第一篇：冷鏈即食食品生產審查實施細則(2015版)

最新發(fā)布的2015冷鏈即食食品審查實施細則已經發(fā)布，冷鏈馬甲針對核心問題將細則進行整理如下：

一、適用范圍

本細則適用于企業(yè)申請使用糧食、畜禽肉、水產品、果蔬等為主要原料，采用冷鏈工藝生產，經預先定量包裝或者預先定量制作在密封的包裝材料或容器中，提供給消費者的可直接食用的冷鏈即食食品(包括主食菜肴類、飯團壽司三明治漢堡類、其他類)，對企業(yè)生產條件的審查及其相關檢驗要求。

冷鏈工藝是指膳食燒熟后，在2h內將膳食中心溫度降至≤10℃，并將膳食在中心溫度≤10℃的條件下進行包裝、貯存和運輸、陳列和銷售。食用前可加熱或不加熱。

冷鏈即食食品的申證單元為1個，其食品類別編號為2801。生產許可食品名稱須注明冷鏈即食食品(主食菜肴類、飯團壽司三明治漢堡類、其他類)。生產許可證附頁須注明獲得許可生產的冷鏈即食食品(主食菜肴類、飯團壽司三明治漢堡類、其他類)的具體品種明細。

僅有包裝場地、工序、設備，沒有相關生產工藝條件的，不予生產許可。

本細則中引用的文件、標準通過引用成為本細則的內容。凡是引用文件、標準，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本細則。

二、生產許可條件審查

(一)管理制度審查

按照《中華人民共和國食品安全法》等有關法律法規(guī)及《食品生產許可審查通則》的規(guī)定，對企業(yè)建立食品質量安全管理制度的情況進行審核。主要審核以下內容：

1.從業(yè)人員食品安全培訓制度

(1)有技術人員、操作人員上崗培訓、考核辦法。(2)定期進行食品安全、加工技術、質量管理、法律法規(guī)和職業(yè)道德培訓的計劃。(3)制定實驗室人員培訓計劃。培訓計劃應包括專業(yè)知識、專業(yè)技能以及有關生物、化學安全和防護、救護知識等培訓。(4)應按相關規(guī)定真實記錄從業(yè)人員食品安全培訓情況。

2.從業(yè)人員健康管理制度

(1)體檢制度：從業(yè)人員每年進行健康體檢，持健康證上崗;新員工必須經體檢、培訓合格后才能上崗。(2)健康檔案制度：建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業(yè)人員進行健康檢查，確保健康證明持續(xù)有效。(3)禁止上崗制度：從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。(4)主動報備制度：從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應主動報告并立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗;生產加工人員有安全防護措施，并保證當直接接觸原料及食品的生產加工人員患有法律法規(guī)規(guī)定的有礙食品安全的疾病時，應調離生產工作崗位。(5)個人衛(wèi)生、健康檢查制度：實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健康狀況。出現(xiàn)個人衛(wèi)生不符合規(guī)定或健康狀況出現(xiàn)異常的，如感冒、流鼻涕、咳嗽等，不允許上崗。(6)個人衛(wèi)生制度：從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。(7)消毒制度：上崗操作前應徹底洗手，接觸直接入口食品時，應按規(guī)定用75%食用酒精或其它適用食品廠的消毒劑對手或手套進行消毒。(8)應按相關規(guī)定真實記錄從業(yè)人員健康管理情況。

3.原輔材料、包裝材料采購查驗管理制度

(1)原輔料供應商考核辦法、原輔料驗收規(guī)定及不合格原輔材料處理辦法等。(2)原輔料供應商的確定及變更應進行質量安全評估，并經質量安全管理機構批準后方可采購。應和采購的主要原輔料供應商簽訂質量協(xié)議，在協(xié)議中應明確雙方所承擔的質量責任。(3)對原輔料供應商的審核至少應包括：供應商的資質證明文件、質量標準、檢驗報告。(4)進貨驗證制度要包含對進廠的原輔料進行驗證、檢驗、記錄、報告以及接收或拒收的處理意見和審批手續(xù)等內容。(5)采購制度應保證原料、輔料符合相應的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準的規(guī)定。(6)采用進口原輔料，應審核進口原輔料供應商、貿易商的資質證明文件、每批原料出入境檢驗檢疫部門出具的相關證明。(7)應按相關規(guī)定真實記錄原輔材料、包裝材料采購查驗管理情況。

4.食品添加劑管理制度

(1)食品添加劑的使用應符合GB2760等有關規(guī)定，食品添加劑使用量和使用范圍應嚴格執(zhí)行GB 2760的規(guī)定，不得超范圍、超限量使用。(2)食品添加劑必須由公司統(tǒng)一采購，外包裝應符合GB 29924規(guī)定。(3)食品添加劑實行專庫、專人管理，倉庫依據合格檢驗報告單辦理入庫手續(xù)。(4)倉庫內食品添加劑標識要清晰并建立食品添加劑出入庫臺帳，詳細記錄食品添加劑的入庫及領用情況。(5)生產配料人員應建立食品添加劑詳細的使用記錄，包括添加劑使用量和具體名稱，配料登記中應注明允許最大使用量、實際添加量、配料人等內容。(6)所用食品添加劑必須按GB 7718規(guī)定在食品標簽上予以明示。

5.生產過程安全管理制度

(1)食品原料應進行挑選、解凍、清洗(干燥)、去皮，剔除腐爛、病、蟲、異常、畸形等性狀異常的，去除不可食部分。畜禽類、果蔬類、水產類原料應當單獨設清洗池清洗，清洗后應在初加工場所瀝干，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時進行消毒。盛裝瀝干的容器不得與地面直接接觸。(2)熱加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。熱加工的食品應能保證加熱溫度的均勻性。需要熟制的應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。熱加工后的食品應與生制半成品、原料分開存放，熟制的食品與未熟制的食品分開存放，避免受到污染。(3)食品熱加工后應立即進行冷卻(或熱包裝后立即進行冷卻)，保證在2h內將食品中心溫度降至10 ℃以下。冷卻設備內壁和用于冷卻設備及冷卻場所內的專用工具、容器用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。冷卻設備和冷卻場所內不得放置易造成交叉污染的食品及物品。(4)非操作人員不得擅自進入冷卻場所，不得在冷卻場所內從事與食品冷卻無關的活動。(5)應按相關規(guī)定真實記錄生產過程安全管理情況。

6.設備管理制度

(1)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施應定期維護、清洗、消毒。(2)原輔料、半成品、食品的盛裝工具、運輸工具及車輛定期維護、清洗、消毒。(3)校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。(4)用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。(5)應按相關規(guī)定真實記錄設備管理情況。

7.衛(wèi)生管理制度

(1)廠區(qū)內保持地面干凈，原料庫房、成品庫房每天進行清掃，定期進行全面清洗消毒工作。(2)制定《員工衛(wèi)生管理制度》，規(guī)定員工個人衛(wèi)生標準。員工進入車間前要經過更衣室更衣、洗手消毒、腳踏池消毒、除塵凈化(如風淋等)等程序進入車間。員工在工作過程中應佩戴口罩、發(fā)網。(3)制定《總體衛(wèi)生程序》，規(guī)定生產過程中機械設備、工器具清洗消毒方式及頻率，避免不同食品間造成的交叉污染。(4)每天生產結束后，對車間地面、墻面、地溝進行清潔。(5)原材料的運輸車輛清潔衛(wèi)生，對于車輛衛(wèi)生不合格的，予以拒收。公司配送食品的車輛要求干凈、清潔，裝貨前要經過清洗消毒。不得運輸與食品無關的貨物。(6)檢測室按規(guī)定要求定期對員工、車間工器具、機械設備進行涂抹測試，對車間環(huán)境進行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)不合格情況，應立即通知責任部門進行整改。(7)每月對所有的衛(wèi)生區(qū)域進行一次全面的檢查，并詳細記錄各區(qū)域的衛(wèi)生狀況。(8)應當按照GB14881中的食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南，建立對食品接觸面的指示菌的監(jiān)控計劃。制訂對與食品或者食品接觸面臨近的接觸面的致病菌監(jiān)控計劃，特別是高清潔區(qū)的地漏應當在清潔前和清潔后進行致病菌的監(jiān)控。(9)為確保清潔效果，應制訂不同區(qū)域的針對性的清潔方案，包括使用何種清潔劑和清潔方法。使用快速的清潔效果檢測方法(如ATP)確認清潔效果。

8.食品檢驗管理制度

(1)建立原輔料檢測、過程檢驗和成品檢驗的管理制度，應有原輔料、半成品和成品的不合格判定規(guī)定，并有相關處理辦法。(2)食品出廠應按標準要求自行檢驗，保留檢驗報告，并做好檢驗記錄;檢驗報告保存期限應符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的要求。食品需留樣，留樣數(shù)量應滿足復檢要求并保存至保質期滿。(3)食品應標注批號，做到從出廠檢驗報告可追溯至食品。(4)企業(yè)應對食品出廠檢驗項目能力進行驗證，每年至少1次。

9.食品出廠登記制度

(1)規(guī)范出廠食品的管理，確保出廠食品安全，快速處理食品安全事故及食品召回，制訂食品出廠登記制度。(2)保質期較短的食品，出廠前質量檢驗專人要核對生產加工過程、關鍵生產指標等記錄，確認合格后方可出廠。保質期較長的食品出廠前質量檢驗專人出具合格的檢驗報告后方可放行出廠。(3)食品交付時應隨車攜帶銷售單據及客戶所需要的食品合格證明材料。(4)庫房應該建立出貨記錄，發(fā)出食品的時間、地點、名稱、規(guī)格、批號、數(shù)量等信息。出貨記錄應保持完整，保存期限應符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的要求。

10.食品包裝儲存運輸管理制度

(1)包裝、倉儲、運輸符合相關食品衛(wèi)生要求，避免食品在貯運過程中受到污染。(2)采購部嚴格按照《原輔材料、包裝材料采購檢查管理制度》，訂購相應包裝材料。專人應對到貨的食品包裝進行驗收。包裝標識內容應該符合國家法律法規(guī)、食品標簽標準和相關食品標準中的要求，字體清晰，易識別。(3)食品貯存庫房應地面平整，便于清潔排水，有通風換氣、防鼠、防蟲設施。成品按照品種、貯存條件、批號等食品信息進行分批次放置，做到每批食品都有明顯的標識。(4)對于有溫度要求的庫房，每天進行溫度記錄，動態(tài)監(jiān)控庫房溫度。運輸車輛應密閉性好，具有防雨、防塵設施，車輛衛(wèi)生狀況良好，車廂內沒有污漬。有溫度要求的運輸車輛，應對運輸車輛廂體內溫度進行監(jiān)控。

11.不合格品管理制度

(1)經判定為不合格的原輔料應當標識并退貨或者報廢、銷毀;半成品不合格不許進入下道工序;立即挑出并進行隔離標識，待有關人員處理。(2)成品不合格嚴禁出廠，成品發(fā)生不合格情況，相關部門應立即召開質量分析會議，分析不合格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應的糾偏措施。盡量減少不合格品出現(xiàn);(3)不合格品的處理。對已發(fā)生的不合格品確認不合格原因，可做出報廢處理等處置措施。(4)應按相關規(guī)定真實記錄不合格品管理情況。

12.問題食品召回管理制度

(1)企業(yè)應建立食品追溯制度，確保對食品從原料采購到食品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯。(2)應建立食品召回制度。當發(fā)現(xiàn)某一批次或類別的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應按照國家相關規(guī)定啟動食品召回程序，及時向相關部門通告，并作好相關記錄。(3)應對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向相關部門報告。

13.質量投訴處理制度

應建立消費者投訴處理機制。對消費者提出的意見、投訴，企業(yè)相關管理部門應作記錄并查找原因，妥善處理。

14.重要情況報告制度

(1)重要情況包括：所有與生產相關的過程中，可能影響到食品安全的潛在事故和緊急情況，報告級別分一般情況、緊急情況。(2)所屬職責部門，應各自查驗負責，按照每一項制度所規(guī)定的標準進行操作，如發(fā)現(xiàn)有可能影響食品安全的潛在事故或緊急情況，必須立即上報相關主管部門領導，積極采取措施，防止危害的發(fā)生。(3)公司應制定食品安全事故應急處置預案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;如有食品安全事故發(fā)生，須立即上報相關部門，不得隱瞞、誤報;同時要積極配合上級部門解決問題，防止損害面的擴大。

15.食品安全檔案管理制度

(1)應對人員健康狀況、人員教育與培訓情況、食品生產加工中原料和包裝材料等的采購、生產、貯存、留樣、檢驗等環(huán)節(jié)詳細記錄，以增加食品安全管理體系的可信性和有效性。(2)如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。(3)如實記錄食品的加工過程，包括人員健康狀況、食品留樣、原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品加工生產的時間和中心溫度、配送時間、食品貯存情況、企業(yè)自查和糾偏情況，以及食品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容。(4)應如實記錄出廠食品的品種、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、發(fā)貨地點、收貨人名稱及聯(lián)系方式、發(fā)貨日期等內容。(5)應如實記錄發(fā)生召回和投訴的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生召回和投訴的原因及后續(xù)整改方案等內容。(6)各項記錄均應由執(zhí)行人員和有關檢查人員復核簽名或簽章，記錄內容如有修改，不能將原文涂掉以致無法辨認，且修改后應由修改人在修改文字附近簽名或簽章。(7)所有生產和品質管理記錄應由相關部門審核，以確定所有處理均符合規(guī)定，如發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，應立即處理。(8)有關記錄保存期限不得少于二年。

16.食品(配方)安全風險評估制度

(1)企業(yè)應建立食品(配方)安全風險評估制度。技術研發(fā)部根據從各個渠道(公司內部、外部)所收集到的食品安全風險信息進行分類，按規(guī)定整理匯總。(2)技術研發(fā)部每季度對匯總的所有食品安全風險信息進行統(tǒng)計，將所收集的安全風險信息按食品質量公告、相關法律法規(guī)、不良反應報告及客戶反應的食品安全信息等類別進行統(tǒng)計。(3)技術研發(fā)部每季度針對不同類別的食品安全風險信息進行分類分析，組織相關部門、領導進行食品(配方)安全風險評估，針對公司存在的薄弱環(huán)節(jié)，提出如何加強管理，提高食品質量安全的處理建議。(4)技術研發(fā)部將收集到的質量信息以文件傳遞、電子郵件、網絡共享、分析會等形式傳遞給公司相關部門。各有關部門將技術部傳遞的有關質量信息及時采取相應措施，確保食品(配方)的安全性。(5)應按相關規(guī)定真實記錄食品(配方)安全風險評估情況。

17.食品安全責任制度

(1)企業(yè)應設立與生產能力相適應的食品安全管理部門，負責企業(yè)的食品安全管理，建立健全本單位的食品安全責任制度。(2)明確企業(yè)食品安全負責人、質量管理部門、技術開發(fā)部門、生產部門、采購部門及設備部門等各自職責和責任。(3)重要工段設定相適應的生產、質量、檢驗技術人員及崗位責任。(4)隨時進行不定期、不定時、不定崗位的抽查考核。(5)應按相關規(guī)定真實記錄食品安全責任管理情況。

18.食品安全監(jiān)督考核制度

(1)企業(yè)應由食品安全管理小組負責考核。每月按時召開例會，各部門將上月本部門負責食品安全工作進行匯報，作為自我考核評價。(2)食品安全小組長每月組織成員對各部門食品安全工作進行不定期抽查，作為例行監(jiān)督考核。(3)每季度末，食品安全小組對各部門整個季度內食品安全工作進行匯總打分，確定最終考核結果。(4)檢驗員應具備食品檢驗員證或與食品生產、檢驗相關資質證明。(5)應按相關規(guī)定真實記錄食品安全監(jiān)督考核情況。

19.食品安全管理員、檢驗員管理制度

(1)食品安全管理部門應配備專職食品安全管理員，承擔《北京市食品安全條例》第二十二條所規(guī)定的職責，對食品生產過程進行檢查，如糾正不規(guī)范的操作行為、停止使用損壞的設備、要求停止加工或供應不符合食品安全要求的食品，對未嚴格執(zhí)行制度的食品從業(yè)人員給予懲處等。(2)食品安全管理員應有相應的培訓。(3)應針對不同崗位制定培訓計劃，培訓應做好記錄，并對培訓的效果進行評估，建立各類人員培訓及考核檔案。

(二)場所核查

按照《食品生產許可審查通則》以及執(zhí)行的食品安全標準的要求，應以控制食品安全危害、確保所供應食品的安全，預防食品安全事故為宗旨，對照企業(yè)提交的申請材料，現(xiàn)場核查以下場所要求。

1.企業(yè)廠房選址和設計、內部建筑結構、輔助生產設施應當符合GB 14881《食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》等相關標準的規(guī)定，要求總使用面積應不少于4000平方米。

2.應設置與加工方式及加工品種、數(shù)量相適應的原料儲存、加工、烹調、冷卻、包裝、待配送食品貯存、工器具清洗消毒等生產加工場所和輔助設施。生產車間一般包括原料處理車間、熱加工車間、冷卻車間、包裝車間等，輔助設施包括檢驗室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、成品倉庫等，生產車間和輔助設施使用面積不少于2000平方米。

3.生產車間應按原料進入、原料處理、半成品加工、成品制作、食品冷卻、包裝等生產工藝流程需要及衛(wèi)生要求，有序而合理布局。應根據生產工藝流程、生產操作需要和清潔度的要求進行隔離，防止交叉污染。

4.生產區(qū)與生活區(qū)分開。生產區(qū)應具有良好的通風、排水條件，有低溫要求的加工場所應配有降溫設施，生產區(qū)應配有排污、殺菌、防蠅、防蟲、防鼠等設施。

5.生產加工場所應分為一般作業(yè)區(qū)(包括原料預處理場所，生制半成品分裝、存放場所，工具清洗消毒場所，庫房等)、準清潔作業(yè)區(qū)(包括熱加工場所，熱加工半成品冷卻、包裝、存放場所，發(fā)酵場所，配料與調制場所，生產用具保潔場所、外包裝車間等)、清潔作業(yè)區(qū)(包括即食食品冷卻、存放、包裝場所)，各作業(yè)區(qū)均應設置在室內，且應相互分隔并確保人流物流分開。

原料預處理場所應分別設置與加工食品品種相符合的原料清洗水池和操作臺面(如水產品、畜禽肉、果蔬類)，水池數(shù)量或容量和操作臺面數(shù)量應與加工食品的數(shù)量相適宜，水池和不同場所區(qū)域有明顯的標識。食品和非食品庫房應分別設置，按食品類別分別設置冷藏庫、冷凍庫和常溫庫房，庫房的容量應滿足生產加工數(shù)量的需求。冷藏、冷凍庫數(shù)量和結構能使原料、半成品和即食食品分開存放，有明顯區(qū)分標識。

工用具清洗消毒和保潔場所應根據加工食品的品種數(shù)量，配備能正常運轉的清洗、消毒、保潔設備設施;接觸即食食品的工用具、容器的清洗消毒水池應專用;采用自動清洗消毒設備的，設備上應有溫度顯示和清洗消毒劑的自動添加裝置。

6.企業(yè)應定期對清潔作業(yè)區(qū)進行空氣質量監(jiān)測，每年應請有資質的第三方檢驗機構進行檢查，并提供檢驗報告。清潔作業(yè)區(qū)內部隔斷、地面應采用符合生產衛(wèi)生要求的材料制作;空氣應進行殺菌消毒或凈化處理。日常運行中，清潔作業(yè)區(qū)的空氣潔凈度檢測和監(jiān)測按照下表進行并記錄。

7.生產車間地面應平整，易于清洗、消毒和保持清潔。

8.更衣室應設在車間入口處，并與洗手消毒區(qū)域相鄰。洗手消毒區(qū)域應配置足夠數(shù)量的非手動式洗手設施、消毒設施和感應式干手設施。清潔作業(yè)區(qū)的入口應設置更衣室，進入清潔作業(yè)區(qū)前設置消毒設施。

9.生產區(qū)域內的衛(wèi)生間應有洗手、消毒設施，應易保持清潔且不得與生產、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。

10.企業(yè)應具備適宜的全程冷鏈條件，包括冷藏貯存、冷藏運輸。

11.根據實際情況，配備滿足加工用水要求的水處理系統(tǒng)。

(三)設備核查

應核查《食品生產許可證申請書》中申報生產能力和企業(yè)擁有的生產設備數(shù)量、參數(shù)的適應程度。

1.生產設備通用要求

(1)冷鏈即食食品生產企業(yè)應具備與《食品生產許可證申請書》中生產能力相適應的生產設備。(2)設備臺賬、說明書、檔案應保管齊全;制定相關程序對生產和檢驗設備狀態(tài)標識，指定專人進行管理、記錄齊全，確保儀器設備狀態(tài)、標識信息準確。(3)所有接觸冷鏈即食食品的原料、半成品等的容器和工器具必須為不銹鋼或其他無毒的惰性材料制作。(4)盛裝廢棄物的容器不得與盛裝食品與原料的容器混用，應有明顯標識。(5)設備維護保養(yǎng)完好，其性能與精度符合生產規(guī)程要求。設備維修計劃、維修記錄齊全。(6)設備清洗后需要進行驗證，保證設備衛(wèi)生條件符合生產要求。

2.必備的生產設備(根據生產工藝需求)

(1)原料清洗消毒設備(如不銹鋼水槽、洗菜機、去皮機等)。

(2)脫水設備(如離心機等)。

(3)切配設備(如切菜機、切肉機、絞肉機、切絲機、切丁機等)。

(4)熟制設備(如炊飯設備、炒鍋、蒸汽夾層鍋、焯燙機、油炸機、燒烤機、蒸箱等)。

(5)速冷設備、設施(如真空冷卻機、速冷庫、冷卻間、水冷機等)。

(6)熱力消毒設備、滅菌設備(如針對加工器具消毒柜等)。

(7)包裝設備(包裝機、計量稱重設備、標簽打印機等)。

(8)金屬探測器。

(9)水處理系統(tǒng)。

3.必備的檢驗設備

檢驗設備的數(shù)量應與企業(yè)生產能力相適應。應審查企業(yè)提交的檢驗設備與生產能力相適應的書面報告。配備與檢驗能力和工作量相適宜的儀器設備，檢驗儀器設備和檢驗用計量器具應按照相關規(guī)定定期進行校驗。必備的出廠檢驗設備包括：(1)分析天平(0.1mg);(2)天平(0.1g);(3)滅菌鍋;(4)微生物培養(yǎng)箱;(5)顯微鏡;(6)無菌室或超凈工作臺;(7)干燥箱。

出廠檢驗按食品適用的相關食品安全標準進行檢驗，檢驗項目包括：微生物(大腸菌群等)、感官、凈含量、標簽等。

檢驗室的面積和布局應當與企業(yè)的生產規(guī)模、加工品種、檢測項目相適應。設置微生物檢驗室，潔凈實驗室面積不小于5㎡，具備適當?shù)耐L和溫度調節(jié)設施。

衛(wèi)生計生行政部門有關食品安全公告和食品安全國家標準、食品安全地方標準、食品安全企業(yè)標準所規(guī)定的所有適用于冷鏈即食食品的出廠檢驗項目，企業(yè)都應具有相應的檢驗設備。相關食品安全國家標準修訂或更改，企業(yè)應及時購置對應的檢驗儀器設備。企業(yè)可以使用快速檢驗設備，但應保持檢測結果準確。企業(yè)使用的快速檢測方法及設備應定期與食品安全國家標準規(guī)定的檢驗方法進行比對或者驗證。檢驗結果呈陽性時，應使用食品安全國家標準規(guī)定的檢驗方法進行確認。

(四)設備布局、基本工藝流程、關鍵控制點

1.設備布局

設備的布局應當符合工藝的需要。

2.基本工藝流程

原料→摘洗(解凍)→切配→調理(滅菌)→降溫包裝→成品(金屬檢測)→冷藏貯存→冷鏈運輸

3.關鍵控制環(huán)節(jié)

(1)原料處理：剔除不可食部分;

(2)解凍：溫度和時間的控制;

(3)調理熱加工：加熱時間、中心溫度控制;

(4)快速冷卻：時間、溫度控制，確保食品燒熟后在2h內將其中心溫度降至≤10℃;

(5)冷藏、運輸及銷售：溫度控制，確保食品在≤10℃的條件下進行貯存、運輸、陳列和銷售。

(五)人員核查

1.企業(yè)負責人、質量安全管理人員、生產管理人員和質量安全授權人

企業(yè)負責人、質量安全管理人員、生產管理人員、質量安全授權人應有食品及相關專業(yè)大專以上學歷，經專業(yè)理論和實踐培訓合格，應掌握冷鏈即食食品有關的質量安全知識，了解應承擔的責任和義務，并且無違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的不良記錄。特別是主要負責人，對本企業(yè)的食品安全全面負責，全面履行《北京市食品安全條例》第二十一條所規(guī)定的職責，落實食品安全管理制度。質量安全授權人主要承擔食品出廠的責任，確保每批已出廠食品的生產、檢驗均符合國家相關法規(guī)和食品安全標準。在食品出廠前，質量安全授權人必須出具食品出廠審核記錄，并納入批記錄。

2.生產技術人員及檢驗人員

(1)生產技術人員應有食品及相關專業(yè)大專以上學歷并至少在企業(yè)具有1年以上生產經驗。(2)實驗室從事檢測的人員應獲得食品檢驗職業(yè)資格證書，并要求每個檢驗項目至少2人以上具有獨立檢驗的能力。

3.生產操作人員

生產操作人員的數(shù)量應適應企業(yè)規(guī)模、工藝、設備水平。具有一定的技術經驗，掌握生產工藝操作規(guī)程，能按照技術文件進行生產，熟練操作生產設備。特殊崗位的生產操作人員資格應符合有關規(guī)定。

4.人員健康證明

冷鏈即食食品生產的現(xiàn)場人員，應每年進行一次健康檢查，具有有效的健康證明。

三、食品相關標準

SB/T 10648《冷藏調制食品》、SB/T 10652《米飯、米粥、米粉制品》、GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》;GB 2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》;GB 2763《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》;GB 29921《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》;GB 7718《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》;GB 28050《食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》;GB 14881《食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》;相關的食品安全地方標準、經備案現(xiàn)行有效的食品安全企業(yè)標準。

四、標簽、標志、包裝、貯存、運輸

冷鏈即食食品的標簽應符合GB 7718《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》和GB 28050《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的規(guī)定。

冷鏈即食食品的儲運圖示標志應符合相關規(guī)定。

冷鏈即食食品的包裝容器及其材料應符合相關的國家標準和行業(yè)標準。最終銷售包裝應完整、不易散包。

冷鏈即食食品貯存冷藏庫庫溫應≤10℃。運輸工具應清潔、衛(wèi)生、無異味，不應與有毒、有害、有異味的物品混運。運輸箱內溫度應≤10℃。

冷鏈即食食品應在≤10℃的冷藏柜陳列，不應裸露銷售。

冷鏈即食食品的召回應按《食品召回管理辦法》等規(guī)定執(zhí)行。

五、保質期

(一)冷鏈即食食品的保質期限一般為24小時。在全程冷鏈溫度≤8℃條件下，如保質期限超過24小時的，需經第三方食品保質期測試試驗合格，但保質期限最長不得超過48小時。

(二)生產經營全過程中可確保食品中心溫度恒處于0℃—4℃條件的，企業(yè)在取得充分、可靠、科學的食品安全依據，以及第三方食品保質期測試試驗合格的基礎上，可自行確定食品保質期限。

(三)保質期限起始時間從食品包裝結束時計算。

(四)食品保質期測試試驗應模擬生產、配送和銷售終端三個環(huán)節(jié)可能發(fā)生的最不利條件，對生產的食品品種進行抽樣檢驗。

六、其他要求

(一)本類食品不允許分裝。

(二)應根據食品執(zhí)行的食品安全國家標準、食品安全地方標準或食品安全企業(yè)標準進行全項檢驗，并按相關標準、食品明示值進行判定。

(三)本細則僅適用于北京市冷鏈即食食品生產企業(yè)，不包括現(xiàn)場制售行為。

(四)本細則由北京市食品藥品監(jiān)督管理局負責解釋。

第二篇：冷鏈食品和經營環(huán)境監(jiān)測工作總結

冷鏈食品和經營環(huán)境監(jiān)測工作總結

根據省、市、縣相關文件要求，在縣疫情防控指揮部統(tǒng)一領導下，積極協(xié)同配合，依法履職盡責，在全縣范圍內對相關冷鏈食品迅速開展食品風險排查工作，今年以來冷鏈食品和經營場所環(huán)境監(jiān)測工作開展情況總結如下：

一、冷鏈食品檢測和經營場所環(huán)境檢測情況

每個禮拜四定為冷鏈食品檢測日，禮拜三匯集這周需要檢查的冷鏈食品店、商超、農貿市場等名單發(fā)給縣疾控中心，禮拜四由執(zhí)法人員帶領疾控中心的人員去檢測點做人員和外環(huán)境的檢測，冷鏈食品每周做一次，從業(yè)人員是每半個月做一次。截止目前為止，總共出動執(zhí)法人員500余人次，檢查商超60余家次，農貿市場100余家、餐飲行業(yè)300余家次,對冷鏈食品及包裝共檢測74份（肉類35、水產品類23、其他食品7、食品外包裝9），對環(huán)境檢測45件；對從業(yè)人員檢測120個，檢測結果全部陰性。培訓人員55個。

二、存在的困難問題

執(zhí)法人員每日對冷鏈食品店、商場、農貿市場等巡查，存在的問題一是經營者意識淡泊，不愿意配合做核酸檢測。二是市督導組的要求，每個小攤小販購進冷凍食品也要做核酸檢測，這項工作實在是太難，也無從得知名單。三是執(zhí)法人員不足。

三、下一步工作打算

下一步將繼續(xù)做好轄區(qū)食品生產加工企業(yè)、批發(fā)市場、農貿市場、大型超市、餐飲業(yè)的排查摸底和監(jiān)督抽檢工作。繼續(xù)加大對食品市場日常巡查和專項檢查工作，加大監(jiān)管力度，把相關工作做好，把相關工作做到位。

第三篇：食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

目錄

01 范圍..............................................................................1 02 術語和定義...................................................................2 2.1 食品冷鏈物流.........................................................2 2.2 交接........................................................................2 03 基本要求.......................................................................2 04 交接..............................................................................4 05 運輸配送.......................................................................5 06 儲存..............................................................................6 07 人員和管理制度............................................................7 08 追溯及召回...................................................................8 09 文件管理.......................................................................8

01 范圍

? 規(guī)定了在食品冷鏈物流過程中的基本要求、交接、運輸配送、儲存、人員和管理制度、追溯及召回、文件管理等方面的要求和管理準則。

? 適用于各類食品出廠后到銷售前需要溫度控制的物流過程。

02 術語和定義 2.1 食品冷鏈物流

以溫度控制為主要手段,使食品從出廠后到銷售前始終處于所需溫濕度范圍內的物流工程。2.2 交接

冷鏈物流過程中的環(huán)節(jié),包括人庫交接、出庫交接和配送交接等。

03 基本要求 3.1 應配備與冷鏈食品生產經營相銜接的冷庫、運輸工具或其他符合冷鏈食品儲存溫濕度要求的設施設備。冷

庫、運輸工具等設施設備應配置溫濕度監(jiān)測、記錄、報警、調控裝置,監(jiān)控裝置應定期校驗并記錄。設施設備應易于清洗、消毒、檢查和維護。

3.2 冷庫應具備配套的制冷系統(tǒng)或保溫條件緩存區(qū)的封閉月臺,同時與車輛對接處應有防撞密封設施。冷庫門應配備限制冷熱交換的裝置,并設置防反鎖裝置和警示標識。

3.3 運輸工具廂體應使用防水、防銹、耐腐蝕的材料,廂體內壁應保持清潔衛(wèi)生，無毒、無害、無污染、無異味。應定期對運輸工具的冷藏性能進行檢查并記錄。

3.4 應建立與儲存、運輸相配套的信息化系統(tǒng),信息化系統(tǒng)應有儲存、運輸管理相應的模塊。

3.5 需溫濕度控制的食品在物流過程中應符合其標簽標示或相關標準規(guī)定的溫濕度要求。

3.6 當食品冷鏈物流關系到公共衛(wèi)生事件時,應及時根據有關部門的要求,采取相應的預防和處置措施,對相關區(qū)域和物品按照有關要求進行清洗消毒,對頻繁接觸部

位應適當增加消毒頻次,防止與冷鏈物流相關的人員、環(huán)境和食品受到污染。

04 交接 4.1 交接環(huán)境應符合食品安全要求，并建立清潔衛(wèi)生管理制度。

4.2 交接時應檢查食品狀態(tài),并確認食品物流包裝完整、清潔,無污染、無異味。

4.3 交接時應確認食品種類、數(shù)量、溫度等信息,確認無誤后盡快裝卸,并做好交接記錄。

4.4 交接時應測量食品外箱表面溫度或內包裝表面溫度,并記錄;如表面溫度超出規(guī)定范圍,還應測量食品中心溫度。

4.5 交接時應嚴格控制作業(yè)環(huán)境溫度并盡量縮短作業(yè)時間，以防止食品溫度超出規(guī)定范圍,如無封閉月臺,裝卸貨間隙應隨時關閉廂體門。

4.6 交接時應查驗運輸工具環(huán)境溫度是否符合溫控要求。人庫和配送交接時，還應查驗全程溫度記錄;出庫

交接時,還應查驗在庫溫度記錄。當溫度或食品狀態(tài)異常時,應不予接收。

4.7 當食品冷鏈物流關系到公共衛(wèi)生事件時，應進行食品外包裝及交接用相關用品用具的清潔和消毒。

05 運輸配送 5.1 運輸工具應保持清潔衛(wèi)生,應建立清潔衛(wèi)生消毒記錄制度,定期對運輸工具清潔、消毒。運輸工具不得運輸有毒有害物質,防止食品被污染。當食品冷鏈物流關系到公共衛(wèi)生事件時，應增加對運輸工具的廂體內外部、運輸車輛駕駛室等的清潔消毒頻次,并做好記錄。

5.2 應根據食品的類型、特性、季節(jié)、運輸距離等選擇不同的運輸工具和運輸路線,同一運輸工具運輸不同食品及多點裝卸時,應根據產品特性,做好分裝、分離或分隔,并存放在符合食品儲存溫度要求的區(qū)域。

5.3 裝貨前應對運輸工具進行檢查,根據食品的運輸溫度對廂體進行預冷,并應在運輸開始前達到食品運輸需要的溫度。

5.4 運輸過程中的溫度應實時連續(xù)監(jiān)控,記錄時間間隔不宜超過 10min,且應真實準確。

5.5 當運輸設備溫度超出設定范圍時,應立即采取糾正行動和應急措施,并如實記錄超溫的范圍和時間。

5.6 運輸過程中運輸工具應采取安全性揩施,如鉛封或加鎖等。運輸過程宜保持平穩(wěn),裝卸時應行動迅速、輕拿輕放,并盡量減少車廂開門次數(shù)和時間。

5.7 配送前應確認食品物流包裝完整,溫度符合要求。

5.8 需冷凍 的食品在運輸過程中溫度不應高于一18℃;需冷藏的食品在運輸過程中溫度應為 0-10℃。

06 儲存 6.1 冷庫的溫度顯示、區(qū)域劃分標識應清晰規(guī)范,并做好溫度記錄,確保準確真實,記錄間隔時間不超過30min。

6.2 冷庫溫度記錄和顯示設備宜放置在冷庫外便于查看和控制的地方,溫度傳感器或溫度記錄儀應放置在最能反映食品溫度或者平均溫度的位置,建筑面積大于

100m2 的冷庫,溫度傳感器或溫度記錄儀數(shù)量不少于 2 個;應建立庫房溫度記錄保存制度。

6.3 當冷庫溫濕度超出設定范圍時,應立即采取糾正行動和應急揩施,并如實記錄超過的范圍和時間。

6.4 不同品種、規(guī)格批次的產品應分別堆垛,防止串味和交叉污染。儲存的食品應與庫房墻壁間距不少于10cm,與地面間距不少于 10cm。

6.5 冷庫機房應 24h 不間斷運行并有應急措施。

6.6 冷庫作業(yè)區(qū)應建立清潔衛(wèi)生制度,并建立記錄機制。當食品冷鏈物流關系到公共衛(wèi)生事件時,應加強對貨物轉運存放區(qū)域、冷庫機房的清潔消毒頻次,并做好記錄。

6.7 需冷凍的食品儲存環(huán)境溫度應不高于一 18℃ ,需冷藏的食品儲存環(huán)境溫度應為 0℃~10℃。對于有濕度要求的食品,還應滿足相應的濕度儲存要求。

07 人員和管理制度 7.1 應符合 GB 31621 的相關規(guī)定。.7.2 從事食品冷鏈物流各環(huán)節(jié)工作的人員，應接受運輸、儲存配送.交接及突發(fā)狀況應急處理等相關知識和技能培訓，具備相應的能力,并有明確的職賁和杈限報告操作過程中出現(xiàn)的食品安全問題。

7.3 應建立食品運輸、儲存、配送、交接等環(huán)節(jié)溫濕度及操作要求制度。

7.4 應建立有效的風險控制措施及應急預案。

7.5 當食品冷鏈物梳關系到公共衛(wèi)生事件時,應按照有關部門的要求,加強人員健康狀祝管理,根據崗位需要做好人員健康防護。

08 追溯及召回 8.1 應符合 GB 31621 的相關規(guī)定。

8.2 當食品冷鏈物梳關系到公共衛(wèi)生事件時,對受污染的食品應按照有關部門的要求進行處置。

09 文件管理 9.1 應符合 GB 31621 的相關規(guī)定。

9.2 文件保存期限應不少于食品保質期滿后 6 個月;沒有明確保質期的,保存期限應不少于 2 年。

9.3 當食品冷鏈物流關系到公共衛(wèi)生事件時,應按照有關部門的要求執(zhí)行。

第四篇：進口冷鏈食品防控方案

進口冷鏈食品防控方案

為全面做好疫情防控，落實中省市縣疫情防控工作精神，現(xiàn)就進口冷鏈食品疫情防控工作制定方案如下：

一、領導小組

組長：市場監(jiān)管局局長

副組長：縣市場監(jiān)管局副局長

成員：各監(jiān)管單位、局各股室負責人

領導小組下設辦公室，設在縣市場監(jiān)管局防控辦，辦公室主任由同志兼任，主要負責疫情防控工作的組織、協(xié)調、督導、檢查等工作。收集縣交通運輸局在縣域卡點查驗的進口冷鏈食品及運輸車輛信息。

二、具體工作

（一）進口冷鏈食品購進和運輸管理措施

1、食品生產經營單位進購進口冷鏈食品，在食品到達前24小時向轄區(qū)市場監(jiān)管單位書面報備，提供進口冷鏈食品相關信息、證明及運輸方式。嚴格落實索證索票制度，確保相關票據證明（一碼一單三證）與進口冷鏈食品同時到達。

2、縣交通運輸局在入境卡點查驗登記運輸進口冷鏈食品運輸車輛貨運人員姓名、手機號、車牌號、來源地、目的地、貨物批次號等信息及時發(fā)送市場監(jiān)管局疫情防控辦，市場監(jiān)管各單位納入監(jiān)管，督促上傳“陜冷鏈”。

責任單位：食品股、綜合執(zhí)法大隊、檢驗檢測站、各市場監(jiān)管所

（二）在全縣范圍內開展商超、餐飲、食品生產企業(yè)、農（集）貿市場等生產經營場所，生鮮、海鮮、畜禽及肉類產品風險隱患排查工作，進一步夯實進口冷鏈食品生產經營單位主體責任，落實24小時報備、實名銷售制度。

責任單位：綜合執(zhí)法大隊、各市場監(jiān)管所

（三）市場經營環(huán)節(jié)管理措施

1、進口冷鏈食品經營單位或代理人接到進口冷鏈食品，做好票、證及檢測報告核驗工作，填寫購進記錄，并將信息上傳“陜冷鏈”平臺對進口冷鏈食品賦碼，實行專人管理、專區(qū)存放，做好從業(yè)人員（裝卸、運送、加工）防護措施；銷售進口冷鏈食品的實行專區(qū)銷售，進行實名登記，確保銷售記錄完整，保證售出進口冷鏈食品能夠追溯到購買人，做到所有貨品來源可查、去向可追。按要求做好經營場所及器具消毒工作。

2、進口冷鏈食品經營單位建立直接從事冷鏈食品行業(yè)人員（裝卸、運送、加工）實名數(shù)據庫，詳細登記人員姓名、身份證號、現(xiàn)住址、聯(lián)系方式緊急聯(lián)系人以及運輸車輛貨運人員姓名、手機號、車牌號、來源地、目的地、貨物批次號等信息，上報監(jiān)管單位。進口冷鏈食品從業(yè)人員在作業(yè)點、居住點閉環(huán)管理，定期進行全員核酸檢測并于今冬明春每周開展一次核酸檢測。

責任單位：食品股、綜合執(zhí)法大隊、檢驗檢測站、各市場監(jiān)管所

（四）臨時監(jiān)管倉管理措施

臨時監(jiān)管倉接收進口冷鏈食品時，應如實記錄并核對貨物信息，查驗票據及相關證明（一碼一單三證），做好出、入庫記錄，相關資料和記錄至少留存2年。聯(lián)系縣衛(wèi)健局對已入庫的進口冷鏈食品逐批次進行采樣，做核酸檢測，做到“批批檢測”，并指導進口貨品開展預防性消毒。核酸檢測合格后，出庫至各經營單位。

責任單位：食品股、綜合執(zhí)法大隊

三、工作要求

各單位要充分認識當前“物防”形式的嚴峻性、復雜性，切實增強責任感、使命感和緊迫感，堅決克服麻痹思想、厭戰(zhàn)情緒、僥幸心理、松勁心態(tài)，全力做好進口冷鏈食品疫情防控工作。局防空辦將不定期開展專項督導，落實各項防控措施。

對不按規(guī)定報備信息或不落實相關規(guī)定的單位和個人，將依據有關法律法規(guī)及疫情防控有關規(guī)定要求，依法進行嚴肅查處；對不敢擔當、作風漂浮、推諉扯皮、失職瀆職的，將依紀依法懲處。

第五篇：莆田及周邊的冷鏈相關食品生產加工企業(yè)匯總

莆田及周邊的冷鏈相關食品生產加工企業(yè)匯總

莆田

易太食品（福建莆田市誠味食品廠）

主營:口條

福建誠味食品有限公司位于福建莆田，是中國八大菜系——閩菜的發(fā)源地之一。誠味食品業(yè)務遍及豬肉、鴨肉、雞肉、魚肉、海鮮等速凍食品加工，在中國飲食業(yè)享有盛譽。

誠味食品擁有先進的設備，嚴格按照ISO9001:2008質量體系、HACCP食品安全管理體系的要求組織生產，通過了QS質量安全生產管理認證、GB/T10012-2003測量管理體系認證；誠味產品的所有原料都是精挑細選、所有加工步驟都要經過嚴格審查，同時確保了產品健康、美味與營養(yǎng)。獨特的食品加工技術以及完善的管理機制，確保了誠味食品的產品品質處于餐飲業(yè)最優(yōu)級的水平，確保奉獻最具誘惑的體驗、最精致的享受。

誠味組建了優(yōu)秀的團隊，建設了清新自然的花園式廠區(qū)、現(xiàn)代化的辦公大樓和標準現(xiàn)代廠房，誠味堅持以人為本，注重企業(yè)文化建設，不斷完善文化設施，為團隊員工創(chuàng)造最佳的生產、工作、生活環(huán)境。目前，誠味工業(yè)園區(qū)正在緊張建設中，新園區(qū)將于2011年 全部投入使用。

誠味食品是中國烹飪協(xié)會會員單位，福建省烹飪協(xié)會理事，莆田市烹飪協(xié)會團體會員單位，獲得了市場及社會的廣泛肯定。

莆田新美食品有限公司

主營：蔬菜

福建省莆田新美食品有限公司前身為莆田市新美蔬菜綜合開發(fā)有限公司,始建于1990年，最初為新美蔬菜種植基地，位于莆田市荔城區(qū)新度鎮(zhèn)。公司注冊資金1600萬元，2006年公司資產總額6097.03萬元，銀行信用等級為AA+級，占地面積2.38萬m2，擁有冷庫、廠房等建筑面積13132m2，一條時產2噸的速凍食品自動化流水線。是國家農業(yè)綜合開發(fā)項目、全國“雙學雙比”示范基地，省級副食品基地。2006年企業(yè)銷售總收入達1.69億元，產品產銷率100％。2006年出口各種蔬菜近2萬噸，創(chuàng)匯600多萬美元，成為具有一定規(guī)模的集基地生產、保鮮加工、市場營銷一體化的農業(yè)產業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)。

以誠為本，誠信經營。公司是福建省誠信協(xié)會會員，現(xiàn)擁有蔬菜基地5000多畝，年產蔬菜8萬多噸，用訂單方式種植的蔬菜15000多畝，通過農業(yè)訂單等帶動周邊農戶7620戶從事各類蔬菜種植，面積達三萬多畝，增加農民收入6870萬元。產品銷往廣東、南京、上海及廈門、福州等大中城市，部分產品出口日本、馬來西亞等東南亞國家和地區(qū)。公司共有員工1043人，其中管理人員169人。管理人員中中專以上學歷60人，占35.5%，各類專業(yè)技術人員43人，其中高級職稱3人，中級職稱18人。

依靠科技進步，促進企業(yè)發(fā)展。近年來公司堅持“以人為本、科技先導、創(chuàng)新發(fā)展、服務社會”的宗旨，重視科技成果的運用，積極引進歐美、臺灣等地及中科院的名優(yōu)特新品種。實行科學管理，規(guī)范種植，目前公司已取得中華人民共和國衛(wèi)生登記證書、HACCP體系認證。

福建省閩中有機食品有限公司

主營：蔬菜。地址： 福建省莆田市荔城區(qū)六城門外（八二一北街552號）

福建省閩中有機食品有限公司是外商（新加坡）投資企業(yè)，有40年專業(yè)加工蔬菜（食用菌）制品發(fā)展史。公司注冊資本12508萬美元,投資總額22388萬美元。公司主要生產保鮮、速凍、凍干、烘干、腌漬蔬菜（食用菌）和蔬菜（食用菌）罐頭、果蔬汁飲料、興化方便米粉、枇杷丹、枇杷膏及桂圓膏，產品主要銷往歐洲、南美、智利、俄羅斯等國家和地區(qū)，同時開拓國內市場。公司秉承“全程綠色”的理念，在“創(chuàng)閩中質量服務品牌、引世界有機綠色潮流”管理方針的指導下，采用國際標準化的管理模式，確保蔬菜制品的高品質，促進生產經營不斷發(fā)展。目前已通過HACCP食品安全管理體系認證、ISO9001質量管理體系認證、ISO14001環(huán)境管理體系認證、良好生產規(guī)范認證、職業(yè)健康安全管理體系認證、德國BCS公司的有機食品認證及中國良好農業(yè)規(guī)范認證。公司“閩中”牌產品花椰菜、西芹已獲得GAP良好農業(yè)規(guī)范體系認證，產品“筍”已獲得有機食品認證，胡蘿卜汁已獲得綠色食品認證。公司“閩中牌”枇杷汁飲料“天賜良源”野菜汁已獲得“福建省名牌產品”，主導品牌“閩中+圖形”于2006年獲得“福建省著名商標”稱號。

公司于2010年4月在新加坡成功上市。如虎添翼騰飛時，未來五年，閩中將會濃墨重彩地譜寫出新的華章：總投資2億美元的閩中食品工業(yè)園項目一期工程將于2011年建成投產。項目建成投產后，可實現(xiàn)生產能力33000噸，預計可創(chuàng)產值50億元?？梢哉f，未來五年，是閩中真正的發(fā)展之年，是閩中的騰飛之年。我們有理由相信，閩中將成為閃耀海峽西岸的一顆璨燦的明珠！

莆田市大洋生態(tài)野豬養(yǎng)殖場

主營：豬肉。地址： 福建省莆田市涵江區(qū)莆田市涵江區(qū)

莆田市大洋生態(tài)野豬養(yǎng)殖場坐落在大洋山林之中，這里甜美的泉水、充裕的陽光和新鮮的空氣造就生態(tài)健康野豬品質。特種野豬其肉質鮮嫩，含有抗癌物質鋅和硒等，具有高蛋白、低脂肪、多種維生素、微量元素和17種氨基酸、脂肪酸、亞油酸，是人類長壽的綠色保健品。明朝李時珍在《本草綱目》中對野豬肉及其五臟的藥用價值做過很多論述。特種野豬養(yǎng)殖已被國家科技部列入“星火計劃”的推廣項目。我公司常年為廣大客戶提供種豬、仔豬、成品豬，并竭誠為廣大養(yǎng)殖戶提供養(yǎng)殖技術支持，為市場輸送健康肉品。歡迎社會各界人士光臨指導！

福建莆田騰豐食品廠

主營：主營:枇杷、龍眼、荔枝等罐頭，桂圓干果

福建省莆田騰豐食品廠是以農產品為主要原料,生產內、外銷水果罐頭為主的加工型企業(yè)。企業(yè)擁有的“方塔”牌是內銷罐頭行業(yè)的知名品牌，我廠生產的各種水果罐頭更好地保持了各種水果原有的色、香、味及各種營養(yǎng)成分。主要產品有各種規(guī)格瓶裝枇杷、龍眼、荔枝等罐頭，口味上佳，是理想的消暑解渴、休閑品嘗填腹充饑之佳品，也是果凍生產企業(yè)和機場、賓館、酒店各類配餐用的首選配套產品。本廠還專門從事龍眼加工和深加工企業(yè)，目前產品有：桂圓干果、桂圓燈籠肉、桂圓生曬片等系列產品，產品采用的是龍眼之鄉(xiāng)的福建莆田華亭龍眼（龍眼又稱為桂圓），莆田華亭龍眼歷史上素有美名。歡迎國內外新老客戶前來我公司開拓市場,加盟合作，互利互惠共謀發(fā)展,創(chuàng)造美好未來。

莆田百利精品有限公司

主營：蘑菇（雙孢蘑菇）、金針菇、巴西菇（姬松茸）

我司位于“蘑菇之鄉(xiāng)”福建莆田，經營與種植優(yōu)質的蘑菇、金針菇、巴西菇等。公司采取“公司＋基地＋農戶”的經營模式，堅持走種植、加工、科研、培訓、產品貿易于一體，專業(yè)化生產、系列化開發(fā)的路子，致力于發(fā)展生態(tài)農業(yè)、開發(fā)綠色食品。

目前已經建成蘑菇種植大棚200座，日均供應量可在5-20噸以上；公司的發(fā)展目標是，先立足于自身，高起點、高標準、規(guī)范化建設好自身的園區(qū)，再帶動農民發(fā)展種植群體，增大科技含量，擴大加工能力，增加信息交流，拓展國際市場，提高服務功能，最終建立起一個能促進區(qū)域經濟發(fā)展和社會進步的蘑菇種植基地。

以科學管理為先導，集生產、收購與加工為一體，致力于食用菌事業(yè)的發(fā)展，始終堅持“信譽第一、質量第一、顧客至上”的服務宗旨，隨著市場需求的不斷擴大，我們真誠地希望與各界同仁合作，建立良好的貿易合作伙伴關系，共同開拓更廣泛的食用菌市場。

大量供應優(yōu)質的生鮮蘑菇（雙孢蘑菇）、金針菇、巴西菇（姬松茸）等。熱忱歡迎您前來參觀洽談.莆田康心食品廠

主營:蘑菇,雙孢蘑菇,臺灣水果,木瓜,龍眼,荔枝,枇杷

莆田康心食品廠是一家集食用菌技術培訓、食用菌種植以及產后加工、產品銷售于一體的專業(yè)公司。

本公司成立于2006年。公司的宗旨是以客戶為本、信譽第一、品質第一，并以眾多的新品種滿足國內外眾多客商的需求。產品銷往日本、東南亞、歐美、港澳臺以及國內市場，一直以來深受國內外客商的好評與表睞。

今年主要是生產“生鮮蘑菇”做“生鮮蘑菇的銷售”，目前還從臺灣引進了一批優(yōu)良的臺灣木瓜，分別有：日升，臺農二號。

本公司非常重視產品的安全性，為了達到國際農產品的標準要求，做到產品低重金屬、無農藥殘留等。

本公司培育總面積10000平方米，希望能得到各位來直接采購，本公司熱忱歡迎海內外客戶垂詢與合作。

莆田市涵興食品有限公司

主營：豆腐乳，醬菜，海產品，食用菌，調味品

莆田市涵興食品有限公司是一家專業(yè)生產豆腐乳，醬菜，海產品，食用菌，調味品的食品生產企業(yè)。早在解放前便以精湛的制作和釀造工藝而聲名遠播，產品以味正香濃，營養(yǎng)保健，食用方便等特點暢銷海內外。

企業(yè)已通過ISO9001-9002國際質量管理體系認證，先后榮獲“福建名牌產品”“福建著名商標”“農業(yè)部全面質量管理達標企業(yè)”“省級誠信單位”“市級龍頭企業(yè)”“等多種榮譽稱號。

為增強企業(yè)市場競爭力，公司通過加大科技投入，努力提高產品的科技含量，利用真空，酶催化法技術生產的新式豆腐乳，其工藝技術已獲得國家發(fā)明專利。技術成果已通過福建省科技廳鑒定，技術水平國內領先，被科技部批準為《國家科技成果重點推廣計劃》項目的技術依托單位。

美好的未來充滿商機“涵興人”信心滿懷，將不斷向市場推出具有獨特風格的新產品，努力提升醬菜世家的美食風格和食品文化內涵。愿與海內外客戶商攜手共進，再創(chuàng)輝煌！

莆田市海城水產品有限公司

主營：海帶

莆田海城海帶有限公司是一家致力于海帶食品的批發(fā)及配送的企業(yè)。主要生產加工裙帶菜,海帶結,海帶絲,海帶卷,熟干海帶,精制海帶。鹽漬海帶加工系列產品有:海帶結、海帶絲、海帶卷、熟干海帶,精制海帶......本公司是福建省水產協(xié)會的會員。公司根據全新的管理理念與配套的物流服務，在全國范圍內為客戶提供中、高檔的海帶。公司擁有1座速凍庫、標準的加工生產車間和制條冰車間等，更有專門的人工精細制作海帶和包裝。公司現(xiàn)擁有員工50多人，公司注重團隊整體建設，形成了集管理、營銷為一體的人才結構；注重人員培訓、作風建設，形成了一支團結高效的隊伍。公司加工生產的海帶不含任何添加劑，肉質鮮嫩，得到了廣大客戶的認可，銷量也搖呼直上。我們的經營理念是：不求最大，但求最好。我們的目標是：依托行業(yè)背景，做同行業(yè)領先的以水產品為主的加工商。

歡迎來我司訂購海鮮禮盒，團購優(yōu)惠。莆田市南日島海貨商行

主營:海產品，海產品干貨，鮑魚，鮑魚干，海帶，海帶結，紫菜，龍須菜，蝦皮，蝦干等各類優(yōu)質海產品

南日島位于福建省莆田市，臺灣海峽西岸。島上風景秀麗，民風純樸。島周圍水質干凈清澈，魚類資源豐富，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達。主要養(yǎng)殖有鮑魚、海帶、紫菜、龍須菜、九節(jié)蝦、梭子蟹及各種名優(yōu)魚類。其中以“南日鮑”養(yǎng)殖最為著名?！澳先挣U”是選用日本的皺紋盤鮑為種鮑，采用大海網箱沉箱養(yǎng)殖，以島上優(yōu)質的海帶、紫菜、龍須菜等為飼料，鮑魚肉質肥而嫩，口感絕佳，營養(yǎng)豐富?！澳先挣U”因其品質超群已被列入國家地理產品保護標志。

莆田市南日島海貨商行主要從事島上優(yōu)質的海產品加工、銷售、開發(fā)，位于中國福建莆田市秀嶼區(qū)南日鎮(zhèn)。業(yè)務有：“南日鮑”銷售；南日鮑干鮑加工銷售；海帶、海帶結、紫菜等加工銷售；各類活鮮及海產品干貨銷售；海鮮禮品及海產品采購代理。其中“鮑魚干”是本公司的主打產品。、公司注冊了“南日島”海貨品牌，以“綠色食品、特色海貨、誠信經營、優(yōu)質服務”為理念，走海島品牌發(fā)展之路，致力于宣傳南日島，開發(fā)南日島，服務眾客商。倡導生態(tài)海島，綠色海貨。熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務。

莆田海都食品有限公司

主營:竹莢魚、沙丁魚、章魚、河豚魚。

本公司長年加工、生產、銷售水產品主要產品有凍竹莢魚、竹莢魚切片、沙丁魚、章魚、章魚切粒、河豚魚、帶魚、鯧魚、竹葉參、真鯛.莆田海帝食品有限公司

主營:鮑魚、南日鮑、干貝、蟶干、蝦肉、海鮮、凍品、干品、即食

海帝（福建）投資集團旗下有：海帝食品有限公司，海帝假日大酒店，海帝水產研發(fā)有限公司，冠通投資有限公司。

海帝食品是一家集養(yǎng)殖、育苗、加工、銷售、服務于一體的綜合性大型海產品生產企業(yè)。海帝食品擁有自主經營權的天然養(yǎng)殖海域，建有標準的現(xiàn)代化海產品生產廠房2個，擁有穩(wěn)定零下20度大型凍庫、保鮮庫等專業(yè)設備以及海水蓄存量達20噸活鮮蓄水池多個。是福建省水產產業(yè)化企業(yè)的代表。

海帝食品極其注重觀念及核心價值觀導向建設，一直堅持“精于品、鮮于質、專于心、誠于信”的企業(yè)文化核心價值觀，秉承“健康、卓越、誠信、創(chuàng)新”的企業(yè)精神，專心打造具有更高社會美譽度的企業(yè)品牌。公司視產品質量為企業(yè)的生命。材料精挑細選，用心為消費者提供一個個不一樣的健康單元為企業(yè)經營理念，不斷追求一流品質和服務，致力打造中國海產品第一品牌為目標，海帝食品注重品牌經營并以品牌引領行業(yè)發(fā)展，依托“南日鮑”地理標志保護產品優(yōu)勢，注冊“海帝”牌商標開發(fā)海鮮禮品系列，目前有活品、鮮品、凍品、干品、即食品等五大系列產品，產品通過QS認證，并榮獲“福建省著名商標”，“南日鮑”榮獲“中國馳名商標”。公司是被授權使用“南日鮑國家地理標志保護產品”標志的企業(yè)?！坝煤５凼称?，與健康同行”，“海帝”作為領先品牌，更加致力于鮮動生活，鮮活人生的打造，把“品味健康，樂享生活”作為公司的宗旨，以滿足現(xiàn)代生活的品質追求以及人們對海產品的放心消費，為更多人帶來尊崇品質的健康生活享受。

莆田秀嶼區(qū)漁福海產有限公司

主營:干鮑，鮑魚，海帶 本部位于福建莆田南日島，常年供應各等級鮑魚，海帶系列產品。真誠合作！

莆田市味霸食品有限公司

主營：凍肉制品，魚丸.貢丸.蝦丸.香腸等.莆田市南林海產養(yǎng)殖公司

主營:養(yǎng)殖海帶龍須菜南日鮑魚

本養(yǎng)殖廠位與莆田秀嶼區(qū)南日島上，專業(yè)養(yǎng)殖海帶，可以供應濕/干海帶（有/無帶沙），收成在4-6月間。第二特色就是長年生產龍須菜，以及養(yǎng)殖鮑魚。歡迎各位商士來電咨詢。

莆田市秀嶼區(qū)懷然農業(yè)開發(fā)有限公司

主營:季節(jié)性蔬菜、禽蛋類（土雞蛋為主）、干貨、土鄉(xiāng)味花生油、紅薯淀粉、其他特色產品。

莆田市秀嶼區(qū)懷然農業(yè)開發(fā)有限公司是2004年成立的股份制農業(yè)開發(fā)民營企業(yè)，經過短短五年的發(fā)展，成為“公司+基地+農戶”、從事各類蔬、水果、食用菌和糧食生產、收購和銷 售的的現(xiàn)代綜合農業(yè)開發(fā)有限公司。公司 2008 年擁有基地面積 5000 多畝，主要種植經營蠶豆、豌豆、包菜、西芹等蔬菜及 水稻、玉米等糧食作物，產品全部按國家無公害和綠色食品要求標準化生產，年產5500噸，產品主要銷往上海、杭州、寧波、溫州、南京、常州、南昌、上饒、武漢、福州、泉州、廈 門、晉江、石獅及本地市場。其中：2006 年企業(yè)總銷售額達 3106 萬元，蠶豆銷售量達 4325 噸，銷售額達 3028 萬元；2007 年企業(yè)總銷售額達 3428 萬元，蠶豆銷售量達 3856 噸，銷售 額達 3085 萬元；2008 年企業(yè)總銷售額達 3768 萬元，蠶豆銷售量達 3202 噸，銷售額達 3202 萬元。

公司成立以來，始終與中央的三農政策保持一致，本著取之與民，用之與民的崇高理念堅持“公司+基地+農戶”的農業(yè)產業(yè)化推廣模式發(fā)展企業(yè)，在短短的五年中懷然憑著自己的努力，獲得了眾多的榮譽稱號.近年來,面對全球經濟一體化和全球溫度上升的新情況,公司不斷調整自身發(fā)展方向.公司現(xiàn)有中級以上農藝師5名,初級農藝師3名,中專以上學歷12名,固定員工106人.技術骨干雄厚,工人素質良好,籌集資金充足,品種多樣化,種植基地穩(wěn)定.展望未來，懷然農業(yè)開發(fā)有限公司將充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，努力把公司建設成為集種植、銷售，農資經營為一體，種養(yǎng)結合，兼具休閑功能的跨行業(yè)，跨地區(qū)的農業(yè)高新企業(yè)

莆田市荔城區(qū)阿一鮑魚有限公司

主營:鮑魚、鮑魚罐頭

莆田市荔城區(qū)阿一鮑魚有限公司系國內集育苗、養(yǎng)殖、生產加工為一體的鮑魚罐頭加工的農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，該企業(yè)位于福建省莆田市荔城區(qū)鎮(zhèn)海工業(yè)區(qū)。鮑魚養(yǎng)殖基地位于平海灣，這里水流通暢，水質清新，無污染，海藻及礦物質資源豐富，海水鹽度穩(wěn)定，是得天獨厚的海珍品養(yǎng)殖水域。公司投入巨資，選擇優(yōu)良天然海域，形成養(yǎng)殖水面83多萬平方米，養(yǎng)殖皺紋盤鮑6800多箱1200多萬粒，鮑魚肉厚粒大，柔嫩細滑，味道鮮美；同時與具有豐富制罐經驗的福建康輝有限公司合作，進行加工鮑魚罐頭?，F(xiàn)今企業(yè)具年加工成品鮑魚能力1000多噸，產品銷往各地，以滿足國內對鮑魚產品不斷擴大的需求。

莆田市秀嶼區(qū)海峽水產外貿開發(fā)有限公司

主營:海帶、紫菜、紅毛菜、魚糜加工等海產品

莆田市秀嶼區(qū)海峽水產外貿開發(fā)有限公司于1995年6月注冊成立的民營企業(yè)，有限責任公司。地處福建省莆田市秀嶼區(qū)南日島浮葉村。公司設立辦公室、財務室、生產部、營銷部、技術品管部、藻類加工車間、魚糜加工車間以及倉庫、機修等組織管理機構。公司按照HACCP體系的要求，建立實行一整套的生產管理和質量監(jiān)督制度與措施。

由于南日島地處臺灣海峽，屬深海區(qū)，故原材料相對其他海區(qū)產量豐富，及品種全，又由于該島未曾受工業(yè)等環(huán)境方面的污染，其出產的海產品品質更好，在福建享有很高的評價。本公司之前其產品相繼出口往臺灣、日本、韓國及東南亞等國，皆有很好的口碑。

現(xiàn)由于本公司進行擴大生產，故在此招有實力的投資者，希望能共同合作，共創(chuàng)更強更大的企業(yè)未來。福建省莆田市水手食品有限公司

主營：“好幫廚”速凍方便菜肴及“水旺”冷凍調理美食

福建省莆田市水手食品有限公司成立于1998年,位于莆田市荔城區(qū)拱辰長豐開發(fā)區(qū),目前公司已設有中西餐腌制產品和美食火鍋料調理產品兩個生產基地，主要生產“好幫廚”速凍方便菜肴及“水旺”冷凍調理美食兩大系列四十多個品種產品。公司產品遠銷多個省市，與客戶建立了長期穩(wěn)定的業(yè)務關系，其中“水旺”品牌已獲得“莆田市知名商標”稱號。公司嚴格把控原料采購渠道，產品選材精良，制作工藝精湛，品質穩(wěn)定，在具備綠色、時尚、方便、快捷的特點同時，最大限度地保留了產品的原有風味。為了加強對食品安全的監(jiān)管，公司除在莆田市冷凍調理加工行業(yè)最先取得QS（食品安全管理）的認證外，同時導入了“ISO9000質量管理體系”及“ISO22000食品安全管理體系”。近年來，公司認真貫徹國家產業(yè)政策，積極迎接入世后的機遇和挑戰(zhàn)，進行產業(yè)結構調整。從以前單純的向漁民收購，變?yōu)椤肮荆珴O民＋養(yǎng)殖基地”的模式，建立長期合作關系。公司此舉得到莆田市有關政府部門的支持和鼓勵，今年又榮獲2009-2010“莆田市農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)”的光榮稱號。

福建華生野味養(yǎng)業(yè)有限公司

主營:野豬肉，種野豬

新通達海洋天然原料有限公司

主營:鮑魚干，凍鮑魚

懷然農業(yè)開發(fā)有限公司

主營:供應土豆.甘藍.花菜.豌豆等大部份蔬菜

企業(yè)曾獲過“十佳農民科技示范戶'.”閩臺農業(yè)合作示范基地'.“種植大戶'.”市級龍頭企業(yè)'等十幾個榮譽.生產和購銷各種無公害蔬菜及水果類.天怡現(xiàn)代農業(yè)

主營:白條豬肉

集養(yǎng)殖、屠宰及銷售為一體的省級龍頭企業(yè) 福清

福建冠輝食品企業(yè)有限公司

主營:多味日本蛋卷;香純蛋卷;巧克力沾薄餅;田野之果芝麻口味;花生醬夾心餅;綠茶薄荷夾心餅;千層酥原味;位于福建省福清融僑經濟技術開發(fā)區(qū),是由新加坡著名企業(yè)家在鄉(xiāng)獨資興辦的總投資一千六百萬元占地面積五十畝,現(xiàn)有員工500名.年總產值一億元.公司引進日本美國先進設備.采用世界上食品加工最先進工藝.由外方管理人員管理.形成一整套完善的食品加工體系.目前產品有高級夾心法式餅,日式蛋卷等冠輝系列餅干四十五種.產品銷往新加坡,英國,日本,澳大利亞,等世界二十幾個國家福州海關授予<<海關信得過單位>>福州中行授予<<特級信得過單位>>及<>并曾榮獲省公商,海關,稅務聯(lián)合評選的<<百佳企業(yè)>>

福清市天善水產食品有限公司

福清天善水產食品有限公司成立于2001年，公司主要是生產鰻魚制品等。

福建龍翔水產食品有限公司

主營:魚糜凍魚凍蝦

地址： 福建省福清龍?zhí)锕I(yè)區(qū)大真公路西側

龍恒(福清)進出口貿易有限公司

主營:冷凍烤鰻、凍鰻、北極貝、三文魚頭

龍恒(福清)進出口貿易有限公司成立于2009年4月，座落于著名的僑鄉(xiāng)——福建省福清市最繁華的商業(yè)區(qū)，距福州長樂國際機場四十分鐘的車程；距福州新港僅二十分鐘車程；公路四通八達，交通運輸極為便利；公司的定位是專注于中高檔食品進出口貿易的公司。同時，公司在福建省福清市和江西省黎川縣設有現(xiàn)代化的食品加工基地，可以穩(wěn)定地為世界各地的客戶提供優(yōu)質的產品；在美國、加拿大和中國的廣州、上海、北京等大中城市均設有專業(yè)的銷售機構，竭誠為客戶提供方便快捷的服務。公司依托強大的加工能力、高水平的品質管理隊伍、雄厚的資金實力、專業(yè)的銷售隊伍和完善的物流配送體系，將為客戶提供最優(yōu)質的服務。

本著“為追求品質生活的人士推薦安全、美味、健康的食品”的理念，我們將精選全球安全、營養(yǎng)、美味的食品，面向國內重點城市的中高檔食品批發(fā)市場、大型終端客戶和中高端消費者，提供真誠優(yōu)質的服務。歡迎各級人士與我司合作。