第一篇：關(guān)于新建過水坪鎮(zhèn)生豬定點屠宰場申請報告

關(guān)于新建過水坪鎮(zhèn)生豬定點屠宰場申請報告

過水坪鎮(zhèn)黨委政府：

隨著市場經(jīng)濟高速發(fā)展，人們在物質(zhì)生活上的要求越來越高，消費者對市場上生豬肉的供應(yīng)質(zhì)量要求呼聲越來越強，國家對食品安全問題越來越重視，對生豬實行統(tǒng)一規(guī)范化，統(tǒng)一管理定點屠宰。有利于防控動物疫病的發(fā)生，有利于保障消費者身體健康和生命安全，有利于更好地落實國家政策“食品安全法”的實施。過水坪鎮(zhèn)地處祁東縣的邊緣重鎮(zhèn)，又是人口眾多的鎮(zhèn)，目前市場私屠亂宰現(xiàn)象嚴重，消費者反映強烈，市場出現(xiàn)死豬病豬等現(xiàn)象難以得到有效扼制，嚴重違害人們的身體健康。為了凈化市場，保障菜籃子工程安全，杜絕市場生豬私屠亂宰現(xiàn)象，確保消費者的權(quán)益與身體健康，根據(jù)《生豬屠宰管理條倒》，早日讓人民群眾吃上放心肉，衡陽市康安農(nóng)有限公司特向過水坪鎮(zhèn)黨委政府申請并出資在過水坪鎮(zhèn)建立一個生豬定點屠宰場。

請黨委政府批準為盼！

申請法人

2017年05月09日

第二篇：生豬定點屠宰場工作總結(jié)

生豬定點屠宰場工作總結(jié)

今年以來我場在上級主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過我場全體工作 人員的共同努力，認真貫徹落實國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》，堅決 屠宰違法行為，徹底根治病、死、母、種豬肉上市，對賓館、酒樓、學(xué)校食堂、超市、鹵臘制品加工點等集體用肉單位進行規(guī)范化管理，全面推行“索票制、臺帳制、合同制”，從源頭上堵塞漏洞，確保了 “放 心肉”的供應(yīng)。現(xiàn)將全年的工作情況總結(jié)如下：

一、“四項制度”完善。

1、生豬進場查驗制度；

2、生豬屠宰和 肉品銷售臺帳制度；

3、肉品品質(zhì)檢驗制度；

4、不合格肉品召回制度。

二、“兩證”在手再上崗。屠宰工人要持《屠宰技術(shù)人員資格證 書》和《身體健康證書》上崗作業(yè)。

三、屠宰條件過硬。

1、擁有符合國家規(guī)定標準的水源條件；

2、有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間；

3、屠宰加工間、副產(chǎn)整理間、病害肉處理間地面、墻裙等采用不滲 水、耐腐蝕、易清洗和無毒材料制成；

4、購置了先進的肉品品質(zhì)檢 驗設(shè)備、消毒設(shè)施、消毒藥品、污水污物處理設(shè)施及病死豬、肉品無 害化處理設(shè)施；

5、有多名取得了縣級以上商務(wù)主管部門培訓(xùn)考試合 格，并持其核發(fā)的《肉品檢驗人員資格證書》的肉品品質(zhì)檢驗人員；

6、有符合《動物防疫法》規(guī)定的防疫條件等。

四、設(shè)施用途均注明。場內(nèi)各種圈舍、操作間以及加工車間內(nèi)各 種器械、設(shè)備、工作臺的用途標注清楚，確保屠宰加工流程符合衛(wèi)生 要求。

五、操作流程守規(guī)范。所有屠宰生豬在實施宰前停食、飲水、淋 浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產(chǎn)）、劈半、整修的工藝流程。

六、肉品出場蓋“兩印”。經(jīng)檢疫檢驗合格的肉品分別由肉品衛(wèi) 生檢疫員蓋上“肉品衛(wèi)生檢驗合格印章”和肉品品質(zhì)檢驗人員蓋上“肉 品品質(zhì)檢驗合格印章”。

七、責(zé)任制度掛上墻。企業(yè)的場長職責(zé)、收費員職責(zé)、檢疫檢驗 員職責(zé)和安全生產(chǎn)、加工操作等崗位責(zé)任制度均懸掛上墻。

八、場容場貌美觀。屠宰環(huán)境清潔衛(wèi)生、美觀敞亮，屠宰器具消 毒保潔、擺放有序。

九、公開承諾重誠信。認真履行社會責(zé)任和義務(wù)，加強自律，誠 信經(jīng)營，向社會公開承諾，確保肉品屠宰加工質(zhì)量。一年來，我們雖做了一些工作，取得了一點工作成績，但離上級 的要求還有一定距離，企業(yè)的發(fā)展任務(wù)還任重道遠，要做的工作還很 多，我們將繼續(xù)加大工作力度，為讓市民吃上“放心肉”盡職盡責(zé)。

第三篇：生豬定點屠宰場管理制度

屠宰場場長崗位工作職責(zé)

一、負責(zé)屠宰場的全面管理工作，是本場肉品質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全的第一責(zé)任人。

二、嚴格執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，制定完善本單位生豬進場驗收制度和臺帳管理制度、不合格肉品召回制度等各項規(guī)章制度，實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%，實現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。并落實責(zé)任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行。

三、負責(zé)落實屠宰場發(fā)展規(guī)劃，保證硬件設(shè)施建設(shè)達到法定標準，并檢查督促相關(guān)制度規(guī)范執(zhí)行，嚴格按照相關(guān)規(guī)定建立健全各項臺帳，妥善保存相關(guān)資料。

四、服從生豬屠宰相關(guān)職能部門的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。

五、積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。及時協(xié)調(diào)規(guī)范處理檢疫檢驗中出現(xiàn)的問題。

六、加強出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責(zé)，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。

七、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。

八、及時主動解決好場內(nèi)的各種矛盾糾紛，消除安全隱患，確保場內(nèi)安全穩(wěn)定。

動物檢疫員崗位職責(zé)

一、認真學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹執(zhí)行《動物防疫法》及相關(guān)法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行《生豬屠宰檢疫規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定、標準，熟練掌握動物衛(wèi)生檢疫檢驗技術(shù)，做到遵紀守法，作風(fēng)正派，不徇私情，規(guī)范檢疫。

二、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰，并及時準確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。做好耳標的收集、保管工作。宰前嚴格把好復(fù)檢關(guān)，對健康合格的生豬簽發(fā)準宰證。

三、嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)認真做好宰后檢疫檢驗工作，對合格的肉產(chǎn)品出具檢疫合格證明，并在胴體上加蓋驗訖印章，對檢疫結(jié)果及出具的檢疫證明負責(zé)。對檢疫檢驗不合格的肉類產(chǎn)品，監(jiān)督屠宰場和貨主按照相關(guān)規(guī)定進行無害化處理，嚴禁出場。對肉類產(chǎn)品檢疫情況逐日登記入冊。

四、在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬及其產(chǎn)品，應(yīng)及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場（畜［貨］主）進行無害化處理。

五、認真做好消毒滅源的宣傳工作，負責(zé)對屠宰場地、工具、畜禽及其產(chǎn)品的運輸工具的衛(wèi)生消毒工作進行指導(dǎo)和監(jiān)督。

六、積極協(xié)助上級相關(guān)部門開展檢查工作，并按要求及時做好檢疫登記和填表的上報工作。

屠宰場工作人員崗位職責(zé)

一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。

二、屠宰工必須持有效的健康證明，無人畜共患的傳染性疾病。

三、屠宰生豬必須憑準宰證方可屠宰，并按屠宰加工工藝流程操作。

四、生豬刺殺放血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。

五、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)所宰生豬有異常情況，必須立即向檢疫檢驗人員及肉品品質(zhì)檢驗人員報告，并協(xié)同處理。

六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。

肉品品質(zhì)檢驗員工作職責(zé)

一、肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)培訓(xùn)考試合格，持證上崗。品質(zhì)檢驗員負責(zé)肉品及其產(chǎn)品的檢驗工作，肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進行。

二、肉品品質(zhì)檢驗人員對肉品檢驗的部位、方法和處理辦法必須嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定進行實施。

三、肉品品質(zhì)檢驗的內(nèi)容嚴格按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

四、對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%。

五、如實做好檢驗登記工作，在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負責(zé)。

屠宰場食品安全工作制度

一、屠宰場場長負責(zé)屠宰場的食品安全工作，是本場肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

二、經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)，并認真貫徹執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《江蘇省生豬屠宰管理辦法》以及其它相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，并落實責(zé)任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行，保證出場肉品品質(zhì)。

三、嚴格執(zhí)行索票索證制度、檢疫檢驗規(guī)程，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。

四、嚴格出場肉品品質(zhì)的管理工作，落實專人負責(zé)，實施對肉品品質(zhì)的全程檢驗，確保出場肉品安全放心。

五、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。

六、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。

七、強化企業(yè)社會責(zé)任，公開向社會承諾：沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不進廠屠宰，檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰老母豬、注水豬、病死豬。

八、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務(wù)及時報當(dāng)?shù)貏訖z部門處理。服從生豬屠宰相關(guān)職能部門及食品安全委員會的監(jiān)督管理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。

生豬進場（廠）驗收制度

一、嚴格執(zhí)行索票索證制度，沒有檢疫證章、耳標等合法標志的生豬不進場（廠）。

二、駐場檢疫人員要認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，按規(guī)定做好“瘦肉精”等藥物殘留的抽檢工作，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。

三、屠宰場積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。

四、在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬，應(yīng)及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。責(zé)令并監(jiān)督屠宰場（畜［貨］主）進行無害化處理。

五、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。

六、檢疫人員應(yīng)及時準確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。

生豬銷售臺賬管理制度

一、屠宰場應(yīng)嚴格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實行專人管理，領(lǐng)用登記、存根留存保管制度。

二、生豬及豬肉銷售票據(jù)上，應(yīng)當(dāng)載明購貨人、銷售數(shù)量及金額、生豬經(jīng)營者、銷售時間、開票人、收款人等事項。

三、代宰生豬原則參照經(jīng)營生豬執(zhí)行，嚴禁無記錄代宰生豬行為。

四、開票員應(yīng)及時準確填寫《生豬銷售臺帳》，市區(qū)屠宰場按時上網(wǎng)上報每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，《生豬銷售臺帳》按月裝訂，妥善保管。

五、屠宰場生豬屠宰、銷售數(shù)據(jù)應(yīng)定期同檢疫檢驗數(shù)據(jù)核對，并保持一致。

六、生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的存根及臺帳的保管時間，按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

豬肉質(zhì)量安全追溯制度

一、認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢疫、檢查耳標和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。

二、按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加工過程進行質(zhì)量控制。

三、按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。

四、嚴格執(zhí)行生豬銷售臺帳管理制度，對豬肉銷售過程進行控制。

五、加強內(nèi)部管理，落實崗位責(zé)任制，建立從生豬進場、屠宰加工到銷售全過程的豬肉質(zhì)量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。

六、承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任

不合格肉品召回制度

一、嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。

二、在檢驗合格的肉品上加蓋肉品品質(zhì)檢驗合格印章，出具肉品品質(zhì)檢驗合格證明，并對檢驗結(jié)果及出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證明》負責(zé)。

三、實行不合格肉品召回制度，召回的肉品按規(guī)定進行無害化處理。

四、對不合格肉品的受害者，按有關(guān)規(guī)定處理。

五、對召回的肉品進行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關(guān)責(zé)任人進行處理。

屠宰場衛(wèi)生消毒安全工作制度

一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的、有效的《衛(wèi)生許可證》。

二、有專職衛(wèi)生消毒工作人員，有必備消毒器械，并有15—30日的消毒藥品庫存。

三、進場生豬，在進入待宰欄之前要按規(guī)定進行消毒。生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。

四、屠宰場門前的消毒池每天要更換消毒藥，池內(nèi)消毒藥水深度在10公分以上。

五、屠宰加工場地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。

六、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。

七、保持場內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污物積聚。

八、發(fā)生疫情時的消毒，按疫情處理的規(guī)定執(zhí)行。

九、場長是本單位安全生產(chǎn)第一責(zé)任人，全面負責(zé)安全生產(chǎn)工作，并配備相應(yīng)的安全設(shè)施。

第四篇：合陽縣生豬定點屠宰場承諾書

合陽縣生豬定點屠宰場承諾書

為了全面提高豬肉的質(zhì)量安全水平，保障消費者合法權(quán)益，營造放心肉品屠宰環(huán)境，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院生豬屠宰管理條例》、《陜西省畜禽屠宰管理條例》和省、市、縣相關(guān)會議精神規(guī)定，我們鄭重承諾：

一、守法經(jīng)營。我們將嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院生豬屠宰管理條例》、《山西省畜禽屠宰管理條例》和《沁水縣人民政府辦公室關(guān)于貫徹<山西省畜禽屠宰管理條例>的實施意見》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，嚴格按照標準進行檢驗，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

二、誠實守信。作為依法取得生豬定點屠宰標準牌的生豬定點屠宰場，我們將恪守職業(yè)道德，堅決杜絕和抵制一切違法、違規(guī)和欺詐消費者的行為。

三、實行追溯。建立健全生豬進場驗收制度和臺賬管理制度，實現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。

四、嚴格收購。生豬收購嚴格執(zhí)行索證索票制度，每頭生豬進場時必須帶有免疫耳標和動物檢疫合格證明、車輛消毒證明和非疫區(qū)證明。拒收經(jīng)檢測瘦肉精陽性和注水生豬，結(jié)果及時上報有關(guān)部門。

五、嚴格肉品品質(zhì)檢驗。凡出場上市銷售的肉品，必須同時具備“二章二證”。

六、確保安全。嚴格執(zhí)行無害化處理制度，對宰前發(fā)現(xiàn)的疑似病豬進行隔離觀察，對死豬、屠宰過程中發(fā)現(xiàn)的病害肉按照規(guī)定進行無害化處理。

第五篇：晉江突擊檢查生豬定點屠宰場（推薦）

中國養(yǎng)豬網(wǎng)。http://004km.cn/ 中國養(yǎng)豬網(wǎng)訊:

為加強生豬定點屠宰場監(jiān)管，確保豬肉質(zhì)量安全，讓老百姓吃上“放心肉”，4月29日，晉江市農(nóng)業(yè)局動物衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員聯(lián)合晉江市食品公司(生豬定點屠宰場業(yè)主單位)工作人員隨機抽查了青陽、羅山生豬定點屠宰場。其中，青陽日屠宰量常年保持在500頭以上，為全市屠宰量最大的生豬定點屠宰場，經(jīng)檢驗檢疫合格后出場的豬肉產(chǎn)品主要供應(yīng)晉江市中心市區(qū)市民。

執(zhí)法檢查內(nèi)容包括：

一、生豬定點屠宰場駐場動物檢疫員是否堅持值班制度以及在崗、在位情況;

二、駐場動物檢疫員是否嚴格按照生豬屠宰檢疫規(guī)程對運載入場的生豬查證驗物。同時，執(zhí)法檢查人員還對屠宰場“瘦肉精”監(jiān)督抽檢情況，相關(guān)記錄記載、生豬購進和豬肉出場購銷臺賬、檢疫記錄、肉品品質(zhì)檢驗記錄及病害豬無害化處理等記錄進行了核查。

從此次突擊檢查情況看，各屠宰企業(yè)及駐場動物檢疫員都能按規(guī)定落實檢疫制度和規(guī)范操作，嚴把各項檢疫關(guān)，相關(guān)記錄記載完善，沒有出現(xiàn)駐場動物檢疫員違規(guī)違紀現(xiàn)象，也未發(fā)現(xiàn)病死豬或病害肉不按規(guī)定處理的情況?！笆萑饩钡谋O(jiān)督抽檢工作落實到位。檢查過程中發(fā)現(xiàn)，一生豬調(diào)運戶運載的生豬個別未佩戴耳標，檢查執(zhí)法人員隨即查看動物檢疫合格證明核實是否真實有效，并當(dāng)場責(zé)令生豬調(diào)運戶改正不規(guī)范行為，要求今后嚴格落實入場生豬耳標佩戴率100%。

今后，晉江市農(nóng)業(yè)局動物衛(wèi)生監(jiān)督所將進一步加強對生豬定點屠宰場的監(jiān)管，建立常態(tài)監(jiān)管工作機制，加大執(zhí)法監(jiān)督力度，確保老百姓吃上“放心肉”。