第一篇：酒店管理基本知識(shí)

酒店管理基本知識(shí)

1、酒店的管理層次

酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、管理人員、服務(wù)員都要明確自己的業(yè)務(wù)范圍、工作職責(zé)及本人應(yīng)該具有的工作技能和知識(shí)。酒店一般分為四個(gè)層次：（1）服務(wù)員操作層

酒店要為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，必須通過服務(wù)員的服務(wù)來體現(xiàn)。因此，服務(wù)員的素質(zhì)、個(gè)人形象、禮儀、禮貌、語(yǔ)言交際能力、應(yīng)變能力、服務(wù)技能和服務(wù)技巧等，是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的重要條件。總之，服務(wù)人員要根據(jù)崗位責(zé)任制的規(guī)定，明確自己的職責(zé)范圍、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)該具備的服務(wù)技能及理論知識(shí)，向主管（領(lǐng)班）負(fù)責(zé)。（2）督導(dǎo)層

主管（領(lǐng)班）主要負(fù)責(zé)安排日常工作，監(jiān)督本班組服務(wù)員的服務(wù)工作，隨時(shí)檢查其服務(wù)是否符合本酒店的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。作為主管（領(lǐng)班）還要隨時(shí)地協(xié)助本班服務(wù)員進(jìn)行工作或是代班服務(wù)。特別是在服務(wù)高峰的時(shí)候，或是服務(wù)人員缺少的情況下，領(lǐng)班要親自參加服務(wù)工作，因此領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧，是本班服務(wù)員的榜樣，是服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的組織者和指揮者。否則他就不具備領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員的權(quán)威。主管對(duì)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，領(lǐng)班對(duì)主管負(fù)責(zé)。（3）部門經(jīng)營(yíng)管理層

部門經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。同時(shí)，還要負(fù)責(zé)制訂本部門的工作計(jì)劃，向上一級(jí)匯報(bào)本部門的工作，確定本部門的經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以求得最大的經(jīng)濟(jì)效益。作為一名部門經(jīng)理不僅要有組織管理能力、經(jīng)營(yíng)能力、培訓(xùn)能力，熟悉掌握部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)并具有一定的服務(wù)技能。部門經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

（4）總經(jīng)理決策層

酒店的總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針，確定和尋找酒店的客源市場(chǎng)和發(fā)展目標(biāo)，同時(shí)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、管理手段和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等重大業(yè)務(wù)問題做出決策。此外，還要選擇、培訓(xùn)高素質(zhì)的管理人員，負(fù)責(zé)指導(dǎo)公關(guān)宣傳和對(duì)外的業(yè)務(wù)聯(lián)系，使酒店不斷提高美譽(yù)度和知名度?？偨?jīng)理對(duì)董事會(huì)負(fù)責(zé)。

2、酒店的管理原則

酒店是面向社會(huì)的服務(wù)行業(yè)，要完成對(duì)客服務(wù)工作，需要各個(gè)部門的密切合作，由各個(gè)崗位共同來完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來維護(hù)酒店的運(yùn)作。①對(duì)直接上司負(fù)責(zé)的原則

每個(gè)員工只有一個(gè)上司，只對(duì)自己的直接上司負(fù)責(zé)。由直接上司來指揮安排、檢查和督導(dǎo)屬下的工作，形成一個(gè)一級(jí)管一級(jí)的垂直領(lǐng)導(dǎo)方式。每個(gè)員工只接受一個(gè)上司的指令，下級(jí)不越級(jí)反映，上級(jí)不越權(quán)指揮，各安職守，各盡其責(zé)。②二線為一線部門服務(wù)的原則

一線部門處于對(duì)客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對(duì)客服務(wù)機(jī)制的暢通，二線部門要樹立大局意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，要保障一線部門的工作順利進(jìn)行。③授權(quán)的原則

為了提高管理效率，調(diào)動(dòng)下屬的積極性，上司不要大事小事都攬?jiān)谧约菏稚?，要學(xué)會(huì)授權(quán)。要授權(quán)給那些有責(zé)任心、工作能力強(qiáng)的下屬，要相信他們的能力。④時(shí)間管理原則

酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)都是有時(shí)間要求的。一是對(duì)客服務(wù)有時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，二是酒店內(nèi)部的運(yùn)行也要有時(shí)間規(guī)定。這就要求管理人員要牢固樹立時(shí)間就是金錢的觀念。

⑤溝通協(xié)調(diào)原則

酒店的溝通協(xié)調(diào)十分重要，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)上下級(jí)、部門間、部門內(nèi)的有效溝通、主動(dòng)溝通，保證溝通順暢。⑥目標(biāo)原則

目標(biāo)是每個(gè)管理人員遵守的要求，對(duì)確立的目標(biāo)每個(gè)管理者要認(rèn)真完成。目標(biāo)是一種追求，也是一種壓力。

3、什么是管理

管理是指通過某種或幾種特定的方法和手段，對(duì)人或物產(chǎn)生一定作用的影響，達(dá)到使之更好地為管理者服務(wù)的目的。

4、酒店管理的內(nèi)容包括：（1）、人力資源管理；（2）、物質(zhì)管理；（3）、工程設(shè)備管理；（4）、業(yè)務(wù)管理；（5）、質(zhì)量管理；（6）、財(cái)務(wù)管理。

其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人達(dá)到目的的過程，對(duì)人的管理也分為對(duì)自己的管理和對(duì)別人的管理。

5、酒店管理的職能包括：（1）、計(jì)劃；（2）、組織；（3）、指揮；（4）、協(xié)調(diào)；（5）、控制（包括事情前后控制）。

6、酒店管理的原則：（1）、統(tǒng)一指揮；（2）、層次管理。

注： 酒店管理中要注意一定的方式方法，要明白任何一種方式方法均不能解決所有問題，同時(shí)任何一種方式方法均不是解決問題的唯一途徑。

7、酒店管理中應(yīng)注意的問題：（1）、制定完善的制度，加強(qiáng)員工的培訓(xùn)；（2）、以身作則，敢于管理，指示明確，抓好細(xì)微之處，做到“在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的位置，解決關(guān)鍵的問題”；（3）、獎(jiǎng)罰分明，注意公平公正，合法合理；（4）、勿吝嗇贊揚(yáng)別人；（5）、注意做好雙向、多向的溝通協(xié)調(diào)；（6）、注意處理好“小團(tuán)體主義”。

8、一個(gè)管理者需要具備以下三種管理技能： ① 技術(shù)技能

就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達(dá)成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對(duì)酒店同樣十分重要。② 觀念技巧

即觀念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。③ 人文技巧

即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對(duì)內(nèi)聯(lián)系同級(jí)，了解下屬活動(dòng)，激勵(lì)與誘導(dǎo)下屬的積極性，對(duì)外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。

不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能，低層管理者（如領(lǐng)班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術(shù)技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者，對(duì)技術(shù)技巧的要求，不會(huì)像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對(duì)象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對(duì)高層管理者來說則是非常重要的，因?yàn)橐粋€(gè)高層管理者有沒有現(xiàn)代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創(chuàng)造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關(guān)系到一個(gè)企業(yè)的成敗。酒店管理100條法則

1、管理人員要在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題，這就是管理的技巧。

2、調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的，就要掌握調(diào)整的時(shí)機(jī)和比例，使工資真正起到管理的杠桿作用。

3、勞務(wù)管理的預(yù)見性和主動(dòng)性來源于平時(shí)對(duì)勞務(wù)市場(chǎng)的資料的積累及分析。

4、企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢財(cái)，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，則有賴于管理人員的素質(zhì)提高。

5、企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級(jí)人員的素質(zhì)，使每一個(gè)人的內(nèi)在特征，自覺地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原則之中。

6、企業(yè)管理不能依賴于自覺性，關(guān)鍵靠制度管理，要有一套啟發(fā)員工自覺性的規(guī)章制度，以法治館。

7、作為一個(gè)企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn)，職工文化素質(zhì)低下，將會(huì)阻止企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的深入。

8、用錢刺激的積極性是不會(huì)長(zhǎng)久的，全看在錢的份上來工作的人是不會(huì)講職業(yè)道德的，要考慮如何培養(yǎng)員工的企業(yè)感，樹立企業(yè)精神，增加企業(yè)的凝聚力。

9、沒有高素質(zhì)的管理人員就沒有高水平的服務(wù)質(zhì)量。

10、要根據(jù)不同層次、不同對(duì)象、不同內(nèi)容、不同重點(diǎn)來開展培訓(xùn)工作。對(duì)員工，重點(diǎn)抓好酒店意識(shí)和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn)；對(duì)管理人員，則應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)其管理能力。

11、培訓(xùn)中心對(duì)各部門的培訓(xùn)要按計(jì)劃，按進(jìn)度，落實(shí)到具體人去督導(dǎo)檢查，真正落實(shí)培訓(xùn)的質(zhì)量。

12、維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn)，培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ)，也是管理的方式之一。

13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來維持和提高的，對(duì)員工不教而誅是不對(duì)的，無原則地講人情也是不對(duì)的，要處理好人情與管理者的關(guān)系。

14、工作中的惰性來自浮夸的習(xí)氣。

15、管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、管理和檢查，不能只管下令，不管落實(shí)。對(duì)于每一項(xiàng)工作、每一個(gè)細(xì)節(jié)，都應(yīng)逐項(xiàng)跟查，逐項(xiàng)落實(shí)，一環(huán)緊扣一環(huán)、一步緊跟一步才能真正抓深抓細(xì)。

16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個(gè)良好的工作作風(fēng)，哪項(xiàng)工作是以扎實(shí)、緊湊深入的作風(fēng)來抓，哪項(xiàng)工作就會(huì)獲得良好效果。

17、酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)管理的需要和長(zhǎng)期發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)來制定培訓(xùn)方案，從制度化、系統(tǒng)化人手。

18、沒有一定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中起先鋒模范作用，是起不到監(jiān)督保證作用的。企業(yè)需要一支思想過硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊(duì)伍，如不抓緊在青年人中發(fā)展黨員，將是黨的工作失誤。

19、嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對(duì)人的管理上，也體現(xiàn)在對(duì)財(cái)、對(duì)物的管理。20、不要埋怨客源少，生意難做，關(guān)鍵要看我們對(duì)現(xiàn)有客人的服務(wù)。

21、沒有平時(shí)一點(diǎn)一滴的細(xì)致工作，就沒有企業(yè)一定的輝煌。正確的經(jīng)營(yíng)決策來源于對(duì)市場(chǎng)

動(dòng)態(tài)的了如指掌。

23、生意靠跑(出外促銷)回來，效益靠干出來。

24、管理者與被管理者既是“同一戰(zhàn)壕戰(zhàn)友”的關(guān)系，又是“貓與老鼠”的關(guān)系。

25、酒店的管理人員首先對(duì)自己所從事的職業(yè)要有自豪感、榮譽(yù)感，自己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培訓(xùn)員工呢?

26、主管、領(lǐng)班應(yīng)多到現(xiàn)場(chǎng)與員工一起操作，督導(dǎo)質(zhì)量。要意識(shí)到，質(zhì)量是競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)，而質(zhì)量體現(xiàn)在每一件為客人服務(wù)的小事上。

27、整體經(jīng)營(yíng)指的是在一既定目標(biāo)之下，各部門的工作互相支持、配合、協(xié)調(diào)、促進(jìn)、制約，而不能各自為政，劃地為牢。

28、在物資采購(gòu)上要有市場(chǎng)概念和價(jià)格概念，要區(qū)分客用物資和自用物資，前者應(yīng)高雅，后者應(yīng)實(shí)用。

29、講究操作流程不是不講效率，講究崗位責(zé)任制并不是關(guān)、卡、壓。30、發(fā)展企業(yè)應(yīng)首先抓好大本營(yíng)，沒有本，就沒有利。

31、顧客評(píng)價(jià)服務(wù)質(zhì)量是看他所得到的實(shí)際效果，而不是看有沒有盡力。

32、要使管理人員和員工有壓力感，但不能壓得他們喘不過氣來，要給人有活動(dòng)余地。

33、價(jià)格是市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的反映，也是一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)方針的體現(xiàn)，制定價(jià)格要符合市場(chǎng)的規(guī)律和酒店的實(shí)際，按行規(guī)辦事，講商業(yè)道德。

34、酒店的培訓(xùn)目的不是培訓(xùn)全才偉人，而是培訓(xùn)員工的思想及業(yè)務(wù)的基本功，即素質(zhì)。

35、效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)約時(shí)間從一分一秒著眼，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率。

36、作為一個(gè)部門經(jīng)理，對(duì)本部出現(xiàn)的問題不能大包大攬，經(jīng)理對(duì)部下的差錯(cuò)“勇于承擔(dān)責(zé)任”只能使差錯(cuò)延續(xù)不斷，正確的態(tài)度是挖找根源，提出整改措施。

37、主管的工作是酒店管理中重要的一環(huán)，主管只說不做不行，只做不說也不行。經(jīng)理對(duì)主管的管理要抓得緊一點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)定得細(xì)一點(diǎn)，管理方法要科學(xué)點(diǎn)。

38、部門的培訓(xùn)方式要有競(jìng)爭(zhēng)性、娛樂性和趣味性。

39、酒店的工作特點(diǎn)就是如何把有形的設(shè)備與無形的服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來。40、做酒店工作要按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事，要有市場(chǎng)概念、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和成本核算觀念。41．對(duì)關(guān)鍵問題應(yīng)議而解決，決了即行，否則一事無成。

42．人員流動(dòng)是正常的，人家來挖人材也是必然的，關(guān)鍵是如何針對(duì)社會(huì)實(shí)情做好員工素質(zhì)提高工作，如何保證人員走一批，培養(yǎng)一批，成長(zhǎng)一批，把培養(yǎng)骨干和技術(shù)尖子作為常年的工作；作為管理人員來說，則應(yīng)不斷提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，考慮問題周到點(diǎn)，講究工作方法，對(duì)員工的心理活動(dòng)要多了解，多分析，多通氣，多研究。43．沒有工作量的限制，就沒有質(zhì)的變化。

44．管理人員要帶著工作標(biāo)準(zhǔn)去巡查，要提高工作效率，就必須堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。45．人的素質(zhì)的培養(yǎng)是在日常一點(diǎn)一滴的培訓(xùn)中累積的。

46．管理人員的級(jí)數(shù)越高，自覺性越強(qiáng)，對(duì)他們的管理制度就會(huì)越少。

47．只有抓好平時(shí)的工作，關(guān)鍵時(shí)候的判斷才不會(huì)出差錯(cuò)。沒有平時(shí)的工作質(zhì)量，就沒能關(guān)鍵時(shí)的化險(xiǎn)為夷。

48．任何人都會(huì)有優(yōu)缺點(diǎn)，做任何工作都有對(duì)與錯(cuò)，問題是要分清楚哪方面是主流。

49．服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在每一件小事上，一個(gè)表情、一個(gè)動(dòng)作，都體現(xiàn)出我們的服務(wù)意識(shí)，要有好的服務(wù)質(zhì)量，首先應(yīng)有好的工作作風(fēng)和好的思想意識(shí)。

50．我們首先要了解自己產(chǎn)品的情況，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況和市場(chǎng)情況，然后才能制定出正確的經(jīng)營(yíng)方針。51．企業(yè)的路線是由無數(shù)小點(diǎn)連接而成的，形成了自己的作風(fēng)和精神，所以酒店工作無小事，事事關(guān)聯(lián)著聲譽(yù)和形象。

52．宣傳企業(yè)，擴(kuò)大企業(yè)的影響，使企業(yè)融于社會(huì)中，使社會(huì)理解企業(yè)。

53．每一項(xiàng)接待工作都是重要的，對(duì)于我們可能是簡(jiǎn)單的重復(fù)，對(duì)于客人就是第一次。54．把匿名信一概而論說成好或是壞都是不對(duì)的，一切結(jié)論產(chǎn)生于調(diào)查研究之后，而不是在它之前。匿名信多是捕風(fēng)捉影，我欠的我作應(yīng)是如何驅(qū)風(fēng)消影，而不是撂擔(dān)子。凡是一個(gè)制度的實(shí)行涉及到個(gè)人利益時(shí)，各輿論都會(huì)產(chǎn)生，對(duì)其不實(shí)之處要大度大量，豁達(dá)，超然。55．人事培訓(xùn)工作要有一條龍的工作意念，招工時(shí)要考慮如何培訓(xùn)，培訓(xùn)時(shí)則要考慮如何合理地使用勞力了。

56．酒店的管理建立在客人的投訴之上，也可以說，酒店的管理建立在對(duì)質(zhì)量事故的分析總結(jié)基礎(chǔ)之上。

57．市場(chǎng)的情況是千變?nèi)f化的，要善于隨市場(chǎng)的變化而變，捕捉一剎那的效益。58．虛心好學(xué)，不恥下問，不等于一無所有。

59．銷售政策的制度要考慮賓館的經(jīng)營(yíng)管理方式，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，發(fā)展方向，客戶成份，市場(chǎng)趨勢(shì)等。60．公關(guān)部與銷售部在宣傳方面的區(qū)別在于公關(guān)部著重于企業(yè)形象的整體宣傳，幫助社會(huì)了解企業(yè)，搭好企業(yè)與社會(huì)的橋梁，而銷售部的宣傳則是就市場(chǎng)開發(fā)而言，為房間的推銷而去宣傳。

61．正確的房?jī)r(jià)制定要考慮對(duì)象、流量、信譽(yù)、時(shí)間幾大因素。

62．一個(gè)國(guó)家要有共識(shí)，穩(wěn)定才能發(fā)展，同理，一個(gè)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子也要有共識(shí)，團(tuán)結(jié)，才有生命力。

63．一個(gè)企業(yè)能否鞏固、提高、發(fā)展，有賴于管理人員素質(zhì)的提高。

64．酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)說到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，人事培訓(xùn)工作一定要走在各項(xiàng)工作的前面，人才的培訓(xùn)是酒店百年大計(jì)，是重要的戰(zhàn)略方針。

65．廣告要講究效果，應(yīng)考慮做給什么人看？針對(duì)什么市場(chǎng)？要達(dá)到什么目的？ 66．新酒店的開張雖使客源市場(chǎng)有所震動(dòng)，但只要我們保證質(zhì)量，客人會(huì)回來。

67．一個(gè)企業(yè)在大好形勢(shì)下不去發(fā)展是沒有出路的。開拓的阻力來自于頭腦中的平均主義，不求上進(jìn)，不敢承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。作為經(jīng)營(yíng)者要時(shí)刻處于“沖”的姿勢(shì)，守是守不住的。

68．管理是為顧客服務(wù)的，管理本身如何同制作產(chǎn)品的過程一樣，要研究市場(chǎng)，講究產(chǎn)品質(zhì)量。

69．酒店工作實(shí)際上并不復(fù)雜，硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)=質(zhì)量。70．看不到大好形勢(shì)是無知，看到了不去發(fā)展是無能。71．酒店的管理質(zhì)量=硬件+軟件+協(xié)調(diào)+素質(zhì)。

72．酒店的服務(wù)質(zhì)量和管理水平體現(xiàn)在五個(gè)一：一個(gè)表情；一個(gè)動(dòng)作；一個(gè)臉色；一個(gè)笑容；一句話。

73．競(jìng)爭(zhēng)形成壓力，壓力產(chǎn)生動(dòng)力，有動(dòng)力才會(huì)有自覺為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富。74．酒店管理并不神秘，最起碼要具備“三實(shí)”：抓實(shí)、落實(shí)、老實(shí)。75．高水平的酒店管理來自對(duì)市場(chǎng)的研究，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的講究。76．人的素質(zhì)是一流酒店的基礎(chǔ)。

77．社會(huì)主義制度下的現(xiàn)代化酒店既要管人，也要育人。78．客房主管工作關(guān)鍵要做到“勤”，多走，多看，多檢查。

79．有競(jìng)爭(zhēng)就有壓力，有壓力才會(huì)有動(dòng)力，有動(dòng)力才會(huì)自覺為企業(yè)創(chuàng)造財(cái)富。

80．在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，但事實(shí)上并不是每一次都百分之百全對(duì)，問題是當(dāng)投訴內(nèi)容與事實(shí)有出入時(shí)，我們是不是能夠把“對(duì)”讓給客人，“讓”體現(xiàn)了酒店人員素質(zhì)，體現(xiàn)了我們的政策水平，“讓”得既不得罪客人，又是維護(hù)企業(yè)的利益。

81．經(jīng)理、主管的眼睛應(yīng)能發(fā)現(xiàn)問題，起到控制質(zhì)量的作用。

82．當(dāng)管理人員的應(yīng)有張婆婆嘴，久而久之，員工就知該什么該做，什么不該做了。83．全方位地提高工效不要做到定時(shí)、定量、定標(biāo)準(zhǔn)、定進(jìn)度，從細(xì)微之處著手。84．服務(wù)質(zhì)量是競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)，是企業(yè)生成的根本條件。

85．要使員工為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們首先要為員工服務(wù)好。86．管理作風(fēng)要具備“三實(shí)”：扎實(shí)，落實(shí)，老實(shí)。

87．酒店檔次的高低應(yīng)由客人來決定，客人投訴的次數(shù)及輕重是衡時(shí)酒店管理水平的標(biāo)準(zhǔn)。88．做酒店工作的一定要重視小事，做到事事落實(shí)，件件清楚。

89．發(fā)展企業(yè)要有“動(dòng)”和“變”的觀念，市場(chǎng)在不斷變化，如死水一潭是做不活生意的，酒店工作要常出新招，給人常住常新的感覺。

90．每個(gè)員工的儀容儀表都代表著酒店的格調(diào)，要意識(shí)到，自己在酒店的表現(xiàn)不再是個(gè)人，而是整個(gè)酒店。

91．賓館如同一部機(jī)器，各部門如同機(jī)器上的各個(gè)部件，只有緊密的結(jié)合才能24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)自如。92．“永遠(yuǎn)不要得罪客人”是服務(wù)行業(yè)的鐵的原則，一個(gè)臉色、一個(gè)笑容、一句話、一個(gè)動(dòng)作都要符合職業(yè)道德。

93．管理人員以身作則是培養(yǎng)員工企業(yè)感的條件之一。

94．得罪了所有人的經(jīng)理不是好經(jīng)理，不敢得罪人的經(jīng)理也不是好萊經(jīng)理。

95．在經(jīng)營(yíng)上，第一是地點(diǎn)，第二是地點(diǎn)，第三還是地點(diǎn)，而在管理上，第一是人的素質(zhì)，第二是人的素質(zhì)，第三還是人的素質(zhì)。

96．管理人員對(duì)工作的態(tài)度應(yīng)是以完成為準(zhǔn)，而不是以小時(shí)計(jì)算。

97．作為管理人員應(yīng)做到：有社會(huì)道德，曉做人道理，知企業(yè)法規(guī)，識(shí)賓館大體，而不是把自己劃于法規(guī)之外。

98．培訓(xùn)是管理的基礎(chǔ)，基礎(chǔ)好，管理就順，基礎(chǔ)不好，質(zhì)量就降。99．管理人員在“三個(gè)管”地帶（幾個(gè)部門的交接處），三不管時(shí)間（上、下班時(shí)間，午飯時(shí)間）要有主動(dòng)過問，主動(dòng)督導(dǎo)，主動(dòng)管理的精神。

100．不斷地學(xué)習(xí)國(guó)外的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，把其與中國(guó)酒店業(yè)的實(shí)際線結(jié)合起來，就能起出一條中國(guó)特色的現(xiàn)代化酒店管理的路子。酒店管理十二忌

一、忌管理隨意性。酒店管理依賴于制度，酒店的各項(xiàng)工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、要求乃至各級(jí)人員的職責(zé)、任務(wù)、目標(biāo)、言談舉止等都被嚴(yán)格地規(guī)范于制度之中?！白鍪裁?，怎么做，做到什么程度，做錯(cuò)了將受到何種處罰”是酒店所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀情緒與想象任意要求下屬“如何做”。否則，員工將無所適從，管理程度也會(huì)因?yàn)楣芾碚咦陨淼脑蛟斐苫靵y。

二、忌管理決策盲目性。決策前調(diào)查分析不夠，信息不準(zhǔn)或管理者主觀、片面、缺乏經(jīng)驗(yàn)及素質(zhì)不到位，易造成決策失誤。

三、忌短期管理行為。酒店管理講究可持續(xù)性，一切工作的計(jì)劃、方案、目標(biāo)、決策必須著眼于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，維護(hù)酒店永久的生命力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

四、忌越級(jí)管理?！耙患?jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，每個(gè)人只有一個(gè)上司”，越級(jí)管理會(huì)造成下屬無所適從，管理秩序混亂。

五、忌“保姆式”管理。酒店實(shí)行層次管理，分級(jí)負(fù)責(zé)，每個(gè)職別的人員都有自己明確的職責(zé)要求，所以，一級(jí)管理人員應(yīng)該鼓勵(lì)下級(jí)管理人員忠于職守，盡職盡責(zé)。切記不能權(quán)責(zé)獨(dú)攬，事必躬親。

六、忌經(jīng)營(yíng)管理墨守成規(guī)。酒店運(yùn)行程序有其自身的規(guī)律，但其經(jīng)營(yíng)、銷售、推廣必須靈

活而富有新意。通過經(jīng)常開展形式各異且富有吸引力的營(yíng)銷活動(dòng)，給賓客創(chuàng)造一種新穎、溫馨的消費(fèi)環(huán)境，從而實(shí)現(xiàn)酒店最佳的經(jīng)營(yíng)效益。

七、忌管理不拘小節(jié)。酒店的服務(wù)功能幾乎涉及到社會(huì)的各個(gè)方面，因此素有“小社會(huì)”之稱。復(fù)雜的服務(wù)功能要求酒店的管理工作應(yīng)做到于細(xì)微之處一絲不茍。

八、忌不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。酒店經(jīng)營(yíng)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家政策、行業(yè)法規(guī)，遵守國(guó)際慣例和通行準(zhǔn)則，既不能行業(yè)聯(lián)合轟抬物價(jià)，形成壟斷，侵占消費(fèi)者利益，也不能視行業(yè)規(guī)定不顧，削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，擾亂市場(chǎng)。

九、忌客源單一性。酒店客源的構(gòu)成份額是酒店知名度高低和市場(chǎng)生命力強(qiáng)弱的主要標(biāo)志之一。旅游酒店必須在市場(chǎng)推廣方面盡力推廣客源覆蓋面，在服務(wù)項(xiàng)目設(shè)定和特色的策劃方面考慮更多的針對(duì)性，從而以良好的服務(wù)、獨(dú)到的特色，最好的信譽(yù)吸引全方位，多層次的消費(fèi)者。只有這樣，才能在千變?nèi)f化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中以不變應(yīng)萬(wàn)變，始終保持旺盛的生命力和最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

十、忌輕信是非。酒店是用工密集型行業(yè)，崗位復(fù)雜，員工密集，管理人員多。因此，必須樹立良好的內(nèi)部風(fēng)氣。各級(jí)管理人員要以身作則，為人表率，團(tuán)結(jié)部屬，公正待人。

十一、忌“人情”和私欲。人情、私欲是酒店管理之大忌，酒店嚴(yán)格管理的標(biāo)志是融制度于酒店運(yùn)作的各個(gè)環(huán)節(jié)之中，制度面前人人平等，任何人不能凌駕于制度之上。

十二、忌缺乏團(tuán)隊(duì)精神。旅游酒店是一個(gè)充滿活力的有機(jī)體，年輕而朝氣蓬勃的員工隊(duì)伍為企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)提供了無與倫比的生存空間。因此，酒店管理者應(yīng)該充分根據(jù)這種隊(duì)伍的年齡優(yōu)勢(shì)因勢(shì)利導(dǎo)，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，樹立良好的團(tuán)隊(duì)精神，激發(fā)全體員工敬業(yè)、樂業(yè)精神，愛店如家，奮發(fā)向上，使全體員工圍繞酒店經(jīng)營(yíng)決策、管理與效益目標(biāo)這個(gè)主旋律而履行職責(zé)。

微笑對(duì)于酒店管理理念的重要意義

也許你會(huì)說微笑有什么特別的。以至于要上升到酒店管理理念這一高度來提及呢? 酒店管理業(yè)大亨希爾頓在巡視旗下酒店時(shí)，對(duì)員工問得最多的一句話便是“今天，你對(duì)客人微笑了嗎?”但是在高度尊重人權(quán)和自我的現(xiàn)代酒店管理理念中，筆者認(rèn)為還應(yīng)該加上一句“今天，您對(duì)下屬微笑了嗎?”，至于為什么要求酒店管理理念中要對(duì)下屬每天微笑，有以下幾點(diǎn)理由：

理由一：他為你做了你不想做的事 社會(huì)工種三六九等，盡管我們一直在強(qiáng)調(diào)要平等的對(duì)待從事不同工種的人，但是實(shí)際上離平等還有很大的距離。從另一個(gè)側(cè)面來看，之所以社會(huì)上還在呼吁平等，原因就在于不平等的現(xiàn)象還普遍存在。然而，事實(shí)上，環(huán)衛(wèi)工人、民工等處在社會(huì)分工最底層的人，更應(yīng)該得到其他人的尊敬，因?yàn)樗麄冏隽似渌吮驹撟龅氖?。在交換和分工出現(xiàn)前，人們都是自給自足，換句話說，地臟了你得自己掃、房子壞了你得自己建。但是交換和分工出現(xiàn)后，有專門的人幫你做。你說我付了錢的，但如果付同樣的錢給你，恐怕你不一定會(huì)做、也不一定做得來。酒店分工也是一樣，所以酒店管理者應(yīng)該尊重你的下屬，因?yàn)樗麄冏隽四悴幌胱?、或者你做不來的工作。在酒店最累的就是客房清掃員，每天打掃客房12個(gè)左右，那個(gè)活絕對(duì)是又臟又累又擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的事，少一樣?xùn)|西就可能被客人投訴，或者被客人惡言相向。

就沖著這點(diǎn)，您就該對(duì)您的下屬每天微笑，感激他們?yōu)椴块T為酒店所付出的。因?yàn)檎嬲\(chéng)的微笑是這個(gè)世界上最單純的禮物。所以微笑對(duì)于酒店管理理念有著異乎尋常的重要意義。理由二：他是每天與你朝夕相處的人 一次公司外出活動(dòng)，吃飯的時(shí)間同事開玩笑說我應(yīng)該向公司班車師傅敬一杯酒，因?yàn)樗敲刻彀嘟游疑舷掳嗟娜?。這句話雖說是玩笑話，但卻是事實(shí)。只要上班，每天與我們朝夕相處的人不是我們的家人，而是我們的同事，一年365天，他們會(huì)有200多天、每天至少8個(gè)小時(shí)和自己在一起，就憑這點(diǎn)，我們也應(yīng)該善待自己的同事。用范偉的話說，緣分啊!

你的下屬既是你的同事，也是你的跟隨者，他們和你一起經(jīng)歷職場(chǎng)的酸甜苦辣，悲喜無常，難道你不應(yīng)該感謝這些與你一路同行的人嗎?所以，給他們一個(gè)笑容，這是最不需要偽裝的東西。

理由三：他需要微笑面對(duì)客人

開元的陳總曾說，當(dāng)員工跟酒店管理者打招呼時(shí)，最忌諱的就是酒店管理者的冷漠。久而久之，員工見了酒店管理者就不打招呼了，同樣，見了客人，也不會(huì)打招呼。凱悅的戴總曾說，他每天做的只有兩件事情：一是“接客”，二是“賣笑”。做酒店，首先要學(xué)會(huì)微笑，而且是真誠(chéng)的微笑。要訓(xùn)練出真誠(chéng)的微笑，首先要有一個(gè)良好的環(huán)境，而影響環(huán)境最關(guān)鍵的人就是酒店管理者。不管你處在哪個(gè)位置，你的一舉一動(dòng)都給了你的下屬一個(gè)示范效應(yīng)，潛移默化，會(huì)影響到酒店的每一個(gè)員工，進(jìn)而影響到員工對(duì)客的情緒。要把微笑的酒店管理理念深入骨髓中，融進(jìn)血液里。

要想員工微笑面對(duì)客人，你自個(gè)兒先得做個(gè)表率，讓他們知道什么是微笑，也給他們提供一個(gè)練習(xí)的對(duì)象。為了酒店、為了客人，所以你得訓(xùn)練自己對(duì)你的下屬微笑，這就是習(xí)慣的力量改變的酒店管理理念。

理由四：他比你面臨更多的現(xiàn)實(shí)問題

您的下屬可能是這樣的處境：來自外地或是偏遠(yuǎn)的地區(qū);家里有年邁的父母、每月等待他寄生活費(fèi)讀書的弟妹;他在這個(gè)城市沒有房子、睡的集體宿舍、落的還是集體戶口;他省吃儉用、從不敢在食堂之外的地方吃飯;他節(jié)假日沒有生活的業(yè)余安排、能在宿舍看看電視已是最大的奢侈??在我們的員工當(dāng)中，這樣的人不在少數(shù)，殘酷的現(xiàn)實(shí)會(huì)讓人在這個(gè)城市缺乏微笑的心情，而您，作為他的上司，您的一個(gè)微笑，或許就能溫暖他的整個(gè)冬天，點(diǎn)亮他未來的希望。

您對(duì)他來說，就是他的VIP，Very Important Person，又何必吝嗇一個(gè)微笑呢? 理由五：他比你更需要鼓勵(lì)和肯定

你的下屬或許剛出校門，或許是一個(gè)自卑的人，或許他工作了多年都沒有得到過晉升，或許??一句話，您比他們更具有成就感、更具有權(quán)威。他們視您為偶像，或是模仿的對(duì)象，您的鼓勵(lì)和肯定對(duì)他們來說是莫大的支持?；蛟S他不是您的直接下屬，但是每天都與您擦肩而過，同在食堂用餐，您與他們的交流就在表情，所以，請(qǐng)給他們一個(gè)微笑，讓他們對(duì)自己充滿信心，有勇氣朝著目標(biāo)走下去。

知識(shí)改變命運(yùn)，觀念決定人生，積極地改變以往就有的陳舊酒店管理理念，轉(zhuǎn)換新的酒店管理理念，我們的酒店管理理念才會(huì)越來越完善越來越先進(jìn)。(彭雪蓉)酒店管理者每天應(yīng)該問自己的三個(gè)問題 第一個(gè)問題：客人為什么喜歡我們酒店？ 任何一家酒店都有自己的“粉絲”，哪怕是只存在過極短時(shí)間的酒店。身為管理者不能因?yàn)橛锌腿讼矚g，踏破了門檻，錢數(shù)到手發(fā)軟就懶得去思考他們?yōu)槭裁聪矚g了。如果僅僅是因?yàn)槟闶潜镜貐^(qū)檔次最高的酒店，不必驕傲，別人也有錢能建一家比你檔次還要高的酒店的。任何酒店的硬件優(yōu)勢(shì)都是極其脆弱的，因?yàn)橛布?huì)老化，別人的永遠(yuǎn)比你更新。如果僅僅是因?yàn)槲恢猛怀?，也不必驕傲，現(xiàn)代的交通和信息越來越發(fā)達(dá)，城市發(fā)展一會(huì)兒中心化，一會(huì)兒郊區(qū)化，一會(huì)兒又邊緣化......昨天的好位置未必是明天的好地段，因?yàn)槟悴恢烂魈鞎?huì)流行什么“化”。

如果僅僅是因?yàn)槭种杏袔讉€(gè)特別大的鐵桿客戶群，千萬(wàn)不要大意，把雞蛋放在一個(gè)或少數(shù)幾個(gè)籃子里是很危險(xiǎn)的。這些大客戶通常也是你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手化最大力氣挖角的對(duì)象。理想的做法是任何一家大客戶的消費(fèi)額最好不超過酒店總收入的5%。昨天的優(yōu)勢(shì)和領(lǐng)先僅僅代表昨天，不等于明天也有同樣的好事，因?yàn)槊魈炷阈枰邆湫碌膬?yōu)勢(shì)才能繼續(xù)領(lǐng)先。

第二個(gè)問題：客人為什么不喜歡我們酒店？

客人不喜歡可能有很多理由，位置啊，價(jià)格啊，產(chǎn)品啊，服務(wù)啊......你要仔細(xì)去分析個(gè)中的緣由，哪些是酒店自己可以改進(jìn)的不足方面。

常想自己的不足才是清醒的人，然后再逐步去改進(jìn)，改善，改良，改革......酒店是在客人的意見中不斷前進(jìn)的，只要愿意去傾聽，愿意去改變。第三個(gè)問題：我為酒店做了什么？ 做好本職工作是最基本的，除此之外，還要想想對(duì)酒店有什么貢獻(xiàn)？包括提出什么合理化建議，幫助酒店改進(jìn)了哪些不足，為酒店的生意好壞、管理好壞、服務(wù)好壞操心了多少？ 如果今天下班時(shí)想想，沒有為酒店做過什么有意義、有貢獻(xiàn)的事情，今天就過得沒有什么價(jià)值了。如果大部分管理人員都這樣“混日子”，這家酒店也就沒什么希望了。

第二篇：酒店培訓(xùn)--客房部基本知識(shí)

客房基本知識(shí)

一、單間客房

面積為16-20平方米，配有衛(wèi)生間的客房，就是單間客房。為了適應(yīng)不同客人的要求，單間客房床的配備有以下幾種：

（一）客房?jī)?nèi)放一張單人床

這樣的客房適合于從事商務(wù)旅游的單身客人住用，也稱單人間。我國(guó)旅游飯店中這樣的房間比較少。

（二）客房?jī)?nèi)放兩張單人床

客房?jī)?nèi)可以住兩位客人，適合旅游團(tuán)住，旅游飯店稱這種客房為標(biāo)準(zhǔn)客房。

（三）客房?jī)?nèi)放一張雙人床

這種客房適合夫妻同住，稱雙人間。

此外，根據(jù)客人要求，客房?jī)?nèi)可以加床，通常加床用的是帶床墊的折疊活動(dòng)床。

二、套間客房

套間客房是由兩個(gè)以上房間、衛(wèi)生間和其他設(shè)施組成，隨著旅游事業(yè)的發(fā)展，套間種類逐漸增多。

（一）雙套間

雙套間也稱家庭套間，一般是連通的兩個(gè)房間，一間作為會(huì)客室，另一間為臥室。臥室內(nèi)有一張雙人床或兩個(gè)單人床。房間內(nèi)配有衛(wèi)生間。適合家庭或旅游團(tuán)長(zhǎng)住。

（二）三套間

三套間由一個(gè)客廳、一個(gè)辦公室、一個(gè)臥室、兩個(gè)衛(wèi)生間組成。

臥室內(nèi)放一張雙人床、適合家庭或旅游團(tuán)長(zhǎng)住。臥室內(nèi)配有衛(wèi)生間。

客廳內(nèi)配有沙發(fā)、茶幾等設(shè)施，并有衛(wèi)生間，供來訪會(huì)客及會(huì)議之用。

（三）多套間

多套間由三至五間或更多的房間組成，有兩個(gè)臥室，各帶衛(wèi)生間，還有會(huì)客室、客廳、工作室及廚房等。臥室內(nèi)設(shè)特大號(hào)雙人床。

（四）立體套間

立體套間由樓上、樓下兩層組成，樓上為臥室，面積較小、有兩個(gè)單人床或一個(gè)雙人床。樓下為會(huì)客室，室內(nèi)有活動(dòng)沙發(fā)，同時(shí)可以拉開當(dāng)床。這樣的房間適合帶一至兩個(gè)小孩的家庭使用。

（五）組合套間

組合套間是一種根據(jù)需要專門設(shè)計(jì)的房間，每個(gè)房間都有衛(wèi)生間，有的由兩個(gè)對(duì)門的房間組成，有的由蹭有門鎖的兩個(gè)相鄰房間組成，也有的由相鄰的各有衛(wèi)生間的三個(gè)房間組成，可以根據(jù)需要組成三套間、兩套間和一個(gè)單間及三個(gè)單間。相鄰的兩個(gè)房間，中間都有門和鎖。需要連通時(shí)可以打開門，需要隔開時(shí)，可以兩邊同時(shí) 關(guān)門加鎖，這樣既安全又隔音。

（六）總統(tǒng)套間

總統(tǒng)套間是由七至八間組成的套間。走廊有小酒吧?？偨y(tǒng)臥室和夫人臥室分開，男女衛(wèi)生間分開，并有會(huì)客廳、會(huì)議室、隨員室、警衛(wèi)室、書房、廚房及餐廳等設(shè) 施。有的還有室內(nèi)花園。

客房的設(shè)備和用品是體現(xiàn)飯店等級(jí)水平的重要方面，是搞好客房服務(wù)的必須條件和物質(zhì)基礎(chǔ)。只有各種設(shè)備始終處于良好狀態(tài)，才能滿足客人的需要，保證客房服務(wù)質(zhì)量。

一、客房的基本設(shè)備

（一）家具基本種類及擺放位置

1．床和床頭柜

床的種類分為西式床、中式床、其中包括單人床、雙人床、特大雙人床、折疊活動(dòng)床等。現(xiàn)在一般中、高檔飯店客房所用的床都是由床、床墊和床頭組合而成的。

床頭柜是客房必不可少的家具之一，與床相配套，一般床頭柜上都配備音響設(shè)備，供客人收聽有關(guān)節(jié)目及欣賞音樂，床頭柜上并配有各種開關(guān)，如：電視機(jī)開關(guān)，地?zé)?、床頭燈、中央空調(diào)的開關(guān)，以及喚服務(wù)員的按鈕及叫醒鐘。

床頭柜具體擺放位置有兩種：一種是兩張單人床中間放一床頭柜，床頭柜上方是床頭燈，另一種是每張單人床的右側(cè)放一床頭柜，床頭柜上方是床頭燈。

2．衣柜

衣柜一般設(shè)在客房一進(jìn)門的兩側(cè)，柜內(nèi)設(shè)有各種衣架及衣服刷、鞋拔子等。

擺放要求：衣服刷、鞋拔子豎放在掛衣服的壁柜里，置于格板右側(cè)，衣架分別放在衣架掛桿兩側(cè)。

3．穿衣鏡

穿衣鏡供客人梳妝打扮時(shí)使用，一般置于衛(wèi)生間對(duì)面。

4．行李架

行李架是客人存放行李的用具，一般置于臥室內(nèi)，位于寫字臺(tái)、二道門之間，并與寫字臺(tái)邊沿間隔5-10厘米，與墻壁間隔5-10公分，防止與墻壁碰撞。

5．寫字臺(tái)和寫字椅（或梳妝臺(tái)和梳妝凳）

寫字臺(tái)和寫字椅是客人辦公、寫字、存放物品的工具，一般置于明亮區(qū)，光線從左側(cè)射入，距離墻壁5公分，寫字椅放進(jìn)寫字臺(tái)凹槽里，椅背與寫字臺(tái)前沿相距5公 分。

6．沙發(fā)和茶幾

沙發(fā)、茶幾供客人會(huì)談，休息時(shí)使用，一般置于明亮區(qū)，并避開房門的光線，與電視機(jī)相對(duì)。由于沙發(fā)的形狀、大小不一；所以擺放位置和要求也不一。

（1）兩個(gè)單人沙發(fā)和一個(gè)茶幾的擺放

兩個(gè)沙發(fā)擺在窗戶與床之間的位置，茶幾放在兩個(gè)沙發(fā)之間，茶幾左右邊沿應(yīng)與沙發(fā)扶手前沿對(duì)齊，煙缸置于茶幾正中，并擺放火柴盒。

（2）一個(gè)雙人沙發(fā)和兩個(gè)單人沙發(fā)與茶幾的擺放

雙人沙發(fā)擺放在窗戶與床之間的位置，沙發(fā)后背距墻5厘米，煙缸、火柴同上

7．紙簍

紙簍是客人存放垃圾的用具，一般置于寫字臺(tái)右側(cè)，距寫字臺(tái)10公分，距離墻壁25-30厘米，紙簍內(nèi)罩上塑料垃圾袋。

客房木質(zhì)具要嚴(yán)防受潮和暴曬，平時(shí)要經(jīng)常用干布擦拭以保持清潔，定期噴蠟，以保證家具表面清潔。

（二）地毯的基本種類

1.純毛地毯

純毛地毯高雅名貴，造價(jià)高，豪華房間多鋪純毛地毯。

2.化學(xué)纖維地毯

目前國(guó)內(nèi)外大多數(shù)飯店都使用化學(xué)纖維地毯，這種地毯美觀、廉價(jià)、易洗，適用于旅游飯店使用。

用科學(xué)方法使用和保養(yǎng)地毯，盡量延長(zhǎng)其使用年限是客房部的一項(xiàng)重要工作，為了保護(hù)好地毯，客房服務(wù)員需要每天吸塵一次，而且還要定期清洗。

（一）電器設(shè)備基本種類及擺放位置

1.照明設(shè)備

（1）臺(tái)燈

臺(tái)燈一般置于寫字臺(tái)或床頭柜上。臺(tái)燈、燈罩式樣很多。在選配臺(tái)燈和燈罩時(shí)，色調(diào)花樣要與室內(nèi)墻壁、窗簾、床套、沙發(fā)套、臺(tái)燈等相協(xié)調(diào)。室內(nèi)有兩支以上的臺(tái)燈時(shí)，就應(yīng)注意色彩和式樣上的統(tǒng)一。

（2）落地?zé)?/p>

落地?zé)羰且环N可以移動(dòng)的站燈，主要放在沙發(fā)旁邊，與沙發(fā)一起構(gòu)成一個(gè)交談、閱讀、休息的中心。落地?zé)魺艏芏嘤媒饘俸湍静闹瞥?，燈罩有紙罩、綢罩、紗罩、塑料薄膜罩、玻璃罩等數(shù)種，燈光有直射和反射兩類，休息和交談時(shí)宜用反射燈，閱讀時(shí)宜用直射燈，落地?zé)舸蠖嗍俏魇降模灿幸恍┠镜颀堷P頭的中式落地?zé)?，?龍口鳳頭處懸掛宮燈，很富有民族色彩。

（3）壁燈

壁燈是裝在墻上的一種照明設(shè)備。其作用是補(bǔ)充其它燈具照明之不足。壁燈的造型要和同室的燈具取得統(tǒng)一，并要和室內(nèi)風(fēng)格色調(diào)相協(xié)調(diào)。

（4）吊燈

吊燈多懸掛在天花板上，其中有中、西式之分。中式吊燈以宮燈為代表，具有獨(dú)特的民族風(fēng)格，宜用于突出民族色彩的建筑廳室內(nèi)。西式吊燈品種繁多，如高級(jí)的水晶珠燈及各種形式的金屬鑄制品吊燈等。

（5）地?zé)簦_燈）

地?zé)粢话惆惭b在床頭柜底部，使用方便，又不影響他人休息。

2.電視機(jī)

電視機(jī)是客房的高級(jí)設(shè)備，可以豐富客人的文化生活。電視機(jī)一般位于寫字臺(tái)右上方，距寫字臺(tái)正面邊沿10公分，在電視機(jī)少年上擺放節(jié)目卡一個(gè)，位置居中。另外，有些飯店把電視機(jī)置在電視機(jī)架上，電視機(jī)架放在寫字臺(tái)右側(cè)，并與寫字臺(tái)前沿平行。服務(wù)員每日清潔電視機(jī)灰塵時(shí)，要用干布擦凈外殼灰塵，清潔電視機(jī)平面時(shí)，必須先切斷電源，然后用軟擦布或皺紙擦拭。要調(diào)試好各頻道節(jié)目，既方便客人使 用，又能降低各頻道扭轉(zhuǎn)的使用率。電視機(jī)長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)每?jī)蓚€(gè)月通一次電，時(shí)間應(yīng)在三小時(shí)以上，并要定期檢查，以防止機(jī)件受潮而氧化。

3.空調(diào)

空調(diào)是客房一年四季都保證適當(dāng)?shù)臏囟群托迈r空氣流通的設(shè)備。

現(xiàn)大多數(shù)飯店使用的空調(diào)都是中央空調(diào)，各客房的墻壁上或床頭柜電鈕盤上都有空調(diào)旋鈕或開關(guān)，風(fēng)量分“強(qiáng)、中、弱、?！彼姆N，另外還有一少部分飯店客房?jī)?nèi)使 用的不是中央空調(diào)，而是空調(diào)器，下面簡(jiǎn)單談一下空調(diào)器使用的注意事項(xiàng)。

（1）在開空調(diào)之前，應(yīng)先關(guān)閉門窗，然后再開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。

（2）使用冷氣時(shí)，柵格以水平方向?yàn)樽罴?，因?yàn)槔錃饬恐?，盡量朝上排氣時(shí)可使室內(nèi)冷氣擴(kuò)散均勻。

（3）當(dāng)關(guān)閉空調(diào)器再啟動(dòng)時(shí)，至少停機(jī)三分鐘后再使機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。

（4）電冰箱

為了保證客人的飲料，客房?jī)?nèi)設(shè)有電冰箱，并放置酒品飲料。客人可根據(jù)需要飲用，用后填寫《客房飲料單》，由服務(wù)員核對(duì)后將帳單轉(zhuǎn)到收款處，并補(bǔ)充飲料。

電冰箱一般位于梳妝（或?qū)懽峙_(tái)）右（左）側(cè)，也有些飯店把電冰箱放在壁柜右側(cè)。使用、保養(yǎng)電冰箱應(yīng)注意以下幾個(gè)問題：

（1）電冰箱放置平穩(wěn)。距墻壁及其它物品10-20厘米。

（2）電冰箱內(nèi)禁止存放溫度高的食品。

（3）冰箱冷凍室內(nèi)不宜存放啤酒、汽水、果汁等飲料，以免玻璃瓶因液體結(jié)冰而漲裂。

（4）冰箱應(yīng)定期除霜，如果冰盒模與蒸發(fā)器冰結(jié)在一起，切不可用小刀或其它金屬器具撬取，可在蒸發(fā)器上倒入少量的水，使冰融化。

（5）清潔電冰箱，可用軟布沾中性清潔劑擦洗，并用清水擦洗后再用軟布擦干。切不可用酸、稀釋劑、石油、酒精等化學(xué)物品及熱水清洗電冰箱。防止電冰箱的塑料部件變形、變質(zhì)。

（6）冰盒模內(nèi)放置涼開水時(shí)不要把水倒得太滿，約有4/5即可，如冰盒模內(nèi)的冰塊無人食用，5-7天更換一次涼開水，散客退房后就應(yīng)換冰盒模內(nèi)的水。

5．電話

房間內(nèi)一般設(shè)兩部電話機(jī)，一部放在床頭柜上，另一部放在衛(wèi)生間里。電話機(jī)表面的灰塵每天要用干布擦凈，話筒要用消毒劑經(jīng)常消毒，并定期檢修。

6．門鈴

有此飯店在客房裝有門鈴。電鈕安裝在門框上，鈴在房間內(nèi)，服務(wù)員進(jìn)房時(shí)先按門鈴示意，按鈕和鈴均用干布每天擦凈，并定期檢修。

第三篇：倉(cāng)庫(kù)管理基本知識(shí)

倉(cāng)庫(kù)管基本知識(shí)

一、倉(cāng)庫(kù)管理的定義

1、所謂倉(cāng)庫(kù)，就是在產(chǎn)品生產(chǎn)或商品流通過程中因各種原因而使產(chǎn)品、物品暫時(shí)存放的場(chǎng)所。它是暫時(shí)的臨時(shí)的場(chǎng)所。主要作用就是保持生產(chǎn)的連續(xù)性。

2、倉(cāng)庫(kù)管理，就是對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)貨物的發(fā)放、結(jié)存等活動(dòng)的有效控制，其目的是為伽也保證倉(cāng)庫(kù)貨物的完好無損，確保生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行，并在此基礎(chǔ)上對(duì)各類貨物的活動(dòng)狀況進(jìn)行分類記錄，以明確的圖表方式表達(dá)倉(cāng)儲(chǔ)貨物的數(shù)量、質(zhì)量方面的狀況，以及目前所在的地理位置、部門、訂單歸屬和倉(cāng)儲(chǔ)分散程度等情況的綜合管理形式。

二、倉(cāng)庫(kù)管理在供應(yīng)鏈中的重要地位

1、物料倉(cāng)儲(chǔ)是供應(yīng)鏈中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。

2、物料倉(cāng)儲(chǔ)能夠保證進(jìn)入下一環(huán)節(jié)前的質(zhì)量。

3、物料倉(cāng)儲(chǔ)是加快流通、節(jié)約流通費(fèi)用的重要手段

4、樹立全新觀念：庫(kù)存就是負(fù)債與浪費(fèi)

三、倉(cāng)庫(kù)管理目標(biāo)、范圍、要求、內(nèi)容

（一）倉(cāng)庫(kù)管理的目標(biāo)主要體現(xiàn)的方面

1、正確計(jì)劃用料

2、適當(dāng)?shù)膸?kù)存量管理

3、強(qiáng)化采購(gòu)管理

4、發(fā)揮盤點(diǎn)的功效

5、確保物料的品質(zhì)

6、發(fā)揮儲(chǔ)運(yùn)功能

7、合理處理呆滯

（二）幾個(gè)基本問題

1、倉(cāng)庫(kù)管理的核心

2、倉(cāng)庫(kù)管理的范圍

3、倉(cāng)庫(kù)管理的內(nèi)容

4、倉(cāng)庫(kù)控制的要求

5、庫(kù)存管理中的加強(qiáng)和注意

6、建立倉(cāng)儲(chǔ)管理內(nèi)部合計(jì)控制

7、如何有效的控制物料

8、如何采購(gòu)物料以滿足企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的需求

9、如何管理庫(kù)存量以有效地支持生產(chǎn)。

（三）庫(kù)存管理中的加強(qiáng)和注重

1、加強(qiáng)接貨管理

2、加強(qiáng)保管管理

3、注重價(jià)值變化

4、注重物資維護(hù)與保養(yǎng)

5、減少不合理儲(chǔ)存

（四）庫(kù)存管理中通常存在的問題

1、標(biāo)識(shí)不清

2、預(yù)算管理不到位，缺乏過程控制

3、庫(kù)存品的分類不合理

（五）倉(cāng)庫(kù)管理的內(nèi)容

1、一齊：整齊

2、二化：統(tǒng)一化，清晰化

3、三致：帳、物、卡一致

4、四清：物請(qǐng)、帳清、質(zhì)量清、用途清

5、五整：整改、整頓、整理、整潔、完整

6、六防：防損、防缺、防滯、防火、防盜、防害

（六）倉(cāng)庫(kù)管理的流程

1、倉(cāng)儲(chǔ)部門的職能：三個(gè)字：收、管、發(fā)

2、儲(chǔ)存注意事項(xiàng)，歸攏為：四化、四清、四保、四定

3、收發(fā)料流程，包含二個(gè)方面：材料的收發(fā)和產(chǎn)品的收發(fā)。

4、收發(fā)料應(yīng)遵循的原則：

5、一般物料發(fā)放的注意事項(xiàng)

6、危險(xiǎn)物品、貴重物品的管理規(guī)定

7、物料卡的作用

8、交付（物料交接）交付過程注意事項(xiàng)

9、物料管理技巧

10、做賬與盤點(diǎn)

四、倉(cāng)庫(kù)管理人員的角色認(rèn)識(shí)

（一）倉(cāng)儲(chǔ)管理人員角色認(rèn)知

（二）倉(cāng)庫(kù)管理員的工作職責(zé)

（三）倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)有的能力

（四）倉(cāng)庫(kù)管理人員該干什么

五、倉(cāng)庫(kù)管理之重——盤點(diǎn)

（一）常見的盤點(diǎn)方法

1、缺料盤點(diǎn)法

2、定期盤點(diǎn)法

3、循環(huán)盤點(diǎn)法

（二）盤點(diǎn)時(shí)機(jī)

1、定期盤點(diǎn)

2、不定期盤點(diǎn)

（三）盤點(diǎn)的一般步驟

1、盤點(diǎn)準(zhǔn)備

2、初盤作業(yè)

3、復(fù)盤作業(yè)

六、企業(yè)零庫(kù)存管理問題探討

“每個(gè)管理失誤最后都會(huì)變成庫(kù)存”

（一）零庫(kù)存的概念

1、零庫(kù)存并不是等于不要儲(chǔ)備或沒有儲(chǔ)備

2、所謂的零庫(kù)存，是指物料（包括原材料、半成品和成品等）在采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、配送等一個(gè)或幾個(gè)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中，不以倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)的形式存在，而是處于周轉(zhuǎn)的狀態(tài)。

（二）實(shí)施零庫(kù)存管理的效果評(píng)價(jià)

1、零庫(kù)存里與傳統(tǒng)庫(kù)存管理比較

2、零庫(kù)存管理優(yōu)勢(shì)分析

（三）實(shí)施零庫(kù)存管理注意的問題

1、樹立零庫(kù)存管理的思想

零庫(kù)存管理是綜合管理實(shí)力的體現(xiàn)

零庫(kù)存管理是一個(gè)物流、生產(chǎn)、庫(kù)存和計(jì)劃管理的現(xiàn)代化 零庫(kù)存只是手段、而不是目標(biāo) 追求零庫(kù)存管理

2、研究零庫(kù)存管理的條件

經(jīng)營(yíng)環(huán)境 供應(yīng)鏈管理 信息體統(tǒng)

（四）實(shí)施零庫(kù)存的方法

1、內(nèi)部供應(yīng)鏈的優(yōu)化

2、外部供應(yīng)鏈的優(yōu)化

第四篇：倉(cāng)儲(chǔ)管理基本知識(shí)

倉(cāng)儲(chǔ)管理基本知識(shí)、一、倉(cāng)儲(chǔ)管理定義：

對(duì)物料的驗(yàn)收、入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管和發(fā)放等工作的組織和管理。

二、倉(cāng)儲(chǔ)管理具體內(nèi)容：

1、入庫(kù)物料品種、規(guī)格、數(shù)量和品質(zhì)的檢驗(yàn)。

2、物料的分類、儲(chǔ)存、保管和養(yǎng)護(hù)。

3、物料的核算、統(tǒng)計(jì)。

4、呆滯品、廢料的處理。

5、定期盤點(diǎn)和清查庫(kù)存，確定物料數(shù)量。

6、倉(cāng)庫(kù)管理制度的制定和執(zhí)行。

7、倉(cāng)庫(kù)作業(yè)的改善和管理水平的提高。

8、降低庫(kù)存、提高倉(cāng)容利用率，降低倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用，加速物料周轉(zhuǎn)。

三、作用與意義：

1、反映物料的流動(dòng)狀況；

2、連接生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售的周轉(zhuǎn)場(chǎng)所；

第五篇：環(huán)境衛(wèi)生管理基本知識(shí)

環(huán)境衛(wèi)生管理基本知識(shí)

來源：考試大 【考試大：中國(guó)教育考試第一門戶】 2010年2月25日

環(huán)境保護(hù)

在環(huán)境保護(hù)工作中，必須采取行政的、法律的、經(jīng)濟(jì)的、科學(xué)技術(shù)的多方面措施，合理地利用自然資源，防止環(huán)境污染和破壞，以求保持和發(fā)展生態(tài)平衡，擴(kuò)大有用自然資源的再生產(chǎn)，保障人類社會(huì)的發(fā)展。

環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容大致包括兩個(gè)方面l(1)保護(hù)和改善環(huán)境質(zhì)量，保護(hù)居民身心健康，防止機(jī)體在環(huán)境影響下產(chǎn)生變異和退化;(2)合理利用資源，減少或消除有害物質(zhì)進(jìn)入環(huán)境，以及保護(hù)自然資源(包括生物資源)的恢復(fù)和擴(kuò)大再生產(chǎn)，以利于人類生命活動(dòng)。

環(huán)境規(guī)劃的種類本文來源:考試大網(wǎng)

環(huán)境規(guī)劃主要有三種:(1)污染控制規(guī)劃。主要是對(duì)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、交通運(yùn)輸、城市生活等人類活動(dòng)對(duì)環(huán)境造成的污染而規(guī)定的防治目標(biāo)和措施。內(nèi)容包括:工業(yè)污染控制規(guī)劃，城市污染控制規(guī)劃，水域污染控制規(guī)劃，農(nóng)業(yè)污染控制規(guī)劃等。(2)國(guó)民經(jīng)濟(jì)總體規(guī)劃。它是在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃中相應(yīng)的安排環(huán)境規(guī)劃。(3)國(guó)土規(guī)劃。要保持社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人口、資源、環(huán)境的協(xié)調(diào)，維護(hù)一個(gè)適宜于人類的環(huán)境，不能只靠消極地治理，而要采取積極的預(yù)防措施。國(guó)土規(guī)劃被認(rèn)為是預(yù)防環(huán)境污染和破壞的有效方法。一種規(guī)劃確定資源合理開發(fā)利用的戰(zhàn)略布局，確定生產(chǎn)力配置和人口增量相一致原則，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃提供依據(jù)。

環(huán)保任務(wù)

我國(guó)環(huán)境保護(hù)的任務(wù)，是保證在社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)中，合理地利用自然資源，防止環(huán)境污染和生態(tài)破壞，為人民創(chuàng)造清潔適宜的生活和勞動(dòng)環(huán)境，保護(hù)人民健康，但進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

環(huán)保方針

我國(guó)的環(huán)保方針是:全面規(guī)劃、合理布局、綜合利用、化害為利、依靠群眾、大家動(dòng)手保護(hù)環(huán)境、造福人民。

環(huán)境污染綜合防治

環(huán)境污染綜合防治要從整體出發(fā)，對(duì)環(huán)境和環(huán)境問題進(jìn)行綜合分析，擬定環(huán)境規(guī)劃，采取防治結(jié)合、人工處理和自然凈化等措施，以技術(shù)、經(jīng)濟(jì)和法制等手段，實(shí)施防治污染的最佳方案，以達(dá)到保護(hù)和改善環(huán)境質(zhì)量的目的。

“三廢”綜合利用

“三廢”綜合利用就是要運(yùn)用物理學(xué)、化學(xué)和生物學(xué)原理將“三廢”(廢水、廢氣、廢渣)加工，提取其有用成分，變無用為有用，變有害為有利，從而減少、消除有害物刷版量，防止污染，保護(hù)環(huán)境。

大氣污染防治

根據(jù)大氣污染主要來源于燃料燃燒和工業(yè)過程的特點(diǎn)，防治方法和措施主要有：(1)工業(yè)合理布局，以方便污染物的擴(kuò)散和工廠之間互相利用廢氣，減少排放量。(2)實(shí)行區(qū)域集中供熱，以高效率鍋爐代替熱效率低、耗煤量大和低矮煙囪群，采用高效除塵。(3)改變?nèi)剂蠘?gòu)成。如城市工業(yè)和民用煤氣、液化氣、低硫燃料和采用型煤等。(4)減少汽車廢氣排放(主要方法是改進(jìn)發(fā)動(dòng)機(jī)的燃燒設(shè)計(jì)和提高油的利用率)。

煙塵控制區(qū)標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)對(duì)煙塵控制區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)主要有:(1)煙塵控制區(qū)內(nèi)各種爐、窯、灶排放的煙氣黑度以排放臺(tái)(眼)計(jì)數(shù)，分別有80%以上達(dá)到國(guó)家或地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，其余部分的煙氣黑度必須控制在林格曼三級(jí)以下。(2)煙塵控制區(qū)內(nèi)各種爐窯、工業(yè)生產(chǎn)設(shè)施排放的煙塵濃度，以排放臺(tái)(眼)計(jì)數(shù)，分別有70%以上達(dá)到國(guó)家或地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。(3)環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市和非采暖地區(qū)的大中城市，排放的煙氣黑度和煙塵濃度，其達(dá)標(biāo)率應(yīng)當(dāng)分別提高10%。

城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)

1982年4月6日國(guó)家公布的城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)如下。

適用區(qū)域等效聲級(jí)（A）

晝間：6~22夜間：22~6

特殊住宅區(qū)4535

居民、文教區(qū)5040

一類混合區(qū)5545

商業(yè)中心區(qū)、二類混合區(qū)6050

工業(yè)集中區(qū)6555

交通干線兩側(cè)7055

鍋爐煙塵排就標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)的鍋爐煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)如下:

區(qū)域來源：考試大

類別適用地區(qū)最大容許煙塵濃度最大容許林格曼黑度級(jí)

1自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景游覽區(qū)、療養(yǎng)地、名勝古跡區(qū)、重要建筑物周圍2001

2市區(qū)、郊區(qū)、工業(yè)區(qū)、縣以上城鎮(zhèn)4001

3其他地區(qū)6002

廢氣凈化率

廢氣凈化率指生產(chǎn)工藝過程中，排出的廢氣經(jīng)過各種處理裝置凈化、回收和綜合利用的總量與生產(chǎn)工藝過程中產(chǎn)生的廢氣總量的百分比率。

城市環(huán)衛(wèi)工作任務(wù)考試大－全國(guó)最大教育類網(wǎng)站(004km.cn)

城市環(huán)衛(wèi)工作的主要任務(wù):(1)道路清掃。街道是城市文明的窗口，要求環(huán)衛(wèi)部門，夜間實(shí)行全面清掃，主要街道進(jìn)行沖洗z白天進(jìn)行巡回保潔，發(fā)現(xiàn)廢棄物和塵土及時(shí)清除，保持街道清潔。(2)生活垃圾清除。城市的居民生活垃圾成分復(fù)雜，又分散在城市的各個(gè)角落，要求環(huán)衛(wèi)部門，對(duì)居民生活垃圾要即時(shí)清除，做到日產(chǎn)日清不積壓，并及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)至處理場(chǎng)進(jìn)行無害化處理。(3)糞便清除。城市的糞便集中在糞便收集站和公共廁所內(nèi)，要求環(huán)衛(wèi)部門，對(duì)集糞站和公廁的糞便要及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)，做到窯不滿溢，運(yùn)送到農(nóng)村作農(nóng)作物的肥料使用，或經(jīng)化糞池發(fā)酵后排放。

城市環(huán)衛(wèi)規(guī)劃

城市環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施是城市基礎(chǔ)設(shè)施的組成部分，環(huán)衛(wèi)設(shè)施建設(shè)應(yīng)列人城市總體規(guī)劃。在制定詳細(xì)規(guī)劃時(shí)，要對(duì)垃圾收集、轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)施、公共廁所和環(huán)境衛(wèi)生工作網(wǎng)點(diǎn)做出安排，合理布局;還要求按照城市總#規(guī)劃安排環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)，并納入城市建設(shè)計(jì)劃，使環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施體系逐步完善，以創(chuàng)造清潔、優(yōu)美的城市環(huán)境。同時(shí)，還要搞好環(huán)衛(wèi)管理的立法工作。

城市環(huán)衛(wèi)設(shè)施

建設(shè)環(huán)衛(wèi)設(shè)施先進(jìn)與否是衡量城市文明水平的重要尺度，體現(xiàn)城市現(xiàn)代化水平的窗口。環(huán)衛(wèi)設(shè)施分為:(1)建筑類設(shè)施:包括公共廁所、垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)站、垃圾及糞便處理場(chǎng)、環(huán)衛(wèi)車輛停放與維修保養(yǎng)場(chǎng)地、環(huán)衛(wèi)工作網(wǎng)點(diǎn)以及道路果皮箱設(shè)置，還在城市主要進(jìn)口處設(shè)置車輛沖洗站，使進(jìn)城車輛沖洗干凈，有利于改善市內(nèi)道路的環(huán)境衛(wèi)生狀況。(2)設(shè)備類設(shè)施:包括清掃保潔車、灑水沖洗車、抽糞車、垃圾自卸車、垃圾裝載車、掃雪破冰車等各種環(huán)衛(wèi)專用車輛等。

環(huán)衛(wèi)科學(xué)技術(shù)

環(huán)境衛(wèi)生學(xué)是涉及社會(huì)科學(xué)和自然科學(xué)的多學(xué)科的綜合科學(xué)，是環(huán)境科學(xué)的分支。環(huán)衛(wèi)科技水平?jīng)Q定環(huán)衛(wèi)事業(yè)的水平，環(huán)衛(wèi)事業(yè)的發(fā)展前進(jìn)，要靠環(huán)衛(wèi)科技的進(jìn)步。全國(guó)市容環(huán)境衛(wèi)生規(guī)劃到2000年，要求實(shí)現(xiàn)垃圾分類收集容器化、糞便排放管道化、清掃保潔和廢棄物運(yùn)輸機(jī)械化、廢棄物處理無害化、市容管理科學(xué)化。

環(huán)境美學(xué)

環(huán)境美學(xué)指環(huán)境科學(xué)發(fā)展過程中醞釀的一個(gè)與美學(xué)交叉的探索領(lǐng)域。研究環(huán)境質(zhì)量的審美判斷和環(huán)境美的構(gòu)造法則。環(huán)境作為客觀物質(zhì)系統(tǒng)，具有滿足人類審美要求的客觀意義。但由于現(xiàn)代工業(yè)所造成的污染，破壞了包括生物圈自然美在內(nèi)的環(huán)境美，這就使得環(huán)境保護(hù)和在城市建設(shè)的任務(wù)中，要進(jìn)一步考慮滿足人的審美要求的目的。由此促進(jìn)了環(huán)境美學(xué)的發(fā)展。當(dāng)今，發(fā)達(dá)國(guó)家隨著環(huán)境質(zhì)量的改善，對(duì)環(huán)境提出了更高的審美要求，這種趨勢(shì)將進(jìn)一步促進(jìn)環(huán)境美學(xué)的發(fā)展。

環(huán)境衛(wèi)生學(xué)

環(huán)境衛(wèi)生學(xué)是一門研究環(huán)境與健康關(guān)系的科學(xué)。它是預(yù)防醫(yī)學(xué)的一個(gè)重要組成部分，也是環(huán)境科學(xué)的一個(gè)組成部分。這既要研究自然環(huán)境，也要研究污染環(huán)境;既要利用環(huán)境中對(duì)健康有利的因素，也要消除控制和改善環(huán)境中對(duì)健康不利的因素;要提出各項(xiàng)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生要求和預(yù)防措施，通過預(yù)防性和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，為居民創(chuàng)造良好的生活環(huán)境，以提高人民健康水平，增強(qiáng)人民體質(zhì)。

城市小區(qū)規(guī)劃

城市小區(qū)規(guī)劃又稱居住小區(qū)規(guī)劃，是居住區(qū)規(guī)劃的基本單元。其任務(wù)是為居民創(chuàng)造一個(gè)滿足物質(zhì)和文化生活需要的方便、衛(wèi)生、安靜和優(yōu)美的居住環(huán)境。小區(qū)規(guī)劃包括下列內(nèi)容z(1)選擇、確定用地位置范圍(包括改建、拆遷范圍)；(2)確定規(guī)模，即確定人口數(shù)量和用地面積;(3)擬定住宅類型、層數(shù)、比例、數(shù)量、布置形式;(4)擬定公共服務(wù)設(shè)施的內(nèi)容、規(guī)模、數(shù)量、分布和布置方式;(5)擬定道路寬度、斷面形式、布置方式;(6)擬定公共綠地、休息等室外活動(dòng)場(chǎng)地的數(shù)量、分布和布置方式;(7)擬定有關(guān)工程規(guī)劃設(shè)計(jì)方案；(8)擬定各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和造價(jià)估算。

城市生活質(zhì)量

城市生活質(zhì)量是反映城市居民的消費(fèi)水平、精神生活和物質(zhì)生活水平，以及環(huán)境質(zhì)量的綜合指標(biāo)，用以反映城市社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與管理水平和居民生活質(zhì)量水平。包括居民吃、穿、用、行、住等物質(zhì)條件，學(xué)習(xí)、娛樂、休息、旅游、文體活動(dòng)等精神生活條件，以及城市環(huán)境的清潔與優(yōu)美，社會(huì)治安、社會(huì)秩序、醫(yī)療衛(wèi)生等條件。

城市環(huán)境管理

城市環(huán)境管理通常運(yùn)用行政、法律、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)和教育手段，協(xié)調(diào)城市發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，屬區(qū)域性環(huán)境管理。其主要任務(wù)是:(1)根據(jù)城市發(fā)展進(jìn)行環(huán)境預(yù)測(cè)；(2)制定城市環(huán)境規(guī)劃和保證實(shí)現(xiàn)環(huán)境規(guī)劃的措施與手段，加強(qiáng)工業(yè)污染源的管理;(3)對(duì)環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行管理刊的城市能源的環(huán)境管理等。

城市環(huán)境綜合整治規(guī)劃

城市環(huán)境綜合整治規(guī)劃指綜合考慮一個(gè)城市的經(jīng)濟(jì)、人口、資源、能源、環(huán)境的相互影響而制定的環(huán)境污染綜合整治目標(biāo)和措施。城市環(huán)境規(guī)劃的對(duì)象主要是大氣、水、噪聲、固體廢棄物和綠化等五個(gè)方面。規(guī)劃的主要內(nèi)容是:城市環(huán)境質(zhì)量、城市污染控制、城市市政基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)。

環(huán)境管理的意義

環(huán)境管理在現(xiàn)代生產(chǎn)、建設(shè)中占有重要地位。國(guó)際上一般把科學(xué)、技術(shù)和管理稱為現(xiàn)代化的“三大要素”。管理工作在環(huán)境保護(hù)事業(yè)中同樣占有重要地位?，F(xiàn)在環(huán)境管理的特點(diǎn)有兩個(gè):一是擴(kuò)大了環(huán)境管理的范圍，把防治局部地區(qū)的環(huán)境污染與保護(hù)大自然的生態(tài)平衡結(jié)合起來，二是沖破了就環(huán)境論環(huán)境的聯(lián)隘界釀，把正確處理人口、資源、環(huán)境和發(fā)展四者相互關(guān)系作為環(huán)境管理的指導(dǎo)方針。

環(huán)境管理的任務(wù)

環(huán)境管理的任務(wù)主要有以下四條:(l)合理開發(fā)利用自然資源，維護(hù)生態(tài)平衡，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展;(2)建立清潔的、優(yōu)美的、健康發(fā)展和高度文明的人類環(huán)境，保護(hù)人民的身心健康;(3)研究制定有關(guān)環(huán)境保護(hù)的方針、政策和法規(guī)，正確處理社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系;(的開展環(huán)境科學(xué)研究、教育和宣傳，為環(huán)境保護(hù)提供人才和先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，不斷提高人們對(duì)環(huán)境保護(hù)的認(rèn)識(shí)水平。

中國(guó)環(huán)境管理體系

中國(guó)環(huán)境管理體系指從中央到地方或部門管理環(huán)境的系統(tǒng)。主要分為兩大系統(tǒng)。一個(gè)系統(tǒng)是國(guó)家環(huán)境保護(hù)局，它是中國(guó)政府管理環(huán)境的行政機(jī)關(guān)，下設(shè)環(huán)境規(guī)劃、科研、教育宣傳、自然保護(hù)、大氣污染防治、水污染防治、政策立法、標(biāo)準(zhǔn)、固體廢物管理、放射性物質(zhì)管理、有毒物質(zhì)管理、外事活動(dòng)與行政事務(wù)等機(jī)構(gòu)。另外，還設(shè)立有直屬單位，如環(huán)境科學(xué)研究院、環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)總站、環(huán)境保護(hù)學(xué)院與學(xué)校、環(huán)境報(bào)社和環(huán)境科學(xué)出版社等事業(yè)機(jī)構(gòu)。除臺(tái)灣省外，各省市自治區(qū)和計(jì)劃單列市建有環(huán)境保護(hù)局i海南省建有環(huán)境資源廳;各省轄市、地區(qū)及縣、縣級(jí)市基本均已建環(huán)境保護(hù)局或?qū)Ｂ殭C(jī)構(gòu)，具體領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)?shù)丨h(huán)保工作。另一系統(tǒng)是部門環(huán)境管理體系，即中央政府其他有關(guān)部門大都已建相應(yīng)環(huán)保機(jī)構(gòu)以承擔(dān)環(huán)境管理工作，如國(guó)家土地管理局負(fù)責(zé)土地資源的保護(hù)，水利部負(fù)責(zé)水資源的保護(hù)，農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)環(huán)境和水生生物的保護(hù)，林業(yè)部負(fù)責(zé)森林資源和野生動(dòng)植物的保護(hù)，地質(zhì)礦產(chǎn)部負(fù)責(zé)礦產(chǎn)資源的保護(hù)等。國(guó)家環(huán)保局與本系統(tǒng)及其他部委的環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)之間，主要是指導(dǎo)、協(xié)調(diào)工作的關(guān)系。

生活垃圾處理

專指城市垃圾中由居民排棄的各種廢棄物(不包括市政設(shè)施與修建垃圾站)的處理，包括了運(yùn)輸、回收利用所進(jìn)行的加工處理。處理的目的是使垃圾的形態(tài)和組成更適于處置要求。

建筑降噪

建筑降噪通常從建筑物的布局、構(gòu)造和內(nèi)部設(shè)計(jì)等方面采取措施，來降低傳E建筑物內(nèi)的噪聲的技術(shù)和方法。

降塵

降塵又稱落塵。它反映塵的自然沉降量，用每個(gè)月沉降于單位面積上的塵的重量表示，即噸/(平方千米“月)。它是反映大氣中塵污染的主要指標(biāo)之一。塵的自然沉降能力主要決定于自身的重量及粒度大小，但一些自然因素如風(fēng)力、降水、地形等也起一定作用。

城市污水處理

基本方法有:物理法、化學(xué)法、物理化學(xué)法、生物法。一般采用一級(jí)或二級(jí)處理，一些發(fā)達(dá)國(guó)家采用三級(jí)處理。對(duì)城市工業(yè)和生活污水進(jìn)行凈化處理，達(dá)到衛(wèi)生要求或排放標(biāo)準(zhǔn)，是城市環(huán)境保護(hù)的重要內(nèi)容，城市防噪聲規(guī)劃

城市防噪聲規(guī)劃主要有三項(xiàng)內(nèi)容:(1)城市噪聲的分區(qū);(2)防噪聲建筑布局;(3)城市防噪聲措施。城市防噪聲規(guī)劃是綜合性的系統(tǒng)工程，除從科學(xué)技術(shù)方面采取措施外，還可建立一些行政管理法規(guī)，以期收到技術(shù)先進(jìn)和經(jīng)濟(jì)合理的雙重效果。

城市生活垃圾處置和管理考試大論壇

城市生活垃圾處理后最終排入環(huán)境，即處置或最終處置。其方法可分為陸地處置和海洋處置。城市生活垃圾管理指對(duì)城市生活中排出的各種固體廢物的控制。

城市生活污水管理

對(duì)城市或居民區(qū)排出的廚房、廁所、浴室、盥洗室等污水的形成、收集、輸送、處理等過程進(jìn)行管理。

潔凈空氣

未受污染的空氣。其組成與正常空氣一致。通常用空氣組成的本底值作比較，以判別是否潔凈或受污染程度。

噪聲管理

為使環(huán)境噪聲不致超標(biāo)而對(duì)噪聲的制造者(道路上行駛的車輛和司機(jī)、工廠中運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器和操作工人等)加以限制、監(jiān)制的行政的或立法的措施。減少噪聲污染主要靠科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，行政和立法措施起到補(bǔ)充作用，有時(shí)甚至效果非常明顯。

糞便無害化處理

糞便無害化處理是糞便通過處理，有機(jī)物發(fā)酵分解，使其中的病原菌、寄生蟲卵以及蠅蛆滅死，達(dá)到在衛(wèi)生上無害。我國(guó)目前常用的糞便無害化處理方法有:密封貯存發(fā)酵法、沼氣發(fā)酵法、堆肥法、藥物滅卵法等。現(xiàn)代化糞便處理方法則有污泥法、純氧曝氣法及厭氧發(fā)酵法等。

垃圾無害化處理來源：考試大的美女編輯們

我國(guó)目前的城市垃圾出路，基本上采取在城郊裸露堆放，堆肥和焚燒總量不超過5%。垃圾是一個(gè)污染源，含有大量的致病菌，裸放會(huì)孳生蚊蠅，傳染疾病，危害人體健康。由于垃圾自身分解和雨水沖刷，會(huì)產(chǎn)生大量的滲出液，滲入地下嚴(yán)重污染地下水，因而垃圾要實(shí)行無害化處理。垃圾無害化處理，有填埋、堆肥、焚燒三種方法。世界上許多國(guó)家衛(wèi)生填埋的使用率在60%以上，有的國(guó)家達(dá)到90%，日本的垃圾焚燒率占60%。我國(guó)有些大中城市興建了垃圾、糞便無害化處理試驗(yàn)廠，如河南省安陽(yáng)市基本實(shí)現(xiàn)垃圾無害化處理，建成生活廢棄物處理廠，同時(shí)還建起全營(yíng)養(yǎng)復(fù)合肥料生產(chǎn)線，日產(chǎn)復(fù)合肥120~200噸，日處理垃圾120噸。同時(shí)，隨著垃圾成分的變化，可燃物質(zhì)的增加，可逐步采用焚燒法和實(shí)現(xiàn)垃圾資源化。西安、石家莊等城市還分別利用垃圾制磚、制水泥，進(jìn)行了有效的試驗(yàn)。

環(huán)衛(wèi)職業(yè)道德教育

環(huán)衛(wèi)事業(yè)是美化城市、改善環(huán)境、服務(wù)當(dāng)代、造福子孫的崇高事業(yè)，環(huán)衛(wèi)職工被譽(yù)為城市美容師。但從事環(huán)衛(wèi)工作很艱苦，要加強(qiáng)對(duì)職工的環(huán)衛(wèi)職業(yè)道德教育，教育職工樹立共產(chǎn)主義的偉大理想，熱愛社會(huì)主義，熱愛環(huán)衛(wèi)事業(yè)，講明環(huán)衛(wèi)事業(yè)是社會(huì)主義城市建設(shè)必不可少的重要組成部分，從事環(huán)衛(wèi)工作同樣是為社會(huì)主義祖國(guó)做貢獻(xiàn)、為人民服務(wù)，樹立從事環(huán)衛(wèi)事業(yè)為榮的光榮感，以”寧愿一人臟，換來萬(wàn)人潔"的奉獻(xiàn)精神，來美化城市，改善環(huán)境，給廣大人民創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)美、整潔、舒適的生活、學(xué)習(xí)和工作環(huán)境。