖三種功能性大分子的結(jié)構(gòu)、生理功能以及革蘭氏染色的機制。引入古細(xì)菌概念，詳細(xì)比較細(xì)菌細(xì)胞壁與古生菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的差異，介紹四種缺壁細(xì)菌的細(xì)胞特征和生理特殊性。

講授革蘭氏陰性菌網(wǎng)外膜的結(jié)構(gòu)特點。通過革蘭氏陽性和陰性細(xì)菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的比較，解釋這兩類細(xì)菌對抗生素（如青霉素、鏈霉素等）、陰離子去污劑、堿性染料敏感性的不同，側(cè)重闡述細(xì)菌結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系以及基礎(chǔ)研究對應(yīng)用微生物的意義。

介紹細(xì)菌的特殊構(gòu)造，包括：糖被、鞭毛、菌毛、性毛、芽孢等亞細(xì)胞構(gòu)造及功能，講授芽孢的結(jié)構(gòu)、生理特點以及在工農(nóng)業(yè)中的研究與應(yīng)用。第二節(jié) 放線菌

側(cè)重講述放線菌的形態(tài)構(gòu)造以及繁殖方式，比較細(xì)菌放線菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)、形態(tài)和培養(yǎng)特征的異同。強調(diào)放線菌資源的應(yīng)用價值，引入稀有放線菌概念并介紹資源研究近年創(chuàng)新性的方法和研究趨勢。第二節(jié) 藍(lán)細(xì)菌（由學(xué)生自學(xué)）第三節(jié) 支原體、立克次氏體和衣原體

這些特殊細(xì)菌與人類疾病關(guān)系密切，簡述。側(cè)重比較這三種特殊細(xì)菌的形態(tài)差異以及鑒別依據(jù)。思考與作業(yè)：

1．試比較革蘭氏陽性菌與陰性菌細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的差異，并說明這兩類細(xì)菌對青霉素和陽離子去污劑敏感性不同的原因。2．生命是缺壁細(xì)菌，簡述形成原因及實踐中的意義。

第二章、真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能

教學(xué)目的：真核微生物主要包括真菌、微型藻類和原生動物。本章以真菌作為真核微生物的代表，通過絲狀真菌、酵母菌以及大型真菌的教授，使學(xué)生了解并掌握真核生物的結(jié)構(gòu)，真核生物亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系，并以亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)與細(xì)胞功能的關(guān)系作為本章的重點。

教學(xué)方式：多媒體教學(xué)。

教學(xué)課時: 4學(xué)時（真菌概述和酵母2學(xué)時、絲狀真菌和大型真菌2學(xué)時）。教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié) 真核微生物概述

簡單講述比較真核微生物的類群及其生物學(xué)特征。略述真菌細(xì)胞壁、膜、等細(xì)胞構(gòu)造。側(cè)重介紹真菌細(xì)胞壁“9＋2”結(jié)構(gòu)、真菌細(xì)胞質(zhì)中不同于其它真核生物的細(xì)胞器，如膜邊體、幾丁質(zhì)酶體、氫化酶體等。并詳細(xì)講述這些亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)的生物學(xué)功能。第二節(jié) 酵母

酵母是芽殖為主要繁殖方式的一類單細(xì)胞真菌。簡述酵母菌的一般細(xì)胞形態(tài)與構(gòu)造，以啤酒酵母為例，講授酵母菌的生活史。強調(diào)酵母菌在工業(yè)微生物、現(xiàn)代生物技術(shù)領(lǐng)域中的應(yīng)用價值。第三節(jié) 絲狀真菌

鑒于絲狀真菌在工農(nóng)業(yè)中的巨大應(yīng)用價值，同時其形態(tài)特征又是真菌學(xué)研究入門的必備基礎(chǔ)。本節(jié)作為全章的重點講授。著重介紹真菌有性繁殖、無性繁殖、菌絲特化結(jié)構(gòu)，同時引入目前采用形態(tài)為主進(jìn)行的Ainsworth 五個亞門的分類系統(tǒng)。

在此，詳細(xì)比較細(xì)菌、放線菌、酵母菌、絲狀真菌的培養(yǎng)特征。第四節(jié) 產(chǎn)大型子實體的真菌－蕈菌

簡述大型真菌不同發(fā)育階段的特殊形態(tài)及相關(guān)的基本概念。思考與作業(yè)：

1．試?yán)眄樔旧|(zhì)、核小體、組蛋白與染色體之間的關(guān)系。2．真菌哪些亞細(xì)胞結(jié)構(gòu)與動植物不同，比較功能的差異。

第三章、病毒和亞病毒

教學(xué)目的：病毒與人類相關(guān)密切，許多重大疾病來自于病毒的感染。同時，病毒是分子生物學(xué)和基因工程的重要材料。通過本章學(xué)習(xí)，了解并掌握以噬菌體為主的細(xì)菌病毒的一般定義、概念、結(jié)構(gòu)、特性、分離方法、復(fù)制特點，并以此作為本課程重要的章節(jié)。教學(xué)方式：多媒體教學(xué)。

教學(xué)課時: 4學(xué)時（真病毒3.0學(xué)時、亞病毒1.0學(xué)時）。教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 病毒

詳述病毒的基本形態(tài)、構(gòu)造、化學(xué)組分。同時以烈性噬菌體為材料，講授烈性噬菌體的繁殖方式。同時以一步生長曲線作為重點，側(cè)重講述： 1． 噬菌體效價測定方法。

2． 剖析一步生長曲試驗設(shè)計的科學(xué)思想和嚴(yán)謹(jǐn)性，講述烈性噬菌體繁殖的主要特征曲線和相關(guān)參數(shù)。

引入溶源噬菌體概念，比較烈性噬菌體和溶源噬菌體不同感染結(jié)果的機制、增殖特點與鑒別特征。

植物病毒與昆蟲病毒：側(cè)重講授兩類病毒的感染機制與繁殖特點。第二節(jié) 亞病毒

詳細(xì)比較類病毒、擬病毒、朊病毒三種特殊的分子病原體的結(jié)構(gòu)、生理特征、可能的感染機制以及危害性。

思考與作業(yè)：

1．請設(shè)計一試驗，如何測定某發(fā)酵液中是否存在著溶源噬菌體的感染。

2．查閱文獻(xiàn)，闡述動物病毒的增殖方式。

第四章：微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基

教學(xué)目的：通過本章學(xué)習(xí)，了解并掌握微生物生長的營養(yǎng)基質(zhì)要求，熟練地利用各種培養(yǎng)基的類型，分離、培養(yǎng)微生物或進(jìn)行微生物的發(fā)酵。本章重點主要為1）微生物4種營養(yǎng)類型、營養(yǎng)進(jìn)入細(xì)胞方式、選擇和鑒別培養(yǎng)基的使用。教學(xué)方式：多媒體教學(xué)。教學(xué)課時: 4學(xué)時。教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 第二節(jié) 微生物的6類營養(yǎng)要素（略）微生物的營養(yǎng)類型

主要介紹微生物的4種營養(yǎng)類型，側(cè)重闡明光能異養(yǎng)型微生物的概念和營養(yǎng)特征。第三節(jié) 營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式

該節(jié)為本章的重點。講授并比較單純擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動運輸和基團(tuán)移位的營養(yǎng)運動方式。側(cè)重闡明基團(tuán)移位作為微生物物質(zhì)吸收的主要方式和運輸?shù)纳飳W(xué)特征。第四節(jié) 培養(yǎng)基

簡述。以EMB培養(yǎng)基為例，側(cè)重講述選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基在微生物快速鑒定、特殊微生物的選擇分離中的重要作用。引入選擇培養(yǎng)的主要環(huán)節(jié)及意義。思考與作業(yè)：

1．查閱資料，說明除課本介紹的4種類型外，微生物還有哪些營養(yǎng)進(jìn)入細(xì)胞的方式。

2．請設(shè)計分離降解“666”細(xì)菌的選擇培養(yǎng)基。

第五章 微生物的新陳代謝

教學(xué)目的：微生物新陳代謝反映了微生物生命活動有關(guān)能量、物質(zhì)的分解與合成的過程，揭示了生命活動的內(nèi)在規(guī)律本質(zhì)特征。是本課程重點講授的內(nèi)容。通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握微生物能量代謝、獨特的合成代謝以及代謝與代謝調(diào)節(jié)的基本途徑、規(guī)律、生物學(xué)意義以及在工業(yè)發(fā)酵中的應(yīng)用價值。教學(xué)方式：多媒體教學(xué)。

教學(xué)課時: 8學(xué)時（能量代謝學(xué)3時； 獨特合成途徑3學(xué)時；代謝調(diào)控2學(xué)時）。教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié) 微生物的能量代謝

一、化能異養(yǎng)微生物的生物氧化和產(chǎn)能：擬以下列方面進(jìn)行講授： 1． 簡述生物共有代謝途徑EMP、HMP和TCA途徑。2． 詳述微生物特有的代謝途徑ED途徑，側(cè)重生物學(xué)特征。3． 簡述微生物好氧呼吸產(chǎn)能特點。

4． 以硝酸鹽、硫酸鹽為例，講述微生物的無氧呼吸產(chǎn)能特點（詳述）

5． 微生物的發(fā)酵：簡述微生物6種常見的發(fā)酵途徑；側(cè)重介紹比較同型乳酸發(fā)酵與異型乳酸發(fā)酵異同點；側(cè)重介紹微生物通過氨基酸的產(chǎn)能Stickland發(fā)應(yīng)

二、自養(yǎng)微生物產(chǎn)ATP和還原力

1．以亞硝化細(xì)菌、硝化細(xì)菌為例，比較自養(yǎng)菌產(chǎn)能特點。2．光能營養(yǎng)微生物：側(cè)重介紹 1)光合細(xì)菌定義與類群、2）循環(huán)產(chǎn)能機制、3）嗜鹽菌紫膜磷酸化機制 第二節(jié) 分解代謝和合成代謝

第三節(jié)：微生物獨特的合成途徑（側(cè)重介紹）1． 自養(yǎng)微生物的CO2固定：Calvin循環(huán)（簡述）2． 生物固氮（詳述）：主要介紹內(nèi)容為1）固氮微生物的類群、2）固氮的生化機制，側(cè)重固氮酶的結(jié)構(gòu)、電子與能量轉(zhuǎn)運、固氮活性測定方法、微生物防氧機制。

3． 細(xì)菌肽聚糖合成（詳述）：1）側(cè)重介紹肽聚糖合成全過程、2）抗生素的作用機制。第二節(jié) 微生物代謝調(diào)節(jié)與發(fā)酵生產(chǎn)

由于本節(jié)涉及工業(yè)微生物代謝工程內(nèi)容，詳述： 1． 微生物的代謝調(diào)節(jié)類型 1）酶合成調(diào)節(jié)

包括酶的誘導(dǎo)與阻遏、基因調(diào)控－乳糖操縱子、轉(zhuǎn)錄調(diào)控其它方式等。2）酶活性的調(diào)節(jié) 包括變構(gòu)調(diào)節(jié)、反饋抑制。2． 代謝調(diào)節(jié)在發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用

1）以賴氨酸生產(chǎn)為例闡明解除反饋抑制的應(yīng)用。2）以蘇氨酸為例，闡述抗反饋調(diào)節(jié)突變株的應(yīng)用。3）以谷氨酸為例，闡述控制細(xì)胞膜滲透性的作用。思考與作業(yè)：

1．大腸桿菌是一種兼性厭氧微生物，其產(chǎn)能的機制有哪些類型？ 2．光合微生物按產(chǎn)能方式包括哪些類型？根據(jù)紅螺菌科的生理特點，簡述該類細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用價值。

3． 以二次生長為例，說明細(xì)菌基因表達(dá)的正、負(fù)調(diào)控機制。第六章、微生物的生長及其控制 教學(xué)目的：

微生物生長和控制是微生物研究基本的方法學(xué)，是進(jìn)行微生物研究與應(yīng)用必備的基本能力。通過本章講授，要求學(xué)生掌握微生物生長的研究方法和生長規(guī)律；以及利用各種物理化學(xué)因子控制有害微生物生長。

教學(xué)方式：多媒體教學(xué)。

教學(xué)課時: 4學(xué)時（生長測定方法、生長曲線、連續(xù)培養(yǎng)2學(xué)時；生長影響因素和有害微生物的控制2學(xué)時）。教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié) 測定生長繁殖的方法

講授微生物生長的一般研究方法，簡述（相關(guān)內(nèi)容試驗課講授）。第二節(jié) 微生物生長的規(guī)律

講授微生物典型生長曲線（詳述）。

講授微生物的連續(xù)培養(yǎng)，比較恒濁器和恒化器的工作原理、控制方式以及應(yīng)用范圍的不同（詳述）。第三節(jié) 影響微生物生長的主要因素

簡述溫度、pH、氧氣、對微生物生長的影響。第四節(jié) 微生物培養(yǎng)方法概論

講授微生物固體培養(yǎng)和液體培養(yǎng)的基本方法。側(cè)重介紹厭氧微生物的培養(yǎng)技術(shù)和原理。第五節(jié) 有害微生物的控制 1.滅菌和消毒的相關(guān)概念 2.高溫滅菌（簡述）

3.殺菌劑、消毒劑和化療劑：簡述常用的殺菌劑和消毒劑、引入LD50、MIC等概念；以磺胺為例，詳述抗代謝類似物的作用機制、抗生素的定義和活性的測定方法。思考與作業(yè)：

1．比較恒濁器和恒化器兩種連續(xù)培養(yǎng)裝置工作原理的差異以及實踐應(yīng)用的價值。

2．根據(jù)磺胺類藥物的作用機制，推測細(xì)菌出現(xiàn)抗磺胺藥物的可能原因。

第七章、微生物的遺傳變異和異種 教學(xué)目的：

微生物的遺傳變異是微生物最根本的生物屬性，反映微生物最基本的生物學(xué)特征。同時，微生物遺傳變異與現(xiàn)代分子生物學(xué)關(guān)系密切，也是改造微生物，提高工業(yè)微生物發(fā)酵能力的基礎(chǔ)。通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握微生物遺傳物質(zhì)、突變機制、誘變育種方法和策略、細(xì)菌基因重組的機制等內(nèi)容。半章是微生物課程的重點。教學(xué)方式：多媒體教學(xué)。

教學(xué)課時: 8學(xué)時（遺傳物質(zhì)2學(xué)時；、突變和誘變育種3學(xué)時、細(xì)菌的基因重組3學(xué)時）。教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 遺傳變異的基礎(chǔ) 簡述三個經(jīng)典的遺傳試驗。

簡述遺傳物質(zhì)在不同水平的存在形式。

詳述質(zhì)粒及有關(guān)特征。包括質(zhì)粒的類型、質(zhì)粒的特性、質(zhì)粒在基因工程中的應(yīng)用。

第二節(jié) 基因突變和誘變育種

一、基因突變：計劃講授如下問題： 1． 基因突變的類型（詳述）。

2． 基因突變的規(guī)律，側(cè)重以影印平板培養(yǎng)法解惑關(guān)于基因突變的不對應(yīng)性問題。

3． 詳述基因突變的機制，包括堿基置換、移碼突變的點突變和染色體畸變。

4． 在染色體畸變中詳述微生物轉(zhuǎn)座子的類型、轉(zhuǎn)座機制及研究意義。

5． 以紫外線為例，詳述紫外線引起突變的機制、通常應(yīng)用注意的問題。

二、突變和育種：計劃講授如下問題： 1．誘變育種應(yīng)用的意義。

2．誘變育種實際應(yīng)用必須注意的環(huán)節(jié)： 1）簡述誘變劑選擇、突變率、2）詳述艾姆氏試驗及在食品衛(wèi)生中的應(yīng)用。

3）詳述高效篩選方案的制定及突變株高效的撿出的創(chuàng)新性方法。4）詳述營養(yǎng)缺陷型突變株相關(guān)的概念及選育方法。第三節(jié) 基因重組和雜交異種

該節(jié)為本章的重點，計劃講述如下問題：

一、原核生物的基因重組

1、轉(zhuǎn)化：1）詳述受體菌的感受態(tài)、轉(zhuǎn)化因子、轉(zhuǎn)化條件、轉(zhuǎn)化過程、2）轉(zhuǎn)染（簡述）。

2、普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)：詳述普遍轉(zhuǎn)導(dǎo)中完全轉(zhuǎn)導(dǎo)和流產(chǎn)轉(zhuǎn)導(dǎo)的過程、特點，比較它們的異同。

3、局限轉(zhuǎn)導(dǎo)：1）詳述低頻轉(zhuǎn)導(dǎo)的過程及生物學(xué)特點、2）詳述高頻轉(zhuǎn)導(dǎo)的過程、特點、進(jìn)行高頻轉(zhuǎn)導(dǎo)的基本條件。

4、溶源轉(zhuǎn)變（簡述）。

5、接合：1）詳述大腸桿菌的4種接合類型、2）側(cè)重闡述Hfr菌株的來源與接合過程、特點。3）接合中斷試驗的特點及研究意義。

6、原生質(zhì)體融合：講述原生質(zhì)體融合的意義、操作過程。

二、真核微生物的基因重組

側(cè)重講述真菌的異核現(xiàn)象和準(zhǔn)性生殖過程。準(zhǔn)性生殖育種的原理、具體方法以及在真菌育種中的應(yīng)用。第六節(jié) 菌種的衰退。復(fù)壯和保藏

簡述菌種衰退的原因。側(cè)重講述比較七種常規(guī)的菌種保藏方法及特點。思考與作業(yè)： 1．現(xiàn)因科研需要，請設(shè)計出從大腸桿菌中誘變篩選獲得一株谷氨基酸營養(yǎng)缺陷型菌株的方法。

2．比較IS、Tn 和Mu噬菌體轉(zhuǎn)座的特點。與轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)、接合等比較，其重組的機制有什么不同？

3．比較完全轉(zhuǎn)導(dǎo)和局限轉(zhuǎn)導(dǎo)在媒介、轉(zhuǎn)導(dǎo)頻率、轉(zhuǎn)導(dǎo)機制的異同點。

第八章、微生物生態(tài)

教學(xué)目的：微生物生態(tài)學(xué)是研究微生物與其它生物及非生物因子之間相互關(guān)系的科學(xué)。應(yīng)用微生物生態(tài)學(xué)在環(huán)境保護(hù)中具有重要的特殊作用。通過學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解微生物在生物圈的多樣性及資源利用價值；掌握微生物在地球化學(xué)循環(huán)中的作用和污水處理中的應(yīng)用及其機制。

教學(xué)方式：多媒體教學(xué)。

教學(xué)課時: 4學(xué)時（多樣性2學(xué)時、生物地球化學(xué)循環(huán)1學(xué)時、污水生物處理1學(xué)時）教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié) 微生物在自然界中的分布與菌種資源的開發(fā) 1． 簡述微生物在土壤圈、水圈、大氣圈中的分布。2． 詳述極端環(huán)境微生物的類型、分布及應(yīng)用價值。第二節(jié) 微生物與生物環(huán)境間的關(guān)系

簡述微生物同其它生物間的五種關(guān)系類型;側(cè)重介紹VitC二步發(fā)酵法的互生關(guān)系、菌根、根瘤的共生關(guān)系。第三節(jié) 微生物與自然界物質(zhì)循環(huán) 微生物與自然節(jié)物質(zhì)循環(huán)，反應(yīng)了微生物區(qū)別其它生物的獨特生態(tài)作用，是應(yīng)用微生物的基礎(chǔ)。擬重點講述如下問題： 1． 碳素循環(huán)（簡述）。

2． 氮素循環(huán)：簡述氮素循環(huán)中的七個主要環(huán)節(jié)。

3． 硫素循環(huán)：詳述細(xì)菌瀝濾的基本原理、主要過程和研究意義。第四節(jié)：微生物與環(huán)境保護(hù)

微生物治理污水是本節(jié)的重點，其它簡述。擬以下列內(nèi)容展開： 1． 水體的污染－富營養(yǎng)化（簡述）。

2． 用微生物治理污水：側(cè)重講述：1）污水監(jiān)測的指標(biāo)；2）異生素及共代謝；3）污水處理的原理；4）污水的三級處理；5）污水處理的常用方法及其運行機制，如曝氣法、生物轉(zhuǎn)盤法、濾池法。

3． 沼氣發(fā)酵：簡述沼氣發(fā)酵的微生物類群和三個基本過程。思考與作業(yè)：

1．在污水的生物處理中，完全混合曝氣法和生物轉(zhuǎn)盤法的工作原理有何異同？

第九章、傳染與免疫 教學(xué)目的：

微生物學(xué)的研究起源于醫(yī)學(xué)，傳染和免疫是人類診斷、預(yù)防和治療各種傳染病的基礎(chǔ)。通過本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生重點掌握非特異免疫和特異性免疫的主要方式、機制、特點；抗體分子的類別、免疫應(yīng)答規(guī)律和免疫功能；血清學(xué)技術(shù)及其應(yīng)用。半章是本課程的重點。教學(xué)方式：多媒體教學(xué)。

教學(xué)課時: 8學(xué)時（傳染2學(xué)時；非特異免疫1學(xué)時；特異性免疫3學(xué)時；血清學(xué)技術(shù)2學(xué)時）。教學(xué)內(nèi)容： 第一節(jié) 傳染

該節(jié)作為一般講述。主要內(nèi)容： 1． 傳染和傳染?。合嚓P(guān)的概念。

2． 影響傳染結(jié)局的因素：分述病原、宿主免疫力和環(huán)境因素三個影響因素。其中，病原體的毒力作為重點敘述，重點包括： 1）侵襲力：包括透明質(zhì)酸酶等各種酶類的生理作用； 2）毒素：外毒素和內(nèi)毒素的性質(zhì)、特征比較；外毒素的撿出方法（鱟試劑法）。

3． 傳染的結(jié)局（簡述）第二節(jié) 非特異性免疫

主要介紹病原侵入時，機體多個層次的非特異性免疫，主要講述： 1． 表皮和屏障

包括皮膚、粘膜、血腦和血胎屏障的作用。2． 吞噬細(xì)胞與吞噬作用

主要介紹：1）白細(xì)胞的起源和分化；2）側(cè)重講述巨嗜細(xì)胞的四個主要免疫功能。3． 炎癥反應(yīng) 簡述炎癥的免疫功能。

4． 體液和組織的抗菌物質(zhì)：主要介紹補體和干擾素。1）補體：簡述補體的性質(zhì)、補體激活、補體免疫特點。2）干擾素：側(cè)重介紹干擾素的類型、作用機制。第三節(jié) 特異性免疫

是本章的重點之一，擬講述：

一、免疫器官

1． 定義、類型、獲得方式。

2． 免疫器官及其T、B兩類免疫細(xì)胞的來源和分化。

二、免疫細(xì)胞及其在細(xì)胞免疫中的作用 1． T細(xì)胞的表面標(biāo)記(詳述)。2． T細(xì)胞的分化和功能(詳述)。3． B細(xì)胞的表面標(biāo)記個功能(詳述)。

4． 其它免疫細(xì)胞（NK細(xì)胞、K細(xì)胞等，簡述）。

三、免疫分子及其在體液免疫中的作用 免疫分子具有多種種類，主要介紹：

1． 抗原：包括抗原概念、特性。細(xì)菌抗原類型。側(cè)重講述抗原的異物性和抗原決定簇；共同抗原及交叉反應(yīng)。

2． 抗體：側(cè)重講述：1）抗體概念、抗體五個特點、Ig的5種類型和化學(xué)結(jié)構(gòu)（以基本結(jié)構(gòu)為主，簡述類別和型的劃分）；2）Ig的酶解片斷，側(cè)重簡述Fc段的功能；3）Ig的體和抗原結(jié)合價；4）詳細(xì)比較5種Ig的生物學(xué)特性。

3． 抗體細(xì)胞的激活和抗體的形成：側(cè)重講述;1)抗原遞呈細(xì)胞及其作用；2）抗體的產(chǎn)生過程及其應(yīng)答規(guī)律；3）克隆選擇學(xué)說；4）抗體多樣性

4． 單克隆抗體及雜交瘤技術(shù)；主要講述：1）定義；2）雜交瘤的制備及單抗生產(chǎn)技術(shù)；3）單抗及其制備技術(shù)的應(yīng)用。第四節(jié) 免疫學(xué)方法及其應(yīng)用

免疫學(xué)方法主要包括抗原抗體的體外反應(yīng)以及抗體的制備技術(shù)。在免疫防治、免疫診斷以及分子生物學(xué)中應(yīng)用非常廣泛。作為本章的主要內(nèi)容。講述內(nèi)容包括： 1． 抗原抗體一般反應(yīng)規(guī)律（簡述）

2． 抗原抗體主要反應(yīng)：詳述凝集反應(yīng)、沉淀反應(yīng)以及補體結(jié)合反應(yīng)的原理、具體方法和應(yīng)用范圍。

3． 免疫標(biāo)記技術(shù)：詳述酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）的技術(shù)特點和應(yīng)用范圍；介紹雙抗體夾心法和間接免疫吸附測定法的主要技術(shù)要點。思考與作業(yè)：

1．比較內(nèi)毒素和外毒素的生物學(xué)特性。以沙門氏菌為例，說明細(xì)菌的毒力和侵襲物質(zhì)的作用機制。

2．免疫細(xì)胞主要有哪些類型？簡述它們的起源和分化過程。3．就你所知，乙肝病毒有哪些檢測方法？試以ELISA方法，制定HbsAg的檢測方法。

第十章、微生物的分類和鑒定

教學(xué)目的：微生物分類是研究認(rèn)識微生物的基礎(chǔ)。通過本章學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握細(xì)菌、真菌的分類系統(tǒng)以及主要的分類技術(shù)。教學(xué)方式：多媒體教學(xué)。教學(xué)課時:4學(xué)時。教學(xué)內(nèi)容：

第一節(jié) 通用的分類單元 主要介紹內(nèi)容包括：

1． 微生物的分類單元，主要介紹種的概念。

2． 微生物的分類和命名法規(guī)簡介：主要包括雙名法、種的命名和科學(xué)名書寫要求。

第三節(jié) 微生物在生物界的地位 主要介紹：

1．超界生物：三域系統(tǒng)。2．細(xì)菌的內(nèi)共生起源。

第三節(jié) 各大類微生物的分類系統(tǒng)綱要

1． 伯杰氏細(xì)菌系統(tǒng)學(xué)書冊（第一、第二卷）。

2． Ainsworth 真菌分類系統(tǒng)（安貝氏真菌學(xué)詞典，第七、第八版）

第四節(jié) 微生物分類鑒定方法

分類鑒定技術(shù)是本章的重點，側(cè)重介紹常用的分子生物學(xué)鑒定方法，如核糖體RNA的堿基系列測序等技術(shù)。1． 經(jīng)典的微生物鑒定方法。

2． 微生物微量快速鑒定技術(shù)（簡介API等數(shù)值鑒定系統(tǒng)）。3． DNA堿基比例的測定。

4． 16SrRNA、18S rRNA、ITS（內(nèi)轉(zhuǎn)錄區(qū)間）堿基序列分析（詳述）。5． 核酸雜交法。6． 細(xì)胞化學(xué)成分分析。思考與作業(yè)：

1．在微生物的分類鑒定中，常規(guī)的細(xì)菌和真菌鑒定技術(shù)水平有何不同？試分析造成這種差異的可能原因。

第三篇：微生物教案

食品微生物學(xué)課程教案

第一章 緒論（3學(xué)時）

教學(xué)目的：掌握微生物、食品微生物的定義、微生物的特點，微生物學(xué)及食品微生物研究的內(nèi)容、主要分支學(xué)科，了解微生物學(xué)、食品微生物學(xué)的發(fā)展史及發(fā)展趨勢。

教學(xué)重點和難點：微生物、食品微生物學(xué)的概念、微生物的生物學(xué)特性，微生物在生物分類中的地位，食品微生物主要研究的內(nèi)容、任務(wù)。講授微生物學(xué)形態(tài)學(xué)發(fā)展階段、生理學(xué)學(xué)階段和分子微生物時期。21世紀(jì)的微生物學(xué)的展望，學(xué)習(xí)本門課程的要求。

第二章 微生物主要類群及其形態(tài)結(jié)構(gòu)（9學(xué)時）

教學(xué)目的：掌握原核微生物、真核微生物的概念和主要區(qū)別，原核微生物的形態(tài)特征、基本結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)，真核微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，病毒的形態(tài)特征，這些形態(tài)特征常常是分類的依據(jù)之一。

教學(xué)重點和難點：原核微生物（細(xì)菌、放線菌）的形態(tài)特征、細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)、特殊結(jié)構(gòu)，細(xì)菌基本結(jié)構(gòu)與革蘭氏染色的關(guān)系，酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征，學(xué)會識別四大類微生物的形態(tài)特征。

原核微生物與真核微生物的概念和主要區(qū)別、細(xì)菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、放線菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、病毒的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征。要求會識別四大類微生物的形態(tài)特征。

第三章 微生物的營養(yǎng)（7學(xué)時）

教學(xué)目的：掌握微生物細(xì)胞的化學(xué)組成和營養(yǎng)要素，營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入微生物細(xì)胞的方式，微生物的營養(yǎng)類型的分類依據(jù)，微生物營養(yǎng)類型的特征，掌握微生物培養(yǎng)基制備的原則、方法步驟，培養(yǎng)基的種類。

教學(xué)重點和難點：營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入微生物細(xì)胞的途徑、微生物的營養(yǎng)類型的分類依據(jù)，微生物營養(yǎng)類型的特征，培養(yǎng)基制備的方法步驟。

講授要點：

微生物細(xì)胞的化學(xué)組成和營養(yǎng)要素，微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式，微生物的營養(yǎng)類型、培養(yǎng)基制備的原則、方法步驟。

第四章 微生物的代謝（4學(xué)時）

教學(xué)目的：掌握微生物的能量代謝的途徑，微生物分解代謝、發(fā)酵的代謝途徑和微生物獨特的代謝途徑。

教學(xué)重點和難點：微生物的能量代謝類型、微生物的分解代謝、微生物發(fā)酵的機理和獨特代謝。

講授要點：

微生物的能量代謝類型，微生物的分解代謝途徑，微生物發(fā)酵的代謝途徑，化能異養(yǎng)微生物的生物氧化和產(chǎn)能，自養(yǎng)微生物的生物氧化，微生物獨特的合成代謝。

第五章 微生物的生長（7學(xué)時）教學(xué)目的：熟練掌握微生物生長的概念和測定方法、生長繁殖的規(guī)律，掌握物理化學(xué)因素對微生物生長的影響，并會在食品工業(yè)中靈活應(yīng)用這些物理化學(xué)因素加工食品。

教學(xué)重點和難點：微生物的群體生長繁殖規(guī)律、重要的物理化學(xué)因素對微生物生長的影響。

講授要點：

微生物的群體生長規(guī)律，介紹生長曲線，四個時期的特點，在食品發(fā)酵、工業(yè)微生物發(fā)酵中如何利用四個時期的特點進(jìn)行生產(chǎn)，講授4個物理因素和多個化學(xué)因素對微生物生長的影響，突出重要的物理因素溫度和重要的化學(xué)因素pH值對微生物生長的影響，如何利用這些因素在加工和貯藏保鮮中，保障食品的安全性。

第六章 微生物的遺傳變異與育種（6學(xué)時）

教學(xué)目的：掌握微生物遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)，原核微生物、真核微生物和噬菌體的基因重組，基因的突變與誘變育種，熟練掌握微生物菌種的保藏方法，菌種衰退的表現(xiàn)和防止，復(fù)壯的方法。

教學(xué)重點和難點：證明DNA是微生物的遺傳物質(zhì)的三個經(jīng)典實驗方法、原核微生物基因重組、真核微生物的基因重組，微生物菌種保藏方法、菌種衰退的識別、防止和復(fù)壯方法。

講授要點：

微生物遺傳變異的物質(zhì)基礎(chǔ)，微生物遺傳、變異的概念，二者的相互關(guān)系，證明DNA是微生物的遺傳物質(zhì)的三個經(jīng)典實驗方法，微生物的基因突變與育種，微生物的基因重組，原核微生物的基因重組方法步驟，轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)和接合，真核微生物的基因重組，有性雜交、準(zhǔn)性雜交，噬菌體的基因重組，微生物的菌種保藏及復(fù)壯，菌種衰退的表現(xiàn)、衰退的防止和復(fù)壯。

第七章 微生物的生態(tài)（3學(xué)時）

教學(xué)目的：掌握微生物在自然界中的分布規(guī)律，菌種資源的開發(fā)，熟練掌握微生物與生物的相互關(guān)系。

教學(xué)重點和難點：微生物與生物的相互關(guān)系，微生物在自然界的分布規(guī)律與食品加工的關(guān)系。

講授要點：

微生物在自然界分布的規(guī)律，土壤中的微生物，水中的微生物，空氣中的微生物，食品中的微生物，微生物與生物的共生關(guān)系，共生的類型、微生物與生物的互生關(guān)系，互生的類型，拮抗關(guān)系，特異性拮抗和廣譜性拮抗關(guān)系，寄生關(guān)系。微生物扮演了物質(zhì)循環(huán)中的重要角色；微生物是有機物的主要分解者；微生物是生態(tài)系統(tǒng)中的初級生產(chǎn)者；微生物是物質(zhì)和能量的貯存者；微生物在地球生物演化中的作用。

第八章 微生物與食品的加工生產(chǎn)（6學(xué)時）

教學(xué)目的：學(xué)會利用有益微生物在食品工業(yè)中生產(chǎn)食品，了解細(xì)菌、霉菌、酵母菌在食品工業(yè)中均可以應(yīng)用生產(chǎn)食品或食品的原料。

教學(xué)重點和難點：微生物在食品工業(yè)中生產(chǎn)食品或食品原料的機理，工藝上的關(guān)鍵技術(shù)與微生物基本理論知識的關(guān)系。

講授要點：

細(xì)菌在食品加工中應(yīng)用、原理和方法，酵母菌在酒類、面包等加工中的應(yīng)用與原理方法，霉菌在調(diào)味品加工中應(yīng)用與原理方法，以及微生物與食品原料的發(fā)酵生產(chǎn)，如檸檬酸生產(chǎn)、乳酸的發(fā)酵生產(chǎn)等。

第九章 微生物污染食品的來源及引起食品變質(zhì)的主要微生物（5學(xué)時）

教學(xué)目的：掌握微生物污染的來源、途徑，引起食品變質(zhì)的主要微生物的種類，了解這些規(guī)律后，學(xué)會在食品工業(yè)中控制微生物的污染。

教學(xué)重點和難點：微生物污染食品的來源和途徑，食品中細(xì)菌的數(shù)量及其食品衛(wèi)生學(xué)意義，大腸菌群及其食品衛(wèi)生學(xué)意義，霉菌對食品污染，霉菌及毒素的食品衛(wèi)生學(xué)意義。

講授要點：

微生物污染的來源及其途徑，食品中微生物的消長，食品中細(xì)菌的污染，菌落總數(shù)及衛(wèi)生學(xué)意義，大腸菌群的概念、食品衛(wèi)生學(xué)意義，霉菌對食品的污染，霉菌產(chǎn)生毒素的特點，霉菌及毒素的食品衛(wèi)生學(xué)意義。

第十章 食品的腐敗變質(zhì)及其控制（4學(xué)時）

教學(xué)目的：掌握微生物引起食品腐敗變質(zhì)的基本條件，食品腐敗變質(zhì)的控制方法。教學(xué)重點和難點：食品腐敗變質(zhì)的概念、鑒定，微生物引起食品腐敗變質(zhì)的基本條件，明確食品的防腐保鮮是一項綜合性的復(fù)雜技術(shù)，控制食品的腐敗變質(zhì)，保障食品的安全性，杜絕食物中毒事件發(fā)生。講授要點：

微生物引起食品腐敗變質(zhì)的基本條件，食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的鑒別方法、處理原則，重點是綜合利用知識控制食品的腐敗變質(zhì)，保障食品的安全性，簡單介紹現(xiàn)代食品生產(chǎn)GMP、HACCP管理和國際食品法典的知識。1微生物引起食品腐敗變質(zhì)的基本條件2食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)過程3食品腐敗變質(zhì)的鑒定4腐敗變質(zhì)食品的處理原則5各類食品腐敗變質(zhì)的特征；1食品的防腐保藏技術(shù)2防止食品腐敗變質(zhì)的控制方法

第四篇：《我研究的微生物》教案2

《我研究的微生物》教案

教學(xué)目標(biāo)：

準(zhǔn)備：梳理自己研究過的微生物，整理最有意義的結(jié)論或發(fā)現(xiàn)。結(jié)果：把自己最滿意的研究結(jié)論或發(fā)現(xiàn)寫成格式規(guī)范的科學(xué)小論文。討論：比較誰的研究論文既規(guī)范又全面地表達(dá)了自己的研究成果。

教學(xué)難點：

整理在研究微生物的過程中得出的最有意義的研究結(jié)論或新發(fā)現(xiàn)，寫成科學(xué)小論文。在此過程中，要注意小論文的格式、以及材料的取舍。把有用的、能證明結(jié)論或最新的發(fā)現(xiàn)的材料寫進(jìn)論文里。

教學(xué)流程：

研究方法：分組寫出小組研究微生物的科學(xué)小論文。

課前準(zhǔn)備：教師課前準(zhǔn)備怎樣寫科學(xué)小論文的資料和經(jīng)典科學(xué)小論文案例。導(dǎo)入：通過科學(xué)故事或相關(guān)圖片或視頻開始本課內(nèi)容。導(dǎo)學(xué)：

1、整理研究資料。在這個單元的學(xué)習(xí)中，已經(jīng)研究了有益的微生物、有害的微生物，并在學(xué)生之間進(jìn)行了交流。整理資料的過程，實際上是對前面的研究過程和結(jié)論進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)與歸納的過程。

2、撰寫科學(xué)小論文，有了材料，這個教學(xué)環(huán)節(jié)最為重要的是，指導(dǎo)學(xué)生掌握科學(xué)論文的結(jié)構(gòu)。再就是對材料的聯(lián)取舍，把有用的、能證明結(jié)論或最新的發(fā)現(xiàn)的材料寫進(jìn)論文里。

3、展示論文。主要對內(nèi)容和格式兩方面提出更高要求，這也是表達(dá)與交流的一個重要方面。找出不足，才能修正錯誤，不斷進(jìn)步。

板書設(shè)計：

“我研究的微生物”科學(xué)小論文論文

怎樣寫？ 賞析 分組寫 交流 評比

教學(xué)反思：

1、在學(xué)生擬寫科學(xué)小論文之前教師要對如何寫好科學(xué)小論文加以輔導(dǎo)。重點在于：論文格式、內(nèi)容取舍、敘述以及把有用的、能證明結(jié)論或最新的發(fā)現(xiàn)的材料寫進(jìn)論文里。

2、為充實課堂內(nèi)容，從為學(xué)生反正的原則出發(fā)可以對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行大膽的補充。在進(jìn)行內(nèi)容補充時應(yīng)注意：

（1）不能盲目提高難度和深度。對于繁、難、脫離生活的內(nèi)容，堅決不要為“科學(xué)系統(tǒng)性”而加大學(xué)生負(fù)擔(dān)。

（2）對于能幫助學(xué)生更加形象地理解教材內(nèi)容的材料應(yīng)該補充。這些材料應(yīng)該具有趣味性、形象化和科學(xué)性并重的特點。

（3）對于能幫助學(xué)生建立情感、態(tài)度、價值觀，能幫助學(xué)生構(gòu)建科學(xué)思想和科學(xué)思維方式的內(nèi)容，應(yīng)大膽補充。例如講述科學(xué)家的故事和講述科學(xué)發(fā)現(xiàn)的故事，講述這些故事不僅可以讓學(xué)生為科學(xué)家孜孜不倦的追求和嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)作風(fēng)而感動，還可以啟發(fā)學(xué)生思考、鍛煉思維能力，獲得更多課本上不能提供的科學(xué)工作方法。因此，對這些內(nèi)容不僅應(yīng)該拓展和補充，還應(yīng)該精心準(zhǔn)備，繪聲繪色，發(fā)揮教學(xué)資源的最大效果。

第五篇：微生物與生活論文

微生物與生活

一、微生物

微生物在我們生活中無處不在，體內(nèi)的有益菌，體外的各種細(xì)菌，都是微生物，我們吃的蘑菇也屬于微生物······生活中離不開微生物，醬油，味精，啤酒，醋等等都是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物；藥用的大多數(shù)抗生素，食品中的好多添加劑，也都是微生物發(fā)酵的結(jié)果···因此，微生物在自然界中并不只是充當(dāng)分解者的角色，他還是生產(chǎn)者（硫細(xì)菌，鐵細(xì)菌，硝化細(xì)菌等等）···可見，我們的生活中如果缺少了微生物，會是多么的恐怖啊。

另一方面許多可怕甚至恐怖的疾病，比如SARS、愛滋、瘋牛、口蹄疫、禽流感……等等。這些病都是由一些微生物引起的。這是因為生態(tài)平衡下的正常菌群和宿主機體，只要有一方發(fā)生較大的不可逆，就有可能造成生態(tài)失調(diào)而導(dǎo)致疾病。其原因有菌群失調(diào)，宿主免疫功能低下等。而且，我們用的化妝品含有多種營養(yǎng)成分,為微生物的生長提供了適宜的環(huán)境,在生產(chǎn)、儲藏和使用過程中極易受到微生物的污染?；瘖y品中常見細(xì)菌對環(huán)境抵抗力較強,污染機會較多。飲水機污染也已成為不可忽視的衛(wèi)生問題。這主要是大腸桿菌造成的微生物污染。微生物發(fā)酵也因條件苛刻而可能產(chǎn)生倒罐現(xiàn)象，它會給人類的經(jīng)濟(jì)和生活帶來極大的威脅。所以說微生物對人類有益也有有害。

按我國學(xué)者提出的分類法將生物分成六界：病毒界、原核生物界、原生生物界、真菌界、植物界和動物界。不難看出微生物在六界中占了四界，因此微生物在自然界中的重要地位是顯而易見的，微生物是廣泛存在于自然界中的一群肉眼看不見，必須借助光學(xué)顯微鏡或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物的總稱。它們具有體形微小、結(jié)構(gòu)簡單、繁殖迅速、容易變異及適應(yīng)環(huán)境能力強等優(yōu)點

二、微生物與生態(tài)

微生物是生態(tài)環(huán)境中的重要組成成員，特別是作為分解者分解系統(tǒng)中的有機物，隊生態(tài)系統(tǒng)乃至整個生物圈的能量流動、物質(zhì)循環(huán)發(fā)揮著獨特的、不可替代的作用。微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的角色有：1、2、3、4、5、微生物是有機物的主要分解者； 微生物是生態(tài)系統(tǒng)中的初級生產(chǎn)者； 微生物是物質(zhì)和能量的貯存者； 微生物是物質(zhì)循環(huán)中的重要成員； 微生物是地球生物演化中的先鋒種類。

自然界中微生物種類繁多，生態(tài)系統(tǒng)中各類微生物都不是孤立存在的，而是彼此相互聯(lián)系、相互影響。微生物相互關(guān)系復(fù)雜多樣，根據(jù)其相互間關(guān)系的緊密程度大致可分為：1、2、3、4、5、三、互生關(guān)系 共生關(guān)系 寄生關(guān)系 拮抗關(guān)系 捕食關(guān)系

微生物與釀造

黃酒是中國最早的酒，也稱其為米酒。黃酒是一種釀造酒精濃度適中，風(fēng)味獨特，香氣濃郁，口味醇厚，含有多種營養(yǎng)成分。黃酒除了飲用外還可以作為調(diào)味品，此外，在醫(yī)藥上也有很高的利用價值。黃酒的釀造具有以下幾個特點：

1、黃酒是以大米、小米為原料經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成的酒

2、黃酒在釀造過程中不同的曲（糧曲、米曲）會有不同的結(jié)果

3、黃酒的發(fā)酵過程是霉菌、酵母菌等共酵

4、雙別發(fā)酵，即糖化作用與發(fā)酵作用同時進(jìn)行

5、色、香、味俱全

6、需加防腐劑，長時間存放需密封

白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇，分析檢測，白酒大部分是水和乙醇，還含有占總量2%左右的其他物質(zhì)，由于這些香類物質(zhì)在酒中種類的多少盒相互比例的不同才是酒有別與酒精具有獨特的風(fēng)格。白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類、脂類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質(zhì),白酒香型分類有以下幾種：

（1）、醬香型白酒:酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久，一茅臺酒往日代表。

（2）、濃香型白酒：窯香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正，如以瀘州特區(qū)、五糧液等為代表的四川派，以洋河、古井等為代表的純濃派。

（3）清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜，以汾酒、黃鶴樓酒、寶豐酒為代表。

（4）、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，后味怡暢，以桂林三花酒為代表。

（5）、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長，如西鳳酒。（6）、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長，如貴州董酒。（7）、鼓香型白酒：鼓香獨特，醇和干滑，余味爽凈，如廣東玉冰燒酒。

（8）、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，干爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格，如廣東景芝白干酒。

（9）、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長，以江西四特酒為代表。

（10）、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型：醬中帶濃型和濃中帶醬型

四、微生物與工、農(nóng)業(yè)

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，微生物的應(yīng)用也越來越廣泛。在生物制藥、能源、環(huán)保、食品、工業(yè)等方面，微生物都扮演著重要的角色。

微生物產(chǎn)品在人類的日常生活中隨處可見，酒、酸奶、醬油、醋、味精等食品，以及抗生素藥、激素、疫苗等藥品，都是利用微生物發(fā)酵制成的。

微生物和農(nóng)業(yè)有著極其密切的關(guān)系。給農(nóng)業(yè)造成了巨大損失，比如說糧食的霉腐、水果的腐爛，還有各種病害都和微生物有關(guān)，每年給我們造成巨大的農(nóng)業(yè)損失。但是它也是我們農(nóng)業(yè)上的榜首，微生物為我們生產(chǎn)的有效的微生物肥料，還有各種各樣農(nóng)用的生物殺菌劑等等，又可以保護(hù)我們農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

微生物給我們在工業(yè)上生產(chǎn)了各種各樣的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品它涉及到我們生活的方方面面，實際上我們這個微生物和農(nóng)業(yè)附產(chǎn)品的加工有著極其密切的關(guān)系，可以給我們生產(chǎn)各種各樣的產(chǎn)品?，F(xiàn)在利用微生物給我們生產(chǎn)了診斷各種疾病的藥物，診斷試劑，還有治療各種疾病的藥物