第一篇：中國酒文化——對外漢語教案設計

教案設計

一、課文資料原文：

中國著名酒類

酒是一種用果實或糧食經(jīng)過發(fā)酵制成的飲料。

黃酒，這是一種古老的酒類，屬于低度糧食酒。黃酒用糯米作原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒釀好后，要存放好多年才取出飲用。黃酒顏色黃亮，香氣濃郁，味道很好。它的酒精濃度比較低，一般僅在10～20度之間，可是它的營養(yǎng)價值卻是各酒類中最高的。著名的黃酒有紹興的加飯酒、花雕酒、狀元紅等。

白酒，這是中國最有代表性的酒類，屬于高度糧食酒。白酒以淀粉為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾而成。白酒沒有顏色，酒精濃度比較高，一般在40度以上，有的高達65度，可以點火燃燒，所以又叫“燒酒”。著名的白酒有貴州茅臺酒、四川瀘州老窖酒、山西汾酒、貴州黃酒等。

蒸餾，是黃酒與白酒度數(shù)產(chǎn)生差距的主要原因。蒸餾器的出現(xiàn)，是中國酒歷程中重要的一頁。酒經(jīng)過加熱蒸餾，水分減少了，酒精度也就提高了。白酒出現(xiàn)的比較晚，至今只有800多年。

此外，葡萄酒、啤酒、藥酒，也是很有名的酒類。

二、課程大綱

（一）教材：北語對外漢語精版教材《中國文化》

（二）教學目的與要求：

1、學生對中國主要酒類熟練掌握；

2、學生對各種酒名及產(chǎn)地有一定了解；

3、初步涉及酒文化。

（三）課文教學重點：課文詞匯，酒的分類標準，酒類名稱；難點：各種酒的名稱產(chǎn)地，酒的制作過程。

（四）教學方法：詞匯：舉例法，對比法，圖片展示，誘導法，聯(lián)系實際，聯(lián)系課文；課文：交際性問答，課文意思，結構仔細分析。背后的故事簡單涉及。語言點：演繹法，解釋意思，舉例子，重復句子，請學生舉例，情景展示等。

三、學生水平：中級 學生基本掌握甲乙級詞匯

四、課時講授共需時間預測：4 課時，200 分鐘（第一二課時，三四課時一起）。

五、講課內(nèi)容及流程：

第一課時： 導入新課：（5分鐘）

老師:同學們，早上好!大家上課都帶著水杯，你們喜歡喝熱水還是冷水啊?

同學：冷水/熱水。

老師:那除了水，你們平時還喜歡喝什么？ 果汁？酸奶？啤酒？白酒？ 學生：······（五花八門）

老師：嗯，很多人喜歡喝啤酒，還有人喜歡白酒。酒是人類生活中的主要飲料之一，那你們對中國酒了解多少呢？今天我們就來學習中國酒重要的一個方面——中國著名酒類。下面我們來看生詞.(二)講練生詞:（45分鐘，講解30分鐘，讀15分鐘）

1、老師：跟我讀：（讀兩遍）發(fā)酵：fā jiào

黃酒：huánɡ jiǔ

糯米: nuò mǐ

糖化: táng huà 壓榨: yā zhà

濃郁: nónɡ yù

酒精濃度: jiǔ jīnɡnónɡ dù 營養(yǎng): yínɡ yǎnɡ 紹興: shào xīnɡ 加飯酒: jiā fàn jiǔ 狀元紅: zhuànɡ yuán hónɡ

花雕酒: huā diāo jiǔ，2、講解生詞:

發(fā)酵：老師：大家都吃過面包，那有沒有人做過面包呢？是的，其中的一個步驟在面粉里加些東西，過段時間面粉就會變大，這個過程呢，就叫發(fā)酵。這也是做酒的一個必要步驟。一起讀，發(fā)酵（加手勢，下同）。黃酒：老師：黃酒是中國酒的種類之一?？催@名字，應該能猜到它的樣子呵。下面課文中會詳細介紹。一起（讀）。

糯米：老師：大家來中國的時間也不短了，有沒有過過五月五的端午節(jié)呢？沒有也不要緊，再過一個月就是今年的端午節(jié)了。誰知道端午要吃什么？ 學生：粽子。

老師：很好。那粽子里很像大米的白白的東西叫什么？ 學生：···沒有吃過。

老師：那就是糯米。跟我讀，糯米。沒有吃的同學今年可以嘗一下，很好吃。

糖化：糧食或者食物經(jīng)過一些變化就變甜了，這個過程就是糖化。也是做酒的一個步驟。一起（讀）。

壓榨: 老師：有沒有人自己做過果汁？是的，用力壓水果讓水果里的果汁流出來，就叫壓榨。同樣是做酒的一個步驟。一起來，壓榨。

濃郁:老師：春天，到處是開著的花兒，我們可以聞到各種花的香味。這時候我們會說花香···怎么？ 學生：好聞，大，重，濃，厲害······

老師：嗯，很好。我們也可以說花香濃郁。一起讀，濃郁。酒的香味也濃，我們可以說，酒味··· 學生：···濃郁。

老師：很好。大家學的很快。下一個是酒清濃度，喝過酒的同學舉一下手。好，xx同學，你喝多少啤酒會醉？白酒呢？

xx學生：3瓶啤酒，白酒只能喝3杯。

老師：你比老師能喝啊。老師啤酒只能喝3杯，白酒都不敢喝。那同學們說為什么會這樣呢？ 學生：·······

老師：這就要說到酒精了，高度酒里面酒精多，酒精濃度就高，人就容易喝醉；低度酒里面酒精少，酒精濃度低，人就不容易醉。啤酒酒精濃度低，白酒怎樣？ 學生：酒精濃度高。

營養(yǎng):一些食物里對人體好的東西。啤酒就很有營養(yǎng)，人們叫它“液體面包”。我們可以說，啤酒的營養(yǎng)價值很高。一起。

紹興：中國南方的一個城市。那里的酒很有名。加飯酒：紹興黃酒的一種，“加飯”這里是指酒里多加了原料糯米進去。

狀元紅：也是紹興的一種黃酒，加飯酒就是在它的基礎上多加了原料。狀元呢，是中國古代文人考試得第一的人，慶祝狀元時喝的酒就是“狀元紅”，但是第一肯定很少，而且古時候只有男人考試。所以狀元紅就用于慶祝男人娶媳婦了。那有的同學就想問：有沒有慶祝女子出嫁的酒呢？有，真有，它的名字叫“女兒紅”。

花雕酒：黃酒的一種。叫這個名字是因為它的酒壇外面畫著一些彩色雕塑，看起來很漂亮。這里有圖片

也有人說花雕酒其實就是狀元紅，也是女兒紅，只是使用的時候不同，所以名字也不同。

3、講解完了后再領讀一遍，學生集體讀一遍，單個學生抽查讀，注意學生讀音及音調(diào)，及時糾正，并加以鼓勵贊揚。最后再集體讀一遍。第二課時：

（一）講解課文及語言點（語言點穿插在課文里面講，40分鐘）

1、老師：上節(jié)課我們學習了生詞，下面我們來看課文《中國著名酒類》，今天我們只看一二段，了解一種酒—

—黃酒。請大家先自己讀一遍課文。（5分鐘）

2、好，大家聽我讀一遍。（······）

3、老師：我們一起來看第一段，酒是什么，酒是一種··· 學生：···飲料。

老師：對，飲料，什么樣的飲料呢？

學生：酒是一種用果實或糧食經(jīng)過發(fā)酵制成的飲料。

老師：很好，其實最早的酒就是野生的水果熟了沒人摘，落下來堆在一起，慢慢發(fā)酵形成的。后來，聰明的人就根據(jù)這個現(xiàn)象做出了酒。接下來就是我們今天學習的重點，黃酒。它與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，古酒呢，就是古老的酒，好多年前就出現(xiàn)了。那它究竟有多古呢？約在三千多年前，中國人發(fā)明了一種發(fā)酵法，開始大量做黃酒。所以，黃酒只有在中國才能見到。今天老師帶了一些黃酒，大家想不想嘗一下？ 學生：想！

（讓同學幫忙，用一次性紙杯給每個同學分一些黃酒）

老師：怎么樣？好不好喝？我們來請xx同學說一下自己的感受。xx學生：甜的，很好喝。

老師：嗯，好。那你覺得和白酒比怎么樣？酒精濃度··· xx學生：黃酒和白酒比酒精濃度低。

老師：很好。非常感謝xx同學。黃酒屬于低度糧食酒。這里有一個語言點，“屬于”，它等于我們學過的“是”，“黃酒屬于低度糧食酒”可以說“黃酒是低度糧食酒”；你們都是漢語中級學生，也可以說···我們，你們自己說要用“我們”，對，我們都是漢語中級學生；這本書是老師的，我們就可以說：這本書屬于老師；那個杯子是xx同學的，我們可以說··· 學生：那個杯子屬于xx同學。老師：非常正確?。ㄕ宜膫€同學分別造句，注意糾錯，并讓同學們重復句子）好，大家做的都非常好。黃酒屬于低度糧食酒。大家在課文里找一下，告訴我，黃酒的酒精濃度是多少？

學生：它的酒精濃度比較低，一般僅在10～20度之間，可是它的營養(yǎng)價值卻是個酒類中最高的。老師：很好，大家找的很正確啊。那黃酒是怎么做成的呢？ 學生：黃酒用糯米作原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、壓榨而成。

老師：嗯，是的。這是做黃酒最主要的三個步驟，除了這三個，還有經(jīng)過很多很多步驟。好，這里出現(xiàn)了我們要學習的第二個語言點：“經(jīng)過···而成”，我們用一些方法做出了某個東西，就可以說這個東西經(jīng)過什么而成。比如，我們建造出了房子，就可以說，房子經(jīng)過建造而成；面包經(jīng)過發(fā)酵而成；衣服是怎么做出來的？學生：裁剪，編，設計······

老師：嗯，我們可以說，衣服經(jīng)過裁剪而成；衣服經(jīng)過編制而成；衣服經(jīng)過設計而成。誰愿意造句？（引導學生造句，四個句子，并讓同學們重復句子）現(xiàn)在，黃酒做出來了，但是不要急著喝，黃酒要存放幾年或者十幾年才好喝。它的味道怎樣？書上怎么說的？ 學生：黃酒顏色黃亮，香氣濃郁，味道很好。老師：是的，你們覺得呢？是不是這樣？ 學生：是的，味道很好。

老師：黃酒不僅好喝，它的營養(yǎng)價值也很高，超過了“液體面包”啤酒，所以人們叫它“液體蛋糕”。黃酒可以用來做藥，治病，喝黃酒可以給身體很多種營養(yǎng)，讓人更健康，也可以讓人皮膚變好，看起來年輕。所以想讓皮膚變好的女士們也應該喝一些。著名的黃酒前面我們講生詞時講了一些，大家還記的嗎？紹興的加飯酒、花雕酒、狀元紅酒。（引導學生回憶一遍）。

（四）小結（10分鐘）

老師：今天的課文先講到這里，下面我們復習一下今天所學習的內(nèi)容。我抽查一下，（選一些學生讀生詞）好，集體讀兩遍?！ぁぁぁぁぁぁず茫旅媸钦n文，一二段讀一遍。黃酒是中國主要的一個酒類，在世界上也很有名，除了咱們學的那幾種黃酒，還有很多種，有興趣的同學下去可以了解一下。好，同學們，今天的內(nèi)容就到這兒了。謝謝大家。第三課時：

（一）導入新課：（5分鐘）

老師：同學們好!還記得上節(jié)課我們學了什么嗎？對，黃酒，這是中國著名酒類的一種。讓我們請4個同學在黑板上寫一下新學的詞語，下面的同學拿出一張白紙，我讀一個，大家寫一個，不要看書本，都要寫，寫好了給老師交上來?！ぁぁぁぁぁず?，下面，讓我們一起讀一遍上節(jié)課的課文?！ぁぁぁぁぁご蠹易x得很好，接下來我們要學習課文剩下的幾段。下面先學習生詞。

（二）講練生詞:（45分鐘，講解30分鐘，讀15分鐘）

1、老師：跟我讀：（讀兩遍）代表性：dài biǎo xìnɡ 淀粉：diàn fěn

蒸餾：zhēnɡ liú

燃燒：rán shāo 燒酒：shāo jiǔ

貴州：guì zhōu

茅臺酒： máo tái jiǔ 四川：sì chuān

瀘州老窖酒：lú zhōu lǎo jiào jiǔ

山西汾酒：shān xī fén jiǔ

貴州董酒：guì zhōu dǒnɡ jiǔ

2、講解生詞: 代表性：老師：“代表”這個詞我們是學過的，它有一個意思就是“同一類里面的，最能體現(xiàn)這一類特點的其中一個”，這里“代表性”是一種性質(zhì)，這個東西有可以代表同類的性質(zhì)，就可以說，它在同類有代表性。比如說，故宮是中國的代表性建筑。大家知道Hemingway嗎？ 學生：作家，美國的····

老師：對，他是一個美國作家，那大家知道他的哪一本書呢？ 學生：《海的女兒》。

老師：嗯，那是他最有名的一本書，那本書可以代表他的作品，所以，我們可以說《海的女兒》是海明威的代表性作品。哪位同學可以造個句子？（引導四個學生造句，并讓同學們重復句子）

淀粉：一種食品原料，一般在谷類植物的谷子、土豆里，可以用來制造酒精、糖等。其實我們吃的粉條就是淀粉做的。一起讀，淀粉。蒸餾：制作白酒的一個步驟。加熱液體讓它變成水氣,再使水氣變冷成為液體,這樣可以去掉液體中臟東西。一起。燃燒：這是個動詞，房子著火了，就可以說，房子在燃燒。xx同學把他的書點著了，我們怎么說？對，xx同學的書正在燃燒。（請四個同學造句，并讓同學們重復句子）

燒酒：白酒的另一個叫法，就是燃燒的酒。為什么這樣叫呢？下面課文里有，大家學了課文就知道了。一起讀。貴州、四川：這兩個都是中國的省，在中國的西南。這里還有一個省是“山西”，它在中國的華北地區(qū)。一起。茅臺酒：老師：可以代表白酒的一種酒，我們可以說··· 學生：茅臺酒是代表性白酒。

老師：非常好！貴州茅臺鎮(zhèn)制造出了這種酒，于是給它起名“茅臺酒”。它在世界上也很有名，是世界的三大名酒之一。一起。

瀘州老窖酒：瀘州也是一個四川的地名，“窖”是存放酒的地方，“老”指時間長，大家都知道，酒放的時間長了才好，瀘州的存放了很久的酒，當然是好酒啦！跟我讀。

山西汾酒：產(chǎn)于山西汾陽市杏花村，這是中國最早的白酒，稱為“最早國酒”。貴州董酒：白酒的一種，是中國八大名酒之一。

3、講解完了后再領讀一遍，學生集體讀一遍，單個學生抽查讀，注意學生讀音及音調(diào)，及時糾正，并加以鼓勵贊揚。最后再集體讀一遍。第四課時：

（二）講解課文及語言點（語言點穿插在課文里面講，40分鐘）

1、老師：上節(jié)課我們學習了生詞，下面我們來看課文《中國著名酒類》，請大家先完整地讀一遍課文。（5分鐘）

2、好，大家聽我讀一遍。（······）

3、老師：我們都知道黃酒是低度糧食酒，只有大約20度。白酒是高度糧食酒，那它有多少度呢？大家找一下。學生：一般在40度以上，有的高達65度。

老師：很好，大家找的很正確。白酒還有一個特點，它是無色的，就像水一樣。不過喝起來可差遠了，白酒度數(shù)太高，老師就不給大家喝了啊。喝一點酒，對身體有好處，多喝就不好了，大家一定要注意這一點。那白酒是怎么制作的呢？

學生：白酒以淀粉為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾而成。老師：嗯，大家發(fā)現(xiàn)黃酒和白酒的制作哪里不同了？ 學生：原料，蒸餾······

老師：對，黃酒原料是糯米，白酒是淀粉。還有就是白酒經(jīng)過了蒸餾。這里有一句話：蒸餾，是黃酒與白酒度數(shù)產(chǎn)生差距的主要原因?！癆是B的主要原因”，意思是“因為A所以B。”比如，因為她昨晚沒有睡好，所以她今天上課睡著了；就可以說，她昨晚沒有睡好是她今天上課睡著了的主要原因。這個句子有點長啊，誰來幫我想了個簡單一點的。（請四個學生造句，并讓同學們重復句子）。那為什么經(jīng)過蒸餾酒的度數(shù)就大了呢？ 學生：酒經(jīng)過加熱蒸餾，水分減少，酒精度提高。

老師：酒精濃度高了，酒就能燃燒，度數(shù)很高的白酒就可以燃燒。所以呢，白酒又叫做“燒酒”。黃酒出現(xiàn)已經(jīng)有3000多年了，白酒沒有那么九，只有800多年。著名的白酒有貴州茅臺酒、四川瀘州老窖酒、山西汾酒、貴州黃酒等。上節(jié)課和大家介紹過，還記得嗎？（引導學生回憶一遍）。

老師：我們已經(jīng)了解了中國酒中的黃酒和白酒，中國酒當然還有很多。有名的比如還有，葡萄酒、啤酒、藥酒。葡萄酒是用葡萄汁發(fā)酵制成的，它的用處也有很多，比如美容，減肥，幫助消化等等。中國葡萄酒種類很多，生產(chǎn)的也多,但國外的品質(zhì)更好一些，所以就不作為重點來講，也可以說，它不是特別具有代表性。啤酒大家知道的肯定不少吧,中國的啤酒情況和葡萄酒差不多,生產(chǎn)量非常大,這里主要原因應該是中國人口大吧。藥酒這又是讓中國人得意的一個酒種，它在中國的歷史幾乎和黃酒差不多，后來才傳到其他國家。藥酒的藥用價值很高，其中包含了中藥的很多知識，對于大部分中國人來說都比較復雜，所以就不給你們多講了。當然，有興趣的同學可以下去了解，這是一門復雜但有趣又實用的科目。

（四）小結（5分鐘）

老師：現(xiàn)在我們對中國的著名酒類應該有了一個大致的了解了。主要有哪幾種呢？ 學生：黃酒，白酒······

老師：對，還有葡萄酒，啤酒，藥酒。當然，這只是比較重要有名的一些，更多的在大家以后的學習中會出現(xiàn)，想了解更多的同學可以下去自己了解。平時喝中國酒時也可以注意一下，不過那些有名的酒一般都很貴?，F(xiàn)在我們把學過的內(nèi)容復習一遍吧，首先，集體讀生詞，兩遍。然后，讀一遍課文。

六、課后作業(yè)布置

1、所有生詞一個10遍，下節(jié)課默寫。抄一遍課文并熟讀。

2、寫一種自己國家的有名的酒，包括名稱，度數(shù)，顏色，味道，歷史等，120字左右，交上來。

3、自己設計一個表格，列出黃酒與白酒的不同；

七、反思、自己在教案設計中遇到的問題

遇到的問題：

1、每次講或者解釋詞語時，總要想一想這個詞以他們的水平理解不，如果不理解應該換哪個詞，怎么講才能夠簡潔又明了。

2、酒的制造過程太過復雜，盡量簡化到幾個主要步驟，但這幾個步驟也太專業(yè)，比如蒸餾，壓榨什么的，不好用通俗的語言來說。

3、涉及到地名，如貴州、山西等，擴展開來知識太多，又雜亂，占用時間太多，不擴展有太模糊，學生容易混淆，于是就只說了地點。

4、酒名解釋還好，背后的歷史故事涉及中國古代的一些知識，比如科舉什么的（狀元紅，女兒紅），又會提及古代只能男人參加科舉，那就會扯出女人在那時的地位以及為什么······太多太多。最后就只說狀元是古代一種只是男子參加的考試中的第一名。

5、某些詞語意思不止課文中的這一個，就不知該不該擴展開來講。

6、造句的時候，有些詞能夠聯(lián)系學生實際生活或者課文的畢竟不是很多，以學生的能力造句有點困難。反思：應該充分了解學生的漢語水平，掌握的詞匯量，針對他們的學習水平進行教學。對于酒的各種文化，不管給學生講還是不講，自己都應該非常了解，然后才能充分考慮各種情況給學生盡量全面簡單地講。講單詞造句等盡量聯(lián)系學生實際生活和課文。

第二篇：對外漢語教案設計

對外漢語教案設計

[教學對象]

零基礎，只會說簡單的中文問候語，想要學習更多中文日常用語的外國學生。[課型] 初級口語教學課 [教材] 《初級口語I》 [教學目標]

1．生詞：通過學習基本量詞塊（元）、個、毛（角）、瓶、本、分等；名詞錢、美元等；動詞要、換、買及代詞多少等，能夠初步掌握這些詞之間的搭配并能在相應的場合下運用。

2．知識點：通過學習認識貨幣，能準確運用。

3．功能：在學習了這一課之后，學生能夠?qū)W會用中文去銀行兌換錢幣和日常購物。

[重點與難點]

重點：數(shù)詞的準確運用。

1．阿拉伯數(shù)字是全球通用的，但受母語影響，要使學生能將中文貨幣單位與阿拉伯數(shù)字相對應，并能準備運用還是有一定難度的，故要反復操練。2．數(shù)詞的學習對于學生的日常生活是有極大幫助的，例如：銀行兌錢；超市購物等。

難點：數(shù)詞與量詞的搭配

1．中文中習慣在名詞前搭配相應的量詞，英文中則不然。對于初學者而言，掌握量詞與數(shù)詞的準確搭配是比較難的。2．中文中量詞的搭配相對而言比較固定，在初學階段，要求學生反復運用，記住常用的幾對搭配。[教學方法]

1.給學生教當堂課所出現(xiàn)的生詞，先領讀一遍，然后讓同學們跟讀。

2.通過板書、卡片或者圖片給學生展示漢字和拼音，并讓他們進行猜字練習。3.通過現(xiàn)場舉例子讓學生們更好地理解。4.學生自己進行造句練習，或者同學之間相互對話進行練習。5.圖片法；場景模擬法。[教學時間] 90分鐘。[教學環(huán)節(jié)與步驟]

（一）組織教學-5分鐘 與學生簡單的互動幾句，作為課程正式開始的破冰環(huán)節(jié)。

（二）課文鞏固-10分鐘 將前面課的核心部分，帶著學生回憶鞏固一遍。

（三）教學設計-75分鐘 教學內(nèi)容 教師活動 學生活動 設計意圖 課文導入5分鐘

一、復習舊知

1.在ppt上寫下中國貨幣單位標上拼音，寫下對應的英文，用中文念讀一遍。2.請帶有人民幣圖片的ppt導入，認識中國貨幣 3.導入本課的主題 1.跟讀ppt上的貨幣

2.將不同貨幣放在一起進行展示，并要求學生說出一共多少錢，使學生大致了解這節(jié)課的主題

二、學習新知

生詞學習40分鐘 要、瓶、水、塊、面包、錢等詞

1.領讀生詞

2.練習：參照教材互相對話 3.根據(jù)ppt了解詞語搭配使用

4.根據(jù)教師的指示，說出對應錢數(shù) 學生能夠初步掌握基本的數(shù)詞，發(fā)音正確 量詞：杯、塊（元）、個、毛（角）、瓶、本、分等

1.導入量詞的概念

2.將固定的幾對搭配展示給學生看 3.領讀量詞搭配 1.跟讀量詞 2.提問&釋疑

3.配合ppt展示，將不同搭配對應起來

4.糾錯&鞏固 對于量詞搭配，使學生可以慢慢接受。通過幾次練習，加深記憶 代詞：多少

1.模擬場景：商場購物 2.引出生詞并領讀 3.舉例練習1.跟讀生詞

2.根據(jù)教師的指示，同桌間相互練習通過場景模擬中問答的形式，能夠準確運用這些生詞 板書： 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 100 Ling yī ar sān sì wǔ liù qī bā jiǔ shí baǐ零 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 百 bǐ jì běn筆 記 本 pí jiǔ啤 酒 Miàn bāo面 包 cí diǎn詞 典 yí ga一 個 sLiǎng ga兩 個 SDuō shǎo qián多 少 錢？ W（A）Sān kuài wǔ三 塊 五（C）bā kuài八 塊

作業(yè) 1.造句 2.聽寫生詞

3.編一個小對話，下節(jié)課表演。

ì ping四 瓶 ān běn三 本

ǒ yào mǎi我 要 買 B）Shí liù kuài十 六 塊 D）jiǔ shí kuài九 十 塊（（

第三篇：對外漢語教案設計

第三課

你叫什么名字

教學對象：歐美日韓漢語學習者 課時間大約180分鐘

教學內(nèi)容第一部分 1；3個聲母（g k

h）

2；9個韻母（ai ei ao ou an en ang eng ong）3；拼音 initial-final combinations

聲母發(fā)音練習-----------看嘴型，聽老師發(fā)音

韻母發(fā)音練習-----------重復發(fā)音 注意區(qū)別前鼻音后鼻音的區(qū)別，實在糾正不過來就算了。

4；組合聲母和原音拼音練習

同時學習新詞語 以名詞為主

ga---lady gaga(中文沒有詞語）ge---哥哥/個/歌 gu--姑姑/古/顧 ka--咖啡/卡/ ke--ku---哭/庫/褲/庫 ha--哈哈

he--喝/呵呵/河 hu--湖/虎/

TIPS（如果日韓學生會和假名混淆）糾正發(fā)音。同時反復練習聲母和韻母的發(fā)音。

5；組合聲母和韻母拼音練習

主要練習發(fā)音。糾正錯誤發(fā)音，按照課本表格。在黑板上隨意寫下坐標。比如。X-3 Y-8 =nai讓同學來發(fā)音。讓同學自己隨機選取數(shù)字，另外一個同學根據(jù)之前同學寫的坐標找到對應的拼音來發(fā)音。

隨后抽取表格中日常常用的拼音進行新詞語的教學 例如：bao---寶/包--寶貝/包子/包裹/書包

bei 寶貝/貝殼/后背/

deng 等/等一下

dou 都/都是/都不是

tai

太/太大/太高/太多/太少 lao 老/老人/老師

mang 忙/太忙/不太忙（結合后面的課文進行提前教學)

6;語音練習部分

課堂上作為短時間練習，隨機抽取幾個讓同學發(fā)音，主要是讓同學發(fā)出錯誤的音調(diào)。當場糾正。

留下語音練習部分作業(yè)。

X-a X-en X-ei X-an

X-ang

X-eng X-u-Xe X-an X-ai X-ong

回去補上聲母部分。然后寫出漢字，同時給拼音標出聲調(diào)。四聲都要標注，同時寫出發(fā)這四聲的漢字。如果沒有就不寫。下一節(jié)課，上課之前先讓同學自己朗讀下自己寫下的發(fā)音和漢字。

7；朗讀音節(jié)

發(fā)音和詞語的學習名詞容易學習，動詞難記憶，形容詞難記憶，可以用這些詞語進行造句，增加學生對這幾個詞語的使用句式規(guī)則。同學

明天 房間

銀行 沒有

啤酒 郵票

得到 別的頭發(fā)

8；進入對話部分的NEW WORD 學習

1先朗讀下課文，總體感受下中文語句的句式表達，然后把其中的名詞抽取出來進行學習

重點名詞

2名字

國家

人

老師

學生

各個國家的中文（美國，法國，英國，日本，韓國，加南大，瑞典，挪威，比利時等等）

3，聯(lián)系上下文。讓同學大致了解一些動詞 形容詞 代詞

你叫什么--你叫什么名字（什么后面的名詞根據(jù)對象可以省略）例 ：名詞 人 ==你叫什么（名字）

你的國家是什么（哪個國家）

那兒是什么（東西）

你在吃什么（東西）

什么的出現(xiàn)表示這句話是疑問句的形式。認識你，我很高興 認識你，我也很高興。練習“也”字的用法

列如：

A：我是上海人，你呢？ B: 我也是上海人。

A: 昨天我看了《冰與火之歌》我很喜歡 B: 我也很喜歡

A:我不喜歡吃“蔥” B：我也不喜歡吃

回到課本上。第一段內(nèi)容 學習對話。

第二段 重點

姓名-縮寫-姓 日?？谡Z（你叫什么）回答 我姓XXXXX 你是什么國家的人？（你是哪個國家人/你是哪里人）

回答：我是美國人，日本人，法國人，印度人；我叫xxxxx

讓同學嘗試用中文重復自己的名字。

該部分內(nèi)容主要引起大家對漢語學習的好奇心。

第三段

打聽對方的身份 重點

什么的用法，否定句的簡單用法 結構總結

A：你是XXXXXX嗎？

B：我不是XXXXXX，我是XXXXXXXX

根據(jù)之前學習的名詞讓同學造句。

結束之后，放各個國家的名族服裝造型，來詢問同學 例如：播放謝耳朵 詢問同學

他是法國人嗎？然后指著Raj說他是日本人嗎？他是哪里人。

然后布置家庭作業(yè)。讓學生找出非本國的一個自己喜歡的人?？梢允桥枷褚部梢宰约旱呐笥岩部梢允瞧渌I域的名人。當然太普遍的就不要了，比如奧巴馬什么的

第四課

買東西

第一部分

學習新的聲母之前把第三課的 g k h 回顧下。進行新的聲母的學習j q

x

重點區(qū)別發(fā)音。容易混淆，加入韻母

用代入法來區(qū)別這幾個聲母的發(fā)音。找類似的單詞 例：J-JET-j 發(fā)長音 q-chair ch 發(fā)音 x-share sh 發(fā)音 或者利用音標

第二部分 韻母學習拼寫規(guī)則重點

如果I 出現(xiàn)在開頭或者結尾 則變成y

u開頭的都要加上y

練習聲調(diào)。

此處比較單調(diào)，讓同學們反復朗讀，糾正錯誤的讀音

第三部分

進行生詞教學

關于買東西的對話練習

介紹下日常買東西的通用說法，增加內(nèi)容，討價還價。同時介這是具有中國特色的本土文化，尤其是在本地市場中，所買的東西都需要還價。介紹日常用品

面條/面包/洗面奶（同時交予新的詞匯解釋）餃子/杯子/包子/（有同個字組成的詞語）茶/啤酒/飲料/冷飲/冰淇淋（通用食物）

然后播放一些商品的PPT。以及國際品牌和山寨品牌的照片對比，增加課堂的趣味性。然后讓同學選擇 食物搭配

比如。早餐吃什么。午餐吃什么。晚餐吃什么。

然后開始進入對話課程

課文第一課在商店

重點。多少錢 涉及到數(shù)字

中文的數(shù)字應該很好學，象形文字，估計大家也很快能在一節(jié)課上完成學習

接下來就是對人民幣的認識。然后從錢包里抽出錢，讓同學們隨機看下這是多少錢。

隨后接下去的課文，都很簡單。利用這些詞匯可以完成對話。

重點部分是句子的格式。

疑問句通常用法是怎么用，陳述句的通常用法是如何用。

反復練習

與同學進行對話。

課后練習。在上海的菜場中買一份自己喜歡的蔬菜，然后和老板拍照。

同時熟悉上海的市井文化。下節(jié)課后帶來統(tǒng)一播放。

第十課

你喜歡吃中國菜嗎

上課的開始，先讓學生復習一下上一節(jié)課程的內(nèi)容。

問：前幾天有人看過電影嗎?如果有人看過，就問他幾個人看的和誰一起看的？在上海那個區(qū)域的電影院。關于什么的電影。喜歡看嗎？ 如果沒有人去看電影，那問下有沒有特別喜歡看的電影或者未來想去看的。問題包括人數(shù)和看電影的地點。

復習完成后。開始新的課程 首先是NEW WORDS.容易混淆的幾個單詞進行解釋

“接”可以用作動詞也是漢語用的最平常的字，接下去，接受，接待，接機，“稍”程度輕重，多用于書面語言?？梢杂谩坝悬c兒”代替 “問題”漢子中非常多的用到 ”有問題，沒問題，什么問題，問題在哪里？不是問題等等。每一個用法都不一樣。

然后準備好事先的中國地圖。

讓同學們學習5-6個比較有特點的區(qū)域，北京，上海，臺灣，香港都不用教。

四川

云南 海南

新疆

河南 可以說下，然后順便提下這幾個地方有名的小吃。

比如四川 麻辣燙

云南 米線

新疆 哈密瓜 河南 胡辣湯 等等。

然后展示這些特色美食的圖片來增加同學們的聯(lián)想

隨后布置一份作業(yè)。讓同學們各學一道美食然后下節(jié)課帶來。

隨后開始進行課文

短文1.的內(nèi)容。可以解釋成。到什么地方做什么事情，或者去什么地方干什么事情。類似這樣的句式。

句式2，幾點鐘，做什么事情。什么時候，做什么事情，（時間，動賓語句)

短文2，關于點菜 重點?！皝硪环荨薄拔蚁朦c”來兩份

等等

重點句子。A是A，但是。或者理解成。先贊同意見。在局部反對。

中文中時常這樣玩轉的表達一些意思，搞得聽得人很不爽。但這就是文化。

短文3 關于買單。解釋下中國人喜歡搶單，表示自己很大方，但是朋友之間通常不會這樣。中國人喜歡要面子，所以外人面前尤其講究自己買單，給予對方良好得印象，但是有些時候雙方會因為對方都搶了自己表現(xiàn)得機會而大打出手。

三篇短文都結合實際情況向同學解釋中國傳統(tǒng)文化和待客之道。然后讓同學們互相練習對話。

課文得關鍵是讓同學們掌握中文單詞。

關于語法

XXXXX好嗎？有嗎得疑問句非常通用。語法。陳述句+好嗎？對嗎？

好嗎是用于詢問對方得意見。對嗎是用于疑問句。晚上6點吃飯，好嗎？ 我們晚上6點吃飯，對嗎？

都是疑問句，但是前者是作為詢問，后者是詢問陳述句得正確性。

隨后開始看圖練習。我們XXXXXXXX好嗎？

抽選書本上得練習進行同學與同學得對話，老師糾正。

對課本上得英文進行中文翻譯 隨后開始做游戲

準備好“場所”的卡片

“人物”的卡片 一個人可以抽1-2個人物。和動作得卡片。

隨機讓3組同學抽選，然后分別從人物開始，說 XXX人在XXXX地方做XXXXX。這個游戲很有意思。

隨后讓同學課后與中國朋友對話。拍照。下節(jié)課繼續(xù)。

第四篇：中國酒文化

中國酒文化

摘要：酒無論是在古代還是當今社會生活中都起重要作用，酒不僅可以讓人們陶冶情操，得到味覺上的享受，而且代表的是一種獨特的文化，使人們互相溝通了解。例如葡萄酒是國際社會公認的繼英語之后的第二種社交語言,了解葡萄酒文化、禮儀和品酒常識不僅能表現(xiàn)自身的社會地位,還有助于與客戶和外國友人溝通交往?！?】

關鍵詞：酒的起源 酒文化 酒俗

一 酒的起源

誰也沒見到酒最初是如何誕生的。古埃及有酒神奧西里斯,古希臘有酒神狄奧尼索斯,古羅馬有酒神巴克斯,我國有黃帝、儀狄、杜康,都被認為是酒的發(fā)明者【2】。有“猿猴造酒”的說法，古籍《紫桃軒又綴》中說：“黃山多猿猴，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。當然這是指自然發(fā)酵而成的酒，因為果皮上就附有天然酵母，果皮破裂后，酵母與果皮或果汁中的糖接觸，發(fā)酵成酒。也許猿猴在撿到自然發(fā)酵的野果后，偶爾下意識地嘗了一下，感到別有風味，于是撿果入洼供自享用，這是完全可能的事。

葡萄酒是世界上最早的飲料酒之一。猶太人，埃及人和希臘人都認為它是酒神恩賜予人類的。在《圣經(jīng)》中，多處提到了有關葡萄酒的故事，這說明在人類有史以來，人們就發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵而成的葡萄酒，嘗后感到味道可人。并認為其是神力所致，將其作為祀神祭品。

關于葡萄酒的起源，眾說紛紜，難以定論。有人認為，葡萄酒起源6000-7000年前的小亞西亞等地區(qū)。但多數(shù)的學者則認為葡萄酒的發(fā)源地是波斯（今伊朗）或埃及。從埃及金字塔的壁畫中，可看到有描繪采摘葡萄及釀制葡萄的圖案；在埃及4000年前的一個名叫“麥”的王子的墳墓中，也有一幅壁畫，其描繪擠取葡萄汁的方法。

據(jù)考證我國在漢代（公元前206年）以前就已種開始植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)了。司馬遷著名的《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗“”。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望”(《史記·大宛列傳》第六十三)。

二 唐詩中的酒文化

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”，中國古代談及葡萄酒的詩，最著名的莫過于唐朝王翰這首《涼州詞》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，更襯出“醉臥沙場”、征人不歸的悲壯。唐代豐富的葡萄文化,不僅體現(xiàn)在詩歌創(chuàng)作中,也體現(xiàn)在詩歌所反映的葡萄、葡萄酒與唐代社會、文化中。唐詩不僅揭示出唐代葡萄、葡萄酒產(chǎn)地、葡萄文化傳播地及唐代葡萄種植和釀造技術,也揭示出唐代豐富的葡萄文化內(nèi)容。如葡萄稱謂的寫法,葡萄地名、人名的使用,絲織品葡萄紋圖案,詩人擬景狀物的素材,時人的葡萄、葡萄酒觀念,拓邊及邊塞生活中的葡萄、葡萄酒特色,葡萄、葡萄酒中的風花雪月、胡風,葡萄酒酒具等?！?】

那么，詩里所說的“葡萄美酒”究竟是種什么樣的酒，跟現(xiàn)代的葡萄酒是否一樣呢？一般詩詞選本注釋這首詩，只籠統(tǒng)說“葡萄美酒”產(chǎn)自西域。由《涼州詞》這個題目，以及“琵琶馬上催”、“沙場”、“征戰(zhàn)”等語，可知這種美酒確實應該與西域有關。而一般工具書解釋古代的“葡萄酒”時，也比較籠統(tǒng)，比如《辭源》說是“用葡萄釀制的酒”，“漢時來自西域，唐時已能自釀”，《漢語大詞典》解說稍詳，云“用新鮮葡萄或葡萄干經(jīng)過發(fā)酵而制成的酒”，并引《史記·大宛列傳》、晉張華《博物志》等為例。殊不知，古代的葡萄酒并非只有一種，而來自西域的葡萄酒制法與中原地區(qū)舊有的葡萄酒制法尤其不一樣。

明代李時珍著《本草綱目》卷二十五明確記載“葡萄酒有兩樣”，一種是簡單地釀制而成的，“取汁同曲如常釀糯米法，無汗用干葡萄末亦可”，這也就是中原地區(qū)舊有的方法，據(jù)傳漢代或三國時期就已開始制造，“魏文帝所謂葡萄釀酒，甘于曲蘗，善醉而易醒者也”。宋人朱翼中所著《北山酒經(jīng)》也記載了釀制葡萄酒之法，比《本草綱目》所說要詳細，說明了原料的份量、比例及具體制作工藝等，但可以肯定的是，用這樣的方法釀成的“葡萄酒”并非現(xiàn)代意義的葡萄酒。

另一種葡萄酒的制法則類似燒酒，“取葡萄數(shù)十斤同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛”，據(jù)李時珍說，這種制法“古者西域造之，唐時破高昌始得其法”?！短接[》卷九七二引《唐書》：“葡萄酒，西域有之，前世或有貢獻，人皆不識。及破髙昌，收馬乳葡萄實于苑中種之，并得其酒法。太宗損益造酒。酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐。既頒賜群臣，京中始識其味?！薄短茣贰ⅰ秲愿敗返纫惨隽诉@段記載，文字略異?，F(xiàn)代葡萄酒釀造技術告訴我們：葡萄只有被破碎，使果汁與果皮上的酵母接觸后，才能發(fā)酵，除了自然酵母，還可以在葡萄漿汁里加入酒母。《本草綱目》所稱的“大曲”，應該就是酵母或酒母。王翰詩中產(chǎn)于西域的這種美酒，其制法與現(xiàn)代葡萄酒釀造技術頗為相似，據(jù)周桓剛《白酒工藝學》、李約瑟《中國古代金丹術的醫(yī)藥化學特征及其方術的西傳》等著述說，它就像是古代的白蘭地或葡萄燒。也有專家認為，《唐會要》等書中描繪的那種西域葡萄酒，更像是現(xiàn)代葡萄酒中的桃紅葡萄酒，其顏色介于紅、白葡萄酒之間。

三 酒的分類

某種酒究竟應歸為哪一類？可謂眾說紛紜。例如，“味美思”酒，就有三說，有人將其列為葡萄酒類，（加香葡萄酒），有人把它列為“露酒”類，因為它的確是以葡萄酒為酒基添加藥材浸泡而成的；有人認為它是一種補酒，甚至是一種藥酒，這也不無道理。

以酒的生產(chǎn)方法和功用來分，一般可將酒分為飲料酒，補酒，藥酒三種。補酒和藥酒應列為非飲料酒，也可以說補酒是介于一般飲料酒和藥酒之間的一類酒；依酒精含量來分，可以分為低度酒、中度酒、高度酒；以含糖量來分，可以分為甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒。

中國白酒按香型來分，可以分為醬香型白酒（亦稱茅香型）、濃香型白酒（亦稱瀘香型）、清香型白酒（亦稱汾香型）、米香型白酒、鳳香型白酒。按用曲來分，可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒。

葡萄酒按酒的顏色分，可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒（又名玫瑰紅葡萄酒）、粉紅葡萄酒、新紅葡萄酒。按酒的含糖量來分，可以分為干、半干、半甜和甜葡萄酒。按釀制方法來分，可以分為天然葡萄酒、加強葡萄酒、加香葡萄酒。按用途及品質(zhì)分，可以分為餐前葡萄酒（如干型白葡萄酒）、佐餐葡萄酒（一般葡萄釀制，吃飯飲用）、餐后葡萄酒（與點心一塊飲用，酒度和糖度均較高，以提神醒腦。如紅甜葡萄酒，白蘭地等）、調(diào)和葡萄酒（用于勾兌和調(diào)配）、高級葡萄酒（風格典雅，質(zhì)量高）。

四 中國的飲酒文化

我國悠久的歷史，燦爛的文化，分布各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的民間酒俗。有的酒俗留傳至今。而“酒徒”稱謂可能最初出現(xiàn)于戰(zhàn)國階段,而秦漢時期以“酒徒”自稱者曾經(jīng)有突出的歷史表現(xiàn)。如《史記》卷九七《酈生陸賈列傳》記述“高陽酒徒”酈食其故事最為著名。《漢書》記述酈食其自稱“狂生”。所謂“狂生”,在某種意義上也可以視作《史記》“酒徒”的一種解說。司馬遷筆下記錄的酒宴場面,可見反映“酒徒”生活的具體情狀?！?】

（1）傳統(tǒng)的飲酒文化根基——酒德和酒禮

中國酒禮酒俗文化風情在中國古人中流傳著一句俗話,叫做:“無酒不成禮,無酒不成敬,無酒不成席,無酒不成歡?！庇纱丝梢娋贫Y、酒俗在中國人民中的影響是何等之大?！?】

歷史上，儒家的學說被奉為治國安邦的正統(tǒng)觀點，酒的習俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。

飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節(jié)。有時這種禮節(jié)還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節(jié)就很重要。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫?。?，敬酒時還有說上幾句敬酒辭?？腿酥g相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。

（2）原始宗教、祭祀、喪葬與酒

從遠古以來，酒是祭祀時的必備用品之一。原始宗教起源于巫術，在中國古代，巫師利用所謂的“超自然力量”，進行各種活動，都要用酒。在古代，統(tǒng)治者認為：“國之大事，在祀在戎”。祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。戰(zhàn)爭決定一個部落或國家的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來激勵斗志。我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。漢族人在清明節(jié)為死者上墳，必帶酒肉。在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達對死者的衰思和敬意。（3）重大節(jié)日的飲酒習俗

中國人一年中的幾個重大節(jié)日，都有相應的飲酒活動，如端午節(jié)飲“菖蒲酒”，重陽節(jié)飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。過年，也叫除夕，是中國人最為注重的節(jié)日，是家人團聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習俗。

（4）婚姻飲酒習俗

南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說南方人生下女兒才數(shù)歲，便開始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無顯著差別，主要是裝酒的壇子獨特，這種酒壇還在土壞時，就雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時，取出酒壇，請畫匠用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭” “喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。（5）其它飲酒習俗

“滿月酒”或“百日酒”，中華各民族普遍的風俗之一，生了孩子，滿月時，擺上幾桌酒席，邀請親朋好友共賀，親朋好友一般都要帶有禮物，也有的送上紅包?！皦劬啤保褐袊擞薪o老人祝壽的習俗，一般在50、60、70歲等生日，稱為大壽，一般由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請親朋好友參加酒宴?！吧狭壕啤焙汀斑M屋酒”：在中國農(nóng)村，蓋房是件大事，蓋房過程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁這天，要辦上梁酒，有的地方還流行用酒澆梁的習俗。房子造好，舉家遷入新居時，又要辦進屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。“開業(yè)酒”和“分紅酒”：這是店鋪作坊置辦的喜慶酒。店鋪開張，作坊開工之時，老板要置辦酒席，以志喜慶賀；店鋪或作坊年終按股份分配紅利時，要辦 “分紅酒”?！皦研芯啤保步小八托芯啤?，有朋友遠行，為其舉辦酒宴，表達惜別之情。（6）獨特的飲酒方式 飲咂酒：這是古代遺留下來的獨特的飲酒方式，在西南，西北許多地方流傳，在喜慶日子或招待賓客時，抬出一酒壇，人們圍坐在酒壇周圍，每人手握一根竹管或蘆管，斜插入酒壇，從其中吸吮酒汁，人數(shù)可達五、六人甚至七八個人。飲酒時的氣氛熱烈。這種獨特的飲酒方式，可以加強人與人之間的感情交流。（7）勸酒

中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。有人總結到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”?！按嫛保杭床皇эL度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒?！傲P酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式?！傲P酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質(zhì)。

（8）酒令（觴令）飲酒行令，是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。酒令由來己久，開始時可能是為了維持酒席上的秩序而設立“監(jiān)”。漢代有了“觴政”，就是在酒宴上執(zhí)行觴令，對不飲盡杯中酒的人實行某種處罰。但實行酒令最主要的目的是活躍飲酒時的氣氛。何況酒席上有時坐的都是客人，互不認識是很常見的，行令就象催化劑，頓使酒席上的氣氛就活躍起來。盡管酒令是依附在酒文化之中的產(chǎn)物,但它亦可被看做是一個單獨的文化體系,是文化入酒的最好詮釋。說起酒令,像“兩只小蜜蜂??”之類,現(xiàn)在恐怕連三歲的孩子張嘴都能說上幾個,只是他們或許不知說的為何物罷了。但這絲毫不影響酒令的“推廣”,即便是不善飲酒之人,有些喊起酒令來,比“三碗不過岡”之人甚至還有過之而無不及,還更勝一籌。因此可以說,盡管酒令是依附在酒文化之中的產(chǎn)物,但它亦可被看做是一個單獨的文化體系,是文化入酒的最好詮釋?！?】

五 酒之最

人類最先學會釀造的酒:果酒和乳酒。我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。我國最早的機械化葡萄酒廠：煙臺張裕葡萄釀酒公司。我國最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。我國最早的酒精廠建于1900年，哈爾濱。我國第一個全機械化黃酒廠：無錫黃酒廠 記載酒的最早文字：商代甲骨文。

最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。

現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今約三千年）古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。

目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。目前國產(chǎn)價格最貴的酒：茅臺酒。傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。

現(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。最早的禁酒令：周代的《酒誥》。

參考文獻：

【1】初銘宇 今日科苑, Modern Science, 編輯部郵箱 2010年 21期 【2】 曉娟.酒的起源與杏花村遺址[J].科學之友(上旬), 2011,(01)【3】陳習剛.唐詩與葡萄、葡萄酒[J].唐都學刊 , 2008,(05)【4】王子今.秦漢“酒徒”散論.西北大學學報(哲學社會科學版), 編輯部郵箱 2010年 06期

【5】黎瑩.舉世無雙的中國酒文化(四)[J].食品與健康 , 2004,(03).【6】胡元駿.酒令 古今文化皆入酒[J].東方養(yǎng)生, 編輯部郵箱 2010年 12期

第五篇：中國酒文化

中國“酒文化”

中心詞：“酒文化”“上天造酒說” “猿猴造酒說” “儀狄造酒說” “杜康造酒說”“酒禮酒德”“酒與詩歌”“禁酒令”。

內(nèi)容提要：通過對中國古代社會關于酒的各種現(xiàn)象的淺淡分析，對中國酒文化作了初步探討和解讀，使得中國酒文化得以有了點點展現(xiàn)。

正文：酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，放誕不羈，口吐真言。

然而，在人類文化的歷史長河中，它已不僅是一種客觀物質(zhì)存在，更是一種文化象征，即酒精神的象征。

在漫長的歷史長河中，酒作為人類物質(zhì)文化生活的重要組成部分，或敵或友，或損或益，從淚沒有離開人類半步。中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。下面就簡單的論述一下酒與中國人的社會文化等各個領域的關系。

一關于酒產(chǎn)生的傳說

（一）：“上天造酒說”

我們的祖先認為酒是“酒星”發(fā)明的，關于“酒星”的記載最早見于《周易》中，“酒星”又稱“酒星旗”，《晉書》也有關于“酒星旗”的記載：“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也”。這種傳說來自于我們祖先豐富的想象力，同時展現(xiàn)了酒在先人們生活中的重要地位。

（二）：“猿猴造酒說”

在我國古代的典籍中，有許多關于“猿猴造酒說”的記載。唐人李肇所著國史補中記載猿猴機敏過人，常攀援于山石高崖之間，人們難以捕捉，經(jīng)過細心的觀察發(fā)現(xiàn)猿猴嗜酒，因此人們常采用酒引的辦法來把猿猴灌醉，施以抓捕。清人李調(diào)元記載：“常于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造”，清代另一種隨筆小說中記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒”。這些不同時代，不同人的記載，雖難以考證其真假，但至少說明，在猿猴經(jīng)常居住出入的地方多類似酒的東西出現(xiàn)。

（三）：“儀狄造酒說”

相傳禹夏時期的儀狄發(fā)明了酒，《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”，漢代劉向所輯《戰(zhàn)國策》則直接記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之”。還有一種說法是：“酒之所興，始于上皇，成于儀狄”意思是說在三皇五帝的時代就開始釀酒，只不過是儀狄將各種釀酒方法加以總結，使釀酒技術發(fā)揚過大。

（四）：“杜康造酒說”

東漢許慎《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也?！彼稳藦埍沓荚凇渡汉縻^詩話》中說：“中古之時，未知曲蘗，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒后，秫酒名也?！睍x人江統(tǒng)說：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康?！眱x狄，大禹時代人；杜康，據(jù)說就是夏代國王少康。而杜康之名又盛于儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。杜康，作為中國的酒祖，歷代受人敬仰。根據(jù)記載，有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發(fā)酵，散發(fā)出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發(fā)，發(fā)明了酒。

二：酒與民俗

（一）：“酒與婚喪習俗”

我國各族人民在婚喪嫁娶時都有用酒的習慣。

人死后，親戚朋友都要來吊唁，漢族人習慣稱為“吃齋飯”，即在喪葬期間舉辦的酒席，在酒席之間，酒是肯定少不了的東西。死者入葬后，必須要在墓室內(nèi)或墓室外放些許酒，清明，年關等重要節(jié)日也要在死去的長輩墳墓上酹上幾種酒以示敬意。舉行家宴，親人團聚，合家共聚時，用餐時必須要為死去的長者留出上位，并在上位敬上幾杯酒以示懷念。

結婚嫁娶的喜宴酒就更是必不可少。婚禮的代名詞就是喜酒，在結婚安排的整個漫長過程中，酒始終貫穿其中。

“會親酒”，訂婚時要擺的酒席，喝了“會親酒”就表示男女雙方的婚事已定，此后男女雙方不得賴婚，悔婚。

“回門酒”，結婚后的第二天，新婚的夫婦要回到女方的娘家去探望，女方家要擺酒席以示歡迎，俗稱“回門酒”，酒后就可以夫妻雙雙把家還了。

“交杯酒”，即在新婚的夜晚，新婚雙方在正是洞房前所喝的酒，喝此酒時，夫妻雙方舉盞交互，頭、杯、口相接。取“你中有我，我中有你”之意。新郎新娘喝完此酒后要恩恩愛愛，相敬如賓。

（二）：“酒德與酒禮”

飲酒作為一種飲食文化，在漫長的歷史過程中形成了固定的飲酒習慣和禮儀。有些禮儀講究是非常繁瑣的，而這些禮儀又是必須要遵守的。在古代，我國形成了十分豐富的飲酒禮儀：

晚輩和長輩一起飲酒前，晚輩要行跪拜禮，然后依次入定后，長輩舉杯后，晚輩才能隨之舉杯。長輩未飲盡，晚輩亦不能飲盡。

主人在和客人一起飲酒時，要相互跪拜。主人敬酒叫做酬，賓客回敬叫做酢，酬酢時相互之間要說上幾句客氣話，敬酒詞等。有時還要依次敬酒，依次敬酒時，敬酒人和被敬酒人都要“避席”，起立，一般敬酒三杯為度。

三：“酒與詩歌”

飲酒想起詩，賦詩想起酒，酒和詩歌就像一對孿生兄弟。詩經(jīng)是我國第一部詩歌總集，我們從中聞到了濃濃酒香?！扒寰萍容d，驛牳既備，一饗一祀，以介景福”——《大雅·早麓》，在無法主宰自然的情況下，我們的祖先用酒祭祀上天，以祈求風調(diào)雨順，稼穡豐收。“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿?！薄毒鸥琛|皇太一》從屈原的詩句中，我們可以清楚的看到，這位偉大的愛國詩人對酒也是情有獨鐘。

到了漢末，天下**，連年爭戰(zhàn)，“鎧甲生蟣虱，萬姓以死亡。白骨露于野，千里無雞鳴?！比藗兊纳?，朝不保夕，故感慨良多。把酒臨江，橫槊賦詩的曹孟德，是個具有雄才大略的人，他希望平定各地的割據(jù)勢力，統(tǒng)一河山，使天下出現(xiàn)大治，就可無憂無慮痛飲兩杯?！皩聘瑁綍r，吏不呼門。王者賢且明，宰相股肱皆忠良。”（《對酒》）人們講究文明，講究禮節(jié)?；ゾ椿プ專鹄蠍塾?，路不拾遺，無所爭訟。國家的法度，公正無私，判刑合理，官吏愛民如子。老天爺體察善良的百姓，風調(diào)雨順。他一邊飲酒一邊馳騁想像，為我們勾勒出一個人間樂園，可說是開了“桃花源”理想世界的先河。然而理想終歸是理想，醉意過后，回眸人間，一片混亂。以有限的生命，去追求遙遙無期的目標，其難無異登天。

竹林七賢生于魏晉之際，政局不穩(wěn)，文士動輒得咎。為逃避禍患，他們沉湎曲蘗。如果說飲酒是樂事，那么他們這一杯酒則是飲得很痛苦的。當時文人“結社集會”，少談政治，而是以酒解愁。魏末“陳留阮籍，譙國嵇康，河內(nèi)山濤，河南向秀，籍兄子咸，瑯琊王戎，沛人劉伶，相與友善，常宴集于竹林之下，時人號為“竹林七賢”——《三國志》。他們一個個都是大酒徒，蔑視禮法，放浪形骸。嵇康是個憎恨虛偽，反對俗禮，不滿黑暗統(tǒng)治的名士。他頗知言論不慎會招災惹禍，但生性耿直，而酒后尤甚，故不免遇害。他的詩作雖然不多，但我們都看到他飲酒時歡樂的贊頌。

在中國古代的詩歌史中有一個人永遠難以繞過，在中國的酒文化中也永遠有一個人難以繞過，他就是李白。李白不僅是“詩仙”，而且是“酒仙”?！芭e杯邀明月，對影成三人?！薄叭松靡忭毐M歡，莫使金樽空對月?！薄袄畎锥肪圃姲倨?，長安市上酒家眠.?！薄疤熳雍魜聿簧洗苑Q臣是酒中仙。”“抽刀斷水水更流，舉杯銷愁愁更愁?！崩畎椎囊簧菍儆诰频囊簧砭坪蟮睦畎自萎吢?，放蕩不羈，敢不應皇帝的召喚，酒和李白是融為一體的，沒有酒就沒有李白的真實，正是酒的麻醉作用，使得李白可以綻放他內(nèi)心的真，可以抒放自己的豪情，表現(xiàn)他對現(xiàn)世的不滿和藐視。在“一杯復一杯”之中，在半醉半醒之間，李白笑傲地度過了他的一生。

四：“禁酒令”

與中國人極度喜愛酒截然相反的卻是中國人一直都致力于禁酒，這也是非常獨特的一種現(xiàn)象，其中的原因耐人尋味。

禁酒，即由政府下令禁止酒的生產(chǎn)，流通和消費。禁酒的目的主要是：減少糧食的消耗，備戰(zhàn)備荒。這是歷代歷朝禁酒的主要目的。防止沈湎于酒，傷德敗性，引來殺身之禍，禁止百官酒后狂言，議論朝政。

在中國歷史上，夏禹可能是最早提出禁酒的帝王。相傳“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者?！薄稇?zhàn)國策·魏策二》實證明夏禹的預見是正確的。夏商的兩代末君都是因為酒而引來殺身之禍而導至亡國的。

西周統(tǒng)治者在推翻商代的統(tǒng)治之后，發(fā)布了我國最早的禁酒令《酒誥》。其中說道，不要經(jīng)常飲酒，只有祭祀時，才能飲酒。對于那些聚眾飲酒的人，抓起來殺掉。在這種情況下，西周初中期，酗酒的風氣有所斂。

西漢前期實行“禁群飲”的制度，相國蕭何制定的律令規(guī)定：“三人以上無故群飲酒，罰金四兩”（《史記·文帝本紀》文穎注）。這大概是西漢初，新王朝剛剛建立，統(tǒng)治者為杜絕反對勢力聚眾鬧事，故有此規(guī)定。

目前，由于一再攀升的酒價和醉酒駕駛所導致的交通事故頻發(fā)，社會上關于禁酒的呼聲甚囂塵上。中國社會到底會不會禁酒，能不能禁酒成功，禁酒之后的中國人會怎么樣，沒有了酒的中國社會會是什么一番“景致”，我們不得而知。