第一篇：學(xué)校食品安全檢查

華亭縣食品安全委 員會(huì)文件

關(guān)于開展食品安全集中整治工作的通知

縣教育局、食品藥品監(jiān)督管理局、工商局、公用事業(yè)管理局：

根據(jù)省教育廳關(guān)于開展“兩基”迎國檢省級(jí)督查評(píng)估的通知精神，為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管工作，消除食品安全隱患，有效預(yù)防食物中毒等食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生飲食安全和身體健康，縣食品安全委員會(huì)辦公室決定，在全縣開展學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全集中整治工作?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、整治重點(diǎn)

學(xué)校建立與落實(shí)食品安全工作管理制度等情況；食物中毒預(yù)防和控制機(jī)制以及建立食品衛(wèi)生安全管理與責(zé)任制度情況；學(xué)校食堂、食品商店和學(xué)校周邊餐飲攤點(diǎn)持證情況；學(xué)校食堂實(shí)施食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理情況；食品從業(yè)人員持證和培訓(xùn)教

華食安辦?2011?26號(hào)

育情況；食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、購銷臺(tái)賬和食品安全承諾等制度落實(shí)情況；餐飲具清洗、消毒和食品安全防范措施情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備和保溫、冷藏、冷凍設(shè)施維護(hù)、運(yùn)行情況；有無銷售“三無”食品和假冒偽劣、有毒有害、過期變質(zhì)及其他不合格食品，是否有違規(guī)采購、使用劣質(zhì)食用油和非法使用添加劑、不合格調(diào)味品等現(xiàn)象；學(xué)校學(xué)生生活飲用水供水設(shè)施的管理與衛(wèi)生措施落實(shí)情況；開展食品安全知識(shí)宣傳、教育情況等。

二、責(zé)任分工

各相關(guān)部門要按照職能分工和管轄區(qū)域，各司其職，迅速安排，抓好落實(shí)。

（一）教育局負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理、宣傳教育及安全責(zé)任制落實(shí)情況;

（二）食藥監(jiān)局加強(qiáng)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂和學(xué)校周邊小餐館的規(guī)范整頓，以餐飲服務(wù)資格審查、加工衛(wèi)生環(huán)境的管理為重點(diǎn)，嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清、消毒、保潔制度，加大早點(diǎn)攤?cè)?、食品攤販的管理力度，落?shí)相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范，對(duì)于不符合要求的要堅(jiān)決取締。

（三）工商局負(fù)責(zé)學(xué)校及周邊食品流通環(huán)節(jié)的檢查，以打擊假冒偽劣食品為重點(diǎn)，加大對(duì)學(xué)校及周邊打假治劣的工作力度，嚴(yán)厲查處不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的違法行為，嚴(yán)厲打擊食品批發(fā)、零售企業(yè)銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣、有毒有害食品。加強(qiáng)食品

市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，加強(qiáng)索證索票制度，全面落實(shí)食品經(jīng)營進(jìn)貨備案登記等制度，堅(jiān)決查處無證照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營等違法行為。

（四）公用事業(yè)管理局負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)周邊100米之內(nèi)食品攤點(diǎn)得取締，與食藥監(jiān)局、工商部門共同做好占道經(jīng)營食品攤點(diǎn)的規(guī)范整治工作。

（五）各級(jí)各類學(xué)校要明確學(xué)校負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、食堂經(jīng)營者責(zé)任，組織有關(guān)人員認(rèn)真進(jìn)行自查，排查安全風(fēng)險(xiǎn)，消除安全隱患。

三、整治時(shí)限

2011年9月5日至9月18日

四、工作要求

(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確保集中整治工作落實(shí)到位。此次集中整治工作時(shí)間緊、任務(wù)重，各部門、各單位要高度重視，要將食品安全整頓列入當(dāng)前重要議事日程，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌調(diào)配力量，逐級(jí)落實(shí)整頓工作任務(wù)和責(zé)任。

（二）強(qiáng)化措施，確保集中整治工作取得實(shí)效。各部門、各單位要按照集中工作通知的要求，結(jié)合各自實(shí)際，制定切實(shí)可行的活動(dòng)方案，確保集中治理工作取得實(shí)效。各監(jiān)管部門要嚴(yán)把食品、食品添加劑及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲服務(wù)許可關(guān)，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者的許可后續(xù)監(jiān)管和執(zhí)法檢查，對(duì)不能持續(xù)滿足許可條件的企業(yè)，要依法撤銷許可；對(duì)存在嚴(yán)重食品安全問題的，要依法加大行政處罰力度；對(duì)隱瞞食品安全隱患、故意逃避監(jiān)管等行為，要依法從重處罰，確保此次集中整治活動(dòng)取

得實(shí)效。

（三）及時(shí)總結(jié)，認(rèn)真做好信息報(bào)送工作。請(qǐng)各單位與9月20日之前將集中整治總結(jié)上報(bào)縣食品安全委員會(huì)辦公室。

二〇一一年九月二日

主題詞：食品安全

集中整治

通知 華亭縣食品安全委員會(huì)辦公室 2010年9月2日印 共印10份

第二篇：學(xué)校食品安全檢查報(bào)告

學(xué)校食品安全檢查報(bào)告

一、好的做法

通過檢查多數(shù)學(xué)校成立了食品安全組織機(jī)構(gòu)，簽訂了學(xué)校食品安全管理責(zé)任書，制定了食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，配備專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全管理。各學(xué)區(qū)落實(shí)政府有關(guān)文件精神和要求，米面油統(tǒng)一在縣糧食局采購配送，采購原料統(tǒng)一配送所屬各小學(xué)及教學(xué)點(diǎn)食堂，米面油廠家生產(chǎn)許可證及檢驗(yàn)報(bào)告證件齊全，保證了米面油采購質(zhì)量管。教育局為各學(xué)區(qū)小學(xué)及教學(xué)點(diǎn)食堂配備了消毒柜、冷藏柜、冰箱、保溫桶、熱水器等基礎(chǔ)設(shè)施，完成了食堂吊頂、鋪地板、墻裙黏貼瓷片，食堂基礎(chǔ)建設(shè)及衛(wèi)生條件得到了極大改善。

二、存在的問題

1、食用堿、蘇打、粉條醬油、醋、食鹽等食品原料廠家生產(chǎn)許可證及檢驗(yàn)合格報(bào)告索取欠完整；

2、食品原料進(jìn)貨記錄欠完整，有的無票據(jù)登記冊(cè)，無庫存食品查驗(yàn)記錄；

3、食品原料儲(chǔ)存欠規(guī)范，存在原料在地上擺放、混合擺放、肉儲(chǔ)存溫度不符要求等現(xiàn)象；

4、食用堿、蘇打等食品添加劑未做到專柜存放、專冊(cè)登記、專人使用、使用計(jì)量準(zhǔn)確，對(duì)添加劑使用情況未進(jìn)行公示；

5、有的食堂無廚具洗消毒標(biāo)識(shí)，洗消毒設(shè)施未做到專

用；

6、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)缺乏、安全意識(shí)淡薄，食品加工、廚具洗消毒等操作不符合衛(wèi)生要求。存在從業(yè)人員上崗戴首飾，不戴工作帽，個(gè)人衛(wèi)生和工作服不干凈的現(xiàn)象；

7、食品留樣記錄欠規(guī)范，存在留樣時(shí)間過長、記錄缺項(xiàng)、容器未清洗、消毒、留樣過多、容器口未封、留樣溫度不符要求等現(xiàn)象；

8、個(gè)別學(xué)校存在制作涼面，外采購熟食品和散裝食品的現(xiàn)象。

三、建議

1、教育局固定醬油、食醋、食鹽、添加劑、粉條、奶制品等采購點(diǎn)，縮小采購范圍，保證原料采購質(zhì)量；

2、進(jìn)一步加強(qiáng)食堂后勤管理及從業(yè)人員食品安全意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到規(guī)范管理、按照衛(wèi)生要求進(jìn)行操作。建立健全食品原料進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品查驗(yàn)記錄，原料離地離墻、分類、分架儲(chǔ)存。食堂張貼生疏案、用具洗消毒標(biāo)識(shí)，廚具洗消毒設(shè)施專用，廚具做到分區(qū)域擺放和使用，防止交叉污染；

3、加強(qiáng)食品添加劑管理，做到專人采購、專冊(cè)登記、專柜存放、專人使用、使用計(jì)量準(zhǔn)確；

4、規(guī)范留樣，做到留樣容器清洗消毒、專人專柜留樣、留樣容器密閉封口，每餐各食品留樣100克、48小時(shí)，做好

記錄。

二〇一二年十月十八日

第三篇：學(xué)校食品安全檢查計(jì)劃

小學(xué)食品安全定期

檢 查 計(jì) 劃

小學(xué)

2016.9 小學(xué)食品安全定期檢查計(jì)劃

為進(jìn)一步加強(qiáng)本校食品安全工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊食品安全的監(jiān)督管理，確保學(xué)校師生健康平安，特制定本計(jì)劃。

一、成立專門食品安全檢查小組，負(fù)責(zé)食品安全檢查工作。組 長：（校長）

副組長：XX（分管后勤）、XX（分管安全）

成 員：XX（總務(wù)主任）、XX（政教主任）、XX（校醫(yī)，食堂專管）

二、明確責(zé)任： 為深入開展校園及校園周邊食品安全整治，確保我校園及校園周邊食品安全，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的食品安全檢查整治小組，要在開學(xué)初迅速組織安排食品安全排查整治小組人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)校園及校園周邊的食品經(jīng)營戶、流動(dòng)攤點(diǎn)進(jìn)行全面檢查，以確保校園周邊食品安全。

三、突出重點(diǎn)：對(duì)校園及校園周邊食品經(jīng)營戶及食品攤點(diǎn)進(jìn)行專項(xiàng)檢查首先針對(duì)重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，即對(duì)我校校園周邊200米內(nèi)的食品經(jīng)營戶及攤點(diǎn)、商店進(jìn)行檢查；其次明確檢查內(nèi)容：

1、查食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)持有證照（食品生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照和從業(yè)人員健康證明）和場(chǎng)地內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生情況。

2、查是否存在銷售過期變質(zhì)及有毒有害食品和“三無”產(chǎn)品以及辣條、薯片等垃圾食品；與有證食品經(jīng)營戶簽訂了《食品安全責(zé)任書》，要求他們做出針對(duì)食品安全的承諾，堅(jiān)決不生產(chǎn)、不銷售違規(guī)食品，引導(dǎo)經(jīng)營者自覺抵制假冒偽劣食品和“三無”食品，養(yǎng)成正確的食品經(jīng)營行為，從而確保學(xué)校師生消費(fèi)安全。

四、落實(shí)責(zé)任：強(qiáng)化責(zé)任追究。此次對(duì)校園及校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查，我們采取把責(zé)任分解，監(jiān)督管理重心下移，關(guān)口前移，制訂各種制度，明確各類職責(zé)，落實(shí)各項(xiàng)措施。

1、是層層簽訂責(zé)任狀，做到人人肩上有擔(dān)子，個(gè)個(gè)身上有壓力。

2、是搞好陣地建設(shè)。辦公室建立健全制度職責(zé)，建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，做到責(zé)任分工到人，安全監(jiān)管到時(shí)到點(diǎn)，措施落實(shí)到位。

3、是真抓實(shí)干嚴(yán)厲打擊，我們每月將組織一次食品安全全面檢查，每周會(huì)組織一次重點(diǎn)檢查，定期不定期抽查，對(duì)周邊的所有餐飲、作坊、食堂、商店等相關(guān)食品安全行業(yè)進(jìn)行地毯式排查，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行突擊抽查，認(rèn)真排查各類隱患，嚴(yán)厲打擊違法銷售有毒有害食品行為。食品安全監(jiān)管工作實(shí)質(zhì)上是一項(xiàng)服務(wù)性的工作，我們始終把服務(wù)放在首位，全面改進(jìn)工作作風(fēng)，全力打造食品安全放心學(xué)校。

五、時(shí)間安排

本次檢查歷時(shí)三個(gè)月，檢查時(shí)間自2016年9月3日開始，至12月30日結(jié)束，共分三個(gè)階段。

第一階段：排查摸底階段（9月3日－9月25日）各學(xué)校對(duì)學(xué)校周邊區(qū)域內(nèi)的食品流動(dòng)攤販等進(jìn)行全面自查，查找問題、落實(shí)制度、消除隱患。

第二階段：監(jiān)督檢查階段（9月26日—11月25日）對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊食品流動(dòng)攤販進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，堅(jiān)決清理取締校園周邊的食品流動(dòng)攤販，對(duì)違法違規(guī)行為要依法進(jìn)行查處。

第三階段：總結(jié)督查階段（11月25日-12月30日）對(duì)本次專項(xiàng)檢查情況進(jìn)行總結(jié)，對(duì)工作不扎實(shí)、措施不得力、成效不明顯的環(huán)節(jié)予以進(jìn)一步整改。

第四篇：學(xué)校食品安全檢查匯報(bào)

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)真部署。

通知下達(dá)后，我校立即召開了食品衛(wèi)生安全工作會(huì)議，組織相關(guān)成員認(rèn)真學(xué)習(xí)和討論，成立食品衛(wèi)生自查工作小組，在寒假期間對(duì)我校食品衛(wèi)生安全情況進(jìn)行全面的嚴(yán)格的檢查。

組長：

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副組長：

成員：

二、全面自查，及時(shí)整改。

按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》要求，我校對(duì)校園內(nèi)的兩個(gè)學(xué)生食堂和一個(gè)小賣部進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)工作是食堂、小賣部的飲水設(shè)施，我們已定期對(duì)學(xué)校的飲用水設(shè)施進(jìn)行清理消毒，去年學(xué)校投入2萬余元為學(xué)生購買了3個(gè)自動(dòng)開水器，以確保學(xué)生的飲水安全;尤其對(duì)食堂的原材料購買、食品加工環(huán)境、流程等進(jìn)行檢查，除操作臺(tái)衛(wèi)生還須加強(qiáng)外，基本符合標(biāo)準(zhǔn)，特別是嚴(yán)把食品輸送渠道關(guān)，完善了學(xué)校食物采購索證制度和食物留樣的規(guī)定，確保師生的食品衛(wèi)生安全。食堂的庫存食品加工原料的使用能夠確保在保質(zhì)期內(nèi)使用，校內(nèi)小賣部嚴(yán)禁銷售的“三無產(chǎn)品”、過保質(zhì)期的食品，一旦發(fā)現(xiàn)食品過期變質(zhì)必須立即登記銷毀。食堂、小賣部的工作人員均持有健康證。自查結(jié)束后，針對(duì)自查結(jié)果學(xué)校組織相關(guān)人員對(duì)食堂和小賣部進(jìn)行了一次全面清掃和消毒。本次自查結(jié)果基本合格，食品衛(wèi)生檢查小組對(duì)食堂和小賣部提出了幾點(diǎn)要求：一是衛(wèi)生環(huán)境一定要加強(qiáng);二是食堂消毒設(shè)備要更新(學(xué)校已準(zhǔn)備再次投資購買消毒柜);三是建立定期檢查機(jī)制。

三、定期檢查，杜絕后患。

今后，學(xué)校會(huì)對(duì)校內(nèi)食堂、小賣部采取定期檢查(每周一小查，每月一大查)與不定期檢查相結(jié)合的方式進(jìn)行檢查，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)校內(nèi)食堂和小賣部的監(jiān)督管理，防止重大事故發(fā)生，確保全校師生的食品衛(wèi)生安全。

以上學(xué)校食品安全檢查匯報(bào)是由

第五篇：學(xué)校食品安全檢查制度

學(xué)校食堂食品安全自查制度

北 壇 北 校

2016.9

學(xué)校食堂食品安全自查制度

為確保我校廣大師生的身體健康和生命安全，切實(shí)做好學(xué)校食堂及食品安全工作，依照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《標(biāo)準(zhǔn)食具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，結(jié)合我校實(shí)際，制定本制度。

一、組織全體炊管人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和堅(jiān)決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。建立衛(wèi)生崗位責(zé)任制度和衛(wèi)生檢查制度，要把學(xué)校食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生列入責(zé)任制的重要內(nèi)容，使食堂衛(wèi)生工作經(jīng)?；⒅贫然?。

二、食堂的飲食衛(wèi)生要做到生熟分開，生熟分開要有明顯標(biāo)記；對(duì)存放直接放口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒、炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。

三、學(xué)校衛(wèi)生室每周兩次對(duì)食堂進(jìn)行安全與衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。

四、嚴(yán)禁配送以下食品：

（1）有毒、腐爛變質(zhì)、污穢不潔、混有異物和其他感觀性狀異常的食品；

（2）無食品衛(wèi)生檢查合格證明的各類食品和肉、食、水產(chǎn)品、調(diào)料等副食品；

（3）超過保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（4）無衛(wèi)生許可證、無生產(chǎn)日期的食品。

五、發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)疑似食源性疾患，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門，立即采取措施，防止傳播蔓延。對(duì)患病學(xué)生要及時(shí)護(hù)理、診治、防止并發(fā)癥。對(duì)食堂的食品和餐具要認(rèn)真取樣化驗(yàn)，找出發(fā)病原因。

六、要利用各種宣傳工作，對(duì)學(xué)生進(jìn)行防病教育、食品衛(wèi)生教育，發(fā)動(dòng)師生搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

七、學(xué)校每學(xué)期要對(duì)食堂內(nèi)所有從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性的安全教育，要在每學(xué)期開學(xué)前組織所有從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保食品從業(yè)人員的健康。食品加工人員必須在取得衛(wèi)生健康許可證并經(jīng)過食品衛(wèi)生業(yè)務(wù)培訓(xùn)后持證上崗。從業(yè)人員必須嚴(yán)格遵守食品加工規(guī)程和衛(wèi)生要求，工作中要衣帽整潔，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。

八、要認(rèn)真做好加工及存放食品的檢查。蔬菜要與肉類、水產(chǎn)品分池清洗干凈；用于盛裝原料、半成品、成品的各種用具、容器及其他工具必須有明顯標(biāo)志，并做到分開使用、存放，保持清潔。需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，凡是隔餐或隔夜的熟制品必須在低溫、安全衛(wèi)生的條件下存放，經(jīng)充分再加熱后方可再次食用。餐具必須按要求洗凈、浸泡、消毒后再使用，并有專人負(fù)責(zé)并對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄。制作涼菜應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)衛(wèi)生要求執(zhí)行。

九、加強(qiáng)食品加工場(chǎng)所的安全。要對(duì)食品加工場(chǎng)所的管理，嚴(yán)禁非食堂人員入內(nèi)，防止投毒事件的發(fā)生。煤氣灶、罐必須保持安全距離，食品加工場(chǎng)所要按有關(guān)規(guī)定配備有足夠數(shù)量的滅火器。

十、要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生飲用水的安全檢查和管理，確保飲水安全和衛(wèi)生，要對(duì)飲水設(shè)備進(jìn)行定期的檢驗(yàn)和消毒。