第一篇：關(guān)于公司蔬菜以及生鮮產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的建議

關(guān)于公司蔬菜以及生鮮產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的建議

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

你們好。

從七月份參加完年中會(huì)議以后，就一直想向你們提出一份關(guān)于蔬菜以及生鮮產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的建議，但是由于擔(dān)心與公司的發(fā)展思路不符以及其他一些原因，一直在猶豫中。在這一段時(shí)間里，年中會(huì)議上了解到的購(gòu)寶樂上半年700多萬(wàn)的虧損、新開的燕山街店的經(jīng)營(yíng)狀況、門店的客流逐年下降、鵬程網(wǎng)上看到各種兄弟單位的農(nóng)超對(duì)接以及基地直采信息、電視臺(tái)關(guān)于蔬菜價(jià)格的調(diào)查采訪結(jié)果、長(zhǎng)沙市對(duì)于菜籃子建設(shè)的各項(xiàng)政策、商業(yè)集團(tuán)提出的網(wǎng)絡(luò)虛擬商業(yè)思路以及公司簽約成為長(zhǎng)沙市政府首批農(nóng)超對(duì)接重點(diǎn)支持企業(yè)等信息不停的在大腦中閃過，這些信息使我感覺到蔬菜及生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)、一些經(jīng)營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)觀念的更新和轉(zhuǎn)變可能會(huì)對(duì)我們公司未來的發(fā)展有所幫助，因此今天將這份建議冒昧提出，不成熟的地方，敬請(qǐng)諒解與指正。一產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的各種環(huán)境局勢(shì)

（一）購(gòu)寶樂上半年的虧損 購(gòu)寶樂上半年虧損700多萬(wàn)，由于未接觸到具體的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，個(gè)人認(rèn)為虧損重點(diǎn)應(yīng)該是在長(zhǎng)沙區(qū)域的標(biāo)超與衡陽(yáng)公司。而長(zhǎng)沙標(biāo)超的虧損原因較多，主要有以下幾點(diǎn)：

1、傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)型超市經(jīng)營(yíng)思路在2007年以后的長(zhǎng)沙商圈受到巨大挑戰(zhàn)。長(zhǎng)沙標(biāo)超很多門店都在2005年以前開業(yè)，在那個(gè)時(shí)期長(zhǎng)沙市的超市競(jìng)爭(zhēng)不是很強(qiáng)烈，不管是大賣場(chǎng)還是標(biāo)超的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手千惠、珊珊、天恒、愛家、金沙等超市都未能將市場(chǎng)完全消化，再加上當(dāng)時(shí)租金較低，面積大就意味著銷售額高，因此幾百平米的旺和標(biāo)超門店開了很多家。在2007年以后，國(guó)家放寬了對(duì)零售業(yè)外資的限制，再加上長(zhǎng)沙市城市化的進(jìn)程飛速發(fā)展，各種樓盤建造了很多的超市與百貨為主的商業(yè)綜合體，大部分這種標(biāo)準(zhǔn)型超市的商圈都被周邊的這種超市百貨綜合體覆蓋，因此標(biāo)準(zhǔn)型超市的銷售額逐漸下降，同時(shí)隨著物價(jià)的上漲，租金、工資也造成了經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的飆升。銷售下降與費(fèi)用上升導(dǎo)致了長(zhǎng)沙市這類標(biāo)準(zhǔn)型超市逐漸遭淘汰，一部分向長(zhǎng)沙市周邊的轉(zhuǎn)移，如萬(wàn)佳惠、愛家超市、天恒超市，一部分未來得及轉(zhuǎn)移的直接就倒閉解體，如長(zhǎng)沙的金沙超市。這種商業(yè)綜合體的出現(xiàn)也逐漸改變了顧客的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)于一些生活必需品顧客往往在周末閑暇之余在這種商場(chǎng)一次性購(gòu)足，對(duì)于臨時(shí)消費(fèi)往往會(huì)就近選擇最近位置的便利店。而標(biāo)準(zhǔn)型超市的生鮮又大部分選擇外租，價(jià)格高、品項(xiàng)少，對(duì)于顧客的吸引力可想而知。在這種競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，標(biāo)準(zhǔn)型超市成了一個(gè)不尷不尬的業(yè)態(tài)。比便利店大的營(yíng)業(yè)面積的帶來的租金、資產(chǎn)攤銷、員工工資、水電費(fèi)、商品周轉(zhuǎn)這五項(xiàng)成為了這種超市的虧損毒藥。目前我們?cè)S多剩余的標(biāo)超門店都是這種情況。

2、發(fā)展定位不清晰。2006年時(shí)我們的標(biāo)超數(shù)量與銷售額為長(zhǎng)沙榜首，幾年之后，千惠超市由于便利定位清晰，再加上長(zhǎng)沙城市化樓市飛速發(fā)展提供的眾多物業(yè)選址，目前已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了100家，興盛也以加盟的方式實(shí)現(xiàn)短期飛速發(fā)展。我們?cè)诤髞淼倪x址中，盡管也進(jìn)行了便利店的開發(fā)如35、42店等，但是由于我們對(duì)于市場(chǎng)的認(rèn)識(shí)不夠、對(duì)便利定位不清晰，在這幾年中錯(cuò)失了飛速發(fā)展的機(jī)會(huì)。

3、員工考核、香煙禁售等影響。

個(gè)人認(rèn)為，零售業(yè)的市場(chǎng)細(xì)分已經(jīng)越來越明顯，大型的生活超市與百貨為主的商業(yè)綜合體、小而靈活的便利店、各種類型的專業(yè)店（母嬰店、專業(yè)生鮮店）將會(huì)在以后各自的細(xì)分市場(chǎng)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。從公司目前對(duì)現(xiàn)有標(biāo)超門店的減虧措施來看，除了外租部分面積以外，似乎還沒有有效的措施來顯著提升現(xiàn)有門店的業(yè)績(jī)。原因主要為我們一直用老的標(biāo)準(zhǔn)型超市、便利店經(jīng)營(yíng)思想去經(jīng)營(yíng)現(xiàn)有門店，當(dāng)大多數(shù)門店的銷售額出現(xiàn)問題以后，未能退一步來分析這個(gè)模式本身的問題。如果我們仔細(xì)比較一下新開業(yè)的燕山街店與省政府店我們投入的一次性成本、月成本和日回報(bào)，或許會(huì)意識(shí)到更多。在未來的零售業(yè)市場(chǎng)中，長(zhǎng)沙市市區(qū)這種標(biāo)準(zhǔn)型超市將越來越難以生存下去。建議公司將小型超市未來的發(fā)展進(jìn)行細(xì)分，一方面將以便利店模式快速發(fā)展，面積盡量控制在100平米以下；另一方面，需要建立綠色生鮮專業(yè)店模式，關(guān)于這種模式將在后面詳細(xì)介紹。如果面積在500平米以上，建議根據(jù)商圈直接嘗試生鮮店的模式。

（二）客流下降問題

在年中會(huì)議上得知，我們6月份的客流與去年相比有所下降。由于未能看到詳細(xì)的數(shù)據(jù)來源，根據(jù)經(jīng)營(yíng)分析的經(jīng)驗(yàn)，有些門店的下降幅度可能還要大于這個(gè)幅度。從目前的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)思路來看，我們一般統(tǒng)計(jì)的是去年的環(huán)比數(shù)據(jù)，如果我們將今年的客流數(shù)據(jù)跟前年比、大前年比，下降的幅度可能更加觸目驚心。對(duì)于零售業(yè)來講，物價(jià)的上漲、門店客流的逐年下降、租金以及工資等經(jīng)營(yíng)成本的逐年上升意味著什么。

客流的下降，一方面是由于競(jìng)爭(zhēng)壓力加大，顧客流失；另一方面也和我們的生鮮營(yíng)運(yùn)集客能力不高有一定的關(guān)系。

（三）海航商業(yè)的發(fā)展要求

家潤(rùn)多的加入使海航完成了中南地區(qū)的商業(yè)布局。在未來的幾年，家潤(rùn)多將要實(shí)現(xiàn)100億的銷售目標(biāo)。在今年的年中會(huì)議上公司也提出了“新思路、新征程”的發(fā)展方向。在目前零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐年加劇的環(huán)境下，如何快速高效的發(fā)展也是我們面臨的難題。并購(gòu)、新店拓展可以使我們做大，但是在做大的同時(shí)更要做強(qiáng)。因此我們必須建立一個(gè)有強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力的生鮮產(chǎn)業(yè)鏈，使我們?cè)诳焖俑咝Оl(fā)展的同時(shí)保持集客能力的穩(wěn)步回升。

（四）生鮮消費(fèi)市場(chǎng)的變化

1.居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全、健康要求越來越高。

隨著農(nóng)業(yè)科技技術(shù)的日益普及，在蔬菜生產(chǎn)中農(nóng)藥濫用的現(xiàn)象已經(jīng)有所緩解。另外由于國(guó)家控制了劇毒性農(nóng)藥的生產(chǎn)，現(xiàn)在的農(nóng)藥基本上都是低毒性的，即使食用了農(nóng)藥超標(biāo)蔬菜，直接發(fā)生劇烈中毒癥狀的可能性不大。但是正是這個(gè)原因造成了人們對(duì)農(nóng)藥防范的意識(shí)沒有原先那么強(qiáng)烈，這些極少部分的農(nóng)藥殘留客觀上造成了許多身體機(jī)能的病變。另外蔬菜尤其是水產(chǎn)、畜禽類的激素濫用與超標(biāo)的重金屬也導(dǎo)致了身體機(jī)能的病變、未成年人發(fā)育紊亂。低毒農(nóng)藥殘留、水產(chǎn)畜禽類的激素濫用、超標(biāo)重金屬、使用量使用范圍飛快發(fā)展的蔬菜保鮮劑給居民身體健康帶來了潛在的威脅。因此近年來無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品消費(fèi)量逐年上升。

2.農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格水平逐漸上升

從2011年上半年開始，農(nóng)產(chǎn)品的物價(jià)劇烈上漲。目前的肉價(jià)是2006年的三倍，米、肉、雞蛋為2006年的兩倍.從2006年開始，蔬菜的價(jià)格逐漸上升。根據(jù)我們最近幾年的購(gòu)進(jìn)金額與購(gòu)進(jìn)量來看，預(yù)計(jì)2011年全年蔬菜整體價(jià)格是2006年的兩倍以上。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的上漲除了通貨膨脹的原因以為，中間眾多的流通批發(fā)環(huán)節(jié)也是價(jià)格提升的推手之一。與此同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲也給了零售行業(yè)產(chǎn)地供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)提供了價(jià)格空間。

3.居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)要求回歸自然。

隨著居民生活水平的逐步提高，對(duì)口感與健康的要求越來越高。一些未摻雜現(xiàn)代科技技術(shù)在原始狀態(tài)下生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品越來越受歡迎，遠(yuǎn)的如現(xiàn)在國(guó)家大力提倡的“地理性標(biāo)志產(chǎn)品”，近的如我們生活中的土雞蛋、土雞、土鴨、寧鄉(xiāng)土黑花豬等。作為零售企業(yè)，必須抓住這個(gè)居民消費(fèi)變化來打造穩(wěn)定、高信任度的生鮮單品產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

一方面居民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的口感要求回歸原先的自然味道，另一方面是我們的農(nóng)業(yè)科技快速發(fā)展，只重視產(chǎn)量忽略了品質(zhì)要求。2011年8月20日，由博野回龍湖有機(jī)農(nóng)業(yè)示范基地首倡，湖南省蔬菜研究所監(jiān)督、指導(dǎo)，公益組織綠色瀟湘、華聲在線共同倡議發(fā)起的“尋找老種子”活動(dòng)在長(zhǎng)沙正式啟動(dòng)，來自省內(nèi)文化界、高校等近百知名人士共同簽署了《尋找老種子倡議書》，倡議為即將消逝的蔬菜種類“保種”。一些口感上佳的老長(zhǎng)沙本地蔬菜品種由于產(chǎn)量低等原因逐步遭到淘汰，如長(zhǎng)沙本地肉絲瓜的品種純度越來越低，外形變細(xì)變長(zhǎng)，甜度下降；潭陽(yáng)的紅莧菜由于由于城市的拓展即將滅失，老長(zhǎng)沙傳統(tǒng)品種東山紅辣椒已經(jīng)連續(xù)幾年未見。作為零售企業(yè)，我們應(yīng)該抓住這個(gè)消費(fèi)趨勢(shì)，在生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)中不僅要重視質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的生鮮商品供應(yīng)鏈建設(shè)，也要重視原始口感商品的市場(chǎng)培養(yǎng)，隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展、公司的飛速發(fā)展，這種類型的生鮮商品將會(huì)對(duì)我們的銷售、顧客吸引力、生鮮競(jìng)爭(zhēng)力以及海航的品牌形象帶來意想不到的效果。

4.生鮮商品的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷市場(chǎng)潛力巨大

隨著長(zhǎng)沙市網(wǎng)絡(luò)用戶的快速發(fā)展，電子商務(wù)也得到了快速發(fā)展，甚至出現(xiàn)了專營(yíng)生鮮類商品的網(wǎng)站以及配送服務(wù)。2010年5月，長(zhǎng)沙市第一家賣菜網(wǎng)槐哥菜網(wǎng)誕生。但是由于經(jīng)營(yíng)能力有限未能得到發(fā)展。沒過多久，另一家規(guī)模較大的生鮮專賣網(wǎng)站長(zhǎng)沙買菜網(wǎng)（http://004km.cn/）開通，該網(wǎng)站投資百萬(wàn)元建設(shè)近700平米的辦公及倉(cāng)庫(kù)區(qū)域，建設(shè)了218立方的專業(yè)冷庫(kù)以及近10臺(tái)冷藏冷凍柜，水產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)域采用大型魚池和專業(yè)的水循環(huán)以及水溫控制系統(tǒng)。該網(wǎng)站商品主要經(jīng)營(yíng)蔬菜、肉禽、水果、糧油、水產(chǎn)5個(gè)類別，基本上滿足了居民的日常生..7鮮消費(fèi)需求。在每個(gè)類別中，商品品種不多，但是也經(jīng)營(yíng)有機(jī)類的商品。與此同時(shí)還與大湖有機(jī)魚、云夢(mèng)水鄉(xiāng)魚、煙村豬肉、博野有機(jī)蔬菜等本地高端生鮮商品生產(chǎn)單位進(jìn)行項(xiàng)目合作。

該網(wǎng)站經(jīng)過一年的發(fā)展，已經(jīng)初具規(guī)模。該網(wǎng)站目前的缺陷就是給顧客的生鮮商品選擇程度不高；實(shí)體店少，配送半徑大，配送能力有限。而這些對(duì)方的缺陷恰恰是我們公司所具備的優(yōu)勢(shì)。

隨著社會(huì)的發(fā)展，一些生鮮專營(yíng)公司也不斷開拓新的銷售渠道。2009年12月3日，湖南新五豐股份有限公司與湖南移動(dòng)長(zhǎng)沙分公司在長(zhǎng)沙簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，聯(lián)手推出三大服務(wù)：新五豐U鮮訂購(gòu)電話96516、新五豐移動(dòng)U鮮禮卡、移動(dòng)二維碼U鮮電子肉票，此舉開創(chuàng)了“菜籃子”工程首度進(jìn)入市民手機(jī)系統(tǒng)的先河。

隨著未來零售業(yè)服務(wù)內(nèi)容和服務(wù)項(xiàng)目的加深細(xì)化、網(wǎng)絡(luò)用戶的逐年增加，越來越多的人選擇在網(wǎng)上購(gòu)物，對(duì)于菜籃子商品隨著觀念的轉(zhuǎn)變，網(wǎng)購(gòu)也會(huì)逐漸增加。如果我們也建設(shè)與家潤(rùn)多超市商品配套的網(wǎng)絡(luò)銷售網(wǎng)站，再加上我們?cè)陂L(zhǎng)沙市區(qū)的眾多門店輻射，圍繞著各個(gè)門店的商圈逐個(gè)小區(qū)建立相應(yīng)的顧客配送體系，那么我們的生鮮商品以及其他商品的網(wǎng)絡(luò)銷售將會(huì)是我們實(shí)現(xiàn)100億銷售目標(biāo)的重要力量。

5.菜籃子訂單---針對(duì)下午下班買菜族的銷售策略

對(duì)于一些三口之家而言，早上沒有多少時(shí)間買菜，中餐選擇在單位或者就近的地方。出于健康考慮，大多數(shù)會(huì)選擇晚餐在家自己做。因此買菜的時(shí)間只能在下班以后。一般買菜的地方只有兩個(gè)選擇，一個(gè)是大型的超市，一個(gè)是菜市場(chǎng)。下班以后由于是下午的時(shí)段，這個(gè)時(shí)候大多數(shù)超市或者是菜市場(chǎng)的單品品種偏少，新鮮度不夠，選擇的余地不大。

針對(duì)這種情況我們可以采取菜籃子訂單的方式來迎合這種家庭消費(fèi)。先讓顧客成為我們的訂單會(huì)員，針對(duì)不同的誠(chéng)信度來選擇網(wǎng)絡(luò)、短信、門店前臺(tái)等相應(yīng)等級(jí)的方式來進(jìn)行訂貨，訂單完成以后我們根據(jù)顧客要求進(jìn)行配置以后選擇最佳冷藏方式保存。在下班以后顧客憑借訂單號(hào)來完成購(gòu)買。

近年來，居民對(duì)生鮮商品的消費(fèi)已經(jīng)由當(dāng)初的單純解決一日三餐向安全、健康、高品質(zhì)自然口感轉(zhuǎn)化，購(gòu)買方式也越來越多樣化，我們必須在生鮮商品的經(jīng)營(yíng)上注意這些發(fā)展趨勢(shì)并且做出相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)調(diào)整，這樣才能更快更好的發(fā)展。

（五）長(zhǎng)沙市政府的對(duì)居民菜籃子建設(shè)的各項(xiàng)政策

長(zhǎng)沙市政府對(duì)于菜籃子建設(shè)一直以來就做為重點(diǎn)工作來實(shí)施。對(duì)于超市來講，最與我們相關(guān)的有三條。

1.對(duì)于生產(chǎn)基地的政策。在?關(guān)于加強(qiáng)菜籃子工程建設(shè)促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的通知?里指出：充分發(fā)揮物價(jià)調(diào)節(jié)基金的作用，市政府明確每年從物價(jià)調(diào)節(jié)基金中安排2000萬(wàn)元支持蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和葉類菜基地建設(shè)。將蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)納入國(guó)土整理項(xiàng)目，力爭(zhēng)近三年每年土地整理用于蔬菜基地建設(shè)投入經(jīng)費(fèi)在2000萬(wàn)元以上。發(fā)揮財(cái)政投入導(dǎo)向作用，每年從農(nóng)口切塊資金中安排蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金1000萬(wàn)元。

2.對(duì)于蔬菜流通環(huán)節(jié)的政策。在?關(guān)于加強(qiáng)菜籃子工程建設(shè)促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的通知?里提出：進(jìn)一步加強(qiáng)蔬菜流通管理。切實(shí)加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，合理規(guī)劃布局蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和社區(qū)菜店，鼓勵(lì)支持各類蔬菜批發(fā)市場(chǎng)改造升級(jí)，對(duì)大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和社區(qū)菜店建設(shè)給予必要的補(bǔ)貼。加強(qiáng)應(yīng)急能力建設(shè)，在四縣（市）及周邊地區(qū)建立存園蔬菜儲(chǔ)備基地和成品蔬菜保鮮儲(chǔ)備基地，確保重要耐貯存蔬菜品種5-7天消費(fèi)量的動(dòng)態(tài)庫(kù)存。加強(qiáng)信息體系建設(shè)，建立覆蓋全市主要蔬菜品種的生產(chǎn)、流通各個(gè)環(huán)節(jié)的信息監(jiān)測(cè)、預(yù)警和發(fā)布制度，引導(dǎo)蔬菜種植戶和經(jīng)營(yíng)者合理安排生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保市場(chǎng)有序供應(yīng)和價(jià)格基本平穩(wěn)。9月5日召開的農(nóng)超對(duì)接會(huì)議，公司成功成為長(zhǎng)沙市農(nóng)超對(duì)接首批重點(diǎn)支持企業(yè)之一，就說明了市政府對(duì)流通環(huán)節(jié)的與生產(chǎn)端同樣程度。

3.對(duì)蔬菜品質(zhì)與安全問題的重視。在通知里指出：蔬菜安全事關(guān)市民的切身利益，必須在做好蔬菜出園檢測(cè)的基礎(chǔ)上，加大對(duì)馬王堆和紅星兩大蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的檢測(cè)力度。堅(jiān)持進(jìn)場(chǎng)必檢，并公布檢測(cè)結(jié)果，堅(jiān)決杜絕不合格蔬菜流入市場(chǎng)，確保食品安全。加強(qiáng)市蔬菜種苗中心建設(shè)，切實(shí)加大蔬菜科研和技術(shù)推廣力度，不斷優(yōu)化蔬菜結(jié)構(gòu)，提高蔬菜品質(zhì)和產(chǎn)出效益。

長(zhǎng)沙市政府對(duì)于菜籃子工程的建設(shè)一年比一年重視，每年的各項(xiàng)補(bǔ)貼都再增長(zhǎng)，對(duì)于一些劃入菜籃子工程的企業(yè)優(yōu)惠政策將會(huì)越來越多，如果在未來的幾年里我們公司在生鮮商品的產(chǎn)、配、銷中做出更大的銷售成績(jī)，那么得到的各項(xiàng)補(bǔ)貼以及優(yōu)惠政策將會(huì)越來越多。

（六）關(guān)于目前蔬菜基地的經(jīng)營(yíng)情況

隨著長(zhǎng)沙市政府對(duì)蔬菜基地的補(bǔ)貼范圍逐漸加大，許多蔬菜基地如雨后春筍般的冒了出來。這些基地沒有持續(xù)的供貨能力與穩(wěn)定的銷售渠道，蔬菜上市的時(shí)間主要集中在每年的6-8月份。

這些基地生產(chǎn)有以下特點(diǎn)：

1.粗放生產(chǎn)，集約農(nóng)業(yè)與設(shè)施農(nóng)業(yè)栽培的意識(shí)不強(qiáng)。

2.沒有穩(wěn)定的銷售渠道，對(duì)市場(chǎng)不了解，尤其是價(jià)格規(guī)律，這就導(dǎo)致了這種基地生產(chǎn)出來的產(chǎn)品大多時(shí)候都賣不到好的價(jià)格。

3.存在生產(chǎn)惰性。由于政府的補(bǔ)貼較高，對(duì)生產(chǎn)出的產(chǎn)品即使虧本也所謂。4.對(duì)于無公害、綠色食品、有機(jī)的概念認(rèn)識(shí)不夠，多數(shù)基地認(rèn)為不施化肥不打農(nóng)藥就是無公害、有機(jī)食品。5.基地之間缺乏市場(chǎng)化的種植規(guī)劃，再加上湖南地區(qū)的氣候問題，在本地蔬菜大量上市的時(shí)期，這些基地的一些蔬菜單品出現(xiàn)滯銷，進(jìn)而進(jìn)入價(jià)格的惡性循環(huán)，賣價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于成本。

6.在10月份—次年4月份所產(chǎn)出的單品單一，基本上就是芽白、包菜、齊心白老三樣。

（七）關(guān)于生鮮配送中心的職能轉(zhuǎn)變

目前生鮮配送中心只負(fù)責(zé)內(nèi)部門店的蔬菜配送。在2009年我們?cè)蛩鶎兕I(lǐng)導(dǎo)提出過對(duì)外配送的想法，但是沒有得到積極的響應(yīng)。生鮮配送對(duì)外配送經(jīng)營(yíng)有以下好處：

1.對(duì)外配送可以加大我們的進(jìn)貨量，使我們的現(xiàn)采談價(jià)優(yōu)勢(shì)加大，理論上也具備逐步實(shí)現(xiàn)外地蔬菜大批量搭配發(fā)貨要求，這才是我們創(chuàng)造價(jià)格優(yōu)勢(shì)的根本。

2.直接對(duì)外創(chuàng)造效益，如果發(fā)揮得當(dāng)，可以抵消我們的人力、耗材成本甚至是配送成本，實(shí)現(xiàn)盈虧平衡或盈利。3.對(duì)于政府和社會(huì)而言，經(jīng)過我們正規(guī)生鮮配送中心檢測(cè)的生鮮商品越多，蔬菜安全的保障就越高，提升了海航的在長(zhǎng)沙本土的品牌效應(yīng)。

4.由于在蔬菜市場(chǎng)少量進(jìn)貨成本高（停車費(fèi)、少秤、高額搬運(yùn)費(fèi)、額外因素、質(zhì)量欺詐），再加上一些進(jìn)貨人時(shí)間和人的精力有限，可以滿足這部分市場(chǎng)需求，隨著長(zhǎng)沙市市區(qū)的拓展，馬王堆蔬菜市場(chǎng)在近年內(nèi)即將搬遷至黃興鎮(zhèn)。屆時(shí)這部分需求將會(huì)激增。由于我們?yōu)檎?guī)公司，具有較強(qiáng)的品牌效應(yīng)，在進(jìn)貨價(jià)格上配送對(duì)象對(duì)我們的信任度要比其他單位高。因此對(duì)外配送大批商品的潛力較大。

二蔬菜以及生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)思路

蔬菜以及生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)就是生產(chǎn)基地、配送加工中心、銷售渠道、顧客四個(gè)環(huán)節(jié)形成的一個(gè)環(huán)環(huán)相扣、互相影響、快速響應(yīng)的鏈條整體。在我們目前的經(jīng)營(yíng)思路中，我們很多時(shí)候都是沿用傳統(tǒng)的零售業(yè)思路，即我們站在中間，左邊是我們的供應(yīng)商，右邊是到店的顧客。供應(yīng)商有什么我們賣什么。我們站在店內(nèi)看到店顧客對(duì)供應(yīng)商提供的商品反應(yīng)，而這種商品設(shè)置往往是站在我們自己的角度上和供應(yīng)商一起來設(shè)置的，這種方式可能會(huì)忽略未到店的顧客、忽略整體顧客生鮮消費(fèi)習(xí)慣的變化、忽略生鮮產(chǎn)地的產(chǎn)品發(fā)展變化。因?yàn)樽鳛楣?yīng)商來講，他是不會(huì)站在超市的角度上來看問題的。生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)則是將我們的思路從店內(nèi)走出來，站在第三者的角度來看從市場(chǎng)到顧客餐桌的生鮮整體營(yíng)銷。目前生鮮產(chǎn)品的價(jià)格逐年上升，中間環(huán)節(jié)眾多也是原因之一。而生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，主要就是消滅中間商，將中間商的利潤(rùn)空間轉(zhuǎn)為自己的毛利，進(jìn)可攻，退可守；在企業(yè)規(guī)模做大的同時(shí)實(shí)現(xiàn)A類生鮮商品價(jià)格、品質(zhì)、品項(xiàng)的做強(qiáng)。

與居民菜籃子工程息息相關(guān)的生鮮商品主要就是菜、肉禽、魚、水果、米、蛋。生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)圍繞這六項(xiàng)來打造，其中尤其以蔬菜、肉品、散裝米雞蛋等為重點(diǎn)。

（一）生產(chǎn)基地以及現(xiàn)采能力建設(shè)

1.蔬菜供應(yīng)鏈建設(shè)

蔬菜的供應(yīng)鏈建設(shè)多數(shù)人認(rèn)為就是在本省內(nèi)通過簽約等方式建立自己的蔬菜基地，而且建立基地以后將會(huì)提升我們的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。其實(shí)這種認(rèn)識(shí)具有片面性，甚至還可能會(huì)誤導(dǎo)大家。湖南省的氣候條件比較有限，最大的制約氣候條件就是光照與溫度，光照與溫度直接導(dǎo)致了大部分需要經(jīng)過生殖生長(zhǎng)（即開花結(jié)果）的蔬菜品種的種植時(shí)間、產(chǎn)量、品質(zhì)。因此湖南省省內(nèi)每年辣椒、茄子、豆角、苦瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜等需要經(jīng)過生殖生長(zhǎng)的蔬菜品種大量集中上市時(shí)間只能集中在每年的7、8月份，在周年栽培中即使使用設(shè)施農(nóng)業(yè)反季節(jié)栽培技術(shù)，在經(jīng)濟(jì)效益上也競(jìng)爭(zhēng)不過海南、山東、兩廣的蔬菜，因此多年以來其余的月份只能從外省引進(jìn)。能進(jìn)行周年供應(yīng)的品種只能是葉類蔬菜，因?yàn)槿~類蔬菜只進(jìn)行簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，不需要進(jìn)行復(fù)雜的生殖生長(zhǎng)（對(duì)光、溫、水、氣、肥、土壤等氣候條件要求較高）。在我們目前本地蔬菜采購(gòu)中，由于市場(chǎng)貨源不穩(wěn)定和其他原因，經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量、價(jià)格不穩(wěn)定的情況，最主要的原因就是我們沒有穩(wěn)定的葉類蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)方。

隨著家潤(rùn)多外區(qū)門店逐漸加入蔬菜現(xiàn)采，我們的購(gòu)進(jìn)量會(huì)逐漸加大，因此我們要逐步、分類別的建立自己的蔬菜供應(yīng)鏈，尤其在建立過程中，不能盲建，必須巧建，有以下幾種建設(shè)方式：

（1）本地葉類蔬菜的基地建設(shè)

本地葉類蔬菜基地建設(shè)分為兩種方式，一種方式為以把計(jì)價(jià)的量少單品，如芽白苗、排菜、青菜、廣心菜等單品，這種單品門店的正常需求量不大，預(yù)計(jì)每天在200把以內(nèi)，我們只需要建立自己的供貨農(nóng)戶，因?yàn)檫@種蔬菜必須綁的漂亮才有賣相。這種方式與葉類蔬菜的采購(gòu)員能力有很大的關(guān)系，因此采購(gòu)員的選擇與培養(yǎng)比較重要。另一種方式就是建立穩(wěn)定的葉類蔬菜供貨基地。我們選擇一些栽培技術(shù)較高（需要有周年葉類菜生產(chǎn)的農(nóng)業(yè)設(shè)施與技術(shù)）的基地進(jìn)行訂單簽約，將門店需求量大的、散裝的葉類蔬菜單品與這些基地簽約，由我們提出種植規(guī)劃，由簽約基地進(jìn)行生產(chǎn)。這樣即滿足了我們的需求，又給基地的產(chǎn)品打開銷路。這些單品主要為夏季的空心菜、紅莧菜；冬季的菠菜、萵筍、矮腳白、紅白菜薹。

（2）本地大批量蔬菜上市時(shí)期的蔬菜購(gòu)進(jìn)

在每年7、8月份本地辣椒豆角茄子等蔬菜大量上市的時(shí)期，秋冬季芽白包菜開始供應(yīng)的時(shí)期，我們可以簽約這樣一批基地來進(jìn)行田間收購(gòu)，盡量避免基地直接供貨至馬王堆，這樣才能隨時(shí)保持談價(jià)的主動(dòng)權(quán)。另一方面這種收購(gòu)方式要想擁有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，就必須取消中間代收商的差價(jià)，只能按照重量給予固定代收返點(diǎn)，避免出現(xiàn)收不到貨、收貨的質(zhì)量差等原因。（3）外地蔬菜的供應(yīng)鏈建設(shè)

目前，我們?nèi)晖獾厥卟说馁?gòu)進(jìn)額占所有蔬菜購(gòu)進(jìn)額的65%以上。從目前批發(fā)市場(chǎng)的貨源情況來看，大部分外地蔬菜來自于山東、海南、兩廣、湖北、昆明。市場(chǎng)的批發(fā)商每次從產(chǎn)地收購(gòu)以后每車發(fā)車的數(shù)量都在30噸左右。從我們目前的購(gòu)進(jìn)量看來，加上即將開始配送的家潤(rùn)多外區(qū)門店，即使是幾種蔬菜發(fā)一車我們都無法在一個(gè)星期之內(nèi)消化完。如果我們從市場(chǎng)全年購(gòu)進(jìn)外地蔬菜，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手站在統(tǒng)一的起跑線，況且我們的損耗不低，競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)小。所以全國(guó)重點(diǎn)蔬菜產(chǎn)區(qū)的采購(gòu)是我們的發(fā)展方向。而要實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想，我們一方面要再配送場(chǎng)地建立自己的儲(chǔ)藏冷庫(kù)，一方要拓寬我們的銷售渠道，即實(shí)行對(duì)外配送、新開門店、開展新的模式如--綠色生鮮便利店。這是我們提升蔬菜競(jìng)爭(zhēng)力的必要條件。目前，步步高超市已經(jīng)初步實(shí)現(xiàn)了蔬菜全國(guó)主產(chǎn)區(qū)采購(gòu)，逐步擺脫對(duì)馬王堆蔬菜市場(chǎng)的依賴。

對(duì)外配送、新開門店、開展新模式加上我們現(xiàn)有門店的蔬菜改革銷售提升給蔬菜省外采購(gòu)提供了前提條件，而蔬菜省外采購(gòu)一旦開始實(shí)施，又促進(jìn)了我們銷售的增長(zhǎng)與競(jìng)爭(zhēng)能力的提升。

（4）無公害蔬菜的產(chǎn)業(yè)鏈條建設(shè)設(shè)施栽培 隨著居民生活水平的日益提高，對(duì)無公害農(nóng)產(chǎn)品的需求也逐漸提升。長(zhǎng)沙市天心區(qū)南泥灣公司在最近幾年飛速發(fā)展就證明了這一點(diǎn)。因此我們必須逐步建立自己的無公害蔬菜產(chǎn)銷鏈條。由于無公害農(nóng)產(chǎn)品的種植標(biāo)準(zhǔn)比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)、有機(jī)蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)低，因此價(jià)格上比較容易讓市民接受，也是國(guó)家重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)之一。在未來的蔬菜市場(chǎng)中，在國(guó)家的重點(diǎn)扶持下，將會(huì)由無公害蔬菜種植公司逐步替代粗放的普通蔬菜農(nóng)戶種植。因此我們現(xiàn)在需要有建立這種產(chǎn)業(yè)鏈條的意識(shí)與行動(dòng)，一旦政府對(duì)這方面的支持力度加大，我們很可能成為最先受益的對(duì)象之一和重點(diǎn)扶持對(duì)象。

建立無公害蔬菜的產(chǎn)銷鏈條，我們可以分為兩步走，第一步我們自己注冊(cè)自己的品牌，選擇優(yōu)秀的無公害蔬菜生產(chǎn)基地進(jìn)行合作生產(chǎn)，該基地必須符合國(guó)家GB18406.1-2001無公害蔬菜生產(chǎn)要求與GB/T18407.1-2001無公害蔬菜產(chǎn)地要求。在該基地的生產(chǎn)中由我們派人監(jiān)督生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，在蔬菜收獲以后在我們的網(wǎng)店、合適的實(shí)體店用綠色、新穎的方式來包裝、策劃、銷售，重點(diǎn)體現(xiàn)海航品牌，實(shí)現(xiàn)我們“為社會(huì)做點(diǎn)事”的精神。第二步，在栽培技術(shù)與市場(chǎng)完全成熟以后建立自己的高科技、標(biāo)準(zhǔn)化無公害蔬菜基地。

（5）傳統(tǒng)老品種、新型蔬菜的培養(yǎng)與銷售

近年來，隨著長(zhǎng)沙市城區(qū)的拓展，原先的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)菜地已經(jīng)被城市化建設(shè)吞沒，再加上新蔬菜品種一味的追求產(chǎn)量、抗病蟲能力，一些老品種逐漸消失。在我們基地的建設(shè)過程中，我們可以重新搜集一些優(yōu)良的老品種來選擇合適的基地進(jìn)行種植，在接受收獲期時(shí)做一些關(guān)于回味長(zhǎng)沙老口味蔬菜的策劃與社會(huì)活動(dòng)，根據(jù)這些老品種蔬菜的產(chǎn)量來訂單式銷售或者是作為促銷贈(zèng)品等活動(dòng)，增強(qiáng)公司的整體生鮮經(jīng)營(yíng)形象。

在基地的生產(chǎn)過程中，可以根據(jù)居民的健康消費(fèi)理念和當(dāng)?shù)貧夂騺磉x擇性的開發(fā)一些新品種，形成規(guī)模生產(chǎn)，如近年在酒店等行業(yè)大大興起的養(yǎng)生菜、枸杞苗等具有保健功能的蔬菜新品種，不斷提升我們的競(jìng)爭(zhēng)能力，培養(yǎng)新的銷售增長(zhǎng)點(diǎn)，把握蔬菜消費(fèi)市場(chǎng)的變化。（6）關(guān)于蔬菜現(xiàn)采采購(gòu)的選擇、培養(yǎng)與制約。

蔬菜采購(gòu)是蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈中關(guān)鍵的一環(huán)。培養(yǎng)一個(gè)合格的蔬菜采購(gòu)員技能，最少需要一年的時(shí)間。而且蔬菜采購(gòu)員本身的素質(zhì)相當(dāng)重要，個(gè)人認(rèn)為有以下幾條：責(zé)任心、事業(yè)心、進(jìn)取心、大局觀、菜攤小老板的意識(shí)。與此同時(shí)，對(duì)于采購(gòu)員必須要有有效的制約，一般主要依靠?jī)蓚€(gè)部門，一個(gè)是配送中心與防損部，應(yīng)該重新聯(lián)合實(shí)施原先一直實(shí)行的價(jià)格監(jiān)控監(jiān)督職能，理論上采購(gòu)與配送一直是一個(gè)即對(duì)立又合作的部門，而且絕對(duì)不能將蔬菜現(xiàn)采采購(gòu)與生鮮配送中心由一個(gè)部門統(tǒng)一管理，否則隱患重重；另一個(gè)是電腦系統(tǒng)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：一些單品的損耗數(shù)據(jù)，如果某天購(gòu)進(jìn)的某單品的損耗在所有門店中都嚴(yán)重偏高，那么此單品采購(gòu)與配送都有責(zé)任。

2.肉品供應(yīng)鏈的建設(shè)

在我們目前的肉品經(jīng)營(yíng)中，采取自營(yíng)與專柜相結(jié)合的方式。隨著我們新店的開展與其他模式的發(fā)展，在逐步實(shí)現(xiàn)100億銷售的同時(shí)肉品的銷售總額會(huì)逐年上升。在這種前提條件下，我們是否可以探尋建立自己的肉禽加工企業(yè)，進(jìn)而減少生豬屠宰畜禽類生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié)，提升自己在肉品方面的競(jìng)爭(zhēng)能力。

在肉品銷售量提升的過程中，建議嘗試建立自己的肉品配送加工儲(chǔ)備中心，以在市場(chǎng)價(jià)格飛漲的過程中加強(qiáng)肉品儲(chǔ)備，一定程度上緩解上漲壓力創(chuàng)造價(jià)格利潤(rùn)空間；同時(shí)將門店的肉品技師集中至加工儲(chǔ)備中心，有以下好處：統(tǒng)一分割標(biāo)準(zhǔn)與分割水平、有利于肉品分割技師的培訓(xùn)與儲(chǔ)備、降低門店的人員費(fèi)用與肉品儲(chǔ)藏費(fèi)用甚至在開店時(shí)節(jié)約一部分冷庫(kù)的建設(shè)費(fèi)用。肉品配送加工中心的建成在政府許可甚至是支持的條件下還可以實(shí)行對(duì)外配送，與蔬菜配送中心形成一個(gè)相配套的整體，共同對(duì)外實(shí)施一站式配送服務(wù)，實(shí)現(xiàn)生鮮物流對(duì)外賺取利潤(rùn)。

在肉品供應(yīng)鏈建設(shè)的同時(shí)兼顧無公害肉品、U鮮肉、花豬肉等高端肉品的專柜銷售與網(wǎng)絡(luò)銷售，一當(dāng)時(shí)機(jī)成熟，我們同時(shí)建立高端肉品的產(chǎn)銷鏈條。

3.其他供應(yīng)鏈條的建設(shè)

在我們目前的經(jīng)營(yíng)中，魚類、水果、蛋類、散裝米等都是我們生鮮商品主要的經(jīng)營(yíng)品項(xiàng)。在一些項(xiàng)目中我們可以向上游延伸，比如我們目前正在進(jìn)行的部分水果類單品的采購(gòu)基地，一些雞蛋、散裝米亦可建立自己的供應(yīng)點(diǎn)，在這些鏈條的建設(shè)中，一方面建議取消任何形式的現(xiàn)采中間商，采購(gòu)直接進(jìn)入養(yǎng)雞場(chǎng)、米廠。另一方面嘗試新的生鮮商品包裝運(yùn)輸方式。如運(yùn)輸雞蛋的紙箱托盤等的多次利用和革新等，這些小小的包裝措施改進(jìn)可以直接讓我們的利潤(rùn)提升幾個(gè)點(diǎn)。另外在運(yùn)輸配送的過程中建議與夜間的蔬菜配送相結(jié)合，節(jié)約運(yùn)輸成本，這點(diǎn)對(duì)外區(qū)門店尤其重要。

在這些鏈條的建設(shè)中，尤其要注重‘地理性標(biāo)志產(chǎn)品’的引入?，F(xiàn)代人對(duì)餐桌要求越來越高，在我們建立‘地理性標(biāo)志產(chǎn)品’的通道以后，建議以網(wǎng)絡(luò)、實(shí)體店的訂單銷售方式為主逐步進(jìn)行市場(chǎng)培養(yǎng)。

4.建立顧客‘鄉(xiāng)間基地游’模式 在我們的各個(gè)基地建成或簽約以后，各個(gè)門店可以有選擇性的組織一部分忠誠(chéng)度高的顧客來進(jìn)行‘鄉(xiāng)間基地游’，通過這種方式讓不同的門店商圈了解我們的無公害蔬菜生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)地理性標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)基地等單位，從客觀事實(shí)上加強(qiáng)顧客的忠誠(chéng)度。

（二）生鮮配送中心的新思路、新職能

生鮮配送中心是生鮮產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)中比較重要的一環(huán)。目前的生鮮配送中心僅僅執(zhí)行了蔬菜驗(yàn)收、檢測(cè)、初加工、分揀、配送的功能。隨著我們的快速發(fā)展和生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，生鮮配送中心還將擔(dān)負(fù)整車購(gòu)進(jìn)的外地蔬菜短期儲(chǔ)存、肉品儲(chǔ)備與加工配送、增加重金屬與部分激素保鮮劑檢測(cè)能力、對(duì)外生鮮商品配送甚至是外包其他單位的生鮮經(jīng)營(yíng)增加收益等功能。

隨著生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建立、發(fā)展，生鮮配送的職能將會(huì)更加細(xì)化，健全。

（三）生鮮銷售終端的新思路引進(jìn)

目前，我們的生鮮商品銷售終端僅僅是大賣場(chǎng)、生鮮超市。隨著生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)與發(fā)展，目前的大賣場(chǎng)與生鮮超市還不能完全消化滿足產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的需要。在這種情況下我們必須根據(jù)我們自身的整體經(jīng)營(yíng)和生鮮消費(fèi)市場(chǎng)的需求變化、政府的支持等情況來拓寬我們的生鮮銷售終端。

生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條中的生鮮銷售終端主要有以下四種方式： 1.大賣場(chǎng)與生鮮店的生鮮銷售

大賣場(chǎng)與生鮮店是生鮮產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的依托與前提，而生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的成功建設(shè)又會(huì)促進(jìn)大賣場(chǎng)與生鮮店的發(fā)展。隨著零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的逐年加劇，我們現(xiàn)有門店的客流在逐年下降。要應(yīng)對(duì)這種局面，除了加大促銷力度、節(jié)約成本以外，生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)也尤為重要。如果能根據(jù)生鮮消費(fèi)市場(chǎng)的變化做出我們的生鮮經(jīng)營(yíng)調(diào)整，那么對(duì)于止住大賣場(chǎng)與生鮮店的客流下降有一定的效果。

2.新模式綠色生鮮便利店

在最近幾年，隨著生鮮市場(chǎng)的逐漸細(xì)分，長(zhǎng)沙市誕生了越來越多的生鮮專業(yè)店，如專賣豬肉的雙匯、以肉品為主同時(shí)經(jīng)營(yíng)其余生鮮商品的唐人神，水果專賣店有東方綠葉、家之福等甚至還出現(xiàn)了酸奶專賣店。這種情況說明這種專業(yè)經(jīng)營(yíng)生鮮的經(jīng)營(yíng)模式已經(jīng)可以適應(yīng)這個(gè)不斷變化的生鮮消費(fèi)市場(chǎng)。而且有一個(gè)有意思的現(xiàn)象是，由于競(jìng)爭(zhēng)壓力越來越大，促銷的力度也加大，我們經(jīng)營(yíng)的一些食品與非食品好像越來越不賺錢，原先不用于賺錢的生鮮好像隨著物價(jià)的上漲利潤(rùn)空間也逐漸加大，越來越有賺錢的可能了。

綠色生鮮便利店既是這些專業(yè)生鮮店的綜合體，又是具有部分便利商品的便利店，同時(shí)兼顧網(wǎng)絡(luò)銷售的實(shí)體出貨店。一個(gè)綠色生鮮便利店理論上可以輻射范圍2公里內(nèi)所有的小區(qū)，這種綠色生鮮便利店主要有以下特征：

（1）選址

門店的選址以100-150平米左右為宜，不超過200平米。由于是社區(qū)型門店，以小區(qū)附近為主，不追求最好地段，避免了商業(yè)地段的高租金與一線黃金位置的高租金。在初期的選址中，除了滿足綠色生鮮便利店的基本定位要求以外，最好選址在從生鮮配送中心到我們大賣場(chǎng)或者是生鮮店的配送線路上，以降低配送費(fèi)用

（2）商品配置

在綠色生鮮便利店里面，生鮮商品占到了70%的陳列面，同時(shí)還精選一些煙酒休閑液體糧油類商品以及一小部分家庭常用的非食品類別，食品與非食品的配置必須精益求精，嚴(yán)禁為收取采購(gòu)費(fèi)用而強(qiáng)行配置無效商品。生鮮商品又以菜、肉、水果為主。商品配置的原則就是求精不求多，追求單個(gè)單品的效益，不以配置數(shù)量取勝。這種配置既增加了生鮮商品的銷售，又不會(huì)流失像煙、檳榔、水飲等便利性消費(fèi)，由于食品與非食品的單品配置不多，盡管會(huì)有部分的銷售損失，但是這種銷售損失與生鮮銷售額根本無法相比。生鮮商品由于有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支持，而且不需要大量大力度低價(jià)來吸引客流，因此毛利率基本上維持在15%-20%問題不大，再加上員工積極的損耗控制，利潤(rùn)空間提升的空間較高。基本上可以達(dá)到食品與非食品的利潤(rùn)水平。

（3）庫(kù)存

綠色生鮮便利店的生鮮商品控制在三天周轉(zhuǎn)兩次以內(nèi)，食品與非食品除高檔煙酒等特殊商品以外所有的商品都陳列貨架位上，不設(shè)置倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存。因此必須精確設(shè)置與不斷調(diào)整食品與非食品商品的陳列數(shù)量。生鮮商品盡量追求訂貨的準(zhǔn)確度，對(duì)于下午下班后的顧客購(gòu)買，則按照前面所述的訂單式銷售來進(jìn)行。對(duì)于保鮮方式，門店可以在高溫季節(jié)采取最省錢的方式，由生鮮配送中心給門店配置加厚的泡沫箱，每天在配送蔬菜時(shí)根據(jù)門店需求量來配送片冰，到店后放入冰箱，門店次日將這種蔬菜根據(jù)顧客訂單配好以后放入泡沫箱加冰即可放至下午。

綠色生鮮便利店由于是以生鮮為主的便利店，因此生鮮商品的周轉(zhuǎn)天數(shù)控制三天兩次，食品與非食品的周轉(zhuǎn)天數(shù)控制在一周一次。由于控制了庫(kù)存，這種類型的門店就可以實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張。

（4）人員激勵(lì) 在目前的經(jīng)營(yíng)中，針對(duì)一線員工不進(jìn)行考核。綠色生鮮便利店則進(jìn)行全員考核，考核分為三部分，銷售額、毛利額、損耗金額三部分，銷售與毛利定不同目標(biāo)級(jí)別，每個(gè)完成級(jí)別有不同的績(jī)效工資。其中損耗控制越好，員工的控?fù)p獎(jiǎng)金則越高。生鮮的損耗控制是生鮮經(jīng)營(yíng)的充分條件。這種激勵(lì)方式可以大大增加員工的積極性。

（5）精確有效的日單品核算，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化管理。

現(xiàn)采生鮮商品的經(jīng)營(yíng)，必須實(shí)現(xiàn)日單品核算。而這種核算需要依靠一個(gè)簡(jiǎn)單而快速的電腦銷售軟件。精確的日單品核算可以對(duì)所有的單品經(jīng)營(yíng)情況一目了然，每個(gè)門店的經(jīng)營(yíng)能力、每個(gè)店每個(gè)單品的銷售情況直接可以看到，有利于經(jīng)營(yíng)方面的快速調(diào)整。在單品核算中，尤其要注重?fù)p耗的核算。要核算隱形損耗，需要選擇簡(jiǎn)單而又快捷的容易執(zhí)行的方式。簡(jiǎn)單的一個(gè)損耗指標(biāo)，可以反映出單店的經(jīng)營(yíng)水平，也可以通過某單品在所有門店的銷售額損耗情況來反映出采購(gòu)的采購(gòu)能力。

（6）固定資產(chǎn)設(shè)備與裝修

在開店時(shí)，不管是裝修還是資產(chǎn)設(shè)備購(gòu)置，都是固定經(jīng)營(yíng)成本之一。因此裝修與資產(chǎn)的購(gòu)置以節(jié)約為主，由于綠色生鮮便利店沒有現(xiàn)成的模式可循，因此在運(yùn)營(yíng)中只要員工提出有效的降低裝修與資產(chǎn)設(shè)備購(gòu)置成本意見，視情況給予獎(jiǎng)勵(lì)。房租、人員工資、裝修與固定資產(chǎn)攤銷、水電費(fèi)是這種門店的主要經(jīng)營(yíng)成本，因此必須實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)與成本兼顧。

這種綠色生鮮便利店模式使我們的經(jīng)營(yíng)模式更加的清晰，大賣場(chǎng)、生鮮店、便利店、綠色生鮮便利店。這種模式初期可以以改革部分面積較大的標(biāo)超為主，先是外租部分面積，降低租金成本，再改成便利店或者是綠色生鮮便利店，自營(yíng)面積控制在200平米以內(nèi)。即降低租金、人力、資產(chǎn)、水電費(fèi)等，又提升了銷售額，改善了經(jīng)營(yíng)狀況，甚至是扭虧為盈。這種模式可以改善標(biāo)準(zhǔn)店的經(jīng)營(yíng)狀況，同時(shí)提升生鮮采購(gòu)額，生鮮采購(gòu)額的提升又可以完成基地供應(yīng)鏈的建設(shè)，基地供應(yīng)鏈的提升可以加強(qiáng)大賣場(chǎng)和生鮮店的生鮮經(jīng)營(yíng)和集客能力，互相促進(jìn)，互相發(fā)展。

這種模式的發(fā)展如果控制得當(dāng)，在未來的5年里，我們圍繞著長(zhǎng)沙市的大部分小區(qū)建立這種生鮮銷售終端門店，再加上網(wǎng)絡(luò)銷售訂貨送貨新服務(wù)，發(fā)展的空間無法想象。

3.日益增加的網(wǎng)絡(luò)生鮮銷售

在我們目前的實(shí)體店銷售中，針對(duì)一些高檔的保鮮期短的生鮮商品根本不敢大量陳列，一些客流有限的門店甚至無法銷售。而通過網(wǎng)絡(luò)訂貨和位于家門口的實(shí)體店就可以解決這個(gè)問題。我們建立生鮮銷售網(wǎng)站以后，做到每日一變價(jià)，爭(zhēng)取成為長(zhǎng)沙市生鮮行業(yè)價(jià)格的風(fēng)向標(biāo)。顧客每天通過網(wǎng)站、電話等方式進(jìn)行訂貨，第二天在下班后至家門口的門店完成取貨。隨著這部分熟練應(yīng)用電腦的年輕人消費(fèi)理念的逐步更新和培養(yǎng)，這種網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)模式會(huì)煥發(fā)出巨大的能量。

4.生鮮配送中心的對(duì)外配送

隨著我們生鮮價(jià)格的每日一變和強(qiáng)有力的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，一些大量需求的單位肯定會(huì)要求我們進(jìn)行供貨。這就給生鮮配送對(duì)外配送開了一扇窗戶。

生鮮店、大賣場(chǎng)、綠色生鮮便利店、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、對(duì)外配送構(gòu)成了我們目前在生鮮產(chǎn)業(yè)鏈銷售端的主要銷售渠道，隨著這種銷售渠道的拓寬與加深，生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展也會(huì)越來越強(qiáng)大，對(duì)公司在5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)100個(gè)億的銷售目標(biāo)將會(huì)做出很大的貢獻(xiàn)。

（四）引進(jìn)新的顧客管理理念 產(chǎn)地、配送、銷售終端建設(shè)的目的都是為了更好的服務(wù)顧客，在我們目前的經(jīng)營(yíng)中，個(gè)人認(rèn)為有一些新的顧客管理思路可能會(huì)對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)有所幫。

1.生鮮促銷信息的及時(shí)傳達(dá)

在我們目前的促銷信息傳達(dá)中，主要就是依靠DM海報(bào)以及店門口的海報(bào)。在DM海報(bào)中，生鮮的促銷信息往往都是在半個(gè)月前都已經(jīng)制定好了，到執(zhí)行的那天起，生鮮市場(chǎng)的價(jià)格不是偏高就是偏低，往往起不到應(yīng)有的效果。

對(duì)于生鮮商品的促銷信息，個(gè)人認(rèn)為還應(yīng)該廣開渠道，做到及時(shí)性。建議以三種方式進(jìn)行，一種為建立信息會(huì)員，對(duì)經(jīng)營(yíng)來我們門店進(jìn)行購(gòu)置生鮮商品的忠誠(chéng)度較高的顧客采取每日一條短信的方式，另外一種在門店輻射社區(qū)的廣告欄由員工張貼每日特價(jià)信息的POP廣告，還有一種為在我們的網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng)的通知。同時(shí)，在電腦中統(tǒng)計(jì)每一個(gè)發(fā)信息的顧客與網(wǎng)站訂貨顧客，做好老顧客的維護(hù)與新潛在顧客的開發(fā)工作。

2.顧客與我們的關(guān)系是合作關(guān)系

我們的很多管理者認(rèn)為顧客就是到我們店里來購(gòu)物的，我們只需要做好店內(nèi)的商品、服務(wù)等工作即可。沒有站在門店和顧客之外的角度來客觀看待問題。其實(shí)站在顧客的角度上來講，顧客有顧客的需求，而且需求隨著社會(huì)的發(fā)展，這種需求還在不斷變化。如前幾年顧客只重視生鮮商品的價(jià)格，現(xiàn)在卻在重視價(jià)格的同時(shí)開始關(guān)注生鮮商品的安全性、甚至是口味。我們根據(jù)顧客的要求來不斷豐富我們的商品供應(yīng)，即滿足了顧客的需求，又成全了我們自己。

3.經(jīng)常站在第三方的角度上來客觀看待顧客對(duì)我們生鮮供應(yīng)鏈的反應(yīng)。對(duì)于生鮮類型的顧客來講，能夠天天在家門口買到安全的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的生鮮商品是最重要的。我們生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的建立就是為了滿足這種需求。在未來的經(jīng)營(yíng)中，我們需要經(jīng)營(yíng)從經(jīng)營(yíng)中走出來，站在我們的生鮮產(chǎn)業(yè)鏈旁邊，客觀的思考存在的問題，未發(fā)現(xiàn)的問題，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)一些顧客消費(fèi)市場(chǎng)的新變化，緊緊抓住生鮮消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展的方向。三生鮮產(chǎn)業(yè)鏈建成后的未來展望

未來的5年，是我們實(shí)現(xiàn)100億銷售的5年，而在這5年當(dāng)中，如何在競(jìng)爭(zhēng)日益嚴(yán)重的零售業(yè)中實(shí)現(xiàn)做大做強(qiáng)是個(gè)難題。隨著生鮮產(chǎn)業(yè)鏈的逐步建設(shè)，大賣場(chǎng)、生鮮店逐步發(fā)展；生鮮綠色便利店發(fā)展迅猛，達(dá)到400家規(guī)模甚至更大，輻射長(zhǎng)沙市80%以上的社區(qū)。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷在我們的市場(chǎng)培養(yǎng)下銷售額逐年翻番；生鮮配送中心對(duì)外配送的規(guī)模越做越大。只要我們敢想敢干，屆時(shí)，加上公司新的業(yè)務(wù)和新的發(fā)展，可能實(shí)現(xiàn)的銷售遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過100億。

最后，簡(jiǎn)單提一下產(chǎn)業(yè)鏈中的人才戰(zhàn)略。目前我們公司大部分的中間管理干部年齡在30-40之間，這個(gè)年齡階段的人既有事業(yè)心，但是又存在固定的思維定勢(shì)，創(chuàng)新和接受新思路的難度較大，還有一個(gè)原因就是這個(gè)年齡段的人一定程度上存在惰性。因此要想將新思路變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，必須在生鮮產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)過程中采取‘一邊建立、一邊培訓(xùn)、一邊儲(chǔ)備’的方式來招聘大專以上學(xué)歷有闖勁的畢業(yè)生作為生力軍，剛剛畢業(yè)的學(xué)生只要做好職業(yè)規(guī)劃與正確的觀念引導(dǎo)，可以給我們海航家潤(rùn)多發(fā)揮出巨大的能量。這樣一批人才是我們實(shí)現(xiàn)100億銷售的前鋒力量。

以上為一些不成熟的想法，不妥的地方敬請(qǐng)大家諒解。

謝謝。

李延彬

2011年9月

第二篇：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈和生鮮供應(yīng)鏈

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農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈和生鮮供應(yīng)鏈

中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，在入關(guān)之后的國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中的糧食、油料作物和棉花等大規(guī)模種植的品種處于比較劣勢(shì)地位，生產(chǎn)價(jià)格成本明顯高于國(guó)際市場(chǎng)；但是以勞動(dòng)力密集型的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)上具有相當(dāng)大的價(jià)格和數(shù)量比較優(yōu)勢(shì)，這些品種恰恰是超市生鮮經(jīng)營(yíng)的幾個(gè)主要品類，例如：果蔬、畜牧業(yè)、家禽和水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)等，這也是生鮮供應(yīng)鏈主要的研究對(duì)象。

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前環(huán)節(jié)--產(chǎn)中環(huán)節(jié)--產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)--流通環(huán)節(jié)--消費(fèi)環(huán)節(jié)

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)前環(huán)節(jié)：種苗業(yè)、飼料業(yè)、信息指導(dǎo)、產(chǎn)品規(guī)劃

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)中環(huán)節(jié)：田間管理、技術(shù)指導(dǎo)、農(nóng)用物資、肥料業(yè)

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)：品級(jí)分類、商品化加工、包裝加工、保鮮加工、儲(chǔ)存加工食品加工

農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)：渠道規(guī)劃、網(wǎng)點(diǎn)布局、冷鏈流通技術(shù)、產(chǎn)銷地市場(chǎng)建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)環(huán)節(jié)：品種品質(zhì)提供、消費(fèi)引導(dǎo)

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈就是指農(nóng)產(chǎn)品從種苗培育到大田管理、農(nóng)畜產(chǎn)品加工、保鮮直至流通、市場(chǎng)銷售等所有環(huán)節(jié)和整個(gè)流程。在產(chǎn)業(yè)鏈的主線上的各個(gè)環(huán)節(jié)都與許多其他產(chǎn)業(yè)相關(guān)聯(lián)，而農(nóng)業(yè)科技、農(nóng)業(yè)信息和標(biāo)準(zhǔn)化等基本要素又影響產(chǎn)業(yè)鏈的始終，最終形成了一個(gè)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主線的網(wǎng)狀分布。它所追求的是多種形式形成系統(tǒng)內(nèi)部有機(jī)結(jié)合、相互促進(jìn)和利益互補(bǔ)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化配置的目標(biāo)。

生鮮供應(yīng)鏈與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈所涉及是同一領(lǐng)域，但生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)且赞r(nóng)產(chǎn)品流通和消費(fèi)為主要研究對(duì)象，其涉及面沒有農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈那么廣泛。

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第三篇：2021年生鮮蔬菜訂購(gòu)合同范本

2021年生鮮蔬菜訂購(gòu)合同范本

2021年生鮮蔬菜訂購(gòu)合同范本　　甲方(購(gòu)方)：______________

乙方(供方)：______________

地址：____________________

地址：____________________

郵碼：____________________

郵碼：____________________

電話：____________________

電話：____________________

法定代表人：______________

法定代表人：______________

職務(wù)：____________________

職務(wù)：____________________

按照《合同法》有關(guān)規(guī)定，經(jīng)甲乙雙方平等協(xié)商一致，達(dá)成如下協(xié)議：

第一條

訂購(gòu)蔬菜基本情況

1、蔬菜名稱：______________

2、蔬菜品種：______________

3、蔬菜數(shù)量：______________

4、蔬菜價(jià)格：______________

第二條

合同期限

本合同期限為______月，即從______年______月______日起至______年______月______日止。

第三條

合同價(jià)款及支付方式

1、該合同總價(jià)款為______元，大寫為______。

2、支付方式為______________。

第四條

甲方的權(quán)利及義務(wù)

1、甲方自訂售蔬菜之日起，第二日必須接貨，如延遲接貨所造成的后果由甲方負(fù)責(zé)。

2、甲方對(duì)乙方交售的蔬菜必須及時(shí)驗(yàn)收，及時(shí)承付菜款，最遲不超過小______時(shí)(天)。

3、甲方對(duì)乙方交售的不合規(guī)格的蔬菜，有權(quán)拒收，但必須對(duì)乙方認(rèn)真說明理由。

4、甲方評(píng)定蔬菜等級(jí)要按照國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不得任意壓級(jí)壓價(jià)。

第五條

乙方的權(quán)利及義務(wù)

1、乙方向甲方提供蔬菜要求新鮮，采摘期不超過二天。

2、乙方向甲方保證所出售的蔬菜都是符合相關(guān)要求標(biāo)準(zhǔn)的，甲方可對(duì)乙方提供的貨物在有關(guān)檢測(cè)部門進(jìn)行檢測(cè)。

3、乙方交售給甲方的蔬菜，要求一級(jí)菜達(dá)到____%，二級(jí)菜達(dá)到____%，三級(jí)菜不多于____%，不得交售等外菜。

第六條

甲方違約責(zé)任

1、在正?；蝾A(yù)約的臨時(shí)收購(gòu)時(shí)間內(nèi)，甲方無故不收購(gòu)，造成蔬菜變質(zhì)和運(yùn)輸?shù)葥p失，或故意壓級(jí)壓價(jià)，除應(yīng)賠償乙方的損失外，應(yīng)向乙方償付該批蔬菜總金額____%的違約金。

2、甲方如拖延支付乙方菜款的時(shí)間，應(yīng)按銀行關(guān)于拖延付款的罰款規(guī)定，向乙方償付違約金。

3、甲方如不按乙方交售蔬菜的比例向乙方提供化肥供應(yīng)指標(biāo)，每百斤化肥指標(biāo)拖延一天，應(yīng)向乙方償付____元違約金。

第七條

乙方違約責(zé)任

1、乙方非因自然災(zāi)害，未完成合同總數(shù)量的90%，應(yīng)根據(jù)所欠蔬菜價(jià)款，比照銀行拖延付款的規(guī)定，向甲方償付違約金。

2、乙方如在未完成交售任務(wù)前擅自出售蔬菜，每出售100斤，應(yīng)向甲方償付違約金____元。

3、乙方如交售使用劇毒農(nóng)藥噴灑以及藥性、肥氣未脫的蔬菜，應(yīng)按每百斤____元向甲方償付違約金。如果因此造成人身傷亡，乙方應(yīng)承擔(dān)一切責(zé)任。

風(fēng)險(xiǎn)告知：明確違約責(zé)任，在簽訂合同時(shí)，雙方就要想到可能產(chǎn)生的違反合同的行為,并在合同中規(guī)定相應(yīng)的懲罰辦法，通過明確違約時(shí)需要承擔(dān)的責(zé)任,來督促各方真正履行應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)，一旦違約情況發(fā)生，也有據(jù)可依。第八條

不可抗力因素

如因不可抗力的自然災(zāi)害造成蔬菜生產(chǎn)的損失，不以乙方違約論，甲方應(yīng)據(jù)實(shí)減少乙方所承擔(dān)的交售任務(wù)。

第九條

爭(zhēng)議糾紛解決

本合同如發(fā)生糾紛，當(dāng)事人雙方應(yīng)當(dāng)及時(shí)協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，任何一方均可請(qǐng)業(yè)務(wù)主管機(jī)關(guān)調(diào)解或者向仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁，也可以直接向人民法院起訴。

風(fēng)險(xiǎn)告知：關(guān)于爭(zhēng)議解決方式的約定，可以選擇到有管轄權(quán)法院訴訟或者選擇仲裁,二者的本質(zhì)區(qū)別是若約定仲裁解決仲裁一裁終局,約定向法院提起訴訟兩審終審。第十條

其他約定

1、本合同自甲乙雙方簽字之日起生效。

2、甲乙雙方任何一方不得擅自修改或解除合同，如雙方代表人發(fā)生變更，不得變更合同。

3、本合同內(nèi)如有未盡事宜，甲乙雙方可共同協(xié)商，作出補(bǔ)充規(guī)定，補(bǔ)充規(guī)定與本合同具有同等效力。

5、本合同正本一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲

方：_________________

代表人：________________

簽約時(shí)間：______________

乙

方：_________________

簽約時(shí)間：______________

代表人：________________

簽訂蔬菜訂購(gòu)合同時(shí)的注意事項(xiàng)有哪些?　　1、簽訂合同時(shí)，一定要仔細(xì)閱讀相關(guān)條款，對(duì)一些有歧義、不合理的條款要和商家落實(shí)清楚。以免出現(xiàn)問題時(shí)，解決起來遇到麻煩。

2、要求商家在合同上注明產(chǎn)品的品牌、型號(hào)、單價(jià)、數(shù)量，在標(biāo)注產(chǎn)品的數(shù)量時(shí)，最好將產(chǎn)品的平米數(shù)和片數(shù)都標(biāo)注清楚，方便驗(yàn)貨時(shí)核對(duì)產(chǎn)品的數(shù)量。

3、銷售單要加蓋銷售單位或者市場(chǎng)的公章。

4、對(duì)特定條款加以注明。如：退換貨的辦理方式、違約責(zé)任說明、送貨時(shí)間等。屬于可以再加工的產(chǎn)品，對(duì)這些產(chǎn)品的退換貨問題也要加以約定?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的通行慣例是加工產(chǎn)品概不退貨。

5、在訂購(gòu)時(shí)可以適當(dāng)訂多一些。要和商家約定好，沒有用完的產(chǎn)品可以退貨。

6、了解和落實(shí)退補(bǔ)貨原則?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的商家對(duì)于退補(bǔ)貨問題，都會(huì)有一些約定，多長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)可以退貨，什么樣的產(chǎn)品可以退貨，也要落實(shí)清楚。對(duì)于富余的產(chǎn)品或者不夠的產(chǎn)品，要盡快到商家處辦理。

7、在訂購(gòu)合同上注明產(chǎn)品的等級(jí)，防止商家以次充好。

8、適當(dāng)?shù)亟灰恍┒ń?，等到貨送到家，?yàn)收無誤后再付全款。同時(shí)最好約定產(chǎn)品不符合要求可無條件退貨，退回定金。

第四篇：生鮮蔬菜統(tǒng)一配送合同

生鮮蔬菜統(tǒng)一配送合同

配送方（甲方）： 訂購(gòu)方（乙方）：

根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及相關(guān)法律規(guī)定，甲、乙雙方就生鮮蔬菜統(tǒng)一配送事宜，經(jīng)共同協(xié)商，本著雙方自愿、公正、誠(chéng)信、互惠互利、友好合作的原則，為做好生鮮蔬菜配送業(yè)務(wù)關(guān)系，特訂立本合同： 第一條：配送服務(wù)期限及內(nèi)容

1、自二O一二年 月 日起至二O一二年 月 日止，屆期如需繼續(xù)合作另行訂立合同。

2、在合同期內(nèi)，甲方按乙方訂購(gòu)的品種、數(shù)量、質(zhì)量及單價(jià)準(zhǔn)時(shí)向乙方提供配送服務(wù)，否則乙方有權(quán)拒收。

3、乙方向甲方訂購(gòu)的商品，必須提前一天以書面?zhèn)髡娣绞较蚣追较掠唵?，訂單?nèi)容應(yīng)清楚說明品名、數(shù)量、質(zhì)量、時(shí)間及特殊要求等。

第二條：配送商品質(zhì)量、數(shù)量、時(shí)間及驗(yàn)收

1、配送商品質(zhì)量：以甲方獨(dú)山蔬菜基地所種蔬菜為基礎(chǔ)，按乙方要求的質(zhì)量配送。

2、數(shù)量：應(yīng)保證斤兩的準(zhǔn)確性，原則上以乙方驗(yàn)貨數(shù)量為準(zhǔn)。

3、時(shí)間：甲方須按乙方要求的時(shí)間每天將所訂購(gòu)的貨物送至乙方所在地。

4、驗(yàn)收：甲方每次隨貨送上一式兩份的送貨清單，乙方驗(yàn)收后由乙方人員簽字核認(rèn)，作為送貨憑證。對(duì)不符合質(zhì)量的品種，乙方有權(quán)退貨和要求甲方換貨。第三條、商品價(jià)格

甲方根據(jù)市場(chǎng)行情，每周向乙方提供一次價(jià)格表，經(jīng)乙方確認(rèn)后執(zhí)行。第四條、付款方式

1、送貨款項(xiàng)每7天結(jié)算一次，并于結(jié)算后三天內(nèi)，乙方以現(xiàn)金支票或現(xiàn)金的方式向甲方支付貨款。

2、乙方必須將貨款付給甲方指定的收款員或轉(zhuǎn)入甲方指定的賬號(hào)，甲方指定的收款人應(yīng)持甲方所出具的“法人代表授權(quán)委托書”，否則，如發(fā)生損失由乙方承擔(dān)。第五條、違約責(zé)任

1、如因貨物質(zhì)量不符，所造成的損失由甲方承擔(dān)。

2、如經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門確認(rèn)甲方因送貨質(zhì)量問題造成乙方人員食物中毒或損害健康的，由甲方負(fù)責(zé)全部責(zé)任。如果由于乙方使用腐爛食物或其他因乙方原因造成的食品安全問題由乙方承擔(dān)全部責(zé)任.3、乙方逾期未向甲方支付貨款，甲方有權(quán)隨時(shí)終止向乙方供貨，并按每天5%收取違約金。第六條、合同生效及其他

1、本合同經(jīng)雙方代表簽字加蓋公章后生效。

2、本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

3、經(jīng)雙方簽字核認(rèn)的送貨清單，作為本合同附件同具法律效力。

4、本合同未盡事宜，雙方協(xié)商解決，發(fā)生糾紛時(shí)如雙方協(xié)商不成可申請(qǐng)法院裁決。

甲方：（蓋章）二0一二 年 月 日 乙方：（蓋章）二0一二年 月 日

第五篇：生鮮處蔬菜銷售經(jīng)營(yíng)基本功

生鮮處蔬菜銷售經(jīng)營(yíng)基本功

廣東作者:江國(guó)權(quán)

QQ:847551711

蔬菜的質(zhì)量和價(jià)格是超市生鮮類商品質(zhì)量和價(jià)格最敏感的溫度計(jì)。

蔬菜的營(yíng)運(yùn)目的以高質(zhì)量、低價(jià)位的商品吸引客流、帶動(dòng)消費(fèi)，創(chuàng)造高的營(yíng)業(yè)額。圍繞這一目標(biāo)，蔬菜的營(yíng)運(yùn)風(fēng)格是“短、平、快”?！岸獭笔侵苻D(zhuǎn)期短，周轉(zhuǎn)越快，商品就越新鮮；“平”就是價(jià)格低廉，并經(jīng)常有轟動(dòng)性的低價(jià)出現(xiàn)，極大地刺激銷售，樹立平價(jià)形象；“快”就是反應(yīng)要迅速，訂貨隨季節(jié)、天氣、進(jìn)價(jià)而變化，商品質(zhì)量發(fā)生變化時(shí)，處理要快速，蔬菜的生命周期短，滯留的結(jié)局只能是損耗。

蔬菜銷售要關(guān)注的環(huán)節(jié)很多，重點(diǎn)要把握3個(gè)方面，即鮮度質(zhì)量管理、庫(kù)存周轉(zhuǎn)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。突出重點(diǎn)的細(xì)致管理，對(duì)提高業(yè)績(jī)，減少損耗，維持高水平的質(zhì)量是重中之重。

蔬菜鮮度管理

溫度與濕度是影響蔬菜質(zhì)量的兩大重要因素，也是超市經(jīng)營(yíng)管理中可控制的因素。因此溫度管理與濕度管理成為蔬菜鮮度管理的重要措施和手段,也是蔬菜銷售的重要工作之一,它貫穿于蔬菜儲(chǔ)藏，銷售的全過程，直接影響著蔬菜的最終銷售品質(zhì)（具體蔬菜品種的溫度與濕度要求見附表）。

有計(jì)劃的訂貨

1、蔬菜采購(gòu)計(jì)劃的設(shè)立

應(yīng)季性：蔬菜是季節(jié)性變化很強(qiáng)的商品，隨著季節(jié)的變化而經(jīng)營(yíng)應(yīng)季的蔬菜既可獲得高利潤(rùn)，又增加品種的多樣性并借以領(lǐng)導(dǎo)潮流、吸引客源。

積極性：大部分蔬菜都有淡旺季，盡管隨著保鮮技術(shù)的發(fā)展和蔬菜的南北調(diào)運(yùn),許多品種可以實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)，但處于旺季的蔬菜產(chǎn)量大、品質(zhì)新鮮、價(jià)格低廉，成為顧客消費(fèi)的主要熱點(diǎn)，采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)借此類商品達(dá)到高營(yíng)業(yè)額的目標(biāo)。

優(yōu)惠價(jià)格：某些品種在一段時(shí)間內(nèi)，供貨方給予特價(jià)，采購(gòu)成本價(jià)低，可借此品項(xiàng)增加毛利或優(yōu)惠顧客以建立“物美價(jià)廉”的形象。

促銷活動(dòng)：節(jié)假日或店慶等大型的促銷活動(dòng)，采購(gòu)數(shù)量、促銷價(jià)格、重點(diǎn)品種應(yīng)列于采購(gòu)計(jì)劃中。

采購(gòu)計(jì)劃的設(shè)立最終達(dá)到的目的是完成或超過銷售預(yù)算及相應(yīng)的毛利指標(biāo)。

2、蔬菜訂貨的原則:

以銷訂貨：按每個(gè)品項(xiàng)的近兩日銷量及參照上周同期的銷量進(jìn)行訂貨，訂貨時(shí)將采購(gòu)計(jì)劃計(jì)算于內(nèi)；

以價(jià)訂貨：根據(jù)采購(gòu)成本的變化進(jìn)行訂貨，將因價(jià)格變化而引起的預(yù)估的銷售增長(zhǎng)量計(jì)算于內(nèi)；

以質(zhì)訂貨：以最近時(shí)期的供貨質(zhì)量作為參考，根據(jù)質(zhì)量的等級(jí)結(jié)合價(jià)格因素進(jìn)行訂貨；

以周轉(zhuǎn)期訂貨：不能實(shí)現(xiàn)隨時(shí)供貨的品種，按其品質(zhì)周轉(zhuǎn)期進(jìn)行訂貨。價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)手段

門店要加強(qiáng)與市場(chǎng)溝通，及時(shí)了解熟悉批發(fā)市場(chǎng)的貨源和品種情況，因?yàn)殡S著季節(jié)的變化，蔬菜市場(chǎng)的品種和價(jià)格也是層出不窮、千變?nèi)f化，門店要隨時(shí)掌握市場(chǎng)行情，并且要善于利用銷量大的品種做促銷活動(dòng)，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。

門店可根據(jù)周邊顧客的消費(fèi)習(xí)慣每天選1至2個(gè)品種做特價(jià)，價(jià)格可略高于進(jìn)價(jià)或與之持平，以帶動(dòng)其他商品銷售。

對(duì)于一些品相非常差的蔬菜,要及時(shí)清理，不能為了降低損耗而舍不得丟棄，一旦蔬菜不夠新鮮,即使價(jià)格較低也不能引起顧客的購(gòu)買欲望，部分在架蔬菜展示的時(shí)間過長(zhǎng)還會(huì)因腐爛而散發(fā)出異味，嚴(yán)重影響門店的品牌形象。因而在平價(jià)銷售的同時(shí)必須保持展示架上蔬菜的新鮮。

此外,蔬菜的驗(yàn)收工作也要引起重視，驗(yàn)收主要靠視覺、觸覺、味覺來判斷蔬菜的顏色、大小、形狀、外表、整齊度等,如有異常應(yīng)及時(shí)退回。

生鮮五大品類：魚類、肉類、蔬果類、熟食與面包，怎樣才能吸引顧客？環(huán)境必須做到干凈、清潔、美觀、舒適。同時(shí)，還要產(chǎn)品新鮮、品項(xiàng)齊全、價(jià)格合理。

衛(wèi)生干凈

提供給顧客一個(gè)潔凈、舒適的購(gòu)物環(huán)境，讓顧客有一個(gè)愉快的購(gòu)物心情，這是最基本的要求。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除保證進(jìn)貨質(zhì)量外，生鮮操作間、賣場(chǎng)要經(jīng)常保持清潔，不得積水，并經(jīng)常打掃、擦拭設(shè)備設(shè)施。

品質(zhì)新鮮

“質(zhì)量是生鮮商品的生命”，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度，因此要嚴(yán)格把關(guān)，建立嚴(yán)格的驗(yàn)收收貨制度。按進(jìn)貨日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量等要求完成入庫(kù)手續(xù)，售貨員、錄入人員、生鮮主管簽名確認(rèn)，以形成相互連接的控制鏈。

商品陳列

生鮮商品豐富的陳列要體現(xiàn)出美感。要做到商品齊全、分類清楚，要體現(xiàn)出商品的特性及物美價(jià)廉，并且根據(jù)季節(jié)或DMS安排每一種商品的合理空間排面。商品定價(jià)

消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最敏感的是價(jià)格，以低廉合理的市場(chǎng)價(jià)格、強(qiáng)有力的促銷來增加客數(shù)是生鮮經(jīng)營(yíng)的基本思路，并且隨時(shí)以“低價(jià)促銷”來保持品質(zhì)、降低損耗、加快生鮮食品流轉(zhuǎn)。

鮮度管理

完成生鮮商品陳列后卻不加整理，將縮短生鮮品的貨架周期、增加耗損、削弱商品表現(xiàn)力。因此賣場(chǎng)在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)提供持續(xù)度高的生鮮商品是必備的營(yíng)業(yè)要求，也是留住顧客的最佳方法。

庫(kù)存規(guī)范

對(duì)于生鮮食品來說，殘損率比其他商品要高，控制庫(kù)存就能最大程度減少殘損，提高利潤(rùn)率。明確各項(xiàng)生鮮商品和加工原料的理想存儲(chǔ)溫濕度要求，使商品和原料在待售、待用狀態(tài)下保持最佳品質(zhì)。例如：熟識(shí)熱柜銷售的食品不能低于60度；冷藏、冰凍臥柜的商品陳列均不得超過轉(zhuǎn)載線；各種展示柜、冷凍柜（庫(kù)）均需有溫度調(diào)整記錄手冊(cè)及操作規(guī)范；關(guān)店之后，應(yīng)把最易損耗或損壞的商品打包放入冷藏

柜或冷凍庫(kù)內(nèi)，例如：蔬菜放入冷藏庫(kù)；有的貨不符合第二天銷售要求，一定要處理掉。

顧客需求

只有有效滿足顧客的需求，才能實(shí)現(xiàn)最終目的———?jiǎng)?chuàng)造經(jīng)營(yíng)最大利潤(rùn)。因此在賣場(chǎng)生鮮經(jīng)營(yíng)管理上，要注意將生鮮產(chǎn)品質(zhì)量的篩選方法用POP牌告訴顧客，以降低人為損耗，并明確標(biāo)出各種生鮮產(chǎn)品的料理方發(fā)或營(yíng)養(yǎng)成份，以吸引或增加新的顧客購(gòu)買。

生鮮經(jīng)營(yíng)提高毛利率的方法

生鮮經(jīng)營(yíng)提高毛利率的方法

1、降低生鮮的進(jìn)貨成本

① 采購(gòu)徹底執(zhí)行比價(jià)、議價(jià)工作；

② 徹底了解生鮮采購(gòu)流程與成本結(jié)構(gòu)；

③ 以大量進(jìn)貨壓低價(jià)格；

④ 嚴(yán)格要求訂貨流程；

⑤ 嚴(yán)格要求收、驗(yàn)貨流程，不要造成太多的退貨情形，而增加處理成本或供應(yīng)商負(fù)擔(dān)；

⑥ 隨時(shí)掌握商品資訊與市場(chǎng)行情變動(dòng)。

2、提高生鮮商品的周轉(zhuǎn)率

① 確實(shí)掌握消費(fèi)者習(xí)性及適當(dāng)選擇商品；

② 依據(jù)DMS來進(jìn)行訂貨，暢銷品不得缺貨，滯銷品要剔除；

③ 促銷活動(dòng)的配合。

3、降低生鮮損耗

4、商品庫(kù)存的調(diào)整，控制損耗的內(nèi)部管理與各種銷售計(jì)劃等。

我們知道生鮮成本管理與毛利有密不可分的關(guān)系，即生鮮毛利率又該如何取舍呢？從商品的貢獻(xiàn)度與毛利的貢獻(xiàn)度就可看出。

（1）商品的貢獻(xiàn)度＝商品的周轉(zhuǎn)率×毛利率

（注）周轉(zhuǎn)率＝銷售額/平均庫(kù)存額＝銷售量/平均庫(kù)存量

（2）部門毛利的貢獻(xiàn)度（大分類毛利的貢獻(xiàn)度）：

部門大分類毛利的貢獻(xiàn)度＝構(gòu)成比×毛利率

表示該部門或該大分類對(duì)整體毛利的貢獻(xiàn)程度，貢獻(xiàn)度比值愈大，表示在超市的地位愈重要；能夠了解各部門或大級(jí)的貢獻(xiàn)度，也就是等于能夠了解該部門或大分類價(jià)格調(diào)整之后對(duì)整體毛利的影響

熱烈祝賀樟木頭供銷社愉康平價(jià)商場(chǎng)盛大啟動(dòng)！

商場(chǎng)簡(jiǎn)介

廣東省東莞市樟木頭供銷社愉康平價(jià)商場(chǎng)位于東莞市有“小香港”之稱的樟木頭鎮(zhèn)核心商圈－－－新都會(huì)商圈，經(jīng)營(yíng)面積2000平方米，有多條鎮(zhèn)內(nèi)公交線路經(jīng)過，擁有絕對(duì)優(yōu)越的地理位置，便捷完善的交通網(wǎng)絡(luò)，豐富齊全的配套設(shè)施，該商場(chǎng)是樟木頭供銷社為深入貫徹落實(shí)省物價(jià)局.農(nóng)業(yè)廳等單位聯(lián)合發(fā)出的《關(guān)于依托供銷社和農(nóng)民專業(yè)合作社建設(shè)平價(jià)商店穩(wěn)定農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格保障群眾基本生活的意見》文件精神，建立平價(jià)商場(chǎng)，通過依靠“產(chǎn)銷對(duì)接”‘農(nóng)超對(duì)接’減少中間環(huán)節(jié)，降低經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)平價(jià)銷售，并減少流通的費(fèi)用讓利消費(fèi)者，從而實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定群眾生活必須農(nóng)副產(chǎn)品.促進(jìn)農(nóng)民增收的目的。

此

外，本商場(chǎng)堅(jiān)持優(yōu)化品牌結(jié)構(gòu)，重組商品分布，引進(jìn)了一大批國(guó)內(nèi)外著名的一線品牌商品，并以一流的環(huán)境，一流的管理，一流的服務(wù)，一站式的購(gòu)物為顧客提供全方位的星級(jí)服務(wù)，從而打破人們過去對(duì)街市臟.亂.差的印象，實(shí)現(xiàn)全新理念“市場(chǎng)超市化”，為顧客營(yíng)造“以人為本”的購(gòu)物氛圍，讓顧客感受在物價(jià)飛漲的今天我們的體貼和溫暖。

品牌核心價(jià)值－－－－平價(jià).信賴.體貼

“平價(jià)”：表現(xiàn)為愉康平價(jià)商場(chǎng)是省政府指定惠民工程，得到各級(jí)政府的大力支持和補(bǔ)貼，并依靠“產(chǎn)銷對(duì)接”“農(nóng)超對(duì)接”實(shí)現(xiàn)平價(jià)銷售。

“ 信賴”：表現(xiàn)為供銷社承擔(dān)政府委托的任務(wù)，行使政府授于的職權(quán)，“為人民服務(wù)”是我們一貫的使命。

“體貼”：表現(xiàn)為愉康平價(jià)商場(chǎng)想顧客所想，關(guān)心顧客所關(guān)心，不僅滿足顧客對(duì)購(gòu)物的平價(jià).優(yōu)質(zhì)的功能需要，同時(shí)注重顧客對(duì)購(gòu)物的過程的滿意。

招商項(xiàng)目（專柜.鋪位）

家紡，藥店，茶莊，鐘表，眼鐿，水果，手機(jī)，飾品，化妝品

家電，水吧，面包，珠寶，特產(chǎn)店，散裝，保健參茸海味等項(xiàng)目

另歡迎食品，用品，日用百貨廠家.供應(yīng)商前來洽談！

詳詢：李生***

0769－82863222

地址：東莞市樟木頭怡安街