第一篇：總工辦職能及崗位職責(zé)

總工程師辦公室職能

1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，主持公司的技術(shù)工作；

2.負(fù)責(zé)定期組織專業(yè)人員學(xué)習(xí)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程、法律法規(guī)，編制培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展技術(shù)交流活動(dòng)； 3.建立并持續(xù)完善技術(shù)資料庫(kù)；

4.參與公司發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，編訂經(jīng)營(yíng)方針及目標(biāo)，確保企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略經(jīng)濟(jì)性、合理性； 5.根據(jù)公司發(fā)展戰(zhàn)略，負(fù)責(zé)對(duì)土地項(xiàng)目信息進(jìn)行篩選，對(duì)擬開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析論證及策劃定位，為公司經(jīng)營(yíng)決策提供技術(shù)性、經(jīng)濟(jì)性理論依據(jù)；

6.為經(jīng)濟(jì)部提供技術(shù)支持，負(fù)責(zé)制定勘察及設(shè)計(jì)招標(biāo)文件及合同，負(fù)責(zé)編制材料及設(shè)備技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，參與監(jiān)理、施工和材料設(shè)備的招標(biāo)，審查合同；

7.負(fù)責(zé)開發(fā)項(xiàng)目的方案設(shè)計(jì)、初步設(shè)計(jì)、施工圖設(shè)計(jì)、外網(wǎng)設(shè)計(jì)、景觀設(shè)計(jì)等全部設(shè)計(jì)及各項(xiàng)圖紙報(bào)批審圖工作；

8.負(fù)責(zé)對(duì)接發(fā)改委、規(guī)劃局、國(guó)土局、消防支隊(duì)、人防辦、衛(wèi)生局、建委等多個(gè)部門，辦理建設(shè)項(xiàng)目的立項(xiàng)、環(huán)評(píng)、土地證、用地規(guī)劃許可證、建設(shè)規(guī)劃許可證、施工許可證等全部前期報(bào)建手續(xù)及配套手續(xù)；

9.配合工程部完成圖紙會(huì)審及技術(shù)交底工作；

10.審查施工組織設(shè)計(jì)，檢查現(xiàn)場(chǎng)施工情況，監(jiān)管施工質(zhì)量，處理現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)問題，審核技術(shù)變更，對(duì)重大施工方案協(xié)助工程部組織專家論證； 11.配合工程部完成設(shè)備調(diào)試工作；

12.參與工程竣工驗(yàn)收，負(fù)責(zé)辦理規(guī)劃、消防、人防、衛(wèi)生等竣工手續(xù)； 13.配合銷售部提供設(shè)計(jì)資料； 14.項(xiàng)目總結(jié)與檔案歸檔。

總公辦主任職責(zé)

1.認(rèn)真學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)“忠誠(chéng)、敬業(yè)、學(xué)習(xí)、團(tuán)結(jié)”的司訓(xùn)內(nèi)涵，認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從總經(jīng)理的工作安排，并負(fù)責(zé)管理與指導(dǎo)總工辦及前期部的日常工作；

2.關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，定期組織人員對(duì)新工藝、新技術(shù)進(jìn)行整理并學(xué)習(xí)，開展技術(shù)交流活動(dòng)及培訓(xùn)工作，不斷提高總工辦的專業(yè)水平；

3.總工辦主任應(yīng)負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行有關(guān)法規(guī)及技術(shù)規(guī)范，組織總工辦為公司開發(fā)項(xiàng)目提供經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、科學(xué)的論證，對(duì)項(xiàng)目技術(shù)工作全面負(fù)責(zé)；

4.負(fù)責(zé)組織人員完成擬開發(fā)項(xiàng)目的信息整合，完成項(xiàng)目的謀劃、篩選、初步定位，負(fù)責(zé)調(diào)查市場(chǎng)的供需現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)，負(fù)責(zé)開發(fā)項(xiàng)目的可行性研究，確定項(xiàng)目的定位； 5.與設(shè)計(jì)院對(duì)接，負(fù)責(zé)制定設(shè)計(jì)組織計(jì)劃，組織對(duì)開發(fā)項(xiàng)目各階段設(shè)計(jì)方案進(jìn)行論證，組織對(duì)項(xiàng)目設(shè)計(jì)過程各環(huán)節(jié)跟蹤審核，負(fù)責(zé)施工圖及施工中設(shè)計(jì)文件的審核工作； 6.審批工程技術(shù)人員編制方案、初設(shè)、施工圖、景觀、裝修等各階段設(shè)計(jì)任務(wù)書； 7.指導(dǎo)并檢查前期部工作計(jì)劃計(jì)劃，報(bào)批報(bào)建及配套辦理情況； 8.負(fù)責(zé)組織人員對(duì)建材與設(shè)備市場(chǎng)及應(yīng)用進(jìn)行調(diào)研，提出選擇預(yù)案；

9.參與監(jiān)理、設(shè)計(jì)、施工和設(shè)備材料等采購(gòu)的招標(biāo)工作，組織人員編制技術(shù)標(biāo)書及審查合同；

10.審查確認(rèn)與工程相關(guān)的合同支付、合同結(jié)算的合法性、準(zhǔn)確性； 11.參與圖紙會(huì)審，提出總工辦審查的問題和需要修正的內(nèi)容；

12.指導(dǎo)總工辦對(duì)施工組織設(shè)計(jì)、施工方案、施工措施進(jìn)行審查，并嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)計(jì)及施工規(guī)程；

13.定期組織總工辦對(duì)項(xiàng)目施工質(zhì)量檢查，組織人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)施工過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題進(jìn)行解決，組織監(jiān)理單位和施工單位、設(shè)計(jì)單位對(duì)現(xiàn)場(chǎng)重大技術(shù)問題和質(zhì)量事故進(jìn)行處理； 14.主持竣工技術(shù)文件資料的編制，參加工程基礎(chǔ)驗(yàn)收、主體驗(yàn)收、專項(xiàng)驗(yàn)收、竣工驗(yàn)收； 15.組織總工辦及設(shè)計(jì)院人員對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行技術(shù)總結(jié)； 16.主持對(duì)項(xiàng)目技術(shù)人員工作的檢查、考核；

17.堅(jiān)決維護(hù)公司利益，積極配合其他部門做好各項(xiàng)工作，盡職盡責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)提出意見。

前期部部長(zhǎng)職責(zé)

1.認(rèn)真學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)“忠誠(chéng)、敬業(yè)、學(xué)習(xí)、團(tuán)結(jié)”的司訓(xùn)內(nèi)涵，認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從總工辦主任的工作安排；

2.掌握房地產(chǎn)開發(fā)建設(shè)程序及建筑工程相關(guān)法律、法規(guī)；

3.負(fù)責(zé)及時(shí)促進(jìn)或優(yōu)化政府合作關(guān)系，為公司建立良好、長(zhǎng)期的溝通平臺(tái)；

4.負(fù)責(zé)核實(shí)擬開發(fā)地塊市政配套等各類信息的準(zhǔn)確性及全面性，為項(xiàng)目可行性研究提供依據(jù)；

5.負(fù)責(zé)根據(jù)公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃制定項(xiàng)目報(bào)批報(bào)建控制性計(jì)劃； 6.負(fù)責(zé)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告、發(fā)改委立項(xiàng)、環(huán)評(píng)手續(xù)的辦理；

7.負(fù)責(zé)對(duì)接發(fā)改委、環(huán)保局、國(guó)土局、規(guī)劃局、人防辦、消防大隊(duì)、衛(wèi)生局、交通局、建委、審圖中心、電業(yè)局、燃?xì)夤?、?jié)水辦、供熱公司、網(wǎng)絡(luò)公司，跟蹤各項(xiàng)報(bào)批、報(bào)建進(jìn)展情況；

8.負(fù)責(zé)審查各項(xiàng)前期工作所簽訂的合同；

9.配合工程部完成項(xiàng)目竣工全部報(bào)驗(yàn)工作，準(zhǔn)備報(bào)驗(yàn)文件； 10.負(fù)責(zé)完成項(xiàng)目檔案歸檔，移交公司檔案室。

報(bào)建員職責(zé)

1.認(rèn)真學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)“忠誠(chéng)、敬業(yè)、學(xué)習(xí)、團(tuán)結(jié)”的司訓(xùn)內(nèi)涵，認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從前期部部長(zhǎng)的工作安排；

2.掌握房地產(chǎn)開發(fā)建設(shè)程序及建筑工程相關(guān)法律、法規(guī)；

3.負(fù)責(zé)調(diào)查擬開發(fā)地塊市政配套等各類信息，參與項(xiàng)目可行性研究工作； 4.負(fù)責(zé)提出具體報(bào)批報(bào)建的圖紙技術(shù)要求；

5.負(fù)責(zé)對(duì)接發(fā)改委、環(huán)保局，辦理項(xiàng)目的可行性研究報(bào)告、立項(xiàng)、環(huán)評(píng)手續(xù)；

6.負(fù)責(zé)對(duì)接國(guó)土局和規(guī)劃局，辦理建筑設(shè)計(jì)方案報(bào)審、初步設(shè)計(jì)報(bào)審、施工圖設(shè)計(jì)報(bào)審、開工驗(yàn)線、外網(wǎng)綜合圖備案，并負(fù)責(zé)辦理《建設(shè)項(xiàng)目選址意見書》、《建設(shè)用地規(guī)劃許可證》、《建設(shè)工程規(guī)劃許可證》、《國(guó)有土地使用證》、《開工通知單》手續(xù)； 7.負(fù)責(zé)對(duì)接人防辦、消防大隊(duì)、衛(wèi)生局、交通局辦理專項(xiàng)報(bào)批工作；

8.負(fù)責(zé)對(duì)接審圖中心，辦理圖紙審查工作，并負(fù)責(zé)辦理《施工圖審查合格證》； 9.負(fù)責(zé)對(duì)接外網(wǎng)單位（供氣、供電、供水、供熱、有線、通訊、道路、雨污水），辦理相關(guān)手續(xù)；

10.負(fù)責(zé)對(duì)接建委，辦理繳納城市基礎(chǔ)配套費(fèi)、安全質(zhì)量監(jiān)督備案，辦理《建設(shè)工程施工許可證》；

11.配合工程部完成人防、消防、衛(wèi)生、交通等的竣工申請(qǐng)及文件準(zhǔn)備工作； 12.配合工程部完成竣工備案，辦理《檔案驗(yàn)收合格證》； 13.負(fù)責(zé)項(xiàng)目資料分類歸檔。

總工辦土建工程師職責(zé)

1.認(rèn)真學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)“忠誠(chéng)、敬業(yè)、學(xué)習(xí)、團(tuán)結(jié)”的司訓(xùn)內(nèi)涵，認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從總工辦主任的工作安排；

2.學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)劃、土建專業(yè)設(shè)計(jì)、施工技術(shù)等技術(shù)規(guī)范及項(xiàng)目當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)；

3.了解房地產(chǎn)行業(yè)發(fā)展的新政策、新方向，收集行業(yè)最新信息，對(duì)新技術(shù)、新材料、新工藝、新設(shè)備進(jìn)行研究，定期整理資料； 4.參與公司組織的技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)交流活動(dòng)； 5.參與編制勘察及設(shè)計(jì)招標(biāo)文件及合同；

6.負(fù)責(zé)對(duì)接方案規(guī)劃單位，編制規(guī)劃、景觀設(shè)計(jì)任務(wù)書，指導(dǎo)、審查并優(yōu)化修詳規(guī)劃及效果圖設(shè)計(jì)；

7.負(fù)責(zé)對(duì)接規(guī)劃設(shè)計(jì)院和施工圖設(shè)計(jì)院，編制施工圖設(shè)計(jì)任務(wù)書，指導(dǎo)、審查并優(yōu)化規(guī)劃及土建施工圖設(shè)計(jì)，并檢查現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)情況；

8.負(fù)責(zé)對(duì)接景觀、幕墻、裝修施工圖單位，指導(dǎo)、審查并優(yōu)化施工圖設(shè)計(jì)，并檢查現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)情況；

9.負(fù)責(zé)調(diào)研建筑材料市場(chǎng)情況，配合經(jīng)濟(jì)部土建預(yù)算員完成詢價(jià)工作，負(fù)責(zé)編制建筑材料技術(shù)標(biāo)，參與建筑材料招標(biāo)，審查建筑材料合同； 10.為報(bào)建員準(zhǔn)備規(guī)劃、土建報(bào)建報(bào)批資料；

11.參與圖紙會(huì)審，審查土建專業(yè)圖紙會(huì)審文件，審查土建專業(yè)設(shè)計(jì)變更； 12.將竣工之后才能修改的部分歸納整理并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況安排工作；

13.對(duì)接公共設(shè)施竣工驗(yàn)收單位，獲取驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，并落實(shí)施工圖紙，辦理交付手續(xù)； 14.審查施工組織設(shè)計(jì)及施工技術(shù)方案；

15.負(fù)責(zé)聯(lián)系設(shè)計(jì)院解決項(xiàng)目中出現(xiàn)的土建專業(yè)技術(shù)問題，辦理技術(shù)聯(lián)系單手續(xù)，交由工程部土建工程師論證可行性；

16.參與土建工程檢查驗(yàn)收、土建工程材料進(jìn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收、階段性驗(yàn)收和竣工驗(yàn)收； 17.為報(bào)建員準(zhǔn)備土建報(bào)竣資料；

18.負(fù)責(zé)對(duì)接勘察院審查測(cè)量合同，辦理建筑物驗(yàn)收測(cè)量測(cè)繪報(bào)告書，并移交給報(bào)建員； 19.管理土建圖紙及土建施工過程中全部技術(shù)文件的分發(fā)與存檔； 20.對(duì)已完工程進(jìn)行總結(jié)，對(duì)設(shè)計(jì)和施工中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析。

總工辦設(shè)備工程師職責(zé)

1.認(rèn)真學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)“忠誠(chéng)、敬業(yè)、學(xué)習(xí)、團(tuán)結(jié)”的司訓(xùn)內(nèi)涵，認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從總工辦主任的工作安排；

2.學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)劃、設(shè)備專業(yè)設(shè)計(jì)、施工技術(shù)等技術(shù)規(guī)范及項(xiàng)目當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī)；

3.了解房地產(chǎn)行業(yè)發(fā)展的新政策、新方向，收集行業(yè)最新信息，對(duì)新技術(shù)、新材料、新工藝、新設(shè)備進(jìn)行研究，定期整理資料向總工辦主任匯報(bào)，建立技術(shù)資料庫(kù)； 4.參與公司組織的技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)交流活動(dòng)；

5.協(xié)助報(bào)建員調(diào)查項(xiàng)目市政配套情況，負(fù)責(zé)形成初步設(shè)計(jì)方案； 6.負(fù)責(zé)對(duì)接外網(wǎng)設(shè)計(jì)單位，指導(dǎo)、審查并優(yōu)化外網(wǎng)設(shè)計(jì)；

7.負(fù)責(zé)對(duì)接施工圖設(shè)計(jì)院，編制施工圖設(shè)計(jì)任務(wù)書，指導(dǎo)、審查并優(yōu)化水暖電施工圖設(shè)計(jì)，并檢查現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)情況；

8.負(fù)責(zé)對(duì)接裝修施工圖單位，指導(dǎo)、審查并優(yōu)化裝修施工圖設(shè)計(jì)，并檢查現(xiàn)場(chǎng)落實(shí)情況； 9.負(fù)責(zé)調(diào)研工程設(shè)備及水暖電材料市場(chǎng)情況，配合經(jīng)濟(jì)部土建預(yù)算員完成詢價(jià)工作，負(fù)責(zé)編制工程設(shè)備及水暖電材料技術(shù)標(biāo)，參與工程設(shè)備招標(biāo)，審查工程設(shè)備及水暖電材料合同；

10.為報(bào)建員準(zhǔn)備水暖電報(bào)建報(bào)批資料；

11.參與圖紙會(huì)審，審查水暖電專業(yè)圖紙會(huì)審文件，審查水暖電專業(yè)設(shè)計(jì)變更； 12.將竣工之后才能修改的部分歸納整理并根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況安排工作； 13.審查施工組織設(shè)計(jì)及施工技術(shù)方案；

14.負(fù)責(zé)聯(lián)系設(shè)計(jì)院解決項(xiàng)目中出現(xiàn)的水暖電專業(yè)技術(shù)問題，辦理技術(shù)聯(lián)系單手續(xù)，交由工程部水暖電工程師論證可行性；

15.參與水暖電工程檢查驗(yàn)收、工程設(shè)備進(jìn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收及調(diào)試、階段性驗(yàn)收和竣工驗(yàn)收； 16.為報(bào)建員準(zhǔn)備水暖電報(bào)竣資料；

17.對(duì)已完工程進(jìn)行總結(jié)，對(duì)設(shè)計(jì)和施工中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析； 18.管理水暖電圖紙及水暖電專業(yè)施工過程中全部技術(shù)文件。

第二篇：總工辦崗位職責(zé)

總工辦崗位職責(zé)

1.遵紀(jì)守規(guī)，堅(jiān)守崗位，負(fù)責(zé)公司項(xiàng)目工程施工方案、施工圖匯審、施工組織設(shè)計(jì)方案、質(zhì)量保證技術(shù)措施、安全技術(shù)措施方案、重大質(zhì)量事故處理等全面工作。

2.組織圖紙自審、技術(shù)交底，對(duì)施工技術(shù)上的重點(diǎn)和難點(diǎn)，要做到心中有數(shù)，有備無患，負(fù)責(zé)解決處理施工技術(shù)上出現(xiàn)的各種問題。3.深入實(shí)際，全面了解工程概況（項(xiàng)目所處地形地貌、地質(zhì)、水文、交通、水電、材料供應(yīng)、取土棄土、工期要求等），為生產(chǎn)技術(shù)實(shí)施做好準(zhǔn)備。

4.負(fù)責(zé)公司編制施工組織方案、施工進(jìn)度計(jì)劃、總體規(guī)劃布置、優(yōu)化人員及機(jī)械配置，制定出切實(shí)可行的施工方案，為招投標(biāo)提供技術(shù)支撐，為施工生產(chǎn)提供可靠的技術(shù)保障。

5.嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家頒布的施工操作規(guī)程、技術(shù)規(guī)范和驗(yàn)收評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)宣傳教育，全面負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)技術(shù)的管理工作，并承擔(dān)相應(yīng)的技術(shù)管理責(zé)任。

6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)檢查和監(jiān)督施工現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)措施，處理生產(chǎn)技術(shù)上的疑難問題，制止違反技術(shù)規(guī)范操作規(guī)程的行為并嚴(yán)肅處理。7.參加施工技術(shù)質(zhì)量的評(píng)審、指導(dǎo)，檢查督促各工程項(xiàng)目部竣工圖紙及施工技術(shù)質(zhì)量文件資料的填報(bào)、整理、審定和歸檔工作。8.協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)管理方針、目標(biāo)、策略和措施，參與制定公司各項(xiàng)管理制度，負(fù)責(zé)執(zhí)行落實(shí)。

9.負(fù)責(zé)檢查審核施工中的測(cè)量、檢驗(yàn)、試驗(yàn)等有關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)結(jié)論、資料和報(bào)告，須按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范嚴(yán)格把關(guān)。

10.參與圖紙匯審，負(fù)責(zé)施工組織設(shè)計(jì)（施工方案等）、質(zhì)量保證措施、安全技術(shù)等措施和方案的編制，以及對(duì)重大質(zhì)量事故處理方案的審核。

11.協(xié)助生產(chǎn)副總制定公司突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案、營(yíng)救措施、保障體系，負(fù)責(zé)突發(fā)事故調(diào)查和處理。

12.組織制定技術(shù)發(fā)展規(guī)劃和實(shí)施計(jì)劃，積極引進(jìn)和應(yīng)用新技術(shù)、新工藝、新材料、新結(jié)構(gòu)，并負(fù)責(zé)評(píng)定和鑒定。

13.負(fù)責(zé)處理企業(yè)重大技術(shù)難題，解決施工中出現(xiàn)的重大質(zhì)量安全疑難技術(shù)問題，并參與處理重大質(zhì)量、安全、設(shè)備事故。14.負(fù)責(zé)對(duì)國(guó)家規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及外來技術(shù)文件的確認(rèn)、選用、發(fā)放和管理，負(fù)責(zé)公司技術(shù)文件資料的控制管理，以及竣工資料的移交歸檔。

15.協(xié)助公司工程創(chuàng)優(yōu)目標(biāo)計(jì)劃的編制，以及優(yōu)質(zhì)工程資料編制的申報(bào)工作，監(jiān)督檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)計(jì)劃落實(shí)執(zhí)行情況。16.定期組織工程項(xiàng)目技術(shù)人員、內(nèi)業(yè)人員、資料員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，對(duì)他們的工作進(jìn)行指導(dǎo)。檢查階段性交辦工作的完成情況。17.加強(qiáng)質(zhì)量管理，提供技術(shù)支持，協(xié)同質(zhì)監(jiān)科，保證工程地基與基礎(chǔ)、主體結(jié)構(gòu)和設(shè)備安裝等分部工程結(jié)構(gòu)技術(shù)安全及功能實(shí)現(xiàn)，確保抽檢結(jié)果符合國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)強(qiáng)制性規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，負(fù)責(zé)質(zhì)量控制資料收集整理歸檔工作。18.完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

第三篇：總工辦崗位職責(zé)

總工辦崗位設(shè)置及工作職責(zé)

總工辦共6人，崗位設(shè)置如下: 總工辦總監(jiān):1名 主任:1名(兼)專業(yè)工程師:土建、水暖、電氣、電梯、園林各1名； 檔案管理員:1名

一、負(fù)責(zé)各項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段技術(shù)管理工作:

1、依據(jù)公司相關(guān)設(shè)計(jì)要求，編寫各專業(yè)設(shè)計(jì)任務(wù)書。

2、負(fù)責(zé)方案階段、初步設(shè)計(jì)階段、施工圖設(shè)計(jì)階段與設(shè)計(jì)院的溝通及設(shè)計(jì)監(jiān)督工作。

3、督促設(shè)計(jì)單位及時(shí)提供施工所需的設(shè)計(jì)文件和圖紙，并負(fù)責(zé)圖紙的核查、接收、發(fā)放和管理。

4、負(fù)責(zé)收集與工程有關(guān)的專業(yè)技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等；

5、負(fù)責(zé)竣工資料及圖紙的接收與管理。

二、施工階段提供各專業(yè)相應(yīng)的技術(shù)支持并進(jìn)行監(jiān)督。

1、處理項(xiàng)目部提出的現(xiàn)場(chǎng)施工技術(shù)問題的主導(dǎo)意見，督促設(shè)計(jì)院按時(shí)完成設(shè)計(jì)變更，參與變更評(píng)審。

2、參與圖紙會(huì)審，督促項(xiàng)目部整理圖紙會(huì)審記錄。

3、參與關(guān)鍵工序的現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)交底，并抽查實(shí)施情況。

4、參與處理施工中出現(xiàn)的重大質(zhì)量、技術(shù)問題。

5、若施工中需與設(shè)計(jì)院溝通問題多，每月組織現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)例會(huì)。

6、（原則上）每周去現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行有層次檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)告知項(xiàng)目部。

7、工程進(jìn)度款撥付前，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行階段性驗(yàn)收，并給定意見。

三、配合其他部門協(xié)調(diào)工作:

1、配合前期部門: 1)、配合申報(bào)人防、消防、防雷、園林、施工圖審核圖紙資料提供。2)、配合供水、供電、供熱、排水、弱電、燃?xì)獾仍O(shè)計(jì)的技術(shù)數(shù)據(jù)提供及設(shè)計(jì)方案的審核。

3)、配合房管局面積測(cè)繪、房產(chǎn)貼圖技術(shù)資料的提供。

2、配合采購(gòu)部原材料、設(shè)備、分包隊(duì)伍招標(biāo)的技術(shù)參數(shù)提供。

3、配合銷售部門樓盤銷售的戶型圖、交房標(biāo)準(zhǔn)、房屋質(zhì)量保證書及房屋使用說明書的提供。

4、配合企劃部門樓盤的基礎(chǔ)資料提供。

5、配合財(cái)務(wù)部貸款時(shí)各項(xiàng)目的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)及相關(guān)圖紙。

四、竣工驗(yàn)收階段的技術(shù)管理工作：

1、對(duì)各項(xiàng)目部交付的竣工圖紙、竣工資料進(jìn)行抽查，協(xié)助資料員歸檔。

2、對(duì)公司分包的工程項(xiàng)目竣工圖、竣工資料進(jìn)行檢查，協(xié)助資料員歸檔。

3、對(duì)公司開發(fā)工程項(xiàng)目進(jìn)行回訪，對(duì)存在質(zhì)量問題歸類，提出應(yīng)對(duì)措施。

項(xiàng)目部崗位設(shè)置及工作職責(zé)

項(xiàng)目經(jīng)理:1名

專業(yè)工程師:根據(jù)工程規(guī)模設(shè)置，土建、水暖、電氣專業(yè)若干名； 資料員1名:

一、做好項(xiàng)目開工前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作:

1、參與施工圖會(huì)審和技術(shù)交底工作及施工圖和施工方案審核，提出合理化建議和意見。

2、參與審核施工單位的施工組織設(shè)計(jì)和專項(xiàng)方案，編制監(jiān)理規(guī)劃和監(jiān)理實(shí)施細(xì)則工作。

3、做好開工前的施工現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備和外部協(xié)調(diào)工作。

二、對(duì)項(xiàng)目施工階段的施工安全、質(zhì)量、進(jìn)度、投資和以及竣工交用前的相關(guān)工作負(fù)責(zé)。

1、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理制定所負(fù)責(zé)工程的各專業(yè)施工進(jìn)度計(jì)劃，有效控制節(jié)點(diǎn)工期。

2、負(fù)責(zé)督促施工單位按期完成各專業(yè)工程施工進(jìn)度計(jì)劃。

3、根據(jù)設(shè)計(jì)圖紙、施工規(guī)范、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)及審核批準(zhǔn)的施工組織設(shè)計(jì)（方案）實(shí)施對(duì)承包單位的各專業(yè)工程質(zhì)量的檢查、抽查以及工作任務(wù)的執(zhí)行與落實(shí)的監(jiān)督。

4、負(fù)責(zé)對(duì)各專業(yè)工程材料進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收的檢查或抽查。

5、負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)施工檢查與監(jiān)督，對(duì)圖紙變更、增補(bǔ)工程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核實(shí)和簽證。

6、填寫施工日志等過程記錄，確保文件、資料的完整、真實(shí)、準(zhǔn)確。

7、負(fù)責(zé)審核各專業(yè)施工單位月報(bào)工程量的審驗(yàn)計(jì)量工作。

8、提議各專業(yè)工程返工、停工簽證，對(duì)預(yù)算外現(xiàn)場(chǎng)必須發(fā)生的工程臨時(shí)性變更進(jìn)行跟蹤、核實(shí)，如實(shí)簽字證明，并報(bào)上級(jí)審批。

三、負(fù)責(zé)組織施工過程的分階段驗(yàn)收和工程竣工驗(yàn)收以及配合其他部門做好與開發(fā)項(xiàng)目相關(guān)的工作。

1、負(fù)責(zé)組織開展隱蔽工程、分項(xiàng)、分部、單位工程以及各關(guān)鍵程序和關(guān)鍵部位的驗(yàn)收工作。

2、參與主體工程竣工驗(yàn)收。

3、依據(jù)項(xiàng)目的總體工期計(jì)劃，督促施工單位提交報(bào)建、報(bào)驗(yàn)資料，配合相關(guān)部門做好施工過程中的報(bào)建、驗(yàn)收工作。

4、配合前期部做好人防、消防、防雷、地震、綠化、質(zhì)監(jiān)、安監(jiān)、外網(wǎng)工程等項(xiàng)的竣工驗(yàn)收；

5、督促及審查施工單位做好竣工圖紙及資料的歸檔工作(一式四份，交前期部備案一份；交物業(yè)部門二份；交總工辦存檔一份)；

6、協(xié)調(diào)施工現(xiàn)場(chǎng)，做好交房前現(xiàn)場(chǎng)的其他準(zhǔn)備工作。

第四篇：部門職能及崗位職責(zé)

部門職能及崗位職責(zé)

前廳

1、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)

（1）根據(jù)總經(jīng)理的指示制定具體的實(shí)施計(jì)劃；

（2）做好餐廳前場(chǎng)與廚房的溝通協(xié)調(diào)工作；

（3）主持部門班前會(huì)，及時(shí)、準(zhǔn)確地傳達(dá)上級(jí)指導(dǎo)思想；

（4）負(fù)責(zé)制定本部門各工作人員工作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實(shí)施；

（5）檢查安全、消防和保衛(wèi)工作，為賓客和員工創(chuàng)造安全舒適的消費(fèi)環(huán)境和工作環(huán)境；

（6）掌握國(guó)家衛(wèi)生法規(guī)，每日抽查部門員工的執(zhí)行情況；

（7）指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查前廳主管的各項(xiàng)日常工作；

（8）每月聽取直接下屬述職，對(duì)其工作做出評(píng)估并對(duì)工作成果考核；

（9）每日至少征求5位客人對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、菜肴出品、就餐環(huán)境的意見，處理客人

重大投訴；

（10）參與接待VIP客人；

（11）每日開餐前，深入現(xiàn)場(chǎng)檢查餐前準(zhǔn)備工作和服務(wù)規(guī)范；

（12）檢查餐具的管理情況；

（13）掌握餐廳棉織品的質(zhì)量和數(shù)量；

（14）每餐檢查餐廳衛(wèi)生及餐廳服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生狀況；

（15）掌握酒店的客戶結(jié)構(gòu)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)；

（16）每月參與客戶部店外拜訪客戶5家；

（17）檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì)的準(zhǔn)備情況；

（18）關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作和生活；

2、餐廳主管崗位職責(zé)

（1）接受經(jīng)理指派，全權(quán)負(fù)責(zé)前廳服務(wù)主管工作，帶頭遵守執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)

責(zé)檢查員工執(zhí)行規(guī)章制度情況；

（2）必須了解管轄區(qū)內(nèi)的一切事宜，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門之間的工作；

（3）每日班前檢查服務(wù)員的儀容、儀表，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特

別介紹、估清，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知當(dāng)班服務(wù)員；督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：15和17：15檢查衛(wèi)生；

（4）負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求，逐一布置落實(shí)，并順利有效地實(shí)施，合理安排

餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作；

（5）安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查、確保全

面合格；

（6）負(fù)責(zé)離職員工的交接工作，做好交接記錄，（7）隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉

行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自為客人服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；

（8）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人的意見，及時(shí)向餐廳經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜式及

服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；與客戶經(jīng)理加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映，；

（9）監(jiān)督配合每次月底盤點(diǎn)和日常物品保管，力求將消耗降低到最小，注意餐廳設(shè)備的使用、損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)，督促下屬對(duì)所屬范圍的設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；

（10）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作

為評(píng)選每月員工考核評(píng)估的依據(jù)；

（11）負(fù)責(zé)組織服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；

（12）積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)；

3、傳菜員崗位職責(zé)

（1）在傳菜部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，按傳菜的要求和程序進(jìn)行操作，做好走菜服務(wù)工作；

（2）參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和鏈接廚房通道的清潔工作，準(zhǔn)備好跑菜工具（如托盤、調(diào)料、墊碟等）；

（3）開餐間主要負(fù)責(zé)菜單、文具、餐桌臺(tái)號(hào)、熟悉各種菜肴的名稱、用料、款式、色澤、口型等；

（4）嚴(yán)格把握出菜的質(zhì)量關(guān)（色、香、量、形、器及時(shí)清除菜肴浮面的異物）；

（5）按廚房出菜順序要求，準(zhǔn)確無誤上菜，走菜穩(wěn)捷并在過道中不妨礙客人、注意安全；

（6）讓客人先行，注重文明禮貌的養(yǎng)成和使用；

（7）按照不同菜式裝盤特點(diǎn)，采用相應(yīng)的托盤和步伐，確保菜肴湯汁無溢出；

（8）積極協(xié)作餐廳完成加臺(tái)、撤臺(tái)任務(wù)，及時(shí)清理和撤換餐具，做到輕拿輕放；

（9）每餐結(jié)束后，按撤臺(tái)要求撤臺(tái)，做好收尾工作；

（10）自覺參加崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，全面提高自身的業(yè)務(wù)技能；

（11）上菜程序：先冷后熱、先咸后甜、先葷后素、先開口湯后熱菜、先菜后主食。具體程序：涼菜開口湯→河海鮮（羊肉類）→炒菜→燒菜→蔬菜→閉口湯→主食→果盤。在傳菜過程中執(zhí)行六不取原則：即菜肴分量不足不取、溫度不夠不取、器皿不全不取、有異味的不取、顏色不對(duì)不取、盤邊衛(wèi)生不合格不取；

廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、指揮和組織后堂工作，監(jiān)督產(chǎn)品制作，按照規(guī)定程序生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；

2、根據(jù)餐廳的特點(diǎn)制定菜單，確保出品，進(jìn)行后堂整體成本控制，使毛利率控制在規(guī)定的范圍內(nèi)，創(chuàng)造酒店的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，完成企業(yè)所定的生產(chǎn)目標(biāo)；

3、根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，負(fù)責(zé)菜肴開發(fā)和各項(xiàng)計(jì)劃的制訂，設(shè)計(jì)各類菜單，并指導(dǎo)菜譜更

新；

4、制定廚房操作規(guī)程和各崗位職責(zé)，確保廚房工作正常運(yùn)行；

5、協(xié)調(diào)后堂各檔口的工作以及廚房和其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)各廚師的業(yè)務(wù)能力和技

術(shù)特長(zhǎng)，決定各工作崗位的人員安排和調(diào)整；

6、根據(jù)廚房原料使用情況和庫(kù)存貨數(shù)量，制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量，經(jīng)

常檢查原材料庫(kù)存情況，防止短缺、杜絕變質(zhì)；

7、確保合理使用原材料，特別是貴重原料，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本，對(duì)廚房

出品質(zhì)量負(fù)責(zé)任；

8、合理安排人力和技術(shù)力量，檢查廚師儀容儀表及工作服，培訓(xùn)、指導(dǎo)廚師按程序、規(guī)

范工作，督促?gòu)N師按酒店規(guī)章制度進(jìn)行運(yùn)作；

9、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，推出時(shí)令菜肴，不斷翻新花色品種，聽取前廳和客人意見，提高出品質(zhì)量，促進(jìn)銷售，做好廚房與其它部門的協(xié)調(diào)工作，以促進(jìn)出品的速度；

10、定期總結(jié)分析出品情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝、帶領(lǐng)后堂定期研討菜肴創(chuàng)新方案，使后堂的出品質(zhì)量和效益能不斷提高；

11、負(fù)責(zé)對(duì)后堂人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估；

12、督促后堂人員對(duì)酒店的設(shè)備和日常用具進(jìn)行科學(xué)管理，負(fù)責(zé)對(duì)后堂的設(shè)備用具進(jìn)行維

修、更換和添置；

13、檢查后堂安全生產(chǎn)情況及時(shí)清除各種隱患、保證設(shè)備良性運(yùn)作及員工的操作安全，檢

查廚房設(shè)備情況和廚具用具使用情況，減少損耗，對(duì)廚房消防工作負(fù)管理責(zé)任，確保

廚房生產(chǎn)設(shè)備及廚師個(gè)人的生產(chǎn)安全；

14、檢查廚房和廚房衛(wèi)生，嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法和廚房衛(wèi)生制度，對(duì)廚

房衛(wèi)生負(fù)管理責(zé)任，監(jiān)督后堂各崗位保持清潔整齊、確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒事故的發(fā)生；

15、參加酒店召開的有關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行。

主案板崗位職責(zé)

1、以身作則，對(duì)案板下屬員做到嚴(yán)格、教導(dǎo)、監(jiān)督、批評(píng)；

2、安排好案板各崗位的工作事物，確保開市前期準(zhǔn)備工作充分；

3、有義務(wù)給下屬認(rèn)真講解菜肴的配制工作，督促并鼓勵(lì)他們更好的去提高技術(shù)能力；

4、對(duì)冷庫(kù)和冰箱的原料擺放一目了然，做到對(duì)冰箱冷庫(kù)分塊存放，責(zé)任到人，按時(shí)對(duì)庫(kù)

存的原料進(jìn)行抽查，及時(shí)處理存放已久的原料避免原料積壓造成浪費(fèi)；

5、控制用料標(biāo)準(zhǔn)和成本利潤(rùn)，根據(jù)市場(chǎng)要求安排好每天的員工用餐；

6、對(duì)采購(gòu)入店的原料，有權(quán)利對(duì)不符合要求的原料進(jìn)行退換處理，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)；

7、積極配合爐臺(tái)師在指定時(shí)間內(nèi)將粗加工原料及時(shí)上灶加工；

8、每日做好估清單：日常供應(yīng)菜肴，大力推銷的菜品注明分量和數(shù)量，特別介紹本店特

色菜肴以及當(dāng)日估清品種，做到勤進(jìn)勤銷，以銷定進(jìn)、時(shí)進(jìn)時(shí)銷的原則，減少浪費(fèi)； 案板崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)肉類、禽類、水產(chǎn)品的細(xì)加工（如切片、拉絲、剁陷、改花刀等）；

2、對(duì)已加工的各種不同原材料肉類、禽類、水產(chǎn)品的碼味醬制，負(fù)責(zé)對(duì)粗加工料頭進(jìn)行

細(xì)加工，將料頭改成所要求的大小和形狀；

3、出單處接點(diǎn)菜單，按“先到單先配置”的原則配制；

4、餐廳所供應(yīng)的某種菜已賣完，應(yīng)及時(shí)通過傳菜員，再通過服務(wù)員告知給客人，以免引

起客人投訴；

5、和廚師做好配合，加快出菜速度；

6、用餐完畢后，負(fù)責(zé)將所有的肉類、禽類、水產(chǎn)品放入冰箱，收拾好小料頭，該換水的一定要換水。

7、負(fù)責(zé)對(duì)本部位的冰箱及公共區(qū)域衛(wèi)生的清潔，冰箱至少每周徹底清潔一次。爐臺(tái)長(zhǎng)崗位職責(zé)

1、對(duì)爐臺(tái)師傅要做到嚴(yán)格監(jiān)督和互相學(xué)習(xí)。

2、協(xié)助廚師長(zhǎng)做好后堂管理工作，對(duì)上級(jí)下達(dá)的任務(wù)和要求，應(yīng)不折不扣的去完成和貫

徹。

3、了解每天的餐前任務(wù)及訂單，做好爐臺(tái)每天的餐前準(zhǔn)備工作，對(duì)粗加工原料責(zé)任到人，做到心中有數(shù)，定時(shí)檢查打荷的餐前準(zhǔn)備工作，督促并指導(dǎo)打荷的工作，使餐前準(zhǔn)備更完善。

4、負(fù)責(zé)廚房的水、電、煤氣的及時(shí)關(guān)閉，維持后堂秩序，對(duì)屢教不改的員工有權(quán)給予經(jīng)

濟(jì)處罰。積極參加酒店組織的各項(xiàng)活動(dòng)認(rèn)真學(xué)習(xí)和溝通菜肴的烹制，使出品的菜肴更好更有特色。

5、認(rèn)真做好收市的各項(xiàng)工作，以節(jié)能為中心，降耗為基礎(chǔ)，把后廚對(duì)工作做得更出色。

6、合理使用勞動(dòng)力，能對(duì)廚師進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)，處理實(shí)際問題。

7、不斷創(chuàng)新，推出新菜。

爐臺(tái)崗位職責(zé)

1、準(zhǔn)時(shí)上崗，加工所備的菜品，安排好打荷的事務(wù)，檢查調(diào)料、小料及油灶、炒鍋干凈

無異物。

2、鉆研技術(shù)，互相學(xué)習(xí)，積極主動(dòng)工作，對(duì)各種菜系要熟悉掌握，出品菜肴時(shí)要對(duì)色、香、味、形、器認(rèn)真把關(guān)。

3、上客時(shí)間動(dòng)作要快，認(rèn)真做好每一道菜，保證質(zhì)量，杜絕不合格菜肴上桌，對(duì)自己做的菜要負(fù)責(zé)任，杜絕非爐臺(tái)人員炒客人的菜肴。

4、儀容儀表符合要求，必要時(shí)給打荷講解有關(guān)事項(xiàng)。

5、服從調(diào)配，不擅自離崗，杜絕浪費(fèi)。

涼菜崗位職責(zé)

1、做工要細(xì)膩，裝盤要美觀，菜品需新鮮味美。

2、環(huán)境衛(wèi)生隨時(shí)保持干凈，注意個(gè)人衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。

3、準(zhǔn)備工作要充分，不合格菜肴禁止上桌。

4、生熟要分開，按時(shí)清理冰箱衛(wèi)生。

5、認(rèn)真鉆研技術(shù)，互相學(xué)習(xí)、督促。

6、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備餐廳供應(yīng)裝飾用料（如：胡蘿卜花、芹菜葉等）。

7、有較強(qiáng)的專業(yè)水準(zhǔn)，精通雕刻，鹵水等專業(yè)知識(shí)。

8、有較強(qiáng)的衛(wèi)生意識(shí)。

面點(diǎn)崗位職責(zé)

1、掌握點(diǎn)心及面包的制作技術(shù)，能夠制作各種點(diǎn)心、花餅及薄餅。

2、按要求比例配置食品，控制食品成本。

3、掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊。

5、點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分。

6、下班后，關(guān)閉本區(qū)域的所有水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)。

蒸鍋崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)蒸鍋調(diào)料配制，于餐前準(zhǔn)備好各個(gè)爐臺(tái)所需的上湯和二湯。

2、到打荷處接收客人的點(diǎn)菜單，烹制各種食品。

3、負(fù)責(zé)向爐臺(tái)長(zhǎng)匯報(bào)當(dāng)日各種燉品、扣品等的剩余數(shù)量。

4、負(fù)責(zé)打掃本區(qū)域衛(wèi)生，下班后關(guān)好本部所有的水、電、氣等開關(guān)。

5、必須熟練使用蒸鍋的設(shè)備和操作標(biāo)準(zhǔn)。

勤雜崗位職責(zé)

1、準(zhǔn)時(shí)上班，認(rèn)真清洗夠回的各種菜品，動(dòng)作要快，先后次序要分開。

2、洗刷餐具時(shí)必須輕拿輕放，以免破損，餐具要擺放整齊。素菜洗后要整齊入柜，洗出的餐具和菜品干凈且無雜物，周圍衛(wèi)生要隨時(shí)保持清潔。

3、及時(shí)清洗師傅所需的各種器具菜品，嚴(yán)格要求自己。

4、團(tuán)結(jié)友愛，互相幫忙，注意儀容儀表。

5、負(fù)責(zé)蒸制當(dāng)日餐廳所需要的米飯，掌握不同米飯的蒸制技術(shù)并根據(jù)廚師炒飯的需求量，準(zhǔn)備充足的米飯。

6、負(fù)責(zé)本區(qū)域的衛(wèi)生，下班后關(guān)閉全部的水、電、氣的開關(guān)。

打荷崗位職責(zé)

1、協(xié)助熱菜及切配組提取當(dāng)日廚師所需的食品原料。

2、熟悉并掌握零點(diǎn)菜的基本烹飪方法。

3、與配菜和熱菜廚師搞好配合，掌握菜肴的初步調(diào)味，以便熱菜廚師能夠隨時(shí)烹制食品。

4、掌握各種零點(diǎn)菜及宴會(huì)菜肴的裝盤及裝飾技巧，使菜肴能夠達(dá)到美觀誘人的程度。

5、檢查每日配菜原料的斤兩及數(shù)量，檢查提前裝飾的菜盤。

6、檢查每日供應(yīng)菜肴所需餐盤的數(shù)量，以便能夠出菜的時(shí)間，并按要求將餐具分類擺放

整齊。

7、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備爐頭每日所需的汁、醬、湯，并添加烹飪調(diào)味品。

8、靈活掌握零點(diǎn)菜肴的出菜順序，以先到先制和先食先做為原則，對(duì)餐廳不同桌的菜肴

靈活交叉地分派給熱菜廚師進(jìn)行烹制。

9、與傳菜部服務(wù)員搞好配合，以便能夠正確地將菜肴傳至正確的地點(diǎn)。

10、開餐結(jié)束后，協(xié)助熱菜廚師搞好衛(wèi)生并關(guān)閉本區(qū)域內(nèi)全部的水、電、氣的開關(guān)。廚房值班交接班制度

1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗位人員值班。

2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位。

3、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無

關(guān)的事。

4、值班人員應(yīng)保證值班期間的菜點(diǎn)正常出品。

5、值班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

6、值班下班時(shí)要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰

匙。

7、廚師長(zhǎng)需定時(shí)檢查值班交接記錄。

廚房防火安全制度

1、根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位。

3、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無

關(guān)的事。

4、值班人員應(yīng)保證值班期間的菜點(diǎn)正常出品。

5、值班人員要妥善處理和白藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生的工作。

6、值班下班時(shí)要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時(shí)關(guān)閉能源開關(guān)，鎖好門窗交鑰

匙。

7、廚師長(zhǎng)需定時(shí)檢查值班交接記錄。

廚房防火安全制度

第五篇：部門職能及崗位職責(zé)

第二章 部門職能及崗位職責(zé)

第一節(jié) 部門職能

一、行政部

直屬總經(jīng)理室管轄的公司行政管理部門，主要負(fù)責(zé)公司的人

力資源、文書檔案、員工考核和辦公室管理工作，并負(fù)責(zé)各部門的協(xié)調(diào)與統(tǒng)籌以及公司內(nèi)部規(guī)章制度的制定和監(jiān)督執(zhí)行等。

二、工程部

直屬總經(jīng)理室管轄的工程施工管理部門，主要負(fù)責(zé)公司的工程

項(xiàng)目的預(yù)決算工作、工程施工人員及材料的調(diào)配和施工現(xiàn)場(chǎng)的管

理。

三、設(shè)計(jì)部

直屬總經(jīng)理室管轄的工程施工圖設(shè)計(jì)與廣告設(shè)計(jì)部門，主要

負(fù)責(zé)公司的各項(xiàng)工程的施工圖紙和廣告的設(shè)計(jì)和現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證工作。

四、客戶部

直屬總經(jīng)理室管轄的業(yè)務(wù)洽談和客戶咨詢服務(wù)部門，主要負(fù)

責(zé)公司的公關(guān)、客戶咨詢服務(wù)以及聯(lián)系業(yè)務(wù)、洽談業(yè)務(wù)工作和協(xié)

調(diào)聯(lián)系設(shè)計(jì)、施工部門保證施工符合客戶要求，并負(fù)責(zé)催收工程

款等。

五、財(cái)務(wù)部

直屬總經(jīng)理室管轄的財(cái)務(wù)管理部門，主要負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)收

支、賬目處理、財(cái)務(wù)核算、編制財(cái)務(wù)報(bào)表以及現(xiàn)金管理等工作。

第二節(jié) 崗位職責(zé)

一、總經(jīng)理助理

1、直接在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理全面主持公司的行政事務(wù)和日常事務(wù)工作，當(dāng)好總經(jīng)理的助手與參謀。

2、愛崗敬業(yè)，恪盡職守，求真務(wù)實(shí)，開拓創(chuàng)新，縱觀全局，站在公司發(fā)展的高度來運(yùn)籌工作。

3、根據(jù)總經(jīng)理的旨意和本公司實(shí)際指導(dǎo)行政部制定各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作則，起好模范帶頭作用。

4、協(xié)助總經(jīng)理策劃公司未來的發(fā)展方向、規(guī)模及模式，描繪出公司未來的宏偉藍(lán)圖。

5、嚴(yán)格公司內(nèi)部管理，認(rèn)真督查、考核各部門工作的執(zhí)行情況，并根據(jù)其優(yōu)劣作出獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，以保證公司各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

6、統(tǒng)管公司各部門，處理好各部門之間的協(xié)調(diào)配合，使其步調(diào)一致，協(xié)同作戰(zhàn)，形成合力，以提高工作效率與經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)公司的進(jìn)一步發(fā)展。

7、根據(jù)公司發(fā)展需要指導(dǎo)相關(guān)部門組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核等工作。

8、督促工程部抓好各項(xiàng)工程的施工質(zhì)量和施工安全工作，使各項(xiàng)工程能按質(zhì)按量按期完成。

9、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

10、努力完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

二、行政部經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面主持行政部工作，主管公司行政事務(wù)和日

常事務(wù)工作，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

2、根據(jù)總經(jīng)理的旨意和本公司實(shí)際制定各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作則，帶頭執(zhí)行。

3、根據(jù)公司發(fā)展需要組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核

等工作。

4、督促本部門有關(guān)人員作好工人的出勤統(tǒng)計(jì)和公司員工的考核工

作。

5、負(fù)責(zé)對(duì)外聯(lián)絡(luò)、接待、洽談，對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)、巡查、督辦，保證良好的外部關(guān)系和公司內(nèi)部決議的暢通。

6、努力協(xié)調(diào)和督促公司各部門之間的互相配合、互相支持，協(xié)同作

戰(zhàn)，緊密配合，確保各項(xiàng)工程的按質(zhì)按量按期完成。

7、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水

平。

8、負(fù)責(zé)組織好每周的行政辦公會(huì)和員工工作例會(huì)。作好周工作計(jì)劃

與小結(jié)。

9、完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

三、行政部副經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，直接受行政部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助經(jīng)理主持行政部

工作，處理好行政事務(wù)和日常事務(wù)工作。愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)進(jìn)取，開

拓創(chuàng)新。

2、協(xié)助部門經(jīng)理制定符合本公司實(shí)際的各項(xiàng)規(guī)章制度，并以身作

則，帶頭執(zhí)行。

3、根據(jù)公司發(fā)展需要協(xié)助部門經(jīng)理組織好新員工的招聘、培訓(xùn)以及試用期的考核等工作。

4、督促本部門有關(guān)人員作好工人的出勤統(tǒng)計(jì)和公司員工的考核工

作。

5、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下做好對(duì)外聯(lián)絡(luò)、接待、洽談，對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)、巡

查、督辦工作，保證良好的外部關(guān)系和公司內(nèi)部決議的暢通。

6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水

平。

7、根據(jù)公司工作情況收集各方面意見，按周提交行政辦公會(huì)研究解

決，并協(xié)助部門經(jīng)理組織好每周的員工工作例會(huì)及作好每周工作的小結(jié)和下周工作安排。

8、完成總經(jīng)理及部門經(jīng)理交賦的其他工作。

四、行政助理

1、在部門經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下處理好行政事務(wù)和日常事務(wù)工作。

2、遵守本公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排，恪盡職守，努力工作。

3、在部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下參與各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和督查，并如實(shí)的將執(zhí)行情況反映給上級(jí)，以便及時(shí)處理和糾正。

4、負(fù)責(zé)巡查各施工現(xiàn)場(chǎng)，收集各部門的工作，業(yè)務(wù)活動(dòng)情況，并認(rèn)真作好記載，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

5、努力學(xué)習(xí)與鉆研，開拓創(chuàng)新，不斷提高自己的思想覺悟與業(yè)務(wù)水平。

6、努力完成上級(jí)交賦的其他工作。

五、文秘人員

1、在部門經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下創(chuàng)造性地開展工作。

2、嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排，恪盡職守，愛崗敬業(yè)，努力工作

3、主要負(fù)責(zé)具體處理行政事務(wù)和日常事務(wù)工作，即：

（1）起草、打印和發(fā)送各類文稿、文件。

（2）負(fù)責(zé)公關(guān)和禮儀接待工作。按規(guī)定建立和保存員工檔案，妥善 管理辦公用品。

（3）聽辦公室電話，并作好記錄，根據(jù)情況及時(shí)處理或向上級(jí)匯報(bào) 處理。

（4）做好工作日程安排及辦公會(huì)議記錄，（5）負(fù)責(zé)收發(fā)和保存辦公室郵件、信函。并做好員工的考勤、考核 工作。

4、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟與業(yè)務(wù)水平。

5、竭力完成上級(jí)交賦的其他工作。

六、工程部經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下全面主持工程部工作，主管公司各項(xiàng)施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，并帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、全面負(fù)責(zé)工程的預(yù)決算，施工質(zhì)量，施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

4、組織各工組員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見。負(fù)責(zé)督促檢查各工組對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無誤。

5、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

6、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

7、完成總經(jīng)理交賦的其他工作。

七、工程部副經(jīng)理

1、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，直接受部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助經(jīng)理管理好公司各項(xiàng)施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，并帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、協(xié)助部門經(jīng)理抓好施工現(xiàn)場(chǎng)的管理工作，尤其要著力抓好施工質(zhì)量、施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

4、組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見。

5、督促核查對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無誤。

6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

7、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

8、完成總經(jīng)理及部門經(jīng)理交賦的其他工作。

八、工程部主管

1、在部門經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，管理好所負(fù)責(zé)的工區(qū)的各項(xiàng)施工工程，愛崗敬業(yè)，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，開拓進(jìn)取。

2、貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，帶頭遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

3、協(xié)助部門經(jīng)理抓好施工現(xiàn)場(chǎng)的管理工作，尤其要著力抓好施工質(zhì)量、施工安全工作，并根據(jù)施工任務(wù)的多少和輕重緩急合理的調(diào)配人員和配送材料。

4、組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，并督查執(zhí)行情況，對(duì)違章違規(guī)的員工給予批評(píng)教育，并將情況通報(bào)行政部擬定處理意見。

5、督促核查對(duì)工人的考核考勤，要求對(duì)工人的出工、誤工記載以及工時(shí)的計(jì)算必須準(zhǔn)確無誤。

6、努力學(xué)習(xí)與鉆研，不斷提高自己的思想覺悟及業(yè)務(wù)水平和管理水平。

7、作好施工的周工作計(jì)劃與小結(jié)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)管理方法，以提高工作效率。

8、完成部門經(jīng)理交賦的其他工作。

九、材料采購(gòu)員

1、在部門經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé)施工工程材料的采購(gòu)與配送。。。

上面是部分崗位職責(zé)，其他制度需要您留一個(gè)郵箱給你上傳。